1.1 Miền Bắc Bắc Bộ nằm ở vùng cực Bắc lãnh thổ Việt Nam, có phía bắc giáp Trung Quốc, phía tây giáp Lào và phía đông giáp biến Đông.. 1.2 Miền Trung Trung Bộ, hay miền Trung, là một tro
Trang 1BO GIAO DUC VA DAO TAO
TRUONG DAI HOC VAN LANG
KHOA QUAN TRI KINH DOANH TIEU LUAN MODULE 3 - SU DUNG VAN BAN
TIM HIEU VE AM THUC VIET NAM
Sinh viên thực hiện : Phạm Ngô Gia Lĩnh
Giảng viên hướng dẫn : Thầy Huỳnh Thanh Sơn
MSSV: 2173401011344 Lép 71QTKD27
TP.HÔ CHÍ MINH, ngày 15 Tháng 3 năm 2022
Trang 2MUC LUC
CHUGONG 1: VI TRI, DIA Lh oiecccccccccccccccccccceescsseesscsssssscseesscsesssecseeseeseeeeseeseres
1.1 Mién Bao cc cccccccccccccsccsescsesescsvssecscscsescsvsesussesssssessssstsvsvecsvstesvsveseseeseaes 1.2 Miền Trung 52s 11111 111111111111 1 11 111 11121 1110111212111 1H tryg 1.3 Miền Nam - 1 1 T211 11111111 2121152111155 1581110121121 18tr ra
070019)/6520.)89:101981))2)8:7.(eE(tiÝiÝắắỶẢÝ
2.2 Phở hà nội ó5 S12 1 1121111211111 121211121 1212121 te 2.3 Bánh cuốn thanh trì 5 2E E2 1225211111 111111121121111121111111 1 1 te
k9 5-' CHƯƠNG 4: ÂM THỰC MIỄN NAM - 2c S E121 1n ng re
4.1 Banh tráng trộn - đặc sản Sài Ciòn 2 20 2201111321121 1 11551112 se 4.2 Bánh canh Trảng Bảng - Tây Ninh 2 2221122222111 1222212 +2
4.4 Hu tidu Mỹ Tho, Tiền Giang - s2 EE12111121121111211111112 xe 95000.00NGỪẮẲẮäIắÝỀỶỐ TÀI LIỆU THAM KHẢO 5 5c 12 1 112111 122111111222121 121gr.
Trang 3LOI CAM ON
Trang 41.1 Miền Bắc Bắc Bộ nằm ở vùng cực Bắc lãnh thổ Việt Nam, có phía bắc giáp Trung Quốc, phía tây giáp Lào và phía đông giáp biến Đông Chiều ngang Đông —
Tây là 600 km, rộng nhất so với Trung Bộ và Nam Bộ
1.2 Miền Trung Trung Bộ, hay miền Trung, là một trong ba vùng của Việt Nam, cùng với Bắc Bộ và Nam Bộ Trung Bộ có nhiều đồi núi lan sát ra biển, chia cắt các đồng bằng nhỏ hẹp Khí hậu và phần lớn đất đai thường khắc nghiệt hơn hai vùng còn lại Trung Bộ hiện nay được chia thành 3 khu vực nhỏ hơn la Bắc Trung Bộ, Duyên hải Nam Trung Bộ và Tây Nguyên với thành phố trung tâm là Đà Nẵng
Miền Trung Việt Nam (Trung Bộ) có phía Bắc giáp khu vực Đồng bằng sông Hồng va Trung du và miễn núi phía Bắc; phía Nam giáp các tỉnh Bình Phước, Đồng Nai và Bả Rịa - Vũng Tàu vùng Nam Bộ; phía Đông giáp Biến Đông: phía Tây giáp 2 nước Lào và Campuchia Dải đất miền Trung được bao bọc bởi những dãy núi chạy dọc bờ phía Tây vả sườn bờ biến phía Đông, vùng có chiều ngang theo hướng Đông - Tây hẹp nhất Việt Nam (khoảng 50 km) vả
năm trên địa ban tinh Quang Binh
Địa hình miền Trung gồm 3 khu vực cơ bản là Bắc Trung Bộ, Tây Nguyên và Duyên hải Nam Trung Bộ
1.3 Miền Nam Nam Bộ hoặc là miền Nam là một trong 3 vùng lãnh thổ của Việt Nam
(gồm Nam Bộ, Trung Bộ, vả Bắc Bộ) Phần lớn địa hình Nam Bộ là đồng bằng
phủ sa thuộc hệ thống sông Đồng Nai và sông Cửu Long hay còn được gọi tắt
là Miền Đông và Miền Tây Từ thế kỷ 17, Nam Bộ là phần lãnh thổ mới nhất
của Việt Nam trong quá trình Nam tiến, và từng được gọi là Gia Định rồi Nam Ky (1832-1945).
Trang 5Địa hình trên toàn vùng Nam B6 kha bang phang, phia tay giap Vinh Thai Lan, phía đông và Đông Nam giáp biến Đông, phía bắc và Tây Bắc giáp Campuchia vả phía đông bắc giáp với Duyên Hải Nam Trung Bộ và Tây Nguyên (miền Trung, Trung Bộ)
CHƯƠNG 2: ÂM THỰC MIỄN BẮC Âm thực miền Bắc rất phong phú và đa dạng, rất cầu kỳ trong trang trí và nêm nếm gia vị, vẫn hấp dẫn khi chế biến với nguyên liệu tươi ngon Nếu như âm thực miễn Trung mang đậm dấu ấn của một vùng đất day nang gid Thi miền Nam la su pha trộn của nhiều nền âm thực Thì âm thực miền Bắc lại mang đậm bản sắc của một văn hóa lâu đời Chính vì vậy, âm thực miền Bắc đã được sảng lọc đề trở thành một chuân mực không thé dé dang thay đổi được Hãy theo dõi bài viết dưới đây để tìm hiểu sơ lược về văn hóa âm thực
miền Bắc nhé!
2.1 Cá kho làng Vũ đại 7 a Cá kho làng Vũ Đại là một đặc sản lâu đời Vào mỗi dịp têt đên xuân về, người dan miền Bắc Bộ thường dùng cá kho làng Vũ Đại Xuất hiện từ khoảng chừng vải chục năm về trước, người dân làng Vũ Đại (Hà Nam) đã nghĩ ra cách kho cá này Cách này có thế đề giữ gìn và bảo vệ được lâu Sử đụng dần trong cả tháng mà vẫn luôn đảm bảo vị đậm đà Quá trình chế biến công phu và mất nhiều thời gian tuy nhiên đổi lại bạn sẽ đạt được một nồi cá kho ngon đúng điệu.
Trang 62.2 Phở hà nội Phở không còn là món ăn nồi tiêng riêng của Việt Nam nữa mà hương vị
của nó đã chính phục được những người yêu âm thực trên toàn thế giới Phở Hà Nội - một thương hiệu khi người ta nhắc đến miền Bắc Ra đời vào đầu thế kỷ 20, nơi xuất hiện đầu tiên ở Hà Nội Phở thường là phở bò hay phở gà Nước dùng cho nỗi phở được ninh từ xương bò (xương lợn), sá sùng, kèm theo nhiều loại gia vị như: quế, hồi, gừng nướng, thảo quả, đính hương, hạt
Trang 7mùi, hành khô nướng tạo nên hương vi đặc trưng riêng "Bánh phở" theo truyền thống được làm từ bột gạo, tráng thành tấm mỏng rồi cắt thành sợi Đề thưởng thức được tô phở ngon tùy thuộc rất nhiều vào kinh nghiệm và bí quyết truyền thống của người chế biến, trong đó quan trọng đặc biệt là nồi nước dùng
Nhắc đên các món ăn làm từ lúa gạo ngon đã tôn tại từ bao đời nay của người dân đất Hà Thành sẽ là một thiếu sót lớn nếu không nhắc đến bánh cuốn Thanh Trì Ngôi làng ấy dường như đã đi sâu vào tiềm thức mỗi người bởi khi nhắc đến món bánh hấp dẫn này là người ta lại vô thức buột miệng nhắc tên mon an hap dan nay
Lam banh cuén ciing kha céng phu, bét trang banh phai chon loai gao ngon, xay mịn như nước, từng lá bánh được tráng trên khuôn vải căng chụp trên nội nước sôi Mỗi lá bánh mỏng tang như tờ giấy, được thoa thêm một chút mỡ
Trang 8phí hành cho thơm Khách ăn đến đâu, người bán khẽ bóc từng lá đến đấy như tach thứ lụa mỏng, mịn mỡ màng Bánh cuốn không chỉ ngon và trông đẹp mat, dé thưởng thức trọn vẹn vị ngon của bánh cần có nước chấm Nước chấm khéo pha với các loại nước mắm ngon, dấm nếp, thêm vài lát ớt tươi, giọt cả cuống và hành phí Bánh có thể ăn kèm với chả qué, ruốc thịt, ruốc tôm hấp nóng trong một nội nước Môi đĩa bánh cuôn Thanh Trì với mươi lá mỏng là đủ một bữa điểm tâm thanh cảnh mà ngon lành
Cạnh phở thì bún chả cũng là món ăn ngon trong danh sách cứ đi xa Hà
Nội là nhớ, và nếu có đặt chân tới thủ đô thì nhất định phải nếm thử
Bún chả là món ăn với bún, chả thịt lợn nướng trên than hoa và bát nước mắm chua cay mặn ngọt Món ăn xuất xứ từ miền Bắc Việt Nam, là thứ quả có sức sống lâu bền nhất của Hà Nội, nên có thê coi đây là một trong những đặc sản đặc trưng của âm thực Hà thành Bún chả có nét tương tự món bún thịt nướng ở miền Trung và miền Nam, nhưng nước mắm pha có vi thanh nhẹ hơn
Trang 9CHUONG 3: AM THUC MIEN TRUNG
Miền Trung với đặc trưng khí hậu cận nhiệt đới, thời tiết khắc nghiệt quanh năm đã tạo nên những nét đặc biệt trong tính cách và đời sống văn hóa của con người ở đây Cùng với đời sống văn hóa đa dạng nảy, âm thực của người dân miền Trung cũng mang hương vị rất độc đáo, rất riêng biệt 3.1 Nem nướng ,
Du lịch Nha Irang chăc chắn bạn sẽ không thê bỏ qua nem nướng Nha Trang, một món ăn đặc trưng của miền Trung Nem nướng ở đây được làm từ thịt heo sạch, thêm gia vị đậm đả và nướng trên những bếp than đỏ hồng đề nem có mùi thơm khi chín Một phân nem sẽ có đây đủ nem nướng, bánh
Trang 10tráng cuôn, chả ram giòn cùng rau sông ăn kèm, thêm một bát nước châm làm tử măm nêm và đậu phông giã nhuyền
3.2 Mi quảng Đặc sản Quảng Nam luôn luôn có sự lôi cuốn với khách du lịch Một cách chê biên món ăn nay Soi mi cao lâu muôn dai giòn cân trải qua nhiêu công đoạn phức tạp Khi ăn, đầu bếp sẽ đặt vải miếng thịt heo thái mỏng lên trên lớp mì, chan với nước dùng, ăn kèm củng rau đắng, húng lủi thì thật là ngon hết nãc
Trang 113.3 Cao lầu Mì Quảng là món ăn không còn xa lạ với nhiêu người, nhưng đề thưởng thức đúng hương vị, bạn cần đến với vùng đất Quảng Nam - Đà Nẵng Du khách sẽ đễ đàng bắt gặp mì Quảng ở bắt cứ nơi nảo, từ các khu chợ dân đã đến những nhả hàng cao cấp
Tô mì Quảng đây ắp tôm, thịt heo, thịt gà xé nhỏ, thêm chút bùi béo của đậu
hộng, nước lèo đậm vỊ, ăn cùng rau sông như xà lách, húng, diệp cá và bánh
Trang 12đa vừng, cảng làm tôn lên nét đặc trưng âm thực miền Trung của tô mì Quảng trứ danh
Một đặc sản Huê cũng rât được yêu thích đó là cơm hên Món ngon miễn Trung này rất phủ hợp với những ai thích ăn cay Hên sau khi đánh bat sẽ được rửa sạch băng nước sâm trước khi luộc Hên được xào với các gia vị có độ cay nông, tê đâu lưỡi Khi ăn, cơm hên được bỏ thêm các toppinp như xoài, khê chua, tóp mỡ, đậu phông
Trang 13
CHUONG 4: AM THUC MIEN NAM Món ăn của người miễn Nam đơn giản, không câu kỳ như chinh con nguoi nơi đây Các món ăn đa dạng, biến hóa khôn lường với vị ngọt, cay, béo do sử dụng nước đừa Các món ăn đặc trưng sử dụng ngọt nhiều: bánh (bánh in,
bánh men, bánh ít, bánh bò ), chè (chè kiếm, chè chuối), xôi, nem nướng,
cháo gả, gà rô tí đều sử dụng nước dừa hay cốm dừa đề tăng vị béo, vị ngọt Âm thực miền Nam là sự tổng hòa của văn hóa ăn uống miền Bắc, miền Trung và sự ảnh hưởng của văn hóa Khmer Các món ăn từ những vùng miền khác khi du nhập vào miền Nam đã được biến tấu kha nhiéu
4.1 Bánh tráng trộn - đặc sản Sài Gòn Sài Gòn luôn nồi tiếng với các món ăn vặt lề đường vừa ngon lại vừa rẻ, đặc biệt là bánh tráng trồn, Món đặc san miền Nam dân đã nảy có mặt ở khắp các nẻo đường, trước các công trường học tại Sải Gòn Sợi bánh tráng mềm, dẻo trộn cùng topping khô bò, gả, xoài chua, trứng cút, rau ram vả nước sốt đặc biệt
Trang 144,2 Banh canh Trang Bang - Tay Ninh
anh canh Trang
Bảng là một món ăn
nôi tiếng và đáng tha khi du lich mién Déng Nam Bé Nuée ham cua banh canh Trang Bang Tay Ninh
chứa đựng nét tinh hoa
A
thực khó tìm thấy ở những nơi khác với vị ngọt đậm đà từ xương heo, rau củ
Đẻ nâu nước dùng cần cho túi vải có chứa hành tây, hành tím, ngò
gai cùng mực khô nướng sơ vảo nỗi nước hầm ki dé tạo vị thanh ngọt Điều quan trọng của bát bánh canh Trảng Bàng là nước mắm đi kẻm cùng bánh trâng nướng
Trang 15phơi sương, cuôn với rau rừng tươi ngon
4.3 Com tam Sai Gon Cơm tấm Sài Gòn là cái tên được nhắc đến đầu tiên trong danh sách những món ngon làm nên tên tuổi của âm thực Miền Nam đấy, món ăn sáng — trưa - tối quen thuộc của không biết bao thế hệ người con Sài Gòn Cơm tắm ngon ở Sài Gòn rất nhiều, bất kế là cao cấp hay bình dân, máy lạnh hay quạt máy, vỉa hè lụp xụp hay quán xá khang trang có thể gọi là “hơi thở” của thành phố Người Sài Gòn phóng khoáng nên khi ăn cũng không quá cầu kì, dia com tam là một minh chứng Cả cơm, sườn chả, mỡ hành, đồ chua đủ thứ cho hết lên một chiếc dĩa và chan nước măm vao ma ăn, gọn gàng hệt sức Nêu một lân đên Sải Gòn hãy thử bắt đâu một buôi sảng thủ vị của bạn ở đâu
con hẻm nhỏ cùng đĩa cơm tâm và ly cà phê đen đá, cuộc đời thật là "sang" rôi
day !!!
Trang 164.4 Hu tiéu My Tho, Tién Giang
Ngày nay bạn có thể đễ dàng thưởng thức được món hủ tiêu Mỹ Tho ở nhiều nơi nhưng dam chắc rằng ngon và chuẩn vị nhất thì chỉ có ở Tiền Giang thôi Hủ tiểu Mỹ Tho có sợi hủ tiếu mềm dai, nước dùng ngọt thanh nhã lại có thêm thịt, tôm tạo hương vị đậm đà cho món ăn nên du khách nào đến Tiền Giang cũng đều muốn thưởng thức món ăn nảy Ăn kèm hủ tiếu Mỹ Tho còn có nhiều loại rau sống đặc trưng của vùng đất Tiền Giang Hủ tiếu phải ăn nóng mới ngon Giá trắng, hẹ xanh hoà với màu đỏ của củ cải, sườn và gan béo ngậy, mực và bao tử giòn giòn, sợi hủ tiếu dai dai, mát mịn, người ăn có thể bỏ thêm gia vị như xì dầu, chanh, tiêu, ớt có khi xin thêm nước lẻo, giá, rau thì người bán vui vẻ "bổ sung" mà không tính thêm tiền Hồi trước, hủ tíu Mỹ Tho ngoài thịt, lòng còn có con tôm chẻ đôi bày lên mặt tô trông rất bắt mắt Ngày nay thì người ta còn ưa chuộng thêm cả thịt sườn hay trứng cút
KET LUAN
Trang 17TAI LIEU THAM KHAO [1] https://vim.wikipedia.org/wiki/Bac_Bé [2] https://vi.m.wikipedia.ore/wiki/Trung Bé [3] https://vi.m.wikipedia.org/wiki/Nam_B6o [4]https://vinpearl.com/vi/top-25-mon-dac-san-mien-bac-tru-danh-nhat-dinh- phai-thuong-thuc
[5 ]https://vinpearl.com/vi/top-25-dac-san-mien-trung-dam-huong-vi-truyen- thong
[6]https://vinpearl.com/vi/goi-y-15-dac-san-mien-nam-noi-tieng-da-an-la- ghien