1. Trang chủ
  2. » Luận Văn - Báo Cáo

Luận văn thạc sĩ Kỹ thuật hóa học: Nghiên cứu chế phẩm chất màu khoai lang tím nhật (Ipomoea Batatas (L.) Poir)

133 0 0
Tài liệu đã được kiểm tra trùng lặp

Đang tải... (xem toàn văn)

Tài liệu hạn chế xem trước, để xem đầy đủ mời bạn chọn Tải xuống

THÔNG TIN TÀI LIỆU

Thông tin cơ bản

Tiêu đề Nghiên cứu chế phẩm chất màu khoai lang tím Nhật (Ipomoea Batatas (L.) Poir)
Tác giả Trần Thị Cam Tú
Người hướng dẫn PGS. TS. Lê Thị Hồng Nhan, TS. Bạch Long Giang
Trường học Trường Đại học Bách Khoa
Chuyên ngành Kỹ Thuật Hóa Học
Thể loại Luận văn thạc sĩ
Năm xuất bản 2017
Thành phố TP. Hồ Chí Minh
Định dạng
Số trang 133
Dung lượng 36,82 MB

Cấu trúc

  • DANH MUC BANG BIEU (15)
  • DANH SÁCH CHU VI T TAT (16)
  • LOI MỞ DAU (17)
    • CHUONG 1: TONG QUAN (18)
      • 1.1. TONG QUAN VE CHAT MAU (18)
    • CHƯƠNG 2: THỤC NGHIỆM 2.1. MỤC TIỂU VÀ NỘI DUNG NGHIÊN CỨU (30)
      • 2.2. NGUYEN LIEU, HÓA CHAT, DỤNG CU VÀ THI T BỊ (30)
      • 2.3. PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 1. Phương pháp xác định độ am và các chat dé bay hơi (31)
    • CHUONG 3: K T QUA VÀ BAN LUẬN (52)
      • 3.1. ĐÁNH GIA NGUYEN LIEU (52)
      • 3.2. KHẢO SÁT ANH HUONG CUA NONG ĐỘ CON LÊN QUA TRÌNH (53)
      • 3.3. KHAO SAT SỰ ANH HUONG CUA QUA TRÌNH TIEN XU’ LY NGUYEN LIEU BANG ENZYME TRUOC KHI TACH MAU THU CH (56)
      • 3.5. TAO BOT MÀU VA TINH CHAT BỘT MAU (67)
      • 3.6. ĐỘ BEN BOT MAU TỪ DỊCH CHI T KHOAI LANG TIM 1. Độ bền màu ngoại quan (75)
  • OEE (2S “8 “8 (84)
    • oS 3 OS sẽ os (84)
      • 3.7. THU NGHIEM UNG DỤNG CHAT MAU CHI T TỪ KHOAI LANG TIM TREN CAC NEN SAN PHAM GIA LAP KHAC NHAU (85)
    • CHƯƠNG 4: K T LUẬN VÀ KI N NGHỊ (89)
  • TÀI LIỆU THAM KHẢO (92)
  • PHỤ LỤC (97)
    • LÝ LỊCH TRÍCH NGANG (133)

Nội dung

Tai Việt Nam, khoai lang tím là nguồn nguyên liệu déi dào được trồng nhiều ở các tỉnh Đồng bằng sông Cửu Long.Với đối tượng nghiên cứu là khoai lang tím, cả trong và ngoài nước đều có cá

DANH MUC BANG BIEU

1 Cau trúc của 6 anthocyanin phố biến trong tự nhiên -. - 3 2 Thanh phan dinh dưỡng trong khoai lang tím 2 2 55552 8 1 Phương pháp định lượng đường tong oo ceecceeeseseseeeseseseeseeseees 21

2 Phuong pháp định lượng đường khử ĂẶĂ TS 22

1 Đánh giá sơ bộ đặc điểm của nguyên liệu bột 5555 5+: 35 2 Tổng kết các điều kiện chiết dich mau - 22-2 55+£+££z£

Ngày đăng: 09/09/2024, 05:04

TÀI LIỆU CÙNG NGƯỜI DÙNG

TÀI LIỆU LIÊN QUAN