TӘNG QUAN Vӄ CURCUMIN
Tính chҩt vұt lý cӫa curcumin
Curcumin là tinh thӇ dҥng bӝWPjXFDPYjQJFyÿLӇm nóng chҧy ӣ 183 o C, công thӭc phân tӱ là C21H20O6 Curcumin hҫXQKѭNK{QJWDQWURQJQѭӟFHWKHUQKѭQJWDQWURQJHWKDQROFKORURIRUPGLPHWK\OVXOIR[LGH'062DFHWRQHô%ѭӟc súng hҩp thu
4 cӵFÿҥi trong methanol là 430 nm, trong ethanol là 425 nm, trong acetone là 415 ± 420 nm Ngoài ra, curcumin bӅQ WURQJ P{L WUѭӡQJ S+ DFLG QKѭQJ NK{QJbӅn trong môi WUѭӡng pH trung tính và pH kiӅm [4]
Hình 1 1 7LQKWKӇFXUFXPLQ Ĉӝng hӑc cӫa phҧn ӭng thӫy phân curcumin biӃQÿәi theo sӵ thay ÿәi pH tӯ 1 ±
11 Khi pH < 1 dung dӏFKFyPjXÿӓ do tӗn tҥi ӣ dҥng proton H4A + Khi 2,5 < pH < 7 curcumin tӗn tҥi ӣ dҥng H3A, khҧ QăQJKzDWDQWURQJQѭӟc rҩt thҩp trong khoҧng pH này và dung dӏch có màu vàng Khi pH > 7 thì curcumin tӗn tҥi ӣ các dҥng H2A - , HA 2- , A 3- , màu cӫa dung dӏFKOjPjXÿӓ [1]
Hình 1 2 &iFGҥQJWӗQWҥLFӫDFXUFXPLQӣFiFS+NKiFQKDX
Mӝt sӕ tính chҩt hóa hӑc quan trӑng cӫa curcumin
Curcumin là mӝt phân tӱ có cҩXWU~Fÿӕi xӭng, gӗm 3 phҫn: 2 hӋ thӕng vòng WKѫPFKӭa nhóm o ± methoxy phenolic liên kӃt vӟi nhau qua 7 carbon có chӭa nhóm ketone và nӕLÿ{LFKѭDEmRKzD2 nhóm ketone sӁ chuyӇQWKjQKÿӗng phân hӛ biӃn keto ± enol tùy WKHRP{LWUѭӡng (Hình 1 3) Trong hҫu hӃt các dung môi không phân cӵc KD\GXQJP{LFyÿӝ phân cӵc trung bình, dҥng enol әQÿӏQKKѫQdҥng keto [5]
1.2.2.1 Ph ̫ n ͱ ng v ͣ i ROS (reactive oxygen species)
Curcumin là mӝt chҩt bҳt gӕc tӵ do nên có hoҥt tính kháng oxy hóa tӕt ROS gӗm gӕc tӵ do và phân tӱ oxy hóa Các gӕc tӵ do tham gia vào quá trình hút hydro và phҧn ӭng dӏch chuyӇQÿLӋn tӱ Cҧ 3 phҫn cӫDFXUFXPLQÿӅu có khҧ QăQJEҳt gӕc tӵ do thông qua viӋc chuyӇQÿLӋn tӱ và hút hydro, nguyên nhân là do các gӕc phenol hình thành các gӕc tӵ do phenolic, cӝQJKѭӣng thông qua cҩu trúc keto ± enol [5]
Hình 1 4 &iFKѭӟQJFҩXWU~FFӫDFXUFXPLQEӏWҩQF{QJEӣLJӕFWӵGRVӵәQÿӏQKVҧQSKҭP
WUXQJJLDQFyJӕFSKHQR[\OYjVӵWiLVLQKFXUFXPLQQKӡDFLGDVFRUELF[5]
Curcumin bӏ phân hӫy trong dung dӏch các chҩt hӳXFѫYjS+FDR phҧn ӭng này WKѭӡng không thông qua nhóm phenolic mà là nhóm ketone Trong dung dӏch pha loãng ÿӃn nӗQJÿӝ micromole, 90% curcumin sӁ bӏ phân hӫy trong 30 phút Tuy nhiên phҫn trăm phân hӫy sӁ giҧPNKLWăQJQӗQJÿӝ Mӝt vài sҧn phҭm cӫa sӵ phân hӫy curcumin là trans ± 6(4' ± hydroxy ± 3' ± methoxyphenyl) ± 2,4 ± dioxo ± 5 ± hexanal, ferulic aldehyde, ferulic acid, feruloylmethane và vanilin Tuy nhiên, sӵ phân hӫy cӫa curcumin giҧPÿiQJNӇ khi kӃt hӧp vӟi lipid, liposome, albumin, cyclodextrin và các chҩt hoҥt ÿӝng bӅ mһt [5]
&XUFXPLQFNJQJEӏ phân hӫy nhanh khi tiӃp xúc vӟi ánh sáng mһt trӡi, biӇu hiӋn bҵng viӋc mҩt màu Nhӳng sҧn phҭm không màu tҥo ra trong quá trình phân hӫy curcumin là vanilin, feruOLFDFLGYjFiFSKHQROFyNtFKWKѭӟc nhӓ [5]
1.2.2.3 Ph ̫ n ͱ ng t ̩ o ph ͱ c v ͣ i ion kim lo ̩ i
Curcumin có khҧ QăQJWҥo phӭc mҥnh vӟi các kim loҥi, 2 nhóm chӭFNHWRQHÿҧm nhұn chӭFQăQJTXDQWUӑng này Mӝt sӕ cҩu trúc bӅQÿmÿѭӧc nghiên cӭu vӟi tӍ lӋ 2:1 và 3:1 (ligand:kim loҥi), sӵ phӭc hӧp FѫNLP sӁ thông qua nhóm enol, vӏ trí mà proton enolic sӁ ÿѭӧc thay thӃ bҵng ion kim loҥi và vӏ trí nhóm o ± methoxy phenolic vүn còn giӳ nguyên do không tҥo phӭc [5]
Hoҥt tính sinh hӑc cӫa curcumin
Trong nhӳng nghiên cӭu gҫQÿk\EҵQJFiFSKѭѫQJSKiSSKRVSKRPRO\EGHQXP và linoleic acid peroxidation cho thҩy curcumin có khҧ QăQJFKӕng oxy hóa Khi so sánh vӟi chҩt chuҭn BHT tҥi nӗQJÿӝ 100 ppm, khҧ QăQJNKiQJ oxy KyDWKHRSKѭѫQJSKiS linoleic acid peroxidation cӫDFXUFXPLQFDRKѫQ%+7 [3] Ĉһc biӋt, curcumin giҧm sӵ phá hӫy cӫa các hӧp chҩt oxy hóa lên tӃ bào thông qua nghiên cӭu trên chuӝt [6] Ngoài ra, mӝt sӕ nghiên cӭu cho thҩy ion sҳt (tác nhân gây oxy hóa) bӏ ӭc chӃ bӣi sӵ có mһt cӫa curcumin [7]
Mӝt sӕ các nghiên cӭu khác vӅ hoҥt tính kháng viêm cӫa curcumin vӟLFiFÿӕi Wѭӧng QKѭYLrPORpWGҥ dày, viêm khӟp, viêm tө\ÿHPOҥi các kӃt quҧ rҩt khҧ quan [8] Ngoài ra, curcumin có khҧ QăQJFҧn trӣ sӵ phát triӇn cӫa nhiӅu loҥi tӃ EjRXQJWKѭ Các nghiên cӭXÿmFKӍ ra rҵng curcumin có tác dөng lên các khӕi u ác tính ӣ ÿҥi tràng, tá tràng, dҥ dày, thӵc quҧn Khi sRViQKWtQKNKiQJÿӝc, giҧm các khӕi u ác tính, tính kháng oxy hóa thì bisdemethoxycurcumin là hiӋu quҧ nhҩt [9] +ѫQQӳa, curcumin còn có thӇ làm WăQJ tác dөng cӫa thuӕc hӛ trӧ chӳDXQJWKѭQKѭhҥn chӃ khҧ QăQJWӵ sӱa chӳa tәn WKѭѫQJFӫa tӃ EjRXQJWKѭGRKyDWUӏ và xҥ trӏ gây ra [10, 11]
Nhӡ nhӳng hoҥt tính sinh hӑc nәi bұWQKѭWUrQ, mà hiӋQQD\FXUFXPLQÿѭӧc ӭng dөng rҩt nhiӅu trong các sҧn phҭPGѭӧc phҭPFNJQJQKѭPӻ phҭm
TӘNG QUAN Vӄ PHӨ GIA GUM ARABIC (GA)
Gum arabic là chҩt tiӃWUDYjÿӇ khô tӯ thân và cành cӫa cây Acacia verek Guil và Perr (= Acacia senegal (L.) Wild.), hӑ Trinh nӳ - Minosaceae [12]
Hình 1 6 Các tiӇu phân chính trong cҩu trúc cӫa gum arabic
(A) d ± galactopyranose (B) l ± arabinofuranose (C) l ± rhamnopyranose (D) d ± glucopyranosuronic acid
Gum arabic có sҹQGѭӟi dҥng phiӃn mӓng, hҥt hình cҫu, bӝt màu trҳng hoһc trҳng ngà, không mùi và có vӏ ngӑt dӏu Dung dӏch gum aUDELFWURQJQѭӟc có pH nҵm trong vùng tӯ 4,5 ± 5,0 Hàm Oѭӧng ҭm cân bҵng cӫa bӝt arabic là 8 - 13% theo khӕLOѭӧng Ĉӝ hòa tan cӫa gum arabic là 1/20 trong glycerin; propylen glycol; WURQJQѭӟc, thӵc tӃ NK{QJKzDWDQWURQJHWKDQROĈӝ nhӟWÿӝng hӑc cӫa dung dӏch gum arabic WKD\ÿәi theo nguӗn gӕFÿLӅu kiӋn bҧo quҧn, pH, nhiӋWÿӝ dung dӏch và sӵ hiӋn diӋn cӫa các muӕLY{Fѫ[13]
Gum arabic ÿѭӧF[HPQKѭPӝt chҩWQKNJKyDÿmÿѭӧc ӭng dөng rӝng rãi trong hӋ QKNJWѭѫQJWKӵc phҭPÿһc biӋt là các loҥi thӵc phҭm tӯ sӳa Tính chҩt giӳ Qѭӟc cao cӫa gum mang lҥi bӅ mһt mӏn màng cho các mһWKjQJÿ{QJOҥnh bҵng cách hҥn chӃ sӵ sҳp xӃp cӫa các tinh thӇ QѭӟFÿiBên cҥQKÿyQKӡ vào ÿӝ KzDWDQYjÿһFWtQKQKNJWѭѫQJFy ÿӝ nhӟt thҩp, gum aUDELFÿmÿѭӧc khuyӃn khích sӱ dөng ÿӇ bao bӑc và bҧo quҧn KѭѫQJ liӋu thӵc phҭPWKѭѫQJPҥi dӉ ED\KѫL [14]
Gum arabic ÿmÿѭӧFiSGөQJÿӇOjPJLҧPFiFWiFGөQJÿӕLQJKӏFKFӫDVX\WKұQPmQWtQKYjFyWiFGөQJWtFKFӵFÿӕLYӟLÿӝFWtQKWUrQWKұQ, OjPJLҧPKX\ӃWiSYjQӗQJ ÿӝFKROHVWHUROWURQJKX\ӃWWѭѫQJ1JRjLUDJXPDUDELFOjPӝWFKҩWFKӕQJR[\KyDWӕW
9 EҧRYӋFKӕQJOҥLÿӝFWtQKFKRWLPYjJDQ9ӟLÿһFWtQKKҩSWKөgum arabic FyWKӇOjPӝW ORҥLWKXӕF WUӏEӋQKWLrXFKҧ\KLӋXTXҧ Gum arabic FyWiFGөQJNKiQJNKXҭQYjÿѭӧF ELӃWQKѭPӝWORҥLSUHELRWLFKLӋXTXҧWӕWQKѭLQXOLQ và OjPWăQJVӕOѭӧQJFiFOӧLNKXҭQ (Lactobacilli, Bifidobacteria và Bacteroides) [14]
7URQJVҧQ[XҩWGѭӧFSKҭPJXPDUDELFÿѭӧFGQJÿӇEjRFKӃ QKNJGӏFK, KӛQGӏFK OjPFKҩWGtQKcho viên nén, bao film, bào FKӃWKXӕFSKLӃQYLrQWUzQSRWLRPӝWVӕNHP E{LGDôNJRjLUDFzQÿѭӧFGQJWURQJNӻQJKӋGѭӧFSKҭPNHRGiQQKѭPLӃQg dỏn KҥVӕWPLӃQJGiQJLҧPÿDX[12]
1ăPQKyPQJKLrQFӭu cӫa Y Doi (Nhұt Bҧn) công bӕ công trình nghiên cӭXÿӝc tính cӫa gum aUDELFTXDÿѭӡng uӕng trong 90 ngày trên giӕng chuӝt F344 và chӭng minh rҵng các ҧQKKѭӣQJOjNK{QJÿiQJNӇ, chuӝt không có dҩu hiӋu bҩWWKѭӡng hay tӱ vong [15] 'RÿyJXPDUDELFOjPӝt phө gia tiӅPQăQJÿӏQKKѭӟng ӭng dөng hӛ trӧ tҥo hӋ phân tán nano curcumin.
TӘNG QUAN Vӄ CÔNG NGHӊ NANO
Vұt liӋu nano và tính chҩt cӫa vұt liӋu nano
MһFGÿѭӧFÿӏQKQJKƭDNKiUӝQJQKѭQJFyWKӇ gӑi các thành phҫn có ít nhҩt mӝt NtFKWKѭӟFGѭӟi 100 nm là vұt liӋu nano Vұt liӋu nano mӝt chiӅu bao gӗm các lӟp phim mӓng hay lӟp phӫ bӅ mһt; vұt liӋu nano hai chiӅu bao gӗm sӧi và ӕng nano; vұt liӋu có
10 ba chiӅXNtFKWKѭӟc nҵm trong phҥm vi nano là hҥWQDQRQKѭKӋ huyӅn phù, hӋ keo, hay các hҥt Oѭӧng tӱ (nhӳng hҥt nhӓ trong vұt liӋu bán dүn) [16] Ĉӕi vӟi các vұt liӋu nano hӳXFѫWKuNK{QJQKҩt thiӃt phҧLÿҥWNtFKWKѭӟFGѭӟi 100 nm
Theo nhiӅu nghiên cӭu cӫDJLiRVѭ0XOOHUYjFӝng sӵ, ÿӝc tính cӫa cҩu trúc vұt liӋu nano hӳXFѫÿѭӧc chia thành 4 vùng, vùng an toàn cho sӱ dөng là vùng có kích WKѭӟc trên 100 nm [17] Do các vұt liӋu FyNtFKWKѭӟFGѭӟi 100 nm dӉ GjQJÿLYjRPҥch máu, xâm nhұp vào các tӃ bào gây ra các tәn hҥi nghiêm trӑng vӟLFѫWKӇ'RÿyGѭӟi góc nhìn vӅ Gѭӧc hӑc, vұt liӋu nano là vұt liӋu có tӕi thiӇu mӝt chiӅXNtFKWKѭӟc trong khoҧQJÿӃQQP7URQJÿy, các hҥt nano lӟQNtFKWKѭӟc tӯ 200 ± QPWKѭӡng ÿѭӧc sӱ dөQJGRÿҧm bҧRÿѭӧc hoҥt tính, ÿӝ an toàn vӟLFѫWKӇ QJѭӡi và khҧ QăQJSKkQ hӫy sinh hӑc cao [18]
Tính chҩt cӫa vұt liӋu có thӇ khác nhau khi ӣ NtFKWKѭӟc nano vì hai lý do chính Thӭ nhҩt, vұt liӋu nano có diӋn tích bӅ mһt lӟQKѫQ so vӟi vұt liӋXWKѭӡng ӣ cùng khӕi OѭӧQJGRÿyWѭѫQJWiFKyDKӑFFNJQJFDRKѫQ Thӭ hai, ӣ NtFKWKѭӟc nano, hiӋu ӭng Oѭӧng tӱ cӫa hҥWÿѭӧc thӇ hiӋQU}UjQJKѫQҧQKKѭӣng mҥQKÿӃn tính chҩWTXDQJÿLӋn, tӯ cӫa vұt liӋu [16]
7ăQJÿ͡ hòa tan và t ͙Fÿ͡ gi ̫ i phóng thu ͙ c
Khi giҧPNtFKWKѭӟc hҥt, diӋn tích bӅ mһWULrQJWăQJOrQGүQÿӃn sӵ JLDWăQJVӕ Oѭӧng phân tӱ trên bӅ mһW'RÿyGXQJP{LVӁ WѭѫQJWiFWӕWKѫQYӟi các phân tӱ khó tan OjPWăQJÿӝ hòa tan cӫa vұt liӋu [19]
7URQJQJjQKGѭӧc, gҫn 90% các loҥi thuӕc, các thành phҫn có hoҥWWtQKÿӅu ӣ dҥng hҥt rҳn Vӟi sӵ phát triӇn ngành công nghӋ nano, viӋc tҥo ra các hҥt thuӕc vӟi kích WKѭӟFQDQRÿmJiúp cҧi thiӋQÿӝ hòa tan cӫa thuӕc mӝWFiFKÿiQJNӇ [20] Ĉӗng thӡi, quá trình giҧi phóng thuӕc xҧy ra trên bӅ mһt phân chia phaGRÿy các hҥt FyNtFKWKѭӟc nhӓ (diӋn tích bӅ mһt riêng lӟn) sӁ có tӕFÿӝ giҧi phóng thuӕc QKDQKKѫQFiFKҥt kích WKѭӟc lӟn [21] Vì thӃ, cRQÿѭӡng dүn truyӅn thuӕc ӣ NtFKWKѭӟc nano sӁ JL~SOjPWăQJ hiӋu quҧ dүn truyӅn và sinh khҧ dөng cӫa thuӕFNKLÿѭDYjRFѫWKӇ
HӋ nano luôn kém әQÿӏnh do tӗn tҥi ӣ trҥng thái có mӭc QăQJOѭӧng cao (diӋn tích bӅ mһt riêng cӫa hҥt lӟn) HӋ sӁ Fy[XKѭӟng chuyӇn vӅ trҥng thái әQÿӏQKKѫQvì
11 thӃ các hҥWFy[XKѭӟng kӃt dính lҥi vӟLQKDXÿӇ giҧm bӅ mһt phân chia pha, gӑi là sӵ keo tө [22]
Phân tán và phân c c ánh sáng
Khi các hҥt có tính chҩt dүQÿLӋn, hҥt hҩp thө mӝt phҫQQăQJOѭӧng cӫa sóng ánh sáng chuyӇn thành nhiӋWQăQJ, rӗLSKiWUDQăQJOѭӧng dҥQJiQKViQJFyEѭӟc sóng dài KѫQ6ӵ hҩp thө ánh sáng cӫa hӋ nano có nӗQJÿӝ loãng tuân thHRÿӏnh luұt Lambert ± Beer [22]
Khác vӟi dung dӏch chӭa các hҥt lӟn, trong hӋ nano chӭa các hҥt không dүQÿLӋn chӫ yӃu xҧy ra hiӋQWѭӧng tán xҥ ánh sáng [22] Ĉӕi vӟi các hҥWFyNtFKWKѭӟc nhӓ KѫQUҩt nhiӅu so vӟi chiӅXGjLEѭӟc sóng ánh sáng truyӅn tӟi (r 30%), tuy nhiên giá trӏ này quá cao so vӟLÿӝ tan thӵc tӃ cӫa curcumin nguyờn liӋXWURQJQѭӟc (0,6 àg/mL) [45]'RÿyÿӇ ÿҧm bҧRFѫVӣ so ViQKÿӝ tan cӫa các sҧn phҭm curcumin khác nhau và so sánh vӟi curcumin nguyên liӋu, luұQYăQVӁ chӑn nӗQJÿӝ 6/6OjÿӇ ÿiQKJLiÿӝ hòa tan KӃt quҧ này phù hӧp vӟi các nghiên cӭu vӅ ÿӝ hòa tan cӫa các thuӕFNpPWDQNKiFQKѭVLPYDVWDWLQ[46]
TiӃn hành thí nghiӋm lҫn Oѭӧt ӣ FiFP{LWUѭӡQJÿӋm pH 1,2; 4,5 và 6,8 có bә sung 0,1% SLS ÿӇ ÿiQKJLi khҧ QăQJWiLSKkQWiQWK{QJTXD ÿӝ hòa tan cӫa huyӅn phù nano curcumin, ÿLӅu kiӋn thí nghiӋPÿѭӧc mô tҧ QKѭPөc 2.3.5Ĉӗng thӡi kӃt quҧ ÿӝ tan cӫa curcumin nguyên liӋXÿѭӧc sӱ dөQJOjPÿӕi chӭng 1 và hӛn hӧp bao gӗm curcumin, gum arabic ÿѭӧFGQJÿӇ OjPÿӕi chӭng 2 KӃt quҧ thí nghiӋPÿiQKJLiÿӝ KzDWDQÿѭӧc mô tҧ ӣ Hình 3 20
Hình 3 20 KӃt quҧ ÿiQKJLiÿӝ hòa tan cӫa hӋ huyӅn phù nano curcumin 2 g/L
Nhìn chung trong thí nghiӋm ӣ cҧ S+ÿӝ hòa tan cӫa hӋ huyӅQSKFDRKѫQVR vӟi mүXÿӕi chӭQJYjÿӕi chӭng 2 ĈLӅXQj\ÿѭӧc giҧi thích là khi curcXPLQÿѭӧFÿѭD
7KӡLJLDQQJj\ ĈӕLFKӭQJ ĈӕLFKӭQJ +X\ӅQSK*$
7KӡLJLDQQJj\ ĈӕLFKӭQJ ĈӕLFKӭQJ +X\ӅQSK*$
7KӡLJLDQQJj\ ĈӕLFKӭQJ ĈӕLFKӭQJ +X\ӅQSK*$
59 vӅ NtFKWKѭӟc nano, diӋn tích bӅ mһWWăQJOrQGүQÿӃQWăQJNKҧ QăQJWѭѫQJWiFYӟi môi WUѭӡQJWăQJNKҧ QăQJSKkQWiQYjRGXQJGӏch, tӯ ÿyWăQJÿӝ hòa tan ĈӕLFKӭQJFKӍVӱGөQJFXUFXPLQQJX\rQOLӋXnên FyÿӝKRjWDQUҩWNpP0үXÿӕi chӭng 2 chӍ là trӝQFѫKӑFYjFyPһWFӫDJXPDUDELFQrQFNJQJJL~SFҧLWKLӋQÿӝKRjWDQ KӃt quҧ cho thҩy giá trӏ ÿӝ hòa tan cӫa mүu huyӅn phù và hai mүXÿӕi chӭng có sӵ khác biӋt qua các thӡLÿLӇm MүXÿӕi chӭng 1 vүQFyÿӝ tan thҩSKѫQ± 3 lҫn so vӟi 2 mүu còn lҥLĈѭӡng biӇu diӉn giá trӏ ÿӝ hòa tan ӣ cҧ S+ÿӅXFy[XKѭӟQJWăQJQKDQKWURQJ SK~WÿҫXVDXÿyJLҧm chұm dҫn ĈLӇQKuQKOjWURQJP{LWUѭӡQJS+ÿӝ hòa tan cӫa hӋ huyӅQSKÿҥt cӵFÿҥLVDXÿyJLҧm mҥnh trong suӕt thӡi gian khҧo sát ĈLӅXQj\ÿѭӧc giҧi thích là do cҩu trúc cӫa hӋ huyӅQSKÿѭӧc tҥo ra vӟi sӵ hӛ trӧ cӫa JXPDUDELF.KLÿѭӧFSKkQWiQYjRQѭӟFJXPDUDELFWUѭѫQJQӣ khá nhanh kèm theo quá trình giҧi phóng hoҥt chҩt Chính vì vұy nên ӣ khoҧng thӡLJLDQÿҫu ÿӝ hòa tan cӫa FXUFXPLQWăQJPҥnh Tuy nhiên, khi hӋ ÿmÿҥWÿѭӧc trҥng thái әQÿӏQKFiFSRO\PHUÿm WUѭѫQJQӣ hoàn toàn, khҧ QăQJSKyQJWKtFKFNJQJFKұm dҫn Mһt khác, các hҥt curcumin FNJQJNKyÿѭӧc giҧi phóng do bӏ giӳ lҥi trong cҩu trúc cӗng kӅnh cӫa khung polymer, dүQÿӃQÿӝng hӑc phóng thích curcumin thҩp, chұm và không әQÿӏnh
Trong quá trình khҧRViWÿӝ hòa tan, có hiӋQWѭӧng kӃt tӫa trҳng xuҩt hiӋn trong cӕc chӭa dung dӏFKÿӋm pH 4,5 và 6,8 (nhiӅu nhҩt ӣ S+ĈLӅXQj\ÿѭӧc giҧi thích là do trong dung dӏFK ÿӋm KH2PO4 vӟi chҩt hoҥW ÿӗng bӅ mһt SLS, sӁ hình thành muӕi potassium lauryl sunfate, muӕi này không tan sӁ tách ra khӓi dung dӏFK'RÿyWҥi môi WUѭӡQJS+ÿӝ hòa tan cӫa hӋ huyӅQSKWăQJFӵFÿҥi rӗi giҧm mҥnh vӅ gҫn 0 Trong NKLÿyÿӝ hòa tan cӫa hӋ thӇ hiӋn rõ nhҩt tҥLP{LWUѭӡng pH 6,8 (9,1% tҥi thӡLÿLӇm 90 phút), cao gҩp 4 lҫn so vӟLÿӕi chӭQJĈLӅu này chӭng tӓ P{LWUѭӡQJÿӋm khҧRViWFNJQJ ҧQKKѭӣng không nhӓ ÿӃQÿӝ hòa tan cӫa hӋ, cҫn tìm mӝWP{LWUѭӡng phù hӧSÿӇ ÿiQK giá tính chҩt cӫa hӋ mӝt cách hiӋu quҧ nhҩt ĈӇ kiӇm tra các giá trӏ ÿӝ hòa tan cӫa hӋ huyӅn phù nano thҩp không phҧi do curcumin bӏ phân hӫy, trong quá trình lҩy mүXÿӇÿiQKJLiÿӝKRjWDQWKuPӝWPүXVRQJVRQJFQJWKӡLÿLӇPÿѭӧF[ӱOêÿӇ[iFÿӏQKWәQJKjPOѭӧQJFXUFXPLQWURQJKӋ7Kt nghiӋm kiӇm chӭQJWUrQÿѭӧc tiӃn hành ӣ pH 6,8 KӃt quҧ thí nghiӋPÿѭӧc thӇ hiӋn ӣ hình Hình 3 21
Hình 3 21 +jPOѭӧng curcumin ӣ các thӡLÿLӇm khҧo sát tҥi pH 6,8
(S͙ li Xÿ˱ͫc tham kh̫o tͳ nghiên cͱu cͯa PGS TS Lê Th͓ H͛ng Nhan, Phan Anh Huy)
Nhìn chung, kӃt quҧ cho thҩ\ KjP Oѭӧng curcumin trong hӋ WKD\ ÿәi gҫQ QKѭ NK{QJÿiQJNӇ so vӟLKjPOѭӧQJEDQÿҫXWURQJTXiWUuQKÿiQKJLiÿӝ hòa tan ĈLӅu này chӭng tӓ trên thӵc tӃ curcumin không bӏ phân hӫ\Pjÿӝ hòa tan cӫa hӋ huyӅn phù thҩp là do sӵ WKD\ÿәi các tính chҩt cӫa hӋ, sӵ ҧQKKѭӣQJGRWѭѫQJWiFJLӳa các chҩt hӛ trӧ phân tán và cҧn trӣ cӫa cҩu trúc polymer cӗng kӅnh
Hoҥt tính kháng oxi hóa
7URQJFiFQJKLrQFӭXFӫDFiFQKyPOLrQTXDQ ÿӃnQDQRKӧSFKҩWKӳXFѫSKѭѫQJ SKiSÿiQKJLiNKҧQăQJNKiQJR[LKyDÿmÿѭӧFVӱGөQJÿӇFKӭQJPLQKKLӋXTXҧJLD WăQJWtQKFKҩWYjKRҥWWtQKFӫDKӋSKkQWiQQDQR.KLNtFKWKѭӟFKҥWJLҧPNKҧQăQJKzD WDQKD\SKyQJWKtFKNKӓLPDWUL[VҧQSKҭPQKDQKGүQÿӃQNKҧQăQJSKҧQӭQJYӟLJӕF WӵGRKLӋXTXҧWӕWKѫQQrQWKӇKLӋQKRҥWWtQKPҥQKKѫQ
7KӡLJLDQSK~W ĈӕLFKӭQJ +X\ӅQSKJ/ %ӝWVҩ\SKXQ
Trong nӝi dung này, sҧn phҭPQDQRFXUFXPLQÿѭӧFÿiQKJLiNKҧ QăQJNKiQJR[\KyD bҵQJSKѭѫQJSKiSEҳt gӕc tӵ do DPPH KӃt quҧ ÿѭӧc trình bày ӣ Hình 3.25 và Hình
Hình 3 25 Khҧ QăQJEҳt gӕc tӵ do DPPH cӫa các sҧn phҭm nano curcumin ӣ các nӗQJÿӝ khác nhau
6͙OL Xÿ˱ͫFWKDPNK̫RWͳQJKLrQFͱXVRQJVRQJFͯDQKyP PGS.TS /r7K͓+͛QJ1KDQ9}
Hình 3 26 So sánh giá trӏ IC50 cӫa các sҧn phҭPQDQRFXUFXPLQWKHRSKѭѫQJSKiS'33+ Nhìn chung, hoҥt tính kháng oxy hóa cӫa các sҧn phҭPQDQRFXUFXPLQFKѭDWKӇ hiӋn rõ rӋWWKHRSKѭѫQJSKiS'33+WX\QKLrQYүn thҩSKѫQVRYӟi curcumin nguyên liӋu HӋ huyӅn phù nano curcumin 2 g/L và 0,5 g/L có hoҥWWtQKWѭѫQJÿѭѫQJQKDXYӟi giỏ trӏ IC50 khoҧng 10,5 àJP/ĈLӅu này cú thӇ ÿѭӧc giҧi thớch do dung mụi sӱ dөng là PHWKDQROGRÿyNKҧ QăQJKzDWDQFiFKҥWFXUFXPLQOjQKѭQKDXYuWKӃ FKѭDWKӇ hiӋn ÿѭӧFѭXÿLӇm cӫa sҧn phҭm vӟLNtFKWKѭӟc nano
Trong NKLÿyVҧn phҭm bӝt nano có hoҥWWtQKWѭѫQJÿѭѫQJFXUFXPLQQJX\rQOLӋu vӟi giỏ trӏ IC50 khoҧng 16 àJP/ĈLӅu này cú thӇ ÿѭӧc giҧi thớch do ҧQKKѭӣng cӫa quỏ trình sҩy phun, làm các hҥt nano curcumin bӏ kӃt chùm trên giá mang ÿѭӡng PDOWRGH[WULQGyÿyOjm cҧn trӣ quá trình giҧi phóng hoҥt chҩt trong dung môi methanol
3KѭѫQJSKiS'33+FKѭDWKӇ hiӋn nәi bұWÿѭӧc khҧ QăQJNKiQJR[LKyDFӫa sҧn phҭPQDQRFXUFXPLQ'RÿyWURQJQӝi dung này sӁ ÿiQKJLiNKҧ QăQJNKiQJR[LKyD cӫa các sҧn phҭm WKHRSKѭѫQJSKiSEҳt gӕc tӵ do ABTS KӃt quҧ ÿѭӧc trình bày trong Hình 3 27 và Hình 3.28
Hình 3 27 Khҧ QăQJEҳt gӕc tӵ do ABTS cӫa các sҧn phҭm nano curcumin ӣ các nӗQJÿӝ khác nhau
6͙OL Xÿ˱ͫFWKDPNK̫RWͳQJKLrQFͱXVRQJVRQJFͯDQKyPPGS TS /r7K͓+͛QJ1KDQ 9}9L W$Q
Hình 3 28 So sánh giá trӏ IC50 cӫa các sҧn phҭm nano curcumin WKHRSKѭѫQJSKiS$%76
68 Nhìn chung, hӋ huyӅn phù nano curcumin 0,5 g/L thӇ hiӋn hoҥt tính kháng oxi hóa rҩt tӕt, vӟi giỏ trӏ IC50 là 6,39 àJP/FDRKѫQOҫn so vӟi curcumin nguyờn liӋu Ĉk\ là tín hiӋu cho thҩy hӋ huyӅn phù polymeric có tiӅPQăQJ cao trong viӋc hӛ trӧ các hҥt curcumin phóng thích và thӇ hiӋn hoҥWWtQKWӕWKѫQ
HӋ huyӅn phù 2 g/L có hoҥt tính kháng oxi hóa thҩSKѫQKӋ có nӗQJÿӝ 0,5 g/L, tuy nhiờn vүQFDRKѫQOҫn so vӟi curcumin nguyờn liӋu, vӟi giỏ trӏ IC50 là 21,23 àg/mL ĈLӅu này có thӇ ÿѭӧc giҧi thích do ӣ hӋ huyӅn phù nӗQJÿӝ 0,5 g/L, mұWÿӝ các hҥt curcumin phân tán trong môi thҩSGRÿyVӁ WѭѫQJWiFYӟi gӕc tӵ do ABTS tӕWKѫQ
Bӝt sҩy phun thӇ hiӋn hoҥt tớnh khỏng oxy húa rҩt tӕt, giỏ trӏ IC50 là 11,90 àg/mL, FDRKѫQJҩp 11 lҫn so vӟi curcumin nguyên liӋu Tuy vүn thҩSKѫQVRYӟi hӋ huyӅn phù J/QKѭQJYүQFDRKѫQVRYӟi hӋ huyӅQSKJ/ÿLӅu này mӝt lҫn nӳa chӭng minh ÿѭӧFÿһFÿLӇPYѭӧt trӝLNKLÿѭDKӋ huyӅn phù vӅ dҥng bӝt
Hoҥt tính kháng oxi hóa cӫa các sҧn phҭm nano curcumin thӇ hiӋn rõ thông qua SKѭѫQJSKiSEҳt gӕc tӵ do ABTSÿLӅXQj\ÿmFKӭQJPLQKÿѭӧc hiӋu quҧ khi giҧm kích WKѭӟc hҥt vӅ mӭFQDQRĈӗng thӡi, kӃt quҧ FNJQJFKRWKҩ\ÿѭӧFѭXÿLӇPNKLÿѭDKӋ huyӅn phù vӅ dҥng bӝt bҵQJSKѭѫQJSKiSVҩy phun, vӟi giá trӏ IC50 cӫa sҧn phҭm bӝt nano thҩSKѫQKX\Ӆn phự 2 g/L (11,9 < 21,23 àg/mL), tҥo tiӅQÿӅ ÿӇ ӭng dөng cỏc sҧn phҭPQDQRYjRGѭӧc phҭm, mӻ phҭPFNJQJQKѭWKӵc phҭm chӭFQăQJ
Vӟi mөc tiêu nghiên cӭu thӱ nghiӋm các sҧn phҭm nano curcumin (dҥng huyӅn phù và dҥng bӝt) vӟi sӵ hӛ trӧ cӫa gum arabic nhҵPQkQJFDRÿӝ hòa tan hoҥt chҩWÿӅ WjLÿmEѭӟFÿҫXWKXÿѭӧc mӝt sӕ kӃt quҧ QKѭVDX
1 Nghiên cӭu xây dӵng quy trình tҥo hӋ huyӅn phù nano curcumin vӟi hӛ trӧ cӫa gum arabic bҵQJSKѭѫQJSKiSÿӗng hóa tӕFÿӝ cao WUrQPi\ÿӗng hóa FJ 300, vӟi các yӃu tӕ ҧQKKѭӣng: tӍ lӋ curcumin và gum arabic, thӡLJLDQÿӗng hóa, tӕFÿӝ ÿӗng hóa, nӗQJÿӝ curcumin Tӯ ÿyFKӑQÿѭӧc vùng biên cho quá trình tӕi hóa
2 TӕLѭX ÿLӅu kiӋn tҥo hӋ huyӅn phù bҵQJSKѭѫng pháp bӅ mһt ÿiSӭng RSM vӟi mô hình lһp tâm CCD và phҫn mӅm JMP Pro 13.0 vӟi kӃt quҧ QKѭVDX x HjPOѭӧng hoҥt chҩt 0,5 g/L x ThӡLJLDQÿӗng hóa 40 phút x TӍ lӋ curcumin:gum arabic (g/g) là 1:6 x TӕFÿӝ 8300 rpm
1kQJFDRÿѭӧFÿLӅu kiӋn tӕLѭXKӋ huyӅn phù tӯ FiFÿLӅu kiӋQÿmWӕLѭXYӟi các kӃt quҧ VDXKjPOѭӧng hoҥt chҩt 2 g/L, thӇ tích mүXÿӗng hóa 500 mL trên thiӃt bӏ ÿӗng hóa SY vӟi hai stator
3 TҥRÿѭӧc sҧn phҭm bӝt nano curcumin 1% tӯ hӋ huyӅn phù vӟi hiӋu suҩt thu bӝt khoҧQJYjÿiQKJLiVѫEӝ ÿѭӧc tính chҩt bӝt tҥi hai vӏ trí cyclon, buӗng sҩy và bӝt hӛn hӧp
4 ĈiQKJLiÿѭӧFÿһFÿLӇm tәng quát và khҧ QăQJWiLSKkQWiQcӫa huyӅn phù và bӝt nano curcumin vӟi nhӳng tính chҩt sau: x tFKWKѭӟc trung bỡnh cӫa hӋ huyӅn phự 0,5 g/L là 8,524 àm khi phõn tớch bҵQJSKѭѫQJSKiS/'6.KLSKkQWtFKEҵQJSKѭѫQJSKiSNtQKKLӇQYLÿLӋn tӯ truyӅn qua TEM các hҥWFyNtFKWKѭӟc trong khoҧng 40 ± QPKuQKGiQJNtFKWKѭӟc không ÿӗQJÿӅu và có hiӋQWѭӧng kӃt chùm HӋ QDQRFXUFXPLQWKXÿѭӧFFyÿӝ bӅQNtFKWKѭӟc OѭXtrӳ trong 14 ngày ӣ nhiӋWÿӝ SKzQJYjÿӝ lһp lҥi tӕt, thӇ hiӋn tiӅPQăQJӭng dөng sҧn phҭPWURQJÿLӅu kiӋn sҧn xuҩt thӵc tӃ
70 x Mүu bӝt nano curcumin sҩ\SKXQFyPjXYjQJÿһFWUѭQJFӫDFXUFXPLQÿӝ ҭm thҩSÿӝ mӏQYjÿӝ ÿӗQJÿӅXKjPOѭӧng tӕWÿiSӭQJÿѭӧc nhӳng tiêu chí cӫa sҧn phҭm thuӕc bӝt x KhҧRViWÿѭӧFKjPOѭӧng chҩt hoҥWÿӝng bӅ mһW6/6WURQJP{LWUѭӡQJÿӋm OjYjÿiQKJLiÿѭӧc khҧ QăQJWiLSKkQWiQFӫa các sҧn phҭm:
- ĈiQKJLiNKҧ QăQJSKkQWiQFӫa hӋ huyӅQSKWK{QJTXDÿӝ hòa tan theo quy trình cӫa 'ѭӧFÿLӇn Mӻ (USP 41) Khҧo sát cho thҩ\ÿӝ hòa tan cӫa hӋ huyӅQSKFXUFXPLQFKѭDWKӇ hiӋn tӕt QKѭQJYүQFDRKѫQ KѫQFXUFXPLQQJX\rQOLӋu và các mүXÿӕi chӭngÿӝ hòa tan cӫa mүu ӣ
60 phút tҥi các pH 1,2; 4,5; 6,8 lҫQOѭӧt là 3,68 %; 3,45 %; 8,10 %
4 ĈLӅu kiӋn thí nghiӋm khҧo sát tӕFÿӝ ÿӗng hóa hӋ huyӅn phù
1:10 0,05 0,50 5 VӯDÿӫ 100 Ĉӗng hóa bҵng thiӃt bӏ ÿӗng hóa tӕFÿӝ cao FJ300 vӟi các thông sӕ:
ThӡLJLDQÿӗng hóa: 30 phút ĈL͉u ki n phù hͫSÿmÿ˱ͫc kh̫o sát trong ph̯n 2.4.1.1 2.4.1.3 Kh ̫ o sát th ͥLJLDQÿ͛ ng hóa h huy ͉ n phù
HӋ huyӅn phù sӁ ÿѭӧFÿӗng hóa vӟLFiFÿLӅu kiӋn trình bày trong Bҧng 2 5 HӋ huyӅn phù WKXÿѭӧc sӁ ÿѭӧc ÿiQKJLiNtFKWKѭӟc hҥt bҵQJSKѭѫQJSKiS/'6KӃt quҧ
32 thí nghiӋm ӣ nӝLGXQJQj\ÿѭӧc sӱ dөQJÿӇ lӵa các thông sӕ cho nhӳng khҧo sát tiӃp theo
Bҧng 2 5 ĈLӅu kiӋn thí nghiӋm khҧo sát thӡLJLDQÿӗng hóa hӋ huyӅn phù
1:10 0,05 0,50 5 VӯDÿӫ 100 Ĉӗng hóa bҵng thiӃt bӏ ÿӗng hóa tӕFÿӝ cao FJ300 vӟi các thông sӕ:
TӕFÿӝ ÿӗng hóa*: 7000 rpm ThӡLJLDQÿӗng hóa: 15 phút, 30 phút, 45 phút, 75 phút ĈL͉u ki n phù hͫSÿmÿ˱ͫc kh̫o sát trong ph̯n 2.4.1.1 và 2.4.1.2
2.4.1.4 1kQJFDRKjPO˱ͫ ng ho ̩ t ch ̭ t trong h huy ͉ n phù
HӋ huyӅn phù sӁ ÿѭӧFÿӗng hóa vӟLFiFÿLӅu kiӋn trình bày trong Bҧng 2 6 HӋ huyӅn phù WKXÿѭӧc sӁ ÿѭӧc ÿiQKJLiNtFKWKѭӟc hҥt bҵQJSKѭѫQJSKiS/'6KӃt quҧ thí nghiӋm ӣ nӝLGXQJQj\ÿѭӧc sӱ dөQJÿӇ lӵa các thông sӕ cho nhӳng khҧo sát tiӃp theo
Bҧng 2 6 ĈLӅu kiӋn khҧRViWQkQJFDRKjPOѭӧng hoҥt chҩt trong hӋ huyӅn phù
5,00 0,50 5,00 10 VӯDÿӫ 100 Ĉӗng hóa bҵng thiӃt bӏ ÿӗng hóa tӕFÿӝ cao FJ300 vӟi các thông sӕ:
TӕFÿӝ ÿӗng hóa*: 7000 rpm ThӡLJLDQÿӗng hóa*: 30 phút ĈL͉u ki n phù hͫSÿmÿ˱ͫc kh̫o sát trong ph̯n 2.4.1.1; 2.4.1.2 và 2.4.1.3
2.4.1.5 Kh ̫RViWÿ͡ b ͉ n h huy ͉ n phù Ĉӝ bӅn cӫa hӋ sӁ ÿѭӧc khҧRViWVDXNKLQkQJFDRKjPOѭӧQJYjÿiQKJLiÿӝ bӅn NtFKWKѭӟc sau khoҧng thӡi gian khác nhau là 3 ngày, 7 ngày và 14 ngày
Sau khi khҧo sát và kiӇPWUDÿӝ lһp lҥLVѫEӝ, mô hình lһSWkP&&'ÿѭӧc thiӃt kӃ ÿӇ tính toán giӟi hҥQGѭӟi, giӟi hҥn trên và giá trӏ trung tâm cӫa các yӃu tӕ khҧo sát 4XDÿyFKӑQUDÿLӇm thí nghiӋm kӃt hӧp các thông sӕ KӃt quҧ các thí nghiӋm (lһp lҥi mӝt lҫn) sӁ là dӳ liӋXÿӇ ѭӟc tính các hӋ sӕ cӫa mô hình hӗi quy
PKѭѫQJpháp bӅ mһWÿiSӭng (RSM) ÿѭӧc chӑn ÿӇ tìm ra mӕi liên hӋ giӳa các thông sӕ và hàm mөc tiêu là NtFK WKѭӟc median .KL Fy ÿѭӧF SKѭѫQJ WUuQK P{ Wҧ, SKѭѫQJWUuQKQj\VӁ cho thҩy sӵ ҧQKKѭӣng cӫa tӯng thông sӕ và sӵ WѭѫQJWiFJLӳa các thông sӕ lên hàm mөc tiêu, tӯ ÿyGӵ ÿRiQÿѭӧFÿLӇm tӕLѭXFӫa mô hình Phân tích các dӳ liӋu thӵc nghiӋPÿѭӧc thӵc hiӋn thông qua phҫn mӅm máy tính JMP Pro 13.0 Các thí nghiӋm quy hoҥch thӵc nghiӋPÿѭӧc thiӃt lұSVDXNKLÿmNKҧRViWÿLӅu kiӋn (miӅn giá trӏ) cӫa các yӃu tӕ ҧQKKѭӣng 3KѭѫQJSKiS/'6YjNӻ thuұt kính hiӇQYLÿLӋn tӱ truyӅQTXD7(0FNJQJÿѭӧc thӵc hiӋQÿӇ ÿiQKJLiNtFKWKѭӟc và hình thái hҥt cӫa hӋ
2.4.2.1 3K˱˯QJSKiSS hân tích và ÿiQKJLiP{KuQKW͙L˱X
Phân tích sӵ WѭѫQJTXDQJLӳa mô hình và thӵc nghiӋm dӵa vào tiêu chuҭn Fisher vӟi mӭFêQJKƭD37URQJWUѭӡng hӧp hӋ sӕ tiêu chuҭn Fisher cӫa mô hình lӟn KѫQKӋ sӕ tiêu chuҭQ)LVKHUÿѭӧc tra bҧng có thӇ kӃt luұQSKѭѫQJSKiSÿiQKJLiҧnh KѭӣQJÿӃn hàm mөc tiêu Ĉҥi diӋn tӕt nhҩt cho sӵ phù hӧp giӳa mô hình và thӵc nghiӋm là R 2 R 2 là hӋ sӕ [iF ÿӏnh giӳa mô hình và thӵc nghiӋm, cho thҩy sӵ ÿiQK JLiFDR YӅ WѭѫQJWiF JLӳa chúng R 2 càng gҫQÿӃn 1 thì chӭng tӓ mô hình càng tӕt
Bҧng 2 7 ĈiQKJLiPӕLWѭѫQJTXDQJLӳa mô hình và thӵc nghiӋm
Dӵ ÿRiQҧQKKѭӣng cӫa các thông sӕ thông qua viӋc phân tích hӋ sӕ cӫa các biӃn YjVX\UDSKѭѫQJWUuQKKӗLTX\3KѭѫQJWUuQKWKHRELӃn mã hóa có dҥng:
Vӟi B0 là hӋ sӕ ÿiSӭng tҥi tâm, Bi là hӋ sӕ ÿiSӭng bұc 1, Bii là hӋ sӕ ÿiSӭng bұc
2, Bij là hӋ sӕ ÿiSӭQJWѭѫQJWiFÿ{L, Xi là biӃn mã hóa cӫa các biӃn thӵc
VӁ ÿӗ thӏ bӅ mһWÿiSӭng RSM và dӵ ÿRiQWѭѫQJWiFҧQKKѭӣng giӳa các thông sӕ ÿiSӭng lên hàm mөc tiêu Sӵ ҧQKKѭӣng cӫa tӯng thông sӕ và sӵ WѭѫQJWiFFӫa các thông sӕ lên hàm mөFWLrXÿѭӧc dӵ ÿRiQWK{QJTXDGҥng biӃQÿәi cӫa các cһSÿӗ thӏ bӅ mһWÿiSӭng dҥng 3D
2.4.2.2 Ĉ͙ i chi ͇ u k ͇ t qu ̫ d ÿRiQWͳ mô hình v ͣ i k ͇ t qu ̫ th c nghi m
Dӵa vào bӅ mһWÿiSӭng cӫa các thông sӕ lên hàm mөFWLrXÿӇ nhұn biӃWÿѭӧFVѫ bӝ các giá trӏ lân cұn làm cho giá trӏ hàm mөFWLrXÿҥt cӵc trӏ Sau ÿyVӱ dөng phҫn mӅm JMP Pro 13.0 ÿӇ xuҩt ra giá trӏ tӕLѭXYjFiFÿLӅu kiӋQÿӗng hóa thích hӧSÿѭӧc dӵ ÿRiQ tӯ mô hình KӃt quҧ dӵ ÿRiQÿѭӧc thӵc nghiӋm vӟLÿӝ lһp lҥi là 3 thí nghiӋm KӃt quҧ chҩp nhұQÿѭӧFNKLÿӝ sai khác phҫQWUăP¨
Sau khi chӑQÿѭӧc các thông sӕ tӕLѭXVӱ dөng thông sӕ ÿyÿӇ nâng quy mô thí nghiӋPWUrQPi\ÿӗng hóa FJ ± 300
HӋ SKkQWiQÿѭӧFÿiQKJLiQJRҥi quan, phân tích phân bӕ NtFKWKѭӟc hҥt bҵng SKѭѫQJSKiS/'6, hình thái hҥt bҵng kӻ thuұW7(0FNJQJQKѭÿӝ bӅn cӫa hӋ
Do hӋ huyӅn phù tҥRWKjQKNKyOѭXWUӳ, dӉ bӏ biӃQÿәi tính chҩt hóa lý theo thӡi gian nên viӋc ÿѭDVҧn phҭm vӅ dҥng bӝWÿӇ cҧi thiӋQFiFQKѭӧFÿLӇm WUrQOjÿLӅu cҫn thiӃt HӋ huyӅn phù sӁ ÿѭӧFÿѭDYӅ dҥng bӝt bҵQJFiFSKѭѫQJSKiSVҩy phun vӟi giá PDQJOjÿѭӡng maltodextrin VDRFKRKjPOѭӧng curcumin trong sҧn phҭm là 1% (500 mL huyӅn phù 2 g/L (chӭa 1 g curcumin và 6 g gum arabic) ÿѭӧc trӝQÿӅu vӟi 93 g maltodextrin) Quá trình tҥo bӝt ÿѭӧc thӵc hiӋn trên máy sҩy phun LabPlant SD ± 05
Bӝt tҥo thành sӁ ÿѭӧFÿiQKJLi vӅ ÿӝ ҭm, màu sҳc ngoҥi quan, ÿӝ mӏn, ÿӝ ÿӗng ÿӅXKjPOѭӧng hoҥt chҩt bҵQJFiFSKѭѫQJSKiSÿmQrXUDӣ phҫn 2.3 6DXÿyEӝt nano curcumin thӓa cáF WLrX FKt ÿӅ ra sӁ ÿѭӧc kiӇm tra khҧ QăQJ WiL SKkQ WiQthông qua SKѭѫQJSKiSÿiQKJLiÿӝ hòa tan cӫa hҥt thuӕc trong các dung dӏFKÿӋm pH khác nhau 7URQJÿӅ tài này, ba dung dӏFKÿӋPS+ÿѭӧc chӑn là 1,2; 4,5 và 6,8 nhҵm mô phӓng FKRP{LWUѭӡng ӣ dҥ dày, ruӝWQRQYjÿҥi tràng khi thuӕFÿѭӧFÿѭDYjRFѫWKӇ [40]
2.4.5 Thӱ nghiӋm khҧ QăQJNKiQJR[\KyDFӫa sҧn phҭm bӝt
Khҧ QăQJNKiQJR[\KyDFӫa bӝWQDQRFXUFXPLQÿѭӧc thӱ nghiӋPWKHRSKѭѫQJ pháp kháng gӕc tӵ GR$%76WKHRSKѭѫQJSKiSÿmWUuQKEj\ӣ phҫn 2.3.9
BӝWFXUFXPLQÿѭӧFKzDWDQWURQJQѭӟc ӣ các nӗQJÿӝ thӱ nghiӋm 500, 50, 5 ppm ÿӇ tiӃn hành sàng lӑc Tӯ kӃt quҧ sàng lӑc mүu ӣ các nӗQJÿӝ thӱ nghiӋm, thӵc hiӋn WѭѫQJWӵ vӟi dãy 8 nӗQJÿӝ phù hӧSÿӇ tìm ra giá IC50
&+ѬѪ1*.ӂT QUҦ VÀ BÀN LUҰN
3.1 XÂY DӴ1*Ĉ,ӄU KIӊN TҤO Hӊ HUYӄN PHÙ NANO CURCUMIN
Tӯ các khҧRViWVѫEӝ, có nhiӅu yӃu tӕ ҧQKKѭӣQJÿӃn quá trình tҥo hӋ huyӅn phù nano curcumin Tuy nhiên, tӍ lӋ curcumin:GA, thӡLJLDQÿӗng hóa và tӕFÿӝ ÿӗng hóa là ba yӃu tӕ FѫEҧn có ҧQKKѭӣng lӟQÿӃn quá trình tҥo hӋ huyӅQSK'RÿyOXұQYăQVӁ lӵa chӑn ba thông sӕ trên làm ba yӃu tӕ chính cӫa quá trình tӕLѭXKyD
TӍ lӋ FXUFXPLQ*$JJÿѭӧc khҧo sát tҥi ba tӍ lӋ ĈLӅu kiӋn tҥo hӋ huyӅQSKÿѭӧc trình bày chi tiӃt ӣ mөc 2.4.1.1 KӃt quҧ ÿѭӧc thӇ hiӋn trong Hình 3 1 và Hình 3 2
Hình 3 1 ҦQKKѭӣng cӫa tӍ lӋ curcumin:GA (g/JÿӃn ngoҥi quan cӫa hӋ huyӅn phù
Hình 3 2 ҦQKKѭӣng cӫa cӫa tӍ lӋ FXUFXPLQ*$JJÿӃn NtFKWKѭӟc hҥt cӫa hӋ huyӅn phù
7ӍOӋ&XUFXPLQ*$JJ.tFKWKѭӟFPHGLDQ tFKWKѭӟFPHDQ
VӅ ngoҥi quan, kKLWăQJKjPOѭӧng gum arabic, hӋ ÿѭӧFSKkQWiQÿӗQJÿӅXÿӗng thӡi hӋ có màu sүm KѫQHình 3 1) HӋ có tӍ lӋ curcumin:GA là 1:1, curcumin không phân tán tӕt trong hӋ, còn nhiӅu trên bӅ mһt và nhanh chóng tách pha
Xét vӅ NtFKWKѭӟc hҥt, NtFKWKѭӟFPHGLDQNK{QJWKD\ÿәi nhiӅu kKLWăQJOѭӧng gum arabicWX\QKLrQNtFKWKѭӟFPHDQWKD\ÿәi khá rõ rӋW.KLWKD\ÿәi tӍ lӋ tӯ 1:5 lên NtFKWKѭӟc hҥt giҧm mҥnh tӯ 12,14 àm xuӕng 9,33 àm, phõn bӕ NtFKWKѭӟc hӋ ÿӗQJÿӅXKѫQĈLӅu này chӭng tӓ gum arabic có ҧQKKѭӣng lӟQÿӃn khҧ QăQJphân tán cӫa hӋ, giúp viӋFÿӗQJKyDÿѭӧc thӵc hiӋn hiӋu quҧ KѫQ7X\QKLrQNKLWăQJOѭӧng gum arabic quá nhiӅu, polymer WUѭѫQJQӣ OjPWăQJÿӝ nhӟt cӫa dung dӏch, cҧn trӣ quá trình ÿӗng hóa ĈLӇn hình là ӣ tӍ lӋ 1:15 hӋ lҥi giҧPÿӝ ÿӗQJÿӅu so vӟi tӍ lӋ 1:10 Vì vұy khҧo sát chӍ dӯng lҥi ӣ tӍ lӋ 1:15 và hӋ huyӅn phù có tӍ lӋ curcumin:GA OjJJÿѭӧc chӑQÿӇ khҧo sát tiӃp các yӃu tӕ khác
ThӡLJLDQÿӗQJKyDÿѭӧc khҧo sát tҥLFiFÿLӇm 3000 rpm, 5000 rpm, 7000 rpm,
9000 rpm, 11USPĈLӅu kiӋn tҥo hӋ huyӅQSKÿѭӧc trình bày ӣ mөc 2.4.1.2 KӃt quҧ ÿѭӧc thӇ hiӋn trong Hình 3 3 và Hình 3 4
(a) 3000 rpm (b) 5000rpm (c) 7000 rpm (d) 9000 rpm (e) 11000 rpm
Hình 3 3 ҦQKKѭӣng cӫa tӕFÿӝ ÿӗQJKyDÿӃn ngoҥi quan cӫa hӋ huyӅn phù
Hình 3 4 ҦQKKѭӣng cӫa tӕc ÿӝ ÿӗng hóa ÿӃn NtFKWKѭӟc hҥt cӫa hӋ huyӅn phù
VӅ ngoҥi quan, NKLWăQJWӕFÿӝ ÿӗng hóa, màu sҳc cӫa hӋ NK{QJWKD\ÿәi nhiӅu, tuy nhiên ӣ mүXÿѭӧFÿӗng hóa vӟi tӕFÿӝ 11000 rpm, hӋ chuyӇn màu VDQJKѫLQkXVүm ĈLӅXQj\ÿѭӧc giҧi thích là do tӕFÿӝ ÿӗQJKyDFDROѭӧng nhiӋt trong hӋ lӟn (76 o C)dүn ÿӃn curcumin và polymer bӏ biӃn tính nhiӋt
Xét vӅ NtFKWKѭӟc hҥWNKLWăQJWӕFÿӝ ÿӗng hóa, mұWÿӝ QăQJOѭӧQJWăQJOjPWăQJ khҧ QăQJ[pQKӓ các hҥt, khiӃQNtFKWKѭӟc trung bình cӫa hӋ Fy[XKѭӟng giҧm Kích WKѭӟc hҥWYjÿӝ ÿӗQJÿӅu cӫa hӋ ÿѭӧFÿӗng hóa ӣ tӕFÿӝ 7000 và 9000 rpm không có sӵ chờnh lӋFKÿiQJNӇ Ӣ tӕFÿӝ USPNtFKWKѭӟc hҥt giҧPÿӃn 7,46 àm, tuy nhiờn thiӃt bӏ hoҥWÿӝng không әQÿӏnh Sau khi xem xét các yӃu tӕ vӅ NtFKWKѭӟc hҥt, ngoҥi quan, chi phí vӅ QăQJOѭӧng, tӕFÿӝ ÿӗng hóa 7000 rpm sӁ ÿѭӧc sӱ dөQJÿӇ khҧo sát các yӃu tӕ tiӃp theo
Thӡi gian ÿӗng hóa ÿѭӧc khҧo sát tҥLFiFÿLӇm thí nghiӋm 15, 30, 45 và 75 phút ĈLӅu kiӋn thí nghiӋPÿѭӧc trình bày chi tiӃt ӣ mөc 2.4.1.3 ҦQKKѭӣng cӫa thӡi gian ÿӗQJKyDÿӃn ngoҥLTXDQYjNtFKWKѭӟc hҥt cӫa hӋ huyӅQSKÿѭӧc trình bày tҥi Hình
7ӕFÿӝÿӗQJKyDUSP.tFKWKѭӟFPHGLDQ tFKWKѭӟFPHDQ
Hình 3 5 Ҧnh hѭӣng cӫa thӡLJLDQÿӗQJKyDÿӃn ngoҥi quan cӫa hӋ huyӅn phù
Hình 3 6 ҦQKKѭӣng cӫa thӡLJLDQÿӗQJKyDÿӃQNtFKWKѭӟc hҥt cӫa hӋ huyӅn phù
1 Liên hӋ giӳa các biӃn mã hóa và biӃn thӵc
Tӯ bҧng Bҧng 3 1, ma trұn thí nghiӋm tӕLѭXÿѭӧc thiӃt lһp bҵQJSKѭѫQJSKiS mһt mөc tiêu (RSM) kӃt hӧp vӟi mô hình lһp tâm (CCD) vӟi ba biӃn sӕ: thӡi gian ÿӗng hóa (phút), tӍ lӋ curcumin:GA(g/g) và tӕFÿӝ ÿӗng hóa (rpm) Phҫn mӅm JMP PRO 13.0 ÿѭӧc sӱ dөQJÿӇ xӱ lý và phân tích sӕ liӋu thӵc nghiӋm tӯ Bҧng 3 2
%ҧQJ2 0DWUұQFiFWKtQJKLӋPTX\KRҥFKWKӵFQJKLӋPYjNӃWTXҧ
Sau khi chҥy mô hình bҵng phҫn mӅm JMP PRO 13.0, kӃt quҧ ѭӟc tính cho mô hình chuҭQÿѭӧc trình bày ӣ Bҧng 3 3
Bҧng 3 3 KӃt quҧ phân tích hӋ sӕ trong mô hình hӗi quy
|t|
7ӕFÿӝ í0,690 0,051 í13,590