nghiên cứu chuỗi giá trị thịt bò trên địa bàn tỉnh điện biên

giết mẻ và thương mại, như vậy hình thành nên chuối giá trị thịt bò tại tĩnh Điện Biên, Trong chuối giá trị nói chung mức độ liên kết giữa các tác nhãn trong chuỗi sẽ quyết định đến giả

ĐANH MỤC ĐÓ THỊ

Tên đỗ thị Trang Điện tích hia gieo trông cả năm của các huyện có diện tích lớn nhất từ Đầm 2020 ~ 2022 ơ ơ— ơ G2131 61 xe, ơ.- 49

Sự biến động về số lượng bè thịt thu gom IFORE HẦM SỐ Cơ cầu giả trị gia tầng trong cỏc kờnh phần phụi H921 1x26 ơ - 96 Ảnh hưởng của lượng naưa tới số lượng bò thu gom tại Hnh Điệu Biên 161

Nhiệt độ hàng tháng tại trạm khí tượng Đẻo Pha Địn từ năm 2016 - 2021 102 Sản lượng thức ăn thô xanh đúng cho chân nuôi đại gia súc của tỉnh Điện Biến năm 2021 (tn) a "ơ— V2 11632 x26 sorse.v vy TỔNG Ty lệ tiêm phông Tụ huyết trong va La mom long móng chợ đản trên, bờ tĩnh Điện Biờn 2017 ~ 2021 ty ca ơ.ề M1 „1H [.ượng tiếu dúng thịt bò của người Việt Nam giai đoạn 2009-3023 vá dự báo đến năm 2029 KH x2 xe A222 ke TY cà, J1 118 Giả thịt bè hơi của người chăn nuôi Việt Nam giải đoạn 2011-2022 118 Giả bà thịt tại cỏc nước từ năm 2019-2023 | HH xxx vvy _ơ 1 ix

TT 2.4, bd bà bờ dở tà tụ

ANH MỤC SƠ ĐỎ, HÌNH, BẢN ĐỎ

Tên sơ đô, hình, bản đề Trang

Chuối giá trị nông san điện hình TQ Mô hình các chuối giá trị nông sân tại các nước đang phát triển rou 15 Sơ đồ các chuối giá trị thịt bỏ tại Việt NHH uc eecoseeseo T6 Liờn kết ngang và liờn kết đọc trong chuối gid tri ơ— „ 3ễ Mô hình liên kết trong sản xuất tiêu thụ bỏ thương phẩm tại tính Thái

Bình giải đoạn 3019 — 3025 TY keo 38

Khung phan tích nghiên cứu chuối giá trí thị bồ, so 4S

Phương phỏp chọn mẫu Snowball ơ _— s

Sơ đề chuối giá trị bỏ thịt tại tỉnh Điện Bidn K2 211 70 Sơ đồ kênh tiêu thụ thịt bỏ tại tính Điện Biên, M cv Fi

Mang hirdi thi y tai tinh Dién Bién a Y2 St xxx 75

Liên kết ngang trong Hợp tác xã châu nuôi Bộ su 22222 90 Liên kết ngang trong cae nhém sé thich a os WY Trao đi thông tìn và quan bệ giữa các tác nhân cco 92 Chuỗi giá trị thịt bò theo theo hướng hiện đại tại tỉnh Điện Biên 37 Bản đồ hành chớnh tỉnh Điện Biờn ơ KH 2121211 111211122 xa AT Điện tích trồng cô tại các tuyện trên địa bản tỉnh tình Điện Biên năm 2022 105

DANH MUC HOP

Vai trô của liên kết giữa cdc hd nding dan trong chan muỗi bồ 90 Y kiến của người tiêu dùng về chất lượng thịt bô bản tai siêu thị Hoa Ha 98 Ÿ kiến của người thu gom bỏ về ánh hưởng của địa hình và giao thông khi thu gom _ơ.- reese v10 cài T214 tk vyu 106

Y kiến của cán bộ về ảnh hưởng của thị trường Trung Quốc đến bỏ thịt tại tinh Biộn Biộn ơ ơ mi wow 119 ¥ kién của người tiêu dùng về chất lượng thịt bỏ Điện Biên so với các tính khác trong nước M TY 2121211x14 160, 120 xì

TRICH YEU LUAN AN

PHAN 1 MO ĐẦU

1.1 TINH CAP THIET CUA DE TAI

Chăn nuối bở thịt tại Việt Nam chiểm một vị trÍ quan trọng trong ngành néng nghiệp nói chung và chăn nuôi nói riêng với tổng đân năm 2021 18 6.3653 nghìn con, sản lượng thịt bỏ hơi đạt 466,4 nghìn tấn (Tổng cục Thông kẻ, 2021) Vùng Trung du và miễn nủi phía Bắc có nhiều tiềm năng phát triển chăn nuôi đại gia súc tỏi chung và bò thị nói tiếng, Đây là vùng đứng thứ 2 toàn quốc về số lượng bò thịt, số lượng đàn bò của vùng tây Bắc gần 19% tổng đân bò của cả nước sản lượng thị bò chiếm khoảng 6,4% tổng sản lượng thịt bò cả nước (Tổng cục T héng kẻ, 2021) Tương tự, tỉnh Điện Biên có nhiều tiém năng, lợi thể trong phát triển chăn nuôi gia súc ăn có như diện tích đất đại rộng, máu mô, nhiều đổi, rờn ÿ nguồn có tự nhiên, So với các tỉnh miễn núi phía Bắc, tỉnh Điện Biên có điện tích đồng bang lon, thich hợp trông lúa đo đề có nguồn phụ phẩm rơm là nguồn thức ăn thỏ quan trọng cho chăn nuôi bó Mật độ đân cư thấp ở tĩnh Điện Hiền, người đân có truyền thống, kinh nghiệm trong chăn nuối đại gia súc nội chung và bộ thị nói tiếng, Thêm vào đó, bò thịt thích ứng với điều kiện các vùng sinh thái khác nhau nên phát triên rất tố, tổng đàn bò thịt lớn (Sở Nông nghiệp và PTNT tính Điện Biên, 20211,

Về khia cạnh thị trưởng, theo Cục Chế biến và Phải triển thị trường nông sản (20271 mức liêu thụ thịt bò trung bình của người Việt Nam giai đoạn 2018-2029 là

?.3kgingườưnăm Trong đó, sản lượng sản xuấi trong nước đáp ứng được khoảng 40% đồng thời chất lượng thịt cũng chữa cao Do đó, hàng năm Việt Nam vẫn phải nhập khẩu một lượng lớn cả bò sống và thịt bò Năm 2015, Việt Nam nhập khẩu 419.952 con trâu bò sống, 854 tấn thịt trâu bỏ không xương và 4.845 tấn thịt trâu bo có xương (Hoảng Kim Giao, ¿ 2017) Nhiều học giá công đánh giá là thu nhập tăng lên sẽ tạo ra sự thay di lam tấng như cầu tiêu dùng các loại protein có ngudn gốc động vật trong dé od trứng, sữa, thự bỏ Thêm vào đó, người tiêu đùng ngày cảng quan tắm đến nguồn gốc và vấn để an toàn thực phẩm ( Truong Quang Dung, 2020),

Tỉnh Điện Biên còn có lợi thể vẻ phát triển du lịch với các di tích lịch sử văn hóa, Hàng năm, tỉnh có lượng khách lớn từ các tính khác đến thăm quan, đo đó, lượng cầu tiêu dùng thịt bỏ công cao hơn, Tuy nhiên, dé đưa sản phẩm thịt bo toi tay người tiêu dùng cần qua nhiều tác nhân như thu gom giết mẻ và thương mại, như vậy hình thành nên chuối giá trị thịt bò tại tĩnh Điện Biên, Trong chuối giá trị nói chung mức độ liên kết giữa các tác nhãn trong chuỗi sẽ quyết định đến giả trị gia tầng của chuối, Kết quá của liên kết theo chuối giá trị làm gia tăng lợi nhuận cho các đơn vị sản xuất tham gia liên kết hon 19% sơ với các đơn vị sản xuất không tham gia liờn kết (Hoàng Vũ Quang, 2021) Tương tự, khi liờn kết theo chuối ứ giả trị giữa các hệ dân trằng lúa và đoanh nghiệp làm tăng tý lệ chia sẻ lợi nhuận giữa doanh nghiệp và người sản xuất là 50% so với trước đây không liên kết là 30%, đồng thời doanh nghiệp giảm chỉ phi trả lãi, giảm được 17,7% trong giá thành sản xuất lúa (Võ Thị Thanh Lộc & cs 2016) Tuy nhiền các nghiên cứu về chuối giá trị nông sân đã chỉ ra liên kết kinh doanh ơ giữa nỗng đần và các céng ty van con yếu kém vì thiểu nâng lực sản xuất và hậu cần (Võ Thị Thanh Lộc, 3016} “ương tự, khi nghiên cứu về chuối giá trị thịt bò tại tính Sóc Trăng tác giá Nguyễn Văn Nhiều Em &

Nguyễn Thanh Bình (2018) đã kết luận liên kết trong sẵn xuất và tiêu thụ bò thị còn hạn chế và bán qua nhiền trung gian, năng lực tiếp cận thông tin thị trường của hộ hạn chế Thiểu thông tín thị trường và lô mô có quyền lực cao là kết luận của Nguyễn Phu Son & es (2015) khi nghiên cứu về chuỗi giá trị bỏ thịt tinh Ninh Thuận Khi nghiên cửu vẻ chuối giá trị thị bò tại huyện Chương Mỹ các điểm yêu về liên kết như: Liên kết giữa các tác nhân trong chuối thịt bò cên lòng léo: Hoạt động chăn nuôi bò thị ở quy mô nhỏ, chưa có liên kết ngang (Tran Thé C wong & cs., 2021), Tir dé, dẫn tới sản xuất hiệu quả thấp, khả năng cạnh tranh thấp và sân phâm giá trị gia tang han ché

Các chuyên gia dự báo trong những năm tới chăn nuôi bè thự của tỉnh Điện Biển sẽ còn tiếp tục gặn phải những thách thức, đẻ là:

(Í) Cạnh trạnh sản phẩm ngày càng gay gọi; yờu cõu về chất lượng, an toàn thực phẩm ngày càng cắp thiết; Thị trường Trung Quốc chuyến từ nhập khau tiểu ngạch sang nhập khâu chính ngạch gây khỏ khăn cho việc tiêu bò thịt tại các tinh miễn nủi phía Bắc nội chung và tỉnh Điện Biên nói riêng,

(2) Chăn nuối phần tỏn, quy mụ nhỏ lẻ, nụng hộ chiếm tỷ lẻ cao 99,6%, ứ giộng địa phương (nội) là chủ yếu, tỷ lệ thịt xé thấp, sản lượng thịt hơi xuất c huỗng chưa cao Với bối cảnh thay đổi mới của thị trường, các chuỗi giả trị nông sản quy mỗ nhô nói chung và người chăn nuôi nh lẻ nội tiềng có cá những cơ hội phái triển và những thách thức (Trương Quang Dũng, 2020) Sự gia tăng về cầu tiểu dùng protein dong vat tao cơ hội cho người chân nuôi nhỏ lê và các chuối giá trị nồng bo sân quy mô nhỏ có cơ hội thu được lợi ích kinh tế cao hơn nếu cũng cấp được những sản phẩm đặc trưng, ban dia Những nếu họ lâm không tốt, họ sẽ đổi mại với sự siêu cạnh tranh trong béi cảnh hội nhập tlụ trường và có thể bị loại khói thị trưởng vỡ họ thưởng là người cú ủ cơ hội tiếp cận với những khoa học cụng nghệ tiên tiền, thông tín thị tường kém hơn và khả năng tải chính cũng eo hẹp hơn

(3) Phương thức chăn thả tự đo dẫn đến hiện tượng giao phổi đồng huyết và cận huyết lâm suy giảm năng suất, chất lượng và giá trị sản phẩm thú bỏ,

(4) Chua hình thành được các chuối liên kết trong chân nuôi bò thịt gần với giết mô, chế biển, tiếu thụ san phẩm Các hoạt động xúc tiến thương mại, chế biến sản phẩm chưa được quan tám đúng mức, vai trò của doanh nghiệp, hợp tác xã trong lnh vực này còn thiếu vá yếu; cơ chế, chính sách chưa hấp dẫn các nhà đầu tư lớn trong đầu tư phát triển chăn nuôi bộ thịt trên địa bàn tính

2o vậy, những cầu hỏi đang đặt ra cho các nhà lãnh đạo các nhà nghiền cửu hiện nay là: Cầu trúc và hoạt động của chuỗi giá trị thứ bộ tại tỉnh Diện Biên hiện nay như thể nào? Các hình thức liên kết và mức độ liên kết 81ữa các tác nhân trong chuỗi giá trị thịt bò tại tỉnh Điện Biến đang ở mức độ nào? Các yếu tế nào ảnh hướng tới sự phát triển và cơ hếi nào đề nang cap chuỗi giá trị tt bỏ tại Điện Biển? Giải pháp nào dé nang cấp chuỗi giá trị thịt bò tình Điện Biên trong thời gian tới? Đề trả lời những cầu hỏi trên nhằm cùng cấp thực trạng về chuỗi giá trị thịt bò tại tình Điện Biến, đồng thời đề xuất các giải pháp nhằm nâng cấp chuỗi trong ghiên cửu chuối giá trị thịt bỏ trên địa bàn tình Điện Biên” thời gian tới Đề tải tN ww lá cần thiết về cá lý luận và thực tiến, 1.3 MỤC TIỂU NGHIÊN CỨU

1.2.1 Mục tiêu chưng Trên cơ sở phân tích thực trang va các yêu tổ ảnh hướng tới chuỗi giá trị thịt bé tỉnh Điện Biên, từ đó để xuất giải pháp nhằm nàng cấp chuối giả trị thịt bò cho tính Điện Biến trong thời gian tới, 1.2.2 Mục tiêu cụ thể

Luận giải và hệ thông hóa cơ sở lý luận và thực tiến về chuỗi giả trị và chuối giả trị thịt bò; Đảnh giá thực trạng chuối giá trị thự bò tại tỉnh Điện Điền;

Phân tích các yếu tổ ảnh hưởng tới chuỗi giá trị thị bò tại tính Điện Biến; Đề xuất giải pháp năng cấp chuỗi giá trị thự bỏ tại tính Điện Biên đến nấm 2030, 1.3 PHÁM VI NGHIÊN CỨU

1.3.1 Đối tượng nghiên cứu Đại tượng nghiên cứu của luận án là các vấn để lý luận và thực tiền về phát triển chuối giá trị thự bò nói chung và chuối giả trị thịt bỏ tại tính Điền Biên nói tiếng ẽ nận ỏn cũng nghiờn cứu, cỏc yếu tế ảnh hướng chuối giỏ trị thịt bỏ tại tỉnh Điện Biên gốm các yếu tổ vĩ mô như chính sách, cơ sở ha tang của tính và vúng và các yêu tổ ví mô là các yếu tổ thuộc về bản thân các tác nhân trong chuối (nguồn tực sân xuất, năng lực sản xuấn), Đi tượng khảo sát, thu thập tài liệu phục vụ nghiên cứu là các tác nhân trong chuối bao gầm người cung cấp đầu vào, người chân nuôi, người thu gom, giết mô, bản lề và người tiểu đúng, Ngoài ra, nghiên cứu công thực hiện khão sát một số cân bộ quản lý nhà nước tại địa phương có liên quan đến bỏ thịt,

1.3.2 Phạm vì không gian Đề tài được thực hiện tại tỉnh Điện Biên, Nghiền cứu phạm vị hoạt động của chuối giá trị thịt bò trong tỉnh Điện Điện,

Luận án được thực hiện trong thời gian 2018 ~ 2023, Số liệu sơ cấp được thu thập trong các năm 2019 — 2022, Số liệu thứ cấp được thu thận từ năm 2019 —

2022 Các giải pháp để xuất thực biện tới năm 2030

1.3.4 Phạm vỉ nội dưng Luận án tận trung nghiên cứu hoạt động của chuối giá trị theo 4 nội dung 1a lập sơ đỏ chuối, phân tích liên kết trong chuỗi, phản tích tài chỉnh và phát hiện các cơ hội phát triển chuỗi giả trị Luận án tập trung phần tích chăn nuôi tại các hộ nông dân nhỏ và sân phẩm cuối cùng trong chuỗi là thịt bè tươi được tiêu thụ trong tỉnh Điện Biên

VE CHUOI GIA TRI THIT BO

CO SO LY LUAN VE CHUOI GIA TRI THIT BO

2.1.1 Các khái niệm cơ bản

2.1.1.1 Khải niệm kênh phân phối

Theo Donnelly (1976), kênh phân phổi được xem là trình tự của các công ty tham gia vào việc chuyến sản phẩm tử nhà sân xuất đến tigười sử dụng Kênh nay có thể trực tiếp, như trong trường hợp nhà sản xuất bán trực tiền cho người tiêu ding cudi củng hoặc có thẻ bao gồm một hoặc nhiều tô chức trung gian, Miột số người trung gian chấp nhận rùi ro về quyền sở hữu, một số thực hiện các chức nãng tiếp thị khác nhau như quảng cáo, trong khi mệt số khác có thể thực hiện các chức năng phí tiếp thị hoặc hỗ trợ như vận chuyên và lưu kho, Tương ty, Anne Coughlan

& os (2013) dinh nghĩa kênh phan phối là tập hợp các tô chức phụ thuộc lẫn nhau tham gia vào quá trình cung cấp sản phẩm hoặc dịch vụ đề sử dụng hoặc Hêu dùng, Như vậy, kênh phân phối được biểu la con đường bao gồm một hoặc nhiều tổ chức trung gian cùng nhau hoạt động để đưa sản phẩm hang hóa, dịch vụ tử người sản xuất đến người tiêu diing cudi cing

“LiL Khdi nid ngành hàng

Khải niệm ngành hàng được tác giá Wallerstein để cập đến vào năm 1974 theo đó ngành hàng là việc theo đồi toàn bộ quả trình của một sân phẩm từ ý tường và thiết kế đến quá trình sản xuất, bán lẻ và tiều đùng cuối cùng Ngành háng được định nghĩa là “mạng lưới các quả trình lao động và sản xuất mà kết quả cuối cùng là thành phẩm" (Hopkins & Wallerstein, 1986) Ngành hàng là tập hợp mạng lưới liên tổ chức tập hợp xung quanh mệt hàng hóa hoặc sản phẩm, liên kết các hộ gia đình, doanh nghiệp và nhà nước (Gereffi & cs 1994), Như vậy, ngành hàng tập trung vào các vấn để của các môi quan hệ vặt chất và kĩ thuật được tóm tất trong sơ đồ đòng chày các hàng hòa và sơ để mới quan hệ chuyển đổi thông qua những người tham gia ngành hàng Phân tích ngành hàng tập trung vào môi quan hệ định lượng và vật chất trong chuối, sơ để hóa dòng chày của hàng hóa và các quan hệ trong việc chuyển đối đạng sản phẩm

Củng với sự phát triển của sản xuất và phân phối việc chỉ tập trung vào chuyển đổi nguyên liệu thành sản phẩm và phân phổi đến người liêu dùng một cách đơa thuần không đáp ứng được nha cầu của người tiêu dùng, đặc biết khó khăn trong việc đáp ứng đúng thời điểm và hạn chế tổn kho từ đó khải niệm về chuối cùng ứng ra đời

3.1.1.2 Xhái niệm chuỗi cung ứng

Chuỗi cung ứng là sự kết nối của tất cả các bên, nguồn lực, doanh nghiệp và hoạt động liên quan đến tiếp thị hoặc phân phối mà qua đỏ sản phẩm đến tay người dùng cuối Nó tạo ra một liên kết giữa các tác nhân như nhà cung cấp, nhà sản xuất, nhà bán buôn, nhà phân phối, nhà bán lẻ và khách hàng Nói một cách đơn gin, nd bao gdm dong chày và hưu trữ nguyên liệu thỏ, bán thành phẩm và thành phẩm từ điểm xuất phát đến địch cuối cùng là tiêu dùng Quả trinh lập kệ hoạch và kiêm soát các hoạt động của chuỗi cùng ứng được gọi là quản lý chuối cung ung Đỏ là một hệ thống đa chức năng quan ly sự di chuyên của nguyên liệu thô trong tổ chức và sự đi chuyên của thành phẩm ra khói công Íy củng với sự hài lông của khach hang (Dubey & cs., 2020)

3.1.1.3 Khái niệm chuối giả trị

Khái niệm về chuỗi giả trị được sử dụng rộng rãi từ những năm 1990 sau nghiến cứu của Michale Porter, Porer { 1990) sử đụng chuối giá trị như một công cụ để hiệu cách các doanh nghiệp tạo ra và duy trì giá trị cho người tiêu dùng của công ty và tỗi đa hóa giá trị đó, từ đó chuối giả trị trở thành lợi thể cạnh tranh, Theo đó, chuối giá trị là một loại các hoạt động thực hiện trong một công ty đề sản xuất ra một sân phẩm nhất định, Các hoạt động này có thê bao gôm giai đoạn xây dựng khái niệm và thiết kế, quá trình nua vật tự đầu vào, sản xuẮt, tiếp th: va phan phối, thực hiện các địch vụ hậu mãi đến người tiêu thụ sản phẩm cuối cùng, Tắt cả những hoạt động này trở thành một chuỗi kết nếi ủgười sản xuất với người tiờu dùng, Porter (1985) sử dụng thuật ngữ "chuối giá trị' để mô tả một loạt các hoạt động gia tăng giá trị Chuỗi nay bao gầm các hoạt động chính, liên quan trực tiếp đến sản xuất, bán hàng và phần phối, và các hoạt động thứ cấp hồ trợ các hoạt đồng chính, như lập kế hoạch, tái chính, nghiên cứu và phái triển và nhắn sự Chuỗi giá trị theo Porter tập trung vào các hoạt động trong nội bộ của công ty, doanh nghiệp nhằm tạo ra lợi thể cạnh tranh, Hạn chế chính trong phân tịch của Porter là nhương pháp tiếp cận chuỗi giả trị của ông chỉ giới hạn ở cấp công ty, bỏ qua việc phân tịch các hoạt của các tác nhẫn trước Và sau cong ty

Tiép theo dé trong nghiên eta cha minh, Womack & Jones (1956) đã định nghia "Chuỗi giá trị là tất các các hoạt đồng cần thiết để đưa sản phẩm đến người tiểu dùng", Chuỗi giá trị mô tà tÃI cả các hoạt động cần thiết dé dua san pham hoặc dich vụ đến người tiêu ding cudi cùng (bao gồm cả hoại động sản xuất, các dich vụ đi kèm và địch vụ sau bán hàng) (Kaplinsky, 2000) Nha san xudt trong mọi lĩnh vực và trong hầu hết các quốc gia đang bị khóa vào các chuỗi sản xuất - sản phẩm đưa đến khách hàng cuối củng đã qua tay Của mỘt số trung gian, mỗi người trong số họ tăng giá trị chờ sản phẩm cuối củng Đặc biệt, chuối giá trị xác định các tác nhân chỉnh đóng vai trò quan trọng trong việc điều phối sản xuất, Trả lời các cầu hỏi: Ai là người thực hiện vai trò gi? Các tiêu chuẩn để tham gia chuối là gì? Quá trình phổi hợp đề nâng cấp chuỗi? và yếu tẾ tác động đếu sự phân phi lợi thuận giữa các tác nhân tham gia trong chuỗi? (Kaplinsky, 2004),

Khái niệm về chuối giá trị của Porter được Helln & Meijer (2006) sử dụng và làm rõ các tác nhân trong chuối sân phẩm nông nghiệp bao gôm nhà cùng cắp đầu vào, người nông đân, tác nhân thương mại, chế biển, vận chuyển, bán buôn, bản lẻ và tigười tiêu đông cuối củng, Chuối giá trị bao gồm các liên kết đọc giữa các tác nhân để tạo ra giá trị cho Hgười tiêu dùng, cũng như liên kết ngang với các chuối giả trị khác để cũng cấp các hàng hóa dịch vụ trang gian (Webber & Labaste, 2010}

Chuỗi giá trị được định nghĩa vừa là một tập hợp các hoạt động kinh tế phụ thuộc lẫn nhau và một nhóm các tác nhân kinh tế liên kết theo chiều dọc Theo tác gia Bellu (2015), để xuất quan niệm rắn g một chuối giá trị được tạo ra từ sự tương tác của một nhóm các boại động nhất thiết phải được thực hiện và một nhém các tác nhân thực hiện chúng trong các giai đoạn khác nhau

Theo Donovan & cs, (2015), định nghĩa về chuỗi giá trị theo các khía cạnh khác nhau theo đó chuối giá trị là niột tập hợp các hoại động, một tập hợp các tác nhân và mạng lưới chiến lược nhằm đắp ứng tốt hơn nhụ cầu của người tiêu đùng,

Khải niệm về chuỗi giả trị được nhiêu tác giá phát triển như: Chuối gia tri toàn cdu (Gereffi & F eraandez-Stark, 2011) Chuối gia trí không chỉ bỏ hẹp trong tội bộ mội đơn vị mà còn giữa các đơn vị Tr ong bối cảnh toàn cần hỏa, các hoạt động của chuỗi giá trị có thể được thực biên bởi nhiều tác nhân, nhiều quốc gia trên phạm vị toán cầu Giá trị tăng thêm của mỗi tác nhân có thể hữu hình hoặc vô hình, Fearne & cs, (2012), đã chỉ ra các khia cạnh khí phân tích chuỗi giá trị bến vững sẽ phải tích hợp cá vấn để xã hội và vẫn để môi trường Theo Šimatungpang

& cs (2617) cho rằng khái niềm chuối giá trị được Porter phát triển từ hơn 3 thập kỷ và được nhiều tác giá phái triển, tuy nhiền, các tác gid con it clu ý đến phát triển tự duy chuốt giả trị Trong nghiên cứu của mình, Simatungpang & cs (2017), da é ap dung khai niém chudi gid trong nghiên cứu hoạt động của các tác nhân nhằm đạt được giá trị bền vững gồm 4 bước là khám phá giá trị (value discovery), thiết kế giá tri (value design), phan phối giá trị (value delivery) và nắm bắt giá trị (value capture)

Từ những khái niệm trên cho thấy, chuỗi giá trị có các đặc trưng sau: Thứ nhất, hoạt động cung cấp đầu vào, sản xuất kinh doanh, nâng cấp sản phẩm, thay đồi hình thái sản phâm Thứ hai, hoạt động của các tác nhân và các liên kết ngang và dọc giữa các tác nhân trong chuôi Thứ ba các loạt động làm gia tăng giá trị và phân phối giá trị giữa các tác nhân trong chuồi Thứ tư đặc điểm của sản phâm cuối cùng Thứ năm, đặc điềm, yêu cầu của người tiêu dùng Thứ sáu, xác định các vấn đề và cơ hội được chia sẻ bởi các tác nhân và cuối cùng là cơ chế quản trị và quyên lực của các tác nhân trong chuôi

Chuôi giá trị nông sản chia thành 04 bước chính: Đầu vào sản xuất chế biến và vận chuyền đến người tiêu dùng, đây là các hoạt động chính của doanh nghiệp nông nghiép (Humphrey & Memedovic, 2006) Ngành nông nghiệp được chia thành các ngành nhỏ hơn được định nghĩa theo sân phâm cuối cùng như ngành chè, cà phê

Các ngành phụ bao gồm tất cả các kênh phân phối cho sản phâm cuối cling nay va có xu hướng được xem xét trong nội bộ quốc gia (Mitchell & cs 2009) Chuỗi giá trị của ngành kinh doanh nông nghiệp thường rất phức tạp bao gồm các Công ty, hộ nông dân, thương mại, công ty thực phẩm và bán lẻ, tất cả các tác nhân thỏa mãn nhu cầu của người tiêu dùng cuối cùng (Stirling & cs., 2013) Chuỗi giá trị nông sản ở các nước đang phát triển gồm 4 tác nhân là sản xuất thu gom, chế biến và phân phối Trong đó thu gom là tác nhân đặc trưng của chuôi giá trị do các tác nhân sản xuất thường phân tán, khối lượng sản xuất ra nhỏ (Neven, 2014)

Sơ đô 2.1 Chuỗi giá trị nông sản điển hình

Nguồn: Nguyễn Trần Minh Trí (2022

Chuỗi giá trị được áp dụng trong lĩnh vực nông nghiệp được đẻ cập bởi Kaplinsky & Morris (2000) sau đó được mở rộng bởi David (2014) như sau: “Toan

Đước 1 lá lập sơ đỗ các quy trình cốt lôi trong chuỗi giả trị (các chức năng)

Bước này cần hiểu rõ những quy trình sân xuất kính đoanh trong chuối giá trị, xác định động sản phẩm, xác định thị trường cuối Tuy thuộc vào nguồn lực và mối quan tâm của phân tích chuối giá trị đề xác định người tiêu dùng cuối cing.

Đước 2 là xác định và lập sơ đồ những người tham gia chính [sơ đề tác nhân)

Câu hỏi chính của bước này là những ai tham gia vào các quy trình sản xuất kinh đoanh và chức năng của họ làm gì Ở bước này cùng cân chỉ rô mỗi quan hệ tương thích giữa các chức năng của chuối và các thôm tác nhân Đề vẽ được sơ độ tác thân cần có sự phân biết giữa những người tham gia, tủy thuộc vào nrức độ phức tạp mà việc lập sơ đỏ muốn đạt được, Cách phân biệt trực tiếp nhất là phan loại những người tham gia theo nghề nghiệp chính của họ,

Hước 3 là lập sơ dé đông sản phẩm Sự kết nếi cơ ban trong chuối giá trị là

các luống luận chuyên nội trong chuối (hữu hình hoặc vô hình} vì dự như đông hàng hóa, dịch vụ hoặc thông tin được luận chuyến giữa những người tham gia khác nhau Sơ đồ các động chây sản phẩm tạo ra một bức tranh tò ràng hơn vẻ các

1? hình thái của sản phẩm trong chuối giá trị được chuyển hóa va vận chuyển tại mỗi giải đoạn trong chuấi,

Bước 4 lá lập sơ đỗ dòng thông tin, Dòng thông tín thường khó thể hiện trên sơ đồ hơn và dong thing tin thướng lại 2 chiều Cụ thể, một thương lái cho người chăn nuôi biết về yếu cầu sản phẩm, người chăn nuôi cho người thương lái biết về khả năng cung cấp sản phẩm Luỗng thông tia thông suốt trong toàn chuỗi sẽ nàng cao khả năng đáp ứng thị trường của chuối

Bước Š là lập sơ đỏ khối lượng sân phẩm, số người tham gìa và sở công việc, đây chính là việc lượng hóa tron g sơ đỗ chuối giá trị Bước này cho phép chúng ta có cái nhìn tông quát về quy mió của các kênh khác nhau trong chuối giá trị,

2.1.3.3, Phân tích liên kết rang ChHỖI giả tị thịt bà

Liên kết trong chuối giá trị thể hiện mối quan hệ giao dịch giữa những người tham gia trong chuối giả trị và trả lời cân hỏi có những loại quan hệ và liêu kết nào ton tai trong chuỗi giá tri Theo M4P {2008), các mỗi quan hệ có thể tồn tại giữa các bước của quy trình khác nhau (liền kết dọc) vá trong cùng một quy trình (liên kết ngang) Các mức độ của các liên kết doc có thê được chía nhu sau (M4P, 2008):

0) Các quan hệ thị trường tại CỔ (spot market) Cú những mối quan hệ được thiết lập "ngay tại chế" hay là mua ủgay bỏn ngay, có nghĩa là những người tham gia thực hiện mét giao dich (gdm thoả thuận giả cả, khối lượng và các yếu cầu khác) chỉ trong thời hạn và phạm vị của giao dich cụ thể đó Đây thường là các giao dịch ở các chợ hoặc tại hộ: người na và người bán gặp nhau, thoả thuận được (hoặc không thoả thuận được) với nhau vá cham đứt quan hệ, Trong các tải liệu có liên quan, loại quan hệ này còn được xếp là "quan hệ trong tam tay” tì) Các mỗi guan hệ mạng lưới bên bí (pnersitient relations hig)

Khi những người tham gia muốn giao dịch với nhau nhiều lần lấp đi lập lại, chúng ta có thể gọi đẻ là mái quan bệ mạng lưới bên bị, Loại quan hệ này có mức độ tín cậy cao hơn và phụ thuộc lần nhau ở một mức nhất định Quan hệ này có thể được chính thức hoá thông qua hợp đồng, nhưng không nhất thiết,

(lì Liên kết theo chiên gang và theo chiều doc Hình thức này vượt quá định nghĩa "quan hệ”, vì cả hai bên tham gia có cùng sở hữu (về pháp lý) Một tổ chức (có thể là một doanh nghiệp hoặc một hợp tác

18 xã) tham gia vào nhiều quy trình khác nhau trong chuối giá trị Cơ cầu sở hữu có thể là toàn phẩn hodc ban phan

Lợi ích của việc liên kết về lý thuyết có thể là mua đầu vào được đăm bảo chất lượng với giả cả hợp lý hơn Các hộ nông dan trong HTX, té‘tham có thể được quan iam hơn khi có những tập huấn, chuyển giao khoa học kỹ thuật, bản thận những người trong nhóm cũng cỏ thể chía sẻ kiến thức, hỗ trợ nhan trong vẫn đề thức ấn, kỹ thuật phòng trừ địch bệnh, rét

Phân tích liên kết trong chuỗi giá trị bao gốm phần tích liên kết tigang và liên kết dọc giữa các tác nhân trong chudi (Lazzarini & cs 2001; Kadigi & cs., 2013; Trienekens, 2011- Cao Lé Quyén & es., 2018) Lidn két đọc là lién két giữa các tác nhân Hong chuối giá trị Thực tế các học giá cũng đã chứng nính, từng tác nhân riêng lẻ sẽ khó có thể đáp ứng được như cầu và sự thay đổi thường xuyên về nhụ cầu của người tiêu dùng, Ngược lại, nếu có sự liên kết và hành động tập thể của các tác nhân trong chuối giá tri thi lai cé thé dap ứng tốt hon nhu cau của người tiêu dùng và máng lại lợi ích kinh tế cho cá chuỗi (Boehije, 1999; Lambert &

Cooper, 2000 dan theo Truong Quang Dung 2020), Trong liên kết dọc thé hiện mỗi quan hệ giữa các tác nhân trong chuối từ dưới lên hoặc từ trên xuống nhằm đưa sán phâm đến người tiêu đùng cuối củng, liên kết ngang là liên kết giữa các tác nhân trong cùng một nút của chuối (liên kết giữa các hộ sản xuất, hoặc các tác nhân thu gom)

Phân tích liên kết đọc trong chuỗi giá trị nhằm xác định hình thức liên kết, mức độ chặt chẽ của liên kết giữa các tác nhân tử đó đánh giả được kha nang dap ửng của chuối đối với yêu cầu của khách hàng cũng như sự thích ứng của chuỗi khi thí trường biến động,

Phân tích liên kết ngang giữa các tác nhân có cùng vai trò trong chuỗi giá trị có vai trò quan trọng giúp các tác nhân, đặc biệt là các tác nhân có quy mô nhỏ có thể tiếp cận đầu vào với giá thấp hơn, từ đó giảm được các chỉ phí hoặc có thể tăng khả năng tiếp can thi trường và khá năng mặc cá do có thể mua, bán với sẻ lượng lớn hơn sau khi liên kết (Webber & Labaste, 2010; Neven, 2008) Trong thực tế, người chăn nuội bỏ thị tại vùng xa gấp khó khăn trong việc raua các loại thuốc phòng bệnh, tuy nhiền nếu các hộ liên kết lại đẻ củng mua khi đỏ việc tiếp cận với các loại thuốc sẽ trở lên để đàng hơn Tương tự, khí bán bỏ thịt đo số lượng bản it, các hộ ở phân tán nên thủ gom mắt nhiều chỉ phí và thời gian để đi bắt bò và thường

Bị thu gom ép giá Nếu các hộ liên kết trong bản bà sẽ có giảm thiểu các chỉ phi va tang kha năng mặc cả về giá,

@ ô— â — a + be Xe” San xuất Lo z

@ ¥ Người tiêu đùng eee eo `

LIÊN KẾT NGANG Sơ đã 2.4 Liên kết ngang và liên kết đọc trong chuỗi giá trị

Nguon; Lazzarini & cs, (2001) va Stein & Barron (201 7}

Trong nghiên cứu này, tác giả phân tích hên kết trong chuỗi thit bd tại tỉnh Điện Biên bao gồm cả liên kết ngang và liên kết đọc, do sản phẩm thịt bè là sản phẩm tươi sống do đó đề có thể cũng cấp sản phẩm đăm bảo chất lượng và an toàn vệ sinh thực phâm đến người tiểu dùng cần có sự phối hợp của các tác nhân trong toàn chuối Thêm vào đỏ, đề có thể phát triển các sản phẩm theo hướng chất lượng cao cần có sự liêu kết giữa người sản xuất đề hồ trợ nhau trong quá trình phát triển đồng thới có thể tung cấp đủ số lượng sân pharm khi thị trường yêu câu Liên kết ngang có thể hình thành giữa các hộ chăn nuôi bỏ mội cách chính thông như việc hình thành các hợp tác xã chần nuôi bỏ hoặc có thê hình thành ở mức độ phi chính thông như các nhóm sở thích, các câu lạc bộ

2.1.3.3 Phân tích tài chỉnh trong chuối giá trị thịt bỏ Phân tích tải chính là một phan không thể thiểu trong bẵn hết các nghiên cừu về chuối giá trị Mục tiêu của phân tích tải chính nhằm đánh giá giá trí gia tầng qua từng tác nhân (Sarma & cs., 2017) và tác nhần nào tao ra nhiều giả trị gia tăng nhất trong chuỗi, giá trị gia tăng được phân phối ra sao? (Nutz & Sievers, 2015) Ở bước này, giá trị ở các nút khác nhau của chuối giả trị sẽ được tính toán Bước này trả lời câu hỏi chính là giá trị thay đổi như thể nào trong chuối Giá trị có thể xác định bằng nhiều cách, cach mé ta déng tién đơn giản nhất là xác định các giá trị được tạo thêm (giả trị gia tăng) ở mỗi bước của cả chuối giả trị Theo MÁP (2008), mục tiêu của phân tích chi phi va lợi nhuận của những người tham gia chuối giá ứrị là:

“Sac dink các chỉ phí hoạt động và đầu tư đang được phân chia giữa những người tham gia chuối giá trị như thể nào:

Sắc định doanh thu và lợi nhuận đang được phần chia giữa những người tham gia chuối giá trị như thế nào đề kết luận xem liệu những người tham gia:

DOANH `

HẠT NHÂN

PHÁN 3 PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU

3.1 PHƯƠNG PHÁP TIẾP CẬN VÀ KHUNG PHÂN TÍCH

3.1.1 Phương pháp tiếp cận ở Tiên côn chuối giá trị

Phương pháp tiếp cận chuối giá trị được các nước phải triển áp dụng nhằm đưa sản phẩm ra thị trường một các hiếu quả, đặc biệt là sản phẩm nông nghiệp, tại Việt Nam cách tiến cần này được biết đến và sử dụng rệng rãi từ sau năm 2900 đến nay Cách tiếp cận này đành giá chiến lược của chuỗi giá trị thịt bà như chiến lược thiết kế chuối nhằm tạo ra giả trị, chiến lược tập trung vào khách hang cudi cùng hoặc định hưởng thị trường, Cách tiếp cận này coi chuối giá trị thịt bò là một đơn vị kinh tế tổng thể bao gồm một số tác nhân nhất định, các đòng tài chính, thông tin và sản phẩm trong đó người tiêu dùng ở cuối chuối, những người mà kỷ vòng về sản phẩm cuối cùng cần được ưu tiên, Xem chuỗi như mét don vi kink tế ngụ ý khả năng suy nghĩ về các mục tiêu chưng và đơ đó xuất hiện các khia cạnh chiến lược, liên quan đến việc chuỗi nón tập trung vào đâu, làm thê nào dé phục vụ người tiêu đùng cuối cùng tốt hơn và tiầng cao khả năng cạnh tranh Người tiêu đùng trong lĩnh vực nông sản thực phẩm đã phát triển trong những năm gần đây, họ hướng đến các sản phẩm có giá trị gi tầng cao hơn, đặc trưng hơn vẻ chất lượng, truy xuất nguồn gốc và thương hiệu (Mac Clay & Feeny, 2018) Điều này ngụ Ý rằng các tác nhân trong chuối giá trị kinh doanh nồng nghiệp sẽ nỗ lực hơn nữa để làm việc cùng nhau với mệt khung chiến lược cụ thể để đáp ứng tôi hơn nhu cầu của khách hàng

Bến cạnh đó, theo tiếp cần theo chuối giá trị công tập trung vào cách sử đụng các nguồn lực có hiệu quả trong chuỗi giá trị rong đỏ tập trung vào phân tích các tổn thất sản phẩm trong chuỗi và xác định các yêu tổ ảnh hưởng đến hiệu quả của chuối giá trị Từ đẻ, xác định được những yếu tế làm giảm hiệu qua hoại động của chuối làm cơ sở đề xuất giải pháp nâng cao hiệu quả hoạt động của từng tác nhân cũng như toàn bộ chuối giá trị thịt bò, Š Tiếp côn có sự tham Rie Tiến cận có sự tham gia (Pariicipatory approach) là phương pháp hoạt động đổi hỏi sự tham gia tích cực và chủ động của tất cả các bên liên quan trong quả trình ra quyết định, lập kế hoạch và thực biên các hoại động Phương pháp này giúp Xây dựng sự hợp tác và tương tác giữa các bên đề đâm bảo tính bên vững và hiệu quả của quá trình, Trong tiếp cần có sự tham gia, những người liên quan được xem là những nguồn lực chính và được coi là những người hiểu biết rõ nhất về thực trạng, nhu cầu và vấn để mà họ đang đổi mặt Họ tham gia vào qua trink ra quyết định, đưa ra Ÿ kiến, chia sé thông tia và tham gia vào việc thực hiện các hoại động (Gujt, 2014), Như vậy, trong nghiên cứu chuối giả trị thịt bỏ phương pháp tiếp cận này nhằm thu thập được nhủng thông tin xác thực nhất từ các tác nhân trang chuỗi về các hoạt động của từng tác nhân trong mối quan hệ với các tác nhân khác, từ sân xuất đến chế biến, vận chuyển và tiểu dúng, từ trao đôi thông tin giàn đơn đến ký kết hợp đồng, các mỗi liên kết ngang và liễn kết dọc trong chuối và giao dich tai chỉnh trong chuỗi, c, Tiến cân phát triển hẳn vững Theo Klarin (2018), phát triển bên vững bao gồm 3 trụ cội lá hệ sinh thái bên vững, xã hội bén ving va kinh tế bền vững, Hệ sinh thái bên vững để cập tới việc duy trì chất hượng môi trườngcần thiết đâm báo cho các hoạt động kinh tế và chất lượng cuộc sống như báo vệ môi trường, giám phát thải chất gây ô nhiễm, sử đụng hợp lý tài nguyên Bên vừng xã hội là bảo tôn bản sắc văn hóa và xã hội, tôn trọng sự đa dang van hóa, chủng tộc và tôn giáo, báo tồn các giá trị, quy tác và chuẩn mực xã hội, bảo về nhõn quyờn và binh đẳng Bờn vững kinh tế được biểu lọ duy trỡ vấn tự nhiền, xó hội và Con người cần thiết để đại được chuẩn vẻ thu nhập và mức sông

Trong nghiên cứu chuỗi giá trị thịt bò phát triển bên vững, tiếp cân phát triển bền vững được ấp đụng nhằm mục tiểu phân tích thực tạng phải triển chuỗi giá trị dựa trên cơ sở các kết quá nghiên cứu định tính và dink lượng, thu được từ đánh giá của các tác nhân tham gia nghiên cứu để trả lời các cảu hỏi vẻ tính bản vững của chuối vẻ mặt kinh tế, xà hội và bên vững trong hé sinh thái gân với chuối giá trị Đối với từng tác nhân, đảm bảo sử dụng có hiệu quả về bến vững các nguồn lực đang có bao gỏm cả nguồn lực tự nhiên, cơ sở vật chất, con người và xã hội C ụ thể, tác nhân người chăn nuôi đàm bảo sử dụng biệu quả và bên vững nguồn lực tự nhiên như rừng công động phục vụ chăn tha, dam bao can bang irong vide sử dung dat cho trồng cô và các loại cây trong khác nhăm đạt mục tiểu cao nhảt vẻ hiệu quả kinh tế, Đối với toàn chuối, phát triển chuỗi lên các cấp độ cao hơn phải đảm bảo sự công bang vé sw đóng góp của các tác nhân va phần chia công bảng giá trị gia tăng, đàm bảo các điều kiện về bảo vệ môi trường trong chan nudi, giét mé v4 phan phối thịt bò Cũng với đẻ là đào tạo con người nhằm tạo ra san phẩm thịt bò vừa có chất lượng cao, đảm báo an toàn vệ sinh thực phẩm và có giá trị cao hơn,

Nghiên cứu chuối giả trị thịt bò được bắt đầu từ việc xác định các nội dụng nghiên cứu Trong nghiên cứu này các nội dung nghiên cứu được xác định bạo gồm: Lập bản để chuối giả trị, phân tích liên kết, phần tích tài chính và xác định rao cán và cơ hội nâng cấp chuối giá trị

Lập bản đỏ chuối giá trị nhằm xác định các tác nhân tham gia chudi bao gém các tác nhân chính và các tác nhân bê trợ Dựa trên ban dé chuỗi giá trị dòng sản phẩm, thông tin và giá trị được xác định, Phần tích liên kết trong chuỗi gid tri bao gdm liên kết ngang và liên kết đọc, Liên kết ngang là liên kết giữa các tác nhân có củng chức năng trong chuối như liên kết giữa những người chăn nuõi bò thịt với nhau đề củng mua các đầu vào như con giống, thức ăn, thuốc thủ y và liên kết trong việc cùng bán sản phẩm Liên kết đọc là liên kết giữa các tác nhân khác nhau trong chuỗi hình thức liên kết thê hiện dưới dạng hợp đồng hoặc phi hợp đồng

Phần tích tải chính trong chuối nhằm xác định giả trị gia tăng của toàn chuối cũng như phân phối giá trj gia tang cho các tac nhan trong chuối

Phân tích về các rào cần trong chuỗi giá tri bao gdm: rao cân về tiệp cận thị trưởng và định hướng thị trường, nguồn lực của các tác nhàn và co sé ha tang tai khu vực hoạt động, thể chế bao gồm các quy định chính thông và phi chình thống mà các lác nhân trong chuối phải tuần theo,

Khả năng tiếp cận thị trường phụ thuộc vào năng lực công nghệ của người sản xuất, cơ sở hạ tẳng sẵn có, khả năng thương lượng và kiến thức và định hướng thị trường Định hướng thị trường va kiến thức thị trưởng là điều kiện đề tiếp cận thị trường, Trong phần này, chúng tôi tập trung vao định hướng thị trường và kiến thức thị trường, Theo định nghĩa của Grunert ấ: ca., 2005, định hưởng thị trường của chuối giá trị là “Các tác nhân trong chuối giá trị thu thập thông tỉn liên quan đến nhù cầu của người dòng cuối cà hiện tại vá tương lai, trao đôi các thang tin này cho các tác nhân khác trong chuối và các tác nhân trong chuỗi có khả năng đáp ứng các nhụ cầu đó" Do đặc điểm của người tiêu dùng cuối cùng không đồng nhất cho nên các hoạt động định hướng thị trưởng dự kiến sẽ được tiến hành bởi các tác nhân bất đầu chuối giá trị như người sản xuất

TIẾP CẬN CÓ SỰ THAM GIA

Lập sơ đô Phân tích liên Phân tích tài Rao can va co chudi gia tri ket chinh hoi nang cap

Chăn aa a pees Tiéu nuôi dùng nên XH es | | Chính | | van} sách hóa |Nguổn| |khoahọl | Thị lực kỳ thuật trường

Niên trong chuỗi hệ a các tác nhân

Kác Pah ¢ tác nhân - điều hành chuỗi nâng cấp chuỗi

BEN VUNG CHUOI ic dinh các cơ hội

Sơ đô 3.1 Khung phân tích nghiên cứu chuỗi giá trị thịt bò

Tiếp cận thị trường không phải lì điều kiện đủ để đưa sản phâm đến người tiếu đùng cuối củng Cơ sở hạ tầng, nguồn lực bao gồm kiến thức và nãng lực là điều kiện đủ dé chuối giá trị có thể đắp ứng được yêu câu của người tiêu động Mức độ thấp của các nguồn lực vật chất sẵn có như nguyên liệu đầu vào chơ sân xuẤt và các nguân cũng cấp đầu vào khác hạn chế việc nâng cấp chuỗi giá trị Vị trí địa ly chuối giá trị có thể ánh hường đến vị thể cạnh tranh của nó, vì dụ nếu nó năm cách xa cac thị trường có giá trị cao, Sự sẵn có của lao động có trình độ học vấn và sự sẵn có của kiến thức (sán xuất, phân phổi và tiếp thị) là điều kiện quan trọng cho hanh vi đổi mới của các tác nhân trong chuối giá trị Mức độ và sự sẵn có của công nghệ có thể được sử đụng cho các hoạt động sản xuất và phân phối trong chuỗi giá trị, Cơ sở hạ tăng yêu kém cân trở dòng chảy hiệu quả của sản phẩm đến thị trường và trao đối théng tin thi trường giữa các tác nhân trong chuỗi,

Khoảng trống thê chế, được định nghĩa là "những tình huỗng mà các cơ chế hễ trợ thị trường không có, vếu kém hoặc không hoàn thành được vai trò mà chúng mong đợi” (Mair & Marti 2009) Luật phán, quy định và chính sách của chính phú có thể hạn chế việc nắng cấp chuối gid tri, bao gồm các rào cân đổi với nguyễn Hiệu sản xuất và công nghệ sán xuất, hạn chế thông tín Thêm vào đó, các thống lệ kinh đoanh và đặc điển của các mỗi quan hệ kinh doanh như các hệ thống niềm tin, giá trị và bản sắc văn hóa đa dang cé thé han ché gid trị gia tang va loi nhuan trong các chuối giá trị

3.2 BAC DIEM BIA BAN NGHIEN CUU Điện Hiển là một tình biến giới miễn núi thuộc vùng Tây Bắc của Tổ quốc, có điện tích tự nhiên: 9 541,25 km, Có tọa độ địa l$ 20234" -22833ˆ vị độ Bắc và 102”10' ~ 103936” kinh độ Đồng, Năm cách Thủ đề Hà Nội 504 km vé phia Tây, phía Đồng và Đông Bắc giáp tĩnh Sơn La, phia Hắc giáp tỉnh Lai C châu, phía Tây Bắc giáp tỉnh Văn Nam (Trung Quốc), phía Tây vá Tây Nam giáp CHDCND Lào đình Điện Biển có chung đường biến giới với 3 2 quốc gia Lão và Trung bơn 455 km, trong đỏ: Đường biến giới tiếp gián với Lào là 414.712 km; với Trung Quốc là 40,86 km; có đường giao thông đi các tình Bắc Lào và tỉnh Vân Nam cua Trung Quốc, có đường hàng không từ Điện Biến Phủ đi Hà Nội và thành phố Hải Phòng

Tỉnh Điện Biên có khi hậu nhiệt đới gió múa núi cao, mba Đồng tương đối lạnh và Íf raa; mùa hạ nóng, nưưa nhiều, chịu ảnh hướng của gió tây khô và nóng, Điều này ảnh hướng tới nguồn thức ấn cho chân nuôi đại gia súc nói chung và chăn

4ử nuôi bò thịt nói riêng, đặc biệt là việc thiếu thức ăn cho chăn nuôi bò thịt vào mùa khô và bò bị chết rét do trời lạnh

Wi TEER aS ee, ~ eae | ; : LAL CHAU

Hình 3.1 Bản đô hành chính tinh Điện Biên

Nguôn: UBND tỉnh Điện Biên (2023) Tổng diện tích đất nông nghiệp toàn tỉnh là 10§.15§ ha, chiếm 11.32% diện tích đất tự nhiên; trong đó diện tích đất lâm nghiệp có rừng là 309.765 ha (chiếm

32,42%) diện tích đất chuyên dùng 6.053 ha (chiếm 0 68%) Ngoài ra Điện Biên còn có 52§.370 ha đất chưa sử dụng, chiếm 55,3% tông diện tích đất tự nhiên, trong đó chú yếu là đất đôi núi (26.9%) Các diện tích đất này có 1 phần trở thành các khu chăn thả tập trung của các hộ trong tỉnh góp phản cung cấp thức ăn cho chăn nuôi bò

Bang 5.1 Tinh hinh phat trién kinh tế của tĩnh Điện Biên

giai đoạn 2020-2022 (theo giá hiện hành)

Chỉ tiêu WW đồng (Ủ (Hằng ƒ SE CC SE CC SL đồng (%) — (9% CC 8Q Ì lông HảHÍ 563.095 1000 321733 1000 252377 1000 11L§

Sân xuất Nông nghiệp, làm nghiệp 37682 18,6 39019 176 42744 169 1065 thủy sân vàng dimer 36892 182 43.513 196 5365 2.21206 Dịch vụ 119.207 587 129192 S83 144874 574 HO?

Nguồn: Niên giám thông kế tình Điền Biên (2027)

Về tình hình chân nuôi cúa tính thiện Biển thi chan nuôi lon va gia cam không phat triên Các loại vật nuôi chủ lực của Tình là gia súc ăn có, trong đó 3 loại gia sỳc ấn cú chớnh là trấu, bỏ và để, Quy mụ đõn ứ gia sức dn cú trong giải đoạn 2018- 2020 được thể hiện qua bảng 3.1 Trong 3 loại gia súc ăn có thì trâu vẫn chiếm nhiều nhất vì là vật nuôi truyền thống và phô hợp với sử dụng sức kéo, Bò mới được phát triển gần đây, là loại vật nuối mang tính hàng hóa hơn, Năm 2020, tông đán bò của cà tính là khoáng 82.372 con Đến 2022, dan bé tiép tục tầng nhanh, với tốc độ phát triển bình quan dat hon 9%

Trong téng sé 10 huyémthi/thanh của tỉnh Điện Biển thì đàn bò tập trung nhiều nhất là ở huyện Điện Biến Đông, năm 2022 quy mô đản bò của toàn huyện đạt 27.412 con, Tiếp theo là huyện Tuan Giáo với quy mồ đân năm 2022 đạt 18.605 con Nguyên nhân huyện Điện Biên Đồng có số lượng đàu bò nhiều nhất là do huyện có điện tịch chăn thả lớn nhất, diện tích có tự nhiên lớn, chải lượng bỏ thủ tốt hơn, Huyện cũng có kết nỗi giao thông tết với thành phố Điện Biên Phủ và khu vực Sông Mã đề vận chuyên, tiểu thụ bê xuống huyện Thuận Châu, tính Sơn La

Huyện Điện Biên có cảnh đồng Mường Thanh rộng lớn, phụ phẩm trang hia là rơm là nguồn thức ăn sơ cho bỏ, Trên địa bàn huyện Điện Biến có nhiều lò mê thịt trâu bò vì huyện tiếp giáp với thành phố Điện Biến Phú Do đỏ, chăn nuối bò của huyện Điện Biến cũng có tiềm năng phát triển và hiện đang đứng thứ 3 vẻ số lượng đàn bò của toàn tinh,

Thị xã Mường Lay có diện tích nhỏ, mang tính chất đô thị, các điêu kiện tự nhiên ít phù hợp với phát triển chăn nuôi bò Do đó, số lượng bò của thị xã Mường Lay là thấp nhất

Huyện Nậm Pồ có địa hình đôi núi nhiều, bãi chăn thả ở trên cao, tap quan chăn nuôi mang tính chất chăn thả nhiều hơn Do đó số lượng đàn trâu của huyện

Nậm Pô tương đối nhiều nhưng chăn nuôi bò chưa phat trién Thực tế bò kém chịu điều kiện khắc nghiệt hơn so trâu

#Diệntích “Tổng #Huyện ĐiệnBiên = Điện Biên Đông #NamP6 NTuân Giáo Đồ thị 3.1 Diện tích lúa gieo trong ci nam của các huyện có diện tích lớn nhât từ nam 2020 — 2022

Nguồn: Niên giám thống kê tỉnh Điện Biên (2022) Rom tir trong hia cung cấp một phần thức ăn quan trọng cho chăn nuôi đại gia súc tại tỉnh Điện Biên Do đó các huyện chăn nuôi số lượng bò lớn nhất tại tỉnh cũng là những huyện có diện tích trông lúa lén Rom dé thu gom va dé bao quản trong thời gian dài do đó được các hộ chăn nuôi bò tích trữ Tuy nhiên rơm có ít dinh dưỡng do đó các hình thức xử lý như ủ cùng với ure hoặc men vi sinh được các hộ sử dụng

Tỉnh Điện Biên là nơi hội tụ sinh sông của 19 dân tộc (Thái; Mông: Kinh;

Dao; Kho Mu; Ha Nhi: Lào: Hoa (Hán); Kháng: Mường: C ống: Xi Mun; Sỉ La:

Nùng: Phù Lá: Thỏ: Tày: Sán C hay và dân tộc khác) Môi dân tộc có những nét riêng về ngôn ngữ, phong tục tập quán văn hóa

Bang 3.2 Số lượng gia súc ăn có của tính Điện Biên giai đoạn 2020 ~— 3032

SIL 6 7 _ Huyện Điện Biên 3 4 - Huyện Mường Chả > + — Thị xã Mường Lay | Huyén Tua Chia Huyền Tuần Giáo Huyện Mường Nhé TP Điện Biên Phú 1T ông đàn Huyén/Thi xP 22.604 15.163 135.979 81372 l4LSBŠ 14.507 10628 (con) 33.12 pa 5.801 1.565 (con) 4.645 3.186 [9458 15337 $163 2.706 RSG 9 83 384 2133 fean} — (con) 7025 1.049 66.99 133.983 34663 63,114 136.496 98.703 61.059 100.2 109.2 13.4 18636 18.041 HẠ ld6 3.83 463 23.398 3.406 11416 Trâu 5628 14,82 1.855 fcon} 3.501 S431 34215 BO S41 356 18.048 15708 2615 feon) — teen) 1.9065 DEST 2.94 11923 7.05 47⁄3 2415 rdu S464 1499 LãAA 18.7 18.605 (con) — (can) 4647 | 6231 46.25 S567 555] 3785 Bồ 370 2631 2221 7.425 13,73 12456 a 485 103.4 TU 1044 O14 l9 89.9 99.6 97,1 1376 1035 109.5 1207 1183 103/7 OBC 982 1012 111.5 100,7 10%4 1023 913 H 93,5 Š - Huyện Điện Biển Đông 13.422 26451 8.007 13.495 27.705 7.798 13.875 274 [2 7621 16006 1OL6 976

Nguồn: Niền giám thông kê tính Điện Biên (2032 ) Điều này cũng tác động lớn tới phương thức chăn nuôi bò tại Điện Biên, cụ thê là tập quán chân thả tự do, coi bò là tài sản trong hộ Tình đến ngày Ì vee 4 nấm 2019, dân số của tính Điện Biên là 898.856 người, tý lẻ tạng tự nhién dan sé của Điện Biển từ nằm 2009 đến năm 2010 là 2%6o, Điện Biên có 134.273 hộ gia đình với 24.646 hộ ớ thành thị và 109.627 hệ ở nộng thôn, Điều này cho thấy tiềm năng về thị trường đối với sản phẩm thịt bò tiêu thụ Hai tĩnh Điện Hiến Thêm vào đỏ, giai đoạn 2015-2020, kinh tế tỉnh Điện Biên tiếp tue tăng trưởng và phát triển; tốc độ tăng trường GRDP bình quân giai đoạn 2016- 2020 ước dat 6,83%o/nam: tổng sản phẩm trên địa bản (GRDP) năm 2020 ước đạt 20.056 tỳ đẳng, tăng 1,78 lần sơ với nam 2015; GRDP binh guan đầu người năm 2020 đạt 3§,25 triệu đồng; người/năm (tương đương 1.7322 USD/ngudi/ nam)

Huyện Điện Biển Đông là nơi tập trung đàn bò nhiều nhất trong tinh Dién

Biên, với quy mô đàn bỏ đạt 27.412 con vào năm 2022 Didu này được giải thích bởi diện tích chăn thả lớn, điện tích có tự nhiễn rộng và chất lượng thịt bè tốt hơn trong huyện Huyện cũng có mạng lưới giao thông tốt và kết nói thuận lợi với các khu vực khác đề vận chuyên và tiểu thụ bò Huyện Điện Biển cũng có cánh đồng Mường Thanh lớn cũng cấp nguồn thức ăn sơ cho bó từ phụ phẩm trồng hia, và có nhiều lò mỏ thịt trêu bỏ cũng cấp thịt bò cho thành phá Điện Biên Phủ Huyện Tuần Giáo đứng thử tư tr ong tính với sế lượng đàn bé, có khu vực rừng chăn thả tông và người dan trồng có đề phục vụ chăn nuôi bỏ Vị trí địa lý của huyện Tuần Giáo cũng thuận lợi cho hoạt động trao đối mua bản bò thịt, đầy là huyện cửa ngõ phia Nam của Tình

Như vậy, 3 huyện trên có các đặc điểm phát triển cả về sản xuẤt và tiêu thụ

Huyện Điện Biên Đềng và Điện Biên là những huyện phục vụ thị trường lớn là thành phế Điện Biên, Huyện Tuân Giáo là huyện có khả năng kết nỗi giao thượng với các tỉnh khác như Sơn La, Điện Biên, Với các điều kiện như vậy thuận lợi cho việc hình thành và phát triển chuỗi giả trị thị bó, Do đó, đề tài chọn 03 huyện nghiên cứu là huyện Tuần Giáo, Điện Biên và Điện Biển Đồng, Tại mỗi huyện chon D3 xã theo tiêu chỉ xã có điều kiện phát triển chăn nuôi bò thị! và xã thuận lợi cho việc mua bản bỏ thị gằm các xã: Pú Nhung Chién Sinh, Quai Nua, Sam Mim, Pom Lét, Nia Ngam Keo Ldm, Mường l nắn, và Phì Nhữ,

3.4 THU THAP THONG TIN 3.4.1 Thu thập thông tin thứ cấp

Các thông tin đã được thứ cấp sẽ là cơ sở quan trọng tạo dựng cơ sở lý thuyết, phương pháp luận và bức tranh tông thé vé chuỗi giá trị thịt bò tại tỉnh Điện Biên

Thông tin số liệu đã công bố bao gồm: Tình hình phát triển chăn nuôi, Các công trình nghiên cứu gần đây có liên quan do các trường đại học, viện nghiên cứu, trung tâm nghiên cứu, các cơ quan chính phủ các cấp các tổ chức quốc tế thực hiện: Kinh nghiệm nâng cấp chuôi giá trị ở các nước và các địa phương trên cả nước

3.4.2 Thu thập thông tin sơ cấp

Thông tin sơ cấp liên quan đến các tác nhân người tiêu dùng, bán lẻ, giết mồ thu gom trong nghiên cứu được thu thập thông qua phương pháp Snowball Phương pháp Snowball là phương pháp lấy mâu phi xác xuất được áp dụng hiệu quả trong các nghiên cứu liên quan tới thị trường (Gabor, 2007) Phương pháp này được các tac gia Ndiritu., (2020), Tesfa & cs, (2014), Achoja., (2019) sir dung trong cac nghiên cứu vẻ chuỗi giá trị các sản phẩm như tơ lụa tôm và táo Phương pháp Snowball được mô tả qua sơ đô dưới đây: i} Nguoi tiéu ding i} Bán lẻ f Bán lẻ i Giét mé il Giết mô [} Giết mô I oi viet ig i} Thu = gom & Thu & Thu gom lÍ gom À Thu g Thu 2 Tm gom gom gom

————————D il Chan nuôi {) Chan nuôi 4 Chăn nuôi ® Chăn nuôi

Sơ đô 3.2 Phương pháp chọn mẫu Snowball

Nguôn: Áp dụng theo Gabor (2007)

Dựa trên các thông tin sơ cấp người tiêu dùng bao gồm quán ăn và hộ gia đình được chọn ngâu nhiên tại huyện Tuần Giáo và thành phố Điện Biên Sau khi kết thúc phỏng vấn người phỏng vấn sẽ được hỏi mua thịt bò từ đâu và giới thiệu người bán lẻ hoặc lò mé ma ho thường mua Tiếp theo sẽ đi phỏng vấn người bán lẻ được giới thiệu và tiếp tục hỏi về nguồn mua thịt bò và giới thiệu lò mô mà họ thường mua Sau khi phỏng vấn lò mồ sẽ hỏi vẻ nguôn bò thịt họ thường mua và giới thiệu người thu gom hoặc xác định vùng chăn nuôi họ thường mua hàng, xin số điện thoại của các thu gom nhỏ hoặc các ““môi giới” tại các vùng thường thu gom

Phương pháp tím thập thông tin này nhằm đáp ứng nhụ cầu của tigười tiểu dùng là mục đích chính của chuỗi giả trị thự bò và người tiêu đừng hài lông là kết qua của các hoạt động lạo ra giá trị của toàn chuỗi Việc biết các yêu cầu của người tiêu đùng cũng cho phép xác định các hoại động không cần thiết trong chuối để dap ứng như cầu của người tiểu dùng hoặc các hoạt động lạo ra sự lang phi Đôi với hệ chân nuôi, kết hợp thông tin từ các tác nhân phía trên chuỗi và số liêu từ Cục Thông kế tỉnh Điện Biên, Sở Nông nghiệp và Phát triển nông thôn tỉnh Điện Biên để quyết định lựa chọn các huyện chân nuôi để khảo sát, Số lượng mẫu các hộ chân nuôi bò sử dụng công thức tỉnh số lượng mẫu của Ÿamane (1967) như

Trong đỏ: — n là số hệ điều tra

SŒ~—#) “2

HỆ THÔNG CHÍ TIỂU NGHIÊN CỨU

3.5.1 Nhom chi tiéu phan anh két quả và hiệu quả kinh tế - Giá trị sản xuất (GỠ) được tỉnh théo công thức; n

Trong đó: P¡ là giá của sản phẩm thứ ¡ và Q là lượng sản phẩm thứ ¡

Giá bản sản phẩm của mỗi tác nhân (đã qui đối ra cùng hình thái sản phẩm cho tất cả các khâu trong chuối gid tri}

~ Chi phí trung gian của mỗi tác nhân (IC): 1a giá mua sản phẩm của tác nhân đó Đối với nhà sản xuất bạn đầu trong sơ độ chuậi {như người chăn nuôi bỏ) thì chi phi trung gian là chỉ phi đầu vào bao gém chi phí trực tiền sản xuất ra sản phẩm (giống, vật tr/thức ãn, thú y; côn tắt cả các chỉ phi con lại của người chân nuôi là chị phí tăng thêm) Chị phí trung gian (IC) direc tinh theo công thức

Trong đó: C; la chi phi vat chat va dich va thường xuyên phát sinh trong ki j=

- Chi phi ting thém (AC): 14 tean bé chi phú còn lại (lao động nhàAhuê, khấu hao, nhiên liệu ) ngoài chỉ phí trung gian của mỗi tác nhân

- Gia trị gia tầng (VÀ) được tỉnh theo công thức;

VÁ = GO-IC-AC - Cơ cấu/phân phổi giá trị sản xuất, chí phí trung gian, giá trị gia tầng của các tác nhân trong từng chuối giả trị

- Phân bỏ giá trị gia tăng thuần trong chuỗi: là phần trăm lợi nhuận của mỗi tác nhân trong toán chuối (tầng lợi nhuận chuối là 1009)

3.3.2 Nhóm chỉ tiêu thể hiện tình hình sản xuất kinh đoanh của các tác nhân trang chuỗi giá trị

* 7 Ong qian tink hint Chăm HHÔI vô tiêu thụ Bò của toàn tình

- Số lượng và cơ cầu vật nuôi theo giống, phương thức chăn nuôi, theo quy mồ, theo các kênh tiêu thụ;

- Số lượng hộ chăn nuôi và cơ cầu theo phương thức chăn nuôi, theo quy mô, theo dân tộc

Mức độ từng tô „ © (%) Múc độ tông thê 004)

- Tốc độ phát triển liên hoàn (= = } tốc độ phát triển bình quản (£ = mes

- Số lượng các cơ sở sản xuất, kinh doanh giống bè:

- Quy mô sản xuất và kinh doanh giống bô; cung ứng địch vụ thú vy:

* Đối với người chăn nuôi - Các chỉ tiêu thê hiện đặc điểm cơ bán của hộ như tuổi bình quan, sé nam đí học, số khẩu số lao động, số lao động tham gia chan nuôi bò;

- Các chỉ tiêu thể hiện tính hình chân nuôi và tiêu thụ bò của hộ + Quy mô chân nuôi,

+ Tỳ lệ bán bò, số lượng bò bán;

- Các chỉ tiêu thể hiện nguồn lực cho chăn nuôi bò của hộ + Điện tịch chuộng,

+ Tỷ lệ hộ trằng có, + Điện tích trông cò/hộ,

+ Ty lệ hộ dự trữ thức ăn

* Đổi tới các tác nhân tẪm gam, budn bin - Các chỉ tiêu thể hiện đặc điểm cơ bản như tuổi, số năm di học;

- Các chỉ tiêu thể hiện tình hình kính đoanh như số con thủ gom, buôn bán, thu nhập từ thu gom, buôn ban bd va thit ba:

- Tân suất thu gom, buôn bán:

- Quy mô thu gom, buôn bán như số lượng bò, số lượng thịt các loại:

- Các chỉ tiêu thể hiện nguồn lực phục vụ thu gom, buôn bán như điện tích chuồng, số lượng vốn, phương tiện vận chuyển, phương tiện kính doanh;

- Các chỉ tiếu thể hiện nguồn cung và khách hàng: Số lượng người, quy mô mua ban

- Các chỉ tiêu thể hiện tiêu chỉ lựa chọn sản phẩm: giống bò, giới tính, hình đáng, độ tuổi,

* Đối với người tiếu đùng

- Các chỉ tiểu thể hiện đặc điểm cơ bản của người tiêu dùng nhữ tuổi, giới tính, thu nhập;

~- Các chỉ tiên thê biện hành vì tiếu dùng thị bè: Số | wong mua, tan suat mua, dia diém mua, tiểu chỉ lựa chọn thịt

- Chí tiêu thể hiển mỗi quan hệ với ngườinơi bán thịt bd thể hiện mức đệ quan trọng của miối quan hệ với người bán trong quyết định mua hàng,

3.5.3 Nhém chỉ tiêu thể hiện Hên kết trong chuối - Số lượng các loại liên kết ngang, đọc trong chuối giá trụ

- Số lượng các thành viên trong các liên kết:

- Quy mô chăn nuôi, thu gom, buôn bán bỏ trong các liên két:

- Tỷ lệ tác nhân có ký kết hợp đồng trong các liên kết:

- Èÿ lệ tác nhân thỏa thuận phí chính thống trong các liên kết,

3.5.4 Nhóm chỉ tiêu thể hiện các yếu tổ ảnh hường đến phát triển chăn nuồi bỏ và chuỗi giá trị thịt bò

- Các chỉ tiêu thể hiện sự phát triển về kinh tế - xã hội như điện tích đất đại theo mục địch sứ dụng, số các xã vung HH đặc biết khó khăn, số km đường giao thông các loại;

- Số lượng các chính sách hễ trợ phát triển chăn nuôi bò và chuỗi giá trị thịt bỏ;

- Số lượng tiền, tỷ lệ hỗ trợ cho từng hạng mục nhấm phát triển chăn nuôi hộ và chuối giá trị thịt bò; của các tguốn hệ trợ;

- Các chỉ tiêu thể hiện ảnh hướng của các nguồn lực cho phát triển chân nuôi bò như diện tích, tiêm năng mỡ rộng điện tích trồng cô; Sản lượng có và các phụ phẩm nóng nghiệp cho chân nuôi bộ; Số lượng, tỷ lệ hộ ú chua; Diện tích và loại chuông nuôi; Sẻ lượng và chất lượng lao động tham gia chân nuôi bộ; Các chỉ tiêu thể hiện nguồn lực về công tác thủ y nhữ số lượng các đại lý số lượng và tỷ lệ gia sức được áp dụng các biện pháp phòng bệnh;

- Các chỉ tiêu thế hiện tiểm nang tiéu thy thịt bò như lượng tiểu ding thit bs của người Việt Nam; Các chỉ tiêu thể hiện khả năng sơ chế, chế biển thịt hò: Xụ hướng tiêu dùng thịt bò Điện Biến và thụt bò khác; Các chỉ tiêu thể hiện khả năng phân biết thịt bở Điện Biến với thịt bò của các địa phương khác và nhập khẩu,

Nghiên cứu chuỗi giá trị thự bò sử dụng các phương pháp tiếp cần là tiếp cận chuỗi giá trị, tiếp cận có sự tham gia và tiếp cận bản vững từ những phương pháp tiếp cận trên kết hợp với lý luận vẻ chuỗi giá trị tác giã đã xây dựng khung phân tích nghiên cứu chuối giá trị thịt bỏ trên địa bản tính Điện Biện

Dựa trên các phương pháp tiếp cận trên và đặc điểm của địa bàn nghiên cứu phương pháp snowball được sử đụng nhằm chọn được đối tượng nghiên cứu, Bắt đầu từ phương pháp thâo hiện nhém và phòng vẫn 145 người tiêu dùng gồm 845 người tiêu dùng là hộ gia đình và 60 người tiêu dùng là các nhà hàng, quản an tai Thanh phé Dién Bién va huyén Tudn Gido T hông tin được cung cấp từ người tiêu đùng là cơ sở để chọn ra người bán lé và bán buôn với số lượng lần lượt là 14 và Š người, Các lò rnê và người thu gom được xác định thông qua thôn tin từ ngưới bán buôn và bản lẻ Cuối cũng người chân nuôi được xác định tử người thu gom với các địa bàn thu gom thường Xuyên là các huyện Điện Biên, Điện Biền Đồng và Tuần Giỏo, đõy cũng lỏ 3 huyện cú số lượng bố nhiều nhất tron ứ tớnh Số lượng người chăn nuối được khảo sát là 205 người Nghiên cứu cũng sử đụng các số liệu thứ cấp là các báo cáo và các nghiên cửu liên quan đã được công bố

Các phương pháp sử dụng trong nghiên cứu bao gồm: Phương pháp thống kế mô tá, phương pháp tính giả trị gia tăng, phươn § pháp thang đo liker, phương pháp phần tích SWOT và phương pháp hồi quy Các chỉ tiểu phân tích sủ dụng trong luận ân được trình bày theo các nhỏm chỉ tiều thể hiện tình hình sân xuất, chỉ tiếu phản ánh kết quả và hiệu qua, chỉ tiêu thể hiện liên kết trong chuối và chỉ tiêu thé hiện các yếu tổ ảnh hường.

PHAN 4 KET QUA NGHIEN CUT VA THAO LUAN

4.1, THUC TRẠNG CHUỎI GIÁ TRỊ THIT BO TẠI ĐIỆN BIỂN

4.1.1 Tong quan tình hình chăn nuôi bỏ tại Điện Biên

Tình Điện Biển là một trong những tỉnh có tiêm nang phát triển ngành chân nuôi bò lớn ở miễn nùi phía Bắc Việt Nam, Điện Biên có nhiều địa phương có điều kiện tự nhiên thuận lợi để phải triển ngành chăn nuôi bộ như Điện Biên Phú, Tuần Giáo, Mường Chà Mường Nhé, Túa Chùa, Nam Pé, Mường Ảng Những Huyền này có nhiều đôi núi và vùng đồng bảng, phù hợp với việc chăn nuôi bò, đặc biệt là bỏ thịt, Hiện nay, ngành chăn nuôi bộ đã trở thành một trong những lĩnh vực đóng góp quan trọng vào thu nhập của người đân Phiên Biển,

Theo Tổng cục Thống kế (2022), tỉnh Điện Biên có số lượng bò chân nuôi đứng thứ sáu tại khu vực Trung đu và miễn năi phia Bắc, Tuy nhiên, trong giai đoạn tử năm 2018 đến 2022 số lượng bỏ tại tình Điện Biên có tốc độ phật triển bình quân hơn 8,5% mỗi năm, cao hơn so với khu vực Trung đu và niền núi phía Bấc 1,21%, Đặc biết, tốc độ tầng nhanh nhất là tại thành phê Điện Hiến Phù với tắc độ Hing hon 86% §, tiếp theo là huyện Tuần Giáo với hon 20% và huyện Mường Chà với hơn 17%,

Tại tỉnh Điện Biên ba huyện có số lượng bồ thịt nuôi lớn nhất là huyện Điện Biên Đông, huyện Tuân Giáo và huyện Điện Biện với số lượng bà năm 2022 lần tượng là 27.412 con, 18.605 còn và 16.250 cón, Đây là các huyện có điều kiến thuận lợi cho phát triển chân nuồi đại gia súc nói chung và bỏ thịt nói riéng, huyện Điện Biên Đồng và Tuần Giáo là thững huyện cẻ khu vực chăn thả, nguồn cò tự nhiên và cô trồng đôi dào Trong khi đó, huyện Điện Biển là huyện có cánh đồng Mường Thanh với nguồn thức ăn tử phụ phẩm nông nghiệp là rom ra

Sản lượng thị bò hơi giai đoạn 2018 - 2022 tầng bình quân hơn gần 59⁄4/năm với tốc độ tăng nhanh là Thành phố Điện Biên Phú, huyện Mường Nhé, huyện Nam Pỏ và huyện Mường Áng với tốc độ bình quan tang trên 5%/năm Theo phương thức chăn nuôi tại tính Điện Biển có 03 phương thức chăn nuôi chính là chăn thá hr do, chăn thá có kiểm soát và nuôi nhốt

Bang 4.1 Tình bình chăn nuôi bò của tỉnh Điện Biên giai đoạn 2018 ~ 2032

Huyện/Thị xã/TP 2078 2019 2020 2027 2022 TH/I8 2819 2120 2221 ĐỘ

Huyện Tủa Chủa Huyện Tuần Giáo 2.651 8.656 9.448 2871 3.186 9.830 18.041 3.501 18.605 4.642 1091 1040 1835 1031 1202 1121 1072 1098 1326 1072

Huyện Điện Biên Đông — 22451 24.492 26.551 37.705 27412 IƠ3I 1084 1043 959 1054

Nguồn: Niên giám thống kê tỉnh Điện Hiền (2023)

Bang 4.2 Sản lượng thịt bò của tĩnh Điện Biên giai đoạn 2019 ~ 7071

HuyệnTHXMTIP - 3018 2019 20 Tìã TỒN? TIẾN 2010 2U20 BỘT

Huyện Điện Biên Đông 18,4 18,7 19.2 18,5 183 18,7 LiG4 1H2 105% 103.2 1083 1071

Nguồn: Sở Mông nghiệp và Phát triển nông thôn tình Điện Biến (2021)

Người chăn nuôi áp dụng phương thức chăn thá tự do việc kiểm soát vật nuôi đựa vào các bài chăn tha hàng tuần hoặc bảng tháng mới lên kiểm tra bỏ phương thức này chiếm gần 37% số hộ chân nuôi tỷ lệ này cao hơn sơ với tình Thừa Thiên Huế

44.9% (Phạm Văn Giới á: cs 2020): Bình Định 16.1%, Phú Yên 3,3%, Ninh Thuận

24.2% (Parsons & có, 2013) điều này cho thấy chăn nuôi bò thịt tại tỉnh Điện Biện còn châm phát triển so với các địa phương khác tại Việt Nam

Tuy nhiên, các bài chăn tha ny nhiên dẫn bị thu hẹp do chỉnh sách giao đất giao rừng cho các hộ quân lý, một phân đất chuyển sang canh tác các cầy trồng vá quy định vẻ quan ly gia súc chăn tha các hộ chăn nuồi tại tỉnh Điện Biên chuyển din sang phương thức chân thá có kiến soát chiếm tới hơn 52% số hộ tỷ lễ này tương tự với lính Thửa Thién Hue 50% sé hé (Pham Van Gidi & cs 2020) Phương thức này giúp người dân quản ly vé dich bệnh và sinh sản của đàn bò tốt hơn Củng với việc khuyến khích các hộ chăn thả có kiểm soát, phương thức nuôi nhất hoàn toàn đang dẫn phô biến và mang lại hiệu quả cho các hộ chăn nuôi bỏ, chiếm 11% số hộ chân nuôi Phương thức qày giúp các hệ chú động được nguễn thức ăn, đặc biệt là nguồn thức ăn trong mùa khô, giúp bỏ tăng trọng tốt hơn, chất lượng thụ được nâng cao từ đó mang lại hiệu quả chăn nuồi và hiểu quá trong việc lận đụng các diện tịch đất chưa sử đụn g để trong có làm tiức ân chân nuôi bò Tỷ lệ nuôi nhất tại tính Điện Biện thấp hơn tỉnh Quảng Ngãi trên 70% số hồ nuôi nhết và bê sung thức ăn tinh (Lé Van Nam & cs., 2022; Nguyễn Thi Mỹ Linh & cs., 20191; tỉnh Thừa Thiên Hué ty 18 hộ nuôi nhết là 25,7% (Pham Văn Giới & es., 2020), tính Bình Định

41.9%, tinh Phd Yén 41.4% (Parsons & ¢s., 2013} va cao hơn tại tính Ninh Thuận 6,196 (Patsons & cs., 2013} Qua dé cho thay chan nudi bỏ thịf tại Hình Điện Biến thuộc nhóm các tỉnh có nrức độ phát triển thập,

Quy mô nuôi trung bình trên hé 18 hon 3.1 cor/hộ, trong đó các hộ nuôi theo phương thức nuôi nhốt có số con trung bình nuôi cao nhất gan 4,7 còn/hộ thấp nhất là các hộ nuôi theo phương thức chăn thê tự do với hơn 2,7 con/hộ Như Vậy, quy m6 chan nuôi tại tính Biên Điện thấp hơn so với các vùng chân nuôi bò thịt khác như huyện Sơn Tịnh, Quảng Ngãi quy mô là 3.94 con/hộ (Nguyên Thị Mỹ Linh & cs., 2019), tại Quảng Bình là 3.29 conchd (Hoàng Mạnh Quần & cs., 2009) và cao hơn so với tính Quáng Trị là 2,8 con/hộ (Nguyễn Hữu Văn &t cs., 2014) Tương ty, theo Le Thi Thanh Huyen & cs., 2010, quy mô nuôi bỏ phê biển tai tink Son lá là dưới 10 con/hộ Qua đó cho thấy, chăn nuôi bỏ thử tại tinh Điện Biện có quy mô

68 tương đẳng với các tỉnh khác tại Việt Nam từ đó cho thấy chăn nuôi bò thị quy mỏ nhỏ tại nông hộ vấn là quy mô chính trong chăn nuối bờ thịt tại Việt Nam

Bảng 4.3 Thực trạng về phương thức chân nuôi bỏ thị! năm 2672 tại tính Điện Biên ô Chan tha cú

Chăn thả tự đo kiểm soát

Số lượng Cơcẫu Sốlượng Cocdu Số lượng Cơ cầu (con)

Số con trang binh Hộ

Nguôn: Sở Nông nghiệp và Phát triển nồng thôn tính Điện Biên (2022) 4.12 Bản đồ chuỗi giá trị thịt bở tại tĩnh Điện Biên

* So do ting quát chuối giả trị th bá tại Điện Biện Theo McCormick & Schmitz (2001), lập sơ đỗ chuối giá trị cho phép trực quan hóa dong san pham từ ý tưởng đến người tiêu dùng cuối cing thông qua các tác nhân khác nhau, Nó cũng giúp xác định các tác nhân khác nhau tham gia vào chuối giá trị thịt bò và hiểu được vai trỏ củng như mỗi liên kết của họ Do đó, sơ đề chuỗi giá trị của thị bò tại tĩnh Điện Biên được mô tả trong sơ để 4 1

Sơ đồ 4.1 cho thấy, các chức năng cốt lôi trong chuỗi giá trị thịt bè bao gom cũng cấp đầu vào, sân xuất, thu gom lại địa nhương (thủ gom nhỏ và thu gom lớn), giết mỗ và phần phối tai dia phương Tại tỉnh Điện Biển, chuỗi giá trị thịt bò được hình thánh từ bai chuối cơ bản (được biểu thị tương ứng bằng mũi tên đen và trắng trong so dé 4.1): chuối bỏ thự bao gồm giai đoạn trước khi giết mô và chuối thụ bờ hình thành sau khi giết mô Các tác nhân chính trong chuối giá trị thị bộ tại tỉnh Điện Biên bao gồm các nhà cụng cấp đầu vào, người chân nuối; mỗi giới và thu gom; lò mô; và lò mổ, người tiêu dùng bao gồm tiêu đúng cá nhân, cơ sở chế biển và nhà hàng kết quả này tương tự trong nghiên cứu của tác giá Ho Cao Viet

& cs 2013, Chuối giả trị thịt bờ tại tính Điện Biện tương đối tượng đồng với chuối giá trị thị bỏ tại Sóc Trăng trong nghiên cứu của Nguyễn Văn Nhiều Em & Nguyễn Thanh Bỡnh (20151 Tuy nhiờn, khi so sỏnh với chuối ứ giả trị thịt bờ tại Ninh Thuận của Nguyễn Phú Son &: cs, (2013) và chuối giá trị thị bò tại huyện Chương Mỹ của Trần Thể Cường & ca, (2021) chuỗi giả trị thịt bộ tại tỉnh Điện Biến đơn gián hon

UN Ban lệ tn oo " | huyện - UBND dah) xã fe Ss Hàn buôn : livện, Xã ~

Fast a ằ SG NN và ÂN | i PTNT ớN ` + Tà hành $ + Trung tim dich

` x Ð doi giới ede vu ndng nghiép si ô@ m & 7 Giải mụ ;

Thủ gom nhỏ KG xe Thu gơm lớn

Người Chăn nuôi bò thịt

San xuat Đại lý Cửa hàng gidng thức ăn thuộc thủ v

Sơ đồ 4.1 Sơ đề chuỗi giá trị bò thịt tại tỉnh Điện Biên

Ghi chủ: ỷ— j Dong san pham bd séng | Sản xuất >> Võ béo > Gilet mó TH mại

Tác nhân tiợp tác xã | =>

Sở Nông nghiệp và PTNT tỉnh Điện Biển, Dự án ‘

Se dé 4.7 Chuỗi giá trị thịt bò theo theo hướng hiện đại tại tỉnh Điện Biên

Ghi chủ: Bũ thịt NHỀ- — Thị bũ: —?ằ

Nguôn: Tác giả tổng hợp (2022 Sau Khí thu nua bỏ của các nhóm sở thích HTX sẽ tiến bành nuôi về bảo theo quy trình của HT trong 3 thang dé thit bd dam báo chất lượng, Sau đó, bò được HTN giết mề tại lò mô đủ tiêu chuẩn an toàn giét mé va ban thịt vào Siêu thị Hoa Ba Qua 3 tháng thứ nghiệm chuỗi giá trị đã hoạt động và hiệu quả tài chính như sau,

Bảng 4.28 Phân phối giá trị gia tăng của các tác nhắn trong chuỗi giá trị thịt bò theo hưởng hiện đại tại tình Điện Biên

(l91h hành quân cha 100 kg tt bộ loại 4 „uy đổi

Chỉ tiên ĐVT Ngườichủnnuôi HIX Siêu Thị Tổng chuỗi

Gia tri gia tang (VA) 9,38 1,32 119 11,89

Nguôn: Tác giả tổng hợp bán thử nghiệm (3022)

Kết quả cho thấy giả bản thút bò trong chuối này giá bán cao hơn khoảng 43.000 VND sơ với các kênh truyền (hồng, Tuy nhiên, chí phi đầu váo cũng cao te hơn do HTX phải nuôi võ béo với chỉ phí khoang 48.000 VND/ngay Gia tri gia tăng tạo ra trong chuối thấp hon so với kênh truyền thông Nguyễn nhãn là do phần thịt có thể bản giá cao hơn nhưng các phần phụ như đa, xương, nội tang HTX phai tìm các tiêu thụ tại chợ truyền thống nên chưa mang lại hiểu quả rõ rệt, Theo đánh

97 giả của khác hàng tại các buổi thứ nếm và mua thử đều cho mức hai lỏng cao và sản sảng mua lại các lẫn tiếp theo.

Hộp 4.2 Ý kiến của người tiêu đùng về chất lượng thịt bò

bán tại siêu thị Hoa Ha

Thịt bỏ khô, không bị chây nước, màu sắc đô tươi sở đính tay, Khi ăn thử thịt bò THẺ, Có Vị ngọt Tỏi sẽ mua lần tiếp theo khi bán lại

Nguồn: Phòng vấn người tiêu dùng tại siêu thị Hoa Đa, 2022 Đảnh giá chúng về chuỗi giá trị thịt bỏ tại tính Điện Biến như sạu: Người tiêu đùng cuối cùng của thịt ba tại tỉnh Điện Biên bao gồm 2 đối tượng chính là tiếu đùng hộ gia đình và quản ăn Thịt bỏ tiếu thy 100% 1a thịt bò tươi chưa có các loại thịt bò đồng lạnh hoặc thị bộ miát, Người tiêu đùng chủ yếu quan tâm đến màu sắc vá độ tươi của thịt bỏ, các đặc điểm khác như nguồn gốc xuất xứ, đóng gói, tình thức nuôi chưa được thực sự quan tâm

Bang 4.29 Đặc điểm của chuỗi giá trị thịt bò tại tĩnh Điện Hiên Đặc điểm Mire d6

Sự không động nhất về cầu của người tiêu Thấp dùng cuối cùng

Sự không đồng nhất về nguồn cùng thị bò Thấp Mỗi quan hệ giữa các tác nhân trong chuỗi Liên kết ngang lông léo, liên kết dọc chủ yếu từ người thu gom, giết mê, bán lé

Quyền lực trong chuỗi Khếng cân bằng, tập trang vào các tác nhân giữa chuối như thu gom, giết mô

Quy định Khong quan trong Định hưởng thi trường Thấp

Thu thập thông tìn thị tưởng Hạn chế

Chia sé thang tin Han ché

Khả năng đáp ứng Hạn chế

Nguồn: Tác giá tổng hợp (2022)

Nguồn cung thịt bò đều tới từ các hệ chăn nuôi thhỏ lề tại các huyện, Các hộ có hình thức nuôi nhất và về béo theo quy trình chưa phố biến Giảng bỏ chú yếu là giống bỏ vàng địa phương Định hướng thị trường mức độ còn rất thấp, chưa có tác nhân nào có ý định thu thập và ghi chép về như cầu của tgười tiểu dùng cũng như sự thay đổi ahù cầu

98 của người tiên dùng từ đó làm cơ sở cung cấp cho các tác nhân khác trong chuỗi nham dap Ứng tôi hơn như cầu của người tiêu dũng

4.2 CAC YEU TO ANH HUONG DEN CHUOI GIA TRI THIT BO TREN DIA BAN TINH BIEN BIEN

4.2.1 Điều kiện vùng sản xuất

# Điều kiện địa hình và giao thông Điền kiện địa hình, giao thông của tính Điện Biến nhìn chung côn khô khấn

Trong toàn bộ diện tích đất tự nhiên của tính có gần một mia là điện tích đất nông nghiệp Hoạt động kính tế chỉnh của các hộ dân là sản xuất nông nghiệp

Các xã trong toàn tính phân bố rài rác và số tượng xã vùng TH, vũng đặc biệt khó khăn chiếm tới 72.8754 các xã, Về giao thông, đường tính lộ của tinh cũng còn rả nhiều đường chỉ dài đá dấm, đường cấp phối, thậm chỉ là còn đường đất

Bang 4.30 Tình hình đất đai, giao thông của tỉnh Điện Biên đến năm 2021

Chỉ tiêu DVT Số lượng

1 Tông diện tích đất tự nhiên ha 953.982 60

- Điện tích đất nông nghiệp ha 472 301,73

- Điện tích đất lãm nghiệp ha 408.400.485

- Điện tích đất khác ha 73.290,39

- Ty lệ xã ving WI độ FAB?

3 Tổng số thôn bán, tổ dần phế thôn 1447

- Số thôn bán, tế đân phố ĐBKK Thôn $7

- Tỷ lệ thôn bản, tổ dân phố ĐBKK % 3,94

~ Giao thông nông thôn Km 8200

Trong đó đường tỉnh lệ Đường đá đâm Km 200 Đường cấp phối Km 350 Đường đất Km 70

Nguồn: Chí Công & Ngọc Sơn (2017), Ủy ban dân tộc (3021), Chinh phủ (2021) Địa hình núi đốc ảnh hưởng đến việc canh tác của hệ nói chung và ảnh hướng trực tiếp đến nguằn thức ăn chơ bỏ thịt Hiện nay, các hộ đã trồng có để đáp ứng

99 nbu cau thite an thd xanh cho bỏ, tuy nhiên chỉ lân dụng các đất gần nguồn nước hoặc phải chuyên đối các điện tích trồng ngỗ sang trồng có Côn các diện tích núi đả, dốc không trồng được có đo mất nhiều công chăm sốc, khó khăn trong vận chuyển khi cất cô về cho ăn và khó trong do độ đốc lớn không có nước,

Hộp 4.3 Ý kiến của người thu gom bà về ảnh hưởng cửa địa hình và giao thông khi thu gom ị Tại các bản xa đường đi lại khỏ khan, chi phi công đặt bỏ tăng tử 50.000 VNĐ đến ¡ 100.000 VN, Từ đó, làm tăng chỉ phi thu gom và không thủ pom được nhiều bò,

| Đường đi lại xa và khó khân cling lam tang chi phi cho mdi chuyên đi, và đòi khí bỏ ¡ bị yếu do guá trình vận chuyên,

| Nguôn: Phỏng vấn người thu gom tại tỉnh Điện Biển, 2019

Các xã ở xa có điều kiện giao thông không thuận lợi sẽ ảnh hướng lớn đến việc vận chuyền bò thịt tới các lò mô đặc biết lá vào mùa mưa di Jai rat khé khan Jam cho chí phi vận chuyên tăng lên ny dé lam giảm khả năng cạnh tranh trên thị trường

Chăn nuối nói chung và chần nuôi bò nói tiếng chịu tác động của yếu tổ khí hậu thời tiết, Sự thay đối của thời tiết khí hậu cùng với các thảm họa thiên nhiền như hạn hỏn, ti lựt, sạt lở, lọ quột đang tầng lờn đó và đang là mối đe đọa cho ngành chấn nuôi BĐKH lam các hệ sinh thải thay đổi tác động rõ ràng nhất là về nguồn thức ăn, nước trồng, Kết quả nghiên cứu vẻ điển biển khi hậu, thây văn tỉnh Điện Hiên giai đoạn 1996 — 2016 đã chí ra chất lượng, số lượng vật nuôi bị giảm; tăng tỷ lệ bệnh tật ở gia súc và ảnh hướng một số vấn để khác, cụ thể như sau:

Thứ nhất là tác động của thời tiết khi hầu tới nguồn thức ăn cho vật nuối,

Thức ăn động vai tro trong vide tạo sinh khối của vật nuôi và chiếm tới 7094 giả thành của sản phẩm chân nuôi Trong những năm gần đây, các hiện tượng thời tiết cực đoan do BĐKH gáy ra đã lắm giảm diện tích canh tác, lũ lụt và hạn hán gia tăng, năng suất cây trồng giảm Cùng với đó là an rảnh lương thực bị ảnh hướng nghiễm trọng, hậu quá lá giả lương thực tầng lên, giá thức ăn chăn nuồi vì thể cũng tang cao Với định hưởng phát triển chăn nuôi đại gia súc theo hướng sản xuất hàng hỏa, nhiều địa phương của Điện Biền đã phát triển mô hình “trồng có, nuôi bà” để chủ động nguồn thức ăn Tuy vậy, tình trang han han kéo đài điển bình vào nửa đầu năm 2019 đã làm suy giảm điền tích đồng có, ánh hưởng tới nguồn thức ăn cho vật nuôi,

Thang Thang Thang Thang Thang Thang Thang Thang Thang Thang Thang Thang 1

—2020 —2021 ——ùu gom nhỏ ——Tu gom lớn Đồ thị 4.3 Ảnh hưởng của lượng mưa tới số lượng bò thu gom tại tỉnh Điện Biên

Nguồn: Cục Thống kê huyện điện biên (2021) Đô thị trên cho thấy, tại Điện Biên vào các tháng đầu năm và cuối năm lượng mưa rất thấp ảnh hưởng tới sự phát triển của cỏ (cả cỏ trồng và cỏ tự nhiên), từ đó không đảm bao được nguồn thức ăn cho vật nuôi Tháng §, 9 lại mưa quá nhiều gây ảnh hưởng đến việc chăn thả bỏ đối với các hộ chăn thả tự do và có kiểm soát đồng thời ảnh hưởng đến việc thu gom bò của các thương lái

Thứ hai là tác động của khí hậu thời tiết tới sức khỏe vật nuôi Khí hậu thời tiết thay đổi làm tăng nguy cơ dịch bệnh và làm cho mối quan hệ giữa vật chủ và tác nhân gây bệnh thay đôi nhiều bệnh mới nguy hiểm xuất hiện Khí hậu thời tiết không ôn định có thẻ làm tăng tỷ lệ ký sinh trùng và các bệnh ảnh hưởng đến hoạt động chăn nuôi Mùa xuân bắt đầu sớm hơn và mùa đông âm hơn có thể cho phép một số ký sinh trùng và các mầm bệnh đề tồn tại một cách đê đàng hơn Trong khu vực có lượng mưa tăng độ âm - tác nhân gây bệnh phụ thuộc có thê phat trién mạnh Khí hậu tỉnh Điện Biên với đặc điểm của thời tiết trong mùa đông là lạnh, hanh, khô sẽ tạo điều kiện thuận lợi cho bùng phát các dịch bệnh cho đàn gia suc, gia cam nhw dich cim HSN1 cho dan gia cầm dịch lở mồng long móng cho đàn gia súc Trong những năm gần đây, ngành chăn nuôi tỉnh Điện Biên xuất hiện nhiêu dịch bệnh nguy hiểm ở động vật nuôi ngày càng tăng và diễn biến với cường độ phức tạp như lở môm long móng, bệnh lợn tai xanh, cúm gia cầm HSNI Theo thống kê từ thực tế cho thấy thiệt hại từ dịch bệnh đối với ngành chăn nuôi là không nhỏ Năm 2011, dịch lở mồm long móng đã xuất hiện trên địa bàn tỉnh và sau đó đã xảy ra trên cả 9 huyện, thị xã thành phố của tỉnh Bệnh lở mồm long móng xuất

101 hiện trên địa bàn huyện Tuần Giáo và Mường Ảng vào năm 2010-2011

Tác động từ các đợt rét đậm rét hại: Mặc dù nhiệt độ trung bình được dự báo trong những năm tới sẽ tăng lên đáng kẻ Tuy nhiên xu hướng tăng, giảm nhiệt độ sẽ diễn ra bất thường do ảnh hưởng của chế độ gió mùa Các tính toán cho thấy, mùa đông (mùa khô) tại các tỉnh miền núi đã thay đổi nhiều so với những quy luật trước đây, trong đó các đợt không khí lạnh sẽ giảm nhưng sự khắc nghiệt sẽ tăng lên (số ngày và mức độ rét đậm sẽ có xu hướng tăng lên) Trong mùa đông với đặc điểm vẻ địa hình chủ yếu là đôi, núi cao nên nền nhiệt trong mùa đông tại tỉnh Điện Biên sẽ thấp hơn so với các khu vực khác Sự khắc nghiệt của thời tiết trong mùa Đông sẽ ảnh hưởng mạnh đến ngành chăn nuôi của tỉnh Những thiệt hại này đã được minh chứng trong những đợt rét tại tỉnh trong thời gian qua Thời tiết rét đậm rét hại với thời gian đài làm giảm diện tích gieo trồng cây lúa đông xuân ở một số địa phương, gây thiệt hại cho các hộ chăn nuôi trâu bò Nhiệt độ tăng cao kết hợp với mưa nhiều và tập trung vào một vài tháng đã khiến cho dịch lở mồm long móng bùng phát ở gia stic

Bang 4.33 Ảnh hưởng của trồng cố đến doanh thu bán bò của các hộ

DVT: Tr.d Chỉ tiến Không trồng có Có Hỗ ôngcổ Tỉnh chung Kiểm định

(n% (nv (n S) trung bình Đoanh thu trung bình 2,80 H17 5,50 G,0000

Nguồn: Số liệu điều tra (2019)

Kết quả cho thấy doanh thu của các hộ trồng có cao hơn các hộ không tr ông cò ở mức ý nghĩa thông kế 19% cho thấy có sự khác biệt về đoanh thu giữa hộ trông cô và không trồng cô Nguyên nhân đo các hộ trồng có cũng cấp thức ấn thô xanh có chất lượng thường xuyên chơ bẻ làm cho bò có hé ngoài như đa căng bóng hơn, tý lệ thị sẻ cao hơn nên bán được doanh thu cao hơn, Đồng thời, các bộ trỗng cò cũng có sự quan tâm chăm sóc tới bò nhiều hơn

4.2.4.3, Chung ivgi vd co sé ha tằng phục tu chin nadi

Bang 4.34 Loại chuông và diện tích chuồng nuôi của các hộ

Chỉ tiêu Chuông tạm Chuông kiên có —— lý lệ 4) — Diện tích GmHÙ Ty lệ (?®) — Diện ứch (nÈ)

Chăn thà có kiềm soát 47,62 3522 53,38 21,30

Nguồn: Số liệu điều tra (20189)

Gũi chú: Kiếm định Chị Sguare với tý lệ và kiêm định trung bình với điền tích

Chudng trai cia céc hộ bao gềm 2 loại chuồn g chính là chuồng kiên có và chuông tạm với tỷ lệ lần lượt là 57,65% và 42,35%, Diện tích trung bình của hai loại chuồng này lấn lượt là 25,7n? và 28,5g2,

Các hộ có quy mô lớn có điện tích lớn hơn các hộ có quy mô nhỏ tuy nhiền tỷ lệ các hộ quy mê lớn có chuồng kiên cế lại thấp hơn các hộ quy mô nhỏ điều nay là do chí phi đâu từ xây dựng chuồng kiên cố tương đổi lớn và để đâm bao điện tích chăn nuôi bò theo quy mô các hộ quy mô lớn chưa đầu tư được Điều nay cho thấy cân có sự hỗ trợ các hộ trong việc kiến có hóa chuồng trại nhằm đảm bảo điều kiện chăn nuôi đặc biết trong xu hưởng chuyên từ chấn nuôi nhỏ lẻ sang chan nuôi lặp trung với quy mô lớn theo hưởng hàng hóa,

Chung trại có ý nghia đặc biết quan trọng đổi với việc phòng, chống rét cho gia súc, Những năm! gần đây, công tác phòng, chống đói rét cho đàn vat nudi cha tinh Điện Biên đã có những chuyển biến tích cực, mùa đông 2019-2020 nhiều địa phương không có trầu, bò chết do đói, rét, Số lượng trâu, bd, dé chết đo ảnh hướng Bởi rét đậm, rét hại giai đoạn 2016-2020 là 5.115 con (Sở Nông nghiệp và Phát triển nêng thôn, 2020) Tuy nhiền, ở một số địa phương, đặc biết ở vung cao viéc thực hiện phòng, chẳng rét cho vật nuéi của người dân còn hình thức, đại khái, chưa triệt đề, có che chấn chuồng trại và dự trữ thức án nhưng chưa đáp ứng yêu cau, Chuồng nuôi nhất chưa đâm bảo tránh gió lùa, mưa hất, không đám bảo vệ sinh, không trồng cỏ, lượng rơm khó dự trữ ít, không đủ cho trâu, bò ăn khi rét đậm, rét hại kéo dài, Nhiều hộ không lâm chuồng trại, còn thả trâu, bò, dẻ trên nương, trong rừng, không đưa vẻ nuôi dưỡng, chăm sóc trong những ngày giá rét,

Bang 4.35 Ảnh hưởng của loại chuồng tới số lượng bò bán

Loại chuộng nuôi S8 con ban trung bình Saisố Kiém dink trang binh

Nguồn: Số liệu điều tra (2019)

Ket qua cho thay, chuồng nuôi có ảnh bưởng tới số lượng bò bán ra qua 3 tằm của các hộ chăn nuôi, hay nói cách khác chuông nuôi có ảnh hướng tới mức độ nuôi bỏ theo hướng hàng hóa của hộ Cụ thê, các hệ chăn nuôi có chuồng kiên i09 có có số lượng bò bán ra cao hơn các hồ nuôi chuộng tạm ở mức ý nghĩa thống kê

10% (Pvalue = 0/0822 0,11 Như vậy, điền kiến về chuồng nuôi sẽ ảnh hưởng tới mức độ cùng ứng bó thịt cho các tác nhân trong chuỗi,

4.2.4.3 Tink hinh dich bénh Giải đoạn 2016-2020, dịch bệnh trên đàn trau, bd, dé được kiêm soái tốt, không phải công bố địch bệnh trên dia ban tinh, Tuy nhién, bệnh Lỡ mỗm long tông vẫn xây ra rãi rắc tại các địa phương, song do được phát hiện sớm xử ly kip thời, không gây thiệt hại lớn vẻ gia súc {số trâu, bỏ mac bénh 713 con, chết 9 con); bệnh Ứng khi than xay ra tai 03 xa thuộc huyện Dién Bién Dong và huyện Mường

Chà với tổng số trâu, bò mắc bệnh 18 con, chết 11 con: bệnh Tụ huyết trùng xây ra tại 46 xã thuộc 10 huyện, thị xã, thành phổ với tông số trâu, bò mắc bệnh 724 con, chết 420 con giảm 67,6% sơ với giai đoạn 2011-2015,

Một trong những biện pháp đề phòng bệnh cho gia súc là tiêm phóng vắc xin, Tỷ lệ tiêm vắc xin phòng bệnh cho đàn trâu bò trong những năm qua của tính Điện Biên đạt thấp, toàn tỉnh đạt từ 35-70% trong khi ty 16 tiém phòng yêu cầu phải đại tối thiểu 80% tổng đàn trong điện tiêm mới đạt miễn địch quân thể, Nguyên nhân là do nguồn kinh phí hỗ trợ mua vắc xin con hen hep: tap quan chan thả rong gia súc phê biến; nhận thức của một bộ phan người chân nuôi còn hạn chế: một số huyện 30a tiêm vắc xin đạt tờ lệ thấp đưới 369% tông dan như huyện Mường Nhé, huyện Nậm Pỏ, trong khi ngân sách trung ương hỗ trợ vắc xin thuộc nguồn 30a không hạn chế về sẻ lượng,

Bảng 4.36 Tình hình địch bệnh đổi với trầu, bò của tỉnh giai đoạn 2016-2020

Sẽ con bị Số con bị chết TY 1é con chét/con bị

Loại bệnh bệnh (con) a {con} bénkh (%) `

~ Ứng khí thân is 1l SLi

Nguồn: Sở Nòng nghiệp và Phát niền nồng thên tính Eiệu Điện (2021)

Ngoài ảnh hướng đến người chân nuối địch bệnh còn ảnh hướng đến người thu gom và người bán lẻ trong chuối, Trong thời gian dịch bệnh như lở mềm lòng mỏng và viêm da t cục việc vận chuyển bò bị hạn chế do đó không thể thu gom được Đồng thời, việc bán thịt bò cũng bị ảnh hướng do ngượi tiêu dùng lo lắng về anh hường của địch bệnh tới sức khỏe,

—iIHI =——IMIM Đồ thị 4.6 Tỷ lệ tiêm phòng Tụ huyết trùng và Lở mồm long móng cho đàn trâu, bò tỉnh Điện Biên 2017 — 2021

Nguôn: Sở Nông nghiệp và Phát triển nông thôn tỉnh Điện Biên (2022 4.2.4.4 Lao động tham gia chăn nuôi bò

Như đê cập ở trên, trong gia đình thường có khoảng 2 lao động tham gia chăn nuôi bò Đối với Điện Biên chăn nuôi gia súc ăn cỏ chiếm ví trí quan trọng trong ngành chăn nuôi, đặc biệt là chăn nuôi bò thịt Chăn nuôi bò thịt được Tỉnh xác định là một trong những vật nuôi chủ lực của Tinh Do đó trong những năm vừa qua đã có nhiều chương trình, chính sách, dự án được thực hiện trên địa bàn tỉnh nhằm phát triển chăn nuôi bò thịt Các chương trình, chính sách đự án này quan tâm đến nhiều khía cạnh một trong những khía cạnh thu hút nhiều quan tâm của các chương trình dự án tập huấn nâng cao kiến thức kỳ năng cho người chăn nuôi

Theo kết quả điều tra cho thấy tỷ lệ người lao động được tham gia tập huấn vẻ chăn nuôi bò ở Điện Biên tương đối cao, chiếm hơn 729%, Tỷ lệ người lao động được tập huấn giữa các phương thức chăn nuôi có sự khác biệt có ý nghĩa thống kê Trong đó, những người nuôi bò theo phương thức nuôi nhốt được tham gia tập huấn nhiều nhất chiếm hơn 909% sé người được điều tra Theo dân tộc thì người Kinh được tham gia tập huấn nhiều hơn

Bảng 4.37 Tình hình tham gia tập huấn về chăn nuôi bò của người điều tra

Chỉ tiêu Tỷ lệ tham gia tập huấn (%) Kiểm định Chí square

Chăn thả có kiểm soát 7321 0012

Quy mỏ lớn 78,38 Đân Tậc

Nguồn: Số liệu điều tra (2019)

Các chủ đề được tập huấn chú yếu là kỹ thuật trồng cỏ, kỹ thuật ủ chua thức ăn, kỳ thuật đo bò để ước lượng trọng lượng thịt, tập huấn vẻ kiến thức thị trưởng (xây đựng kế hoạch sản xuất, ghi chép thông tìn thị trường )

4.2.4 Ứng dụng khoa học kỹ thuật trong chăn nudi, giét mé

Theo thảo luận nhóm với các hộ chăn nuôi tại tính Điện Biên chất giống bò kém do giao phối cận huyết thể hiện ở khối lượng sơ sinh thấp ước lượng 1] ~ 12 kỹ và tăng trọng châm kết quà tương tự tại Quáng Trị khối lượng sơ sinh trung bình 13,5kg lăng trọng trong năm đầu đạt 90kg (Trần Tiến Vou & cs 2009)

Bảng 4.38 Giống và mục đích của các hộ nuôi bò tại tĩnh Điện Biên

Giông Mạc đích nuôi — ĐVT Bà Vàng ~ BòNmông — Bò bú ~ - Tổng +

Nguồn: Sở Nông nghiệp và Phát triển nông thôn tỉnh Điện Biên (2030) Bảng số liệu trên cho thấy mục đích nuôi làm bd lam giống vẫn chiếm tý lệ cao tới trên 57%, Đi với bò nưới làm giống chỉ khi nào khả nãng sinh sản giảm thi hộ mới bán từ đó làm ánh hưởng đến chất lượng thịt bò do chủ yếu đây là bò giả từ trên 7 năm tudi

Bảng 4.3% Tiêu chí chạn bò nuôi thịt của hệ ĐVT:s%

Chỉ tiêu Hình dáng Tiên chí Nguồn gộc png Giả cá ar

Chân thả có kiêm soát 96.03 38,10 88,10

Kink Mông Tính chung Khác Thai 100,00 95.12 94.20 95 83 97.06 2222 40,49 41,30 §0,00 38,29 86,83 88,89 86,23 87,50 88,24

Nguồn: Số liệu điều tra (2019) Tiểu chỉ lựa chọn bò nuôi thịt của bộ chủ yếu dựa vào hình dang va gid ca với tý lệ bua chon ln let 1A 90.12% va 56,83% Các hộ không quá quan tâm đến nguồn gốc của bò với chỉ hơn 40% số hộ quan lâm Theo phương thức chăn nuối các hộ chăn nuôi theo phương phương thức chân thả có kiểm soát và chan tha ty do quan tam nhiéu hon dén hinh dáng so với nhóm hộ còn lại theo phương thức nuôi nhốt Các hộ nuôi nhất việc chăm sóc bè sẽ được quan tâm hơn do đó các tiêu chuẩn khi lựa chọn ba sẽ thấp hơn Theo quy mồ, các hộ chăn nuồi quy mô nhỏ có Sự quan tấm tới 3 tiêu chỉ trên cao hơn so với các hộ chân nuôi quy mô lớn Theo đân tộc, nhóm đân tộc khác bao gồm người Lào, Dao đặc biết quan tâm tới hình dáng bền ngoài, Danh gid vé chat lượng giống của các hộ theo thang đo Likert cho thấy các hệ hài lòng với giống hộ tự sản xuất, trong khí dé với giống mua từ hộ khác hoặc tua từ thu gom rước hộ hài lòng chỉ ở nức trung bình Nguyên nhân là do các hộ không phải bộ tiền ra mua con giống đây là một khoản tiến tương đi lớn trong chi phí chăn nuôi hồ thịt chiếm đến hơn 63% lông chi phi chân nuôi (Pham Văn Giới

113 va Cs, 2022) Thém vào đó sự lọ ngại lây lan các loại địch bệnh như viêm da cục, lỡ mm long móng dân tới đánh giá thấp nhất vẻ chất lượng giống ở nhóm thu gom,

Bằng 4.40 Đánh giá về chất lượng giếng của hộ

Chi fiéu Tq san Ailua tứ hệ chăn nuôi Mua tir thu xuất khác gom

Chan tha có kiểm soát 3,60 3,17 3,05

Nguén: Sé lid didu tra (2019)

Trong do: 1,06 ~ 1,80: Rat khang hai long, 1,81 ~ 2,60: Khong hai long, 2.61 ~ 3,40: Trung bình, 3,44 ~ 4.20: Hài lòng, 4,21 ~ 406: Rất hài lông

Ty lệ các hộ gặp khỏ khăn về giống tại tính Điện Biến là hon 90% sé hộ

Trong đó các loại khó khăn chỉnh các hỗ gặp phải là khé khan về thoái hóa giống, chất lượng giống thấp và thiểu vốn với tỷ lệ lần lượt là 76,1%, 67.8% và 32.6894,

Theo phương thức chăn nuồi: Chân thá tự do gặp khó khăn trong quần lý sinh sản của đàn bỏ dẫn tới việc thoái hóa giống và chất lượng giống thấp Theo quy mô cũng cho thấy các hộ chăn nuôi quy mô lớn gặp khó khăn về thoái hóa giống cao hon céc hệ chân nuôi quy mô nhỏ điều đó cho thấy quan ly sinh sản đàn bỏ là vấn đề đối với các hộ chăn nuôi bò thit tai tỉnh Điện Biển, Bảng 4.41 Khó khăn về giống của hộ chăn nuôi bỏ thịt tại tính Điện Biên

PVT: % trên số hộ phòng vấn hid

Chỉ tiêu Tỷ lỆ hộ gặp khó khăn Thoáihóa — Chất lượng — Thiếu giống giống Hắn vấn

Phương thức chău nuôi có

Chăn thá có kiểm soát 9127 73,23 65.08 53,97

Nguồn: Số liệu điều tra (2019) a Thúc ăn Thức ăn tính sử đụng trong chăn nuôi bè thịt tại tỉnh Điện Biên còn rất hạn chế, các hộ chủ yêu sử đụng các nguồn cam ngô, cảm gạo tự sân xuất được trong hệ Ty lệ các hộ cỏ sử dụng thức ăn tính trong chan nuôi bỏ thịt tĩnh Điện Biên là hơn 17% Trong đỏ, các bộ chân nuôi theo phương thức nuối nhốt sử dụng thức ăn tính với tỷ lệ cao nhất gân 22% với giá trị kiểm đình Chị Square ÍP_ value = 0,092

Hộp 4.5 Ý kiến của người tiêu dùng về chất lượng thịt bò Điện Biên so với

các tỉnh khác trong nước

Tôi đã từng ăn thịt bò được nuồi tại các địa phương khác nh Nghệ An, Thanh Hóa sơ với thi bỏ nuôi được nuôi tại Điện Biên thù thịt bò nuôi tại Điện Biên ngon hơn so với thị bò nuôi ở các tỉnh khác,

Nguon: Phong van người tiêu dùng tại Thành Phổ Điện Biên Phù 2019 tuy nhiên, theo người bán lẻ tại chợ khách bàng khi mua chủ yếu dựa vào mu sắc, rủi và độ định của thị bò để quyết định mua hàng, Nguẫn góc của hò và phương thức chăn nuồi, loại thức ăn sử dụng thường không được quan tâm và không thê biết được, Điều đó cho thầy, việc đảm báo chất lượng thị bỏ và đáp ứng thị hiểu của người tiêu dung hoàn toàn phụ thuộc vào các tác nhân người chăn nuôi, thu gom vá giết mô trong chuối,

Bằng 4.45 Khả năng phân biệt thịt bò theo giống bỏ của các chủ nhà hàng, quan An tai tình Điện Biên ĐVT: %

2 syy Quánân Nhàhàng Tính Chung bit |

Nguồn: Số liệu điều tra (2019) Đối với các chủ của hang quán ăn việc phân biết các giống bò cũng rất hạn chế chỉ gắn 37% chủ của hàng phân biệt được các giống bỏ chủ yếu dựa vào thớ thịt bè, Theo các chả của hàng quán ấn thì thịt bỏ lại có thé thự to hơn so với bê vàng địa phương, Gần 609% các cửa hàng quản ăn thích sử dụng bỏ nuôi tại địa

126 phuong để chế biến các món ăn, Đây cũng là cơ hội đổi với các chỉnh sách trong việc dua các giống bó lại vào chân nồi tại Tình,

Bên cạnh đỏ, với sự gia tăng sử dụng các món 4n chế biến bangtheo phong cách nưởng Hàn Quốc, các chủ nhà hàng và quán ấn cũng sứ dụng thị bó nhập khẩu về chế biến các món ăn mới Bởi vậy, không phải tất cả các chủ nhà hàng, quán ăn đếu ưu tiền thích dùng thịt bò địa phương hơn thị bè nhập khẩu Phòng vẫn sâu ! chú quán lâu cho thay lượng thị sử dụng chủ yếu là thị bò úc nhập khâu và thường nhập 2 tạ/tháng từ một công ty thực phẩm (do ở siêu thị đất hơn), nhập nguyễn tàng và sử dụng máy thải thịt tại gia đình, Ưu điểm của thịt bò ba chỉ ngoại là ngây, mềm, không bã như bỏ địa phương; và mặc đủ đất hơn song quán ăn vẫn sử đụng vì phù hợp với các món ấn của ho

Bang 4.46 Dac điểm của các biển sử dụng trong mố hình biên Tên biến Đơn vị a hake Min Max Ỹ Lượng thị bộ Kg/hộ thẳng 396 7986 0a Tà P Giá thị bò 1000VNDIKE 25042 31091 150 350

MEM Số thành viên người 2.49 1,04 1 4

Icom ` nu nhập bình IH Trd/thang 1439 S41 25 ag cHar Pac diem thir bo khi mua 72 LM 4 1

Nguén: Sé liéu diéu tra (2019)

Mô hình hồi quy đa biển được sử dụng đẻ đo lường các yếu tổ ảnh hưởng đến lượng tiêu đùng thịt bò của các hộ gia đình tại tình Điện Biên Đề ước lượng được các yếu tổ ảnh hưởng tới lượng tiêu dùng thịt bò, mỗi hộ cẩn có h nhất 2 six khác biết về lượng và mức giá đề ước lượng Đề thực hiện được yêu cầu này cầu hỏi về sv thay doi lượng thị tiều thụ khi giá thay đối được đưa ra trong quả trình phòng vẫn các hệ trong tổng sô 83 hệ điều tra có 53 hệ có cầu trả lới có mua khi gid tăng lên do đó số lượng mẫu dùng đề ước lượng yếu tô ảnh hưởng đến cầu là 106 quan sắt được mô tả trong bảng dưới đầy,

Các yếu tổ ảnh hưởng đến lượng thịt bò mua của hộ thể hiện qua kết qua mé hình hồi quy trong băng 4.43, Kết quả kiêm định hiện tượng đa cộng tuyên có VIE

~ 1,28 < 2 cho biết trong mỗ hình không cô hiện tượng da công tuyến Phương sai của sai số thay đôi có được khác phục bằng cách ước hượng robusi Các kiểm định trên cho thầy kết quả của mô hình là dang tin cay

Kết quả cho thấy giá thự bò có tác động ngược chiều đến lượng cầu tiêu thụ ở mức ý nghĩa thông ké 5% điều đó cho biết khi giá thị bò tăng 1% lên sẽ làm cho lượng cầu thịt bò giảm đi 1,559% ở mức ý nghĩa thống kẻ 5% điều này phù hợp với luật cầu của sản phẩm Ngược lại thu nhập bình quân tầng lên 1% sẽ làm tầng lượng thịt bò tiểu thụ của hộ lên 0,42% ở mức ý nghĩa thống kế 10% Đặc điểm thịt bộ khi mua có ý nghĩa thông kê ở mức 19% như vậy các đặc tỉnh về màu sắc, tài, độ đỉnh có ảnh hưởng đến lượng cầu tiên thụ điều này hàm Ÿ việc cải thiện chất lượng cảm quản của thị bè sẽ lám tầng hượng cầu khi mua cụ thê khi các đặc điểm của thị bò tang lén

%6 sẽ làm cho lượng tiêu thụ thịt bò tăng lên 1,52%, Gia đình có trẻ em sẽ tiểu thụ thịt bò thập hơn so với các hộ không có trẻ em ở mức ý nghĩa thống kế 5% điều nay cho thầy các hộ quan tâm đến vấn đề đình dưỡng khi nnua thịt bò,

Bang 4.47 Kết quả ước lượng các yếu tế ảnh hưởng tới lượng tiên thụ thịt bà tại tỉnh tiện Biên

Ký hiệu " Tên Biến HỒ SỐ Cá TIẾN ine lượng định

Lap Giá thịt bò -l85`` 0,623 -2đỞ 0.014

LnINCOM Thu nhập bình quân 042° 0,215 195 0053

LnCHAR — Đặc điểm thự bò khi mua 1,52”" 0.486 314 0002

Nguôn: Kết quá ước lượng từ số liệu điều tra (2019) hi chủ: *, **, và *** có ý nga thống kê tương ứng với 10%, 3% và 1%; 1S không có ý nehìa thông kẻ,

Ngược lại, các biên về giới Hnh chủ hộ, dân tộc và số thành viên trong gia đình không có tác động đến lượng cầu tiêu thy thit bd cha các hộ

Hệ số Rˆ có ÿ nghĩa thống kế ở mức 1% (Pvalue = 0,000 < 0,01), điều này cho biết các biến trong mỏ hình giải thích được gắn 279% sự biển động của hượng

122 thịt bò các hộ tiêu thụ

4.2.5.4 Cạnh tranh của sân phâm nhập khẩu và các yếu tô khác Theo Báo cáo thị trường Đông Nam Á của Ross (2023) giá thịt bò đùi bán buôn hiện tại ở chợ truyền thống của Việt Nam là 200.000 đồng/kg và bán lẻ tại các thị trường hiện đại như siêu thị cửa hàng tiện lợi là 2§6.000 đồng/kg Theo Cục thống kê tỉnh Điện Biên năm 202] gia thit bo 1a trén 258.000 đồng/kg

$002 o -A -` wd -^ -^ Yd ~ ơ ơ a’ ^^ aS ny 3 ⁄ m Lễ a) v wv ⁄ 7 v ~ 2 x „⁄ „⁄ = A” * 4 ở „ý x ¥ 7 „⁄ wv $ vv oO US ” Y ⁄ „w Ÿ x ‹Š về Ss về oO ‹x ee os Ss we œ Yr ‹Š vŸ ws về o oo Qe oes Indonesia —Y:etnam ome Thailand

“Philippines =~ China —Darwin Feeder Steer

Do thị 4.9 Giá bò thịt tại các nước từ năm 2019 - 2023

Nguôn: Ross (2023) Giá của các mặt hàng đông lạnh nhập khâu tương tự là 170.000 đồng/kg Với bối cảnh giá cả như vậy, mặc dù vân còn tiềm năng đáng kê đề tiêu thụ các sản pham thịt bò trong Tỉnh nhưng tôn tại khả năng người tiêu dùng sẽ tiếp tục chuyên sang mua các sản phẩm nhập khẩu vì chúng rẻ hơn Ngoài ra, với các phương thức bán hàng truyền thống của các chuỗi giá trị thịt bò tại tỉnh Điện Biên với hệ thống quản lý chất lượng chưa hoàn thiện sẽ giảm tính cạnh tranh của thịt bỏ nuôi tại tỉnh với các sản phâm nhập khâu cả về giá và chất lượng

4.2.6 Phân tích các cần trở và cơ hội nâng cấp trong chuỗi giá trị thịt bò 4.2.6.1 Điêm mạnh

Theo bảng 4.4§ người chăn nuôi bò tại tỉnh Điện Biên có kinh nghiệm chăn nuôi bò với số năm hơn 13 năm Do đó người dân có kinh nghiệm trong việc dự trữ thức ăn, phòng và trị bệnh cho bò đồng thời người chãn nuôi đang dần nhận thức được vai trò của việc cung cấp thức ăn bỏ sung cho bò thịt nhằm tạo ra sản phâm thịt bò có chất lượng hơn đề cung cấp cho các tác nhân trong chuỗi giá trị thịt bò

Thêm vào đó các chính sách hỗ trợ phát triền chăn nuôi bò tai địa phương như chính sách phát triển giống trong đó khuyến khích cải tạo đàn bò cái nền đẻ tạo ra các

PHAN § KẾT LUẬN VA KIEN NGHỊ

KẾT LUẬN 1) Khái niệm về chuối giả trị đã được sử dụng từ những năm 1990, Luận án

Chuéi giá trị là một tập hợp các hoạt động, một tập hợp các tác nhân và chiến lược nhắp đáp ứng tốt hơn nhu cầu của người tiêu dùng về sản phẩm mà chuỗi đó phân phối một cách hiệu quả Về mặt địa lý, chuỗi giá trị không chỉ bó hẹp trong phạm vi hành chính nhỏ như xã huyện, tỉnh hay quốc gia mà còn có chuỗi giá trị toàn cầu Chuỗi giá trị thịt bò ở Điện Biên bao gồm các tác nhân người cung ứng đầu vào, người chăn nuôi, người thu gom, người giết mô người bán buôn người bán lẻ và người tiêu dùng Phạm vi hoạt động của chuỗi mới chỉ ở trong và ngoài tỉnh, chưa ra thị trường quốc tế

Chuôi giá trị nông nghiệp nói chung và chuôi giá trị thịt bò nói riêng có đặc điểm là sản phâm tươi sống đề bị hư hỏng và vẻ mặt lý thuyết mối liên hệ giữa các tác nhân trong chuỗi giá trị nông sản sẽ kém chặt chẽ hon so với mối liên hệ giữa các tác nhân trong các chuỗi giá trị khác

Phân tích chuỗi giá trị thịt bò cần thực hiện lập bản đô chuỗi giá trị, phân tích liên kết giữa các tác nhân trong chuỗi giá trị phân tích tài chính của các tác nhân và toàn chuỗi Phân tích các yếu tố ảnh hưởng đến phát triển chuỗi giá trị thịt bò

Từ đó xác định các cơ hội nâng cấp chuỗi gia tri

2) Thire trang phat trién chuéi giá trị thịt bò tại Điện Biên: Chuỗi giá trị thịt bò ở Điện Biên gồm các tác nhân người chăn nuôi, người thu gom, người giết mồ, người bán lẻ và người tiêu dùng Sản phẩm được phân phối qua 4 kênh trong đó kênh phân phối chính là kênh dài nhất gồm người chăn nuôi người thu gom nhỏ, người thu gom lớn người giết mô người bán lẻ và người tiêu dùng là hộ gia đình (chiếm 62.96 lượng bò thịt)

Về chăn nuôi, giống bỏ chủ yếu của Điện Biên là bò địa phương (bò vàng và bò Mông) do người chăn nuôi tự sản xuất hoặc mua của người chăn nuôi khác là chính Phương thức chăn nuôi chủ yếu là chăn thả và chăn thả có kiểm soát Thức ăn cho bò gồm thức ăn thô (cỏ và phụ phâm nông nghiệp) và thức ăn tinh Số lượng bò nuôi của tỉnh năm 2021 là 94.§63 con Tuy nhiên, theo số liệu điều tra ty lệ bán bò của các hộ chăn nuôi tương đối thấp chiếm khoảng 23,54% Chăn nuôi bò tập trung nhiều ở hai huyện là huyện Điện Biên Đông và huyện Điện Biên

Về thu gom, trên địa bàn tỉnh có người thu gom lớn và người thu gom nhỏ

Người thu gom nhỏ làm chân rết cho người thu gom lớn ở các địa phương Bò được thu gom hàng ngày Người thu gom nhỏ thường dắt bộ bũ và người thu ứom lớn vận chuyền bỏ bang ô tô

Tổng số có 140 cơ sở giết mô và sơ chế thịt bò trên địa bàn tỉnh, tập trung

139 nhiều ớ thành phố Điện Biến Phủ và huyện Tuần Giáo Trên địa ban tỉnh có 117 cơ sở chế biến thịt bò, tập trung ở thành phó Điện Biến Phủ và huyện Điền Biên

Người tiêu dùng thịt bò ở Điện Biên gồm các hộ gia đình, nhà hàng và quán an, trong đó hệ gia đình là chính Tất cá đối tượng người tiểu dùng đều thích tiếu dùng bè địa phương hơn là thứ bỏ nhập khấu,

Các liên kết ngang đã hình thành trong chuối giá trị thịt bò ở tỉnh Điện Hiển, đặc biệt là giữa các hộ chãn nuôi bỏ, Toàn tink co 12 hợp tác xã, trong đó có 2 hợp tác xã chuyên chăn nuôi trâu, bò, dé va 10 hợp tắc xã dịch vụ tổng hợp, Có § nhóm sở thích chân nuôi bỏ đã được thành lap và hoạt động, Tuy nhiên, liên kết dọc trong chuỗi còn khá lông léo, thường là 'anua đứt, bản đoạn”, chưa có mỗi liên hệ thườn 8 xuyên, lâu đài, chưa có hop dang liên kết

Vẻ tải chính, tỉnh bình quân cho 100 kg thự bộ quy đối, giá trị gia tăng toàn chuỗi đạt được từ 14 triệu động đến 15,7 triệu đẳng , trong do gia trị gia tăng của người chăn nuôi từ 7296 - 829%, người thu gom khoảng hơn 14%, người giết mổ khoảng từ 8 - 10% và người bán lẻ khoang tir 5 ~ 1529

3) Các yếu tổ ảnh hướu g đến phái triển chuỗi giả trị thịt bở bao gồm (1} Điều kiện vùng sản xuấc (2) Các chính sách phát triển chấn nuôi bỏ và phái triển chuối giá trị thịt bè như chính sách phát triển giống, chính sách hd trợ người chân nuôi, chỉnh sách hỗ trợ phát triển liên kết và các chính sách về quy đính đối với giết mẻ:

(3) Nguồn lực phái triển chăn nuồi bò như đất trằng cây thức ăn chăn nuồi, chuỗi trại và cơ sở hạ tầng nhục vụ chăn nuôi, công tác thủ y, phòng, chống dịch bệnh cho 66, lao động tham gia chăn nuôi bộ; (4) Yếu tổ thị trường gồm tiểm năng thị trường, khả năng sơ chế, chế biến thự bò, sở thích của người tiến dùng và cạnh tranh của sản phẩm nhập khâu và các yếu tế khác, 4) Trên cơ sở phân tích thực trạng và các yếu tổ ảnh hướng, để tài đã tổng hợp các khó khản của từng tác nhân trong chuối giá trị, các cơ hội nâng cấu chuỗi giá trị về khía cạnh sản xuất và thị trường Từ đó đề xuất các giải pháp nhằm phát triển chuỗi giá trị thịt bỏ của Hình Điện Biện trong thời gian tới gầm: (11 Giải pháp tà soái, bê sung quy hoạch vùng phải triển chăn nuôi gia súc ấn có nói chung và chân nuôi bà; (3) Giải pháp về kỹ thuậi, khoa học và công nghệ thúc đầy phát triển chăn nuôi bỏ: (3) Giải pháp về nâng cấp tác nhân giết mô; (4) Giải pháp tổ chức lại phương thức chăn nuôi bò; (3) Giải pháp thúc day phát triển liền kết trong chuỗi giá trị thịt bỏ; (6) Các giải pháp về xúc tiến thương mại và xây dựng thương hiệu;

Giải pháp đào tạo, nâng cao năng lực và thong lin tuyến truyền

KIEN NGHI 3.1 Bấi với UBND tỉnh Điện Biên

Đảm báo việc thực hiển quy hoạch vùng chân nuôi và xây dựng các lò mô tập trung theo đúng tiến đỗ

Trước khi thực hiện trên toàn địa bàn cần xây dựng thí điểm mô hình lò mé tập trung đề có kinh nghiệm trong vận bành, đẳng thời xây dựng mô hình các chuỗi giá trị thụ bỏ trong đó hạt nhân là các doanh nghiệp hofc HTX

Xây dựng cơ chế và hỗ trợ các doanh nghiệp và HTX cẻ liên kết trong sản xudt va tiểu thụ bỏ thị cho các nhóm sở thích chăn nuôi bò hoặc các hộ chăn nuôi bo thit trén dia ban tink

5.2.2, Doi với các cơ quan chuyên môn tai tinh Phối hợp giữa chương trình liên kết theo chuỗi giả trị của Tỉnh với các đự án phi chỉnh phủ để thúc đầy liên kết giữa người chân nuôi với các tác nhân tiếu thụ trong chuối,

Hồ Hợ nàng cao năng lực cho các nhóm sở thích chăn nuôi bỏ thịt đang hoạt động trên địa bàn tính

Tăng cường cụng cấp thông tin cho các tác nhân trong chudi giá trị bò thịt để tạo cơ hội kết nổi

Tầng cường quân lý về chất lượng thị bò trên thị trường đảm bao chat hrong thịt bò và tăng niềm tin của người tiêu dùng lái

DANH MUC CAC CONG TRINH KHOA HOC DA CONG BO CO LIÊN

| Bui Van Quang & Nguyén Thj Duong Nga (2020) Nghiên cứu chuỗi giá trị thịt bỏ tại huyện Tuân Giáo, tình Điện Biên Tap chi Khoa hoc Nông nghiệp

Viet Nam 73-80 2 Bui Van Quang, Nguyen Thi Duong Nga Pham Van Hung, Duong Nam Ha,

Tran The Cuong, Han Anh Tuan Le Thi Thanh Huyen & Stephen Ives {2023}

Behaviours of restaurants in a beef value chain in Dien Bien province The VMOST Journal of Social Sciences and Humanities 63( Ub 34-61,

Câm Ngọc Hoàng, Nguyễn Thị Thanh Thủy & Nguyễn Bá Tiếp (2014) Đánh giá thực trạng giết mô và ô nhiễm vi khuân trong thịt lợn tại các cơ sở giết mồ thuộc tính Nam Định Tạp chí khoa học Phát triển 12 no 4: 549-557,

Cao Lệ Quyên, Nguyên Tiến Hưng, Trịnh Quang Tú Phan Phương Thanh & Cao Tất Đạt (2018) Phân tích chuỗi giá trị cá ngừ văn tại các tỉnh ven biển miễn Trung, Tạp chí Khoa học Nông nghiệp Việt Nam 16(9) tr 791 — 798

Chi Cục Chăn môi và thú y Hà Nội (2022) Thực trạng và giải pháp phát triên chăn nuôi bò thịt trên địa bàn Hà Nội Diễn đàn Khuyến nông @ Nông Nghiệp chuyên dé s6 05/2022 Trung Tâm Khuyến nông Quốc gia Tr 27 — 39

Chí Công & Ngọc Sơn (2017) Khó khăn trong phát triên giao thông ở Điện Biên

Truy cập tại website https://nhandan.vn/kho-khan-trong-phat-trien-giao-thong-o- dien-bien-post296305.html ngày 02/02/2022

Chính phủ (2021) Quyết định số 861/QĐ-TTg của Thủ tướng Chính phủ: Phê duyệt danh sách các xã khu vực III, khu vực II, khu vực I thuộc vùng đồng bào dân tộc thiêu số và miễn núi giai đoạn 2021 — 2025

Công ty cô phân Giống gia súc Hà Nội (2022) Báo cáo kết quả chăn môi bò thịt găn với liên kết tiêu thụ sản phẩm Diễn đàn Khuyên nông @ Nông Nghiệp chuyên đề số 05/2022 Trung Tâm Khuyến nông Quốc gia Tr 41 - 4§

Cục Chề biễn và Phát triển thị trường nông san (2022) Xây dựng chuỗi liên kết sản xuất và tiêu dung thjt bo https://dantocmiennui.vn/xay-dung-chuoi-lien-ket- San-Xuat-va-tieu-dung-bo-thit/322118 html

Cục Thống kê tinh Điện Biên (2020) Niên giám thông kê tỉnh Điện Biên 2020, Truy cập tại https://thongkedienbien gov.vn/nien-giam-thong-ke/

Cục Thông kê tinh Dién Bién (2021) Niên giám thống kê tỉnh Điện Biên 2021

Truy cập tại https://thongkedienbien gov.vn/nien-giam-thong-ke/ 2 Dinh Hong Thái & Quyên Đình Hà, (2022) Kinh nghiệm phát triên chuôi nông sản an toàn trên thê giới và một sé bài học cho Việt Nam Tạp chí Công Thương

- Các kết quả nghiên cứu khoa học và ứng dụng công nghệ, Số 1, tháng 1 năm 2022 Định Văn Dùng, Lê Đình Phùng Lê Đức Ngoan & Văn Tiên Dũng (2015) Hiện trạng và một sô kịch bản giảm phát thải khí mêtan từ chăn nuôi bò thịt bán thâm canh quy mô nông hộ ở Tây Nguyên: Nghiên cứu trường hợp tại huyện Eakar tỉnh Dack Lack Tap chi Nông nghiệp và Phát triển nông thôn 2: 79-§6,

Dương Nam Hà Phạm Văn Hùng, Trần Thế Cường, Ninh Xuân Trung, Tran Van

Long, Laurie Bonney, Peter Lane, Guillaume Duteurtre & Stephen Ives (2017)

Hàm ý về chính sách và quy định trong việc kết nối nông dân chăn nuôi với các thị trường ở vùng sâu vùng xa Kỷ yếu Hội thảo về phát trién Tây Bắc NXB Trung Tâm nghiên cứu quốc tê nông nghiệp Úc

GTZ (2007) Cam nang ValueL inks: Phương pháp luận đê thúc đây chuỗi giá trị

Hoàng Mạnh Quân, Lê Đình Phùng & Nguyễn Xuân Bả (2009) Hiện trạng và giải pháp phát triên chăn nuôi bò thịt ở các nông hộ đã được chuyên giao tiễn bộ kỳ thuật tại Quảng Trạch, Quảng Bình Tạp chí Khoa học dai Hoc Hué sé 52

Hoàng Vũ Quang (2021) Ảnh hưởng của liên kết chuỗi giá trị đến sự phát triển hợp tác xã nông nghiệp Tạp Chí Kinh Tế Và Phát triển, (291(2) 15-23

Không Tiến Dùng, 2022 Nghiên Cứu Giải Pháp Phát Triên Chuỗi Giá Trị Mit lại Tỉnh Hậu Giang Tạp chí Khoa học Đại học Huê: Kinh tế và Phát triển 131(5C), pp.83-101

Lê Văn Nam, Nguyên Tiến Ding, Dinh Thị Kim Oanh Lê Đức Thạo & Đinh Văn Dũng (2022) Tình hình chăn nuôi và tiêu thụ bò lai của nông hộ ở vùng đồng băng tỉnh Quảng Ngãi Tạp Chí Khoa học Và công nghệ nông nghiệp Trường Đại học Nông lâm Hué, 6(2), 2973-2982

Ngân hàng nhà nước Việt Nam (2019) Thông Tin Về Hoạt Động Ngân Hàng

Trong Tuần truy cập tại https:/Avww.sbv gov vn/webcenter/ShowProperty?nodeld= “UCMServer/SBV40

Nguyễn Hữu Văn, Nguyễn Tiên Vởn & Nguyễn Xuân Bả (2014) Khảo sát phương thức chăn nuôi bỏ hiện tại ở vùng gò đôi Quảng Trị Tạp chí Khoa học, Đại học Huẻ, Chuyên san Nông nghiệp và Phát triển Nông thôn, 89(1), 205-215 Nguyễn Phú Son, Lê Văn Gia Nhỏ & Nguyên Hữu Dung (2015) Phân tích chuỗi giá trị Bò Thịt tỉnh Ninh Thuận, Tạp chí khoa học Công nghệ Nông nghiệp Việt Nam, 1(74), 101 — 108

Nguyén Quang Ding, Tran Thi Loan, Ngô Huy Kiên & Trần Thị Bùi Trinh (2021) Thực trạng và giải pháp phát triển nông nghiệp hữu cơ theo chuỗi giá trị gãn với truy xuât nguôn gốc tại Việt Nam Kỷ yêu hội thảo khoa học quốc gia Phát triền chuôi giá trị nông sản hướng tới nông nghiệp bền vững trong bồi cảnh hội nhập tại Đông Nam Á tô chức bởi Trường Đại học Kinh tế ĐHQGHN _ Nguyễn Quỳnh Hương, Nguyễn Xuân Cự & Tran Thị Tuyết Thu (2018) Một số giải pháp về quy hoạch sử dụng đất và phát triển trồng cỏ làm thức ăn xanh cho trâu bỏ ở tỉnh Hà Giang Bản B của Tạp chí Khoa học và Công nghệ Việt Nam 60(10) 29 — 33,

Nguyên Thị Ngân ( 2014) Tác động của biến đôi khí hậu đến sinh kế của người dân tộc thiêu số vùng miền núi phía Bắc Tạp chí Khoa học Lao động và Xã hội SỐ 39/quý II 21 - 28

PHU LUC

PHU LUC 1 KET QUA CHAY MO HINH HOI QUY VA KIEM DINH

- Teg Ln¥Y LnP Sốthảnhviên LnIneom LnD giớitính đântộc treem, robust

Linear regression Number of obs = 106

Robust Lay Coef Std Err t P>it! {9S% Conf Interval}

LnP ~1.549269 6213568 “2.49 0.014 -2.782332 ~.316207 Séthanhvién giớitinh LnIncom dantéc _cons treem LnD -.1733076 ~.4170001 ~.2704097 4.839008 -1685039 4217104 1.52459 3.624178 4858263 1656033 2203274 - 1820761 1083207 2157484 -2.29 “1.63 -0.79 1.34 3.14 1.56 1.95 0.185 0.106 0.433 0.024 0.123 0.053 0.002 ~ 7783242 ~2.353055 ~.0064352 ~.0464549 -.599044 5604834 -.61054 ~.055676 12.03107 2.488697 -0582246 2639249 - 3834627 849856

Sôthànhviên 1.48 0.677425 đântệc 1.33 0.750484 treem 1.23 0.812780 giéitinh 1.20 0.832465 LnP 1.07 0.931783 LnD 1.02 0.980168 Mean VIF 1.28

PHU LUC 2 BANG HOI PHONG VAN

Nghèo

{4) Chăn thả tự do [ ] nãm Điện tích

(mm?) Tổng sản lượng ẽ Tổng chỉ

C Cơ sở vật chat ding cho chin nuéi traubo

Loại chuông nuôi Điện tích/Thê tích = | Naot Xây dựng ít Đ T, Chuông nuỏi

- Kiến có (m°) - Tạm thời (mộ

Bê biogas ứm) Ð Nâng lực của người sản xuất i Gia dink ông bà đã được tham gia lớp tập huấn nào về chăn nuôi bỏ chưa?

E 36 hrong 60 va gidng sit dung (hiện tại Í Tổng sẽ bỏ hiện tại: Con Quy mô; 1 Nhỏ 3 Lớn Loại động vật | Số can | Giẳng bò! ] Nguồn giống! Ì Mạc đích nuậÊ

Bê (Dưới 12 tháng tuổi Ý *, Bỏ tùng, 2 Bè lại Sind: 3, Bỏ Mong: 4, Khide (ght rd) - * Fie ie; 2 Ca sở giống; 3 Cher: 4, Thương lúi: 3, Nang dan khde- 6 Ehac (ghi rộ) : š Sinh sản; 2 Nui thụ; 3 Củy kéo; 4 Khác ( ‘gti rd)

Dẳng có chan tha 3.2 Ongiba có dủt mùbảo quân thức ăn cho moa đồng không ° Ì Có 3 Không Nếu có, mỗ tá chỉ tiết (điền thông tin vào bảng dưới?

Cách chế biển và dự trữ Khối

Loại Gác Che > Ữ làm Kha lượng dự

WHI xếp | dong | chua | khỏ “| trữ (kg)

Thời gian sự dung (thang)

- Ong/ba c6 gặp khó khăn gì on § việc đữ trữ và bảo quản thức ăn không?

3 Bỏ có được tiền vắc xin trong năm 2018;

Nếu có, điển thông tìn vào bang dudi:

Sóc Số lượng bò J Chỉ phí HEM VEC | 4 gm vic Nam hay nữ

Loai bộnh ơ tiềm Vac xin Xin xin) tim

Ghỉ chú: ” †,Thú + xà muôn; 3 Thủ +; 3 Hợp tác xã: 4 Tư tiêm, 5 Khée (giữ rồi 3 Trong 3 năm trở lại đây chăn nuôi bộ có bị bệnh không?

Nếu có kế tên các loại bệnh bỏ hay mắc nhất;

6 Khi bò bi bệnh thì gia đình thường xử lệ như thể nào

Ra dai ly thuốc thú y mua thuốc về ny chữa

2 Mời nhân viên thú y đến chữa 3 Kết hợp cá 2

BRNO REE A ARNE RAE RADE ER EE ER EO AAR AL we

TIEU THU

‡ Trong 3 nấm trở lại đây đâ bán mây con: (chị tiết bà) w ` 2016 ` Ậ 2017 va Ta 2018 a

Nam: con Sẽ Tiền Người nna ron 38 Tiền Người ma So con Tiên Người mua Ba

Xgưởi mua: 1 Là mồ; 3 Thụ gam, 3, Nông thân Xhác: 4, Khác (ghi rẻ)

2 Ông (bà) có thường xuyên trao đôi thông tin về giá cả, hính thức và các tiêu thức khác về bò với các đối tượng khác không?

STT Tác nhân Thường | Không thường | Không bao Phương thức xuyên xuyên giờ trao đôi” Ì- ¡ Hệ nòng dân

3 | Người thu gom 4 : Người mỗi giới Ä3 j Người bản lẻ

Ghi chủ: ® 1 Điện thoại 2 Tree Hep

CHI PHI DOANH THU

L Các chi phi va the nhdp tr hoat déng chan nudi, tiak cho con bản gắn nhất

Bồ thự Bò mnie (neu giong hộ tự sản xuân

TT ¡ Chỉ tiêu mô , Thành va Thanh tiền

Số Ana hrong Đến (1909đ) lượng (10000) `

A {| Phần chí NĂM THỨ 1 I ¡ Giống

Thy tinh (1000d) YY ¡ Thức ăn đi mua L ¡ Cảm gạo (kg) 2 | Cam ned (kg) 3 | Có (kg)

Công chăm sóc (lao động gia HH dink}

1 | Chin dar (gid) 2 | Đọn chuộng (giờ) 3 | Cho an (gid)

2 | Thuốc phòng bệnh (1000đ) 3 j Thuốc chữa bệnh (1000đ) ai) lên thuốc, chất khử trùng

(1000d) Cac chi phi thu y khéc (1000) V ị Chị phi khác i | Tién dién (000d) 2 | Nude (1000d)

3 | Thue lao dong (10000) PHAN THU

+ | Bán bò (lượng thịt xé ước tính) ny Pe pe ea] me) to) et a of

Cam ngô (kg) Co (kg) Rom Cây Ngô Săn Công chăm sóc Chan dat Don Cho ăn Dịch vụ thú y Vacxin phòng bệnh chữa bệnh

Các chị phí thú y khác Chi phí khác lên điện lao động THU Ban phan Bán bò (lượng thịt xẻ ước tính)

Rom Cây Ngô Săn Công chăm sóc Chan dat Don Cho ăn Dịch vụ thú y Vacxin

WEN)

Thường | 2.Thính | 3 Hiểm | 4 Không xay | Xuyến thoảng

Bò giết thịt của nha

Miua chúng với người khác

2 Các phần thịt hộ thường mua

Phân thịt | Ai (rong gia dink wa Cách chế biến thích ăn

Phan bap Phan thit ba chi Phân đẻ sườn

Nội tang (gan, xách, ) Nam

3 Hệ thưởng mua ở những đâu? Mức đó thưởng xuyên?

| Lò giết Mễ V392 11111113 xxx xvi

3 | Cửa hàng tiện ích và siễn tu 222 4 | Quay thit ven đườnG, 2c

Loại thịt Tân suất (lần/tuần hoặc lần thẳng) ị

Thịt bè ị lối ca Lan mua gan day nhất thi ông/bà thướn g chọn phần thịt nào thịt Khôi lượ Ân trong bạo | Giá thân dap thịt ba chủ dé sudan Nội tạng (gan, xách, od Nam Gay Đmôi Tmm, lưỡi Gan Da 6, Cách chọn thự như thê nào? (miêu sắc, màn, thở, độ đính,

7 Các tiêu chỉ đánh giả? Châm điểm tắm quan trọng của từng tiều chí (từ 1 đến 10, to=rit quan trọng)

Tiêu chí đảnh giá Cham điềm

Thị bò (dựa trên đặc tính của sản phẩm)

- Độ tươi - Máu sắc (đỏ tươi, )

Tiêu chi chon quay ban

- Mỗi quan hệ với người bán - Mức độ sẵn có của sản phẩm - Khoáng cách đến hệ

- Mức độ vệ sinh - Khác ,

16s § Điều gì ảnh bưởng nhiều nhất tới việc lựa chọn mua thị bè đề ăn trong gia đình? Ảnh hưởng nhiều Tiêu chí Anh hưởng Ít nhất: ko nhất có ảnh hưởng

| ] | Bd duvc ondi an toan, ty nhién [ j

- { }j Biết rõ nguận gốc của bd [ ]

[ ]| Tính có thể truy xuất sản phẩm | [ ]

[ ] | Thong tin dinh dudng san fj phẩm

}¡ Đồng sôi f ] ƒ — ] | Chứng nhận an toàn VSTP f ]

Kin chân thành cẩm ơn Ông bà vưi lồng cho biết người ông ba fiutừng xuyên na thị hú? Địa chỉ và số điện thoại nêu có

2.3 Phiêu phông vấn cửa bàng/quán ăn

L1 Mức tiêu thụ hàng ngày:

L2 Các loại thịt quản đang kinh doanh

Loai thit Mure tiên thụ/ngày (kg) LY đo

+ thự đuôi + gân bỏ + tim, lười + đa

13 Quan thưởng mua ở đân? Vì sao

Người bản buôn Siêu thị

14 Tân suất mua (theo tuần): be tad

—— renee ed thee eee nar PRAMAS DD eee tae

1S Cach thc mua: wearer ane

| Loaithit | Thugagmnae | Cach thie mus dau Yêu cầu của quan cho loại thị này

- Mua oe dic l=che 2-6 giết Hỗ, 3=người bán buôn, d=siêu thí, cưa hàng tiên ich, S=khae

-_ Cách nàng: Ì =tực ép dén mua, 2= cd người píaa tân nói, 3=“khác

16 Các tiêu chí chọn thịt bò? Chấm điểm tâm quan trọng của từng tiếu chí (từ 1 đến 10, 10=rất quan trọng)

Tiêu chí daub gia Châm điểm

Thịt bỏ (dựa trên đặc tính của sản phẩm)

- Độ tươi - Mẫu sắc (đỏ tươi, ) - Môi vị

Tiêu chi chon quay ban

- Giá bản - Mối quan hệ với người bán - Mức độ sẵn có của sân phẩm - Khoảng cách đến bộ

~ Mức độ vệ sinh - Khác

17 Ông/bá có phân biệt được giống địa phương và giống ngoại hay không?

Kn chân thành cẩm ơn!

Ong ba vai long cha biét ngwéi 6 ong 6à thưởng Xuyên mua thị hè? Địa chỉ tả sẽ điện thoại nến có

2.4 Phiển điều †ra người fhu gom i Thông tin cơ bàn về hộ

Hộ và tờn Chữ BỘ: vung TUẤI, ơ

Gist tink > Trink dộ van boas Đần tỏc, ơ oe

Langithén/xéme co BB cu cuc vu Huyện ld

Số thành viên trong gia định —_ _—Lao động trong gia đỉnh ;—

Lao động gia đình tham gia thụ gon/mua buôn tô tham gía thu gonimua buôn bỏ thứ từ năm nào?

Phần loại hộ theo thu nhập: (1) Khả/giàu {2} Trang bình Nehéo Tài sân phục vụ thu gom bè

| ĐVT | Số hượng Nguyên giá | Nẵăn mua

Tài sân kính doanh khác: _

Nội dung chị Số tiên/thàng (VNĐ) â Phiên đ Điện thoại e Phi vận chuyên

_ Ê Chỉ phi vận hành xe tải (báo dưỡng, bảo hiểm, xăng xe) g Chị phí thuê xe tái g Thué i Thuê lao động k Chỉ phi chăn nuôi về béo

- Thue an - Thúy { Chỉ khác m Phi môi giới oA, Phi thud dai 4 Tỉnh hình thu gom bẻ thẳng moe Con

3 Doanh thu mua bán bộ tháng trước: triệu đẳng

6 Chi phi va doanh thu cho con bò thu gom gắn đây nhất

Logi chi phi Thanh uén (ind)

CHI PHI

Phí kiểm dịch Chi phí thú y

| Chí phí khác (phí rô)

DOANH THU

Phiéu phóng vấn là mã

Giới tỉnh Địa chỉ nhà (xã)

Học vấn Kinh nghiệm trong nghề

Những ai trong gia đinh tham gia vào tha gom va làn các công việc gi (Theo giới vợ chồng, con trai con gái, ,}?

Những ai ở địa phương/địa bàn xã tuyện thu mua làm việc voi dng bi hợp tác (VD COP

Phương tiện chính cho hoạt đồng - Se

- Trang thiét bị lò mô (Gồm những cái gì) Ông/bá có giấy phép kinh doanh/GM không? Ông/bà vận chuyên bỏ thịt về nơi tập trung đề GM như thế nao? vận chuyên cho người mua không? Ông/bà có gặp phái bất cứ vấn dé gi không?

Mô tạ nơi nuôi nhốt? (Ở đâu, chuông trại nn2 Ông/bà có vỗ bẻo bè không2[ — ] Có Ì ] Không

B Quy mó và quy trình GM

Trung bình mỗi ngày ông/bà GM mấy con bỏ (Có thế theo tuân/tháng?) Cụ thế ngày hôm qua hoặc hôn nay?

Quy trình GM là gì? (Thời gian bắt đầu; thời gian kết thúc, ai đảm nhận các công việc g1) Phương pháp G M là g2 Ông/bà có quan tâm tới VSATTP khi GM ba không? Ông ‘ba lam gi để đảm bảo

C Đầu vào và xu hướng

Thu mua cdc | Mua từ ai (nông ' Số lượng tŸ | Xn hướng số địa phương (xâ Í dân, nhóm, đầu năm đến | hượng giết mề nào1, (ưu ý trang trại HH, | nay CỔ về tăng phạm ví bản fgưởi thu gom hay giam di; kinh) chính) vì sau? lá§

Ghi % các nguôn này (VD

Khác Tại sao ông/bà lại thích chọn những người nảy là những người cũng cấp bỏ thí chính — cho mình?

Phương thức vận chuyên tứ nơi mua bd thit như thế nào? (Ai làm, bằng cái gi? Mãi bao lâu, chí phí như thể náo?)

Tìm kiếm nguồn đầu vào như thé nao? (Bang dưới thế trào? Xuyên/quen không?ntn?

Liên hệ như thể nào; thanh toắn như | Có Rgười cung cấp hàng thường |

Thu gom bo thit Ông/bà thích mua bỏ tứ ai / Vũng nào nhảit và vì sao?

Theo ông/bà, nguồn bở thị cho GM tại vùng nảy đến từ những đâu?

Căn cử vào đầu đề ông/bả biết lượng thủ gom về cho giết mổ là hợp tý nhất (F7 dự đợt nav f6i gom tâm 30 con bò thự vì gin Tet alu cette tăng)

Tiêu chuẩn lựa chọn mua bộ thịt của ông bà là gi (miễu tả) Ông/bà cảm thay chat lượng bỏ thịt tại các vùng tha gomy hode ti DEHỜi cung cắp (người thu gom) có tốt không? Như thể nảo? Và có điểm 8ì làm cho ông bà còn chưa thỏa mãn về mặt chất lượng? (VD khách hàng còn phan nan?)

Aj là khách hàng của ông/bả và ở đâu lâ chủ yếu Khách hàng Họ ử đầu và số Tỷ trọng | Tân suất bán cho họ lượng khách hàng (9J (miéu tả) và tính én định: quen; mô 14 họ vận chuyên

Người chế biên Nhà hàng/ quán

Bếp ăn trường hoc/canteen Khác

Quy cách thịt bê bán cho khách hang? (Thit súc hay pha thành các loại thity?

Các cách thanh toán nhự thê nào? Điều gi khiển ông bà có những khách hàng quen, trung thành lầu đến như vậy? Địa điểm bản và cách thức giao bang, thanh toàn? (Ai làm, bằng cái gì? Mắt bạo lầu, chỉ phí như thể nào?)

Xử lý thịt thừa như thể nào?

Cách thức giao kèo, các yêu câu về chất lượng thịt bò của người mua

Cách thức liên | Tiéu chuẩn lựa chọn hàng của những người hệ, giao kéo này là gi? Lam sao ống/bả biết được

Hếp ăn trường họcisameen Khác

Tiờu chuẩn vị dụ như: ô Mụu sắc của thite Mai của thị ô Độ BÃI của thịt ô Thành phan hod hoeô Vau thit, ATTP Đảng gúi È Tỉnh thời vụ và CÁC rủi ro Thời điểm nào trong năm ông/bà thủ gom nhiều nhất và ít nhất? tại sao?

Thời điểm nào trong năm ông/bà giết môỗ được nhiêu nhất và ít nhất? lại Sao Thời điểm nào trong năm giá thu mua bò thi cao nhấtthấp nhất vá vì sao?

Thời điểm nào trong nam giá bán bở thịt cao nhât thấp nhất? Vì sao?

Nguằn cung cấp Đỏ thịt cho ông/bà có ấn định trong năm không (có bị lúc bị thiến thừa .}

Cỏc vẫn đờ/rủi ro ửng/bà đó gặp phải trong quỏ trỡnh mua; vận chuyền, bỏn, giết mổ bũ như thẻ nào? Tốn kém chỉ phi có nhiều không? (từ đầu năm tới giờ)

Có Khi nào ông/bà phải chịu phí khi không thực hiện được giao kèo với người inua/người bản không? (FT bừa củng cấp cho nhà hàng thịt ngon Hưng không cá di )

F Xac dinh gid ca va tinh cạnh tranh Có khi nào ông/bà đi thủ gom hoặc mua bỏ thịt và phải cạnh tranh với những người thu gom/hộ GM khác không? Ông bả/họ đã làm như thể nào để có được nguồn hàng?

Giá mua bò Hút hơi trong các thẳng tử đâu năm tới nay? Và xu hướng có tăng lên trong vài năm nay không? Trong mội vài năm tới? Lý do tại sao

Làm thé nao đề ông bá định giá khi mua bè thị? Các căn cứ (hình dang- ty [6 thit xé, giống, cách cho ăn, vùng ) hay người bản ra giả

Gia ban thit bd trong các tháng từ đầu năm tới tay? Và xu hướng có tăng lên trong vai Hâm nay không” Trong một vài năm tới? Ly do tai sao

Tiêu đồng các sản phẩm được chế biến từ thịt bò tại nhà hàng, quản ăn

* Các điểm ăn nay có đáp ứng được yêu cầu về về sinh an toàn thực phẩm không?

* Các quan tâm khí an thịt bò bên ngoài (nguồn gốc, chất lượng, giá cá, nậm pía, an toàn thực phẩm )? Xếp hạng Hiện tại các quan tắm này đang được thị trường đáp ứng nhir thé nao? v Những yếu tổ nào ánh hướng đến quyết định tiêu dùng thịt bò đã chế biến và lượng tiểu thụ? Xến hạng các yêu tổ ảnh hưởng if?