Tóm tắt: Nghiên cứu chuỗi giá trị thịt bò trên địa bàn tỉnh Điện Biên

Nghiên cứu chuỗi giá trị thịt bò trên địa bàn tỉnh Điện Biên.Nghiên cứu chuỗi giá trị thịt bò trên địa bàn tỉnh Điện Biên.Nghiên cứu chuỗi giá trị thịt bò trên địa bàn tỉnh Điện Biên.Nghiên cứu chuỗi giá trị thịt bò trên địa bàn tỉnh Điện Biên.Nghiên cứu chuỗi giá trị thịt bò trên địa bàn tỉnh Điện Biên.Nghiên cứu chuỗi giá trị thịt bò trên địa bàn tỉnh Điện Biên.Nghiên cứu chuỗi giá trị thịt bò trên địa bàn tỉnh Điện Biên.Nghiên cứu chuỗi giá trị thịt bò trên địa bàn tỉnh Điện Biên.Nghiên cứu chuỗi giá trị thịt bò trên địa bàn tỉnh Điện Biên.Nghiên cứu chuỗi giá trị thịt bò trên địa bàn tỉnh Điện Biên.Nghiên cứu chuỗi giá trị thịt bò trên địa bàn tỉnh Điện Biên.Nghiên cứu chuỗi giá trị thịt bò trên địa bàn tỉnh Điện Biên.Nghiên cứu chuỗi giá trị thịt bò trên địa bàn tỉnh Điện Biên.Nghiên cứu chuỗi giá trị thịt bò trên địa bàn tỉnh Điện Biên.Nghiên cứu chuỗi giá trị thịt bò trên địa bàn tỉnh Điện Biên.Nghiên cứu chuỗi giá trị thịt bò trên địa bàn tỉnh Điện Biên.Nghiên cứu chuỗi giá trị thịt bò trên địa bàn tỉnh Điện Biên.Nghiên cứu chuỗi giá trị thịt bò trên địa bàn tỉnh Điện Biên.Nghiên cứu chuỗi giá trị thịt bò trên địa bàn tỉnh Điện Biên.Nghiên cứu chuỗi giá trị thịt bò trên địa bàn tỉnh Điện Biên.Nghiên cứu chuỗi giá trị thịt bò trên địa bàn tỉnh Điện Biên.Nghiên cứu chuỗi giá trị thịt bò trên địa bàn tỉnh Điện Biên.Nghiên cứu chuỗi giá trị thịt bò trên địa bàn tỉnh Điện Biên.Nghiên cứu chuỗi giá trị thịt bò trên địa bàn tỉnh Điện Biên.Nghiên cứu chuỗi giá trị thịt bò trên địa bàn tỉnh Điện Biên.Nghiên cứu chuỗi giá trị thịt bò trên địa bàn tỉnh Điện Biên.Nghiên cứu chuỗi giá trị thịt bò trên địa bàn tỉnh Điện Biên.Nghiên cứu chuỗi giá trị thịt bò trên địa bàn tỉnh Điện Biên.

HỌC VIỆN NÔNG NGHIỆP VIỆT NAM BÙI VĂN QUANG NGHIÊN CỨU CHUỖI GIÁ TRỊ THỊT BÒ TRÊN ĐỊA BÀN TỈNH ĐIỆN BIÊN Ngành : Kinh tế phát triển Mã số : 31 01 05 TÓM TẮT LUẬN ÁN TIẾN SĨ NHÀ XUẤT BẢN HỌC VIỆN NÔNG NGHIỆP - 2024 Cơng trình hồn thành tại: HỌC VIỆN NƠNG NGHIỆP VIỆT NAM Người hướng dẫn khoa học: PGS TS Nguyễn Thị Dương Nga Phản biện 1: GS.TS Lê Quốc Hội Trường Đại học Kinh tế quốc dân Phản biện 2: PGS TS Trần Quang Trung Học viện Nông nghiệp Việt Nam Phản biện 3: TS Hồ Lê Phi Khanh Trường Đại học Nông Lâm, Đại học Huế Luận án bảo vệ trước Hội đồng Đánh giá luận án cấp Học viện họp tại: Học viện Nông nghiệp Việt Nam Vào hồi phút, ngày tháng năm 2024 Có thể tìm hiểu luận án tại: Thư viện Quốc gia Việt Nam Trung tâm Thông tin - Thư viện Lương Định Của (HVN) DANH MỤC CÁC CƠNG TRÌNH KHOA HỌC ĐÃ CƠNG BỐ CĨ LIÊN QUAN ĐẾN LUẬN ÁN Bùi Văn Quang & Nguyễn Thị Dương Nga (2020) Nghiên cứu chuỗi giá trị thịt bò huyện Tuần Giáo, tỉnh Điện Biên Tạp chí Khoa học Nơng nghiệp Việt Nam Pp 73-80 Bui Van Quang, Nguyen Thi Duong Nga, Pham Van Hung, Duong Nam Ha, Tran The Cuong, Han Anh Tuan, Le Thi Thanh Huyen & Stephen Ives (2023) Behaviours of restaurants in a beef value chain in Dien Bien province The VMOST Journal of Social Sciences and Humanities 65(1) Pp 54-61 PHẦN MỞ ĐẦU 1.1 Tính cấp thiết Chăn ni bị thịt Việt Nam chiếm vị trí quan trọng ngành nơng nghiệp nói chung chăn ni nói riêng với tổng đàn năm 2021 6.365,3 nghìn con, sản lượng thịt bị đạt 466,4 nghìn (Tổng cục Thống kê, 2021) Vùng Trung du miền núi phía Bắc có nhiều tiềm phát triển chăn ni đại gia súc nói chung bị thịt nói riêng Đây vùng đứng thứ tồn quốc số lượng bị thịt, số lượng đàn bò vùng tây Bắc gần 19% đàn bò nước, sản lượng thịt bò chiếm khoảng 6,4% thịt bò nước (Tổng cục Thống kê, 2021) Tương tự, tỉnh Điện Biên có nhiều tiềm năng, lợi phát triển chăn nuôi gia súc ăn cỏ diện tích đất đai rộng, màu mỡ, nhiều đồi, rừng, nguồn cỏ tự nhiên So với tỉnh miền núi phía Bắc, tỉnh Điện Biên có diện tích đồng lớn, thích hợp trồng lúa, phụ phẩm rơm sản xuất lúa nguồn thức ăn thô quan trọng cho chăn ni bị Mật độ dân cư thấp tỉnh Điện Biên, người dân có truyền thống, kinh nghiệm chăn ni đại gia súc nói chung bị thịt nói riêng Thêm vào đó, bị thịt thích ứng với điều kiện vùng sinh thái khác nên phát triển tốt, tổng đàn bị thịt lớn (Sở Nơng nghiệp PTNT tỉnh Điện Biên, 2021) Về khía cạnh thị trường, theo Cục Chế biến Phát triển thị trường nơng sản (2022), mức tiêu thụ thịt bị trung bình người Việt Nam giai đoạn 2018-2020 7,3kg/người/năm Trong đó, sản lượng sản xuất nước đáp ứng khoảng 40% đồng thời chất lượng thịt chưa cao Do đó, hàng năm Việt Nam phải nhập lượng lớn bò sống thịt bò Năm 2015, Việt Nam nhập 419.952 trâu bò sống, 854 thịt trâu bị khơng xương 4.845 thịt trâu bị có xương (Hồng Kim Giao, 2017) Nhiều học giả đánh giá thu nhập tăng lên tạo thay đổi làm tăng nhu cầu tiêu dùng loại protein có nguồn gốc động vật có trứng, sữa, thịt bị Thêm vào đó, người tiêu dùng ngày quan tâm đến nguồn gốc vấn đề an toàn thực phẩm (Truong Quang Dung, 2020) Tỉnh Điện Biên cịn có lợi phát triển du lịch với di tích lịch sử văn hóa Hàng năm, tỉnh có lượng khách lớn từ tỉnh khác đến thăm quan, đó, lượng cầu tiêu dùng thịt bò cao Tuy nhiên, để đưa sản phẩm thịt bò tới tay người tiêu dùng cần qua nhiều tác nhân thu gom, giết mổ thương mại, hình thành nên chuỗi giá trị thịt bò tỉnh Điện Biên Trong chuỗi giá trị nói chung mức độ liên kết tác nhân chuỗi định đến giá trị gia tăng chuỗi Kết liên kết theo chuỗi giá trị làm gia tăng lợi nhuận cho đơn vị sản xuất tham gia liên kết 19% so với đơn vị sản xuất không tham gia liên kết (Hoàng Vũ Quang, 2021) Tương tự, liên kết theo chuỗi giá trị hộ dân trồng lúa doanh nghiệp làm tăng tỷ lệ chia sẻ lợi nhuận doanh nghiệp người sản xuất 50% so với trước không liên kết 30%, đồng thời doanh nghiệp giảm chi phí trả lãi, giảm 17,7% giá thành sản xuất lúa (Võ Thị Thanh Lộc & cs., 2016) Tuy nhiên nghiên cứu chuỗi giá trị nông sản liên kết kinh doanh nông dân công ty cịn yếu thiếu lực sản xuất hậu cần (Võ Thị Thanh Lộc, 2016).Tương tự, nghiên cứu chuỗi giá trị thịt bị tỉnh Sóc Trăng tác giả Nguyễn Văn Nhiều Em & Nguyễn Thanh Bình (2018) kết luận liên kết sản xuất tiêu thụ bò thịt hạn chế bán qua nhiều trung gian, lực tiếp cận thông tin thị trường hộ hạn chế Thiếu thông tin thị trường lị mổ có quyền lực cao kết luận Nguyễn Phú Son & cs (2015) nghiên cứu chuỗi giá trị bò thịt tỉnh Ninh Thuận Khi nghiên cứu chuỗi giá trị thị bò huyện Chương Mỹ điểm yếu liên kết như: Liên kết tác nhân chuỗi thịt bị cịn lỏng lẻo; Hoạt động chăn ni bị thịt quy mơ nhỏ, chưa có liên kết ngang (Trần Thế Cường & cs., 2021) Từ đó, dẫn tới sản xuất hiệu thấp, khả cạnh tranh thấp sản phẩm giá trị gia tăng hạn chế Các chuyên gia dự báo năm tới chăn ni bị thịt tỉnh Điện Biên tiếp tục gặp phải thách thức, là: (1) cạnh tranh sản phẩm ngày gay gắt; yêu cầu chất lượng, an toàn thực phẩm ngày cấp thiết; Thị trường Trung Quốc chuyển từ nhập tiểu ngạch sang nhập ngạch gây khó khăn cho việc tiêu bị thịt tỉnh miền núi phía Bắc nói chung tỉnh Điện Biên nói riêng (2) Chăn ni phân tán, quy mô nhỏ lẻ, nông hộ chiếm tỷ lệ cao 99,6%, giống địa phương (nội) chủ yếu, tỷ lệ thịt xẻ thấp, sản lượng thịt xuất chuồng chưa cao Với bối cảnh thay đổi thị trường, chuỗi giá trị nông sản quy mô nhỏ nói chung người chăn ni nhỏ lẻ nói riêng có hội phát triển thách thức (Trương Quang Dũng, 2020) Sự gia tăng cầu tiêu dùng protein động vật tạo hội cho người chăn nuôi nhỏ lẻ chuỗi giá trị nông sản quy mơ nhỏ có hội thu lợi ích kinh tế vao cung cấp sản phẩm đặc trưng, địa Nhưng họ làm không tốt, họ đối mặt với siêu cạnh tranh bối cảnh hội nhập thị trường bị loại khỏi thị trường họ thường người có hội tiếp cận với khoa học công nghệ tiên tiến, thông tin thị trường khả tài eo hẹp (3) Phương thức chăn thả tự dẫn đến tượng giao phối đồng huyết cận huyết làm suy giảm suất, chất lượng giá trị sản phẩm thịt bị (4) Chưa hình thành chuỗi liên kết chăn nuôi gia súc ăn cỏ gắn với giết mổ, chế biến, tiêu thụ sản phẩm Các hoạt động xúc tiến thương mại, chế biến sản phẩm chưa quan tâm mức, vai trò doanh nghiệp, hợp tác xã lĩnh vực thiếu yếu; chế, sách chưa hấp dẫn nhà đầu tư lớn đầu tư phát triển chăn ni bị thịt địa bàn tỉnh Do vậy, câu hỏi đặt cho nhà lãnh đạo, nhà nghiên cứu là: Cấu trúc hoạt động chuỗi giá trị thịt bò tỉnh Điện Biên nào? Các hình thức liên kết mức độ liên kết tác nhân chuỗi giá trị thịt bò tỉnh Điện Biên mức độ nào? Các yếu tố ảnh hưởng tới phát triển hôi để nâng cấp chuỗi giá trị thịt bò Điện Biên? Giải pháp để nâng cấp chuỗi giá trị thịt bò tỉnh Điện Biên thời gian tới? Để trả lời câu hỏi nhằm cung cấp thực trạng chuỗi giá trị thịt bò tỉnh Điện Biên, đồng thời đề xuất giải pháp nhằm nâng cấp chuỗi thời gian tới Đề tài “Nghiên cứu chuỗi giá trị thịt bò địa bàn tỉnh Điện Biên” cần thiết lý luận thực tiễn 1.2 Mục tiêu nghiên cứu 1.2.1 Mục tiêu chung Trên sở phân tích thực trạng yếu tố ảnh hưởng tới chuỗi giá trị thịt bò tỉnh Điện Biên, từ đề xuất giải pháp nhằm nâng cấp chuỗi giá trị thịt bò cho tỉnh Điện Biên thời gian tới 1.2.2 Mục tiêu cụ thể Luận giải hệ thống hóa sở lý luận thực tiễn chuỗi giá trị chuỗi giá trị thịt bò; Đánh giá thực trạng chuỗi giá trị thịt bị tỉnh Điện Biên; Phân tích yếu tố ảnh hưởng tới chuỗi giá trị thịt bò tỉnh Điện Biên; Đề xuất giải pháp nâng cấp chuỗi giá trị thịt bò tỉnh Điện Biên đến năm 2030 1.3 Phạm vi nghiên cứu 1.3.1 Đối tượng nghiên cứu Đối tượng nghiên cứu luận án vấn đề lý luận thực tiễn phát triển chuỗi giá trị thịt bị nói chung chuỗi giá trị thịt bị tỉnh Điện Biên nói riêng Luận án nghiên cứu, yếu tố ảnh hưởng chuỗi giá trị thịt bò tỉnh Điện Biên gồm yếu tố vĩ mơ sách, sở hạ tầng tỉnh vùng yếu tố vi mô yếu tố thuộc thân tác nhân chuỗi (nguồn lực sản xuất, lực sản xuất) Đối tượng khảo sát, thu thập tài liệu phục vụ nghiên cứu tác nhân chuỗi bao gồm người cung cấp đầu vào, người chăn nuôi, người thu gom, giết mổ, bán lẻ người tiêu dùng Ngoài ra, nghiên cứu thực khảo sát số cán quản lý nhà nước địa phương có liên quan đến bị thịt 1.3.2 Phạm vi không gian Đề tài thực tỉnh Điện Biên Nghiên cứu phạm vi hoạt động chuỗi giá trị tỉnh Điện Biên 1.3.3 Phạm vi thời gian Luận án thực thời gian 2018 – 2023 Số liệu sơ cấp thu thập năm 2019 – 2022 Số liệu thứ cấp thu thập từ năm 2019 – 2022 Các giải pháp để xuất thực tới năm 2030 1.3.4 Phạm vi nội dung Luận án tập trung nghiên cứu hoạt động chuỗi giá trị theo nội dung lập sơ đồ chuỗi, phân tích liên kết chuỗi, phân tích kinh tế phát hội phát triển chuỗi giá trị Luận án tập trung phân tích chăn nuôi hộ nông dân nhỏ sản phẩm cuối chuỗi thịt bò tươi tiêu thụ tỉnh Điện Biên 1.4 Những đóng góp luận án Về lý luận: Luận án luận giải phát triển lý luận nghiên cứu chuỗi giá trị nói chung chuỗi giá trị thịt bị nói riêng Cụ thể, luận án sử dụng phương pháp tiếp cận chuỗi giá trị, tiếp cận có tham gia tiếp cận phát triển bền vững làm sở cho nghiên cứu Các khái niệm chuỗi giá trị tổng hợp, làm rõ ý nghĩa lĩnh vực áp dụng Trên sở lý luận chuỗi giá trị luận án xây dựng khung phân tích làm sở để nghiên cứu chuỗi giá trị thịt bò tỉnh Điện Biên, đồng thời đóng góp mặt lý luận cho nghiên cứu chuỗi giá trị thực phẩm sau Về thực tiễn: Luận án sơ đồ hóa chuỗi giá trị thịt bị tỉnh Điện Biên tác nhân tham gia chuỗi giá trị đưa sản phẩm thịt bị từ người chăn ni đến người tiêu dùng Trong đó, luận án sâu phân tích hành vi tiêu dùng thịt bị hộ gia đình quán ăn địa bàn tỉnh Nghiên cứu chuỗi giá trị nhu cầu người tiêu dùng làm sở để đưa khuyến nghị cho tác nhân chuỗi nhằm đáp ứng tốt nhu cầu người tiêu dùng từ tăng giá trị gia tăng cho tồn chuỗi tác nhân chuỗi Đây điểm luận án so với nghiên cứu nước Các nghiên cứu chuỗi giá trị chủ yếu tập trung nghiên cứu từ khâu sản xuất đến phân phối (hạn chế thông tin từ tiêu dùng) Trong nghiên cứu này, tác giả xuất phát từ cầu người tiêu dùng sau nghiên cứu đến đối tượng khác chuỗi bán lẻ, bán buôn, giết mổ, thu gom, người chăn nuôi cung ứng đầu vào Luận án sâu phân tích yếu tố ảnh hưởng đến chuỗi giá trị thịt bị khía cạnh cung cấp sản phẩm, trao đổi thơng tin dịng tài Trong đó, luận án xác định phân tích rõ yếu tố ảnh hưởng đến chuỗi giá trị thịt bị tỉnh Điện Biên, có yếu tố đặc thù văn hóa dân tộc Về giải pháp: Dựa phân tích thực trạng yếu tố ảnh hưởng đến chuỗi giá trị thịt bò, luận án đề 07 nhóm giải pháp nâng cấp chuỗi bao gồm: (1) Rà soát, bổ sung quy hoạch vùng phát triển chăn ni gia súc ăn cỏ nói chung chăn ni bị; (2) Các giải pháp kỹ thuật, khoa học công nghệ thúc đẩy phát triển chăn ni bị ; (3) Giải pháp nâng cấp tác nhân giết mổ; (4) Tổ chức lại phương thức chăn ni bị thịt; (5) Giải pháp thúc đẩy phát triển liên kết chuỗi giá trị; (6) Các giải pháp xúc tiến thương mại xây dựng thương hiệu; (7) Đào tạo, nâng cao lực thông tin tuyên truyền 1.5 Ý nghĩa khoa học thực tiễn luận án Ý nghĩa khoa học: phương pháp tiếp cận nghiên cứu, khung phân tích tiêu phân tích chuỗi giá trị thịt bị cụ thể nghiên cứu góp phần làm phong phú hoàn thiện sở lý luận, phương pháp nghiên cứu khoa học chuỗi giá trị thịt bò Ý nghĩa thực tiễn: Luận án cung cấp số liệu, thông tin tác nhân chuỗi giá trị Phân tích đặc điểm tác nhân chuỗi Đồng thời, luận án yếu tố ảnh hưởng tới tác nhân toàn chuỗi giá trị làm sở đề xuất giải pháp nhằm nâng cấp chuỗi giá trị thịt bò địa bàn tỉnh Điện Biên Đây thơng tin có sở khoa học để nhà hoạch định sách địa phương đơn vị có liên quan tham khảo việc xây dựng liên kết theo chuỗi giá trị PHẦN CƠ SỞ LÝ LUẬN VÀ THỰC TIỄN VỀ CHUỖI GIÁ TRỊ THỊT BÒ 2.1 Cơ sở lý luận chuỗi giá trị thịt bò 2.1.1 Các khái niệm Khái niệm kênh phân phối: Anne Coughlan & cs (2013) định nghĩa kênh phân phối tập hợp tổ chức phụ thuộc lẫn tham gia vào trình cung cấp sản phẩm dịch vụ để sử dụng tiêu dùng Như vậy, kênh phân phối hiểu đường bao gồm nhiều tổ chức trung gian hoạt động để đưa sản phẩm hàng hóa, dịch vụ từ người sản xuất đến người tiêu dùng cuối Khái niệm ngành hàng: Ngành hàng tập trung vào vấn đề mối quan hệ vật chất kĩ thuật tóm tắt sơ đồ dịng chảy hàng hóa sơ đồ mối quan hệ chuyển đổi thông qua người tham gia ngành hàng Phân tích ngành hàng trung vào mối quan hệ định lượng vật chất chuỗi, sơ đồ hóa dịng chảy hàng hóa quan hệ việc chuyển đổi dạng sản phẩm Khái niệm chuỗi giá trị: chuỗi giá trị loạt hoạt động thực công ty để sản xuất sản phẩm định Các hoạt động bao gồm giai đoạn xây dựng khái niệm thiết kế, trình mua vật tư đầu vào, sản xuất, tiếp thị phân phối, thực dịch vụ hậu đến người tiêu thụ sản phẩm cuối Tất hoạt động trở thành chuỗi kết nối người sản xuất với người tiêu dùng Mặt khác, hoạt động lại bổ sung giá trị cho thành phẩm cuối (Porter, 1985) Chuỗi giá trị áp dụng lĩnh vực nông nghiệp đề cập Kaplinsky & Morris, (2000) sau mở rộng David, (2014) sau: “Toàn phạm vi trang trại doanh nghiệp điều phối thành công hoạt động làm gia tăng giá trị bao gồm sản xuất nguyên liệu nông nghiệp đưa vào sản xuất thành thực phẩm sau bán cho người tiêu dùng dịch vụ sau bán hàng theo cách thức lợi nhuận tạo ra, có lợi ích cho xã hội không làm cạn kiệt nguồn tài nguyên” 2.1.2 Chuỗi cung ứng chuỗi giá trị Sự khác chuỗi giá trị chuỗi cung ứng khía cạnh từ khái niệm, nguồn gốc, ý tưởng, thứ tự mục tiêu thể cụ thể bảng Bảng 2.1 Sự khác biệt chuỗi giá trị chuỗi cung ứng Chỉ tiêu Chuỗi cung ứng Chuỗi giá trị Khái niệm Tập trung vào việc chuyển đổi Chuỗi giá trị định nghĩa sản phẩm từ nguyên liệu thô chuỗi hoạt động làm tăng thêm giá thành sản phẩm cuối trị cho sản phẩm qua tác nhân Nguồn gốc Quản trị vận hành Quản lý kinh doanh Ý tưởng Vận chuyển Giá trị gia tăng Thứ tự Yêu cầu sản phẩm - Chuỗi cung Yêu cầu khách hàng - Chuỗi giá trị ứng - Khách hàng - Sản phẩm Mục tiêu Sự hài lòng khách hàng Đạt lợi cạnh tranh Nguồn: Dubey & cs., 2022 2.1.3 Chuỗi giá trị thịt bò Trong nghiên cứu này, chuỗi giá trị thịt bò hiểu “các tác nhân tham gia vào chức khác nhau, từ sản xuất chăn ni bị thịt, thu gom, giết mổ phân phối thịt bò tới người tiêu dùng” Các chức chuỗi giá trị thịt thường bao gồm: chăn ni bị thịt, thu gom, giết mổ/chế biến, bán buôn, bán lẻ Trong nghiên cứu chuỗi giá trị, chức cung cấp đầu vào quan tâm chức ảnh hưởng tới suất, hiệu chức sản xuất Các tác nhân chuỗi giá trị đơn vị đảm nhận chức năng: sản xuất (hộ nông dân), thu gom (người thu gom), giết mổ (hộ, sở giết mổ), phân phối (bán buôn, bán lẻ): người bán buôn, hộ bán lẻ chợ truyền thống, cửa hàng thực phẩm, siêu thị 2.1.4 Vai trò ý nghĩa nghiên cứu chuỗi giá trị thịt bị Phân tích chuỗi giá trị giúp xác định rào cản tham gia chuỗi xác định chuỗi hưởng lợi từ sản xuất cho thị trường cuối Thêm vào đó, phân tích chuỗi giúp xác định chiến lượng nâng cấp chuỗi: chất lượng sản phẩm, khác biệt hóa sản phẩm, tiêu chuẩn xã hội môi trường, môi trường kinh doanh Chuỗi giá trị cung cấp hướng rõ ràng sách cơng cụ tái cấu trúc Chuỗi giá trị đặc biệt phù hợp để hiểu cách người nghèo tham gia tương tác có lợi với thương mại nước, khu vực quốc tế (Mitchell & cs., 2009) Người nông dân sản xuất nhỏ tìm cách hợp tác để tăng vị mặc chuỗi giá trị (Rondot & Collion, 2001) 2.1.5 Nội dung nghiên cứu chuỗi giá trị thịt bò a Lập đồ chuỗi giá trị thịt bò Lập sơ đồ chuỗi giá trị tiến hành bước thứ nghiên cứu chuỗi nhằm xác định mô tả tác nhân đặc điểm nơi tác nhân chuỗi hoạt Lập chuỗi giá trị giúp hiểu chuỗi giá trị cách dễ dàng thông qua việc xác định tác nhân tham gia, dòng sản phẩm, dòng thơng tin dịng giá trị, hình thức quan hệ tác nhân từ làm sở cho phân tích nghiên cứu chuỗi giá trị Với chuỗi giá trị mà thị trường nhỏ tính chun mơn hóa thấp tác nhân thực nhiều vai trị khác (Van Den Berg, 2004) b Phân tích liên kết chuỗi giá trị thịt bị Phân tích liên kết chuỗi giá trị bao gồm phân tích liên kết ngang liên kết dọc tác nhân chuỗi (Lazzarini & cs., 2001), (Kadigi & cs., 2013), (Trienekens, 2011), (Cao Lệ Quyên & cs., 2018) Liên kết dọc liên kết tác nhân chuỗi giá trị Thực tế học giả chứng minh, tác nhân riêng lẻ khó đáp ứng nhu cầu thay đổi thường xuyên nhu cầu người tiêu dùng Ngược lại, có liên kết hành động tập thể tác nhân chuỗi giá trị lại đáp ứng tốt nhu cầu người tiêu dùng mang lại lợi ích kinh tế cho chuỗi (Boehlje, 1999; Lambert & Cooper, 2000 dẫn theo Trương Quang Dũng, 2020) Trong liên kết dọc thể mối quan hệ tác nhân chuỗi từ lên từ xuống nhằm đưa sản phẩm đến người tiêu dùng cuối cùng, liên kết ngang liên kết tác nhân nút chuỗi (liên kết hộ sản xuất, tác nhân thu gom) c Phân tích tài chuỗi giá trị thịt bị Phân tích tài phần thiếu hầu hết nghiên cứu chuỗi giá trị Mục tiêu phân tích tài nhằm đánh giá giá trị gia tăng qua tác nhân (Sarma & cs., 2017) tác nhân tạo nhiều giá trị gia tăng chuỗi, giá trị gia tăng phân phối sao? (Nutz & Sievers, 2015) Ở bước này, giá trị nút khác chuỗi giá trị tính tốn Bước trả lời câu hỏi giá trị thay đổi chuỗi Giá trị xác định nhiều cách, cách mơ tả dịng tiền đơn giản xác định giá trị tạo thêm (giá trị gia tăng) bước chuỗi giá trị d Phân tích cản trở hội nâng chuỗi giá trị thịt bị Các cản trở, khó khăn xuất hầu hết quy trình chuỗi giá trị Do đó, nhận diện cản trở, khó khăn cần phát tất cấp độ chuỗi giá trị, Khi cản trở khó khăn phát sở để đề xuất giải pháp để nâng cấp, phát triển chuỗi giá trị (GTZ, 2007) Dựa phân tích thực trạng phân tích khó khăn, cản trở nút chuỗi giá trị để xác định hội nâng cấp, phát triển chuỗi giá trị 2.1.6 Các yếu tố ảnh hưởng đến chuỗi giá trị thịt bò a Điều kiện vùng sản xuất Điều kiện địa hình hệ thống sở hạ tầng đường giao thông, phương tiện vận tải, hệ thống chuồng ni, hệ thống thơng tin liên lạc có ảnh hưởng lớn đến chăn nuôi tiêu thụ sản phẩm thịt bị Khí hậu, thời tiết thuận lợi có tác động tích cực đến khơng q trình sinh trưởng bò mà tác động đến lượng thức ăn xanh cung cấp cho bò gồm cỏ tự nhiên cỏ trồng Từ đó, tác động tới số lượng bò sản xuất chất lượng thịt bị Yếu tố văn hóa xã hội ảnh hưởng tới phương thức sản xuất, giao dịch tiêu thụ thịt bò điều thể rõ cộng đồng người dân tộc người Thái, người Mông dân tộc phổ biến tỉnh Điện Biên Theo Dương Nam Hà & cs (2017), đặc điểm văn hóa – xã hội ảnh hưởng mạnh mẽ đến hệ thống sản xuất phong cách sống người dân b Các sách phát triển chăn ni bị phát triển chuỗi giá trị thịt bị: Chính sách hỗ trợ cải tạo giống, phát triển chăn nuôi theo vùng tạo thành vùng chăn nuôi tập trung, sách hỗ trợ vắc xin, hóa chất cho cơng tác phịng chống dịch bệnh Đặc biệt năm qua với sách khuyến khích chăn ni theo hướng liên kết chuỗi, từ chăn nuôi đến giết mổ, chế biến tiêu thụ sản phẩm để chăn nuôi phát triển hiệu quả, bền vững c Nguồn lực phát triển chăn ni bị Bao gồm nguồn lực: Đất đai ảnh hưởng đến nguồn cỏ chăn nuôi phụ phẩm cho chăn nuôi; Chuồng trại sở hạ tầng phục vụ chăn ni: đảm bảo bị giữ ấm tháng mùa đông đảm bảo tăng suất, chất lượng sản phẩm, giảm chi phí sản xuất; Chất lượng lao động có vai trị định đến suất, kết hiệu chăn nuôi chất lượng thịt bò Chất lượng đầu vào lao động chăn ni bị kỹ năng, kinh nghiệm chăn nuôi, kiến thức thú y, hiểu biết thị trường người lao động d Dịch bệnh Dịch bệnh ảnh hương tới chất lượng thị bò hiệu chăn ni đồng thời dịch bệnh xảy cịn làm ảnh hưởng đến tâm lý người tiêu dùng thịt lợn vấn đề vệ sinh ATTP e Ứng dụng khoa học kỹ thuật chăn ni, giết mổ bị thịt Khoa học kỹ thuật ứng dụng chăn nuôi bò thịt bao gồm ứng dụng khoa học kỹ thuật cải tạo tăng chất lượng giống, chế biến thức ăn, quy trình chăm sóc, quản lý dịch bệnh giết mổ f Thị trường tiêu thụ bò thịt Thị trường tiêu thụ định cách tác nhân chuỗi giá trị hoạt động Tại tỉnh Điện Biên, thịt bò tiêu thụ chủ yếu nội tỉnh yếu tố quy mơ dân số, đặc điểm nhân học ảnh hưởng lớn đến chuỗi giá trị thịt bò 2.2 Cơ sở thực tiễn nghiên cứu chuỗi giá trị thịt bò 2.2.1 Kinh nghiệm phát triển chuỗi giá trị Việt Nam Thế giới * Kinh nghiệm xây dựng chuỗi thịt bò Australia: ngành thịt bò Australia tập trung quản lý hiệu chuỗi cung ứng bốn khía cạnh quan trọng: (1) ứng phó với thay đổi, (2) đổi mới, (3) đảm bảo chất lượng (4) mở rộng thị trường giáo dục khách hàng * Kinh nghiệm Pháp: Các hộ nông dân sản xuất nhỏ tham gia chuỗi cung ứng ngắn, với cam kết tuân thủ quy định như: (1) Các sản phẩm tham gia chuỗi phải sản phẩm nông nghiệp vùng; (2) Các sản phẩm chuỗi bán cửa hàng vùng Khoảng cách từ trang trại sản xuất đến điểm bán hàng từ 20km-50km; (3) Các hộ nông dân chủ động hoạt động sản xuất mình; (4) Đơn vị quản lý chuỗi chịu trách nhiệm lập quy trình tổ chức vận hành chuỗi; (5) Thiết lập website quản lý bán hàng, theo sản phẩm quản lý theo mã vạch tương ứng với hộ nông dân tham gia sản xuất; (6) Theo quy định chuỗi, sản phẩm nhập từ nhà sản xuất khác song mức giá thống nhất, ghi mức giá sản phẩm; (7) Các hộ nông dân chịu trách nhiệm phân phối sản phẩm đến cửa hàng chuỗi; (8) Mức phí áp dụng thời điểm sản phẩm chiết khấu tính doanh thu bán sản phẩm * Kinh nghiệp xây dựng chuỗi giá trị thịt bò Hà Nội Thứ nhất: Xây dựng chuỗi sản xuất cung ứng thịt bị với Cơng ty hạt nhân Thứ hai: Xây dựng chuỗi liên kết HTX/tổ hợp gắn với tiêu thụ thịt bị an tồn vệ sinh thực phẩm, ổn định, bền vững thông qua việc thỏa thuận ký kết hợp đồng doanh nghiệp với người chăn nuôi, đồng thời nâng cao nhận thức, lực lợi ích hộ nơng dân * Đối với người tiêu dùng: Các tiêu thể đặc điểm người tiêu dùng tuổi, giới tính, thu nhập; Các tiêu thể hành vi tiêu dùng thịt bò: Số lượng mua, tần suất mua, địa điểm mua, tiêu chí lựa chọn thịt; Các tiêu thể mối quan hệ với người/nơi bán thịt bị 3.5.2 Nhóm tiêu phản ánh kết hiệu kinh tế: Giá trị sản xuất (GO); Chi phí trung gian (IC); Giá trị gia tăng VA = GO – IC; Cơ cấu/phân phối giá trị sản xuất, chi phí trung gian, giá trị gia tăng tác nhân chuỗi giá trị 3.5.3 Nhóm tiêu thể liên kết chuỗi: Số lượng loại liên kết ngang, dọc chuỗi giá trị; Số lượng thành viên liên kết; Quy mô chăn ni, thu gom, bn bán bị liên kết; Tỉ lệ tác nhân có ký kết hợp đồng liên kết; Tỉ lệ tác nhân thỏa thuận phi thống liên kết 3.5.4 Nhóm tiêu thể yếu tố ảnh hưởng đến phát triển chăn ni bị chuỗi giá trị thịt bị Các tiêu thể phát triển kinh tế - xã hội diện tích đất đai theo mục đích sử dụng, số xã vùng III đặc biệt khó khăn, số km đường giao thơng loại; Số lượng sách hỗ trợ phát triển chăn ni bị chuỗi giá trị thịt bị; Số lượng tiền, tỉ lệ hỗ trợ cho hạng mục nhằm phát triển chăn ni bị chuỗi giá trị thịt bò; nguồn hỗ trợ; Các tiêu thể ảnh hưởng nguồn lực cho phát triển chăn ni bị; Các tiêu thể tiềm tiêu thụ thịt bò lượng tiêu dùng thịt bò PHẦN KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU VÀ THẢO LUẬN 4.1 Thực trạng chuỗi giá trị thịt bò Điện Biên 4.1.1 Bản đồ chuỗi giá trị thịt bò tỉnh Điện Biên Các chức cốt lõi chuỗi giá trị thịt bò bao gồm cung cấp đầu vào, sản xuất, thu gom địa phương (thu gom nhỏ thu gom lớn), giết mổ phân phối địa phương (sơ đồ 4.1) Tại tỉnh Điện Biên, chuỗi giá trị thịt bị hình thành từ hai chuỗi (được biểu thị tương ứng mũi tên đen trắng sơ đồ 4.1): chuỗi bò thịt bao gồm giai đoạn trước giết mổ chuỗi thịt bị hình thành sau giết mổ Các tác nhân chuỗi giá trị thịt bị tỉnh Điện Biên bao gồm nhà cung cấp đầu vào, người chăn ni; mơi giới thu gom; lị mổ; lò mổ, người tiêu dùng bao gồm tiêu dùng cá nhân, sở chế biến, nhà hàng 12 Sơ đồ 4.1 Sơ đồ chuỗi giá trị bò thịt tỉnh Điện Biên * Các kênh tiêu thụ bò thịt thị bò tỉnh Điện Biên Kênh 1: Người chăn nuôi thu gom nhỏ  Thu gom lớn Giết mổbán lẻTiêu dùng Kênh 2: Người chăn nuôi  thu gom nhỏ  Giết mổ  bán lẻ  Tiêu dùng Kênh 3: Người chăn nuôi  Giết mổ  Tiêu dùng Kênh 4: Người chăn nuôi  Giết mổ  bán buôn  Tiêu dùng Qua sơ đồ 4.2 cho thấy thu gom tác nhân quan trọng việc gom bị từ hộ chăn ni bị thịt tỉnh Điện Biên Tác nhân có vai trị điều hành chuỗi lò mổ, tác nhân chuyển đổi từ bò thịt sang thịt bò định nhiều tới an tồn thịt bị toàn chuỗi 13 Sơ đồ 4.2 Sơ đồ kênh tiêu thụ thịt bò tỉnh Điện Biên 4.1.3 Các tác nhân tham gia chuỗi giá trị thịt bò 4.1.3.1 Người cung ứng đầu vào chăn ni a Cung ứng bị giống Nguồn giống bò hộ chủ yếu tự sản xuất mua từ hộ chăn nuôi khác Không có khác biệt nguồn giống phương thức chăn nuôi, quy mô dân tộc điều cho thấy mức độ đồng nguồn giống hộ Bảng 4.1 Nguồn giống hộ chăn ni bị tỉnh Điện Biên ĐVT: % Nguồn giống Phương thức chăn ni Chăn thả có kiểm sốt Chăn thả tự Nuôi nhốt Quy mô Quy mô nhỏ Quy mô lớn Tự túc Thu gom Người chăn nuôi Khác Kiểm định 36,51 47,37 41,46 16,67 10,53 9,76 38,89 39,47 41,46 7,94 2,63 7,32 0,721NS 40,65 37,80 13,01 15,85 36,59 43,90 9,76 2,44 0,179NS Nguồn: Số liệu điều tra (2019) Các hộ quy mô nhỏ nguồn giống lớn hộ tự sản xuất chiếm 43% ngược lại nguồn giống lớn hộ quy mô lớn từ mua hộ chăn nuôi khác Tỉnh Số lượng bò giống cung cấp từ trung tâm, sở sản xuất giống hạn chế Cơ sở cung cấp nhiều bò giống Tỉnh Trung tâm giống trồng vật nuôi tỉnh Điện Biên, sở trực thuộc Sở Nông nghiệp Phát triển nông thôn tỉnh Điện Biên với số lượng bò cung cấp hàng năm 1000 con, nhiên hộ chăn ni cho biết “bị trại giống nhiều bị lai, hộ ni khơng hợp khơng đủ thức ăn ủ chua” b Cung ứng dịch vụ thú y: Về tiêm phòng, hộ nhà nước hỗ trợ bệnh lở mồm long móng, tụ huyết trùng Trên địa bàn xã khảo sát khơng có hiệu thuốc thú y cung cấp thuốc dịch vụ khám chữa bệnh cho bò 4.1.3.2 Người sản xuất Các hộ chăn ni tỉnh Điện Biên có số năm kinh nghiệm chăn ni 13 năm điều cho thấy có hộ có kinh nghiệm tốt thực hành chăn ni 14 Bảng 4.2 Thông tin chung người chăn nuôi Chỉ tiêu Tuổi trung bình chủ hộ Giới tính chủ hộ nữ Số năm học Số Số lao động Lao động chăn ni bị Số năm kinh nghiệm Tỷ lệ hộ có trồng cỏ Diện tích đất trồng Cỏ ĐVT Năm % Năm Người/hộ Người/hộ Người/hộ Năm % M2 Điện Biên (n=50) 51,24 40,00 6,78 4,22 3,26 1,84 12,66 50,00 468,00 Điện Biên Đông (n=90) 44,93 22,22 6,36 4,67 3,51 2,12 14,52 26,67 288,89 Tuần Giáo (n=65) 47,35 36,92 5,48 4,97 3,48 1,91 12,71 41,54 623,08 Tính chung (n=205) 47,24 31,22 6,18 4,65 3,44 1,99 13,49 37,07 438,54 Nguồn: Số liệu điều tra (2019) Số lao động tham gia vào chăn ni bị hộ gần người/hộ Số lương bị bán có khác biệt chủ yếu đến từ văn hóa coi bị tài sản số lượng bị thể vị trí hộ cộng đồng Người dân tộc Kinh Mông chủ yếu bán bị nhà có việc làm nhà, đám ma, đám cưới Bảng 4.3 Số lượng bò bán trung bình qua hộ qua năm ĐVT: Con/hộ Chỉ tiêu Phương thức chăn nuôi Chăn thả có kiểm sốt (n=126) Chăn thả tự (n=38) Ni nhốt (n=41) Dân Tộc Kinh (n=34) Thái (n=138) Mông (n=24) Khác (n=9) Tính chung (n=205) Số bị bán Sai số Kiểm định (P_value) 0,74 0,39 1,88 1,72 1,20 3,80 0,0058 0,85 1,13 0,00 0,00 0,90 1,52 2,62 0,00 0,00 2,27 0,0841 Nguồn: Số liệu điều tra (2019) Nguyên dân dẫn đến chăn ni bị hàng hóa tỉnh Điện Biên chưa phát triển người dân tư tưởng coi bò tài sản tiết kiệm, nhà có nhiều bị nhà “giàu”, ni bị để phục vụ cho dịp cưới hỏi, ma chay đình Bảng 4.4 Tỷ lệ bán bị cho tác nhân chuỗi hộ qua năm Người mua Tổng số bò hộ điều tra (con) Số bò bán theo đối tượng mua Lò mổ Thu gom Khác (hộ gia đình có cơng việc) Tổng số Số lượng (con) 960 Tỉ lệ (%) 23,54 62 142 22 226 27,41 62,96 9,63 100 Nguồn: Số liệu điều tra (2019) Ngồi ra, phân tích giống bò Điện chủ yếu bò vàng địa phương Giống bò đòi hỏi thời gian chăn nuôi lâu mà lượng thịt không nhiều, chủ yếu tiêu dùng địa phương 15 4.1.3.3 Thu gom Thu gom bò Điện Biên bao gồm thu gom nhỏ thu gom lớn tỉnh, thu gom lớn người thu gom bình quân 45 con/tháng từ người thu gom nhỏ Những người thu gom thực cơng việc mua bị hộ chăn nuôi bán lại cho tác nhân khác bao gồm bán bò làm giống bán bò thịt Các thu gom nhỏ hoạt động thường xuyên địa bàn hộ có nhu cầu bán bị thịt liên hệ với môi giới thu gom nhỏ qua điện thoại Hiện nay, phổ biến liên lạc thông qua zalo người bán gửi ảnh video cho người thu gom từ định giá bò Các tháng 5, thu gom chủ yếu ảnh hưởng thời tiết đường xá Thời tiết giai đoạn mưa nhiều dẫn tới khó khăn việc thu gom Đồng thời giai đoạn hộ làm xong vụ mùa nên nhu cầu tiền cho sản xuất nên bán bị 4.1.3.4 Giết mổ Bảng 4.5 Thông tin chung hộ giết mổ Chỉ tiêu Giới tính người vấn nam Tuổi Số năm học Số giết mổ trung bình/tháng Thu nhập từ hoạt động giết mổ/tổng thu nhập hộ ĐVT % năm Năm % Kết 75,0 46,8 3,8 25 89,7 Nguồn: Số liệu điều tra (2019) Số lượng bò giết mổ hộ phụ thuộc vào nguồn hàng người giết mổ, khách hàng thường xuyên, điều kiện hộ trung bình hộ giết mổ tháng tiêu thụ khoảng 20 – 55 bị 4.1.3.5 Bán bn, bán lẻ Tác nhân bán lẻ sau nhập thịt bò từ lò mổ bán lẻ chợ truyền thống giao thịt cho qn ăn Trung bình bán từ 7-10kg/ngày, nhiều từ 20-30kg/ngày Bán lẻ thường có 1-2 hộ giết mổ thường xuyên cung cấp 4.1.3.6 Người tiêu dùng Chi tiêu bình quân hàng tháng chiếm khoảng 29% tổng thu nhập hộ thấp so với mức chi trung bình cho thực phẩm khoảng 37% vùng núi phía Tây Bắc Bảng 4.6 Đặc điểm hộ tiêu dùng thịt bò tỉnh Điện Biên Chỉ tiêu Tỷ lệ trả lời nữ Tuổi Số người gia đình Thu nhập bình quân tháng hộ Thu nhập bình quân/người/tháng Chi bình quân cho thực phẩm/tuần ĐVT Dân tộc Kinh (n= 62) Dân tộc Thái (n= 23) Tính chung (n= 85) % Năm Người Tr.đ Tr.đ 1000 VNĐ 66,13 48,4 2,37 15,83 6,67 983,15 56,52 43,3 2,51 9,84 3,92 753,70 63,53 47,0 2,40 14,21 5,93 921,06 Nguồn: Số liệu điều tra (2019) Công suất hoạt động trung bình ngày có khác biệt đáng kể nhà hàng quán ăn, với số suất ăn phục vụ gần 70 quán ăn 213 nhà hàng Nhà hàng phục vụ quy mơ lớn hơn, có sở vật chất tốt, đa dạng từ nhà hàng bình dân tới 16 nhà hàng cao cấp, sang trọng, có nhà hàng chuyên ăn dân tộc chế biến từ thịt bò Nhà hàng quán ăn thường mua nhiều vào dịp cuối tuần, đặc biệt thành phố Tháng 11 12 âm lịch hàng năm thời điểm tiêu thụ thịt bò tăng nhu cầu ăn uống lễ hội, cưới hỏi, hội họp Bảng 4.7 Thông tin chủ nhà hàng, quán ăn tỉnh Điện Biên ĐVT Chỉ tiêu Tuổi Giới tính chủ cửa hàng Nam Nữ Dân tộc Kinh Thái Số năm học Số suất ăn phục vụ/ngày Các loại thịt sử dụng Thịt lợn Thịt gia cầm Thịt bò Năm % Quán ăn (n=48) 42,90 Nhà hàng (n=12) 43,33 Tính Chung (n=60) 42,98 54,17 45,83 33,33 66,67 50,00 50,00 91,67 8,33 9,90 66,81 75,00 25,00 10,58 213,33 88,33 11,67 10,03 96,12 0,54 2,00*** 3,09 4,84 3,82 14,70 10,50 5,98 5,81 6,00 4,22 0,00 0,02 0,11 Kiểm định 0,89 0,2 % Năm Suất Kg/ngày 0,11 Nguồn: Số liệu điều tra (2019) Tiêu chí quan trọng độ tươi định hương vị ăn, ăn mà thịt chế biến phở, bún Bảng 4.8 Địa điểm mua hàng người tiêu dùng tỉnh Điện Biên ĐVT: % Nơi mua Lò giết mổ Nhà hàng/quán ăn (n=60) 15,00 Hộ gia đình (n=85) 5,60 18,33 66,67 0,00 0,00 0,00 88,90 0,90 4,60 Người bán buôn Chợ Cửa hàng tiện lợi/siêu thị Của hàng thịt ven đường Nguồn: Số liệu điều tra (2019) Độ dính màu sắc thịt tiêu chí quan trọng nhà hàng, qn ăn thịt tươi thường có độ dính cao, màu sắc đỏ đẹp, yêu cầu thịt dẻo quánh, thái cịn dính vào dao Bảng 4.9 Tiêu chí lựa chọn thịt mua Tiêu chí Độ tươi Độ dính Màu sắc Thớ thịt Mùi Nhà hàng/quán ăn (n=60) 9,32 9,20 8,27 7,12 6,93 Hộ gia đình (n=85) 9,11 8,56 9,00 7,38 7,08 Nguồn: Số liệu điều tra (2019) 17 4.1.4 Phân tích tài chuỗi giá trị thịt bị tỉnh Điện Biên Phân tích tài giúp nắm rõ phân phối giá trị chuỗi giá trị thịt bò tỉnh Điện Biên làm sở xác định hội nâng cấp chi phí giúp chuỗi hoạt động hiệu Trong kênh kênh số tạo nhiều giá trị gia tăng kênh số với giá trị gia tăng 15,7 triệu đồng kênh số tạo gần 14 triệu đồng kênh tạo 14,2 triệu đồng Nguyên nhân với kênh số 02 người giết mổ thu mua trực tiếp từ người chăn ni phí mua bị thấp so với mua từ người thu gom giảm chi phí trung gian từ người thu gom đến người giết mổ Bảng 4.10 Phân phối giá trị gia tăng tác nhân chuỗi giá trị thịt bị tỉnh Điện Biên (Tình bình qn cho 100 kg thịt loại A quy đổi) Chỉ tiêu Người chăn nuôi Thu gom Giết mổ Bán Buôn Kênh 1: Chăn nuôi => thu gom => giết mổ => bán lẻ => người tiêu dùng Chi phí 9.91 20.43 23.07 Doanh thu 20.00 22.47 24.22 VA 10.09 2.04 1.15 Kênh 2: Chăn nuôi => Giết mổ => Bán lẻ => người tiêu dùng Chi phí 8.29 20.89 Doanh thu 20.00 22.50 VA 11.71 1.61 Kênh 3: Chăn nuôi => Giết mổ => Bán bn => người tiêu dùng Chi phí 8.28 20.89 22.55 Doanh thu 20.00 22.50 23.50 VA 11.72 1.61 0.95 Bán lẻ Tổng chuỗi 24.31 25.00 0.69 77.72 91.69 13.97 22.58 25.00 2.42 51.76 67.50 15.74 - 51.72 66.00 14.28 Nguồn: Số liệu điều tra 2019 4.1.5 Phân tích liên kết chuỗi giá trị 4.1.5.1 Liên kết ngang Các thành viên HTX chăn nuôi thường trao đổi với kinh nghiệm chăn nuôi, cách thức trồng cỏ, giống cỏ, cách ủ chua thức ăn, cách dự trự thức, cách phòng trừ dịch bệnh, thơng tin thị trường Về hình thức liên kết, chủ trì liên kết hợp tác xã ký hợp đồng liên kết với hộ gia đình cho ứng thức ăn tinh, thuốc thú y, tiêu thụ sản phẩm bao tiêu thu mua toàn sản phẩm hộ tham gia hợp tác xã Liên kết ngang nhóm sở thích lỏng lẻo so với liên kết ngang HTX 4.1.5.2 Liết kết dọc Liên kết dọc chuỗi giá trị thịt bò tỉnh Điện Biên cịn lỏng lẻo Việc trao đổi thơng tin liên kết chuỗi giá trị thịt bò Điện Biên cịn hạn chế 18 Người chăn ni bị thịt Hộ gia đình Người bán lẻ Thu gom Người giết mổ Người bán buôn Thịt sấy Nhà hàng Các yếu tố (parameter) Mức độ yếu tố Dịng sản phẩm Dịng thơng tin Mối quan hệ thị trường Mức cân yếu tố Khơng có trao đổi Yếu Trung bình Mạnh Cân Khơng cân Một chiều Sơ đồ 4.5 Trao đổi thông tin quan hệ tác nhân Nguồn: Tác giả tổng hợp, 2019 Tại Tỉnh thí điểm mơ hình liên kết dọc sản xuất tiêu thụ thịt bò HTX Thanh Yên Siêu thị Hoa Ba Trong liên kết này, HTX Siêu thị ký cam kết giá mua, loại thịt chất lượng thịt bò Bảng 4.21 Yêu cầu tác nhân liên kết dọc tỉnh Điện Biên Siêu thị Hoa Ba - Thông tin nguồn gốc thịt (sản xuất nào, đâu, giết mổ), xây dựng thương hiệu - Cần bán thịt mát tươi, đảm bảo dinh dưỡng, bán 3-5 ngày - Các nhóm phải chứng nhận nguồn gốc bị, bị khỏe mạnh - Cần có HTX để đảm bảo tính pháp lý - Thử nghiệm cuối tuần vịng tháng, sau rút kinh nghiệm - Cân nhắc giá nhập vào phù hợp để tạo thói quen cho người tiêu dùng mua thịt siêu thị Cơ sở giết mổ Toan Thế - Con bò phải khơng q gầy - Bị lai hay bị địa phương được, bị lai hệ số thấp bì dầy Sẽ kiểm tra bị trước định mua - Cần có kế hoạch ni/xuất bò - Cần hỗ trợ kỹ thuật bảo quản thịt mát - Nông dân thành lập HTX để phục vụ giao dịch truy xuất nguồn gốc Nhóm sở thích/HTX - Cần phải củng cố lại nhóm để đảm bảo số lượng bò xuất bán cho chuỗi - Kiện tồn lại nhóm theo hướng (1) quy mơ chăn ni hộ tham gia (2) hỗ trợ dinh dưỡng cho bị, trồng cỏ bổ sung thức ăn thơ xanh - Thành lập thêm nhóm sở thích/HTX Pom Lót Sam Mứn để đảm bảo số lượng bị thịt - Muốn hộ tâm trồng cỏ hộ chăn ni phải có quy mơ từ trở lên Nguồn: Hội thảo tác nhân thành phố Điện Biên Phủ (2019) Người tiêu dùng cuối thịt bò tỉnh Điện Biên bao gồm đối tượng tiêu dùng hộ gia đình quán ăn Thịt bò tiêu thụ 100% thịt bò tươi chưa có loại thịt bị đơng lạnh thịt bò mát 19 Bảng 4.12 Đặc điểm chuỗi giá trị thịt bò tỉnh Điện Biên Đặc điểm Sự không đồng cầu người tiêu dùng cuối Sự không đồng nguồn cung thịt bò Mối quan hệ tác nhân chuỗi Quyền lực chuỗi Quy định Định hướng thị trường Thu thập thông tin thị trường Chia sẻ thông tin Khả đáp ứng Mức độ Thấp Thấp Liên kết ngang lỏng lẻo, liên kết dọc chủ yếu từ người thu gom, giết mổ, bán lẻ Không cân bằng, tập trung vào tác nhân chuỗi thu gom, giết mổ Không quan trọng Thấp Hạn chế Hạn chế Hạn chế Nguồn: Tác giả tổng hợp, 2022 4.2 Các yếu tố ảnh hưởng đến chuỗi giá trị thịt bò địa bàn tỉnh Điện Biên 4.2.1 Điều kiện vùng sản xuất Điều kiện địa hình giao thơng: Các xã xa có điều kiện giao thơng khơng thuận lợi ảnh hưởng lớn đến việc vận chuyển bò thịt tới lò mổ đặc biệt vào mùa mưa lại khó khăn làm cho chi phí vận chuyển tăng lên từ làm giảm khả cạnh tranh thị trường Thời tiết, khí hậu: Tại tỉnh Điện Biên vào tháng đầu năm cuối năm lượng mưa thấp ảnh hưởng tới phát triển cỏ (cả cỏ trồng cỏ tự nhiên), từ khơng đảm bảo nguồn thức ăn cho vật nuôi Tháng 8, lại mưa nhiều gây ảnh hưởng đến việc chăn thả bò hộ chăn thả tự có kiểm sốt đồng thời ảnh hưởng đến việc thu gom bò thương lái 4.2.2 Các sách phát triển chăn ni bò phát triển chuỗi giá trị thịt bò a Chính sách phát triển giống Chính sách giống chủ yếu tác động đến việc cải thiện chất lượng bò thịt đầu vào chuỗi Bị thịt có tỉ lệ thịt xẻ cao hơn, trọng lượng lớn từ làm tăng thu nhập cho người chăn nuôi đồng thời người thu gom, giết mổ có nguồn đầu vào chất lượng đáp ứng nhu cầu người tiêu dùng b Chính sách hỗ trợ người chăn ni Tập trung vào hỗ trợ giống thức ăn góp phần tăng số lượng chất lượng đàn bò thịt nhằm cung cấp cho chuỗi c Chính sách hỗ trợ liên kết Tập trung hỗ trợ liên kết người chăn nuôi với tác nhân HTX công ty Trong đó, tác nhân thương mại chủ liên kết d Các sách quy định giết mổ Tác động lớn tới việc đảm bảo an toàn thực phẩm chuỗi 4.2.3 Nguồn lực phát triển chăn ni bị a Đất trồng thức ăn chăn nuôi Vào mùa khô sản lượng cỏ tự nhiên đáp ứng khoảng 11,5% nhu cầu thức ăn cho gia súc Đối với phụ phẩm ngành trồng trọt chủ yếu rơm rạ lượng rơm thu 20 gom đạt khoảng 35% tổng sản lượng, đáp ứng khoảng 3,1%; phụ phẩm khác đáp ứng khoảng 1,2% nhu cầu thức ăn cho bò b Chuồng trại sở hạ tầng phục vụ chăn nuôi Chuồng trại hộ bao gồm loại chuồng chuồng kiên cố chuồng tạm với tỷ lệ 57.65% 42,35% Diện tích trung bình hai loại chuồng 25,7m2 28.5m2 kết cho thấy hộ ni nốt có tỉ lệ chuồng kiên có cao so với hình thức lại với tỉ lệ gần 61% Tương tự, hộ dân tộc kinh có tỉ lệ chuồng kiên cố cao c Tình hình dịch bệnh Ngồi ảnh hưởng đến người chăn ni dịch bệnh cịn ảnh hưởng đến người thu gom người bán lẻ chuỗi Trong thời gian dịch bệnh lở mồm long móng viêm da u cục việc vận chuyển bò bị hạn chế khơng thể thu gom Đồng thời, việc bán thịt bò bị ảnh hưởng tiêu dùng lo lắng ảnh hưởng dịch bệnh tới sức khỏe d Lao động tham gia chăn nuôi bò Theo kết điều tra cho thấy tỷ lệ người lao động tham gia tập huấn chăn ni bị Điện Biên tương đối cao, chiếm 72% Trong đó, người ni bị theo phương thức nuôi nhốt tham gia tập huấn nhiều nhất, chiếm 90% số người điều tra Các chủ đề tập huấn chủ yếu kỹ thuật trồng cỏ, kỹ thuật ủ chua thức ăn, kỹ thuật đo bò để ước lượng trọng lượng thịt, tập huấn kiến thức thị trường (xây dựng kế hoạch sản xuất, ghi chép thông tin thị trường…) 4.2.4 Ứng dụng khoa học kỹ thuật chăn nuôi, giết mổ Theo thảo luận nhóm với hộ chăn ni tỉnh Điện Biên chất giống bò giao phối cận huyết thể khối lượng sơ sinh thấp ước lượng 11 – 12 kg tăng trọng chậm Tiêu chí lựa chọn bị ni thịt hộ chủ yếu dựa vào hình dáng giá với tỷ lệ lựa chọn 90,12% 86,83% Các hộ không quan tâm đến nguồn gốc bò với 40% số hộ quan tâm Đánh giá chất lượng giống hộ theo thang đo Likert cho thấy hộ hài lòng với giống hộ tự sản xuất, với giống mua từ hộ khác mua từ thu gom mức hộ hài lòng mức trung bình b Thức ăn Thức ăn tinh sử dụng chăn ni bị thịt tỉnh Điện Biên hạn chế, hộ chủ yếu sử dụng nguồn cám ngô, cám gạo tự sản xuất hộ Với 70% số hộ có trữ rơm, ủ cỏ, ủ ngô cho mùa đông để đảm bảo thức ăn cho bò nhiên mức độ đáp ứng nhu cầu thấp chưa 50% nhu cầu cao hộ ni nhốt đáp ứng 61% 4.2.5 Thị trường tiêu thụ 4.2.5.1 Tiềm thị trường Đây lợi tiềm lớn cho việc phát triển chăn ni bị thịt nói riêng phát triển chuỗi giá trị thịt bị tỉnh Điện Biên nói chung 4.2.5.2 Khả sơ chế, chế biến thịt bò Theo ước tính Sở Nơng nghiệp Phát triển nông thôn tỉnh Điện Biên (2021), sản lượng thịt trâu, bị dùng để chế biến dạng thịt sấy khơ, hun khói, gác bếp chiếm - 10% tổng sản lượng thịt trâu, bị giết mổ tồn tỉnh, lượng tiêu dùng thịt sấy khô chủ 21 yếu dịp tết cổ truyền 4.2.5.3 Sở thích nhu cầu người tiêu dùng Theo người bán lẻ chợ khách hàng mua chủ yếu dựa vào màu sắc, mùi độ dính thịt bị để định mua hàng Nguồn gốc bị phương thức chăn ni, loại thức ăn sử dụng thường không quan tâm khơng thể biết Điều cho thấy, việc đảm bảo chất lượng thịt bò đáp ứng thị hiếu người tiêu dùng hoàn toàn phụ thuộc vào tác nhân người chăn nuôi, thu gom giết mổ chuỗi Bảng 4.13 Kết ước lượng yếu tố ảnh hưởng tới lượng tiêu thụ thịt bò Ký hiệu LnP LnINCOM LnCHAR MEM D1 D2 D3 Cons F kiểm định R2 Tên Biến Giá thịt bò Thu nhập bình qn Đặc điểm thịt bị mua Số thành viên Giới tính Dân tộc Trẻ em Hằng số Hệ số ước lượng -1,55** 0,42* 1,52*** 0.19NS -0,27NS -0,17NS -0,42** 4,84NS SE T kiểm định 0,621 -2,49 0,215 1,95 0,486 3,14 0,108 1,56 0,166 -1,63 0,220 -0,79 0,182 -2,29 3,624 1,34 *** 5,82 0,2616 P_value 0,014 0,053 0,002 0,123 0,106 0,433 0,024 0,184 Nguồn: Kết ước lượng từ số liệu điều tra (2019) Ghi chú: *, **, *** có ý nghĩa thống kê tương ứng với 10%, 5% 1%; ns khơng có ý nghĩa thống kê Mơ hình hồi quy đa biến sử dụng để đo lường yếu tố ảnh hưởng đến lượng cầu thịt bị hộ gia đình tỉnh Điện Biên 4.2.5.4 Cạnh tranh sản phẩm nhập yếu tố khác Theo Báo cáo thị trường Đông Nam Á Ross (2023), giá thịt bò đùi bán buôn chợ truyền thống Việt Nam 200.000 đồng/kg bán lẻ thị trường đại siêu thị, cửa hàng tiện lợi 286.000 đồng/kg Theo Cục thống kê tỉnh Điện Biên năm, 2021 giá thịt bò 258.000 đồng/kg Giá mặt hàng đông lạnh nhập tương tự 170.000 đồng/kg 4.3 Giải pháp nâng cấp chuỗi giá trị thịt bị tỉnh Điện Biên 4.3.1 Rà sốt, bổ sung quy hoạch vùng phát triển chăn nuôi gia súc ăn cỏ nói chung chăn ni bị Mục tiêu giải pháp: Nhằm đảm bảo nguồn bò thịt cung cấp cho tác nhân chuỗi giá trị chất lượng số lượng Bên cạnh sở để hình thành điểm thu gom bị thịt tập trung nhằm giảm chi phí thu gom cho người thu gom từ tăng thêm giá trị cho chuỗi giải pháp cụ thể sau: Các Cơ quan liên quan Sở nông nghiệp Phát triển nông thôn tỉnh Điện Biên Sở Tài nguyên Môi trường tỉnh Điện Biên cần làm rõ vùng chăn nuôi đại gia sức, phát huy lợi phù hợp với loại vật nuôi gắn với quy hoạch xây dựng nông thôn phê duyệt Bố trí diện tích đất thuận lợi giao thơng để hình thành điểm thu gom bị thịt, với định hướng phát triển thành chợ thu mua bị đại gia súc Tại UBND xã có quy hoạch khu vực đất dành cho phát triển chăn nuôi, xác định rõ khả phát triển chăn ni gia súc nói chung bị thịt nói riêng để cụ thể hóa diện 22 tích, quy mơ phát triển chăn ni cho phù hợp thơng qua việc rà sốt cho hộ đăng ký số lượng bò thịt ni hàng năm diện tích đất sử dụng để trồng thức ăn phục vụ chăn nuôi 4.3.2 Các giải pháp kỹ thuật, khoa học cơng nghệ thúc đẩy phát triển chăn ni bị thịt Mục tiêu giải pháp nhằm tăng cường chất lượng thịt giống bị hộ ni, đồng thời đưa thêm giống bò lai quy trình ni vỗ béo đáp ứng nhu cầu thị trường giải pháp cụ thể sau: Cần đẩy mạnh cơng tác cải tạo nâng cao tầm vóc đàn bị, chọn lọc giống bị đực nội (bị Mơng) có tầm vóc để phối giống trực tiếp với bị địa bàn vùng sâu, vùng xa, vùng không áp dụng thụ tinh nhân tạo để tạo đàn bị giống thương phẩm có suất, chất lượng cao Quy hoạch bố trí diện tích đất trống, đất chưa sử dụng để dành trồng thức ăn, bãi chăn thả gia súc Sử dụng có hiệu nguồn thức ăn sẵn có, phụ phẩm ngành trồng trọt, thu gom rơm rạ, thân ngô, sắn, họ đậu để bổ sung, chế biến, bảo quản, dự trữ thức ăn cho gia Sử dụng nguồn thức ăn tinh cám gạo, ngô, khoai, sắn, để bổ sung cho đàn gia súc nhằm tăng sức đề kháng, nâng cao suất chất lượng sản phẩm Thực tốt cơng tác tiêm phịng định kỳ cho đàn vật ni, tiêm phòng triệt để bệnh áp dụng biện pháp tiêm phòng vắc xin bắt buộc, tiến tới khống chế kiểm soát tốt số dịch bệnh nguy hiểm bệnh: Nhiệt thán, Lở mồm long móng, Tụ huyết trùng, Viêm da cục Tăng cường kiểm dịch vận chuyển, kiểm soát giết mổ đảm bảo vệ sinh thú y, vệ sinh an toàn thực phẩm 4.3.3 Giải pháp nâng cấp tác nhân giết mổ Mục tiêu giải pháp nhằm nâng cấp hệ thống sở giết mổ nhỏ lẻ huyện, thành phố, thị xã đảm bảo điều kiện theo quy định hỗ trợ Đồng thời củng cố xây dựng liên kết sở chăn nuôi (như HTX, tổ hợp tác) trực tiếp với lò mổ nhằm hình thành chuỗi liên kết ngắn giảm tác nhân trung gian từ tăng giá trị cho tồn chuỗi Đối với hộ có sở giết mổ cấp phép hết hạn đến thời hạn cấp đổi tiến hành đánh giá thực tế yêu cầu nâng cấp đảm bảo theo điều kiện vệ sinh thú y, an toàn dịch bệnh động vật bảo đảm an toàn thực phẩm Chỉ cấp phép sở đủ điều kiện đầu tư kinh doanh sở giết mổ gia súc Thực định số 467/QĐ-UBND UBND tỉnh Điện Biên ký ngày 29/05/2017 quy hoạch sở giết mổ tập trung giai đoạn 2020 định hướng 2030 đến năm 2025 xóa bỏ 75% điểm giết mổ nhỏ lẻ khu dân cư tập trung xây dựng 09 sở giết mổ tập trung huyên sở lớn Thành phố Điện Biên Phủ huyện Điện Biên 4.3.4 Tổ chức lại phương thức chăn ni bị Mục tiêu giải pháp nhằm nâng cao lực sản xuất thị trường cho tác nhân chăn nuôi theo quy mơ nơng hộ đồng thời khuyến khích hộ chuyển dần sang phương thức nuôi nhốt vỗ béo trước bán Từ đó, sản phẩm có tính hàng hóa cao hơn, lập kế 23 hoạch sản xuất bán sản phẩm cụ thể từ làm sở cho việc liên kết với tác nhân khác chuỗi thu gom giết mổ Đối với chăn nuôi nông hộ: tăng cường tập huấn cho hộ chăn ni bị thịt theo hướng thâm canh Dựa thực tế nguồn lực hộ để tính tốn số bị ni thịt phù hợp chu kỳ chăn ni Kết nối hộ chăn ni, nhóm sở thích với HTX chăn ni bị địa bàn Tỉnh để hộ bán bị làm nguồn vỗ béo cho HTX trở thành vệ tinh liên kết với HTX việc chăn ni bị thịt 4.3.5 Thúc đẩy phát triển liên kết chuỗi giá trị thịt bò Mục tiêu giải pháp nhằm tăng cường liên kết tác nhân chuỗi giá trị liên kết theo chiều ngang liên kết theo chiều dọc từ đảm bảo tính bền vững chuỗi giá trị thịt bò tỉnh Điện Biên Thúc đẩy liên kết ngang sản xuất: Thông qua nhóm sở thích chăn ni bị xây dựng hoạt động cung ứng dịch vụ thú y cung cấp loại thuốc bổ, thuốc phòng trị bệnh cho bị Các nhóm sở thích lập kế hoạch sản xuất sau liên hệ với thú y xã để đặt loại thuốc thú ý cần thiết cho nhóm Thúc đẩy liên kết dọc: Chia sẻ thơng tin thị trường tới người chăn ni bị thịt thơng qua hệ thống tin nhắn nhóm sở thích ngược lại chia sẻ thơng tin sản xuất tới nhóm người thu gom, lị mổ để bên kết nối tiêu thụ bị thịt 4.3.6 Các giải pháp xúc tiến thương mại xây dựng thương hiệu Mục tiêu giải pháp nhằm tổ chức lại thị trường tiêu thụ sản phẩm thị bò trước hết trung tâm, siêu thị tỉnh, giảm bớt áp lực khâu trung gian q trình lưu thơng sản phẩm, đảm bảo giá sản phẩm bình ổn tới người tiêu dùng người chăn nuôi hưởng lợi nhuận tương ứng Xây dựng dẫn địa lý phát triển thương hiệu sản phẩm OCOP tỉnh Điện Biên bị Mơng Điện Biên thịt bò chế biến thịt bò sấy khơ Điện Biên Trong tập trung vào câu chuyện sản phẩm thịt bò Điện Biên làm bật đặc điểm đặc biệt sản phẩm nhằm thuyết phục khách hàng mua sản phẩm 4.3.7 Đào tạo, nâng cao lực thông tin tuyên truyền Mục tiêu giải pháp nhằm nâng cao lực nhận thức cho tác nhân điều hành tác nhân khác chuỗi giá trị thịt bò nhằm nâng cao giá trị cho sản phẩm thịt bị Do cần kiện toàn hệ thống thú y cấp tỉnh, huyện theo Luật Thú y; củng cố, kiện toàn hệ thống thú y cấp xã có trình độ chăn ni, thú y từ trung cấp trở lên PHẦN KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ 5.1 Kết luận 1) Khái niệm chuỗi giá trị sử dụng từ năm 1990 Luận án hệ thống luận giải vấn đề liên quan đến chuỗi giá trị nông nghiệp nói chung chuỗi giá thịt bị nói riêng Chuỗi giá trị tập hợp hoạt động, tập hợp tác nhân chiến lược nhắp đáp ứng tốt nhu cầu người tiêu dùng sản phẩm mà chuỗi phân phối cách hiệu Về mặt địa lý, chuỗi giá trị không bó hẹp phạm vi hành nhỏ xã, huyện, tỉnh hay quốc gia mà cịn có chuỗi giá trị tồn cầu Chuỗi giá trị thịt bị 24 Điện Biên bao gồm tác nhân người cung ứng đầu vào, người chăn nuôi, người thu gom, người giết mổ, người bán buôn, người bán lẻ người tiêu dùng Phạm vi hoạt động chuỗi tỉnh, chưa thị trường quốc tế Chuỗi giá trị nơng nghiệp nói chung chuỗi giá trị thịt bị nói riêng có đặc điểm sản phẩm tươi sống, dễ bị hư hỏng mặt lý thuyết mối liên hệ tác nhân chuỗi giá trị nông sản chặt chẽ so với mối liên hệ tác nhân chuỗi giá trị khác Phân tích chuỗi giá trị thịt bò cần thực lập đồ chuỗi giá trị, phân tích liên kết tác nhân chuỗi giá trị, phân tích tài tác nhân tồn chuỗi Phân tích yếu tố ảnh hưởng đến phát triển chuỗi giá trị thịt bò Từ xác định hội nâng cấp chuỗi giá trị 2) Thực trạng phát triển chuỗi giá trị thịt bò Điện Biên: Chuỗi giá trị thịt bò Điện Biên gồm tác nhân người chăn nuôi, người thu gom, người giết mổ, người bán lẻ người tiêu dùng Sản phẩm phân phối qua kênh kênh phân phối kênh dài gồm người chăn nuôi, người thu gom nhỏ, người thu gom lớn, người giết mổ, người bán lẻ người tiêu dùng hộ gia đình (chiếm 62,96 lượng bị thịt) Về chăn ni, giống bị chủ yếu Điện Biên bị địa phương (bị vàng bị Mơng) người chăn nuôi tự sản xuất mua người chăn ni khác Phương thức chăn ni chủ yếu chăn thả chăn thả có kiểm sốt Thức ăn cho bị gồm thức ăn thơ (cỏ phụ phẩm nông nghiệp) thức ăn tinh Số lượng bị ni tỉnh năm 2021 94.863 Tuy nhiên, theo số liệu điều tra, tỷ lệ bán bị hộ chăn ni tương đối thấp, chiếm khoảng 23,54% Chăn ni bị tập trung nhiều hai huyện huyện Điện Biên Đông huyện Điện Biên Về thu gom, địa bàn tỉnh có người thu gom lớn người thu gom nhỏ Người thu gom nhỏ làm chân rết cho người thu gom lớn địa phương Bò thu gom hàng ngày Người thu gom nhỏ thường dắt bò người thu gom lớn vận chuyển bị tơ Tổng số có 140 sở giết mổ sơ chế thịt bò địa bàn tỉnh, tập trung nhiều thành phố Điện Biên Phủ huyện Tuần Giáo Trên địa bàn tỉnh có 117 sở chế biến thịt bị, tập trung thành phố Điện Biên Phủ huyện Điện Biên Các liên kết ngang hình thành chuỗi giá trị thịt bò tỉnh Điện Biên, đặc biệt hộ chăn ni bị Tồn tỉnh có 12 hợp tác xã, có hợp tác xã chun chăn ni trâu, bị, dê 10 hợp tác xã dịch vụ tổng hợp Có nhóm sở thích chăn ni bị thành lập hoạt động Tuy nhiên, liên kết dọc chuỗi lỏng lẻo, thường “mua đứt, bán đoạn”, chưa có mối liên hệ thường xuyên, lâu dài, chưa có hợp đồng liên kết Về tài chính, tính bình qn cho 100 kg thịt bò quy đổi, giá trị gia tăng toàn chuỗi đạt từ 14 triệu đồng đến 15,7 triệu đồng , giá trị gia tăng người chăn nuôi từ 72% - 82%, người thu gom khoảng 14%, người giết mổ khoảng từ - 10% người bán lẻ khoảng từ – 15% 3) Các yếu tố ảnh hưởng đến phát triển chuỗi giá trị thịt bò bao gồm (1) Điều kiện vùng sản xuất; (2) Các sách phát triển chăn ni bị phát triển chuỗi giá trị thịt bị sách phát triển giống, sách hỗ trợ người chăn ni, sách hỗ trợ phát triển liên kết sách quy định giết mổ; (3) Nguồn lực phát triển chăn nuôi 25 bị đất trồng thức ăn chăn ni, chuỗi trại sở hạ tầng phục vụ chăn nuôi, cơng tác thú y, phịng, chống dịch bệnh cho bị, lao động tham gia chăn ni bị; (4) Yếu tố thị trường gồm tiềm thị trường, khả sơ chế, chế biến thịt bị, sở thích người tiêu dùng cạnh tranh sản phẩm nhập yếu tố khác 4) Trên sở phân tích thực trạng yếu tố ảnh hưởng, đề tài tổng hợp khó khăn tác nhân chuỗi giá trị, hội nâng cấp chuỗi giá trị khía cạnh sản xuất thị trường Từ đề xuất giải pháp nhằm phát triển chuỗi giá trị thịt bò tỉnh Điện Biên thời gian tới gồm: (1) Giải pháp rà soát, bổ sung quy hoạch vùng phát triển chăn nuôi gia súc ăn cỏ nói chung chăn ni bị; (2) Giải pháp kỹ thuật, khoa học công nghệ thúc đẩy phát triển chăn ni bị; (3) Giải pháp nâng cấp tác nhân giết mổ; (4) Giải pháp tổ chức lại phương thức chăn ni bị; (5) Giải pháp thúc đẩy phát triển liên kết chuỗi giá trị thịt bò; (6) Các giải pháp xúc tiến thương mại xây dựng thương hiệu; (7) Giải pháp đào tạo, nâng cao lực thông tin tuyên truyền 5.2 Kiến nghị 5.2.1 Đối với UBND tỉnh Điện Biên Đảm bảo việc thực hiên quy hoạch vùng chăn nuôi xây dựng lò mổ tập trung theo tiến độ Trước thực toàn địa bàn cần xây dựng thí điểm mơ hình lị mổ tập trung để có kinh nghiệm vận hành, đồng thời xây dựng mơ hình chuỗi giá trị thịt bị hạt nhân doanh nghiệp HTX Xây dựng chế hỗ trợ doanh nghiệp HTX có liên kết sản xuất tiêu thụ bị thịt cho nhóm sở thích chăn ni bị hộ chăn ni bị thịt địa bàn Tỉnh 5.2.2 Đối với quan chuyên môn tỉnh Phối hợp chương trình liên kết theo chuỗi giá trị Tỉnh với dự án phi phủ để thúc đầy liên kết người chăn nuôi với tác nhân tiêu thụ chuỗi Hỗ trợ nâng cao lực cho nhóm sở thích chăn ni bị thịt hoạt động địa bàn tỉnh Tăng cường cung cấp thông tin cho tác nhân chuỗi giá trị bò thịt để tạo hội kết nối Tăng cường quản lý chất lượng thịt bò thị trường đảm bảo chất lượng thịt bò tăng niềm tin người tiêu dùng 26