Phụ phẩm lúa gạo sẽ mang lại giá trị kinh tế cao cho nông nghiệp ViệtÔng Murai Hiromichi - Chủ tịch Hội đồng quản trị Công ty Oryza Oil & FatChemical có trụ sở tại tỉnh Nagoya, cho biết
CƠ SỞ HÌNH THÀNH Ý TƯỞNG CỦA SẢN PHẨM DỰ ÁN
MỘT SỐ LÝ LUẬN CƠ BẢN VỀ SẢN PHẨM MỚI
Cám gạo là một phần quan trọng của hạt lúa, cụ thể là phần nằm giữa hạt gạo (sau khi đã được xay xát) và vỏ trấu bên ngoài Phần vỏ trấu thường bị loại bỏ vì không chứa giá trị dinh dưỡng đáng kể Cám gạo chiếm khoảng 10% trọng lượng của hạt lúa trước khi qua quá trình chế biến.
1.1.2 Tinh dầu cám gạo Sản phẩm tinh dầu cám gạo là chất chống oxy hóa tự nhiên tuyệt vời nhất đối với làn da và sự trẻ trung của phụ nữ.Tinh dầu cám gạo để dưỡng da, làm giảm các nếp nhăn giúp da căng bóng mịn màng
Dầu cám gạo có khả năng thẩm thấu nhanh và sâu vào da, rất giàu vitamin, khoáng chất, axit béo và chất chống oxy hóa Nó chứa ba chất chống oxy hóa lành mạnh (tocopherol, tocotrienol và oryzanol) được sử dụng để bảo vệ các tế bào của cơ thể khỏi các gốc tự do, làm trẻ hóa làn da.
1.1.3 Axit FerulicLà một chất chống oxy hóa được tìm thấy trong thành tế bào thực vật như gạo,yến mạch hạt táo, cam,… Acid Ferulic hoạt động như một chất hỗ trợ với các chất chống oxy hóa khác, đặc biệt là vitamin C và E
CÁC CÔNG TRÌNH KHOA HỌC
Dầu gạo là sản phẩm được ưa chuộng tại Nhật Bản và các nước phát triển, chứa nhiều hợp chất hữu ích cho cơ thể như acid linolei, oleic, gama-oryzanol, vitamin E,tocotrienols Đây là các hợp chất giúp giảm cholesterol xấu, ngăn ngừa ung thư, các bệnh về tim mạch cũng như giảm béo.Nhiều công ty tại Nhật Bản, Trung Quốc, Ấn Độ và Mỹ đã tận dụng cám gạo sau khi chiết xuất dầu để tách các hợp chất quý dùng trong dược phẩm và mỹ phẩm như gama-oryzanol, axit ferulic, tocotrienol, tocopherol, squalen, octacosanol Đây là các hợp chất thiên nhiên, ít tác dụng phụ, được sử dụng để sản xuất ra các loại thuốc tăng cường hệ miễn dịch, bổ não, chống ung thư, chống viêm, đặc biệt là thuốc tăng trưởng chiều cao có thành phần từ axit ferulic và gama-oryzanol được bán khắp nơi trên thế giới, trong đó có Việt Nam Ước tính một tấn cám có thể mang lại giá trị 2.000-3.000 USD hoặc thậm chí cao hơn nếu được tận dụng triệt để.
Trực tiếp thị sát tại nhà máy sản xuất của công ty Oryza Oil & Fat Chemical, Thứ trưởng Bộ Nông nghiệp và Phát triển Nông Trần Thanh Nam đánh giá kỹ thuật của công ty Nhật Bản đã mang lại giá trị gia tăng rất cao cho cây lúa.
Từ kinh nghiệm của công ty Nhật Bản, có thể thấy việc ứng dụng kỹ thuật để tách chiết các sản phẩm có giá trị về mặt dinh dưỡng và sức khỏe từ cám gạo có thể là chìa khóa để giải đáp vấn đề làm thế nào giúp người nông dân trồng lúa ở Việt Nam có thể làm giàu.
Năm 2021, Việt Nam sản xuất khoảng 44 triệu tấn gạo đồng thời sẽ cho ra khoảng 8 triệu tấn cám gạo Lượng cám gạo này nếu đem sản xuất dầu gạo sẽ mang lại thêm ít nhất 320 USD/tấn ngoài 500 USD/tấn từ xuất khẩu gạo.
Phụ phẩm sau khi chiết xuất dầu nếu đem tách chiết ra thuốc tăng chiều cao, mỹ phẩm, chống ung thư, điều trị huyết áp sẽ mang lại giá trị hàng nghìn USD/tấn.
Giáo sư Trần Đăng Xuân tại Đại học Hiroshima cho rằng quan niệm nông sản mang giá trị cao không chỉ nằm ở độ ngon, độ an toàn, nguồn gốc sản phẩm mà nên hướng tới tạo ra các nông sản giảm khí methane, giảm khí CO2 gây nên hiệu ứng nhà kính bằng cải tiến phương pháp canh tác và bón phân hữu cơ.
Việt Nam cần đẩy mạnh hơn nữa các nghiên cứu cũng như hợp tác với Nhật Bản và các nước phát triển đã sẵn có kinh nghiệm để sớm tận dụng các giá trị quý trong phụ phẩm nông nghiệp, đặc biệt là lúa gạo.
Nhóm các nhà nghiên cứu khoa học Việt Nam tại Đại học Hiroshima, Nhật Bản như Giáo sư Trần Đăng Xuân và Tiến sỹ Nguyễn Văn Quân đã tách chiết thành công hai hợp chất quý momilactone A và B từ vỏ trấu và cám gạo. Đây là hai hợp chất có nhiều tính năng quý như chống tiểu đường, chống béo phì, bệnh gút, cao huyết áp, đặc biệt là khả năng chống ung thư máu cao hơn một số thuốc chữa ung thư hiện tại như doxorubicin và arsenic trioxide (ATO) Hai hợp chất này hứa hẹn sẽ giúp nâng cao giá trị của lúa gạo hơn nữa.
: Trong nghiên cứu này, dầu cám gạo được chiết xuất bằng phương pháp Chiết xuất nước có sự hỗ trợ của enzyme trong môi trường nước được tối ưu hóa điều kiện chiết sử dụng hỗn hợp ProtizymeTM (protease)
1.2.2 Dự án nhà máy sản xuất tinh dầu cám gạo Tại Hội nghị Dầu gạo Quốc tế 2018 tổ chức ở Việt Nam vừa qua, hơn 200 chuyên gia, nhà nghiên cứu, đại diện doanh nghiệp đến từ 20 quốc gia đã khẳng định ngành công nghiệp dầu gạo Việt đang đứng trước nhiều cơ hội lớn Đó là những lợi thế đến từ người tiêu dùng khi xu hướng chuộng thực phẩm có lợi cho sức khỏe đang tăng cao.Bên cạnh đó, ngành dầu gạo còn non trẻ, thị trường rộng mở và lợi thế sở hữu vùng nguyên liệu lúa gạo dồi dào để sản xuất dầu gạo nguyên chất, tuy nhiên ngành này lại đang gặp khó trong khâu tiếp thị.
Dầu gạo chứa hàng loạt dưỡng chất chống oxy hóa trong cám gạo như Gamma - Oryzanol, vitamin E và 27 loại phytosterols có khả năng phòng ngừa bệnh tim mạch cùng hơn 60 loại bệnh khác Tại Nhật Bản, quốc gia sống thọ nhất nhì trên thế giới nhờ chế độ ăn uống lành mạnh từ lâu đã gọi dầu gạo là "dầu của trái tim" Ở Mỹ, New Zealand, Australia , dầu gạo được mệnh danh là một trong những loại dầu ăn tốt nhất cho sức khỏe và được Tổ chức Y tế Thế giới (WHO), Tổ chức Tim mạch Mỹ (AHA)… khuyên dùng
Tại Việt Nam, tăng trưởng GDP liên tục nằm trong những quốc gia nhanh nhất thế giới từ sau những năm 1990 đã góp phần thay đổi đáng kể chất lượng cuộc sống và nâng cao thói quen tiêu dùng của người dân Trước đây người dân quen sử dụng mỡ động vật thì nay đã chuyển sang sử dụng dầu thực vật, trong đó có dầu gạo nhằm hạn chế các vấn đề mỡ máu, béo phì, tim mạch,
Hiện nay mỗi năm toàn cầu mới chỉ sản xuất 1,7 triệu tấn dầu gạo Ấn Độ là một trong những quốc gia sản xuất nhiều nhất cũng ở khoảng 1 triệu tấn mỗi năm.NhậtBản dùng dầu gạo hàng thập kỷ nay và mỗi năm tiêu thụ 90.000 tấn, trong đó có gần
30.000 tấn nhập khẩu Trung Quốc cũng phải vừa sản xuất vừa thu mua dầu gạo từ các nước khác trong khu vực để đáp ứng nhu cầu tiêu dùng trong nước
Tiến sĩ Yuanrong Jiang - Giám đốc nghiên cứu Trung tâm Wilmar Global R&D Center đánh giá thị trường dầu gạo mới chỉ chiếm 1,18% thị phần ở Trung Quốc, 3% ở Nhật Bản và 4% ở Ấn Độ Ở Việt Nam, dầu gạo hiện đứng thứ 3 danh sách dầu thực vật phổ biến trong căn bếp mọi gia đình Tuy nhiên, lượng dầu gạo tiêu thụ trong nước năm 2017 cũng chỉ đạt 7.700 tấn, cách xa top trên gồm dầu cọ là 730.000 tấn và dầu đậu nành là 222.000 tấn.
HOẠT ĐỘNG SẢN XUẤT KINH DOANH SẢN PHẨM TẠI MỘT SỐ
1.3.1 Công ty cổ phần Kobi Việt Nam Tiền thân của Công ty Cổ phần Kobi Việt Nam là Công ty TNHH Thương mại Quốc tế Cát Khánh, thành lập năm 2011 Đầu những năm 2012, Cát Khánh tập trung vào lĩnh vực sản xuất các sản phẩm thực phẩm chức năng, nhập khẩu nguyên liệu tinh dầu thiên nhiên phục vụ cho thị trường Miền Bắc Đến tháng 8/2016, Công ty chính thức hoạt động dưới mô hình Công ty cổ phần và đổi tên thành Kobi Việt Nam.
Kobi Việt Nam là một trong số những doanh nghiệp hàng đầu trong lĩnh vực nhập khẩu và phân phối tinh dầu thiên nhiên nguyên liệu Công ty hoạt động trong 3 lĩnh vực kinh doanh cốt lõi, bao gồm:
●Dịch vụ Với mong muốn đem đến cho thị trường những sản phẩm – dịch vụ theo tiêu chuẩn quốc tế, ở bất cứ lĩnh vực nào Kobi Việt Nam cũng chứng tỏ vai trò tiên phong, dẫn dắt sự thay đổi xu hướng tiêu dùng.
1.3.2 CÔNG TY TNHH DẦU GẠO SETHIA HEMRAJ Công ty TNHH Dầu gạo Sethia Hemraj là doanh nghiệp Ấn Độ đầu tiên hoạt động trong lĩnh vực chiết xuất dầu từ cám gạo tại Đồng Tháp, Việt Nam Doanh nghiệp được thành lập vào năm 2022, với nhà máy có diện tích 32.000m2 tại Khu công nghiệp Sa Đéc
Dầu cám gạo ở Đồng Tháp là một trong những nơi cung cấp cám gạo hữu cơ chất lượng và đạt tiêu chuẩn nhất Trong đó, phải kể đến công ty Sethia Hemraj là một trong những nhà máy sản xuất dây chuyền, chuyên xuất khẩu dầu cám gạo ra nước ngoài như: Nhật Bản, Mỹ, Châu Âu và Úc.
Luôn là đơn vị đi đầu trong việc cung cấp dầu gạo tinh luyện cho các nhà phân phối, Công ty Sethia Hemraj tự tin sẽ mang đến cho bạn những sản phẩm chất lượng, đáp ứng đầy đủ dưỡng chất cho bữa ăn già đình bạn
Trên thị trường hiện nay, cũng có khá nhiều đơn vị cung cấp dầu gạo Tuy nhiên, dầu cám gạo tại Đồng Tháp của công ty Sethia Hemraj luôn là lựa chọn hàng đầu của người dân Sản phẩm ra thị trường luôn được kiểm nghiệm chặt chẽ vì thế việc đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm luôn đặt lên hàng đầu và hàm lượng chất dinh dưỡng cũng đạt tiêu chuẩn đề ra
Sản phẩm chính của công ty:
●Dầu ăn cám gạo thô
●Dầu cám gạo tinh luyện
●PKH (Phân bón hữu cơ sinh học) 1.3.3 Công ty TNHH tinh dầu cám gạo gia lai Công ty TNHH MTV Tinh dầu Cám gạo Gia Lai hoạt động trong lĩnh vực sản xuất tinh dầu cám gạo Công ty chú trọng vào việc thu thập cám gạo chất lượng cao từ các nguồn cung cấp đáng tin cậy, đảm bảo nguồn nguyên liệu tự nhiên và không bị ô nhiễm Qua các quy trình chế biến tiên tiến, cám gạo được xử lý, nghiền, ép và chiết xuất tinh dầu cám gạo với sự đảm bảo về an toàn và chất lượng.
Công ty Gia Lai đặt mục tiêu cung cấp tinh dầu cám gạo chất lượng cao và tự nhiên cho khách hàng Quá trình sản xuất được kiểm định chặt chẽ để đảm bảo tuân thủ các quy định về an toàn thực phẩm và chất lượng Sản phẩm tinh dầu cám gạo của công ty có thể được sử dụng trong nhiều lĩnh vực, từ chăm sóc da, tóc, đến ẩm thực và mát-xa.
Công ty Gia Lai đã xây dựng mạng lưới phân phối rộng khắp, đảm bảo sản phẩm tinh dầu cám gạo có thể tiếp cận người tiêu dùng dễ dàng Đồng thời, công ty cũng chú trọng đến việc tiếp thị và quảng bá sản phẩm để tạo động lực tiêu dùng Sự chăm sóc và hỗ trợ tận btâm cho khách hàng là một yếu tố quan trọng trong dịch vụ của công ty.
Công ty Gia Lai không ngừng nghiên cứu và phát triển để nâng cao chất lượng sản phẩm và khám phá các ứng dụng mới cho tinh dầu cám gạo Điều này nhằm đáp ứng nhu cầu ngày càng đa dạng của khách hàng và duy trì sự cạnh tranh trong ngành công nghiệp tinh dầu.
Tổng quan, công ty TNHH MTV Tinh dầu Cám gạo Gia Lai cam kết cung cấp tinh dầu cám gạo chất lượng cao, tự nhiên và an toàn cho khách hàng Với quy trình sản xuất hiện đại, mạng lưới phân phối rộng khắp và sự tận tâm đến dịch vụ khách hàng, công ty Gia Lai đang đóng góp vào sự phát triển và thịnh vượng của ngành công nghiệp tinh dầu cám gạo.
HÌNH THÀNH Ý TƯỞNG SẢN PHẨM DỰ ÁN (Chu Thanh)
Việt Nam là một nước có nền nông nghiệp lâu đời, cây lúa đã trở thành cây lương thực chủ yếu có ý nghĩa quan trọng trong đời sống và nền kinh tế nông nghiệp.
Việt Nam là nước sản xuất lúa gạo đứng thứ 4 thế giới, xuất khẩu lúa gạo lớn thứ 2 thế giới với tổng sản lượng lúa gạo đạt 40 - 50 triệu tấn/năm Quá trình sản xuất gạo tạo ra cám gạo, chiếm 10% khối lượng hạt thóc Cám gạo được coi là phụ phẩm nông nghiệp, được dùng làm thức ăn chăn nuôi hoặc xuất khẩu dưới dạng nguyên liệu thô và còn ứng dụng vào sản xuất các mặt hàng thực phẩm, mỹ phẩm, dược phẩm Đối với nhiều phụ nữ châu Á, đặc biệt là phụ nữ Nhật Bản và Hàn Quốc, cám gạo là dưỡng chất làm đẹp da mặt tự nhiên từ xa xưa Ở xứ sở mặt trời mọc, phụ nữ đã nhận ra và khai thác giá trị của cám gạo như một nguyên liệu làm đẹp tự nhiên phổ biến cho làn da mịn màng, tươi sáng trong hơn hai nghìn năm qua Các geisha NhậtBản có truyền thống sử dụng cám gạo như một phần trong quy trình làm đẹp của họ,vì vậy ngay cả khi họ trang điểm đậm, làn da của họ vẫn mịn màng Họ không chỉ dùng cám gạo để làm mặt nạ, sữa rửa mặt hay tắm toàn thân mà còn dùng nó như một liệu pháp massage hiệu quả Một số kết quả nghiên cứu khoa học trong thế kỷ 21 đã chỉ ra rằng trong cám gạo có chứa tinh dầu gamma oryzanol quý giá, có khả năng chống oxy hóa hiệu quả gấp 4 lần vitamin E, giúp đẩy lùi các gốc tự do - nguyên nhân mà chị em phụ nữ nào cũng phải luôn chú ý Nguyên nhân gây lão hóa da Đối mặt với, đặc biệt là phụ nữ hiện đại, họ thường phải đối mặt với tình trạng ô nhiễm môi trường, áp lực… Đến nay, hàng loạt nghiên cứu đã chứng minh thành phần sâu bên trong là dưỡng chất quý giá Gamma Oryzanol là axit ferulic, một trong những chất chống oxy hóa tự nhiên mạnh mẽ nhất có tác dụng làm giảm tác động của tia UV lên bề mặt da và hạn chế sự hình thành hắc tố melanin Các dưỡng chất tự nhiên độc đáo có trong dầu cám gạo còn có khả năng phục hồi và nuôi dưỡng tế bào, tăng độ đàn hồi cho da, làm chậm quá trình lão hóa da, làm sạch da, tẩy tế bào chết, giảm thâm nám, tàn nhan.
Sử dụng tinh dầu cám gạo massage da mặt mỗi ngày sau đó rửa sạch mặt có tác dụng cấp ẩm cho da, làm da đều màu, mịn màng.
Nắm bắt xu thế đó, cùng với mong muốn tạo ra một loại tinh dầu dầu tốt bảo vệ cho chính bản thân người sử dụng không chứa các hợp chất khác với tác dụng vượt trội hơn và hạn chế được các nhược điểm như những tinh dầu massage thông thường. đồng thời nâng cao giá trị của cám lúa gạo, chúng tôi thực hiện dự án “Tinh dầu cám gạo - Rice Oil”
ĐỊNH CHẾ/ GIỚI HẠN TRONG THIẾT KẾ SẢN PHẨM
CÁC ĐỊNH CHẾ / GIỚI HẠN VỀ GIẢI PHÁP KỸ THUẬT
a) Sơ đồ quy trình công nghệ b) Thuyết minh công nghệ
• Tiếp nhận nguyên liệu để ổn định sản xuất.
Cám gạo có hàm ẩm khoảng 10% được tiếp nhận vào nhà máy từ các nhà máy xay xát lúa.Cần được kiểm tra chỉ số AV của dầu, hàm ẩm, và tạp chất trước khi nhập vào Cám gạo mà có chỉ số AV dưới 30 sẽ được đưa vào quy trình sản xuất Biến đổi chủ yếu trong quá trình tồn trữ là sự tăng chỉ số AV của cám gạo do tác động của enzyme lipase Ngoài ra còn có các biến đổi vật lý khác như sự thay đổi hàm ẩm Biến đổi sinh học do côn trùng, vi sinh vật gây nên khi tồn trữ.
• Tách khỏi hạt những tạp chất có hại lẫn bên trong khối cám gạo
• Các biến đổi chính: chủ yếu là biến đổi vật lý Tỷ trọng khối cám gạo thay đổi, tách loại được các tạp chất như gạo vỡ, bụi, kim loại, đá, cát
• Thiết bị: Máy sàng kết hợp với khí động.
• Mục đích: chuẩn bị, khai thác.
• Là quá trình gia nhiệt cho khối bột nghiền ở điều kiện nhiệt độ và độ ẩm nhất định Gồm có hai giai đoạn: Đầu tiên bột nghiền sẽ được làm ẩm ở nhiệt độ tương đối thấp bằng cách xông hoặc phun trực tiếp hơi bão hòa (8 – 12% ẩm).Sau đó bột nghiền sẽ được tăng nhiệt độ lên và sấy khô đến độ ẩm nhất định.
•Các biến đổi chủ yếu:
- Phá vỡ tiếp tế bào chứa dầu.
- Làm liên kết giữa các phân tử dầu và phân tử phi dầu yếu đi, dầu để được giải phóng ra ngoài.
- Ở nhiệt độ cao và độ ẩm cao làm biến tính protein và vô hoạt enzyme trong hạt. Ở nhiệt độ cao, độ nhớt của dầu giảm.
- Tiêu diệt một phần vi sinh vật trong hạt.
- Làm yếu liên kết giữa dầu và các phần tử ưa nước (protein, ), dầu dễ tách ra hơn.
Khối lượng nước trong hạt tăng, hạt trương nở và trở nên dẻo hơn.Một số hạt trong khối bột nghiền sẽ bị vón cục, Thể tích khối bột nghiền tăng.
Dầu thoát ra trên bề mặt.
Một số protein bị biến tính, enzyme bị vô hoạt, độ nhớt của dầu giảm Một số biến đổi không có lợi: lipid bị oxy hóa.
Thay đổi cấu trúc hạt, hạt trở nên ít dẻo hơn (dễ ép hơn).
• Yêu cầu chất lượng sau chưng sấy:
• Thực hiện: Thực hiện trong nồi chưng sấy ở nhiệt độ 90 – 115°C.
• Dùng dung môi hoà tan dầu trong nguyên liệu:
- Các biến đổi chính : biến đổi hoá lý Hòa tan dầu, các chất màu, mùi, hợp chất chứa nitơ vào dung môi.
- Biến tính một phần protein.
• Các thông số công nghệ ã Dung mụi : hexane ã Tỷ lệ hexane : cảm là 2,2 :1 ã Nhiệt độ :50°C ã Thời gian : khoảng 40 phỳt
• Thiết bị : thiết bị trích ly dạng ngâm 5 Quá trình xử lý miscella:
• Mục đích : hoàn thiện, bảo quản Nhằm mục đích tách dung môi, dầu sạch, và bã khô dầu.
• Bao gồm bốn quá trình:
- Ngưng tụ dung môi và nước.
- Tách dung môi và nước.
• Mixen thu được sau khi trích ly ngoài thành phần dầu hoà tan còn có các chất màu, các phức photpholipid và các hạt bã dầu cùng một số tạp chất cơ học khác Các chất hòa tan trong mixen ở dạng keo và không tan trong mixen, dưới tác động của nhiệt khi chưng cất sẽ có phản ứng tương tác với mixen làm giảm phẩm chất dầu (bị tăng chỉ số axid, sẫm màu), tạo ra cao đóng kết bề mặt các thiết bị truyền nhiệt trong hệ thống chưng cất và khi chưng cất dầu sẽ gây ra hiện tượng trào nổi do sủi bọt.
Do đó để thu được dầu trích ly có chất lượng tốt ta phải làm sạch các tạp chất hòa tan và không hòa tan trong mixen trước khi đem chưng cất.
• Các biến đổi của nguyên liệu:
- Biến đổi vật lý: kết lắng các cặn mùn
- Tỷ lệ cặn mòn trong mixen: lãi suất vay vốn Do đó, dự án có khả năng sinh lợi, ta có thể đi đến quyết định đầu tư dự án.
