Dù là một trong những lĩnh vực cạnh tranh cao vả tỷ lệ thất bại cũng tương đối nhiều, nhưng nếu như người mới bắt đầu lập nghiệp có những kiến thức chuyên môn cao cũng như có sự tính tế
MÔ TẢ DOANH NGHIỆP
Forest Bistro là quán bistro mang hơi hướng của Pháp sẵn sàng phục vụ thực khách các món ăn và đồ uống của Pháp và Việt Nam từ 8 giờ đến 23 giờ 30 phút hàng ngay quán được thiết kế đề mang lại một không gian riêng biệt cho khách hàng có thế tìm được nơi nghỉ ngơi thư giãn với bạn bẻ hoặc gia đình với các loại đồ uống đa dạng mang phong cách riêng biệt, độc đáo Ngoài đồ uống không gian của Forest cũng là một điểm nhấn đặc biệt được với thiết kế độc đáo, theo phong cách kiến trúc Pháp cô điển kết hợp với sự sang trọng, ấm cúng của không gian bên trong, đem đến cho thực khách cảm giác như đang ở Pars
Forest Bistro là doanh nghiệp tư nhân trong ngành F&B với menu kết hợp cả món Pháp và món Việt chủ yếu là món Pháp Do chỉ có I chủ sở hữu nên chủ sở hữu Forest Bistro hoàn toàn nắm quyền chủ động quyết định tất cả các vấn đề liên quan đến doanh nghiệp Cơ cầu vốn linh hoạt, dễ huy động nguồn vốn lớn là một cơ hội để Forest Bistro có thể vươn xa vả tiếp cận đễ dàng hơn đối với mọi lứa tuôi
2.2 Sứ mệnh và tầm nhìn của doanh nghiệp Sứ mệnh:
- _ Đối với khách hàng: Mang đến cho khách hàng những trải nghiệm độc đáo về nhà hàng Bistro Forest với menu phong phú từ đồ uống (cà phê, nước hoa quả, đến phục vụ rượu) vả các món ăn (Việt Nam Phuong Tây)
-_ Đối với nhân viên: Doanh nghiệp mang lại một môi trường làm việc hiệu quả năng động luôn đổi mới, thân thiện và chuyên nghiệp Được đào tạo chuyên nghiệp theo tiêu chuẩn cùng đãi ngộ tốt nhất
- _ Câu khăng định sứ mệnh: “A⁄ang những giá trị Việt Nam đặc sắc hòa quyện với nét đẹp ẩm thực Pháp”
Doanh nghiệp hướng đến phát triển 8o Foresf trở thành một trong những thương hiệu Bistro nỗi tiếng tại Việt Nam, đồng thời là sự lựa chọn hàng đầu cho người trẻ yêu thích sự độc đáo và đa đạng của thực đơn đến phong cách thiết kế riêng cua Bistro Forest
Cu thé: e Sau 5 nam Bistro Forest sé mo thêm duoc 10 chi nhanh tai Ha N6i va đứng top về lĩnh vực Bistro tại Hà Nội ®_ Sau l0 năm doanh nghiệp sẽ mở rộng thương hiệu ra toàn bộ thị trường mién Bac (Hai Phong Quang Ninh) va Da Nang ¢ Sau 15 nam thuong hiéu Bistro Forest tro thanh chuỗi Bistro lớn nhất tại Việt Nam
2.3 Triết lý kinh doanh của doanh nghiệp
Forest bistro hoạt động dựa trên cảm hứng và những tiêu chuân Pháp kinh doanh văn minh trách nhiệm với cộng đồng Forest Bistro phục vụ khách hàng những sản phẩm được chế biến từ nguồn nguyên liệu sạch, chất lượng cao từ các đối tác uy tín Mỗi khách hàng đến với chúng tôi là một món quả quý giá từ thượng đế Chúng tôi trân trọng và mong muốn mang tới quý vị những trải nghiệm tốt giá trị về không gian mùi vị và khoảnh khắc được phục vụ
Bên cạnh đó, doanh nghiệp rất coi trọng đạo đức trong kinh đoanh, nhất là tính minh bạch Đạo đức trong kinh đoanh và minh bạch ở đây không chỉ về chống hồi lộ hay chỗng gian lận mả còn lả sự công minh trong cách đối xử, làm việc với nhân viên
Khi một nhân viên liên tục không hoản thành công việc và mắc nhiều lỗi, sự công bằng với ở đây sẽ là phạt hoặc thậm chí cho nghỉ việc Việc “khoan dung” và cho họ cơ hội thứ hai sẽ không công bằng với những người còn lại là những người có đóng góp tốt hơn và luôn hoàn thành tốt công việc Gắn thêm một người không thực hiện đúng theo tiêu chuẩn lên trách nhiệm của những người còn lại là một sự không công bằng.
SAN PHAM VA DICH VU CUA DOANH NGHIỆP
3.1 Sản phâm và dịch vụ của doanh nghiệp
SOUP 1 Soup rau cu
Sinhtố: Chuối - Kiwi
6 Nước ép: Nho - Táo 7 Nước khoáng Alba 8 Nước ép Dứa - Tảo
VANG HONG
Château Les Martineaux BORDEAUX (Pháp)
Jacob’s Creek Classic CABERNET MERLOT (Uc)
Aroma Reserva Privada SYRAH (Chile)
Chateau Clou Du Pin BORDEAUX BLANC (Phap)
Jacob’s Creek CHARDONNAY PINOT NOIR (Uc)
Café De Paris Fruit Peach (Phap) (Champagne)
Fogoso Oro F CHARDONNAY (Tay Ban Nha)
Jacob’s Creek Sparkling Rose (Uc)
B&G Partager Rose — VIN Rosé (Phap)
RUOU NEN: TEQUILA
3.2 Yếu tố mang lại thành công và lợi thế cạnh tranh Khia canh đề cạnh tranh a Dựa trên tiêu chí so sánh giữa Forest Bistro và các quán bistro khác tại Hà Nội: ® VỊ trí: Gia Lâm ¢ Dac điểm: người đân nơi đây có đời sống và mức chi tiêu cao, biết sống hưởng thụ; ngoài ra còn là nơi gần các khu trung tâm thương mại, trường học có nhiều người nước ngoải làm việc e Phân tích: Hiện nay, quận Gia Lâm nói chung va Vinhome Ocean Park nói riêng chưa có quán bistro kiểu Pháp nảo
> Thời gian mở cửa: 9:00 am - 11:00 pm (thứ 2 đến thứ 5) 9:00 am - 2:00 am ( thứ 6 thứ 7 chủ nhật)
> Đặc biệt vào lúc 9pm - llIpm thứ 7 cuối cùng hảng tháng quán sẽ tổ chức mini concert với sự tham gia của các khách mời đặc biệt (có giới hạn người) b Dựa trên tiêu chí so sánh giữa quán Forest Bistro và các loại hình kinh doanh âm thực khác:
Forest Bistro [Yén tĩnh thoải mái độc đáo - Đa dạng món ăn:
+ Món ăn phương Tây - Đồ uống phong phú:
+ Rượu (giá >90k/ly); cà phê nước
17 trái cây sinh tố trà bia cocktails
Fine dining |Sang trọng cao cấp
- Các món ăn được chế biến trang trí cầu kỳ vả nhiều đồ ăn kèm - Phục vu chu dao (1ng/1b) - Giá các món ăn giá đất (>300k/món)
- Da dạng các loại rượu (>300k/ly)
Nhà hàng lâu (Haidilao) ltư
- Đa dạng các nguyên liệu đô ăn lâu
Náo động ít có không gian riênglsia vị chấm các loại tráng miệng
- Ưu tiên đặt bản trước
Coffee & Tùy từng quán sẽ có phong cách| - Phục vụ đồ uống (cả phê trà nước trang tri va xu hướng mà quán _ ; ,
Bakery trai cay sinh to) va banh ngot hướng đên
KẾT LUẬN
MARKETING CHO DOANH NGHIEP CAN KHOI SU’
4.1 Xác định và phân tích thị trường:
Khúc đoạn thị thường mà doanh nghiệp muốn hướng tới: tầng lớp trung lưu
Quán phục vụ tất cả đối tượng khách, từ trẻ đến giả vả tất cả các giới tính đều được chảo đón, tuy nhiên quán chủ yếu hướng tới hạng khách trung lưu (Middle- class)
Khách đã ổi làm và có công việc ôn định 25 - 40 tuổi, khách du lịch trong nước vả nước ngoài và cộng đông dân cư địa phương có mức sông và chị tiêu cao (ở VN chỉ có 25% dân số thuộc tầng lớp Middle-class)
Sở thích: Không gian yên tĩnh, thoải mái phù hợp để trò chuyện, tâm sự, gặp bạn bè, đối tác, ngồi làm việc (học) vẫn có thê dùng bữa menu đồ đa dạng, giá cả hợp lý
Dựa trên mức thu nhập: 50008 - 35000%/ năm ( 9.6tr - 67tr/ thang)
Dựa trên mức chỉ tiêu: 330%/ người tháng ( 7.5tr/ người/ tháng)
Chỉ tiêu trung bình I khách cho 1 lần đến quán: 350k/ người
Nhóm chọn khu vực Vinhome Ocean Park boi nơi đây được ví như một thành phô thu nhỏ Người dân nơi đây có đời sông và mức chi tiêu cao biết sông hưởng thụ; ngoài ra còn là nơi gần các khu vực khu công nghiệp, có nhiêu người nước ngoài làm việc Bên cạnh đó, khu vực Vinhome Ocean Park tính đến hiện tại chưa có quán bistro nào, là một loi thé thu hút khách so với các quán bistro nội thành Hà Nội
Mục đích khi đến bistro: Là nhóm đối tượng trung lưu có nhu cầu về không gian quán, chât lượng món ăn và đồ uông nên cách có thê đáp ứng nhu câu của phân khúc thị trường nay la:
Thiết kế độc đáo mới lạ với không gian độc đáo yên tĩnh nhưng không kém phần sang trọng với nhiều cây xanh mang lại đặc trưng của tên quán Chất lượng dịch vụ xuất sắc đề thu hút cũng như khách hảng trung thành
Chất lượng sản phẩm mang hương vị mới độc đáo theo tạo ấn tượng với khách hàng, menu đa dạng với tên món đặc biệt Đảm bảo quy định Luật pháp Án toàn, bảo đảm sự an toàn cho khách và tài sản của khách
Nhân viên chuyên nghiệp hiếu khách, nhiệt tình tạo thiện cảm cho khách hang khi dén quan Đây là đoạn phân khúc thị trường khá lớn tập chung chủ yếu vào đối tượng khách trung lưu có khả năng chỉ trả và có nhu cầu tìm không gian yên tĩnh Đây
20 là phân khúc thị trường tiềm năng vì đối tượng khách sinh sống tại Vinhomes Ocean Parl đều là khách trung lưu đến thượng lưu Đây cũng là phân khúc thị trường cạnh tranh vì đối tượng khách trung lưu có thê đến những quán khác xung quanh khu dân cư đề sử dụng dịch vụ tương tự Đó lả lý đo doanh nghiệp sẽ chú trọng chủ yếu vảo 3 yếu tổ là thiết kế độc đáo, dịch vụ chuyên nghiệp và món ăn ấn tượng dé co thé thu hút được số lượng khách trung lưu đến với Forest Bistro
4.2 Xác định và đánh giá đối thủ cạnh tranh:
%% Các đối thủ cạnh tranh tiềm năng - Highland Coffee
- Trung Nguyen Legend - Tipi Kafe’
Bảng đánh giá đối thủ cạnh tranh bằng phương pháp Benchmarking
Tiêu chí Highland Kafa Cafe’ [Vipi Kate’ Trung Nguyen|Laika
4% 3 đối thủ cạnh tranh trực tiếp sau khi phân tích - Trung Nguyen Legend
Bảng đánh giá năng lực và lợi thế của Forest Bistro so với các đối thủ cạnh tranh
COFFEE Đồ ăn: ~ 150.000 Đồ ăn: 55.000đ Đồ uống: 35.000- Đồ ăn: 35.000đ
` , JĐồ uống: Đồ uống: 50.000đ- wz 2 D0 uong: 50.000đ
=> Giá tầm Giácạnh tranh ` Gia tượng đối
=> Gia phu hop trung cao
Chất Chât lượng san „ a ‘ Ộ nà 4 Chât lượng sản hát 1 phâm tôt phủ hợp phẩm cao đảm| _, Chất lượng sản | lượng , | phâm ở mức độ , voi nhiu tệp an bảo thực pham , phâm chưa có gì ; sa ; khá chât lượng | „ ; khách Dich vụ hdm/ |ƯƠI ngon phong| _ nôi bật Dịch vụ ở ` ‹ „ pham dịch vụ chưa có chưa đồng đêu ở tất cách phục vụ mức độ trung bình ; dich vu ; gì nôi bật cả các chí nhánh
- Bán trực tiếp tại - Bán trực tiệp tall ira hang cửa hảng
„ |" Bán trực tiép - Bán sản phâm
- Bán trực tệpt| „ - Phân phối tại các|„ K VU ở
Kênh ta hệ tại cửa hàng " đóng gói tại các cửa hàng ai hà , A ; ; han cửa hàng bán buôn cửa hàng tiện lợi
P , - Kêt hợp với bán lẻ, siêu thí củ hết + Ket hop với các an te steu Tah Cua gy thị, phú các đơn vị giao hàng tiên lơi đơn vị giao hàng ảng tiện lỢI , hang - Kêt hợp với các
- Kêt hợp với các em vị giao hàng đơn vi giao hàng
Uy tín Chưa có uy tín vả| 20 cửa hàng tại Thương hiệu biểu|300 cửa hàng trên của thương hiệu lả| các khu phố sầằm tượng hàng đầu củakhắp 2l tỉnh thành thương một thương hiệu
FOREST NGUYEN COFFEE hiệu moi uat cà phê ViệtNam [Viet Nam
Có đâu tư chuyên thường tập trung „
Inghiệp quy môChiên lược quảng vào khéng gian
Quang trong các quảng cáo|lcáo mạnh luôn đưa
Chưa xác định địa điểm đẹp cáo ve san phâm càra khuyên mãi hâp đánh vào giới trẻ a lee
_|phé được nhiéuldan gay chú ý
- những người og người biết đến thích chụp ảnh
„ „ Sản phâm cà phổi | ‹ Độ phô Phô biên trong Pho biên với hâu biên của sản phẩm
Chưa xác định phạm vi những người trẻ tuôi thường đi cafe đặc biệt được hầu hết tất cả mọi tệp khách biết đến phủ| sóng rộng người dân ở khu vực thanh thị
Các giải pháp: dé dam bảo chất lượng dịch vụ tốt nhất Đảo tạo nhân viên một cách bài bản vả theo tiêu chuân của khách sạn 5 sao
-_ Bảo dưỡng cơ sở hạ tầng và kiểm tra kỹ năng nghề của nhân viên 6 tháng một lần về địch vụ hay pha chế có quy mô từ nhỏ tới lớn
Gây dựng thương hiệu vả quảng bá tên tuôi bằng cách tham gia các cuộc thi
- Tăng cường quảng cáo bằng cách SEO từ khóa bằng GOOGLE ADWORDS, trên youtube hay trên các nền tảng mạng xã hội đặc biệt là Twitter, Facebook va Instagram
Muc tiéu cua doanh nghiép
Sau 3 tháng đầu 90% cư dân của Ocean Park déu biét dén Forest Bistro 1a mot cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống với nhiều loại đồ ăn, đồ uống đa dạng
KẾ HOẠCH HOẠT ĐỘNG
STT Công việc Thời gian Ghi chú thực hiện
Lập kế hoạch kinh l [3- 7/2023 doanh Đăng ký bản quyền `
T5/2023 Bộ phận| ký bản quyên thương hiệu và ogo kinh doanh | logo
„ 16/2023: dự kiên nhận Giây tục giây phép theo , Ð x , „
3 5 l pose T5- 8/2023 chứng nhận đăng ký nhãn quy định của Pháp hiệu độc quyên (logo) nga 2 luật
- Từ 1/8/2023 đến khoảng đâu| tháng 9: Lát sàn sơn quán lắp đặt quây bar thiết kế khu vực Ạ Hhiết kê xây dụng ig 10/2023 BO phan thi bép hệ thống ánh sáng quán công
Hoản thiện nội thất (bản ghế các loại đồ decor .}
Lựa chọn nguồn cung ứng ( nguyên Bộ phận
5 T9 - 12/2023 vật liệu công cụ kinh doanh dụng cụ sản xuất)
6 |Hhuê và đảo tạo|T11/2023- T12/Bộ phận|- Đầu TI1:Đăng tin tuyên nhân nhân viên 2023 nhân sự viên sảng lọc và lựa chọn hồ sơ
- Tháng 12: Giai doan thử việc kết hợp đảo tạo công việc
Lắp đặt các hệ thống bán hang lý chuyên nghiệp tài khoản quản giao dịch
Tìm kiếm hệ thông bán hàng uy tín
6.1 Nghiên cứu thị
trường xác định thị trường mục tiêu
8.2 Xac dinh va
phân tích đối thủ cạnh tranh
8.3 Xác định mục
tiêu marketine 9-10/2023 §.4 Triển khai các ké hoạch marketing
8.5 Xac dinh quỹ
tài chính cho hoạt động marketing
Marketing & §6 Tổ chức đánh giá hiệu quả hoạt động và điều chỉnh
6 CƠ CẤU TÓ CHỨC NHÂN SỰ 6.1 Vị trí công việc cần có số lượng nhân viên
STT| Yị trí công việc Lý do nhân viên
[ người quản lý chung có thé thay mat
1 Quan ly 1 trưởng bộ phận điều hành các bộ phận nếu cần thiết 2 Giám sát 1 Giám sát những bộ phận giao tiếp dịch vụ
Có 150 chỗ mỗi nhân viên đảm nhiệm 25 chỗ
Một ca cần: 150 : 25 = 6 nhân viên
3 |Nhân viên phục vụ 8 oy ;
Co 2 ca nhưng 2 ca lai chong lén nhau 6 gio 6 nhan vién | ngay:
6 x (8/6) = 8 nhan vién 4_ | Nhân viên an ninh 3 Luân phiên | nguoi/ca
5 Bartender 2 Luân phiên ca làm việc
6 Bếp trưởng 1 I người điều hành mọi công việc trong bếp
7 Đầu bếp 4 Luân phiên ca làm việc
8 Thu ngân 2 Luan phién ca làm việc
+ CaA: 8am- 4pm + CaB: 3:30 pm-11:30 am + Ăn ca 30 phút giữa mỗi ca Đề đảm nhiệm được vai trò và trọng trách của vị trí của mình cùng như đạt được sứ mệnh mà doanh nghiệp đã đề ra thì tất cả các vị trí đều quan trọng và được sép lam vị trí fulltime vì họ sẽ là những người sẽ được xác định là sẽ đồng hành cùng công ty trong một khoảng thời gian nhất định vả bên cạnh sự công hiến đó các nhân viên fulltime sẽ được đảo tạo bàn bản theo từng vị trí cụ thể và chế độ đãi ngộ và thăng tiên rõ ràng
6.2 Tông số lượng nhân viên Các vị trí khác ngoài vị trí nhân viên phục vụ, tông sô lượng nhân viên không có gì thay đổi so với số lượng l nhân viên trong một ngày Vì: e© - Quản lý và Trợ lý quản lý có thê thay thế công việc điều hành của các trưởng bộ phận ^ ® 2 ca làm việc chồng nhau 6 giờ (6 giờ này cũng là giờ cao điêm) nên có thê hỗ trợ tốt cho nhau Nhân viên của quân đêu được đảo tạo chuyên nghiệp nên dù làm việc dưới sô lượng nhân viên tiêu chuân 1 người cũng không làm giảm chât lượng dịch vụ Đụi với vị trớ nhõn viờn phục vụ: ngoài 8 nhõn viờn cho 2 ca làm việc ẽ ngảy, ta cũng cần tính lượng nhân viên bù vảo những ngảy nghỉ trong năm: e 1 nhân viên nghỉ I buỗổi/tuần © Mà l năm có 52 ngảy nghỉ tuần + LI ngày nghỉ lễ = 63 ngày Số nhân viên phục vụ lấp đây 63 ngày sẽ là 63 : 25 =2.52 ~ 3 người ®© Số nhân viên phục vụ cần thiết là:
—> Vậy tông số nhân viên là: 22 + 3 = 25
- _ Văn bản pháp luật đối chiếu e© Về việc tính lương
> Điểm 2.6 Khoản 2 Điều 6 Quyết định 595/QĐ-BHXH ngày 14/4/2017
> Điều 105 Bộ luật Lao động (BLLĐ) Năm 2019 e Về đóng BHXH
> Luật số: 58/2014/AH13 Thông tư 59/2015/TT-BLĐTBXH Nghị định 44/2017/NĐ-CP Quyết định 595/QĐÐ-BHXH Quyết định 888/QD-BHXH Nghị định 143/2018/NĐ-CP Quyết định 166/QD-BHXH Nghị định 58/2020/NĐ-CP Quyết định 1040/QD-BHXH Quyết định 505/QĐÐ-BHXH
VV VV VV VV WV
- Mtc lwong tôi thiếu e - Mức lương tối thiêu vùng 1 (Hà Nội) là: 4.420.000 đồng/tháng ®- Toàn bộ nhân viên đều qua đảo tạo vì vậy mức lương tối thiểu được tính thêm
Mức lương tối thiểu l giờ làm việc là:
4.729.400 : (8*26) = 22.737 VND
®- Số lương tối thiêu 1 gid ca dém (tir 23h30 - 3:00) la:
22.737 x 200% = 45.474 VND Mức chỉ trả ca dém/thang = 45.474 x 4 = 181.896 VND - Phu cap an ca: \.300.000 VND/thang
BANG LUONG VA CHI PHI NHAN CONG 1 THANG
Mã | Ngày | Lương cơ | Thưởng (Phụ cấp an|Chi phi nhan
STT| Họ tên | Vị trí vị „ | công bản ca công tri L | Quân (Quan ly} QL | 26 0.000.000 4.000.000 {1.300.000 25.300.000
3 | Khuê 26 4992000 |1.000.000 |1.300.000 [7.292.000 4 | Kim 26 4.992.000 {1.000.000 {L.300.000 7.292.000 5 | Duong 26 4.992.000 {1.000.000 {1.300.000 7.292.000 6 | Huy Phuc vu PV 26 4.992.000 {1.000.000 {1.300.000 7.292.000 7 | Tuan | ban 26 4.992.000 {1.000.000 {1.300.000 7.292.000 8 | Céng 26 4.992.000 {1.000.000 {L.300.000 7.292.000
10 | Đức 26 |4.992.000 |I.000.000 {1.300.000 f7.292.000 II | Hoàng 26 5.200.000 |1.000.000 |1.300.000 [7.500.000 12 | Cuong |Anninh| AN| 26 {5.200.000 |I.000.000 |I.300.000 f7.500.000 13 | Duyén 26 {5.200.000 |I.000.000 {1.300.000 |7.500.000 14 | Mai 26 |5.616.000 |I.000.000 |I.300.000 f7.916.000
16 |Phuong eer BT | 26 |i0.000.000 2.500.000 {1.300.000 |13.800.000 truong 17 | Hùng 26 |6.240.000 {1.000.000 /1.300.000 8.540.000 18 | Son | Dau DB 26 |6.240.000 {1.000.000 |1.300.000 {8.540.000 I9 |Cường| bếp 26 |6.240.000 |I.000.000 |I.300.000 8.540.000 20 | Vinh 26 |6.240.000 |I.000.000 |I.300.000 8.540.000 21 | Liên | Thu 26 {5.200.000 |I.000.000 |I.300.000 ƒ/.500.000 22 [lhoan | ngân IN 26 {5.200.000 |I.000.000 {1.300.000 |7.500.000
7 CHI PHÍ KHỞI SỰ VÀ NGUỎN VÓN
7.1, Chỉ phí khởi sự 7.1.1 Chị phí hành chính:
STT Danh muc can chi Thanh tien
I | Phí điều tra khảo sát 10.000.000
2 | Các loại giấy tờ thủ tục 100.000.000 3 Thuế tư vẫn 60.000.000
STT Danh mục cần chỉ Số lượng Đơn giá Thành tiền
1 Thué mat bang 200m 50tr/căn 50.000.000
2_ | Đơn giá thiết kế và thi công 200m 5.000.000 2.000.000.000
STT Danh muc can chi Số lượng| Đơn vị | Đơn giá Thành tiền
Sơn nội thất cao cấp Dulux
Ambiance 5 in | Hệ thống ánh sáng đèn led roi
2 , 20 Cai 250.000 5.000.000 cao cap Hệ thống loa âm thanh : Bộ loa
6 Đèn led trang trí 10 Cai 220.000 2.200.000
7 Bản gỗ cao cấp 40 Chiếc | 530.000 | 21.200.000
303.480.000 7.1.4 Chi phi trang thiết bị dụng cụ
STT San Pham Don vi Sé lượng | Giá tiền Tổng tiền
1 Ly Shot glass 60ml Hộp (12 cái) 10 184.000 | 1.840.000
2 Ly High-ball 320ml Hộp (12 cái) 10 340.000 | 3.400.000 3 Ly Red-wine 420ml Hộp (6 cái) 15 320.000 | 4.800.000 4 Ly Hurricane 350ml Hộp (6 cái) 20 230.000 | 4.600.000
7 Ly Champagne Tulip Hộp (6 cái) 20 375.000 | 7.500.000
8 Ly white wine 450ml cai 100 71.000 | 7.100.000
9 Beer glass 330ml Hộp (6 cái) 15 270.000 | 4.050.000
17 Dụng cụ đánh bọt cái 2 15.000 30.000
25 Các chai lọ đựng đồ set 6 chiếc 3 180.000 540.000
31 Dung cy vat chanh chiếc 2 85.000 | 170.000
33 Thảm lót cao su cái 3 85.000 | 255.000
40 | Bộ dụng cụ chối và hót rác bộ 2 70.000 | 140.000
42 | Bộ dụng cụ lau sản nhà bộ 2 434.000 | 868.000 43 Lo tam chiếc 5 20.000 | 100.000
44 Cốc giấy (nắp cốc) chiếc 2.000 | 1.000.000
45 | Hộp giấy đựng thức ăn chiếc 2.800 | 1.400.000 43 Túi giấy chiếc 1000 1.300 | 1.300.000
ST | NGUYÊN LIEU | GIA VON | SO LUOQNG (KG) THANH TIEN T
STT San pham Gia Tong tien
1 Module pha ché (Quay pha ché) 1 32.754.000 |32.754.000
2 Tủ lạnh bảo quản rượu 3 11.276.000 |33.828.000
3 Module tủ kệ (Kệ treo ly) 4 2.970.000 | 11.880.000
5 Dung cy trang ly quay bar 1 1.200.000 | 1.200.000
9 Máy ép hoa quả BeJaya l 7.450.000 7.450.000
(Bep Au Berjaya OB6FS-17 6 hong)
16 Trọn bộ máy tính tiền 1 60.000.000 |60.000.000
> Tổng chỉ phí thiết bị và dụng cụ: 372.118.000
7.1.5 Số lượng nguyên vật liệu nhập vào đầu tháng
ST | NGUYÊN LIEU | GIA VON | SO LUOQNG (KG) THANH TIEN T
SOUP
PASTA
THIT DO
DO TRANG MIENG
TRÁI CÂY SỐ LƯỢNG | GIÁ VỐN | THÀNH TIỀN
CA PHE SỐ LƯỢNG | GIÁ VỐN | THÀNH TIÊN
Cả phê hạt (gói kg) 80 200.000 16.000.000
Bột cả phê (gói Ikg) 40 130.000 5.200.000
Sữa tươi [Thùng (48 túi 220ml)] 10 480.000 4.800.000 Sữa đặc [Thùng ( 48 hộp 300ml)] 3 1.200.000 3.600.000 Đường [Gói (2 kg)] 30 18.000 540.000
RUQU VANG | GIA VON SO LUQNG THANH TIEN
MERLOT (Uc) Aroma Reserva Privada SYRAH (Chile) | 460.000 10 4.600.000
Chateau Clou Du Pin BORDEAUX
NOIR (Úc) Kidia / Classico White (Chile) 260.000 10 2.600.000 Œ SPARKLING & CHAMPAGNE
Caf De Paris Fruit Peach (Pháp)
RƯỢU GIN Gin BEEFEATER 320.000 10 3.200.000
RUQU VODKA SMIRNOFF Vodka 250.000 10 2.500.000
RUOQU TEQUILA
JOSE CUERVO Gold Tequila 320.000 10 3.200.000 2 DON JULIO Reposado Tequila 2.000.000 5 10.000.000
RUQU COGNAC HENNESSY VS 620.000 10 6.200.000
> Téng chi phi nguyén vat ligu nhap: 153.847.000 7.1.6 Chi phí nhân công
> Tổng chi phí nhân công: 200.728.000 VNĐ 7.1.7 Chi phi marketing
STT Danh muc Don gia
> Téng chi phi marketing: 160.000.000 VND
Chi phi dao tao: 40.000.000 VND
Vậy: Tổng toàn bộ chỉ phí là 3.470.873.000 VNĐ
Với chỉ phí khởi sự như trên thì lấy nguồn vốn từ đâu? Bản thân có bao nhiêu?
Gia đình có thê góp bao nhiêu? Bạn bẻ có thê góp bao nhiêu? Vay ngân hàng bao nhiêu? (Với bài này phải vay ít nhất 40% tiền từ ngân hàng)? Vay ngân hảng nao? Điều kiện và thủ tục cho vay? Mô hình trả lãi và trả gốc (Phải trả trong thời hạn ít nhất là 2 năm vả không quá 10 năm với bài này) Lập bảng thê hiện quá trình trả lãi và gốc
TONG NGUON VON CAN THIET
Tông chỉ phí khởi sự: 2.470.873.000
Quỹ dự phòng rủi ro (= 20% tổng chỉ phí) 494.174.600
Tổng nguồn vốn cần thiết 3.965.047.600
CƠ CẤU NGUỎN VON
STT NGUON SO TIEN CO CAU
7.2.2 Lựa chọn ngân hang và hình thức vay
Sau khi tìm hiểu thông tin của nhiều ngân hảng nhóm quyết định lựa chọn vay vốn khởi nghiệp của ngân hàng Vieteombank
Khách hàng cá nhân có đủ năng lực pháp luật dân sự va năng lực hành vi nhân sw
Có độ tuôi từ 18-60 tuổi (tại thời điểm đáo hạn khoản vay)
Giấy chứng nhận đăng ký kinh doanh hoặc các giấy tờ có tính chất pháp lý tương đương
Tai san dam bao Lot ich:
Lãi suất chỉ từ 7.2%/năm Tài sản đảm bảo: chấp nhận đến 75% giá trị BĐS và 85% giá trị xe ô tô Đăng ký kinh doanh (cho khoản vay lên đến 5 tỉ đồng)
Phương thức trả nợ linh hoạt Thủ tục nhanh gọn Hồ sơ vay vốn:
Phương án sử đụng vốn Giấy đề nghị vay vốn
CMND và Hộ khâu tình trạng hôn nhân
Chứng từ chứng minh khả năng trả nợ bản sao giấy chứng nhận đăng ký kinh doanh
Hợp đồng mua bán 1213 và hồ sơ tải sản đảm bảo
Hình thức vay và trả sốc _ lãi: Hình thức dư nợ giảm dân
KE HOACH TRA KHOAN VAY NGAN HANG
_ (Đơn vị: VNĐ) ẻ Tiên gốc phải trả | Khoản tiền để tính | Tiền lãi phải trả Tổng tiền phải trả
Nam trong nam lãi trong nam trong nam từng năm
KẾ HOẠCH TÀI CHÍNH CHO 18 THÁNG ĐẦU KINH DOANH
8.1 Dự báo doanh thu Dự báo doanh thu năm thứ nhất được tính theo số lượng khách vào va số tiền chỉ trả trung bình mỗi khách khi dùng dịch vụ tại quán Đối thủ cạnh tranh trực tiếp: Trung Nguyen Legend với số khách trung bình như sau:
Ngày 1 Ngày 2 Ngày 3 Trung bình ngày Trung bình tháng
BANG 1 UGC TINH LUQNG KHACH 18 THANG DAU
Thang % theo đối thủ Số lượng
47 ° Tổng số lượt khách trong năm dự tính: 89.775 ¢ Trung binh mỗi khách sẽ chỉ trả: 350.000 VND ®_ Doanh thu 12 tháng trong năm đầu = số sản phẩm bán ra x giá bán của sản phẩm = tổng số lượt khách x chỉ trả mỗi khách
BANG 2 DU BAO DOANH THU 12 THANG
(Chi tiéu trung binh cua 1 khach la 350.000 VND)
Công thức tính: Doanh thu = Chỉ tiêu trung binh 1 khach * Số lượt khách
8.2 Du bao chỉ phí Theo tính toán các khoản chi phí và từ đó tính ra % của chỉ phí theo doanh thu
Chi phí hành chính = 170.000.000 VND + 40.000.000 = 210.000.000 vnđ Thuê mặt bằng: 900.000.000 VND
Tiền điện = 234.000.000 VND Tiền nước = 57.600.000 VND Tiền Internet = 13.500.000 VND Chi phí thực phẩm = 2.769.246.000 VND Tài sản co dinh:
Chi phí thiết kế = 2.000.000.000 VWND Chi phí nội thất = 303.480.000 VND Chi phi trang thiét bi dung cu= 68.746.000 VND
—> Tổng tải sản có định chưa tính nợ ngân hàng = 2.372.226.000 VND Thời gian trích khấu hao là 5 năm:
—> Mức khấu hao trung bình hàng năm:
—> Mức khấu hao trung bình hàng tháng:
474.445.200 : 18 = 26.358.067 VND Chỉ phí biến đỗi cho 1 tháng
Tiền lương nhân viên = 200.728.000 VND
—> Chí phí biến đối I tháng = 360.728.000 VND
—> Tông chỉ phí dự tính cho tháng I năm đầu tiên (chưa kế trả vay ngân hảng):
8.3 Dự kiến kết quả kinh doanh
BANG 1 DU KIEN KET QUA KINH DOANH 18 THANG HOAT DONG DAU TIEN
Tháng Tổng doanh thu Tổng chỉ phí Dong tién
8.4 Tinh gia cho san pham
Sử dụng các công thức tính giá có căn cứ tới chị phí, lợi nhuận cân đạt được
Kêt quả của phân này là mức giá bản cơ sở Mức giá được tính toán ở đây sẽ làm cơ sở cho việc xây dựng giá công bô, các chiên lược giá khác nhau
Gia ban = Chi phi thuc pham tiêu chuẩn cho một khách / % chi phí thực pham mong muôn © Chí phí thực phâm cho I khách : 150.000đ e Phan trăm chi phí thực phâm mong muốn: 25%
—> Giá bán trung bỉnh cho 1 khách = 150.000 / 25% = 600.000đ
8.5 Thời gian hòa vốn Sau khi tính toán đoanh thu và dòng tiền, thời điểm hòa vốn là sau 18 tháng
TÀI LIỆU THAM KHẢO
._ Tài liệu tham khảo hình ảnh: https:/unsplash.com/fr
Tài liệu tham khảo thị trường khách trung lưu Việt Nam: https://bmiglobaled.com/
Tài liệu về chính sách vay vốn doanh nghiệp của Vietcombank: https://portal.vietcombank.com.vn/
PHỤ LỤC
RUOU GIN RUGOU TEQUILA
Gin BEEFEATER 320 JOSE CUERVO Gold Tequila 320
BOMBAY SAPPHIRE Gin 350 DON JULIO Reposado Tequila 2.000
ABSOLUT Citrus Vodka 310 HENNESSY VSOP 1.200
SIGNATURE
Lady Myrtle Diamond Licious Melody of the Forest
FOREST
CA PHE
NƯỚC TRÁI CÂY
Sinh tố Xoài - Dâu Tây 120 Sinh tố Chuối - Kiwi 150 Sinh tố Xoài - Chuối - Cam 120 Nước ép Cà rốt - Táo 90
Sinh tố Bơ 90 Nước ép Dứa - Táo 110
Sinh tố Dưa hấu - Dưa chuột 60 Nước khoáng Alba 20
ĐỒ TRÁNG MIỆNG
Soup rau cu 70 Mang tay xao tdi 120
Soup mang tay hai san 160 Salad hoa qua 70
Soup ca chua 70 Salad cá ngừ 140
Mỳ ý sốt cà chua 70 Mỳ ý tôm sốt kem 185
Mỳ Ý sốt cà chua bò bằm 120 Mỳ ý hải sản sốt cà chua 300
Bò hầm rượu vang đỏ và khoai tây nghiền 250
Beef steak ăn kèm khoai tây chiên 300
Dẻ sườn cừu nướng măng tây 550
Château Les Martineaux BORDEAUX (Pháp) 250 Jacob's Creek Classic CABERNET MERLOT (Uc) 350
Aroma Reserva Privada SYRAH (Chile) 460
Chateau Clou Du Pin BORDEAUX BLANC (Phap) 320 Jacob's Creek CHARDONNAY PINOT NOIR (Uc) 470
Jacob's Creek Sparkling Rose (Uc) 410
B&G Partager Rose — VIN Rosé (Phap) 285
Café De Paris Fruit Peach (Phap) 400
Menu cua nha hang Bistro Forest
Phy luc 2: Chi tiết về chi phí nhân công, chỉ phí nguyên vật liệu và đòng tiền Forest Bistro
Tên thành viên Nhiệm vụ Diem danh giá quả trình va hiệu suât công việc
Phân công công việc, giám sát tiền độ công việc nhóm
Tìm kiếm thông tin, nghiên cứu thị trường và khách hàng mục tiêu, tính toán các chí phí, dòng tiền, tính toán cơ cấu nhân sự, thời gian hoan von
Lé Hoai Anh Tìm kiêm thông tin, thiết kế menu, tính toán giá cả sản phẩm, thiết kế poster, đề ra mục tiêu và chiến lược sau 18 tháng, tính toán cơ cấu nhân sự, tính toán dòng tiền, lãi ngân hang, thời gian hoan von
Quach Mai Anh Tìm kiêm thông tin về các đối thủ cạnh tranh, tính toán giá cả sản phẩm, đề ra mục tiêu và chiến lược sau 18 tháng, lập kế hoạch hoạt động, làm word
Tìm kiếm thông tin, đề ra triết lý kinh doanh của doanh nghiệp, tính toán các chị phí khởi tạo, đề ra mục tiêu và chiến lược sau 6 tháng đầu, lập kế hoạch hoạt động, dự báo chi phí, 95
Lé Thi Cuc Dua ra tam nhìn và sử mệnh doanh nghiệp, tính toán giá cả sản phẩm, đề ra mục tiêu và chiến lược sau 3 tháng đầu, tính toán cơ cấu nhân su, lam powerpoint
Vũ Ngọc Diệp Tìm kiêm thông tin liên quan đến người tiêu đùng, thị trường kinh doanh khu
Ocean Park, dong g6p ý kiến về đánh giá ý tưởng, tính toán các chi phí khởi tạo, tính toán giá cả sản phẩm, đề ra mục tiêu vả chiến lược sau 3 tháng đầu, lập kế hoạch hoạt động, lam powerpoint
Nguyễn Thị Hà Tìm kiểm thông tin liên quan đến ngành F&B, mô hình bistro, cấu trúc công ty, tính toán giá cả sản phẩm, đề ra mục tiêu vả chiến lược sau 12 tháng đầu, tính toán cơ cầu nhân sự, dự kiến kết qua kinh doanh, tính thời gian hoả von
Từ Thị Mỹ Tìm kiểm thông tin thị trường và khách hàng mục tiêu, tính toán giá cả sản phâm, đê ra mục tiêu và 100