báo cáo thu hoạch kiến tập heineken việt nam nhà máy bia heineken vũng tàu

TRUONG DAI HOC KINH TE - LUAT

NHA MAY BIA HEINEKEN VUNG TAU

SVTH: Bùi Văn Hiền MSSV: K204101710 LOP: K20410

NGANH: Marketing

GVHD: ThS Vũ Thị Hồng Ngọc

TP HO CHI MINH, THANG 7 NAM 2023

1H

LỜI CẢM ƠN

Đề hoàn thành bài Báo cáo Kiến tập này, trước tiên, em xin gửi lời cảm ơn chân thành đến Quý Nhà trường, Quý Thay, Cé trong Khoa Quan tri kinh đoanh và Cô Vũ Thị Hồng Ngọc đã tận tình hướng dẫn, giúp đỡ em hoàn thành bài Báo cáo Kiến tập này Em xin gửi đến Cô lời cảm ơn sâu sắc nhất

Quãng thời gian Kiến tập không quá dài nhưng đã đề lại cho em những hành trang mới cho chặn đường tương lai phía trước Em xin bảy bỏ lòng biết ơn đến Ban Lãnh Đạo, các phòng ban và anh chị nhân viên cua cong ty Heineken, nha may bia Heineken Vting Tau da tao điều kiện thuận lợi cho em tìm hiểu trong quá trinh kiến tập tạo nhà máy

Qua quá trình kiến tập em đã nhận ra nhiều điều mới mẻ và bổ ích để giúp em hoàn thiện bản thân Vì kiến thức bản thân còn hạn chế, trong quá trình kiến tap, hoàn thiện báo cáo này em không tránh khỏi những kính mong nhận được ý kiến đóng góp từ Cô cũng như Quý Nhà trường

Em xin chúc Cô đồi dào sức khỏe, có nhiều niềm vui và thành công trong cuộc sông cũng như trên giảng đường Em xin trân trọng cảm ơn.

1.2 Giới thiệu về nhà máy bia Heineken Vũng Tàu 4

1.2.1 Lịch sử hình thành và phát triển của nhà máy 4 1.2.2C œ h đâêng của nhà máy - - < c9 4 920 ch n0 1000 0n 0n 0m g0 s96 5 CHƯƠNG 2 THỰC TẾ CÁC HOẠT ĐỌNG CHỦ YÊU CỦA DOANH NGHIẸP VÀ CÁCH THỨC VẠN HÀNH THỰC TE CUA NHA MAY BIA HEINEKEN VONG TAU 7

2.1 Các hoạt động chủ yếu của doanh nghiệp 7

2.2 Cách thức vận hành của nhà máy bia Heineken Vũng Tàu 8 2.2.1 Quy trình sản xuất bia tại nhà máy Heineken Vũng Tàu 8 2.2.3 Cac haa t & ng marketng của nhà máy bia Heineken Vũng Tàu - «- 11 CHƯƠNG 3 NHẠN XÉT, ĐÁNH GIÁ VÀ KIÊN NGHỊ CỦA SINH VIÊN 13 3.1 Những nhận xét và đánh giá của sinh viên 13 3.2 Những kiến nghị của sinh viên 14

Hình 3 Quy trình nấu bia và các nguyên liệu chính ¿s22 z2 §

Hình 4 Quy trình nấu bia của nhà máy bia Heineken cece 9

CHUONG 1: GIOI THIEU CHUNG VE HEINEKEN VIET NAM VA NHA MAY BIA HEINEKEN VUNG TAU

1.1 Tông quan về công ty Heineken Việt Nam 1.1.1 Giới thiệu về công ty Heineken Việt Nam

HEINEKEN Việt Nam là liên doanh giữa HEINEKEN và Tổng Công ty Thương mại Sải Gòn (SATRA) được thành lập năm 1991 Hién tai, HEINEKEN Việt Nam đã có 6 nhà máy với hơn 3.000 nhân viên trên khắp Việt Nam Công ty đang tạo ra 152.000 việc làm trong toàn bộ chuỗi giá trị, đóng góp tương đương 0,7% tổng GDP quốc gia HEINEKEN Việt Nam cũng nằm trong số các doanh nghiệp đóng góp thuế nhiều nhất cho ngân sách nhà nước trong nhiều năm liền Công ty sản xuất và phân phối các nhãn hiệu Heineken®, Tiger, Larue, BIVINA, Bia Việt, Strongbow và Edelweiss; trong đó có những sản phẩm được sáng tạo bởi chính các chuyên gia nấu bia Việt Nam

1.1.2 Lịch sử hình thành và phát triển công ty Chặn đường phát triển Heineken

* Năm 1873- KHỞI ĐẦU Ở AMSTERDAM Gerard Heineken khới nghiệp với xưởng bia gia đình Chất lượng sản phẩm giúp xưởng nhanh chóng phát triển và thành công

* Nam 1886- MEN A ĐỘC ĐÁO CỦA HEINEKEN Được tạo ra từ thế

ky 19, dén nay men A độc đáo vân là chìa khóa tạo nên hương vị đặc trưng của các sản phẩm Heineken

s® Năm 1920 CHIEN DICH TRUYEN THONG DAU TIÊN Thương hiệu Heineken công bố chiến địch truyền thông có sức ảnh hưởng đầu tién trong Thé Van Hdi Olympic 1928 6 Amsterdam Day là tờ áp phích với dòng chữ “Bia Heineken” gắn trên một chiếc máy bay nhỏ, bay bên trên đám đông người hâm mộ

* Nam 1947 SAN XUAT TAI CHAU A Nam 1947, Heineken mở nhà

máy bia đầu tiên ở Đông Nam A Nha may bia Surabaya @ Dong An

thuộc Hà Lan (Indonesia hiện nay) là canh ctra dé Heineken dén chau A

Nam 1954 MOT THE GIOI, MOT NHAN HIEU Heineken giới thiệu một nhãn hiệu duy nhất trên tất cả các thị trường toàn cầu, với thông điệp rõ ràng: một thương hiệu, một loại bia, một bảo chứng chất lượng

Năm 1991 THÀNH LẬP HEINEKEN VIỆT NAM Cùng với hợp đồng liên doanh với Công ty Thực phâm Công nghệ (nguyên là công ty thành viên của Tổng Công ty Thương mại Sải Gòn SATRA), Heineken đã bắt đầu hoạt động tại Việt Nam với Nhà máy đầu tiên ở

Hóc Môn (1991-1993)

Nam 1993 TIGER CAT TIENG GAM DAU TIEN! Nam 1993, Tiger — thương hiệu bia nỗi tiếng nhất tại Việt Nam - lần đầu tiên được sản xuất trong nước

Năm 1994 HEINEKEN ĐƯỢC SẢN XUẤT TẠI TP.HCM Đáp ứng các tiêu chuân chất lượng quốc tế, nhà máy Hóc Môn lần đầu tiên sản xuat bia Heineken

Nam 2007 VUGN RA TOAN QUOC, HEINEKEN Viét Nam mo rộng bang cach mua lai 3 nha may bia tai Da Nang, Quang Nam & Tién Giang

Nam 2016 VI MOT VIET NAM TOT HON, HEINEKEN Viét Nam duoc Phong Thuong mai & Céng nghiép Viet Nam (VCCI) céng nhan là một trong ba công ty phát triển bền vững nhất trong 5 năm liên tiếp

(2016-2020)

Năm 2016 MỞ RỘNG QUY MÔ CHO TƯƠNG LAI, Sau khi mua lại

Nha may bia Viing Tau, HEINEKEN Viét Nam bắt đầu xây dựng nhà máy bia lớn nhất và thân thiện với môi trường nhất tại Việt Nam

(2016-2022)

Nam 2019 CHIEN THANG NHANH HON, CUNG NHAU, Sau

nhiều năm hoạt động với 2 doanh nghiệp riêng biệt, công ty miền Bắc và miền Nam đã sáp nhập thành một HEINEKEN Việt Nam Năm 2020 BIA CHO VIỆT NAM Bia Việt ra đời, tôn vinh sự đa dạng và những giá trị tốt đẹp của người Việt

Năm 2020 ĐAM MÊ CHÁT LƯỢNG, HEINEKEN Việt Nam đạt

Giải thưởng Chất lượng lần thứ 12, từ khi giải thưởng này bắt đầu vào năm 2002

Năm 2021 PHÁT TRIÊN CÙNG VIỆT NAM, HEINEKEN Việt Nam

kỷ niệm 30 năm thành lập, đóng góp vào sự phát triển thịnh vượng của đất nước trong ba thập kỷ qua

1.1.4 Thị phần của công ty trên thị trường bia Việt Nam

Công ty Heineken Việt Nam là một trong những cong ty bia lớn nhất tại Việt Nam Heineken việt Nam sở hữu nhiều thương hiệu bia như Heineken, Tiger, Bia Viét, Larue, Strongbow, Bivina va Edelweiss

Theo hãng nghiên cứu thị trường Euromonitor, năm 2019, Heineken chiếm gân 40% thị phần, Sabeco xấp xỉ 34% Các hãng bia như Habeco, Carslberg, AB- InBev sở hữu 26% thị phần còn lại

Tuy nhiên, trong 2 năm 2020 — 2021, Heineken đã vượt qua Sabeco trở thành thương hiệu bia nắm thị phần số | Việt Nam với 44,4%

Theo báo cáo của MBS, 4 hãng lớn là Heineken, Sabeco, Carlsberg và Habeco chiếm tới 94,4% thị phần ngành bia Việt Nam năm 2021, trong đó riêng Heineken và Sabeco đã có tổng thị phần là 78,3%, áp đảo 2 hãng còn lại

1.2 Giới thiệu về nhà máy bia Heineken Vũng Tàu

1.2.1 Lịch sử hình thành va phat trién cia nha may

Nha may bia Heineken Viing Tau da gia nhập và trở thành thành viên mới

nhất của Công ty TNHH Nhà máy bia HEINEKEN Việt Nam vào thang 08/2016,

trên cơ sở mua lại nhà máy Vũng Tàu của Công ty bia Carlsberg Nhà máy bia Ving Tàu chính thức trở thành thành viên của HEINEKEN Việt Nam vào năm 2017 Trải qua một số dự án mở rộng, nhà máy bia HEINEKEN Việt Nam Vũng Tàu đã tăng công suất lên hơn 36 lần chỉ trong vòng 5 năm dé tro thành nhà máy bia lớn nhất trong khu vực Đông Nam Á với tỷ lệ tự động hóa cao và định hướng phát triên bền vững rõ ràng Nhà máy bia Vũng Tàu đã đạt được nhiều chứng nhận chất lượng và an toàn, gồm có:

Chứng nhận hệ thống quản lý chất lượng: ISO 9001

Chứng nhận hệ thống quản lý vệ sinh an toàn thực phâm: FSSC 22000 Chứng nhận hệ thống quản lý môi trường: ISO 14001

Dia chi: Khu công nghiệp Mỹ Xuân A, phường Mỹ Xuân, thị xã Phú Mỹ, Tỉnh Bà Ria- Ving Tau, Viét Nam

Từ khi trở thành một phần của HEINEKEN Việt Nam, Vũng Tàu đã sản xuất thành công 7 sản phẩm mới - tất cả đều là sản phẩm lần đầu tiên có mặt tại Việt Nam, trong đó có Strongbow, Tiger Platinum, Edelweiss va Heineken 0.0

1.2.2 Cơ sở hạ tang cia nha may

Nha may bia Heineken Vũng Tàu có diện tích 40ha, năm trong Khu công nghiệp Mỹ Xuân A, Phú Mỹ, Bả Rịa-Vũng Tàu Với công suất mỗi năm I1 triệu hectolit, là nhà máy bia lớn nhất khu vực Đông Nam Á

Phân lớn các bước trong quy trình sản xuất bia- từ nhập nguyên liệu, nấu, lên men và lọc bia đều được tự động hoá Khu vực đóng gói chỉ cần 5 kỹ thuật viên cho hai dây chuyền tốc độ cao đạt lên đến 130.000 lon/giờ Với tổng cộng 4 dây chuyền đồng lon, nhà máy bia Vũng Tàu có thể xuất xưởng 12 triệu lon bia một ngày.

Nhà máy xanh với cơ sở phát triển bền vững, hơn 10ha (27%) được quy hoạch cho cây trồng và không gian xanh.

CHUONG 2 THUC TE CAC HOAT DONG CHU YEU CUA DOANH NGHIEP VA CACH THUC VAN HANH THUC TE CUA NHA MAY BIA HEINEKEN VUNG TAU

2.1 Các hoạt động chủ yếu của doanh nghiệp

Nhà máy bia Heineken Vũng Tàu là một doanh nghiệp sản xuất bia lớn tại Việt Nam, thuộc tập đoàn Heineken - một trong những tập đoàn bia lớn nhất thế giới Các hoạt động chủ yếu của nhà máy bia Heineken Vũng Tàu bao gồm sản xuất bia, quản lý chất lượng, nghiên cứu và phát triển, bảo vệ môi trường, truyền thông và quảng cáo, tài trợ và hỗ trợ cộng đồng

Nha may bia Heineken Ving Tàu sử dụng công nghệ hiện đại và quy mô lớn để sản xuất các sản phẩm bia Nhà máy bia Heineken Vũng Tàu sản xuất các loại bia nhu Heineken®, Tiger, Larue, BIVINA, Bia Viét, Strongbow va Edelweiss Ho dat mục tiêu sản xuất ra các sản phẩm có chất lượng cao, dap tmg nhu cau thi trường trong va ngoai nước Đề đạt được mục tiêu này, nhà máy bia Heineken Vũng Tàu luôn đầu tư vào các thiết bị và công nghệ mới nhất đề nâng cao hiệu quả sản xuất

Việc đảm bảo chất lượng sản phẩm là một trong những yếu tô quan trọng nhất đối với nhà máy bia Heineken Vũng Tàu Họ sử dụng các hệ thống kiểm soát chất lượng và quản lý chất lượng chặt chẽ đề đảm bảo rằng sản phẩm của họ đáp ứng tiêu chuẩn chất lượng cao nhất Đề tạo ra các sản phâm mới và cải tiến sản pham hién co cia minh, nha may bia Heineken Ving Tau dau tu mạnh vào nghiên cứu và phát triển

Nhà máy bia Heineken Vũng Tàu cũng luôn quan tâm đến việc bảo vệ môi trường Họ sử dụng các công nghệ tiên tiến để giảm thiêu tác động của quá trình sản xuất đến môi trường, bao gồm sử dụng nguồn năng lượng tái tạo, tái sử đụng nước, và tối ưu hóa quá trình sản xuất để giảm thiêu tác động đến môi trường

Dé giới thiệu sản phâm và tạo dựng hình ảnh cho thương hiệu, nhà máy bia Heineken Vũng Tàu thường xuyên thực hiện các hoạt động truyền thông và quảng cáo, bao gồm sử dụng các phương tiện truyền thông như truyền hình, báo chí, đài phát thanh, mạng xã hội, và tô chức các sự kiện.

Nhà máy bia Heineken Vũng Tàu cũng thường xuyên tham gia các hoạt động tài trợ và hỗ trợ cộng đồng nhằm tạo dựng hình ảnh tốt và đóng góp vào sự phát triên của cộng đồng Các hoạt động này bao gồm tài trợ các sự kiện văn hóa, thế thao, giáo dục, và các chương trình xã hội khác, đồng thời hỗ trợ các hoạt động từ thiện và các dự án xã hội khác

2.2 Cách thức vận hành của nhà máy bia Heineken Vũng Tàu 2.2.1 Quy trình sản xuất bia tại nhà máy Heineken Vũng Tàu a Các nguyên liệu đề nấu bia

Nguyên liệu chính để sản xuất ra bia: Nước, Đại Mạch (Malt), Hoa Bia va Men Bia Các nguyên liệu công ty sử dụng để sản xuất đa số được nhập từ nước ngoài và kiểm định để đảm bảo chất lượng đồng nhất giữa các nhà máy với nhau: Matl, hoa bia, men bia Nước được công ty sử dụng là nước giếng khoan đã qua xử lý và kiếm định Ngoài ra dé sản xuất ra bia Tiger và bia Vina công ty sử dụng một lượng gạo mua trong nước đề thay thế cho Malt đề hạ giá thành sản phâm.

( Đại mạch đã qua sơ chế)

sauces Stiues

=

Chao matt} L Dịch đường Bồn mm chi a bia frong = Không khi

10

Buocl Nghién Malt

Bắt đầu quy trình nấu bia bằng giai đoạn nghiền Malt, Malt được nhập khâu về được đưa theo băng tải qua sàng trồng để loại bỏ bớt tạp chất, làm sạch sẽ được dự trữ trong các silo Malt từ các silo sẽ được tự động đưa vào nhà máy và đưa qua máy nghiên

Bước 2 Nấu cháo Malt

Malt đã nghiền được đưa vào bổn trộn ú đề nấu với nước Bước 3 Lọc dịch đường

Sau khi nấu ủ nấu xong sẽ đưa qua bồn lọc dich đường, để lọc các thành phần không hoà tan và thu được dung dịch hèm trong ở máy lọc địch hèm

Bước 4 Ðun sôi với hoa bia

Dich hém sẽ được nấu chung với hoa bia trong khoảng 1h đề hoà tan vị đắng có trong hoa bia

Bước 5 Làm trong dung dịch đường và làm lạnh

Dịch hèm đã nấu với hoa bia được đưa qua bồn lắng xoáy để tách cặn và sau đó sẽ được làm lạnh ở 9 độ C

Bước 6 Lên men

Bỏ sung oxy để sẵn sàng lên men Men bia được đưa vào dịch hèm đã xử lý, bắt đầu tạo cồn, khí CO2 và hương thơm

Bước 7 Ủ bia chín

Quá trình ủ bia trong thời gian tiêu chuân của từng loại bia đề thu được dung

dich bia du tudi

Buéc 8 Loc bia trong

Bia sé trai qua công đoạn tinh loc loại bỏ hét can protein va nắm men Cuỗi cùng bia được làm lạnh và sẵn sảng cho công đoạn dây truyền đóng gói

c Quy trình đóng gói

Nha may bia Heineken Viing Tàu hiện là nhà máy bia năng suất nhất thế giới Khu vực đóng gói chỉ cần 5 kỹ thuật viên cho mỗi hai day chuyền tốc độ đến 130.000