Báo cáo thu hoạch kiến tâp nghề nghiệp quản trị kinh doanh Đề tài công ty cổ phần thực phẩm lâm Đồng

ĐPi với sinh viên khoa kinh tế chuyên ngành quản trị kinh doanh, mục đích của đML kiến tập là tìm hiểu, làm quen với các van đề thực tế của doanh nghiệp, vận dụng những kiến thức đS học

a TRUONG DAI HOC DONG NAI

ES

NGUYEN KIM OANH

BAO CAO THU HOACH KIEN TAP

NGHE NGHIEP NGANH: QUAN TRI KINH DOANH

Tén Dé Tai: CONG TY CO PHAN THUC PHAM LAM

DONG

Đồng Nai, thắng 01 năm 2024 me

TRUONG DAI HQC DONG NAI

KHOA KINH TE

BAO CAO THU HOACH KIEN TAP

NGHE NGHIEP NGANH: QUAN TRI KINH DOANH

Tén Dé Tai: CONG TY CO PHAN THUC PHAM LAM DONG

Lớp : QTKD DK10

Mã số sinh viên : 1204020152 Người hướng dẫn — : Ths.Dinh Thị Hoa

MUC LUC

CHUONG 1: KHAI QUAT CHUNG MOT TRONG CAC DOANH NGHIEP

ĐƯỢC THAM QUAN TRONG ĐỢT KIÊN TẬP e-5-sc5sccsesscsscse 2

1.1 TONG QUAN VE CONG TY CO PHAN THUC PHAM LAM DONG

a Mô hình cơ cầu tô chức

b Các phòng ban

c Tỉnh hinh nhân sỰ - c2 0021011061111 19391 915555551 1111k 15 15kg ng ng

1.1.4 Tình hình hoạt động kính doanh

a Kết quả kinh doanh những năm gần đây

b Phương hướng phát triển của công ty trong thời gian tới

CHUONG 2: TRINH BAY NHUNG CAM NHẬN VÀ QUAN ĐƯỢC TẠI

DOANH NGHIEP

2.2 Máy móc, thiết bị cần cho sản xuất

2.3 Quy trình công nghệ sản xuất 5-5 se ae g> tk gEerEerssrseerre 2.4 Quản trị hàng tồn kho trong doanh nghiệp

2.4.2 Quy mô bản hàng 0: 20 21121121121 121211 1212111121111 01111111 81111 ren 2.4.3 Phương thức bán hàng

2.4.4 Hinh thức bản hàng 03 2212211211232 1 12221111201 11121 2012111111211 111 11111 xk 2.4.5 Chiến lưMc sản phẩm

2.4.6 Chiến lưMc giá - cà c2 21211 11 1 E1 11 HH1 na tre

2.4.ữ Chiến lưMc phân phPi

2.4.8 Chiến lưMc xúc tiễn (quảng cáo, khuyến mS¡i, quan hêõng chúng, bán hàng cá nhân ) L0 2221121111211 121 1121115111511 1111151211111 k1 HH ky

l Ưuđiểm Ă 22222 n2 HH1 22121 net rrre

2 Hạn ChẾ LH ST TT g g1 11K 1 05255015116 k tt 1 51555

3 Giải pháp khắc phục

4 Cảm nghĩ về đML kiến tập nghề nghiệp

PHAN 1: LOI MO DAU

Với những kiến thức đưMc học tại trường, sinh viên đS đưMc tiếp cận những vấn đề khá

cơ bản về nghề nghiệp trong tương lai của mình Tuy nhiên những vấn đề đó mới chỉ mang tính lý thuyết, cần phải có thời gian tìm hiểu, tiếp cận với thực tế để vận dụng

các kiến thức đS học Với mục đích đó, trường Đại học Đồng Nai đS tô chức đMt kiến tập cho tất cả các sinh viên cuPi khóa tại Đà Lạt

ĐPi với sinh viên khoa kinh tế chuyên ngành quản trị kinh doanh, mục đích của đML kiến tập là tìm hiểu, làm quen với các van đề thực tế của doanh nghiệp, vận dụng

những kiến thức đS học đề phân tích đánh giá các hoạt động sản xuất kinh doanh cơ

bản của doanh nghiệp, từ đó đưa ra những nhận xét chung về doanh nghiệp

Bên cạnh đó, hình thức kết hMp hoạt động ngoại khóa — kiến tập là hình thức tô chức

các hoạt động ngoại khóa có liên quan đến kiến thức và kỹ năng nghề nghiệp Nhờ đó giúp sinh viên củng cP kiến thức và kỹ năng đS học, mở rộng và nâng cao kiến thức, hiểu rõ hơn về ngành học và nghề nghiệp mà mình lựa chọn, phát triển các kỹ năng mềm quan trọng, hình thành kỹ năng làm việc nhóm, kỹ năng giao tiếp và kỹ năng giải quyết van dé

Về tìm hiểu mọi mặt hoạt động sản xuất kinh doanh của các công ty trong môi trường

kinh doanh thực tế là vẫn đề quan trọng với bất cứ nhà kinh doanh nào trong nền kinh

tế thị trường hiện nay Nhận thức đưMc tầm quan trong cua dMt kién tap va dé dam bao

qua trinh kién tap duMc tién hanh thudn IMi nhat em dS chọn Công ty Cổ phần thực pham Lam Đồng đề làm báo cáo kiến tập

Với sự cP gắng của bản thân, qua quá trình làm việc nghiêm túc, chăm chỉ, cùng với sự giúp đỡ nhiệt tình của GV Định Thị Hóa và các CBCNV Công ty Cổ phần thực phẩm Lâm Đồng — Ladofoods, em đS hoàn thành bài “Báo cáo kiến tập” này

Em xin chân thành cảm ơn sự giúp đỡ nhiệt tình của GV Dinh Thi Hoa - khoa kinh tế

của trường Đại Học Đồng Nai cùng các CBCNV Công ty Cổ phần thực phẩm Lâm Đồng - Ladofoods đS giúp đỡ em hoàn thành bản báo cáo này Do thời gian có hạn

cung voi kién thirc dS duMc hoan thiện nên bản báo cáo của em không tránh khỏi

những sai sót Em rất mong nhận đưMc những ý kiến của các thầy cô để báo cáo kiến tập của em đưMc hoàn thiện hơn

PHAN 2: NOI DUNG

CHUONG 1: KHAI QUAT CHUNG MOT TRONG CAC DOANH NGHIEP DUOC THAM QUAN TRONG DOT KIEN TAP

1.1 TONG QUAN VE CONG TY CO PHAN THUC PHAM LAM DONG

(LADOFOODS)

1.1.1 Téng quan (tén, dia chi, lich str)

a Tén

Tên doanh nghiệp: Công ty Cô phần thực phầm Lâm Đồng

Tên viết tắt: Ladofoods

Tên giao dịch bằng tiếng nước ngoài: Lam Dong foodstuffš Joint — Stock Company

Từ những năm cuPi thập niên a0 tro về trước, ở Việt Nam vẫn chưa có một nhà máy

rưMu vang nào sản xuất ra rưMu vang đạt chuẩn mực quPc tế Với mong muPn tạo ra một sản phẩm rưMu vang mang dấu ấn và thương hiệu riêng của người Việt, Công ty cô phần Thực phẩm Lâm Đồng (Ladofoods) đS nghiên cứu và cho ra đời sản phâm “Vang

Đà Lạt” — một trong những loại rưMu vang đầu tiên của Việt Nam

Ladofoods

NHA LAM VANG SO 1 VIET NAM

Vào cuPi nam 1aaa, nhiing chai “Vang Da Lạt” đầu tiên đS chính thức ra mắt thị trường, và ngay lập tức nhận đưMc sự đánh giá cao từ phía người yêu vang

& Tóm lược lịch sử hình thành

Năm 1976: Kê thừa xưởng rưMu Lafaro của người Pháp Thành lập xí nghiệp rưMu Năm 1990: Công ty Thực phẩm Lâm Đồng đưMc thành lập trên cơ sở hMp nhất Xí nghiệp rưMu và Xí nghiệp Thực phẩm Đà Lạt

Năm 1992: Thành lập DNNN Công ty Thực phẩm Lâm Đồng

Năm 1995: Đầu tư Nhà máy Bia Đà Lạt và Nhà máy chế biến nhân điều xuất khẩu Đạ Huoai

Nam 2000: C6 phan hoa Nha may bia Da Lat thanh don vi san xuat kinh doanh déc

lap

Năm 2003: Chuyên đổi thành công ty cô phần với vPn điều lệ 12 tỷ đồng, nhà nước giữ cô phần chỉ phPi 51%

Năm 2004: Công ty cô phần Thực phẩm Lâm Đồng hoạt động theo Luật Doanh nghiệp

và Điều lệ Công ty Mở rộng thêm một Phân xưởng chế biến Điều xuất khẩu Da Lay

tại huyện Đạ Tẻh

Nam 2006: Vang Đàlạt đưMc chọn làm thức uPng phục vụ trong Hội nghị thưMng đỉnh

APEC 14 tổ chức tại Hà Nội

Năm 2008: Công ty cô phần Thực phẩm Lâm Đồng góp vPn với Công ty P & P Import

— Export (Phap) va Ong Dinh Van Chi Dominique thành lập Công ty TNHH Vang Da Lat — Phap

Năm 2009: Tăng vPn điều lệ lên 21.6 tỷ đồng

Năm 2011: Tăng vPn điều lệ lên 31.3 tỷ đồng Đầu tư Phân xưởng rưMu Vang Đàlạt

Phát Chi nâng công suất Nhà máy rưMu Vang Đàlạt lên 5 triệu lít/năm

Năm 2012: Tổng công ty Đầu tư và kinh doanh vPn Nhà nước (SCIC) thoái toàn bộ vPn sở hữu của nhà nước Thành lập Công ty TNHH Chế biến Điều Xuất khâu Lâm

Đồng, trụ sở tại Huyện ÐạHuoal — Lầm Đồng

Năm 2013: Tăng vPn điều lệ 62,6 ty đồng

Năm 2014: Tăng vPn điều lệ của Công ty lên 108 tỷ đồng

Năm 2016: Tăng vPn điều lệ của Công ty lên 146,5 tỷ đồng Chateau Dalat trở thành Thương hiệu Vang Việt Nam đầu tiên thắng các giải th VANG QUỐC TẾ: Giải Bạc Cuộc thi Vang QuPc tế Cathay Pacific International Wine & Spirit Competition 2016 (Hongkong)

Năm 2017: Chateau Dalat dat Giai Đồng Cuộc thì Vang QuPc tế San Francisco

International Wine Competiion 20lữ (Hoa Kỳ) Chateau Dalat đưMc chọn làm thức uPng phục vụ Hội nghị thưMng đỉnh APEC 201ữ

b Dich vu danh cho khach hang

- Dịch vụ du lịch: Ladofoods sở hữu ham rưMu vang Đà Lạt, một trong những ham

rưMu vang lớn nhất Việt Nam Hầm rưMu vang Đà Lạt là điểm đến du lịch hấp dẫn, nơi

du khách có thê tham quan, tìm hiểu về quy trình sản xuất rưMu vang và thưởng thức

các loại rưrMu vang của Ladofoods

- Dịch vụ đào tạo: Ladofoods cung cấp các khóa đảo tạo về sản xuất rưMu vang, kinh doanh rưMu vang,

1.1.3 Cơ cấu tô chức của công ty

a Mô hình cơ cầu tô chức

c Tình hình nhân sự

Theo báo cáo thường niên năm 2022 của Ladofoods, tính đến ngày 31 tháng 12 năm

2022, công ty có tông sP nhân viên là 515 người, trong đó:

v Nhân viên trực tiếp sản xuất chiếm 52%

Công ty đŠ xây dựng và triển khai nhiều chương trình đào tạo và phát triển nhân sự nhằm nâng cao năng lực và trình độ chuyên môn của đội ngũ nhân viên Trong năm

2022, công ty đS tô chức đảo tạo cho hơn 200 lưMI nhân viên, với các nội dung đào tạo

đa dạng, từ kỹ năng chuyên môn đến kỹ năng mềm

Đề thu hút và giữ chân nhân tài, Ladofoods đS xây dựng và áp dụng các chính sách đSi ngộ hấp dẫn, bao gồm:

v Mức lương, thưởng cạnh tranh

v Chế độ phúc IMi đầy đủ

Ladofoods luôn coi trọng nguồn nhân lực là yếu tP quan trọng quyết định sự thành công của công ty Công ty cam kết tạo dựng môi trường làm việc chuyên nghiệp, năng động và sáng tao, nơi mỗi nhân viên có thê phát huy tP¡ đa năng lực của mình 1.1.4 Tình hình hoạt động kinh doanh

a Kết quả kinh doanh những năm gần đây

ĐHĐCĐ 2023 của CTCP Thực phẩm Lâm Đồng (Ladofoods, HNX: VDL) thông qua

kế hoạch với sP liệu tiếp tục ảm đạm, doanh thu 212.3 tỷ đồng, tăng 12% so với năm

2022 và lỗ trước thué 4.3 tỷ đồng HĐQT nhận định, 2023 vẫn là năm khó khăn, doanh

thu tăng trưởng nhưng IMi nhuận vẫn

chưa thê trở lại mức dương do giá nguyên liệu đầu vào tăng cao, sản phẩm điều tồn kho nhiều từ năm 2022 đến nay trong khi giá bán trên thị trường vẫn chưa có dấu hiệu

hồi phục

Doanh số thuần ø Lợi nhuận của C © ng của Công ty mẹ

b Phương hướng phát triển của công ty trong thời gian tới

Phương hướng phát triển của Ladofoods trong thời gian tới:

1 Đầu tư mở rộng nhà máy sản xuất rưMu vang tại Đà Lạt

2 úa mắt các sản phâm rưMu vang mới, đáp ứng nhu cầu của thị trường

3 Tăng cường hoạt động marketing và quảng bá sản phẩm

4 Mở rộng thị trường xuất khâu sang các quPc gia mới

5 Phat triển, giữ vững vị thê luôn là thương hiệu rưMu vang tiên phong, dẫn đầu

của Việt Nam

6 Bảo vệ và phát triển uy tín thương hiệu, xây dựng và không ngừng vun đắp bản sắc văn hóa đặc trưng của doanh nghiệp, bản sắc thương hiệu Vang, kích thích lao động sáng tạo nhằm duy trì sự khác biệt có ý nghĩa, đảm bảo tính cạnh tranh cao, luôn

thích ứng với môi trường kinh doanh, định hướng phát triển bền vững, lâu dài

7 Ladofoods đầu tư phát triển vườn nho Ladora Farm — Ninh Thuận đề trở thành điểm tham quan mô hình trình diễn vườn nho trồng theo kỹ thuật cao

ổ Xây dựng môi trường làm việc hài hòa, gắn kết IMi ích công ty với người lao động và luôn hướng đến cộng đồng xS hội

CHUONG 2: TRINH BAY NHUNG CAM NHAN VA QUAN DUOC TAI DOANH NGHIEP

2.1 Quy trinh céng nghé san xuat san pham

2.1.1 Nguyên, vật liệu dùng cho sản xuất

Nguyên, vật liệu dùng cho sản xuất của Ladofoods chủ yếu là nho tươi Nho tươi đưMc trồng tại vùng nguyên liệu Ninh Thuận của công ty, áp dụng mô hình trồng nho vang theo tiêu chuân Châu Âu Các giPng nho đưMc trồng tại vùng nguyên liệu của Ladofoods bao gồm:

Giống nho Cabernet Sauvignon: GiPng nho đỏ, có hàm lưMng tannin cao, phù hMp đề

sản xuất các loại vang đỏ có hương vị đậm đà, cân bằng

Giống nho Merlot: GiPng nho đỏ, có hàm lưMng tannin thấp hơn Cabernet Sauvignon, phù hMp đề sản xuất các loại vang đỏ có hương vị nhẹ nhàng, dễ uPng

Giống nho Chardonnay: GiPng nho trắng, có hương vị trai cây tươi mát, phù hMp để sản xuất các loại vang trắng

Ngoài ra, Ladofoods cũng sử dụng một sP nguyên liệu phụ khác trong quá trình sản xuất, bao gồm:

Đường: ĐưMc sử dụng để bô sung lưMng đường cho nho trong quá trình lên men Nắm men: ĐưMc sử dụng đề lên men đường trong nho, tạo ra rưMu vang

May móc, thiết bị cần cho sản xuất

Nhà máy đưMc trang bị nhiều máy móc thiết bị khá hiện đại trong các khâu xử lý

nguyên liệu và khâu đóng chai hoàn thiện sản phẩm như máy thu hoạch nho, máy xay nghiền tách cuPng nho, máy ép trái cây, máy rửa trái cây, máy lên men vang, máy ủ

10 rưMu vang, máy lọc rưMu vang, máy chiết đóng nút chai, máy dán nhŠn, máy bo nắp chai Đa phần các thiết bị này đưMc nhập từ Châu Âu Dây chuyền máy móc thiết bị

trong khâu xử lý nguyên liệu khá đồng bộ và tính tự động khá cao, dây chuyền thiết bị

trong khâu hoàn thiện sản phẩm hầu hết là thiết bị tự động hóa, công suất hoàn thiện

loại sản phâm trên 3000 cha1h

2.3 Quy trình công nghệ sản xuất

Công nghệ sản xuất Vang Đà Lạt do đội ngũ kỹ thuật của Công ty tự nghiên cứu và

triển khai theo hướng công nghệ của Châu Âu Một sP công nghệ sản xuất nỗi bật đS

nghiên cứu và áp dụng tại doanh nghiệp: công nghệ xử ly nguyên liệu trải cây (rửa, tách cuPng và nghiền, ép nho); công nghệ lên men rưMu vang trong thiết bị kín bằng inox thực phẩm; công nghệ rửa chai tự động, công nghệ lọc rưMu, công chiết chai đóng nút tự động, công nghệ dán nhŠn tự động và hoàn thiện sản phẩm

“~ Quy trình sản xuất rượu vang của Ladofoods

Lựa chọn thời điểm thu hoạch phù hMp dé đảm bảo nho đưMc thu hoạch khi chín nhất

và có độ ngọt đạt chuẩn Tại Ladora Vineyard, nho duMc thu hoach 2 vu/nam trong đó

vụ chính la thang 4 va vu phy thuong roi vao thang 11 Nho vang thuong duMc thu hoạch vào đêm muộn hoặc sáng sớm và đưMc vận chuyên về nhà máy bằng xe tải chuyên dụng để lên men ngay trong ngày nhằm giữ trọn vẹn hương vị

11 Sau khi thu hoạch, chùm quả nho đưMc rửa sạch và đưa vào máy liên hMp tách cuPng-

nghiền nhằm làm vỡ tế bào quả, dễ dàng cho khâu ép trích ly dịch quả

ĐPi với rưMu vang đỏ, rưMu phải đưMc ép sau quá trình lên men chính để giúp rưMu vang đỏ chiết xuất chất chát tannin từ vỏ nho Ở giai đoạn đầu, nho sẽ chỉ đưMc làm dập nhẹ nhàng để giữ nguyên đưMc phần vỏ tiếp xúc với nước nho Bởi vậy nên sau quá trình lên men, trải nho mới đưMc ép thực sự, phần b§ nho đưMc thu gom và tái sử dụng làm phân bón cho vườn nho.DPi với rưMu vang hồng và rưMu vang trang, qua trình ép nho diễn ra trước khi lên men

v Bước 4: Lên men

Quá trình lên men đưMc thực hiện qua việc cấy nắm men nhằm chuyển hóa đường trong cPt nho thành rưMu Quá trình lên men điễn ra trong khoảng thời gian từ 15 đến

30 ngày Trong suPt quá trình lên men có sự kiểm soát chặt chế các thông sP kỹ thuật

từ nhiệt độ, sP lưMng tế bào nắm men, vi sinh dé dam bảo rưMu lên men đạt chuẩn ĐPi