TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG THƯƠNG TP HO CHÍ MINH KHOA DU LICH VA AM THUC
TIEU LUAN CUOI KY HOC PHAN
GIAO TIEP UNG XU TRONG DU LICH DE TAI: PHAN TICH HOAT DONG GIAO TIEP UNG
XỬ CỦA TRUNG TÂM HỘI NGHỊ TIỆC CƯỚI
Trang 2TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG THƯƠNG TP HỎ CHÍ MINH
KHOA DU LICH VA AM THUC
TIEU LUAN CUOI KY HOC PHAN
GIAO TIEP UNG XU TRONG DU LICH DE TAI: PHAN TICH HOAT DONG GIAO TIEP UNG
XỬ CỦA TRUNG TÂM HỘI NGHỊ TIỆC CƯỚI
Trang 3DANH SÁCH SINH VIÊN VÀ BẢNG ĐÁNH GIÁ MỨC ĐỘ HOÀN THÀNH CÔNG VIỆC CỦA CÁC THÀNH VIÊN
STT| HOVATEN MSSV | nh TRÁCH | HOAN XÁC THÀNH
1 | Hà Gia Bảo 2030219328 Mục 2.21Và | 499% | Bao chỉnh sửa word
2 |Nguyễn HoàngPhúc | 2030219474 Chươnglvà Í 499% | Phúc chương 3 3 |PhanThịThuHoài |203021938E Muc2.1và2.3| 100% | Hoài
R `
4 | Pham Minh Tri 2030219545 Muc2.2.2va | 499% | Trị kiém tra word
1
Trang 4NHẬN XÉT CUA GIẢNG VIÊN HƯỚNG DẪN
TPHCM, Ngày tháng năm (Kỹ và ghi rõ họ tên)
11
Trang 5DANH MỤC HÌNH ẢNH
Hinh 2.1 Logo của Riverside Palace TS nSn SH SH TH HH ket 10 Hinh 2.2 Lựa chọn concept phù hợp 022211111 SSS ST KH KH ky 15
Hình 2.3 Chuân bị teabreak gitta tic .0.0.cccccccccccccesceseseecssssesesesseteesesssereeestteettsneneaees 17
Hình 2.4 Cần người điều phối sự kiện - 5 S222 21213215181 11E125121 5111151112151 xe 18 Hinh 2.5 Các công ty thành viên của Capella Holding cccSScŸSS<sSS+ 21 Hình 2.6 Giá trị cốt lõi của tống công ty Capella Holding - 5525525 +cs<s2 21 Hình 2.7 Set menu cưới tại Riverside Palace . -.ccc- ccnnSnnsnnỲ nh ren 29
Hình 2.8 Các bài đánh giá về chất lượng dịch vụ tại Riverside Palace - 30
DANH MỤC SƠ DO
Sơ đồ 2.1 Sơ đồ cơ cấu tô chức của Riverside Palace - -. 2 2c 1c vs S3 12x xe ss2 12
Trang 6MỤC LỤC
9 2 1.1 Một số khái niệm về giao tiẾp - 1-12 S1 2222112121 121811111 1515151818111 tre 2
1.5 Một số hoạt động giao tiếp điển hình - ¿2 22222 S122 2E 2121 EEEEEEsrerrrei 8 1.5.1 Giao tiếp ee xa da ằa 8 1.5.2 Giao tiếp qua điện thoại 5 S2: S222 512135 1E1811511 1215151111111 exe 8 1.5.3 Giao tiếp qua email - 5: 2:2 S11 S32 21211318151 1115111 1112151 111011111116 9
CHUONG 2: HOAT DONG GIAO TIEP UNG XU DU LICH TAI TRUNG TAM HOI NGHI - TIEC CUGI RIVERSIDE PALACE .cccsccsesesesessesescesssereseeteteessesneaeatnensatees 10
2.1 Khái quát về Trung tâm hội nghị - tic cwéi Riverside Palace 10
2.1.1 Quá trình hình thành và phát triỂn - 5 5252 2222 S2E+E+E2E£EzEEzxsecrei 10
2.1.2 Mô hình hoạt động của doanh nghiỆp 2à cà nhe 12
2.1.3 Cơ cầu tổ chức - cv TETrEn He 12
2.2 Phân tích hoạt động giao tiếp, ứng xử của trung tâm hội nghị tiệc cưới Riverside IS ccc e cece eeeeeeesaeeeaeesueeeeeesa vacua scueeaeeesavesaesaeeeaeeeeeesavessesanesaeeerevenaes 14
Trang 72.2.1 Giao tiếp ứng xử đối nội (giao tiếp ứng xử với đồng nghiệp, với cấp trên,
với tập thỂ ) - ác n TT n1 T111 5115111111111 11 11T 11511111111 1111151 kg gang 14
2.2.2 Giao tiếp ứng xử đối ngoại của nhà hàng Riverside Palace - 23 2.3 Đánh giá việc thực hiện Bộ quy tắc ứng xử văn minh du lịch tại Trung tâm Hội nghị - Tiệc cưới Riverside PalaC€ TQ nnnn HS HH Tnhh hy 26
2.3.1 Bộ quy tắc ứng xử đối với nhà hàng, cơ sở cung cấp dịch vụ ăn uống 2.3.2 Việc thực hiện Bộ quy tắc ứng xử văn minh du lịch tại các bộ phận trong Trung tâm Hội nghị - Tiệc cưới Riverside Palace
2.3.3 Vai trò và tác dụng của bộ quy tắc ứng xử tại các bộ phận trong Trung tâm Hội nghị - Tiệc cưới Riverside Palace cọ nh nhe 29
CHƯƠNG 3 : KẾT LUẬN 1 1120 1201115111111 1151115111111 11 11T k xnxx cay 31
3.1 Nhận xét ưu điểm và hạn ché trong hoạt động giao tiếp ứng xử tại trung tâm
31
mmẳẳă.:i^AiiimAẠ3iẠA‡ii'i'i'i'^Aa5^5›ÓÔi43ỎÓi:':'ÖÒ)'+5.53 31 3.1.2 Hạn chế tt nền ghe 31
3.2 Đề xuất khuyết nghị giải pháp nâng cao hoạt động giao tiếp ứng xử tai don vi ;2 53150 x.7 2.0 ăn 31
IV.1009)0095/90804:/7 011 33
VI
Trang 8MỞ DAU
Trong quá trình học tập học phần giao tiếp, ứng xử trong du lịch , từ nền tảng kiến thức lý thuyết về tổng quan kỹ năng giao tiếp và bộ quy tắc ứng xử văn minh trong du lich , bản thân luôn nhận thức về tầm quan trọng của kiến thức thực tiễn Với lợi thế được học tập, nghiên cứu tại thành phố Hồ Chí Minh, chúng em luôn nỗ lực học tập lý thuyết kết hợp với trải nghiệm thực tiễn Nhận thức được tầm quan trọng của khả năng giao tiếp và ứng xử trong ngành du lịch nói chung và ngành dịch vụ nói riêng nên chúng em mới chọn để tài: “ Phân tích hoạt động giao tiếp, ứng xử tại trung tâm hội nghị tiệc cưới RiverSide Palace”
Đề thực hiện đề tài này, nhóm tác giả thực hiện các hoạt động và phương pháp nghiên cứu như: nghiên cứu tổng hợp kiến thức lý thuyết về giao tiếp ứng trong du lịch và trung tâm các hội nghị tiệc cưới; thu thập đữ liệu qua các nguồn tài liệu, giáo trình, sách, báo, thông tin trên internet ; phân tích, so sánh về ; đi thực tế nhằm thu thập thông tin, dữ liệu, hình ảnh về trung tâm hội nghị tiệc cưới RiverSide Palace
Ngoài phần Mở đầu và Kết Luận, tiểu luận được chia thành 3 chương Chương I: Cơ sở lý luận chung về giao tiếp ứng xử trong du lịch
Chương 2: Hoạt động giao tiếp ứng xử du lịch tại trung tâm hội nghị tiệc cưới RiverSide Palace
Chương 3: Kết luận và đề xuất giải pháp nâng cao hoạt động trong giao tiếp ứng
xu tal
Chúng em rất mong nhận được ý kiến góp ý đề đề tài được hoàn thiện hơn Xin chân thành cảm ơn!
Trang 9CHUONG 1: CO SO LY LUAN CHUNG VE GIAO TIẾP ỨNG XỬ
TRONG DU LICH
1.1 Một số khái niệm về giao tiếp
1.11 Khái niệm về giao tiếp
Giao tiếp là một hoạt động cơ bản của con người trong cuộc sống đời thường, có nhiều định nghĩa khác nhau về giao tiếp:
Theo Wikipedia: giao tiếp là hành động truyền tải ý đỗ, ý tứ của một chủ thê (có thể là một cá thể hay một nhóm) tới một chủ thể khác thông qua việc sử dụng các dấu hiệu, biêu tượng và các quy tắc giao tiếp mà cả hai bên cùng hiệu
Theo nhà tâm lý học Xô Viết A.A Leeonchev định nghĩa: giao tiếp là một hệ thống những quá trình có mục đích và động cơ đảm bảo sự tương tác g1ữa người này với người khác trong hoạt động tập thể, thực hiện các mối quan hệ xã hội và nhân cách, câc quan hệ tâm lý và sử dụng phương tiện đặc thù mà trước hết là ngôn ngữ
Theo tác giả Nguyễn Quang Uân: Giao tiệp là sự tiếp xúc tâm lý giữa người và người, thông qua đó con người trao đôi với nhau về thông tin, về cảm xúc, tri giác lần nhau, ảnh hưởng tác động qua lại với nhau
Theo tác giả Nguyễn Văn Đồng: “Giao tiếp là tiếp xúc tâm lý có tính đa chiều và đồng chủ thể giữa người với người được quy định bởi các yếu tô văn hóa, xã hội và đặc trưng tâm lý cá nhân Giao tiếp có chức năng thỏa mãn các nhu cầu vật chất và tỉnh thần của con ñĐƯỜI, trao đối thông tin, cảm xúc định hướng, điều chỉnh nhận thức, hành vi của bản thân và của nhau, trí giác lẫn nhau, tạo dựng quan hệ với nhau và tác động qua lại lẫn nhau”
Giao tiếp là mối quan hệ giữa con người với con người, thê hiện sự tiếp xúc tâmlý giữa người và người, thông qua đó con người trao đôi với nhau về thông tin về cảm xúc, trí giác lẫn nhau, ảnh hưởng tác động qua lại với nhau Nói cách khác, giao tiếp là quá trình xác lập và vận hành các quan hệ người - người, hiện thực hoá các quan hệ xã hội giữa
chủ thê này với chủ thể khác
Mỗi quan hệ giao tiếp giữa con người với con người có thể xảy ra với các hình thức khác nhau:
Trang 10- Giao tiếp giữa cá nhân với cá nhân - Giao tiếp giữa cá nhân với nhóm
- Giao tiếp giữa nhóm với nhóm, giữa nhóm với cộng đồng - Giao tiếp vừa mang tính chất xã hội, vừa mang tính chất cá nhân
Tính chất xã hội của giao tiếp thê hiện ở chỗ, nó được nảy sinh, hình thành trong xã hội
và sử dụng các phương tiện do con người làm ra, được truyền từ thế hệ này sang thế hệ khác Tính chất cá nhân thể hiện ở nội dung, phạm vi, nhu cầu, phong cách, kỹ năng giao tiếp của mỗi người
1.12 Khái HIỆM ứng xử
Ứng xử được hiểu là các hành vi, thái độ, lời nói trong quan hệ giao tiếp giữa con người
với con người Ứng xử được tạo nên từ hai từ đó là ứng mang ý nghĩa là ứng biến, ứng
phó còn xử mang ý nghĩa về xử sự, xử thế, xử lý, Kỹ năng ứng xử đó là thể hiện về
phản ứng của một nhóm, một tô chức, một cá nhân, Với sự nhất định và cụ thẻ trong
các tình huống Kỹ năng này hỗ trợ làm thay đôi về hành vi, thái độ và nhận thức
Kỹ năng ứng xử thê hiện lối sống, tính cách và cách làm việc của mỗi cá nhân Có những nhân vật được khen là ứng xử khéo, sống đẹp còn đôi khi có những người về mặt kỹ năng giao tiếp bị phản nàn và được đánh giá và ứng xử kém Cầu nỗi dé phát triển và gắn kết đều nhờ vào việc giao tiếp ứng xử khôn ngoan, tinh tế Kèm theo đó kỹ năng nay con dem lai kha nhiều lợi ích khác như được yêu mên, tạo ân tượng
1.2 Vai trò của giao tiếp, ứng xử trong du lịch
Kĩ năng giao tiếp ứng xử đóng vai trò quan trọng trong du lịch, vì nó là cầu nối giữa doanh nghiệp và khách hàng, là phương tiện giúp cho doanh nghiệp có thê phát triển tốt hơn
Kĩ năng giao tiếp ứng xử tốt sẽ góp phần giúp cho việc đáp ứng các nhu cầu và sự hài lòng của khách hàng tốt hơn
Giao tiếp ứng xử giúp doanh nghiệp truyền đạt chiến lược của mình cho khách hàng Việc truyền đạt chiến lược phải được thực hiện một cách rõ rảng, đảm bảo tất cả các thông tin cần thiết được truyền đạt đến khách hàng Nếu không thực hiện tốt, khách
3
Trang 11hàng có thể sẽ không hiểu rõ ràng chiến lược của doanh nghiệp và sẽ không tìm đến dịch vụ của doanh nghiệp
Giao tiếp trong kinh doanh dịch vụ du lịch và giải trí cũng giúp doanh nghiệp truyền đạt kế hoạch của mình cho nhân viên Việc truyền đạt kế hoạch đảm bảo tất cả nhân viên đều hiểu rõ các hoạt động sẽ được thực hiện trong tương lai và đóng góp được ý kiến cho kế hoạch Điều này giúp tăng sự hiểu biết, sự tham gia của nhân viên, giúp doanh nghiệp thực hiện kế hoạch đạt hiệu quả cao hơn
Một môi quan hệ tốt giữa doanh nghiệp và khách hàng giúp tạo sự tin tưởng vả sự trung thành của khách hàng đối với doanh nghiệp Đồng thời, có thể tạo sự tin tưởng và thấu hiểu nhau giữa các đối tác Từ đó, giúp ích trong việc ký kết hợp đồng lâu dài, tạo thêm
nhiều mối quan hệ khăng khít giúp giảm thiêu những rủi ro trong quá trình hợp tác kinh
doanh cùng phát triển
Ngoài việc giao tiếp ứng xử, lắng nghe khách hàng và học hỏi trải nghiệm từ khách
hàng sẽ giúp doanh nghiệp cải thiện dịch vụ và sản phâm của mình Đối với đối tác, doanh nghiệp có thể học hỏi các phương pháp làm việc, quy trình sản xuất hoặc kinh nghiệm trong quản lý và hoạch định chiến lược
1.3 Một số nghỉ thức xã giao trong giao tiếp, ứng xử du lịch 1.3.1 Giới thiệu làm quen
Phong cách và lời giới thiệu la cach dé lại ấn tượng khó quên với đối tượng giao tiếp
Việc sử dụng hình thức giới thiệu phù hợp sẽ tạo được tốt đẹp, sự thiện cảm và gần gũi với khách hàng
° Nguyên tắc làm quen với khách hàng
Người được ưu tiên trong giao tiếp bao giờ cũng được nghe người giới thiệu cung cấp thông tin cho mình về người khác Sau đó, người giới thiệu mới cung cấp thông tin về người được ưu tiên cho người khác biết
Nếu đông người, những người được giới thiệu cũng phải cu sự sắp xếp theo thứ tự từ
lớn đến nhỏ (giới tính, độ tuôi, địa vị xã hội, khách — chủ) và cuỗi cùng là tự giới thiệu
của người giới thiệu Khi phải giới thiệu nhiêu người, cụ thê giới thiệu một vải người
Trang 12được tôn trọng đặc biệt, sau đó lần lượt theo vị trí từ trái sang phải, hoặc theo don vi,gia đình dòng họ trong các buôi chiêu đãi, chỉ cần giới thiệu những người mới đến với những người xung quanh
° Cách thức giới thiệu
Khi giới thiệu người được ưu tiên trong giao tiếp, phải giới thiệu cả họ tên, chức vị để thê hiện sự trang trọng, lễ phép Với những người ngang hàng, chỉ cần giới thiệu tên Khi giới thiệu phải tạo được sự chú ý cho mọi người, cần hướng về người mình giới thiệu, thê hiện tình cảm vui vẻ, thân mật, tôn trọng Lời giới thiệu phải ngắn gọn, đủ ý, dễ hiểu, không đi sâu vào đời tư, không giới thiệu nhầm tên
° Tự giới thiệu
Bản thân phải tự giới thiệu trong những trường hợp sau:
+ Trong các cuộc gặp gỡ, chiêu đãi có khách danh dy, néu chang may dén muộn thì phải tự giới thiệu với khách
+ Khi muốn thiết lập mỗi quan hệ mà không có người thân quen giới thiệu giúp
+ Thấy người đang giới thiệu dường như không kịp nhớ ra tên của mình
+ Tại các cuộc gặp đông người, người chủ trì không có điều kiện giới thiệu để mọi người làm quen với nhau
+ Tự giới thiệu về mình khi gọi và nhận điện thoại: người có địa vị thấp, trẻ tuôi phải
tự giới thiệu mình với người khác 1.3.2 Chào hỏi
Chào hỏi là cử chỉ ban đầu gặp nhau hoặc khi kết thúc cuộc giao tiếp, thê hiện thái độ tình cảm của con người trong giao tiếp Chào hỏi có tác dụng củng cố và duy trì mỗi quan hệ giữa hai bên Chào hỏi phải thể hiện được thái độ, tình cảm của con nguoi: vui sướng, chân tình, kính trọng, lễ phép và lịch sự; đôi khi còn chia sẻ nỗi buồn, niềm thương nhớ, bày tỏ sự lưu luyến, vẫn vương
° Nguyên tắc chào hỏi
Trang 13Người được ưu tiên trong giao tiếp bao giờ cũng được người khác chào trước (người ít tuôi chào người nhiêu tuôi, câp dưới chào cap trên, người phục vụ chào khách ) Trong các cuộc hội nghị, tiệc không nên đi chảo tật cả mọi người vì sẽ làm ảnh hưởng đên hoạt động chung Chỉ nên chào người chủ trì, chủ tiệc, những người ở cạnh mình, còn lại chỉ gật đâu, mỉm cười Nêu bản thân là người có địa vị cao, chỉ can g1ơ tay hoặc nam hai tay gio cao, gật đầu, mỉm cười với mọi người là đủ
Khi chào người được ưu tiên trong giao tiếp, phải ngả mũ và chỉ được đội lại khi họ cho phép
Không chào khi người khác đang giải quyết việc riêng tư
° Cách thức chào hỏi:
Khi chào hỏi không chỉ sử dụng ngôn ngữ nưui mà còn có thê kết hợp với ngôn ngữ biểu
cảm hoặc chỉ dùng ngôn ngữ biểu cảm Có nhiều cách chào, tùy vào đối tượng và hoàn cảnh khác nhau mà có cách chào hỏi khác nhau:
+ Mỗi nước, mỗi dân tộc có những cách chào hỏi khác nhau + Khi chảo tạm biệt: giơ tay vay
+ Gặp nhau thường ngày, chỉ cần mỉm cười, gật đầu chào hỏi
1.3.3 Bắt tay
Bắt tay là một nghi thức thường xuyên được sử dụng trong các hoạt động ngoại giao cũng như trong giao tiếp kinh doanh và giao tiếp trong công việc Hiện nay, bắt tay là tác phong quen thuộc, thông dụng và được coi là cử chỉ văn minh, lịch sự trong giao tiếp Bắt tay được thực hiện sau lời chào hỏi, thê hiện sự thân thiện, chân thành của các đối tượng giao tiếp Bắt tay ngoài nghi thức gặp mặt còn là sự biết ơn hay chúc mừng,
khích lệ, động viên
° Nguyên tắc bắt tay
Đối với người chưa quen biết, mới tiếp xúc lần đầu, không nên chủ động mà nên chờ người giới thiệu hoặc chủ động tự giới thiệu sau du moi bắt tay
Trang 14Không nên chủ động bắt tay người có cương vị cao hơn mình Người có cương vị cao chủ động đưa tay ra bắt trước
Trong trường hợp ngang hàng, cùng giới, ai được giới thiệu trước thì chủ động đưa tay ra bắt trước
Nam giới phải đợi nữ giới giơ tay ra trước mới được bắt Nếu nữ giới không giơ tay, nghĩa là không muốn bắt tay, cu ths gật đầu hoặc nghiêng mình đs tỏ thành ý Chủ nhà khi đun khách được chủ động bắt tay khách đs ths hiện sự thịnh tỉnh mến khách Khi bắt tay nhiều người, phải bắt tay người được ưu tiên trong giao tiếp trước, sau đó tùy tình huống cụ thê để lần lượt bắt tay
hệ mà thê hiện tình cảm
1.4 Quy tắc ứng xử dành cho tô chức, cá nhân kinh doanh du lịch
Nội dung về quy tắc ứng xử dành cho tô chức, cá nhân kinh doanh du lịch trích điều 4, Bộ quy tắc ứng xử văn minh du lịch:
1 Tuân thủ pháp luật và các quy định của địa phương trong kinh doanh du lịch 2 Niêm yết công khai và bán đúng giá dịch vụ, không bán cao hơn giá niêm yết 3 Tư vấn trung thực, đầy đủ về sản phẩm, dịch vụ cung cấp cho khách du lịch 4 Cung cấp hàng hua, dịch vụ đúng số lượng, chất lượng cho khách du lịch 5, Ứng xử đúng mực, thân thiện, trách nhiệm, tôn trọng khách hàng 6 Cạnh tranh lành mạnh, giữ uy tín trong quan hệ với khách hàng, đối tác 7 Có trách nhiệm với môi trường và xã hội trong hoạt động kinh doanh du lịch
Trang 15§ Cung cấp đầy đủ thông tin về các quy định của pháp luật, nội quy của điểm đến, cách thức sử dụng dịch vụ; thông tin về văn hua, tập quán, tín ngưỡng tại điểm đến; có bảng nội quy, hướng dẫn, cảnh báo khách du lịch về hoạt động du lịch tai đism đến 9 Sẵn sảng, tích cực hỗ trợ khách du lịch trong trường hợp xảy ra tai nạn, rủi ro liên quan đền trách nhiệm và khi có yêu câu
10 Không cung cấp các sản phẩm, dịch vụ không dam bảo chất lượng và không rõ nguồn gốc xuất xứ
11 Không chèo kéo, đeo bám, nải ép khách du lịch
12 Không có hành vi, thái độ phân biệt đối xử với khách du lịch
13 Không lợi dụng thời điểm đông khách đề nâng giá, ép giá, cung cấp dịch vụ kém chất lượng cho khách du lịch
14 Không xả thải, sử dụng nguyên vật liệu gây tác động xấu tới môi trường 15 Không sử dụng thương hiệu của tô chức, cá nhân kinh doanh du lịch khác để quảng bá cho sản phâm của mình
1.5 Một số hoạt động giao tiếp điển hình
1.5.1 Giao tiếp mặt dối mặt
Giao tiếp mặt đối mặt là một cách trực tiếp để nắm bắt được cảm xúc của cả hai Kiểu giao tiếp này sẽ giúp cho người giao tiếp trở nên tự tin hơn, sử dụng ngôn ngữ giao tiếp tốt hơn, khả năng diễn đạt cũng như truyền tải cảm xúc sẽ hiệu quả hơn, nếu người giao tiếp cơ thể khiến cho người lắng nghe cảm thấy vui vẻ và hấp dẫn vì sự hài hước và khả năng ăn nói thu hút người nghe thì sẽ là điểm cộng lớn giúp cho họ kết nối được các mỗi quan hệ khác tốt hơn
1.5.2 Giao tiếp qua điện thoại
Giao tiếp qua điện thoại là một hình thức khá phô biến hiện nay Bao gồm hai dang: nhắn tin và gọi điện Thường người thích nhắn tin có tính hướng nội nhiều hơn, hay suy nghĩ và cân thận Điều gì với họ cũng cần có thời gian, không thể quyết định nhanh chóng được Người nhắn tin điện thoại có thể hơi nhút nhát và không ưa mạo hiểm Họ khá e dẻ trong các mối quan hơn
Trang 161.5.3 Giao tiếp qua email
Hình thức giao tiếp này khác so với các loại hình thức giao tiếp thông thường khác và cũng thường dùng trong công việc nhiều hơn, dành cho những người bận rộn, ít gặp mặt nhau Giao tiếp qua email đòi hỏi bạn phải có khả năng diễn đạt, trình bày để thông điệp truyền đi đạt hiệu quả cao nhất
Giao tiếp qua email thể hiện rất nhiều trình độ học vẫn, năng lực ngôn ngữ và tính chuyên nghiệp trong công việc của một người
Trang 17CHƯƠNG 2: HOẠT ĐỘNG GIAO TIẾP ỨNG XỬ DU LỊCH TẠI TRUNG
TÂM HỘI NGHỊ - TIỆC CƯỚI RIVERSIDE PALACE
2.1 Khái quát về Trung tâm hội nghị - tiệc cưới Riverside Palace
Tháng 9/2006, Bên Thành Land được thành lập với tên gọi Công ty TNHH Căn hộ Bến Thành với trụ sở đặt tại số 42 Nguyễn Thi Nhu, P Nguyễn Thái Bình, Q.1 Sau khi đi vào hoạt động thành công mảng kinh đoanh — dau tư bất động sản, Bến Thành Land dần
10
Trang 18dan tao dựng được vị thế, tiếp tục đầu tư mở rộng quy mô hoạt động sang các lĩnh vực khác, cụ thể như kinh doanh ô tô, trung tâm hội nghị - tiệc cưới, nhà hàng, khách sạn
Tháng 10/2008, Chính thức được cô phần hóa với tên gọi mới là: Công ty Cô phần Đầu
tư Địa ốc Bến Thành (tên giao dịch/thương mại viết tắt là Ben Thanh Land); đồng thời chức năng hoạt động của Công ty cũng được mở rộng sang nhiều lĩnh vực
Tháng 09/2009, Thành lập Công ty Cổ phần Thương mại và Dịch vụ Thủ Đô đề khai
thác Trung tâm Hội nghị & Tiệc cưới Capital Palace với quy mô 14.267m? sản, có sức chứa lên đến 3800 bàn tiệc cưới và hội nghị
Tháng 10/2010, Ben Thanh Land đời trụ sở về “an cư” tại Tầng 4, cao ốc Ben Thanh Times Square
Tháng 03/2011, Cùng với sự phát triển của xã hội, xu hướng tô chức hội họp, tô chức
tiệc cưới, sự kiện trong một không g1an chuyên biệt, cung cách phục vụ đạt tiêu chuẩn, thức ăn ngon, ngảy cảng tăng Mặt khác, số lượng các nhà hàng - tiệc cưới đạt chuẩn, rộng lớn, có bãi đậu xe lớn tại Thành phố Hỗ Chí Minh cũng chưa nhiều Nhìn thấy được tiềm năng phát triển Bến Thành Land đã mạnh dạn đầu tư hệ thống nha hang — hội nghị - tiệc cưới với dự án tiên phong là Riverside Palace tọa lạc tại số 360D Bến Vân Đồn, Quận 4 với sức chứa cùng lúc đến 5.000 quan khách Một trong những trung
tâm hội nghị lớn và sang trọng nhất Thành phố Hồ Chí Minh Qua một thời gian hoạt
động, Trung tâm Hội nghị - Tiệc cưới Riverside Palace đã trở nên thân quen với người dân thành phó, là địa điểm hàng đầu cho việc tô chức các tiệc cưới sang trọng, những hội nghị chuyên nghiệp và các sự kiện long trọng bất tận, sảnh Thames mang phong thái lịch lãm theo chuẩn mực Ăng Lê và sảnh Volga lãng mạn với cảnh sắc nước Nga khi vào thu Riverside Palace sở hữu một phòng VIP cực kỳ sang trọng
Tháng 12/2014, Khai trương Trụng tâm Hội nghị — Tiệc cưới Capella Parkview Khai trương Trung tâm giải trí Alr 360 Skybar Khai trương La Vie En Rose Khai trương Hey Hey Beer Club
Năm 2015, Đôi tên từ Công ty Cô phần Đầu tư Địa Ôc Bến Thành (Ben Thanh Land)
thanh Céng ty Cé phan Tap doan Capella (Capella Holdings) trở thành một tập đoàn đa ngành lấy dịch vụ F&B và giải trí làm ngành kinh doanh cốt lõi Sở hữu 9 thương hiệu
11
Trang 19nỗi tiếng gồm: giải trí (Air 360 Sky Bar, Chill Bar, La Vie En Rose Live Music & Bar), trung tâm hội nghị tiệc cưới (Riverside Palace, Claris Palace, Capella Park View, Capella Center), hệ thông nhà hang Hoa, Nhật, Việt Nam (San Fu Lou, Sorae, Dì Mai) Tháng 01/2016, Khai trương Trung tâm Sự kiện — Yến tiệc — Hội nghi Capella Gallery Haill Khai trương Nhà hàng Di Mai
2.1.2 Mô hình hoạt động của doanh nghiệp
Với tên gọi Trung tâm Hội nghị - Tiệc cưới Riverside Place cũng đã thấy được mô hình ma nha hang kinh doanh đó là tô chức các hội nghị, tiệc và tiệc cưới Nhà hàng kinh doanh tổ chức theo yêu cầu của khách hàng như tiệc thôi nôi, đầy tháng, các sự kiện hội nghị của các doanh nghiệp, kỉ niệm ngày cưới, Và loại hình tiệc đặc biệt và thường xuyên được diện ra nhật nơi đây là tiệc cưới
2.1.3 Cơ câu tô chức
Đề đạt được hiệu quả trong việc quản lý hoạt động kinh doanh thì mỗi bộ phận trong nhà hàng đều phải hoạt động tốt, hoàn thành những mục tiêu đề ra đồng thời phải phối hợp tốt với những bộ phận, phòng ban khác để tạo thành một tập thể vững mạnh Trong những năm qua, mặc dù còn nhiều khó khăn trong công tác tô chức hành chính nhưng nhìn chung các bộ phận của nhà hang Riverside Palace đã hoàn thành tốt vai trò và chức nang cua minh
TONG GIAM
DOC
|
Phòng| | kinh Nong; | › +a- | |Bộ phận| [sa „ta
tài chín |doanh 4| | nhân sự | |Bộ phận| [Bộ phận | | “hả | | Bộ phận
kế toàn | |marketir An kỹ thuật | | bếp tiệc | |hành tiệc vệ sinh
g
Sơ đồ 2.1 Sơ đồ cơ cấu tổ chức của Riverside Palace (Nguồn: Tài liệu nội bộ của Trung tâm Hội nghị Tiệc cưới Rverside Palace)
12
Trang 20Tổng giám đốc: Có trách nhiệm xử lý hăng ngày các hoạt động của từng nhà hàng, xử lý các tình huống khân cấp, những lời phàn nàn của khách, các sự kiện đặc biệt và chịu trách nhiệm đối với các vấn đề phúc lợi và an toàn nhân viên của resort và khách, chịu trách nhiệm với tong giam đốc về nhiệm vu của mình
Bộ phận Hành chính nhân sự: Có vai trò quan trọng trong việc tuyển dụng, đảo tạo, hoặc đánh giá xếp loại nhân viên trong nhà hàng, tiếp nhận và giải quyết các yêu cầu của nhân viên Hơn hết bộ phận này luôn cung cấp nguồn nhân lực déi dao trong nha
hàng Mọi nhà hàng lớn đều không thể thiếu bộ phận này
Phòng tài chính kế toán: chịu trách nhiệm về các vẫn đề thu mua, thanh toán, thu nhập thông tin, lưu trữ đữ liệu, hồ sơ hay số sách chứng từ liên quan, viết các bản báo cáo về kết quả kinh doanh và tình hình hoạt động của Nhà Hàng Trong nhà hàng thì có kế toán trưởng và kế toán viên Vì tầm quan trọng của dữ liệu tài chính và thống kê, bộ phận kế toán phối hợp chặt chẽ với các bộ phận
Bộ phận marketing: Là bộ phận trực tiếp làm việc với các đối tác cũng như khách hàng Chịu trách nhiệm quảng cáo, tiếp thị cho hình ảnh của nhà hàng Báo cáo kết quả kinh doanh từng ngày, tháng, quý, năm cho ban giám đốc đồng thời góp ý xây dựng kế hoạch
kinh doanh mới
Bộ phận vệ sinh: Chịu trách nhiệm vệ sinh các khu vực công cộng, sảnh tiệc, cung cấp các dịch vụ giặt ủi Vai trò chính của bộ phận này là hằng ngày lau dọn đạt tiêu chuẩn nhà hàng đề ra để đảm bảo sự tiện nghi, thuận lợi cho nhà hàng Hơn nữa, bộ phận còn có trách nhiệm vệ sinh tất cả các hành lang và khu vực công cộng của nhà hảng như tiền sảnh
Bộ phận điều hành tiệc: Là một trong những trung tâm hoạt động tạo nguồn thu nhập
chính cho nhà hàng Có thể xem đây là bộ phận giàu màu sắc nhất và có sức sông nhất Bộ phận bếp tiệc: Nhận thông tin tiệc, chuẩn bị đầy đủ thực phẩm, gia vi, dung cụ, thực hiện nấu các món ăn trong thông tin khách đã yêu cầu, hoặc nấu các món phát sinh khi số lượng bàn tăng hoặc ngoài hợp đồng Đồng thời bộ phận bếp luôn phải tìm các chế biến ra các món ăn đa đạng, hấp dẫn được du khách Các món ăn được tạo ra không chỉ đẹp mà còn phải đảm bảo chất lượng, ngon, lạ, phong phú, đáp ứng được các nhu cầu
13