Kỹ thuật trồng chôm chôm

(họ bồ hòn) Tên gọi chôm chôm (hay lôm chôm)

tượng hình cho trạng thái lông của quả loài cây này Lông cũng là đặc tính cơ bản trong việc đặt tên của người Trung Quốc: hồng mao đan, hay của người Mã Lai: rambutan (trái có lông) Các nước phương Tây mượn giọng đọc của Mã Lai để gọi cây/trái chôm chôm: Anh, Đức gọi là rambutan, Pháp gọi là ramboutan

1 Nguồn gốc

°

Cây chôm chôm là giống cây trồng khởi nguyên ở

Đông Nam Á Ngày nay được trồng trong vùng có vĩ

độ từ 152 nam tới 15° bắc gồm châu Phi, châu Đại

Dương, Trung Mỹ và đặc biệt càng ngày càng gia tăng

ở Úc châu và quần đảo Hawai Cây chôm chôm thích ứng cho những vùng đất không ngập nước Do đó, ở

Việt Nam, chôm chôm được trồng chủ yếu ở các tỉnh

thuộc lưu vực sông Đồng Nai và nam Trung Bộ.

2 Những đặc tính chủ yếu

Cây chôm chôm có thể cao từ 8 tới 10 m, lá đơn, phiến lá hình trái xoan, đầu và đuôi lá nhọn, mọc cách,

màu xanh tới xanh đậm, ngọn búp có lớp bao màu hơi

đỏ Hoa tự chùm ở đầu cành, đài từ 3 đến 5 mm, tỏa

mùi thơm dịu Trái chín 15-18 tuần sau khi đậu quả

Mỗi chùm đậu quả độ trên dưới 20 trái Mỗi năm chôm

chôm có 2 mùa trái Mỗi cây trưởng thành có thể cho

thu hoạch từ 5.000 đến 6.000 trái mỗi mùa (độ 60-70

kg)

Chôm chôm là cây ra hoa nhiều, song tỉ lệ hoa thụ

rất thấp Sự thúi (hư) quả xảy ra nặng trong 3 tuần đầu khi thụ tỉnh và nhẹ hơn trước khi quả chín Có lẽ nguyên nhân chính là thiếu dinh dưỡng (thiếu phân)

Bầu noãn của hoa chôm chôm có hai tâm bì (lá noãn), nhưng thông thường chỉ có một tâm bì phát

triển thành quả (hiếm khi cả hai phát triển thành quả) Thời gian phát triển mất từ 13 tới 16 tuần lễ Tỉ lệ phần thịt quả tăng nhanh từ tuần lễ thứ 9 cho tới

tuân lễ thứ 13 và chậm hẳn từ tuân lễ thứ 13 tới tuần

lễ thứ 16 (lúc thu hoạch)

3 Đặc tính sinh thái cơ bản

Chôm chôm là loài cây có thể trồng từ xích đạo cho

đến vĩ tuyến 182 nhưng thường để kinh doanh có hiệu

quả thì nên trồng đến vĩ tuyến 142, độ cao thích hợp

4

từ 0 - 700 m, lượng mưa trung bình hàng năm từ 2000

- 5000 mm, nhiệt độ bình quân từ 22°C - 30°C, nghĩa

là nên trồng ở các tỉnh miền Nam, Đông Nam Bộ,

Tây Nguyên

Chôm chôm có thể trồng trên nhiều loại đất khác nhau như đất phù sa thoát nước tốt, đất thịt pha cát, đất đỏ bazan

Cây chôm chôm được phân bố ở nhiều nước: Trung

Quốc Lào, (Campuchia Thái Lan, Malaysia,

Philippinnes, Viét Nam

4 Giá trị dinh dưỡng và ý nghĩa kinh tế Thành phần hóa học cây chôm chôm:

Chôm chôm là loài cây có quả hoặc để ăn tươi hoặc

đóng hộp dưới nhiều hình thức, để dự trữ hoặc xuất khẩu Hạt chôm chôm có thành phần dầu cao nên

cũng được dùng để sản xuất dầu ăn hay xà phòng Cây và rễ chôm chôm cũng có thể dùng cho việc sản xuất dược phẩm và màu Ở Việt Nam, người làm vườn

chôm chôm có mức thu nhập tương đối cao so với các

ngành trồng trọt khác

Hạt chôm chôm chứa 35-40% chất dầu béo đặc, có

cấu trúc của hạt ca cao, có mùi dễ chịu, gồm phần lớn

là arachidin, cùng với olein và stearin Vỏ quả chứa tanin và một saponin độc Vỏ cây và quả xanh có chứa tanin.

5 Yêu cầu điều kiện ngoại cảnh

Ánh sáng có ảnh hưởng tới sự chuyển biến màu của vỏ quả, tức là sự chuyển biến của sắc tố

anthocyanins Quả ở ngoài sáng đỏ tươi, đẹp hơn qua trong bóng rợp

Lượng mưa và độ ẩm rất quan trọng, nhất là trong

thời gian quả phát triển cần nhiều nước Những quả

nhỏ khi chín thường là kết quả của sự thiếu nước trong những tuần lễ đầu của quá trình phát triển quả

Như vậy nếu làm quả ra sớm, nghĩa là phần đầu của

quá trình phát triển nằm trong mùa nắng thì vườn

cần được tưới nước Ngược lại mưa thất thường vào đầu mùa mưa làm cho quả dễ bị nứt vì lúc này ruột

quả phát triển quá mạnh so với phần vỏ Theo ghi nhận của nhiều nhà làm vườn tại Thái Lan có những

năm tỉ lệ nứt quả trên giống chôm chôm nổi tiếng vỏ mỏng (rongrien) lên đến trên 50% Mỗi quả chôm chôm có độ 400 cái râu (lông), trên mỗi râu có nhiều khẩu bào làm thoát hơi nước mạnh, vì thế hễ ẩm độ

không khí thấp sẽ làm các râu queo lại, chuyển qua

màu nâu đen, kém chất lượng.

6 Nhân giống

Chôm chôm có thể nhân giống bằng hạt hoặc

chiết nhánh Hoa chôm chôm hoặc có giống đực, hoặc

có 2 giống, không có khả năng tự thụ phấn để tạo quả, cần có côn trùng (ong bướm) để phân nhụy

Chôm chôm ươm mầm từ hạt

dưới ra một bên

- Lượng phân cho mỗi hố: 10 kg phân hữu cơ hoặc phân chuồng hoai, 0,2 - 0,3 kg Super lân trộn đều với

đất mặt lấp đầy hố Nếu không đủ đất thì lấy thêm

đất mặt ở xung quanh và rải thuốc chống mối

- Sau đó tưới đẫm nước (hoặc có ít nhất 2 đến 3 cơn mưa) cho hỗn hợp dất + Phân phân hủy nhanh

- Ở những nơi thoát nước tốt như đất đỏ bazan, đất

thịt pha cát chỉ cần lấp đầy hố để sau khi tưới nước

đất lún xuống mặt hố sẽ hơi thấp hơn mặt đất bình thường khoảng 10 - 15cm Đối với vùng đất thoát nước kém thì phải lấp đất cao hơn mặt hố từ 10-15 cm, sau khi tưới nước, đất lún xuống bằng mặt đất tự nhiên là

vừa

- Hố trồng phải chuẩn bị xong trước khi trồng từ 10 đến 15 ngày

Riêng đối với đất phù sa đồng bằng sông Cửu Long,

tùy theo độ cao của thủy cấp mà đắp ụ hoặc lên liếp tối

thiểu cao hơn mặt nước từ 80 - 100 cm và hố trồng căn

độ lớn của cây và sản lượng cây Khảo cứu của các tác

giả Thái Lan cho biết trong thời kỳ cây tăng trưởng (kiến thiết cơ bản) cần bón N-P-K theo công thức 16-

16-16 Trong thời kỳ thu hoạch theo tỉ lệ N-P-K là 12-

12-17 và trong khi nuôi quả là 13-13-21 Cần bón từ 2

đến 3 lần mỗi năm, lượng phân tăng mỗi năm 0,ð kỹ

So với cách bón phân tại nước ta thì ba con ta chú

trọng nhiều vào phân đạm hơn các loại phân khác Sự tưới nước thất thường sẽ dẫn đến các hiện

tượng sau:

+ Quả không đồng đều, lúc thiếu nước quả nhỏ hơn

bình thường

+ Quả có thể bị nứt, nhất là giai đoạn đầu của quá

trình phát triển, quả đã phát triển xong phần vỏ, ở

thời kỳ thiếu nước tiếp theo là giai đoạn phát triển ruột quả, ở thời kỳ thiếu nước khiến phàn ruột phình

ra, vỏ bị tức nên nứt toạc ra, hiện tượng này cũng

gặp nhiều loại trái như chuối, cam, mít Hiện nay

10

ở một số nước, biện pháp tưới nước nhỏ giọt được coi

là lý tưởng vì giữ độ ẩm điều hòa hơn, đỡ tốn nước,

kiểm soát phân tốt hơn

* Xử lý ra hoa:

Chôm chôm cũng phải tỉa cành như nhãn:

+ Sau mỗi mùa thu hoạch, tỉa bỏ các cành đã mang trái bằng cách bấm sâu vào các cành này vì chúng đã

kiệt nhựa để cành mới sinh ra

+ Tất cả các cành bệnh, cành vượt, cành khuất

trong tán nên tỉa bỏ Sau đó bón phân căn bản để cây mau tích lũy lại các chất dự trữ trong thân càng sớm, như vậy khi xử lý ra hoa mới có hiệu quả

Một số biện pháp xử lý ra hoa thông thường đã được một số nơi áp dụng như sau:

+ Xiết nước vào đầu mùa khô từ 3-6 tuân tùy độ lớn, sức sinh trưởng của cây và đặc điểm của đất, sau

đó bón phân nhử (bón ít) và tưới nhử (tưới ít) vài

ngày trước khi bón đậm, tưới đậm và đều trở lại, cây

sẽ ra hoa sớm hơn bình thường Một số nhà vườn còn làm thêm việc khoanh vỏ Sự khoanh vỏ nên làm

thận trọng vì khi mạch bị chận lại, hệ thống rễ sẽ thiếu dinh dưỡng, nếu lạm dụng thái quá cây có thể chết

11

9 Phòng trừ sâu bệnh

Phun hóa chất:

- Thuốc trừ sâu bệnh: quả chôm chôm hay bị sâu đục

quả, ruồi đục quả, và giống như nhiều vùng trồng chôm chôm khác trên thế giới là bị bệnh phấn trắng nghiêm

trọng, tại Long Khánh (Đồng Nai) bà con gọi là bệnh

"râu kẽm" Chùm quả bị nhiễm bệnh sẽ bị rụng hoặc còi cọc, như vậy cần sử dụng thuốc trừ nấm để phun

lên quả ngay ở giai đoạn còn non

- Chống hiện tượng quả bị: Các chất điều hòa tăng trưởng được dùng khá phổ biến ở Thái Lan trên cây

chôm chôm (ở nước ta vùng trồng sơ ri ở Gò Công Đông đã dùng nhiều) Có hai loại bông được sinh ra trên các cây khác nhau: Bông đực và bông lưỡng tính Vì bông

đực không thể cho quả nên các người trồng tỉa có

khuynh hướng loại bỏ cây đực qua công việc chọn giống,

ghép cây Điều này dẫn đến không đủ nguồn hạt phấn để thụ cho các hoa lưỡng tính Trong một số trường hợp hiện tượng quả điếc, hay còn gọi là "quả bị" xuất hiện, những quả này có rất ít thịt Để khắc phục hiện tượng này tại một số vùng trồng tại Thái Lan người ta phun chất NAA (naphthalene acetic acid) Nồng độ biến động

từ 40-160 mgilít (40-160 ppm) phun ở giai đoạn nụ trước

khi bông nở Khi quả đã thụ rồi, để tăng kích thước quả

cho chôm chôn, người ta lại phun NAA ở nồng độ 125 ppm (125 mg/l), nếu dùng đặc hơn quả sẽ bị nhỏ lại

12

10 Thu hoạch và bảo quản * Thu hoạch:

- Thu hoạch 90% trái trên cây đã chuyển sang màu vàng, vàng đỏ hoặc màu đỏ tùy theo giống chôm chôm

- Tùy theo thời giá có thể thu hoạch sớm hoặc trễ

hơn 10 ngày

- Thu hoạch lúc trời mát

- Dùng kéo cắt từng chùm Các chùm trên cao có thể dùng thang hoặc dùng móc kéo Thu hoạch lúc trời mát

- Không để quả dính đất, dính bụi

- Không để ánh nắng chiếu vào quả

- Chọn nơi thoáng mát, trải đệm cói hoặc lá chuối

khô, chất một lớp mỏng chôm chôm lên phía trên * Cát tỉa:

- Dùng kéo mũi nhọn tỉa bỏ những trái sâu, trái teo,

thối, khô trên chùm chôm chôm

- Dùng kéo sắc cắt bỏ các lá chôm chôm nhằm

- Chỉ rửa những trái bị kiến, rệp, dính đất Dùng

vòi nước có áp lực mạnh xịt vào trái Sau đó rửa lại

bằng nước mưa

* Đóng gói:

- Xếp trái vào cần xé hoặc rổ nhựa được lót lá chuối tươi hoặc lá sen tươi để giữ ẩm và tránh làm dập chôm

chôm (20 kg/cần xé hoặc 10 kg/rổ nhựa)

- Phủ kín cần xé bằng lá chuối tươi hay bao ẩm

- Đặt chôm chôm nhẹ nhàng vào cần xé hoặc rổ

nhựa Một lớp cuống trái quay vào giữa, lớp sau cuống

trái quay ra ngoài

Chôm chôm được bảo quản tốt nhất trong các

chum, vại bằng sành Chum có thể giữ ẩm và mát khi

ta đặt chúng vào trong chậu có đựng ít nước Nước sé

thấm qua thành chum và bay hơi làm mát trong chum Do đáy chum bị ướt nên cần lót một lớp bẹ chuối hoặc vỉ tre hoặc các vật liệu khác để trái không

bị ướt

14

PHẦN 2

KỸ THUẬT TRỒNG

CHÔM CHÔM THÁI

Hiện nay giống chôm chôm Java ít được thị trường ưa chuộng, do chất lượng và mùi vị kém Chôm chôm nhãn chất lượng khá hơn nhưng cây cho năng suất thấp, trái nhỏ, râu trái khi chín thường héo khô, hình dạng và màu sắc quả ít hấp dẫn người tiêu dùng Tập

đoàn chôm chôm Thái nhập nội vào Việt Nam trồng

tại vườn giống công ty Quốc Minh gồm nhiều giống trong đó có vài giống cho năng suất và chất lượng trái rất ngon Giống được công ty chọn lọc và cung cấp cho

thị trường hiện nay là giống có trái lớn, trọng lượng

50-70 gram/trái, cơm dày, tróc tốt, hạt dẹt rất nhỏ, năng suất cao, chất lượng tốt, khi chín râu trái có màu xanh, vỏ có màu đỏ, xen chấm vàng rất hấp dẫn người tiêu dùng Đặc điểm của giống chôm chôm này

là trái không có hiện tượng nứt khi có mưa như các dòng chôm chôm Thái hiện nay

1 Kỹ thuật trồng chôm chôm thái a) Khoảng cách trồng

Đất tốt trồng với khoảng cách 10m x 10m, đất có độ phì thấp trồng dày hơn 8m x 8m hay 9m x 9m

15

b) Hố trồng

Hố trồng đào cỡ 50cm x 50cm x 50cm, khi đào hố để riêng đất trên mặt ra một bên

Mỗi hố bón: 10 - 1ð kg phân chuồng đã ủ hoai, 200

- 300g Super Lân, trộn đều với đất mặt xung quanh Để nâng cao độ pH và phòng trừ mối, kiến nên trộn thêm với 50g Basudin 10H và 0, kg vôi trộn đều với hỗn hợp đất mặt và phân lấp đầy hố

c) Giống

- Dùng cuốc đào một lỗ nhỏ giữa hố trồng sâu hơn chiều cao túi đựng cây giống khoảng 2 - 3 cm Sau đó, dùng tay hoặc cuốc móc một lỗ ở tâm hố, kích thước to hơn bầu cây đôi chút, sau đó dùng các loại thuốc diệt nấm như: Dithane M-45, Mancozeb hay Ridomil, phun xịt thật kỹ vào hố trồng cây, liều lượng theo chỉ dẫn trên bao thuốc

- Để túi cây trên mặt đất, dùng dao sắc rạch một đường xung quanh túi nilon, cách đáy 2 - 3 cm, bóc lấy

đáy túi ra Xem xét bộ rễ, cắt bỏ tất cả các phần rễ cái, rễ con ăn ra khỏi bầu đất, sau đó mới đem cây đặt vào hố trồng

- Dùng tay lấp và ém chặt lớp đất xung quanh để cố định gốc cây con không bị gió lay, chú ý đặt cây

vào hố trồng sao cho sau khi trồng cổ rể ngang với

mặt đất xung quanh, không trồng âm hay lấp phần

16

thân cây Sau khi trồng làm bồn đường kính 1 - 1,2 m để khi tưới nước không chảy ra ngoài

- Trồng xong nhất thiết phải lấy cọc cắm, buộc

cành vào cọc tránh gió lay gốc Sau đó bắt buộc phải

dùng tàu dừa che nắng từ hướng Đông và hướng Tây, nếu có gió mạnh thì che thêm ở hướng gió thổi đến

Nên dùng tàu dừa để việc lưu thông không khí được

dễ dàng, thời gian che khoảng 60 ngày

- Trong thời gian đầu có thể trồng xen thêm các loại cây rau màu khác để tăng thu nhập, đồng thời che phú

đất, giảm cỏ dại Tuy nhiên, cần chú ý để cây chôm

chôm được thông thoáng và hấp thụ được từ 60 - 70% ánh sáng tự nhiên Mùa khô có thể dùng lá chuối hay rơm tủ gốc hạn chế thoát nước và giữ ẩm cho cây

nhưng không để cỏ rác, lá cây mọc nhiều xung quanh

gốc, bởi vì đó là những nguồn phát sinh nấm bệnh rất dé lây lan qua cây chôm chôm

2 Kỹ thuật chăm sóc

a) Nước tưới

Tưới nước ngay sau khi trồng, trồng vào đầu hay

giữa mùa mưa sẽ đỡ công tưới nước Nếu trồng trong mùa khô phải tưới nước thường xuyên cho chôm chôm

ít nhất 1 tháng đầu Tuy nhiên, trồng trong điều kiện ngập úng, đất đóng váng, hay tưới quá nhiều nước dễ

17