Kỹ thuật trồng cà phê

Đến những câu chuyện về sự độc hại của cà phê, như câu chuyện ở đất nước Thụy Điển, quốc vương Gusitafu đệ tam muốn thử xem cà phê có độc hay không bèn ra quyết định bắt hai anh em tội p

KY THUAT Trồng

CÀ PHÊ

giác!

- Trong những câu chuyện đó, từ chuyện nghe có vẻ

hợp lý nhất là câu chuyện về anh chàng chăn đê tên

Kaldi, người xứ Abyssinia, với đàn dê của anh ta Chuyện kể rằng, đàn dê của anh đã ăn một loại quả

cây lạ có màu đo đỏ rồi sau đó có những biểu hiện lạ thường Kaldi phát hiện ra điều đó, anh liều ăn thử và thấy mình hưng phấn hẳn lên, ngờ rằng mình đã gặp

một phép lạ bèn báo ngay cho vị quản nhiệm ở một tu

viện gần đó Nhà tu kia sợ rằng đây chính là một thứ trái cấm của quỷ dữ nên lập tức vứt vào lò lửa, thế

nhưng khi những quả kia cháy xém tỏa ra một mùi

thơm lừng, đến lúc này người tu sĩ kia mới tin rằng đó

là một món quà của Thượng Đế ban tặng nên vội kêu thêm những tăng lữ khác đến tiếp tay Họ đem rang lên, giã nhỏ rồi pha vào nước uống để mọi người cùng hưởng thiên ân Đến những câu chuyện về sự độc hại của cà phê, như câu chuyện ở đất nước Thụy Điển, quốc vương Gusitafu đệ tam muốn thử xem cà phê có độc hay không bèn ra quyết định bắt hai anh em tội phạm

bị kết án tử hình đang giam trong ngục mỗi ngày phải được cho uống thứ nước làm từ quả ấy hai lần, thử xem

họ chết ra sao? Đến lúc chết, vị hoàng đế này vẫn để lại di chỉ cho người kế vị là phải tiếp tục làm theo lệnh

của ông ta, như một phép lạ, hai tử tù kia qua đời ở

tuổi hơn 80! Và có lẽ đó là ghi nhận đầu tiên của loài người về tính dược lý của cà phê

- Đó là truyền thuyết, còn những di chỉ khảo cổ,

những ghi chép của con người còn lại cho đến ngày

nay Người ta biết rằng, Kaffa (Ethiopia ngày nay) chính là vùng đất khởi nguyên của cây cà phê, từ thế

cảng Mocha, hay còn được gọi là Mokka, tức là thành

phố AI Mukha thuộc Yemen ngày nay Người Á Rập

rất tự hào về phát minh ra loại thức uống này và giữ

bí mật để bảo tồn độc quyển về một loại sản phẩm

Họ đưa ra những chế tài rất chặt chẽ trong việc sản xuất và xuất khẩu cà phê như: Chỉ mang hạt ra khỏi

xứ sau khi đã rang chín, người ngoại quốc cũng bị cấm không cho bén mảng đến các đồn điển cà phê Thế nhưng dù nghiêm ngặt đến mức nào thì cũng có người

vượt qua được, những khách hành hương được thưởng

thức nước cà phê đã lén lút mang hạt giống về trồng, chẳng bao lâu khắp khu vực Trung Đông đều có trồng

và truyền đi mỗi lúc một xa hơn

2 Du nhập vào châu Âu

- Sau nhiều lần thất bại, người Hà Lan là dân tộc đầu tiên ở Châu Âu lấy được hạt giống cây này mang

về thử trồng ở đảo Java (khi đó là thuộc địa của họ)

- Năm 1723, một sĩ quan hải quân Pháp tên De

Clieu được về nghỉ phép ở Paris, đã quyết định đem cây này về xứ Martinique nơi anh trú đóng Sau nhiều hoạn nạn De Clieu cũng trồng được cây cà phê ở một

nơi kín đáo với 3 thủy thủ canh gác ngày đêm Hơn

50 năm sau, Pháp trở thành đối thủ cạnh tranh gay gắt với Hà Lan Bất đồng xảy ra không thể giải quyết, họ nhờ đến chính quyển Brasil đứng ra dàn xếp Đây là cơ hội, với những quỷ kế, Brasil đã mang được hạt giống về nước và đây là khởi đầu cho giống

cà phê trồng tại Brasil, biến các quốc gia Trung, Nam

Mỹ trở thành những đế quốc cà phê lớn bậc nhất thế

giới

- Trong khi đó, vào năm 1660 cà phê được người Hà

Lan truyền vào Bac My 6 ving Amsterdam Bén năm sau, người Anh chiếm vùng này và đặt tên là New York,

cà phê trở thành một thức uống quen thuộc chỉ dành cho giới thượng lưu trong khi trà là thức uống phổ thông trong mọi tầng lớp Thế nhưng đến năm 1773, khi Anh Hoàng George đánh thuế trà và người dân Mỹ nổi lên chống lại thì tình hình thay đổi Người Mỹ giả dạng dân

da đỏ tấn công những tàu chở trà đem đổ xuống biển

Biến cố lịch sử dưới tên Boston Tea Party đã làm cho người Mỹ nghiêng qua uống cà phê và chẳng bao lâu thức uống này trở thành quốc ẩm

3 Ở Việt Nam

- Lần đầu tiên cà phê được đưa vào Việt Nam vào năm 1875, giống Arabica được người Pháp mang từ đảo Bourton sang trồng ở phía Bắc sau đó lan ra các tỉnh miền Trung như Quảng Trị, Bố Trạch, Sau thu hoạch chế biến dưới thương hiệu “Arabica du Tonkin”,

cà phê được nhập khẩu về Pháp

- Sau khi chiếm nước ta, thực dân Pháp thành lập các đồn điển cà phê như Chinê, Xuân Mai, Sơn Tây

Chúng canh tác theo phương thức du canh du cư nên

năng suất thấp Để cải thiện tình hình, Pháp du nhập vào nước ta hai giống mới là cà phê vối (C robusta)

và cà phê mít (C mitcharichia) vào năm 1908 để thay

thế, các đồn điền mới lại mọc lên ở phía Bắc như ở

Hà Tĩnh (1910), Yên Mỹ (1911, Thanh Hoá), Nghĩa

Đàn (1915, Nghệ An) Thời điểm lớn nhất (1946 — 1966) đạt 13.000 ha Năm 1925, lần đầu tiên được trồng ở Tây Nguyên, sau giải phóng diện tích cà phê

cả nước khoảng 20.000 ha, nhờ sự hỗ trợ vốn từ quốc

tế, cây cà phê dân được chú trọng, đến năm 1980 diện tích đạt 23.000 ha, xuất khẩu trên 6000 tấn Bản kế hoạch ban đầu được xây dựng năm 1980 đặt mục tiêu

với sản lượng 200 nghìn tấn Sau đó, bản kế hoạch này đã nhiều lần sửa đổi Các con số cao nhất dừng lại ở mức 350 nghìn ha với sản lượng 450 nghìn tấn

(VICOFA, 2002)

- Trận sương muối năm 1994 ở Brasil đã phá hủy phần lớn diện tích cà phê ở nước này, cộng hưởng đợt hạn hán kéo dài năm 1997 đã làm nguồn cung trên toàn thế giới sụp giảm mạnh, giá tăng đột biến đã khích lệ mở rộng diện tích cà phê ở Việt Nam, đầu tư

kỹ thuật canh tác thâm canh, chuyên canh, nhờ đó diện tích và sản lượng tăng nhanh, trung bình

23,9%/năm, đưa tổng diện tích cây cà phê năm 2000 lên đến 516,7 nghìn ha, chiếm 4,14% tổng diện tích

cây trồng của Việt Nam, đứng thứ ba chỉ sau hai loại

cây lương thực chủ lực là lúa (chiếm 61,4%) và ngô (chiếm 5,7%) Năm 2000, Việt Nam có khoảng 520 nghìn ha cà phê, tổng sản lượng đạt 800 nghìn tấn Nếu so với năm 1980, diện tích cà phê của Việt Nam năm 2000 đã tăng gấp 23 lần và sản lượng tăng gấp

83 lần Mức sản lượng và diện tích vượt xa mọi kế

hoạch trước đó và suy đoán của các chuyên gia trong

nước và quốc tế

- Cho đến nay sản lượng cà phê cả nước chiếm 8% sản lượng nông nghiệp, chiếm 25% giá trị xuất khẩu và là nước xuất khẩu cà phê Robusta lớn nhất thế giới với hai tỉnh có diện tích canh tác lớn nhất là ĐăkLăc và Gia Lai, mang lại việc làm ổn định, thu nhập cao cho hàng triệu

người, góp phần ổn định kinh tế xã hội ở những vùng xa

xôi hẻo lánh, dân tộc ít người,

ngã

b) Rễ nhánh

Là những rễ nhánh mọc ra từ rễ cọc, ăn sâu vào

đất để hút nước Rễ nhánh có thể ăn sâu xuống đất

tới 1,2- 1,Bm

c) Ré con

Sự phát triển của rễ con phụ thuộc vào độ dày của

tâng đất canh tác, giống cà phê, chế độ bón phân, tưới nước, canh tác Hệ thống rễ này hầu hết tập trung ở tầng đất mặt (từ 0-30 cm) Nhiệm vụ chủ yếu

là hút chất dinh dưỡng và nuôi cây

2 Than canh

Cây cà phê thân gỗ, nếu để cây phát triển tự do có thể cao tới hàng chục mét Cành mọc từ thân chính gọi là cành cơ bản (cành cấp 1), cành mọc từ cành cấp

1 gọi là cành thứ cấp (cành cấp 2) Trong điều kiện chăm sóc tốt, các cành cơ bản của cây cà phê bắt đầu xuất hiện sau trồng 20 — 40 ngày

3 La

Đối với cà phê vối, lá có tuổi thọ từ 7 — 10 tháng Các tác động về thời tiết hoặc chế độ dinh dưỡng không tốt có thể làm cho lá rụng sớm hơn Cành và lá

có tương quan chặt chẽ với năng suất cà phê Các

nghiên cứu chứng tỏ rằng lá, cành và thân cà phê là

nơi dự trữ các nguồn dinh dưỡng để tạo hoa và nuôi

dưỡng sự phát triển của quả Lượng tỉnh bột hình

thành trong quá trình quang hợp của lá sẽ được tích

lũy trong lá và hệ thống mô của cây, nếu lượng này suy giảm sẽ dẫn đến hiện tượng rụng hoa, quả và cho hạt nhỏ, năng suất thấp Đây chính là yếu tố cần

quan tâm trong quá trình chăm sóc cây cà phê để đạt

năng suất cao

4 Hoa

Hoa cà phê moc ra 6 cdc chéi nách lá của cành sơ

nở hết khoảng 4-ð giờ sáng Cà phê vối (Robusta) thụ phấn chéo (giao phấn) là chủ yếu, đặc tính này phụ thuộc rất nhiều vào gió và côn trùng, vì vậy việc nuôi

ong mật trong vườn cây cà phê cũng là biện pháp tăng tỷ lệ đậu quả của cà phê

Cà phê vối không ra hoa lại ở những đoạn cành (hoặc

nách lá) đã ra hoa năm trước

5 Qua

Sau khi thụ phấn, quả phát triển nhanh, thường

quả cà phê có 1-2 nhân (tùy theo lượng nước tưới và

chế độ dinh dưỡng) Thời gian sinh trưởng đối với quả

cà phê vối thường từ 9-11 tháng (tuỳ theo điều kiện

chăm sóc)

II CẤU TẠO VÀ THÀNH PHẦN HÓA HỌC CỦA

QUÁ CÀ PHÊ

1 Cấu tạo giải phẫu

- Quả cà phê bao gồm các phần như sau: Lớp vỏ quả, lớp nhớt, lớp vỏ trấu, lớp vỏ lụa, nhân

- Lớp vỏ quả: Là lớp vỏ ngoài cùng, có màu đỏ, đỏ sấm hoặc vàng (tùy chủng loại), mềm, cà phê chè

mềm hơn cà phê vối và cà phê mít

- Lớp vỏ thịt (lớp nhớt): nằm dưới lớp vỏ, mềm Vỏ thịt cà phê vối và cà phê chè mềm, ngọt, mỏng, dễ

bong tróc khi xay xát hơn cà phê mit

- Vỏ trấu: Là một lớp vỏ cứng bao bọc nhân, cấu tạo chủ yếu là cellulose Vỏ trấu cà phê chè mỏng hơn,

dễ vỡ hơn cà phê vối và cà phê mít

- Vỏ lụa: Nằm dưới lớp vỏ trấu, mỏng, mềm, có màu sắc tùy chủng như đã trình bày

- Nhân cà phê: Lớp tế bào phần ngoài của nhân

cứng, có những tế bào nhỏ, trong có chứa những chất dầu Phía trong có những tế bào lớn và mềm hơn Một

quả cà phê thường có từ 1 (Biculi), 2 hoặc 3 nhân

Thông thường chỉ có 2 nhân (cá phê vối, mít, chè) Trong nhân có phôi mầm

2 Cấu tạo hóa học

- Vỏ quả: Có màu đổ do chất antoxian và các vết alkaloid, trong vé chtta 21,5 — 30% chất khô (tanin,

caffein, cAc enzyme, .)

- Vỏ thịt: Là những tế bào mềm chứa nhiều đường

và pecfine, ngoài ra còn có enzyme pectinase phân giải pectine trong quá trình lên men và lên men đường làm pH dao động trong khoảng 5,6 — 6,4

- Vô trấu: Chứa chủ yếu là cellulose, một ít caffein (0,4%) do khếch tán từ vỏ trong lúc phơi khô hoặc lên men

- Nhân: Nước chiếm 10 — 12%, protein chiếm 9 — 11%, lipid chiếm 10 — 13%, các loại đường chiếm 5 — 10%, tỉnh bột chiếm 3 — ð% Ngoài ra còn có một số

chất thơm, khoáng và alkaloid Thành phần hóa hoc của nhân quyết định chất lượng cà phê, nó phụ thuộc vào chủng loài, điều kiện đất đai, kỹ thuật canh tác, phương pháp chế biến bảo quản, Và trong chế biến

cà phê thì thành phần hóa học của nhân là nhân tố

quan tâm hàng đầu

- Vai trò của một số chất hóa học trong việc tạo ra

màu - mùi - vị đặc trưng của cà phê Hydratcarbon: Hàm lượng hydratcarbon trong cà phê khô khoảng 60% Phần lớn là các polysaccharide hòa tan hoặc không hòa tan trong nước và một phần nhỏ là các đường saccharose, glucose, Trong quá trình rang các

hydratcarbon biến đổi nhiều, chúng có thể phân hủy thành các hợp chất khác nhau hoặc biến mất hầu như

hoàn toàn như các chất đường đã nói trên Các đường khử tham gia một số phản ứng tạo màu và mùi cho cà phê rang Các polysaccharide không hòa tan trong nước, chúng tạo nên những thành tế bào của hạt cà phê và sau khi pha trở thành bã cà phê

- Các chất béo: Trong cà phê nhân, tổng hàm lượng chất béo chiếm khoảng 13% Trong quá trình rang các hợp chất béo mất di 1 — 2% Các chất béo chủ yếu tạo

thành dầu cà phê là trigliceride và diterpene, là dạng

este của acid bão hòa, nhất là panmitic, behenic, arachidic Các diterpene này rất nhạy với acid, nhiệt

và ánh sáng Hàm lượng diterpene giảm di trong quá

trình bảo quản cũng như quá trình rang, có thể là do

tạo thành các terpnene bay hơi, naphtalene và quinoline

- Các acid: Đại diện quan trọng nhất của nhóm

acid là các loại acid chlorogenic Đây là những loại

acid đặc trưng đối với cà phê Trong quá trình rang,

chúng bị phân hủy 30 — 70%, sau khi rang có sự hình

thành một số acid dễ bay hơi Tất cả các acid này đều góp phần tạo vị chua của cà phê

- Các loại protein: Hầu như không có mặt trong cà phê rang, do rang ở nhệt độ cao nên một phần bị

phân hủy, phần còn lại kết hợp với hydratcarbon và

các acid chlorogenic tạo thành những chất màu nâu

Bằng phương pháp thủy phân, người ta thấy trong

thành phần protein của cà phê có những acid amin sau: cysteine, alanine, phenylalanine, histidine, leucine, lysine, Cac acid amin nay it thay 6 trang

thái tự do, chúng thường ở dạng liên kết Khi gia

nhiệt, các mạch polypeptide bị phân cắt, các acid amin được giải phóng ra tác dụng với nhau hoặc tác

dụng với những chất tạo mùi và vị cho cà phê rang Trong số các acid amin kể trên đáng chú ý nhất là

những acid amin có chứa lưu huỳnh như cystein, methionine và proline, chúng góp phần tạo nên hương

vị đặc trưng của cà phê sau khi rang Đặc biệt, methionine và proline có tác dụng làm giảm tốc độ oxi

hóa các chất thơm, làm cho cà phê rang giữ được mùi

vị khi bảo quản Trong quá trình chế biến chỉ có một phần protein bị phân giải thành acid amin, còn phần lớn bị biến thành hợp chất không tan

- Các loại alkaloid: Trong quá trình rang, hàm

lượng caffein hầu như không thay đổi Trigoneline giảm khoảng 75%, tạo thành các sản phẩm gồm acid nicotinic (niacin), nicitinamide và các chất thơm bay hơi như pyrine và pyrol Trong đó đáng chú ý nhất là

niacin, trong cơ thể con người có tác dụng như một loại vitamine

- Các chất thơm: Trong thành phần của các hợp chất

thơm có khoảng 50% aldehyde, 20% ketone, 8% ester, 7% heterocylic, 2% dimethylsulide, một lượng ít hơn là các sulñde hữu cơ khác, còn có một lượng nho nitrile, alcohol hoặc các hydrocarbon đã bão hòa và chưa bão hòa có

trọng lượng phân tử thấp như isoprene

- Các chất khoáng: Hàm lượng chất khoáng trong

cà phê khoảng 3 — 5%, chủ yếu là kali, nitơ magie, photpho, clo Ngoài ra còn thấy nhôm, sắt, đồng, iod, lưu huỳnh, những chất này ảnh hưởng không tốt đến mùi vị cà phê Chất lượng cà phê cao khi hàm lượng chất khoáng càng thấp và ngược lại

IV DIEU KIEN NGOAI CANH

1 Nhiệt độ

Cây cà phê vối sinh trưởng phát triển thích hợp

nhất ở nhiệt độ từ 22 — 26°C

2 Ánh sáng

Cây cà phê vối thích hợp ánh sáng trực xạ yếu, do

đó cần trồng cây che bóng để điều hòa ánh sáng cho vườn cây cà phê hợp lý, đặc biệt là giai đoạn kiết thiết cơ bản

3 Am độ

Cây cà phê vối thích hợp trong điều kiện ẩm độ cao, gần như bão hòa

4 Lượng mưa

Cây cà phê sinh trưởng phát triển tốt ở những

vùng có lượng mưa hang năm 1.800 — 2.000 mm, có

một mùa khô ngắn vào cuối và sau vụ thu hoạch để phân hóa mầm hoa

ð Gió

Gió nóng, lạnh hay gió mạnh đều gây ảnh hưởng cho sinh trưởng phát triển cây cà phê Khi lập vườn cần trồng cây chắn gió phù hợp cho vườn cà phê

V DAT DAI

Cây cà phê không đòi hỏi khắt khe về đất, nó có thể phát triển tốt trên nhiều loại đất khác nhau như: đất nâu đỏ, nâu vàng hoặc đất xám Trong đó, đất

đỏ bazan là thích hợp cho cây cà phê sinh trưởng tốt,

cho năng suất cao Yêu cầu cơ bản là có tầng đất mặt sâu từ 70 cm trở lên, có thành phần cơ giới trung bình đến hơi nặng (đất thịt nhẹ- sét)

cu chi dat 13-14 gram/100 nhân)

- Dòng TRG: cây sinh trưởng khỏe, kháng rỉ sắt rất cao, năng suất đạt 5,6 tấn/ha Trọng lượng 100 nhân

đạt 17,5 gram

- Dòng TR4: Cây sinh trưởng khoẻ, kháng rỉ sắt, phân nhiều cành, cành ngang hơi rũ, năng suất đạt 7,3 tấn/ha Trọng lượng 100 nhân đạt 17,1 gram

- Dong TR8: cây sinh trưởng khỏe, kháng rỉ sắt, phân cành trung bình, năng suất đạt 4,2 tấn/ha

Trọng lượng 100 nhân đạt 17,6 gram

VII KY THUAT NHÂN GIỐNG

1 Chon cây lấy hạt giống

Chọn cây đã cho trái 6-8 năm, năng suất cao và ổn định, kháng sâu bệnh, dạng hình dẹp Chọn trái chín

có hai nhân phát triển cân đối

2 Xử lý hạt giống và gieo hạt

Hat di nay mam đem gieo vào bầu đất trong túi nhựa PE (kích thước túi 17x25em, có đục 8 lỗ nhỏ cỡ 0,Bcm phía gần đáy)

Đất trong bầu là đất mặt tốt, tơi xốp, hàm lượng

mùn trên 3% Dọn sạch lớp cây cỏ, cây và vật lạ trên

mặt, lấy lớp đất màu trong độ sâu 10 cm làm tơi nhỏ, trộn đều với phân hữu cơ thật hoai và phân lân Hỗn hợp đất phân được sàng qua lưới sàng ðmm, phần không qua sàng tiếp tục làm nhỏ và sàng trở lại

Bầu phải chặt, cân đối, thẳng đứng, chừa trồng

miệng bầu từ 0,5-lcm đã rãi trấu hoặc mùn cưa sau khi đã ương hạt

Trước khi gieo hạt vào bầu, hạt giống phải được xử

lý cho nẩy mầm theo trình tự sau:

— Hòa nước vôi theo tỉ lệ Ikg vôi/50 lít nước, để lắng gạn lấy phần nước trong, đem đun nóng đến 5ð4- 60°C (3 phần nước sôi 2 phần nước lạnh) và cho hạt giống vào ngâm trong 18 giờ, sau đó vớt ra đãi hết nhớt bằng nước sạch

— Ủ hạt giống trong luống chìm rộng 1-1,2m, sâu 0,6-0,8m Kể từ đáy luống lên rải các thành phần sau:

+ Thân lá xanh còn tươi (20-25cm);

+ Phân chuồng chưa hoai (20-25cm);

+ Lớp bao tải khô;

+ Rơm khô (càng dày càng tốt);

+ Chung quanh khu luống ủ có vách cao 2m, có liếp che phía trên để mở được ban ngày, đậy lại ban đêm

Khi cây có 2 lá mầm tiến hành nhổ cây con, chọn

những cây có một rễ đuôi chuột đem trồng vào bầu đã chuẩn bị ở vườn ươm

3 Cham sóc cây con

— Tưới nước: Cây nhỏ tưới ít và nhiều lần, cây lớn tưới nhiều và ít lần trong ngày

— Tưới phân thúc: tưới dung dịch urê và clorua kali

theo tỷ lệ 2:1 (với nồng độ 1%), xen kẽ với dung dịch

phân hữu cơ ngâm (phân trâu, bò, phân xanh, bánh

đầu ) cho hoai mục, cây nhỏ tưới loãng, cây lớn tưới

cây lớn

* Chú ý: dỡ dàn che từ từ, khi cây đủ tiêu chuẩn cần dỡ bỏ dàn che hoàn toàn trước khi trồng mới 30

ngày

4 Tiêu chuẩn cây giống

— Chồi được ghép tối thiểu 1 tháng trước khi trồng

ð Ghép cải tạo và nâng cấp vườn

Dùng chổi của những dòng cà phê cho năng suất

cao, chất lượng tốt, kháng sâu bệnh, ghép trên gốc cà phê xấu, đã được ứng dụng và cho kết quả tốt

VIII KỸ THUẬT TRỒNG, CHĂM SÓC

1 Chuẩn bị đất: Đất phẳng được dọn sạch tàn dư

thực vật, đào mương thoát nước

c) Cách trồng

Đào hố trước khi trồng 1 tháng, hố có kích thước 60

x 60 x 60 cm Lớp đất mặt để một phía, sau đó trộn với

10 — 20 kg phân chuồng hoai mục + 0,5 kg super lân + 0.5 kg vôi bột rồi cho xuống hố Lớp đất dưới để một

phía, sau dùng làm bồn quanh gốc Lúc trồng bón lót

ngoài tán lá cây 100 gram phan NPK 16 — 16 — 8 — 18

Cà phê là cây có nhu câu dinh dưỡng cao Chất hữu

cơ rất quan trọng đối với cây cà phê, cần bón mỗi năm với số lượng 10-15kg phân chuồng hoaU/cây, bón vào

thời kỳ sau thu hoạch

Lượng phân hóa học bón cho 1 ha cà phê theo các

lần như sau:

- Lần thứ nhất: Bón vào đầu mùa mưa (tháng 3 đến tháng 5), dùng 35% lượng đạm, 30% lượng kali Chia làm 6 lần bón, chu kỳ 10 ngày/lần

- Lần thứ hai: Bón vào giữa mùa mưa (tháng 7 đến

tháng 8), dùng 40% lượng đạm, 40% lượng kali, 40%

lượng lân Chia làm ð lần bón, chu kỳ 10 ngày/lần

— Lan thứ ba: Bón vào cuối mùa mưa (tháng 10-11), dùng 25% đạm, 60% lân, 30% kali Chia 5ð lần bón, chu kỳ 7 ngày/lần

* Chú ý: Phải bổ sung lượng phân khoảng 30-40%

so với tổng lượng phân bón trong năm để phục hồi

sinh trưởng đối với vườn cà phê cho năng suất cao,

tránh tình trạng suy kiệt cây

b) Tưới nước kết hợp với bón phân qua hệ

thống đường ống

Lần tưới đầu khi hoa có dạng hình mỏ sẻ màu xám hoặc xám xanh Sau đó tưới định kỳ 7 ngày/lần đối với đất sỏi cơm, 10-12 ngày/lần đối với đất đổ bazan, đảm bảo 150-200 lít/cây/lần tưới Dùng rơm rạ, cỏ tủ gốc cây trong mùa khô

Mỗi lần bón hòa tan hoàn toàn lượng phân trong bồn, mở hệ thống tưới tiết kiệm nước, phân theo hệ

Các ưu điểm của phương pháp tưới nước tiết kiệm và bón phân qua đường ống:

+ Tiết kiệm lượng nước tưới

+ Tiết kiệm dầu tưới

+ Tiết kiệm công tưới

+ Tiết kiệm làm bồn

+ Tăng hiệu quả của việc bón phân

+ Tăng năng suất và chất lượng trái

+ Hạn chế lây lan bệnh cây, nhất là bệnh rễ cây

* Chu thich:

Căn cứ vào hướng dẫn các đợt bón phân trong quy

trình kỹ thuật, mỗi đợt lượng phân bón được hòa tan vào hệ thống tưới 3-4 lân, mỗi lần cách nhau 7-10 ngày, chia nhỏ lượng phân ra các lần bón sẽ góp phần

giảm thất thoát phân bón, nâng cao hiệu quả sử dụng

phân bón của cây trồng

Pha phân: Khi bón phân cho cây, phân bón được

ngâm trước l ngày, thường xuyên khuấy đều khi

ngâm phân để hòa tan hoàn toàn lượng phân cần tưới vào bồn chứa dung dịch phân (không nên sử dụng các loại phân khó tan)

Nguyên tắc hoạt động:

- Khi vận hành máy bơm, dưới lực hút của máy nước

từ giếng và dung dịch phân trong bồn chứa sẽ được hút

vào máy bơm và được khuấy đều trong hệ thống và ra các vòi tưới cho cây Chúng ta có thể thay đổi lượng phân bón trước khi vào trong máy bằng khoá điều

chỉnh

- Từ máy bơm, một lượng nước chứa phân được đưa

đến bộ lọc (tránh nghẹt béc) rối đến ống cấp 1 Nếu

nước trong bồn bị cạn, hệ thống sẽ ngưng hoạt động

- Từ ống cấp 1, nước chứa phân được đưa đến ống cấp 2, rồi đến ống cấp 3 tưới vào từng gốc cây

- Ong cấp 2 được đặt dọc theo các hàng cây, trên

các ống cấp 2 này chúng ta lắp đặt hệ thống van điều chỉnh lưu lượng và áp lực nước vì nơi gần máy bơm áp

lực và lưu lượng nước cao hơn những nơi xa máy bơm Ngoài ra các van này cũng rất quan trọng để điều chỉnh lưu lượng và áp lực nước cho những vùng có địa

hình không đồng đều, đồi dốc

4 Tạo hình

a) Nuôi đa thân

Ở Đồng Nai các nhà vườn thường áp dụng phương pháp này giữ lại mỗi gốc 3 thân phân đều xung quanh Phương pháp này có nhược điểm là chu kỳ kinh tế ngắn (ð - 7 năm) Để khắc phục nhược điểm trên, có thể phối hợp với biện pháp nuôi thêm thân (cành vượt), thay thế những thân chính có hiện tượng tán dù Chọn chổi khoẻ ở phần gốc, sau thu hoạch cần cưa bỏ thân đã có hiện tượng tán dù nhằm giúp cho chéi non phát triển

b) Tỉa cành

Thường xuyên tỉa bỏ những chổi vượt, những cành

bị sâu bệnh gây hại, những cành đã ra quả ở những

năm trước chỉ còn 2-3 cặp lá ở đầu cành

b) Cưa đốn phục hồi

Những vườn cà phê đã già cỗi, cho năng suất thấp thì cưa đốn phục hồi vào cuối mùa thu hoạch trái Vị trí cưa: cách gốc 20-30 cm, giữ lại mỗi gốc 3 chồi tốt nhất phân bố đều quanh gốc

IX PHÒNG TRỪ SÂU BỆNH

1 Bệnh hại

1.1 Bệnh lở cổ rễ

Bệnh thường gây hại cây con ở vườn ươm và thời

kỳ kiến thiết cơ bản Bệnh hại ở phần cổ rễ, làm cổ

rễ bị teo, khé that lai

Phòng trị: Tiêu hủy những cây bệnh nặng, dùng các

loại thuốc để tưới vào gốc như: Validamycin (Validacin); Pencycuron (Monceren) hoặc các loại thuốc gốc đồng

1.2 Bệnh khô cành, khô quả

Bệnh thường phát triển vào đầu mùa mưa nhưng thể hiện rõ rệt khi quả còn non đến lúc 6-7 tháng tuổi

Phong tri: Bon phan day du, kịp thời cân đối NPK,

dùng các loại thuốc Propineb (antracol); Carbendazim

(bavistin); hoặc các loại thuốc gốc đồng như copper

sulfat (Bordeaux), Kasugamycin 2 % + Copper

Oxychloride 45% (Kasuran) để phòng trừ, dùng 2-3 lần/vụ