Từ thế kỷ XIX, cây cà phê đã theo chân người Pháp đến và bén rễ trên mảnh đất Việt Nam. Hàng loạt đồn điền cà phê đã được trồng rải suốt từ Bắc vào Nam. Phần 1 tài liệu sẽ giới thiệu chung về cây cà phê và kỹ thuật trồng và chăm sóc cây cà phê. Mời các bạn cùng tham khảo.
BÍ QUYẾT THÀNH CƠNG Kĩ THUẬT TRƠNG CÀ PHÊ HIỆU QUẢ ■■ NHÀ XUẤT BẢN ĐỔNG NAI TỦ SÁCH DÀNH CHO NƠNG NGHIỆP MINH NGỌC (sưu tầm) IA 'k í ^ NHÀ XUẤT BẢN ĐỊNG NAI £ờí giới tfiíệu , thê kỹ' XIX, cà phê theo chân người Pháp đên bén rễ mảnh đất Việt Nam Hàng loạt đôn điên cà phê trồng rải suốt từ Băc vào Nam Sản phãm câv cà phê hạt, hạt cà phê sau chế biên cho ta thức uống có mùi vị hương thơm tao đặc hiệt, chứa nhiều chất chủ yếu caffeine thần kinh, kích thích m phê đ e j ^ (huịửaaLnmỉ thợm', _ mícLnm ỊíỊ^-ttm i VI triệu người tren trái đất ^ếêlkhơng^ũó nỏ họ khơng đủ sảng khối đê ySi co phê trở thành loại thức uống khơng thễ^hiM Ịrơ « g g ỉa « bếp người th^gìớ^Ị^Ịẩ chun^và ỵiệtNữm nói riêng: ' ■ - -^ Ẩ f f ^ ỉ tỉnh chất chung mạnh vị, đậm hương 'lỉm n ĩĩf^ ễ , vùng đất cho hương vị cà phê quyến rũ riêng tùy thuộc vào khỉ hậu hương thố nơi Việt Nam, nói đến cà phê phải vùng nguyên liệu Tây Nguyên Đẳk MU (Đắk Nông), Đẳk Hà (Kon Tum), Chư Sê (Gia Lai) đặc biệt Buôn Ma Thuật - Đẳk Lăk, “vựa" cà phê Robusta xuất khâu đứng hàng đầu giới Với đặc điểm thô nhưỡng đất đỏ bazan, độ cao khoảng 500 m - 600 m so với mặt biên khí hậu mát mẻ mưa nhiều, Tây Nguyên phù hợp với cà phê Robusta qua hàng trăm năm cà phê trở nên danh tiếng Tỉnh chât chung cà phê Tây Nguyên có hàm lượng caffein mạnh, vị đậm, chua song vùng đất lại mang đến hương vị khác nhau, có vị ngậy bơ, dầu vị thorm caramen, có vị nắng, gió cao nguyên Tuy sổng đất Tây Nguyên cà phê Arabica cầu Đất lại cỏ hương thơm vơ đặc biệt, xem “Bà Hồng” loại cà phê độ cao 1.500 m, có nhiêu vùng đơi dơc thoai thoải hậu mát mẻ với đất đỏ bazan, cầu Đất vùng đắc địa, lý tưởng cho giống Arabica phát triển sản sinh hạt cà phê Arabica có chất lượng đảnh giá vào loại ngon nhát nhì giới nhờ hương thom quyến rũ đến ngất ngây lịng người Tuy nhiên, khơng hãn chi có Tây Nguyên^ĩới xứ sở cua cà phê Việt Nam cỏ vùng cà phê Chè Tây Bắc cỏ lịch sử trăm năm Điện Biên, Sơn La số tỉnh khác có điêu kiện thích hợp với u cầu sinh thái giong Bourbon (thuộc họ Arabica), đặc biệt cà phê Chiềng Ban - Sơn La có chất lượng khả cao Tuy vùng đất đỏ bazan không nằm độ cao lý tưởng vùng đất Tây Nguyên, song Sơn La có nhừng loại đất nhóm đất đỏ vàng thích họp với cà phê Fk, Fv, Fs nằm vĩ độ khả cao phía bắc (20039 ’ - 22002 ’ vĩ độ Bắc) Cà phê Sơn La bón phân hữu cơ, đặc hiệt khơng phải tưởi nước van có sức sống mãnh liệt Nhiều vài chục năm tuổi, thản to, tán rộng mà hạt cà phê có hương vị khơng thua so với giong mà người Pháp trồng Lãm Đồng từ năm 30 Khu vực Trung nước ta cỏ vùng đất Khe Sanh - Quảng Trị, Phủ Quỳ - Nghệ An thích hợp với loại cà phê Arabica, đặc biệt giong Catimor (loại lai ^ ỊDefiưrra\^áịậỊ^^tỊtĩd d ^m o r) Cùng thuộc họ Arabìca, * có v C n Ị^ íđ ậ m nhiểịBourbon Catimor có im sâi vị c%erh cnảt, mằn mặn đặc biệt _ ^rc sự^ hoì m, ỉNhạn thì: “Cà-phê" "Robusta ^ ^ ê ^ r a b ic a lại phong phủ vị^ậặn^ dịu mang đền cho ^[ĩĩỹef^ÊlỆ^ j / ^ phê Đắk MU chua lư ìtà stâu sọc Người ta cảm nhận Đắk H Chư Sê hay Qua nghiên cứu, phân tích chun gia tìm 700 loại hợp chát tạo nên hương thơm ân chứa cà phê Nếu cà phê cầu Đất có hương hạnh nhân, hoa kích thích cảm giác lâng lãng, bay hống cà phê Tây Bắc lại đem đên sang trọng ngất ngây hởi mùi rượu vang pha chút quế hồi Cà phê Khe Sanh, Phủ Quv có mùi tử đinh hương vị nóng gió Phơn tây nam từ đất Lào thổi qua Các u tơ khí hậu, thơ nhường, giơng cây, kv thuật chăm sóc tạo nên hạt cà phê vùng mang hương vị đặc trưng riêng Và đế có loại cà phê ngon nhà sản xuất biết tuyển chọn hạt cà phê chất lượng vùng tìm bí kết hợp, phoi trộn nhiều loại hạt đế đem đến ly cà phê mang hương vị hợp với sở thích khâu vị người thưởng thức Từ nhu cầu, lọi ích, hiệu íỊuủ tính kinh tê cao cà phê mang lại, công ty sách Khang Việt xin trân trọng giới thiệu đắn bạn đọc sách Kỹ Thuật Trồng Cù Phê Hiệu Quả công ty phát hành Hv vọng sách đem đến cho bạn đọc thơng tin hơ ích, hĩni dụng cân thiết sông công việc kinh doanh bạn Chúc cúc bạn thành công! Chương GIỚI THIỆU CHƯNG VÈ CÂY CÀ PHÊ s: > s pọ ọ p > r ^ I LỊCH s CÂY CÀ PHÊ Nguồn gốc Những câu chuyện cà phê nhiều, thực hay hư kiểm chứng được, đơi người ta phóng đại lên cho ly kỳ, thú vị hậu vị để lại giọt cà phê tan vào tế bào cảm giác! Trong câu chuyện đó, thi chuyện nghe hợp lý câu chuyện aiứi chàng chăn dê tên Kaldi người xứ Abyssinia Chuyện kể đàn dê Kaldi ăn thứ lạ có màu đo đỏ sau có biểu lạ thường Kaldi phát điều đó, anh liều ăn thử thấy hưng phấn hẳn lên, ngờ gặp phép c lạ, Kaldi liền báo cho vị quản nhiệm tu viện gần Nhà tu > ẻ sợ thứ trái cấm quỷ nên vất vào lò ọu lửa, cháy xém lại tỏa mùi thom ọ lừng, lúc người tu sĩ tin quà mà Õ Thượng Đe ban tặng nên vội kêu thêm tăng lừ khác đến giúp 'rĐ 4-* I sức Họ lấy thứ đem rang lên, giã nhỏ pha vào nước uống đê người hưởng thiên ân ^ ^ Đên câu chuyện lý thú “sự độc hại” cà phê, câu chuyện xay đất nước Thụy Điên Quốc vưong Gusitafu Đệ Tam muốn thư xem cà phê có độc hay khơng định bắt hai anh em tội phạm bị kết án tử hình giam ngục mồi ngày phái uỏng hai lần thứ nước làm từ qua ấy, thử xem họ chết sao? Đen lúc qưa đời, vị hoàng đế vần đê lại di chi cho người kế vị phải tiếp tục làm theo lệnh ông ta Nhưng phép lạ, hai tử tù qua đời ti 80! Và có lẽ ghi nhận lồi người tính dược lý cà phê! Đó truyền thuyết, cịn theo di chi khảo cồ, ghi chép xưa đê lại thi người ta biết Kaffa (Ethiopia ngày nay) vùng đất khởi nguyên cà phê, từ kỷ thứ IX đến ky XIV £ người buôn nô lệ mang cà phê từ Ethiopia sang xứ A Rập, pÕ tới tận ký XV người ta biết rang cà phê lên sử dụng ọ p đê làm đồ uống Cà phê đă trở thành thức uống truyền thống cua người A Rập nơi trồng cà phê độc quyền với trung tâm giao bo dịch cà phê thành phố cáng Mocha, hay gọi Mokka, tức cb thành phố AI Mukha thuộc Yemen ngày ệ \ 'Ị + Thiếu Đạm: Các già bị vàng từ lá, sau lan toàn \ dần đến non Chồi non phát triến, cằn cỗi, cành trở nên ^ ngắn, chồi mới, non màu xanh, gân sáng màu Thiếu § , , , o Đạm làm đâu cành bị khô, già lạing dân đê lại cành trơ trụi, suât ^ thấp, chất lượng cà phê giam I + Thiếu Lân: Triệu chứng thiếu Lân thường xuất rõ già cành cà phê Lá có màu vàng chanh (thưỏíng xảy mùa thu), dần chuyển sang hồng, thiếu nặng màu đỏ đến nâu tím, khơng sáng bóng mà xỉn màu, chồi non phát triển Sự chuyến ^ màu đầu lá, sau lan dần toàn lá, non có màu xanh tối, dễ rụng Khi thiếu Lân rễ phát triển, hạn chế trình hình thành mầm hoa, hoa nở khơng tập trung, tỷ lệ đậu kém, suất thấp p o g + Thiếu Canxi: Chóp cong khơng vào phía trong, yếu dễ ngă, rễ phát triển nên dễ bị sâu bệnh công c + Thiếu Magiê: Ban đầu gân từ xanh sẫm chuyên thành vệt màu xanh ôliu lan từ phía ngồi Xuất vệt vàng song song với gân chính, sau lan rộng Vùng gân ^ chuyển từ màu xanh ôliu sang xanh mạ sang vàng cuối thành màu đồng thau, rụng nhiều, suất chất lượng thấp c > + Thiếu Lu-u huỳnh: Các chùm non chuyển từ xanh ẻo sẫm sang vàng nhạt, rìa mép bị uốn cong, giịn, dễ rách khơ từ JD ngồi mép vào Các già bị rụng nhiều, non có o > màu vàng nhạt, suất chất lượng giảm Thiếu Lưu huỳnh ^ thường xuất thời kỳ kiến thiết Thiếu Lưu huỳnh có thề đất thiếu Lưu huỳnh bón loại phân khơng có s ^ + Thiếu Kẽm: Lá nhỏ, hẹp bề ngang, gân nối xanh nhạt vàng, chùm mọc sít Chồi non phát triển chậm, không vươn Thiếu Kẽm nặng làm cho bị chết rụng, làm cho cà phê phát triển được, suất thấp dù có bón nhiều phân đa lượng ẻọ g ọ + Thiếu Bo: Các chồi non bị chết, biến dạng, bên mép ngắn lại làm cho cong queo, hẹp dài, chóp có màu xanh ơliu xanh vàng Cà phê thiếu Bo hoa ít, tỷ lệ đậu thấp, làm suất giảm Sự thiếu thừa Bo có quan hệ chặt chẽ với hàm lượng Canxi Nếu Canxi cao mức độ ngộ độc Bo giảm, hàm lượng Canxi thấp dù nồng độ Bo thấp bị ngộ độc ^4^ ^ + Thiếu Mangan: Các cặp trưởng thành đầu cành chuyển từ màu vàng sang xanh nhạt, hay từ xanh ô liu thành màu vàng có c đốm trắng, rụng nhiều Thiếu Mangan dẫn tới suất thấp, chất £ lượng giảm ọ õ o r cánh cứng Coleoptera Mọt trưởng thành bọ cánh cứng nhỏ, nâu đen, dài từ 2.5 mm đến mm, thân có nhiều lơng ngắn mọc lởm chởm, đực có cánh màng bị thối hóa, khơng bay trái Con to hon đực có cánh màng, thường đục lỗ trịn nhỏ cạnh núm hay núm để chui vào nhân, đục phôi nhũ tạo thành rãnh nhỏ để đẻ trứng đẻ từ 7080 trứng, thịd gian ủ trứng từ 6- 11 ngày Ẩu trùng màu trắng, không chân, nhỏ, thể thường cong lại có dạng hình chữ c, thời gian phát triển ấu trùng từ 14-28 ngày tùy điều kiện thời tiết, thời gian nhộng phát triển từ 7- 15 ngày Vòng đời mọt đục biến thiên từ 45- 54 ngày Sâu non ăn phôi nhũ hạt Mọt bắt đầu công đẻ trứng trái vào đầu vụ đạt cao điểm trái chín rộ Vào cuối vụ mọt cịn sống sót trái khơ, chờ mùa vụ tới công tiếp ^ Cá mọt trưởng thành ấu trùng thích sống chín, khơ rụng đất số lưọng mọt trưởng thành ấu trùng trung bình cà phê tháng đầu vụ đến bắt đầu chín có lên đến 90 con, gây tình trạng rụng trái, chín ép, hạt bị lép, phẩm chất hạt bị giảm Khi bị hại nặng, suất hạt giảm đến 80% Mọt xuất ba giống cà phê gặp số cốt khí, muồng hoa vàng, đậu ma, keo dậu > po o ọ *-> > c + Biện pháp phòng trừ: Vệ sinh vưòn cà phê, dọn trái rụng trái khô cây, tránh nguồn lây lan cho vụ sau Tất mọt trưởng thành chết ẩm độ từ 12.5% - 13%, nên bảo quản hạt cà phê ẩm độ 13% Có thể phun loại thuốc Diazinon (Danasu 50EC), Deltamethrin (Decis 2.5 EC) Sâu đục thân đồ + Đặc điểm triệu chứng gây hại: Có tên khoa học Zeuzera Coffea Nietner, sâu đẻ trứng thành ổ chồi non hay nụ cành cà phê, mồi đẻ từ 400 - 2000 quả, sau đẻ từ 14 - 16 ngày trứng nở thành sâu non Sâu non nhỏ hoạt động nhanh nhẹn, đục vào cành tăm hay đốt non thường phá hoại cành cấp 1, cấp cà phê Sâu non có tuổi, tuối lột xác lần, mồi lần lột xác lần di chuyển chồ ở, sâu phá hoại nhiều cành cà phê, đục cành sâu thường đùn phân nên dễ phát Sâu non đẫy sức hóa nhộng cây, thời gian hóa nhộng từ 30 - 50 ngày Những cành cà phê bị sâu đục héo rũ, khô đi, bị hại héo chín ép nên lép Trong năm sâu thường gây hại nặng vào tháng 1- tháng 4- c > iọ o ọ Õ > I + Biện pháp phòng trừ: Dùng thuốc Nitox 30EC (Dimethoate 27% + Cypermethrin 3%) sử dụng nồng độ 0.25% 0.3% (25 - 30 ml thuốc + 10 ml nước); Nibas (Penobucarb 50%) sử dụng nồng độ 0.30% - 0.35% (30 - 35 ml thuốc + 10 lít nước); Bini 58 (Dimethoate 40%) sử dụng nồng độ 0.25% - 0.35% (25 - 35 ml thuốc + 10 lít nước); Bonus 40EC (Chlorpyrifos Ethyl 40%) sử dụng nồng độ 0.2 - 0.25% Sâu đục thân trắng + Đặc diêm triệu chứng gây hại: Sâu Có tên khoa học Xylotrechus Quadripes, thuộc họ xén tóc Cerambycidae, cánh cứng Coleoptera Sâu phát triển quanh năm có hai đợt vào ^ tháng - tháng 10- 11 Vòng đời sâu đục thân: Trứng từ 1532 ngày, sâu non 60- 120 ngày, nhộng 30- 35 ngày, trưởng thành 2530 ngày Trứng có màu ngà, sâu non trắng ngà ln nằm thăng, khơng có chân, tồn thân gồm nhiều đốt, cứng khỏe; trưởng thành dài 17- 18 mm, ngang 5- mm Râu đầu thăng có nhiều đốt Cánh cứng màu đen có khoang đen hình chừ nhân xen kẽ vạch vàng xám hình chữ nhân Lưng ngực màu vàng xám; nhộng trần màu vàng Trưong thành đẻ trứng vào vết nứt vỏ thân rải rác thành cụm Sau nở, sâu non đục vào gồ, đục ngoằn nghèo quanh thân cây, tiện ngang mạch gồ Sâu đục tới đâu, đùn phân mạt cưa bịt kín đến Khi chuyển thành nhộng, sâu đục phía c gần vỏ, thủng dừng lại, sâu lột nhộng gần vỏ > ẻọ o o ro r a Gây hại làm non bị biến dạng, mép xoăn, phiến không phăng phiu, chuyển từ xanh bóng sang xanh đậm màu xỉn Trên thân có đường lằn nối lên theo vịng, vỏ bị nứt nẻ, có lỗ đục đường kính 2- mm, dễ bị gãy gục chồ bị sâu đục Những bị sâu xâm nhập vũ hóa bay có vết lằn nhựa bị tắc nghẽn khơng ni cây, tồn phía bị vàng ủa, cằn cỗi, cành phía xanh tốt, mọc thêm nhiều chồi thân ^ + Biện pháp phịng trừ: Trồng che bóng làm giảm cường độ ánh sáng Chinh hình sửa cành, tạo cho có hình thù cân đối, thân che phủ từ xuống Bón phân cân đối, đầy đủ để phát triển tốt, tăng sức đề kháng Thường xuyên thăm vườn, vệ sinh vườn sẽ; phát sớm bị gây hại, cưa bỏ kịp thời đem tiêu hủy để diệt nguồn bệnh Sừ dụng luân phiên loại thuốc có hoạt chất Chlorpyrifos Ethyl + Cypermethrin (Tungcydan 55 EC, liều lượng lít/ha), Diazinon (Diazol 10 gr, liều lượng 15g/gốc; Diazan c 50EC, liều lượng 2.5 lít/ha), lượng nước phun 800 lít/ha, phun lên thân 2- lần để diệt sâu non từ nở ọo Sâu đục (Prophantis Smaragdina) ọ + Đặc điểm triệu chứng gây hại: Trưởng thành loài ngài ặ ■*-> nhỏ, màu nâu vàng sải cánh dài 14 mm, trứng hình vảy, sâu non màu c c đỏ tím đẫy sức dài 14 mm, nhộng màu nâu Ngài đẻ trứng quà gần xanh Sâu non gặm thịt quả, phá hoại từ sang khác Quả bị hại có màu vàng úa, sau bị thối Giữa bị hại thường có phân sâu lẫn với tơ quyện vào Sâu non phát triển khoảng tuần xuống đất hóa nhộng rụng mặt đất Vòng đời sâu đục quả: trứng ngày, sâu non 13-15 ngày, trường thành 15-20 ngày, nhộng ngày (mùa hè), 20- 30 ngày (mùa rét) -I- Biện pháp phòng trừ: Dùng loại thuốc sau: Diazinon (Diaphos 40EC); Alpha Cypermethrin lOOEC); Beta 50EC); Chlorpyriíos (Anphatox Cyíluthrin (Bulldock Cypermethrin (Subside 505EC) Methyl (Sieusao 25EW, 025); Chlorpyrifos Antaphos Ethyl + ... như; Q* Hà Tĩnh (19 10), n Mỹ (Thanh Hóa, 19 11) , NíỉhTa Đàn (Nghệ An ặ 19 15) Thời diêm lớn (19 46 19 66) đạt 13 .000 Năm 19 25 lần cà phê trồng Tây Nguyên, sau giai phóng diện tích cà phê ca nước khoang... dinh dưỡng Mật độ trồng thích họp từ 10 00 -13 00 cây/ha với cà phê Vối, 700-800 cây/ha với cà phê Mít 4000-5000 cây/ha với cà phê Chè s: II CÁC GIỐNG CÀ PHÊ TRỒNG VIỆT NAM Ê p Cà phê Chè - Arabica... với cà phê ta thường thấy Cà phê thuộc giống coffea gồm 70 loại khác có khoảng 10 loại có giá trị kinh tế đưa vào trồng trọt Hiện người ta thường trồng ba loại cà phê Chè, cà phê vối cà phê Mít