Kỹ thuật trồng Bơ

Ơ KY THUAT

~ A

TRONG B rw

PHẦN 1

GIÁ TRỊ KINH TẾ, NGUỒN GỐC VÀ ĐẶC

DIEM CUA CÂY BƠ I GIÁ TRỊ KINH TẾ, NGUỒN GỐC

1 Giá trị kinh tế

Trong các loại cây nhiệt đới và á nhiệt đới, bơ

đứng vào bảng thứ 5 theo thống kê của FAO (1977) Tổng sản lượng thế giới là 1.221.000 tấn, tập trung ở các nước châu Mỹ về mặt tiêu thụ, các nước phát triển có nhu cầu ngày càng tăng đối với mặt hàng

ngày càng quen thuộc này

Thành phần dinh dưỡng trong trái bơ cao hơn nhiều so với các loại trái khác, nhất là về mặt calo, protein, các chất muối khoáng; bơ là thực phẩm lý

tưởng cho người bị bệnh tiểu đường Hàm lượng các

chất dầu thực vật trong quả bơ rất cao (3-30%) và cơ thể con người có thể hấp thụ đến 92,8%

2 Nguồn gốc phân bố, phân loại

Đa số các giống bơ đều xuất xứ từ các vùng nhiệt

đới Trung Mỹ như Mexico, Guatemala và quần đảo

Antilles Trong những xứ này, người ta thường phát hiện những cây bơ mọc hoang dại.

Bơ gồm rất nhiều giống thuộc họ Lauraceae Phần

lớn các giống có tính cách thương mại đều thuộc vào 3

chung: chung Mexico, chung Guatemala và chung Antilles hay West Indian

Chung Guatemala va West indian (Antilles) dudc

xép vao loai Persea americana Mill

Chủng Mexico được xếp vào loài Persea drymyfolia Đặc tính của 3 chúng loại bơ quan trọng:

- Chủng Mexico: Có lá thay đổi nhiều về kích

thước, lá có màu xanh lục, mặt dưới nhạt hơn mặt trên, đặc biệt khi vò lá ngửi có mùi hôi anique Trái

thường dài dạng quả lê, dạng đu đủ Chất lượng rất tốt do hàm lượng chất béo rất cao: 15-30% (trên thị

trường gọi là bơ sáp) Vỏ trái mỏng, thường trơn tru,

khi chín có màu xanh, vàng xanh, hay dé tim, dé sAm tùy giống Hạt hơi lớn, vỏ hạt mỏng, mặt ngoài hat

trơn láng, khi chín hạt nằm lổng trong lòng quả

nhưng lắc không kêu Thời gian từ khi ra hoa đến lúc

trái chín thường từ 8-9 tháng Đây là chủng bơ có

chất lượng cao nhất và có đặc tính chịu rét tốt nhất - Chủng Guatemala: có lá màu xanh sẫẵm hơn

chủng mexico và chủng Antilles, khi vò lá không có

mùi hôi Đọt non màu đổ tối Thời gian từ lúc trổ hoa

đến lúc trái chín thường từ 9-12 tháng Trái nhiều cuống, trái dài, vỏ hơi dày và có sớ gỗ Da thường sần

quả Thịt quả dày cơm, có hàm lượng dầu béo 10-15%

Mặt ngoài hạt láng hoặc trơn láng Chúng này có sức

chống chịu rét khá tốt

- Chủng Antilles hoặc West Indian: có lá to, lá

thường có màu sắc gần như đồng đều ở hai mặt lá; khi vò nát lá, ngửi không thấy mùi vị gì cả Thời gian từ

lúc trổ hoa đến lúc trái chín thường từ 6-9 tháng Trái thường to, có trái rất to Cuống trái ngắn Vỏ trái hơi ngắn và dai, dày trung bình 0,8-1,ðmm Da trái có

màu xanh và khi chín thì đổi sang màu xanh hơi vàng Thịt quả có hàm lượng dầu 3-10% Hạt khá lớn và nằm lỏng trong lòng quả, khi chín lắc qua nghe

tiếng kêu Mặt ngoài của hạt sẩn sùi, vỏ bao quanh

hạt không dính liền với hạt Chủng Antilles chịu rét yếu nhưng chịu nóng và chịu mặn (3% trong nước

tưới)

II ĐẶC ĐIỂM THỰC VẬT VÀ SINH LÝ

1 Đặc điểm thực vật

Cây to được xếp vào loại cây xanh lá quanh năm,

nhưng vài giống có tính rụng lá một phần hoặc rụng

hết khi cây trổ hoa, những đặc tính này chỉ có tính cách tạm thời vì sau đó chổi non lại phát sinh ngay

Trên đa số giống, lá già chỉ rụng dần trong một thời

gian khá dài vào mùa xuân nên cây lúc nào cũng xanh lá.

Lá lúc còn non thường có lông mịn, màu hơi đỏ

hoặc màu đồng nhưng đến khi trưởng thành, lá có màu xanh láng và dài Chiều dài lá rất thay đổi từ hình thuẫn đến hình dao Chóp lá thường bén nhọn nhưng có vài giống chóp lá hơi tròn Mùi vị của lá

thường chỉ đặc trưng cho loài Persea drymifolia Cham.et Schect Khi vò ngửi có mùi hôi

Hoa có màu xanh nhạt, hoặc xanh vàng, thường

phát sinh thành chùm trên đoạn cuối cánh quả Khi hoa nở, hoa có đường kính 12-14mm Hoa có 12 nhị, nhưng chỉ có 9 nhị hoạt động, mỗi nhị mang 4 túi phấn Hoa chỉ có một nhụy và một tâm bì chứa một tiểu noãn Đa số các bộ phận của hoa có lông mịn

Quả bơ có trọng lượng và hình dáng khác nhau tùy

giống: tròn, hình quả trứng, quả lê, thuỗn Trọng lượng thay đổi từ 60-150g, có giống quả rất to, nặng đến 1,ð kg Trên thị trường những giống quả bé hoặc quá lớn đều ít được ưa chuộng

Quả có ba phần rõ rệt: vỏ, thịt và hạt Bề dày và cấu tạo của vỏ thay đổi tùy giống Quả của những giống thuộc chủng Mexico thường có vỏ mỏng và láng,

chủng Guatemala và Antilles thường có vỏ dày hơn

Có giống quả vỏ sần sùi, có giống vỏ láng và đôi khi có sớ gỗ Màu sắc của vỏ quả biến động từ màu xanh

sáng, màu xanh nhạt, xanh vàng, hoặc tím đến tím

sẫm khi quả chín.

Thịt quả thường có màu vàng kem, vàng bơ, hoặc

màu vàng sáng, có giống cho thịt quả có màu vàng xanh ở sát phần vỏ quả Thịt quả có hàm lượng dầu

béo rất cao so với các loại quả khác

Hạt được 2 lớp vỏ lụa bao bọc, gồm có hai tử diệp hình bán cầu Giữa hai tử diệp có phôi hạt nằm về phía cuống quả, và khi hạt nẩy mầm, cây mầm sẽ mọc

thẳng từ dưới lên theo trục thẳng đứng của hạt Mặt

ngoài tử diệp (nội nhũ) trơn láng hoặc sân sùi tùy theo giống và hình dạng cũng biến động khá nhiều

Tỷ lệ giữa vỏ, thịt và hạt của quả cũng tùy thuộc

nhiều vào giống; chẳng hạn như ở giống Lula, hạt

chiếm đến 25% trọng lượng quả

2 Đặc điểm sinh lý của hoa bơ

Mặc dù hoa mang tính chất lưỡng tính, nhưng đặc điểm thụ phấn tùy thuộc vào hoạt động sinh lý của nhị và nhụy Qua nhiều nghiên cứu hiện tượng nở hoa và thụ phấn được J.A.SSamson (1980) quan sát ghi

nhận sự thụ phấn của hoa bơ mang tính tạp giao Căn cứ vào thời gian hoạt động của nhị và nhụy, các tác giả đã chia bơ ra thành 2 nhóm:

- Nhóm A: hoa nở lần 1 vào buổi sáng; nhụy chín

nhưng nhị chưa tung phấn; tiếp theo đó là thời kỳ hoa

cụp lại; hoa nở lần 2 vào buổi trưa ngày hôm sau; nhị

chín tung phấn nhưng nhụy không còn khả năng thụ phấn nữa

Khoảng cách thời gian giữa 2 lần nở hoa của một

hoa kéo dài trên 24 giờ

- Nhóm B: có đặc điểm nở hoa ngược lại: hoa nở

một lần vào buổi chiều; nhụy chín sẵn sàng đón phấn; tiếp theo đó là thời gian hoa cụp lại khoảng dưới 24 giờ; hoa nở lần 2 vào buổi sáng hôm sau; nhị chín và tung phấn

Như thế hai nhóm A và B có đặc tính bổ sung sự thụ phấn cho nhau để cây đậu quả tốt Nghiên cứu và ứng dụng tập tính nở hoa của các giống là yếu tố

quyết định việc trồng bơ có hiệu quả kinh tế

Hiện tại chưa có đủ tài liệu để phân loại giống, nhưng vài tác giả đã phân chia một số giống như sau:

- Nhóm A: gồm các giống: Mexicola, Puebla, Jalna, Gottfried, Taylor, Queen, Dickinson, Waldin, Simmonds, Collinson, Wagner, Taft, Lula, Dunedin

- Nhóm B: gồm các giống: Wilslowson, Nabal, Pollock, Trap, Fuerte, Mc Donald, Schmidt, Tonnage, Linda, Hardy

Trong đó một số giống có khả năng tự thụ phấn

gồm: Hass, Trap, Lula, Waldin, Taylor, Fuerte, nhưng

trồng riêng rẽ những giống này thường không thể cho

năng suất cao được

Ill DAC TINH SINH THAI CUA CÂY BƠ

Cây bơ có rất nhiều giống thuộc các chủng khác nhau nên không thể nêu nên đặc điểm sinh thái nói

chung

1 Về nhiệt độ: Như đã trình bày, cây bơ có nguồn gốc ở các xứ nhiệt đới Trung Mỹ, phân bố ở độ cao dưới

1000 - 2.700 m O day các giống thuộc chủng

Guatemala, Mexico có thể chịu được nhiệt độ từ -20? đến -60°C, các giống Antilles chỉ chịu được nhiệt độ

khoảng 0°C

Tại Đà Lạt, nhiệt độ tuyệt đối thấp rất hiếm khi đạt mức 0-10°C, nên các giống Antilles kém chịu rét

nhất cũng chịu được, do đó vấn đề nhiệt độ thấp đối

với cây bơ không quan trọng lắm Vấn đề đặt ra là ảnh hưởng của nhiệt độ quá cao đối với sự chống chịu

của giống và vấn đề phẩm chất biểu hiện ở hàm lượng đầu trong quả

Như thế mỗi giống có yêu cầu về nhiệt độ khác

nhau Chẳng hạn như giống Booth 7 bắt đầu rụng trái khi nhiệt độ xuống đến 3°C Tuy nhiên, người ta tạm

chia các giống bơ ra thành 5ð nhóm, căn cứ vào sức kháng lạnh như sau:

- Nhóm chịu lạnh rất giỏi: có Lula, Taylor

- Nhóm chịu lạnh giỏi: có Nabal, Hall, Tonnage - Nhóm chịu lạnh khá: Booth 8, Monroe, Wagner, Choquette

- Nhóm chịu lạnh kém: Booth 7, Waldin, Hickson, Collinson, linda

- Nhóm chịu lạnh rất kém: Pollock, Trap

2 Ẩm độ: lượng mưa tối đa cho cả năm là 1.000 - 1.500mm Khi bơ ra hoa, nếu gặp trời mưa dầm, ẩm độ không khí quá cao, hoa sẽ rụng nhiều Do đó, bơ cần có một mùa khô mát để ra hoa đậu quả tốt Mưa

nhiều vào mùa quả chín cũng làm giảm chất lượng

quả, hàm lượng dầu không cao

3 Gió: Cây bơ có gỗ dòn, chống gió yếu, nên vấn đề trồng cây che chắn gió có tác dụng hạn chế đổ gãy đồng thời giảm tốc độ bốc thoát hơi nước vào mùa ra quả (mùa khô) để cây không bị rụng trái Gió còn làm

trái cọ sát lẫn nhau, cọ sát với lá, cành gây ra bệnh sinh lý làm giảm giá trị trái bơ

4 Đất đai: có thể trồng bơ trên nhiều loại đất

khác nhau: đất sét pha cát, đất pha sét, đất thịt nặng Nhưng vấn đề đặc biệt cần lưu ý là đất phải thông thoáng, dễ thoát nước, giàu chất hữu cơ Lớp đất thông thoáng thoát thủy phải sâu ít nhất là 90 em Đất có mạch nước ngầm thấp, sâu ít nhất là 2m, vì trong thời kỳ đầu sinh trưởng, rễ bơ ăn cạn, cây vẫn phát triển tốt nhưng càng về sau, bộ rễ ăn càng sâu, gặp đất úng thủy, rễ phát sinh nấm Phytophthora làm chết cây

PHẦN 2

KỸ THUẬT TRỒNG BƠ

1 Đất trồng

Cây bơ trồng được ở nhiều loại đất nhưng thích

hợp nhất ở đất đỏ bazan Địa hình đất trồng bơ bắt

buột phải thoát nước tốt, đây là lý do miền Tây Nam bộ khó phát triển được bơ Độ pH đất từ ð - 6, trên đất cà phê cần bổ sung vôi Ở vùng đất quá dốc thì thiết kế theo đường đồng mức, tạo băng để hạn chế

x61 mon

2 Giống trồng

Cây bơ trồng từ hạt phân ly rất lớn trên nhiều tính trạng và chất lượng quả Phải trồng cây ghép đúng giống tốt, cây sinh trưởng khỏe, chống chịu sâu bệnh, năng suất đạt cao, dạng quả và chất lượng quả

đảm bảo được thị trường trong nước và phù hợp một

số tiêu chuẩn xuất khẩu 3 Mật độ, cách trồng

- Điều kiện trồng thuần bơ, thiết kế khoảng cách 8m x 7m hoặc 9m x 6m, trồng xen kết hợp che bóng, chắn gió cho cà phê thiết kế 9m x 9m hoặc 9m x 12m,

vườn trồng mới cà phê nên hạn chế xen bơ ở khoảng

trống nơi ngã tư

- Hố đào 60 x 60 x 60cm, bón lót mỗi hố 1õ - 20 kg

phân chuồng hoai (bổ sung men vi sinh), 0,5kg lân

Ninh Bình, rải 0,3 -0,Bkg vôi

- Dùng dao rạch vòng tròn bỏ đáy túi nilông, cắt bỏ những rễ mọc dài ra khỏi bầu đất, rạch dọc từ đáy lên 10cm, đặt mặt bầu thấp hơn mặt đất 5 cm có ngọn quay về hướng gió và lấp đất 1⁄2 bầu cây, rút túi ny lon từ từ kết hợp lấp và nén đất vào xung quanh bầu đất, nên xen kẽ các giống nhóm hoa A, B Bơ mới

trồng rất cần che nắng, cắm cọc

4 Phân bón

Cây con nên bón 4 - ð lần/năm, lượng bón tùy tuổi cây Khi cây bắt đầu cho quả, nhu cầu phân Kali cao hơn, và lượng bón ổn định ở năm thứ 9, thứ 10 Các

giai đoạn sinh trưởng của cây bơ mùa nghịch khác

nhiều so với cây cà phê nên cần có chế độ dinh dưỡng cân đối theo tuổi và từng giai đoạn

Cần bổ sung vôi và phân hữu cơ, phun bổ sung phân

qua lá như phân bón lá cao cấp Alpha Super, Antonic,

Thần Dược giai đoạn kiến thiết cơ bản (KTCB) hoặc sau bón lần 1 và lần 3; Dùng Grow More trước và sau bón lần 4

ð Tỉa cành tạo tán

Tiến hành 2-3 lần/năm giai đoạn KTCB hoặc 1 lần

sau thu hoạch, chú ý tỉa chổi của gốc ghép, tỉa những

cành sâu bệnh sát đất, tỉa trống gốc nâng dần độ cao,

tạo tán tròn đều thông thoáng, đôi khi lệch về hướng

gió lớn Nên bỏ hoa ra trong năm đầu để cây đủ sức phát triển Ở cây còn nhỏ, chưa ổn định, điều kiện chăm kém, thiếu nước, tỉa không hợp lý đôi khi cây ra lệch mùa so với đặc tính giống

6 Tưới và tủ gốc

Cây bơ cần lượng nước vừa phải nhưng tưới nhiều lần Có thể tưới 10-15 ngày/lần trong mùa khô kết hợp tủ gốc, không cần tưới quá đẫm hay đầy bồn, kết hợp bón 2 lần phân trong mùa khô

Việc tưới quá đẫm, sau đó để đất khô nứt sẽ làm đứt rễ non, cây không phát triển hoặc chết

7 Phòng trừ sâu, bệnh

Ở cây bơ, thiệt hại do bệnh nguy hiểm hơn sâu hại và nên quản lý theo hướng IPM (hạn chế dùng thuốc

BVTV), nên tạo vườn thông thoáng, dọn sạch tàn dư,

hạn chế ẩm ướt và phun thuốc phòng trị cục bộ

7.1 Bệnh hại phổ biến

- Bệnh thối rễ, nứt thân:

Do nấm Phytophthrora cinamoni, ở các chân đất ẩm ướt, thủy cấp cao, nấm xâm nhập làm hư rễ cọc, sau đó nấm lan tràn phá huỷ cả bộ rễ làm cây chết

rụi Cây bị bệnh có tán lá xơ xác, lá đổi sang màu xanh nhạt rồi rụng, cành chết dần từ ngọn xuống

thân chính

Cần tránh ẩm ướt liên tục ở vùng rễ; phát hiện

sớm những vết nứt dọc, xì mũ trên thân và thâm đen

trong mạch gỗ

- Bệnh khô cành Do nấm Colletotrichum

cloeosporiodes, nấm xâm nhập vào trên cành làm

cành khô chết Trên trái đã già, nấm xâm nhập qua

vết thương, làm trái bị nhũn (thường là ở phần cuối

trái)

Ngoài ra, bệnh còn do nắng nóng rọi trực tiếp

trong thời gian dài, trường hợp này xuất hiện rất phổ

biến ở những cây mới trồng ít lá

- Bệnh trên quả già: Nấm bệnh xâm nhập từ khi

quả đang phát triển (đường kính 1-3 cm) tạo ra các điểm đen nhỏ trên vỏ quả, ở các giống bơ Sáp nhìn

khá rổ vào thời điểm sắp thu hoạch, những vết nứt

nhỏ, hình dấu cộng trên vỏ quả, các điểm đen này nứt và tách ra, làm giảm mẫu mã và giá bán Nhìn chung,

cần tạo vườn thông thoáng, dọn sạch tàn dư, sau đậu

trái nên phun thuốc phòng ngừa

- Bệnh đốm lá (Cerocospora purpurea): bệnh hại lá và trái, nấm bệnh xuất hiện rải rác trên lá, có hình dạng và kích thước gần giống nhau, hình có góc cạnh hoặc hơi tròn, màu nâu Những đốm này cũng có thể liên kết lại với nhau thành những mảng Trên trái

bệnh tạo nên những mụt lỗi cố ðmm, có màu nâu

nhạt đến nâu đậm Trái bị bệnh mất giá trị Bệnh tồn tại trên lá già để phát tán khi có điều kiện thích hợp

- Bệnh héo rũ: (Verticilium albo - atrum): cây bị

nhiễm nấm thường đột nhiên bị héo lá trên một phần cây hoặc khắp cây Lá bị chết rất nhanh, đổi thành vàng nhưng lá khó rụng Nếu lột vỏ của cành hoặc rễ cây đã chết sẽ thấy những đường sọc mầu nâu ở phần tiếp giáp vỏ và gỗ Sau thời gian vài tháng, mầm non phát sinh trở lại trên những nhánh chưa chết và

trong vòng một hoặc hai năm, cây sẽ sống trở lại bình

thường và không còn triệu chứng gì cả Nấm tôn tại trong đất và gây bệnh cho nhiều loại thực vật ở bất cứ

tuổi nào Cây bệnh có thể chết luôn hoặc sống trở lại,

đối với những cây bị bệnh một phần thì phần bệnh

không thể cho trái trong vòng một hoặc hai năm Thường áp dụng các biện pháp phòng trừ như sau:

- Dùng thuốc hóa học

- Cắt xén kỹ khi cây vừa có triệu chứng bệnh, sau khi cây bị bệnh phục hồi, cắt bổ những nhánh nhỏ, chết

- Không dùng cành tháp của những cây đã bị bệnh,

nên dùng gốc ghép là những giống thuộc chủng

7.2 Sâu hại phổ biến

- Côn trùng hại rễ: Gồm các đối tượng thường thấy như mối, sùng, dế, kiến, đặc biệt là rệp sáp, tập trung ở tầng đất từ 0 - 50cm, cây bị bệnh có lá vàng nhạt, cây dễ bị chết

- Bọ xít: Gồm 2-3 loài, chích hút nhựa đọt non, lá

non làm héo và chùm đọt, đặc biệt là trái non tạo ra các chấm đen trên vỏ quả và nhiều hạt chai cứng trong thịt quả, mật số cao sẽ làm rụng nhiều quả, là

cửa ngõ xâm nhập của nhiều loại nấm bệnh, làm giảm rất rỏ năng suất và chất lượng quả

- Mọt đục thân cành:

Xuất hiện khá phổ biến trên các vườn bơ, tạo nhiều lổ đục nhỏ trên thân, cành (khác với sâu đục