Tiểu Luận - Khởi Nghiệp Kinh Doanh - Đề Tài - DỰ ÁN KHỞI NGHIỆP KINH DOANH QUÁN CAFÉ 24H

DỰ ÁN KHỞI NGHIỆP KINH DOANH QUÁN CAFÉ 24H

“ ALWAYS COFFEE ”

MỤC LỤC

I Trình bày ý tưởng và tính khả thi của sản phẩm 5

1 Ý tưởng: kinh doanh quán cà phê 24/24 5

d Phân tích đối thủ cạnh tranh 6

e Vị thế cạnh tranh của quán café 7

II Tầm nhìn, sứ mệnh và mục tiêu kinh doanh 7

1 Tầm nhìn 7

2 Mục tiêu kinh doanh: 7

3 Sứ mệnh 7

III Cơ cấu công ty 8

1 Cơ cấu chung 8

2 Nội dung công việc phục vụ: (2 nhân viên) 8

3 Nội quy bộ phận pha chế (2 nhân viên) 9

4 Mô tả công việc tạp vụ (2 nhân viên phục vụ đảm nhiệm) 10

5 Mô tả công việc bảo vệ 11

6 Công việc của quản lý và kế toán: 11

IV Đặc điểm kinh doanh và ngành 11

1 Hồ sơ xin giấy phép ATVSTP 13

2 Trình tự thực hiện 13

V Phân tích đối thủ cạnh tranh 13

VI Chiến lược kinh doanh của DN 14

1 Ma trận SWOT: 14

2 Chiến lược cạnh tranh 15

a Chiến lược thâm nhập: 15

b Chiến lược đặc thù 15

c Chiến lược khác biệt hóa 15

VII Chiến lược marketing 16

1 Chính sách marketing 16

2 Hoạt động marketing 16

a Quảng cáo 16

b Khuyến mãi 17

3 Chiến lược giá 18

4 Chiến lược phân phối 21

VIII Báo cáo tài chính 22

1 Vốn đầu tư ban đầu 22

a Kế hoạch giải ngân vốn 27

b Kế hoạch khấu hao 27

c Kế hoạch dự trù vốn lưu động 28

d Kế hoạch trả nợ vay 28

e Bảng tính chi phí 28

f Doanh thu dự kiến 29

g Bảng cân đối kế toán 30

h Bảng kết quả hoạt động kinh doanh 31

i Bảng lưu chuyển tiền tệ theo TIPV 32

j Các chỉ số tài chính, common size 32

IX Đánh giá rủi ro của dự án 33

X Phân tích và đánh giá tính khả thi của dự án 33XI Kết luận 34

I Trình bày ý tưởng và tính khả thi của sản phẩm 1 Ý tưởng: kinh doanh quán cà phê 24/24 2 Hình thức: Quán café 24h

- Tên quán: ALWAYS COFFEE - Địa điểm: trên đường Hoàng Diệu 2

- Đối tượng nhắm đến: học sinh, sinh viên và nhân viên văn phòng ở khu vực Thủ Đức hoặc quận 9

3 Các sản phẩm đối và các đối tượng nhắm đến:

Học sinh và sinh viên sẽ gồm các thức uống thường gặp:

- Nước ép

- Cà phê Việt Nam (cà phê truyền thống) - Sinh tố hoa quả

- Đồ uống đá xay - Trà lạnh & trà nóng - Soda Ý

- Patbingsu - Sữa chua

- Đồ uống nóng (dành cho mùa đông) - Milkshake

Ngoài ra theo xu hướng của giới trẻ chúng ta có thêm trong thực đơn là:

- Trà sữa

- Sữa tươi trân châu đường đen

Người đi làm nhân viên văn phòng ngoài các sản phẩm thong dụng như ở học sinh sinh viên ta có thêm:

- Cà phê máy (café Italia) - Nước detox

Ngoài đồ uống ra quán sẽ phục vụ thêm trong thực đơn đồ ăn:

- Phục vụ các loại bánh như tiramisu, pana cotta, nama chocolate, pudding…

- Bên cạnh đó là một số loại ăn vặt mà giới trẻ yêu thích như: khoai chiên, cá bò viên chiên, bánh choux kem, cupcake, muffin, pancake, waffle, bánh flan…

 Thực đơn không chỉ thỏa mãn được cơn khát nước mà còn có thể lấp đi cơn đói bụng của khác hàng một cách tiện lợi không cần tốn thời gian cũng như công sức để đi nhiều nơi Thay vì bạn ăn một nơi rồi tới mốt nơi khác để uống nước gặp gỡ bạn bè thì giờ đây nó được gói trọn trong một nơi

4 Tính khả thi về ngành và thị trường:

a Đánh giá thị trường

Đáp ứng cho khách hàng ở Thủ Đức là chủ yếu, thông qua các cuộc tiếp xúc với những người dân ở Thủ Đức và sinh viên các trường Đại học Cao đẳng, chúng tôi được biết đa số

các khách hàng có nhu cầu về uống café để thư giãn và muốn có nơi yên tĩnh để học bài, làm việc Đặc biệt vào mùa nộp bài báo cáo, thi giữa kỳ và cuối kỳ…, những học sinh sinh viên thường có xu hướng overnight, nhưng số lượng quán café mở cửa 24h ở Thủ Đức rất ít

Do dó, nhu cầu cần có quán café giá cả thích hợp và cách trang trí đẹp, mở cửa 24/24 giờ là rất cần thiết, theo nghiên cứu thì ở Thủ Đức có khoảng 356 quán café lớn và rất nhiều quán café nhỏ và vừa mở cửa tới khoảng 22-23 giờ, trong đó có 1 quán mở cửa 24h là Toto (nằm trên đường Khổng Tử)

=> Tất cả những điều trên cho thấy nhu cầu có quán café mở cửa 24/24 là rất cao, các quán café hiện tại vẫn chưa đáp ứng đúng và đủ nhu cầu của khách hàng

b Nhà cung ứng:

Với nguồn nguyên liệu Café hạt, quán chọn Trung Nguyên là nhà cung ứng Còn các loại bánh ngọt quán chọn nhà cung ứng là Thiên Ân Bakery Các nguồn nguyên liệu còn lại quán chọn các nhà cung cấp uy tín như Big C, Coop mart Với các nhà cung ứng được lựa chọn như trên quán tin rằng sẽ đáp ứng chất lượng sản phẩm và tạo niềm tin cho khách hàng

c Phân khúc thị trường

Theo hình thức ở các quán café chúng tôi phân khúc thị trường theo cách sau:

- Dựa vào độ tuổi: 18-30 tuổi, vì đây là những người trẻ có nhu cầu overnight cao, thích ra quán café để học bài và làm việc

- Dựa vào các tiêu chí hình thức quán café ta có thể mở ra những quán café thích hợp với nhu cầu của khách hàng hiện nay

d Phân tích đối thủ cạnh tranh

Hiện nay ở đường Hoàng Diệu 2 (Thủ Đức) đã có nhiều 14-15 quán cà phê, đó là những đối thủ gần mà chúng tôi phải đối mặt, họ đã có mối quan hệ lâu bền với khách hàng trong vùng khá lâu Dù rằng, họ có những thuận lợi đó nhưng theo tìm hiểu thì họ còn yếu trong cung cách phục vụ và thời gian hoạt động trong ngày Ngay từ đầu thành lập quán café chúng tôi đã chuẩn bị tốt mọi thứ để làm hài lòng khách hàng ở mức cao nhất, đặc biệt là chuẩn bị khâu mà đối thủ đang yếu

- Mức giá bình quân các quán đối thủ: khoảng 30.000đ/đvsp - Thời gian mở cửa của đa số các quán: 8h-22h

- Các quán đa số đều có view đẹp

Đối thủ phục vụ 24h trên Hoàng Diệu 2: các cửa hàng tiện lợi: B’s mart Những đối thủ này có ưu điểm là có mức độ nhận biết cao, rẻ, nhưng không gian không đẹp và rất ồn ào, khó làm việc và học bài xuyên đêm

Quán Toto (đường Khổng Tử): khá xa cho những người ở khu vực đường Hoàng Diệu 2 Mức giá giao động từ 27.000đ – 40.000đ

e Vị thế cạnh tranh của quán café

Theo kết quả thăm dò thì hai đối thủ hiện giờ đang đứng ở vị trí như sơ đồ 1 đối thủ (D) là nhóm quán dành cho người có thu nhập cao được xem là có cung cách phục vụ rất tốt và giá rất cao nên đáp ứng cho số ít khách hàng Đối thủ (C) là nhóm quán trà sữa có cung cách phục vụ tốt, giá cao nhưng có lợi thế với các món trà sữa nên đáp ứng được một phần khách hang chủ yếu là những sinh viên con nhà giàu Đối thủ (A) là nhóm các quán cốc lề đường, lợi thế là chi phí thấp, giá rẻ nên khách hàng chủ yếu là những sinh viên nhà nghèo và những người có thu nhập thấp

Dựa vào những thuận lợi sẵn có về địa điểm, nhân viên, khả năng giao tiếp tốt và chiến lược về giá chúng tôi sẽ tạo ra quan hệ tốt với các tầng lớp khách hàng, nhà cung cấp cộng với sự đoàn kết chúng tôi sẽ cố gắng quyết tâm về cung cách phục vụ sẽ, và có những chính sách ưu đãi về giá nhằm từng bước vượt qua các quán nhóm (A), (C), và vươn tới cung cách phục vụ của nhóm (D) để vượt qua họ

II Tầm nhìn, sứ mệnh và mục tiêu kinh doanh 1 Tầm nhìn

Always Coffee hoạt động với triết lý kinh doanh coi trọng uy tín, chất lượng Kể từ khi thành lập vào năm 2018, chúng tôi luôn nỗ lực cải tiến không ngừng Always Coffee hướng tới phát triển thành chuỗi quán café 24h hiện đại vào năm 2020, với hướng phát triển toàn diện và đồng bộ về dịch vụ và chất lượng Cho đến năm 2025, chúng tôi mong muốn trở thành chuỗi quán café nhượng quyền thương hiệu, hợp tác với các công ty để cùng phát triển, thực hiện mục tiêu trải rộng mô hình café Always Coffee xuyên suốt thị trường trong nước và hướng tới thị trường châu Á trong tương lai

2 Mục tiêu kinh doanh:

Always coffee hướng đến mục tiêu “Đồng hành cùng bạn – Hướng tới thành công” Với Always Coffee, niềm tin và sự gắn bó của khách hàng chính là động lực để chúng tôi phấn đấu, mở rộng và phát triển để đem lại lợi ích lớn nhất cho khách hàng sử dụng dịch vụ

Chúng tôi luôn lắng nghe ý kiến khách hàng, từ đó nghiên cứu, đầu tư và phát triển các trang thiết bị hiện đại, đầu tư nguồn lực và triển khai những chiến lược kinh doanh nhanh chóng, hiệu quả Always coffee hướng đến mục tiêu phát triển mở rộng thành chuỗi café 24h hiện đại, bền vững, thành công

3 Sứ mệnh

- Đem lại giá trị đích thực đến cho khách hàng

Always Coffee luôn cam kết mang đến những giá trị đích thực từ chất lượng sản phẩm và dịch vụ để có được niềm tin từ khách hàng Always Coffee luôn lấy khách hang làm trung

tâm để đổi mới, điều chỉnh và phấn đấu, bởi chúng tôi hiểu được sự hài lòng của khách hàng chính là chìa khóa thành công

- Lấy người tiêu dùng làm tâm điểm: Always Coffee xem nhu cầu, thị hiếu của khách hàng là tôn chỉ cho mọi chiến lược, hành động Always Coffee nắm bắt nhu cầu của khách hàng, từ đó mang đến cho khách hàng những hương vị thơm ngon từ nguồn nguyên liệu sạch với tiêu chí “Ngon – an toàn – sáng tạo”

- Vì lợi ích cộng đồng: Always Coffee hướng đến mục tiêu tạo nguồn doanh thu lớn nhằm đóng góp mộ phần vào nền kinh tế nước nhà Ngoài ra, chúng tôi còn trích một phần lợi nhuận để sử dụng cho các chương trình hỗ trợ sinh viên, quỹ công tác xã hội và hỗ trợ phát triển tài năng

III Cơ cấu công ty 1 Cơ cấu chung

Tổng số lượng nhân viên trong giờ làm tại quán: 6 nhân viên Bao gồm:

+ 1 nhân viên thu ngân + 2 nhân viên pha chế

+ 2 nhân viên phục vụ (bưng bê và lau dọn vệ sinh quán)

+ 1 Nhân viên bảo vệ (mặc đồ bảo vệ hoặc đồng phục của quán) Quản lý và kế toán: do các chủ sở hữu tự làm

- Điều 2: Nếu khách hàng sai xem lại điều 1

- Điều 3: Khách hàng là người trực tiếp trả lương cho tất cả chúng ta

- Điều 4: Văn hóa cảm ơn (cảm ơn khách hàng đã trả lương cho ta, cảm ơn đồng nghiệp đã cộng tác với ta, cảm ơn cấp trên đã hỗ trợ ta…)

2 Nội dung công việc phục vụ: (2 nhân viên)

 Đầu ca

- Điểm danh vào ca

- Vệ sinh khu làm việc: Quét sân; Lau bàn ghế; Giặc khăn lau bàn …

- Chuẩn bị đồ dùng khu tiếp trung gian: ly trà đá, ly & tách trà nóng, gạt tàn, thùng đựng đá bi, xô đựng trà đá, khay bê café, ly đựng nước đá tan, đế lót ly, nước bình 20 lít, cờ tướng, menu, trà bắc …

 Trong ca

- Tập trung để phát hiện khách mới đến để mời trà đá (hoặc trà nóng), quan sát để phát hiện các nhu cầu khác của khách hàng, thể hiện văn hóa của sự nghiệp phục vụ

- Thực hiện theo Quy trình tác nghiệp Phục vụ – Thu ngân – Pha chế - Chú ý quan sát:

• Luôn quan sát để phát hiện khách đến, vị trí khách ngồi • Mời khách hàng ngồi, mời trà đá (hoặc trà bắc) theo yêu cầu - Order hàng hóa:

- Ghi rõ ràng yêu cầu khách hàng: Đúng số bàn, đúng và đủ món, chữ viết rõ ràng - Phải xác nhận yêu cầu khách hàng rõ ràng (bắt buộc trong từng trường hợp bàn có

nhiều khách hoặc bàn vừa có thức ăn và uống)

 Chú ý: Order sai món phạt 20.000đ/lần và nhân viên phải thanh toán món đó nếu

món không thể đổi được

- Gửi phiếu order cho thu ngân • Dán phiếu order chỗ thu ngân

• Lấy phiếu chế biến được in tại máy chuyển sang khu pha chế • Nhận hàng hóa và chuyển cho khách hàng

• Kiểm tra hàng hóa có đúng với yêu cầu khách không (nếu sai ngay lập tức điều chỉnh)

- Thường xuyên chăm sóc khách hàng

• Nhân viên phải quán xuyến khu vực phụ trách: thường xuyên châm trà đá (trà bắc), thu dọn ly đã dung xong, lau dọn bàn & ghế sạch sẽ…

• Thường xuyên đi lại trong khu vực phụ trách để phát hiện hoặc nhận yêu cầu mới từ khách hàng

 Kết ca

- Vệ sinh lại khu làm việc gồm: Lau bàn ghế; Đổ xô nước bẩn và rửa sạch; Đổ rác theo quy định; Thu ly – tách bẩn vào khu rửa ly; Giặc khăn lau bàn

- Bàn giao khách hàng cho ca tiếp theo Điểm danh kết ca

3 Nội quy bộ phận pha chế (2 nhân viên)

1 Tuyệt đối tuân thủ các quy định được nêu trong nội quy cafe Always

2 Luôn nêu cao tinh thần tự giác, trung thực, hết lòng vì công việc, không bỏ vị trí trong ca làm việc

3 Tuyệt đối chấp hành các qui định về vệ sinh cá nhân và vệ sinh trong công việc: gữi vệ sinh khu vực làm việc, làm xong tới đâu lau dọn tới đó, luôn rửa tay trước khi làm đồ và đảm bảo các dụng cụ nấu nướng phải sạch, không sử dụng các loại thực phẩm ôi thiu hoặc kém chất lượng, không bôi các loại dầu gió, không dán cao trên đầu, chấp hành nghiêm nội qui về đồng phục

4 Các kỹ năng nghề nghiệp: làm các công việc chuẩn bị đồ khi bắt đầu ca làm việc, đảm bảo thời gian, chất lượng, số lượng đồ ăn khi xuất ra, thực hiện đúng các công thức nấu nướng, cách trang trí, không tự tiện thay đổi công thức hoặc cách làm nếu không có sự đồng ý của quản lý Thực hành tiết kiệm triệt để trong công việc, áp dụng qui tắc: hàng nhập trước - dùng trước

5 Kiểm tra thường xuyên hệ thống ga, điện, nước, báo cáo kịp thời cho trưởng bộ phận nếu có hỏng hóc

6 Không lạm dụng chức vụ để sử dụng thực phẩm của quán dưới bất kỳ hình thức nào

7 Đóng góp ý kiến mang tính xây dựng để công việc đạt hiệu quả cao hơn

8 Trách nhiệm đối với tài sản của quán: Thực hiện tốt cách vận hành máy móc trong khu vực pha chế, có ý thức bảo quản các vật dụng dùng trong công việc Ghi chép và báo cáo những đồ vỡ hỏng trong khu vực pha chế

9 Lên kế hoạch gọi hàng cho ca làm việc kế tiếp theo sự phân công của trưởng bộ phận, nhận hàng theo đơn đặt hàng, kiểm tra số lượng, chất lượng, qui cách trước khi nhận hàng

10 Hỗ trợ trưởng bộ phận làm các công việc kiểm kê hàng ngày, hàng tuần, hàng tháng (hỗ trợ giám sát nội bộ hoàn thành công viêc được giao)

11 Đọc kỹ nội qui và thực hiện tốt công tác phòng cháy chữa cháy, luôn cảnh giác các nguy cơ cháy, nắm được các cách xử lý khi có cháy nổ xảy ra

4 Mô tả công việc tạp vụ (2 nhân viên phục vụ đảm nhiệm)

5 Mô tả công việc bảo vệ

Nhân viên bảo vệ sẽ phải giữ xe và phát thẻ xe cho khách hàng + Thái độ với khách phải niềm nở và thực hiện tốt văn hóa chào hỏi + Sắp xếp xe gọn gang và dắt xe giúp khách khi khách ra về

+ Đảm bảo an ninh cho quán

Khi nhận nhiệm vụ bảo vệ quán cafe, nhân viên bảo vệ cần phải hiểu rằng quán cafe thường là nơi tập trung của rất nhiều thành phần trong xã hội, tính chất khách trong quán cũng khác nhau, vì vậy nhân viên bảo vệ cần hiểu rõ tính chất của công việc và đặc trưng của quán để có thể hiểu và xem nhiệm vụ có phù hợp với khả năng bảo vệ hiện có hay không

Bằng kinh nghiệm thực tế đã làm qua công việc bảo vệ tại quán cafe Galaxy, tôi cho rằng bảo vệ không được xem nhẹ nhiệm vụ dù đó là quán có quy mô nhỏ hay có lượng khách ít Bởi dù bất kì tình huống nào cũng có thể gây nguy hiểm đến cho khách hàng, làm ảnh hưởng đến nhiệm vụ bảo vệ đang thực hiện

6 Công việc của quản lý và kế toán:

 Quản lý:

- Đảm bảo điều hành quán một cách tốt nhất

- Quản lý và chủ động điều chỉnh các cơ sở vật chất trong quán nếu cần thiết - Quản lý giám sát cách làm việc và thái độ của nhân viên đối với khách hàng

- Quan sát thái độ của khách hàng ( khách hàng cần gì, khách hàng thích gì, khách hàng ko hài long ở quán điểm nào…) để khắc phục tốt hơn

 Kế toán: Trực tiêp kiểm soát doanh thu của quán và báo cáo cho quản lý sau cuối

ngày

IV Đặc điểm kinh doanh và ngành

 Tên quán: Always Coffe  Thời gian phục vụ: 24/7

 Địa điểm: Hoàng Diệu 2, Linh Chiểu, Q Thủ Đức, TP.HCM

 Đối tượng phục vụ: Chủ yếu cho sinh viên và công nhân (giá cả phải chăng dao động từ 20k-50k)

 Thiết kế cơ sở hạ tầng: 1 trệt, 1 lầu

 Ngành kinh doanh: Dịch vụ phục vụ đồ uống  Mã số ngành là: 563

 Theo điều 71 – Nghị định 78/2015/NĐ-CP, trình tự thủ tục ĐKKD như sau:

1.Cá nhân, nhóm cá nhân hoặc người đại diện hộ gia đình gửi Giấy đề nghị đăng ký hộ kinh doanh đến cơ quan đăng ký kinh doanh cấp huyện nơi đặt địa điểm kinh doanh Nội dung Giấy đề nghị đăng ký hộ kinh doanh gồm:

a) Tên hộ kinh doanh, địa chỉ địa điểm kinh doanh; số điện thoại, số fax, thư điện tử (nếu có);

b) Ngành, nghề kinh doanh; c) Số vốn kinh doanh; d) Số lao động;

đ) Họ, tên, chữ ký, địa chỉ nơi cư trú, số và ngày cấp Thẻ căn cước công dân hoặc Chứng minh nhân dân hoặc Hộ chiếu còn hiệu lực của các cá nhân thành lập hộ kinh doanh đối với hộ kinh doanh do nhóm cá nhân thành lập, của cá nhân đối với hộ kinh doanh do cá nhân thành lập hoặc đại diện hộ gia đình đối với trường hợp hộ kinh doanh do hộ gia đình thành lập

Kèm theo Giấy đề nghị đăng ký hộ kinh doanh phải có bản sao hợp lệ Thẻ căn cước công dân hoặc Chứng minh nhân dân hoặc Hộ chiếu còn hiệu lực của các cá nhân tham gia hộ kinh doanh hoặc người đại diện hộ gia đình và bản sao hợp lệ biên bản họp nhóm cá nhân về việc thành lập hộ kinh doanh đối với trường hợp hộ kinh doanh do một nhóm cá nhân thành lập

2 Khi tiếp nhận hồ sơ, cơ quan đăng ký kinh doanh cấp huyện trao Giấy biên nhận và cấp Giấy chứng nhận đăng ký hộ kinh doanh cho hộ kinh doanh trong thời hạn 03 ngày làm việc, kể từ ngày nhận hồ sơ, nếu có đủ các điều kiện sau đây:

a) Ngành, nghề kinh doanh không thuộc danh mục ngành, nghề cấm kinh doanh; b) Tên hộ kinh doanh dự định đăng ký phù hợp quy định tại Điều 73 Nghị định này; c) Nộp đủ lệ phí đăng ký theo quy định

Trường hợp hồ sơ không hợp lệ, trong thời hạn 03 ngày làm việc, kể từ ngày nhận hồ sơ, cơ quan đăng ký kinh doanh cấp huyện phải thông báo rõ nội dung cần sửa đổi, bổ sung bằng văn bản cho người thành lập hộ kinh doanh

3 Nếu sau 03 ngày làm việc, kể từ ngày nộp hồ sơ đăng ký hộ kinh doanh mà không nhận được Giấy chứng nhận đăng ký hộ kinh doanh hoặc không nhận được thông báo yêu cầu sửa đổi, bổ sung hồ sơ đăng ký hộ kinh doanh thì người đăng ký hộ kinh doanh có quyền khiếu nại theo quy định của pháp luật về khiếu nại, tố cáo

4 Định kỳ vào tuần làm việc đầu tiên hàng tháng, cơ quan đăng ký kinh doanh cấp huyện gửi danh sách hộ kinh doanh đã đăng ký tháng trước cho cơ quan thuế cùng cấp, Phòng Đăng ký kinh doanh và cơ quan quản lý chuyên ngành cấp tỉnh

Với mô hình dịch vụ ăn uống, cần có thêm một thủ tục bắt buộc nữa đó là xin Giấy phép an toàn vệ sinh thực phẩm (ATVSTP)

1 Hồ sơ xin giấy phép ATVSTP

1 Đơn đề nghị cấp giấy chứng nhận (theo mẫu);

2 Giấy chứng nhận đăng ký kinh doanh (sao y công chứng);

3 Bản thuyết minh về điều kiện cơ sở vật chất đủ điều kiện ATVSTP (bản vẽ sơ đồ mặt

bằng sản xuất kinh doanh; mô tả quy trình chế biến thực phẩm);

4 Bản cam kết đảm bảo ATVSTP đối với nguyên liệu thực phẩm và sản phẩm do đơn vị

sản xuất kinh doanh;

5 Chứng nhận sức khoẻ của người trực tiếp sản xuất kinh doanh do cơ sở y tế có thẩm

quyền cấp;

6 Chứng nhận hoàn thành khoá tập huấn về ATVSTP cho người trực tiếp sản xuất kinh

doanh thực phẩm

2 Trình tự thực hiện

1 Tổ chức, công dân đến lấy mẫu hồ sơ;

2 Tổ chức, công dân nộp hồ sơ tại Chi cục ATVSTP hoặc cục ATVSTP;

3 Khi hồ sơ đã hợp lệ, Chi cục hoặc Cục ATVSTP tổ chức đoàn thẩm định cơ sở Kết quả

thẩm định cơ sở ghi vào Biên bản thẩm định cơ sở Sau đó chuyển toàn bộ hồ sơ và Biên

bản cho Chi cục Trưởng hoặc Cục trưởng cấp Giấy chứng nhận ATVSTP;

4 Chi cục hoặc Cục ATVSTP trả Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện ATVSTP cho Tổ

chức;

5 Trường hợp kết quả thẩm định không đạt, trong biên bản thẩm định phải ghi rõ thời hạn

thẩm định lại (tối đa là 03 tháng), nếu kết quả thẩm định lại vẫn không đạt thì đoàn thẩm định lập biên bản và đề xuất với các cơ quan nhà nước có thẩm quyền đình chỉ hoạt động của cơ sở

V Phân tích đối thủ cạnh tranh

So sánh điểm mạnh và điểm yếu của từng đối thủ cạnh tranh:

Panda Giá hợp lý Đồ uống ngon Thái độ phục vụ tốt

Hơi ồn

Không mở cửa suốt 24h

Không mở cửa suốt 24h Ding Tea, The Coffee

House

Có thương hiệu Đồ uống ngon

Giá cao

Không mở cửa suốt 24h

Không mở cửa suốt 24h Cửa hàng tiện lợi: B’s mart,

Circle K

Mở cửa 24h Giá hợp lý Phong cách hiện đại

Không gian nhỏ, ồn ào, không thích hợp học bài và làm việc

Ngoài ra còn có các đối thủ cạnh tranh khác

VI Chiến lược kinh doanh của DN 1 Ma trận SWOT:

- Nhu cầu thị trường ngày càng gia tăng

- Ở vị trí địa lý hiện tại, chưa có mô hình quán cà phê 24h

- Đánh trúng nhu cầu của sinh viên, giới trẻ

- Nếu hoạt động hiệu quả có thể thu hút nhà đầu tư lớn

- Khả năng định vị thương hiệu trong tâm trí khách hàng tiềm năng và khách hàng mục tiêu

T: NHỮNG NGUY CƠ

- Mô hình dễ bị bắt chước - Cạnh tranh với nhiều đối

thủ lớn trên thị trường - Nhu cầu dễ thay đổi của

khách hàng

- Hoạt động kinh doanh sẽ bị ngừng trệ nếu nguồn vốn dự trữ được sử dụng hết

S: S:NHỮNG ĐIỂM MẠNH

- Quán có vị trí địa lý thuận lợi: gần trường học, cơ quan làm việc, nơi tập trung nhiều khách hàng tiềm năng - Dịch vụ cà phê 24h của

quán còn mới ở Thủ Đức - Thức uống phong phú, chất

lượng

- Dựa vào những điểm mạnh của quán để thu hút khách hàng hiện tại và khách hàng tương lai - Khách hàng mục tiêu của quán là sinh viên, nhân viên văn phòng nên có những chính sách

- Lợi dụng vị trí địa lý, dịch vụ mới lạ, không gian của quán và đặc biệt là tận dụng lợi thế người đi trước để sáng tạo và đổi mới nhằm taọ sự mới mẻ, thương hiệu riêng để chiến thắng đối thủ cạnh tranh

- Cách bài trí đẹp, không gian yên tĩnh phù hợp với nhu cầu làm việc, học tập, - Hệ thống, đội ngũ nhân

viên được tuyển chọn và đào tạo chuyên nghiệp

ưu đãi, khuyến mãi hợp lý

W: NHỮNG ĐIỂM YẾU

- Mới thành lập và chưa có thương hiệu trên thị trường - Cần nhiều thời gian để có

chỗ đứng trong tâm trí khách hàng

- Nguồn vốn nhỏ, chưa đủ tiềm lực để cạnh tranh với các đối thủ đã có mặt từ lâu đời

- Chưa có mối quan hệ rộng rãi với các nhà cung cấp

- Tận dụng lợi thế quy mô thì trường lớn, nhu cầu cao để thu hút khách hàng ngay từ khi khai trương và giữ chân khách hàng

- Phân chia, sử dụng nguồn vốn hợp lý để phát triển thương hiệu và thu hút nhà đầu tư

- Học hỏi kinh nghiệm từ nhiều góc độ để khắc phục điểm yếu cũng như thách thức của quán

- Đưa ra nhiều chính sách hợp lý

2 Chiến lược cạnh tranh

Từ Ma trận SWOT, chúng tôi đưa ra chiến lược cạnh tranh như sau:

a Chiến lược thâm nhập:

Nội dung chiến lược là giá ban đầu của sản phẩm thấp hơn giá phổ biến trên thị trường kết hợp với truyền thông và đẩy mạnh xúc tiến, Chiến lược này nhằm mục đích sản phẩm của mình trên thị trường được khách hàng chấp nhận và sử dụng rộng rãi Đánh mạnh vào khách hàng mục tiêu, khách hàng chưa từng đến quán hay khách hàng trung thành của các đối thủ cạnh tranh Chiến lược này chủ yếu nhờ vào số lượng sản phẩm bán được để tăng tỷ lệ lợi nhuận Mới đầu, lợi nhuận thấp sẽ ngăn cản đối thủ cạnh tranh tham gia vào thị trường mục tiêu Mục đích chính của chiến lược này là tạo thương hiệu trong tâm trí khách hàng, đây là mục đích ban đầu của quán

b Chiến lược đặc thù

Nội dung của chiến lược là đặc thù của quán đặc biệt hơn đối thủ cạnh tranh trong khu vực là quán hoạt động 24 giờ cùng với không gian yên tĩnh, thích hợp với việc học tập và làm việc, thỏa nhu cầu thị hiếu của khách hàng ngày càng tăng sẽ tạo nên sự thu hút Và đây cũng là một lợi thế cạnh tranh của quán

c Chiến lược khác biệt hóa

Nội dung của chiến lược là quán có sự khác biệt trong khu vực cũng là một trong những quán tiên phong dịch vụ cà phê 24h ở Thủ Đức Tạo điểm độc đáo riêng giúp quán lấy

được một giá trị đặc biệt trong tâm trí khách hàng Mục tiêu của chiến lược là tạo sự khác biệt để đạt được lợi thế cạnh tranh bằng ccahs tận dụng lợi thế kinh doanh

VII Chiến lược marketing

Do khách hàng của quán chủ yếu là giới trẻ, doanh nhân ở độ tuồi từ 18-45 có khả năng chi trả cao nên rất phù hợp với chiến lược này

- Đối tượng khách hàng

• Độ tuổi: từ 15-45

• Công việc: công nhân viên chức, văn phòng, sinh viên, người lao động…

- Khách hàng mục tiêu là công nhân viên, học sinh, sinh viên, doanh nhân đây là

những tầng lớp có nhu cầu uống cà phê lớn nhất

- Thói quen tiêu dùng của đối tượng khách hàng mục tiêu:

• Giới trẻ: thanh thiếu niên thường có xu hướng lựa chọn các sản phẩm giải khát đa dạng và không ngại đổi mới, có nhu cầu overnight để học bài và làm việc

• Trung niên: thường có xu hướng chọn các sản phẩm quen thuộc hầu hết là cà phê

1 Chính sách marketing

Quán sẽ áp dụng các phương tiện marketing ít tốn kém nhưng đạt kết quả cao Xây dựng thông điệp marketing: “Không gian mang đến niềm vui, sự thoải mái và yên tĩnh” Quán sẽ thực hiện chính sách marketing bao gồm: khuyến mãi, phát tờ rơi, băng rôn

 Dự tính chi phí quảng cáo khoảng 5 triệu đồng

Bên cạnh đó xu hướng hiện nay các trang mạng xã hội rất phát triển, xu hướng giới trẻ đang càng ngày càng dành nhiều thời gian hơn trên mạng Internet Hiểu được xu hướng đó, quán vạch ra kế hoạch hoạt động marketing Quảng cáo, Quảng cáo trên các trang web

và mạng xã hội Facebook, zing, đồng thời liên kết với các trang mạng chuyên giới thiệu về thực phẩm như Foody… và lập ra webside riêng cho quán bao gồm các món đồ uống,

hình ảnh trong quán, bảng giá……

2 Hoạt động marketing

a Quảng cáo

1 Quảng cáo mạng xã hội

Liên hệ với các trang mạng xã hội như Facebook, Google, Zing… để thực hiện chạy quảng cáo, tiếp cận các đối tượng khách hàng đa dạng thường xuyên sử dụng mạng Internet

15,000,000

2 Lập webside riêng

Thiết kế, tạo lập trang web riêng giới thiệu các sản phẩm, không gian của quán đồng thời trang web được thiết kế để có thể order nước như ở một của hàng thực thụ Quán có chính sách giao hàng tận nơi từ sản phẩm thứ 2 trở đi => kích cầu

10,000,000

3 Phát tờ rơi

Trước tiên cần thiết kế tờ rơi bắt mắt quảng cáo về quán cà phê sắp mở

5,000,000 Thực hiện hình thức này trong 3 giai đoạn:

Giai đoạn 1: thực hiện khi quán đang trong quá trình hoàn thiện trước khai trương để quảng bá về quán

Giai đoan 2: trong thời gian khai trương (1 tuần) => kích cầu

Giai đoạn 3: chạy trương trình khuyến mãi trong tháng đầu khai trương,

4 Marketing nội bộ

Dựa vào sự quen biết giữa các nhân viên trong quán, đây là biện pháp đỡ tốn kém nhất Ngoài ra còn có những biện pháp như truyền miệng, in ấn thương hiệu của quán lên các sản phẩm ví dụ như bao đường, ly…

-

500,000

Tổng cộng

30,500,000

b Khuyến mãi

Để tăng lượng khách hàng cho quán dựa vào các sự kiện trong năm quán sẽ tổ chức những đợt khuyến mại thích hợp Chẳng hạn như vào các ngày lế nhặm thu hút khách hàng như tặng hoa cho các khách hàng nữ vào ngày valentine,8/3…Ngoài ra còn tổ chức khuyến mãi vào buổi tối thứ 7 hàng tuần

- Chi phí khuyến mãi trong thời gian khai trương: