Tiểu Luận - Khởi Nghiệp Kinh Doanh - Đề Tài - DỰ ÁN KINH DOANH NUÔI RẮN MỐI TẠI THỦ ĐỨC – TP. HỒ CHÍ MINH

TRƯỜNG ĐẠI HỌC NGÂN HÀNG TP.HỒ CHÍ MINHKHOA QUẢN TRỊ KINH DOANH

1 TÓM TẮT Ý TƯỞNG VÀ TÍNH KHẢ THI CỦA DỰ ÁN.1.1 Tóm tắt ý tưởng.

1.1.1 Mô tả về công việc kinh doanh

- Tên dự án : Dự án nuôi rắn mối tại Thủ Đức – Thành Phố Hồ Chí Minh- Hình thức tổ chức: Trang trại chăn nuôi.

- Loại hình kinh doanh: Cung ứng rắn mối thịt cho các nhà hàng đặc sản ở thànhphố Hồ Chí Minh, Bình Dương và Đồng Nai.

- Thời gian chính thức hoạt động: 1/1/2018.

- Rắn mối thịt có giá trung bình:

Loại sản phẩm Giá (đồng/kg)

Loại 20 – 30 con/kg 300.000 – 400.000 (đồng/kg)Loại 35 – 40 con/kg 280.000 – 300.000 (đồng/kg)Bán lẻ 7.000 – 9.000 / con

1.1.3 Thị trường

Thị trường mục tiêu: Rắn mối thịt để cung ứng cho các nhà hàng đặc sản ở

thành phố Hồ Chí Minh, Bình Dương và Đồng Nai một cách thường xuyên vàổn định Bên cạnh đó dự án còn cung cấp rắn mối giống cho các hộ nông dâncó nhu cầu nuôi loại bò sát này.

Địa chỉ: 18/42 Tổ 8 Khu phố 6 Phường Linh Trung – Quận Thủ Đức – TP.HCM Vị trí dự án trên bản đồ:

1.1.4 Cạnh tranh.

- Các mô hình nuôi Rắn mối trước giờ vẫn mang tính tự phát, với quy mônhỏ, chưa có phương hướng, giải pháp và cách quản lý nên vấn đề về đối thủcạnh tranh là không đáng kể.

- Đối thủ cạnh tranh lớn nhất là các loại đặc sản khác như: Thịt heo rừng,Thịt nhím, Thịt dong, thịt kỳ đà,…

1.1.5 Quản lý.

- Chủ đầu tư: Nhóm 2 – Lớp D02 – Trường ĐH Ngân hàng TP.HCM- Hình thức quản lý: Chủ đầu tư trực tiếp quản lý và tham gia lao động.- Nhân sự: 14 thành viên

- Ban quản lý trang trại: 14 thành viên, bầu ra ban quản lý trang trại.

14 thành viên là những người bạn với các ngành nghề khác nhau, cùng nhaugóp vốn và huy động vốn từ nơi khác để thành lập và phát triển mô hình trangtrại.

- Lực lượng nhân công: Chủ đầu tư trực tiếp tham gia lao động nên họ sẽ tựtìm hiểu về mọi quy trình nuôi dưỡng và chăm sóc rắn mối: Chuồng trại, thứcăn, sinh trưởng và phát triển, sinh sản,…

- Vốn thành lập: 3 tỷ đồng (bao gồm vốn tự góp và vay mượn người thân)Trong quá trình thành lập, nhóm sẽ giới thiệu dự án đến các nhà đầu tư trongvà tham gia các chương trình về dự án khởi nghiệp để tìm hỗ trợ thêm nguồnvốn hoạt động.

1.1.6 Thuận lợi của việc nuôi rắn mối:

- Với lợi thế đặc điểm sinh học của rắn mối là dễ nuôi, tỷ lệ nuôi sống cao, íttốn công chăm sóc, hiếm khi mắc bệnh Thức ăn của rắn mối bao gồm nhiềuloại thực vật bao gồm các hạt cỏ, lá cây…và nhiều loại côn trùng nhỏ, là nguồnthức ăn tại chỗ, dễ tìm Tốc độ sinh trưởng của rắn mối tương đối nhanh (khimới sinh có khối lượng khoảng 3g đến 4g, sau một năm có khối lượng trungbình 19.55g), sinh trưởng quanh năm, tốc độ sinh trưởng giữa mùa khô và mùamưa có sự chênh lệch không lớn

- Tận dụng điều kiện tự nhiên sẵn có của địa phương như đất đai, khí hậu,thời tiết, nguồn thức ăn tự nhiên

- Nhu cầu thị trường thịt rắn mối vẫn còn cao và có thể tiếp tục mở rộng nêngiá vẫn ở mức cao mang lại lợi nhuận tương đối ổn định cho người nuôi rắnmối

- Thị trường trọng tâm mà dự án nhắm đến là các nhà hàng lớn ở Thành phốHồ Chí Minh Đây là vùng kinh tế trọng điểm, vùng đất du lịch với nhiều địađiểm vui chơi, ăn uống… Theo thống kê của ngành du lịch thì lượng du kháchđến đây ngày càng tăng Bên cạnh những món ăn quen thuộc, du khách vàngười dân địa phương luôn muốn tìm đến những món ăn lạ, hương vị thơmngon Trong đó, thịt rắn mối được chế biến theo những công thức dân gian vừalạ lại vừa quen thuộc đã hấp dẫn rất nhiều thực khách ngay từ lần thưởng thứcđầu tiên Rắn mối có thể chế biến thành nhiều món ăn có hương vị đặc sắc: rắnmối nướng than, chiên dòn, rắn mối nướng sa tế, cháo rắn mối, rắn mối xàonghệ, rắn mối nướng chao, gỏi rắn mối… Không những vậy, nhiều người tinrằng thịt rắn mối là một vị thuốc bổ, giá trị dinh dưỡng rất cao: giúp chữachứng thở khò khè khi ngủ đêm của trẻ con, giúp da mặt mịn màng,…Tuy hiệnnay, khoa học chưa chứng minh hiệu quả chữa bệnh của rắn mối nhưng dự áncủa chúng tôi tin rằng sản phẩm từ thịt rắn có thể giúp thực khách tìm về nhữngkhoảnh khắc bình yên của vùng quê xưa giữa chốn đô thị nhộn nhịp rất khókhám phá được Điều này thực sự có giá trị rất lớn về mặt tinh thần.

1.2.2 Tính hiện thực của sản phẩm rắn mối thịt

- Lợi thế sinh học:

- Rắn mối dễ nuôi, dễ thích nghi, tỉ lệ nuôi sống cao Nhờ vậy, dự án phầnnào tránh được thua lỗ do vật nuôi không phù hợp với đất và khí hậu dẫn đếnphát triển kém, chết hàng loạt hoặc khó nhân giống.

- Điều kiện tự nhiên:

- Điều kiện tự nhiên ở Thủ Đức cũng hỗ trợ phần nào cho việc nuôi rắn mốidù không được đánh giá là tốt nhất hay hoàn hảo Xét về đất, do rắn mối khôngkén đất nên đất xám ở đây cũng không gây trở ngại cho việc nuôi rắn mối Xétvề khí hậu, ở đây có nhiệt độ cao đều trong năm và 2 mùa mưa – khô rõ rệt,phù hợp với đặc điểm sinh học và tập quán sinh sản của rắn mối là thích tắmnắng và sinh sản chủ yếu vào mùa mưa So với các tỉnh miền bắc, nơi có muàđông lạnh, nhiệt độ xuống thấp, rắn mối phải chui rúc để giữ ấm thì khí hậu ởđây thực sự thuận lợi hơn nhiều

- Yêu cầu kĩ thuật và chi phí đầu tư ban đầu:

- Kĩ thuật nuôi đơn giản, chi phí ban đầu không cao một phần là do quy môdự án nhỏ Đó là nhờ rắn mối ăn tạp, thức ăn của chúng là các loại côn trùngnhư ếch, nhái con, cá băm nhỏ, mối,… nên thức ăn cho nó dễ kiếm và ít tốn

kém, chưa kể đến việc có thể tự chủ thức ăn để giảm chi phí Bên cạnh đó,chuồng trại xây dựng cũng đơn giản, vật liệu rẻ, ít tốn kém Rắn mối vốn ítbệnh nên chi phí thuốc thú y phòng chống dịch bệnh hầu như không đáng kể.Việc chăm sóc đơn giản, chỉ cần giữ vệ sinh chuồng và bảo vệ tốt khỏi bị cácloài khác ăn thịt

1.2.3 Nghiên cứu thị trường

1.2.3.1 Nguồn cung ứng rắn mối hiện nay

 Rắn mối thịt:

- Theo nguồn thông tin thứ cấp, hiện nay có khoảng 10 nơi cung cấp rắn mốithịt cho thị trường TP.HCM nhưng việc nuôi rắn mối chủ yếu là tự phát, quymô nhỏ, số lượng cung ứng không nhiều, không đáp ứng nhu cầu của các nhàhàng nằm trong khu vực TP.HCM Do đó, đa số nguồn cung rắn mối thịt là từcác trang trại tỉnh lân cận như Tiền Giang, sản phẩm thịt rắn mối thường khôngtươi ngon và giá thành thường khá cao Như vậy, trang trại của chúng tôi thànhlập sẽ khắc phục những nhược điểm trên nhằm tạo ra chất lượng sản phẩm tốtnhất và giá cả hợp lí nhất.

 Rắn mối giống:

- Do lợi nhuận thu được từ sản phẩm rắn mối thịt khá cao nên trong nhữngnăm gần đây, nhiều người có xu hướng nuôi loại bò sát này Nắm bắt được nhucầu đó, ngoài rắn mối thịt, trang trại chúng tôi còn dự định cung cấp thêm mộtsố lượng rắn mối giống trong nhữn năm hoạt động của dự án.

1.2.3.2 Nhu cầu rắn mối hiện nay trên thị trường

- Hiện nay, tại TP.HCM, một số nhà hàng có bán các món đặc sản được chếbiến từ rắn mối như nhà hàng trên đường Trần Đại Nghĩa (Quận 3), nhà hàngtrên đường Trần Quốc Thảo (Quận 3), nhà hàng ẩm thực sinh thái Bình XuyênC3/16 Phạm Hùng Ngoài ra, nhà hàng trên đường Nguyễn Đình Chiểu vàđường Trần Đình Nam đã loại món rắn mối ra khỏi thực đơn, nguyên nhân làdo khách đặt món rắn mối nhưng nhà hàng không có nguyên liệu để chế biến.Vì sợ mất uy tín với khách hàng, nhà hàng quyết định loại món rắn mối ra khỏithực đơn Như vậy, nhu cầu sản phẩm rắn mối trên thị trường TP.HCM là rấtlớn.

1.2.3.3 Quy mô thị trường hiện tại

Hiện nay, giai đoạn đầu của sản phẩm rắn mối thịt được sản xuất:-Thời gian xây dựng chuồng nuôi dự tính: 3 tháng

-Thời gian để rắn mối trưởng thành: 6 tháng

- Do đó trong năm xây dựng, chúng tôi có thể cung ứng những sản phẩm đầutiên (bao gồm cả rắn mối thịt và rắn mối giống) ra thị trường với số lượng6.700 con.

- Trong năm hoạt động đầu tiên dự án, trang trại có thể xuất chuồng nhữnglứa tiếp theo Rắn mối giống được cung cấp cho các hộ nông dân bắt đầu thựchiện mô hình này với giá 7.000 – 9.000 đồng/con Rắn mối thịt được bán chocác nhà hàng trên địa bàn TP.HCM, Đồng Nai, Bình Dương với quy môkhoảng hơn 22.000 con trưởng thành với giá 300.000-400.000 đồng/kg rắn mốithịt.

1.2.3.4 Quy mô thị trường trong tương lai

- Trong quá trình lập dự án, chúng tôi đã tìm hiểu về nguồn cung và cầu trênthị trường hiện tại từ đó ước tính ra quy mô thị trường tương lai trong gần 1năm xây dựng và trong suốt 3 năm hoạt động của dự án Khi dự án đang trongquá trình xây dựng, chúng tôi sẽ tìm kiếm các nhà hàng đang và sẽ phục vụmón ăn được chế biến từ rắn mối thịt, thỏa thuận về phương thức cung cấp vàgiá cung cấp trong thời gian đầu nhằm tạo đầu ra ổn định và đều đặn Khi rắnmối trưởng thành ở cuối năm xây dựng và trong năm hoạt động đầu tiên, trangtrại sẽ bắt đầu cung cấp rắn mối thịt và rắn mối giống cho thị trường với giá300.000 - 400.000 đồng/kg Đến năm hoạt động thứ 2, chúng tôi dự tính tănggiá bán 400.000 - 450.000 đồng/kg do các món ăn từ rắn mối đã dần quenthuộc với khách hàng ngày nên nhu cầu về sản phẩm rắn mối thịt vàrắn mốigiống ngày càng cao Bên cạnh đó, nguồn cung rắn mối vào thời điểm này vẫnchưa đáp ứng được nhu cầu của thị trường Tuy nhiên, đến năm thứ 3, donguồn cung rắn mối thịt trên thị trường ngày càng tăng, từ đó việc cạnh tranhtrên thị trường trở nên gay gắt hơn Kết quả là quy mô và thị trường của dự ántừ từ thu hẹp Vì vậy trong năm 3, chúng tôi tập trung chủ yếu phục vụ nhữngnhà hàng quen, khách hàng lâu năm với giá giữ nguyên như năm thứ 2 và cungcấp rắn mối giống cho những hộ dân có nhu cầu nuôi rắn mối.

1.2.3.5 Kỹ thuật làm chuồng trại nuôi rắn mối

- Chuồng xây hình chữ nhật, kích thước 2m x 5m x 0,8m Với kích thướcnày ta có thể nuôi được khoảng 1,000 con con hoặc 300 con trưởng thành.

- Rắn mối là loài vật nhút nhát vì vậy không nên xây chuồng nuôi quá lớn,khiến chúng ăn uống thất thường và phát triển không đồng đều.

- Hướng của chuồng nên chọn theo hướng Đông hoặc chiều Đông – Tây đểcó nắng tốt nhất cho rắn mối tắm nắng.

 Cách 1:

- Vây tôn trên nền đất.

- Mua tôn láng chống rỉ đóng nẹp cây bên ngoài để giữ cố định tôn và chônchân tôn xuống đất khoảng 20 cm.

- Bắt ốc gấp mí tôn cho cao ( cách đất khoảng 30cm) để rắn mối không leolên được.

 Cách 3: Xây kết hợp tôn với gạch

- Xây từ mặt đất lên khoảng ba viên gạch, đặt chân tôn lên viên gạch và phủhồ xây trám kín chân tôn.

- Bên ngoài dùng cây đóng để giữ cố định cho tôn không bị ngã.

 Vì tính chất lâu dài và quy mô của dự án nên xây dựng theo cách 2

Chú ý: Chuồng nuôi phải đảm bảo khoảng 50% ánh sáng mặt trời chiếu rọi

vào đề rắn mối thay da và phát triển kích thước cơ thể Nếu không đảm bảo ánhnắng đến lúc thay da thì da sẽ dính chặt vào thân và không bao giờ lớn thêmđược nữa Vì thế nên xây chuồng theo kiểu 50:50, tức là nửa bóng nửa nắng,ban đêm có thể chong đèn dây tóc vừacó ánh sáng cho rắn mối vừa dẫn dụ côntrùng làm mồi cho rắn mối.

Cách bố trí bên trong chuồng

- Xếp gạch kích cỡ 8 x 18 lỗ tròn hoặc vuông để làm nơi trú ẩn cho rắn mối.Với kích thước này, rắn mối to nhất cũng có thể chui vào được Khi xếp gạchtrong chuồng, chú ý xếp cách chuồng 30cm để tránh rắn mối nhảy ra ngoài,gây thất thoát Bên trên gạch, có thể bố trí tôn xi măng, tàu lá dừa, tấm phủ, láchuối… để làm chỗ tắm nắng.

- Bên trong xây thêm máng nước cố định để đủ nguồn nước uống hoặc đặtmáng nước cho gà uống để đảm bảo nguồn nước do rắn mối uống rất nhiềunước.

- Đối với chuồng nuôi rắn mối sinh sản, bên trong xây đống rơm nhỏ chocon nhỏ mới sinh lẩn trốn, bỏ thêm chà dừa, lá cây, tàu lá dừa… để tạo độ ẩmcho con cái sinh sản và con nhỏ mới sinh.

- Nền chuồng không nên láng xi măng hết vì như thế vừa dễ dơ, vừa khóthoát nước, dễ lây lan mầm bệnh, mà chỉ nên làm nửa lán, nửa để nền đất.Ngoài ra, nền còn phải làm nghiêng để thoát nước được tốt, vì rắn mối cần mộtmôi trường khô ráo sạch sẽ để phát triển.

- Phải dùng các tấm lưới mỏng bao xung quanh và trên cao của chuồng đểtránh các loài động vật săn mồi như rắn, bìm bịp và các loài động vật ăn rắnmối khác mà vẫn đảm bảo ánh nắng mặt trời có thể chiếu vào chuồng được.

- Trong chuồng thiết kế hệ thống thoát nước, chú ý phần khô phải cao hơnphần ướt Phần ướt sẽ trồng rau lang hoặc rau muống để làm thức ăn cho rắnmối, đồng thời thu hút các loại thức ăn khác như sâu và các loài côn trùngkhác Ngoài ra, các loại cây này sẽ hấp thụ dinh dưỡng từ phân của rắn mốithải ra giúp giảm ô nhiễm khu chuồng trại.

Cách bố trí ngoài chuồng trại:

- Nếu diện tích đất cho phép chúng ta có thể trồng thêm cây bóng mát hoặccây ăn trái xung quanh chuồng trại

- Nên trồng cách xa tường rào xung quanh hơn 1m để tránh trường hợp rắnmối trèo lên cây và phóng ra ngoài

2 TẦM NHÌN, SỨ MỆNH VÀ MỤC TIÊU2.1 Tầm nhìn

Trong 5 năm tới, sẽ trở thành nhà cung cấp, nhà bán buôn thịt rắn mối hàngđầu Việt Nam, không chỉ về số lượng, chất lượng mà cả giá thành cũng luôn làtốt nhất.

2.2 Sứ mệnh

Mang đến nguồn dinh dưỡng tươi ngon, dinh dưỡng và an toàn nhất

Slogan: “LIZARD- RẮN MỐI THỨ THIỆT”2.3 Mục tiêu

Trong thời gian khoảng 5 năm: Chiếm lĩnh 100% thị trường mục tiêu và bắtđầu khẳng định thương hiệu LIZARD tại thị trường Đông Nam Bộ.

Sau 24 tháng sẽ hoàn vốn đầu tư ban đầu.

3 ĐẶC ĐIỂM KINH DOANH VÀ NGÀNH

3.1 Tại sao ngày nay mọi người nên chọn các sản phẩm được chế biến từ bò sát rắn mối?

- Thịt rắn mối được xem là “thực phẩm của thế kỷ 21” được mọi người đánhgiá cao ngang với phần thịt ngon nhất của thịt heo rừng và chịu sức ép cạnhtranh từ các đặc sản khác như thịt nai, thịt dông, thịt nhím rừng, Khi ăn có vịmềm, ngọt giàu dinh dưỡng, rất ít choresterols tốt cho sức khỏe, phòng ngừabệnh tật.

- Theo các nhà dinh dưỡng thịt rắn mối có hàm lượng cholesterol thấp hơnthịt heo và thịt cừu Hàm lượng nước, protein, axit amin tương đương thịt bò,thịt gà Ngoài ra axit béo omega 3 giúp cho những người mắc chứng tim mạchhạn chế được bệnh, giúp trẻ em phát triển thể chất toàn diện hơn Với nhữngphụ nữ mang thai và người thiếu máu, thịt rắn mối là thực phẩm bổ sung chấtsắt hửu hiệu với hàm lượng 3,2mg/100g thịt Thịt rắn mối còn phù hợp vớingười cao tuổi khi có chứa selen, giúp hạn chế khả năng mắc bệnh, tăng cườnghệ miễn dịch cho cơ thể Chúng ta có thể dùng thịt để chế biến thành nhiềumón ăn ngon như xào, nướng , nấu canh , súp , chiên

- Mỡ rắn mối mịn thơm có vị hàn nên dùng làm kem bôi mặt là da mặt mịntrân, tốt hơn xài kem dưỡng da nhiều Thêm vào đó công dụng của mỡ rắn mối

cũng như mỡ trăn nên rất tốt Giúp da đẹp và trị bỏng, và giúp con trai có tácdụng mọc râu.

3.2 Tại sao trang trại sẽ thàng công?

- Mặc dù là một thương hiệu mới ra đời tại thị trường ẩm thực sôi động nhấtcả nước, công ty sẽ gặp không ít những khó khăn nhưng công ty cũng ý thứcđược rằng có những yếu tố khiến dự án của công ty sẽ thành công, ví dụ như:

Thứ nhất: Nhu cầu về thực phẩm sạch, giàu dinh dưỡng ngày càng cao mà

hiện tại ở khu vực lại chưa có bất kỳ một trang trại nuôi rắn mối nào?

Thứ hai: Đội ngũ nhân sự của công ty là những người có tâm huyết, thông

minh, biết lắm bắt xu hướng của thị trường

Thứ ba: Đới lợi nhuận trước thuế năm đầu tiên là … triệu và tiếp tục tăng

trưởng trong những năm sau Dự án sẽ hoàn vốn sau … tháng, do đó chúng tôi thấytriển vọng của dự án này rất khả thi.

4 CHIẾN LƯỢC CỦA DOANH NGHIỆP

Phân tích ma trận SWOT của dự án nuôi rắn mối tại Thủ Đức

Điểm mạnh -Trên thị trường chưa cócơ sở chính thức chuyêncung cấp rắn mối thịt, rắnmối giống với số lượnglớn.

-TP HCM là vùng kinh tếtrọng điểm với lượngkhách du lịch cao.

- Một món ăn dân giannhư rắn mối được phụcvụ tại những nhà hànglớn.

- Nhiều thực khách cònchưa biết đến rắn mối.- Dự án cung cấp rắn mốithịt, rắn mối giống với sốlượng lớn.

- Nhu cầu rắn mối thịt ởTP HCM lớn.

Điểm yếu Việc nuôi và cung cấprắn mối thịt còn khá mới.

Khó khăn trong học hỏi,tìm kiếm thông tin về kỹthuật nuôi rắn mối

Chiến lược chung của doanh nghiệp:- Tìm kiếm nhà đầu tư và đối tác hổ trợ.

- Tìm kiếm chuyên gia, học hỏi về kỹ thuật nuôi rắn mối sao cho hiệu quả.- Tìm kiếm nguồn lao động, mở rộng dự án.

- Đẩy mạnh quảng bá sản phẩm rắn mối thịt trong năm đầu đến các nhà hàngtrên địa bàn TP HCM.

Chiến lượt khác biệt hóa về sản phẩm dịch vụ:

- Không chỉ cung cấp rắn mối thịt, rắn mối giống với số lượng lớn, dự áncũng cung cấp số lượng nhỏ đối với khách hàng có nhu cầu.

- Dự án có website riêng, cung cấp hình ảnh, thông tin về trang trại và cácloại rắn mối.

- Nhân viên trang trại có khả năng tư vấn chăn nuôi và cách sử dụng thịt rắnmối, giúp đỡ tận tâm từ khâu tư vấn chọn giống chọn thịt đến khâu hỗ trợ chănnuôi và hướng dẫn chế biến sản phẩm.

5 TỔNG HỢP RỦI RO CỦA DỰ ÁN VÀ GIẢI PHÁP5.1 Các loại rủi ro có thể xảy ra

 Nguồn cung ứng trên thị trường trong thời gian thực hiện dự án

- Trong những năm gần đây, việc nuôi rắn mối nhận được sự quan tâm củanhiều người do rắn mối dễ nuôi, kỹ thuật nuôi không khó, nguồn vốn ban đầubỏ ra không nhiều và lợi nhuận đem lại cho người nuôi lớn Do đó, số lượngtrang trại rắn mối xung quanh TP.HCM và các vùng ven có khuynh hướng tăngnhanh trong khi nguồn cung ứng sản phẩm trên thị trường vẫn còn hạn chế Vìvậy, trong năm đầu, sản phẩm của dự án có thể gặp sự cạnh tranh từ các cáctrang trại này cả về giá cả và chất lượng sản phẩm Trong những năm sau củadự án, các trang trại nuôi rắn mối hiện tại có thể mở rộng quy mô cùng với sựgia tăng của những trang trại mới gia nhập thị trường dẫn đến nguồn cung sảnphẩm tăng lên nhanh chóng trong khi nhu cầu về sản phẩm tăng ít hoặc khôngtăng khiến cho giá rắn mối thịt giảm và thị trường bão hòa.

- Bên cạnh đó, hiện nay tại khu vực TP.HCM và các vùng ven chỉ có khoảng10 trang trại có giấy phép nuôi rắn mối và đang cung ứng rắn mối thịt trên thịtrường Tuy nhiên còn nhiều hộ gia đình tổ chức nuôi rắn mối một cách nhỏ, lẻvà không đăng ký nên rất khó ước tính số lượng cung ứng rắn mối thịt trên thịtrường khi lập dự án Hơn nữa từ tháng 5 đến tháng 11 hằng năm là mùa mưa,một lượng lớn rắn mối được săn bắt từ tự nhiên không rõ nguồn gốc từCampuchia và các vùng lân cận đổ vào TP.HCM Do đó, rủi ro có thể xảy ra lànhóm xác định không chính xác nguồn cung hiện tại trên thị trường Từ đó, sốlượng nuôi, chính sách giá cả và phân phối sản phẩm mà chúng tôi đã đưa ra cóthể không phù hợp Ngoài ra, sự kiểm soát không chặt chẽ của chính quyền vềnguồn cung rắn mối không rõ nguồn gốc và giá cực rẻ này đã khiến cho cáctrang trại nuôi rắn mối hợp pháp gặp khó khăn khi tìm đầu ra cho sản phẩm vìcác nhà hàng luôn tìm kiếm những nguồn nguyên liệu rẻ để có được lợi nhuậncao.

 Nhu cầu sản phẩm rắn mối thịt trên thị trường

- Như đã phân tích ở trên, nhu cầu về rắn mối thịt xuất phát từ xu thế thíchthưởng thức các món ăn có nguồn gốc thiên nhiên và đậm đà hương vị quêhương của khách hàng Mà để đáp ứng nhu cầu này, trên thị trường bên cạnhrắn mối khách hàng có thể lựa chọn rất nhiều loại sản phẩm khác nhau nhưnhím, dông, chồn…Do đó, rủi ro có thể xảy ra là trong thời gian hoạt động củadự án, khách hàng chuyển sang thích ăn các loại sản phẩm khác khiến cho cácdự án không thể tìm được đầu ra cho sản phẩm của mình Trong thời gian hoạtđộng sau này, nguồn cung rắn mối thịt tăng dần các nhà hàng có nhiều sự lựachọn hơn khi chọn nhà cung cấp cho mình Như vậy, rủi ro có thể xảy ra là nhàhàng từ chối không nhận nguồn cung ứng sản phẩm rắn mối thịt từ trang trạicủa dự án Dự án sẽ dần mất đi đầu ra cho sản phẩm của mình.

5.2 Định lượng rủi ro

5.3 Biện pháp phòng ngừa

 Đối với rủi ro thị hiếu khách hàng thay đổi: Thực hiện khảo sát về nhu cầucủa khách hàng và nhà hàng tại thị trường mục tiêu nhằm xác định rõ nhucầu thực sự.

 Đối với rủi ro nguồn cung ứng tăng và thị trường bão hòa: Trong khoảngnăm đầu hoạt động, trang trại tạo uy tín với khách hàng nhằm thiết lập mốiquan hệ thân quen để sau này khi mức độ cạnh tranh về nguồn cung sảnphẩm cao thì có thể có 1 thị phần nhất định trên thị trường.

6 CHIẾN LƯỢC MARKETING6.1 Lựa chọn chiến lược marketing

- Phân khúc thị trường và thị trường mục tiêu: Sản phẩm chuyên biệt tùythuộc phân khúc thị trường

- Rắn mối của trại không phải chỉ có hai loại là rắn mối giống và thịt, màtùy vào từ phân khúc thị trường chuyên biệt sẽ có những sản phẩm khác nhau.Chính sách sản phẩm tùy thuộc đặc tính nhằm thỏa mãn nhu cầu của nhiều đốitượng khách hàng Qua đó hướng đến mục tiêu nâng cao tính chuyên nghiệp,và xây dựng hình ảnh riêng của trại Các phân khúc thị trường:

Cao cấp (các nhà hàng, quánăn nổi tiếng )

Đã và đang phân phối sản phẩm Số lượng không nhiều nhưng cần nguồn lớn

Đảm bảo cung với chất lượng tốt nhất , đạt chuẩn cao về kính cỡ trọng lượng, đảm bảo thường xuyên liên tục

Trung cấp (các quán nhậu bìnhdân)

Chưa, hay có ý định kinh doanh, là đối tượng có thể khai thác để gia tăng thị phần

Giá sản phẩm phải tương đối mềm, phẩm chất con thương phẩm đạt chuẩn trung bìnhBình dân (đại

trà cá nhân)

Chưa có ý định dùng, hay dùng với số lượng ít Là khu vực phân khúc tiềm năng

Sản phẩm mang tích chất xâm nhập, khuyến khích sử dụng, giá cả tương đốiNgười mua Đang có xu hướng gia tăng Giống chất lượng cao, sản

cạnh tranh cung trong tương lai giống với tỷ lệ chết thấp.

Phânkhúc TT

Loại sản

phẩm Đặc tính sản phẩm Hình ảnh minh họa

Cao cấp 20-30 con/kg

Con thương phẩmchất lượng cao, giàudinh dưỡng, đồngđều, không dị tậtTrung

cấp 35-40 con/ kg

Con thương phẩmloại trung, chấtlượng tốt, đồng đềukhông dị tật

Bình dân Bán lẻ đã quasơ chế

Con thương phẩmtheo sự lựa chọn củacá nhân được bántrực tiếp tại chinhánh, đã qua sơchế.

Trưởng thành

Trưởng thành đãthuần dưỡng 100%,khỏe mạnh, khôngbệnh tật, to gần bằngngón tay trỏ.

Mẹ ôm trứng

Sinh sản đã thuầndưỡng 100%,khỏemạnh, không bệnhtật, to gần bằng ngónchân cái.

Rắn mối con

Rắn mối con đãthuần dưỡng 100%,khỏe mạnh, khôngbệnh tật, to gần bằngngón tay trỏ.

- Đặc điểm và tính chất của các phân khúc khác nhau nên sản phẩm cũngphong phú với mức chuẩn giá và chuẩn về phầm chất khác nhau Trang trạichúng tôi có các loại như sau

- Ngoài những sản phẩm chính, trại còn tham gia hỗ trợ thêm các dịch vụkèm theo như cho khách hàng ăn thử những thức ăn được chế biến từ rắn mốicủa trang trại và cung cấp cách sơ chế cũng như chế biến để chất lượng rắn làcao nhất:

Rắn mốichiêndòn

Rắn mối làmsạch, đem ướpgia vị 15 phútcho thấm → Bắtchảo lên bếp chomột ít dầu ăn vàochảo → Đợị dầuăn nóng, cho rắnmối đã ướp giavị vào chảochiên khoảng 15phút → Cho radĩa, món này ănkèm với rau sốngvà nước mắm

Rắn mốinướnglá cách

Rắn mối + mỡheo băm nhuyễnnêm gia vị vừaăn rồi quấn lácách, nướng trênthan hồng

Rắn mốixàonghệ

Rắn mối làmsạch, nghệ xay,lá chanh non, láđiều non, sả,tiêu, bột ngọt,hạt nêm, tỏi, đậuphộng rang, ngò,dầu ăn, bánhtráng (hay bánhphồng tôm haybánh đa cũngđược)

Rắn mối bămnhuyễn, lá chanhlá điều cắtnhuyễn, sả bămnhuyễn Ướp bộtnghệ, sả, tiêu,bột ngọt, hạtnêm, để khoảng5 phút cho thấm.Bắt chảo xào rắnmối và nêm lạicho vừa ăn Cholá chanh, lá điềuvào xào khoảng1 phút rồi bắt rắnmối ra dĩa, cholên trên chútngò, đậu phộng.Món này ăn vớibánh tráng, bánhđa hay bánhphồng tôm rấtngon Món nàycó vị chua chátcủa lá chanh vàlá điều non

Đây chỉ là một mảng nhỏ trong dịch vụ cung cấp thêm cho khách hàng, gồm: