Tiểu Luận - Khời Nghiệp Kinh Doanh - Đề Tài - Kế Hoạch Thành Lập Chuỗi Nhà Hàng Lẩu Băng Truyền Đệ Nhất

KẾ HOẠCH THÀNH LẬP CHUỖI NHÀ HÀNG LẨU BĂNG TRUYỀNI)Giới thiệu về hệ thống lẩu băng truyền “ Lẩu đệ nhất”

1)Lý do thành lập

Cuộc sống luôn bận rộn,nhộn nhịp làm cho con người cảm thấy mệt mỏi chính vì vậy trong các dịp liên hoan hay họp mặt gia đình để chuẩn bị bữa lẩu với người phụ nữ thật là vất vả.Không chỉ là mua nguyên vật liệu mà còn chế biến sao cho vừa khẩu vị mọi người rồi phải dọn dẹp.Chính vì vậy mà rất nhiều chị em phụ nữ đã quyết định chọn lẩu băng truyền khi nó ra đời.Mọi người có thể vừa nói chuyện vui vẻ vừa ăn uống thoải mái phù hợp khẩu vị và sau đó được nghỉ ngơi.Nhận thấy nhu cầu thị trường về buffet lẩu băng truyền là lớn tuy nhiên hiện nay ở Hà Nội chỉ có một số nhà hàng có dịch vụ này gồm Kichikichi ,F1 ,H3 ,Muru ,BBK, Genky, Chipa Chipa, Cookie Cookie Trong đó chỉ có một số ít nhà hàng có chất lượng tốt là kichi,F1,H3,Muru,BBk thì nhà hàng còn lại chưa thỏa mãn nhu cầu khác

hàng.Vì vậy nhà hàng lẩu băng truyền “Đệ nhất lẩu” ra đời

2)Sơ lược công ty

-Thành lập ngày 2/7/2011 với số vốn 10 tỷ do 15 cổ đông đóng góp

-Có 2 chi nhánh tại hà nội là 90 láng hạ và 166 phan đình phùng bao gồm hệ thống phòng cosy có thể phục vụ cùng lúc trên 100 người và hệ thống lẩu băng truyền phục vụ cùng lúc 240 người.Ngoài ra đến tháng 1 năm 2014 khai trương cửa hàng tại trung tâm thương mại royal city 70-72 nguyễn trãi

-Tổng số cán bộ nhân viên là trên 80 người trong đó 30 người là sinh viên làm việc bán thời gian tại hệ thống nhà hàng

-logo

-sologan: “Have it your way Burger King - Thưởng thức theo cách của bạn.”

-Màu sắc chủ đạo tại nhà hàng là màu đỏ,nhân viên được cấp đồng phục màu đỏ với logo công ty.Chúng tôi chọn màu đỏ nhằm thể hiện sự nhiệt huyết,niềm đam mê,màu đỏ của ngọn lửa,của khát vọng vươn cao,vươn xa và sự thỏa mãn khách

Kết hợp đông tây ( kết hợp văn hóa,nhìn sự việc ở 2 mặt) Thỏa mãn khách hàng là yêu cầu căn bản

Đoàn kết tạo nên sức mạnh

2 Điều lệ công ty

3 Giấy chứng nhận vốn góp của các thành viên 4 Sổ đăng ký thành viên tham gia góp vốn 5 Thông báo góp đủ vốn của các thành viên

6 Giấy chứng minh nhân dân và sổ hộ khẩu ( bản chính và bản sao có công chứng) của tất cả thành viên tham gia góp vốn thành lập công ty

7 Công văn thành lập doanh nghiệp

Sau khi đã thực hiện các giấy tờ trên đầy đủ, đến sở kế hoạch và đầu tư nộp hồ sơ Khi sở kế hoạch và đầu tư có thông tin phản hồi từ việc đăng ký kinh doanh sẽ gởi cho các bạn phiếu thu phí Khi đó đến sở kế hoạch và đầu tư nộp các loại giấy tờ trên, và có thể lấy giấy phép trong ngày Khi đi lấy giấy phép, người đại diện theo pháp luật phải mang theo giấy chứng minh nhân dân bản chính còn hiệu lực trong vòng 15 năm

Bước 2: đăng ký dấu công ty TNHH

Sau khi sở kế hoạch và đầu tư cấp giấy phép đăng ký kinh doanh có kèm theo giấy chứng nhận khắc dấu Mang giấy chứng nhận khắc dấu đến Phòng Cảnh Sát Quản Lý Hành Chánh về Trật Tự Xã Hội để tiến hành thủ tục khắc dấu và phải mang theo giấy chứng minh nhân dân Thời gian để cấp con dấu hiện nay là 3 ngày, sau khi có giấy hẹn

Bước 3: Đăng ký thuế vớ Cục Thuế và chi cục thuế

Khi có giấy phép đăng ký kinh doanh , nhanh chóng photo thành nhiều bản có công chứng rồi đi đăng ký thuế với Cục Thuế Khi đăng ký với Cục Thuế sẽ cho một bộ hồ sơ kê khai thuế ban đầu và kèm theo một phiếu hẹn Sau đó đưa cho giám đốc ký và đóng dấu

Bước 4 : Đăng ký bộ hồ sơ thuế ban đầu với chi cục thuế quận huyện sau khi đã được cấp giấy đăng ký mã số thuế và tiến hành thủ tục mua hoá đơn lần đầu Bộ hồ sơ mua hoá đơn lần đầu, cần có các loai giấy tờ sau:

1/Đơn xin mua hoá đơn ( theo mẫu file đính kèm) 2/ Giấy chứng nhận đăng ký kinh doanh( ba bản pho to

nhà( 01 bản photo có công chứng)

5/Bản vẽ sơ đồ địa điểm trụ sở chính từ địa chỉ công ty đến cơ quan thuế 6/ Giấy giới thiệu người đến mua hoá đơn

7/Bản sao giấy chứng minh nhân dân của giám đốc ( không cần công chứng sao y) và của người đến mua hoá đơn ( kèm theo bảng chính)

Bước 5: Đăng ký lao động, thang bảng lương, bảo hiểm xã hội , bảo hiểm y tế

III) Cơ cấu bộ máy

1)Hội đồng quản trị (5 người)

Hội đồng Quản trị có các quyền và nhiệm vụ tuân theo quy định cụ thể tại khoản 2 Điều 108 Luật doanh nghiệp Việt Nam:

 Quyết định chiến lược, kế hoạch phát triển trung hạn và kế hoạch kinh doanh hằng năm của công ty;

 Kiến nghị loại cổ phần và tổng số cổ phần được quyền chào bán của từng

 Quyết định chào bán cổ phần mới trong phạm vi số cổ phần được quyền chào bán của từng loại; quyết định huy động thêm vốn theo hình thức khác;  Quyết định giá chào bán cổ phần và trái phiếu của công ty;

 Quyết định mua lại cổ phần theo quy định tại khoản 1 Điều 91 của Luật này;  Quyết định phương án đầu tư và dự án đầu tư trong thẩm quyền và giới hạn theo quy định của Luật này hoặc Điều lệ công ty;

 Quyết định giải pháp phát triển thị trường, tiếp thị và công nghệ; thông qua hợp đồng mua, bán, vay, cho vay và hợp đồng khác có giá trị bằng hoặc lớn hơn 50% tổng giá trị tài sản được ghi trong báo cáo tài chính gần nhất của công ty hoặc một tỷ lệ khác nhỏ hơn quy định tại Điều lệ công ty, trừ hợp đồng và giao dịch quy định tại khoản 1 và khoản 3 Điều 120 của Luật này;

 Bổ nhiệm, miễn nhiệm, cách chức, ký hợp đồng, chấm dứt hợp đồng đối với Giám đốc hoặc Tổng giám đốc và người quản lý quan trọng khác do Điều lệ công ty quy định; quyết định mức lương và lợi ích khác của những người quản lý đó; cử người đại diện theo uỷ quyền thực hiện quyền sở hữu cổ phần hoặc phần vốn góp ở công ty khác, quyết định mức thù lao và lợi ích khác của những người đó;

 Giám sát, chỉ đạo Giám đốc hoặc Tổng giám đốc và người quản lý khác trong điều hành công việc kinh doanh hằng ngày của công ty;

 Quyết định cơ cấu tổ chức, quy chế quản lý nội bộ công ty, quyết định thành lập công ty con, lập chi nhánh, văn phòng đại diện và việc góp vốn, mua cổ phần của doanh nghiệp khác;

 Duyệt chương trình, nội dung tài liệu phục vụ họp Đại hội đồng cổ đông, triệu tập họp Đại hội đồng cổ đông hoặc lấy ý kiến để Đại hội đồng cổ đông thông qua quyết định;

 Trình báo cáo quyết toán tài chính hằng năm lên Đại hội đồng cổ đông;  Kiến nghị mức cổ tức được trả; quyết định thời hạn và thủ tục trả cổ tức hoặc xử lý lỗ phát sinh trong quá trình kinh doanh;

 Kiến nghị việc tổ chức lại, giải thể hoặc yêu cầu phá sản công ty;

 Các quyền và nhiệm vụ khác theo quy định của Luật này và Điều lệ công ty

Nhiệm kỳ và số lượng thành viên

Hội đồng Quản trị có không ít hơn ba thành viên và không quá 11 thành viên Nhiệm kỳ của Hội đồng Quản trị là 5 năm Nhiệm kỳ của Thành viên Hội đồng Quản trị không quá 5 năm; thành viên Hội đồng Quản trị có thể được bầu lại với số nhiệm kỳ không hạn chế.

Trường hợp có thành viên được bầu bổ sung hoặc thay thể thành viên bị miễn nhiệm, bãi nhiệm trong thời hạn nhiệm kỳ, thì nhiệm kỳ của thành viên đó là thời hạn còn lại của nhiệm kỳ Hội đồng quản trị.

Thành viên Hội đồng Quản trị không nhất thiết phải là cổ đông của Công ty.

Quan hệ với Ban giám đốc

Hội đồng quản trị không được can thiệp vào hoạt động hàng ngày của Ban giám đốc

2)Giám đốc

-Quyền hạn và nhiệm vụ

+Quyết định về tất cả các vấn đề liên quan đến hoạt động hàng ngày của công ty; +Tổ chức thực hiện các quyết định của Hội đồng quản trị;

+Tổ chức thực hiện kế hoạch kinh doanh và phương án đầu tư của công ty; + Kiến nghị phương án bố trí cơ cấu tổ chức, quy chế quản lý nội bộ công ty; +Bổ nhiệm, miễn nhiệm, cách chức các chức danh quản lý trong công ty, trừ các chức danh do Hội đồng quản trị bổ nhiệm, miễn nhiệm, cách chức;

+ Quyết định lương và phụ cấp (nếu có) đối với người lao động trong công ty, kể cả cán bộ quản lý thuộc thẩm quyền bổ nhiệm của Giám đốc (Tổng giám đốc); +Các quyền và nhiệm vụ khác theo quy định của pháp luật, Điều lệ công ty và quyết định của Hội đồng quản trị.

-Trách nhiệm

+Thực thi tốt các chính sách của hội đồng quản trị và các nhiệm vụ được giao,đưa ra chính sách dựa trên cơ sở khách quan

+Không lạm dụng quyền lực bản thân nhằm mưu lợi cá nhân,tiết lộ bí mật công ty

+Tuân thủ quy định pháp luật,điều lệ công ty

+Một số trách nhiệm khác do hội đồng quản trị hoặc hội đồng cổ đông yêu cầu

3)Phòng nhân sựChức năng,nhiệm vụ

-Thực hiện tuyển dụng đội ngũ nhân sự,đào tạo nhân sự phù hợp mục tiêu , chiến lược doanh nghiệp

-Tiến hành kiểm tra,đánh giá chất lượng nhân sự,thực hiện hoạt động tái đào tạo -Xây dựng quy chế,nội quy,hệ thống lương thưởng,khuyến khích,xử phạt

-Hỗ trợ các bộ phận khác về các vấn đề nhân sự

-Đưa ra giải pháp nhằm phát huy tối đa năng lực của người lao động

-Tiến hành các hoạt động nhằm tạo sự gắn kết giữa nhân viên với doanh nghiệp +Bảo vệ quyền lợi hợp pháp của nhân viên

Quyền hạn:

+Thực hiện các nhiệm vụ và chức năng theo sự phân công ủy quyền của Giám đốc +Bố trí, điều động, phân công, hướng dẫn và chỉ đạo trực tiếp các nhân viên trong phòng Nhân sự;

+Đại diện cho Công ty để làm việc với các cơ quan, các cá nhân và tổ chức bên ngoài trong phạm vi công tác của mình

+Đề xuất lên cấp trên về việc tuyển dụng, đề bạt, tăng lương, đào tạo, cách chức giáng chức, thuyên chuyển, khen thưởng, kỷ luật, sa thải, thôi việc đối với các thành viên thuộc quyền quản lý Phòng Nhân sự;

+Được quyền từ chối thực hiện hoặc đình chỉ cá nhân trực thuộc đang thực hiện những công việc trái với quy định của pháp luật

Trách nhiệm

+Đảm bảo chất lượng và số lượng nhân sự của công ty trong các thời kỳ +Xây dựng hệ thống tiêu chuẩn đánh giá nhân viên phù hợp

+Tham mưu tư vấn cho giám đốc,trưởng các phòng ban các vấn đề liên quan đến nhân sự

+Tuân thủ các quy định pháp luật,điều lệ công ty

+Thực hiện các trách nhiệm khác nếu có

4)Phòng tài chính-kế toán

Chức năng

- Tham mưu, giúp lãnh đạo Viện thực hiện chức năng quản lý về công tác tài chính, kế toán và tài sản của cơ quan theo quy định.

Nhiệm vụ,quyền hạn

- Tổng hợp và lập dự toán thu chi ngân sách hàng năm của đơn vị; Tiếp nhận và phân bổ, cấp kinh phí cho các kế hoạch

- Thực hiện chế độ chi tiêu tài chính; Thu thập và xử lý thông tin, phản ảnh thống nhất trên hệ thống sổ sách kế toán; Phân tích thông tin lập báo cáo kế toán quản trị giúp giám đốc điều hành mọi hoạt động trong lĩnh vực quản lý tài chính.

- Tổ chức duyệt quyết toán cho các đơn vị trực thuộc; Thực hiện chế độ báo cáo quý, tổng hợp và lập báo cáo quyết toán tài chính của công ty nộp cho cơ quan chủ quản theo đúng quy định.

- Thường xuyên kiểm tra, giám sát việc thực hiện dự toán thu chi ngân sách và tình hình quản lý, sử dụng tài sản công tại đơn vị.

- Tham mưu cho Thủ trưởng việc bảo toàn và phát triển vốn kinh doanh -Thực hiện các nghĩa vụ công ty với nhà nước ( nộp thuế,bảo hiểm…)

Trách nhiệm

-Nắm rõ tình hình tài chính doanh nghiệp

-Tham mưu cho giám đốc các vấn đề liên quan tài chính -Thực hiện đầy đủ nghĩa vụ với nhà nước

-Đảm bảo độ chính xác về số liệu tài chính

5)phòng kinh doanhChức năng,nhiệm vụ

-Lập các kế hoạch Kinh doanh và triển khai thực hiện

-Thiết lập, giao dich trực tiếp với hệ thống Khách hàng, hệ thống nhà cung cấp nguyên liệu thực phẩm

-Thực hiện hoạt động bán hàng tới các Khách hàng nhằm mang lại Doanh thu cho Doanh nghiệp

-Phối hợp với các bộ phận liên quan như Kế toán, Sản xuất, Phân phối, nhằm mang đến các dịch vụ đầy đủ nhất cho Khách hàng

-Tham mưu cho giám đốc các vấn đề liên quan đến kế hoạch kinh doanh

-Đề ra giải pháp,xây dựng chiến lược kinh doanh nhằm đưa doanh nghiệp phát triển

-Nghiên cứu nhu cầu khách hàng để hoàn thiện chất lượng -Tiến hành hoạt động Marketing,PR

-Đảm bảo cung ứng đủ nguyên liệu cho hệ thống cửa hàng

III)Phân tich điểm mạnh-yếu,các cơ hội-thách thức với nhà hàng

-Đội ngũ nhân viên có trình độ,trẻ,có

tinh thần hăng hái

-Các phòng ban đã phối hợp chặt chẽ với nhau

-Thực hiện thanh toán đa dạng

-Chất lượng đồ ăn tốt,đội ngũ đầu bếp có tay nghề

-Nguồn nguyên liệu ổn định,đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm theo tiêu chuẩn HACCP

-Xây dựng văn hóa tốt tại hệ thống cửa hàng,các nhân viên luôn ý thức hành động và trách nhiêm cá nhân

-Ký hợp đồng là nhà hàng cung ứng độc quyền dịch vụ ăn uống duy nhất tại hà nội với 3 công ty du lịch

-Chế độ thưởng phạt rõ ràng,mức lương hấp dẫn nên thu hút lao động

W

-Trình độ ngoại ngữ nhân viên còn yếu,quản lý tại nhà hàng kinh nghiệm còn yếu

-Nảy sinh một số mâu thuẫn giữa các phòng ban do khác biệt ở chức năng mục tiêu

-Chỉ đáp ứng tốt khi hoạt động 50%,trên 70% xảy ra hiện tượng khách hàng cuối chuyền không có đồ ăn nên với sang chuyền bên cạnh

-Sắp xếp chỗ ngồi đôi lúc chưa hợp lý -Chưa có sự khác biệt nhiều về đồ ăn so với các đối thủ

-hệ thống cửa hàng còn ít

-Nhu cầu vui chơi ăn uống người dân ngày càng nâng cao

-Do lẩu băng truyền mới xuất hiện từ năm 2009 nên số lượng cửa hàng lẩu băng truyền ít,khoảng 50% số đó đồ ăn kém

-Các khách hàng sau khi ăn tại nhà hàng lẩu đệ nhất thì đã thường xuyên quay trở lại và còn giới thiệu với bạn bè mình

-Hệ thống cửa hàng của kichi,F1 đang mở rộng

-Các loại hình nhà hàng kiểu buffet đang phát triển như buffet nướng sumo bbq hay koo koo bbq

-kinh tế suy thoái,lạm phát tăng cao khiến nhiều người hạn chế chi tiêu,giá thực phẩm tăng

IV) Chiến lược doanh nghiệp1)Chiến lược tổng thể

a) ngắn hạn

Trong ngắn hạn mục tiêu doanh nghiệp là mở rộng thị phần,thỏa mãn tối đa nhu cầu khách hàng,xây dựng hoàn thiện doanh nghiệp do đó trong thời kỳ này doanh nghiệp sẽ không có lãi hoặc sẽ lãi ít,tập trung chi cho các hoạt động

PR,Marketing.Các chiến lược này gồm có:

-Tăng cường quảng cáo,tiếp thị,PR để khách hàng biết đến doanh nghiệp

-Tiến hành thăm dò nhu cầu khách hàng,nhận xét khách hàng về cửa hàng cũng như cử nhân viên đến các cửa hàng đối thủ nghiên cứu điểm mạnh và yếu tiến hành so sánh với doanh nghiệp

-Xây dựng một số chương trình khuyến mại,giảm giá để tạo sự hấp dẫn với khách hàng

-Thường xuyên thay đổi thực đơn,bổ sung một số món ăn mà các đối thủ không có ( như phở cuốn,các loại nấm như nấm gan bò…) nhằm tạo sự mới lạ và hấp dẫn -Ký hợp đồng cung ứng nguyên liệu với cá nhân,công ty với mức giá ổn định nhằm tránh biến động giá,ổn định nguồn nguyên liệu

-Phòng kinh doanh tiến hành kiểm tra tại các cửa hàng để tìm giải pháp nhằm hạn chế vấn đề trong việc phân bổ đồ ăn

-Thường xuyên tiến hành đào tạo kỹ năng cho nhân viên tại hệ thống cửa hàng đặc biệt nâng cao trình độ ngoại ngữ với nhân viên cố định

-Xây dựng doanh nghiệp đạt tiêu chuẩn ISO 9001:2008,HACCP

b)dài hạn

lúc này doanh nghiệp đã có chỗ đứng trên thị trường nên mục tiêu lúc này là kiếm lợi nhuận nhưng vẫn đảm bảo thỏa mãn nhu cầu khách hàng,mở rộng hoạt động sản xuất.Chi chủ yếu cho việc mở rộng hệ thống đại lý,mở rộng lĩnh vực hoạt động -Mở rộng hệ thống nhà hàng tại hà nội và các thành phố lớn khác

-Đa dạng hóa lĩnh vực hoạt động -Tiến hành tái cấu trúc công ty

2)Chiến lược cụ thể trong ngắn hạna)Phòng kinh doanh

*Chiến lược Marketing

- chi 5-10% ngân sách( khoảng 1tỷ ) cho hoạt động quảng cáo tiếp thị,chương trình

khuyến mãi cụ thể:

+Đăng tin quảng cáo khuyến mại trên các web có lượng truy cập cao đặc biệt trang web chuyên về ẩm thực trong vòng 3 tháng (từ tháng 10 dến hết tháng 12) và trong thời gian diễn ra các chương trình khuyến mãi khác,nếu chương trình khuyến mãi ngắn(thường tổ chức vào các ngày đặc biệt hoặc tổ chức dưới 1 tuần) thì đăng trước đó 3 ngày.

+Tổ chức chương trình khuyến mại gồm 3 đợt chính

Đợt 1:từ ngày 1/9-15/11 năm 2011 ký hợp đồng với công ty nhóm mua bán thẻ giảm giá với giá mỗi thẻ là 125.000 có giá trị thanh toán là 197.000-1 suất buffet đã bao gồm vat (không áp dụng đồ uống,đồ bán kèm,không hoàn lại tiền thừa,trẻ em dưới 1m3 tính 50% giá,trẻ em dưới 0,8m miễm phí…).Tổng số thẻ là 3000