thực trạng một vấn đề trong kinh doanh khu nghỉ dưỡng mà anh chị quan tâm và đề ra giải pháp

Giải pháp cải thiện trình độ ngoại ngữ của người lao động tại Movenpick Resort Waverly Phú Quốc:.... Với lượng khách quốc tế không lồ đang đồ về Việt Nam đề thăm những danh lam thắng cản

BO GIAO DUC VA DAO TAO

TRUONG DAI HOC NHA TRANG

KHOA DU LICH

ĐẠI HỌC NHA TRANG

1959

TIEU LUAN CUOI kI

HOC PHAN: QUAN TRI KINH DOANH KHU NGHI

DUONG

THUC TRANG MOT VAN DE TRONG KINH

DOANH KHU NGHI DUONG MA ANH/ CHI

QUAN TAM VA DE RA GIAI PHAP

Giáng viên hướng dẫn: Nguyễn Thị Hồng Trâm

Sinh viên thực hiện: Phạm Duy Minh Thành

Mã số sinh viên: 63132982

Khánh Hòa, ngày 27 thang 12 nam 2023

l

Muc luc

LOU MG AGU ce cccececcecssscsessiesssesceseeesseeessiessussecsseessusecsussesisecsssecsissnieesuseesiueesiieesnieeeenseees 3

I Tông quan về khu nghỉ dưỡng Movenpick Resort Waverly Phu Quoc 4

1 Giới thiệu về Movenpick Resort Waverly Phu Quốc: Sen 4

2, Các sản phẩm, dịch vụ kinh doanh tại Movenpick Resort Waverly Phu

H Cơ sở lý thuyết: 0 5 2 T1 21212111122 trau 7

1 Vai trò của ngoại ngữ trong ngành khách sạn: - 252 225cc c2cssS2 7

2 Yêu cầu của khu nghỉ dưỡng đối với nØ0ại ngữ: cọ Q22 nhe 8

3 Yêu cầu về trình độ ngoại ngữ đối với từng bộ phận trong khu nghỉ

HH Thực trạng trình độ ngoại ngữ của người lao động tại Movenpick Resort )Z£M2i 0y 60 7 aa4 9

IV Giải pháp cải thiện trình độ ngoại ngữ của người lao động tại Movenpick Resort Waverly Phú Quốc: 0 2201120111211 1221112111121 111g 1111 01k 10

1 Khóa học tiếng anh cho người lao động tại Movenpick Resort Waverly PRU Qu! cece cc cccccesneccececensecceseensaseeceesensecceseenttsseeeesentsceeeececeseeeees 10

2 Đôi mới nhân sự: 2-5 2222111111121 2101121 212121211 10

4 Phương pháp tổ chức Câu lạc bộ Tiếng Anh: 2 S111 E212E1 52 7.2 tye2 10

TÀI LIỆU THAM KHẢO 2 2 222121111121121271.11 1 71E221Eerree 12

Loi mo dau

Ngày nay, du lịch đã trở thành một phân không thê thiêu trong cuộc sông hiện đại Với các tiêu chuân sống ngày càng được nâng cao ở các nước, lượng khách đi đu lịch cảng ngày càng tăng cao Về mặt kinh tế, du lịch đã trở thành một ngành quan trọng và đang đứng đầu trong cơ cấu kinh tế Cùng với xu hướng và những lợi thế đặc trưng của mình, Việt nam đặc biệt chú trọng vào công tác phát triển du lịch Ngày 16-

1-2017, Bộ Chính trị đã ban hành Nghị quyết số 08-NQ/TW về phát triển du lịch tro

thành ngành kinh tế mũi nhọn, đặt ra những mục tiêu hết sức to lớn và nặng nề cho ngành du lịch Với hệ thống cơ sở lưu trú đa dạng, với mục đích phục vụ nhiều đối tượng khách khác nhau, việc đảm bảo sự giao tiếp của khách với người lao động tại khu nghỉ dưỡng là điều vô cùng quan trọng Với lượng khách quốc tế không lồ đang

đồ về Việt Nam đề thăm những danh lam thắng cảnh nơi đây, việc đảm bảo tất cả các người lao động của khu nghỉ dưỡng đạt được một trình độ ngoại ngữ nhất định là rất quan trọng Ngoại ngữ hiện nay là công cụ không thê thiếu nếu như một người có ý định bước vào ngành du lịch nói chung, hay ngành khách sạn/ khu nghỉ dưỡng nói riêng Và trong số các ngoại ngữ như tiếng Anh, tiếng Pháp, tiếng Nhật, tiếng Trung thi yêu cầu về tiếng Anh đang là yêu cầu phô biến nhất vì đây là thứ ngôn ngữ toàn cầu Đề có thê làm được những thủ tục cho khách, check-in, checkout, giải quyết vấn

đề của khách, lấy đơn của khách hoặc chỉ đơn giản những việc như giao tiếp cơ bản với khách đều cần có một trình độ ngoại ngữ nhất định Do đó, nếu một khu nghỉ dưỡng không thể cung ứng được một đội ngũ nhân viên với trình độ ngoại ngữ nhất định thì gần như khu nghỉ dưỡng đó đã mắt đi ưu thế cạnh tranh của mình với những

cơ sở lưu trú khác

Tại hòn đảo xinh đẹp Phú Quốc- Kiên Giang, số lượng khách du lịch đô về ngày một nhiều vì đây là địa điểm lí tưởng cho chuyến nghỉ ngơi thư giãn, tận hưởng không khí trong lành với làn nước trong veo Vì vậy, khu nghỉ dưỡng Movenpick Resort Waverly Phú Quốc cần phải chú trọng hơn nữa trong việc đào tạo trình độ ngoại ngữ cho người lao động

1 Tổng quan về khu nghỉ dưỡng Movenpick Resort Waverly Phú Quốc

1 Giới thiệu về Movenpick Resort Waverly Phú Quốc:

MövenpIck Resort Waverly Phú Quốc là tô hợp khách sạn và bât động sản nghỉ dưỡng đắng cấp 5 sao quốc tế đo MIKGroup phát triển, toa lạc tại Bãi Ông Lang, đảo Phú Quốc, được vận hành & quản lý bởi Mövenpick Hotels & Resort - thương hiệu

quản lý khách sạn đăng cấp thế giới với 40 năm hình thành và phát triển điển hình gần

100 khách sạn và khu nghỉ dưỡng trên 24 quốc gia khác nhau

Là thương hiệu nghỉ đưỡng nỗi tiếng đến từ Thụy Sĩ, Movenpick Waverly Phú Quốc được thiết kế theo phong cách đương đại, hài hòa giữa kiến trúc hiện đại và nguồn cảm hứng cô điển Với kiến trúc “Modern Tropical” sử dụng tôi đa các vật liệu

số mộc và chất liệu bản địa tạo cảm giác thân thiện, gan gũi thiên nhiên mà van thu giãn, nhẹ nhàng

Quản thê dự án bao gồm khách sạn, căn hộ nghỉ đưỡng và biệt thự nghỉ dưỡng cùng hệ thông dịch vụ tiện ích đăng cấp hứa hẹn sẽ là điểm đến nghỉ đưỡng lý tưởng tại Phú Quốc và cơ hội đầu thư sinh lời vượt trội cho các nhà đầu tư

TONG QUAN

% Tên đự án: Dự án Movenpick Waverly Resort Phú Quốc

% Địa chỉ: bãi Ông Lang, xã Cửa Dương, huyện Phú Quốc, tỉnh Kiên Giang

* Chủ đầu tư: Công ty TNHH Ngôi Sao Cửa Dương (M.IL.K)

* Tổng diện tích: 51,62 ha

* Mật độ xây dựng: 12,32%

% Loại hình sản phẩm:

* Condotel: 329 (tối đa nỗi 9 tầng)

* Biệt thự nghỉ dưỡng: 79

* I tòa Khách sạn

Movenpick Phú Quốc - KHU NGHĨ DƯỠNG ĐẬM CHẤT TINH HOA THUY SI

Nỗi bat trong quan thé dy án là khu khách sạn Mövenpick Hotel có kiến trúc hiện đại, sang trọng trong đó phần khối đế của khách sạn được thiết kế với mái cong thoải theo phong cách Chămpa Mövenpick Hotel có 250 phòng tiêu chuẩn quốc tế 5 sao, thiết kế hướng biên trong xanh Phú Quốc

Với tham vọng mở rộng toàn cầu, Mövenpick Hotels & Resorts sẽ đây mạnh hoạt động kinh doanh tại thị trường Việt Nam với cam kết hoàn tất việc mở 5 thêm khách sạn vào năm 2020

Kế hoạch mở rộng sẽ được bắt đầu với việc khai trương Mövenpiek Resort Cam Ranh (2018); Mövenpick Resort Waverly Phú Quốc (2018); Mövenpick Resort & Spa Quy Nhơn (2019); Mövenpick Hotel & Residences Han River (Da Nẵng) và Mövenpick Hotel Quảng Bình vào năm 2020

Biệt thự: Thiết kế được lẫy cảm hứng từ những vùng đất miễn nhiệt đới theo phong cách Tropical, hoà trộn các vật liệu tự nhiên trên tông màu xám lạnh chủ đạo mang đên cảm giác gân gũi, thoải mái và van sang trọng, tính tê

Số lượng Biệt thự: 79

Diện tích đất: 51.522 m2

Số tầng nồi: 01 — 02

Tổng diện tích xây đựng theo mẫu nhà: 133,2 - 413,7m2

Diện tích nhà đất: 224,28 - 988,8 m2

Số tầng hầm: không có

Số mẫu nhà điển hình: 06

Mật độ xây dựng tôi đa: 45,73%

Condotel được quy hoạch với thiết kế hiện đại với cảm hứng thiết kế từ lá cây tram gid

và những con sóng cùng 100% view hướng thuỷ mang đến cho các căn condotel không gian rộng mở đăng cấp

Số lượng căn: 329

Số tầng nồi: 09

Số tầng dich vu: 01

Dién tich co ban:

Loai | phong ngu: 42,9 — 49,4m2

Loại 2 phong ngu: 95,85m2

Loại 3 phong ngu: 119,2m2

2 Cac san pham, dich vu kinh doanh tai Movenpick Resort Waverly Phú Quốc:

- Dịch vụ lưu tri

Khu nghỉ dưỡng bao gồm 2 khu: Movenpick Villas & Residences va Movenpick Resort Trong đó có 305 phòng khách sạn thiết kế theo phong cách hướng biên, 79 căn biệt thự với hồ bơi riêng, 329 căn hộ dịch vụ và căn hộ gia đình được thiết kế theo phong cách nhiệt đới

Khu Resort với quy mô 305 phòng nghỉ với các hạng phòng: phòng Suite hướng biển với ban công riêng, phòng Deluxe hướng biên với 2 giường đôi, phòng Superior với lỗi đi trực tiếp ra hồ bơi, phòng Superior với giường đôi/ đơn hướng biến và ban công riêng, phòng Superior hướng vườn thiết kế theo phong cách đương đại, tiện ích phong phú với ban công riêng hướng biển Trong đó có 13 phòng có kết nối trực tiếp với hồ bơi, sẽ là sự lựa chọn hoàn hảo dành cho các cặp đôi, tuần trăng mật ngọt ngào hay các du khách trẻ

- Dịch vụ âm thực

Trải dài 2,5km trên bãi biên Ông Lang thơ mộng ngắm nhìn những con sóng xanh biếc

xô nhẹ lên bờ cát trăng phau, Mövenpick Resort Waverly Phú Quốc không chỉ là điểm đến đề tận hưởng những thanh âm trong ngần và vẻ đẹp rạng rỡ của đảo ngọc, đây còn

là nơi để du khách cảm nhận trọn vẹn hương vị tinh túy của âm thực Phú Quốc qua tải chế biến điệu nghệ của những đầu bếp tài ba Có 2 nhà hàng chính đề du khách thưởng

thức âm thực là Nhà hàng Islander- âm thực Châu Âu, Chấu Á, Thụy Sỹ và nhà hàng

Lang Chai- mang dam nét đặc trưng của âm thực Việt

- Dịch vụ bổ sung

Năm trong một khuôn viên xanh mướt được ôm trọn bởi những rặng cây nhiệt đới, Elements Spa đưa màu xanh ngọc bích hòa trộn bởi đại dương vả cây cỏ vào không gian đề lan tỏa bầu không khí dễ chịu khắp các gian phòng Đề tâm trí bạn thả lỏng trong không gian thanh nhã và đề cơ thể được chăm chút bởi những liệu pháp Spa gói trọn tỉnh hoa của đất trời Bạn hãy ở đây, tận hưởng trọn vẹn liệu trình giải tỏa — tái tạo

6

— phuc héi nang lugng cho co thé, trong không gian kiến trúc đặc sắc theo phong cách những cung điện phương Đông sang trọng, đưa bạn bước vào hành trình phục hồi và trở lại tuổi thanh xuân

Aura Beach Club là địa điểm lí tưởng đề du khách ngồi nhâm nhí ly cocktail độc đáo

và đắm chìm trong âm thanh sông động

Movenpick Resort Waverly Phú Quốc có hệ thống phòng họp và phòng hội nghị với

sức chứa tối đa lên đến 1000 khách Đây là nơi tổ chức các buối sự kiện, lễ nghi trang

trọng hay chỉ đơn thuần là cuộc gặp gỡ nhằm gắn kết các đối tác với nhau

H Cơ sở lý thuyết:

1 Vai trò của ngoại ngữ trong ngành khách sạn:

Ngoại ngữ đang là công cụ cân và đủ cho một người nhân viên làm việc ở trong khách sạn Hiện nay, những yêu cầu đầu tiên dé vào làm trong khách sạn đều là những yêu cầu tối thiêu về ngoại ngữ Nhân viên khách sạn phải có khả năng giao tiếp, làm các thủ tục, giải quyết các vẫn đề của khách bằng ngoại ngữ vì đó là phương tiện giao tiếp

cơ bản nhất kết nối các nền văn hóa Đúng như giảng viên người Nga O Pokhilko đã nói trong bài luận của mình: “Trong một môi trường mới, với những nền văn hóa khác nhau, thì ngoại ngữ là phương tiện đề chúng ta có thể cùng nhau trao đôi và giao lưu với những người bạn đến từ các quốc gia khác nhau” Vậy chúng ta rút ra được ngoại ngữ là một công cụ giao tiếp quan trọng trong khách sạn

Ngoài ra việc có thế giao tiếp thuần thục với những vị khách sử đụng dịch vụ của mỉnh, cũng sẽ làm tăng được hình ảnh của Một đội ngũ nhân viên có kĩ năng ngoại ngữ tốt, nghiệp vụ giỏi và lòng nhiệt tinh giúp đỡ khách cũng là một thứ vũ khí để cạnh tranh với những đối thủ khác Thế nên, các khách sạn 5 sao liên tục tìm kiểm và tuyên dụng những nhân tài với kĩ năng nghiệp vụ cao và vốn kiến thức ngoại ngữ rộng lớn

Từ đó cho thấy, ngoại ngữ không chỉ quan trọng đối với bản thân một khu nghỉ dưỡng,

mà đối với chính những những người sử dụng ngoại ngữ Họ cũng có những lợi ích to lớn từ việc thành thục một ngôn ngữ khác Cơ hội tìm kiếm việc làm của họ sẽ rộng hơn, lương bỗng cao hơn, có những phúc lợi, ưu đãi đặc biệt hơn

Vay co thé kết luận ngoại ngữ có vai trò cốt yêu trong việc một khu nghỉ dưỡng có thế

vận hành được trơn tru va có khả năng cạnh tranh với những khách sạn khác ngoài những yếu tố về chất lượng dịch vụ và chất lượng cơ sở lưu trú

2 Yêu cầu của khu nghỉ dưỡng đối với ngoại ngữ:

Trong Bộ Luật Du Lịch năm 2017, Bộ Văn hóa - Thể Thao và Du Lịch đánh giả năng lực ngoại ngữ của những người theo ngành Du lịch bằng 2 tham chiếu: Khung năng luc 14 ngoai ngir Viét Nam (Vietnamese Standardized Test of English Proficiency — VSTEP) và Khung tham chiếu chung Châu Âu (Common European Framework of Reference for Languages: Learning, Teaching, Assessment — CEFR)

Ngoài hai khung tham chiếu trên, các chứng chỉ khác như IELTS, TOEFL, TOEIC cũng đều được chấp nhận và có khả năng quy đổi giỗng như CEFR va VSTEP Tuy nhiên, hai khung tham chiếu VSTEP va CEFR được đùng nhiều hơn trong Bộ Luật Du lịch 2017

3 Yêu cầu về trình độ ngoại ngữ đối với từng bộ phận trong khu nghỉ dưỡng:

Do các đặc điểm nghiệp vụ, chuyên môn, thời gian tiếp xúc với khách khác nhau, nên khu nghỉ dưỡng sẽ có những yêu cầu riêng đối với từng bộ phận Các khu nghỉ đưỡng với hạng sao càng cao thì sẽ có những yêu cầu càng cao đối với những nhân viên của minh

- Đối với bộ phận Front Office ( Bộ phận sảnh): tại vị trí này đòi hỏi người lao động phải sử dụng thành thạo 4 kỹ năng Nghe- Nói- Đọc- Viết trong Tiếng Anh đề có thế

xử lí các vấn đề của khách hàng Biết một ngoại ngữ thông dụng (Tiếng Anh) tương đương trình độ bậc 3 theo như Khung năng lực ngoại ngữ Việt Nam Giao tiếp thông thạo với khách - Bộ phận FO của khu nghỉ dưỡng là bộ phận tiếp xúc nhiều nhất với khách Bao gồm quây Lễ Tân và nhóm Hành Lý (Bell) Nên yêu cầu ngoại ngữ của khu nghỉ dưỡng với bộ phận này có cao hơn

- Đối với bộ phận Food and Beverage ( Bộ phận nhà hàng ): Biết một ngoại ngữ thông dụng (Tiếng Anh) tương đương trình độ bậc 2 theo như Khung năng lực ngoại ngữ

Việt Nam Bộ phận F&B là bộ phận tiếp xúc với khách nhiều thứ 2 trong khu nghỉ

dưỡng Do vậy, khu nghỉ dưỡng cũng yêu cầu các nhân viên bồi bàn có thê giao tiếp được với khách và có thê giới thiệu được menu cho khách

- Đối với bộ phận Housekeeping (Bộ phận Buông): Biết một ngoại ngữ thông dụng (Tiếng Anh) tương đương trình độ bậc 2 theo như Khung năng lực ngoại ngữ Việt Nam Bộ phận Buông có là bộ phận tiếp xúc nhiều với khách thứ 3 trong khách sạn

Tuy nhân viên bộ phận Buồng ít phải trực tiếp giao tiếp với khách hàng nhưng khách

sạn vẫn yêu cầu nhân viên phải có thê giao tiếp cơ bản đối với khách đề phòng trừ trường hợp khách có yêu câu hoặc cân giúp đỡ đôi với nhân viên Buông

- Đối với các bộ phận khác như IT, Kỹ Thuật thì không có yêu câu về trình độ ngoại ngữ Do tính chất công việc không phải tiếp xúc nhiều với khách nên đối với các bộ phận này, khách sạn không yêu cầu nhiều về ngoại ngữ mà tập trung hơn vào trình độ chuyên môn của nhân viên

HH Thực trạng trình độ ngoại ngữ của người lao động tại Movenpick Resort Waverly Phu Quốc:

- Về bộ phận sảnh: là bộ phận từ đầu đã có yêu cầu cao về tiếng Anh nên các nhân viên tại quầy Lễ Tân đều có thê giao tiếp được tiếng Anh với khách và giúp đỡ khách với những thắc mắc của khách

- Các bộ phận khác thường giao tiếp với khách băng tiếng Anh chỉ đủ để cho khách hiểu qua ý Phát âm của các nhân viên còn kém, những từ có 3 âm tiết trở lên phát âm không rõ hoặc bị lệch nghĩa

Như vậy, nói chung có một sự không đồng đều về trình độ ngoại ngữ của nhân viên trong khu nghỉ đưỡng Đa số những người nói được tiếng Anh lưu loát sẽ là những nhân viên của bộ phận Lễ Tân Sự không đồng đều này có thể là vì những hình thức tuyên từ trước của khu nghỉ dưỡng Vì hầu như số lượng nhân viên trẻ ở khu nghỉ dưỡng này khá ít và rơi vào bộ phận Lễ tân Còn lại là những nhân viên có thời gian làm từ 10 năm vẫn còn đang làm tại khu nghỉ đưỡng Độ tuổi của nhân viên phần lớn trên 30 tuổi nên việc học thêm 1 ngoại ngữ với những nhân viên độ tuổi này cũng là một khó khăn Việc này có thể ảnh hưởng rất lớn đến chất lượng dịch vụ tại khu nghỉ dưỡng Ngoài ra, việc giảm sút trong số lượng khách nước ngoài cũng là một trong

những yếu tô ảnh hưởng khá lớn tới trình độ ngoại ngữ của các nhân viên tại khu nghỉ

dưỡng Khi không có một lượng khách quốc tế nhất định đề giao tiếp, kĩ năng ngoại ngữ của nhân viên không được sử dụng thường xuyên, sẽ dẫn đến trình độ ngoại ngữ

bi giảm sút

IV Giải pháp cải thiện trình độ ngoại ngữ của người lao động tại Movenpick Resort Waverly Phu Quốc:

1 Khóa học tiếng anh cho người lao động tại Movenpick Resort Waverly Phú Quốc:

Mô hình phô biến nhất mà các khu nghỉ dưỡng lựa chọn chính là tổ chức những khóa

học Tiếng Anh cho người lao động tại đây Nếu học theo một khóa học sẽ đảm bảo được sự đồng đều của tất cả người lao động Các khu nghỉ dưỡng sẽ kết hợp với các trung tâm tiếng Anh, trường Đại học có những giáo viên có chuyên ngành cả về Tiếng Anh lẫn nghiệp vụ trong khu nghỉ dưỡng như trường Đại học Kiên Giang, trường Cao đẳng Kiên Giang, trường Cao đăng nghề Kiên Giang

Khóa học nảy sẽ tập trung vào khắc phục các điểm yếu của người lao động trong khu nghỉ đưỡng như: phát âm, từ vựng, ngữ pháp giao tiếp, nghiệp vụ từng bộ phận

2 Doi mới nhân sự:

Tuyên dụng người lao động với độ tuôi trẻ hơn sẽ là một phương pháp rât hữu hiệu dé đảm bảo được chất lượng ngoại ngữ của nhân viên Với nguồn nhân lực trẻ đồi dào như bây giờ, chưa kê được đào tạo kĩ lưỡng về cả chuyên ngành lẫn ngoại ngữ Thì các nhà tuyên dụng nên tập trung lực lượng này Điều này sẽ đảm bảo khu nghỉ dưỡng có một nguồn nhân lực trẻ, năng động và có năng lực ngoại ngữ tốt hơn

3 Có những mức thưởng đề ra:

Tăng lương hoặc tạo ra những môc thưởng cho những người lao động có khả năng sử dụng ngoại ngữ là một biện pháp tích cực Việc làm này sẽ thúc đây tất cả mọi người cùng học và cải thiện kĩ năng ngoại ngữ của họ đề có thê sẽ có những phúc lợi, mức lương tốt hơn Một phương pháp tốt đề đây mạnh mọi người cạnh tranh, cọ sát, đồng thời cùng giúp đỡ nhau cải thiện năng lực ngoại ngữ

4 Phương pháp tổ chức Câu lạc bộ Tiếng Anh: ¬

Nhân viên tại MovenpIck Resort Waverly Phú Quốc đêu có thời gian làm việc tại resort khá đài Với thời gian làm việc với nhau dài như vậy, các nhân viên sẽ đều quen biết nhau Vậy nên, đề tổ chức một CLB Tiếng Anh cho tất cả các nhân viên là một việc rat khả thi Việc mọi người giúp đỡ nhau học tiếng Anh là rất đễ Ngoài ra, mọi người sẽ có cùng thời gian biểu với nhau, có thê học nhóm, giúp đỡ nhau học, ai chưa biết có thê hỏi những người giỏi hơn CLB có thê sẽ được tô chức họp mặt tại các phòng họp, hoặc tại phòng ăn vào những giờ nghỉ trưa Các thời điểm họp sẽ linh động

10