tiểu luận so sánh mô hình kinh doanh bán lẻ hiện đại bách hóa xanh và mô hình kinh doanh chợ truyền thống

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO

TRƯỜNG ĐẠI HỌC NHA TRANG

Sinh viên thực hiện: Nhóm 1 Nguyễn Thái Thị Ngọc - 62134005 Lê Thị Ý Mỹ- 62131161 Nguyễn Ngọc Khanh Ly - Hồ Mộng như Uyên —

Tran Thi Thao Nhi - 62131434 Pham Bao Long — 62131038 Nguyễn Thị Mỹ Hảo - 62130510 Hồ Trí Vương - 62139016

Khanh Hoa — 2023

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO

TRƯỜNG ĐẠI HỌC NHA TRANG

Sinh viên thực hiện: Nhóm 1

Nguyễn Thái Thi Ngoc — 62134005 Lê Thị Ý Mỹ - 62131161 Nguyễn Ngoc Khanh Ly - Hồ Mộng Như Uyên -

Trần Thị Tháo Nhi - 62131434 Phạm Báo Long — 62131038 Nguyễn Thị Mỹ Hảo - 62130510 Hồ Trí Vương - 62139016

Khanh Hoa — 2023

MỤC LỤC

CHƯƠNG 1 LY THUYET VẺ MÔ HÌNH KINH DOANH I

1.1 Khái niệm mô hình kinh đoanh - G2 2221221122231 2211112111211 2 2222 l 1.2 Đặc điểm mô hình kinh đoanh cceessesecssesessesseesessesessesecsesseeees 1 1.3 Phân loại các mô hình kinh doanh - 5-5 2222222212211 21 22211222 k2 2

CHUONG 2 MÔ HÌNH KINH DOANH CỦA BÁCH HÓA XANH 3

2.1 Tổng quan về Bách Hóa Xanh 2-2 SE 251211211111 712122 11 re 3 2.1.1 Đặc điểm hình thành và phát triễn 22 SE SE 11 1 xrrrrtxg 3 2.1.2 Giá trị cốt lõi - n1 cn 22H22 2121 1 tt ngu eg 4 2.1.3 Sản phẩm - G2221 11111111 21101121Ẹ1112111121 111tr t tràn 5 2.2 Mô hình kinh doanh của Bách Hóa Xanh 0 222222222 6 2.3 Ưu điểm và hạn chế của mô hình kinh doanh của Bách Hóa Xanh 7 CHƯƠNG 3 MÔ HÌNH KINH DOANH CUA CHO TRUYEN THONG 9

3.2 Mô hình kinh doanh của chợ truyền thống C211 1115511111111 k1 0111111 kg 10 3.3 Ưu điểm và hạn chế của mô hình kinh doanh của chợ truyền thống "¬— II

CHƯƠNG 4 SO SÁNH MÔ HÌNH KINH DOANH CỦA BÁCH HÓA XANH

VÀ MÔ HÌNH CHỢ TRUYÈN THÓNG - 2 2222121122121 E1 Etrrr re nuye 12 4.1 Giống nhau cccccccccecseesesecsecescsecsevsnsstsevssessssersevsnssessessnssesensevsessevsvsesees 12 42 Kn ac man 12 4.2.1 Về Quy M8 ccccccccccsecsessessesecseesecsessevsessesstssvssssssecevevsvsvsesseesesevsnseees 12 42.2 VE VEE ccc cccccecccssessessesstsecsevsessecsecsnsssersetssssessivsnssisersensassersevsnsenseteees 12 4.2.3 Về Hình thức kinh đoanh - 2222 9 1221271271121127122112111 2 cee 12 4.2.4 VỀ Giá cả n2 2222221212222 reg 13 4.2.5 Về Sản phẩm/chất lượng sản phẩm C111 1111111111 111191 1111k k1 21511 kg 13 4.2.6 Về Dịch vụ và chất lượng phục vụ -5 5 S221 2 111122 re 14

CHƯƠNG 5 GIẢI PHÁP VÀ KÉT LUẬN 5c 12222212 11121 rrreg 14 5.1 Tổng kết những điểm giống và khác nhau giữa hai mô hình kinh doanh l4 5.2 Đánh giá tiềm năng phát triển của mô hình kinh doanh Bách Hóa Xanh và Chợ truyền thống — EE CEES EEE EE Cede E tea aEteaeete 14

5.2.1 M6 hinh kinh doanh của Bách Hóa Xanh 5-5552 2225 552 14 5.2.2 Mô hình kinh doanh của Chợ truyền thống — 15 5.3 Mot số khuyến nghi/giai pháp cho các hạn chế trong 2 mồ hình kính doanh của Bách Hóa Xanh và Chợ truyền thống ¬ eae eeseeeeeeeaeeeeesesessaeeeettessesseetitsseeeees 15

5.3.1 Giải pháp cho các hạn chế trong mô hình kinh doanh của Bách Hóa

5.3.2 Giải pháp cho các hạn chế trong mô hình kinh doanh của Chợ truyền

KÉT LUẬN - 5c 2121221 112 Ẹ1 2H22 tr tr tre 17

MO DAU

Bách Hóa Xanh là một trong những chuỗi cửa hàng tiện lợi bán lẻ thực pham hang đầu tại Việt Nam, str dụng mô hình kinh doanh hiện đại với hệ thống cửa hàng chuỗi và tiện ích công nghệ cao Trong khi đó, chợ truyền thống là một hình thức bán lẻ truyền thống phô biến trên khắp các nước trên thế giới, tập trung vào các cửa hàng bán lẻ nhỏ, chủ yếu là các doanh nghiệp tư nhân hoặc cá nhân So sánh giữa hai mô hình kinh doanh nảy sẽ giúp ta hiểu rõ hơn về cách thức hoạt động và ưu nhược điểm của từng mô hình, từ đó đưa ra những giải pháp phù hợp để phát triển kinh doanh và nâng cao hiệu quả trong lĩnh vực bán lẻ thực phẩm Vì vậy chủ để sánh mô hình kinh doanh của Bách Hóa Xanh vả chợ truyền thống để phân tích và đánh giá hiệu quả của các mô hình kinh doanh khác nhau trong lĩnh vực bán lẻ thực pham tại Việt Nam CHƯƠNG 1 LY THUYET VE MO HINH KINH DOANH

Kinh doanh là một phần không thể thiếu trong việc phát trién kinh tế của các tổ chức, doanh nghiệp Tuy nhiên, đề lựa chọn được một mô hình kinh doanh phủ hợp là điều không hề đễ dàng, nhất là đối với những cá nhân mới bắt đầu khởi nghiệp

L1 Khái niệm mô hình kinh doanh

Mô hình kinh doanh là một bản kế hoạch của một tổ chức hoặc công ty, nó có thé ở dạng văn bản hoặc đồ họa, nhằm miêu tả cách công ty có kế hoạch sinh lợi nhuận bằng các hoạt động cung cấp sản phâm và dịch vụ khách hàng trong một thị trường cụ thê

Mô hình kinh doanh sé thé hiện loại sản phẩm hoặc dịch vụ của công ty, phương thức tiếp thị sản phẩm, các loại chỉ phí hoạt động sản xuất và bán hàng của doanh nghiệp cũng như kỳ vọng về lợi nhuận

L2 Dac điểm mô hình kinh doanh

Trên thực tế, mỗi mô hình kinh doanh của từng donh nghiệp sẽ mang nét đặc trưng riêng phù hợp với định hướng và điều kiện phát triển Tuy nhiên đặc điểm chung của hầu hết mô hình kinh doanh hiệu quả sẽ bao gồm những thành phần cơ bản sau:

- Tầm nhìn - Sứ mệnh: Tầm nhìn và sứ mệnh quyết định giá trị cốt lỗi của doanh nghiệp Hãy sử dụng nội dung tích cực, mang tính chất cung cấp lợi ích

cho xã hội và người dùng khi định vị tầm nhìn

- Mục tiêu chính: Mục tiêu có thê là doanh thu, thương hiệu, văn hoá doanh nghiệp, thị phần Cần xác định mục tiêu có thế đo lường được và mức độ ưu tiên trong sự phát triển lâu dài của doanh nghiệp

1

13

Khó khăn đối với khách hàng mục tiêu: Mô hình kinh doanh là một vòng tròn kín với trọng tâm là khách hàng Nhiệm vụ của doanh nghiệp là xác định nhóm khách hàng sẽ quan tâm đến sản phâm Song song với đó, đoanh nghiệp cũng cần phải định vị được những khó khăn khách hàng sẽ gặp phải khi trải nghiệm sản phâm của mình

Các giải pháp: Mô hình kinh doanh chất lượng sẽ có danh sách các giải pháp cho các vấn đề khó khăn của khách hàng Cố gắng đảm bảo rằng khách hàng hiểu được ly do dẫn đến sự có khi họ sử dụng sản phẩm của mình

Giá trị: Luôn tạo ra giá trị mới, là đơn vị tiên phong thực hiện cải tiến sản

phẩm, khiến chúng trở nên độc đáo

Kênh phân phối: Lựa chọn phương thức đây bán sản phâm Có thể phân phối trực tiếp, gián tiếp, độc quyền

Nền tang quảng bá sản phẩm: Lựa chọn phương tiện tiếp cận thị tường vả các kênh mả đoanh nghiệp muốn sử dụng đề quảng cáo và đây bán sản phẩm Cơ hội phát triển: Yếu tố này trong mô hình kinh đoanh liên quan đến việc tìm kiếm các cách giúp doanh nghiệp phát triển hay cơ hội cải thiện hiệu quả kinh doanh

Mô hình doanh thu: Được định hướng theo khuôn khô xác định nguồn thu nhập hợp lý có thể theo đuổi

Cấu trúc chỉ phí: Xác định các chỉ phí mà doanh nghiệp phải chỉ tra (chi phi cô định, chi phí biến đôi) và ước tính mức độ ảnh hưởng của nó tới việc định giá

Phân loại các mô hình kinh doanh

Mô hình kinh doanh nhà sản xuất: Là mô hình kinh doanh của các doanh nghiệp sản xuất sản phẩm từ các nguyên liệu thô Sản phâm đó có thế ban trực tiếp cho khách hàng hoặc bán cho người trung gian, tức là một doanh nghiệp khác sẽ là người cuối cùng bán sản phẩm đó cho khách hàng Những doanh nghiệp tiêu biểu cho mô hình này có thể kế đến như: Ford, 3M, General Electric

Mô hình kinh doanh nhà phân phối: Có nghĩa là doanh nghiệp mua sản pham từ tay nhà sản xuất và bán lại cho các nhà bán lẻ và người dân Ví dụ tiêu biếu có thé ké đến là Auto Dealerships - phân phối ô tô.

- M6 hinh kinh doanh nhà bán lẻ: Là mô hình sẽ bán trực tiếp sản phẩm tới khách hàng sau khi mua chúng từ nhà phân phối hoặc các đại lý bán buôn Ví dụ tiêu biêu có thê kê đên là Amazon và Tesco

- _ Mô hình kinh doanh nhượng quyền thương mại: Các doanh nghiệp sở hữu mô hình kinh doanh nhượng quyền thương mại có thể là một nhà sản xuất, nhà phân phối hoặc nhà bán lẻ Thay vỉ tạo ra một sản phẩm mới, bên nhận quyên sử dụng mô hình và thương hiệu doanh nghiệp mẹ sau khi trả tiền bản quyên cho nó Ví dụ như Lotteria, Highland Coffee

- Mô hình kinh doanh cửa hàng truyền thống: Là mô hình nơi các nhà bán lẻ, bán buôn và nhà sản xuất bán sản pham hoặc dịch vục trực tiếp cho khách hàng thông qua cửa hàng, siêu thị, nhà hàng, khách sạn hoặc các kênh bán lẻ khác

- _ Mô hình kinh doanh thương mại điện tử: Lả sự nâng cấp của mô hình kinh doanh brick-and-mortar truyền thống Nó tập trung vảo việc bán sản phẩm trên các kênh bán hảng trực tuyến vả tận đụng sự phát triển của Internet ngày nay để tối giản chí phí đáng ké Ví dụ như Shoppee, Tiki, Lazada

CHUONG 2 MO HINH KINH DOANH CUA BACH HOA XANH

2.1 Tổng quan về Bách Hóa Xanh

2.1.1 Đặc điểm hình thành và phát triển Tên công ty

Công ty cô phần thương mại Bách Hóa Xanh Thuộc Công ty Cô phần Đầu tư

Thể giới đi động (MWGI.

- Tháng 10/2018: Website BachhoaXANH.com ra mat dé đáp ứng nhu cầu mua sắm trực tuyến của người dùng ở khu vực TP.HCM

- Năm 2019: Bách hóa XANH có hơn 900 cửa hàng tập trung ở các tỉnh miền Nam, miền Đông và Nam Trung Bộ Đồng thời mở bán online lần đầu tiên ở khu vực Biên Hòa (Đồng Nai)

- _ Tháng 8/2020: Mở bán online thêm L0 khu vực thuộc các tỉnh miễn Nam, miền

Đông và Nam Trung Bộ

- Thang 12/2020: Website BachhoaXANH.com cham mốc 10.000 đơn/ngày - Thang 8/2021: Bach hoa XANH có gần 2.000 cửa hảng trên khắp các tỉnh thành

ở miền Nam, miền Đông và Nam Trung Bộ 2.1.2 Giá trị cốt lõi

Tan tâm với Khách hàng

+ Luôn đặt sự hài lòng của khách hàng là ưu tiên số l trong mọi suy nghĩ và hành động của chính minh

+ Thảnh thật xin lỗi và không tranh luận đúng sai là trân trọng niềm tin yêu và ủng hộ của khách hàng.

+ Luôn chủ động cười, chào, cảm ơn khách hàng như người thân Làm đứng cam kết và nhận trách nhiệm

+ Nói øì, làm đó Nhận trách nhiệm và giải quyết hậu quả khi không giữ lời + Làm đúng quy trình, không làm dối, không làm tắt

+ Sau khi đã nỗ lực hết sức để làm mà vẫn không thể giữ được cam kết của minh, ban phải thực hiện đủ 3 việc:

- Thông tin cho người liên quan biết sớm nhất, nói rõ chuyện gì đã xảy ra trong thực tế, được dẫn chứng bằng số liệu

- Tự đánh giá mình đã làm gì và đã không làm gì để thực hiện cam kết này

Nhận trách nhiệm và không đây trách nhiệm cho người khác

- Đưa ra hành động mới vả cam kết được đồng thuận với người liên quan để khôi phục lòng tin

Yêu thương và hỗ trợ đồng đội

+ Thành thật quan tâm đến đồng đội là sẵn lòng hỗ trợ, hướng dẫn, động viên để họ hoản thành tốt công việc, không làm thay, không bao che

+ Thành thật biết ơn những đồng đội đã cống hiến thời gian, sức khỏe, tuổi thanh xuân đề phát triển doanh nghiệp

Trung trực về tiền bạc và trung thực trong các mỗi quan hệ với đồng đội + Minh bạch, rõ ràng về tiền bạc vả các mỗi quan hệ với đồng đội

+ Chon cach thé hiện sự trung thực mang lại niềm vui hoặc không làm đau những người trong cuộc

Mau lira trong cong viéc

+ Luôn nói “YES”, làm thật nhanh, không ngại khó + Tập trung, nhiệt tình, nhiệt huyết trong công việc

+ Tìm được công việc yêu thích, thoát khỏi vùng an toản, cháy hết mình không ngại thay đổi, sẵn sảng học hỏi, đối đầu với tất cả những khó khăn thách thức để tìm ra những giải pháp hoàn thành công việc một cách tốt nhất

+ Máu lửa giúp chúng ta tránh những suy nghĩ tiêu cực (luôn tìm những lý do đề bào chữa cho những kết quả không như mong đợi), thay vào đó là đám nhận lỗi, sẵn sảng thay đổi dé tao kết quả.

2.1.3 Sản phẩm

Sản phẩm: địch vụ bán lẻ thông qua 2 hình thức offline vả online bao gồm các danh mục sau:

- _ Thực phẩm tươi sống: thịt, trứng, rau củ quả, đậu phụ

- Thue pham Đóng hộp và khô: đặc sản Việt Nam, đồ chế biến sẵn - _ Sữa và các sản phẩm từ sữa

- Đồ uống: nước lọc, đồ uống có ga - _ Gia vị chế biến: đường, bột ngọt - Đồ ăn vặt: snack, kẹo, bánh

- Cham sóc nhà cửa: vệ sinh nhà cửa, vệ sinh nhà bếp, khăn giấy

Hoạt động bán hảng offline thông qua chuỗi siêu thị với 1732 cửa hàng trên toàn quốc, trai dai khắp 3 miền chính: miền Đông, miền Nam và Nam Trung Bộ Hoạt động bán hàng online thông qua website bachoaxanh.com và ứng dụng Bách Hóa Xanh

2.2 Mô hình kinh doanh của Bách Hóa Xanh

Bách Hóa Xanh là một trong những chuỗi cửa hàng bán lẻ được yêu thích vả tin dùng hàng đầu tại Việt Nam Được thành lập từ năm 2011, Bách Hóa Xanh đã nhanh chóng phát triển và mở rộng mạng lưới cửa hàng trên toàn quốc Hiện nay, Bách Hóa Xanh có hơn L.500 cửa hàng trên khắp địa bản Việt Nam

Mô hình kinh doanh của Bách Hóa Xanh tập trung vảo cung cấp các sản phẩm chất lượng cao, đảm bảo an toàn cho sức khỏe con người và không gây hại cho môi trường Với mục tiêu đó, Bách Hóa Xanh chỉ chọn lựa các sản phẩm từ các nhả sản xuất có uy tín và đảm bảo chất lượng Các sản phẩm tại Bách Hóa Xanh bao gồm thực phẩm tươi sống, thực phâm đóng hộp, thực phâm khô, đồ uống, mỹ phẩm, đồ gia dụng và nhiều loại sản phẩm khác Bách Hóa Xanh luôn đặt khách hàng lên hàng đầu và cam kết mang đến cho khách hàng sự lựa chọn đa dạng về sản phẩm, cùng với dịch vụ tốt nhất và giá cả phải chăng Với mô hình kinh đoanh bán lẻ, khách hảng có thế mua sam các sản phâm trực tiếp tại cửa hàng Bách Hóa Xanh Các cửa hàng của Bách Hóa Xanh được thiết kế thoáng mát, sạch sẽ và đễ dàng sắp xếp sản phẩm, giúp khách hàng dễ dàng tìm kiếm và lựa chọn sản pham một cách thuận tiện

Bách Hóa Xanh cũng phát triển một số kênh bán hàng trực tuyến, như website và ứng đụng di động, để đáp ứng nhu cầu mua sắm của khách hàng trên toàn quốc Khách hàng có thê truy cập website hoặc ứng dụng di động của Bách Hóa Xanh dé

6

mua sắm các sản pham và nhận được dịch vụ giao hàng tận nơi Ngoài ra, Bách Hóa Xanh cũng có chương trình thành viên với nhiều ưu đãi hấp dẫn cho khách hàng thường xuyên mua sắm tai ctra hang Bach Hoa Xanh cũng thường xuyên tung ra các chương trình khuyến mãi và giảm giá để khách hàng có thê tiết kiệm chi phi va mua săm được nhiều sản phẩm hơn

Với sứ mệnh bảo vệ sức khỏe con người và môi trường, Bách Hóa Xanh đã trở thành một trong những chuỗi siêu thị mini được khách hàng tin tưởng và lựa chọn hang dau trén thi trường bán lẻ tại Việt Nam Bách Hóa Xanh không chỉ là một nơi dé mua sam, ma con la mét diém dén tin cậy và thân thiện với khách hàng Là một mô hình Startup có sẵn vốn đầu tư Mô hình Startup của Bách Hóa Xanh khá rõ khi xác lập cách thức kinh doanh mới dựa trên thị trường tiềm năng rất lớn, vả hiệu quả chỉ đến khi đạt đến quy mô lớn Khi càng tăng quy mô thì cảng tăng lợi nhuận đo lợi nhuận biên của mô hình tạo ra; và sẽ tạo ra công ty không lỗ về vốn hóa, doanh thu, lợi nhuận

Bách Hóa Xanh có mô hình phát triển theo đúng như mô hình thành công Startup: Sau 2 năm ở giai đoạn đầu (First Stage) tạo đựng quy trình, chuẩn hóa các cửa hàng và nhân sự, hình thành và ổn định chuỗi cung ứng, họ đã vượt qua giai đoạn thứ 2 (second Stage) với tốc độ tăng chóng mặt trong vòng | nam kế từ tháng 8/2019 đến tháng 9/2020, tốc độ tăng 70 cửa hàng/tháng, đưa số cửa hàng lên 1.595 cửa hảng, vượt bậc về tốc độ tăng trưởng, bỏ xa các cửa hàng thực pham tién loi nhu Satrafood và Coopfood Hiện Bách Hóa Xanh đang chiếm 14% đoanh số của các hệ thống siêu thị Việt Nam (Saigon Coop 43%) Theo tốc độ này, dự kiến qua năm sau là Bách Hóa Xanh đã hoản thành giai đoạn 3 (Third Stage) để chuẩn bị IPO với thị phần lớn thứ nhì (và sẽ thành thứ nhất) trong hệ thống siêu thị

2.3 Ưu điểm và hạn chế của mô hình kinh doanh của Bách Hóa Xanh

Mô hình kinh doanh của Bách Hóa Xanh là một trong những mô hình kinh doanh bán lẻ thành công nhất tại Việt Nam Tuy nhiên, như bất kỳ mô hình kinh doanh nào khác, mô hình kinh đoanh của Bách Hóa Xanh cũng có ưu điểm và hạn chế riêng

Ưu điểm:

- _ Tập trung vào sản phâm chất lượng cao: Một trone những ưu điểm lớn nhất của mô hình kinh doanh của Bách Hóa Xanh lả tập trung vảo cung cấp các sản phẩm chất lượng cao, đảm bảo an toàn cho sức khỏe con người và không gây hại cho môi trường Điều này giúp Bách Hóa Xanh thu hút được một lượng lớn khách hàng có nhu cầu mua sắm những sản phẩm chất lượng cao vả an toản.