bài tập lớn phân tích sự thay đổi cung cầu về sữa tươi nguyên liệu trong những năm gần đây

May năm gần đây người tiêu đùng trong nước ngảy càng quan tâm nhiều hơn đến nguồn gốc nguyên liệu cũng như xuất xứ và sự an toàn của các sản phẩm sữa.. Điều này dẫn đến lượng sữa tươi tr

TRUONG DAI HOC PHENIKAA

KHOA KINH TE VA KINH DOANH

OOOOO

J

UNIVERSITY BAI TAP LON

ĐÈ TÀI: “Phân tích sự thay đổi cung cầu về sữa tươi nguyên liệu trong

những năm gần đây”

Giảng viên hướng dẫn: TS Tạ Thị Lệ Yên

Nhóm sinh viên thực hiện: Nhóm S3

Lớp : Kinh tế vi mô-2-1-22(N02)

Năm học: 2022-2023

Lê Thị Trà Giang - 22011036 Nguyễn Thị Diệu Ly - 22011232

Dương Thị Huyền Trang - 22011466 Nguyễn Thị Hoài Thu - 22011380 Dương Thị Út Trang - 22011419 Hoàng Thị Khánh Linh — 2201 1390

MUC LUC

Lời mở đầu 2222 211111 tt 222 1g ng tr re 1 Nội dung

Phan 1: Tình hình sản xuất sữa tươi nguyên liệu tại thị trường Việt Nam 2 1.1 Tình hình sản xuất sữa tươi nguyên liệu trong 3 năm gần đây 2 1.2 Những yếu tổ ảnh hưởng đến cung -2 5à SE HH 12t rrrey 3

1.2.1 Giá các yếu tố sản XuẤt - 0c TH HH 012 2g ue 3

1.2.2 Công nghệ G21 H291 1110121411110111110 1111161151111 611111 Hà 3 1.2.3 Số lượng nhà sản xuẤt 2s E12 22212121 4 1.2.4 Chính sách thuế 2+ 2222221 1.2211 11 ri 4 1.2.5 VÀO U ỮÚdÚ 4 2.1 Tình hình tiêu thụ sữa trong 3 năm gần đây - 5c nen 5 2.2 Sự thay đối của cầu SH HH HH1 ngu na 5 2.3 Các nhân tố ảnh hưởng đến việc tiêu thụ sữa 52 5c 5 2.3.1 Tổng quan thị trường sữa Việt Nam [4] - 2-2 se 5 2.3.2 Thu nhập người tiêu dùng [6] S2 2.2 2312 rrrrve 6 2.3.3 Giá của các hàng hóa liên quan 0 0 22121212 12 tre re 7 2.3.4 Số lượng người mua (dân số) 5s ST HH HH ra 7

2.3.5 Thị hiếu - Sàn HH HH 1211212222 tr guyg 7

Phần 3: Sự thay đổi của giá trong thời gian gan day cece cee eeeees 8

Kì 021 §

kì v/2 0n 9

KẾT LUẬN 5c TH HH HH HH2 tt 22 n2 H21 trai 1I

Lời mở đầu Sữa là một chất lỏng sinh lý được tiết ra từ tuyến vú của động vật và là nguồn thức ăn để nuôi sống động vật non Hiện nay, ngành công nghiệp chế biến sữa trên thế giới tập trung sản xuất trên ba nguồn nguyên liệu chính là sữa bò, sữa

dê và sữa cừu Ở nước ta, sữa bò là nguồn nguyên liệu chủ yếu cho ngành công nghiệp thực phẩm Hiện sự tiêu thụ sữa và các sản phẩm từ sữa trên khắp thế giới là hơn 6 tý khách hàng Sữa là một chất giàu đính dưỡng và an toàn đặc biệt ở các nước đang phát triển, giúp cải thiện tình trạng duy dinh dưỡng, thấp bé và góp phần không nhỏ vào việc giảm nghèo Đóng góp cho nên kinh tế của một quốc gia không thê không kê đến sữa Hiện nay quốc gia sản xuất và tiêu thụ sữa lớn nhất là Ân Độ nhưng không xuất khâu cũng như nhập khâu sữa New Zealand, Uc, Hoa Ki va 28 quốc gia thuộc EU là các nhà xuất khâu sữa và các sản phẩm từ sữa lớn nhất của thế giới Trung Quốc và Nga là các nước nhập khâu sữa và các sản phẩm từ sữa lớn nhất Các sản phâm từ sữa hiện nay cũng rất đa dạng, có thê kế đến: Sữa thanh trung, tiệt trùng, yogurt, cheese, creams, .góp phần tạo sự đa đạng cho sản phâm cho người tiêu dùng lựa chọn dé phục vụ đời song cua ho

May năm gần đây người tiêu đùng trong nước ngảy càng quan tâm nhiều hơn đến nguồn gốc nguyên liệu cũng như xuất xứ và sự an toàn của các sản phẩm sữa

Do đó, họ thường lựa chọn các sản phâm sữa được sản xuất trực tiếp từ sữa tươi so với các sản pham sữa hoàn nguyên Xu thế lựa chọn nảy được thê hiện rõ tại khu vực đô thị, nơi nhận thức người tiêu dùng tốt hơn và với thu nhập cao hơn, họ sẵn sàng chỉ trả nhiều hơn cho những sản phẩm tốt nhất Các “ông lớn” trong ngành sữa như Vinamilk, Dutch Lady cũng đã loại bỏ dần sử dụng sữa hoàn nguyên dé san xuất sữa nước Tuy nhiên, thô nhưỡng, khí hậu và công nghệ nông nghiệp tối ưu cho bò sữa vẫn còn nhiều hạn chế Điều này dẫn đến lượng sữa tươi trong nước có chất lượng cao, đáp ứng được tiêu chuẩn kỹ thuật đầu vào chỉ đạt khoảng 30%-35% nhu cầu nguyên liệu của các doanh nghiệp lớn Sữa tươi đạt chuẩn quốc tế, đặc biệt

là sữa đạt chuẩn hữu cơ ở Việt Nam đến nay cung vẫn không đủ câu

Nội dung

Phần 1: Tình hình sản xuất sữa tươi nguyên liệu tại thị

trường Việt Nam

1.1 Tình hình sản xuất sữa tươi nguyên liệu trong 3 năm

gần đây

Theo số liệu của Tông cục thông kê:

SỐ LƯỢNG BÒ VÀ SẢN LƯỢNG SỮA TẠI VIỆT NAM

Năm 2019: sản lượng toàn ngành sữa đạt 875 nghìn tấn và số lượng bò cung cấp sữa khoảng 301 nghìn con

Năm 2020: sản lượng sữa đạt 936 nghìn tấn và số lượng bò sữa là 294 nghìn con Năm 2021: sản lượng sữa đạt 1,2 triệu tấn và số lượng bò sữa là 405 nghìn con

Ta thấy, sản lượng sữa luôn tăng trưởng đáng kề qua từng năm 2019-2021: Năm 2020, sản lượng bò cung cấp sữa giảm 2,4% và sản lượng sữa tăng 6,97% so với năm 2019 Năm 2021, sản lượng bò cung cấp sữa tăng 13,17% và sản lượng sữa tăng 14,4% so với năm 2020

Trong thời gian qua, ngành chăn nuôi bò sữa của Việt Nam đã tăng trưởng mạnh mẽ Tuy nhiên, ngành chăn nuôi bò sữa vẫn chưa đáp ứng đủ nhu cầu lượng sữa cho các nhà máy sản xuất sữa trong nước Những nguyên nhân được kế đến như

sau:

Do tác động của dịch Covid-19, dịch bệnh trên đàn vật nuôi, biến đổi cực đoan của thời tiết, khí hậu gây ra

Việt Nam là nước nhiệt đới nóng âm, hoàn toàn không thuận lợi cho chăn nuôi bò sữa Tuy nhiên, với chiến lược đúng đắn, áp dụng công nghệ cao đến nay đã thành công trong công nghệ chăn nuôi bò sữa vùng nhiệt đới

Người chăn nuôi chỉ tập trung khai thác sữa, bán con giống, nhưng chưa quan tâm đến quản lý đàn giống, giá nguyên liệu đầu vào như nguồn thức ăn cho bò sữa còn hạn chế và phải nhập khẩu các loại thức ăn hỗn hợp, thức ăn thô xanh và các loại phụ phế phẩm, vật tư chăn nuôi, thuốc thú y, xăng dầu không ổn định, luôn trong tỉnh trạng tăng cao, làm giá thành sản xuất bình quân cao, giảm hiệu quả kinh

tế trong chăn nuôi [3]

1.2 Những yếu tố ảnh hưởng đến cung

1.2.1 Giá các yếu tố sản xuất

Kế từ khi địch Covid-I9 bùng phát và lan rộng trên toàn cầu, giá nhiều nguyên liệu đã tăng liên tiếp trong những tháng qua Chi phí nguyên liệu đầu vào của nhiều doanh nghiệp theo đó cũng tăng mạnh, tý suất lợi nhuận của các doanh nghiệp cũng bị ảnh hưởng

Hiện tại sữa nguyên liệu để từ hai nguồn: nội địa và nhập khẩu từ nước ngoài Việt Nam là một nước nông nghiệp nhưng hoạt động chăn nuôi phần lớn chăn nuôi quy mô nhỏ - sản xuất nhỏ,các biện pháp lỹ thuật chăn nuôi hiện đại còn hạn chế, năng suất thấp - vì thế sữa nguyên liệu vẫn không đủ đáp ứng cho công nghiệp chế biến sữa cũng như nhu cầu tiêu dùng sữa trong nước và phần lớn phải nhờ vào các loại sữa nguyên liệu nhập từ nước ngoài, chủ yếu là từ New Zealand,

EU, Úc, Mỹ

1.2.2 Công nghệ

Hiện nay nhiều doanh nghiệp trong ngành không ngừng đầu tư trang thiết bị hiện đại, cập nhật công nghệ tiên tiến để sản xuất ra những sản phâm đạt chất lượng, bảo đảm an toàn thực phẩm và có sức cạnh tranh trên thị trường trong và ngoài nước, đáp ứng đòi hỏi ngày cảng cao của người tiêu dung.[1]

Hầu hết các nhà máy sữa được đầu tư với quy mô đầu tư hoàn chỉnh và hiện đại Dây chuyền thiết bị đồng bộ và công nghệ tiên tiến được nhập khâu từ các nước

có công nghệ và thiết bị ngành sữa phát triển như Thụy Điển, Đan Mạch, Đức, Ý,

Thuy Sĩ với dây chuyền sản xuất khép kín tự động và bán tự động Các công ty đã đầu tư chương trình điều khiển tự động vào dây chuyền sản xuất ra có chất lượng ôn định và đạt các chỉ tiêu như mong muốn.[ I]

1.2.3 Số lượng nhà sản xuất

Trong thị trường hiện nay, có rất nhiều hãng sản xuất cạnh tranh nhau dẫn tới nhiều sản phẩm mới được ra đời Nhiều doanh nghiệp trong ngành không ngừng đầu tư trang thiết bị hiện đại, cập nhật công nghệ tiên tiến đề sản xuất ra những sản phẩm đạt chất lượng, bảo đảm an toàn thực phẩm và có sức cạnh tranh trên thị trường trong và ngoài nước, đáp ứng đòi hỏi ngày càng cao của người tiêu dùng Sản lượng sữa tươi nguyên liệu chưa đủ đáp ứng nhu cầu của thị trường trong nước (hiện chỉ cung ứng được khoảng từ 40 đến 50%) Từ đó mà các công ty phải tăng trưởng lượng cung để đáp ứng nhu cầu người tiêu dùng.[2]

1.2.4 Chính sách thuế

Kim ngạch nhập khâu sữa của Việt Nam dự kiến tăng mạnh đạt 3,6 ti USD vào năm 2045.Bộ công thương cho biếttrước khi EVFTA chính thức được thực thi,sữa nhập khẩu từ châu Âu chịu thuế suất 5%-I5%.Nhưng kẻ từ đầu thang 8-

2020 mức thuế sức nhập khâu từ thị trường nảy vào Việt Nam sẽ giảm còn 3,5% rồi đến 0% theo lộ trình 3 năm

1.2.5 Kỳ vọng

Trên thị trường, các “ông lớn” trong ngành sữa như Vinamilk, Dutch Lady cũng đã loại bỏ dần sử dụng sữa hoàn nguyên đề sản xuất sữa nước Tuy nhiên, thô nhưỡng, khí hậu và công nghệ nông nghiệp tối ưu cho bò sữa vẫn còn nhiều hạn chế Điều này dẫn đến lượng sữa tươi trong nước có chất lượng cao, đáp ứng được tiêu chuẩn kỹ thuật đầu vào chỉ đạt khoảng 30%-35% nhu cầu nguyên liệu của các doanh nghiệp lớn Sữa tươi đạt chuẩn quốc tế, đặc biệt là sữa đạt chuân hữu cơ ở Việt Nam đến nay cung vẫn không đủ cầu Kiểm soát được vùng nguyên liệu sữa trở thành vấn đề sống còn đối với các đoanh nghiệp sản xuất sữa tại Việt Nam Vinamilk đã tích cực đầu tư phát triển các trang trại, siêu trang trại bò sữa để tăng nguồn cung sữa tươi cho hệ thống sản xuất, chủ động được nguồn nguyên liệu đầu vào, giảm thiểu rủi ro giá sữa nguyên liệu khi biến động cao Công ty đã khởi động

các trang trại bò sữa mới: trang trại bò tại Quảng Ngãi (quy mô 4.000 con) đã đi vào hoạt động: trang trại tại Lào (quy mô 8.000 con), dự kiến cho ra sản phẩm vào năm

2023.[4]

Phân 2: Tình hình tiêu thụ sữa tại thị trường Việt Nam

2.1 Tình hình tiêu thụ sữa trong 3 năm gần đây

Năm 2019: Theo thông kê của Euromonitor, tông quy mô thị trường sữa Việt Nam năm 2019 đạt 121.000 tý đồng, tăng 8,9% so với năm trước Lượng tiêu thụ sữa uống tăng trưởng vượt trội

Năm 2020: Thị trường sữa Việt Nam năm 2020 đạt 113.700 tý đồng Năm 2021: Thị trường sữa Việt Nam năm 2021 đạt 119.300 tý đồng Ước đạt hơn 1.770 triệu lít, tăng 4,5% so với cùng kỳ năm 2020 Từ đó ta thấy bình quân I người Việt Nam tiêu thụ 27 lít sữa/năm

2.2 Sự thay đổi của cầu

Theo số liệu những năm gần đây cho nhu cầu về sữa tươi ngày càng tăng nhanh Vì khi xã hội càng phát triển, dân số ngày cảng tăng Mới đây đã ghi nhận công dân thứ 8 tỷ của thế giới, cho thấy nhu cầu về mặt hàng sữa không bao giờ giam

Mỗi năm có xấp xỉ một triệu trẻ em chảo đời Thêm vào đó, nhận thức về việc chăm sóc và bảo vệ sức khỏe ngày cảng cao, đặc biệt ở lứa tuổi từ trung niên trở lên - đối tượng ôn định hơn về kinh tế cũng là một động lực tăng trưởng lớn cho ngành sữa Vì vậy, cầu về sữa ở Việt Nam ngày càng tăng

2.3 Các nhân tố ảnh hưởng đến việc tiêu thụ sữa

2.3.1 Tổng quan thị trường sữa Việt Nam [4]

Trên thị trường sữa hiện nay có rất nhiều loại sữa khác nhau, các loại sữa nảy cũng rất đa dạng về chủng loại và giá cả phù hợp với nhu cầu và khả năng chỉ trả của các nhóm đối tượng khác nhau:

- Đối với thị trường trẻ em chiếm đến 25% tổng dân số cả nước và là đối tượng khách hàng chính sử đụng sữa nước, vì vậy đây là đối tượng cần hướng đến nhiều nhất Người lớn (15-59 tuổi) chiếm 66% dân số cả nước - một tỉ lệ khá cao.

Đây là đối tượng lao động có thu nhập và nắm giữ chỉ tiêu nên là đối tượng quyết định mua hay quan tâm đến chất lượng và thương hiệu sản phẩm

- Người già chỉ chiếm 9% dân số - một tỉ lệ khá nhỏ và người giả hay sử dụng sữa bột ít dung sữa nước, vì vậy đây là đối tượng cần phải làm họ thay đổi được xu hướng tiêu dùng sữa

Các đặc tính cá nhân:[Š]

- Dân thành thị chiếm đến 37,1% dân số cả nước tính đến năm 2021 và đang

có xu hướng tăng Mật độ người dân ở thành thị cao nên rất đễ dàng trong việc phân phối sản phẩm, thu nhập của người dân thành thị cao hơn nên họ quan tâm đến sức khỏe hơn và thường sử dụng sữa cho cả nhà

- Dân nông thôn chiếm một tỉ lệ cao 62,9% dân số cả nước nhưng mức sống của người dân rất thấp và rất ít khi cho con uống sữa Mật độ phân bố dân cư so với

thành thị là thấp

- Người bình thường chiếm một tỉ lệ lớn và nhu cầu của họ rất phong phú có thé uống được nhiều loại sữa đặc biệt trẻ em thích những thứ uống ngọt

- Người bị bệnh béo phi tiêu đường : tỉ lệ người bị bệnh này đang có xu hướng ngày càng tăng tỉ lệ hiện nay rất lớn đặc biệt là trẻ em Đối với trẻ em dưới

15 tuôi tỉ lệ này chiếm đến 21% và có xu hướng tăng, ở người lớn tỉ lệ này cũng khá

cao Người giả mắc bệnh béo phì chiếm đến 18%

- Người bị bệnh còi xương suy dinh dưỡng : thường gặp trẻ em đặc biệt là ở

miền núi và nông thôn, đói tượng này cũng chiếm một tỉ lệ khá lớn đến 13% nhưng

thường không có khả năng mua sữa uống

2.3.2 Thu nhập người tiêu dùng [6]

Giai đoạn 2019-2022, thu nhập bình quân của người Việt Nam tăng từ khoảng 3.425 USD đến 3,694 USD Thu nhập của người tiêu dùng tăng, kéo theo nhu cầu sử dụng các sản phẩm tăng lên

Tuy nhiên do khó khăn dịch bệnh, doanh thu thị trường sữa Việt Nam năm

2020 ước tính đạt 113.700 tỷ đồng giảm khoảng 8 nghìn tý đồng so với 2019 đạt

121.000 tỷ đồng Nhưng sau đó năm 2021 doanh thu sữa lại tăng trưởng lên

119.300 tỷ đồng Tăng trưởng doanh thu nghành sữa chủ yếu nhờ hai mảng chính là sửa bột và sữa nước

2.3.3 Giá của các hàng hóa liên quan

Sữa là nguồn thực phâm cung cấp canxi, vitamin D và kali ở chế độ ăn của người lớn và trẻ em Trên thị trường hiện nay có rất nhiều loại sản phẩm sữa khác nhau như sữa uống, sữa bột, sữa đặc, sữa hạt và sữa đậu nành Các loại sản phâm sữa đa dạng nhưng sản phâm được người tiêu dùng sử dụng nhiều nhất là sữa uống nguyên vị Tuy vậy người tiêu dùng luôn tìm kiếm những “hương vị mới lạ” trên thé giới, đồng thời họ cũng luôn tìm kiếm các loại sữa tốt cho sức khỏe Cộng thêm việc p1á của sữa tươi tăng l-3% nên nhu cầu với các loại sữa khác như sữa thực vật, sữa bột đang dần tăng lên

2.3.4 Số lượng người mua (dân số)

Là một quốc gia đông dân (97,34 triệu người (2020) và mức tăng dân số cao khoảng I.2%/năm, thị trường sữa tại Việt Nam có tiềm năng lớn Tỷ lệ tăng trưởng GDP 6-8%⁄/năm, thu nhập bình quân đầu người tăng 14.2%/năm, kết hợp với xu thế cải thiện sức khỏe và tầm vóc của người Việt Nam khiến cho nhu cầu tiêu thụ các sản phẩm sữa luôn giữ mức tăng trưởng cao( nhưng vẫn khá thấp so với trung bình các nước)

Theo Euromonitor, sản lượng tiêu thụ sữa và các sản phẩm từ sữa của Việt Nam đạt l.76 triệu tân (+8.6% ) trong năm 2020 Việt Nam thuộc top các quốc gia

có mức tiêu thụ sữa khá thấp, chỉ với 26-27 kg/người/năm (trung bình thế giới đạt khoảng 100 kg/người/năm và trung bình tại châu Á đạt 38 kg/người/năm)

2.3.5 Thị hiếu

Cùng với sự phát triển kinh tế, mọi người cũng quan tâm nhiều hơn đến sức khỏe của bản thân Sữa là một trong những nguồn dinh dưỡng mang lại cho con người sự ngon miệng và bổ dưỡng Phần lớn người tiêu đùng thường chọn sữa tươi

vì nó phủ hợp với mọi lứa tuổi từ trẻ nhỏ, người trưởng thành đến người cao tuôi Sữa tươi đáp ứng được tất cả nhu cầu về chất lượng, mẫu mã, bao bì cho người tiêu dùng

2.3.6 Kỳ vọng

Trong những ngày dịch bệnh kéo dải, làm sao để vừa tiết kiệm chỉ tiêu lại vừa mua được các sản phẩm dinh dưỡng cần thiết đề duy trì sức khỏe cho bản thân cùng các thành viên trong gia đình luôn là một bài toán khó cho mỗi người Hầu hết các sản phẩm dinh dưỡng thiết yếu như sữa tươi, sữa hạt, đều là sự lựa chọn hợp

lý cho mỗi gia đình Trong những năm tới thị trường sữa Việt Nam cần đáp ứng được những tiêu chí ngon-bồố-rẻ đề ngày càng phát triển mạnh mẽ

Phần 3: Sự thay đổi của giá trong thời gian gần đây

3.1 Năm 2019

Theo báo cáo về thị trường sữa vừa được SSI công bố thì năm 2019 mức tăng trưởng của ngành này chỉ dừng lại ở mức một con số khi tăng 0,5% về vốn hóa thị trường, thấp hơn so với mức tăng 7,7% của VN-Index Nhìn toàn cảnh thị trường, theo Nielsen, lượng tiêu thụ sữa trên thị trường trong năm 2019 chỉ bắt đầu

én định từ quý 2/2019, sau 6 quý giảm liên tiếp kế từ quý 4/2017 Tốc độ tăng trưởng lượng tiêu thụ mặc đù ở mức dương nhưng thấp Giới kinh doanh sữa cho biết, thời gian qua xu hướng tiêu thụ sữa của người Việt đã có sự thay đổi khi sữa đậu nành và sữa lúa mạch được coI là lựa chon thay thế tốt nhất cho sữa tươi, nhờ hàm lượng protein cao Các báo cáo nghiên cứu của Nielsen cũng cho thấy, tổng giá trị tiêu thụ sữa đậu nành có thương hiệu tăng 13% trong 10 tháng năm 2019 và tăng trưởng doanh thu của Vinasoy đạt 15% trong 9 tháng đầu năm 2019 [7]

3.2 Năm 2020

Quy mô thị trường sữa khoảng 5.5 tỷ USD, chiếm hơn 10% tiêu thụ hàng FMCG tai Viét Nam kênh truyền thống (GT) vẫn chiếm tý trọng doanh thu chính (>80%) Cho thấy sữa là một trong top sản phẩm có lượng mua qua các nền tảng thương mại điện tử tăng trong thời kỳ đại dịch Dự báo cho thấy, sản xuất sữa tươi

sẽ tăng tốc đáng kế trong những năm tới do khu vực công và tư nhân đang đầu tư vào các trang trại bò sữa như một phần trong nỗ lực giảm phụ thuộc vào nhập khâu ngày càng tăng Theo SSI Research, nhu cầu trong nước đối với những sản phẩm sữa tươi ít bị ảnh hưởng hơn bởi Covid-I9, chỉ giảm -6,1% về giá trị so với mức giảm - 7,5% đối với tiêu thụ hàng tiêu dùng nhanh (FMCG) trong 9 tháng đầu năm