đề tài lập kế hoạch thực hiện cho dự án đầu tư quán cà phê kết hợp với handmade

để:Nắm bắt được tình hình kinh doanh Đưa ra những chính sách phù hợp để đem lại hiệu quả kinh doanh tốt Đánh giá được những rủi ro về tài chính Cung cấp dịch vụ giải khát, thư giãn, l

Mục đích nghiên cứu

Phạm vi không gian

 Đề tài chỉ nghiên cứu việc khởi nghiệp là dự án thành lập quán July Coffee tọa lạc tại Lê Văn Việt, Tăng Nhơn Phú A, TP Thủ Đức.

 Số liệu dùng để tính toàn là những dữ liệu thứ cấp, qua khảo sát thực tế và ước đoán

Phạm vi không gian

Dự án có phạm vi nghiên cứu 2 tháng

Ngoài phần mở đầu và kết luận thì đề đề tài được chia 3 phần:

Chương 1: Sơ lược về dự ánChương 2: Hoạch định và lập tiến độ dự ánChương 3 Đề xuất giải pháp kiểm soát dự án

SƠ LƯỢC DỰ ÁN

Mô tả tóm tắt dự án

 Tên dự án: Quán July Coffee

 Địa chỉ: Đường Lê Văn Việt, p.Tăng Nhơn Phú A, Tp Thủ Đức

1.1.2 Sự cần thiết của dự án

Nói đến văn hóa cafe tại Việt Nam thì đó đã là cả một nền văn hóa lâu đời và gần như ngày nay nó đã trở thành một phần không thể thiếu trong cuộc sống hàng ngày Người ta có thể đi cafe vào buổi sáng, trưa hay tối, đi cafe đơn giản vì sở thích hay thói quen… Cái hương cà phê đậm đà đã trở thành một lối sống quen thuộc mỗi ngày của người Việt Dân ta có phong cách uống cà phê rất riêng, không coi nó là thức uống nhanh, có tác dụng chống buồn ngủ mà thưởng thức cà phê như một thứ văn hóa: nhâm nhi, suy ngẫm và kết nối Ngồi bên tách cà phê, chúng ta vừa nhấp ngụm nhỏ vừa trò chuyện cùng bạn bè, cùng đối tác làm ăn hay đơn giản là ngồi làm việc, đọc sách, nghe nhạc và ngẫm nghĩ về cuộc sống về con người, Đối với giới trẻ hiện nay việc đi uống cafe thường xuyên đã không còn là việc xa lạ Có thể tới quán cafe học bài, tụ tập bạn bè hay để thư giãn giảm stress Hơn nữa nhóm em còn nhận ra được nhu cầu gặp gỡ, giao lưu với bạn bè của học sinh, sinh viên hay cả những người đã đi làm đang ngày càng tăng cao Mặc dù hiện nay đã có rất nhiều quán cafe được mở ra nhưng vẫn chưa thể đáp ứng được hết những nhu cầu đó Do đó nhóm em quyết định chọn dự án mở một quán cafe tại địa bàn TP Thủ Đức là nơi tập trung nhiều nhiều trường đại học và sinh viên đông đúc Và khi nhận thấy các mô hình quán cafe hiện tại đã giống nhau rất nhiều thì nhóm sẽ chọn theo một hướng khác đó là một quán cafe kết hợp với đồ Handmade - nơi mọi người có thể vừa thưởng thức đồ uống vừa tự tay làm ra những món đồ handmade của riêng mình

1.1.3 Giá trị mang lại của dự án

Các quán cafe - handmade hiện nay cũng không còn là khái niệm xa lạ với chúng ta nữa, nó không chỉ mang lại giá trị kinh tế cho chủ sở hữu mà còn đem lại nhiều lợi ích cho khách hàng

 Cung cấp cho khách hàng một nơi thưởng thức đồ uống, gặp gỡ bạn bè, học tập hay làm việc, đọc sách thư giãn…Quán cafe có thể mang đến cho khách hàng trải nghiệm hương vị đa dạng với các loại cà phê, trà và nước uống khác.

Khách hàng có thể khám phá và tận hưởng những hương vị độc lạ và tinh tế của các sản phẩm nước uống.

 Mang lại một không gian cho khách hàng có thể trải nghiệm các hoạt động sáng tạo các đồ vật handmade, tự tay mình làm ra các sản phẩm ốp lưng hay tự vẽ các bức tranh mini theo ý thích của bản thân mình Từ đó thúc đẩy sự sáng tạo, khơi gợi nên nhiều ý tưởng phong phú riêng cho mỗi khách hàng Họ có thể thưởng thức không chỉ sản phẩm có chất lượng mà còn có quá trình tạo ra sản phẩm đó Điều này tạo ra một trải nghiệm tương tác và phong phú hơn chỉ đơn giản là uống cafe.

1.1.4 Nền tảng của dự án

Hiện nay, Thủ Đức đã được nâng cấp thành thành phố Thủ Đức với diện tích rộng lớn cùng cơ sở hạ tầng ngày một phát triển Kéo theo đó là rất nhiều hình thức kinh doanh dịch vụ có cơ hội phát triển Đặc biệt là các loại hình liên quan đến ăn uống, giải trí Mở quán cafe ở Thủ Đức mang đến rất nhiều cơ hội bởi điều kiện dân cư đông đúc, nhu cầu cao Mọi người nếu tùy theo kinh phí nhiều hay ít mà có thể mở quán quy mô lớn hoặc nhỏ Ngoài ra mô hình kinh doanh quán cafe cũng là rất đa dạng Nếu chọn được vị trí lý tưởng cùng ý tưởng độc đáo, giúp quán nổi bật, tạo được ấn tưởng sẽ rất dễ để thành công.

1.1.5 Mục tiêu của dự án 1.1.5.1 Mục tiêu kinh tế

 Tạo ra lợi nhuận, doanh thu tốt và thu hút được nhiều khách hàng ngay từ năm đầu tiên hoạt động.

 Tạo cơ hội việc làm cho các bạn trẻ, các bạn sinh viên.

 Mục tiêu ngắn hạn là thu hồi vốn sau 9 tháng hoạt động Mức độ nhận biết là 40% ( cụ thể như khi khảo sát 100 người thì sẽ có 40 người biết về quán) Nhận được các đánh giá tốt, 5* về quán.

 Mục tiêu dài hạn doanh thu từ năm thứ 2 trở đi sẽ tăng đều thêm 25% mỗi năm so với năm trước Mức độ nhận diện thương hiệu tăng lên từ 40% thành 55%.

Tỷ lệ khách quay lại đạt mức 60% ( Cứ 10 khách hàng sẽ có 6 khách quay lại nhiều lần).

 Xây dựng quán cafe nhằm phục vụ cho các đối tượng khách hàng là học sinh, sinh viên, người đi làm có nhu cầu tìm một địa điểm để: thư giãn, đọc sách, nghỉ ngơi sau những giờ học hay làm việc căng thẳng.

Nơi khách hàng được tự do thỏa sức sáng tạo với những sản phẩm thủ công như ốp lưng độc đáo hay những bức tranh mini do chính tay mình vẽ Đây là một hình thức giải trí tuyệt vời cho những ai đang tìm kiếm một cách thư giãn và thể hiện cá tính.

 Tối đa hóa sự hài lòng của mỗi khách hàng khi tới quán.

1.1.6 Thời gian thực hiện dự án

 Thời gian dự kiến là từ ngày 09/01/2024 đến 15/07/2025 ( 1 năm 6 tháng)

 Kinh phí thực hiện dự án: 500.000.000 VND ( năm trăm triệu đồng )

Tầng 1 của quán: Kinh doanh các loại đồ uống từ cafe - trà - trà sữa, các loại bánh ngọt đi kèm.

Bên trên tầng 2 sẽ là không gian thủ công handmade, khách hàng có thể chọn mua các nguyên liệu tại quán và sẽ được hướng dẫn cách làm ra những chiếc ốp lưng theo ý thích của mình hoặc vẽ các bức tranh mini….Và những sản phẩm này bạn hoàn toàn có thể đem về và sử dụng.

Các loại sản phẩm của quán có 4 nhóm

BẢNG 1 1 CÁC LOẠI SẢN PHẨM CỦA QUÁN JULY COFFEE

I.Cafe II.Trà-Yaourt-Siro III.Nước dinh dưỡng

IV.Sinh tố-Nước ép

Cafe Trà lipton Chanh Sinh tố bơ Bánh flan

Cafe đá Trà đào cam sả Cam vắt mãng cầu Tiramisu

Bạc xỉu Trà ổi hồng Dừa thơm Bánh cookies

Cafe sữa đá Trà táo xanh Nha đam hạt chia sapoche Macaron

Capuchino Trà vải hoa hồng dâu

Ngoài sản phẩm nước uống, tiệm còn cung cấp những đồ handmade như: ốp lưng thủ công và tô, vẽ tranh mini

BẢNG 1 2 CÁC SẢN PHẨM HANDMADE Ốp lưng Tô, vẽ tranh mini Ốp trong suốt Tranh có hình sẵn Ốp màu Tranh có khung

Phụ kiện, Sticker… Giấy trắng, màu, cọ

Với ngân sách là 500 triệu đồng và thời gian dự kiến của dự án là khoảng 18 tháng

Nhóm em đã thực hiện ngân sách cho dự án theo bảng sau:

BẢNG 1 3 BẢNG PHÂN BỔ NGUỒN LỰC VÀ KỸ THUẬT

Công việc Chi phí Nội dung

Nhà nguyên căn một trệt , một lầu , 2 phòng ngủ , 02 tolet ,đường lớn gần bệnh viện Quận Thủ Đức Mặt bằng có thể vừa kinh doanh và ở lại Điện , nước giá nhà nước Diện tích là 68m2

Nhóm tự thiết kế Trang trí thêm tranh ảnh Cây xanh

Cơ sở vật chất 81.000.000 đồng

-Nội thất: 15 bộ bàn ghế Giá 30.000.000 đồng-Tủ đông:Tủ đông đứng Hòa Phát 208 Lít HPFUAH6208 Giá 7.000.000 đồng/1 tủ

Công việc Chi phí Nội dung

-Tủ mát: 2 tủ mát 2 cánh quạt lạnh sưởi kính PL- 1200F Giá 17.000.000 đồng/ 1 tủ

-Điều hòa: 4 Máy Lạnh Sunhouse 1.5 Hp SHR- AW12C110 Giá 5.000.000 đồng/1 máy

-Âm thanh: 2 Loa Microlab X3 (2.1, 98W) Giá 2.000.000 đồng/1 loa

-Ánh sáng:đèn LED dây, đèn LED ống, đèn thả

Giá 4.000.000 đồng -Dụng cụ pha chế:

+ Bộ pha cà phê 600.000 đồng/1 bộ

+ Ly pha chế, máy đường, cốc có độ chia Tổng chi 1.000.000.000

-Máy tính tiền, máy Pos: 9.000.000 đồng - Máy in hóa đơn: 2.000.000 đồng

Nguyên liệu như: cà phê, sữa, siro, kem bánh ngọt

Nhóm sẽ tham gia vào công việc, thuê thêm 2 bạn nhân viên làm bán thời gian 20.000.000/1 giờ để thay ca

Công việc Chi phí Nội dung Đăng tuyển dụng qua các trang nhóm tìm việc trên facebook, zalo Đăng kí giấy phép kinh doanh

1.000.000 đồng Đăng ký kinh doanh bằng hình thức kinh doanh hộ cá thể Đồ handmade 57.000.000 đồng

Các đồ trang trí cho ốp lưng, ốp lưng nguyên bản, màu vẽ, keo dán, cọ vẽ, khung tranh

Triển khai sau khi tuyển dụng và đào tạo nhân viên

Ngoài việc đăng các bài quảng cáo trên các trang nhóm, up clip bên tik tok

Chi phí phát sinh thêm

Chi phí đi lại, trang thiết bị lỗi,

Nghiên cứu thị trường

Quán July Coffee tọa lạc tại khu vực đông đúc của thành phố Thủ Đức, nơi tập trung nhiều trường đại học, sinh viên Nhu cầu giải trí và thư giãn tại đây rất cao, đặc biệt là đối tượng khách hàng trẻ tuổi với lượng lớn sinh viên và học sinh Phân tích thị trường cho thấy đây là phân khúc khách hàng tiềm năng, có nhu cầu lớn đối với mô hình quán cafe kết hợp đồ handmade.

Phân khúc theo dân số:

Quán hướng đến đối tượng những sinh viên, công nhân, nhân viên dưới 30 tuổi, có thu nhập và nghề nghiệp ổn định Đây là nhóm thích tụ tập, vui chơi cùng bạn bè, không lệ thuộc quá nhiều vào nguồn tài chính gia đình Phân khúc khách hàng của quán cafe chủ yếu là những người trẻ, đặc biệt là nhóm bạn, với mức chi tiêu trung bình mỗi lượt là khoảng 80,000 VND Đối với họ, không gian độc đáo và sáng tạo là yếu tố quan trọng, chiếm khoảng 70% trong quyết định lựa chọn quán Dữ liệu thống kê trong năm qua cho thấy 60% khách hàng thuộc độ tuổi 18-30, và 80% trong số họ đã trải nghiệm ít nhất một sản phẩm mới tại quán.

Phân khúc theo tâm lý:

Khách hàng mục tiêu là những người trẻ có xu hướng thích nhóm, chi tiêu vừa phải, yêu thích cái mới lạ Họ đánh giá cao sự sáng tạo và tâm lý lây lan, ảnh hưởng đến quyết định mua sắm.

Phân khúc theo hành vi mua hàng:

Mô hình quán cà phê kết hợp với đồ handmade là mới mẻ, khơi gợi sự tò mò và hiếu kỳ Yếu tố tiên quyết và sản phẩm tiên phong tạo lợi thế cạnh tranh Buổi dạy hàng tuần tăng tương tác và tạo sự quen thuộc.

Phân khúc theo thu nhập:

Đối tượng khách hàng hướng đến sở hữu thu nhập ổn định trên 4 triệu đồng mỗi tháng, có khả năng chi trả cho những sản phẩm thủ công cao cấp Chiến lược của doanh nghiệp là tạo ra trải nghiệm thú vị và sự thoải mái khi khách hàng thưởng thức sản phẩm làm bằng tay, từ đó họ chấp nhận mức giá cao hơn cho những giá trị mà sản phẩm mang lại.

Tập trung vào thị trường đông đúc tại Thủ Đức, chủ yếu là sinh viên và người trẻ đang tìm kiếm không gian sáng tạo và trải nghiệm thủ công Các quán cafe trên đườngLương Định Của (TP Thủ Đức, TP.HCM) vẫn tiếp đón những vị khách sống theo múi giờ khác nhau Các nhân viên thay phiên nhau đón khách Có chia sẻ: "Vào mùa thi cử, học sinh sinh viên thường đến quán từ sáng sớm đến tối muộn để học bài Có những ca lên đến 100 khách".

Khách hàng mục tiêu của Quán cafe - handmade T7 là đối tượng giới trẻ, sinh viên và những người yêu thích sự sáng tạo và tự tay làm đồ handmade Quán hướng đến nhóm khách hàng có nhu cầu không chỉ là thưởng thức đồ uống mà còn muốn tham gia vào các hoạt động thủ công sáng tạo.Trong khảo sát về mức độ thường xuyên đến quán cafe của sinh viên ở Thủ Đức cho thấy đa phần khách đến quán để gặp gỡ bạn bè, tán gẫu, nói chuyện, chiếm tới 81.5%, để làm việc khác như đọc sách, làm việc, thư giãn, chiếm 18.5%.

•Đối thủ cạnh tranh trực tiếp

Trong bối cảnh Thành phố Hồ Chí Minh phát triển, ngành ẩm thực, đặc biệt là lĩnh vực cà phê và nước giải khát, đã trở thành sự lựa chọn phổ biến với người dân Trên đường Lê Văn Việt, dễ dàng bắt gặp nhiều quán cà phê với các quy mô khác nhau.

Mặc dù cạnh tranh giữa các quán đang diễn ra sôi nổi, nhận thấy rằng chưa có quán nào tận dụng cơ hội mô hình cà phê handmade Đây là một khả năng độc đáo, không chỉ mang lại không gian ấm cúng và độc đáo cho những tín đồ cà phê mà còn mở ra cơ hội cho khách hàng tự tay sáng tạo những sản phẩm handmade theo sở thích cá nhân.

Mô hình đặc biệt này có thể làm nổi bật quán trong thị trường đang cạnh tranh khốc liệt Quán không chỉ là nơi để thưởng thức đồ uống và bánh ngon lành từ đầu bếp tài năng, mà còn là không gian để tạo ra những kỷ niệm và giây phút sáng tạo với gia đình và bạn bè qua những sản phẩm handmade.

Với địa điểm trên địa bàn Thủ Đức, một vùng đất mà sinh sống nhiều sinh viên, nhân viên văn phòng và những người trẻ yêu thích đồ handmade, quán đặt mục tiêu phát triển với phong cách kết hợp giữa cổ điển và hiện đại, trang trí không gian đơn giản nhưng hiện đại và phục vụ chuyên nghiệp để làm hài lòng khách hàng tiềm năng.

•Đối thủ cạnh tranh gián tiếpTrà sữa Aloha: Ưu điểm:

● Mạng lưới quán rộng khắp, tạo nên sự thuận lợi về vị trí.

● Dịch vụ nhanh chóng, phục vụ nhiều loại đồ uống và bánh ngon.

● Chưa có mô hình kết hợp cà phê và đồ handmade, thiếu tính độc đáo.

● Không tập trung vào không gian sáng tạo và trải nghiệm thủ công.

Khách hàng mục tiêu: Người trẻ yêu thích thức uống nhanh và giá trị "ready-to-go".

Giờ đông khách: Buổi tối và cuối tuần.

Giờ vắng khách: Buổi trưa trong tuần.

Cà phê Katinat: Ưu điểm:

● Phong cách cổ điển và không gian ấm cúng.

● Menu đa dạng từ cà phê đến bánh ngon.

● Chưa có khía cạnh thủ công hoặc sự tương tác sáng tạo.

● Giá cả có thể cao hơn so với mô hình handmade.

Khách hàng mục tiêu: Người yêu thích không gian truyền thống và ấm cúng.

Giờ đông khách: Buổi sáng và cuối tuần.

Giờ vắng khách: Buổi tối trong tuần.

Tiệm trà tháng tư: Ưu điểm:

● Menu trà đa dạng và sáng tạo.

● Quảng cáo linh hoạt trên các phương tiện truyền thông.

● Chưa khai thác mảng đồ handmade và sự tương tác sáng tạo.

● Có thể thiếu không gian cho việc tự làm.

Khách hàng mục tiêu: Người yêu thích thức uống trà đa dạng.

Giờ đông khách: Buổi chiều và cuối tuần.

Giờ vắng khách: Buổi sáng và buổi tối trong tuần.

Cà phê Ascoutic: Ưu điểm:

● Không gian thoải mái, thích hợp cho việc thưởng thức nhạc.

● Menu cà phê chất lượng và đội ngũ nhân viên chuyên nghiệp.

● Chưa có khía cạnh thủ công hoặc sự tương tác sáng tạo.

● Gói dịch vụ chủ yếu tập trung vào âm nhạc.

Khách hàng mục tiêu: Người yêu thích âm nhạc và không gian thư giãn.

Giờ đông khách: Buổi tối và cuối tuần.

Giờ vắng khách: Buổi sáng trong tuần.

Nhà cung cấp nguyên liệu cho quán sẽ là các đối tác địa phương cung cấp cà phê, trà, và nguyên liệu làm đồ handmade Việc thiết lập mối quan hệ đối tác đáng tin cậy sẽ đảm bảo chất lượng và độ ổn định của nguyên liệu.

BẢNG 1 4 MA TRẬN SWOT ĐÁNH GIÁ MÔI TRƯỜNG BÊN TRONG

1 Mô hình độc đáo: Quán kết hợp giữa cafe và thủ công, tạo nên trải nghiệm độc đáo và thu hút khách hàng.

2 Nhân viên chuyên nghiệp: Đội ngũ nhân viên có kỹ năng thủ công và nấu nước chuyên nghiệp, đảm bảo chất lượng dịch vụ.

Quán có không gian thoải mái và sáng tạo, thích hợp cho hoạt động thủ công.

Mối quan hệ với cộng đồng và trường đại học giúp tăng nhận thức và tương tác.

1 Chi phí khởi đầu cao: Đầu tư lớn cho không gian và trang thiết bị, có thể ảnh hưởng đến lợi nhuận ban đầu.

2 Cạnh tranh mạnh mẽ: Đối mặt với sự cạnh tranh từ các quán cafe truyền thống và các đối thủ có uy tín.

1 Tăng cường chiến lược quảng bá: Tăng nhận thức và thu hút đối tượng khách hàng mục tiêu thông qua chiến lược quảng bá sáng tạo.

2 Hợp tác cộng đồng: Hợp tác với cộng đồng và trường đại học để tổ chức sự kiện và khuyến mãi, tăng cường tương tác và hỗ trợ từ cộng đồng.

1 Biến động giá nguyên liệu:

Sự biến động trong giá nguyên liệu có thể ảnh hưởng đến chiến lược giá cả và lợi nhuận.

2 Cạnh tranh từ đối thủ có uy tín: Đối mặt với sự cạnh tranh từ các quán cafe và thương hiệu có uy tín trong khu vực, đặt ra thách thức về giữ chân và thu hút khách hàng.

BẢNG 1 5 SWOT PHÂN TÍCH MÔI TRƯỜNG BÊN NGOÀI

Chiến lược quảng bá có thể tạo ra sức hút lớn đối với khách hàng.

2 Hợp tác cộng đồng: Hợp tác với cộng đồng và trường đại học để tạo ra mối liên kết tích cực.

3 Nhu cầu thị trường đang tăng cao: Xu hướng tăng cao về trải nghiệm và sự

1 Biến động giá nguyên liệu:

Rủi ro từ sự không ổn định của giá nguyên liệu có thể ảnh hưởng đến chiến lược giá cả và lợi nhuận.

2 Sự cạnh tranh từ đối thủ có uy tín: Đối mặt với sự cạnh tranh từ các quán cafe và thương hiệu có uy tín trong khu vực, đặt ra thách thức về giữ chân và thu hút sáng tạo trong giới trẻ khách hàng.

1 Tăng cường chiến lược quảng bá: Tăng cường chiến lược quảng bá để thu hút đối tượng khách hàng mục tiêu và tăng cường nhận thức về thương hiệu.

HOẠCH ĐỊNH VÀ KIỂM SOÁT DỰ ÁN

Lập cấu trúc phân chia công việc ( Work Breakdown Structure - WBS)

Cấu trúc WBS dạng biểu đề:

 Xác định mục tiêu và phạm vi dự án

 Nghiên cứu và phân tích nhu cầu 2.1.2 Triển khai dự án

 Chuẩn bị cơ sở hạ tầng

 Xây dựng hệ thống quản lý

 Tuyển dụng và đào tạo 2.1.3 Chuẩn bị cho dự án đi vào hoạt động

BẢNG 2 1 BẢNG KÍ HIỆU CÔNG VIỆC

STT Kí hiệu Công việc

1 A Xác định mục tiêu và phạm vi dự án 2 B Nghiên cứu và phân tích nhu cầu

3 C Chuẩn bị cơ sở hạ tầng

5 E Xây dựng hệ thống quản lý

6 F Tuyển dụng và đào tạo

Lập bảng phân tích công việc

Ngày bắt đầu Ngày kết thúc Thời gian hoàn thành

BẢNG 2 3 BẢNG PHÂN TÍCH CÔNG VIỆC

Công việc Người chịu trách nhiệm

Chi phí ước tính thực hiện

A Xác định mục tiêu, phạm vi dự án

B Nghiên cứu, phân tích nhu cầu thị trường

C Chuẩn bị cơ sở hạ tầng

Chuyên gia cơ sở hạ tầng

E Xây dựng hệ thống quản lý

Chuyên gia hệ thống quản lý

F Tuyển dụng và đào tạo

Lập ma trận trách nhiệm

BẢNG 2 4 BẢNG MA TRẬN TRÁCH NHIỆM

Nhân viên Nghiên cứu và Phân tích

Chuyên gia Cơ sở hạ tầng

Quản lý Nguồn cung nguyên liệu

Chuyên gia Hệ thống quản lý

A Xác định mục tiêu và phạm vi dự án

B Nghiên cứu, phân tích nhu cầu

C Chuẩn bị cơ sở hạ tầng

E Xây dựng hệ thống quản lý

F Tuyển dụng và đào tạo

 R (Responsible): Người/đội ngũ chịu trách nhiệm thực hiện công việc.

 A (Accountable): Người/đội ngũ chịu trách nhiệm cuối cùng và có quyền quyết định

 Mô tả công việc: Đảm bảo rằng dự án quán cà phê diễn ra suôn sẻ và đạt được mục tiêu.

 Công việc cụ thể: Lập kế hoạch, theo dõi tiến độ, quản lý tài nguyên, giải quyết vấn đề, và tương tác với các bên liên quan.

Nhân viên Nghiên cứu và Phân tích:

 Mô tả công việc: Nghiên cứu thị trường và phân tích dữ liệu để hiểu nhu cầu của khách hàng và xu hướng thị trường.

 Công việc cụ thể: Thu thập thông tin thị trường, phân tích dữ liệu khách hàng, và đưa ra đề xuất chiến lược dựa trên phân tích của họ.

Chuyên gia Cơ sở hạ tầng:

 Mô tả công việc: Đảm bảo cơ sở hạ tầng của quán cà phê hoạt động hiệu quả và an toàn.

 Công việc cụ thể: Quản lý vận hành cơ sở hạ tầng, bảo dưỡng thiết bị, và đảm bảo tuân thủ các quy định an toàn.

 Mô tả công việc: Đảm bảo nguồn cung nguyên liệu ổn định và chất lượng cho quán cà phê.

 Công việc cụ thể: Liên lạc với nhà cung cấp, đàm phán giá cả, theo dõi chất lượng hàng hóa, và quản lý tồn kho.

Chuyên gia Hệ thống quản lý:

 Mô tả công việc: Phát triển và duy trì các hệ thống quản lý để tối ưu hóa hiệu suất quán cà phê.

 Công việc cụ thể: Thiết lập quy trình làm việc, đào tạo nhân viên, và đảm bảo sự tuân thủ các tiêu chuẩn quản lý.

 Mô tả công việc: Quản lý và duy trì đội ngũ nhân sự của quán cà phê.

 Công việc cụ thể: Tuyển dụng, đào tạo nhân viên, quản lý lịch làm việc, và giải quyết các vấn đề nhân sự.

 Mô tả công việc: Tăng cường sự nhận thức và quảng bá thương hiệu của quán cà phê.

Công việc cụ thể của một chuyên viên Marketing bao gồm xây dựng chiến lược quảng cáo hiệu quả, quản lý các phương tiện truyền thông xã hội để thu hút và tương tác với khách hàng, tổ chức các sự kiện quảng bá nhắm mục tiêu đến đối tượng cụ thể và liên tục tương tác với khách hàng trên nhiều nền tảng truyền thông.

Hoạch định tiến độ cho dự án

HÌNH 2 1 SƠ ĐỒ GANTT Đường găng là: A-B-D-E-F-G Tcp: 14 tháng

BẢNG 2 5 BẢNG KẾ HOẠCH TIẾN ĐỘ DỰ ÁN

Công việc tei tịj bđs tij bđm tij kts tij ktm Dij

Hiện tại, thời gian tối đa để hoàn thành dự án là 14 tháng và dưới đây là kế hoạch điều chỉnh thời hạn các công việc của dự án để giảm 10% tổng thời gian tối đa hoàn thành dự án, tương đương với việc rút ngắn 2 tháng

BẢNG 2 6 BẢNG CHI PHÍ THỰC HIỆN DỰ ÁN

BẢNG 2 7 BẢNG HỆ SỐ GIÁ THÀNH

Thời gian rút ngắn tối đa Hgt( triệu đồng)

BẢNG 2 8 BẢNG TRÌNH TỰ RÚT NGẮN TIẾN ĐỘ

Hoàn thành mục tiêu Theo lịch Chi phí tăng thêm

Tổng chi phí (Triệu đồng)

Vậy sau khi hoàn thành việc rút ngắn tiến độ thì thời gian hoàn thành dự án tối đa là 12 tháng với nguồn lực là 500.000.000 đồng

Nhận xét chung về hiện trạng dự án

 Vị trí thuận lợi, gần các khu vực trường học, làng đại học dễ dàng di chuyển và tìm kiếm

 Các thành viên trong nhóm có sở thích và kinh nghiệm về làm đồ handmade nên dự án có thể giảm được phần chi phí về việc hướng dẫn khách hàng và dễ dàng tạo mối quan hệ thân thiết với khách hàng

 Ý tưởng kinh doanh còn khá mới nên có thể thu hút được lượng khách hàng đông đảo

Ở khu vực Thủ Đức, ngoài các quán cà phê thông thường, còn rộ lên xu hướng mở các tiệm cà phê kết hợp làm đồ handmade Trong đó, cà phê Bamos nổi lên như một đối thủ cạnh tranh trực tiếp với các dự án khác.

 Sự khó khăn trong việc biến đổi giá cả của nguyên liệu, hay sự thay đổi thị hiếu từ khách hàng

 Sự hao hụt nguyên liệu do bị hư hỏng khi chúng được bảo quản không đúng cách gây ra sự thâm hụt ngân sách dự tính

ĐỀ XUẤT GIẢI PHÁP

Dự báo rủi ro

 Rủi ro về nguồn lực: Rủi ro về nguồn lực xảy ra khi không có đủ nhân lực và vật lực dẫn đến việc thực hiện công việc theo kế hoạch bị trì hoàn có thể là : không đủ số lượng nhân viên, phân bổ công việc chưa hợp lý Việc thay đổi kế hoạch nguồn lực ban đầu hoặc hiệu suất làm việc của nhân viên có thể ảnh hưởng đến khả năng hoàn thành dự án

 Rủi ro về quản lý tiến độ: Dự án không đạt tiến độ theo kế hoạch có thể do trục trặc công việc thực hiện dự án hoặc do không có đủ nguồn lực

Rủi ro công nghệ bao gồm các sự cố liên quan đến công nghệ, chậm trễ trong quá trình tiếp cận những tiến bộ công nghệ mới và khó khăn trong việc triển khai công nghệ mới không phù hợp, gây cản trở cho tiến độ dự án.

 Rủi ro về quản lý rủi ro Thiếu quá trình quản lý rủi ro hiệu quả có thể dẫn đến không đủ phòng ngừa và ứng phó với các vấn đề rủi ro

Biện pháp kiểm soát

 Sử dụng các biện pháp cân bằng nguồn lực từ việc xem xét các khối lượng công việc theo dự tính , lập thời gian biểu cho công tác sử dụng nguồn lực Việc cân bằng được thực hiện bằng cách dịch chuyển công tác trong thời gian dự trữ cho phép giữa các công việc làm giảm nhịp độ huy động giữa các nguồn lực

 Ngoài ra, việc áp dụng công nghệ và phần mềm quản lý dự án hiện đại cũng góp phần quan trọng trong việc kiểm soát chi phí Hệ thống theo dõi tiến độ và chi phí thời gian thực giúp quản lý có cái nhìn toàn cảnh về tình hình và có thể can thiệp kịp thời nếu có vấn đề nảy sinh.

Kiểm soát chất lượng dự án Để kiểm soát chất lượng dự án, nhóm sử dụng mô hình SIPOC để cải tiến chất lượng dự án

Bước 1: Xác định các nhà cung cấp cho quá trình kinh doanh, ví dụ như các nhà cung cấp nguyên liệu, thiết bị, dịch vụ, vận chuyển, điện, nước, internet, v.v.

 Bước 2: Xác định các đầu vào cho quá trình kinh doanh, ví dụ như các loại cà phê, sữa, đường, bánh ngọt, ly, tách, máy pha cà phê, máy tính, phần mềm quản lý, v.v.

Bước 3: Xác định các bước trong quy trình kinh doanh giúp bạn hình dung rõ ràng tất cả các hoạt động liên quan, bao gồm mua nguyên liệu, vận chuyển, bảo quản, pha chế, phục vụ, thanh toán, bảo trì, quảng bá và khảo sát.

 Bước 4: Xác định các đầu ra của quá trình kinh doanh, ví dụ như các loại cà phê, đồ uống, đồ ăn, hóa đơn, báo cáo, khách hàng hài lòng, lợi nhuận, thương hiệu, v.v.

Bước 5: Xác định đối tượng khách hàng của doanh nghiệp, bao gồm khách hàng trực tiếp tại cửa hàng, khách hàng giao hàng tận nơi, khách hàng trực tuyến, khách hàng thân thiết, khách hàng tiềm năng, v.v.

Thông qua đó, giúp chúng ta có thể dễ dàng kiểm soát được chất lượng của dự án để dễ dàng theo dõi tiến độ của dự án hơn

Kiểm soát rủi ro của dự án

Xác định trước các rủi ro có thể xảy ra như về: nguồn lực, công nghệ hay việc kiểm soát tiến độ hoàn thành dự án Từ đó đề ra các giải pháp phòng ngừa an toàn để giảm thiểu thấp nhất việc rủi ro xảy ra thông qua việc đề xách, hoạch ra kế hoạch dự phòng để đối phó với vấn đề xảy ra

Kiểm soát nguồn lực Đảm bảo rằng việc sử dụng nhân lực, vật lực được sử dụng một cách hiệu quả và nếu cần thiết thì sẵn sàng điều chỉnh phân bổ nguồn lực để đảm bảo rằng dự án vẫn được di trì trong phạm vi ngân sách và thời gian

Thông qua quá trình tìm hiểu, điều tra và phân tích thì “ Dự án kinh doanh quán July Coffee được xem là khả thi Nhờ vào ý tưởng độc đáo là mô hình tiệm cafe kết hợp với làm đồ thủ công sẽ mang lại tính mới lạ và dễ dàng thu hút được khách hàng, đặc biệt là nhóm người thích làm đồ handmade nhưng không có thời gian để tham gia các lớp học Đồng thời, đây là một dự án không chỉ vì mục đích lợi nhuận mà nó còn thể hiện sự đam mê, sáng tạo , nhiệt huyết và khát khao thể hiện, phát triển bản thân của tuổi trẻ

Dựa vào những chính sách, kế hoạch của dự án kết hợp với địa điểm lợi thế, nhân viên nhiệt tình năng động có khả năng giao tiếp tốt nhóm sẽ tạo dựng mối quan hệ bên với khách hàng, nhà cung cấp Chính vì vậy, nhóm sẽ hoàn thiện phong cách phục vụ và những chính sách ưu đãi về giá để từng bước đánh bại đối thủ cạnh tranh.

Cũng từ đó hoàn thiện dần dự án, rút được bài học kinh nghiệm để dự án ngày càng ổn định phát triển hơn và đi vào hoạt động hiệu quả hơn