tiểu luận học phần marketing chiến lược chiến lược marketing thương hiệu nước tương chin su

Luật doanh nghiệp 2020.Thông qua luật này ngoài việc hướng dẫn các doanh nghiệp đăng ký kinh doanh đúngpháp luật, mà còn giúp họ nắm được quyền và nghĩa vụ của bản thân doanh nghiệp,các

BỘ TÀI CHÍNH

TRƯỜNG ĐẠI HỌC TÀI CHÍNH – MARKETING

TIỂU LUẬN HỌC PHẦN MARKETING CHIẾN LƯỢCCHIẾN LƯỢC MARKETING THƯƠNG HIỆU

NƯỚC TƯƠNG CHIN-SU

Giảng viên: ThS Trần Nhật Minh

TP Hồ Chí Minh, 2022

MỤC LỤC

3.2 BẢNG PHÂN TÍCH NỘI VI 43

CHƯƠNG 1: PHÂN TÍCH MÔI TRƯỜNG VĨ MÔ1.1 YẾU TỐ CHÍNH TRỊ - PHÁP LUẬT

Hiện nay, chính phủ đã ban hành các điều luật sau nhằm kiểm soát các hoạt động kinhdoanh như:

- Luật doanh nghiệp: Luật doanh nghiệp là văn bản luật chứa đựng có hệ thống các

quy phạm pháp luật quy định về những điều kiện, trình tự thành lập, tổ chức và hoạtđộng của công ty trách nhiệm hữu hạn, công ty cổ phần, công ty hợp danh và doanhnghiệp tư nhân Luật doanh nghiệp 2020.

Thông qua luật này ngoài việc hướng dẫn các doanh nghiệp đăng ký kinh doanh đúngpháp luật, mà còn giúp họ nắm được quyền và nghĩa vụ của bản thân doanh nghiệp,các thành viên trong công ty đồng thời đưa ra quy định về một số các hoạt động củadoanh nghiệp… tương ứng với từng loại mô hình.

● Các nghị định liên quan:

- Luật thương mại: Luật thương mại là văn bản luật chứa đựng có hệ thống các quy

phạm pháp luật điều chỉnh các hành vi thương mại, xác định địa vị pháp lý của thươngnhân và quy định những nguyên tắc, chuẩn mực trong hoạt động thương mại tại ViệtNam Luật thương mại 2005.

Trong đó các doanh nghiệp hoạt động trong lĩnh vực ngành hàng tiêu dùng cần lưu ýcác quy định chung đối với hoạt động mua bán hàng hóa, nắm được quyền và nghĩa vụcủa các bên trong hợp đồng thương mại để giao dịch với các trung gian thương mại,xuất khẩu hàng hóa, cũng như ứng biến được các vấn đề phát sinh với trung gian theođúng pháp luật…

Đặc biệt, các doanh nghiệp cần nắm rõ các quy định về xúc tiến thương mại bao gồmkhuyến mại, quảng cáo thương mại, trưng bày, giới thiệu sản phẩm, hội chợ, triển lãmđể biết được các quyền và nghĩa vụ làm xúc tiến thương mại của chính doanh nghiệpvà bên được doanh nghiệp thuê, tổ chức làm xúc tiến thương mại cùng một số các điềucấm.

- Luật cạnh tranh:

Pháp luật cạnh tranh bao gồm các quy phạm pháp luật điều chỉnh hành vi cạnh tranhgiữa các chủ thể kinh doanh trên thương trường đồng thời bao gồm cả các quy địnhđảm bảo thực thi luật cạnh tranh trong thực tế Đó là các quy định về; Tổ chức và hoạtđộng của cơ quan nhà nước thi hành luật cạnh tranh; trình tự thủ tục xử lý vụ việc cạnhtranh; các biện pháp xử lý vi phạm pháp luật về cạnh tranh.

Nước tương là một loại nước chấm không thể thiếu trên mỗi bàn ăn của người Việt vàcó rất nhiều các doanh nghiệp kinh doanh nước tương trên thị trường với sự cạnh tranhvô cùng gay gắt Vốn dĩ thị trường nước tương cũng là thị trường cạnh tranh khônghoàn hảo Chính vì vậy mà các doanh nghiệp kinh doanh nước tương cần chú ý và tuânthủ các điều luật liên quan đến cạnh tranh, nắm được quyền tự do cạnh tranh và cácnguyên tắc cạnh tranh theo pháp luật, tố tụng, khiếu nại cạnh tranh.

Đặc biệt, điều 45: "các hành vi cạnh tranh không lành mạnh bị cấm" cần được đặc biệtlưu ý để tránh vi phạm pháp luật.

Nhắc đến nước tương thì không thể không nhắc đến thương hiệu Masan, thương hiệuchiếm lĩnh thị phần của sản phẩm này Tuy mạnh là thế nhưng năm lần bảy lượt Masanđều bị réo gọi trong các vụ kiện tụng về cạnh tranh không lành mạnh ở nhiều lĩnh vựcsản phẩm khác nhau trong đó có cả nước tương Đó là vụ truyền thông bẩn “sút luânlưu vô khung thành của các nhãn nước tương khác” năm 2007, khi hàng loạt thươnghiệu nước tương đều chứa 3-MCPD vượt ngưỡng cho phép gây nguy hại tới sức khỏenhưng sản phẩm nước tương Chinsu của Tập đoàn Masan xuất hiện và tuyên bố hoàntoàn không chứa hóa chất độc hại này Sự việc này cùng với "câu chuyện nước mắm"năm 2008 đặt ra mối quan ngại về việc các thông tin bị điều khiển bởi các tập đoàn cóthế lực và tài chính vững mạnh nhằm thao túng thị trường

Ngoài ra, năm Acecook Việt Nam từng kiện Masan lên Cục Quản lý cạnh tranh vì chorằng quảng cáo mì "Tiến Vua bò cải chua" vi phạm khoản 1 và khoản 3 Điều 45 LuậtCạnh tranh Kết quả, đơn kiện của Acecook Việt Nam bị bác bỏ do vẫn chưa đủ thôngtin để kết luận.

Ngoài ra còn các nghị định, quyết định, … liên quan như:

- Nghị định 81/2018/NĐ-CP: hướng dẫn Luật thương mại về hoạt động xúc tiến

thương mại.

Một số những nội dung đáng chú ý của nghị định này với doanh nghiệp ngành hàngnước tương bao gồm các nguyên tắc thực hiện khuyến mại (Điều 3), hạn mức tối đacủa giá trị hàng hóa dùng để khuyến mại, mức giảm giá tối đa của hàng hóa đượckhuyến mại (Điều 6, Điều 7)

- Nghị định 69/2018/NĐ-CP: hướng dẫn Luật Quản lý ngoại thương

Văn bản hợp nhất Thông tư quy định về thủ tục hải quan; kiểm tra, giám sát hải quan;thuế xuất khẩu, thuế nhập khẩu và quản lý thuế đối với hàng hóa xuất khẩu, nhập khẩuNước tương là một trong những ngành hàng xuất khẩu quan trọng của Việt Nam, khinước ta đứng đầu trong xuất khẩu lĩnh vực nước tương trên thế giới Chính vì vậy màcác doanh nghiệp hoạt động trong lĩnh vực này cần quan tâm đến các quy định về xuấtkhẩu trong thương mại thông qua nghị định và thông tư này.

- Quyết Định số 46/2007/QĐ – BYT ban hành ngày 19/12/2007 (Quy định giới hạn tối

đa ô nhiễm sinh học và hoá học trong thực phẩm)

- QCVN 8-2:2011/BYT (Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia về giới hạn ô nhiễm kim loại

nặng trong thực phẩm)

- QCVN 8-3:2012/BYT (Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia đối với ô nhiễm vi sinh vật

trong thực phẩm)

1.2 YẾU TỐ KINH TẾ

1.2.1 Giá nguyên vật liệu đầu vào

Hai nguyên liệu chính để sản xuất nước tương là lúa mì và đậu tương.

- Lúa mì:

Giá lúa mì có xu hướng tăng cao trong những năm gần đây Nguyên nhân trực tiếp làdo Nga và Ukraine (hai quốc gia cung cấp gần 1/3 lượng lúa mì xuất khẩu trên toàncầu) xảy ra chiến tranh cả hai quốc gia hạn chế xuất khẩu lúa mì Thêm vào đó, cácnhà sản xuất lúa mì lớn khác trên thế giới khó có thể chia sẻ ngũ cốc với những quốc

gia có nhu cầu, bởi họ cũng sẽ phải ưu tiên an ninh lương thực của chính quốc giamình làm cho lượng cung giảm sút Cộng với thời tiết nắng nóng trên thế giới ảnhhưởng tới năng suất mùa vụ Còn nguyên nhân gián tiếp khiến giá lúa mì tăng là giádầu thô ở mức cao, ảnh hưởng tới chi phí vận hành thiết bị nông trại Giá khí tự nhiêncàng quan trọng hơn đối với nông dân, vì thành phần chủ yếu trong phân bón Amoniacvà Ure là khí Nitơ (được sản xuất từ khí tự nhiên) Giá khí tự nhiên tăng cao do Ngahạn chế cung cấp cho châu Âu, dẫn tới giá phân bón tăng theo Các chi phí nguyên liệutăng cao, thậm chí thiếu hụt đã ảnh hưởng tới khả năng mở rộng diện tích của nôngdân trồng lúa mì.

Phân tích xu hướng giá lúa mì:

Hình 1.1: Xu hướng giá lúa mì thế giới

Có thể thấy giá lúa mì thế giới có xu hướng gia tăng, đặc biệt là năm 2022 với mứctăng đột biến do chiến tranh giữa Nga và Ukraine Đỉnh điểm giá lúa mì rơi vào tháng3 năm 2022 (giá cao nhất rơi vào khoảng 1.350 USD/ 100 giá (2.721,6 kg) => 0,496USD/ tấn) Kể từ sau tháng 5 năm 2022 thì giá lúa mì có xu hướng giảm mạnh và hồiphục lại giá Đây là một tín hiệu khá lạc quan đối với các doanh nghiệp cần nguồncung có liên quan đến lúa mì Nguyên nhân là do thị trường kỳ vọng vào việc nông sảncủa Ukraine quay trở lại xuất khẩu Tuy nhiên, kế hoạch hiện tại chỉ cho phép mỗingày 1 con tàu rời cảng Tốc độ chậm cùng với chi phí nguyên liệu hạn chế khiến xuhướng giá sẽ tăng trong thời gian tới

Hình 1.2: Sản lượng và kim ngạch nhập khẩu lúa mì của Việt Nam 7 tháng đầunăm 2022

Ở Việt Nam, 7 tháng đầu năm 2022 lượng lúa mì nhập khẩu của cả nước đạt 2,59 triệutấn, tương đương trên 975,38 triệu USD Trung bình giá lúa mì ở Việt Nam 7 thángđầu năm 2022 là 376,8 USD/tấn Trong khi trung bình giá lúa mì thế giới 7 tháng đầunăm được chúng em ước lượng xấp xỉ 343,55 USD/tấn*

*Dữ liệu được phân tích dựa trên sơ đồ giá lúa mì thế giới (biểu đồ đường)

Hình 1.3: Biểu đồ đường giá lúa mì thế giới

Như vậy, trung bình giá lúa mì của Việt Nam trong 7 tháng đầu năm 2022 cao hơn củathế giới

Theo nhóm, giá lúa mì Việt Nam cao hơn giá lúa mì thế giới là do sản lượng lúa mìtrên đơn hàng của Việt Nam thấp Vì khi thương lượng, giá sẽ giảm cho đơn hàng cósản lượng nhiều Mặt khác, giá lúa mì thế giới phân tích ở trên là tính theo sản lượng

chứ không phải tính theo đơn hàng Cho nên mặc dù có ít đơn hàng (ở các quốc giakhác) được đặt với sản lượng cao nhưng lại mang tính quyết định đến giá lúa thế giới.Trong tình hình giá lúa mì bất ổn, lại thêm hai nguồn cung lớn là Nga và Ukrainengừng cung cấp lúa mì thì cũng khó phát sinh những hợp đồng giao sau, mà chủ yếu làphát sinh các hợp đồng ngắn ngày Chính vì vậy mà sản lượng trên các đơn hàng củadoanh nghiệp phụ thuộc vào lượng tiêu thụ sản phẩm có nguyên liệu từ lúa mì ở tronghoặc ngoài nước (nếu sản phẩm đó được xuất khẩu) mà doanh nghiệp ước tính trongkhoảng thời gian ngắn hạn Đây là điều mà doanh nghiệp khó có thể chủ động (doanhnghiệp không thể nhập quá ít mà cũng không thể nhập quá nhiều để đảm bảo đáp ứngđủ lượng cầu trong điều kiện giá nguyên liệu bất ổn) Nói cách khác, doanh nghiệpViệt Nam không thể nhập về nhiều sản lượng lúa mì trên đơn hàng so với Indonesiahay Trung Quốc Thêm một yếu tố nữa, các doanh nghiệp Việt Nam thường khôngcan thiệp quá nhiều vào quá trình vận chuyển, mà họ thường chi trả cho những đơnhàng mà các công ty nước ngoài giao tận nơi đồng nghĩa với việc các công ty này lohầu hết quá trình vận chuyển, mà như vậy thì sẽ tốn kém hơn rất nhiều so với việcdoanh nghiệp tự lo.

Hình 1.4: Sản lượng và kim ngạch nhập khẩu lúa mì của Việt Nam 7 tháng đầunăm 2021

So với cùng kỳ năm 2022, Việt Nam đã ngưng nhập khẩu lúa mì của Nga và Ukraine,giảm nhập khẩu lúa mì của Australia, Mỹ, Canada và tăng nhập khẩu lúa mì củaBrazil, Ấn Độ Điều này làm ảnh hưởng đến khi Ukraine là nguồn cung lớn thứ hai(năm 2021) chỉ sau Australia Australia vẫn là nước chủ chốt xuất khẩu lúa mì vào ViệtNam Trong đó, trung bình đơn giá giao dịch của các nguồn cung tại Brazil là thấp

nhất: 348,7 USD, thấp thứ hai là Ấn Độ: 372,1 USD, thấp thứ ba là Australia: 379,7USD Nếu chỉ xét trên phương diện này thì nhìn chung, việc nhập khẩu từ Brazil có lợithế lớn nhất Bên cạnh đó, Ấn Độ cũng là một nước tiềm năng cho việc nhập khẩu lúamì khi mà đơn giá giao dịch nước này đều rẻ Theo số liệu (giữa năm 2021 và 7 thángđầu năm 2022), các giao dịch tại Ấn Độ cũng đang trên đà tăng trưởng với sản lượngnhập khẩu tăng mạnh Tuy nhiên, tháng 5 năm 2022 đến nay, Ấn Độ đã ngưng hoàntoàn xuất khẩu lúa mì.

Nhìn chung, lượng nhập khẩu lúa mì của 7 tháng đầu năm 2022 thì giảm nhưng kimngạch lại tăng Điều này ảnh hưởng đáng kể đến chi phí nguyên vật liệu của các doanhnghiệp nhập khẩu lúa mì Đặc biệt là với các doanh nghiệp có hợp đồng giao sau vớiNga và Ukraine, nguồn cung bị gián đoạn buộc họ phải hủy hợp đồng và tìm đến cácnhà cung ứng khác

- Khô đậu tương

Hàng năm, sản xuất đậu nành của Việt Nam chỉ đủ cung ứng 2% nhu cầu tiêu thụ trongnước Do đó, nhập khẩu chiếm 98% nhu cầu tiêu thụ.

Xu hướng giá của khô đậu tương

Hình 1.5: Xu hướng giá khô đậu tương thế giới

Trong những năm gần đây, giá của khô đậu tương có xu hướng tăng.

Có thể thấy, niên vụ 2021 - 2022, giá khô đậu tương có xu hướng tăng vọt và xuhướng này cũng tiếp diễn đến cuối năm nay Do khô đậu tương làm từ đậu tương chonên giá bán hai sản phẩm có mối liên hệ chặt chẽ với nhau Yếu tố then chốt cho việcgiá khô đậu tương tăng mạnh vào đầu năm 2022, là do thời tiết Xét đến nguồn gốc củakhô đậu tương, ta bắt đầu phân tích những cú hích về giá của đậu tương Brazil là nướcchủ chốt xuất khẩu đậu tương trên thế giới (chiếm tỷ trọng 54,6%)

Tuy nhiên vào tháng 3 đến tháng 5 năm 2021, Brazil phải đối mặt với đợt hạn hán kéodài, tồi tệ nhất trong 91 năm ở miền Nam và miền Trung dọc lưu vực sông Paraná.Việc này làm ảnh hưởng nghiêm trọng đến hoạt động sản xuất, thu hoạch nông sản củaBrazil, trong đó có đậu tương (được thu hoạch từ tháng 2 đến tháng 6) vì đậu tương ởBrazil được trồng chủ yếu tại khu vực trung tâm miền Nam nước này Cụ thể, niên vụ2021-2022, sản lượng đậu tương của Brazil giảm 23 triệu tấn xuống gần 122 triệu tấn

Hình 1.6: Các khu vực trồng đậu nành quan trọng tại Brazil

Ngoài ra, đợt hạn hán kéo dài còn ảnh hưởng đến sản lượng đậu tương tại các quốc giaNam Mỹ khác (cũng là những nguồn cung quan trọng trên thế giới) như Argentina,

Paraguay, Chính vì vậy mà lượng cung đậu tương trên thế giới giảm sút Trong khiđó, triển vọng nhu cầu sử dụng đậu tương trên toàn cầu, đặc biệt là tại Trung Quốc bấygiờ vẫn ở mức tốt Quốc gia này đã tăng cường thu mua đậu tương trong khi lượngcung trong nước không đáp ứng được cầu

Các nguyên nhân trên cộng hưởng lại đã dẫn đến giá đậu tương tăng vọt nữa đầu năm2022, kéo theo giá của khô đậu tương cũng tăng Sau khi chạm đỉnh vào hồi đầu tháng6 thì giá đậu tương có xu hướng giảm Nguyên nhân là do sức tiêu thụ của các nướcgiảm mạnh do lạm phát, giá trị đồng USD tăng cao tạo nên sức ép với giá hàng hóanguyên liệu nói chung và giá đậu nành nói riêng Đồng thời, sau việc tăng giá liên tục,thị trường đậu tương cũng phải đối mặt với thặng dư từ sản xuất so với nhu cầu tiêuthụ.

Có thể thấy xu hướng giá khô đậu tương có độ trễ nhất định so với đậu tương Một sốnhà máy nghiền mua/ nhập khẩu đậu tương trên thị trường để sản xuất khô đậu tươngvà dầu đậu tương Mà đậu tương có thể được lưu kho một khoảng thời gian trước khibán/ xuất khẩu (tùy vào điều kiện mà loại nông sản này có thời gian bảo quản từ 3 đến7 tháng) để nghiền thành khô đậu tương Điều này làm giảm gánh nặng tăng giá củakhô đậu tương khi các bên có thể mua bán đậu tương trong mùa vụ mới và mùa vụtrước (nguồn cung đậu tương thuộc các nước khác nhau có thể có mùa vụ khác nhau)nhưng đồng thời cũng khiến giá khô đậu tương tiếp tục tăng trong khi giá đậu tương đãchứng kiến xu hướng giảm trong những tháng kế tiếp

Hình 1.7: Xu hướng giá đậu tương thế giới

Sản lượng đậu tương niên vụ 2022 - 2023 (ngay mùa vụ của Hoa Kỳ) được dự đoán sẽtăng ấn tượng ở những quốc gia chủ chốt về nguồn cung đậu tương của thế giới nhưBrazil, Mỹ và Argentina Nguyên nhân là do thời tiết trở nên thuận lợi hơn các vụ mùatrước ở Nam Mỹ (Brazil, Argentina) và gia tăng sản xuất đậu tương ở Mỹ, cụ thể là:mức biên lợi nhuận của nông dân trồng đậu tương ở Mỹ tăng do 3 tháng giá đậu tươngtăng liên tục (từ đáy tháng 4 đến đỉnh tháng 6) và sự gia tăng trong chi phí phân bón,nguyên liệu gieo trồng thúc đẩy nông dân ở Mỹ chuyển từ cây ngô sang cây đậu tương(bởi loại cây này cần ít phân bón hơn) Chính vì vậy mà trong thời gian tới, giá đậutương được các nhà phân tích thị trường dự đoán sẽ có xu hướng giảm.

Có thể thấy, trong tình hình khá lạc quan về xu hướng giá của đậu tương, giá khô đậutương sau vài tháng chạm đỉnh cũng bắt đầu suy yếu Như vậy, giá khô đậu tương niênvụ 2022-2023 được dự đoán sẽ có xu hướng giảm.

Riêng ở Việt Nam, giá khô đậu tương nhập khẩu tại nước ta 7 tháng đầu năm 2022 cógiá trị trung bình là 556 USD/ tấn cao hơn trung bình giá khô đậu tương thế giới 7tháng đầu năm nay (405,41 USD/ tấn) Dữ liệu được nhóm tính toán từ biểu đồ đườngmô tả giá đậu tương thế giới theo tháng.

Lý do là vì sản lượng đậu tương nhập khẩu tại Việt Nam chủ yếu là đến từ Nam Mỹ(Argentina, Brazil) Mà thời điểm nữa đầu năm 2022, như phân tích ở trên, là những

nước có sản lượng đậu tương bị ảnh hưởng nặng nề nhất do thời tiết khắc nghiệt Đồngthời, các nước này phải ưu tiên giải quyết nguồn cung trong nước nên làm giảm cungquốc tế, dẫn đến giá xuất khẩu đậu tương và khô đậu tương của các nước này tăng cao.Trong khi đó, Mỹ là một nguồn cung thay thế mà các giao dịch có thể được xác lập vớigiá rẻ hơn Tuy nhiên, Mỹ chủ yếu xuất khẩu đậu tương/ khô đậu tương của Mỹ sangcác nước khác đặc biệt là Trung Quốc Còn ở Việt Nam, các giao dịch với Mỹ là khá ít.Có thể thấy, mặc dù trung bình giá các giao dịch với Mỹ (khoảng 557 USD/ tấn) vẫncao hơn Argentina (khoảng 546 USD/ tấn) (và thấp hơn Brazil - khoảng 571 USD/ tấn)tuy nhiên xét về lượng thì Argentina có thể xuất hiện những hợp đồng giảm giá trên sốlượng lớn Nhưng giá có thể thấp hơn nếu các hợp đồng giảm giá đó được xác lập vớicác nguồn cung tại Mỹ

Ngoài ra, các hợp đồng giao tận nơi cũng khiến giá khô đậu tương nhập khẩu vào ViệtNam cao hơn.

Cũng như lúa mì, lượng nhập khẩu khô đậu tương của Việt Nam 7 tháng đầu năm 2022thì giảm nhưng kim ngạch lại tăng Như vậy, chi phí nguyên vật liệu của các doanhnghiệp nhập khẩu khô đậu tương cao hơn 7 tháng đầu năm ngoái

Hình 1.8: Sản lượng và kim ngạch nhập khẩu khô đậu tương của Việt Nam 7 thángnăm 2022

1.2.2 Giá xăng dầu

- Giá dầu thô thế giới:

Xăng dầu là sản phẩm của dầu thô vì vậy giá thành của xăng dầu tỉ lệ thuận với giádầu thô.

Hình 1.9: Xu hướng giá dầu thô thế giới

Nhìn chung, trong vài năm trở lại đây, giá dầu thô thế giới đang có xu hướng tăng vàchạm đỉnh vào tháng 3 năm 2022 Nguyên nhân khiến giá dầu thô tăng vọt là do Tổchức Các nước xuất khẩu dầu mỏ (OPEC) và các đồng minh (còn gọi là OPEC+)không thay đổi mức tăng sản lượng Có thể thấy, giá dầu chạm đáy vào tháng 4 năm2020 là vì nhu cầu về dầu thô giảm mạnh do cú sốc Covid-19 ảnh hưởng nặng nề đếnnền kinh tế và lệnh đóng cửa biên giới của các nước lớn như Trung Quốc (thành phốVũ Hán, trung tâm kinh tế quan trọng tại Trung Quốc, vào tháng 1 năm 2020) và Mỹ(vào tháng 3/2020), lệnh giãn cách xã hội của nhiều quốc gia Nhưng sau đó, khi nềnkinh tế bắt đầu có sự chuyển mình do dịch Covid-19 dần được kiểm soát thì nhu cầuvận chuyển, nhiên liệu trong thị trường năng lượng để phát triển kinh tế ngày càngtăng cao Đồng thời chiến tranh Nga và Ukraine khiến Liên minh châu Âu tăng cườngcác biện pháp trừng phạt đối với lĩnh vực năng lượng của Nga (trong khi VladimirPutin nhấn mạnh hiện không có nguồn cung năng lượng nào có thể thay thế hợp lý chonguồn cung từ Nga tại châu Âu) cũng dẫn đến việc nguồn cung năng lượng nói chungvà dầu thô nói riêng sụt giảm Tuy nhiên, mặc dù OPEC và OPEC+ quyết định tăngsản lượng sản xuất dầu mỏ nhưng các quốc gia sản xuất loại năng lượng này không thểtăng sản lượng vì không đủ chi phí đầu tư nên lượng cung không đáp ứng đủ lượng

cầu Các nguyên nhân trên khiến cho giá dầu thô tăng vọt vào những tháng đầu năm2022

Giá dầu cao có thể làm tăng thêm những thách thức trong chuỗi cung ứng mà một sốngành công nghiệp đang phải đối mặt, đặc biệt là trong bối cảnh kinh tế toàn cầu chỉmới bắt đầu phục hồi.

Tuy nhiên, kể từ tháng 9, giá dầu thô có xu hướng giảm Nguyên nhân do các nhà đầutư lo ngại rằng các đám mây bão kinh tế có thể báo trước một cuộc suy thoái toàn cầuvà làm xói mòn nhu cầu nhiên liệu

- Giá xăng dầu tại Việt Nam

Việt Nam chủ yếu nhập khẩu xăng dầu từ nước ngoài nên giá xăng dầu tại Việt Nam từtrước đến nay đều phải nhập khẩu theo giá thế giới Ngoài ra, tỷ lệ thuế và phí trongxăng dầu ở Việt Nam thuộc hàng cao nhất thế giới.

Hình 1.10: Xu hướng giá xăng dầu Việt Nam

Có thể thấy xu hướng giá xăng dầu ở Việt Nam trong 10 tháng đầu năm 2022 nhìnchung tỷ lệ thuận với xu hướng giá dầu thô thế giới cùng thời điểm, với một độ trễnhất định do thời gian chế biến, vận chuyển, lưu trữ Tuy nhiên, xu hướng giá xăng

dầu Việt Nam vẫn có khác biệt đôi chút với giá dầu thô thế giới là vì nó tính theo giáPlatt Singapore cùng nhiều loại thuế, phí, các khoản trích nộp khác theo quy định củaPháp luật ở riêng mỗi quốc gia Vì vậy, nhiều lúc giá dầu thô thế giới giảm nhưng giáxăng dầu tại Việt Nam không giảm mà còn tăng hoặc ngược lại

Hình 1.11: Biểu đồ giá Platt Singapore

(Biểu đồ giá Platt Singapore (giá xăng dầu thế giới) có sự tương đồng với giá dầu thôthế giới hơn giá xăng dầu Việt Nam)

Về tác động trực tiếp, xăng dầu tăng giá, chi phí nhiên liệu tăng, cước vận chuyển tănglên, các chế phẩm dầu mỡ phục vụ sản xuất tăng điều chỉnh giá chóng mặt Còn vềgián tiếp, chi phí nguyên vật liệu tăng do nhà cung cấp điều chỉnh giá bán, tâm lýngười lao động dao động do chi phí sinh hoạt leo thang Nhưng khi giá xăng dầu giảmbuộc các doanh nghiệp cũng phải tính toán với đầu ra sản phẩm.

Theo nguyên tắc chung, giá xăng ở các nước giàu hơn thường cao hơn trong khi cácnước nghèo hơn và các nước sản xuất và xuất khẩu dầu có giá thấp hơn đáng kể Mộtngoại lệ đáng chú ý là Mỹ, nền kinh tế tiên tiến nhưng có giá xăng thấp.

Việc dự đoán giá xăng dầu là một việc vô cùng khó khăn, đòi hỏi nhiều sự tính toán kỹlưỡng và phụ thuộc vào nhiều yếu tố trong khi giá dầu thế giới vẫn chuyển biến thấtthường Chính vì vậy mà không thể nói rõ ràng là giá xăng dầu Việt Nam sẽ tăng hoặcgiảm trong thời gian tới Việc doanh nghiệp cần làm là theo dõi tình hình giá dầu thếgiới, giá Platt Singapore cùng hiểu rõ thuế, phí xăng dầu để lường trước xu hướng giáxăng dầu trong tương lai gần và triển khai các kế hoạch: cắt giảm chi phí, điều chỉnh

giá, đầu tư dây chuyền công nghệ sản xuất sử dụng nguồn nguyên liệu tại chỗ nhằmthích ứng linh hoạt.

1.2.4 Lạm phát

Theo Tổng cục Thống kê, bình quân 9 tháng năm 2022 Việt Nam duy trì tỷ lệ lạm phátở mức 2,73% Đây là một thành công trong việc kiểm soát lạm phát, góp phần ổn địnhkinh tế vĩ mô.

Để đạt được kết quả như vậy, trong thời gian vừa qua Chính phủ đã có những độngthái điều hành rất sát sao, quyết liệt với công tác bình ổn giá Trong đó, Chính phủ đãđưa ra một loạt giải pháp về thuế, nguồn cung và hỗ trợ giá, điều này đã giúp hoạtđộng sản xuất kinh doanh của doanh nghiệp cũng như ổn định đời sống của người dân,qua đó đã giảm áp lực đến mặt bằng giá Ngoài ra, một loạt nhóm hàng hóa và dịch vụtiêu dùng có tác động lớn tới CPI trong thời gian vừa qua cũng được Chính phủ đượctrợ giá rất chặt chẽ.

Mặc dù vậy nhưng trên thực tế cảm nhận “sức nóng” từ việc tăng giá hàng hóa, dịchvụ còn cao hơn nhiều, trong đó có mặt hàng thực phẩm Đặc biệt là trong tháng sáu,tháng bảy vừa qua, khi mà giá các yếu tố nguyên liệu đầu vào tăng cao, giá xăng 'neo'rất cao trong bối cảnh sức mua cao khiến cho giá các mặc hàng trong nền kinh tế tăng,từ vận tải đến lương thực thực phẩm

Các doanh nghiệp sản xuất thực phẩm và đồ uống đã tăng giá bán bình quân 2-10% đểchuyển một phần chi phí sang người tiêu dùng cuối cùng Các nguyên liệu đầu vào

chính của các công ty F&B đều tăng so với cùng kỳ như đường (tăng 30%), đậu tương(tăng 20%) và dầu cọ (tăng 44%).

Mặc dù các công ty F&B cuối cùng đã quyết định tăng giá bán bình quân 2-10% trongnửa đầu năm, những điều này vẫn chưa đủ để bảo vệ biên lợi nhuận gộp Tuy nhiên,vào những tháng cuối năm 2022, giá các nguyên vật liệu và giá xăng dầu bắt đầu có xuhướng giảm Theo SSI Research, tỷ suất lợi nhuận sẽ có cơ hội tăng lên hoặc duy trìkhả năng phục hồi vào năm 2023.

1.3 YẾU TỐ XÃ HỘI 1.3.1 Nhân khẩu học- Cơ cấu dân cư

Theo Kết quả Tổng điều tra dân số và nhà ở 2019:

● Dân số cả nước: 96.208.984 người, trong đó có 47.881.061 nam và 48.327.923nữ.

● Tỷ lệ giới tính: 99,1 nam / 100 nữ.

● Quy mô hộ gia đình trung bình cả nước: 3,5 người/hộ.

Bảng 1.1: Dân số theo 6 vùng kinh tế

VùngDân số (người)Quy mô hộ gia đình (người/hộ)Trung du và miền núi phía Bắc12.532.8663,8

Đồng bằng sông Hồng22.543.6073,3Bắc Trung Bộ và Duyên hải miền Trung20.187.2933,6

Đồng bằng sông Cửu Long17.273.6303,5

Hình 1.12: Cơ cấu thu nhập người Việt Nam 2021

Hình 1.13: Tháp dân số

Hình 1.14: Phân bố dân cư Việt Nam

Có thể thấy dân số nước ta phân bố không đều Dân cư tập trung chủ yếu tại các thànhphố lớn, cao nhất là Hà Nội và thành phố Hồ Chí Minh, tiếp đến là Nghệ An, ThanhHóa, Đồng Nai, Bình Dương và Hải Phòng Bên cạnh đó, các tỉnh thành được đề cập ởtrên cùng với Bắc Ninh, Đà Nẵng, Cần Thơ, Quảng Ninh và Bà Rịa - Vũng Tàu cũngđều là những khu vực có thu nhập bình quân đầu người thuộc mức cao trên cả nước.Những người có thu nhập từ trung bình trở lên đa số tập trung tại các khu vực này Vìvậy, nếu tập trung nguồn lực phân phối nước tương có phân khúc theo thu nhập từtrung bình trở lên sẽ là một cơ hội gia tăng doanh số cho các doanh nghiệp

- Tôn giáo

Tại Việt Nam có tổng số 13,2 triệu người theo tôn giáo Trong đó có 5,9 triệu ngườitheo Công giáo chiếm 44,6% tổng số người theo tôn giáo và 6,1% dân số cả nước Xếpthứ hai là Phật giáo với 4,6 triệu người, chiếm 35% tổng số người theo tôn giáo và4,8% dân số cả nước.

Những người theo Phật giáo ăn chay xen kẽ hoặc ăn chay trường.

Hình 1.15: Các tôn giáo lớn tại Việt Nam

- Thu nhập dân cư

Hình 1.16: Thu nhập bình quân đầu người theo tỉnh thành

Hình 1.17: Các nhóm thu nhập

Theo biểu đồ ta nhận thấy phân khúc thu nhập trung bình thấp đến trung bình khá (từkhoảng 8 triệu đến 20 triệu) ở Việt Nam tăng trưởng nhanh qua các năm và được dựđoán sẽ chiếm hơn 1/2 dân số trong năm 2030 Trong khi đây là phân khúc chính (theothu nhập) của nước tương Chinsu.

Hộ gia đình

Về xu hướng kết hôn, tỷ trọng dân số từ 15 tuổi trở lên đã từng kết hôn của cả nướckhá cao - chiếm 76,9%, trong đó số người đang có vợ/chồng chiếm 67,7% Tỷ trọngdân số từ 15 tuổi trở lên chưa từng kết hôn chiếm 23,1% và có xu hướng tăng so vớinăm 2019 Bên cạnh đó, độ tuổi kết hôn đang ngày càng già hóa và số người độc thâncũng ngày càng tăng

Tỷ lệ độc thân và tỷ lệ gia đình cùng số lượng các thành viên trong gia đình có ảnhhưởng đến chiều sâu trong sản phẩm của doanh nghiệp Những chai nước tương đượccác gia đình lựa chọn thường sẽ có dung tích lớn hơn những người độc thân Gia đìnhcàng đông thành viên thì sẽ càng ưu tiên những chai nước tương có dung tích càng lớn,một số gia đình lớn sẽ mua chúng với số lượng sĩ Theo T.A (20 tuổi, là con của một

gia đình 7 thành viên): "Nhà mình mỗi lần mua là sẽ mua tới 5 lít nước tương Thườngthì sẽ mua ở chợ hoặc siêu thị Nếu là mua ở siêu thị, thì mình sẽ mua 5 đến 6 chai 1lít " Cũng theo T.A: "Nhà mình mua nhiều như vậy là vì nhà mình vốn đã đông Hơnnữa, bố mình là con trai cả trong gia đình miền Bắc mà ông bà nội mình vẫn còn nên làrất nhiều họ hàng của mình cũng thường xuyên sang đây tụ tập ăn uống Thế đó, muanhiều vẫn tiện hơn, dùng được lâu, khỏi phải đi mua nhiều lần " Bên cạnh đó, ngườiđộc thân có xu hướng "lười" nấu ăn hơn người đã có gia đình, chính vì vậy tần suấtmua nước tương của họ cũng sẽ ít hơn.

Cùng với chính sách kế hoạch hóa gia đình của Chính Phủ và sự thay đổi về tư duy, lốisống của thế hệ trẻ mà mô hình gia đình hạt nhân đang có xu hướng phát triển, nhất làở thành thị Trong khi mô hình gia đình truyền thống chỉ còn là dư âm của một thờiquá khứ, chủ yếu tồn tại ở vùng nông thôn.

1.3.2 Hành vi người dùng

Dịch chuyển thói quen tiêu dùng sang các mặt hàng thiết yếu: Theo báo cáo của Dengười Việt Nam dần thói quen tiêu dùng sang các sản phẩm thiết yếu, giảm chi tiêucho các sản phẩm tùy ý Khi có mức thu nhập ngày càng tăng, người tiêu dùng cũngthường tìm kiếm các lựa chọn cho các mặt hàng thiết yếu có chất lượng, thương hiệucao hơn.

● Yếu tố văn hóa - xã hội

Ẩm thực Việt Nam được biết đến với những nét đặc trưng như: tính hòa đồng, đa dạng,ít mỡ; đậm đà hương vị với sự kết hợp nhuần nhuyễn nhiều loại nguyên liệu và gia vịkhác nhau nhằm giúp tăng mùi vị, sức hấp dẫn trong từng món ăn.

Nước ta cũng là nước nông nghiệp, thuộc về xứ nóng, nhiệt đới gió mùa Nền văn hóaăn uống sử dụng rất nhiều loại rau (luộc, xào, làm dưa, ăn sống) Tuy nhiên, rauthường có vị nhạt, đặc biệt là rau luộc, rau sống Chính vì vậy mà để làm tăng hươngvị món ăn, người ta thường ăn kèm với nhiều loại nước chấm.

Tuy nhiên, khẩu vị của từng vùng miền khác nhau cũng có đôi nét khác nhau Ẩm thựcmiền Bắc đặc trưng với khẩu vị thanh đạm, nhẹ nhàng, có vị chua nhẹ, ít ngọt và mặnhơn người miền Nam Ẩm thực miền Nam, có thiên hướng hảo vị ngọt, đậm đà, chua

chua, cay cay, người miền Nam luôn dùng tỏi Còn đồ ăn miền Trung lại được biết đếnvới vị cay nồng, nhiều món ăn cay và mặn hơn đồ ăn miền Bắc và Nam

Hiểu được khẩu vị đặc trưng của từng vùng miền khác nhau giúp các doanh nghiệpnước tương biết được (tương đối) phân khúc khách hàng có khẩu vị phù hợp vớihương vị sản phẩm của họ tập trung ở khu vực nào để điều chỉnh phân phối hoặc sẽđiều chỉnh hương vị nước tương sao cho cho hợp khẩu vị của phân khúc mục tiêu theođịa lý, thúc đẩy (truyền thông, phân phối ) một hoặc một vài sản phẩm trong tập hợpsản phẩm nước tương làm chủ đạo Ví dụ, người miền Bắc sẽ thích hương vị của nướctương Chinsu hoặc Nam Dương hơn, trong khi nước tương Maggi lại thích hợp với đasố khẩu vị của người miền Nam Vì Chinsu có vị ngọt thanh, mặn hơn so với Maggi,còn Maggi lại có vị đậm đà, ngọt do chứa nhiều đường và Nam Dương được nhiềungười đánh giá là mặn hơn hai thương hiệu còn lại.

Trong văn hóa ẩm thực của người Việt bữa ăn gia đình đóng vai trò quan trọng, thểhiện tình cảm, sự gắn kết giữa các thành viên trong gia đình Trước kia, mâm cơm giađình là một điều rất quen thuộc với mỗi nhà Nhưng ngày nay, người ta ngày càng bậnrộn, hàng quán cũng ngày càng nhiều nên mọi người thường ăn vội vàng, ăn ở quánxá, thậm chí là ăn ở công ty, chưa kể những đứa con xa quê đến nơi đất khách quêngười để học hành và làm việc đã hình thành nên những bữa ăn thiếu vắng không khígia đình Có lẽ vì thế mà những ký ức tuổi thơ về bữa ăn gia đình ngày xưa lại trở nênquý giá hơn bao giờ hết Đó vừa là nét văn hóa truyền thống của mỗi nhà, lại vừa là kỷniệm mà thời gian khó có thể xóa nhòa Có thể nói hình ảnh bữa cơm gia đình, dù nócó đang hiện hữu hay vắng bóng thì đều là một hình ảnh biểu tượng, có ý nghĩa, cókhả năng tác động tích cực đến cảm xúc của người Việt Nam Chính vì vậy mà hầunhư các thương hiệu nước tương thường sử dụng hình ảnh bữa cơm gia đình cho cácposter/ quảng cáo của mình

● Ảnh hưởng từ nhóm xã hội

- Ảnh hưởng từ gia đình:

Người Việt Nam có xu hướng sống theo tập thể Thói quen mua sắm của họ bị chi phốibởi gia đình, đặc biệt là mặt hàng thực phẩm Các bữa cơm gia đình, về lâu dài, đã

hình thành thói quen ăn uống của tất cả thành viên trong gia đình, họ đều bị phụ thuộcvà ảnh hưởng lẫn nhau từ khẩu vị cho đến việc ra quyết định Người phụ nữ (người vợ,người mẹ) thường là người đảm đương bếp núc, họ sẽ là người ra quyết định chínhtrong việc lựa chọn thương hiệu, mua ở đâu, khi nào Vì lẻ đó mà hầu hết các thươnghiệu nước tương đều tập trung vào phân khúc "những bà nội trợ" Tuy nhiên các quyếtđịnh của họ cũng bị phụ thuộc vào sở thích, mong muốn, sức khỏe của các thành viêncòn lại Ví dụ: một bà mẹ có con nhỏ (tầm 3 đến 5 tuổi) với điều kiện tài chính từ trungbình trở lên sẽ lựa chọn nước tương không chứa quá nhiều phụ gia, không chất bảoquản tốt cho hệ tiêu hóa của trẻ như các thương hiệu nước tương Nhật, thứ mà cô ấykhông mua thường xuyên trước đây vì nó khá đắt Ngoài ra, những thành viên kháckhi phải tạm xa gia đình, như người chồng đi công tác xa hoặc những đứa con đi học,đi làm nơi xa xứ cũng sẽ bị ảnh hưởng bởi thói quen ăn uống của gia đình mình mà lựachọn các thương hiệu nước tương quen thuộc Thói quen này có thể thay đổi tùy vàosở thích cá nhân, trải nghiệm thương hiệu mới hoặc gia nhập vào một tập thể khác (cógia đình mới, sống chung phòng trọ, ký túc xá mà các thành viên cùng chung tiềnmua nước tương )

- Ảnh hưởng từ hội nhóm xã hội, nhóm tham khảo bên ngoài:

Việc lựa chọn nước tương còn bị ảnh hưởng bởi các nhóm xã hội, nhóm tham khảobên ngoài Các bà nội trợ thường rất hay chia sẻ, tâm sự với nhau về vấn đề cuộc sống(tài chính, chồng con ) mà đặc biệt là cách nấu ăn ngon, những thương hiệu nướctương ngon, những chương trình khuyến mãi nước tương hấp dẫn (Tâm lý chung củacác bà nội trợ là họ không ngại ngần chia sẻ những thông tin bổ ích, những sản phẩmtốt đến với cộng đồng - theo báo doanh nghiệp) Ngoài ra, có rất nhiều hội nhóm cácbà nội trợ trên các trang mạng xã hội Đồng thời những trang facebook, kênh youtube,tiktok hướng dẫn nấu ăn cũng được các bà nội trợ tham khảo Như vậy, việc lựa chọnnước tương cũng bị ảnh hưởng bởi các nhóm xã hội này Các doanh nghiệp có thể tiếpcận, làm truyền thông tại đây

Tuy nhiên, những sự ảnh hưởng trên chỉ dừng lại ở việc mua nhất thời hoặc mua thử,còn quyết định có mua lâu dài hay tiếp tục mua hay không lại phụ thuộc vào trảinghiệm của đối tượng khách hàng và gia đình khách hàng với sản phẩm Mặc khác,

quyết định của gia đình vẫn mạnh hơn quyết định của các nhóm xã hội hoặc nhómtham khảo bên ngoài vì gia đình là những người tiêu dùng cuối cùng, ảnh hưởng trựctiếp đến quyết định lựa chọn nước tương của các thành viên còn lại.

● Nhu cầu và động cơ

Bên cạnh nhu cầu muốn tăng hương vị (chủ yếu là vị mặn) cho món ăn thì việc muanước tương còn tồn tại một số nhu cầu tiềm ẩn khác

Một số người tiêu dùng cá nhân, đặc biệt là giới trẻ có cuộc sống bận rộn hoặc đề caotính thuận tiện Họ mua nước tương nhằm đơn giản hóa quá trình nấu ăn và nêm nếm.Họ chỉ cần nấu những món ăn đơn giản như món luộc món hấp (nhiều người còn chỉdùng nồi cơm điện để nấu) hoặc vài món chiên xào đơn giản bỏ qua hay sơ sài ở khâunêm nếm rồi dùng kèm với nước tương, thế là vừa ăn Cách nấu ăn này vừa đơn giản,vừa thuận tiện lại còn thanh đạm, an toàn cho sức khỏe hơn so với đi ăn bên ngoài haysử dụng thực phẩm chế biến sẵn.

Các bà nội trợ khi mua nước tương, họ mong muốn sẽ nấu được bữa ăn ngon nhất vớisự hỗ trợ của nước tương (như một loại gia vị cần thiết) Nhờ đó họ muốn tăng sự gắnkết giữa các thành viên trong gia đình Họ luôn hướng đến hình ảnh bữa cơm ấm cúng,mà các thành viên trong gia đình quây quần bên nhau Nhờ đó mọi người có thể chiasẻ, tâm sự với nhau về những thăng trầm trong cuộc sống, trao nhau lời yêu thương từđó giữ "lửa" hạnh phúc gia đình Không phải tự dưng ông bà ta có câu: "Con đườngngắn nhất đến trái tim người đàn ông là đi qua dạ dày" hay "Rau cải nấu với cá rô.Gừng thêm mô ̣t lát, cho cô giữ chồng" Thông qua bữa ăn ngon, người phụ nữ cũngmuốn người chồng, người con trân trọng giá trị của mình hơn và khẳng định giá trịtrong mắt ba mẹ chồng

Khi nhận thức về sức khỏe của con người gia tăng và có đủ điều kiện kinh tế để đápứng thì họ đòi hỏi những bữa ăn không chỉ ngon, không chỉ an toàn mà còn tốt cho sứckhỏe Nước tương cũng như vậy Một bộ phận người tiêu dùng mong muốn nướctương không hoặc không có quá nhiều chất phụ gia, không chất bảo quản Nhiều ngườicòn ưa chuộng nước tương giảm muối hoặc bổ sung các vi chất có lợi cho sức khỏe

hoặc thậm chí là ngoại hình của họ Họ sẵn sàng chi trả nhiều tiền để đáp ứng nhu cầunày.

● Yếu tố cá nhân Lối sống:

Nấu ăn hay chế biến sẵn?

Thực phẩm chế biến sẵn đề cập trong bài là những thực phẩm được sử dụng trong bữaăn chính hay được ăn như bữa ăn chính như: đồ đóng hộp, mì gói, hủ tiếu gói,

Thói quen nấu ăn hay tiêu thụ thực phẩm chế biến sẵn cũng quyết định đến tần suấtmua nước tương của khách hàng Đa phần các loại thực phẩm chế biến sẵn đều đãđược nêm nếm gia vị sao cho vừa miệng ăn nên không nhất thiết phải đi kèm với nướctương để tăng vị mặn Chính vì vậy những người "lười" nấu ăn thường có tần suất muanước tương ít hơn những người "siêng" nấu ăn Ngoài ra việc khách hàng thườngxuyên ăn uống bên ngoài cũng làm giảm tần suất mua nước tương của họ.

Xã hội hiện đại cùng với cuộc sống bận rộn khiến người ta đòi hỏi sự thuận tiện, nhanhchóng trong vấn đề ăn uống Chính vì lý do đó mà ngành thực phẩm chế biến sẵn cùngsố lượng các nhà hàng, quán ăn, ngày càng tăng trưởng Theo tổng cục thống kê,trong những năm gần đây, chỉ số sản xuất ngành chế biến thực phẩm luôn có mức tăngtrưởng dương mặc cho Covid - 19.

Không thể nói rằng việc người tiêu dùng ngày càng "lười" nấu ăn sẽ hoàn toàn khiếncác doanh nghiệp nước tương sa sút Vì các doanh nghiệp nước tương có thể bán sảnphẩm của mình cho chuỗi nhà hàng, quán ăn, và các doanh nghiệp sản xuất thựcphẩm chế biến làm nguyên liệu đầu vào Tuy nhiên, việc định vị nước tương vớikhách hàng là người tiêu dùng và khách hàng là doanh nghiệp cũng hoàn toàn khác Vídụ, nước tương bán cho khách hàng là người tiêu dùng thường sẽ được được tập trungvào chất lượng (hương vị, tốt cho sức khỏe ) bên cạnh yếu tố giá; trong khi kháchhàng là doanh nghiệp, một cửa hàng bình dân chẳng hạn, thường sẽ nhập về lô nướctương giá rẻ để cắt giảm chi phí; ngược lại, các nhà hàng, quán ăn phục vụ cho phânkhúc cao cấp sẽ nhập về các thương hiệu nước tương cao cấp Cho nên xu hướng"lười" nấu ăn có thể ảnh hưởng tiêu cực đến các doanh nghiệp có phân khúc chủ yếu

nhắm vào khách hàng là người tiêu dùng có thu nhập trung bình thấp đến trung bìnhcao (nước tương có chất lượng khá tốt với giá bình dân)

Ăn chay hay ăn mặn?

Theo Báo Người Lao Động, Việt Nam có khoảng 10% dân số thường xuyên ăn chay.Thông thường, người ta có xu hướng ăn chay khi về già Tuy nhiên, theo Chops(2019), người trẻ Việt ngày càng cởi mở hơn với chế độ ăn chay, họ cho rằng đây làbước đi hòa nhập xu hướng thế giới Và số lượng người trẻ ăn chay ngày càng nhiều.Lý do chủ yếu giúp lan tỏa lối sống ăn chay bền vững là vì sức khỏe Theo số liệuđăng tải trên báo Nhân Dân, các cuộc khảo sát những người thường xuyên ăn chay chothấy phần lớn họ lựa chọn chế độ ăn này vì mong muốn cải thiện sức khỏe (tỉ lệ trên30%).

Về cơ bản, nước tương sẽ phù hợp với người ăn chay hơn nước mắm, dầu hào Thếnhưng, không phải nước tương nào trên thị trường cũng đều thuần chay Người ănchay trường sẽ tìm hiểu và lựa chọn cho mình các thương hiệu nước tương thuần chayhoặc một số Phật tử lại đặt nước tương từ chùa Thông thường, nếu nước tương đượclàm theo cách truyền thống và có chất lượng cao sẽ chỉ có một vài thành phần cơ bảntrong đó nên rất có thể sẽ thân thiện với người ăn chay và phù hợp với chế độ ăn thuầnchay.

Vài loại nước tương công nghiệp có một số thành phần không phải là thành phần thuầnchay hoàn toàn và không phù hợp với chế độ ăn và lối sống thuần chay như koji (bàotử nấm) Các thành phần phụ như axit citric, màu caramel, axit lactic, hoặc kalisorbate sẽ phù hợp 100% cho người ăn chay Tuy nhiên, những chất bắt đầu bởi chữ Evà chất điều vị đôi khi có thể được thử nghiệm trên động vật.

Những người hạn chế đồ ăn mặn, chứa nhiều muối:

Việc tiêu thụ nhiều nước tương sẽ không phù hợp với những nhóm người hạn chế đồăn mặn Nhóm đối tượng này bao gồm: những người mắc các bệnh liên quan đến caohuyết áp (hơn 47% dân số - 2022), suy tim (khoảng 1,6% dân số - 2022), suy thận(khoảng 5% dân số - 2022), người bị loãng xương (trên 3,6% dân số - 2021), ung thưdạ dày (khoảng 0,04% dân số - 2018) và hen suyễn (khoảng 4% dân số - 2021); nhóm

còn lại là những người tự xây dựng chế độ ăn kiêng mặn như những người trong chếđộ tập luyện cơ bắp hoặc những người muốn có sức khỏe tốt, lo sợ những căn bệnhtrên

Không xét đến nhóm người thứ nhất, chỉ xét nhóm người thứ hai Thực tế cho thấy córất nhiều người xây dựng chế độ ăn thiếu muối, gây ảnh hưởng xấu đến sức khỏe Rấtnhiều người tập gym vì muốn có thể hình đẹp mà gần như bỏ qua muối trong chế độăn hằng ngày Hiện nay, nhóm người thứ hai gia tăng về số lượng và cả chất lượng, tứcmọi người dần quan tâm đến sức khỏe và xây dựng chế độ ăn ít muối khoa học hơn,không rập khuôn như trước đây.

Một số doanh nghiệp nước tương đã cung cấp một số loại sản phẩm giảm muối nhưnước tương hữu cơ ít muối SauceCo, nước tương ít muối Kikkoman

- Điều kiện kinh tế

Theo kết quả phỏng vấn sâu 10 đáp viên là những bà nội trợ ở ba phân khúc thu nhập:3 người có thu nhập thấp, 4 người có thu nhập trung bình thấp đến trung bình khá và 3người có thu nhập trung bình cao trở lên, điều kiện kinh tế mang tính chất quyết địnhđến việc lựa chọn thương hiệu nước tương.

Đối với nhóm người có thu nhập thấp:

Là những người nội trợ Việt Nam truyền thống điển hình, tính toán kỹ lưỡng và sẵnsàng "trả giá" để mua được món hàng với giá hời Những người này sẽ lựa chọn nướctương giá rẻ Họ có sự so sánh hương vị và giá cả của các chai nước tương sao cho cóthể mua được với giá rẻ nhất Hương vị với họ không nhất thiết phải quá ngon mà chỉcần đáp ứng vừa đủ khẩu vị của họ và gia đình Nhìn chung, những người có thu nhậpthấp sẽ ưu tiên giá lên hàng đầu, đồng thời, các chương trình khuyến mãi sẽ thu hút họrất cao

Đối với nhóm người có thu nhập trung bình đến trung bình khá:

Khác với nhóm đầu tiên, sự chênh lệch về giá của các chai nước tương không mấykhiến họ quan tâm, trừ khi sự chênh lệch đó là quá cao Họ thường sẽ lựa chọn dựatrên thói quen và ưu tiên những thương hiệu phổ biến (khiến họ cảm thấy an tâm) Sauđó có sự so sánh hương vị giữa các chai nước tương với nhau để chọn ra những chai