BO TAI CHINH
TRƯỜNG DAI HOC TAI CHINH —- MARKETING
KHOA QUAN TRI KINH DOANH O00
TÀI CHÍNH - MARKETING TRƯỜNG ĐẠI HỌC
BÀI TẬP NHĨM
PHẦN TÍCH MƠ HÌNH KINH DOANH BMC
CUA THUONG HIEU NHUOQNG QUYEN
HIGHLANDS COFFEE
Học phần: Khởi sự kinh doanh Lớp học phần: sáng thứ 2 GV: ThS Trần Vĩnh Hoàng SV thực hiện: nhóm 7
L Trương Quốc Hùng 1921003504
2_ Lê Trần Khánh Vy 1921003855 3 Nguyễn Thị Câm Nhi 1921003641 4_ Nguyễn Thị Diễm Quỳnh 1921003696 5 Huỳnh Võ Minh Uyên 1921003829 6 Nguyễn Lê Ngọc Hân 1921003475 7 Lương Thị Thanh Nga 1921003596
Trang 2MUC LUC
GI THI B VEE HIGHLANDS COFFEE 3
MO HINH BMC C & MO HINH NH U@IG QUYEEN THUONG HIEU HIGHLANDS COFFEE 5 1 Phân khúc khách hàng của Highlands Coffee - 2 1S 2222211222221 12 se, 5 2 Giá trị mô hình nhượng quyền Highlands Coffee 2 s11 E1 121122 2£ 5 3 Các kênh phân phối của mô hình nhượng quyền Highlands Coffe 6 4 Quan hệ khách hàng của Highlands Coffee - - 2 22 2222111211111 222 x+2 7 5 Dòng doanh thu của Hiphlands Coffee 022102201121 1121111211151 1 22x x ca 7 6 Hoạt động chính của Hiphland Coffee trong mô hình nhượng quyễn 9 7, Ngồn IIisuiinid 10 § Đối tác của Highland Coffee trong mô hình nhượng quyễn 5552 12
JÂs na nh mmẶÝIÝ ổ 13
Trang 3GIOI THIEU VE HIGHLANDS COFFEE
- Sản phẩm: Chuỗi cửa hàng kinh doanh cà phê và các loại đồ ăn nhanh - Sử hữu: Viet Thai International JSC, Jollibee
- CEO: David Thai
- Ramat: năm 1999 ở Việt Nam
- _ Doanh thu hàng năm (2019): 2.2 nghìn tý đồng - _ Lợi nhuận (2019): 84 tý đồng
- _ Sản phẩm: Sản phẩm chủ chốt của Hiphlands Coffee là đồ uống (cà phê, nước ngọt, nước hoa quả, v.v.) và thức ăn nhanh (thịt, bành mì)
- Thương hiệu: Highlands CofEe là thương hiệu điển hình nhất của mô hình kinh doanh theo chuỗi hệ thống - mô hình kinh doanh theo hướng nhượng quyên thương hiệu Hãng còn có hai thương hiệu chị em cùng thuộc Viet Thai International là Meet & Eat và Nineteen II (đều về âm thực)
- Đối tha canh tranh: Starbucks, Trung Nguyén Legend Cafe, The Coffee House, Cong ca phé, Phuc Long, The Coffee Bean & Tea Leaf
- Lich sir hinh thanh:
Trang 4Năm 2000, Hiphlands Coffee được hình thành với sản phẩm cà phê rang xay và đóng gói
Năm 2002, cửa hàng cà phê Highlands Coffee đầu tiên tại thành phó Hồ Chí Minh được khai trương tại tòa nhà Metropolitan, đối diện nhà thờ Đức Bà Một tuần sau đó, cửa hàng cà phê đầu tiên tại Hà Nội cũng ra đời, đánh dấu bước phát triển không ngừng của công ty
Ti do, Highlands Coffee da cai tién qua nhiéu thế hệ quán và nhanh chóng xác lập nhiều cột mốc ấn tượng như: chuỗi 25 quán năm 2006; phá vỡ kỷ lục chuỗi cà phê và trà đầu tiên tại Việt Nam chạm mốc 100 quán năm 2016
Trang 5MO HINH BMC CUA MO HINH NHUONG QUYEN THUONG HIEU HIGHLANDS COFFEE
1 Phan khuc khach hang cua Highlands Coffee
Đối tượng khách hàng mà Highlands Coffee đã và đang phục vụ là nhóm người tiêu dùng trung lưu, giới văn phòng,
Thay vì chỉ hướng tới phân khúc khách hàng cao cấp như trước đây, tầng lớp doanh nhân, trí thức, Highlands đã có bước chuyển mang tính nhẹ nhàng khi hướng tới chiến lược “Bình dân hóa”, nhằm phục vụ nhiều đối tượng khách hàng hơn, từ tầng lớp văn phòng, công sở, sinh viên cho tới giới trẻ - một bộ phận đang thay đổi thói quen tiêu dùng
2 Giá trị mô hình nhượng quyén Highlands Coffee
Highland Coffee sẽ đưa ra cho bạn những hỗ trợ đề có thể nâng cao hiệu quả kinh doanh, tăng doanh số bán hàng Đặc biệt là đối với những quán cà phê mới mở Và những cơ hội mà bạn nhận được khi bán cà phê với thuong higu Highland coffee bao gồm:
Cửa hàng của bạn có thể thu hút được sự chú ý của khách hàng và được khách hàng lựa chọn nhiều hơn nhờ tên tuổi uy tín và độ nôi tiếng trên thị trường
Bạn sẽ được bán cà phê với mức giá niêm yết và có thể được xem là cao so với các thương hiệu cà phê đang cùng hoạt động Và sẽ chăng có ai trả giá sản phẩm mà bạn bán ra
Được Highland Coffee hỗ trợ setup và chuyên giao quy trình vận hành quán đồ uống theo hướng chuyên nghiệp và hiện đại nhằm tăng doanh thu một cách tối đa
Nếu bạn không thể tìm cho mình một mặt bằng chỉ cần đáp ứng đủ các điều kiện về vốn đầu tư thì Highland Coffee sẽ hỗ trợ bạn tìm địa điểm phủ hợp cũng như hoàn tất các thủ tục kinh doanh nhanh chóng
Trang 6Bạn sẽ có cơ hội tiếp xúc được với nhiều nhất khách hàng tiềm năng bao gồm những người ở tầng lớp thượng lưu với thu nhập cao từ đó học hỏi và trao đồi những kinh nghiệm kỹ năng sống
3 Các kênh phân phối của mô hình nhượng quyền Highlands Coffee Hệ thống các cửa hàng thường được đặt tại các vị trí đẹp (tập trung tại các khu phé sam uất hoặc các điểm thu hút người đân như trung tâm thương mại, các điểm vui chơi giải trí ) do đó làm tăng tính cạnh tranh so với các cửa hàng hoặc thương hiệu khác nên lượng khách hàng của Hiphlands Coffee là rất đông
Chính nhờ có lợi thế trong việc triển khai các địa điểm kinh doanh nên Highlands Coffe tiết kiệm được chi phí quảng cáo vì thường các điểm kinh doanh của Hiphlands Coffee luôn được gắn liền với một thương hiệu nỗi tiếng khác (Trung tâm vincom, tháp Hà Nội, Hỗ Tây, Cột Cờ, nhà hát lớn )
HIGHLANDS COFFEE HAPPY BOAT
Trang 7Do các sản phẩm cà phê của chuỗi Hiphlands Coffee thường thu hút được lượng khách hàng lớn nên doanh thu bán hàng cũng như lợi nhuận thu được là khả cao
Hệ thống cửa hàng của Hiphlands Coffee được chia thành nhà và ngoài trời, mang lại nhiều lựa chọn cho khách hàng Đây là ưu điểm khiến cho khách hàng ưa thích khi tới các quán cafe cua Highland Coffee
Các không gian trong nhà mang phong cách sang trọng, ấm cúng phù hợp với những người thích sự riêng tư và yên tĩnh
Trong khi đó, các cửa hàng ngoài trời lại mang một phong cách khác hẳn: nhiều cây xanh hòa hợp với thiên nhiên phù hợp với người năng động, thích sự nhộn nhịp
Đây là ưu điểm nồi trội của Highland Coffee so voi các đối thủ cạnh tranh khác vì để có thê đưa ra chiến lược kênh phân phối (trực tiếp)
4, Quan hé khach hang cua Highlands Coffee
Giữ vai trò quan trọng và chủ đạo trong phương thức phục vụ tai highlands, thiét bị tự phục vụ GP-206RT chính là thiết bị kết nỗi giữa khách hàng và nhân viên phục vụ, giúp quá trình phục vụ nhanh chóng, chuyên nghiệp và hiệu quả hơn
Từ khi đưa thiết bị gọi khách hàng vào hoạt động, nó đã giúp cho cà phê higlands có những bước tiến nhảy vọt Thiết bị báo rung chính là lá cờ đầu dẫn đắt giúp thương hiệu có lợi thế cạnh tranh vững mạnh, lấy lòng khách hàng và khiến họ yêu mên và lựa chọn thương hiệu này nhiêu hon
Sử dụng thiết bị rung tự phục vụ GP-206Rt giúp cửa hàng tăng lượng khách phục vụ lên nhiều khách hàng cùng lúc, phục vụ nhanh chóng, ưu tiên theo thứ tự nên rất được lòng khách
Những điều đơn giản như niềm nở chào đón khách, hiểu rõ menu của cửa hàng đê tư vấn khách, phục vụ đúng món khách order, trang phuc chin chu, tác phong lịch sự cũng đã góp phần đem đến thiện cảm rất lớn cho khách hàng
Trang 8Nhờ việc chọn phân khúc khách hàng mang tính thực tế hơn, Highlanđs cũng trở thành một trong những chuỗi cà phê có doanh thu trên mỗi m2 sàn cao nhất trên thị trường và vượt qua nhiều đối thủ khác Một lý do khá đơn giản, khi khách hàng chọn Hiphlands cho công việc, họ sẽ đứng lên khi đã xong việc, còn những chuỗi cả phê hướng tới giới trẻ, họ có thế ngồi đó cả ngày Đây cũng là một trong những ly do khiến chuỗi này trở nên "bất bại" trên thị trường hiện nay, cả về quy mô và kết quả kinh doanh
5 Dong doanh thu cua Highlands Coffee
Hiện giá ly cà phê thấp nhất tai Highlands Coffee hiện nay khoảng 29.000 đồng, được xem là một mức giá hợp lí cho sở thích uống cà phê của người Việt
Hiện nay, Highlands Coffee đã cán mốc 300 điêm kinh doanh và có đoanh thu, lợi nhuận cao nhất so với các chuỗi cả phê khác Với biên lợi nhuận ôn định ở mức 67-68%, hai năm 2017 và 2018 Highlands lãi trước thuế đều vượt 100 tý đồng Dòng tiền từ kinh doanh của chuỗi này đã đủ đề bù cho chi phí bán hàng và quản lý
* Năm 2018 Highlands là chuỗi cà phê có doanh thu khủng nhất với 1.600 tỷ đồng trong cuộc đua doanh thu của các chuỗi cà phê nội ngoại, và thu về hơn 99 tỷ đồng lãi sau thuế, tương đương tỷ suất lãi ròng/doanh thu vào khoảng 6% * Năm 2019, Hiphlands ghi nhận doanh thu gần 2.200 tý đồng
* Năm 2020, Highlands Coff&e vẫn tiếp tục giữ vị thế là chuỗi cà phê lớn nhất Việt Nam, tông đoanh thu đạt gần 2.40 tý đồng
Hình thức tính tiền "_ Thanh toán tại chỗ = Thanh toan qua img dung Cac déi tac quan trong
Trang 9= Két hợp với các phương tiện truyền thông như website công ty, Facebook, truyền théng, dé tạo ra cộng đồng yêu thích cà phê Công nghệ = Su dung phần mềm quan ly café dé quan ly thu chi, nhân viên Doanh thu (Ty đồng) 2016 22017 82018 m 2019 m2020 Highlands Phúc Long Starbucks The Coffee RuNam Trung Nguyên House Franchising
bà Hoạt động chính của Highland Coffee trong mô hình nhượng quyền
e© Quản lý: là hoạt động vô cùng quan trọng Tổ chức quản lý giúp đưa ra quyết định và vận hành mô hình nhượng quyền một cách hiệu quả Thực hiện các quy trình nhượng quyền một cách chỉ tiết: đưa ra thông báo, xem xét, phê duyệt, chọn lọc hồ sơ phù hợp
¢ Đánh giá, giám sát, kiếm kê: những bộ hồ sơ nộp vào đề đăng kí việc nhượng quyên kinh doanh của Highland luôn có những số liệu và chứng nhận Vì vậy, những giấy tờ này cần được kiểm tra, xác nhận một cách chính xác dé co thé lựa chọn ra những bộ hỗ sơ chất lượng và tốt nhất đề có thé hop tac
© Quảng cáo: hoạt động quảng cáo là một việc rất quan trọng để giới thiệu cho mọi người biết về ngành nghề kinh doanh của doanh nghiệp mình Highland đã dùng việc quảng cáo qua trang web chính của doanh nghiệp, các trang mạng xã hội giới thiệu về hình thức kinh doanh và những yêu cầu, tiêu chuẩn của việc nhượng quyền thường hiệu Highland Nho việc sử dụng công nghệ để quảng bá giúp cho nhiều người có thê tiếp cận đễ dàng và mang lại những bộ hồ sơ đăng kí ấn tượng và đạt tiêu chuẩn hơn
® Hỗ trợ người được nhượng quyên: những hoạt động hỗ trợ về nguồn nhân lực và các chương trình đảo tạo sẽ tạo ra sự chất lượng, đảm bảo rằng thương hiệu
Trang 10Highland Coffee đem lại một trải nghiệm tuyệt vời cho các đối tác Từ đó, tạo lấp được lòng tin và sự tín nhiệm của họ
e©_ Nghiên cứu thị trường: Đây là một hoạt động rất quan trong trong mô hình kinh doanh nhượng quyền Làm thế nào đề có thể nhận thấy được thời cơ và thời điểm thích hợp để có thể mở rộng mô hình nhượng quyền này? Việc nghiên cứu thị trường vô cùng quan trọng có tác động đến sự thành công và hiệu quả kinh doanh của Highland
7 Nguồn lực chính
° Nguồn nhân lực: Nguồn nhân lực đồi dào và được đảo tạo bài bản các công thức cũng như cách pha chế thức uống và đồ ăn, đảo tạo thái độ và quy trình làm việc một cách thông nhất hợp lý Đội ngũ quản lý có chuyên môn cao và giau kinh nghiệm
® Tài chính:
Nếu năm 2011, Highlands Coffee chỉ có 50 cửa hàng thì đến năm 2015 đã là 75 cửa hàng Cuối tháng 3 năm 2017, có tông cộng 180 cửa hàng, trai đài khắp 14 tỉnh thành Việt Nam Đến tháng 9/2019 hệ thống nhượng quyền Hiphlands Coffee có 296 cửa hàng khắp 25 tỉnh thành cả nước Hiện nay có hơn 300 cửa hàng
Trang 11Nam 2017, Highlands Coffee dat doanh thu 1.237 ty déng, tang 47% so với năm 2016 Năm 2018 chuỗi nay tăng trưởng 31% lên 1.600 tỷ đồng bỏ xa các đối thủ khác
® Văn hóa:
Văn hóa ca phé: Highlands coffee tr hao phuc vụ loại cả phê Robusta mang đậm phong cách Việt Nam cùng với dòng sản phâm Arabica mang hương vị quốc tế
Văn hóa phục vụ: nhiệt tình và ân cần như thê "khách đến chơi nhà"
Văn hóa phát triển sản phâm mới: mỗi loại thức ăn, thức uống là sự chắt lọc tỉnh hoa âm thực của Phương Đông và Phương Tây ` _ ` ta, oe oe & : _ ơ đ Nguyờn liệu: Highlands Coffee su dung 100% cả phê thu mua tại các nông trại cà phê của nông dân vùng cao nguyên màu mỡ Việt Nam, bằng cả công sức và ý chí người Việt Sử dụng nguồn nguyên liệu sạch, thuần Việt kết hợp với công thức pha phíin độc
Trang 12đáo, Highlands Coffee nhanh chóng chính phục được những khách hàng khó tính nhất bằng hương vị đậm đà, “chuẩn gu” theo đúng chất cà phê Việt
¢ Thương hiệu:
Highlands Coffee duoc sinh ra từ niềm đam mê bất tận với hạt cà phê Việt Nam Bắt đầu với sản phâm cà phê đóng gói tại Hà Nội vào năm 2000, đã nhanh chóng phát triển và mở rộng thành thương hiệu quán cả phê nôi tiếng và không ngừng mở rộng hoạt động trong và ngoài nước từ năm 2002 7U DA, 999 8 Đối tác của Highland Coffee trong mơ hình nhượng quyền ¢ Bất kế những người có đam mê, có kinh nghiệm và mong muốn kinh đoanh và phải đủ các điều kiện sau: Số vốn mà Highlands Coffee công bồ lên đến từ 3 đến 5 tỷ đồng mới có thê nộp hỗ sơ đăng ký: Báo cáo tài chính được kiếm toán trong vòng 3 năm; Profile cá nhân: Có kinh nghiệm, băng quản lý thật
xuất sắc