nhóm 2 báo cáo thực phẩm chức năng

SAFFRON CÂY NGHỆ TÂY GVHD: TS.. ✔Sống chủ yếu ở khí hậu khô nóng ✔Hoa chỉ nở đúng 1 lần✔Đặc điểm nhận dạng - Hoa màu tím, phần nhụy màu đỏ- Mỗi cây cho từ 2-3 bông hoa, mỗi bông có 3 đầu

Trang 1

SAFFRON CÂY NGHỆ TÂY

GVHD: TS CAO THỊ THANH LOAN

1

Trang 2

Thành viên nhóm

Nguyễn Vương Huyền Trâm 21126213

Trần Lê Hùng 21126355 Phạm Minh Thư 21126201Trang Thị Diệu Hiền 21126339

Võ Thị Mộng Huỳnh 21126078Trần Đức Phúc 21126471

Nguyễn Trung Hiếu 20126247 Ngô Thị Mỹ Hiền 21126337

Hà Thị Nhung 21126456

Đặng Quốc Đại 21126261

Trang 3

Giới thiệu về nhụy cây nghệ tây

12345

Trang 4

✔Sống chủ yếu ở khí hậu khô nóng ✔Hoa chỉ nở đúng 1 lần

✔Đặc điểm nhận dạng

- Hoa màu tím, phần nhụy màu đỏ

- Mỗi cây cho từ 2-3 bông hoa, mỗi bông có 3 đầu nhụy

- Có vị đắng nhẹ, mùi thơm giống hương cỏ khô✔ Phân bố : Hy Lạp, Ý, Pháp,…

Nhụy hoa nghệ tây hay còn gọi là saffron

Giới thiệu nhụy hoa nghệ tây

Hình 1.1 Nhụy hoa nghệ tây

Nguồn : https://vienyduocdantoc.org.vn/wp-content/uploads/2023/10/nhuy-hoa-nghe-tay.jpg

4

Trang 5

Thành phần hóa học

Hình 1.2 Thành phần hóa học của saffron

5

Trang 6

6

Trang 7

Phân loại saffron

Hình 3.2 So sánh giữa các loại Saffron

Nguôn: saffron-that-gia_10104.html

Hình 3.1 Phân loại Saffron

Nguôn: https://www.google.com/url?sa=i&url=https%3A%2F%2Fthegioisaffron.com.vn

7

Trang 8

Thu hoạch bảo quản

và sử dụng

Thu hoạch trong 3 – 4 tuần vào tháng 10 – tháng 11.

Hình 4.1 Thu hoạch saffron

Nguồn : tat-ve-saffron-tay-ban-nha-nen-chon-saffron-tay-ban-nha-hay-saffron-iran

https://www.google.com/url?sa=i&url=https%3A%2F%2Fsaffron.vn%2Fhuong-dan%2Ftat-tan-Pha với nước ấm , pha với trà, pha với mật ong, pha với sữa, phối hợp trong nấu nướng

8

Trang 9

9

Trang 10

Hadavi, R., Jafari, S.M., Katouzian, I.(2020) Nanoliposomal Encapsulation of Saffron Bioactive Compounds; Characterization and Optimization Int J Biol Macromol 164, 4046–4053.

Aghhavani, M.S., Rezvani, P.M.(2022) Are the Apocarotenoids Content and Colorimetric Traits of Saffron (Crocus sativus L.) Affected by Some Post

Harvesting Operations? J Stored Prod Res 97, 101967.

Srivastava, R., Ahmed, H., Dixit, R K., Dharamveer, & Saraf, S A (2010)

Crocus sativus L.: A comprehensive review Pharmacognosy reviews, 4(8), 200–208 https://doi.org/10.4103/0973-7847.70919

10

Trang 11

THANK YOU

11