nhóm 2 báo cáo thực phẩm chức năng

SAFFRON CÂY NGHỆ TÂY GVHD: TS.. ✔Sống chủ yếu ở khí hậu khô nóng ✔Hoa chỉ nở đúng 1 lần✔Đặc điểm nhận dạng - Hoa màu tím, phần nhụy màu đỏ- Mỗi cây cho từ 2-3 bông hoa, mỗi bông có 3 đầu

NHÓM THỰC HIỆN : NHÓM 2

TP THỦ ĐỨC, NGÀY 11/3/2024

TRƯỜNG ĐẠI HỌC NÔNG LÂM TP HCM

KHOA KHOA HỌC SINH HỌC

THỰC PHẨM CHỨC NĂNG CÓ

NGUỒN GỐC TỪ THỰC VẬT –

SAFFRON CÂY NGHỆ TÂY

GVHD: TS CAO THỊ THANH LOAN

1

1

1 2 3 4 5

Thành viên nhóm

6 7 8 9 1 0

2

2

Nguyễn Vương Huyền Trâm 21126213

Trần Lê Hùng 21126355 Phạm Minh Thư 21126201 Trang Thị Diệu Hiền 21126339

Võ Thị Mộng Huỳnh 21126078 Trần Đức Phúc 21126471

Nguyễn Trung Hiếu 20126247 Ngô Thị Mỹ Hiền 21126337

Hà Thị Nhung 21126456 Đặng Quốc Đại 21126261

Giới thiệu về nhụy cây nghệ tây

1 2 3 4 5

MỤC LỤC

Công dụng chính của saffron Phân loại

Thu hoạch và bảo quản Cách dung và lưu ý

3

3

✔Sống chủ yếu ở khí hậu khô nóng

✔Hoa chỉ nở đúng 1 lần

✔Đặc điểm nhận dạng

- Hoa màu tím, phần nhụy màu đỏ

- Mỗi cây cho từ 2-3 bông hoa, mỗi bông có 3

đầu nhụy

- Có vị đắng nhẹ, mùi thơm giống hương cỏ khô

✔ Phân bố : Hy Lạp, Ý, Pháp,…

Nhụy hoa nghệ tây hay còn gọi

là saffron

Giới thiệu nhụy hoa nghệ tây

Hình 1.1 Nhụy hoa nghệ tây

Nguồn : https://vienyduocdantoc.org.vn/wp-content/uploads/2023/10/

nhuy-hoa-nghe-tay.jpg

4

4

Thành phần hóa học

Hình 1.2 Thành phần hóa học của saffron

5

5

6

Phân loại saffron

Hình 3.2 So sánh giữa các loại Saffron

Nguôn:

https://elipsport.vn/tin-tuc/nhuy-hoa-nghe-tay-co-may-loai-cach-phan-biet-saffron-that-gia_10104.html

Hình 3.1 Phân loại Saffron

Nguôn: https://www.google.com/url?sa=i&url=https%3A%2F%2Fthegioisaffron.com.vn

7

7

Thu hoạch

bảo quản

và sử

dụng

Thu hoạch trong 3 – 4 tuần vào tháng 10 – tháng 11

Hình 4.1 Thu hoạch saffron

Nguồn :

https://www.google.com/url?sa=i&url=https%3A%2F%2Fsaffron.vn%2Fhuong-dan%2Ftat-tan-tat-ve-saffron-tay-ban-nha-nen-chon-saffron-tay-ban-nha-hay-saffron-iran

Pha với nước ấm , pha với trà, pha với mật ong, pha với sữa, phối hợp trong nấu nướng

8

8

9

Hadavi, R., Jafari, S.M., Katouzian, I.(2020) Nanoliposomal Encapsulation of

Saffron Bioactive Compounds; Characterization and Optimization Int J Biol

Macromol 164, 4046–4053.

Aghhavani, M.S., Rezvani, P.M.(2022) Are the Apocarotenoids Content and

Colorimetric Traits of Saffron (Crocus sativus L.) Affected by Some Post

Harvesting Operations? J Stored Prod Res 97, 101967.

Srivastava, R., Ahmed, H., Dixit, R K., Dharamveer, & Saraf, S A (2010)

Crocus sativus L.: A comprehensive review Pharmacognosy reviews, 4(8),

200–208 https://doi.org/10.4103/0973-7847.70919

10

10

THANK YOU

11

11