phân tích diễn biến cung cầu và các yếu tố tác động đến thị trường cà phê việt nam từ năm 2020 đến nay

Hiện nay, tuy phải đối mặt với nhiều thách thức do tình hình cạnh tranh khốc liệt cũng như ảnh hưởng của biến đổi khí hậu, nhưng Việt Nam vẫn đang hướng đến 2 mục tiêu chính, đó là: Duy

HỌC VIỆN NGÂN HÀNG KHOA KINH TẾ

Môn: Kinh tế vi mô

ĐỀ TÀI:

CÁC YẾU TỐ TÁC ĐỘNG ĐẾN THỊ TRƯỜNG CÀ PHÊ VIỆT NAM TỪ NĂM 2020 ĐẾN NAY

Giảng viên hướng dẫn : Đỗ Thị Thu Lớp : K25NHA

Nhóm : 3

Số thành viên : 10

Danh sách thành viên

1 Dương Phương Chinh (NT) 25A4011335 2 Phạm Bùi Hà Chi 25A4011332 3 Hoàng Phương Thảo 25A4010686 4 Phạm Minh Thùy 25A4010705 5 Dư Vũ Khánh Linh 25A4012359 6 Nguyễn Thu Hiền 25A4011732 7 Vũ Minh Quân 25A4010424 8 Lê Thị Hải Yến 25A4011012 9 Tạ Bích Ngọc Anh 25A4010985 10 Nguyễn Văn Thuận 25A4010702

2

DANH M C B NG BIỤẢỂU, SƠ ĐỒ HÌNH V Ẽ

B ng 1ả : Sản lượng cà phê Việt Nam giai đoạn 2020-2022 17

B ng 2: Doanh thu và lả ợi nhuận của mộ ốt s doanh nghi p ệ cà phê Việt Nam 19

B ng 3: Doanh thu và lả ợi nhuận trong 9 tháng/2022 của một số doanh nghi p 19 ệB ng 4ả : Lượng xu t kh u cà phê cấ ẩ ủa nước ta từ năm 2020 đến năm 2022 24

B ng 5: Top 10 th ả ị trường xu t kh u cà phê cấ ẩ ủa Việt Nam 24

B ng 6: Thu nhả ập bình quân đầu người của Việt Nam giai đoạn 2020-2022 25

Biểu đồ 1: Biến động giá cà phê tại một số tỉnh trong năm 2020 13

Biểu đồ 2: So sánh giá cà phê giữa năm 2019 và năm 2020 14

Biểu đồ 3: Biến động giá cà phê tại một số tỉnh trong năm 2020 14

Biểu đồ 4: Giá cà phê nội địa trung bình trong năm 2022 15

Biểu đồ 5: Diễn biến giá cà phê xuất khẩu từ năm 2020 – 2022 15

Biểu đồ 6: Giá cà phê trung bình từ niên vụ 2017-2018 đến 2021-2022 16

Hình 1: Đồ ị đườ th ng cung 6

Hình 2: Đồ thị đường c u 8 ầHình 3: Trạng thái cân b ng th ằ ị trường 10

Hình 4: Dư thừa hàng hóa 11

Hình 5: Thi u h t hàng hóa 11 ế ụHình 6: Thị trường cà phê Vi t Nam t ệ ừ năm 2020 đến nay 26

MỤC LỤC

DANH MỤC BẢNG BIỂU, SƠ ĐỒ HÌNH V 2 ẼLỜI MỞ ĐẦU 4 1 Cơ sở lý thuyết 6 1.1 Cung và các y u t ế ố tác động đến cung 6 1.2 C u và các y u t ầ ế ố tác động đến c u 7 ầ1.3 M i quan h ố ệ giữa cung và cầu 10 2 Di n bi n cung - c u và giá c ễ ế ầ ả thị trường cà phê Vi t Nam t ệ ừ năm 2020 đến nay 13

2.1 Di n bi n giá c ễ ế ả thị trường cà phê tại Việt Nam, giai đoạn 2020 đến nay 13 2.2 Diễn bi n cung thế ị trường và các y u t ế ố tác động 17 2.3 Diễn bi n c u th ế ầ ị trường và các y u t ế ố tác động 23 3 Một số ế ki n nghị, đề xuất nh m ằ phát tri n th ể ị trường cà phê Vi t Nam 27 ệ

3.1 V s n xuề ả ất, chế ế bi n 27 3.2 V sâu b nh 28 ề ệ3.3 V xuề ất khẩu 29 3.4 V tiêu th 30 ề ụ3.5 T phía các c a hàng 30 ừ ửKẾT LUẬN 32 TÀI LIỆU THAM KH O 33 Ả

4 L I M ỜỞ ĐẦU

- Bối cảnh nghiên cứu

Cũng như nhiều nước khác trên thế giới, cà phê là một loại thức uống rất được ưa chuộng tại Việt Nam Không những vậy, nước ta còn là nước sản xuất và xuất khẩu cà phê lớn thứ hai trên thế giới chỉ sau Brazil Hiện nay, tuy phải đối mặt với nhiều thách thức do tình hình cạnh tranh khốc liệt cũng như ảnh hưởng của biến đổi khí hậu, nhưng Việt Nam vẫn đang hướng đến 2 mục tiêu chính, đó là: Duy trì vị thế đứng thứ 2 trên toàn thế giới về sản lượng xuất khẩu cà phê; không ngừng tăng năng suất, chất lượng và giá trị hạt cà phê được sản xuất tại Việt Nam trên thị trường thế giới

Bên cạnh các tỉnh thuộc khu vực Tây Nguyên, cà phê còn được trồng nhiều tại Nghệ An, Hà Tĩnh, Thanh Hóa Tuy nhiên, do điều kiện về độ cao, nhiệt độ, ánh sáng,… phù hợp nên cà phê được trồng tại các tỉnh Đắk Lắk, Lâm Đồng, Gia Lai vẫn cho năng suất cao và chất lượng tốt nhất Đây là những nơi có đất đỏ bazan trù phú, mưa nhiều, khí hậu mát mẻ quanh năm nên đất tơi xốp, giữ nước tốt, rất thích hợp để cây cà phê phát triển

Với tác động của Covid 19, nguồn cung cà phê toàn cầu bị hạn chế nghiêm trọng, tác động đến giá cà phê tương đối ở người tiêu dùng Việc tiêu thụ cà phê cũng tăng lên cùng với áp lực công việc và sự gia tăng dân số lao động trong nước vào năm 2020, nhưng với sự gián đoạn chuỗi cung ứng, thị trường đã chứng kiến sự tăng trưởng chậm lại trong các tình huống COVID Tuy nhiên, từ khoảng đầu năm 2022, dịch bệnh Covid-19 đã và đang dần giảm đi Cùng với việc dân số tiếp tục tăng với tốc độ khoảng một triệu người mỗi năm, ngành cà phê của nước ta dự kiến sẽ có sự tăng trưởng mạnh trong tương lai

Lý do lựa chọn đề tài

Nhóm 3 chúng em lựa chọn thị trường cà phê để đưa vào nghiên cứu cho bài tập lớn dựa trên 3 lý do chính sau đây Thứ nhất, cà phê là thị trường tiêu thụ lớn được ưa chuộng ở Việt Nam, đặc biệt nước ta còn là nước đứng thứ hai trên thế giới về sản xuất và xuất khẩu cà phê Cây cà phê đang được trồng nhiều ở nước ta và là nguồn sống của rất nhiều hộ gia đình, chúng phù hợp với điều kiện khí hậu, thổ nhưỡng một số vùng ở Việt Nam, và ngày càng có nhiều giống cà phê mới xuất hiện, nâng cao năng suất, cải thiện kinh tế cho nhiều gia đình ở nước ta Thứ hai, loại hình sản xuất cà phê đang ngày càng trở nên đa dạng hơn như cà phê gói, cà phê lon,…đây là một sản phẩm đang khá được ưa chuộng và có chịu tác động từ thị trường cà phê thô Thứ ba, chúng em nhận thấy rằng thị trường cà phê ở Việt Nam hiện nay có nhiều sự thay đổi, chúng em muốn làm rõ hơn về thị trường sản phẩm này

- Mục tiêu nghiên cứu tổng quát

Mục tiêu của chúng em khi lựa chọn thị trường cà phê ở Việt Nam để đưa vào nghiên cứu là để phân tích diễn biến cung cầu, giá cả của thị trường cà phê trong những năm qua tại Việt Nam Qua đó, chúng em suy nghĩ và đưa ra một số kiến nghị, đề xuất để có thể giúp cho sự phát triển của thị trường cà phê ở nước ta

- Câu hỏi nghiên cứu cụ thể+ Thị trường cà phê có biến động gì? + Các nhân tố nào ảnh hưởng đến cung – cầu? + Cần có biện pháp gì giúp mở rộng thị trường cà phê? - Đối tượng, phạm vi nghiên cứu

Đối tượng nghiên cứu trong bài tập lớn lần này chính là diễn biến giá cả và cung - cầu thị trường cà phê ở Việt Nam Chúng em lựa chọn phân tích thị trường cà phê ở nước ta trong giai đoạn 2020 đến nay.

- Phương pháp nghiên cứu

Về phương pháp nghiên cứu, chúng em áp dụng phương pháp nghiên cứu từng bước để phân tích vấn đề Thứ nhất, chúng em xác định vấn đề cần nghiên cứu và cụ thể là thị trường cà phê Việt Nam Tiêp theo, chúng em xây dựng mô hình phân tích và cuối cùng là thu thập số liệu, xử lý và đưa ra kết luận

b Lượng cung

Lượng cung là lượng hàng hoá dịch vụ mà người bán có khả năng bán và sẵn sàng bán ở mỗi mức giá khác nhau trong một khoảng thời gian nhất định, giả định các nhân tố khác không đổi

c Các phương pháp biểu diễn cung

Biểu cung là sự mô tả cung bằng bảng, có thể là bảng dọc hoặc bảng ngang, trong đó có một cột (hàng) thể hiện mức giá (ký hiệu là P), cột (hàng) còn lại biểu thị lượng cung (ký hiệu là Qs)

Hàm cung là sự mô tả cung bằng hàm số: QS = f(P) Hàm cung tuyến tính:

Qs = a.P +b (a >0) Hay

P = c.Qs + d (c >0) Đường cung sự mô tả (hay biểu diễn) cung bằng đồ thị

Hình 1: Đồ thị đường cung

d Luật cung

Luật cung được phát biểu như sau: Trong điều kiện các yếu tố khác không đổi, khi giá hàng hóa tăng lên, lượng cung hàng hóa sẽ tăng lên và ngược lại

1.1.2 Các nhân t ố ảnh hưởng đến cung a Giá hàng hóa, dịch vụ (Px)

Giá của hàng hóa bổ sung tăng làm cho cung tăng và ngược lại Giá của hàng hóa thay thế tăng làm cho cung giảm và ngược lại.b Công nghệ sản xuất (T)

Trong quá trình sản xuất,công nghệ càng tiên tiến thì ở mỗi mức giá nhất định lượng cung hàng hóa sản xuất ra ngày càng nhiều

c .Giá cả của các yếu tố sản xuất (Pi)

Giá của các yếu tố sản xuất giảm thì chi phí sản xuất cho một đơn vị sản phẩm giảm, lợi nhuận tăng, nhà sản xuất mở rộng quy mô sản xuất dẫn đến tăng cung và ngược lại

d Chính sách thuế và trợ cấp (Tax)

Nếu Chính phủ tăng thuế đối với nhà sản xuất thì sẽ làm giảm cung và ngược lại Nếu Chính phủ trợ cấp cho doanh nghiệp thì nhà sản xuất sẽ mở rộng quy mô sản xuất dẫn đến cung tăng và ngược lại

e Số lượng nhà sản xuất (N)

Thông thường, số lượng nhà sản xuất càng nhiều thì khả năng cung ứng dụng sản phẩm càng lớn

f Kỳ vọng của người sản xuất (E)

Kỳ vọng là những dự đoán, dự báo của người sản xuất về những diễn biến thị trường trong tương lai ảnh hưởng đến cung hiện tại Nếu các kỳ vọng thuận lợi đối với người bán thì lượng cung hiện tại sẽ tăng và ngược lại

1.2.3 H s co giãn c a cung theo giá ệ ố ủ

Khái niệm : hệ số co giãn của cung theo giá là% thay đổi của lượng cung chia cho % thay đổi của giá ( khi các yếu tố khác không đổi)

Ý nghĩa : hệ số co giãn của cung theo giá đo lường mức độ nhạy cảm của người sản xuất đối với sự thay đổi của giá hàng hóa Khi giá hàng hóa càng tăng 1% thì lượng cung tăng bấy nhiêu % và ngược lại

1.2 C u và các yầếu tố tác động đến cầu 1.2.1 Khái ni m ệ

a.Cầu

8

Là số lượng hàng hóa hoặc dịch vụ mà tiêu dùng mong muốn và có khả năng mua tại các mức giá khác nhau trong một thời gian nhất định với giả định các nhân tố khác không đổi (ceteris paribus)

b Lượng cầu

Là số lượng hàng hóa/dịch vụ mà người tiêu dùng muốn mua và có khả năng mua tại mỗi mức giá khác nhau trong một thời gian nhất định với giả định các nhân tố khác không đổi

c Phương pháp biểu diễn cầu:

Biểu cầu mô tả cầu bằng bảng thể hiện mối quan hệ giữa giá bán và lượng cầu của một hàng hóa

Phương trình hàm cầu dạng tuyến tính:P = a + b.QD hoặc

QD= c + dP (với a, b, c, d là hằng số; b, d <0)

hay bi u di n c u b Đường cầu là sự mô tả ể ễ ầ ằng đồ thị

1.2.2 Các nhân t ố ảnh hưởng đến c u ầa Giá hàng hoá dịch vụ (Px)

Khi giá hàng hoá dịch vụ tăng, lượng cầu đối với hàng hoá dịch vụ giảm xuống và ngược lại

b Giá của hàng hoá liên quan (Py)

Hàng hoá thay thế: khi giá của hàng hóa này tăng lên thì cầu về hàng hóa kia sẽ tăng lên và ngược lại

Hàng hoá bổ sung: khi giá của hàng hóa này tăng lên thì cầu về hàng hóa kia giảm xuống và ngược lại

c Thu nhập của người tiêu dùng (I)

Những hàng hoá mà khi thu nhập tăng(giảm), lượng cầu về hàng hóa tăng lên (giảm xuống) được gọi là hàng hoá thông thường

Những hàng hoá khi thu nhập tăng(giảm), lượng cầu về hàng hoá giảm xuống (tăng lên) được gọi là hàng hoá thứ cấp

f Số lượng người tiêu dùng (N)

Dân số càng đông thì số lượng người tiêu dùng đối với một hàng hóa nào đó sẽ càng lớn, cầu về hàng hóa hoặc dịch vụ sẽ càng cao

1.2.3 H s co giãn c a c u theo giá ệ ố ủ ầ

Khái niệm : Hệ số co giãn là % thay đổi của lượng cầu chia cho % thay đổi của giá (khi các yếu tố khác không đổi)

Ý nghĩa : Hệ số co giãn của cầu theo giá đo lường mức độ nhạy cảm của người tiêu dùng đối với sự thay đổi của giá hàng hóa Khi giá hàng hóa tăng 1% thì lượng cầu giảm bấy nhiêu % và ngược lại

Giá cân bằng là mức giá mà tại đó lượng cung bằng với lượng cầu Điểm cân bằng thị trường là điểm giao nhau của đường cầu và đường cung Sản lượng cân bằng là lượng hàng hóa trao đổi tại mức giá cân bằng Tại trạng thái cân bằng:

23

· Bệnh nấm hồng · Bệnh sâu đục thân

Không chỉ riêng những loại bệnh tồn tại trên cây cà phê ảnh hưởng đến lượng cung cà phê mà ngay chính đại dịch Covid 19 của loài người cũng đã ảnh hướng rất lớn -đến thị trường cà phê Suốt 2 năm dịch Covid 19 hoành hành, Chính phủ Việt Nam đã -áp dụng các biện pháp hạn chế di chuyển, tụ tập, thậm chí là nghiêm cấm người dân không được ra đường, các công ty tạm ngưng hoạt động Cũng từ đó mà đã tác động ít nhiều đến việc trồng và thu hoạch, chế biết, vận chuyển cà phê Khiến cung cà phê không đủ để đáp ứng nhu cầu người tiêu dùng Không chỉ trong nước, mà còn trên toàn thế giới Việt Nam là nước xuất khẩu cà phê lớn thứ 2 thế giới nhưng trong 2 năm qua việc đóng cửa Trung tâm xuất khẩu Thành phố Hồ Chí Minh đóng cửa đã ảnh hưởng đến việc xuất khẩu cà phê và các loại hàng hóa khác đến các nước trên thế giới Cụ thể trong tháng 8 vừa qua, sản lượng xuất khẩu cà phê của nước ta giảm 8,7% so với tháng 7 xuống còn 111,697 tấn (trích dữ liệu hải quan)

Từ các yếu tố nên trên ta thấy được tổng cung cuả thị trường Việt Nam đã tăng nhẹ trong giai đoạn này

2.3.1.2 C u xu t kh u ầ ấ ẩ

Năm Lượng xuất khẩu (Triệu tấn) Tốc độ gia tăng

Tuy nhiên, cũng chính việc xuất khẩu ồ ạt đã khiến nguồn cung trong nước giảm xuống mức rất thấp kể từ cuối năm 2022 đến nay Ông Phạm Quang Anh, Giám đốc Trung tâm Tin tức Hàng hóa Việt Nam đánh giá: "Trong giai đoạn quý II và quý III năm ngoái, khi nhu cầu cao và tỉ giá có lợi, các doanh nghiệp đã tích cực thu gom cà phê từ nông dân và đẩy mạnh xuất khẩu Giá nội địa và xuất khẩu đều tốt, dẫn đến việc đẩy hàng đi nhiều nhất có thể Điều này khiến tồn kho thực tế đã giảm mạnh từ cuối năm 2022 và ảnh hưởng tới khối lượng xuất khẩu trong giai đoạn đầu năm 2023"

Bảng 5: Top 10 th ị trường xuất kh u cà phê c a Vi t Nam ẩủệ

25

Nguồn: Sở giao dịch Hàng hóa Việt Nam (MXV) 2.3.2 Các yếu tố tác động đến cầu

2.3.2.1 Thu nhập người tiêu dùng

Khi thu nhập tăng thì cầu đối với hầu hết hàng hóa đều tăng Xét mối tương quan giữa thu nhập và sản lượng tiêu thụ, có thể nói rằng cà phê là hàng hóa thông thường Do khi thu nhập tăng kéo theo cầu về cà phê tăng

Bảng 6: Thu nhập bình quân đầu người của Việt Nam giai đoạn 2020-2022 Năm Thu nhập bình quân đầu người

(Triệu đồng)

Tốc độ gia tăng 2020 4.273 Giảm 1% so với năm 2019 2021 4.2 Giảm 1.7% so với năm 2020 2022 5.127 Tăng 22.1% so với năm 2022

Nguồn: Nhóm tác giả tổng hợp từ Internet Năm 2020 là một năm người dân bị ảnh hưởng nặng nề do dịch bệnh viêm đường hô hấp cấp Covid 19, có thể thấy rằng chi tiêu năm này tăng chậm hơn so với -thời kỳ trước

Giá một cốc cà phê bình dân được người người dân lựa chọn nhiều là cà phê nâu, cà phê đen dao động từ 10.000 25.000 đồng Còn những loại cà phê mang thương hiệu -lớn dao động từ 45.000 đến 70.000 1 ly thì chưa được người dân lựa chọn nhiều

Có thể thấy chi phí cho một gói hay một ly cà phê là khá hợp lý với mức chi tiêu của người dân Việt Nam Và khi chi tiêu bình quân tăng lên nhu cầu tiêu dùng cà phê cũng tăng theo

2.3.2.2 Sở thích và thị hiếu

Vài năm nay, nhìn chung gu thưởng thức đồ uống của người Việt cũng đã tăng lên đáng kể, đặc biệt là khách hàng trẻ và có lối sống hiện đại Bằng chứng cho thấy họ sẵn sàng chi trả nhiều tiền hơn để có được những trải nghiệm mới mẻ, thú vị chứ không đơn thuần chỉ là một ly nước vừa miệng Các quán cà phê cũng có mặt ở khắp mọi nơi, không chỉ đa dạng về cách thức pha chế, hương vị mà phong cách trang trí cũng là môt điểm thu hút khách hàng Ta có thể kể đến môt số thương hiệu cà phê nổi tiếng rất được ưa thích như: Highlands, Starburks, Laika, The Coffee house,

Đang có sự thay đổi ngày một rõ rệt, xu hướng cà phê của người Việt dần trẻ hóa với sự ra đời của nhiều phương pháp pha chế mới Ngoài cà phê truyền thống thì những loại cà phê hiện đại được hình thánh và phát triển Mở ra những làn sóng cà phê hoàn

toàn độc đáo, nâng cao chất lượng hạt cà phê và sử dụng các loại dụng cụ pha chế đầy tính nghệ thuật

Văn hóa thường thức cà phê của người Việt từ lâu được mọi người nhận xét là khác biệt với người phương Tây Trong khi người phương Tây, với nhịp sống công nghiệp, thời gian hạn chế nên họ thường uống cà phê với mục đích giúp đầu óc tỉnh táo để làm việc và thường dành thời gian rất ít để uống Thì, với người Việt, lại trái ngược hoàn toàn

Người Việt sẵn sàng bỏ ra nửa tiếng đồng hồ, thậm chí cả tiếng đồng hồ để ngồi nhâm nhi bên ly cà phê Chính vì vậy, người Việt đa số thường uống cà phê rang xay bằng phin, vì sự đậm đà mà nó mang đến

Tuy nhiên, ngày nay, Việt Nam cũng đã tiến đến dần một nước công nghiệp, nhịp sống ngày càng nhanh, thời gian ngày càng hạn hẹp, thời gian dành cho việc thưởng thức cà phê ngày càng bị rút ngắn Chính vì vậy, xu hướng văn hóa cà phê của người Việt cũng dần chuyển đổi Những sản phẩm cà phê đóng chai tiện lợi xuất hiên ngày càng nhiều, đa dạng về mẫu mã, hương vị, và cả giá thành Đây cũng là một xu hướng đáng mong đợi trong tương lai, giúp mở rộng thị trường cà phê

2.3.2.3 Hàng hóa liên quan

Hiện nay trên thị trường có rất nhiều loại đồ uống khác nhau cạnh tranh trực tiếp cạnh tranh với cà phê mà ta có thể kể đến là trà sữa hay trà hoa quả Trà sữa và cà phê là hai hàng hóa thay thế Dù mới chỉ du nhập vào thị trường Việt Nam vài năm trở lại đây nhưng trà sữa đã phát triển rất mạnh mẽ Các thương hiệu lớn cũng mở rộng kinh doanh cả sản phẩm này cùng với cà phê, đây đều là hai loại đồ uống được ưa thích hàng đầu, giá cả không quá chênh lệch Do đó, khi giá trà sữa tăng cao người tiêu dùng sẽ có xu hướng chuyển sang sử dụng cà phê và ngược lại

Tuy nhiên hai dòng sản phẩm này cũng chiếm một tỉ trọng nhất định trong từng phân khúc khách hàng Với những người trung niên họ có xu hướng sử dụng cà phê nhiều hơn do thói quen và đặc điểm của thế hệ họ Với người trẻ họ thường thích những thứ mới vẻ và ngọt nhiều hơn nên sẽ khá ưa thích trà sửa Dù vậy thời gian gần đây, xu hướng giới trẻ đến những quán cà phê để làm việc hay giải trí cũng rất nhiều

Đi kèm với cà phê cũng là các loại hàng hóa liên quan như đường, sữa, hay các dụng cụ pha cà phê Khi giá các hàng hóa này tăng lên cũng làm giảm lượng cầu cà phê của thị trường và ngược lại

Qua đây có thể rút ra được mô hình cung cầu của thị trường cà phê Việt Nam để giải thích cho xu hướng nêu trên

-Hình 6: Th ị trường cà phê Vi t Nam t ệừ năm 2020 đến nay