TRƯỜNG ĐẠI HỌC NÔNG LÂM ------ ĐINH QUỐC VIỆT Tên đề tài: ĐÁNH GIÁ HIỆU QUẢ KINH TẾ MÔ HÌNH NUÔI ONG LẤY MẬT CỦA CÁC NÔNG HỘ TẠI XÃ CÚC PHƯƠNG, HUYỆN NHO QUAN, TỈNH NINH BÌNH KHÓA LU
ĐỐI TƯỢNG, NỘI DUNG VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU
Đối tượng và phạm vi nghiên cứu
Các vấn đề liên quan đến hiệu quả kinh tế mô hình nuôi ong lấy mật của các nông hộ trên địa bàn xã Cúc Phương, huyện Nho Quan, tỉnh Ninh Bình
- Phạm vi nghiên cứu về nội dung: Tập trung vào việc đánh giá hiệu quả kinh tế của sản phẩm nuôi ong lấy mật trên địa bàn xã Cúc Phương, huyện Nho Quan, tỉnh Ninh Bình
- Phạm vi nghiên cứu về không gian: Trên địa bàn xã Cúc Phương, huyện Nho Quan, tỉnh Ninh Bình
- Thời gian thu thập số liệu thứ cấp: 2022 - 2023
- Về thời gian nghiên cứu: Từ ngày 06/02/2023- 06/06/2023
Nội dung nghiên cứu
- Tình hình điều kiện tự nhiên, KT -XH tại địa bàn xã Cúc Phương, huyện Nho Quan, tỉnh Ninh Bình
- Thực trạng nuôi ong lấy mật trên địa bàn xã Cúc Phương, huyện Nho Quan, tỉnh Ninh Bình
- Các vấn đề liên quan đến hiệu quả kinh tế từ mô hình nuôi ong lấy mật của các nông hộ tại xã Cúc Phương, huyện Nho Quan, tỉnh Ninh Bình
- Xác định thuận lợi và khó khăn trong quá trình nuôi ong lấy mật tại xã Cúc Phương, huyện Nho Quan, tỉnh Ninh Bình
- Những giải pháp nhằm nâng cao hiệu quả kinh tế của các hộ nuôi ong lấy mật tại xã Cúc Phương, huyện Nho Quan, tỉnh Ninh Bình.
Phương pháp nghiên cứu
3.3.1 Ph ươ ng pháp thu th ậ p s ố li ệ u th ứ c ấ p
Số liệu thứ cấp được thu thập từ các sách, báo, các văn kiện, các báo cáo về tình hình cơ bản của địa bàn nghiên cứu, số liệu thống kê phản phát triển Kinh tế- Xã hội, điều kiện tự nhiên của xã Cúc Phương Số liệu các năm về sản xuất, nuôi ong lấy mật tại xã Cúc Phương Thu thập tại UBND xã, huyện Ngoài ra còn tham khảo thông tin của cục thống kê, cục chăn nuôi thông qua mạng Internet
3.3.2 Ph ươ ng pháp thu th ậ p s ố li ệ u s ơ c ấ p
Số liệu được thu thập trực tiếp từ đối tượng nghiên cứu Cụ thể, số liệu sơ cấp được thu thập từ các hộ nuôi ong lấy mật trên địa bàn xã Cúc Phương, huyện Nho Quan, tỉnh Ninh Bình Tiến hành phỏng vấn trực tiếp hộ bằng bảng phiếu điều tra được lập sẵn dựa trên phương pháp đánh giá nhanh nông thôn và phương pháp điều tra hộ
Phương pháp đánh giá nhanh nông thôn có sự tham gia của người dân (PRA) là công cụ hiệu quả trong nghiên cứu tình hình nuôi ong lấy mật Bằng các cuộc phỏng vấn chính thức, cán bộ nghiên cứu nắm bắt thông tin từ hộ nuôi về thu nhập, nhân khẩu, lao động, đất đai, chi phí sản xuất, vai trò của nghề nuôi ong trong phát triển kinh tế Đồng thời, PRA giúp hiểu sâu hơn về những thuận lợi, khó khăn và định hướng tương lai của hộ nuôi trong hoạt động này.
* Phương pháp điều tra hộ
- Phiếu điều tra được xây dựng dựa trên những thông tin cần thu thập Nội dung của phiếu điều tra bao gồm những thông tin cơ bản khái quát về hộ điều tra, thông tin về tình hình nuôi ong lấy mật, một số thuận lợi và khó khăn của các hộ, Việc thu thập tài liệu mới chủ yếu dựa trên cơ sở điều tra hộ nông dân hiện đang nuôi ong lấy mật trên địa bàn xã
3.3.3 Ph ươ ng pháp ch ọ n đ i ể m nghiên c ứ u Đề tài được tiến hành nghiên cứu trên địa bàn xã Cúc Phương, huyện
Nho Quan, tỉnh Ninh Bình Xã Cúc Phương là một huyện miền núi, có khu Rừng Quốc Gia Cúc Phương chiếm đa số diện tích của xã Người dân nơi đây chủ yếu sống bằng khai thác một số tài nguyên của rừng, chăn nuôi các động vật, gia súc gia cầm, nuôi ong lấy mật,… Và nghề nuôi ong lấy mật được phát triển từ khá sớm, đã mang lại một số hiệu quả kinh tế nhất định, nhưng chưa đạt được hiệu quả cao nhất so với các khu vực khác Cho đến nay, toàn xã có tổng cộng 95 hộ nuôi ong lấy mật với 2018 đàn ong Căn cứ vào số lượng và quy mô, sẽ tiến hành khảo sát tại các thôn: Thôn Nga 3, Thôn Sấm
3.3.4 Ph ươ ng pháp ch ọ n m ẫ u đ i ề u tra
Theo như thống kê, toàn bộ xã có 95 hộ nuôi ong lấy mật với 2018 đàn ong ( năm 2022)
Số mẫu điều tra được tính theo công thức Slovin, độ tin cậy 90%, sai số 10% n =
N : Số lượng tổng thể e : Sai số
Theo công thức với tổng số mẫu là 95 mẫu, n = 49
Sẽ tiến hành nghiên cứu tổng số 49 mẫu
3.3.5 Ph ươ ng pháp x ử lý và phân tích s ố li ệ u
3.3.5.1 Phương pháp thống kê mô tả
Thống kê lại các hoạt động trong quá trình nuôi ong lấy mật của các hộ nông dân: Tình hình sản xuất của hộ, chi phí đầu tư cho 1 đàn ong, số ong/1 đàn, số lượng, giá giống, tổng sản lượng mật/đàn, giá bán, tính các kết quả,…thông qua đó để phân tích chi phí giữa các quy mô chăn nuôi, phương thức chăn nuôi, giống ong mật trong nuôi ong, loại mật được sản xuất ra nhằm thấy được ảnh hưởng của chi phí đến hiệu quả kinh tế nuôi ong
3.3.5.2 Phương pháp thống kê so sánh
Qua việc so sánh các chỉ tiêu tuyệt đối, tương đối để thấy được tình hình biến động, quy luật vận động của các hiện tượng nghiên cứu Và là cơ sở để đánh giá hiệu quả kinh tế của nghề nuôi ong lấy mật của xã
• Phân loại theo quy mô đàn ong:
Quy mô Quy mô nhỏ Quy mô vừa Quy mô lớn
Hệ thống các chỉ tiêu nghiên cứu
3.4.1.Các ch ỉ tiêu ph ả n ánh tình hình nuôi ong l ấ y m ậ t
- Năng suất mật tạo ra/ năm: Tổng lượng mật thu được trong 1 năm
- So sánh lượng mật theo quy mô: Quy mô lớn, Quy mô vừa, Quy mô nhỏ
- Giá thành sản phẩm mật ong: Tính theo giá thị trường
- Chi phí nuôi ong – sản xuất mật ong
3.4.2.Các ch ỉ tiêu xác đị nh k ế t qu ả và đ ánh giá hi ệ u qu ả kinh t ế nuôi ong l ấ y m ậ t
- Chi phí sản xuất chi trả bằng tiền (Cbt) : là toàn bộ chi phí bằng tiền của hộ để tiến hành sản xuất, kinh doanh bao gồm chi phí sản xuất trực tiếp (
Ctt), lãi tiền vay ngân hàng (i)
- Chi phí sản xuất trực tiếp ( Ctt) là toàn bộ chi phí bằng tiền của hộ để tiến hành sản xuất kinh doanh: giống, xây chuồng, thức ăn, lao động, các dịch vụ khác cần thiết Thường được tính theo giá thị trường
3.4.1.2 Chỉ tiêu xác định giá trị sản xuất
- Tổng giá trị sản xuất GO là toàn bộ giá trị của cải, vật chất, dịch vụ được tao ra trong một khoảng thời gian nhất định ( một năm ) được tính bằng sản lượng các loại sản phẩm nhân với giá trị sản phẩm tương ứng
Trong đó: GO: tổng giá trị sản xuất
Qi : Khối lượng sản phẩm i ( mật ong)
Pi : là giá sản phẩm i ( mật ong)
Trong nuôi ong lấy mật, Pi được tính theo giá thị trường và giá trị sản xuất được tính theo giá của sản phẩm ( mật ong)
- Thu nhập hỗn hợp (MI): là phần còn lại của tổng giá trị sản xuất sau khi trừ các chi phí sản xuất bằng tiền : MI = GO – C bt
Lợi nhuận kinh tế ròng (NB) phản ánh phần còn lại sau khi trừ đi tổng chi phí sản xuất (TC) khỏi tổng giá trị sản xuất (GO) của hộ gia đình Tức là: NB = GO - TC.
• Một số chỉ tiêu phản ảnh hiệu quả kinh tế:
- GO/TC: tổng giá trị sản xuất trên tổng chi phí: cho biết 1 đồng chi phí sản xuất cho ra bao nhiêu đồng giá trị sản xuất
- MI/TC: thu nhập hỗn hợp trên tổng chi phí: cho biết một đồng chi phí sản xuất cho ra bao nhiêu đồng thu nhập hỗn hợp
- NB/TC: lợi nhuận ròng trên tổng chi phí: cho biết một đồng chi phí sản xuất tạo ra bao nhiêu đồng kinh tế lợi nhuận ròng
- NB/GO: lợi nhuận kinh tế ròng trên tổng giá trị sản xuất: cho biết một đồng giá trị sản xuất tạo ra bao nhiêu đồng lợi nhuận kinh tế ròng [3].
KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU VÀ THẢO LUẬN
Điều kiện tự nhiên - kinh tế - xã hội xã Cúc Phương, huyện Nho Quan, tỉnh Ninh Bình
- Xã Cúc Phương là một xã vùng núi thuộc huyện Nho Quan, tỉnh Ninh Bình, các trung tâm thị trấn Nho Quan 15km về phía Tây
- Phía Đông giáp xã Văn Phương, xã Văn Phú huyện Nho Quan
- Phía Tây giáp xã Thành Minh và xã Thành Yên thuộc huyện Thạch Thành, tỉnh Thanh Hoá
- Phía Nam giáp xã Kỳ Phú, huyện Nho Quan
- Phía Bắc giáp xã Yên Quang của huyện Nho Quan; huyện Yên Thuỷ, huyện Lạc Sơn tỉnh Hoà Bình
Với tổng diện tích 123,73 km2, chủ yếu là diện tích Rừng Quốc gia Cúc Phương, địa hình tại đây rất phức tạp Dãy núi đá vôi bao quanh cao 636m, dài 25km, rộng 10km tạo nên đặc điểm Karst điển hình với nhiều hang động và khu vực nguyên sinh chưa được khám phá.
Khí hậu tại xã Cúc Phương mang đặc trưng nhiệt đới gió mùa với nền nhiệt quanh năm mát mẻ Nhiệt độ trung bình thường dao động ở mức thích hợp, tạo nên không khí trong lành, thoải mái.
23 0 C đến 24 0 C Do phần lớn là diện tích rừng nhiệt đới ẩm nên nhiệt độ của toàn xã luôn ở mức ổn định, không nắng nóng gay gắt, không chịu ảnh hưởng mạnh của không khí lạnh ở miền Bắc Lượng mưa trung bình hàng năm dao động từ 1.700mm – 2.200mm; độ ẩm tương đối cao và khá đều trong năm với mức trung bình là 86% Khí hậu chia làm 2 mùa rõ rệt là mùa mưa ( tháng 5 - tháng 11) và mùa hanh khô ( tháng 12 – tháng 4) thích hợp cho sự phát triển của ong mật
- Tài nguyên đất: phần lớn diện tích đất của xã được sử dụng cho mục đích sản xuất nông nghiệp Tuy nhiên, hiện nay đất phi nông nghiệp đang có xu hướng tăng ( gồm đất ở, đất chuyên dùng) và diện tích đất được quy hoạch làm đường giao thông
Với phần diện tích chủ yếu là rừng, xã Cúc Phương được thiên nhiên ưu đãi với lợi thế to lớn về khai thác tài nguyên rừng Việc tận dụng lợi thế này để phát triển các khu bảo tồn thiên nhiên, kết hợp khai thác lâm nghiệp với nông nghiệp đã tạo điều kiện thuận lợi cho việc phát triển kinh tế, cải thiện đời sống người dân trong khu vực.
- Tài nguyên nước: Phần lớn nước bị hệ thống các mạch nước ngầm chằng chịt hút rất nhanh chóng, sau đó thường chảy ra ở những khe nhỏ ở bên hai sườn của Vườn quốc gia Chỉ có một dòng chảy thường xuyên là sông Bưởi và đổ vào lưu vực sông Mã
- Tài nguyên du lịch: Xã Cúc Phương nổi tiếng với du lịch sinh thái rừng quốc Gia Cúc Phương, với các loại hình du lịch nghỉ dưỡng, thám hiểm rừng, đi đến các hang động có dấu tích của thời tiền sử, đi đến các trung tâm bảo tồn động thực vật, …
4.1.2 Đ i ề u ki ệ n kinh t ế - xã h ộ i xã Cúc Ph ươ ng
Xã Cúc Phương, thuộc huyện Nho Quan, đang trên đà phát triển kinh tế xã hội Tuyến đường liên xã nối trung tâm thị trấn Nho Quan với các xã Kỳ Phú, Phú Long và thành phố Tam Điệp thuận tiện cho phát triển kinh tế và giao lưu văn hóa giữa Cúc Phương và các địa phương khác.
Bảng 4.1: Tình hình kinh tế xã Cúc Phương 3 năm ( ĐVT: Tỷ Đồng)
Chỉ tiêu GT (tỷ đồng ) CC
Tổng giá trị các ngành kinh tế 337,7 100,0 259,29 100,0 295,2 100
(Nguồn: UBND xã Cúc Phương 2022) Tình hình sản xuất kinh tế của xã Cúc Phương có chiều hướng giảm ở năm 2021 và tăng trở lại vào năm 2022 Nguyên nhân chính là do dịch Covid-
19 và các dịch bệnh liên quan đến vật nuôi Trong đó ngành công nghiệp – xây dựng chiếm tỷ trọng cao nhất (trên 50% tổng giá trị các ngành kinh tế chính của xã) gồm: Khai thác gỗ phục vụ công nghiệp, khai thác đá vôi cho xây dựng,… Tiếp theo đó là ngành Nông – Lâm – Thủy Sản chiếm trên 30% tổng giá trị kinh tế Còn ngành dịch vụ đang được quan tâm phát triển đặc biệt là du lịch sinh thái
- Tình hình dân số và lao động trong 3 năm của xã Cúc Phương được thể hiện qua bảng sau:
Bảng 4.2: Dân số và lao động xã Cúc Phương trong 3 năm (2020 – 2022)
Khẩu phi nông nghiệp Người 990 1.073 1.066 83 8,38 -7 -0,65
3 Tổng số lao động LĐ 1.293 1.302 1.306 9 0,70 4 0,31
LĐ phi nông nghiệp LĐ 347 412 396 65 18,73 -16 -3,88
(Nguồn: UBND xã Cúc Phương 2022) Nhìn chung, dân số xã Cúc Phương không có sự thay đổi nhiều, tổng số lao động trong nông nghiệp, lao động phi nông nghiệp có xu hướng giảm nhẹ, chủ yếu tập trung vào các ngành công nghiệp và dịch vụ Nhìn chung nền kinh tế của xã vẫn phải dựa chủ yếu vào nông nghiệp và cần có những định hướng quy hoạch cho phát triển các ngành kinh tế khác phát huy thế mạnh tài nguyên của xã
Hiện nay, xã có tỷ lệ người dân sử dụng điện lưới là 100%, cả xã có 8 trạm biến áp Điện sử dụng trên địa bàn là phục vụ sinh hoạt của người dân, sản xuất nông nghiệp, công nghiệp và các ngành dịch vụ
Vì phần lớn là diện tích rừng, năm trên dãy núi đã vôi có độ dốc lớn, cách mạch nước ngầm nhanh chóng bị hút, có duy nhất 1 con sông Bưởi chạy qua nên hệ thống thủy lợi không được chú trọng phát triển, chủ yếu xây dựng các hệ thông kênh mương nhỏ phục vụ cho hoạt động sản xuất Nông nghiệp và phục vụ sinh hoạt cho người dân
Trạm y tế xã đạt chuẩn quốc gia từ năm 2013, gồm 1 bác sĩ đa khoa, 1 nữ hộ sinh, 1 điều dưỡng và 2 y sĩ Công tác khám chữa bệnh và chăm sóc sức khỏe cho nhân dân luôn được đảm bảo và không ngừng nâng cao
Trên địa bàn xã hiện có 3 trường học chính cấp tiểu học và mầm non, cùng các điểm trường lẻ tại các xóm Đội ngũ giáo viên đạt chuẩn, đảm bảo chất lượng giảng dạy Nhờ sự quan tâm của Đảng và Nhà nước trong những năm qua, công tác giáo dục xã đã đạt nhiều thành tựu: tỷ lệ xóa mù chữ đạt 100%, phổ cập giáo dục trung học cơ sở và tiểu học, tỷ lệ học sinh khá, giỏi qua các năm đều tăng.
Thực trạng nuôi ong lấy mật trên địa bàn xã Cúc Phương, huyện Nho Quan, tỉnh Ninh Bình
Hoạt động nuôi ong lấy mật trên địa bàn xã được chú trọng đầu tư, tận dụng được các điều kiện thuận lợi của khu rừng, khí hậu phù hợp cho ong phát triển, nguồn thức ăn tự nhiên, đa dạng tạo nên thế mạnh cho phát triển nuôi ong Hầu hết giống ong được người dân lựa chọn là giống ong nội, dễ nuôi, phù hợp với điều kiện tự nhiên ở nước ta
Bảng 4.3: Số hộ và số đàn ong của xã Cúc Phương qua 3 năm 2020-
Số hộ ( hộ) Số đàn
Từ năm 2020 đến 2022, xã Cúc Phương ghi nhận sự thay đổi trong hoạt động nuôi ong Thôn Bãi Cả đã không còn hộ nuôi, trong khi thôn Nga 3 và Sấm 2 có số lượng đàn ong và hộ nuôi cao nhất Dù ảnh hưởng của dịch Covid-19 khiến đầu ra mật ong gặp khó khăn vào năm 2021, nhưng năm 2022, xã đã đầu tư đào tạo và chuyển đổi kỹ thuật nuôi ong, tập trung các hộ nuôi lớn để tạo điều kiện trao đổi kinh nghiệm, cải thiện hiệu suất nuôi.
Năng suất mật ong trung bình của các hộ tại các thôn trong 3 năm được thể hiện qua bảng sau:
Bảng 4.4: Năng suất mật trung bình của các hộ nuôi qua 3 năm 2020-
(Nguồn: UBND Xã Cúc Phương 2022) Tổng lượng mật của toàn xã đã tăng từ 25.066 lít lên 27.540 lít vào năm
2022, tuy có giảm ở năm 2021 ( 21.146 lít) Thôn Nga 3 và Sấm 2 đều ở trên mức 7.000 lít mật, tăng mạnh từ năm 2021 ( tăng gần 1000 lít) Thôn Bãi Cả và Đồng Quân đã đưa hết số đàn ong về thôn Nga 3 và Sấm 2 Có thể thấy, 2 thôn này đã phát huy được lợi thế vùng, áp dụng những kỹ thuật nuôi ong lấy mật vào sản xuất, luôn có nhiều đàn ong và tạo ra lượng mật lớn Các thôn còn lại có tăng nhưng không quá nhiều, phần lớn nuôi phục vụ cho tiêu dùng hàng ngày và buôn bán trong khu vực thôn 1 số thôn giảm và không còn hoạt động nuôi ong lấy mật là do chuyển đổi sang mô hình chăn nuôi khác phù hợp với đặc điểm của thôn như: đất đai, điều kiện sống…
4.2.2 K ỹ thu ậ t nuôi ong và thu ho ạ ch m ậ t ong
Trong quy trình nuôi ong, chăm sóc ong và thu hoạch mật ong, người dân thường áp dụng các biện pháp kỹ thuật đơn giản, dễ thực hiện Những kinh nghiệm, kỹ thuật nuôi ong được phổ biến rộng rãi thông qua sách báo, hội thảo tập huấn và Internet.
Kỹ thuật nuôi ong: Các hộ nuôi liên kết với nhau theo các thôn, liên thôn, cùng tham gia hợp tác xã,… tham gia các lớp tập huấn do xã tổ chức, truyền tai nhau những kinh nghiệm, kỹ thuật đã áp dụng hiệu quả tạo ra nhiều đàn ong khỏe mạnh, giảm được các chi phí liên quan đến giống ong Tạo ra năng suất mật cơ hơn, hàm lượng chất dinh dưỡng trong mật nhiều, từ đó tăng giá trị của mật ong
Thu hoạch mật ong: Phần lớn các hộ sử dụng cách thức thu hoạch thủ công, những hộ nuôi nhiều ong sẽ thuê thêm 1 – 2 người phụ giúp vào mùa thu hoạch cao điểm Các máy quay ly tâm tách mật ra khỏi tổ được quay thủ công, có giá thành khá rẻ và dễ sử dụng Với điều kiện thời tiết không quá nóng, cách thức bảo quản mật khá đơn giản, tiết kiệm được chi phí bảo quản, mật luôn được tiêu thụ sau 2 -3 ngày thu hoạch nên đảm bảo được chất lượng thành phẩm
Xã Cúc Phương đã có chính sách hỗ trợ người dân mở rộng quy mô sản xuất, đẩy mạnh thương mại, giúp mật ong Cúc Phương trở thành đặc sản nổi tiếng Nhu cầu mật ong tăng cao, đặc biệt là các sản phẩm có nguồn gốc rõ ràng, chất lượng tốt Để đáp ứng nhu cầu này, các sản phẩm đa dạng như viên mật ong nghệ, mặt nạ dưỡng da từ mật ong, viên mật ong khô đã được phát triển Mật ong Cúc Phương có giá bán ổn định quanh mức 200.000đ - 250.000đ/lít Hợp tác xã mật ong rừng Cúc Phương với các thành viên là các hộ nuôi ong luôn đảm bảo đầu ra sản phẩm và hỗ trợ người nuôi ong nâng cao hiệu quả chăn nuôi Sản phẩm mật ong được tiêu thụ qua ba kênh chính là:
Các hộ tiêu thụ mật ong theo hình thức này là chủ yếu 90% Ưu điểm: Tạo việc làm và thu nhập cho người dân
- Đảm bảo được đầu ra bền vững
- Luôn đảm bảo chất lượng
- Tổng thu nhập ngành thương mại và dịch vụ của xã tăng
Kênh tiêu thụ qua thương lái chiếm 5% ở các hộ quy mô nhỏ mang lại ưu điểm tạo việc làm và thu nhập cho thương lái, từ đó tăng tổng thu nhập ngành thương mại và dịch vụ của xã.
Nhược điểm: Người dân bị ép giá làm cho lợi nhuận của hộ giảm
Hộ nuôi ong Cơ sở chế biến mật ong Người tiêu dùng sản phẩm
Hộ nuôi ong Thương lái Nơi tiêu thụ mật ong
Kênh tiêu thụ trực tiếp từ người sản xuất đến người tiêu dùng chiếm 5% thị phần Mô hình này không thông qua trung gian, giúp người sản xuất tránh bị ép giá Các đơn vị sản xuất chủ yếu là hộ nhỏ lẻ, phục vụ nhu cầu sử dụng trong gia đình của người thân quen.
Đánh giá hiệu quả kinh tế mô hình nuôi ong lấy mật xã Cúc Phương
4.3.1 Tình hình s ả n xu ấ t chung c ủ a các h ộ đ i ề u tra
4.3.1.1 Thông tin hộ điều tra
Bảng 4.5: Tình hình chung các hộ điều tra năm 2022
STT Ch ỉ tiêu Đ VT S ố l ượ ng T ỷ l ệ ( %)
Tổng số hộ điều tra:
Trình độ học vấn của chủ hộ
3 Tuổi trung bình của chủ hộ Tuổi 55,22
4 Tổng số lao động Lao động 144 100,00
Phân loại quy mô đàn ong
6 Lao động bình quân/ hộ Lao động 3
7 Nông hộ vay vốn Hộ 3 6,12
Hộ nuôi ong Người tiêu dùng
( Nguồn: Số liệu phiếu điều tra năm 2023) Theo kết quả điều tra cho thấy, đa số chủ hộ là nam giới chiếm 81,63%, chỉ có 18,37% là nữ giới Điều này cũng cho thấy phần nào ảnh hưởng đến việc ra quyết định trong sản xuất cũng như sinh hoạt của hộ
Với trình độ học vấn cao, đa số hộ nuôi ong có kiến thức vững về nuôi ong lấy mật và kinh doanh sản phẩm Tỷ lệ lao động trong nghề chiếm 58% và tập trung 1-2 người/hộ Quy mô nuôi ong vừa phổ biến nhất, chiếm 55,1%, tiếp đến là quy mô nhỏ và lớn Chỉ có 3 hộ vay vốn đầu tư ban đầu, lãi suất thấp (6%/năm) và đã trả hết sau 2 năm nuôi ong.
4.3.1.2 Tình hình sử dụng đất của hộ
Bảng 4.6: Tình hình sử dụng đất sản xuất của các hộ điều tra năm 2022 (tính BQ/hộ)
QMN QMV QML SO SÁNH
QMV 1.Tổng DT đất trồng trọt 0,30 74,26 0,10 44,84 0,22 54,43 3 2,25
3.Diện tích đất nuôi ong
4.Diện tích đất chăn nuôi khác
( Nguồn: Số liệu phiếu điều tra năm 2023) Tất cả các hộ điều tra đều là những hộ trồng trọt, kết hợp với chăn nuôi Diện tích đất trong trọt luôn chiếm tỉ lệ cao nhất trên tổng số và diện tích giảm dần theo quy mô nuôi ong Từ 0,3ha QMN đến 0,1 đối với QMV Diện tích đất nuôi ong trung bình chiếm tỉ trọng cao thứ hai do có thể kết hợp xen kẽ ở diện tích đất trồng trọt Tuy diện tích không bằng đất trồng trọt nhưng giá trị kinh tế của nuôi ong mang lại cao hơn trồng trọt Qua bảng 4.6, ta nhận thấy khi các hộ xen kẽ nuôi ong với khu vực trồng trọt, sẽ tiết kiệm được diện tích đất, các chi phí về đất nuôi ong và có thể tận dụng các nguồn thức ăn tự nhiên cho ong từ các cây trồng xung quanh
4.3.1.3 Năng suất mật ong trung bình/ năm của các hộ điều tra
Bảng 4.7 Năng suất mật ong- Trung bình/ năm của các hộ điều tra
Quy mô Lớn Vừa Nhỏ
Tổng chi phí sản xuất bằng tiền ( 1000đ) 136.805 57.813 26.135 2,21 2,37 5,23
(Nguồn: : Số liệu phiếu điều tra năm 2023) Qua bảng 4.7, ta thấy những hộ quy mô lớn tạo ra lượng mật ong nhiều, năng suất mật trung bình năm/ hộ cao gấp 2,17 lần với hộ quy mô vừa và 4,34 lần với hộ quy mô nhỏ Với mức giá bán ở hộ QML là (250.000đ/l mật), hộ QMN là 230.000đ/lít mật và hộ QMN là 200.000 đ/ lít mật Vì những hộ QML và QMV phần lớn là kinh doanh, buôn bán lấy lãi Còn những hộ QMN lại chỉ bán cho gia đình, người quen nên giá rẻ hơn so với 2 nhóm hộ còn lại Trung bình một hộ QML năng suất trung bình tạo ra trên năm ở mức 892,57 lít mật, tổng giá bán ra: 222,142 triệu đồng cao gấp 2,17 lần đối với hộ QMV và 4,34 lần so với hộ QMN Với mức chi phí sản xuất trung bình của 1 hộ QML là 136,805 triệu đồng, cao gấp 2,37 lần so với hộ QMV và 5,32 lần hộ QMN Điều đó chứng tỏ những hộ QML có đầu tư về giống ong, số lượng cũng như chất lượng và là nguồn thu nhập chính
4.3.2 Hi ệ u qu ả kinh t ế t ừ nuôi ong l ấ y m ậ t c ủ a các h ộ đ i ề u tra
4.3.2.1 Các chi phí của mô hình nuôi ong lấy mật của các hộ theo nhóm quy mô
Bảng 4.8 Các chi phí nuôi ong lấy mật, của các hộ theo nhóm quy mô
(tính BQ tạo ra 100 lít mật)
Lớn Vừa Nhỏ Lớn/ vừa Lớn/ nhỏ Vừa
1 Chi phí tư liệu sản xuất 10.167 9.969 8.962 1,01 1,13 1,11 Chi phí tổ ong 2.223 2.250 2.204 0,99 1,01 1,02 Chi phí công cụ lấy và bảo quản mật 1.569 1.025 1.431 1,53 1,10 0,72
Chi phí thuê lao động 160 0 0 0,00 0,00 0,00
3 Chi phí khác 614 220 120 2,79 5,11 1,83 Khấu hao tài sản cố định 521 117 120 4,45 4,34 0,97 Chi phí liên quan đến thuế,… 93 103 0 0,9 0 0
(Nguồn: : Số liệu phiếu điều tra năm 2023) Qua bảng 4.8, ta thấy rõ được chi phí đầu tư cho mô hình nuôi ong lấy mật của các hộ theo 3 quy mô Lớn, Vừa và Nhỏ có sự chênh lệch không quá lớn, mức chi phí bỏ ra để thu được 100 lít mật ong đối với hộ QML là 14,813 triệu đồng, cao hơn 1,09 lần hộ QMV: 13,112 triệu đồng và hơn 1,24 lần hộ QMN : 12,842 triệu đồng
Về tư liệu sản xuất: là khoản chi phí bao gồm đầu tư về Tổ ong, trang thiết bị, dung cụ lấy và bảo quản mật ong, thú y, giống ong,… có tổng mức chi phí ở hộ QML là 10,167 triệu đồng, hộ QMV: 9,969 triệu đồng và hộ
QMN: 8,962 triệu đồng Chi phí tổ ong của hộ QML thấp hơn hộ QMV 0,99 lần Cho thấy nuôi ong quy mô lớn sẽ giảm thiểu được chi phí tổ ong
- Chi phí giống ong, các hộ ở 3 quy mô mua giống với các mức giá khác nhau, những hộ mua số lượng lớn giống ong thì giá rẻ hơn Với hộ QML tổng chi phí giống ong là 5,658 triệu đồng, với hộ QMV là 6,063 triệu đồng và hộ có QMN: 4,722 triệu đồng Qua đó ta thấy hộ QMV có mức chi phí giống ong cao nhất, chưa thực sự lựa chọn được nơi cung cấp giống ong với mức giá cả hợp lý
- Chi phí thú ý: là mức chi phí chiếm tỷ lệ nhỏ trong nuôi ong, hầu hết sử dụng phương pháp phun khử trùng khi phát hiện có đàn ong bị nhiễm bệnh Phun thuốc phòng bệnh cho ong với số lần 2 lần/ năm Đối với hộ QML có mức giá 81 nghìn đồng, QMV ở mức 83 nghìn đồng và chi phí cho hộ QMN là 62 nghìn đồng
- Thức ăn cho ong là một yếu tố quan trọng ảnh hưởng đến năng suất mật vào một số thời gian trong năm, lượng thức ăn khan hiểm, người nuôi ong buộc phải cung cấp thức ăn ngoài cho ong để đảm bảo chất lượng sống của ong và năng suất mật được sản xuất đều Đối với họ quá quy mô lớn thì mức chi phí về thức ăn là 591 nghìn đồng, hộ ở QMV có mức chi phí là 487 nghìn đồng và hộ QMN với mức chi phí là 504 nghìn đồng
- Chi phí chuyển đàn chiếm tỷ trọng nhỏ, đới với các hộ QMN, họ có thể tự mình chuyển đàn mà không cần thuê dịch vụ, có mức chi phí chỉ 63 nghìn đồng Đối với 1 số hộ QMV, vẫn phải thuê dịch vụ chuyển đàn, trung bình có mức chi phí là 72 nghìn đồng và các hộ QML hoàn toàn sử dụng dịch vụ vận chuyển có mức chi phí là 81 nghìn đồng
Đối với quy mô sản xuất mật ong lớn, các hộ nuôi cần thuê thêm 1-2 lao động/hộ vào những vụ lấy mật chính trong năm Chi phí thuê nhân công trung bình khoảng 160.000 đồng để sản xuất được 100 lít mật ong Việc thuê thêm nhân công sẽ hỗ trợ đắc lực cho công tác thu hoạch mật ong, đảm bảo năng suất và chất lượng sản phẩm.
-Bên cạnh đó, khấu hao tài sản cố định là những chi phí sửa chữa tổ, thay mới các cầu ong, các tổ ong bị hỏng Chi phí của hộ QMN lại cao hơn hộ QMV là 120 nghìn đồng và 117 nghìn đồng Hộ QML có khấu hao tài sản cao nhất: 521 nghìn đồng vì số lượng tổ nhiều và lượng công cụ nhiều Những chi phí khác liên quan đến thuế,… đối với hộ QMN bằng 0 vì mục đích của họ chỉ phục vụ cho gia đình và 1 phần nhỏ cung cấp cho người quen nhằm thu hồi vốn Ở hộ QMV lại cao hơn hộ QML, chứng tỏ hộ QMV chưa thực sự thực sự giảm được một số rủi ro liên quan đến nuôi ong lấy mật
Nhìn chung sự chênh lệch về chi phí nuôi ong lấy mật giữa các nhóm hộ ở các quy mô khác nhau có ảnh hưởng rất lớn tới kết quả và hiệu quả nuôi ong lấy mật Các hộ QML có những kỹ thuật nuôi ong cao hơn, tuy nhiên tỷ lệ xảy ra các rủi ro cao hơn so với hộ QMV và QMN Các hộ QMN đa phần cung cấp các sản phẩm từ ong cho gia đình, bán cho một số người quen Các hộ QMN là những hộ có tỷ lệ rủi ro trong qua trình nuôi thấp nhất Ở những hộ QMV đang có mức chi phí giống ong cao, điều này chứng tỏ nhóm hộ này chưa thực sự tìm được giống ong cho lượng mật nhiều, giá cả hợp lý
4.3.2.2 Kết quả và hiệu quả kinh tế của mô hình nuôi ong lấy mật ở các hộ điều tra
Bảng 4.9: Kết quả và hiệu quả kinh tế của mô hình nuôi ong lấy mật ở các hộ điều tra (tính BQ 100 lít mật ong) Chỉ tiêu
Lớn Vừa Nhỏ Lớn/ vừa Lớn/ nhỏ Vừa
1 Tổng giá trị sản xuất
2 Tổng chi phí sản xuất
4 Lợi nhuận kinh tế ròng (NB) (1000đ) 10.187 9.464 7.221 1,08 1,41 1,31
( Nguồn: : Số liệu phiếu điều tra năm 2023)
• Về kết quả chăn nuôi
Qua bảng số liệu ta thấy giá trị sản xuất của cả ba nhóm hộ QML, QMN, QMV có sự chênh lệch với nhau do mức giá bán khác nhau Với 100 lít mật ong ở hộ QML có giá trị sản xuất là 25 triệu đồng, hộ QMV có giá trị là 23 triệu đồng và hộ QMN có giá trị là 20 triệu đồng Chi phí sản xuất của các nhóm hộ có sự khác biệt rõ rệt Hộ có QML có tổng chi phí sản xuất là 14,
Thuận lợi và khó khăn của các hộ nuôi ong lấy mật
Với điều kiện tự nhiên mát mẻ, nhiệt độ luôn duy trì ở mức 24- 27 độ C, nguồn thức ăn phong phú và ong là một loài dễ sống, ít bệnh đã tạo lợi thế cho việc phát triển nghề nuôi ong, những năm gần đây số lượng hộ tham gia nuôi ong ngày càng tăng thêm, này càng có nhiều hộ chuyên nghiệp tăng quy một số đàn, cải thiện chất lượng giống, mật ong Các hộ đã liên kết với nhau, tham gia hợp tác xã, học hỏi kinh nghiệm và các kiến thức về nuôi ong nhằm gia tăng thu nhập Trên địa bàn xã “Mật ong Cúc Phương” đã được chứng nhận nhãn hiệu và tạo thêm uy tín cho các sản mật ong Cúc Phương, phát triển đa dạng nguồn thu mua mật ong Được sự quan tâm của các cấp lãnh đạo, chỉ đạo của UBND xã thông qua việc tiếp tục tăng cường nguồn vốn đầu tư hỗ trợ phát triển nông nghiệp, nông thôn như chính sách hỗ trợ giống, kỹ thuật nuôi, chăm sóc đàn ong, chương trình xóa đói giảm nghèo, chương trình đầu tư cơ sở hạ tầng nông thôn, chương trình khuyến nông,…Tạo điều kiện thuận lợi cho các hộ nuôi ong lấy mật của xã phát triển
Hiện nay, phần lớn các hộ nuôi ong ở QMN vẫn còn hạn chế về việc lựa chọn giống ong mật khỏe mạnh, cho năng suất mật ổn định Nên những nhóm hộ này chưa có khả năng mở rộng quy mô nuôi ong, sản xuất mật ong Vẫn còn nhiều hộ nuôi ong hiện nay chưa qua đào tạo, tập huấn về kỹ thuật nên chỉ dựa vào các kinh nghiệm truyền lại của thế hệ đi trước Phố biển ở các nhóm hộ QMN Về quy trình và kỹ thuật nhìn chung còn thiếu, chưa đáp ứng được các yêu cầu mới đặt ra Việc khai thác, bảo quản mật ong sau thu hoạch chưa được chú trọng Các hộ sau khi thu hoạch thường đóng mật ong vào các chai nước to, can hoặc các chai lọ tận dụng Còn có nhiều hộ nuôi ong bán trực tiếp mật ong đến người tiêu dùng, chỉ có các hộ nằm trong nhóm hộ QML và 1 phần hộ QMV là bán qua HTX, các cửa hàng tạp hóa, dược phẩm Sản lượng tiêu thụ phụ thuộc vào thời vụ Mật ong bán ra thị trường là mật ong sau thu hoạch, chưa qua tinh chế nên thường dễ bị lên men, ảnh hưởng đến chất lượng mật Đây là một hạn chế trong khâu thu hoạch và chế biến, điều này ảnh hướng lớn đến vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm Mật ong bán ra trên thị trường chưa có tem nhãn được bảo hộ, bao bì nhãn mác riêng để phân biệt và truy xuất nguồn gốc Xuất hiện tình trạng mật ong nơi khác trà trộn vào để kiếm lời.
Phương hướng phát triển mô hình nuôi ong lấy mật trên địa bàn xã Cúc Phương
Cúc Phương là một xã có tiềm năng và lợi thế cho việc phát triển nuôi ong lấy mật Người dân nơi đây lại có nhiều kinh nghiệm nuôi ong lâu năm, cần cù và có khả năng tiếp thu các kiến thức cao Mặt khác, ong và mật ong cũng mang lại hiệu quả kinh tế cao, có thể trở thành nguồn thu nhập chính của các nông hộ Tuy nhiên quy mô nuôi ong hiện tại vẫn còn nhiều hạn chế, Các hộ có số lượng đàn lớn còn ít, phần lớn là các hộ có QMV và QMN Việc áp dụng những kỹ thuật, máy móc công nghệ vào quá trình sản xuất còn hạn chế, chưa khai thác hết tiềm năng của mô hình nuôi ong lấy mật Vì vậy xã cần tập trung, liên kết các hộ nuôi lại để nhằm hỗ trợ các kiến thức, kỹ thuật gia tăng sản lượng, chất lượng mật ong và phát huy tối đa thế mạnh của xã
Hiện nay, trên địa bàn xã đã có HTX Mật ong Rừng Cúc Phương, đã liên kết được một số hộ nuôi ong nhằm hỗ trợ trong quá trình sản xuất, có thương hiệu được bảo hộ, nguồn gốc xuất xứ rõ ràng HTX đã đưa ra các phương hướng phát triển rõ ràng, mở rộng quy mô, liên kết thêm nhiều các hộ nuôi ong nhằm phát triển nguồn lực, gia tăng sản xuất, chất lượng sảm phẩm và hạn chế tình trạng sản phẩm giả, trôi nổi trên thị trường trà trộn vào
Những hộ tự sản xuất mật ong cần tìm hiểu thêm về thông tin thị trường và giá Quảng bá sản phẩm đến với người tiêu dùng bằng cách trưng bày trong các hội chợ nông sản, trên mạng xã hội Facebook, Zalo, các trang thương mại điện tử
Giải pháp phát triển mô hình nuôi ong lấy mật trên địa bàn xã Cúc Phương
- Đối với nhà nước: cần có các chính sách hỗ trợ về kỹ thuật, giống, các thiết bị hỗ trợ quá trình nuôi ong, thu hoạch mật ong, đặc biết là các hộ mới bắt đầu nuôi ong
- Những nông hộ nào có nhu cầu nuôi ong thì nên được liên kết với các hộ đã nuôi ong lâu năm, có nhiều kinh nghiệm
- Đối với hộ nông dân: biết tận dụng những điều kiện tự nhiên sẵn có về thời tiết, nguồn thức ăn tự nhiên, huy động nguồn vốn, áp dụng các kỹ thuật, thiết bị hiện đại, tham gia học hỏi kinh nghiệm ở một số địa phương khác
Các nhóm hộ nuôi ong tại các quận QMN cần liên kết chặt chẽ với các nhóm hộ tại QML và QMV nhằm trao đổi kinh nghiệm, lựa chọn và xác định giống ong phù hợp với điều kiện địa phương Bên cạnh đó, cần mở các lớp tập huấn kỹ thuật chọn giống ong cho các hộ nuôi, đồng thời hỗ trợ kỹ thuật nuôi ong, chia đàn tách đàn để hình thành đàn ong mới, từ đó giảm thiểu chi phí đầu tư giống và gia tăng thu nhập cho các hộ gia đình.
4.6.2.2 Nâng cao trình độ chuyên môn, kỹ thuật cho các hộ nuôi ong lấy mật
Nuôi ong lấy mật là một nghề không khó, không cần quá nhiều vốn đầu tư ban đầu, nhưng cũng không phải là một nghề dễ đòi hỏi các kỹ thuật nuôi phải tỉ mỉ, chi tiết và đúng Và để đảm bảo đúng quy trình và kỹ thuật nuôi thì cần thực hiện một số giải pháp sau:
- Xây dựng các lớp tập huấn kỹ thuật giúp người dân nắm vững kỹ thuật, nhớ lâu hơn để dễ áp dụng vào thực tế
- Tăng cường quá trình giám sát, cán bộ nông nghiệp phải thường xuyên kiểm tra nắm bắt tình hình thời tiết, dịch bệnh để có những khuyến cáo kịp thời cho nông dân
- Các hộ nông dân tự học hỏi lẫn nhau, chia sẻ kinh nghiệm bằng cách tổ chức các buổi họp thôn trao đổi về việc sản xuất
- Nâng cao năng lực hệ thống khuyến nông cơ sở, thường xuyên tổ chức các lớp tập huấn dành cho cán bộ nông nghiệp tại cơ sở
- Hỗ trợ nông dân về vật tư sản xuất góp phần đảm bảo quy trình kỹ thuật
- Ngoài các kỹ thuật về nuôi, đào tạo và hướng dẫn thêm cho các nông hộ về quy trình lấy mật, chiết tách mật và bảo quản mật đúng cách Để mật ong luôn giữ được chất lượng mật cao
4.6.2.3 Quản lý, mở rộng thị trường và cơ sở hạ tầng
Thị trường là yếu tố quan trọng giúp người dân có thể tiêu thụ được sản phẩm nông nghiệp mà họ sản xuất ra
- Cải thiện hệ thống giao thông, tạo điều kiện thuận lợi cho khâu tiêu thụ
- Mở rộng thị trường tiêu thụ để tạo ra sự cạnh tranh, nâng cao giá bán cho người dân
- Các cán bộ địa phương hướng dẫn cho người dân biết cách thu thập thông tin nhanh nhất và chính xác nhất Khi đó người dân sẽ chủ động hơn trong quá trình sản xuất
4.6.2.4 Giải quyết vấn đề đầu ra cho sản phẩm từ ong
Cần phải có sự gắn kết chặt chẽ giữa người dân với các bên thu mua sản phẩm từ ong thông qua các bản hợp đồng mua bán sản phẩm Khi hai bên thỏa thuận và ký kết mua thì người dân sẽ không cần lo đến vấn đề tiêu thụ Tuy nhiên người dân thường không làm như hợp đồng làm cho các bên thu mua không dám ký hợp đồng với người dân Để khắc phục được cần có các buổi tập huấn cho người dân hiểu hơn và không dẫn đến tình trạng phá vỡ hợp đồng Cần tìm ra nhiều cơ sở, xây dựng cơ sở chế biến mật ong, sáp ong, để tránh tình trạng độc quyền và ép giá bà con nông dân
Trong xã cũng nên lập ra các hội hay các hợp tác xã để họ cùng nhau tìm cách phát triển mô hình nuôi ong lấy mật một cách tốt nhất và có người đứng đầu giúp thành viên trong nhóm, hợp tác xã để liên kết với các kênh tiêu thụ để tìm đầu ra cho sản phẩm
Xây dựng thương hiệu riêng cho sản phẩm mật ong và cung cấp các quy trình chứng nhận bảo hộ sản phẩm, sử dụng tem nhãn mác tránh tình trạng sản phẩm giả trà trộn vào, gây ảnh hướng tiêu cực đến sản phẩm mật ong Cúc Phương.
