tên đề tài lập dự án kinh doanh quán café mèo

Trong thời đại ngày nay, việc kết hợp giữa không gian ấm cúng của quán cà phê và sự đáng yêu của những chú mèo không chỉ mang lại trải nghiệm mới mẻ cho khách hàng mà còn tạo ra một nguồ

TRƯỜNG ĐẠI HỌC THƯƠNG MẠI

KHOA HTTT KINH TẾ VÀ THƯƠNG MẠI ĐIỆN TỬ

4 Hoàng Thị Quỳnh Anh Tổng hợp Word, thuyết trình B+

7 Nguyễn Hữu Nam Anh (Thư ký)

Thiết kế slide + Chỉnh sửa nội

dung + Chỉnh sửa bản Word A

8 Nguyễn Phương Anh (Nhóm trưởng)

Phần V + Chỉnh sửa nội dung +

Chỉnh sửa bản Word A

Mã lớp HP: 231_CEMG2711_02 3

Mục lục LỜI MỞ ĐẦU 6

I GIỚI THIỆU KHÁI QUÁT VỀ DỰ ÁN: 7

III XÂY DỰNG PHƯƠNG ÁN NHÂN SỰ: 16

3.1 Các chức danh công việc và số lượng nhân sự cần thiết: 16

3.1.1 Quản lý quán Cafe (1 người): 16

3.1.2 Nhân viên pha chế quán Cafe (3 người): 16

3.1.3 Nhân viên phục vụ quán Cafe (5 người): 17

3.2 Phương án lương thưởng: 17

3.2.1 Lương: 17

3.2.2 Thưởng: 17

3.3 Kế hoạch tổ chức nhân sự: 17

3.3.1 Kế hoạch tuyển dụng nhân sự: 17

3.3.2 Kế hoạch đào tạo nhân sự: 18

3.3.3 Quy định đối với nhân viên: 21

IV XÂY DỰNG PHƯƠNG ÁN TÀI CHÍNH: 22

4.1 Vốn: 22

4.2 Nguồn vốn: 22

4.3 Chi phí 23

Mã lớp HP: 231_CEMG2711_02 4

4.3.1 Chi phí nhân sự: 23

4.3.2 Chi phí marketing: 24

4.3.3 Chi phí đăng ký kinh doanh: 24

4.3.4 Chi phí trang trí, nội thất: 25

4.3.5 Chi phí mua nguyên vật liệu: 26

4.3.6 Chi phí duy trì quán: 26

4.3.7 Chi phí mua thiết bị, dụng cụ: 27

4.3.8 Chi phí mua mèo: 28

4.3.9 Chi phí chăm sóc mèo: 28

4.3.10 Chi phí mua phụ kiện cho mèo: 29

4.3.11 Chi phí cho khai trương: 29

Mã lớp HP: 231_CEMG2711_02 6

LỜI MỞ ĐẦU

Quản trị dự án là một khía cạnh quan trọng trong quá trình triển khai các kế hoạch kinh doanh, và đặc biệt quan trọng khi xây dựng một dự án kinh doanh độc đáo như quán Cafe mèo Trong thời đại ngày nay, việc kết hợp giữa không gian ấm cúng của quán cà phê và sự đáng yêu của những chú mèo không chỉ mang lại trải nghiệm mới mẻ cho khách hàng mà còn tạo ra một nguồn thu nhập ổn định

Chủ đề này không chỉ là về việc pha chế cà phê ngon mắt hay thiết kế nội thất sang trọng, mà còn về khả năng quản lý dự án một cách hiệu quả để đảm bảo rằng mọi khía cạnh của dự án đều được thực hiện đúng theo kế hoạch Quản trị dự án không chỉ là công việc của người quản lý, mà còn là trách nhiệm của toàn bộ đội ngũ nhân viên Trong thảo luận này, chúng ta sẽ đi sâu vào quá trình lập dự án kinh doanh cho quán Cafe mèo, từ việc xác định mục tiêu và phạm vi dự án, đến việc phân chia công việc, ước lượng nguồn lực, và quản lý rủi ro Chúng ta sẽ cùng nhau tìm hiểu về những thách thức đặt ra và cách giải quyết chúng để đảm bảo rằng dự án được thực hiện một cách suôn sẻ và mang lại lợi ích tối đa cho cả doanh nghiệp và khách hàng

❖ Ý tưởng phát triển dự án gồm các lý do cơ bản:

- Xuất phát từ niềm yêu thích động vật, đặc biệt là tình cảm dành cho cho các bé mèo Miu Coffee ra đời với mong muốn có thể giúp các bé mèo có thêm nhiều cơ hội tiếp xúc với những khách hàng yêu mến các em hơn

- Quận Cầu Giấy, Hà Nội là một địa điểm lớn, sầm uất và hiện đại, gần nhiều trường đại học, đông đúc có nhiều người dân yêu thích động vật, đặc biệt là mèo Nhưng nhiều người lại không có đủ điều kiện về không gian, thời gian để nuôi và chăm sóc được bé mèo chu đáo Điều này cho thấy nhu cầu và tiềm năng của mô hình kinh doanh này tại Hà Nội

- Hiện nay trên địa bàn quận Cầu Giấy, chưa có nhiều quán cà phê mèo (hiện chỉ có 2,3 quán) nên mở một quán cà phê mèo trên địa bàn Quận Cầu Giấy, Hà Nội có thể giúp Miu Coffee tạo ra sự khác biệt và nổi bật so với những quán cà phê thông

Mã lớp HP: 231_CEMG2711_02 8 thường Cũng như tận dụng được xu hướng của xã hội hiện nay, đó là sự quan tâm và yêu thương đối với động vật

1.3 Điều lệ dự án: 1.3.1 Phần tóm tắt:

- Tên dự án: Dự án kinh doanh quán cà phê mèo Miu Coffee - Thời gian bắt đầu - kết thúc:

+ Thời gian bắt đầu: 1/9/2023

+ Thời gian kết thúc: sau 5 năm kể từ ngày bắt đầu dự án - Ngân sách dự kiến: 1 tỷ đồng

1.3.2 Mục đích / Diễn giải dự án: a Nhu cầu/ tình huống kinh doanh:

Nhu cầu kinh doanh: Cà phê mèo là một mô hình kinh doanh kết hợp giữa quán cà phê và trung tâm nuôi dưỡng, chăm sóc mèo Khách hàng đến quán không chỉ được thưởng thức đồ uống ngon, mà còn được chơi đùa, vuốt ve, chụp ảnh với các bé mèo đáng yêu Đây là một hình thức giải trí, xả stress, tạo niềm vui cho nhiều người, đặc biệt là các bạn trẻ yêu thú cưng Nhu cầu về cà phê mèo ở Hà Nội đang tăng cao, nhưng số lượng quán còn ít và chất lượng không đồng đều Do đó, việc mở một quán cà phê mèo chuyên nghiệp, sạch sẽ, đẹp và có nhiều loại mèo khác nhau là một cơ hội kinh doanh hấp dẫn

b Mục tiêu và tiêu chí thành công của dự án:

- Hoàn thành việc chuẩn bị và khai trương quán trong vòng 3 tháng - Chi phí dự án không được vượt quá 5 tỷ đồng

- Quán phải được thiết kế và trang trí đẹp, sáng sủa, hợp lý và phù hợp với phong cách của quán

- Đồ uống và thức ăn phải được chuẩn bị và phục vụ nhanh chóng, ngon miệng và an toàn vệ sinh

- Các bé mèo phải được nuôi dưỡng và chăm sóc tốt, sạch sẽ và khỏe mạnh Phải có nhân viên chuyên trách cho việc chăm sóc mèo

- Khách hàng phải hài lòng với dịch vụ và sản phẩm của quán Phải có chương trình khuyến mãi, ưu đãi, tích điểm cho khách hàng thân thiết

Mã lớp HP: 231_CEMG2711_02 9 - Doanh thu hàng tháng phải đạt từ 500 triệu đồng trở lên Lợi nhuận hàng tháng phải đạt từ 300 triệu đồng trở lên

- Hoàn vốn trong vòng 2 năm kể từ ngày khai trương

c Yêu cầu:

- Mọi giao dịch tài chính phải có hóa đơn kèm theo

- Mọi chi phí phát sinh phải được báo cáo và duyệt bởi người quản lý dự án hoặc người tài trợ dự án

- Mọi thay đổi về kế hoạch, thiết kế, ngân sách, lịch trình phải được thông báo và thống nhất bởi các bên liên quan

- Mọi vấn đề, khó khăn, xung đột phải được giải quyết kịp thời và hợp lý bởi người quản lý dự án hoặc người tài trợ dự án

- Rủi ro về thị trường: Quán có thể bị ảnh hưởng bởi sự biến động của nhu cầu và cung ứng của thị trường Nếu có quá nhiều quán cà phê mèo mở ra trong khu vực hoặc có những quán mới có chất lượng tốt hơn, giá cả hợp lý hơn, quán sẽ mất đi lượng khách hàng Nếu có những xu hướng mới hay những sở thích thì quán có thể bị giảm doanh thu

- Rủi ro về nhân sự: Quán có thể gặp khó khăn trong việc tuyển dụng, đào tạo và giữ chân nhân viên Nhân viên cần có kỹ năng phục vụ khách hàng, kỹ năng chăm sóc mèo và tình yêu với mèo Nếu nhân viên không chuyên nghiệp, không thân thiện hoặc không chăm sóc mèo tốt, quán sẽ mất uy tín và khách hàng Quán cần có chính sách lương thưởng, đánh giá và đào tạo nhân viên hợp lý để tạo động lực làm việc cho nhân viên

- Rủi ro về kinh tế, tài chính: Quán có thể gặp rủi ro về chi phí, doanh thu và lợi nhuận Chi phí của quán bao gồm chi phí thuê mặt bằng, trang thiết bị, nguyên liệu, nhân công, quảng cáo, chăm sóc mèo Nếu chi phí tăng cao hơn dự kiến hoặc không được kiểm soát tốt, quán sẽ gặp khó khăn trong việc hoàn vốn và sinh lời Doanh thu của quán phụ thuộc vào số lượng khách hàng đến quán và mức giá bán của sản phẩm Nếu số lượng khách hàng giảm hoặc mức giá bán không hợp lý, quán sẽ không đạt được doanh thu mong muốn Lợi nhuận của quán là sự chênh lệch giữa doanh thu và chi phí Nếu lợi nhuận thấp hoặc âm, quán sẽ không có nguồn vốn để duy trì và phát triển kinh

Mã lớp HP: 231_CEMG2711_02 11 doanh Quán cần có kế hoạch ngân sách, dự báo doanh thu và lợi nhuận, kiểm tra và điều chỉnh thường 1xuyên để đảm bảo hiệu quả kinh tế, tài chính

- Rủi ro về hoạt động của tổ chức: Quán có thể gặp rủi ro về quản lý, giao tiếp và hợp tác giữa các bộ phận trong tổ chức Quản lý cần có kỹ năng lãnh đạo, quyết định và giải quyết vấn đề Giao tiếp cần có kỹ năng truyền đạt, lắng nghe và thấu hiểu Hợp tác cần có kỹ năng làm việc nhóm, phối hợp và hỗ trợ Nếu các bộ phận trong tổ chức không làm việc hiệu quả, không thông tin và không đồng thuận với nhau, quán sẽ gặp nhiều khó khăn trong việc thực hiện dự án

❖ Sản phẩm có thể bàn giao của dự án:

- Một quán cà phê mèo Miu Café hoạt động ổn định và hiệu quả - Một danh sách các loại đồ uống và thức ăn được bán tại quán - Một danh sách các loại mèo được nuôi dưỡng tại quán

- Một hệ thống quản lý kho hàng, doanh thu, chi phí và nhân viên của quán - Một hệ thống khách hàng thân thiết của quán

- Một website và các trang mạng xã hội của quán ❖ Lịch trình sơ bộ:

- Tháng thứ 1: Lập kế hoạch chi tiết cho dự án Tìm kiếm và thuê mặt bằng Tìm kiếm và mua sắm trang thiết bị, nguyên liệu, mèo

- Tháng thứ 2: Thiết kế và trang trí quán Tuyển dụng và đào tạo nhân viên Xây dựng website và các trang mạng xã hội của quán

- Tháng thứ 3: Thử nghiệm sản phẩm và dịch vụ của quán Quảng cáo và thu hút khách hàng Khai trương quán

- Tháng thứ 4-6: Theo dõi, kiểm tra và điều chỉnh hoạt động kinh doanh của quán Thu thập phản hồi của khách hàng và nhân viên Đánh giá kết quả và báo cáo cho người quản lý dự án hoặc người tài trợ dự án

1

2.2 Price (Giá cả):

Xác định chiến lược giá cả: Quyết định mức giá cho các sản phẩm và dịch vụ của cửa hàng, có thể bao gồm giá đồ uống, giá thức ăn và giá vé vào cửa Đảm bảo rằng giá cả phản ánh giá trị thực sự mà của hàng mang lại cho khách hàng

Chiến lược giảm giá và khuyến mãi: Xác định các chương trình khuyến mãi, giảm giá, hoặc ưu đãi đặc biệt để thu hút và duy trì khách hàng

Các sản phẩm của dự án có mức giá tầm trung so với thị trường Các loại đồ uống có mức giá giao động từ 20.000 đến 50.000 vnd và các loại đồ ăn cho mèo có mức giá giao động 40.000 đến 100.000 vnd

Bảng giá sản phẩm của tiệm

20.Tiramisu vị dâu, socola, matcha 50.000/1 cái 21.Bánh bông lan trứng muối 40.000/1 cái 22.Mousse cake chanh dây, cam, xoài 50.000/1 cái 23.Đồ ăn cho mèo vị cá ngừ 40.000/1 gói

2.3 Place (Phân phối):

Khách hàng mục tiêu: Bao gồm người yêu mèo, gia đình có trẻ em, những người đang tìm kiếm không gian thư giãn, và những người có sở thích thưởng thức đồ uống và thức ăn

Nghiên cứu thị trường: Tiến hành nghiên cứu thị trường để hiểu về sự cạnh tranh và xu hướng trong ngành cafe và dịch vụ liên quan đến mèo Điều này bao gồm cả việc tìm hiểu về các quán cafe mèo khác (nếu có) trong khu vực cận kề

Đối thủ cạnh tranh: Nghiên cứu cho thấy các quán ra đời từ sớm cách đây gần 20 năm, về mặt quy mô quán cà phê có diện tích trung bình khoảng 100m2 Mỗi quán có khoảng 26 bàn và 9 nhân viên phục vụ Đối tượng khách hàng của các quán bao gồm nhiều thành phần: sinh viên, cán bộ, giới kinh doanh… trong đó khách hàng chủ yếu là sinh viên, thanh niên, cán bộ

Mặc dù mở ra quán cà phê có nhiều điều kiện khách quan cũng như chủ quan thận lợi nhưng để thành công không phải là chuyện dễ vì không chỉ có quán cà phê của

Mã lớp HP: 231_CEMG2711_02 14 mình mà còn của đối thủ cạnh tranh, họ cũng muốn đạt những gì họ muốn, do đó phải làm tốt hơn đối thủ thì mới thu hút được khách hàng Một số đối thủ cạnh tranh tiềm năng ở quanh khu vực Cầu Giấy như: Quán Kẻ Cót (Số 17 Ngõ 113 phố Yên Hoà, Yên Hoà, Cầu Giấy, Hà Nội); Quán cà phê Cat’s House Nguyên Xá (199 phố Nguyên Xá, Phường Minh Khai, Quận Bắc Từ Liêm, Hà Nội) … Những đối thủ cạnh tranh này đều đã có những mối quan hệ với khách hàng và nhà cung cấp trong vùng từ khá lâu, phong cách phục vụ cũng khá tốt

Đây đều là những đối thủ cạnh tranh có tiếng và thu hút được nhiều sự quan tâm Vì vậy để hiệu quả của dự án đạt kết quả cao, ngay từ đầu thành lập quán đã xác định phải chuẩn bị mọi thứ một cách tốt nhất để làm hài lòng khách hàng với phong cách riêng sẽ mang tới cho khách hàng của chúng tôi sự trải nghiệm và sáng tạo

2.4 Promotion (Xúc tiến):

Đưa thông điệp của dự án đến đúng khách hàng mục tiêu là người yêu thú cưng,

người muốn tận hưởng không gian thư giãn, hoặc những người quan tâm đến văn hóa cafe thông qua các kênh truyền thông phù hợp

Xây dựng kênh giao tiếp với khách hàng thông qua mạng xã hội: Ví dụ trên Facebook xây dựng fanpage: MIU CAFÉ với những hình ảnh về quán, đồ uống, hình ảnh mèo, các banner đếm ngược đến ngày khai trương nhằm thu hút khách hàng Để tăng lượt view và like, nhóm tiến hành mua quảng cáo trên Facebook Để đo lường kết quả của các nỗ lực quảng cáo cho dự án, nhóm đã đưa ra một số KPI quan trọng cần lưu ý về tương tác trên mạng xã hội

Mã lớp HP: 231_CEMG2711_02 15 + Khảo sát khách hàng: Sử dụng khảo sát để đo lường sự hài lòng của khách hàng và thu thập ý kiến phản hồi

+ Tăng trưởng số lượng khách hàng: Số lượng khách hàng mới đến quán cafe mèo tăng gấp đôi mỗi tháng sau chiến dịch quảng cáo

Chọn một số kênh quảng cáo phù hợp nhất bao gồm đăng thông tin địa điểm quán trên các website như www.maps.google.com, www.diadiem.com.vn, , đăng bài trên các trang đánh giá về ăn uống như www.foody.vn,

Treo áp phích trước cửa quán với hình ảnh cà phê và hình ảnh mèo để gây sự chú ý cho khách hàng, kích thích sự tò mò và mong muốn đến quán của khách hàng Phát tờ rơi quảng cáo về quán tại các cổng trường đại học như đại học thương mại, đại học ngoại ngữ, đại học sân khấu điện ảnh và cho các sinh viên trải nghiệm miễn phí về cà phê của quán

Xây dựng các chương trình event khai trương hoặc các dịp lễ Tết như giảm 30%-50% các loại đồ uống và cho khách hàng trải nghiệm miễn phí các loại bánh, khách hàng sẽ được trải nghiệm một không gian thú vị với những chú mèo đáng yêu, tặng hoa và quà nhân ngày 20-10, 8-3,

Xúc tiến sản phẩm còn bao gồm việc xác định thời điểm tốt nhất để quảng bá phụ thuộc nhiều vào tính chất của sản phẩm hoặc dịch vụ và các yếu tố môi trường, bao gồm các mùa trong năm và các ngày lễ: Tết Nguyên đán, Quốc khánh, Haloween,

Mã lớp HP: 231_CEMG2711_02 16

III XÂY DỰNG PHƯƠNG ÁN NHÂN SỰ:

3.1 Các chức danh công việc và số lượng nhân sự cần thiết:

Ban đầu, vận hành dự án sẽ là 10 thành viên đồng sáng lập dự án, sau đó sẽ xây dựng kế hoạch tuyển dụng nhân sự Trước khi tuyển dụng, tiêu chí đầu tiên là xác định trước “tiêu chuẩn nhân viên” cho từng bộ phận của mình Xác định điều này chính là thông qua bản mô tả công việc của mỗi vị trí

Dự án này sẽ gồm các vị trí: - Quản lý quán Cafe - Nhân viên pha chế - Nhân viên phục vụ

3.1.1 Quản lý quán Cafe (1 người):

Một quán Cafe thành công không thể thiếu một người quản lý giỏi Đây là một vị trí quan trọng đối với sự vận hành của quán, đòi hỏi sự tận tâm, nhiệt tình với công việc và khả năng quản lý thời gian Quản lý phải là người có kinh nghiệm và có khả năng giao tiếp, đàm phán với các nhà cung cấp nguyên liệu đầu vào Nhiệm vụ của quản lý là đảm bảo sự vận hành trơn tru của quán Cafe, đi kèm với nghiên cứu để đưa ra các chiến lược để thu hút thêm khách hàng và làm thực đơn đồ uống trở nên hấp dẫn hơn Bên cạnh đó, người quản lý còn cần góp sức xây dựng cho tổ chức cũng như điều hành nhân sự các bộ phận trong quán sao cho hiệu quả, hướng đến mục tiêu tăng doanh thu và đạt lợi nhuận

Người quản lý còn cần nắm vững các kiến thức, nghiệp vụ, chức năng của từng nhân viên để từ đó đưa ra các phương pháp tổ chức phù hợp

3.1.2 Nhân viên pha chế quán Cafe (3 người):

Vị trí này có thể nói chính là linh hồn của quán Cafe, là người trực tiếp chịu trách nhiệm cho từng sản phẩm đồ uống tới tay khách hàng Nên vị trí này đòi hỏi người có kinh nghiệm pha chế, có khả năng sử dụng thành thạo các loại máy móc liên quan, sạch sẽ, kỹ tính

Mã lớp HP: 231_CEMG2711_02 17

3.1.3 Nhân viên phục vụ quán Cafe (5 người):

Đây là những cá nhân sẽ trực tiếp tiếp xúc với khách hàng Chính vì vậy, cần phải là những người chịu được áp lực, nhiệt tình với công việc, chăm chỉ, thân thiện Phục vụ cần phải tạo ra ấn tượng dễ chịu, khiến khách hàng có hảo cảm với mình

3.2 Phương án lương thưởng: 3.2.1 Lương:

Quản lý 1 12.000.000đ / 1 tháng Nhân viên pha chế 3 25.000đ / 1 giờ Nhân viên phục vụ 5 23.000đ / 1 giờ

pha chế 3 25.000đ / 1 giờ 120.000đ / 1 dịp lễ, Tết Nhân viên

phục vụ 5 23.000đ / 1 giờ 100.000đ / 1 dịp lễ, Tết

3.3 Kế hoạch tổ chức nhân sự:

3.3.1 Kế hoạch tuyển dụng nhân sự:

- Thời gian tuyển dụng và đào tạo: trước ngày khai trương quán từ 1 - 2 tháng, việc tuyển dụng sẽ do chủ đầu tư chịu trách nhiệm khi chưa có quản lý quán

a Tiêu chí tuyển dụng quản lý quán Cafe:

- Yêu cầu độ tuổi: từ 23 tuổi trở lên

- Trình độ học vấn: tốt nghiệp Đại học/Cao đẳng

- Yêu động vật, đặc biệt là mèo, không dị ứng với lông mèo

Mã lớp HP: 231_CEMG2711_02 18 - Có tối thiểu 1 năm kinh nghiệm trong ngành F&B, vị trí quản lý

- Có khả năng điều hành, quản lý nhân sự, giải quyết xung đột - Chăm chỉ, trung thực, nhiệt tình với công việc

b Tiêu chí tuyển dụng pha chế quán Cafe:

- Trình độ học vấn: đã tốt nghiệp THPT

- Yêu động vật, đặc biệt là mèo, không dị ứng với lông mèo

- Có kinh nghiệm làm trong ngành F&B, kinh nghiệm ít nhất 1 năm ở vị trí pha chế đồ uống (sẽ được đào tạo thêm khi trở thành nhân viên quán)

- Yêu cầu: nhanh nhẹn, sạch sẽ, trung thực

c Tiêu chí tuyển dụng nhân viên phục vụ quán Cafe

- Yêu cầu: 18 tuổi trở lên, nhanh nhẹn, chăm chỉ, trung thực - Yêu động vật, đặc biệt là mèo, không dị ứng với lông mèo

- Nắm rõ các sản phẩm trong thực đơn của quán, có khả năng định hướng cho khách hàng

- Đội ngũ nhân viên phục vụ phải có được những tố chất sau: nhanh nhẹn, tươi cười với khách hàng, có khả năng xử lý những tình huống phát sinh; nhiệt tình và có trách nhiệm trong công việc, chịu khó, thật thà,

3.3.2 Kế hoạch đào tạo nhân sự:

a Kế hoạch đào tạo quản lý quán Cafe:

- Thời gian đào tạo: trước khi quán đi vào hoạt động 1 tháng

- Mục tiêu đào tạo: quản lý thành thạo các kỹ năng quản lý nhân viên, quản lý tài chính, quản lý chất lượng dịch vụ, marketing và quảng cáo/

- Các bước đào tạo:

• Bước 1: Thiết kế chương trình đào tạo: Bao gồm các khóa học, buổi hướng dẫn, tài liệu tham khảo và các hoạt động thực hành để giúp quản lý phát triển các kỹ năng cần thiết

• Bước 2 Tìm kiếm nguồn đào tạo: Tìm kiếm các nguồn đào tạo phù hợp như trung tâm đào tạo, các khóa học trực tuyến, sách và tài liệu tham khảo Đảm bảo rằng nguồn đào tạo này có chất lượng và phù hợp với nhu cầu của quán Cafe Mèo

Mã lớp HP: 231_CEMG2711_02 19 • Bước 3: Thực hiện chương trình đào tạo: Bắt đầu thực hiện chương trình đào tạo bằng cách chỉ định thời gian và địa điểm cho các khóa học và buổi hướng dẫn Đảm bảo rằng quản lý có đủ thời gian và tài nguyên để tham gia vào quá trình đào tạo • Bước 4: Đánh giá và cải tiến: Theo dõi quá trình đào tạo và thu thập phản hồi từ quản lý

• Bước 5: Liên tục học tập: Đào tạo không chỉ là một quá trình một lần mà nó cần được duy trì và phát triển Khuyến khích quản lý tham gia vào các khóa học và sự kiện liên quan để nâng cao kiến thức và kỹ năng của họ

b Kế hoạch đào tạo nhân viên pha chế

- Thời gian đào tạo: trước khi quán đi vào hoạt động 2 tuần

- Mục tiêu đào tạo: Đào tạo nhân viên pha chế thức uống quán Cafe là một phần quan trọng trong việc đảm bảo chất lượng và đồng nhất của các thức uống được phục vụ trong quán

- Các bước đào tạo:

• Bước 1 Giới thiệu quy trình làm việc: Bắt đầu bằng cách giới thiệu nhân viên mới với quy trình làm việc trong quán Cafe Mèo Điều này bao gồm việc giới thiệu các công cụ và thiết bị, quy trình pha chế, quy trình làm sạch và bảo dưỡng, và các quy định an toàn và vệ sinh

• Bước 2 Hướng dẫn về nguyên liệu và công thức: Đảm bảo rằng nhân viên pha chế hiểu rõ về các nguyên liệu được sử dụng trong quán Cafe và cách sử dụng Cung cấp danh sách các công thức cơ bản và hướng dẫn về cách pha chế từng loại thức uống

• Bước 3 Thực hành pha chế: Hướng dẫn cách chuẩn bị các thành phần, đo lường chính xác và kỹ thuật pha chế Đồng thời, theo dõi và đánh giá quá trình làm việc để cung cấp phản hồi và chỉnh sửa nếu cần thiết

• Bước 4 Đào tạo về hương vị và trình bày: Hướng dẫn nhân viên về cách nhận biết hương vị và cân bằng các thành phần trong thức uống Đồng thời, hướng dẫn về cách trang trí và trình bày thức uống một cách hấp dẫn, tạo điểm nhấn cho khách hàng

Mã lớp HP: 231_CEMG2711_02 20 • Bước 5 Đào tạo về khách hàng và dịch vụ: Quá trình đào tạo bao gồm việc hướng dẫn nhân viên về cách tương tác và phục vụ khách hàng một cách chuyên nghiệp Đảm bảo rằng nhân viên hiểu về tầm quan trọng của dịch vụ khách hàng và có kỹ năng giao tiếp và giải quyết vấn đề tốt

• Bước 6 Đánh giá và cải tiến: Theo dõi hiệu suất của nhân viên và thu thập phản hồi từ khách hàng Sử dụng thông tin này để đánh giá hiệu quả của chương trình đào tạo và tìm cách cải thiện nếu cần thiết

c Kế hoạch đào tạo nhân viên phục vụ:

- Thời gian đào tạo: trước khi quán đi vào hoạt động 2 tuần - Các bước đào tạo:

• Bước 1 Giới thiệu về quán Cafe và sản phẩm: Bắt đầu bằng cách giới thiệu nhân viên mới với quán Cafe Mèo, lịch sử, giá trị cốt lõi và các sản phẩm chính Đảm bảo rằng họ hiểu rõ về các món ăn, thức uống và các dịch vụ khác mà quán cung cấp

• Bước 2 Quy trình phục vụ: Hướng dẫn nhân viên về quy trình phục vụ từ khi khách hàng đến quán cho đến khi khách hàng rời đi Điều này gồm gặp mặt khách hàng, đưa menu, giới thiệu các món ăn và thức uống, ghi chú đơn hàng, phục vụ thức ăn và đồ uống, và thu tiền

• Bước 3 Kỹ năng giao tiếp và tương tác: Đào tạo nhân viên về kỹ năng giao tiếp hiệu quả và tương tác với khách hàng Hướng dẫn về cách lắng nghe, hiểu và đáp ứng nhu cầu của khách hàng Đồng thời, hướng dẫn về cách giải quyết các tình huống khó khăn và xử lý phàn nàn của khách hàng một cách chuyên nghiệp

• Bước 4 Kiến thức về sản phẩm: Đảm bảo rằng nhân viên có kiến thức đầy đủ về các món ăn, thức uống và nguyên liệu được sử dụng trong quán Hướng dẫn nhân viên cách mô tả và giới thiệu các sản phẩm một cách chi tiết và hấp dẫn cho khách hàng • Bước 5 Đào tạo về phục vụ đồng đều: Hướng dẫn nhân viên về cách phục vụ khách hàng một cách đồng đều và chất lượng Thức ăn và đồ uống cần được phục vụ đúng theo yêu cầu, đảm bảo sự sạch sẽ và gọn gàng của bàn và không gian quán

• Bước 6 Đào tạo về quản lý thời gian: Hướng dẫn nhân viên về cách quản lý thời gian hiệu quả để đảm bảo dịch vụ nhanh chóng và không khiến khách hàng chờ đợi quá lâu

Mã lớp HP: 231_CEMG2711_02 21 • Bước 7 Đánh giá và cải tiến: Theo dõi hiệu suất của nhân viên và thu thập phản hồi từ khách hàng Sử dụng thông tin này để đánh giá hiệu quả của chương trình đào tạo và tìm cách cải thiện nếu cần thiết

3.3.3 Quy định đối với nhân viên:

Quy định dành cho nhân viên quán cafe có thể bao gồm những điều sau:

1 Thời gian làm việc: Nhân viên quán cafe cần phải tuân thủ thời gian làm việc được quy định trong hợp đồng lao động hoặc theo sự sắp xếp của quản lý

2 Trang phục: Nhân viên quán cafe cần phải mặc đồng phục theo quy định của quán Trang phục cần phải sạch sẽ, gọn gàng và phù hợp với môi trường làm việc

3 Thái độ phục vụ: Nhân viên quán cafe cần phải có thái độ phục vụ tốt, lịch sự và nhiệt tình với khách hàng Cần phải biết cách giải quyết các vấn đề phát sinh và đưa ra giải pháp tốt nhất cho khách hàng

4 An toàn vệ sinh: Nhân viên quán cafe cần phải tuân thủ các quy định về an toàn vệ sinh thực phẩm và đảm bảo sạch sẽ cho quán Cần phải đeo khẩu trang, rửa tay thường xuyên và giữ khoảng cách an toàn với khách hàng

5 Quản lý thời gian: Nhân viên quán cafe cần phải quản lý thời gian làm việc của mình để đảm bảo hoàn thành công việc đúng thời hạn và đáp ứng nhu cầu của khách hàng

6 Đạo đức nghề nghiệp: Nhân viên quán cafe cần phải có đạo đức nghề nghiệp cao, không làm những việc vi phạm pháp luật hoặc gây ảnh hưởng đến uy tín của quán

Mã lớp HP: 231_CEMG2711_02 22

IV XÂY DỰNG PHƯƠNG ÁN TÀI CHÍNH: 4.1 Vốn:

Tổng vốn đầu tư ban đầu tư ban đầu cho dự án “Kinh doanh quán cà phê mèo

Miu Café” là 1 tỷ đồng Vốn ban đầu sẽ được sử dụng như sau:

Pha chế 3 22,5 270 270 270 270 270 Phục vụ 5 20,7 248,4 248,4 248,4 248,4 248,4

TỔNG 9 55,2 662,4 662,4 662,4 662,4 662,4 3312- Thưởng:

Vị trí Số lượng

Thưởng/dịp (3 dịp mỗi

Quảng cáo

Làm video, nội dung quảng cáo

4.3.3 Chi phí đăng ký kinh doanh:

Giấy phép đăng ký kinh doanh, thuế môn

Mã lớp HP: 231_CEMG2711_02 25

4.3.4 Chi phí trang trí, nội thất:

Trang trí, lắp đặt

Sơn sửa và trang trí (Đã bao gồm

Mã lớp HP: 231_CEMG2711_02 26

4.3.5 Chi phí mua nguyên vật liệu:

4.3.6 Chi phí duy trì quán: