Trong thời đại ngày nay, việc kết hợp giữa không gian ấm cúng của quán cà phê và sự đáng yêu của những chú mèo không chỉ mang lại trải nghiệm mới mẻ cho khách hàng mà còn tạo ra một nguồ
GIỚI THIỆU KHÁI QUÁT VỀ DỰ ÁN
Tên dự án
Dự án kinh doanh quán cà phê mèo Miu Café.
Cơ sở đề xuất
Được nô đùa cùng với những bé mèo là một trong những phương pháp cải thiện tâm trạng hiệu quả đối với nhiều người Khi tương tác với mèo, chúng ta sẽ cảm thấy vui vẻ và phấn khích hơn, bởi vì cơ thể chúng ta sẽ giải phóng oxytocin và seretonin, những hormone tạo cảm giác yêu thương, thư giãn và hạnh phúc Mèo cũng là một người bạn đồng hành, giúp chúng ta không cô đơn hay buồn bã, đặc biệt khi chúng ta đang trải qua những mất mát hoặc tan vỡ tình cảm Mèo cũng có thể làm liệu pháp trị liệu cho những người đó, giúp họ vượt qua nỗi đau và hồi phục tinh thần Như vậy, những bé mèo không chỉ mang lại niềm vui cho chúng ta, mà còn giúp chúng ta giảm căng thẳng, lo lắng và bảo vệ sức khỏe tâm lý.… Nhận thấy được những lợi ích về mặt tinh thần mà những bé mèo có thể mang lại, Miu Coffee đã lên một ý tưởng mở một Quán cà phê mèo có thể thu hút được nhiều khách hàng yêu thích động vật, đặc biệt là những người không có điều kiện nuôi mèo tại nhà Quán cà phê mèo cung cấp cho họ một không gian để tương tác và chơi đùa với những chú mèo đáng yêu, giúp họ giảm stress và tăng cảm xúc tích cực
❖ Ý tưởng phát triển dự án gồm các lý do cơ bản:
- Xuất phát từ niềm yêu thích động vật, đặc biệt là tình cảm dành cho cho các bé mèo Miu Coffee ra đời với mong muốn có thể giúp các bé mèo có thêm nhiều cơ hội tiếp xúc với những khách hàng yêu mến các em hơn
- Quận Cầu Giấy, Hà Nội là một địa điểm lớn, sầm uất và hiện đại, gần nhiều trường đại học, đông đúc có nhiều người dân yêu thích động vật, đặc biệt là mèo Nhưng nhiều người lại không có đủ điều kiện về không gian, thời gian để nuôi và chăm sóc được bé mèo chu đáo Điều này cho thấy nhu cầu và tiềm năng của mô hình kinh doanh này tại Hà Nội
- Hiện nay trên địa bàn quận Cầu Giấy, chưa có nhiều quán cà phê mèo (hiện chỉ có 2,3 quán) nên mở một quán cà phê mèo trên địa bàn Quận Cầu Giấy, Hà Nội có thể giúp Miu Coffee tạo ra sự khác biệt và nổi bật so với những quán cà phê thông
Mã lớp HP: 231_CEMG2711_02 8 thường Cũng như tận dụng được xu hướng của xã hội hiện nay, đó là sự quan tâm và yêu thương đối với động vật.
Điều lệ dự án
- Tên dự án: Dự án kinh doanh quán cà phê mèo Miu Coffee
- Thời gian bắt đầu - kết thúc:
+ Thời gian kết thúc: sau 5 năm kể từ ngày bắt đầu dự án
- Ngân sách dự kiến: 1 tỷ đồng
1.3.2 Mục đích / Diễn giải dự án: a Nhu cầu/ tình huống kinh doanh:
Nhu cầu kinh doanh: Cà phê mèo là một mô hình kinh doanh kết hợp giữa quán cà phê và trung tâm nuôi dưỡng, chăm sóc mèo Khách hàng đến quán không chỉ được thưởng thức đồ uống ngon, mà còn được chơi đùa, vuốt ve, chụp ảnh với các bé mèo đáng yêu Đây là một hình thức giải trí, xả stress, tạo niềm vui cho nhiều người, đặc biệt là các bạn trẻ yêu thú cưng Nhu cầu về cà phê mèo ở Hà Nội đang tăng cao, nhưng số lượng quán còn ít và chất lượng không đồng đều Do đó, việc mở một quán cà phê mèo chuyên nghiệp, sạch sẽ, đẹp và có nhiều loại mèo khác nhau là một cơ hội kinh doanh hấp dẫn b Mục tiêu và tiêu chí thành công của dự án:
- Hoàn thành việc chuẩn bị và khai trương quán trong vòng 3 tháng
- Chi phí dự án không được vượt quá 5 tỷ đồng
- Quán phải được thiết kế và trang trí đẹp, sáng sủa, hợp lý và phù hợp với phong cách của quán
- Đồ uống và thức ăn phải được chuẩn bị và phục vụ nhanh chóng, ngon miệng và an toàn vệ sinh
- Các bé mèo phải được nuôi dưỡng và chăm sóc tốt, sạch sẽ và khỏe mạnh Phải có nhân viên chuyên trách cho việc chăm sóc mèo
- Khách hàng phải hài lòng với dịch vụ và sản phẩm của quán Phải có chương trình khuyến mãi, ưu đãi, tích điểm cho khách hàng thân thiết
- Doanh thu hàng tháng phải đạt từ 500 triệu đồng trở lên Lợi nhuận hàng tháng phải đạt từ 300 triệu đồng trở lên
- Hoàn vốn trong vòng 2 năm kể từ ngày khai trương c Yêu cầu:
- Mọi giao dịch tài chính phải có hóa đơn kèm theo
- Mọi chi phí phát sinh phải được báo cáo và duyệt bởi người quản lý dự án hoặc người tài trợ dự án
- Mọi thay đổi về kế hoạch, thiết kế, ngân sách, lịch trình phải được thông báo và thống nhất bởi các bên liên quan
- Mọi vấn đề, khó khăn, xung đột phải được giải quyết kịp thời và hợp lý bởi người quản lý dự án hoặc người tài trợ dự án d Hạn chế:
- Quán chỉ có một cơ sở duy nhất tại Hà Nội, nên khả năng tiếp cận khách hàng có giới hạn
- Quán phụ thuộc nhiều vào sức khỏe và tâm trạng của các bé mèo, nếu có bất kỳ sự cố nào xảy ra với mèo sẽ ảnh hưởng đến hoạt động kinh doanh của quán
- Quán cần tuân thủ các quy định về nuôi dưỡng, chăm sóc và bảo vệ động vật của nhà nước và các tổ chức liên quan e Giả định:
- Thị trường cà phê mèo ở Hà Nội sẽ tiếp tục phát triển và có nhu cầu cao trong thời gian tới
- Không có sự cạnh tranh quá gay gắt từ các quán cà phê mèo khác trong khu vực hoạt động của quán
- Không có sự thay đổi lớn về chính sách, luật pháp, kinh tế, xã hội ảnh hưởng đến hoạt động kinh doanh của quán
Mã lớp HP: 231_CEMG2711_02 10 f Tuyên bố phạm vi sợ bộ:
- Rủi ro về pháp lý: Quán có thể bị kiện tụng hoặc bị xử phạt nếu vi phạm các quy định về nuôi dưỡng, chăm sóc và bảo vệ động vật Quán cũng có thể bị kiện tụng hoặc bị yêu cầu bồi thường nếu có khách hàng bị thương hoặc mất mát do chơi với mèo tại quán Quán cần có giấy phép kinh doanh, giấy phép nuôi dưỡng mèo và các giấy tờ liên quan khác để đảm bảo hoạt động hợp pháp Quán cũng cần có hợp đồng rõ ràng với các nhà cung cấp, nhân viên và khách hàng để tránh những tranh chấp không đáng có
- Rủi ro về thị trường: Quán có thể bị ảnh hưởng bởi sự biến động của nhu cầu và cung ứng của thị trường Nếu có quá nhiều quán cà phê mèo mở ra trong khu vực hoặc có những quán mới có chất lượng tốt hơn, giá cả hợp lý hơn, quán sẽ mất đi lượng khách hàng Nếu có những xu hướng mới hay những sở thích thì quán có thể bị giảm doanh thu
- Rủi ro về nhân sự: Quán có thể gặp khó khăn trong việc tuyển dụng, đào tạo và giữ chân nhân viên Nhân viên cần có kỹ năng phục vụ khách hàng, kỹ năng chăm sóc mèo và tình yêu với mèo Nếu nhân viên không chuyên nghiệp, không thân thiện hoặc không chăm sóc mèo tốt, quán sẽ mất uy tín và khách hàng Quán cần có chính sách lương thưởng, đánh giá và đào tạo nhân viên hợp lý để tạo động lực làm việc cho nhân viên
- Rủi ro về kinh tế, tài chính: Quán có thể gặp rủi ro về chi phí, doanh thu và lợi nhuận Chi phí của quán bao gồm chi phí thuê mặt bằng, trang thiết bị, nguyên liệu, nhân công, quảng cáo, chăm sóc mèo Nếu chi phí tăng cao hơn dự kiến hoặc không được kiểm soát tốt, quán sẽ gặp khó khăn trong việc hoàn vốn và sinh lời Doanh thu của quán phụ thuộc vào số lượng khách hàng đến quán và mức giá bán của sản phẩm Nếu số lượng khách hàng giảm hoặc mức giá bán không hợp lý, quán sẽ không đạt được doanh thu mong muốn Lợi nhuận của quán là sự chênh lệch giữa doanh thu và chi phí Nếu lợi nhuận thấp hoặc âm, quán sẽ không có nguồn vốn để duy trì và phát triển kinh
Mã lớp HP: 231_CEMG2711_02 11 doanh Quán cần có kế hoạch ngân sách, dự báo doanh thu và lợi nhuận, kiểm tra và điều chỉnh thường 1 xuyên để đảm bảo hiệu quả kinh tế, tài chính
- Rủi ro về hoạt động của tổ chức: Quán có thể gặp rủi ro về quản lý, giao tiếp và hợp tác giữa các bộ phận trong tổ chức Quản lý cần có kỹ năng lãnh đạo, quyết định và giải quyết vấn đề Giao tiếp cần có kỹ năng truyền đạt, lắng nghe và thấu hiểu Hợp tác cần có kỹ năng làm việc nhóm, phối hợp và hỗ trợ Nếu các bộ phận trong tổ chức không làm việc hiệu quả, không thông tin và không đồng thuận với nhau, quán sẽ gặp nhiều khó khăn trong việc thực hiện dự án
❖ Sản phẩm có thể bàn giao của dự án:
- Một quán cà phê mèo Miu Café hoạt động ổn định và hiệu quả
- Một danh sách các loại đồ uống và thức ăn được bán tại quán
- Một danh sách các loại mèo được nuôi dưỡng tại quán
- Một hệ thống quản lý kho hàng, doanh thu, chi phí và nhân viên của quán
- Một hệ thống khách hàng thân thiết của quán
- Một website và các trang mạng xã hội của quán
- Tháng thứ 1: Lập kế hoạch chi tiết cho dự án Tìm kiếm và thuê mặt bằng
Tìm kiếm và mua sắm trang thiết bị, nguyên liệu, mèo
- Tháng thứ 2: Thiết kế và trang trí quán Tuyển dụng và đào tạo nhân viên Xây dựng website và các trang mạng xã hội của quán
- Tháng thứ 3: Thử nghiệm sản phẩm và dịch vụ của quán Quảng cáo và thu hút khách hàng Khai trương quán
- Tháng thứ 4-6: Theo dõi, kiểm tra và điều chỉnh hoạt động kinh doanh của quán Thu thập phản hồi của khách hàng và nhân viên Đánh giá kết quả và báo cáo cho người quản lý dự án hoặc người tài trợ dự án
XÂY DỰNG KẾ HOẠCH MARKETING
Produce (Sản phẩm)
Đa dạng các loại sản phẩm đồ uống như coffee, trà, sinh tố, trà sữa, các loại bánh do chính nhân viên quán làm từ nguồn nguyên vật liệu an toàn, sạch sẽ
Nhân viên làm bánh và nhân viên pha chế nghiên cứu phát triển các loại sản phẩm mới để đưa thương hiệu quán ngày được nâng cao
Bán các sản phẩm chăm sóc mèo: đồ ăn cho mèo, các dụng cụ chăm sóc khác… Đặc điểm nổi bật: Không gian thân thiện với mèo, sự quan tâm đến sức khỏe của mèo, hoặc thực đơn đa dạng phù hợp với cả người và mèo
Price (Giá cả)
Xác định chiến lược giá cả: Quyết định mức giá cho các sản phẩm và dịch vụ của cửa hàng, có thể bao gồm giá đồ uống, giá thức ăn và giá vé vào cửa Đảm bảo rằng giá cả phản ánh giá trị thực sự mà của hàng mang lại cho khách hàng
Chiến lược giảm giá và khuyến mãi: Xác định các chương trình khuyến mãi, giảm giá, hoặc ưu đãi đặc biệt để thu hút và duy trì khách hàng
Các sản phẩm của dự án có mức giá tầm trung so với thị trường Các loại đồ uống có mức giá giao động từ 20.000 đến 50.000 vnd và các loại đồ ăn cho mèo có mức giá giao động 40.000 đến 100.000 vnd
Bảng giá sản phẩm của tiệm
20.Tiramisu vị dâu, socola, matcha 50.000/1 cái
21.Bánh bông lan trứng muối 40.000/1 cái
22.Mousse cake chanh dây, cam, xoài 50.000/1 cái
23.Đồ ăn cho mèo vị cá ngừ 40.000/1 gói
24.Pate đóng hộp Whiskas 75.000/1 hộp
25.Đồ ăn cho mèo NORY 1 100.000/1 gói
26.Đồ ăn cho mèo FUlISAN 100.000/1 hộp
Place (Phân phối)
Khách hàng mục tiêu: Bao gồm người yêu mèo, gia đình có trẻ em, những người đang tìm kiếm không gian thư giãn, và những người có sở thích thưởng thức đồ uống và thức ăn.
Nghiên cứu thị trường: Tiến hành nghiên cứu thị trường để hiểu về sự cạnh tranh và xu hướng trong ngành cafe và dịch vụ liên quan đến mèo Điều này bao gồm cả việc tìm hiểu về các quán cafe mèo khác (nếu có) trong khu vực cận kề Đối thủ cạnh tranh: Nghiên cứu cho thấy các quán ra đời từ sớm cách đây gần
20 năm, về mặt quy mô quán cà phê có diện tích trung bình khoảng 100m2 Mỗi quán có khoảng 26 bàn và 9 nhân viên phục vụ Đối tượng khách hàng của các quán bao gồm nhiều thành phần: sinh viên, cán bộ, giới kinh doanh… trong đó khách hàng chủ yếu là sinh viên, thanh niên, cán bộ
Mặc dù mở ra quán cà phê có nhiều điều kiện khách quan cũng như chủ quan thận lợi nhưng để thành công không phải là chuyện dễ vì không chỉ có quán cà phê của
Mã lớp HP: 231_CEMG2711_02 14 mình mà còn của đối thủ cạnh tranh, họ cũng muốn đạt những gì họ muốn, do đó phải làm tốt hơn đối thủ thì mới thu hút được khách hàng Một số đối thủ cạnh tranh tiềm năng ở quanh khu vực Cầu Giấy như: Quán Kẻ Cót (Số 17 Ngõ 113 phố Yên Hoà, Yên Hoà, Cầu Giấy, Hà Nội); Quán cà phê Cat’s House Nguyên Xá (199 phố Nguyên Xá, Phường Minh Khai, Quận Bắc Từ Liêm, Hà Nội) … Những đối thủ cạnh tranh này đều đã có những mối quan hệ với khách hàng và nhà cung cấp trong vùng từ khá lâu, phong cách phục vụ cũng khá tốt Đây đều là những đối thủ cạnh tranh có tiếng và thu hút được nhiều sự quan tâm
Vì vậy để hiệu quả của dự án đạt kết quả cao, ngay từ đầu thành lập quán đã xác định phải chuẩn bị mọi thứ một cách tốt nhất để làm hài lòng khách hàng với phong cách riêng sẽ mang tới cho khách hàng của chúng tôi sự trải nghiệm và sáng tạo.
Promotion (Xúc tiến)
Đưa thông điệp của dự án đến đúng khách hàng mục tiêu là người yêu thú cưng, người muốn tận hưởng không gian thư giãn, hoặc những người quan tâm đến văn hóa cafe thông qua các kênh truyền thông phù hợp
Xây dựng kênh giao tiếp với khách hàng thông qua mạng xã hội: Ví dụ trên Facebook xây dựng fanpage: MIU CAFÉ với những hình ảnh về quán, đồ uống, hình ảnh mèo, các banner đếm ngược đến ngày khai trương nhằm thu hút khách hàng Để tăng lượt view và like, nhóm tiến hành mua quảng cáo trên Facebook Để đo lường kết quả của các nỗ lực quảng cáo cho dự án, nhóm đã đưa ra một số KPI quan trọng cần lưu ý về tương tác trên mạng xã hội
+ Bài đăng: Một đến hai bài đăng mỗi ngày và luôn giữ cho nội dung mới mẻ và hấp dẫn
+ Tương tác: Trả lời nhanh chóng các bình luận và tin nhắn Sử dụng các nút như "Thích", "Chia sẻ", và "Bình luận" để tạo sự tương tác với khách hàng
+ Bài đăng: Đăng một hoặc hai video mỗi ngày để duy trì sự hiện diện + Tương tác: Trả lời nhanh chóng các ý kiến và thách thức khán giả Sử dụng âm thanh và xu hướng phổ biến để thu hút người xem
+ Khảo sát khách hàng: Sử dụng khảo sát để đo lường sự hài lòng của khách hàng và thu thập ý kiến phản hồi
+ Bài đăng: Thử nghiệm với IG Stories hoặc IGTV để mang đến sự đa dạng
+ Tương tác: Tương tác trên Instagram bao gồm lượt thích, bình luận và chia sẻ Trả lời nhanh chóng các bình luận và tin nhắn từ người theo dõi Sử dụng các hashtag phù hợp để tăng khả năng tiếp cận Cố gắng tạo sự tương tác qua câu hỏi, thăm dò ý kiến, hoặc thách thức
+ Tăng trưởng số lượng khách hàng: Số lượng khách hàng mới đến quán cafe mèo tăng gấp đôi mỗi tháng sau chiến dịch quảng cáo
Chọn một số kênh quảng cáo phù hợp nhất bao gồm đăng thông tin địa điểm quán trên các website như www.maps.google.com, www.diadiem.com.vn, , đăng bài trên các trang đánh giá về ăn uống như www.foody.vn,
Treo áp phích trước cửa quán với hình ảnh cà phê và hình ảnh mèo để gây sự chú ý cho khách hàng, kích thích sự tò mò và mong muốn đến quán của khách hàng
Phát tờ rơi quảng cáo về quán tại các cổng trường đại học như đại học thương mại, đại học ngoại ngữ, đại học sân khấu điện ảnh và cho các sinh viên trải nghiệm miễn phí về cà phê của quán
Xây dựng các chương trình event khai trương hoặc các dịp lễ Tết như giảm 30%-50% các loại đồ uống và cho khách hàng trải nghiệm miễn phí các loại bánh, khách hàng sẽ được trải nghiệm một không gian thú vị với những chú mèo đáng yêu, tặng hoa và quà nhân ngày 20-10, 8-3,
Xúc tiến sản phẩm còn bao gồm việc xác định thời điểm tốt nhất để quảng bá phụ thuộc nhiều vào tính chất của sản phẩm hoặc dịch vụ và các yếu tố môi trường, bao gồm các mùa trong năm và các ngày lễ: Tết Nguyên đán, Quốc khánh, Haloween,
XÂY DỰNG PHƯƠNG ÁN NHÂN SỰ
Các chức danh công việc và số lượng nhân sự cần thiết
Ban đầu, vận hành dự án sẽ là 10 thành viên đồng sáng lập dự án, sau đó sẽ xây dựng kế hoạch tuyển dụng nhân sự Trước khi tuyển dụng, tiêu chí đầu tiên là xác định trước “tiêu chuẩn nhân viên” cho từng bộ phận của mình Xác định điều này chính là thông qua bản mô tả công việc của mỗi vị trí
Dự án này sẽ gồm các vị trí:
3.1.1 Quản lý quán Cafe (1 người):
Một quán Cafe thành công không thể thiếu một người quản lý giỏi Đây là một vị trí quan trọng đối với sự vận hành của quán, đòi hỏi sự tận tâm, nhiệt tình với công việc và khả năng quản lý thời gian Quản lý phải là người có kinh nghiệm và có khả năng giao tiếp, đàm phán với các nhà cung cấp nguyên liệu đầu vào Nhiệm vụ của quản lý là đảm bảo sự vận hành trơn tru của quán Cafe, đi kèm với nghiên cứu để đưa ra các chiến lược để thu hút thêm khách hàng và làm thực đơn đồ uống trở nên hấp dẫn hơn Bên cạnh đó, người quản lý còn cần góp sức xây dựng cho tổ chức cũng như điều hành nhân sự các bộ phận trong quán sao cho hiệu quả, hướng đến mục tiêu tăng doanh thu và đạt lợi nhuận
Người quản lý còn cần nắm vững các kiến thức, nghiệp vụ, chức năng của từng nhân viên để từ đó đưa ra các phương pháp tổ chức phù hợp
3.1.2 Nhân viên pha chế quán Cafe (3 người):
Vị trí này có thể nói chính là linh hồn của quán Cafe, là người trực tiếp chịu trách nhiệm cho từng sản phẩm đồ uống tới tay khách hàng Nên vị trí này đòi hỏi người có kinh nghiệm pha chế, có khả năng sử dụng thành thạo các loại máy móc liên quan, sạch sẽ, kỹ tính
3.1.3 Nhân viên phục vụ quán Cafe (5 người): Đây là những cá nhân sẽ trực tiếp tiếp xúc với khách hàng Chính vì vậy, cần phải là những người chịu được áp lực, nhiệt tình với công việc, chăm chỉ, thân thiện Phục vụ cần phải tạo ra ấn tượng dễ chịu, khiến khách hàng có hảo cảm với mình.
Phương án lương thưởng
Vị trí Số lượng Mức lương
Quản lý 1 12.000.000đ / 1 tháng Nhân viên pha chế 3 25.000đ / 1 giờ Nhân viên phục vụ 5 23.000đ / 1 giờ
Vị trí SL Mức lương Chế độ thưởng Tết Nguyên Đán, lễ
Quản lý 1 12.000.000đ / 1 tháng 500.000đ / 1 dịp lễ, Tết
Nhân viên pha chế 3 25.000đ / 1 giờ 120.000đ / 1 dịp lễ, Tết
Nhân viên phục vụ 5 23.000đ / 1 giờ 100.000đ / 1 dịp lễ, Tết
Kế hoạch tổ chức nhân sự
3.3.1 Kế hoạch tuyển dụng nhân sự:
- Thời gian tuyển dụng và đào tạo: trước ngày khai trương quán từ 1 - 2 tháng, việc tuyển dụng sẽ do chủ đầu tư chịu trách nhiệm khi chưa có quản lý quán a Tiêu chí tuyển dụng quản lý quán Cafe:
- Yêu cầu độ tuổi: từ 23 tuổi trở lên
- Trình độ học vấn: tốt nghiệp Đại học/Cao đẳng
- Yêu động vật, đặc biệt là mèo, không dị ứng với lông mèo
- Có tối thiểu 1 năm kinh nghiệm trong ngành F&B, vị trí quản lý
- Có khả năng điều hành, quản lý nhân sự, giải quyết xung đột
- Chăm chỉ, trung thực, nhiệt tình với công việc b Tiêu chí tuyển dụng pha chế quán Cafe:
- Trình độ học vấn: đã tốt nghiệp THPT
- Yêu động vật, đặc biệt là mèo, không dị ứng với lông mèo
- Có kinh nghiệm làm trong ngành F&B, kinh nghiệm ít nhất 1 năm ở vị trí pha chế đồ uống (sẽ được đào tạo thêm khi trở thành nhân viên quán)
- Yêu cầu: nhanh nhẹn, sạch sẽ, trung thực c Tiêu chí tuyển dụng nhân viên phục vụ quán Cafe
- Yêu cầu: 18 tuổi trở lên, nhanh nhẹn, chăm chỉ, trung thực
- Yêu động vật, đặc biệt là mèo, không dị ứng với lông mèo
- Nắm rõ các sản phẩm trong thực đơn của quán, có khả năng định hướng cho khách hàng
- Đội ngũ nhân viên phục vụ phải có được những tố chất sau: nhanh nhẹn, tươi cười với khách hàng, có khả năng xử lý những tình huống phát sinh; nhiệt tình và có trách nhiệm trong công việc, chịu khó, thật thà,
3.3.2 Kế hoạch đào tạo nhân sự: a Kế hoạch đào tạo quản lý quán Cafe:
- Thời gian đào tạo: trước khi quán đi vào hoạt động 1 tháng
- Mục tiêu đào tạo: quản lý thành thạo các kỹ năng quản lý nhân viên, quản lý tài chính, quản lý chất lượng dịch vụ, marketing và quảng cáo/
• Bước 1: Thiết kế chương trình đào tạo: Bao gồm các khóa học, buổi hướng dẫn, tài liệu tham khảo và các hoạt động thực hành để giúp quản lý phát triển các kỹ năng cần thiết
• Bước 2 Tìm kiếm nguồn đào tạo: Tìm kiếm các nguồn đào tạo phù hợp như trung tâm đào tạo, các khóa học trực tuyến, sách và tài liệu tham khảo Đảm bảo rằng nguồn đào tạo này có chất lượng và phù hợp với nhu cầu của quán Cafe Mèo
• Bước 3: Thực hiện chương trình đào tạo: Bắt đầu thực hiện chương trình đào tạo bằng cách chỉ định thời gian và địa điểm cho các khóa học và buổi hướng dẫn Đảm bảo rằng quản lý có đủ thời gian và tài nguyên để tham gia vào quá trình đào tạo
• Bước 4: Đánh giá và cải tiến: Theo dõi quá trình đào tạo và thu thập phản hồi từ quản lý
• Bước 5: Liên tục học tập: Đào tạo không chỉ là một quá trình một lần mà nó cần được duy trì và phát triển Khuyến khích quản lý tham gia vào các khóa học và sự kiện liên quan để nâng cao kiến thức và kỹ năng của họ b Kế hoạch đào tạo nhân viên pha chế
- Thời gian đào tạo: trước khi quán đi vào hoạt động 2 tuần
- Mục tiêu đào tạo: Đào tạo nhân viên pha chế thức uống quán Cafe là một phần quan trọng trong việc đảm bảo chất lượng và đồng nhất của các thức uống được phục vụ trong quán
• Bước 1 Giới thiệu quy trình làm việc: Bắt đầu bằng cách giới thiệu nhân viên mới với quy trình làm việc trong quán Cafe Mèo Điều này bao gồm việc giới thiệu các công cụ và thiết bị, quy trình pha chế, quy trình làm sạch và bảo dưỡng, và các quy định an toàn và vệ sinh
• Bước 2 Hướng dẫn về nguyên liệu và công thức: Đảm bảo rằng nhân viên pha chế hiểu rõ về các nguyên liệu được sử dụng trong quán Cafe và cách sử dụng Cung cấp danh sách các công thức cơ bản và hướng dẫn về cách pha chế từng loại thức uống
• Bước 3 Thực hành pha chế: Hướng dẫn cách chuẩn bị các thành phần, đo lường chính xác và kỹ thuật pha chế Đồng thời, theo dõi và đánh giá quá trình làm việc để cung cấp phản hồi và chỉnh sửa nếu cần thiết
• Bước 4 Đào tạo về hương vị và trình bày: Hướng dẫn nhân viên về cách nhận biết hương vị và cân bằng các thành phần trong thức uống Đồng thời, hướng dẫn về cách trang trí và trình bày thức uống một cách hấp dẫn, tạo điểm nhấn cho khách hàng
• Bước 5 Đào tạo về khách hàng và dịch vụ: Quá trình đào tạo bao gồm việc hướng dẫn nhân viên về cách tương tác và phục vụ khách hàng một cách chuyên nghiệp Đảm bảo rằng nhân viên hiểu về tầm quan trọng của dịch vụ khách hàng và có kỹ năng giao tiếp và giải quyết vấn đề tốt
• Bước 6 Đánh giá và cải tiến: Theo dõi hiệu suất của nhân viên và thu thập phản hồi từ khách hàng Sử dụng thông tin này để đánh giá hiệu quả của chương trình đào tạo và tìm cách cải thiện nếu cần thiết c Kế hoạch đào tạo nhân viên phục vụ:
- Thời gian đào tạo: trước khi quán đi vào hoạt động 2 tuần
• Bước 1 Giới thiệu về quán Cafe và sản phẩm: Bắt đầu bằng cách giới thiệu nhân viên mới với quán Cafe Mèo, lịch sử, giá trị cốt lõi và các sản phẩm chính Đảm bảo rằng họ hiểu rõ về các món ăn, thức uống và các dịch vụ khác mà quán cung cấp
• Bước 2 Quy trình phục vụ: Hướng dẫn nhân viên về quy trình phục vụ từ khi khách hàng đến quán cho đến khi khách hàng rời đi Điều này gồm gặp mặt khách hàng, đưa menu, giới thiệu các món ăn và thức uống, ghi chú đơn hàng, phục vụ thức ăn và đồ uống, và thu tiền
XÂY DỰNG PHƯƠNG ÁN TÀI CHÍNH
Vốn
Tổng vốn đầu tư ban đầu tư ban đầu cho dự án “Kinh doanh quán cà phê mèo Miu Café” là 1 tỷ đồng Vốn ban đầu sẽ được sử dụng như sau:
Vốn đầu tư Danh mục Giá
Marketing 250 Đăng ký kinh doanh 30
Lắp đặt trang trí, nội thất 100
Tổng 1000 Đơn vị: Triệu đồng
Nguồn vốn
Mỗi thành viên góp 100 triệu đồng Đa số nguồn vốn được huy động từ nguồn vốn không hoàn lại của các người thân trong gia đình
Chi phí
Lưu ý: Tất cả bảng của mục này đều có đơn vị là triệu đồng
Vị trí Số lượng Tổng lương
/ tháng Năm 1 Năm 2 Năm 3 Năm 4 Năm 5
Năm 1 Năm 2 Năm 3 Năm 4 Năm 5
Tổng chi phí dành cho nhân sự:
Năm 0: Dự án sẽ chi mạnh cho việc quảng bá thương hiệu trước khi khai trương Các năm sau sẽ chi đều
Năm 0 Năm 1 Năm 2 Năm 3 Năm 4 Năm 5
Thiết kế, in ấn ấn phẩm 20 6 6 6 6 6
Làm video, nội dung quảng cáo
TỔNG 250 90 90 90 90 90 700 Đơn vị: Triệu đồng
4.3.3 Chi phí đăng ký kinh doanh:
CHI PHÍ ĐĂNG KÝ KINH DOANH Chi phí
Giấy phép đăng ký kinh doanh, thuế môn bài 5
Giấy chứng nhận an toàn vệ sinh thực phẩm 25
TỔNG 30 Đơn vị: Triệu đồng
4.3.4 Chi phí trang trí, nội thất:
Loại chi phí Chi phí
Sơn sửa và trang trí (Đã bao gồm chi phí mua sơn, ) 60
Lắp đặt hệ thống điện nước 30
Trang trí quầy thu ngân, quầy pha chế 10
Cây cảnh, Bonsai 40 Đèn lồng, đèn trang trí 10
TỔNG 200 Đơn vị: Triệu đồng
4.3.5 Chi phí mua nguyên vật liệu:
Loại chi phí Năm 1 Năm 2 Năm 3 Năm 4 Năm 5
Bánh 27 30 33 34 33 Đồ ăn, pate mèo 80 90 90 100 90
Tổng 253 268 288 314 291 Đơn vị: Triệu đồng
4.3.6 Chi phí duy trì quán:
Tên chi phí Chi phí một tháng Chi phí một năm Điện 4 48
Tổng 10 120 Đơn vị: Triệu đồng
4.3.7 Chi phí mua thiết bị, dụng cụ:
Tên thiết bị, dụng cụ Chi phí
Máy tính tiền 15 Đồng phục nhân viên 20
Bàn, ghế, dụng cụ cho phòng quản lý 20
TỔNG 300 Đơn vị: Triệu đồng
Giống mèo Số lượng Tổng chi phí
Tổng 20 200 Đơn vị: Triệu đồng
4.3.9 Chi phí chăm sóc mèo:
Loại chi phí Số lượng Đơn giá Tổng chi phí
TỔNG / NĂM 241.2 Đơn vị: Triệu đồng
4.3.10 Chi phí mua phụ kiện cho mèo:
Tên chi phí Chi phí Đồ chơi 5
Bát thức ăn, bát nước, 5
Tổng 20 Đơn vị: Triệu đồng
4.3.11 Chi phí cho khai trương:
Tên chi phí Chi phí
Tổng 50 Đơn vị: Triệu đồng
Năm 1 Năm 2 Năm 3 Năm 4 Năm 5
TỔNG 1710,68 1645,68 1665,68 1691,68 1668,68 8382,4 Đơn vị: Triệu đồng
Doanh thu các năm
4.4.1 Dự trù số lượng sản phẩm bán ra:
Tên hàng hóa Đơn giá
Năm 1 Năm 2 Năm 3 Năm 4 Năm 5
Tiramisu vị dâu, socola, matcha
Bánh bông lan trứng muối 40.000 2672 3120 3013 3275 2658
Mousse cake chanh dây, cam, xoài
50.000 3330 3121 2719 3038 2829 Đồ ăn cho mèo vị cá ngừ 40.000 379 260 311 269 339
Whiskas 75.000 397 356 314 268 270 Đồ ăn cho mèo
NORY 1 100.000 385 276 311 279 352 Đồ ăn cho mèo
4.4.2 Dự trù doanh thu mang lại:
Năm 1 Năm 2 Năm 3 Năm 4 Năm 5
Tiramisu vị dâu, socola, matcha 163,5 123,7 164,4 168,25 132,6
Bánh bông lan trứng muối 106,88 124,8 120,52 131 106,32
Mousse cake chanh dây, cam, xoài
166,5 156,05 135,95 151,9 141,45 Đồ ăn cho mèo vị cá ngừ 15,16 10,4 12,44 10,76 13,56
Whiskas 29,775 26,7 23,55 20,1 20,25 Đồ ăn cho mèo
NORY 1 38,5 27,6 31,1 27,9 35,2 Đồ ăn cho mèo
Lợi nhuận
Dự định triển khai dự án với chi phí dự kiến như sau:
- Chi phí tài sản cố định: 620.000.000 VNĐ (trong đó tài sản có tuổi thọ bình quân là 5 năm, bao gồm chi phí cho thiết bị dụng cụ, nội thất, mèo, phụ kiện cho mèo)
- Mức khấu hao trung bình hàng năm: 620.000.000 / 5 = 124.000.000 VNĐ
- Thời gian vận hành dự án là 5 năm
- Chi phí sử dụng vốn của dự án là 10 %
Thuế thu nhập doanh nghiệp 105,279 101,036 93,97 99,078 87,893
Lợi nhuận sau thuế 421,116 404,144 375,88 396,312 351,572 Đơn vị: Triệu đồng
Dòng tiền ròng
Dòng tiền ròng -1000 545,116 528,144 499,88 520,312 475,572 Đơn vị: Triệu VNĐ
Thời gian hoàn vốn
Năm Đầu tư ban đầu Dòng tiền ròng
Dòng tiền tích lũy Số tiền cần thu hồi Thời gian hoàn vốn
Như vậy dự án sẽ hoàn lại vốn sau 1 năm 11 tháng, đạt mục tiêu theo ban đầu
Chỉ số NPV của dự án
P: Vốn đầu tư ban đầu
F: Dòng thu nhập ròng qua các năm
(Chi phí sử dụng vốn của dự án là 10%)
XÂY DỰNG PHƯƠNG ÁN QUẢN TRỊ THỜI GIAN TIẾN ĐỘ DỰ ÁN
Phân chia công việc (WBS)
Dự án bắt đầu từ ngày 1/9/2023 dự kiến khai trương vào ngày 2/12/2024
- Bảng quản trị thời gian và tiến độ công việc:
STT Tên công việc Kí hiệu Thời gian hoàn thành Công việc trước đó
1 Tìm và Thuê mặt bằng A 20 _
3 Mua đồ trang trí và đồ nội thất C 10 A
4 Trang trí bên trong và ngoài quán D 20 B, C
6 Mua thức ăn mèo và thuốc F 5 D
Sơ đồ GANTT
STT WBS TÊN NHIỆM VỤ
1 I Tìm và thuê mặt bằng
2 1.1 Xác định vị trí và diện tích phù hợp
3 1.2 Liên hệ với các chủ nhà và thương lượng giá cả
4 1.3 Ký hợp đồng thuê và thanh toán tiền cọc
5 II Mua nguyên vật liệu pha chế
6 2.1 Lựa chọn các loại đồ uống và snack sẽ bán
7 2.2 Tìm kiếm các nhà cung cấp uy tín và giá rẻ
8 2.3 Đặt hàng và thanh toán tiền hàng
9 III Mua đồ trang trí và đồ nội thất
10 3.1 Thiết kế phong cách và không gian cho quán
11 3.2 Chọn mua các vật dụng như bàn ghế, tranh ảnh, cây xanh, đèn,…
12 3.3 Vận chuyển và lắp đặt các vật dụng vào quán
13 IV Trang trí bên trong và ngoài quán
14 4.1 Sơn màu sắc cho tường, cửa sổ, cửa ra vào,…
15 4.2 Treo tranh, biển hiệu, logo, slogan,…
16 4.3 Bố trí các bàn ghế, cây xanh, đèn,…
18 5.1 Chọn các giống mèo phù hợp với quán
19 5.2 Liên hệ với các trại nuôi hoặc tổ chức cứu hộ mèo để mua hoặc nhận nuôi mèo
20 5.3 Kiểm tra sức khỏe và tiêm phòng cho mèo
21 VI Mua thức ăn mèo và thuốc
22 6.1 Tìm hiểu nhu cầu dinh dưỡng của từng giống mèo
23 6.2 Chọn mua các loại thức ăn, đồ chơi, chuồng, bát nước…
24 6.3 Mua các loại thuốc phòng bệnh và chữa bệnh cho mèo
25 VII Đăng ký kinh doanh
26 7.1 Lập hồ sơ đăng ký kinh doanh theo quy định
27 7.2 Nộp hồ sơ và lệ phí đăng ký kinh doanh
28 7.3 Nhận giấy phép kinh doanh và các giấy tờ liên quan
30 8.1 Lập kế hoạch chiến lược marketing cho quán
31 8.2 Thiết kế và in ấn các tài liệu quảng cáo như tờ rơi, banner, poster…
32 8.3 Phát triển trang web, fanpage và các kênh truyền thông xã hội cho quán
33 8.4 Tổ chức các chương trình khuyến mãi, giảm giá, tặng quà…
35 9.1 Xác định nhu cầu nhân lực cho quán
36 9.2 Đăng tin tuyển dụng và phỏng vấn ứng viên
37 9.3 Đào tạo và hướng dẫn nhân viên làm việc
39 10.1 Chọn ngày giờ khai trương phù hợp
40 10.2 Chuẩn bị các đồ dùng cần thiết cho buổi khai trương như hoa, bánh, nước uống…
41 10.3 Mời khách hàng, bạn bè, người thân và các bên liên quan đến tham dự buổi khai trương
XÂY DỰNG PHƯƠNG ÁN QUẢN TRỊ RỦI RO
Nhận dạng
Bất kì một dự án nào cũng tồn tại trong đó nhiều rủi ro và nhà quản lý dự án cần xác định được những rủi ro ấy để có những biện pháp phòng ngừa trước khi nó xảy ra và những biện pháp khắc phục những rủi ro đã xảy ra Nhà quản lý dự án cần phải có tầm nhìn xa trông rộng để hưởng trước được những rủi ro trong tương lai
Tuy dự án kinh doanh cafe mèo khá tiềm năng nhưng nó cũng tiềm ẩn nhiều rủi ro như:
- Rủi ro về tài chính: Đây là rủi ro liên quan đến việc sử dụng nguồn vốn, chi phí đầu tư, lợi nhuận kinh doanh
- Rủi ro về sản phẩm: Đây là rủi ro liên quan đến chất lượng và an toàn của thức uống, đồ ăn và dịch vụ phục vụ khách hàng
- Rủi ro về nhà cung cấp: Đây là rủi ro liên quan đến việc lựa chọn và hợp tác với các bên cung cấp nguyên liệu, thiết bị, dịch vụ cho quán
- Rủi ro về pháp lý: rủi ro liên quan đến việc tuân thủ các quy định pháp luật của nhà nước và các bên liên quan
- Rủi ro về thú cưng: là rủi ro liên quan đến việc nuôi dưỡng và chăm sóc các con mèo trong quán
- Rủi ro về đối thủ cạnh tranh: là rủi ro về mặt cạnh tranh so với các đối thủ cạnh tranh cùng lĩnh vực
- Rủi ro về mặt nhân sự: bao gồm rủi ro về nhân sự; rủi ro liên quan đến sự thay đổi, thiếu hụt hoặc xung đột của nhân sự trong quán và xung đột với khách hàng
- Rủi ro về máy móc: rủi ro liên quan đến các sự hỏng hóc loại máy móc, thiết bị trong quán
- Rủi ro về thiên nhiên: là rủi ro liên quan đến các loại thiên tai từ tự nhiên như động đất, lũ lụt, dịch bệnh,
- Rủi ro cháy nổ: là rủi ro liên quan đến sự cố cháy nổ đến từ không quan quán, các loại thiết bị, công tác phòng cháy chữa cháy
- Rủi ro về an ninh: Rủi ro liên quan đến sự an toàn của bản thân và đồ dùng cá nhân của khách hàng
- Rủi ro về thị trường: Rủi ro liên quan đến thị hiếu, nhu cầu thị trường về sản phẩm và dịch vụ của quán
- Rủi ro về khách hàng: Các rủi ro đến từ những khách hàng của quán.
Xác định và đánh giá rủi ro
Từ những nhận dạng trên, ta sẽ xác định và đánh giá rủi ro của dự án theo thang do từ 1-5 với:
Ta có bảng đánh giá mức độ rủi ro của dự án:
Nhóm rủi ro Rủi ro Đánh giá khả năng thiệt hại
Rủi ro tài chính Không có kế hoạch phân bổ nguồn tài chính phù hợp 4
Khó khăn trong việc thu hồi vốn và đạt được lợi nhuận mong muốn
Không đủ nguồn vốn lưu động để duy trì hoạt động của quán
5 Không đủ nguồn vốn cho hoạt động marketing 4
Rủi ro về sản phẩm, dịch vụ Thức uống, đồ ăn không đảm bảo tiêu chuẩn vệ sinh, chất lượng, hương vị 4
Dịch vụ phục vụ không chuyên nghiệp, thân thiện, nhanh chóng
Thức uống, đồ ăn không được đảm bảo đẹp về mặt thẩm mỹ, không thu hút được khách hàng 3
Menu sản phẩm không được cập nhật, không bắt kịp xu hướng thị trường 4
Rủi ro về nhà cung ứng Nhà cung cấp không đáp ứng được yêu cầu về số lượng, chất lượng, giá cả, thời gian giao hàng 4
Nhà cung cấp không tuân thủ các điều khoản trong hợp đồng
Nhà cung cấp ngừng cung cấp nguyên liệu 4
Rủi ro về thú cưng Các con mèo bị bệnh, chết hoặc bỏ trốn 5
Các con mèo gây ra những tai nạn hoặc tổn hại cho khách hàng hoặc nhân viên 4
Các con mèo không được duy trì sự sạch sẽ, khỏe mạnh và xinh xắn
Rủi ro về pháp lý Không xin được giấy phép kinh doanh hoặc giấy phép kinh doanh bị thu hồi 5
Không có giấy phép nuôi dưỡng và bảo vệ động vật hoặc giấy phép bị thu hồi 4
Vi phạm các quy định về an toàn thực phẩm, an toàn lao động, an toàn phòng cháy chữa cháy 5
Mất giấy tờ quan trọng 5
Rủi ro về đối thủ cạnh tranh Đối thủ cạnh tranh mạnh hơn: có nhiều khách hàng hơn, doanh thu tốt hơn
Bị đối thủ cạnh tranh sao chép hình ảnh thương hiệu hoặc công thức đồ ăn, uống
Bị các đối thủ cạnh tranh chơi xấu như nói xấu trên mạng xã hội, truyền thông bẩn 3
Sự hấp dẫn của các mô hình cà phê sách, cà phê đan len, tô tượng, cafe kết hợp xem tarot và bản đồ sao
Rủi ro về mặt nhân sự Khó khăn trong việc tuyển dụng, đào tạo và giữ chân nhân viên 4
Xung đột, mâu thuẫn giữa nhân viên hoặc giữa nhân viên và khách hàng 5
Mất đi sự nhiệt tình, trách nhiệm, chuyên nghiệp của nhân viên 3
Bị ảnh hưởng bởi các yếu tố bên ngoài như bệnh tật, tai nạn,
Rủi ro về mặt tự nhiên Xảy ra dịch bệnh truyền nhiễm mức độ nghiêm trọng (như Covid 19) khiến quán phải đóng cửa tạm thời
Xảy ra thiên tai, tình hình thời tiết xấu gây tổn thất đến cơ sở vật chất của quán
Tình hình thời tiết xấu khiến việc vận chuyển nguyên liệu và giao hàng bị gián đoạn 5
Rủi ro về mặt cháy nổ
Xảy ra tình trạng cháy nổ tại quán do nguyên nhân như chập điện, rò rỉ khí gas, bật quên bếp ga, lửa bất cẩn, làm thiệt hại tài sản, gây thương tích hoặc tử vong cho mèo và khách hàng
Không tuân thủ đủ các quy định về phòng cháy chữa cháy gây hậu quả nghiêm trọng
Rủi ro về máy móc Máy móc, thiết bị bị hỏng gây cản trở hoặc tạm ngừng việc pha chế sản phẩm 4
Máy móc, thiết bị tại quán đột nhiên bị hỏng gây tai nạn cho nhân viên và khách hàng 5
Rủi ro về an ninh
Xảy ra tình trạng mất cắp tài sản, đồ dùng cá nhân của nhân viên và khách hàng
5 Xảy ra tình trạng gây rối trật tự công cộng như gây gổ, đánh nhau 5
Bị mất cắp các thiết bị máy móc, tài sản của quán 5
Rủi ro về khách hàng Xảy ra tình trạng gây gổ, đánh nhau, xích mích, gây rối tại quán 4
Khách hàng không tuân thủ nội quy của quán như xả rác bừa bãi, hút thuốc, đánh mèo
Khách hàng có ý định gian lận, lừa đảo, trộm cắp tại quán 5
Rủi ro về thị trường Giá nguyên liệu dùng để pha chế tăng 4
Thị trường quán cafe có thể bị sụt giảm do suy giảm kinh tế khiến khách hàng giảm nhu cầu tới những sản phẩm và dịch vụ không phải thiết yếu
Giá cả sản phẩm cafe và các đồ uống trên thị trường giảm khiến các sản phẩm và dịch vụ của Miu Tea cũng bị ảnh hưởng, dẫn đến doanh thu hoặc lợi nhuận sụt giảm
Biện pháp khắc phục và phòng ngừa
6.3.1 Rủi ro về tài chính:
Biện pháp khắc phục Biện pháp phòng ngừa
- Tìm kiếm các nguồn vốn tiết kiệm, như vay từ gia đình, bạn bè, ngân hàng hoặc các tổ chức tài chính khác
- Lập kế hoạch tài chính chi tiết, dự báo doanh thu và chi phí, theo dõi và kiểm soát ngân sách
- Xây dựng một quy trình làm việc hiệu quả để giảm chi phí, tăng năng suất và chất lượng sản phẩm
- Sử dụng công nghệ để tối ưu hóa quy trình làm việc và giảm chi phí, như sử dụng phần mềm quản lý quán cafe, máy tính tiền, máy pha cà phê tự động
6.3.2 Rủi ro về sản phẩm:
Biện pháp khắc phục Biện pháp phòng ngừa
- Lắng nghe ý kiến từ khách hàng và thay đổi để phù hợp với tiêu chí của phần đông khách hàng
- Liên tục cập nhật menu, bổ sung món mới để tăng trải nghiệm của khách hàng
- Chọn nhà cung cấp nguyên liệu uy tín, chất lượng, có giấy chứng nhận an toàn thực phẩm
- Đảm bảo cơ sở vật chất đầy đủ và chất lượng, như máy pha cà phê, máy xay sinh tố, tủ lạnh, bình nước,
- Đào tạo phong cách phục vụ chuyên nghiệp cho đội ngũ nhân viên, như thái độ thân thiện, nhanh nhẹn, chu đáo,
- Đảm bảo chất lượng phục vụ, nhất là trong mùa cao điểm hay các chương trình khuyến mại
6.3.4 Rủi ro về nhà cung cấp:
Biện pháp khắc phục Biện pháp phòng ngừa
- Tìm nhà cung cấp hoặc nguồn cung mới để tiếp tục duy trì hoạt động quán khi xảy ra trường hợp nhà cung cấp không đáp ứng được hoặc ngừng cung cấp nguyên liệu
- Tìm hiểu kỹ thông tin và uy tín của các nhà cung cấp trước khi ký hợp đồng
- So sánh giá cả và chất lượng của các nhà cung cấp khác nhau để lựa chọn được nhà cung cấp tốt nhất
- Thương lượng các điều khoản trong hợp đồng để có được những điều kiện thuận lợi nhất cho quán, như thời gian giao hàng, hình thức thanh toán, chế độ bảo hành,
- Giám sát và đánh giá hiệu quả hợp tác của các nhà cung cấp và có sự thay đổi kịp thời nếu có vấn đề xảy ra
- Nên chọn 2 hoặc nhiều nhà cung ứng
6.3.5 Rủi ro về pháp lý:
Biện pháp khắc phục Biện pháp phòng ngừa
- Tìm kiếm sự tư vấn của luật sư hoặc các tổ chức hỗ trợ pháp lý khi cần thiết
- Nghiên cứu kỹ các quy định pháp luật liên quan đến kinh doanh quán cafe, như giấy phép kinh doanh, giấy phép nuôi dưỡng và bảo vệ động vật, quy định về thuế, bảo hiểm, lao động,
- Thực hiện đầy đủ các thủ tục hành chính để có được các giấy phép cần thiết cho quán
- Tuân thủ các quy định về an toàn thực phẩm, an toàn lao động, an toàn phòng cháy chữa cháy
- Sao lưu dữ liệu, giấy tờ cẩn thận
6.3.6 Rủi ro về thú cưng:
Biện pháp khắc phục Biện pháp phòng ngừa
- Cần xin lỗi khách hàng ngay lập tức khi các con mèo gây thiệt hại cho khách hàng
- Cần đưa mèo đi thú y ngay lập tức khi mèo có vấn đề về sức khỏe
- Trang bị kiến thức nuôi và huấn luyện mèo, biết cách chọn giống mèo phù hợp với quán cho nhân viên
- Dọn dẹp quán cafe mèo mỗi ngày, giữ gìn vệ sinh cho không gian và các con mèo
- Vệ sinh cho mèo thường xuyên, tiêm phòng và khám bệnh định kỳ cho mèo
- Thiết kế, lựa chọn nội thất phù hợp cho mèo và khách hàng, như chuồng mèo, đồ chơi mèo, ghế sofa
6.3.7 Rủi ro về đối thủ cạnh tranh:
Biện pháp khắc phục Biện pháp phòng ngừa
- Cập nhật liên tục các xu hướng mới nhất trong ngành cà phê và quán cafe mèo, sáng tạo và đổi mới sản phẩm, dịch vụ, không gian để thu hút và giữ chân khách hàng
- Thường xuyên nghiên cứu và khảo sát thị trường để hiểu rõ nhu cầu, sở thích, hành vi và lợi ích của khách hàng mục tiêu
- Xây dựng các chương trình khuyến mãi, ngày lễ để thu hút khách hàng
- Xác định rõ các phân khúc thị trường tiềm năng và lựa chọn các kênh phân phối hiệu quả để tiếp cận khách hàng
- Định giá sản phẩm dựa trên chi phí, giá trị, cạnh tranh và tâm lý của khách hàng Áp dụng các chương trình khuyến mãi hấp dẫn để tăng doanh số và lợi nhuận
- Tuân thủ các quy định về bảo vệ môi trường, bảo vệ sức khỏe người tiêu dùng khi kinh doanh quán cafe mèo Sử dụng các nguyên liệu an toàn, thiên nhiên, bảo quản tốt cho các con mèo, giữ gìn vệ sinh cho không gian quán
6.3.8 Rủi ro về mặt nhân sự:
Biện pháp khắc phục Biện pháp phòng ngừa
- Giải quyết kịp thời các xung đột, mâu thuẫn trong và ngoài quán
- Xây dựng tiêu chuẩn đánh giá nhân viên rõ ràng, minh bạch
- Trao đổi, đào tạo nhân viên thường xuyên và liên tục
- Lắng nghe, quan tâm ý kiến của nhân viên
- Xây dựng môi trường làm việc thoải mái, lành mạnh cho mọi người
- Khen ngợi và khuyến khích nhân viên khi làm tốt công việc
- Bảo hiểm cho nhân viên và quán cafe để phòng ngừa các rủi ro bất ngờ
6.3.9 Rủi ro về cháy nổ:
Biện pháp khắc phục Biện pháp phòng ngừa
- Liên hệ cơ quan phòng cháy chữa cháy khi xảy ra hỏa hoạn
- Thực hiện các quy tắc phòng cháy chữa cháy nhanh chóng và kịp thời
- Để phòng ngừa rủi ro này, nên kiểm tra thường xuyên hệ thống điện, gas, bếp ga, và sửa chữa kịp thời khi có hỏng hóc
- Trang bị các thiết bị chữa cháy như bình cứu hỏa, báo động cháy, máy dò khí gas và huấn luyện nhân viên cách xử lý khi có cháy nổ
6.3.10 Rủi ro về máy móc thiết bị:
Biện pháp khắc phục Biện pháp phòng ngừa
- Liên hệ với bên sửa chữa một cách nhanh nhất
- Xin lỗi khách hàng nếu có sự cố xảy ra
- Mua các thiết bị máy móc từ các nhà cung cấp uy tín, có bảo hành và bảo trì định kỳ
- Nên có dự phòng các thiết bị máy móc thay thế khi có sự cố xảy ra
6.3.11 Rủi ro về an ninh:
Biện pháp khắc phục Biện pháp phòng ngừa
Liên hệ với cơ quan công an để được hỗ trợ khi có vấn đề an ninh xảy ra
Lắp đặt các thiết bị an ninh như camera giám sát, khóa cửa an toàn, két sắt và có nhân viên trực 24/24
6.3.12 Rủi ro về khách hàng:
Biện pháp khắc phục Biện pháp phòng ngừa
- Lắng nghe và tiếp thu ý kiến của khách hàng, xin lỗi và đền bù khi có sai sót, giải quyết những vấn đề một cách linh hoạt và thân thiện
- Nên có hệ thống camera giám sát, bảo vệ, kiểm tra hóa đơn và thanh toán trước khi khách hàng rời quán, bảo quản và khóa kỹ những tài sản có giá trị, báo cảnh sát khi phát hiện những hành vi vi phạm pháp luật
- Nên đảm bảo chất lượng sản phẩm và dịch vụ ổn định
6.3.13 Rủi ro về thị trường:
Biện pháp khắc phục Biện pháp phòng ngừa
- Thường xuyên lắng nghe phản hồi và cải tiến sản phẩm, dịch vụ theo nhu cầu của khách hàng
- Đổi mới và đa dạng hóa sản phẩm, dịch vụ để phù hợp với xu hướng mới
- Thực hiện khảo sát, phỏng vấn, thu thập ý kiến của khách hàng tiềm năng trước khi mở quán
- Theo dõi và nghiên cứu thị trường cà phê thường xuyên
- Tạo ra sự khác biệt cho quán, chẳng hạn như phong cách thiết kế, chất lượng cà phê, dịch vụ chăm sóc mèo, chương trình khuyến mãi, truyền thông…
