tiểu luận báo cáo cuối kỳ imc house coffee là một startup ngành fb

Sau 2 năm cố g ng, va v p và ắ ấtrưởng thành, cho đến bây giờ - như một lời khẳng định mạnh mẽ của một tập thể những người tâm huyết với Cà Phê, mang trong mình một sứ mệnh: Tạo ra một k

GVHD: Trần Thị Phương Hà

MỤC L C NỤ ỘI DUNG

I ĐÁNH GIÁ KẾ HOẠCH MARKETING 1

1 GIỚI THI U KHÁI QUÁT V DOANH NGHIỆ Ề Ệ 1 P2 PHÂN TÍCH NGÀNH 1

2.1 Quy mô, tốc độ tăng trưởng c a ngành kinh doanh s n phủ ả ẩm trong 3 năm gần đây ……… 1

2.2 Xu hướng phát tri n hi n tể ệ ại/ xu hướng chính c a ngành có th ủ ể ảnh hưởng đến MarCom Plan 2

2.3 Phân tích các y u t thuế ố ộc môi trường vĩ mô gây ảnh hưởng m nh m n viạ ẽ đế ệc kinh doanh quán cà phê Vi t Nam 3 ệ3 ĐỐI THỦ C NH TRANHẠ 5

II PHÂN TÍCH B I C NH TRUY N THÔNGỐ Ả Ề 11

III HOẠCH ĐỊNH HƯỚNG TRUYỀN THÔNG 12

1 THIẾT LẬP MỤC TIÊU TRUYỀN THÔNG 12

1.1 Mục tiêu truyền thông 12

1.2 Cơ sở xác định mục tiêu truyền thông 13

IV.TRIỂN KHAI TRUYỀN THÔNG MARKETING TÍCH HỢP 15

1 KẾ HOẠCH QUẢNG CÁO & MEDIA S DỬ ỤNG 15

2 KẾ HOẠCH KHUYẾN MÃI 16

3 KẾ HOẠCH TRIỂN KHAI & DỰ TRÙ KINH PHÍ 17

4 KẾ HOẠCH TRUYỀN THÔNG TƯƠNG TÁC 18

V TỔNG HỢP DỰ TRÙ NGÂN SÁCH TRUYỀN THÔNG 19

MỤC LỤC HÌNH ẢNH

Hình 1 Quy mô ngành th c phự ẩm ăn uống 1 Hình 2 Ti n trình ra quyế ết định mua c a khách hàng 6 ủ

1

I ĐÁNH GIÁ KẾ HOẠCH MARKETING

1 GIỚI THI U KHÁI QUÁT VỆ Ề DOANH NGHIỆP

House Coffee là một startup ngành F&B ra đời từ năm 2020 - T i s ạ ố đường 101 Ung Văn Khiêm - Đà Nẵng c a anh Huủ ỳnh Bá Nhân Sau 2 năm cố g ng, va v p và ắ ấtrưởng thành, cho đến bây giờ - như một lời khẳng định mạnh mẽ của một tập thể những người tâm huyết với Cà Phê, mang trong mình một sứ mệnh: Tạo ra một không gian thiên nhiên thật yên tĩnh và thoải mái trong lòng đô thị để khách hàng thưởng thức cà phê

Địa chỉ: 101 Ung Văn Khiêm, Quận Ngũ Hành Sơn, Đà Nẵng Hotline: 081 279 9079

Đây là một ngành có quy mô lớn Có thể nhận thấy điều này thông qua số lưng quán cà phê và doanh thu Hi n nay, ch t nh riêng th nh ph ệ ỉ í à ố Đà ẵ N ng đ có đến hơn 1100 quán café lớn nh đang hoạt động và số lư ng này vẫn đang không ngừng gia tăng

Những năm gần đây, ngành công nghiệp thực phẩm và đồ uống (F&B) tại Việt Nam đưc đánh giá là một trong những ngành phục vụ dịch vụ ẩm thực có tiềm năng phát triển m nh m và lâu dài nh t hi n nay S ạ ẽ ấ ệ ự ra đời c a ngành ủdịch vụ này đ mang đến những dấu ấn tăng trưởng mạnh m cho n n kinh t ẽ ề ế

Hình 1 Quy mô ngành thực phẩm ăn uống

your phone? Save

to read later onyour computer

Save to a Studylist

trong nước nói chung và từng doanh nghiệp liên quan nói riêng Hoạt động kinh doanh ẩm th c di n ra sôự ễ i động v i s ớ ố lưng l n ch m m c 540.000 nhà ớ ạ ốhàng, 22.000 quán cà phê, quầy bar; doanh thu năm 2019 chạm m c 200 t ố ỷUSD, tăng 34% so với năm 2018 Năm 2020 là năm đưc dự báo sẽ là năm tăng trưởng nhanh chóng của ngành F&B, tuy nhiên đại dịch Covid-19 đ khiến ngành F&B có nhiều thay đổi và chịu tác động l n ớ

Tính tới tháng 4/2020, theo The LEADER, doanh số ngành ẩm thực và đồ uống tại Việt Nam đ giảm tới 60 70% Gần 60% trong số 540.000 doanh -nghiệp F&B tạm thời đóng cửa hoặc ngừng kinh doanh hoàn toàn do hiệu ứng từ cơn khủng hoảng mang tên COVID-19

2.2 Xu hướng phát triển hiện tại/ xu hướng chính của ngành có thể ảnh hưởng

đến MarCom Plan

2.2.1 Thực trạng ngành F&B năm 2020

Theo báo cáo của VietNam Report, ngành Thực phẩm và đồ uống (F&B) là ngành có tiềm năng và tốc độ phát triển tích cực trong số các ngành kinh tế quan trọng với tỷ lệ tăng trưởng đạt 10% mỗi năm Doanh thu năm 2019 ngành F&B đạt 200 tỷ USD, chiếm 15% GDP (2019) Theo dự báo năm 2020 2025, ngành F&B sẽ tăng trưởng đạt 5- -6% Tuy nhiên với những ảnh hưởng mà dịch COVID gây ra, cùng với thói quen và mua sắm thay đổi của người tiêu dùng đ dẫn tới các xu hướng ngành F&B thay đổi Chuẩn bị cho giai đoạn bình thường mới, các doanh nghiệp trong ngành F&B đ chọn ra 3 xu hướng phát triển chính hậu đại dịch Covid-19

2.2.2 Xu hướng sản phẩm

Trước đây, mục đích của mọi người khi đến quán cafe chỉ đơn giản để tận hưởng hương vị một tách cafe Ngày nay, nhu cầu của khách hàng không đơn thuần như trước, họ mong muốn nhiều hơn thế Nhiều mô hình cafe mọc lên nhằm đáp ứng những nhu cầu khác nhau của khách hàng như:

Cafe take away, nhanh chóng, tiện li để khách mua mang đi Cafe co-working với không gian yên tĩnh thoải mái để tập trung làm việc/học tập

2.2.3 Xu hướng giao hàng tận nơi

Xuất phát từ hệ quả của chính sách gin cách x hội trong thời gian dài, giao hàng tận nơi sẽ là một trong những xu hướng “dẫn đầu” ngành hàng F&B trong thời gian tới Kết quả báo cáo mới nhất của Q&Me về thói quen và hành vi khách hàng cho thấy có đến 75% người tiêu dùng Việt đ sử dụng dịch vụ giao thức ăn, trong đó, 24% người dùng mới làm quen với hình thức này lần đầu tiên do Covid-19

Tính đến tháng 5/2020, nhu cầu sử dụng loại hình giao thực phẩm tận nhà đ tăng 70% Trong các ứng dụng giao hàng đang hoạt động hiện nay, GrabFood là cái tên phổ biến nhất (chiếm 79%)

3

Vì vậy, các mô hình quán ăn/nhà hàng đều đang thay đổi để thích nghi với xu hướng này Vốn tập trung vào trải nghiệm ăn uống, không gian ẩm thực và câu chuyện thương hiệu, những thương hiệu F&B giờ đây buộc phải mở rộng ra mảng giao tận nhà Trong tình hình dịch bệnh, vấn đề khách hàng quan tâm là khâu vệ sinh an toàn thực phẩm và đóng gói và sự tiện li, tiết kiệm thời gian

2.2.4 Xu hướng về thương mại điện tử và phân phối đa kênh

Do ảnh hưởng của dịch Covid 19 trong thời gian dài nên người tiêu dùng đ quen dần với xu hướng tiêu dùng online Các loại hình thanh toán trực tuyến như ví điện tử Momo, ShopeePay, QR code, … ngay trên các thiết bị di động vừa tạo đưc sự thuận tiện cho khách hàng, vừa đảm bảo an toàn về yêu cầu gin cách trong giai đoạn dịch bệnh phức tạp

-Ngay từ khi dịch bệnh bùng phát, xu hướng phân phối đa kênh đ đưc dự đoán là sẽ trở nên phổ biến và trở thành xu hướng mạnh mẽ trong việc duy trì và phát triển ngành F&B Phân phối đa kênh sẽ giúp khách hàng dễ dàng đặt hàng ở mọi lúc, mọi nơi từ các kênh cơ bản như website, ứng dụng của quán, hay các ứng dụng giao đồ ăn phổ biến hiện nay như Baemin, Grab Food, GoFood, ShopeeFood, … Một nhà hàng, một quán café, … đều có thể có nhiều kênh phân phối khác nhau Điều này càng làm tăng sự thuận tiện trong quá trình tương tác và khiến trải nghiệm của khách hàng trở nên phong phú hơn

Với việc mọi hoạt động đều đ đưc ổn định lại sau đại dịch và cà phê là một thức uống phổ biến của người Việt Điều này Hứa hẹn sẽ làm ngành kinh doanh cà phê ở Đà Nẵng sẽ phục hồi trở lại và phát triển nhanh chóng

2.3 Phân tích các yếu tố thuộc môi trường vĩ mô gây ảnh hưởng mạnh mẽ đến

việc kinh doanh quán cà phê Việt Nam

2.3.1 Nhân khẩu học

Dân số Việt Nam hiện nay hơn 97 triệu người, trong đó Đà Nẵng chiếm gần 1,2 triệu người hiện nay Dân số trẻ, trung niên chiếm khoảng 41% tổng dân số Đà Nẵng, có sự biến động nhanh chóng theo nhóm tuổi Độ tuổi: Tỉ lệ khách hàng của House coffee cho thấy lứa tuổi từ 25 50 tuổi -

như các sinh viên, doanh nhân, cán bộ, công nhân viên nhất lựa chọn House coffee chiếm tỉ lệ cao nhất, tiếp đến là trên 50 tuổi và đến sinh viên từ 18-25

Nghề nghiệp: Khách hàng lớn nhất của House coffee là các nhân viên văn phòng chiếm 58%, sinh viên chiếm 23%, nghề nghiệp khác lần lưt chiếm 10%, 9%

2.3.2 Kinh tế

Đà nẵng có quy mô và trình độ nền kinh tế TP thuộc nhóm phát triển của Việt Nam Tốc độ tăng trưởng GRDP của TP bình quân giai đoạn 1997-2021 đạt khoảng 9%/năm, GRDP bình quân đầu người hiện nay cao gấp hơn 15 lần so với năm 1997 Ngoài ra, Đà Nẵng đang dần ph c h i l i n n kinh t sau ụ ồ ạ ề ế

dịch Covid-19 và đang có xu hướng phát tri n vể ới GDP tăng trưởng ổn định Vì th thu nh p cế ậ ủa người dân tại Đà Nẵng đều tăng ở mức độ t ừ thấp t i cao ớMức thu nhập tăng làm tăng mức chi tiêu của người dân, t o nên c u lạ ầ ớn làm tăng cung, tức làm tăng GDP, qua đó làm tăng mức CPI Cụ thể:

Hàng ăn và dịch vụ ăn uống tăng 3,42%, tăng mạnh nhất trong các ngành, vì v y các doanh nghiậ ệp có cơ hội có nhiều khách hàng hơn, nhiều cầu hơn và thu lại đưc nhi u l i nhu n cho công ty ề  ậ

2.3.3 Môi trường văn hoá xã hội -

Từ lâu, cà phê đ trở thành m t ph n không th ộ ầ ể thiếu trong cu c s ng h ng ộ ố ằngày c a nhủ ững người con đất Việt Văn hóa cà phê Việt Nam vô cùng độc đáo Từ việc uống cà phê, đ có một phong cách riêng, Nó không đơn thuần chỉ là nước u ng giố ải khát, mà còn giúp con người tỉnh táo, thư gin sau những giờ học tập, làm việc mệt mi.

Xu hướng thưởng th c cà phê lứ ạnh như “Iced drip” hay “Nitro cold brew” rất thích hp đố ới v i th i ti t nóng ờ ế ẩm ở Việt Nam Nhiều năm gần đây diễn ra một cuộc cạnh tranh m nh m c a mô hình cà phê chuạ ẽ ủ ỗi giữa ngoại và nội Việc có m t c a nhiặ ủ ều thương hiệu cà phê lớn đang cho thấy s c hứ ấp dẫn của thị trường cà phê Vi t Nam Các doanh nghiệ ệp đang ngày càng học h i  và đưa tới cho khách hàng những trải nghiệm tốt nhất, mang lại mô hình phù hp để nhân rộng các chuỗi

2.3.4 Môi trường chính trị Pháp Luật -

Nước ta có nền chính tr ổn định, môi trường đầ tư ngày càng sôi độị u ng hơn phù hp cho việc phát triển kinh doanh Nhà nước cũng tạo điều kiện đểdoanh nghi p phát tri n, c g ng tháo g nh ng rào c n, t o s công b ng ệ ể ố ắ ỡ ữ ả ạ ự ằtrong nền kinh t Theo báo cáo cế ủa Bộ ế K hoạch và Đầu tư, giai đoạn 2016 - 2019, t c ố độ tăng số lưng DN Việt Nam đạt 10,5%, bình quân mỗi năm có thêm hơn 100 nghìn DN mới đưc thành l p, và m c tiêu s ậ ụ ẽ đạt 1,5 tri u doanh ệnghiệp vào năm 2025

→ Nhà nướ ạo điềc t u kiện cho doanh nghiệp phát triển

2.3.5 Môi trường công nghệ

Khoa học kĩ thuật phát tri n s ể ẽ là cơ hộ ạo điềi t u kiện cho t t c các ngành ấ ảnói chung và ngành cà phê nói riêng có khả năng cạnh tranh hơn trên thịtrường Hiện nay v i sự trỗớ i dậy c a cuộc cách mạng công nghệ 4.0 đ mang ủđến rất nhiều phát minh mới cho ngành cafe như: hạt cafe thông minh, các phần m m và máy móc hiề ện đại ra đời đ giúp cho việ ảc s n xuất cũng như cung ứng cho khách hàng một cách chính xác và nhanh chóng hơn.

→ Công nghệ ngày càng phát triển, tạo điều kiện cho ngành phát triển mạnh mẽ hơn

5

2.3.6 Môi trường tự nhiên

Với vị trí địa lý thu n l i, khí h u ôn hòa, ít bậ  ậ ị ảnh hưởng thiên tai, lũ lụt Đà Nẵng thực sự là một điểm dừng chân lý tưởng cho du khách cũng như là một nơi thích hp kinh doanh, buôn bán

→ Môi trường, địa điểm thuận li để phát triển ngành kinh doanh café

3 ĐỐI THỦ C NH TRANH ẠĐối th ủ

cạnh tranh

Tên các chương

trình truyền thông đã thực

hiện

Thời

Kêt coffee & Milktea

KÊT đ lên đèn, bạn đ lên đồ chưa

Ngày tết Không khí ở KÊT bỗng dưng ấm áp hơn hẳn khi có tiếng cười nói nh n nh p c a các ộ ị ủvị khách ghé chơi giữa những đêm se se lạnh này đấy! Kể ra những ngày đầu Xuân đưc nắm tay người thương ghé KÊT nhâm nhi những món đồ uống ấm nóng, coi b ộ cũng là điều hạnh phúc đó nhen!!!

FB Thu hút đưc sự chú ý của người lướt fb, lan toả sự ấm áp của Kêt đến v i ớ người tiêu dùng

The Local Bean

Trung Thu 2022 - Tết của đoàn viên - Tết của sum vầy!

Ngày trung thu

Nhằm tri ân khách hàng thành viên cũng như đội ngũ nhân sự đ đồng hành cùng The Local Beans trong suốt th i gian ờqua

FB, Website Nhiều bánh trung thu đ đưc gửi đi thể hi n s ệ ự chỉnh chu và quan tâm đến khách hàng thành viên cũng như đội ngũ nhân sự của Local Bean

Tăng niềm tin và sự hài lòng của Khách hàng thành viên dẫn đến lòng

Trung thành với thương hiệu Đồng thời tạo đưc động lực cho đội ngũ nhân sự và trung thành với công ty

Mưa Coffee Cho thuê không

gian giao lưu, worlshop, hội họp…

Xuyên suốt

Không gian thoáng mát, rộng rãi tại 

    luôn là địa điểm gặp mặt bạn bè, h c bài, làm viọ ệc lý tưởng

Facebook Đ có nhiều sự kiện của nhiều bên khác nhau đưc tổ chức ởMưa Điều đó làm cho hoạt động truyền thông của quán r t phát tri n ấ ể

4 PHÂN TÍCH KHÁCH HÀNG

4.1 Tiến trình ra quyết định mua của khách hàng

Hình 2 Ti n trình ra quyế ết định mua c a khách hàngủ

4.2 Chân dung khách hàng

7 CUSTOMER PERSONA

Nhân khẩu học - Nghề nghiệp: sinh viên, người đi làm, freelancer- Độ tuổi: 18-35 tuổi

- Nơi sống: chủ yếu người dân TP Đà Nẵng- Thu nhập: Trung bình

Hành vi - Có thể sẵn sàng chi trả 20 40k/ 1 loại đồ uống.- - Xu hướng mua 1 cốc/ lần ghé quán.

- Xu hướng order đồ ăn kèm thức uống.- Thường ghé quán vào các thời điểm:

7h - 9h 14h - 17h 19h - 21h00

Mùa ôn thi và cuối tuần là các thời điểm mà đối tưng khách hàng mục tiêu ghé quán với tần suất cao

Media & Influencer

- Thường xuyên sử dụng các kênh truyền thông như Facebook, Tiktok, Instagram Việc lựa chọn quán cafe thường bị ảnh hưởng bởi:

Fanpage FB, Group review Đà NẵngCác video review trên TikTok Instagram Reels

Nguồn gây ảnh hưởng quan trọng

Bạn bè

KOC, reviewer trên các nền tảng mạng x hội như Tik Tok, Facebook, Instagram

Tâm lý Yêu thiên nhiên

Mong muốn có ly đồ uống và không gian đẹp mắt để chụp hình

Ưu tiên không gian yên tĩnh để tập trung.

Pant Points Khách hàng thường gặp phải rào cản liên quan đến không gian quán (không gian nh tạo nỗi lo lắng không còn chỗ trống)

5 PHÂN TÍCH TH C TR NG TRI N KHAI CHÍNH SÁCH MARKETING Ự Ạ Ể

MIX 5.1 PRODUCT

5.1.1 Danh mục sản phẩm

Nhóm thức uống: có 7 nhóm chính

1 COFFEE:

Cafe đen Cafe sữa Cafe đen sài gòn Cafe sữa sài gòn Bạc xỉu Latte Cafe muối Cafe dừa Cafe sầu riêng Cafe chôc Cafe tiramisu Sicula Tiramisu

2 SỮA CHUA

Sữa chua bưởi Sữa chua việt quất Sữa chua cam đào Sữa chua cam nha đam Sữa chua nhiệt đới Sữa chua chua cay Sữa chua thơm hạt đác Sữa chua dưa lưới Sữa chua dâu

3 ĐÁ XAY

Matcha đá xay Việt quất đá xay Chanh tuyết Sicula cam quế Chocolate mint

4 TRÀ

Trà lài cam ổi Trà táo quế son

Trà thanh xuân Trà nhiệt đới Trà tắc mật ong Trà chanh nha đam hạt

chia Trà gừng cay Trà thơm hạt đác Trà dâu Trà dưa lưới Hồng trà Machiato Matcha Machiato Trà olong machiato Trà thảo mộc Trà cam quế mật ong

5 SODA

Soda Chanh Soda Bưởi Soda Việt Quất Soda Nhiệt Đới Soda Dâu Soda Xanh Soda Thơm Hạt Đác

6 ĐÁ BÀO

Dâu tây sữa Ổi Cam đào Táo

7 NƯỚC ÉP

Cam tươi Chanh xí muội Nước ép trái cây

9

5.1.2 Logo của House Coffee

Về hình ảnh: tưng trưng cho một ngôi nhà chứa đựng không khí thân thuộc, gần gũi và thoải mái mỗi khi dừng chân Hình ảnh mang thông điệp về nguồn gốc, chất lưng của hương vị cafe nhà làm

Về màu sắc: 2 màu chủ đạo là màu đen, màu trắng.• Màu đen: tưng trưng cho sự bí ẩn, trang nh và tinh tế • Màu trắng: tưng trưng cho sự thanh khiết và tinh tế

5.1.3 Các tiêu chuẩn nhận diện thương hiệu

BFSCE: Beverage Food Service Cleanliness Environment – – – –Ủ 25 phút trước khi cho ra nước cafe cuối cùng

3 ngày đối với nước cafe cuối cùng

3 tuần đối với cà phê hạt (espresso) đ khui bao bì 7 ngày đối với cà phê bột đ khui bao bì

5.2 PRICE

Mức giá trung bình của House Coffee cho mỗi ly cafe hoặc các thức uống khác rơi vào khoảng 15.000 38.000 VND Đây là một mức giá không thấp nếu so với - mặt bằng chung các quán cafe tại Tp Đà Nẵng Việc House coffee để mức giá đó bởi vì House muốn đánh vào phân khúc giá tầm trung đi đôi với chất lưng cao

Các chiến lược điều chỉnh giá

Để đánh vào các khách hàng quan tâm đến giá cả, House Coffee tung ra các combo tiết kiệm như các voucher và dịch vụ phụ tr mùa thi bao gồm thức uống và thức ăn tiết kiệm với giá 29.000 39.000 vnđ.-