tiểu luận đề tài quá trình phát triển sản phẩm mới của thương hiệu trung nguyên legend

Với quan điểm, cần phải nhanh chóng hoàn thiện và nâng cao về công nghệ kỹ thuật hiện đại để làm nền tảng cơ sở cho ra đời nhiều chủng loại sản phẩm cà phê đạt chất lượng và tiêu chuẩn q

TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP TP HCM KHOA QUẢN TRỊ KINH DOANH

DANH SÁCH NHÓM

LỜI CẢM ƠN

Lời đầu tiên, nhóm xin được gử lời cảm ơn chân thành đến cô Phạm Thị Hồng Ngọc i Trong quá trình học tập và tìm hiểu môn Phát triển sản phẩm và dịch vụ, nhóm đã nhận được rất nhiều sự quan tâm, giúp đỡ, hưỡng dẫn tâm huyết và tận tình của cô Cô đã giúp nhóm tích lũy thêm nhiều kiến thức về môn học này để có thể hoàn thành được bài tiểu luận

Trong quá trình làm bài chắc chắn khó tránh khỏi những thiếu sót do kiến thức của nhóm còn nhiều hạn chế và thiếu kinh nghiệm thực tiễn Do đó, nhóm kính mong nhận được những lời góp ý của cô để bài tiểu luận của em ngày càng hoàn thiện hơn

Nhóm xin chân thành cảm ơn!

NHẬN XÉT CỦA GIẢNG VIÊN HƯỚNG DẪN

MỤC L C Ụ

1 INTRODUCTION 7

1.1 COMPANY INTRODUCTION 7

1.2.PRODUCT PORTFOLIO 9

2 NEW PRODUCT PROCESS 10

2.1 O PPORTUNITY DENTIFICATION AND ISELECTION 10

DANH MỤC HÌNH ẢNH

Hnh 1: Danh mục sản phẩm 10

Hnh 2: Khảo sát về độ tuổ ủa người tiêu dùng 20 i cHnh 3: Khảo sát về giá tiền người tiêu dùng sẵn sàng bỏ ra để mua một sản phẩm cà phê mới 20

Hnh 4: Khảo sát về sở thích của người tiêu dùng 21

Hnh 5: Thiết kế sản phẩm 32

Hnh 6: Bao b cấp 1 33

Hnh 7: Bao b cấp 2 34

1 INTRODUCTION 1.1 Company introduction

Tổng quan

Doanh nghiệp Trung Nguyên Legend đã từ lâu trở thành một biểu tượng của ngành công nghiệp cà phê tại Việt Nam và trên toàn thế giới Khởi nguồn từ một cửa hàng cà phê nhỏ ở Buôn Ma Thuột, tỉnh Đắk Lắk, thương hiệu này đã phát triển mạnh mẽ và mang đến cho người tiêu dùng sự hòa quyện giữa hương vị độc đáo và câu chuyện đầy cảm hứng Trung Nguyên Legend không chỉ là một biểu tượng của sự thành công trong lĩnh vực kinh doanh cà phê mà còn là một ví dụ điển hình về cách một doanh nghiệp có thể tạo nên sự kết nối mạnh mẽ với khách hàng thông qua giá trị văn hóa và sản phẩm

Lịch sử hnh thành

Trung Nguyên Legend được thành lập vào năm 1996 bởi bà Đặng Lệ Hoàng Diệp tại một trong những vùng trồng cà phê hàng đầu của Việt Nam Trải qua nhiều giai đoạn phát triển, từ việc đầu tư mạnh mẽ vào quy trình sản xuất và chăm sóc cây cà phê, đến việc mở rộng mạng lưới cửa hàng và xuất khẩu ra thị trường quốc tế, Trung Nguyên Legend đã tạo dấu ấn mạnh mẽ trong ngành công nghiệp cà phê và trở thành một thương hiệu cà phê hàng đầu tại Việt Nam và trên toàn cầu

Lĩnh vực hoạt động

Tập đoàn Trung Nguyên Legend hoạt động trong các lĩnh vực chính sau:

Sản xuất, chế biến, kinh doanh cà phê: Trung Nguyên có 3 nhà máy sản xuất cà phê tại Việt Nam, với tổng công suất hàng năm lên đến 100.000 tấn Các sản phẩm cà phê của Trung Nguyên bao gồm cà phê rang xay, cà phê hòa tan, cà phê đóng chai,

Nhượng quyền thương hiệu: Trung Nguyên đã nhượng quyền thương hiệu cho hơn 600 quán cà phê trên khắp Việt Nam và thế giới

Dịch vụ phân phối, bán lẻ hiện đại: Trung Nguyên có hệ thống phân phối rộng khắp Việt Nam, bao gồm các cửa hàng bán lẻ, siêu thị, đại lý,

Du lịch: Trung Nguyên Legend sở hữu một số khu du lịch sinh thái tại Buôn Ma Thuột, Đắk Lắk

• Top 500 doanh nghiệp lớn nhất Việt Nam

• Top 500 doanh nghiệp nhượng quyền hàng đầu thế giới

Bối cảnh thị trường

Là một trong những thương hiệu cà phê hàng đầu tại Việt Nam và trên thế giới, Trung Nguyên đang hoạt động trong một bối cảnh thị trường cà phê đầy thách thức và cơ hội Cạnh tranh sòng phẳng: Thị trường cà phê đang trở nên ngày càng cạnh tranh Khách hàng có nhiều sự lựa chọn về thương hiệu và loại cà phê Điều này đặt ra áp lực lớn đối với Trung Nguyên để duy trì và cải thiện chất lượng sản phẩm, cùng với chiến lược tiếp thị hiệu quả

Tích hợp giá trị: Trong bối cảnh này, các doanh nghiệp cà phê, bao gồm Trung Nguyên, đang nỗ lực tích hợp giá trị bằng cách thêm các sản phẩm và dịch vụ liên quan đến cà phê vào danh mục của họ Điều này có thể bao gồm cà phê hòa tan, cà phê đóng hộp, đồ uống đóng chai, máy pha cà phê, và các sản phẩm cà phê đặc biệt

Phân khúc thị trường: Trung Nguyên cũng phải xem xét cách họ phân loại sản phẩm của mình để đáp ứng nhu cầu của các phân khúc thị trường khác nhau Điều này có thể bao gồm việc sản xuất cà phê cao cấp cho thị trường nội địa và cà phê giá rẻ cho thị trường xuất khẩu.

Tầm nhìn toàn cầu: Trung Nguyên đã mở rộng mạng lưới quốc tế và phải đối mặt với những thách thức đặc biệt trong việc cung cấp cà phê chất lượng cao cho khách hàng quố ế Họ c tphải tuân thủ các quy tắc và tiêu chuẩn xuất khẩu khắt khe, cũng như cạnh tranh với các thương hiệu cà phê địa phương ở các thị trường tiềm năng.

1.2 Product Portfolio

Hnh 1: Danh mục sản phẩm

=> Sản phẩm mở rộng theo chiều ngang Mở thêm dòng sản phẩm mới

2 NEW PRODUCT PROCESS 2.1 Opportunity Identification and Selection 2.1.1 Background

Hiện nay, cà phê là thức uống phổ biến nhất tại Việt Nam, với mức tiêu thụ bình quân đầu người đạt 2kg/năm Cà phê được người Việt Nam sử dụng trong nhiều dịp khác nhau, từ những buổ ọp mặt thân mậ ến những cuộc đàm phán quan trọng.i h t đ

Thêm vào đó, trong cuộc sống hiện đại, con người ngày càng quan tâm đến sức khỏe và sắc đẹp của bản thân Họ mong muốn tìm kiếm những sản phẩm có thể giúp họ duy trì sức khỏe, cải thiện sắc đẹp và nâng cao chất lượng cuộc sống đặc biệt là họ là những người bận rộn, không có nhiều thời gian để chăm sóc sức khỏe

Bên cạnh đó, Caffeine là chất kích thích có trong cà phê với một hàm lượng nhất định tùy thuộc vào từng loại cà phê và cà phê của các thương hiệu khác nhau Theo Mayo Clinic, lượng caffeine được khuyến nghị lên tới 400 miligam mỗi ngày cho người trưởng thành khỏe mạnh Thanh thiếu niên nên tự giới hạn không quá 100 mg caffeine mỗi ngày Phụ nữ mang thai nên hạn chế ợng tiêu thụ hàng ngày dưới 200 mg caffeine mỗi ngày, vì nó có lưthể có tác động đến thai nhi Tuy nhiên, lượng caffeine an toàn khác nhau cho mọi người dựa trên tuổi tác, cân nặng và sức khỏe tổng thể Nếu sử dụng caffeine nhiều hơn hàm lượng cho phép sẽ dẫn đến nhiều tác dụng phụ khác nhau tùy vào hàm lượng đã nạp vào cơ thể, nó còn gây ra cơn nghiện không khác gì các chất kích thích, nhưng tác hại cafein mang lại bao gồm:

- Lo lắng, bồn chồn: Caffeine là một chất kích thích có thể gây lo lắng, bồn chồn, đặc biệt là ở ững người nhạy cảnh m với caffeine

- Ngủ không ngon: Caffeine có thể gây khó ngủ, đặc biệt là nếu bạn uống cà phê vào buổ ối t i

- Tăng huyết áp: Tiêu thụ quá nhiều cà phê có thể làm tăng huyết áp Theo thống kê của Tổ chức Y tế Thế giới (WHO), Việt Nam là một trong những quốc gia có tỷ lệ mắc bệnh tăng huyết áp cao nhất thế giới Tỷ lệ hiện mắc tăng huyết áp ở người trưởng thành ở Việt Nam là 25,4%, cao hơn so với mức trung bình của thế giới là 22,9% Tỷ lệ này đang có xu hướng gia tăng, đặc biệt là ở khu vực thành thị

- Tăng nguy cơ mắc bệnh tim: Mộ ố nghiên cứu cho thấy tiêu thụ quá nhiều cà phê có t sthể làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim.

- Tăng nguy cơ mắc bệnh tiểu đường tuýp 2: Một số nghiên cứu cho thấy tiêu thụ quá nhiều cà phê có thể làm tăng nguy cơ mắc bệnh tiểu đường tuýp 2.

- Tăng nguy cơ sảy thai: Phụ nữ mang thai nên hạn chế tiêu thụ cà phê, đặc biệt là trong ba tháng đầu thai kỳ

Bên cạnh đó, do thói quen sử dụng cà phê mỗi ngày Thông thường, Gen Z bây giờ vì lí do học tập, đi làm họ dùng 4-5 ly cà phê một ngày để giải quyết sự tỉnh táo cho chính bản thân mình và một phần họ đã bị ghiền cà phê Để giải quyết những vấn đề trên, việc ra mắt một sản phẩm cà phê mới rất là cần thiết Loại cà phê mà ai cũng có thể dùng được cả những người bị say cà phê

2.1.2 Focus

Những công nghệ trong sản xuất hiện có của Trung Nguyên

Áp dụng bài học từ thiên nhiên, bài học cà phê WEASEL, các chuyên gia Trung Nguyên đã dày công nghiên cứu và tìm ra công nghệ “ủ men sinh học” Công nghệ này tái tạo thành công bí quyế ủ men cà phê như thực sự đang diễn ra trong cơ thể t Chồn Hương hoang dã nhằm tạo nên loại cà phê nguyên liệu đặc biệt cho Tuyệt phẩm cà phê TRUNG NGUYÊN LEGEND

Tập đoàn cà phê Trung Nguyên được các tập đoàn hàng đầu thế giới, thân thiện với môi trường Hệ ống nhà máy cà phê Trung Nguyên có công nghệ hàng đầu thế ới, đạt tiêu th gichuẩn HACCP để tạo ra những sản phẩm cà phê Trung Nguyên tuyệt sạch, tuyệt ngon Sản phẩm cà phê Trung Nguyên đạt các tiêu chuẩn khắt khe củ ổ ức FDA để xuất khẩu cà a t chphê vào thị trường Mỹ, Nhật, châu Âu Tập đoàn cà phê Trung Nguyên đặt hàng những công ty hàng đầu thế giới từ Ý, Đức như FAE, NEUHAU NEOTEC thiết kế công nghệ riêng, cà phê Trung Nguyên đảm bảo giữ lại hương vị tuyệt hảo.

Nhà máy chế biến cà phê Trung Nguyên được đầu tư với tổng số vốn đầu tư hơn 40 triệu USD, xây dựng trên diện tích 27.000m2 và được chia làm 2 giai đoạn:

- Giai đoạn một, sẽ đầu tư gần 20 triệu USD cho công tác xây dựng cơ sở hạ tầng, các hệ thống vận hành cơ bản

- Giai đoạn hai, sẽ tiếp tục đầu tư toàn bộ nguồn vốn đầu tư còn lại cho việc mua sắm các hệ ống trang thiế ị vận hành, máy móc công nghệ theo tiêu chuẩn hiện đại nhất thế th t bgiới, đồng thời xây dựng mở rộng nhà máy thêm 50.000m2

Dự kiến công suất thiết kế nhà máy đạt hơn 60.000 tấn cà phê chế biến mỗi năm và theo kế hoạch, sau 18 tháng nhà máy sẽ được hoàn tất, đưa vào hoạt động vận hành chính thức Với quan điểm, cần phải nhanh chóng hoàn thiện và nâng cao về công nghệ kỹ thuật hiện đại để làm nền tảng cơ sở cho ra đời nhiều chủng loại sản phẩm cà phê đạt chất lượng và tiêu chuẩn quốc tế, Trung Nguyên hết sức chú trọng khâu nghiên cứu, chọn lọc công nghệ chế biến cà phê hiện đại từ các quốc gia hàng đầu về công nghệ như Đức, Đan Mạch, Ý và kết hợp với các nhà tư vấn hàng đầu quốc tế để ọn ra những công nghệ tối ưu nhấch t

Theo dự án thiế ế, nhà máy mới của Trung Nguyên sẽ có một dây chuyền hấp, sấy chân t kkhông cà phê xanh của CHLB Đức để giúp gia tăng chất lượng, giá trị cà phê Robusta Việt Nam trước khi đưa vào chế biến nội địa hoặc xuất khẩu và nhà máy còn có thêm một dây chuyền tách cà-phê-in với công suất lớn nhất châu Á là 20.000tấn/năm Cùng với dây chuyền rang-xay-đóng gói khép kín theo công nghệ của CHLB Đức, Trung Nguyên đã tiên phong đầu tư dây chuyền sản xuất cà phê hòa tan với công nghệ sấy lạnh hiện đạ – đây li à công nghệ tiên tiến nhất thế giới đầu tiên được đầu tư tại Việt Nam Với công nghệ này, Trung Nguyên sẽ góp phần khẳng định vị ế tiên phong trong lĩnh vực cà phê tiện lợi tạth i Việt Nam và là bước chuẩn bị của Trung Nguyên trong cuộc cạnh tranh trực tiếp với các thương hiệu cà phê toàn cầu và minh chứng cho quyết tâm thực hiện mục tiêu chinh phục thế giớ i.

Tất cả các giai đoạn trong quá trình sản xuất cà phê có thể được cải thiện và tối ưu hóa thông qua sự áp dụng công nghệ ện đạhi i:

- Sự lựa chọn và thu hoạch cà phê:

• Công nghệ cảm biến và hệ ống giám sát có thể được sử dụng để theo dõi chất lượng thcủa cây cà phê và đảm bảo rằng chúng được thu hoạch vào thời điểm tối ưu để đảm bảo hạt cà phê có hương vị tốt nhất

• Sử dụng máy móc như máy thu hoạch cà phê để tăng hiệu suất và đảm bảo sự đồng nhất trong quá trình thu hoạch

- Đóng gói và bảo quản:

• Công nghệ đóng gói cà phê có thể bao gồm máy móc tự động để đóng gói cà phê và loại bỏ không khí để bảo quản độ tươi ngon và hương vị

• Sử dụng túi đóng gói có kín khít và vật liệu bảo quản để đảm bảo cà phê được bảo quản tốt trong thời gian dài

Sự kết hợp của các công nghệ này có thể giúp cải thiện chất lượng cà phê, tăng hiệu suất sản xuất và đảm bảo sự đồng nhất trong sản phẩm cuối cùng Tuy nhiên, việc áp dụng công nghệ cụ ể có thể khác nhau tùy theo quy trình sản xuất và ưu tiên của từng nhà sản xuấth t cà phê

Thị trường

Người tiêu dùng hiện nay có nhiều mong muốn khi thưởng thức cà phê:

• Chất lượng cà phê: Người tiêu dùng mong muốn cà phê có hương vị tươi ngon, đậm đà và không có mùi hoặc vị kháng kháng Chất lượng cà phê chủ yếu phụ thuộc vào nguồn gốc c a hạt cà phê, quá trình rang xay và bảo quản ủ

• Sự lựa chọn đa dạng: Người tiêu dùng thích có nhiều tùy chọn để lựa chọn, bao gồm cà phê espresso, cappuccino, latte, cold brew, và nhiều loại cà phê đặc biệt khác nhau • Cà phê tự nhiên và hữu cơ: Một số ngườ tiêu dùng quan tâm đến việc cà phê được sải n

xuất theo cách bền vững và không sử dụng hóa chất độc hại Cà phê hữu cơ, tự nhiên là m t lộ ựa chọn phổ biến

• Độ đắng và độ ngọt: Một số người thích cà phê đắng, trong khi người khác muốn thêm đường hoặc siro để làm mềm hương vị đắng

• Sự phục vụ nhanh chóng và tiện lợi: Với cuộc sống bận rộn, người tiêu dùng thường mong đợi có thể mua cà phê một cách nhanh chóng và dễ dàng tại các quán cà phê, quầy phục vụ tự ọn hoặch c qua dịch vụ giao hàng.

• Trải nghiệm thú vị: Một số người mong đợi thêm yếu tố thú vị trong cà phê của họ, chẳng hạn như latte art hoặc cà phê đặc biệt với các gia vị và hương vị độc đáo • Giá cả hợp lý: Mặc dù một số người có thể sẵn sàng trả giá cao cho cà phê chất lượng

cao, nhưng hầu hết mong muốn cà phê có giá cả hợp lý và phù hợp với ngân sách cá nhân

Tóm lại, mong muốn về cà phê có thể thay đổi tùy theo cá nhân, nhưng chất lượng, đa dạng, và sự tiện lợi thường là những yếu tố quan trọng mà người tiêu dùng hiện nay đặt ra khi thưởng thức cà phê

2.1.3 Goals & Objectives

Mục tiêu ngắn hạn

Tăng doanh số bán hàng lên 500 triệu đồng mỗi tháng và tăng 8% độ nhận biết của khách hàng đối với sản phẩm trong 6 tháng đầu Cứ 100 khách hàng mục tiêu thì sẽ có 40 khách hàng biết đến sản phẩm

Mở rộng mạng lưới cửa hàng, phát triển doanh nghiệp tăng trưởng 10% quy mô so với cùng kỳ năm ngoái bằng nguồn lực và thị trường hiện tại nhằm mở rộng thâm nhập thị trường

Mục tiêu dài hạn

Trong năm tới, số lượng sản phẩm bán ra tăng 5% so với năm trước bằng những chiến dịch quảng cáo, khuyến mãi, ưu đãi, tri ân khách hàng cũ… Mở ra một số nơi dùng thử sản phẩm ở các trung tâm thương mại để thu hút khách hàng tiềm năng

Trong vòng 1 năm, Trung Nguyên có thể đạt được 40% độ nhận biết của khách hàng mục tiêu đối với sản phẩm của Trung Nguyên

Mở rộng thị trường ra quốc tế đạt mốc 70 quốc gia và vùng lãnh thổ trên toàn cầu vào năm 2023

Sản phẩm cà phê đã có mặt trên thị trường từ lâu và phát triển, ra mắt sản phẩm bổ sung thêm vi chấ ừ nhân sâm là sản phẩm mô phỏng theo với các dòng sản phẩm hiện có trên t tthị trường để bắt kịp với xu thế sống lành mạnh và dinh dưỡng trong việc sử dụng sản phẩm mang nhiều công dụng cho sức khỏe

Mức độ cải tiến

Bên cạnh đáp ứng về các chỉ số có trong một sản phẩm cà phê nhân sâm như hoạt chất, vi lượng và thành phần nấm vi sinh thì sản phẩm được bổ sung một loại vi chất có tên là Melatonin

Hiện tại các sản phẩm cà phê của Trung Nguyên đều có hàm lượng cafein thấp (khoảng 2,5%) trong hầu hết sản phẩm Tuy nhiên do thói quen lạm dụng quá mức, lệ thuộc quá nhiều về sản phẩm cà phê với hàm lượng lớn sẽ dẫn đến nhiều hệ lụy không mong muốn Theo nhiều nghiên cứu thì khi cơ thể ếp nhận một lượng lớn caffein và được cơ thể hấti p thụ rồi đi vào trong mạch máu sẽ dẫn đến hàng loạt cái triệu chứng từ nhẹ đến cao ảnh hưởng đến cơ thể như có thể khiến cho hệ thần kinh trở nên hưng phấn hơn, kích thích máu lưu thông mạnh mẽ cho nên có thể tạo sức ép với tim mạch: Khó ngủ, mất ngủ, căng thẳng, lo lắng, tim đập mạnh và có thể gây tăng huyết áp Caffein gây ảnh hưởng đến hệ tiêu hóa: nôn nóng, sốt ruột, bất an, ù tai, chân tay run và ngất xỉu Còn Melatonin có tác dụng gây buồn ngủ nên thường được sử dụng trong việc điều hòa giấc ngủ, hỗ ợ ữa mất ngủ và tr chnhịp sinh học nhưng nó không phải là thuốc ngủ

Chính vì những lý do đó việc bổ sung hoạt chất Melatonin sẽ giúp ức chế các triệu chứng không mong muốn mà Caffein gây ra làm cho cơ thể ở ạng thái bình thường và ít các trtriệu chứng như trên Đồng thời còn có các vi chất được chiết suất có trong nhân sâm như 12 loại glucosid, 14 loại acid amine, các hợp chất phenol, flavonoid, phytosterol, các loại

đường và sinh tố, acid nicotinic, các khoáng chất Na, K, Ca, Mg, Mn, Fe, Cu, Zn, Ge sẽ giúp cơ thể được bồi bổ và cung cấp nguồn năng lượng dồi dào để cơ thể hoạt động tốt trong cả một ngày dài

Thời gian, địa điểm

Thời gian và tiến độ nghiên cứu, hoàn thành sản phẩm sẽ kéo dài trong 6 tháng cuối năm 2023 Địa điểm nghiên cứu, phát triển sản phẩm là hai thành phố lớn của Việt Nam là Hà Nội và thành phố Hồ Chí Minh được xem là hai nơi có mật độ dân số đông nhất và tiêu thụ cà phê nhiều nhất cả nước

2.2 Concept Generation

2.2.1 Approaches to Concept Generation

Những người đang có nhu cầu chăm sóc sức khỏe và sắc đẹp nhưng không có thời gian: Trong cuộc sống hiện đại, con người ngày càng quan tâm đến sức khỏe và sắc đẹp của bản thân Họ mong muốn tìm kiếm những sản phẩm có thể giúp họ duy trì sức khỏe, cải thiện sắc đẹp và nâng cao chất lượng cuộc sống.

Người tiêu dùng đang có xu hướng lựa chọn các sản phẩm có nguồn gốc tự nhiên: Họ đanng có xu hướng lựa chọn các sản phẩm có nguồn gốc tự nhiên, an toàn cho sức khỏe Cà phê nhân sâm là một sản phẩm có nguồn gốc tự nhiên, được làm từ cà phê và nhân sâm, hai nguyên liệu có nhiều công dụng tốt cho sức khỏe

Để hoà vào nhịp sống không ngừng thay đổi, khi không có thời gian để đầu tư vào sức khỏe mà luôn cần sự tỉnh táo trong công việc cũng như học tập, làm việc thì họ thường có mong muốn và nhu cầu trải nghiệm sản phẩm cà phê ngon miệng, tiện lợi và tốt cho sức khỏe Họ không muốn sự phức tạp và cầu kì, mà thay vào đó là sự ện lợi nhanh chóng và titốt cho sức kh e ỏ

2.2.2 Product Concepts Concept 1: Cà phê nhân sâm

• Lợi ích: Sức khoẻ, sắc đẹp, tỉnh táo, chống mệt mỏi, gi m căng thả ẳng và mệt mỏi

Nhân sâm là một vị thuốc quý mà thiên nhiên ban tặng cho chúng ta, chúng có rất nhiều công dụng tốt đối với sức kho con ngưẻ ời: Gi m căng thả ẳng mệt mỏi, tăng cường hệ mi n ễdịch, cải thiện sức khoẻ tim mạch, giúp ngủ ngon, làm đẹp da,… kết hợp cùng với hạt cà phê đã được tách caffeine tạo nên một hương vị độc đáo, mới mẻ, giúp người dùng cà phê luôn trong tình trạng tỉnh táo nhưng không bị mất ngủ, tăng cường sức khoẻ và hỗ trợ làm đẹp

• Form: Hộp và gói làm bằng giấy, 1 hộp 12 gói, 1 gói 37.5g, 1 hộp 450g

Concept 2: Cà phê nhuỵ hoa nghệ tây

• Lợi ích: Tỉnh táo, sức khoẻ, sắc đẹp, hỗ ợ giảtr m cân, cải thiện tâm trạng.

Chọn lọc: Thu mua nhuỵ hoa nghệ tây, chọn lọc những nhuỵ tươi tốt và tiến hành xay nhuyễn

Phân bổ đúng liều lượng vào cùng hạt cà phê đã rang xay (trung bình mỗi gói cà phê sẽ là 15mg nhuỵ hoa nghệ tây)

Sự kết hợp cà phê và nhuỵ hoa nghệ tây vừa giúp tỉnh táo, vừa tăng cường sức khoẻ, hỗ trợ sức đề kháng, giảm căng thẳng ngoài ra còn làm đẹp,… Nhuỵ hoa nghệ tây có hương thơm nhẹ của hoa và thảo mộc, sự kết hợp độc đáo giữa cà phê và nhuỵ hoa nghệ tây tạo nên một hương vị hoàn toàn mới, độc đáo và khác lạ giữa vị thơm, đắng của cà phê và hương thơm nhè nhẹ của nhuỵ hoa nghệ tây

• Form: Hộp và gói làm bằng giấy, 1 hộp 12 gói, 1 gói 37.5g, 1 hộp 450g

Concept 3: Cà phê hạnh nhân hạt chia

• Lợi ích: Tỉnh táo, sức khoẻ, sắc đẹp, nạp năng lượng, cải thiện trí nhớ

• Công nghệ:

Công nghệ khử caffeine (Decaf Coffee), sử dụng phương pháp Carbon Dioxide (CO – 2) một phương pháp phổ biến ở châu Âu để tách cafeine ra khỏ ạt cà phê.i h

Kết hợp với hạnh nhân và hạt chia là 2 thứ rất quen thuộc đối với phái đẹp Hạnh nhân có công dụng ngăn ngừa ung thư, chống lão hoá,… hạt chia bổ sung Omega 3 và Omega 6, nạp năng lượng cho cơ thể

Chọn lọc: Thu mua hạnh nhân và hạt chia sau đó chọn lọc ra những hạt có chất lượng tốt và loại bỏ những hạt kém chất lượng, hư hỏng Xay nhuyễn hạnh nhân và giữ nguyên hạt chia

Pha trộn hạ ạnh nhân đã xay và hạt h t chia vào cùng hạt cà phê đã rang xay

Cà phê kết hợp với hạnh nhân và hạt chia tạo nên một loại thức uống mới lạ, vừa thơm ngon bổ dưỡng vừa mang lại một cơ thể khoẻ mạnh, nhan sắc tươi tắn.

• Form: Hộp và gói làm bằng giấy, 1 hộp 12 gói, 1 gói 37.5g, 1 hộp 450g

2.3 Concept/Project Evaluation 2.3.1 Concept Test

ĐÁNH GIÁ DỰA TRÊN KHẢ NĂNG THỰC THI

Tiêu

Bối cảnh

Đáp ứng nhu cầu người tiêu dùng ngày càng quan tâmđến các sản phẩm tốt cho sức khỏe

Đáp ứng nhu cầu người tiêu dùng ngày càng quan tâm đến các sản phẩm tốt cho sức khỏe

Đáp ứng nhu cầu người tiêu dùng ngày càng quantâm đến các sản phẩm tốt cho sức khỏe

Đáp ứng nhu cầu người tiêu dùng ngày càng quantâm đến các sản phẩm tốt cho sức khỏe

Tiềm

năng Có tiềm năng phát triển, đáp ứng xu hướng thị trường

Có tiềm năng phát triển, đáp ứng xu hướng thị trường

Có tiềm năng phát triển, đáp ứng xu hướng thị trư ng ờ

Có tiềm năng phát triển, đáp ứng xu hướng thị trường

Sản

xuất Chiết xuất nhân sâm (GinsengExtract) được lấy từ phần rễ của cây nhân sâm, cáthành phần hoạt chất của nhân sâm Lọc và phân tách: Sau khi chiết xuất, nước được lọc để loại bỏ các chất cặn còn lại và phân tách riêng phần nước chiết xuất chứa chất dinh dưỡng của nhân sâm Cô đặc và lên men: Cô đặc nước chiết xuất và lên men có thể được áp dụng để tăng cường hương vị và nồng độ chất dinh dưỡng Công nghệ Pha trộn: Các chiết xuất của nhân sâm pha trộn cùng hạt cà phê đã rang và xay nhuyễn

Sử dụng kết hợp cả hai loại hạt (phối trộn: Kết hợp cả hai loại trên (robusta và arabica) để tạo ra

Công nghệ khử caffeine (DecafCoffee), sử dụng phương pháp Carbon Dioxide (CO2) – một phương pháp phổ biến ở châu Âu để tách cafein ra khỏi hạt cà phê

Kết hợp với nhuỵ hoa nghệ tây (Saffron), các hợp chất thực vật trong nhuỵ hoa nghệ tây có khả năng chống oxy hóa mạnh mẽ Những phân tử này trực tiếp tham gia vào quá trình bảo vệ tế bào để chống lại gốc tự do gây hại, bao gồm: Crocin, Crocetin,Safranal, Kempferol Chọn lọc: Thu mua nhuỵ hoa nghệ tây, chọn lọc những nhuỵ tươi tốt và tiến hành xay nhuyễn Phân bổ đúng liều lượng vào cùng hạt cà phê đã rang xay (trung bình mỗi gói cà phê sẽ là 15mg nhuỵ hoa nghệ tây)

Công nghệ khử caffeine (DecafCoffee), sử dụng phương pháp Carbon Dioxide(CO2) – một phương pháp phổ biến ở châu Âu để tách cafein ra khỏi hạt cà phê Kết hợp với hạnh nhân và hạt chia là 2 thứ rất quen thuộc đối với phái đẹp Hạnh nhân có côngdụng ngăn ngừa ung thư, chống lão hoá,… hạt chia bổ sung Omega 3 vàOmega 6, nạp năng lượng cho cơ thể Chọn lọc: Thu mua hạnh nhân và hạt chia sau đó chọn lọc ra những hạt có chất lượng tốt và loại bỏ những hạt kém chất lượng, hư hỏng Xay nhuyễn hạnh

Sử dụng cà phê nguyên chất và trộn chúng với các loại thảo dược tự nhiên được tuyển chọn kỹ lưỡng Quy trình sản xuất đảm bảo rằng các hợp chất thảo dược giải phóng mùi thơm và hương vị thảo dược độc đáo

các hương vị độc đáo Việc kết hợp các loại hạt cà phê có thể tạo ra cà phê sữa với sự cân bằng giữa vị đắng, đậm của robusta và hương vị nhẹ nhàng, thơm ngon của arabica

Sự kết hợp cà phê và nhuỵ hoa nghệ tây vừa giúp tỉnh táo, vừa tăng cường sức khỏe, hỗ trợ sức đề kháng, giảm căng thẳng ngoài ra còn làm đẹp,… Nhuỵ hoa nghệ tây có hương thơm nhẹ của hoa và thảo mộc, sự kết hợp độc đáo giữa cà phê và nhuỵ hoa nghệ tây tạo nên một hương vị hoàn toàn mới, độc đáo và khác lạ giữa vị thơm, đắng của cà phê và hương thơm nhè nhẹ của nhuỵ hoa nghệ tây

nhân và giữ nguyên hạt chia Pha trộn hạt hạnh nhân đã xay và hạt chia vào cùng hạt cà phê đã rang xay

Cà phê k t hế ợpv i h nh nhânớ ạvà h t chia tạ ạonên m t loộ ại thức u ng mố ới l , vạ ừa thơm ngon bổ dưỡngv a mang lừ ại một cơ thể kho ẻm nh, nhan sạ ắctươi tắn

Có thể triển khai sản xuất trong thời gian dài

Có thể triển khai sản xuất trong thời gian dài

Có thể triển khai sản xuất trong thời gian dài

=> Concept 1 đáp ứng được nhu cầu của khách hàng mục tiêu của Trung Nguyên là người đàn ông ở độ tuổi từ 18 đến 25 tuổi có nhu cầu sử dụng loại cà phê tốt cho sức khỏe

Hnh 2: Khảo sát về độ tuổ ủa người tiêu dùng i c

=> Concept 1 có những nguồn cung ứng nhân sâm và công nghệ hiện đại mà Trung Nguyên sẵn có và những công nghệ mới phát triển trên thị trường về chiết xuất nhân sâm giúp đảm bảo chất lượng sản phẩm và tối ưu chi phí hơn concept 2, 3,4

Hnh 3: Khảo sát về giá tiền người tiêu dùng sẵn sàng bỏ ra để mua một sản phẩm cà phê mới

=> Concept 1 có thể triển khai và ra mắt sớm, giúp chiếm lĩnh thị trường mục tiêu sớm hơn các đối thủ khác của Trung Nguyên

Hnh 4: Khảo sát về sở thích của người tiêu dùng

Qua kết quả khảo sát 17 người

Với Concept 1: Tỷ lệ trung lập là 6% và 76% đáp viên sẵn sàng bỏ nhiều tiền ra để mua

sản phẩm Về mức độ tin cậy về sản phẩm cà phê có thể cải thiện sức khỏe, đáp viên tin tưởng đạt 77% Dựa trên 2 tiêu chí trên, quyết định mong muốn mua sản phẩm này đạt

75% => Đứng thứ nhất => Gi ữ.

Với Concept 2: Tỷ lệ trung lập là 18% và 6% đáp viên sẵn sàng bỏ nhiều tiền ra để mua

sản phẩm Về mức độ tin cậy về sản phẩm cà phê có thể cải thiện sức khỏe, đáp viên tin tưởng đạt 65% Dựa trên 2 tiêu chí trên, quyết định mong muốn mua sản phẩm này đạt

12% => Lo ại.

Với Concept 3: Tỷ lệ trung lập là 76% và 12% đáp viên sẵn sàng bỏ nhiều tiền ra để mua

sản phẩm Về mức độ tin cậy về sản phẩm cà phê có thể cải thiện sức khỏe, đáp viên tin tưởng đạt 12% Dựa trên 2 tiêu chí trên, quyết định mong muốn mua sản phẩm này đạt

12% => Lo ại.

Với Concept 4: Tỷ lệ trung lập là 24% và 6% đáp viên sẵn sàng bỏ nhiều tiền ra để mua

sản phẩm Về mức độ tin cậy về sản phẩm cà phê có thể cải thiện sức khỏe, đáp viên tin tưởng đạt 12% Dựa trên 2 tiêu chí trên, quyết định mong muốn mua sản phẩm này đạt

12% => Lo ại.

=> Quyết định đưa sản phẩm tiếp tục phát triển

2.3.2 Product Protocol 2.3.2.1 Target market

Đối tượng khách hàng mục tiêu của cà phê Trung Nguyên là mọi người tuổi từ 25 – 70, thu nhập thuộc Nhóm B Class(7.5 – 15 triệu VND) , thích những thứ liên quan đến kinh doanh, kinh tế và có thái độ hào hứng với những bài học kinh doanh, câu chuyện kinh doanh và có sự quan tâm đáng kể đến sức khỏe

2.3.2.2 Product positioning

Sản phẩm cà phê có chiết xuất từ nhân sâm được định vị là một thức uống năng lượng, giúp tăng cường sức khỏe, tỉnh táo, tập trung Sản phẩm được làm từ những hạt cà phê chất lượng, được rang xay kỹ lưỡng, hòa quyện với chiết xuất nhân sâm tự nhiên, mang đến hương vị thơm ngon, đậm đà Sản phẩm dành cho những khách hàng quan tâm đến lợi ích tích cực của cà phê sau khi sử dụng Sản phẩm được kết hợp với các chiết xuất từ nhân sâm giúp ích việc bồi bổ cơ thể, hạn chế các tác dụng phụ không mong muốn

2.3.2.3 Product Attribute Benefits

• Tăng cường sức đề kháng: Cà phê nhân sâm có chứa các chất chống oxy hóa, giúp tăng cường sức đề kháng của cơ thể, chống lại các tác nhân gây bệnh

• Chống mệt mỏi: Cà phê nhân sâm có chứa caffeine, một chất kích thích giúp tăng cường sự tỉnh táo và giảm mệt mỏi

• Cải thiện trí nhớ: Cà phê nhân sâm có chứa các chất dinh dưỡng giúp cải thiện trí nhớ và khả năng tập trung

• Giảm căng thẳng, stress: Cà phê nhân sâm có chứa các chất giúp giảm căng thẳng, stress, giúp tinh thần thư thái

• Làm đẹp da, chống lão hóa: Cà phê nhân sâm có chứa các chất chống oxy hóa giúp bảo vệ da khỏi tác hại của các gốc tự do, giúp da đẹp, khỏe mạnh

giúp cải thiện sức khỏe và gia tăng năng lượng sáng tạo để sống trọn với đam mê và thành công trong cuộc sống

• Dễ dàng pha chế: Cà phê nhân sâm có thể pha chế đơn giản như cà phê thông thường • Tinh chất: có các dưỡng chất quý như ginsenosides, saponin và triterpenoids hỗ trợ,

bồi bổ tốt các hoạt động sống của cơ thể

2.3.2.4 Competitive comparison

Nescafe Việt được sản xuất từ những hạt cà phê Arabica và Robusta chất lượng cao Cà phê gói của Nescafe Việt có mùi thơm đặc trưng, độ đậm đặc vừa phải và hương vị cân bằng hợp với khẩu vị của người tiêu dùng đã đưa Nescafe trở thành thương hiệu cà phê hòa tan trong suốt nhiều năm qua

Cà phê nấm Linh chi Laura Coffee – Laura Sunshine Nhật Kim Anh có bổ sung thảo dược như linh chi vừa thỏa mãn cơn ghiền cà phê vừa bảo vệ, bồi bổ sức khỏe Linh chi chứa hoạt chất axit ganoderic giúp giảm bớt dị ứng phổ biến, cải thiện việc sử dụng oxy và cải thiện chức năng gan Linh chi đỏ còn chứa polysaccharides hòa tan trong nước, góp phần điều chỉnh miễn dịch, chống khối u và giảm chứng huyết áp cao Laura Coffee mang tới thơm vị cafe béo vị sữa nhưng vẫn đồng hành cùng sức khỏe giúp người sử dụng có một ngày tràn đầy năng lượng

Cà phê Konnai Coffee nổi tiếng với chất lượng cao và sự tập trung vào việc chọn lọc cà phê nguyên chất từ các nguồn gốc uy tín Hạt cà phê được tinh tế rang xay để tạo ra hương vị đặc trưng và thơm ngon Konnai Coffee cũng chú trọng đến quá trình chế ến và đóng bigói để đảm bảo sản phẩm cuối cùng luôn giữ được hương vị tốt nhất Ngoài ra, Konnani Coffee cũng thường xuyên thực hiện kiểm tra chất lượng nghiêm ngặt từ việc chọn lựa hạt cà phê, quá trình rang xay, đến quá trình đóng gói để đảm bảo rằng mỗi gói cà phê mang thương hiệu Konnani đều đáp ứng được tiêu chuẩn cao nhấ ề hương vị và chất lượng.t v

2.3.2.7 Marketing requirements

Sản phẩm (Product): Cà phê gói Trung Nguyên có thể được mô tả là mộ ản phẩt s m cà phê chất lượng cao, được chọn lọc từ những hạt cà phê Robusta thơm ngon nhất dành riêng cho sức khỏe, đặc biệt bổ sung hàm lượng chiết xuất từ nhân sâm giúp cải thiện sức khỏe và gia tăng năng lượng

Giá cả (Price): Giá cả của cà phê gói Trung Nguyên được định giá ở mức giá 190.000 đồng phù hợp với phân khúc khách hàng ở độ ổi 18 đến 70 tu tuổi

Cách tiếp thị (Promotion): Trung Nguyên có thể sử dụng các chiến lược quảng cáo, chương trình khuyến mãi, sự ện PR và các hoạt động tiếp thị ki trực tuyến để quảng bá sản phẩm cà phê gói của mình Cụ ể như sau:th

• Quảng cáo truyền thống: Sử dụng quảng cáo trên truyền hình để tạo sự nhận diện thương hiệu và thông tin về sản phẩm cà phê gói mới của Trung Nguyên

• Tiếp thị trực tuyến: Tận dụng mạng xã hội, quảng cáo trực tuyến và email marketing để tiếp cận khách hàng tiềm năng thông qua các kênh trực tuyến phổ biến như Facebook, Instagram, Google Ads, và email newsletters

• Chương trình khuyến mãi: Tổ ức các chương trình khuyến mãi như giảm giá, tặng chphẩm kèm theo, hoặc các gói combo để kích thích mua sắm và thu hút khách hàng mới • Sự kiện PR: Tổ ức các sự kiện PR như triển lãm, buổi thử nếm, hội thảo để giới thiệch u

sản phẩm cà phê gói mớ ủa Trung Nguyên và tạo sự quan tâm từ cộng đồng.i c• Quảng bá trên điểm bán hàng: Tạo điểm bán hàng ấn tượng tại các cửa hàng bán lẻ,

siêu thị, và các điểm phân phối khác để thu hút sự chú ý của khách hàng và tăng doanh số bán hàng

Chỗ đứng (Place): Sản phẩm cà phê gói Trung Nguyên được phân phối thông qua các cửa hàng bán lẻ, siêu thị, trực tuyến và các kênh phân phối khác để đảm bảo sản phẩm tiếp cận được nhiều đối tượng khách hàng.

2.3.2.8 Financial requirements Finance

Dự báo doanh thu trong 1 Năm

Maket size:

Dân số thành thị trên độ ổi trưởng thành ( từ 18 đến 70 tuổ ở khắp Việt Nam là tu i) 36.385.041 người

Awareness= 36.385.041 x 60% = 21.831.025 người Trial= 21.831.025 x 30% = 6.549.308 người Availability= 6.549.308 x 40%= 2.619.723 người

Repeat= 2.619.723 x 30% x 19 =14.932.421 người (sản phẩm có 12 gói nên trung bình

một năm người tiêu dùng sẽ mua 20 lần để đáp ứng đủ nhu cầu tiêu thụ)

Units sold= 2.619.723 + 14.932.421= 17.552.144 người

Sale Forecast 1 year=17.552.144 x 150.000= 2.632.821.600.000 VND

2.3.2.9 Production requirements

• Nguồn Nhân sâm: Hàn Quốc nổi tiếng là vùng đất của nhân sâm Sâm Hàn Quốc có những giá trị to lớn cả về mặt y học, kinh tế và văn hóa; điều đó đã được chứng minh qua rất nhiều công bố Dự án sẽ quyết định sử dụng nguồn nhập nhân sâm từ Cheong Kwan Jang, một thương hiệu chuyên về hồng sâm được chính phủ Hàn Quốc bảo hộ Với trang trại nhân sâm công nghệ cao, quản lý chặt chẽ từ giống, tưới tiêu, ánh sáng, nhiệt độ, độ thu hoạch, hàng năm cung cấp số lượng lớn nhân sâm cho các hãng dược-mỹ phẩm nội địa Hàn Quốc

• Hạt Cà Phê: Với Trung Nguyên, cà phê hạt là nguyên liệu chính tiên quyết Trung Nguyên chọn lọc kết hợp từ 2 vùng nguyên liệu ngon nhất: hạt cà phê Robusta Buôn Ma Thuột, hạt Arabica của Đà Lạt Hai vùng có hạt cà phê chất lượng cao mà ngoài Trung Nguyên cũng được rất nhiều thương hiệu lớn biết đến và chọn làm nguồn cung cấp chính Trộn 2 hạt cà phê với tỷ lệ 7/3 (7 phần Robusta, 3 phần Arabica) nên có vị đắng nhẹ khi kết hợp cả hai cùng với nhân sâm

• Trích Xuất: Nhân sâm đỏ (hồng sâm) là những củ sâm tốt nhất sau quá trình sàng lọc kỹ càng, sẽ được đem đi hấp cách thuỷ trong lò cách thủy đến khi thành phần chỉ còn 15% nước trên tổng lượng nhân sâm Sau đó chúng sẽ được sấy khô, lúc này ruột củ sâm có màu hồng đỏ, mùi thơm, vị ngọt hơi đắng, nên được gọi là "nhân sâm đỏ" Trải qua quá trình hấp sấy, các thành phần dinh dưỡng trong nhân sâm tăng cao gấp 2 3 lần -so với mức trung bình của nhân sâm tươi Sau đó, tùy vào mục đích chính của từng sản phẩm sẽ nghiên cứu và phân loại cách xử lý các “nhân sâm đỏ” đó Trong đó, tỷ lệ trích xuất được sử dụng chủ yếu là 75% sử dụng cho chế biến cà phê và 25% sử dụng cho kinh doanh sản phẩm kèm theo Quy trình này quyết định mức độ mà hương vị nhân sâm được tích hợp vào cà phê

• Rang Xay: Quá trình rang có ảnh hưởng đến hương vị, mùi và màu của hạt cà phê Thời gian và nhiệt độ rang có thể được điều chỉnh để tương thích với sự pha trộn của nhân sâm

- Khi nhiệt độ rang đạt tới 100 độ C: Giai đoạn này chỉ là sự truyền nhiệt cho các hạt cà phê, chúng sẽ bắt đầu nóng lên, hơi nước ở bên trong hạt sẽ dần dần bốc hơi và hạt cà phê sẽ hơi teo lại

- Khi nhiệt độ rang trên 120 độ C: Giai đoạn này các hạt cà phê sẽ dần chuyển sang màu vàng nhạt Hạt cà phê sẽ tiếp tục hấp thu nhiệt và bốc hơi nước

- Khi nhiệt độ rang đạt 150 độ C thì lúc này màu sắc của hạt cà phê đã chuyển dần sang màu vàng đậm Hình dáng của hạt cũng thay đổi rõ rệt, bề mặt nhiều đường gân hơn, thể tích tăng từ 20 đến 30%

- Khi nhiệt độ rang đạt 170 độ C thì màu sắc hạt cà phê lúc này chuyển sang màu nâu nhạt, có vị khá chua và mùi ngai ngái, hơi nồng

- Khi nhiệt độ rang đến 190 độ C, màu sắc của hạt cà phê chuyển sang màu nâu caramel rõ rệt, thơm ngon và đậm đà hơn

- Khi nhiệt độ rang đạt đến 200 độ C: lúc này hạt cà phê sẽ nổ lần thứ nhất, sẽ có sự thay đổi rõ rệt về kích thước, hương vị, mùi thơm cũng như lượng khói sẽ tỏa ra nhiều hơn, mùi thơm hơn, hấp dẫn hơn

- Khi tiếp tục rang đến nhiệt độ 225 độ C, các hạt cà phê sẽ tiếp tục nổ đợt 2, giảm được đáng kể vị chua, đồng thời vị caramel được tăng lên

- Khi tiếp tục rang tiếp đến 230 độ C sẽ cho ra sản phẩm bị mất dần hương vị cà phê gốc và thay thế bởi hương rang

- Sau cùng là công đoạn xay cà phê, mục đích chính là làm giảm đi kích thước của hạt cà phê, tạo điều kiện thuận lợi cho quá trình pha chế hoặc nhu cầu dùng đến khi cần Đồng thời, xay cà phê cũng làm cho một số loại khí sinh ra trong quá trình rang cà phê thoát ra ngoài à phê xay đúng tiêu chuẩn đòi hỏi hạt cà phê phải được xay mịn đều, không quá mịn hoặc không quá thô với mức nhiệt phát sinh tối thiểu • Pha Trộn: Nếu cà phê nhân sâm là sự pha trộn của nhiều loại hạt cà phê (Robusta 50%,

Arabaca 50%) hoặc loại nhân sâm khác nhau, quá trình pha trộn trở nên quan trọng Trong đó có thể bao gồm các thành phần với tỷ lệ như sau: cà phê bột/hòa tan (10-12%), chiết suất nhân sâm (5 7%), bột kem không sữa, muối iot, đường, chất điều chỉnh -nhiệt độ acid, hương liệu dùng trong cà phê (sữa, vani, socolo), maltodextrin, … Tỷ lệ còn thay đổi tùy vào loại cà phê (đen, đường, sữa, sugar free, …) Việc đạt được hương -vị cân đối và nhất quán yêu cầu sự pha trộn cẩn thận và chính xác

• Đóng Gói: Quá trình đóng gói cà phê nhân sâm là quan trọng để bảo quản sự tươi mới và hương vị đồng thời giúp kiểm soát để ngăn chặn sự suy giảm hương vị Bao bì dùng trong đóng gói cà phê thưởng cấu tạo từ 2 đến 3 lớp chất liệu màng ghép lại với nhau, gồm các loại màng nhựa DPP OPPMAT FET, MCPP MPET AL, LLDPE

- Lớp ngoài cùng: màng PET Đó là lớp màng ngoài cùng của bao bì cà phê, có chất liệu để in trục đồng cho nội dung rõ nét Hơn nữa, đây là một trong những loại màng có khả năng chống ẩm và chống oxy hóa rất tốt cho sản phẩm Màng PET được biết đến với khả năng giữ mùi hương tốt, chịu được sức kéo càng trong quá trình chế tạo, gia công và tráng ghép Ngoài ra, độ cứng của màng cùng giữ cho sản phẩm chịu được va đập không nhau cách trong quá trình vận chuyển và trưng bày sản phẩm - Lớp giữa: màng Al, MPET hoặc MCPP Đây là màng nhôm hoặc mạ nhôm

(Metalized + PET/ Metalized + CPP) Là lớp màng ở giữa có vai trò giúp hiệu tăng cơ học, lý học, hóa học cho bao bì cà phê, giúp bao bì tăng cường khả năng chống thấm oxy, độ ẩm, chắn ánh sáng và cản các yếu tố từ môi trường bên ngoài tác động làm ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm cà phê bên trong

- Lớp trong: màng LLDPE Đây là lớp màng trong cùng tiếp xúc trực tiếp với sản phẩm nên được đặc biệt chú trọng Do vai trò tăng cường cơ lý, giúp bao bì chịu lực tốt và kết dính trong khi hàn biến tạo túi Đặc biệt, lớp trung LLDPE đảm bảo tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm nên được sử dụng để sản xuất bao bì đựng thực phẩm

• Kiểm Soát Chất Lượng: Thực hiện các biện pháp kiểm soát chất lượng nghiêm túc suốt quá trình sản xuất Điều này bao gồm theo dõi chất lượng nhân sâm, hạt cà phê và sản phẩm cuối cùng để đảm bảo tính nhất quán và đạt các tiêu chuẩn chất lượng Thông qua

các cuộc thử nghiệm Alpha, Beta, Omega mà quyết định phát triển thêm cũng như công bố sản phẩm

• Tuân Thủ an Toàn và Sức Khỏe: Vì cà phê nhân sâm là một sản phẩm thực phẩm, ảnh hưởng trực tiếp đến sức khỏe người tiêu dùng nên việc tuân thủ các quy định về an toàn và sức khỏe là tất yếu Điều này bao gồm việc tuân thủ các tiêu chuẩn vệ sinh, nhãn mác đúng cách và đáp ứng các yêu cầu quy định cho sản xuất thực phẩm Quá trình sẽ bao gồm việc phân công trưởng công đoạn kiểm tra hàng ngày tại máy, đội nhóm; trưởng bộ phận kiểm tra hàng tháng tại xưởng và quản lý vùng kiểm tra đồng thời hàng tuần tại khu vực

2.3.2.10 Regulatory requirements

Tiêu Chuẩn Chất Lượng: Đáp ứng các tiêu chuẩn chất lượng đã được thiết lập trong nghị định 15 mới năm 2018 Điều này bao gồm việc lựa chọn nhân sâm và hạt cà phê chất lượng cao, tuân thủ các quy trình trích xuất đã đặt ra và duy trì sự nhất quán trong quá trình sản xuất

Quy Định Về Sức Khỏe và an Toàn: Điều này bao gồm đảm bảo rằng cơ sở sản xuất đáp ứng các tiêu chuẩn vệ sinh, thực hiện các phương pháp đánh dấu đúng cách và tuân thủ các quy định về an toàn thực phẩm Thực hiện, tuân thủ nghiêm các đợt kiểm tra an toàn thực phẩm từ địa phương nhằm đảm bảo chất lượng cà phê bán ra thị trường

Đánh Dấu và Thông Tin Sản Phẩm: Đánh dấu chính xác và minh bạch là một yêu cầu pháp lý Cà phê Nhân sâm Trung Nguyên Legend phải cung cấp thông tin rõ ràng và toàn diện trên nhãn sản phẩm, bao gồm thành phần, nội dung dinh dưỡng và bất kỳ chất gây dị ứng nào có thể

Xác Nhận về Nhân sâm: Sau khi đã qua kiểm duyệt, cần xác minh theo mã về loại và nguồn gốc của sản phẩm cà phê nhân sâm nói chung và nhân sâm nói riêng Đảm bảo tính xác thực của nhân sâm được sử dụng trong cà phê là quan trọng để đáp ứng các kỳ vọng của quy định

Tuân Thủ Tiêu Chuẩn Địa Phương và Quốc Tế: Cà phê Nhân sâm Trung Nguyên Legend có thể phải tuân thủ cả các quy định cấp địa phương và quốc tế Tuân thủ những tiêu chuẩn này nhằm được cấp quyền buôn bán, phân phối sản phẩm, đồng thời nhận được sự tin tưởng từ người dân địa phương, khẳng định thương hiệu từ địa phương đến quốc tế

Yêu Cầu Đóng Gói và Lưu Trữ: Trung Nguyên cần tuân thủ các quy định về sự phù hợp của vật liệu đóng gói cho sản phẩm thực phẩm và đảm bảo điều kiện lưu trữ đúng để bảo quản chất lượng sản phẩm Như luật đóng gói 3 lớp, cách sử dụng màng thực phẩm và hộp đựng sản phẩm Cùng là một vật liệu nhưng đóng gói sai cách có thể dẫn đến chất lượng sản phẩm thay đổi trong quá trình phân phối

Kiểm Tra và Chứng Nhận Sản Phẩm: Việc kiểm tra định kỳ sản phẩm cuối cùng có thể cần thiết để đảm bảo rằng nó đáp ứng các tiêu chuẩn về an toàn và chất lượng Quá trình chứng nhận, nếu có, có thể được yêu cầu để chứng minh tuân thủ với các tiêu chí pháp lý cụ thể.Xem Xét Về Đạo Đức và Môi Trường: Ngày càng, các khung pháp lý bao gồm xem xét về đạo đức và thực hành môi trường Cà phê Nhân sâm Trung Nguyên Legend có thể cần chứng minh sự tuân thủ với các thực hành đạo đức trong việc lựa chọn nguồn gốc nhân sâm và các phương pháp sản xuất bền vững về môi trường Đặc biệt chú trọng bao bì, cách đóng gói và cách xử lí bã cà phê đã qua sử dụng, hoặc phát triển hơn các loại cà phê bột hòa tan, tiêu thụ được

Ủy Quyền và Phê Duyệt Thị Trường: Trước khi tung ra Cà phê Nhân sâm Trung Nguyên Legend trên các thị trường cụ thể, việc có được các ủy quyền và phê duyệt từ cơ quan quản lý là quan trọng Điều này có thể bao gồm việc nộp các công thức sản phẩm, thực hiện các đánh giá về an toàn và đạt được các giấy phép Từ giai đoạn phát triển đến bước kiểm duyệt cuối cùng cần phải được ghi lại và báo cáo đầy tủ trên mặt giấy tờ, giúp thuận lợi trong giai đoạn phê duyệt từ Chính Quyền và Bộ kiểm soát thực phẩm

2.3.2.11 Corporate strategy requirements

Phân Khúc Thị Trường: Tìm hiểu và nhắm đến các phân khúc thị trường cụ thể Chiến lược doanh nghiệp của Cà phê Nhân sâm Trung Nguyên Legend sẽ xác định rõ khu vực phân phối hình thức cà phê nhân sâm này Trong 2 tháng đầu sẽ thử thách ra mắt ở các thành phố lớn như Thành phố Hồ Chí Minh, Hà Nội, Đà Nẵng Trong 4 tháng sau đó sẽ phân phối trên 64 tỉnh thành Cuối cùng là mục tiêu trong 12 tháng từ lúc phân phối lần đầu sẽ chính thức ra mắt và phân phối ra quốc tế, tập trung marketing ở các nước khó tính như Trung Quốc, Đức, …

Nhập nguồn nhâm sâm: yêu cầu doanh nghiệp liên hệ, trao đổi và thương lượng với bên nguồn cung cấp Sau khi đã đề ra được kế hoạch hợp tác thì tiến hành đến việc ký kết và cách vận chuyển sản phẩm

Quá trình sản xuất: yêu cầu doanh nghiệp hỗ trợ, mua hoặc sản xuất các công nghệ, thiết bị cần thiết cho quá trình sản xuất Đề ra các kế hoạch sản xuất rõ ràng, theo từng quy trình, công đoạn và chỉ đạo các bộ phận thực hiện nghiêm ngặt, chính xác

Phân Phối: Một chiến lược doanh nghiệp hiệu quả bao gồm việc tối ưu hóa các kênh phân phối Điều này bao gồm việc chọn lựa các điểm phân phối phù hợp nhất: bán lẻ truyền thống (các cửa hàng dịch vụ bán cà phê mang đi, ngồi tại chỗ hoặc cửa hàng đặc thù bán sản phẩm không chế biến sẵn), các nền tảng trực tuyến (Shopee, Tiki, Facebook, Baobao), hoặc cửa hàng chuyên nghiệp (Trung Nguyên coffee Việt Nam, Trung nguyên coffee store) để đảm bảo sự phổ biến rộng rãi và sự tiện lợi của Cà phê Nhân sâm Trung Nguyên Legend

Thực Hành Bền Vững: Cà phê Nhân sâm Trung Nguyên Legend sẽ xem xét việc tích hợp nguồn gốc có trách nhiệm môi trường, các thực hành kinh doanh đạo đức và các sáng kiến về trách nhiệm xã hội để điều chỉnh với kỳ vọng của người tiêu dùng và xu hướng toàn cầu Giáo dục nhân viên sản xuất và nhân viên bán hàng để nắm rõ các bước cho một sản phẩm phù hợp với thị trường, đảm bảo quy trình sản xuất và phân phối là đồng nhất và chất lượng nhất

Tương Tác Khách Hàng: Xây dựng mối quan hệ mạnh mẽ với khách hàng là một khía cạnh quan trọng Chiến lược doanh nghiệp của Cà phê Nhân sâm Trung Nguyên Legend nhấn mạnh vào tương tác khách hàng thông qua giao tiếp hiệu quả, chương trình đổi điểm trung thành và dịch vụ khách hàng linh hoạt để tạo nên sự trung thành của thương hiệu Đổi Mới và Nghiên Cứu: Để dẫn đầu trong ngành cà phê, việc đổi mới liên tục là cần thiết Chiến lược doanh nghiệp của Cà phê Nhân sâm Trung Nguyên Legend cần phân bổ nguồn lực cho nghiên cứu và phát triển, giới thiệu hương vị mới, pha trộn mới, hoặc các phương pháp pha cà phê mới để đáp ứng sở thích tiêu dùng liên tục thay đổi

Mở Rộng Toàn Cầu: Nếu phần nào của tầm nhìn doanh nghiệp là mở rộng quy mô toàn cầu, việc lập kế hoạch chiến lược để nhập cuộc vào các thị trường mới là quan trọng Điều này bao gồm việc hiểu biết về những sự tinh tế văn hóa, điều chỉnh sản phẩm theo sở thích địa phương và điều hướng qua các quy định quốc tế Bởi mỗi quốc gia sẽ có một thói quen sử dụng cà phê khác nhau, nắm được các thói quen nhằm chọn ra thị trường tiềm năng và phát triển cà phê nhân sâm theo các thói quen đó sau đó mới phân phối và thách thức chinh phục thị trường đấy

Quản Lý Tài Chính: Một chiến lược tài chính vững chắc là cơ bản Xuất nhập khẩu mặt hàng đắt đỏ như nhân sâm luôn có các khó khăn trong việc quản lý tài chính, vì thế Trung Nguyên sẽ đưa ra các chiến lược tài chính rõ ràng, vững chắc từ khâu quản lý lượng, thành phần nguyên liệu, hương hiệu đến khâu tính toán chi phí bán ra và lợi nhuận kì thu lại nhằm điều chỉnh hợp lý, kịp thời dựa vào tình hình kinh tế của thị trường vào từng thời điểm Khả Năng Thích Ứng: Chiến lược doanh nghiệp nên có khả năng thích ứng với động lực thị trường thay đổi Cà phê Nhân sâm Trung Nguyên Legend cần linh hoạt trong việc đáp ứng với các xu hướng ngành công nghiệp, sự thay đổi trong hành vi tiêu dùng và thách thức cạnh tranh

=> Vị Thế Thương Hiệu: Việc xây dựng một vị thế thương hiệu mạnh mẽ và độc đáo là quan trọng Trung Nguyên Legend đã rất thành công trong việc định rõ vị thế thương hiệu, tuy nhiên, đối với một sản phẩm mới với thị trường, vẫn cần có những bước đi chắc chắn, tránh đi sai gây hậu quả ảnh hưởng đến công sức xây dựng thương hiệu từ trước Những điểm mạnh của Trung Nguyên trong việc xác định vị thế thương hiệu mình như việc tạo ra một bản sắc độc đáo, gặt hái được sự đồng cảm từ người

2.3.2.12 Potholes:

• Chống chỉ định: Đối tượng chống chỉ định với cà phê nhân sâm nói riêng và nhân sâm nói chung bao gồm những người bị thương phong cảm mạo phát sốt, bệnh gan mật cấp tính, viêm dạ dày, ruột cấp tính, viêm loét dạ dày và xung huyết, giãn phế quản, lao phổi và tăng huyết áp, có bệnh về hệ thống miễn dịch Ngoài ra cấm sử dụng cho trẻ nhỏ dưới 14 tuổi, phụ nữ mang thai và sau sinh 6 tháng (Nguyên nhân: đề kháng yếu, khó hấp thụ thực phẩm mạnh như nhân sâm, dễ gây tác dụng phụ)

Giáp pháp: nêu rõ trên bao bì và các TVC quảng cáo.• Các lưu ý khi sử dụng:

- Chỉ sử dụng vào buổi sáng hoặc chiều, không sử dụng vào buổi tối Vì trong nhân sâm có chất kích thích não bộ khiến người dùng khó ngủ, đi ngoài nhanh chóng - Không sử dụng nhân sâm cùng với củ cải, chè và những chất kích thích thần kinh

khác Nguyên nhân chủ yếu là do sự kết hợp khiến dị ứng, có thể dẫn đến chết người giữa các thành phần

- Một người khỏe mạnh trung bình không nên uống quá 3 ly cà phê mỗi ngày (với hàm lượng mỗi ly là 100g caffein) Vì đây là một loại thực phẩm mạnh nên việc một người khỏe mạnh bình thường hấp thụ quá nhiều cũng có nguy cơ gây ra các các dụng phụ, hại cho sức khỏe

Giải pháp chung: giáo dục người tiêu dùng về sản phẩm và liên tục nhắc nhở họ thông qua các trang chủ, trang mạng xã hội

• Thách thức về Nguồn Cung-Ứng:

- Cung: Việc chọn nguồn cung đáng tin cậy là điều tất yếu, tuy nhiên, thường xuyên kiểm tra, rà soát các khâu vẫn rất quan trọng Khó tránh được các trường hợp hi hữu, bất đắt dĩ như tráo hàng hay thay đổi nhà cung cấp chưa được thông duyệt - Ứng: Đảm bảo vận chuyển hiệu quả cả nhân sâm và hạt cà phê đến cơ sở sản xuất,

cũng như phân phối sản phẩm cuối cùng đến các nhà bán lẻ hoặc người tiêu dùng, liên quan đến vấn đề logistics phức tạp Sự chậm trễ hoặc những gián đoạn trong chuỗi cung ứng có thể ảnh hưởng đến các kế hoạch sản xuất

Giải pháp: thường xuyên tổ chức kiểm tra nghiêm ngặt về chất lượng sản phẩm cũng như rò soát từng bộ phận vận chuyển hàng Khi cảm thấy chất lượng sản phẩm có vấn đề thì phải ra lệnh ngưng quy trình sản xuất đồng thời điều tra nguyên nhân, ra lệnh thu hồi ngay lập tức nếu cần thiết

• Tuân thủ Pháp Luật: Đáp ứng các yêu cầu pháp luật để sản xuất một sản phẩm cà phê mới với nhân sâm là quan trọng nhưng có thể phức tạp

Giải pháp: Tham khảo thật kĩ các tiêu chuẩn về cà phê nhân sâm đã được qui định theo nghị định 15 mới năm 2018 Ngoài ra đảm bảo hình thức phân phát, bán hàng tuân thủ pháp luật, tránh lạm dụng hoặc phân phối quá đại trà, công nghiệp