(Tiểu luận) đề tài nghiên cứu phát triển sản phẩm trà thảo dược túi lọc

HỌC VIỆN NÔNG NGHIỆP VIỆT NAM KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM  BÁO CÁO THỰC HÀNH HỌC PHẦN PHÁT TRIỂN SẢN PHẨM ĐỀ TÀI: NGHIÊN CỨU PHÁT TRIỂN SẢN PHẨM TRÀ THẢO DƯỢC TÚI LỌC Giảng viên hướng dẫn : TS GIANG TRUNG KHOA Tổ sinh viên thực : 4.1 Nhóm thực hành : 04 Nhóm mơn học : 02 Thời gian Học kì : Thứ 2,3,5- tuần20 : Học kì I, năm học 2021-2022 PHÁT TRIỂN SẢN PHẨM GVHD: TS GIANG TRUNG KHOA DANH SÁCH SINH VIÊN TRONG NHÓM STT 10 11 12 Họ tên Trần Thị Phương Anh Dương Thị Ngọc Ánh Đoàn Hương Giang Lê Thị Hà Vũ Thị Thu Hà Nguyễn Thị Hải Đào Thị Hằng Nguyễn Thị Hằng Trần Thị Thu Hằng Đỗ Thanh Huyền Hoàng Thu Huyền Phạm Thị Thu Hương MSV 645358 636505 636115 636116 631227 636120 636515 636516 636514 636127 636130 636133 Điểm đánh giá 9 10 9 9 9 9.5 9.5 Ghi NT TK PPT MỤC LỤC I GIỚI THIỆU CHUNG Khái niệm trà thảo dược Công dụng Phân loại PHÂN TÍCH THỊ TRƯỜNG: II PHÁT TRIỂN SẢN PHẨM GVHD: TS GIANG TRUNG KHOA 1.1 Thị trường doanh nghiệp sản phẩm trà túi lọc  Trà xanh túi lọc Lipton  Trà túi lọc Dilmah  Trà xanh túi lọc Cozy 10  Trà túi lọc Đại Gia 11 2.1 Phân tích SWOT: 11 2.2.1 Điểm mạnh: 11 2.2.2 Điểm yếu: 12 2.2.3 Cơ hội: 12 2.2.4 Thách thức 12 III PHÂN TÍCH SẢN PHẨM: 13 3.1 Sản phẩm cao cấp 13 3.1.1 Trà Túi Lọc Đông Trùng Hạ Thảo HLB 13 3.1.2 Trà Mãng Cầu Xiêm Vân Khánh: 14 3.1.3 Trà Atiso ladophar thảo mộc hộp cao cấp 100 túi lọc 15 3.1.4 Trà Nhân Sâm Bố Chính Luxury 16 3.1.5 Trà Gạo Lức Đông Trùng Hạ Thảo Hộp Gỗ 17 3.2 Sản phẩm trung cấp 18 3.2.1 Trà nhân sâm Bố Chính Classic 18 3.2.2 Trà Atiso thượng hạng (hộp 50 túi lọc) 18 3.2.3 Trà dược tam thất 19 3.2.4 Trà hà thủ ô 20 3.3 Sản phẩm đại chúng 21 3.3.1 Trà hoa cúc 21 3.3.2 Trà gừng 22 3.3.3 Trà tim sen linh chi 23 3.3.4 Trà lipton túi lọc 23 3.3.5 Trà cà gai leo 24 IV ĐỊNH HƯỚNG SẢN PHẨM: 25 PHÁT TRIỂN SẢN PHẨM GVHD: TS GIANG TRUNG KHOA 4.1 Mục tiêu sản phẩm: 25 4.2 Phục vụ cho đối tượng nào: .25 4.3 Phân tích sản phẩm thuộc phân khúc thị trường: Trung cấp 25 Ưu điểm: .28 Nhược điểm: .28 Định hướng sản phẩm: 28 TÀI LIỆU THAM KHẢO : 29 PHÁT TRIỂN SẢN PHẨM I GVHD: TS GIANG TRUNG KHOA GIỚI THIỆU CHUNG Khái niệm trà thảo dược Là dạng thực - dược phẩm bao gồm hay nhiều loại dược liệu chế biến, phân chia đến mức độ định, sử dụng giống trà uống ngày dân gian Là sản phẩm cấu thành nên từ nhiều nguyên liệu Tuy có tên trà, thành phần trà thảo dược lại khơng có trà Mà ngun liệu để làm nên trà loại hạt, vỏ, rễ Chúng thường sử dụng dạng tươi phơi khô Đây thức uống quen thuộc người từ xưa tới Vừa có tác dụng giải nhiệt, vừa hỗ trợ điều trị bệnh an toàn sức khỏe Công dụng Từ cỏ thảo dược quen thuộc gần gũi thiên nhiên, chọn lựa khắt khe quy trình chế biến theo cơng nghệ đại lưu giữ nguyên vẹn hương vị trà thảo dược Và lựa chọn số người tiêu dùng Các loại trà thảo dược túi lọc đa dạng thành phần công dụng khác Dưới vài công dụng mà trà thảo dược túi lọc mang lại Tác dụng chống oxy hóa: Do có chứa chất chống oxy hóa mạnh, có khả thu nhặt gốc tự do, kích thích hoạt động enzym chống oxy hóa làm giảm tổn thương q trình oxy hóa gây Các chất chống oxy hóa mạnh chủ yếu polyphenols, axit hữu có loại thảo mộc Kim Ngân Hoa, Cúc Hoa, Hạ Khơ Thảo Các chất chống oxy hóa làm giảm nguy mắc tử vong bệnh lý tim mạch, xơ vữa động mạch, suy tim; giảm nguy mắc số loại ung thư định, làm chậm phát triển khối u; giúp hạn chế lão hóa, khiến da căng mịn, giảm nguy mắc bệnh liên quan đến lão hóa, ví dụ thối hóa điểm vàng, đục thủy tinh Tác dụng chống vi khuẩn, virus chống nấm: ức chế loại vi khuẩn gram âm gram dương, số loại nấm virus, có loại vi khuẩn, nấm, virus thường gặp tụ cầu vàng, E coli, nấm Candida, virus cúm, virus viêm não PHÁT TRIỂN SẢN PHẨM GVHD: TS GIANG TRUNG KHOA Nhật Bản… Kim Ngân Hoa đặc biệt có tác dụng chống khuẩn mạnh Ngồi ra, Cúc hoa, Đản hoa có tác dụng chống khuẩn, chống virus chống nấm Những loại thảo mộc có tác dụng diệt khuẩn theo chế khác nhau: có tính diệt khuẩn, hỗ trợ trình miễn dịch tự nhiên thể Chống ung thư: thơng qua chế kích thích q trình chết tế bào ung thư theo lập trình, ngăn chặn tế bào ung thư tăng sinh, ngăn chặn q trình tạo mạch ni khối u Tác dụng nghiên cứu thử nghiệm nhiều loại ung thư ung thư gan, ung thư biểu mô da người, ung thư tử cung, ung thư đại tràng, ung thư bạch huyết, ung thư phổi… Tác dụng bảo vệ gan, nhiệt – giải độc làm giảm dấu hiệu sinh hóa gan, chất có loại thảo dược Kim Ngân Hoa, Hạ Khô Thảo Tiên Thảo Tác động lên q trình chuyển hóa: tăng chuyển hóa chất béo, giảm mỡ, có khả hỗ trợ giảm cân, giảm ho đau họng Ngồi ra, trà thảo dược có tác dụng hạ sốt, an thần, giảm căng thẳng, dự phòng bệnh lý thối hóa thần kinh Alzheimer Phân loại Dựa vào công dụng sản phẩm trà thảo dược kể người ta phân loại trà thảo dược thành hai loại chính: loại trà thảo dược có chức nhiệt giải độc thể trà thảo dược có chức hỗ trợ điều trị bệnh lý ung thư, tiểu đường, gan, ngủ, II PHÂN TÍCH THỊ TRƯỜNG: Từ xưa, cha ơng ta biết sử dụng thảo dược để làm thuốc, thức ăn hay chế bến thành loại nước uống phương pháp thủ công Ngày nay, với nhu cầu ngày cao người tiêu dùng, sản phẩm nước uống từ thảo dược sản xuất quy mô công nghiệp sử dụng rộng rãi Những năm gần đây, nước uống chế biến từ thảo mộc bắt đầu thay dần nước uống có gas PHÁT TRIỂN SẢN PHẨM GVHD: TS GIANG TRUNG KHOA Trong bối cảnh đại, thị trường trà túi lọc nói chung trà thảo dược dạng túi lọc nói riêng ngày phát triển phổ biến Chúng phát huy ưu điểm mà trà truyền thống khơng có thiết kế gọn nhẹ, tính chất tiện lợi, thời gian pha rút ngắn so với trà truyền thống, tất cần nước sôi cốc đựng Thị trường trà túi lọc Việt Nam phát triển phải kể đến nhờ ưu điểm loại trà “sinh sau đẻ muộn” với tính tiện lợi, pha chế đơn giản dễ dàng Cùng với nhu cầu loại thức uống vừa ngon vừa tốt sức khỏe hỗ trợ điều trị bệnh, thị trường trà túi lọc Việt Nam xuất nhiều loại trà thảo dược với cơng dụng khác Ví dụ trà gừng, trà bạc hà giúp giải cảm, tốt cho hệ tiêu hóa, trà hoa sâm đất giúp đốt cháy mỡ thừa, hỗ trợ giảm cân hiệu quả, Để hiểu rõ thị trường trà thảo dược dạng túi lọc, tìm hiểu sâu thị trường doanh nghiệp sản phẩm trà thảo mộc dạng túi lọc 1.1 Thị trường doanh nghiệp sản phẩm trà túi lọc Trà xanh túi lọc Lipton PHÁT TRIỂN SẢN PHẨM GVHD: TS GIANG TRUNG KHOA Lipton thương hiệu trà thuộc quyền sở hữu unilever PepsiCo, hai siêu tập đoàn đa quốc gia khổng lồ giới Lipton nhãn hiệu trà số giới có mặt 150 quốc gia Lipton thương hiệu nước giải khát có sức ảnh hưởng thị trường trà tồn cầu Trong q trình hình thành phát triển, Lipton cho mắt nhiều loại trà khác với nhiều hương vị khác mang đến lựa chọn đa dạng cho người tiêu dùng Dưới dịng sản phẩm lipton: PHÁT TRIỂN SẢN PHẨM + Trà túi lọc Lipton + Trà hồ tan Lipton (trà gói) + GVHD: TS GIANG TRUNG KHOA Trà lipton lon +Trà lipton đóng chai Bên cạnh đó, sản phẩm trà túi lọc Lipton có thời thống trị độc quyền khơng có đối thủ thị trường trà túi lọc Việt Nam, mà đâu nhắc đến trà túi lọc người ta nghĩ tới trà Lipton Với tiềm lực tài lớn mạnh từ cơng ty mẹ, sản phẩm trà túi lọc Lipton tung thị trường với cú hích mạnh mẽ vào thị trường trà truyền thống Việt Nam Sản phẩm nhanh chóng chiếm lĩnh thị trường tính tiện dung hương vị thơm ngon đa dạng Tuy xuất nhiều đối thủ cạnh tranh khác vị số Lipton bàn cãi Cho đến Lipton trở thành thương hiệu trà tiếng bán chạy thuộc tập đồn Unilever Thương hiệu cịn có mặt 110 quốc gia giới đặc biệt phổ biến khu vực Châu Âu, Bắc Mỹ, Trung Đông số quốc gia gia khu vực Châu Á Trà túi lọc Dilmah PHÁT TRIỂN SẢN PHẨM GVHD: TS GIANG TRUNG KHOA Dilmah đưa vào thị trường Việt Nam vào năm 1999 thông qua nhà phân phối Công ty TNHH Hà Thắng Hiện nay, với hệ thống 600 quán trà toàn quốc Dilmah thành cơng việc xây dựng hình ảnh loại trà giới trẻ ưa chuộng trở thành đồ uống ưa thích gia đình Việt Nam Đặc biệt, thời gian tới, Công ty Hà Thắng cho mắt siêu thị trà Dilmah, trưng bày sản phẩm trà cao cấp Hà Nội sau phát triển thêm TP Hồ Chí Minh Dilma công ty không lồ lâu năm thế giới trà Đây công ty biến trà Sri Lanca từ vô danh trở thành biểu tượng to lớn đồ trà giới – thứ trà người Anh công nhận ngon giới Các sản phẩm trà Dilma đem đến cho người uống hương vị khác biệt vùng Ấn Độ Dương tinh túy loại trà Sri Lanka kết hợp với phương thức giữ hương bí mật Trà xanh túi lọc Cozy 10 PHÁT TRIỂN SẢN PHẨM GVHD: TS GIANG TRUNG KHOA Khối lượng tịnh: Hộp 200g Bảo quản: Nơi khơ ráo, thống mát, tránh ánh nắng trực tiếp, đậy kín sau sử dụng Thời gian sử dụng: 12 tháng kể từ ngày sản xuất 3.1.3 Trà Atiso ladophar thảo mộc hộp cao cấp 100 túi lọc Công ty TNHH Ngân Trường Phát Thành phần: Kim Ngân Hoa 0.70g, Bồ công anh 0.65g, Atiso 0.45g, Cam thảo 0.40g, Cúc hoa 0.30g, Sinh địa 0.30g, Cỏ 0.20g Giá: 400.000 vnđ/ hộp Công dụng: Thanh nhiệt, đào thải độc tố làm mát gan, cải thiện chức gan, điều hịa ổn định huyết áp, chăm sóc tốt cho giấc ngủ, ngăn ngừa hình thành tế bào ung thư lợi tiểu, hỗ trợ điều trị bệnh sỏi thận loại bỏ hàm lượng loại mỡ xấu, mỡ thừa thể, hỗ trợ giảm cân Chỉ định – Chống định: Người có chức gan suy giảm, người bị gan nhiễm mỡ, men gan cao, bệnh nhân huyết áp cao (thể nhẹ), người có nhu cầu muốn giảm cân, người uống nhiều rượu bia Theo khuyến cáo từ nhà sản xuất sản phẩm không nên dùng cho trẻ nhỏ, phụ nữ mang thai tháng Trường hợp bị tăng huyết áp kịch phát cần tham khảo kỹ ý kiến bác sĩ trước sử dụng 16 PHÁT TRIỂN SẢN PHẨM GVHD: TS GIANG TRUNG KHOA Hướng dẫn sử dụng: Thả túi trà vào khoảng 150ml nước nóng hãm khoảng 10 phút Sau uống trà cịn ấm Quy cách đóng gói: Hộp (24 gói x 3g) Thời hạn sử dụng: 24 tháng kể từ ngày sản xuất Chú ý: Sản phẩm thuốc, khơng có tác dụng thay thuốc chữa bệnh 3.1.4 Trà Nhân Sâm Bố Chính Luxury Thành phần: Củ sâm Bố Chính 15%, sâm Bố Chính 65%, trà xanh 10%, hoa hòe %, cỏ 5% Giá: 300.000 vnd/ hộp Cơng dụng: giúp làm chậm q trình lão hóa, giúp chống lại điều trị bệnh hô hấp, ngăn ngừa số bệnh ung thư, hỗ trợ bệnh tiểu đường tăng huyết áp Hướn dẫn bảo quản: Nơi khô mát, tránh để nơi ẩm ướt, tránh ánh nắng trực tiếp Cách dùng: cho túi lọc vào cốc đổ lượng nước sôi vừa đủ từ 150-200ml; chờ 3-5 phút, nhúng túi trà 1-2 lần trước sử dụng; thưởng thức nóng lạnh thêm đường sữa tùy theo ý thích Thời gian sử dụng: 12 tháng kể từ ngày sản xuất 17 PHÁT TRIỂN SẢN PHẨM GVHD: TS GIANG TRUNG KHOA 3.1.5 Trà Gạo Lức Đông Trùng Hạ Thảo Hộp Gỗ Thành phần: 99% Sinh khối Đông Trùng Hạ Thảo (nấm Đông Trùng Hạ Thảo nuôi gạo lức) 1% cỏ Giá 350.000 vnđ/ hộp Công dụng: Hỗ trợ tăng cường sức đề kháng cho thể, bồi bổ sức khỏe Đối tượng sử dụng: Người trưởng thành, người suy nhược thể Không dùng Đông Trùng Hạ Thảo trường hợp bệnh nhân có vết thương hở chảy máu Cách sử dụng: Cho túi trà vào ly 230ml nước sôi uống sau phút Châm thêm nước sôi dùng tiếp từ 2-3 lần Khối lượng tịnh: Hộp (20gói x 3g) Bảo quản: Nơi khơ ráo, thống mát, tránh ánh nắng trực tiếp, đậy kín sau dụng Thời gian sử dụng: 24 tháng kể từ ngày sản xuất Chú ý: Sản phẩm thuốc, tác dụng thay thuốc chữa bệnh Ưu điểm sản phẩm trà phân khúc cao cấp: - Chất lượng cao, làm từ 100% nguyên liệu - Bao bì đẹp, bắt mắt Được sử dụng nhiều làm quà tặng -Tạo thương hiệu riêng 18 PHÁT TRIỂN SẢN PHẨM GVHD: TS GIANG TRUNG KHOA Nhược điểm: - Giá thành sản phẩm cao, khối lượng - Nguyên liệu khơng phổ biến, khó tiếp cận Cơ hội: - Mang đến chất lượng cao, tạo tin tưởng lòng trung thành với khách hàng - Thương hiệu nước cố gắng vươn lên khẳng định vị thế, thương hiệu Thách thức: - Việt Nam nước có thu nhập trung bình thấp - Sản phẩm nước nhập vào ngày nhiều, việc cạnh tranh trở nên gay gắt 3.2 Sản phẩm trung cấp 3.2.1 Trà nhân sâm Bố Chính Classic Giá: 120.000 đồng/ hộp ( 25 gói* 2g) Thành phần: 80% lá, thân sâm Bố Chính, 10% trà xanh, 5% cỏ ngọt, 5% chè hịe Cơng dụng: 19 PHÁT TRIỂN SẢN PHẨM GVHD: TS GIANG TRUNG KHOA Giúp làm chậm q trình lão hóa, giúp thể phục hồi nhanh tổn thương da, dưỡng ẩm, làm mờ vết thâm, giảm nhăn làm sáng mắt Hỗ trợ phục hồi thể sau đau ốm, giúp tăng cường sinh lực cho thể lứa tuổi Giúp chống lại điều trị bệnh hô hấp (viêm phổi, viêm phế quản,…) An thần, hỗ trợ điều trị triệu chứng ngủ, giúp phục hồi thể lực cho người bị rối loạn thần kinh thiếu máu thường xuyên mệt mỏi Giúp làm giảm bệnh tiểu đường, cao huyết áp Bảo quản: Sản phẩm để nơi khô mát, tránh ẩm ướt, tránh nơi ánh nắng chiếu trực tiếp Sản xuất: Sản phẩm nghiên cứu phát triển Tuệ Lâm High Tech Agriculture Co Ltd 3.2.2 Trà Atiso thượng hạng (hộp 50 túi lọc) Giá: 115.000 đồng Thành phần: 100% Atiso nguyên chất ( 60% bông, 20% thân., 20% rễ) Công dụng: 20