Cơ cấu tổ chức, văn hóa doanh nghiệp khách sạn Fortuna HanoiCơ cấu tổ chứcGeneral Director Tổng Giám Đốc:Tổng giám đốc khách sạn, quản lý và điều hành các hoạt động kinh doanhcủa khách s
GIỚI THIỆU TỔNG QUAN VỀ KHÁCH SẠN
Tổng quan về khách sạn Fortuna Hanoi
Tên đầy đủ: Công Ty TNHH Khách sạn Hà Nội Fortuna
Tên gọi tắt: Fortuna Hotel Hanoi Địa chỉ: 6B Láng Hạ, Ba Đình, Hà Nội, Việt Nam
Hình 1.1 Bản đồ vị trí khách sạn Fortuna Hà Nội
Khách sạn Fortuna tọa lạc tại vị trí trung tâm của Thủ Đô, nằm gần các cơ quan chính chủ, văn phòng ngoại giao và các trung tâm thương mại sầm uất.
5 phút đến Trung Tâm Triển Lãm Giảng Võ
40 phút đến Sân Bay Quốc Tế Nội Bài
Fortuna Hanoi là một trong những khách sạn 4 sao tiêu chuẩn quốc tế tại Hà Nội Với 350 phòng ngủ được thiết kế sang trọng và hiện đại, các dịch vụ spa, bể bơi ngoài trời, trung tâm thể thao và khu giải trí. Bên cạnh đó, hệ thống nhà hàng và quầy bar của khách sạn chính là nơi tuyệt vời để thướng thức các hương vị ẩm thực đặc sắc
Too long to read on your phone? Save to read later on your computer
Hình 1.2 Hội nghị và sự kiện Fortuna (Nguồn: Internet)
2 Lịch sử hình thành và phát triển của khách sạn Fortuna Hanoi
- Sự hợp tác của CHNG HOLDING PTE., LTD và Công Ty TNHH nhà nước MTV Đầu tư Thương mại và Du lịch Thắng Lợi
-9/1998: Bắt đầu đi vào hoạt động
- Tổng vốn đầu tư 35 triệu USD
- Gần 4000m² mặt bằng sử dụng.
3 Cơ cấu tổ chức, văn hóa doanh nghiệp khách sạn Fortuna Hanoi
General Director (Tổng Giám Đốc):
Tổng giám đốc khách sạn, quản lý và điều hành các hoạt động kinh doanh của khách sạn, đề ra và thực hiện các chính sách và chiến lược của khách sạn, chịu trách nhiệm về toàn bộ kết quả hoạt động của khách sạn, phối hợp công việc của các bộ phận.
General Manager (Phó Giám Đốc):
Giám đốc khách sạn là người chịu trách nhiệm chung toàn diện cho hoạt động của khách sạn, đóng vai trò là lãnh đạo cao nhất Trách nhiệm chính của Giám đốc khách sạn bao gồm cung cấp dịch vụ thân thiện và chất lượng cao, quản lý hiệu quả tài sản, nguồn nhân lực và hoàn thành xuất sắc các mục tiêu kinh doanh đã đề ra.
Front Office Manager (Trưởng bộ phận lễ tân):
Trưởng bộ phận lễ tân có trách nhiệm quản lý hoạt động bộ phận lễ tân sao cho hiệu quả, đúng tiêu chuẩn chất lượng dịch vụ khách sạn đề ra Các công việc cụ thể bao gồm: Điều phối công việc bộ phận lễ tân; đón tiếp khách VIP, khách đoàn,…; xử lý các yêu cầu, phàn nàn của khách; tuyển chọn, đào tạo nhân sự lễ tân.
Human Resource Manager (Trưởng phòng nhân sự):
Trưởng phòng nhân sự chịu trách nhiệm tham mưu, điều hành nhân sự trong khách sạn; nghiên cứu các mô hình tổ chức bộ máy quản lý hồ sơ cho cán bộ, công nhân viên Thực hiện các chính sách về lao động, tiền lương, BHXH, BHYT, khen thưởng, kỷ luật, đề xuất, bồi dưỡng cán bộ, công nhân viên về quản lý nghiệp vụ chuyên môn đồng thời lên kế hoạch tuyển dụng, đào tạo theo nhu cầu thực tiễn của khách sạn.
Chief Accountant (Trưởng bộ phận kế toán):
Kiếm soát và ký toàn bộ các hợp đồng kinh tế, hợp đồng bảo hiểm, hợp đồng cung cấp hàng hóa, hợp đồng bán phòng và dịch vụ trước khi chuyển cho giám đốc ký Đảm bảo rằng tất cả các vấn đề về thuế đang được kiểm soát và xử lý một cách hợp lý, phù hợp với công ty và pháp luật nhà nước.
Sales & Marketing Manager (Trưởng bộ phận kinh doanh):
Trưởng bộ phận kinh doanh chịu trách nhiệm bán phòng và các dịch vụ khách sạn, lập kế hoạch kinh doanh và thực hiện triển khai Quản lý đội ngũ nhân sự phòng kinh doanh, bao gồm giao việc, giám sát, kiểm tra hiệu quả Trưởng bộ phận kinh doanh tiếp thị kết hợp với Giám đốc và các trưởng bộ phận khác đảm bảo mục tiêu doanh thu và lợi nhuận Lên kế hoạch làm việc hàng tuần, tháng, quý, năm.
Food & Beverage Manager (Trưởng bộ phận nhà hàng):
Trưởng bộ phận ẩm thực nhà hàng trách nhiệm quản lý bộ phận ẩm thực của khách sạn, có trách nhiệm quản lý toàn bộ hoạt động liên quan đến ẩm thực từ nhà hàng, Bar, phòng trà, tiệc cưới, hội nghị, …Quản lý nhân viên, tiêu chuẩn phục vụ, quản lý hàng hóa, tài sản, giải quyết sự cố và khiếu nại của khách Tham gia tuyển dụng và đào tạo đội ngũ F&B.
Bếp trưởng chịu trách nhiệm điều hành, giám sát mọi hoạt động của bộ công cụ, dụng cụ, tài sản, tham gia các hoạt động kinh doanh, tuyển chọn và đào tạo nhân sự bếp.
Executive Housekeeping (Trưởng bộ phận buồng phòng):
Xây dựng và ban hành tiêu chuẩn làm việc tại bộ phận, đồng thời quản lý, điều phối mọi hoạt động diễn ra trong bộ phận một cách hiệu quả Giải quyết thấu đáo mọi yêu cầu và khiếu nại của khách hàng nhằm đảm bảo sự hài lòng cao nhất Tham gia vào quá trình tuyển dụng và đào tạo, bồi dưỡng kiến thức chuyên môn cho nhân sự trong bộ phận.
Chief Security (Trưởng bộ phận an ninh):
Trưởng bộ phận an ninh có trách nhiệm điều hành hoạt động tại các bộ phận nhằm đảm bảo an toàn cho người và tài sản của khách sạn, khách hàng và nhân viên Đại diện cho khách sạn làm việc với cơ quan chức năng theo đúng quyền hạn và chức năng của bộ phận an ninh an toàn như: công an khu vực, cảnh sát phòng cháy và chữa cháy.
Chief Engineering (Trưởng bộ phận kỹ thuật):
Trưởng bộ phận kỹ thuật, bảo trì có trách nhiệm đảm bảo các hệ thống, thiết bị hoạt động trong trạng thái tốt, không bị gián đoạn Lập kế hoạch và thực hiện bảo trì định kỳ và bảo trì ngăn ngừa cho hệ thống kỹ thuật Nhận biết và cảnh báo các rủi ro của đơn vị trong quá trình vận hành, đề xuất và thực hiện các biện pháp ngăn ngừa sự cố, giảm thiểu rủi ro.
1 Khách sạn Fortuna Hà Nội vinh dự nhận đề cử giải thưởng Best Hotels - Resorts Awards 2021 hạng mục Khách Sạn 4 sao Tốt Nhất Tại Việt Nam
2 Khách sạn Fortuna Hanoi vinh dự nhận giải thưởng khách sạn 4 sao Tốt Nhất Việt Nam 2019
3 Khách sạn Fortuna Hà Nội đã được vinh danh là người chiến thắng giải thưởng Địa điểm Tổ chức Đám cưới tốt nhất tại Lễ trao giải thường niên APTTF 2019
4 Khách sạn Fortuna Hà Nội vinh dự đón nhận danh hiệu “The Guide Award - Khách sạn lưu trú xuất sắc” năm 2017 Đây cũng là năm thứ 10 liên tiếp khách sạn được vinh dự trao tặng giải thưởng này khẳng định thêm vị trí, giúp khách hàng an tâm lựa chọn và sử dụng dịch vụ.
Chế độ phúc lợi, hỗ trợ cũng được Fortuna chú trọng, đặc biệt là chính sách ưu đãi có thể nói được nhiều ngoại ngữ.
Sản phẩm dịch vụ kinh doanh trong khách sạn Fortuna
Loại phòng Giá bán niêm yết
Hình 2.1: Nhà hàng Tiffiin tại tầng 1 khách sạn.
Buffet Dimsum: Chủ nhật 11.00am - 14.00pm
Hình 2.2 Nhà hàng May Mắn tầng 2 khách sạn.
Japanese Chef: Mr.Ono Yoshiro
Hình 2.3 Nhà hàng Emperor tầng 2 khách sạn.
2 Trung tâm thể dục Fitness One
Chức năng nhiệm vụ của bộ phận
Restaurant Manager (Quản lý nhà hàng):
Quản lý nhà hàng chịu toàn bộ trách nhiệm hoạt động của nhà hàng, quản lý nhân viên, quản lý tài sản, hàng hóa, tiêu chuẩn dịch vụ, quản lý bàn và giải quyết các sự cố, khiêu nại từ khách hàng.
Restaurant Supervisor (Giám sát nhà hàng):
Chịu trách nhiệm kiểm soát quy trình chuẩn bị, phục vụ khách hàng Lên lịch làm việc cho nhân viên nhà hàng, giải quyết phàn nàn của khách, đào tạo nhân viên mới.
Chịu trách nhiệm quản lý, điều phối công việc của một nhóm nhân viên phục vụ trong nhà hàng Phân công và giám sát công việc của các thành viên nhóm, xử lý yêu cầu và các tình huống phát sinh trong quá trình phục vụ, hướng dẫn đào tạo nhân viên mới.
Bar Manager (Quản lý quầy bar):
Quản lý quầy bar đóng vai trò giám sát toàn bộ hoạt động của quầy bar, từ lập kế hoạch, chỉ đạo đến kiểm tra Họ chịu trách nhiệm quản lý nhân viên, đảm bảo chất lượng sản phẩm và dịch vụ, cũng như tối ưu hóa hiệu quả hoạt động của quầy bar.
Waiter/ Waitress (Nhân viên phục vụ):
Chịu trách nhiệm phục vụ tại một nhà hàng hay địa điểm cụ thể, nhiệm vụ chính là tiếp đón thực khách, tiếp nhận order, bưng bê phục vụ đồ ăn, đồ uống theo yêu cầu của khách, hỗ trợ khách khi cần thiết.
Hostess (Nhân viên đón khách):
Chịu trách nhiệm chào đón khách, tiếp khách và dẫn khách vào vị trí khách ăn Công việc của hostess là tiếp đón, giới thiệu thực đơn, kiểm tra thông tin và hướng dẫn khách vào bàn.
Chức năng nhiệm vụ của nhân viên phòng
Quy trình phục vụ room service:
Luôn có sẵn bản sao thực đơn, bút, phiếu ghi yêu cầu và danh mục các phòng khách (nếu cần).
Nhấc điện thoại sau ba hồi chuông, chào khách bằng tên khách, xưng danh bộ phận.
Ghi lại thời gian, yêu cầu của khách vào phiếu yêu cầu.
Nhắc lại, bổ sung thông tin.
Xin thêm thông tin khác từ khách nếu cần thiết. Đảm bảo đã ghi nhận số phòng của khách.
Cảm ơn khách đã gọi món, thông báo thời gian chuẩn bị món và mang đến phòng, ghi lại vào cuối phiếu yêu cầu.
Gác máy sau khi khách gác máy.
Chuyển yêu cầu đến bếp.
Mang Thức Ăn Đến Phòng Khách Để các đĩa thức ăn lên khay phục vụ hoặc xe đẩy, đảm bảo nhiệt độ phục vụ.
Chuẩn bị hóa đơn, đầy đủ món ăn, dao nĩa, gia vị, khăn ăn, hoa (nếu thích hợp)…
Gõ cửa, thông báo cho khách biết bạn đã đến.
Trình Món Ăn Cho Khách Xem
Bê hoặc đẩy các món ăn vào phòng, tìm vị trí phù hợp (không đặt lên giường hoặc sàn nhà).
Lấy nắp đậy ra để khách xem món và xác nhận từng món ăn.
Thanh Toán Đưa hóa đơn cho khách ký nhận nếu tất cả món ăn đúng yêu cầu. Tất cả hóa đơn phải được ký và không được nhận tiền mặt.
Xác Định Thời Gian Dọn
Hỏi khách khoảng thời gian nào là phù hợp để dọn dẹp.
Chúc khách ngon miệng, rời phòng khách và đóng cửa phòng.
Quy trình nghiệp vụ bộ phận nhà hàng
Thời gian Nhiệm vụ chính Công việc cụ thể
6.00-10.00 Thực hiện công việc đầu ca tại nhà hàng Âu
-Lau bàn đá, bật công tắc đèn trước sảnh quầy bar
-Lau tủ bánh, lau mặt bàn đá quầy bar -Fill thêm đĩa, giấy, thìa, dĩa vào tủ service
-Fill giấy ăn, tăm từng bàn -Lau quầy buffet -Bưng phở, order trứng -Thu dọn đĩa, bát bẩn của khách -Lau lại bàn, set up đồ
10.30 Thu dọn -Rửa lò bánh mì
-Thu dọn đồ đựng, kẹp gắp
- Lau quầy buffet -Lau tủ sữa chua hoa quả -Lau quầy trứng/phở -Rửa cốc, rửa dao thái bơ, rửa khăn -Lau đồ inox
Nghỉ ngơi -Nghỉ tại phòng locker
-Xem sổ booking -Set up menu, đĩa ớt, giấy ướt -Order tại bàn theo giấy khách đã tích -Ghi order tại máy
-Bưng đồ theo từng bàn -Thu dọn đồ khách đã dùng xong -Thu khăn trải bàn bẩn set khăn trải bàn mới
-Fill giấy ăn, tăm-Set up lại toàn bộ, đặt tencard-Trả khăn bẩn
Nghiệp vụ của nhân viên tổ chức sự kiện
1 Chuẩn bị, sắp xếp đồ ăn và chỗ ngồi
- Trải khăn bàn, set up toàn bộ bàn
- Hỏi khách có đặt bàn trước chưa
- Hỏi khách dùng đồ uống gì
- Phục vụ từ bên phải bàn và di chuyển về phía bên phải hết bàn tiệc, đồng thời đổi sang hướng ngược lại nếu phục vụ thức ăn
- Phục vụ khách nữ trước rồi đến khách nam
-Set up lại bàn nếu khách đã rời đi
-Kiểm tra lại đồ xem có thiếu đồ gì không
-Lau đồ inox từ steward
TỔ CHỨC THỰC HIỆN CÁC CÔNG VIỆC TẠI CÁC BỘ PHẬN
Sảnh và quầy lễ tân
- Khách sạn Fortuna có một tiền sảnh rộng rãi, to lớn, khi bước vào ta có thể bắt gặp quầy lễ tân rộng để phục vụ được cho nhiều khách bên tay trái là bộ phận Bellman Bên cạnh quầy lễ tân, ta được thấy bàn ghế dành cho bộ phận hỗ trợ khách hàng về các dịch vụ trong khách sạn, hay những thắc mắc và cần được giải đáp của khách hàng.
Bộ phận FO
2.2 Tổ chức và quản trị FO
Sơ đồ tổ chức tại FO
1 Bộ phận lễ tân (Reception)
- Có nhiệm vụ chào đón khách, làm thủ tục checkin/checkout
- Giới thiệu cho khách về dịch vụ, tư vấn và giải đáp
- Cập nhật tình trạng phòng, thông tin khách hàng
- Giải quyết các yêu cầu của khách lưu trú.
2 Nhân viên đặt phòng (Reservation)
- Tiếp nhận và xử lý các yêu cầu đặt phòng
- Thường xuyên theo dõi tình trạng phòng
- Giải quyết các yêu cầu về vấn đề đặt/đổi/trả phòng trước hoặc kéo dài thời gian trả phòng.
3 Nhân viên thu ngân (Cashier)
- Chịu trách nhiệm đóng, mở tài khoản cho khách
- Thực hiện thủ tục thanh toán, quản lý ngân sách, thu chi của khách sạn
- Thực hiện báo cáo, chứng từ kế toán.
- Phụ trách công việc tiếp nhận các cuộc gọi từ khách trong hoặc ngoài khách sạn
- Có trách nhiệm giải quyết những yêu cầu của khách như thông báo giờ ăn sáng, báo thức,
5 Nhân viên hỗ trợ khách hàng (Concierge)
- Thực hiện các công việc theo yêu cầu của khách
- Xử lý bưu kiện, đăng ký bữa ăn, tour cho khách
- Cung cấp thông tin về khách sạn, khu vực giải trí.
6 Nhân viên đứng cửa (Doorman)
- Hỗ trợ chào đón, mở xe cho khách, hướng dẫn khách chỗ đỗ xe, mở cửa sảnh cho khách.
- Khi khách trả phòng, sẽ hỗ trợ trợ khách đóng gói và vận chuyển hành lý.
2.3 Quy trình check-in/ check-out tại bộ phận lễ tân
Bước 2: Xác nhận việc đặt phòng của khách
Bước 3: Làm thủ tục đăng ký lưu trú cho khách
Bước 4: Xác nhận phương thức thanh toán của khách
Bước 5 : Giao chìa khóa phòng
Bước 6: Giới thiệu thông tin về dịch vụ trong khách sạn
Bước 7: Dẫn khách lên phòng
Bước 8: Hoàn tất thủ tục, cập nhật thông tin
Bước 1: Hỏi số phòng khách trả, nhận lại chìa khóa
Bước 2: Kiểm tra hệ thống xem khách có sử dụng dịch vụ nào không Bước 3: Nhận thông báo của bộ phận buồng về tình trạng phòng Bước 4: Lập hóa đơn thanh toán và chuyển cho khách
Bước 5: Thông báo số tiền khách phải trả
Bước 6: Thực hiện thanh toán
Bước 7: Đưa lại cho khách phiếu check-out để chuyển cho nhân viên Bellman mang hành lý ra xe
Bước 8: Hỏi và giúp khách tìm phương tiện di chuyển
Bước 9: Cảm ơn và chào tạm biệt chúc khách lên đường may mắn
2.4 Các công việc khác tại bộ phận lễ tân
- Giới thiệu khách sử dụng các dịch vụ của khách sạn: ẩm thực, dịch vụ văn phòng, spa, gym, karaoke, bi-a,
- Tư vấn cho khách dịch vụ thuê xe, đặt tour, mua vé tham quan, mua hàng lưu niệm,
Bộ phận Housekeeping
2.5 Tổ chức và quản trị buồng
Sơ đồ tổ chức bộ phận buồng
Quản trị tại bộ phận buồng
- Dọn dẹp phòng khách, kiểm tra và liên hệ bảo dưỡng các trang thiết bị trong phòng, bổ sung đầy đủ các vật dụng cho phòng.
2 Nhân viên vệ sinh công cộng
- Đảm bảo vệ sinh các khu vực công cộng, hành lang, sảnh, và các khu vực nội bộ của nhân viên trong khách sạn.
- Thu gom các đồ giặt của khách, vận hành quy trình giặt ủi đồ, các loại hàng vải từ các bộ phận và đồng phục của nhân viên.
- Đảm nhiệm các công việc hành chính, giấy tờ của bộ phận buồng.
2.6 Quy trình dọn phòng khách tại bộ phận buồng
Bước 1: Kéo rèm mở cửa sổ
Bước 2: Tắt Một Số Hệ Thống Trong Phòng
Bước 3 : Thu Dọn Tổng Quát
Bước 4: Kiểm Tra Tài Sản Thất Lạc
Bước 8: Bổ Sung Đồ Cung Cấp Cho Khách
Bước 9: Điều Chỉnh Lại Vị Trí Vật Dụng
Bước 10: Vệ Sinh Phòng Tắm
Bước 11: Hút Bụi Và Xịt Air Freshener
Bước 12: Điền Vào Phiếu Làm Phòng
2.7 Các công việc khác tại bộ phận buồng
- Dọn dẹp sảnh và các khu vực công cộng trong khách sạn
- Khi phát hiện khách có hành vi bất thường báo ngay cho giám sát ca
- Thường xuyên tham gia buổi họp bộ phận
- Tham gia đầy đủ khóa tập huấn của bộ phận
- Thực hiện các công việc khác cấp trên giao
- Phối hợp các bộ phận khác nhằm mang đến chất lượng tốt nhất
- Nếu khách có vấn đề sức khỏe cần hỏi han tận tình Sau đó báo ngay cho giám sát và gọi y tế nếu cần.
Bộ nhận F&B
2.8 Miêu tả nhà hàng tại vị trí thực tập F&B
- Đây là nhà hàng lớn nhất của khách sạn, nằm ở tầng sảnh và mở cửa hàng ngày Nhà hàng phục vụ buffet sáng còn lại bán theo menu Alacarte
Ngay lối vào Coffee Louge cũng thuộc nhà hàng, là nơi phục vụ đồ ăn nhẹ và đồ uống cho khách.
- Đây là nhà hàng phục vụ các món ăn Trung Hoa, nằm tại tầng 2 của khách sạn Nhà hàng được thiết kế rất trang nhã, cổ kính và hiện đại Nhà hàng phục vụ buffet Dimsum, Alacarte cho buổi tối và có riêng một menu dành cho khách đoàn.
Restaurant Manager (Quản lý nhà hàng):
Quản lý nhà hàng chịu toàn bộ trách nhiệm hoạt động của nhà hàng, quản lý nhân viên, quản lý tài sản, hàng hóa, tiêu chuẩn dịch vụ, quản lý bàn và giải quyết các sự cố, khiêu nại từ khách hàng.
Restaurant Supervisor (Giám sát nhà hàng):
Chịu trách nhiệm kiểm soát quy trình chuẩn bị, phục vụ khách hàng Lên lịch làm việc cho nhân viên nhà hàng, giải quyết phàn nàn của khách, đào tạo nhân viên mới.
Quản lý nhà hàng là người chịu trách nhiệm điều phối và quản lý hoạt động của đội ngũ nhân viên phục vụ trong nhà hàng Họ có trách nhiệm phân công và giám sát công việc của các thành viên trong nhóm, xử lý các yêu cầu và tình huống phát sinh trong quá trình phục vụ, cũng như hướng dẫn và đào tạo nhân viên mới.
Bar Manager (Quản lý quầy bar):
Chịu trách nhiệm quản lý quầy bar, quầy đồ uống Lập kế hoạch, chỉ đạo và giám sát tất cả các hoạt động của bar bao gồm quản lý nhân viên, đảm bảo tiêu chuẩn sản phẩm và dịch vụ, thực hiện và duy trì hiệu quả hoạt động tối đa.
Waiter/ Waitress (Nhân viên phục vụ):
Chịu trách nhiệm phục vụ tại một nhà hàng hay địa điểm cụ thể, nhiệm vụ chính là tiếp đón thực khách, tiếp nhận order, bưng bê phục vụ đồ ăn, đồ uống theo yêu cầu của khách, hỗ trợ khách khi cần thiết.
Hostess (Nhân viên đón khách):
Chịu trách nhiệm chào đón khách, tiếp khách và dẫn khách vào vị trí khách ăn Công việc của hostess là tiếp đón, giới thiệu thực đơn, kiểm tra thông tin và hướng dẫn khách vào bàn.
2.10 Thực hiện các quy trình phục vụ khách tại nhà hàng
Bước 1: Set up dao, thìa, dĩa, cốc, đĩa
Bước 2: Đi fill tăm, giấy
Bước 3: Lau dọn quầy buffet
Bước 4: Rót trà hoặc cà phê cho khách
Bước 5: Dọn đĩa đồ bẩn khi khách dùng xong
Bước 6: Set up lại mặt bàn
Bước 7: Lau đồ inox, soyadish, thìa sứ, cốc
Bước 9: Set up lại biển tên món, đồ cho buffet sáng.
Bước 2: Chuẩn bị đồ, khăn ướt, menu cho bàn booking trước Bước 3: Đi order món cho khách
Bước 4: Bưng đồ ra tại bàn cho khách
Bước 5: Thu dọn những đồ khách dùng xong
Bước 7 : Set up lại bàn, thu lại khăn bàn.
THỰC HIỆN CÁC CÔNG VIỆC TẠI BỘ PHẬN BANQUEET
Thực hiện quy trình và nghiệp vụ tổ chức sự kiện
Bước 1: Xác định thông tin sự kiện
Bước 2: Xây dựng ý tưởng tổ chức sự kiện
Bước 3: Lên kịch bản chương trình sự kiện
Bước 4: Lập bảng phân chia nhân sự
Bước 5: Chuẩn bị trước khi sự kiện diễn ra
Bước 6: Tiến hành tổ chức
Bước 7: Kết thúc sự kiện
Bước 8: Tính toán các chi phí trong và phát sinh
Bước 9: Tổng kết, đánh giá, báo cáo
Thực hiện lập kế hoạch tổ chức sự kiện
Kế hoạch tổ chức đám cưới
Mục đích - Tạo nên một dịp cô dâu chú rể báo hỷ cùng gia đình hai họ, người thân và bạn bè thân thiết. Đối tượng, số lượng - Không trẻ em
Thời gian, địa điểm - 18.00p ngày 15/5/2023 tại Khách sạn Fortuna
- Các PG sẽ đứng ở cửa đón khách, hướng dẫn khách đến quầy lễ tân
- Lễ tân ghi nhận thông tin và báo cáo với ban tổ chức
- Lễ tân và PG hướng dẫn khách vào vị trí ngồi 5p: Mở màn
- Ổn định khách mời và thu hút về phía sân khấu
- Mở màn bằng tiết mục nhẹ nhàng, trìu lắng5p: MC giới thiệu chương trình mục đích chính, gửi lời cảm ơn đến khách mời 60p: Sự kiện chính
- Hướng mắt về cửa chào đón cô dâu, mời bố mẹ hai bên, rót rượu, cắt bánh
- Tiết mục văn nghệ sôi động, những bài hát từ những ca sĩ nổi tiếng như: Đức Phúc, MIN,
- Khách mời thưởng thức bữa ăn
- Cô dâu, chú rể đi từng bản chúc rượu
- Giao lưu với mọi người 20p: Kết thúc tiệc
- Chụp ảnh cùng cô dâu, chú rể
- Viết những lời chúc và gắn lên bảng
- Người xây dựng chương trình
- Người phụ trách trang trí
- Người đảm nhận ẩm thực
- Người đảm nhận bố trí sân khấu
- Ca sĩ, MC, đoàn nhảy
Công tác chuẩn bị, tiến hành tổ chức
- Kiểm tra thiết bị âm thanh, ánh sáng
- Gửi thiệp mời đến khán giả
- Truyền thông, quảng bá cho sự kiện
- Tặng quà cho khách mời
Công tác hậu sự kiện, tổng kết đánh giá
- Sau chương trình, tiến hành thu dọn đồ đạc, vật dụng, thiết bị và bàn giao địa điểm
- Tính toán chi phí phát sinh
- Phản hồi của khách mời tham gia
- Những lỗi mắc phải trong quá trình tổ chức
TỔNG KẾT ĐÁNH GIÁ CHƯƠNG TRÌNH THỰC TẬP KẾT QUẢ ĐẠT ĐƯỢC
Đánh giá kết quả thực tập - đúc kết trải nghiệm thực tế
- Có thêm nhiều kinh nghiệm hơn trong cuộc sống
- Được hiểu hơn về nghành nhà hàng - khách sạn
- Khả năng tiếng anh ổn hơn
- Có thêm được cách xử lí trong mọi tình huống
Những khó khăn và thuận lợi
- Mới đầu vẫn còn chưa quen
- Giao tiếp còn chưa vững
- Không giải quyết chặt chẽ 1 vấn đề
- Được làm việc trong một môi trường hòa đồng
- Có thêm được kinh nghiệm khi trải nghiệm thực tế
- Tiếp xúc gần hơn được với khách hàng
- Trau dồi thêm được nhiều kiến thức cho sau này
Trước tiên, cho phép em được bày tỏ lòng biết ơn đến Ban Giám
Trong thời gian thực tập tại Fortuna Hotel Hanoi, nhà trường đã tạo cơ hội lý tưởng cho em trau dồi kiến thức và kinh nghiệm thực tiễn Quá trình thực tập mang đến cho em nhiều bài học quý giá, giúp em tích lũy những kỹ năng nền tảng cần thiết cho hành trình sự nghiệp tương lai.
Em xin chân thành cảm ơn các anh chị tại bộ phận F&B đã tạo điều kiện, và bỏ quả những sai sót cho em trong suốt quá trình thực tập Cũng như giúp em có được những thông tin để hoàn thành bài báo cáo một cách tốt nhất. Đặc biệt, em xin gửi đến thầy Hạnh - người đã giúp em trả lời câu hỏi hay những thắc mắc về bài bào thực tập này lời cảm ơn sâu sắc nhất.
Bài báo cáo thực tập thực hiện trong khoảng thời gian gần 3 tuần Vì kiến thức bản thân còn nhiều hạn chế, trong quá trình thực tập, hoàn thiện chuyên đề này em không tránh khỏi những sau sót, kính mong nhận được những ý kiến đóng góp từ thầy cô để kiến thức của em ngày càng được hoàn thiện hơn đồng thời có bổ sung, trau dồi thêm nâng cao ý thức của mình
Em xin chân thành cảm ơn!
