Đạt 9 điểm, có đầy đủ thông tin về khách sạn, số liệu từ năm 2019, 20222023, số liệu kinh doanh mới nhất, được đánh giá cao, báo cáo thực tập tốt nghiệp ngành quản trị khách sạn
TRƯỜNG NGOẠI NGỮ - DU LỊCH KHOA QUẢN TRỊ NHÀ HÀNG – KHÁCH SẠN BÁO CÁO THỰC TẬP DOANH NGHIỆP ĐẠI HỌC NGÀNH QUẢN TRỊ KHÁCH SẠN Tên đơn vị thực tập: Khách sạn Hyatt Regency West Hanoi HÀ NỘI – 2023 TRƯỜNG NGOẠI NGỮ - DU LỊCH KHOA QUẢN TRỊ NHÀ HÀNG – KHÁCH SẠN (Trang phụ bìa) BÁO CÁO THỰC TẬP DOANH NGHIỆP ĐẠI HỌC NGÀNH QUẢN TRỊ KHÁCH SẠN Tên đơn vị thực tập: Khách sạn Hyatt Regency West Hanoi Họ tên sinh viên : Mã sinh viên : Lớp : Giáo viên hướng dẫn : HÀ NỘI - 2023 MỤC LỤC MỤC LỤC DANH MỤC HÌNH ẢNH DANH MỤC BẢNG BIỂU LỜI CẢM ƠN .7 PHẦN MỞ ĐẦU PHẦN: KHÁI QUÁT VỀ CƠ SỞ LƯU TRÚ .10 1.1 Lịch sử hình thành phát triển sở lưu trú 10 1.2 Mục tiêu chiến lược kinh doanh Khách sạn Hyatt Regency West Hanoi 15 1.3 Kết hoạt động kinh doanh Khách sạn Hyatt Regency West Hanoi 16 1.4 Cơ cấu máy tổ chức 21 1.5 Khách hàng mục tiêu 26 1.6 Các sản phẩm dịch vụ khách sạn 27 PHẦN: GIỚI THIỆU VỀ QUY TRÌNH HOẠT ĐỘNG CỦA BỘ PHẬN THỰC TẬP VÀ QUÁ TRÌNH THỰC TẬP .32 2.1 Bộ máy tổ chức phận Housekeeping 32 2.2 Quy trình hoạt động phận Housekeeping .34 2.3 Quy trình làm việc vị trí thực tập học kinh nghiệm rút 40 PHẦN: ĐÁNH GIÁ THỰC TRẠNG HOẠT ĐỘNG KINH DOANH CỦA KHÁCH SẠN HYATT REGENCY WEST HANOI 47 3.1 Thực trạng hoạt động kinh doanh khách sạn 47 3.2 Đánh giá hoạt động kinh doanh khách sạn 55 3.3 Đề xuất giải pháp phát triển hoạt động kinh doanh cho khách sạn Hyatt Regency West Hanoi 57 3.4 Định hướng nghề nghiệp phát triển thân sau tốt nghiệp 59 KẾT LUẬN .67 PHỤ LỤC 68 TÀI LIỆU THAM KHẢO 71 DANH MỤC HÌNH ẢNH Hình 1.1 Logo tập đồn Hyatt 10 Hình 1.2 Khách sạn Hyatt Regency West Hanoi 13 Hình 1.3 Logo khách sạn Hyatt Regency West Hanoi 14 Hình 1.4 Sơ đồ cấu máy tổ chức khách sạn Hyatt Regency West Hanoi 21 Hình 2.1 Sơ đồ cấu tổ chức phận housekeeping khách sạn Hyatt Regency West Hanoi 32 Hình 3.1 Kế hoạch bảo trì định kỳ 49 Hình 3.2 Lượt đánh giá khách hàng với khách sạn vào 11/2022 51 Hình 3.3 Thơng tin chi tiết đánh giá tháng 11/2022 .51 Hình 3.4 Tình hình bán hàng qua kênh đến 11/ 2022 52 Hình 3.5 Đánh giá khách hàng sản phẩm dịch vụ khách sạn 55 Hình 3.6 Customer satisfaction - kết mức độ hài lòng khách hàng dịch vụ buồng năm 2022 55 DANH MỤC BẢNG BIỂU Bảng 1.1 Tình hình nhân lực khách sạn Hyatt Regency West Hanoi 16 Bảng 1.2 Bảng doanh thu khách sạn Hyatt Regency West Hanoi .18 Bảng 1.3 Kết hoạt động kinh doanh khách sạn Hyatt Regency West Hanoi 19 Bảng 1.4 Mục tiêu kinh doanh năm 2023 20 Bảng 1.5 Thơng tin phịng khách khu khách sạn khách sạn Hyatt Regency West Hanoi 27 Bảng 1.6 Thơng tin phịng khách khu hộ khách sạn hyatt Regency West Hanoi 28 Bảng 1.7 Nhà hàng quán Bar khách sạn 29 Bảng 2.1 Bảng cấu lao động phận buồng .34 Bảng 2.3 Quy trình đào tạo vị trí thực tập 40 Bảng 2.4 Quy trình làm việc vị trí thực tập 42 Bảng 3.1 Bảng liệu công tác quản trị lao động tháng cuối năm năm 2022 47 Bảng 3.2 Kế hoạch bảo trì cải thiện 48 Bảng 3.3 Bảng kế hoạch phát triển thân tương lai 62 LỜI CẢM ƠN Chúng ta thường nghe nói “học đôi với hành”, thực điều quan trọng Chúng em – sinh viên Khoa Quản trị Nhà hàng – Khách sạn nói chung ngành Quản trị Khách sạn nói riêng cảm thấy vui có học phần Thực tập doanh nghiệp Là sinh viên năm cuối, tiếp xúc với môn chuyên ngành, đặc biệt học tập học phần nghiệp vụ chuyên ngành nhiên để chúng em có hình dung rõ nét thực tế ngành nghề chúng em theo học riêng việc học tập lý thuyết lớp chưa đủ Thực tập doanh nghiệp hội để chúng em tiếp xúc, tìm hiểu khái quát trải nghiệm thực tế công việc nhân viên khách sạn Từ đó, chúng em có nhìn rõ ràng, cụ thể ngành nghề mà lựa chọn, biết việc từ lý thuyết đến thực tế khác Thời gian tháng thực tập Khách sạn Hyatt Regency West Hanoi hội để em rèn luyện kỹ giao tiếp, rèn luyện tác phong làm việc chuyên nghiệp cảm thấy yêu nghề Qua đó, em áp dụng lý thuyết vào thực tế cơng việc để từ củng cố kiến thức, kỹ học Từ đây, em xác định mục tiêu, kế hoạch cụ thể để phát triển thân tương lai Không thế, sinh viên năm cuối, thực tập doanh nghiệp hội để chúng em tìm hiểu, tiếp xúc với môi trường làm việc, chuẩn bị kiến thức kỹ để gia nhập vào thị trường việc làm tương lai Em xin cảm ơn Trường Đại học Công Nghiệp Hà Nội, Trường Ngoại ngữ - Du lịch Khoa Quản trị Nhà hàng – Khách sạn cho chúng em có hội tham gia thực tập doanh nghiệp Đây học phần vô cần thiết hữu ích sinh viên chúng em Em xin cảm ơn thầy cô cung cấp cho chúng em kiến thức vô hữu ích đặc biệt kiến thức chuyên ngành để giúp cho tập khách sạn chúng em diễn thuận lợi Em xin chân thành cảm ơn … người trực tiếp hướng dẫn, giúp đỡ chúng em trình thực tập khách sạn trình hoàn thành báo cáo thực tập doanh nghiệp Trong trình thực tập Khách sạn Hyatt Regency West Hanoi, em ban giám đốc khách sạn quan tâm tạo điều kiện tốt để em gia nhập vào mơi trường cơng việc nơi Em xin chân thành cảm ơn Ban giám đốc Khách sạn Hyatt Regency West Hanoi tạo điều kiện cung cấp thơng tin để em hồn thành báo cáo Đồng thời, em xin chân thành cảm ơn anh chị phận Housekeeping, đặc biệt anh chị tổ giặt dẫn cách tỉ mỉ, cặn kẽ đồng thời giúp đỡ em nhiều thời gian em thực tập Dù thực tập thời gian tháng, quãng thời gian em thấy thực quan trọng cần thiết cho thân Do trình độ hiểu biết trình độ kiến thức em nhiều hạn chế nên báo cáo em chưa thực hoàn chỉnh Em mong nhận giúp đỡ, góp ý thầy cô giáo để báo cáo em hoàn thiện Cuối em xin chúc nhà trường ngày lớn mạnh, Khoa Quản trị Nhà hàng – Khách sạn ngày phát triển em xin chúc thầy cô luôn vui vẻ, trẻ, khỏe gặt hái nhiều thành công công việc Đồng thời em xin chúc khách sạn Hyatt Regency West Hanoi lên ngày lớn mạnh PHẦN MỞ ĐẦU Từ xa xưa lịch sử nhân loại, du lịch ghi nhận sở thích, hoạt động nghỉ ngơi tích cực người Ngày nay, du lịch trở thành nhu cầu khơng thể thiếu đời sống văn hóa – xã hội phát triển mạnh mẽ thành ngành kinh tế mũi nhọn nhiều quốc gia có Việt Nam Đi liền với phát triển du lịch đời phát triển hàng loạt loại hình sở lưu trú mà khơng thể thiếu loại hình khách sạn Cùng với chủ trương “đưa du lịch trở thành ngành kinh tế mũi nhọn”, ngành du lịch Việt Nam bước phát triển với tốc độ phát triển nhanh nhà hàng, khách sạn Thực tập doanh nghiệp điều quan trọng cần thiết sinh viên Trong trình thực tập, em tiếp thu nhiều kiến thức mới, củng cố kiến thức – kỹ học Đây hội để chúng em có điều kiện tiếp xúc với thực tế, so sánh khác lý thuyết thực tiễn công việc, thực hành học hỏi thêm nhiều kinh nghiệm làm việc môi trường chuyên nghiệp Em thực thực tập phận Housekeeping Khách sạn Hyatt Regency West Hanoi Trong trình thực tập, em học hỏi nhiều kinh nghiệm từ anh chị khách sạn Điều giúp em nhiều việc hiểu biết công việc phận Housekeeping, có nhìn tổng qt phận nói riêng hoạt động khách sạn nói chung Sau em xin trình bày nội dung “Báo cáo thực tập doanh nghiệp” Bài báo cáo gồm phần: Phần 1: Khái quát sở lưu trú Phần 2: Giới thiệu quy trình hoạt động phận thực tập trình thực tập Phần 3: Đánh giá thực trạng hoạt động kinh doanh sở lưu trú đề xuất giải pháp Do thời gian học tập, nghiên cứu lượng kiến thức hạn chế nên báo cáo em chưa thực hoàn chỉnh Em mong nhận quan tâm góp ý thầy nội dung hình thức để báo cáo em hoàn thiện Em xin chân thành cảm ơn! PHẦN: KHÁI QUÁT VỀ CƠ SỞ LƯU TRÚ 1.1 Lịch sử hình thành phát triển sở lưu trú 1.1.1 Giới thiệu khái quát tập đoàn Hyatt Hyatt tập đoàn quản lý khách sạn danh tiếng hàng đầu giới đời năm 1957, có trụ sở Chicago (Mỹ), thành lập gia tộc Pritzker – gia đình giàu có nước Mỹ xuất danh sách Forbes từ năm 1982 Hyatt lần thành lập vào ngày 27/9/1957 Jay Pritzker ông định mua nhà nghỉ Hyatt House cạnh Sân bay Quốc tế Los Angeles Trong thập kỷ tiếp theo, Jay Pritzker em trai mình, Donald Pritzker, hợp tác với thành viên cơng ty gia đình Pritzker khác, phát triển công ty thành chuỗi quản lý sở hữu khách sạn Bắc Mỹ Hình 1.1 Logo tập đồn Hyatt (Nguồn https://mgvs.vn/park-hyatt-phu-quoc/) Tập đồn Hyatt tồn cầu bao gồm hệ thống cơng ty riêng biệt: Hyatt International: Thông qua chi nhánh nước ngoài, điều hành khách sạn Hyatt nằm Bắc Mỹ, khách sạn Park Hyatt giới Hyatt Hotels Corporation: Điều hành khách sạn Hyatt, khu nghỉ dưỡng Mỹ, Caribe Canada Hai hệ thống công ty đề khách hàng biết đến hai phần “Global Hyatt’s Family of Hotels and Resorts” Các văn phòng điều hành hai hệ thống đặt tòa nhà – Trung tâm Hyatt – thành phố Chicago, Mỹ 10 Đến năm 2019, Hyatt sở hữu 1221 khách sạn 89 quốc gia toàn Thế giới 1.1.1.1 Những cột mốc quan trọng tập đoàn Hyatt Năm 1957, thương hiệu Hyatt thành lập Jay Pritzker – đời thứ dòng họ danh tiếng Pritzker Trong thập kỷ sau phát triển thành hệ thống sở hữu quản lý phát triển nhanh Bắc Mỹ + Năm 1967, Hyatt mở Hyatt Regency Atlanta Hyatt Hotels & Resort’s Atlanta, Georgia + Năm 1969, Hyatt mở khách sạn biên giới nước Mỹ với dự án Hyatt Regency Hong Kong + Năm 1980, Hyatt “đón” vào danh mục thương hiệu hai thành viên Grand Hyatt New York Park Hyatt Chicago Với hiệu “Feel the Hyatt Touch”, Hyatt năm 1990 đưa vào hoạt động trang mạng Hyatt.com + Năm 1994, Hyatt tiến quân vào mơ hình sở hữu kỳ nghỉ với việc mở cửa Hyatt Sunset Harbor Key West, Florida vào năm sau + Năm 2004, tất tài sản dịch vụ khách sạn sở hữu gia tộc Pritzker, bao gồm Hyatt Corporation Hyatt International Corporation, hợp chuyển tên thành Global Hyatt Corporation + Ngày 30/6/2009, Global Hyatt Corporation thức đổi thành tên Hyatt Hotels Corporation + Tính đến ngày 30/6/2019, tập đoàn Hyatt đầu tư 1221 khách sạn tọa lạc 60 quốc gia vùng lãnh thổ sáu lục địa giới 1.1.1.2 Các thương hiệu tập đoàn Hyatt Một khách sạn Hyatt quốc tế thiết kế độc đáo tùy theo địa điểm mà khách sạn xây dựng, mang đặc trưng riêng nhằm ca ngợi mơi trường nơi Những địa điểm khác cần kiểu dáng khác khách sạn Hyatt điều tạo nên thương hiệu phân biệt rõ ràng khách sạn Hyatt: a, Grand Hyatt Hotels Những khách sạn đặc biệt yêu cầu kiểu kiến trúc trang trọng, khu tiệc công cộng trọng thiết kế Do đó, khơng gian phù hợp với buổi tiệc tối, họp, hội nghị… Tất tiện ích phục vụ theo tiêu chuẩn hạng sang Các dịch vụ chăm sóc sức khỏe sắc đẹp cung cấp đầy đủ. b, Park Hyatt Hotels 11 ... doanh Khách sạn Hyatt Regency West Hanoi 1.3.1 Tình hình cấu nhân lực khách sạn Hyatt Regency West Hanoi Bảng 1.1 Tình hình nhân lực khách sạn Hyatt Regency West Hanoi (Nguồn: Khách sạn Hyatt Regency. .. Logo khách sạn Hyatt Regency West Hanoi (Nguồn: Khách sạn Hyatt Regency West Hanoi) - Lịch sử hình thành Ngày 21/10/2020, Tập đồn Hyatt Hotels thức khai trương khách sạn Hyatt Regency West Hanoi. .. Logo tập đồn Hyatt 10 Hình 1.2 Khách sạn Hyatt Regency West Hanoi 13 Hình 1.3 Logo khách sạn Hyatt Regency West Hanoi 14 Hình 1.4 Sơ đồ cấu máy tổ chức khách sạn Hyatt Regency West