Báo cáo thực tập tại bộ phận nhà hàng khách sạn Fortuna Hà Nội

Trung tâm thể dục Fitness One

Nhận Yêu Cầu Chuẩn Bị

Chào đón khách

- Phục vụ từ bên phải bàn và di chuyển về phía bên phải hết bàn tiệc, đồng thời đổi sang hướng ngược lại nếu phục vụ thức ăn. -Set up lại bàn nếu khách đã rời đi -Kiểm tra lại đồ xem có thiếu đồ gì không -Lau đồ inox từ steward.

TỔ CHỨC THỰC HIỆN CÁC CÔNG VIỆC TẠI CÁC BỘ PHẬN

• Nhân viên đứng cửa (Doorman)
• Bộ phận Housekeeping 2.5. Tổ chức và quản trị buồng
• Bộ nhận F&B

- Có nhiệm vụ chào đón khách, làm thủ tục checkin/checkout - Giới thiệu cho khách về dịch vụ, tư vấn và giải đáp - Cập nhật tình trạng phòng, thông tin khách hàng - Giải quyết các yêu cầu của khách lưu trú. Nhân viên đặt phòng (Reservation) - Tiếp nhận và xử lý các yêu cầu đặt phòng - Thường xuyờn theo dừi tỡnh trạng phũng. - Thực hiện thủ tục thanh toán, quản lý ngân sách, thu chi của khách sạn - Thực hiện báo cáo, chứng từ kế toán.

Nhân viên hỗ trợ khách hàng (Concierge) - Thực hiện các công việc theo yêu cầu của khách - Xử lý bưu kiện, đăng ký bữa ăn, tour cho khách - Cung cấp thông tin về khách sạn, khu vực giải trí. Bước 2: Kiểm tra hệ thống xem khách có sử dụng dịch vụ nào không Bước 3: Nhận thông báo của bộ phận buồng về tình trạng phòng Bước 4: Lập hóa đơn thanh toán và chuyển cho khách. - Giới thiệu khách sử dụng các dịch vụ của khách sạn: ẩm thực, dịch vụ văn phòng, spa, gym, karaoke, bi-a,.

- Dọn dẹp phòng khách, kiểm tra và liên hệ bảo dưỡng các trang thiết bị trong phòng, bổ sung đầy đủ các vật dụng cho phòng. - Thu gom các đồ giặt của khách, vận hành quy trình giặt ủi đồ, các loại hàng vải từ các bộ phận và đồng phục của nhân viên. Bước 8: Bổ Sung Đồ Cung Cấp Cho Khách Bước 9: Điều Chỉnh Lại Vị Trí Vật Dụng Bước 10: Vệ Sinh Phòng Tắm.

- Khi phát hiện khách có hành vi bất thường báo ngay cho giám sát ca - Thường xuyên tham gia buổi họp bộ phận. Nhà hàng phục vụ buffet Dimsum, Alacarte cho buổi tối và có riêng một menu dành cho khách đoàn. Quản lý nhà hàng chịu toàn bộ trách nhiệm hoạt động của nhà hàng, quản lý nhân viên, quản lý tài sản, hàng hóa, tiêu chuẩn dịch vụ, quản lý bàn và giải quyết các sự cố, khiêu nại từ khách hàng.

Phân công và giám sát công việc của các thành viên nhóm, xử lý yêu cầu và các tình huống phát sinh trong quá trình phục vụ, hướng dẫn đào tạo nhân viên mới. Lập kế hoạch, chỉ đạo và giám sát tất cả các hoạt động của bar bao gồm quản lý nhân viên, đảm bảo tiêu chuẩn sản phẩm và dịch vụ, thực hiện và duy trì hiệu quả hoạt động tối đa. Chịu trách nhiệm phục vụ tại một nhà hàng hay địa điểm cụ thể, nhiệm vụ chính là tiếp đón thực khách, tiếp nhận order, bưng bê phục vụ đồ ăn, đồ uống theo yêu cầu của khách, hỗ trợ khách khi cần thiết.

Công việc của hostess là tiếp đón, giới thiệu thực đơn, kiểm tra thông tin và hướng dẫn khách vào bàn. Bước 3: Lau dọn quầy buffet Bước 4: Rót trà hoặc cà phê cho khách Bước 5: Dọn đĩa đồ bẩn khi khách dùng xong Bước 6: Set up lại mặt bàn.

THỰC HIỆN CÁC CÔNG VIỆC TẠI BỘ PHẬN BANQUEET

- Hướng mắt về cửa chào đón cô dâu, mời bố mẹ hai bên, rót rượu, cắt bánh. - Tiết mục văn nghệ sôi động, những bài hát từ những ca sĩ nổi tiếng như: Đức Phúc, MIN,. - Khách mời thưởng thức bữa ăn - Cô dâu, chú rể đi từng bản chúc rượu - Giao lưu với mọi người.

- Chụp ảnh cùng cô dâu, chú rể - Viết những lời chúc và gắn lên bảng. - Người xây dựng chương trình - Người phụ trách trang trí - Người đảm nhận ẩm thực - Người đảm nhận bố trí sân khấu - Ca sĩ, MC, đoàn nhảy. - Kiểm tra thiết bị âm thanh, ánh sáng - Gửi thiệp mời đến khán giả - Truyền thông, quảng bá cho sự kiện 2.

- Sau chương trình, tiến hành thu dọn đồ đạc, vật dụng, thiết bị và bàn giao địa điểm. - Tính toán chi phí phát sinh - Phản hồi của khách mời tham gia - Những lỗi mắc phải trong quá trình tổ chức.

TỔNG KẾT ĐÁNH GIÁ CHƯƠNG TRÌNH THỰC TẬP KẾT QUẢ ĐẠT ĐƯỢC