bài tập nhóm đề tài fastfood hamburgur

Tuy nhiên, việc của hàng mới mở sẽ là nút thắt đối với những những hàng có xu hướng trung thành.Nghiên cứu và phát triển sản phẩm mới: dựa vào nhu cầu của khách hàng, khảnăng của cửa hàn

BÀI TẬP NHÓM Lớp: MKT 402 B

Họ và tên thành viên trong

Tham gia (%)

Chương 3, Chương 4 (phần 5), tổng

Trần Thị Cẩm Ly 6315 Chương 1, Chương 4 ( phần 7) 100% Nguyễn Thị Ngọc Uyên 8796 Chương 1, Chương 4 ( phần 6) 100%

Nguyễn Thị Thuận 4492 Chương 1, Chương 4 (phần 1,2,3,4) 100%

Giới thiệu tổng quát:

Hiện nay, các thương hiệu Fastfood đang phát triển tại Việt Nam thường phục vụ đối tượng tuổi Teen và gia đình có trẻ nhỏ Thịnh hành nhất là đồ ăn nhanh tại phương Tây thường phục vụ có đối tượng bình dân tại Việt Nam, Fastfood được coi là sang trọng, hơi cao cấp Hơn nữa, các món fastfood thường được sử dụng ăn chơi chứ không phải mục đích nạp dinh dưỡng, năng lượng hằng ngày Tại đây Cửa hàng Hamburger Happy với mục tiêu cụ thể là phục vụ bữa ăn sáng và trưa cho học sinh, sinh viên, giới trẻ cũng như dân văn phòng và giới doanh nhân Các loại Hamburger và thức uống kèm tại cửa hàng:

Sản phẫm và dịch vụ Giá (đ)

Hamburger

Hamburger thịt xông khói 20k

Hamburger gà nguyên tảng 26k

Thức uống kèm

Pessi (size: S, L) 10k-12k

Nước ép rau má (size: S, L) 18k-22k

Nước ép trái cây (size: S, L) 18k-22k

Sữa tươi trân châu (size: S, L) 28k-32k

Thức ăn kèm

Có 2 loại vỏ bánh: vỏ thường và vỏ thanh long đỏ vứi giá cả như nhau phục vụ đến khách hàng Hình ảnh Cửa hàng Hamburger:

2

I MỤC TIÊU VÀ NHIỆM VỤ:

1 Mục tiêu:

Mang đến cho KH 1 món ăn ngon, tiện lợi, nhưng vẫn đảm bảo dinh dưỡng

Bán được 50 bánh, 30 nước mỗi ngày

Cam kết sản phẩm đảm bảo vệ sinh an toàn thực thẩm

Nhập nguyên liệu từ nơi uy tín, có nguồn gốc rõ ràng

2 Nhiệm vụ:

Theo như chúng ta thấy thì cuộc sống ngày nay ngày càng tấp nập và vội vã, khi mà phần lớn mọi người dành thời gian của mình cho công việc rất nhiều Chính vì vậy, một bữa ăn nhanh nhưng vẫn đảm bảo chất dinh dưỡng là vô cùng cần thiết

Đặc biệt với sự phát triển của các app giao hàng hiện nay mà mọi người có, chỉ cần đặt online là giao ngay tận nơi, rất tiện lợi và tiết kiệm thời gian Cửa hàng sẽ mang đến cho người tiêu dùng một bữa ăn nhanh chóng, thời gian phục vụ nhanh nhằm giúp tiết kiệm thời gian ăn nhưng vẫn có thể đảm bảo được chất lượng bữa ăn

Chính vì thế, Hamburger chính là lựa chọn vô cùng thích hợp mà chúng tôi mang đến cho mọi người

II MÔI TRƯỜNG KINH DOANH VÀ TIỀM LỰC:

a Môi trường bên trong

Khả năng sản xuất

Cung ứng đầu vào: là những công ty hoặc cá thể cung cấp cho cửa hàng và đối thủ cạnh tranh các nguồn cung cấp để tạo ra sản phẩm Để tạo ra sản phẩm thì bao gồm các nguyên liệu chính: bột mỳ, rau, thịt, nước… muốn

có được các nguyên liệu trên với chất lượng ổn định giá cả phù hợp thì cửa hàng cần tìm ra được nhà cung ứng

Chế biến: Khi các đối thủ cạnh tranh đặt yếu tố sản phẩm đa dạng và bắt mắt lên hàng đầu, thì cửa hàng chọn sạch sẽ là yếu tố đầu tiên - đây được xem như một cơ hội lớn để tiếp cận và cạnh tranh đối với các đối thủ Tuy nhiên, việc của hàng mới mở sẽ là nút thắt đối với những những hàng có

xu hướng trung thành

Nghiên cứu và phát triển sản phẩm mới: dựa vào nhu cầu của khách hàng, khả năng của cửa hàng, xu hướng thị trường mà cửa hàng có thể phát triển thêm nhiều sản phẩm mới để phù hợp với nhu cầu của KH

Kiểm tra chất lượng sản phẩm và dịch vụ (đăng ký chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm, mua bảo hiểm cho sản phẩm được lên kế hoạch và thực hiện nhanh chóng/ Dịch vụ: giao hàng tại nhà để khách hàng không có điều kiện tới cửa hàng vẫn có thể thưởng thức, ký hợp đồng với dịch vụ ship uy tín, trong thời điểm dịch bệnh, đưa ra các ctrinh khuyến mãi dành cho khách hàng online)

Nguồn nhân lực: Phong cách phục vụ là một trong những yếu tố quan trọng, khách hàng thoả mãn với cách phục vụ của cửa hàng thì đó chính là lợi thế Bên cạnh đó, cửa hàng sử dụng các phần mềm công nghệ xử lí đơn gọi món của khách, thanh toán, quản lí sản phẩm, sẽ giúp cải thiện được chi phí nhân

sự về mặc lâu dài và nâng cao độ hài lòng của khách hàng

Tài chính: Khi muốn mang lại ấn tượng và trải nghiệm tốt cho khách hàng thì cần đầu tư ở nhiều khía canh vấn đề này đòi hỏi nhiều nguồn lực và chi phí -đây cũng là một khó khăn đối với cửa hàng sắp mở Phần lớn khách hàng là

6

giới trẻ, học sinh và sinh viên - nhóm tiêu dùng có thu nhập cố định và ở mức trung bình - vì vậy vấn đề được đặt ra là xây dựng giá cả phù hợp với đối tượng khách hàng - đối thủ cạnh tranh mà vẫn giữ được chất lượng Marketing: Viêc lên kế hoạch để giới thiệu sản phẩm với KH trong giai đoạn cửa hàng mới khai trương là rất quan trọng, vì đây là giai đoạn xây dựng và định vị thương hiệu trong tâm trí khách hàng Bằng hình thức trải nghiệm thử sản phẩm trong tuần chạy bán đầu tiên, tham gia một số chương trình tiếp sức tại trường học để thu hút sự chú ý từ các đối tượng khách hàng tiềm năng mà cửa hàng hướng đến

b Môi trường bên ngoài

Nhà cung ứng:

Để tiến hành sản xuất ra hàng hóa hay dịch vụ cung cấp cho thị trường bất kỳ công ty nào cũng cần được cung cấp các yếu tố đầu vào như: nguyên, nhiên, vật liệu, phụ tùng bán thành phẩm, chi tiết máy móc, thiết bị phục vụ sản xuất và quản lí

Ngoài ra, công ty cũng cần phải thuê( tuyển dụng) lao động,

thuế đất,…

Đối thủ cạnh tranh

Những loại cửa hàng hàng hóa khác nhau, cùng thỏa mãn một nhu cầu- mong muốn nhất định, là những loại hàng hóa có thể thay thế cho nhau trong tiêu dùng như cơ sở bánh mì, mì gói,…

Những cơ sở kinh doanh hamburger khác trên địa bang thành phố

Khách hàng:

Khách hàng tiềm năng mà chúng tôi muốn hướng đến đó là những học sinh- sinh viên của các trường Đại học, THCS, THPT, và những nhân viên đi làm Kinh tế:

Việt Nam là nước đang phát triển với tôc độ mạnh và cao Từ năm 2000-2006 tốc

đọ tăng trưởng nền kinh tế tăng đều qua các năm và đều ở mức cao từ 7-8%/năm Văn hoá – Xã hội:

Dân số đông như nước ta cũng đồng nghĩa với sẽ có một nhu cầu

khổng lồ với các mặt hàng lương thực thực phẩm Đây sẽ là một yếu tố quan trọng với các nhà đầu tư trong lĩnh vực chế biến thực phẩm

Cơ cấu dân số trẻ sẽ dễ dàng chấp nhận hơn, “dễ tính” hơn so với các tầng lớp cao tuổi Có tính thích nghi tốt hơn điều đó sẽ tạo điều kiện có các sản phẩm có hương

vị mới lạ xâm nhập thị trường hơn như là thưc ăn nhanh

Công nghệ:

Nghành công nghiệp thức ăn nhanh du nhập từ nước ngoài đảm bào công nghệ tiến tiến, hiệu quả cao

8

III MỤC TIÊU BÁN HÀNG:

1 Mục tiêu ngắn hạn

- Xây dựng Cửa hàng xe mini chuyên bán món ăn nhanh Hamburger với mục đích mang đến cho khách hàng món ăn ngon, tiện lợi, giá trị dính dưỡng cao, ít béo mang đậm phong cách Phương Tây phù hợp với nhu cầu mới của người dân được chế biến bằng công nghệ tiên tiến và đảm bảo

vệ sinh an toàn

+ Thuê địa điểm thích hợp sau khi đã có kế hoạch kinh doanh: Cổng trường Đại học Duy Tân cơ

sở Phan Thanh, Quang Trung;

+ Lắp đặt các thiết bị công nghệ chế biến cho cửa hàng: lò vi sóng, máy nướng, máy ép,… + Thuê và đào tạo nhân viên cho cửa hàng

+ Mở các trang web: facebook, tiktok, shoppe food để khách hàng tiếp cận và mua tại cửa hàng online,…

Doanh thu ước tính mỗi tháng từ 100 triệu

· Mục tiêu chi phí bán hàng và lợi nhuận thu được từ hoạt động BH

+Lợi nhuận: 60 triệu

2 Mục Tiêu trung hạn

+ Phát triển kinh doanh với nhiều đồ ăn khác nhau để thu hút khách hàng

+ Lên kế hoạch kinh phí cho mỗi món ăn để sao cho chi phí nhỏ nhất nhằm đem lại món ăn vừa ngon lại rẻ với khách hàng trong khi vẫn đảm bảo dinh dưỡng

+ Thu hồi lại 100% vốn đầu tư ban đầu

+ Tích lũy kinh nghiệm bán hàng

+ Thu thập phản hồi từ khách hàng

Những vấn đề khó khăn trong việc đạt mục tiêu:

- Nguyên liệu phải luôn đảm bảo tươi ngon

- Khó khăn trong việc thiếu kinh nghiệm đàm phám và thuyết phục

- Trong việc mở cửa hàng: chi phí, chọn địa điểm tạo sự khác biệt với các nhà hàng đồ ăn nhanh như KFC, Lotte mart, các đồ ăn nhanh vỉa hè trên địa bàn tp Đà Nẵng

- Xây dựng và phát triển thêm một chuỗi cửa hàng mang đậm phong cách Tây Âu nhưng hương

vị phù hợp với người Việt Nam

- Trong vòng 2 năm kinh doanh, phát triển chuỗi cửa hàng tại quận Thanh Khê và quận Hải châu

để quảng cáo và tiếp cận khách hàng mục tiêu cao hơn

- Xây dựng một chuỗi cửa hàng có không gian độc đáo, các món ăn lạ mắt nhắm giới trẻ Mở Các của hàng nằm ở các trung tâm thương mại hoặc Trên các trục đường lớn như đường 2/9, Nguyễn Văn linh nhằm đắp ứng được nhu cầu càng ngày càng lớn của khách hàng tại các khu vực sầm uất

- Cửa hàng phải đáp ứng đủ tầm 50 chỗ ngồi cho khách hàng có đầy đủ các món ăn chính phủ thức uống món tráng miệng theo menu và phải khắc khe trong việc đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm trong cửa hàng

Những khó khăn trong việc đạt mục tiêu

- Các thủ tục để mở rộng thêm chi nhánh còn khá là rườm ra

- Các khoản trong hợp đồng thuê nhà với chủ nhà còn khó khăn

- Sự cạnh tranh khốc liệt trên thị trường đồ ăn nhanh

3 Chiến lược phát triển dài hạn:

- Sản xuất thức ăn nhanh chuyên Hamburger cra hệ thống thành các sản phẩm tiện lợi dành cho các khách hàng không thể ghé đến thưởng thức

- Xây dựng hệ thống chuỗi cửa hàng xe mini đồ ăn nhanh mang phong cách Tây Âu thân thuộc với nhu cầu mới của mọi người dân

- Phát triển dịch vụ giao hàng tận nhà để các khách hàng không có điều kiện đến cửa hàng để thưởng thức và xây dựng từ 2 cửa hàng thành chuỗi 10 cửa hàng có mặt trên khắp thành phố Đà Nẵng

10

IV KỸ THUẬT BÁN HÀNG VÀ HỆ THỐNG YỂM TRỢ:

1 Phương thức bán hàng :

Bán hàng trực tuyến & Bán hàng trực tiếp

Hình thức bán:

Bán hàng thông qua quảng cáo (Facebook, Tiktok, shoppe food) & ship hàng tận nơi Bán hàng tại tụ điểm: Gần Đại học Duy Tân cơ sở Phan Thanh, Quang Trung;

2 Phương thức quảng cáo & xúc tiến :

Đăng bán liên tục trên trang Facebook cá nhân và các Fanpage trường học

Đăng kí liên kết bán trên sàn Now & Grapfood

Giới thiệu trực tiếp thông qua các mối quan hệ

Tổ chức phát tờ rơi toàn thành phố trong ngày khai trương tại tụ điểm

Khuyến mãi vào ngày khai trương và 1 số dịp lễ

Có phiếu tích điểm khuyến mãi cho mỗi khách hàng

3.Xây dựng lực lượng bán hàng:

- Để có thể đáp ứng mục tiêu đề ra, chúng tôi đã xây dựng lực lượng bán hàng như sau:

- Qui mô: Có tất cả 5 nhân viên

Ngân sách lương bước đầu cho lực lượng nhân viên là: 17.000đ/h

Đối với nhân viên làm việc từ 8 tiếng trở lên cửa hàng sẽ có chính sách hỗ trợ nhân viên

ăn trưa hoặc ăn tối, có thể giảm 30% khi mua hàng tại quán đối với nhân viên

Vào các dịp lễ tết cửa hàng nhân đôi lương hoặc nhân ba lương khi nhân viên làm vào những ngày lễ là 1 trong 7 chính sách phúc lợi độc đáo cho nhân viên

- Yêu cầu về lực lượng bán hàng:

+ Trước khi làm việc:

Có mặt trước 10-15 phút trước khi vào ca làm

Mặc đồng phục đúng quy định, tác phong gọn gàng

Tuyệt đối chấp hành lệnh của quản lý

Cá nhân được giao nhiệm vụ từ cấp trên phải hiểu rõ và thực hiện đúng yêu cầu + Trong giờ làm việc:

Hạn chế nhân viên đang trong giờ làm sử dụng điện thoại

Không nói lớn, nói chuyện trống không với khách Luôn giữ thái độ vui vẻ với khách hàng

Chú ý nơi làm việc luôn giữ chỗ quầy bán sạch sẽ

+ Sau khi làm việc:

Thu dọn và setup gọn gàng như ban đầu

Kiểm tra lại số lượng bán ra sản phẩm và số tiền hiện có trong cửa hàng có đúng hay không

Có khả năng giao tiếp tốt

Sẵn sàng làm việc di chuyển địa điểm bán

Kiến thức về Hamburger sẽ được học hỏi dần trong quá trình bán hàng

4 Xây dựng thông điệp cho sản phẩm Hamburger :

Thông điệp bên trong chiếc bánh may mắn:

“ If you got it, share it”

“ Nếu bạn có được nó, hãy chia sẽ nhé”

Bởi lẽ khách hàng không phải xem quảng cáo một cách bắt buộc mà họ chủ động mở bánh với mong muốn nhận được thông điệp may mắn nào đó trong chiếc bánh Khi nội dung quảng cáo được thêm vào khéo léo, nhẹ nhàng, với sứ mệnh gắn kết Bằng cách này mà quảng cáo được truyền đi và lượng bánh được mở ra hàng ngày cũng tạo ra cơ hội vô tận để lồng ghép các nội dung quảng cáo của thương hiệu Với thông điệp này không chỉ dành cho khách hàng là người Việt Nam mà còn là khách hàng nước ngoài bởi lẽ sinh viên ĐH Duy Tân đến từ nhiều nước

12

5 Mục tiêu và chính sách giá:

- Bảng giá chi tiết:

Sản phẫm và dịch vụ Giá (đ)

Hamburger

Hamburger bò nướng 26k

Hamburger thịt xông khói 20k

Hamburger gà nguyên tảng 26k

Hamburger hồng đào 20k

Thức uống kèm

Nước ép rau má (size: S, L) 18k-22k

Nước ép trái cây (size: S, L) 18k-22k

Sữa tươi trân châu (size: S, L) 28k-32k

Thức ăn kèm

Dịch vụ ship

- Chính sách giá:

Chính sách khuyến mại:

Chính sách này được áp dụng cố định vào những dịp cuối ngày từ 8h tối trong ngày, cuối tuần, các ngày lễ trong năm

Burger bò nướng + khoai tây chiên + pessi 39k/42k

Burger gà Mayo + khoai tây chiên + pessi 39k/42k

Burger gà nguyên tảng + khoai tây chiên + pessi 39k/42k

Burger (tùy chọn) + Sữa tươi chân châu đường 49k/58k

Burger (tùy chọn) + Sữa tươi chân châu đường

đen(S)

49k/58k + Khoai tây chiên

Burger bò nướng + Burger thịt xông khói+ pessi (L) 49k/56k

Thay đổi sp cùng giá

Chính sách tặng kèm:

- Đối với những hóa đơn từ 99k được tặng thêm 1 Pessi size L và freeship trong phạm

vi bán kính 3km

- Đối với hóa đơn từ 145k được tặng thêm 1 Burger thịt xông khói, 1 Pessi size S

- Đối với hóa đơn từ 200k được freeship và 2 Pessi size

- Mọi fan cứng trên các trang facebook được freeship 100% trộn đời

Chính sách này được áp dụng vào cuối tuần và các dịp lễ trong năm

14

V TỔ CHỨC VÀ THỰC HIỆN KẾ HOẠCH BÁN HÀNG:

1 Kênh phân phối:

Chủ yếu là kênh phân phối 2 cấp bao gồm bao gồm hai thành viên là Nhà phân phối và Nhà bán

lẻ

Chiến lược phân phối là phân phối rộng rãi bao phủ các điểm bán lẻ trên thành phố Đà Nẵng , trong đó bao gồm các canteen của các trường học và trường Đại học

2 Kế hoạch phân phối sản phẩm chia làm 3 giai đoạn:

- Giai đoạn 1: Bao phủ sản phẩm- triển khai bao phủ trên diện rộng( nhân viên bán hàng đi chào hàng…)

- Giai đoạn 2 : Trưng bày sản phẩm

- Giai đoạn 3: Duy trì hình ảnh trưng bày và gia tăng số lượng bán

Thực hiện đạt mục tiêu:

Bước 1: Đăng ký bản quyền thương hiệu, đăng ký chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm, mua bảo hiểm cho sản phẩm được lên kế hoạch và thực hiện nhanh chóng

Bước 2: Đàm phán và ra quyết định thuê địa điểm mở cửa hàng chế biến và phân phối Bước 3: Bố trí xây dựng phong cách riêng gây sự chú ý cho cửa hàng

Bước 4: Mở cửa hàng online: Tạo lập và thiết kế, quản lý các trang mạng thương mại điện tử

Bước 5: Xây dựng phầm mềm quản lý dịch vụ và chăm sóc khách hàng Tạo thư mục thu thập sở thích, thói quen của khách hàng

3 Quản trị kênh phân phối:

Có thể nói ngày nay với nhịp sống đô thị hoá cao, con người ngày càng trở nên hối hả, bận rộn hơn với cuộc sống thì fastfood như là một giải pháp hữu hiệu để tiết kiệm thời gian Đồng thời đánh vào tâm lý chuộng phong cách tây, chuyên nghiệp của thanh niên Cửa hàng thức ăn nhanh

đã mở rộng thêm nhiều cơ sở để phục vụ cho người dân trong đó chủ yếu là các cơ sở ở trước các trường đại học, các nơi thuận tiện đi lại và có số người trẻ tuổi cao

-Với những đặc điểm chung của sản phẩm thức ăn nhanh là sản phẩm đa dạng ,địa điểm bán hàng phải thuận tiện ,quy mô của hàng phải xinh xắn và sang trọng,bên cạnh đó còn có các dịch

vụ kèm theo do vậy việc lựa chọn một địa điểm thích hợp cũng khá khó khăn

- Tất cả đều được đặt tại các vị trí dễ thấy, dễ nhìn và nhiều người qua lại Cửa hàng đặt tại trước trường Đại Học Duy Tân cơ sở Phan Thanh và Quang Trung