Tự do khảo sát, khám phá và tham quan các loạiphòng trong homestay.- Tập trung và chụp hình tập thể cùng cả lớp.- Tập trung về lại thuyền.- Sự cố: Do nước rút nên thuyền có nguy cơ mắc c
NHẬT KÝ HÀNH TRÌNH
NGÀY 1 (26/12/2022): TP.HCM - CHÂU ĐỐC, AN GIANG
Kí túc xá khu B ĐHQG-HCM - Kí túc xá khu A ĐHQG-HCM - Trường Đại họcKHXH & Nhân văn Cơ Sở Đinh Tiên Hoàng - Trạm dừng chân Mekong Reststop - Nhà hàng Đông Xuyên - Khách Sạn Đông Nam - Làng Chăm Đa Phước - Nhà thờ Hồi giáoEhsan دجسم - Lăng Thoại Ngọc Hầu - Miếu Bà Chúa Xứ - Tây An Cổ Tự - Khách Sạn Đông Nam.
2.1.2 Thời gian cung đường và những hoạt động đã trải qua trên cung đường.
Thời gian Tuyến/địa điểm Hoạt động chính
5g00 - 6g10 Kí túc xá khu B - Kí túc xá khu A - Trường Đại học KHXH & Nhân văn - Cơ Sở Đinh Tiên Hoàng.
- Các tuyến đường đi qua:
QL1A - Xa Lộ Hà Nội - Nguyễn Hữu Cảnh - Lê Duẩn - Phạm Ngọc Thạch.
- Đón thầy cô và sinh viên tại các điểm, tập hợp, điểm danh.
- Hoàn thiện các khâu chuẩn bị và sắp xếp đồ hậu cần lên xe.
Nhân văn - Cơ Sở Đinh Tiên Hoàng - Trạm dừng chân Mekong Reststop
- Các tuyến đường đi qua: Võ Văn Kiệt - QL1A - Cao tốc
- Học tập: Tìm hiểu về quốc lộ; phân biệt mạ, lúa, thóc, rạ, rơm…; nguồn gốc tên gọi anh Cả anh Hai; lý do ruộng người dân miền Tây trồng xen cây ăn quả như chuối, dừa,
…; giải thích lý do mồ, mả chôn nhiều ngoài đồng ruộng, gần nhà; tập tính của người miền Nam
- Tại Trạm dừng chân Mekong Reststop: Ăn sáng và tiến hành khảo sát dịch vụ tại một trạm dừng chân kiểu mẫu.8g20 - 10g50 Trạm dừng chân Mekong - Học tập:
Rest Stop - Trạm dừng chân Út Thẳng
- Các tuyến đường đi qua:
Quốc lộ 1A - cầu Mỹ Thuận - Quốc lộ 80 - Cầu Vàm Cống.
+ Nhận xét dịch vụ trạm dừng chân Mekong Rest Stop , các điểm mạnh và các điểm yếu; tìm hiểu 3 loại menu; kiến thức về các dạng địa hình có nước chảy vô như kênh, rạch, mương, sông, lươn, lạch, xẻo (rạch nước) và các phương tiện đi trên sông như xuồng, ghe, đò, tắc ráng, vỏ lãi, thúng, ca nô, thuyền, …; các đặc trưng khi đi qua Cái bè: Ăng ten trên mái nhà nhân vẫn còn, nhiều kênh, nhiều vựa lúa
+ Nghe thuyết minh về Lẩu mắm.
+ Tìm hiểu về cái tên Châu Đốc: Mọc Churut - Mọc Chu Rúc - Chu Rúc - Châu Đốc.
+ An Phú Đông Sa Đéc: trồng hoa trong rọ, bỏ lên giàng, tận dụng nước lên chèo xuồng để tưới
- Tại Trạm dừng chân Út Thẳng: Khảo sát giá, dịch vụ, chất lượng phục vụ để so sánh các trạm dừng chân và vệ sinh cá nhân.
Thành phố Long Xuyên, tỉnh
- Khảo sát chất lượng cơ sở vật chất và dịch vụ tại nhà hàng.
Khách sạn Đông Nam - TP Châu Đốc - An Giang
- Trải nghiệm và khảo sát dịch vụ khách sạn 2 sao.
Thánh Đường Hồi giáo Islam
- Tại thánh đường Hồi giáo Islam: Lắng nghe thầy Thiện thuyết minh về nguồn gốc, tín ngưỡng và kiến trúc của người Chăm theo đạo Hồi Sau đó được đi tham quan, tìm hiểu Lưu ý: các bạn nữ không được vào thánh đường
- Tiếp theo là theo chân các thầy đến với làng Chăm Đa
Phước, khu sinh sống và làm việc của người Chăm và nổi bật là các sản phẩm dệt thủ công của người dân nơi đây. Tham quan nơi trưng bày và bán các sản phẩm thổ cẩm, thủ công, xem người dân địa phương làm việc và chia sẻ về nghề dệt vải.
- Tìm hiểu đặc trưng điển hình về nhà ở và lối sống của đồng bào người Chăm
17g22 Lăng Thoại Ngọc Hầu - TP
- Nghe thuyết minh về giai thoại Nguyễn Hữu Cảnh, gia phả và khu vực thờ tự của gia đình ông
- Tham quan, khảo sát dịch vụ khu vực điểm đến.
- Chụp hình tập thể cùng lớp và thầy cô.
18g05 Miếu Bà Chúa Xứ - TP Châu Đốc - An Giang
- Tìm hiểu nguồn gốc tượng bà Chúa Xứ với nhiều truyền thuyết ly kỳ khác nhau Tham quan khu vực bên trong Miếu Bà
18g30 Tây An Cổ Tự - TP Châu Đốc
- Nghe thuyết minh về Bửu Sơn Kỳ Hương, tìm hiểu lịch sử, kiến trúc nghệ thuật độc đáo của ngôi chùa 19h02 Về lại khách sạn Đông Nam - Ăn tối
19g30 - 22h00 TP Châu Đốc - An Giang - Sinh hoạt tự do.
- Tham quan tự do khu vực chợ Châu Đốc và cụm di tíchNúi Sam, tiếp cận các hoạt động buôn bán, ăn uống và vui chơi giải trí về đêm tại điểm đến.
NGÀY 2 - 27/12/2022: AN GIANG - CẦN THƠ
Khách sạn Đông Nam - Rừng Tràm Trà Sư, An Giang - Chùa Prey Veng (Chùa Trường Lâm - Chùa Dưới) - Nhà hàng Long Xuyên - Khách sạn Đông Hà – Fortuneland,
Ninh Kiều, Cần Thơ - Nhà Hàng Du Thuyền Cần Thơ - Khách sạn Đông Hà –
2.1.2 Thời gian cung đường và những hoạt động đã trải qua trên cung đường.
Thời gian Tuyến/địa điểm Hoạt động chính
6g30 Khách sạn Đông Nam – TP
- Dùng bữa sáng (buffet) tại khu vực ăn uống của khách sạn.
- Khảo sát dịch vụ và chất lượng bữa ăn so với giá thành.
+ Nghe thầy Thiện giới thiệu về núi Ông Két, cây thốt nốt, trái thốt nốt.
+ Nghe thuyết minh về Thất sơn An Giang.
8g30 Rừng tràm Trà Sư – huyện
- Nghe thầy cô và các bạn thuyết minh về những thông tin liên quan tới rừng tràm Trà Sư.
- Trải nghiệm việc đi tắc ráng tham quan rừng.
- Thực hiện khảo sát, mua sắm và đánh giá một số mặt hàng lưu niệm, thưởng thức một số đặc sản như nước thốt nốt, đường thốt nốt, và một số mặt hàng thủ công mỹ nghệ.
10g30 Chùa Prey Veng – huyện Tri - Nghe thầy Thiện thuyết minh về chùa Prey Veng (chùa
- Tham quan chùa dưới sự dẫn dắt của thầy.
+ Các bộ phận của chùa:
4 Tháp cốt + Phân biệt, tìm hiểu sự khác và giống nhau của Phật giáo Nam tông và Bắc tông.
+ Sự nhiệt thành về tôn giáo người Khmer.
+ Nam giới có tu báo hiếu, theo Hindu.
+ Các họa tiết trong kiến trúc được xây dựng.
12g00 Nhà hàng Đông Xuyên – TP
- Dùng bữa trưa tại nhà hàng.
- Khảo sát chất lượng cơ sở vật chất và dịch vụ của nhà hàng
15g40 Thiền viện Trúc Lâm phương Nam – TP Cần Thơ
- Nghe thầy Thiện và các bạn thuyết minh về những nội dung liên quan tới Thiền viện Trúc Lâm phương Nam.
- Di chuyển sâu vào trong, tiếp tục nghe thầy Thiện thuyết minh về những nội dung sâu xa hơn.
- Chụp hình cùng thầy cô và các bạn xe 02.
- Tham quan chùa dưới sự dẫn dắt của thầy.
+ Phân biệt thiền viện và chùa.
+ Tìm hiểu về kiến trúc, xây dựng Chùa.
+ Đây nơi vừa thờ tín ngưỡng vừa mang tính giáo dục,lớn nhất là Thiền viện Trúc Lâm Yên Tử (Quảng Ninh).+ Phái Trúc Lâm Yên Tử.
+ Tam vị thánh tổ: Sơ tổ Trần Nhân Tông, Nhị tổ Pháp Loa Tam tổ Huyền Quang
+ Lưỡng long chầu bánh xe pháp luân.
+ Lễ Vesak đầu tiên được công nhận trên thế giới
+ Tìm hiểu các văn hóa và ngày lễ.
+ Lễ tam hợp: Đản sanh, thành đạo, niết bàn Bắc tông làm riêng, Nam tông làm chung 3 ngày lễ
+ Tìm hiểu về Tiền phật hậu tổ (tam tổ) và Đạt ma tổ sư.
- Khảo sát chất lượng cơ sở vật chất và dịch vụ tại khách sạn.
- Nghỉ ngơi, chuẩn bị tới 18g40 để tập trung xuống xe và di chuyển tới du thuyền Cần Thơ.
19g00 Du thuyền Cần Thơ - Dùng bữa tối trên du thuyền.
- Tham quan, khảo sát và đánh giá chất lượng cơ sở vật chất và dịch vụ trên du thuyền.
- Giao lưu văn nghệ cùng nhân viên trên du thuyền.
21g00 Bến Ninh Kiều - Nghe thầy Thiện dặn dò một số vấn đề trước khi sinh hoạt tự do.
- Tự do khảo sát, tham quan.
- Quay về lại khách sạn.
- Soạn sửa, nghỉ ngơi tại khách sạn.
NGÀY 3 - 28/12/2022: CẦN THƠ - VĨNH LONG - TP.HCM
Khách sạn Đông Hà Fortuneland – Bến Ninh Kiều – Chợ nổi Cái Răng – Bến NinhKiều – Khách sạn Đông Hà Fortuneland – Bến Vĩnh Long – Cù lao An Bình – Chợ nổi
Cái Bè – Trạm dừng chân Phú An Khang - Trường Đại học KHXH & Nhân văn Cơ Sở Đinh Tiên Hoàng – KTX khu A – KTX khu B.
2.3.2 Thời gian cung đường và những hoạt động đã trải qua trên cung đường.
Thời gian Tuyến/địa điểm Hoạt động chính
- Soạn sửa, tập trung xuống xe trước 5g00.
- Nghe hiệu lệnh tập trung lên thuyền của thầy.
5g30 Bến Ninh Kiều - Nghe các bạn thuyết trình về các thông tin liên quan tới chợ nổi Cái Răng.
+ Tìm hiểu về các chợ nổi Cái Răng, Cái Bè, Ngã Năm, Ngã Sáu, Ngã Bảy.
+ Truyền thuyết, ý nghĩa cái tên Cái Răng
+ Chợ nổi Cái Răng là di sản phi vật thể cấp quốc gia tại Cần Thơ.
6g00 Chợ nổi Cái Răng – TP Cần
- Tự do khảo sát, mua sắm, đánh giá và nhận xét về các dịch vụ và chất lượng cơ sở xung quanh tới 6g35.
- Tập trung lên lại thuyền để di chuyển về khách sạn Đông Hà Fortuneland.
+ Nghe thầy Thiện giảng giải các khái niệm về bãi ngang bãi dọc, tất ráng, vỏ lãi, ghe bầu, ghe đục.
7g20 Bến Ninh Kiều - Tập hợp trước bến.
- Chụp hình tập thể cùng thầy cô và các bạn xe 02.
- Tập trung lên xe để di chuyển về khách sạn Đông Hà Fortuneland.
- Dùng bữa sáng (buffet) tại nhà hàng.
- Tiến hành khảo sát, đánh giá chất lượng cơ sở vật chất và dịch vụ tại nhà hàng so với giá tiền.
- Tiến hành khảo sát, đánh giá chất lượng cơ sở vật chất và dịch vụ tại khách sạn so với giá tiền.
- Soạn sửa đồ đạc, chuẩn bị để di chuyển tới địa điểm tiếp theo, check out khách sạn.
10g30 Bến Vĩnh Long - Tập hợp nhóm.
- Chụp hình tập thể cùng thầy cô và các bạn xe 02.
- Tập trung lên thuyền để di chuyển đến Cù lao An Bình.
- Nghe chị hướng dẫn viên giới thiệu đôi nét về Cù lao
An Bình, làm gốm và làng kẹo cốm.
10g45 Lò gạch, gốm - Tham quan lò gạch, gốm.
- Nghe chị Huỳnh hướng dẫn viên giới thiệu về quy trình sản xuất gạch, gốm.
- Học tập: Những kiến thức liên quan đến công việc sản xuất gạch, gốm và nguồn gốc nguyên liệu.
11g20 Lò cốm, kẹo - Nghe chị Huỳnh hướng dẫn viên giới thiệu về quy trình chế biến kẹo dừa và cốm.
- Quan sát trực tiếp quy trình làm kẹo cốm.
- Tự do tham quan, tham khảo, mua sắm.
11g45 Homestay Út Trinh - Trải nghiệm làm bánh xèo cùng các cô chú nhân viên tại homestay.
- Dùng bữa trưa và giao lưu đờn ca tài tử cùng cô chú nhân viên.
- Tham quan mô hình homestay Út Trinh, Út Bình, Út Quỳnh Tự do khảo sát, khám phá và tham quan các loại phòng trong homestay.
- Tập trung và chụp hình tập thể cùng cả lớp.
- Tập trung về lại thuyền.
- Sự cố: Do nước rút nên thuyền có nguy cơ mắc cạn, buộc chú lái thuyền phải đi đường vòng, chậm gần 2 tiếng so với dự kiến ban đầu.
- Nghe thầy Thiện cùng chị Huỳnh chia sẻ những kiến thức bổ ích liên quan tới ngành du lịch, tới miền Tây sông nước.
- Nghe thuyết trình về điệu lý và về văn hóa và đời sống của người dân ở chợ nổi Cái Bè.
16g50 Chợ nổi Cái Bè - Quan sát mô hình chợ nổi Cái Bè.
- Tập trung lên xe, khởi hành về TP HCM.
17g20 Trạm dừng chân Phú An
- Nghỉ chân và tham quan.
- Tự do mua sắm, khảo sát chất lượng dịch vụ và cơ sở vật chất tại đây.
- Tập trung lên xe, khởi hành về TP HCM.
- Nghe thầy Thiện tâm sự với cả đoàn về chuyến hành trình.
19g35 Trường ĐH KHXH&NV, ĐHQG-HCM cơ sở Đinh Tiên Hoàng Đưa thầy/cô cùng các bạn trở về điểm đón ban đầu.
NHẬN DIỆN TÀI NGUYÊN DU LỊCH VÀ SẢN PHẨM DU LỊCH
TÀI NGUYÊN DU LỊCH
3.1.1 Tài nguyên du lịch tự nhiên: a Địa hình: Trong khuôn khổ chương trình thực tập, nhóm có cơ hội tiếp cận và quan sát một số dạng địa hình điển hình của vùng Đồng bằng sông Cửu Long:
- Địa hình đồng bằng châu thổ gắn với tiểu vùng sinh thái phù sa ngọt và sinh thái miệt vườn: xuất hiện chủ đạo trên hành trình, biểu hiện ở cảnh quan đồng ruộng bao la và các cù lao (cù lao An Bình, Vĩnh Long) được bồi đắp bởi hệ thống sông Tiền, sông Hậu nằm ở cả 3 tỉnh An Giang, Cần Thơ và Vĩnh Long.
- Địa hình núi: biểu hiện tại hệ thống Thất Sơn (An Giang), là cơ sở để hình thành nhiều khu du lịch như khu du lịch Núi Sam, Núi Cấm.
- Địa hình ngập nước gắn với tiểu vùng sinh thái rừng ngập nước: rừng tràm Trà Sư
(An Giang). b Khí hậu: Chuyến thực tập diễn ra từ ngày 26 đến ngày 28 tháng 12, tức là giai đoạn thích hợp nhất đối với sức khỏe con người và hoạt động du lịch tại Đồng bằng sông
Cửu Long (tháng 12 đến tháng 2). c Thủy văn: Tài nguyên nước vô cùng phong phú, đa dạng, đặc biệt là hệ thống sông ngòi dày đặc, chằng chịt Hệ thống thủy văn phát triển ở đây gắn liền với nhiều giá trị văn hóa truyền thống của người dân miền Tây, đặc biệt là văn hóa thương hồ Trong chương trình thực tập, nhóm có cơ hội tiếp cận với một vài hoạt động du lịch gắn với sông nước: chợ nổi (Cái Răng, Cái Bè); du thuyền trên sông tại Cần Thơ; khám phá nghề làm gốm - gạch, làm cốm kẹo và cù lao An Bình trên sông Cổ Chiên và tìm hiểu về một số phương tiện di chuyển trên sông của người dân miền Tây (tắc ráng, vỏ lãi, ghe, xuồng ba lá, ). d Hệ sinh thái: Biểu hiện rõ nhất cho tài nguyên sinh thái rừng ngập nước trong hành trình chính là rừng tràm Trà Sư (An Giang) Ngoài ra, theo quan sát tại cù lao An Bình, nhóm nhận thấy một số loài thực vật như mắm, bần với bộ rễ thở đặc trưng, ngoài ra còn có cây dừa nước cũng là những minh chứng sinh động cho hệ sinh thái ngập nước nơi đây.
3.1.2 Tài nguyên du lịch văn hóa: a Di tích lịch sử - văn hóa:
Chương trình thực tập cho nhóm có cơ hội được tiếp xúc với nhiều di tích lịch sử - văn hóa, rơi vào 3 loại hình chính: di tích kiến trúc nghệ thuật, di tích lịch sử và danh lam thắng cảnh
*Nhóm di tích kiến trúc nghệ thuật: bao gồm chùa, miếu, nhà thờ/đền thờ, lăng, chứa đựng nhiều giá trị kiến trúc nghệ thuật, lịch sử, đồng thời gắn liền với đời sống tinh thần của người dân nơi đây:
Chùa: chùa Tây An (An Giang), chùa Prey Veng (Cần Thơ) Ngoài ra còn có Thiền viện Trúc lâm Phương Nam (Cần Thơ).
Miếu: Miếu Bà Chúa Xứ núi Sam (An Giang).
Nhà thờ: Thánh đường Hồi giáo Masjid Al-Ehsan tại làng Chăm Đa Phước (An
Lăng: Lăng Thoại Ngọc Hầu (An Giang).
*Di tích lịch sử: có Lăng Thoại Ngọc Hầu (An Giang) được công nhận là di tích lịch sử cấp quốc gia.
*Danh lam thắng cảnh: có khu danh thắng Núi Sam (An Giang), là sự hòa quyện giữa phong cảnh thiên nhiên núi Sam với hệ thống các công trình văn hóa (Miếu Bà Chúa
Xứ, lăng Thoại Ngọc Hầu và chùa Tây An). b Nghề truyền thống/Làng nghề thủ công truyền thống:
Tại An Giang, nhóm được tiếp cận với làng nghề dệt thổ cẩm Đa Phước của đồng bào Chăm Islam.
Tại Vĩnh Long, gắn với hoạt động tham quan, khám phá cù lao An Bình, nhóm được ghé thăm lò gốm Tân Vĩnh Hưng; sau đó tiếp tục được tìm hiểu nghề làm cốm kẹo Cửu Long ngay tại trên cù lao. c Các đối tượng du lịch gắn với dân tộc học:
Ngoài những nét văn hóa truyền thống nói chung của người dân Tây Nam Bộ, nhóm song song được khám phá đời sống sinh hoạt, phong tục, trang phục truyền thống, của đồng bào Chăm Islam (thông qua hoạt động tham quan làng Chăm Đa Phước, An Giang) và Khmer (thông qua hoạt động tham quan chùa Prey Veng, Cần Thơ).
Văn hóa Chăm Islam: biểu hiện qua kiến trúc nhà sàn, kiến trúc thánh đường
Islam giáo, nghề dệt thổ cẩm, trang phục truyền thống và văn hóa ẩm thực Halal của cộng đồng người dân.
Văn hóa Khmer: biểu hiện qua kiến trúc chùa Khmer gắn với Phật giáo Tiểu Thừa, các món ăn gắn với cây thốt nốt Ngoài ra, trên chuyến hành trình, nhóm cũng tiếp cận với ngôn ngữ Khmer nhờ tìm hiểu và lắng nghe về nguồn gốc tên gọi của một số địa danh (Cà Mau, Cần Thơ, Mỹ Tho, ). d Các tài nguyên văn hóa khác: Đờn ca tài tử: di sản văn hóa phi vật thể của nhân loại đã được UNESCO công nhận, được nhóm tiếp cận thông qua hoạt động giao lưu tại homestay Út Trinh (Vĩnh Long). Ẩm thực: các món ăn truyền thống mang tính đặc sản, gắn liền với các sản vật của vùng như bánh xèo, bông điên điển xào, bông bí dồn thịt, cá lóc nướng trui, hủ tiếu, cơm tấm, cùng với nhiều loại trái cây được xuất hiện trong hầu hết các bữa ăn.
III.2 SẢN PHẨM DU LỊCH: a Sản phẩm du lịch văn hóa, du lịch tâm linh:
- Tài nguyên: hệ thống Thất Sơn, các di tích lịch sử - văn hóa: Miếu Bà Chúa Xứ, chùa Tây An, Lăng Thoại Ngọc Hầu, làng Chăm Islam Đa Phước, chùa Khmer Prey Veng, thiền viện Trúc Lâm Phương Nam
+ Tìm hiểu về xứ sở, con người ở vùng sông nước Tây Nam Bộ; các chuyến hành hương về nguồn; tìm hiểu về lối kiến trúc lăng tẩm, kiến trúc cổ xưa của Việt Nam + Tham quan, tìm hiểu lịch sử, các câu chuyện xoay quanh nguồn gốc, tên gọi của địa danh, cũng như những nhân vật gắn với miếu Bà Chúa Xứ, Lăng Thoại Ngọc Hầu,… + Được tìm hiểu về “Lộc Bà” và được tặng ”Lộc Bà” làm quà lưu niệm trong Miếu bà Chúa Xứ núi Sam.
+ Tìm hiểu văn hoá của phái Trúc Lâm Yên Tử, phong cách và kiến trúc thuần Việt thời Lý - Trần tại thiền viện Trúc lâm Phương Nam
+ Thưởng thức và mua sắm những đặc sản, những món đồ lưu niệm gắn liền liền với các địa danh đã đi được tham quan: chè thốt nốt, các chuỗi hạt,… b Sản phẩm du lịch khám phá hệ sinh thái rừng ngập mặn:
- Tài nguyên: hệ sinh thái rừng ngập mặn đặc trưng của miền Tây (rừng tràm Trà Sư)
+ Đi bộ thưởng ngoạn trong rừng tràm trên các con đường đê bao hoặc hệ thống cầu gỗ, cầu tre dài; ngồi tắc ráng đi dọc các kênh, mương trong rừng để quan sát hệ sinh thái ngập nước: cây tràm, bèo nước, cò ruồi, ; quan sát thú rừng, cảnh quan từ trên cao thông qua ống nhòm
+ Tận dụng cảnh quan để xây dựng các địa điểm ăn uống (các chòi lá, nhà hàng trong rừng tràm) kết hợp bán các mặt hàng lưu niệm.
+ Khám phá sản vật, đặc sản và đánh giá chất lượng: mật ong, bánh thốt nốt, nước thốt nốt,… c Sản phẩm du lịch cộng đồng:
QUY TRÌNH VÀ DỊCH VỤ TẠI ĐIỂM ĐẾN
- Dịch vụ: trạm dừng, dịch vụ ăn uống, nhà vệ sinh, cảnh quan, bán quà lưu niệm.
- Quy trình: Để trải nghiệm các dịch vụ tại trạm dừng, du khách cần dừng xe bên ngoài (đối với xe khách loại lớn) và trong sân (xe khách loại nhỏ, xe cá nhân) Du khách được đón tiếp bởi lễ tân trạm dừng và được hướng dẫn vào khu vực phù hợp Khi tiến vào khu vực nhà hàng dùng bữa, du khách cần gọi món theo menu (hình thức tô - ly) khá thuận tiện và tiêu biểu cho loại hình phục vụ dịch vụ ăn uống vào buổi sáng Khách đoàn cần ngồi theo bàn để nhân viên ghi chú số lượng món ăn theo thứ tự Việc lên món được nhân viên trực bàn báo về bếp ngay khi được gọi thêm Thức uống không được rót thêm.
Thứ nhất, mô hình trạm dừng du lịch điển hình, có sự khác biệt so với mô hình trạm dừng chân thông thường với không gian lý tưởng phục vụ cho đối tượng là du khách với cơ sở vật chất - hạ tầng hiện đại, đặt tiêu chí sạch sẽ, tiện nghi cho du khách lên hàng đầu. Nơi đây cung cấp đến du khách trải nghiệm đầu tiên về du lịch miền sông nước Tây Nam
Bộ với khoảng sân lớn dành riêng cho mảng xanh, kết hợp với một số tiểu cảnh miệt vườn, phù hợp cho du khách chụp ảnh kỷ niệm.
Thứ hai, như đã nói trên, việc đỗ xe không đồng nhất dễ dàng dẫn đến một số bất cập về di chuyển, đồng thời cũng thấy về không gian đỗ xe có điểm hạn chế nhằm tăng trải nghiệm xanh cho du khách phần sân chính bên trong
Thứ ba, trên thực tế, việc lên món lộn xộn và bất cập khi lượng khách đoàn quá đông, phát sinh nhiều tình huống như: khách đến trước gọi trước nhưng có món sau, lên sai món gây lãng phí thức ăn, Ngoài ra, việc chuẩn bị món cũng có một số điểm chưa ổn: bếp đặt lộ thiên tạo niềm tin cho du khách nhưng không có phương pháp tránh những ngoại tác đối với món ăn đã làm xong, chờ được mang lên cho khách nên dễ dàng phản tác dụng, những phần nước mắm đặt trên đồ ăn, không đảm bảo tính vệ sinh của món.
Song, cung cách phục vụ chu đáo, hiếu khách là một điểm bù trừ lớn cho những vấn đề này Nhìn chung, mảng chất lượng thức ăn tương đối dinh dưỡng, tuy giá thành là 70.000 VNĐ/phần nhưng có thể chấp nhận đối với một trạm dừng chân du lịch Ngoài ra, việc dùng ly giấy, muỗng đũa được bọc kín cũng là một bước tiến bộ trong việc giữ xanh và sạch cho môi trường du lịch.
Thứ tư, nhà vệ sinh tiện nghi đầy đủ khăn giấy lẫn vòi xịt, trang bị có âm nhạc và khử mùi tốt, tuy nhiên một số buồng vệ sinh có nước vẫn còn màu vàng chưa xử lý tốt. Vòi rửa tay loại tự mở dễ dàng gây hao phí nước Đặc biệt, bảng hướng dẫn sử dụng phía sau thể hiện sinh động bằng hình ảnh và nhiều ngôn ngữ, thể hiện phong cách tiếp nhận linh hoạt của doanh nghiệp với nhiều tệp du khách (tiếng Việt, tiếng Anh, tiếng Nhật, tiếng Hàn).
Thứ năm, quầy bán hàng lưu niệm đa dạng, tiện lợi, giá cả có thể chấp nhận, song sản phẩm địa phương chiếm phần nhỏ, không bảo đảm bền vững về lĩnh vực văn hoá - xã hội Tuy nhiên, nguồn nhân lực được trang bị đồng phục đậm đà tính dân tộc, bù trừ cho khuyết điểm về hệ thống hàng lưu niệm và một số bày trí chưa đậm đà phong cách địa phương (Ảnh: Hàng lưu niệm Mekong Restop).
Nhà hàng thuộc cụm Khách sạn Đông Xuyên:
- Dịch vụ: lễ tân, lưu trú, dịch vụ ăn uống (buffet, theo menu, ), tổ chức sự kiện, massage, quầy bar, thuê xe đạp,
- Quy trình: Du khách đỗ xe đối diện bên đường, đối diện cổng vào nhà hàng và được đón tiếp cũng như phục vụ bữa trưa theo quy trình à la carte: đón tiếp khách - lên món theo yêu cầu khách - tiễn khách ra về.
Thứ nhất, về quy trình phục vụ, nhà hàng thực hiện tiêu chuẩn, bày trí đẹp mắt, dễ chịu và không gian cũng được sắp xếp gọn gàng, chỉn chu Trên bàn ăn có đầy đủ những dụng cụ ăn cần thiết, thực đơn bữa ăn với đầy đủ các món đặc trưng địa phương Dụng cụ ăn được vệ sinh kỹ lưỡng, không lưu lại mùi xà phòng Khu vực chuẩn bị nước quy chuẩn, chia thành nơi lấy trà và nơi lấy đá riêng, nằm gần nhưng không chịu ảnh hưởng của mùi khu vực bếp Món ăn lên nhanh, đều, nhân viên phục vụ chu đáo, cẩn thận và lịch sự Tuy nhiên, chất lượng món ăn chưa thực sự đặc sắc và ấn tượng
Thứ hai, nhà vệ sinh sạch sẽ, không có mùi, tuy nhiên không gian nhà vệ sinh tầng nhà hàng tương đối nhỏ, sức chứa chưa phù hợp với sức chứa của khu vực phòng tiệc bên ngoài, dễ gây tình trạng quá tải.
Khách sạn Đông Nam - Châu Đốc:
- Dịch vụ: lễ tân, lưu trú, dịch vụ ăn uống (buffet, theo menu, ), thuê ô tô, giặt là,
- Quy trình: Xe dừng bên cạnh khách sạn, du khách di chuyển đến quầy lễ tân để nhận chìa khóa phòng Khi phục vụ bữa tối, nhà hàng khách sạn lên sẵn các món và vẫn giữ được độ ấm vừa đủ, thứ tự món ăn được lên tương đối chuẩn theo thực đơn Về buffet, nhân viên khách sạn đứng trực thu vé đã cung cấp cho du khách vào ngày check- in trước lối vào khu nhà ăn Sau mỗi lần thức ăn hết, nhân viên bếp sẽ mang thêm và châm đầy vào khu vực lấy thức ăn của khách Dụng cụ ăn dùng xong được mang đến một bàn đựng ở góc nhà ăn, phân rõ thành dĩa, bát, nĩa, dao, muỗng, Thức ăn thừa được đổ vào một xô rác thải.
- Chất lượng: Tốc độ làm việc của lễ tân tương đối nhanh, nhưng thang máy ít nên thời gian di chuyển về phòng bị hạn chế kéo theo Phòng với mức giá rẻ nên trang bị những vật dụng thiết yếu cơ bản, phòng tắm tương đối rộng, lát gạch cẩn thận Nhìn chung cơ sở vật chất phòng không quá đặc sắc nhưng có thể chấp nhận được Phòng có nhiều loại, loại phòng đôi 2 giường Queen có thể ở ghép thêm 1-2 người, tuy nhiên sự chuẩn bị về dụng cụ vệ sinh cá nhân trong phòng tắm chưa đầy đủ dù đã đăng ký phòng cho 3 người trước đó (Ảnh: Phòng Khách sạn Đông Nam)
Khách sạn Đông Hà Fortuneland - Cần Thơ:
- Dịch vụ: lễ tân, lưu trú, ăn uống, massage, spa, xông hơi, karaoke, phòng gym, bể bơi, tổ chức sự kiện, hội nghị, tiệc cưới, đặt vé máy bay,
- Quy trình: Xe đỗ ở bãi bên cạnh khách sạn, du khách có thể đi thang máy vận chuyển hành lý, thang máy cho người khuyết tật để lên được đại sảnh khách sạn Tại đây, du khách sẽ được lễ tân đón tiếp và hướng dẫn check-in, sử dụng thẻ từ để vào phòng và sử dụng nguồn điện, nước Sau đó, nhân viên phụ trách hành lý sẽ đưa du khách đến thang máy để lên phòng Về quy trình dùng bữa buffet, nhân viên túc trực ở cổng để hỗ trợ du khách sử dụng dịch vụ ăn uống tại nhà hàng Du khách có thể tự do chọn vị trí và dùng bữa sáng, khách sạn đồng thời bố trí khu vực có đầu bếp để nấu và phục vụ trực tiếp cho du khách một số món đặc thù.
Thứ nhất, trong thời gian đợi, nhân viên tiền sảnh có phục vụ nước uống lạnh (welcom drink) cho khách lưu trú, đồng thời có khu vực cho du khách nghỉ ngơi mà vẫn đảm bảo sự thoáng đãng của không gian đại sảnh Công tác check-in của lễ tân cũng tương đối nhanh chóng, thao tác và thái độ của nhân viên phụ trách hành lý tại thang máy rất tốt, kỹ năng tiếng Anh lưu loát và chuyên nghiệp.
Thứ hai, khách sạn cung cấp nhiều loại phòng phù hợp với nhiều loại đối tượng khách và nhìn chung, không gian mỗi phòng tương đối rộng rãi và tối ưu trong thiết kế. Không có chi tiết nào của phòng khách sạn không thiết thực đối với du khách, bên cạnh đó phong cách bố trí sang trọng, mềm mại, thích hợp với nhiều gu thẩm mỹ của khách lưu trú
THẢO LUẬN
KIẾN THỨC VÀ KỸ NĂNG
Sau đây là tổng hợp các kiến thức và kỹ năng mà chúng em đã được học từ các buổi sinh hoạt trên lớp, những bài thuyết trình, giới thiệu từ thầy cô và các bạn trong chuyến đi cùng với những thông tin bổ ích từ người dân địa phương tại những địa điểm chúng ta đi qua. a Kiến thức:
- Tự nhiên: Trong những buổi sinh hoạt trên lớp trước chuyến đi, chúng em đã học hỏi được những thông tin, kiến thức bổ ích về tự nhiên ở đồng bằng sông Cửu Long Với những hệ sinh thái tiêu biểu trong hành trình 3 ngày 2 đêm từ thành phố Hồ Chí Minh -Vĩnh Long - Cần Thơ - An Giang - thành phố Hồ Chí Minh Tiêu biểu cho hệ sinh thái rừng ngập nước như rừng tràm Trà Sư, An Giang, hay hệ sinh thái phù sa ngọt tiêu biểu như chợ nổi Cái Răng, Cần Thơ, hay sinh thái miệt vườn có cù lao An Giang, Vĩnh Long.
Bên cạnh đó còn có những vấn đề, câu chuyện về phát triển du lịch như: vấn đề nguồn nước, biến đổi khí hậu, bảo vệ môi trường sinh thái, di dân, giáo dục, thay đổi sinh kế. Tất cả những kiến thức trong những buổi học trước chuyến đi đã trở thành nền tảng, định hướng để chúng em nhìn nhận, đánh giá một cách sâu sắc hơn tại các điểm đến trong chuyến hành trình Ngoài ra, trong chuyến đi, chúng em cũng đã tiếp thu và tích lũy được những kiến thức, kinh nghiệm vô cùng bổ ích và thú vị từ thầy cô cùng với bài thuyết trình của các bạn trong xuyên suốt chuyến hành trình.
- Văn hóa - lịch sử: Tiếp thu được nhiều thông tin từ những chia sẻ của thầy Toàn, thầy Thiện (tôn giáo, lịch sử, ẩm thực, nghệ thuật, dân tộc học, ).Nắm được sự lịch sử hình thành, tên gọi của từng tôn giáo, nguồn gốc của các loại hình nghệ thuật đặc sắc ở các địa điểm trong suốt chuyến hành trình Qua đó nâng cao thêm kiến thức về các nghi thức, nghi lễ của các giáo phái phật giáo.
- Qua các bài thuyết trình trên xe và tại địa điểm của các bạn nắm được nét độc đáo riêng biệt (nguồn gốc, cách thức chế biến món ăn, cách ăn) của từng món ăn của vùng sông nước miền Tây Nam Bộ.
- Biết thêm quá trình làm ra các sản phẩm khi đặt chân đến các làng nghề truyền thống lâu đời của các nghệ nhân như kẹo dừa, cốm, các sản phẩm dệt thủ công của người Chăm Qua đó học được đức tính kiên trì, nhẫn nại của các nghệ nhân khi rất kỳ công để làm ra các sản phẩm hoàn chỉnh đạt yêu cầu.
- Kinh tế, xã hội: nắm được tổng quan về kinh tế ở đồng bằng sông Cửu Long, tác động tiêu cực của Covid - 19 đến phát triển du lịch, tăng trưởng kinh tế, doanh nghiệp tại đây Những kiến thức về môi trường kinh doanh, cơ sở hạ tầng giao thông và logistics.Nhận biết được hạ tầng đường bộ là một điểm nghẽn cơ bản của vùng đồng bằng sôngCửu Long, những thiếu sót và hạn chế của cơ sở hạ tầng giao thông Trong chuyến đi,được trải nghiệm thực tế và đưa ra những đánh giá về kinh tế, cơ sở hạ tầng, vật chất kỹ thuật tại những điểm đến Thực hiện khảo sát, tiếp thu kiến thức từ những chia sẻ của thầy, cô, các bạn và người dân địa phương.
- Nhìn nhận trực tiếp những tác động qua lại lẫn nhau giữa du khách - tài nguyên du lịch - dân cư sở tại - chính quyền địa phương Nhận thấy những vấn đề còn vướng phải.
Từ đó định hình cho bản thân hướng phát triển, đề xuất, nghiên cứu hợp lý.
- Các vấn đề khác: các yếu tố bền vững trong phát triển du lịch của cô Hạnh, các kiến thức thu nạp được thông qua quá trình chuẩn bị bài thuyết trình trên xe Các chủ đề thuyết trình mang lại nhiều kiến thức về cả lý thuyết lẫn thực hành: Huyền thoại về dòng nước thiêng núi Cấm, "Lý" trong đời sống văn hóa Nam Bộ, đặc sản An Giang: bánh bò thốt nốt, hệ thống Thất Sơn ở An Giang,… b Kỹ năng:
Kỹ năng chung: teamwork, lên kế hoạch, kỹ năng quan sát, ghi chép, kỹ năng thuyết trình, quản lý thời gian (đúng giờ, trễ giờ).
Kỹ năng đặc thù trong du lịch: thuyết trình trên xe, tư thế đứng trên xe, hoạt náo, đọc bản đồ, xác định phương hướng, checkin - sử dụng dịch vụ tại nhà hàng, khách sạn; mẹo để tránh say xe, các loại thức ăn được dùng trên xe cho du khách; dầu, nước hoa và đồ ăn không được dùng trên xe, lắng nghe những góp từ thầy cô để tiếp thu sửa đổi điểm yếu và phát huy những điểm mạnh của bản thân
Ngoài ra, chúng em còn được học được một số kỹ năng riêng đối với các chuyên ngành: Đối với chuyên ngành quản trị nhà hàng - khách sạn: học được cách tổ chức bữa ăn, sắp xếp menu, sắp xếp đồ dùng, cách bố trí khu vực ăn, phòng ở, quan sát cách quản lý cũng như chất lượng phục vụ của một nhà hàng/khách sạn, quan sát thái độ và kỹ năng phục vụ của các nhân viên tại điểm Xử lý những rủi ro khi đón tiếp du khách hay các phát sinh trong quá trình ăn/ở tại một khách sạn nào đó,… Đối với chuyên ngành quản trị lữ hành: chúng em học được cách điều hành một sản phẩm lữ hành Từ những trải nghiệm thực tế mà đưa ra những đánh giá phù hợp Đối với chuyên ngành hướng dẫn du lịch: chúng em học được cách thuyết trình hấp dẫn, kỹ năng xây dựng một bài thuyết trình thu hút người nghe, học thêm được các kiến thức phục vụ cho công việc sau này.
ĐIỂM YẾU CỦA NHÓM
Một số điểm yếu mà nhóm cần khắc phục như: một số thành viên còn trễ giờ khi tập hợp và lên xe gây ảnh hưởng tới cả đoàn Nhiều thành viên còn ngủ trên đoàn, dẫn đến giảm tương tác khi thầy cô/ các bạn khác thuyết trình, hoạt náo trên xe Quá trình chuẩn bị trò chơi trước ngày diễn ra chuyến đi chưa thực sự sôi nổi và chủ động Một số bạn chưa chuẩn bị kỹ lưỡng, chưa hoàn toàn làm chủ được chủ đề mình đã chọn dẫn đến phần thuyết trình chưa được tốt Trong quá trình hoạt náo/ thuyết trình, các bạn vẫn chưa làm quen với việc sử dụng kính ngữ Đặc biệt, thường xuyên mắc lỗi dùng từ “mọi người”, còn phụ thuộc tài liệu khi thuyết trình, thuyết trình thiếu nghiêm túc (vừa nói vừa cười). Nhóm chưa có sự gắn kết chặt chẽ Một số thành viên còn hoạt động riêng lẻ, chưa tham gia cùng nhóm trong suốt chuyến đi Bên cạnh đó, khi thầy cô hướng dẫn giới thiệu về những điểm đặc trưng của một địa điểm thì nhiều thành viên còn chưa chú ý lắng nghe mà tự mình tách nhóm chụp ảnh,… Và một số thành viên còn nhút nhát chưa dám nêu ra ý kiến riêng của mình.