TRƯỜNG ĐẠI HỌC SƯ PHẠM HÀ NỘIKHOA VIỆT NAM HỌC
BÀI TIỂU LUẬN
HỌC PHẦN: LÍ THUYẾT TRUYỀN THÔNG Học kỳ 1 năm học 2023-2024
Tên chủ đề: TRUYỀN THÔNG VÀ ĐỊNH VỊ THƯƠNG HIỆU THE NUTS - TRÀ SỮA TỪ HẠT
HÀ NỘI-2023
Số phách (để trống):………Số phách (để trống):………
Trang 2TÊN HỌC PHẦN:Lí thuyết truyền thôngĐiểm bài thi sau thống nhất:
Thông tin cá nhân sinh viên:
Họ tên sinh viên:
Lời giới thiệu
THE NUTS - TRÀ SỮA TỪ HẠT
Ra đời vào tháng 2 năm 2023, The Nuts là một thương hiệu hoàn toàn mới trong
Trang 3thị trường đồ uống ở Việt Nam Nut trong tiếng Anh có nghĩa là các loại hạt - là một trong số các loại thực phẩm tự nhiên lành mạnh, có giá trị dinh dưỡng cao Các axit béo chứa trong các loại hạt chủ yếu là axit béo không no, chúng được coi là thực phẩm chứa chất béo lành mạnh Hiểu được những giá trị từ nguồn hạt lành tính, thuần tự nhiên, Nuts - Trà sữa từ hạt ra đời với mục tiêu mang đến những thức uống thơm ngon, mới mẻ từ các loại hạt.
Các loại thức uống của thương hiệu The Nuts - Trà sữa từ hạt đều được tạo ra
bằng sự tâm huyết, tỉ mỉ, dựa trên những nghiên cứu kĩ càng về việc kết hợp các nguyên liệu để làm ra các sản phẩm đảm bảo về chất lượng dựa trên tiêu chí ngon -sạch - khỏe.
I Xác định và phân tích đối tượng
1 Phân tích thị trường
Trà sữa là một trong những thứ đồ uống quen thuộc, dễ tìm thấy ở bất kì đâu Tại Việt Nam có hơn 100 thương hiệu lớn nhỏ và xấp xỉ 1500 điểm bán trà sữa với những phong cách riêng biệt, mô hình dạng chuỗi, đồ uống có nhiều hương vị đặc biệt.
Theo khảo sát năm 2021 của Momentum Works, Việt Nam là thị trường trà sữa lớn thứ 3 trong khu vực Đông Nam Á Mỗi ngày hàng nghìn ly trà sữa được bán ra, có thể thấy rằng thị trường kinh doanh trà sữa ở Việt Nam đang phát triển vô cùng mạnh mẽ.
Nhưng đồng thời với sức tiêu thụ lớn như vậy thì sẽ đi kèm với câu hỏi đặt ra về vấn đề sức khỏe, bởi dù hương vị thơm ngon, hấp dẫn thì trà sữa vẫn là một loại đồ ngọt được làm từ các nguyên liệu chứa nhiều đường và nhiều chất béo.
2 Đối tượng khách hàng
- Khách hàng tiềm năng: Các bạn trẻ trong lứa tuổi từ 15-22 tuổi đặc biệt yêu thích trà sữa.
- Khách hàng mục tiêu: Khách hàng ở mọi độ tuổi, yêu thích trà sữa, đặc biệt quan tâm tới các loại trà sữa làm từ hạt có lợi cho sức khỏe.
3 Đặc điểm đối tượng
Trang 4- Đối tượng mà cửa hàng hướng đến là đối tượng của mọi độ tuổi, mọi tầng lớp từ học sinh sinh viên đến những người đã đi làm, và cả những người lớn tuổi ít tiếp xúc với trà sữa
- Để tiếp cận những đối tượng này thì chúng ta cần phải đáp ứng được các nhu cầu sau dựa trên phản hồi của khách hàng:
+ Sự rõ ràng trong nguyên liệu, công thức pha chế; cho khách hàng thấy được sự lành mạnh của trà sữa The Nuts.
+ Không gian cửa hàng thoải mái, gần gũi, sạch sẽ + Thái độ phục vụ nhiệt tình, chu đáo
+ Đội ngũ nhân viên được trang bị đầy đủ kiến thức sẵn sàng trả lời các câu hỏi của khách hàng về sản phẩm.
+ Giá cả phù hợp.
+ Menu đa dạng, đồ uống và bao bì bắt mắt.
Đặc biệt việc rõ ràng trong khâu làm ra sản phẩm sẽ là một lợi thế cạnh tranh lớn trong thị trường hiện nay.
II Thực trạng
Trà sữa là một mặt hàng kinh doanh có thị trường cạnh tranh rất lớn Với sự ra đời của rất nhiều các hãng trà sữa lớn nhỏ, tốc độ xuất hiện chóng mặt của các loại trà sữa trong menu của nhiều cửa hàng đồ uống Chưa kể đến còn có những loại trà sữa đóng gói, trà sữa pha sẵn với mức giá rẻ hơn mặt bằng chung.
Những loại trà sữa thông thường trên thị trường gần như đã bị bão hòa vì rất nhiều chuỗi cửa hàng nhưng lại chỉ có một loại công thức chung nhất, có chăng chỉ là sự khác biệt về hương vị do nguyên liệu mang lại và sự phong phú của các loại topping.
Hơn nữa, nếu tiêu thụ một lượng trà sữa lớn có thể gây ra các vấn đề về sức khỏe, tiêu biểu như tăng cân Sự phát triển bùng nổ dẫn đến những nơi sử dụng những nguyên liệu không rõ nguồn gốc gây hại cho sức khỏe The Nuts sẽ đáp ứng nhu cầu thưởng thức đồ ngọt mà không cần lo về nguồn gốc nguyên liệu, lành mạnh và an toàn cho sức khỏe.
Trang 5Điểm khác biệt của The Nuts:
Điểm khác biệt lớn nhất của The Nuts chính là nguồn nguyên liệu từ các loại hoạt The Nuts sẽ tập trung vào hai dòng sản phẩm chính đó là các loại trà sữa và sữa từ hạt The Nuts đảm bảo rằng hương vị của trà sữa không đến từ các loại syrup như các loại trà sữa thông thường mà sẽ là trực tiếp từ các loại hạt
Ngoài ra để giữ được hương vị nguyên bản của trà sữa, The Nuts sẽ sử dụng thêm các loại sữa ít béo để pha chế mà vẫn đảm trong một cốc thành phẩm sẽ không có quá 30% thành phần từ sữa Lượng calo trong trà sữa sẽ được kiểm soát chỉn chu, tỉ mỉ, độ chính xác cao.
Các loại topping như trân châu, thạch, kem topping… sẽ do The Nuts tự làm, không sử dụng các loại topping đóng gói sẵn, đặc biệt kem topping sẽ sử dụng từ chính các loại hạt xay nhuyễn vừa đủ tạo độ sánh mịn không kém gì các loại kem như whipping, kem phô mai The Nuts sẽ sử dụng đường ăn kiêng để tạo độ ngọt cho thành phẩm.
Cạnh tranh với các thương hiệu khác
Hiện nay trà sữa hạt chưa phải là mô hình kinh doanh quá nổi bật và phổ biến, song vẫn có yếu tố cạnh tranh với một số thương hiệu.
The Nuts sẽ mở chi nhánh đầu tiên tại Xuân Thủy - Cầu Giấy, Hà Nội, gần khu
vực các trường Đại học Sư Phạm Hà Nội, Đại học Quốc gia, Học viện báo chí và tuyên truyền…
Một số đối thủ cạnh tranh lớn:
• Oatway - Trà sữa & sữa chua yến mạch (6/66 Dịch Vọng Hậu, P Dịch Vọng Hậu, Quận Cầu Giấy):
- Điểm mạnh:
+ Một trong những thương hiệu đi đầu về trà sữa và sữa chua từ yến mạch + Thương hiệu có nhiều chi nhánh ở Hà Nội.
+ Giá cả phù hợp (28.000đ - 50.000đ)
+ Menu rõ ràng về nguyên liệu, chỉ số calo sản phẩm được tính sẵn.
Trang 6+ Có phong cách riêng biệt.
- Điểm yếu:
+ Menu đồ uống chưa phong phú, quá tập trung vào các loại sữa chua + Các chiến lược quảng bá chưa tốt, chưa nhận được sự chú ý.
Có một số các thương hiệu tuy không phải trà sữa healthy nhưng cũng gây sức cạnh tranh cho một thương hiệu mới như The Nuts:
• Mixue ( 44 Xuân Thủy, Dịch Vọng Hậu, Cầu Giấy & 12 Đ Hồ Tùng Mậu, Mai Dịch, Cầu Giấy, Hà Nội)
- Điểm mạnh:
+ Thương hiệu có độ nhận diện cao, có tính riêng biệt, rất quen thuộc với giới trẻ, nhận được đông đảo sự yêu thích.
+ Có một lượng khách ổn định + Rất nhiều chi nhánh.
+ Menu phong phú (các loại trà sữa, trà hoa quả, kem), luôn đổi mới + Các chiến lược quảng cáo đa dạng, nhiều khuyến mại hấp dẫn.
+ Giá thành rẻ (10.000đ-35.000đ cho một cốc thành phẩm đã bao gồm các loại topping)
- Điểm yếu: Hương vị được đánh giá là quá ngọt so với nhiều người
III Phân tích thực trạng
1 Điểm mạnh:
Đây là thị trường mới ở Việt Nam, khi những trà sữa có thể tiêu thụ 1 cách trong lành và tốt cho sức khỏe Điều này tạo ra một mảnh đất khá màu mỡ cho các nhà đầu tư
Nắm bắt xu hướng thị trường: Xu hướng trà sữa hạt ''healthy'' đã được áp dụng tại cửa hàng với công thức chú trọng sữa hạt, hạn chế sữa tươi Để có thể bớt đi được chất béo có từ sữa và thêm nhiều dinh dưỡng từ thành phần hạt.
- Đáp ứng đầy đủ yêu cầu về vệ sinh an toàn thực phẩm
Trang 7- Vị trí mũi nhọn : gần nhiều trường học, mặt tiền trên phố, có nhiều người qua lại.
- Về không gian: được thiết kế với mô hình Hàn Quốc,vừa độc lạ, tạo sự trẻ trung kéo các đối tượng chính là học sinh, sinh viên.
- Vật dụng, máy móc và nguyên liệu được kiểm tra, vệ sinh, bảo dưỡng thường xuyên
- Giá cả phù hợp với thị trường.
- Những chương trình khuyến mãi luôn được đổi thay qua từng mùa sự kiện, từng tháng Như là : Valentine(Ngày lễ tình nhân), Halloween, Ngày tựu trường… 2 Điểm yếu :
- Do thương hiệu mới nên chưa được nhiều người biết - Chưa có lượng tương tác, độ nhận diện cao.
- Nhiều người ưa dùng trà sữa thường hơn trà sữa các loại hạt.
- Thực đơn chưa đánh mạnh vào được nhu cầu người tiêu dùng sản phẩm, cụ thể trà sữa hạt.
3 Cơ hội :
- Là 1 ngành kinh doanh mới có tiềm năng phát triển mạnh.
- Thị trường ngày càng mở rộng khi nhu cầu về sử dụng các loại hạt được tăng cao
- Có khả năng hợp tác được với các đối tác mới và thêm nhà cung cấp 4 Thách thức :
- Có những đối thủ cạnh tranh lớn về mảng đồ uống nhanh.
- Nhu cầu của khách hàng nhanh thay đổi, đông khách là việc có khả năng làm được còn giữ lượng khách ổn định thì cần chiến lược lâu dài
- Nguồn nguyên liệu từ các loại hạt dễ xảy ra nhiều vấn đề trong quá trình chọn lựa, thêm nữa các loại topping đều do thương hiệu tự làm nên cần phải rất cẩn trọng, nghiêm ngặt trong khâu chuẩn bị nguyên liệu.
IV Mục tiêu
• Mục tiêu sản phẩm
Vốn đầu tư khởi điểm sẽ là 700 triệu đồng
Sản phẩm mũi nhọn, chủ chốt của The Nuts là trà sữa “healthy” , trà sữa với ít
Trang 8chất béo được làm từ các loại hạt giàu dưỡng chất và cũng không kém phần thơm ngon so với các loại trà sữa thông thường Nhưng đây sẽ không phải là sản phẩm duy nhất của cửa hàng, ngoài trà sữa từ hạt - một sản phẩm được xem là khá mới trên thị trường, Tuy mới mà cũ , tuy là trà hoa quả nhưng ở The Nuts, với tiêu chí “healthy” của thương hiệu, trà sữa sẽ ít ngọt
Các sản phẩm của The Nuts luôn được đảm bảo về chất lượng, các nguyên liệu được sử dụng luôn ở ngưỡng an toàn, khu pha chế luôn được dọn dẹp sạch sẽ chỉn chu
• Mục tiêu kinh doanh: Lộ trình 3 năm
- Năm 2024: Hướng tới thu vốn trong vòng 1 năm đầu - Năm 2025: Hướng tới doanh thu tăng 20%
- Năm 2026: Hướng tới doanh thu tăng 25%, mở thêm 2 cơ sở trên địa bàn Hà Nội (1 cơ sở ở nội thành, 1 cơ sở ở ngoại thành Hà Nội)
- Trong những năm tiếp theo: mở rộng mối quan hệ, kết hợp với nhiều thương hiệu nổi tiếng, những công ti lớn, thêm nhà đầu tư, nhiều bên cung ứng nguyên liệu giá cả phải chăng hơn.
•Mục tiêu sản xuất
- Nâng cấp các trang thiết bị hiện đại để đảm bảo, duy trì chất lượng sản phẩm - Đào tạo nhân viên kĩ càng, bài bản sao cho quy trình làm việc ít xảy ra lỗi và thật chuyên nghiệp.
• Mục tiêu bán hàng
- Nâng cấp và hoàn thiện hệ thống nhà các cơ sở của The Nuts.
- Tiếp cận đến tệp khách hàng từ 18-35 tuổi Đây là độ tuổi dễ dàng trải nghiệm các sản phẩm mới Và đây cũng là độ tuổi bắt đầu quan tâm đến sức khỏe, thích tìm hiểu về những sản phẩm dinh dưỡng tốt cho sức khỏe nên đây chính là mục tiêu mà Nuts hướng tới
- Phát triển sản phẩm trên các sàn thương mại điện tử như Shopee Food, GoFood,
Trang 9V Định vị thương hiệu• Thông điệp
Với slogan "Good for health, good for life" (Tốt cho sức khỏe, tốt cho cuộc sống), The Nuts hi vọng sẽ mang đến sản phẩm trà sữa khác so với định kiến trước đó về trà sữa là một loại thức uống nhiều calo, nhiều đường và gây hại đến sức khỏe Với nguồn nguyên liệu sạch từ thiên nhiên, hạn chế tối đa các chất béo từ sữa và đường, kể cả những khách hàng đang ăn kiêng hoặc ăn theo chế độ eatclean cũng có thể an tâm thưởng thức trà sữa mà vẫn đảm bảo sức khỏe và biết được lượng calo The Nuts sẽ tập trung vào các dòng sản phầm từ hạt (hạt dẻ, hạnh nhân, óc chó, yến mạch) - các loại thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao, nhiều chất có lợi cho sức khỏe; hương vị của hạt sẽ được chúng tôi đưa vào trà sữa bằng công thức pha chế đã được nghiên cứu kĩ càng, hứa hẹn mang lại hương vị thơm ngon không kém gì các loại trà sữa thông thường.
"The Nuts - Không chỉ là hạt, mà còn là sức khỏe và sự yên tâm của khách hàng"
• Về chất lượng:
Cam kết sản phẩm đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm Rõ ràng, công khai về quy trình pha chế Sẵn sàng trả lời các câu hỏi của khách hàng về nguồn nguyên liệu trong thành phẩm, giải đáp các thắc mắc về chất lượng của trà sữa và có thể chứng minh được tính lành mạnh, dinh dưỡng trong trà sữa.
• Đáp ứng nhu cầu của khách hàng:
Hiện nay, xu hướng ăn eatclean, hướng tới chế độ dinh dưỡng healthy, thân thiện với sức khỏe càng được nhiều người quan tâm và đặc biệt là chỉ số calo trong sản phẩm Hiểu được điều này, The Nuts phát triển dòng thức uống ngọt nhưng vẫn "healthy" Các tiêu chí về sức khỏe vè trải nghiệm của khách hàng được chúng tôi đặt lên hàng đầu.
• Cải tiến, nâng cao chất lượng sản phẩm:
- Ngoài các dòng trà sữa từ hạt, cửa hàng cũng sẽ phục vụ thêm sữa từ các loại hạt để hướng tới nhiều đối tượng khách hàng hơn.
- Sau khi đánh giá được thái độ của khách hàng với những sản phẩm đầu tiên, The Nuts sẽ có những điều chỉnh để phù hợp hơn với khẩu vị của khách hàng, làm
Trang 10đa dạng hóa menu của cửa hàng cũng như sự lựa chọn của khách hàng • Nhận diện thương hiệu
Trực tiếp
- The Nuts sẽ thiết kế logo riêng và tone màu của quán bằng màu chủ đạo là be và
trắng tạo cảm giác dịu mắt Logo được thiết kế riêng là hình chiếc bình sữa cùng với bông lúa mạch ở bên cạnh.
- Sử dụng cốc, túi đựng bằng giấy thân thiện với môi trường, có in logo của thương hiệu.
- Thiết kế không gian quán trẻ trung, rộng rãi, gần gũi, tạo cảm giác thoải mái thư giãn, bảo đảm không gian quán không bị ô nhiễm tiếng ồn.
- Trang trí quán theo các dịp lễ lớn như Giáng sinh, Tết, Halloween…để thu hút đông đảo sự quan tâm của nhiều tệp khách hàng, đặc biệt là các bạn trẻ.
• Quảng bá qua các kênh truyền thông:
Sử dụng các trang mạng xã hội như Facebook, Instagram, Tiktok để tăng độ nhận diện cho thương hiệu
- Đối với Facebook và Instagram: Thiết kế những bài đăng với content hấp dẫn, hình ảnh minh họa bắt mắt; chạy quảng cáo trên các trang mạng xã hội này sẽ giúp thương hiệu được xuất hiện nhiều hơn trên newfeed của người dùng.
- Đối với Tiktok:
+ Hợp tác với các KOC, food reviewer có độ nhận diện cao trên nền tảng này, có phong cách và cách xây dựng content phù hợp với tiêu chí của thương hiệu Việc lựa chọn để hợp tác có ảnh hưởng lớn đến việc quảng bá thương hiệu, khi video về cửa hàng được lên xu hướng sẽ thu hút được rất nhiều sự chú ý
+ The Nuts cũng sẽ xây dựng kênh Tiktok riêng đăng tải những video liên quan đến sản phẩm, cửa hàng bằng những content mới mẻ, độc đáo, dễ lên xu hướng.
VI Hoạt động hướng đến mục tiêu
Thời điểm khai trương là mốc thời gian rất quan trọng quyết định vị trí của thương hiệu Lượng khách từ các sự kiện khai trương sẽ cho thấy các chiến lược
Trang 11quảng bá có hiệu quả hay không:
• Thời gian hoạt động của quán: 9h - 22h30 các ngày trong tuần
• Soft Opening - Ngày chạy thử sản phẩm trước ngày khai trương.
- Thời gian: Từ ngày 15-20/12/2023
- Design poster cho các sản phẩm chính, đẩy mạnh chạy quảng cáo trên các nền tảng mạng xã hội trong suốt thời gian sự kiện.
- Giảm giá 50% cho toàn bộ các sản phẩm trong chương trình soft opening của cửa hàng, free các loại topping đi kèm.
• Grand Opening - Ngày khai trương chính thức
- Thời gian: Từ ngày 22-30/12/2023
- Design poster cho các sản phẩm chính, đẩy mạnh chạy quảng cáo trên các nền tảng mạng xã hội trong suốt thời gian sự kiện.
- Hợp tác với KOL, food reviewer đến cửa hàng trực tiếp trong thời gian khai trương để quay video, viết bài review về cửa hàng.
- Mua 2 tặng 1: Tặng 1 chai sữa hạt bất kì cho hóa đơn từ 2 đồ uống và đồng thời free các loại topping đi kèm.
- Khung giờ vàng giảm giá: Từ 15h-18h trong thời gian sự kiện, khách hàng khi đến mua trực tiếp và like, share bài khai trương của quán sẽ được giảm giá 40% hóa đơn (áp dụng đồng thời chương trình Mua 2 tặng 1)
VII Quyết định phương án huy động các nguồn nhân lực
1 CHUẨN BỊ TRƯỚC KHAI TRƯƠNG
Tất cả các nhân viên các cơ sở phải đảm bảo công tác chuẩn bị được chỉn chu trước ngày diễn ra sự kiện.
- Bố trí không gian cửa hàng: Sắp xếp bàn ghế, quầy pha chế, đảm bảo vệ sinh cửa hàng.
- Chuẩn bị đầy đủ các loại nguyên liệu để pha chế.
- Kiểm tra các thiết bị máy móc, nếu có vấn đề phải báo lại cho quản lí để xử lí kịp thời trước ngày khai trương.