đề tài tìm hiểu về dịch vụ lưu trú tại khác sạn the reverie saigon

Đặc biệt gử đến thầy Nguyễn Thanh Trường người đã tận tình hướng i dẫn, tạo điều kiện thuận lợi để chúng em có những kiến thức thực tế cần thiết và giúp đỡ chúng em trong thời gian gặp n

TRƯỜNG CAO ĐẲNG THỰC HÀNH FPT POLYTECHNIC CHUYÊN NGÀNH: QUẢN TRỊ KHÁCH SẠN

MÔN HỌC: NGHIỆP VỤ LƯU TRÚ

ĐỀ TÀI: TÌM HIỂU VỀ DỊCH VỤ LƯU TRÚ TẠI KHÁC SẠN THE

REVERIE SAIGON Giảng viên: Nguyễn Thanh Trường

Lớp: HM18401 – Nhóm 3

Phạm Thái Tình PC08097 Thành ViênPhạm Ngọc Thúy Ngân TC00095 Thành Viên

Cần Thơ, Ngày 02 Tháng 11 Năm 2023

NHẬN XÉT CỦA GIÁO VIÊN

Cần Thơ, Ngày Tháng Năm Chữ ký giảng viên

Nguyễn Thanh Trường

LỜI MỞ ĐẦU

Đầu tiên, em xin gửi lời cảm ơn chân thành đến Trường Cao Đẳng Thực Hành FPT Polytechnic Cần Thơ đã đưa môn Nghiệp vụ lưu trú vào chương trình giảng dạy Hơn hết, chúng em muốn gửi lời cảm ơn chân thành đế – n Thầy Nguyễn Thanh Trường đã dạy dỗ, truyền đạt những kiến thức quý báu cho em trong suốt thời gian học tập vừa qua Trong thời gian tham gia lớp học của thầy, chúng em

đã có thêm cho mình nhiều kiến thức bổ ích, tinh thần học tập hiệu quả, nghiêm túc Đây chắc chắn sẽ là những kiến thức quý báu, là hành trang để em có thể vững bước sau này

Chúng em xin chân thành cảm ơn

LỜI CẢM ƠN

Để hoàn thành bài Assignment này trước tiên em xin gửi đến các quý thầy cô trường Cao Đẳng Thực Hành FPT Polytechnic lời cảm ơn chân thành và sâu sắc nhất Đặc biệt gử đến thầy Nguyễn Thanh Trường người đã tận tình hướng i dẫn, tạo điều kiện thuận lợi để chúng em có những kiến thức thực tế cần thiết và giúp đỡ chúng em trong thời gian gặp nhiều vấn đề nan giải trong học tập, cũng như cung cấp nhiều thông tin và kiến ức và tạo điều kiện để chúng em có thể thhoàn thành bài Assignment sớm nhất.Qua bài Assignment này nếu như có những thiếu sót hay sai lệch không đáng kể nào, chúng em mong được nghe những ý kiến và đóng góp của thầy cô để chúng em có thêm kinh nghiệm và kiến thức cũng như các kỹ năng cần thiết có thể hoàn thiện tốt hơn ở những bài tiếp theo Cuối cùng chúng em kính chúc thầy cô dồi dào sức khoẻ và thành công trong sự nghiệp cao quý của mình và chúng em mong là thầy sẽ đồng hành giúp đỡ chúng

em trong thời gian học tập sắp tới

Too long to read on your phone? Save to

read later on your computer

Save to a Studylist

1.3.1 Dịch vụ lưu trú 1.3.2 Giới thiệu nhà hàng, dịch vụ F&B khách sạn 1.3.3 Giới thiệu các dịch vụ bổ sung cung cấp cho khách sạn

1.4 ới thiệu về bộ Gi ph ận buồng phòng tại khách sạn

1.4.1 Sơ đồ cơ cấu tổ ức bộ phận buồng phòng ch1.4.2 Nhiệm vụ cúa các chức danh tại bộ phận buồng phòng

2 Hàng vải và trang thiết bị của bộ phận phòng tại khách sạn The Riverie Sài Sòn

2.1 Hàng vải của bộ phận phòng tại khách sạn The Riverie Sài Gòn 2.2 Thiết bị ụng cụ lao động của bộ phận phòng , d

Địa chỉ 22 36 Đ Nguyên Huê , Bến Nghé, Quận 1, Thành phố Hồ Chí Minh

2

1.2 Lịch sử hình thành và phát triển của The Riverie Sài Gòn

Khách sạn The Reverie Saigon được quản lý bởi Công ty cổ phần Tập đoàn Quản lý Bất động sản Windsor

vụ cao cấp và trung tâm

thương mại hàng đầu Thành

đầu tại Việt Nam và Châu Á

Khách sạn The Reverie Saigon bao gồm 286 phòng trong đó có 62 phòng suite sang trọng, cùng khu căn hộ cao cấp với 89 căn hộ trang bị đầy đủ ện nghi, tithiết kế bởi những nhà thiết kế nội thất danh tiếng nhất thế giới và nội thất sản xuất thủ công tại Ý Khách sạn gồm 5 nhà hàng là những phong cách ẩm thực khác nhau, khu vực spa diện tích 1200 mét vuông và khu luyện tập thể hình với trang thiết bị hiện đại, hồ bơi ngoài trời và 15 khu vực phòng chức năng trang nhã Ngoài ra tòa nhà phức hợp Times Square còn có 8 tầng được sử dụng làm văn phòng cho thuê và khu mua sắm cao cấp

3

Gần như ngay từ những ngày đầu tiên đi vào hoạt động The ReverieSaigon đã nhận được sự hoan nghênh nồng nhiệt từ dư luận và hàng loạtgiải thưởng quốc tế đầy tiếng tăm Chưa đầy một năm kể từ khi khaitrương, The Reverie Saigon đã sớm được vinh danh trong Hot List( Danh sách nổi bật ) của Conde Nast Traveller 2016 ( Phiên bản Mỹ vàTrung Quốc ) Các giải thưởng gần đây gồm có giải Top 100 Khách sạnHàng đầu Thế giới năm 2020 của Travel + Leisure, Top 100 Khách sạnHàng đầu của Elite Traveler USA vào năm 2019 và nhiều giải thưởng từtạp chí Conde Nast Traveler do bạn đọc bình chọn

Quả thực không có gì ngạc nhiên khi The Reverie Saigon trở thànhkhách sạn được lựa chọn dành cho những vị khách VIP, những nhân vậtcấp cao khi đến thăm Thành Phố Hồ Chí Minhm chẳng hạn như Tổngthống Ý Sergio Mattarella đã đến vào năm 2015

1.3 Phân tích, giới thiệu về các loại dịch vụ phòng trong khách sạn

4

Khách sạn bao gồm 286 phòng khách, 78 căn hộ một phòng ngủ

và 11 căn hộ hai phòng ngủ sang trọng và tiện nghi có diện tích từ

80 mét vuông đến 140 mét vuông rộng rãi Để đáp ứng nhu cầucũng như sở thích khác nhau của khách lưu trú, nội thất được trang

bị từ cổ điển đến đương đại, với đồ đạc và điểm nhấn đến từ cácthương hiệu thiết kế nổi tiếng của Ý như Cassina, Medea, Grifoni

và Le Porcellane, cùng nhiều thương hiệu khác

Phòng Deluxe

5

Đặc điểm phòng

Khích thước phòng 43m2

Số ợng phòng 167 phònglư

Loại phòng 1giường Super King hoặc 2 giường đơn lớn

Sức chứa 2/3 người với giường phụ

của chốn thành thị, với nội

thất cổ điển, kết hợp hài hòa trong tông màu nâu ấm áp và màu bạch kim lấp lánh Mỗi phòng đều sở hữu quang cảnh tuyệt đẹp hướng ra thành phố hoặc sông Sài Gòn

được làm nổi bật với

các chi tiết được dệt

thủ công kéo léo tạo

nên không giang nghỉ dưỡng hoàn hảo, hướng nhìn thành phố

Phòng Panorama Suite By Georgetti

10

được thiết kế để mang cảm giác sang trọng hiện đại, tiền sảnh của phòng suite được lát đá cẩm thạch dẫn vào một không gian sinh hoạt rộng rãi với một bàn ăn

gỗ phong, ghế da Idra êm ái, ghế sofa sang trọng và ghế bành Moon sẽ khiến khách lưu lại gian phòng cả ngày không

Phòng Phó Tổng Thống SaiGon Suite

11

Đặc điểm phòng

Kích thước 276m2

Số ợng: 1 phòng lư

Loại phòng: 2 giường đôi lớn

Sức chứa 4 người & 6 người với giường phụ

(Giường phụ chỉ phù hợp cho trẻ em dưới 10 tu i)ổ

Hubert thiết kế nhân dịp lễ kỉ niệm lần thứ 100 của Poltrona Frau

Hướng nhìn thành phố & sông

Phòng Tổng Thống Reverie Suite

Sức chứa 4 người và 6 người với giường phụ

(Giường phụ chỉ phù hợp cho trẻ em dưới 10 tuổi.)

Giá phòng từ 15,000 USD

Phòng Tổng Thống Reverie Suite toàn bộ căn phòng được bài trínội thất Provasi tuyệt đẹp trong những tông màu ấn tượng của đỏtía, ngà và xanh rêu với các điểm nhấn ánh vàng lấp lánh tôn thêm

sự sang trọng và trang nhã sở hữu quang cảnh tuyệt đẹp hướng rathành sông Sài Gòn

Căn hộ Classic một phòng ngủ

Đặc điểm phòng

Kích thước phòng 90m2

Số ợng: 14 phònglư

cho trẻ em dưới 10 tuổi.)

Giá phòng từ 440 USD mỗi

đêm

Căn hộ Classic một phòng

ngủ là Căn hộ được bài trí duyên dángvới rèm cửa từ gấ Rubelli, bức tường khảm xà cừ sáng bóng, bànm trang trí củ Silvano Grifoni đặt ngay lối vào và trần nhà chạma khắc tinh xảo

Căn hộ Classic hai phòng ngủ

Sức chứa 4 /5 người với giường phụ

(Giường phụ chỉ phù hợp cho ẻ em dưới 10 tuổi.)tr

14

Giá phòng từ 590 USD mỗi đêm

Căn hộ Liberty hai phòng ngủ rộng rãi với phòng khách khá lớn(có phòng tắm), mang

đến không gian tiện nghi

Medea bao gồm đầu

giường và chân dường bọc

da cao cấp, cặp bàn đặt đầu giường được chạm khắc tinh xảo cùng

bộ đôi đèn ngủ Tiffany

1.3.2 Dịch vụ ẩm thực

Năm nhà hàng với năm phong cách ẩm thực khác nhau sẽ mangđến cho thực khách một hành trình ẩm thực tinh tế với nhiều nétđộc đáo cùng nghệ thuật sáng tạo

Café Cardinal

(Nguồn Internet)Thực đơn: Ẩm thực cổ điển Pháp, biến tấu độc đáo giữ ẩm thựca

Âu & Á

Nhà hàng Long Triều

(Nguồn Internet)Thực đơn: Quảng Đông

CHEF DE CUSINE: Lau Yam Chuen

Địa điểm: Tầng 4 | Toà nhà Times Square

Giờ mở cửa: 11:00 22:00

Sức chứa 200 thực khách | 9 phòng riêng

Nhà hàng Long Triều với đầu bếp Hồng Kông tài năng nhất mangđến tinh hoa ẩm thực Quảng Đông độc nhất tại Việt Nam nội thất

EXECUTIVE CHEF: MatteoFontana

Địa điểm: Tầng B1 & 1 | Toà nhà Times Square Lối vào thông quanhà hàng The Long @ Times Square

Giờ mở cửa: 5:30 pm – 10:00 pm (đóng cửa vào mỗi Ch Nhậtủ

hàng tuần)

Sức chứa 70 thực khách

Nhà hàng Da Vittorio Saigon giới thiệu tinh hoa ẩm thực Ý quanhững hương vị đặc trưng từ thương hiệu đạt tám sao Michelintrên toàn thế giới, mang đến trải nghiệm ẩm thực đỉnh cao với mỗimón ăn được trau chuốt như những tác phẩm nghệ thuật cùngphong cách phục vụ hoàn hảo trong không gian sang trọng

The Long @ Times Square

17

(Nguồn Internet)Thực đơn: Á Âu

EXECUTIVE CHEF: Marcelo Geraldini

vụ trong không gian ngoài trời cực kỳ phong cách và sôi động

The Reverie Boutique

18

(Nguồn Internet)Thực đơn: Bánh Thơm & Kẹo Ngọt

Địa điểm: Tầng 2 | Tòa nhà Times Square

Giờ mở cửa The Reverie Boutique: 7:00 19:30

19

Giờ ạt động của SPA:10:00 am – 10:00 ho pm

Địa điểm: tầng 6 và tầng 7 của khách sạn

The Spa tọa lạc ngay trung tâm Thành phố Hồ Chí Minh nhộnnhịp, với mười hai phòng trị ệu riêng biệt, phòng xông hơi khô vàliướt riêng cho nam và nữ, một salon chăm sóc sắc đẹp và tóc, Spasang trọng bậc nhất thành phố này như mộ ốc đảo yên bình mangt đến sự thư giản và trẻ hóa tuyệt vời

20

Hồ bơi

Địa điểm: tầng 6

Giờ Hoạt Động Hồ Bơi :6:00 am – 10:00

Tại tầng 6 còn có không gian ngoài trời, nơi có hai bồn sục Jacuzzi

và hồ bơi dài 24 mét được trang trí với gạch lát nền độc đáo củaSicis, Ý Hồ bơi được lắp đặt một hệ ống tạo ra ôzôn để giữ nướcthsạch và mát cùng hệ thống nhạc dưới nước Từ 18 giờ mỗi tối quýkhách còn có thể ải nghiệm ánh sáng nghệ thuật được lắp đặt bêntrdưới hồbơi

1.4 Giới thiệu về bộ phận buồng phòng tại khách sạn The Reverie Saigon

1.4.1 Sơ đồ cơ cấu tổ ức bộ phận buồng phòng ch

21

1.4.2 Nhiệm vụ của các chức danh tại bộ phận buồng phòng

am đô ô u u 

Là giám đốc bộ phận lưu trú hay giám đốc bộ

phận phòng khách trong khách sạn và là cấp trên

của Front office manager và Housekeeping

manager – người đứng đầu chỉ đạo, phân công

công việc, giải quyết các mâu thuẫn của nhân

viên 2 bộ phận FO và HK, đem lại chất lượng

dịch vụ cao nhất cho khách sạn

đo o a điê ê uc đâ e ư a a a e o â

o  a a ơ  ạ u a a 

a y a ô

a uơ i  a ẹ ạ ê a  i đa 

ê u ng đa a  a e ơ ê a a

a ê ê a  e â u a a ô

ê ơ â a a t đọa  u ọ ạ ô

ong Đô ơ uơ ọ ạ ô o a

ẹ ă o a ê ư e o ẹ u 

a ang điê a a y t đọa  u o 

a e ọ ạ i u â o inh đọ ê o a

a y ê a

ạ ê a  a ô ư ư ẹ a

ẹ u  u ọ ạ ê a a a 

ă ê i  a ẹ a e

ọ ạ

a a ư ê a a

ay, đa a a a e ọ

ạ a ệc theo đu a e â

e â

a a ẹ ư ẹ a u u 

a a y

a t đọng đo ê a u  u  a

Thư ký ( Secretary)

Chấm công, lên lịch trực cho nhân

viên, quản lý chìa khóa, trực điện

23

thoại, quản lý đồ thất lạc, kiểm soát tài sản, hàng hóa của bộ phận

Thực hiện các nhiệm vụ khác do trưởng bộ phận giao

Báo cáo cho trưởng bộ phận những trường hợp bất thường xảy ra trong ngàyê ạ â a a ọ o i đê ọ ạ a â a o â êe â

ơ  y a ô

ô ơ a y ô o a y ẹ a ọ ạ

i  c đaư ê ạ â i  u i  ư e

ẹ ẹ a a a  o  u Đảm bảo chất lượng

phòng khách đúng tiêu chuẩn Đảm bảo tất cả cá

được thực hiện đúng và đầy đủ Lie a  ơ ọ ạ ô

o a ọ ạ e a ê a t đọa  a

a

a a â

– a y a ạ a a t đọa  ẹ

ơ a âng đuơ

– a a a t đọ u a e

ô o ô ơ a y ô

o

– i  a ẹ ê ê a o ẹ u a a e â

– a o o ẹ u  ê ô uơ o a ẹ u  a a  ae

– Đa a ẹ ư o ơ a u  aạ a a on đuơ a  e

– ê o o ach đang sư u  a ong đa  m đêaâ u a u u

24

ư o ọ

a ẹ a o o ẹ

a a a e ẹ o

ọ

ê ê a  a ẹ a

o ọ a o ơ ẹ

i  a o

a a a i a ẹ u a

en, đa a a ư â

anh lang, đa  a ư a ô ô a o a uơ on đa  eâ ẹ u a a 

o a ư ẹ a e âu đạ ẹ ư o a

a y a a a ư  o ọ

uơ e ư ẹ ẹ ê a a a a a ơ ư ôọ u a a 

i  ơ a ẹ a ẹ a  u o â a a o a a eâ e ư y

Có trách nhiệm với các khu vực

công cộng của khách sạn, cả phía

trước và phía sau

Chuân bi  đây đu du ng cu  vẹ sinh

va di chuyên đên nhưng khu vưc

cong cọng đa đuơc phan cong

nhu: Sanh Lễ Tân , hanh lang,

câu thang bọ, câu thang may, WC

cua khach va nhan vien, phong

tâ p Gym, phong Spa

e a a o a a a ê

25

o  a a a  a

ô ẹ ư o ọng theo đi  y ô a a a â a, đe um, điê o a ư o  o e o n đuơ uơe a

a a uơ

u  a a o a a 

uơ a a a a a a

ê u  a oc đê a uơ

a

â  ê a  a o o

ẹ a y uơ â y â  a

a a ẹ ư ẹ o ẹ

a ọ ọ â  a a 

sạn

uơ â êm tra, đo n đô o a ư ẹn đu i y â  ê

a 

Đê â a â  u ê i  â êt đê u  u  uơ a

a e n cắm hoa

ạ ê a  uo a  ạu 

u  ẹ â ê u ọ a e â

ạ ê e ạ ẹu, đa a

ô uơ a â uơ  e â ư

a â

Đê â o  a a â

i – ơ ư a ơ y a a 

i  e â a e â

a a 

e y uơ i uo u ơ ơ  o a i  ê êa e â u a a  ư ẹ ẹ i uo a 

Đa a  a a a a e ạ a o ẹ

ông đa a a e o đuơ y a

â êt đê ư ẹ o ẹ u o  ẹ

a

Đa a a e u ọ ạ ê a

a ẹ i a a qui đi  u

a a 

Đa a ac đô ạ u a a a en đa  e â

ă ang đa ưng đô a a o a  e a đuơ a ă

ư ư a â u a o e â

ư u  o ât đu a ơ y ây điê a ê â o a o uơa a ạt đô a 

Đô ơ a â u a a  a u a y ẹ e a a â ư

u  â ọ o â a đê o â ân đô a  ạ a 

uơ e ê a inh đư o â ăm đa a a inh đưo â o i  u ạ o i

a a o e e 

a e ạt ủi

a a i đô â â ạ

a a  â a a a â a ă

a a  â a â ạ a â a e ạ a

a a i đô â ạ e ơ ô â

ư ẹ ong đoa  ạt theo đu â a a 

Đa a uơng đô đuơ ạ u ơ ơ a a ư u a ặ

ư ẹ ạ a  ư a  â a e ạ

u y ẹ ư u  uơ ọ ạ uơ ô â o  ê đọ ạu ơ ơ ư a  u  a  a a u ơ ơ uơng đô â ạ

a a ưc đô a

a o i  a ẹ a a

a e ong đô a u

ô uơ

a a o ẹ a en, đa

ao đô a a  u a ọ ạ a

ă ê e ẹ a a  e

Đa a ẹ i â y a

ư ong đô u  a đô

a

ư ẹ ọ o  a ay đê o a ưng điê i ơẹ a e

28

a i  a ôi đô a đô u  a ch đê a ọ ạ aa a 

ê e đi  y e ê a  ô ơ

Đê â ơ â e ô ơ ư  ạang đô a i  ê u ê â uơng đô a ơ ạp kho, đa ao đa ưng đuơ e â ua a 

2 Hàng vải và các trang thiết bị của bộ phận phòng tại khách sạn The Reverie Saigon

2.1 Hàng vải của bộ ph ận phòng tại khách sạn The Reverie Saigon

2.1.1 Phòng ngủ

1 Bed sheet (còn gọi là drap hay ga giường)

Công dụng: Ga phủ giường được thiết kế bao phù, trùm lên bề mặt nệm Nhờ vậy, ga phủ

giường có tác dụng bảo vệ nệm khỏi các tác nhân gây hại bên ngoài như tế bàochết, mồ hôi, hơi ẩm, nấm mốc, từ đó giúp tăng ờng tuổi thọ nệcư m

Chất liệu: Vải cotton: được xem là chất liệu vải có chất lượng vượt trội hơn những chất ệu khác nhờ đặc tính mềm mại, thoáng mát, sử dụng được lâu dài li

và luôn đem lại cảm giác dễ ịu cho người sử dụng Đặc biệt, ga giường làm ch

1

3

4