Chính vì vậy, nhu cầu tiêu dùng của thị trường tăng trưởng mạnh mẽ cả về số lượng và chất lượng, đặc biệt là các lĩnh vực liên quan đến sức khỏe con người.Sản xuất và kinh doanh sữa là m
CƠ SỞ LÝ LUẬN VỀ HỆ THỐNG SẢN XUẤT KINH DOANH
Quản trị sản xuất và tác nghiệp
Quản trị sản xuất và tác nghiệp (P/OM – Production and Operation Management) là quá trình lập kế hoạch, phối hợp, điều hành và kiểm tra các hoạt động mà nó trực tiếp tạo ra sản phẩm vật chất hoặc cung cấp dịch vụ hoặc cả hai.
Quản trị sản xuất chính là tổng hợp quá trình hoạch định, tổ chức triển khai và kiểm tra hệ thống sản xuất của doanh nghiệp, trong đó yếu tố trung tâm là quản trị quá trình biến đổi nhằm chuyển hóa các yếu tố đầu vào thành các yếu tố đầu ra nhằm thực hiện những mục tiêu định trước.
Như vậy, về thực chất sản xuất chính là quá trình chuyển hóa các yếu tố đầu vào biến chúng thành các sản phẩm hoặc dịch vụ ở đầu ra Quá trình này được thể hiện qua sơ đồ:
Sơ đồ 1 Quá trình chuyển hoá các yếu tố đầu vào thành đầu ra
Bảo đảm sản phẩm, dịch vụ theo đúng yêu cầu của khách hàng.
Giảm chi phí sản xuất tối đa.
Rút ngắn thời gian sản xuất hoặc cung cấp dịch vụ.
Thiết kế hệ thống sản xuất linh hoạt.
Các vấn đề của quản trị sản xuất tác nghiệp
STT Thiết kế hệ thống Các vấn đề cần quan tâm
1 Thiết kế sản phẩm và quy trình công nghệ
Lý do, động cơ, quy trình chung của việc thiết kế Đo lường độ tin cậy của sản phẩm, dịch vụ
2 Lập kế hoạch công suất Các loại công suất
Các yếu tố tác động đến công xuất Đánh giá, lựa chọn các mức công suất
3 Bố trí mặt bằng Các loại quy trình xử lý
Bố trí phòng ban, máy móc sao cho dòng công việc đi qua hệ thống là hiệu quả nhất
4 Thiết kế hệ thống công việc Nghiên cứu phương pháp làm việc, khích lệ người lao động Đo lường công việc
5 Vị trí địa lý Cân nhắc các địa điểm trên cơ sở các yếu tố: nguồn nguyên liệu, cộng đồng dân cư,… Đánh giá và lựa chọn các địa điểm khác nhau
6 Kiểm soát chất lượng Đánh giá chất lượng nguyên liệu mua về hoặc thành phẩm cuối cùng sản xuất ra Kiểm soát chất lượng trong quy trình sản xuất B&ng 1 Thiết kế hệ thống
Vận hành hệ thống bao gồm các quyết định mang tính ngắn hạn, liên quan đến các hoạt động hàng ngày của doanh nghiệp.
Các quyết định trong vận hành hệ thống chịu tác động mạnh mẽ của các quyết định trong thiết kế hệ thống.
STT Vận hành hệ thống Các vấn đề cần quan tâm
1 Quản lý kho Quy mô một đơn hàng?
Mức dự trữ an toàn?
2 Lập kế hoạch yêu cầu nguyên vật liệu
Thời gian cần mua hoặc bắt đầu sản xuất?
3 Lập lịch trình công việc Ai làm việc gì?
Công việc nào được làm trước để tạo ra hiệu quả cho lao động và thiết bị?
4 Quản lý dự án Đánh giá, tính toán thời gian hoàn thiện dự án
Khả năng rút ngắn dự án
5 Xếp hàng Tính toán lực chọn mức công suất trong các
Các yếu tố chính của mô hình quản trị sản xuất của doanh nghiệp
1.3.1 Dự báo nhu cầu s&n xuất
Dự báo nhu cầu sản xuất là một phần của hệ thống hoạch định tài nguyên doanh nghiệp (ERP) để dự toán số lượng nguyên vật liệu sản xuất, và tiên liệu thói quen mua sắm của khách hàng để tối ưu hóa lượng hàng tồn kho mà vẫn đáp ứng được nhu cầu khách hàng Hơn nữa, dự báo nhu cầu cũng góp phần tăng cường sự hợp tác giữa các bộ phận nội và ngoại trong suốt quá trình sản xuất.
Căn cứ vào nội dung công việc cần dự báo: dự báo kinh tế, dự báo kỹ thuật công nghệ, dự báo nhu cầu.
Căn cứ vào thời gian: dự báo ngắn hạn, dự báo trung hạn, dự báo dài hạn Dự báo dài hạn và trung hạn thường mang tính định hướng quyết định đến tương lai của doanh nghiệp, chúng sử dụng ít phương pháp và kĩ thuật dự báo, mức độ sai số cao hơn Trong khi đó dự báo ngắn hạn có sử dụng các mô hình toán học để tiên đoán những việc xảy ra trong thời gian ngắn dựa trên các số liệu trong thời gian trước.
1.3.2 Nghiên cứu và phát triển s&n phẩm (R&D)
R&D – Research and Development là hoạt động nghiên cứu và phát triển trong các doanh nghiệp sản xuất – dịch vụ, có nhiệm vụ nghiên cứu – phát triển sản phẩm mới, công nghệ mới… nhằm đáp ứng tốt nhất nhu cầu của thị trường và chiến lược phát triển của doanh nghiệp.
Quy trình nghiên cứu phát triển sản phẩm được thể hiện qua sơ đồ sau:
Sơ đồ 2 Quy trình nghiên cứu và phát triển s&n phẩm
1.3.3 Lập kế hoạch công suất
Công suất là khả năng sản xuất của máy móc thiết bị và dây chuyền công nghệ của doanh nghiệp trong một khoảng thời gian nhất định Công suất được đo bằng sản lượng đầu ra của một doanh nghiệp, hoặc số lượng đơn vị đầu vào được sử dụng để tiến hành sản xuất trong một khoảng thời gian nhất định.
Lập kế hoạch sản xuất cho doanh nghiệp nhằm xác định quy mô công suất dây chuyền sản xuất của doanh nghiệp Hoạt động này có ảnh hưởng rất lớn đến khả năng phát triển của doanh nghiệp trong tương lai.
Xác định đúng năng lực sản xuất làm cho doanh nghiệp vừa có khả năng đáp ứng được những nhu cầu hiện tại, vừa có khả năng nắm bắt những cơ hội kinh doanh mới trên thị trường để phát triển sản xuất.
Xác định năng lực sản xuất không hợp lý sẽ gây lãng phí rất lớn, tốn kém vốn đầu tư hoặc có thể cản trở quá trình sản xuất sau này.
Quy mô sản xuất phụ thuộc vào nhu cầu, đồng thời là nhân tố tác động trực tiếp đến loại hình sản xuất, cơ cấu tổ chức quản lý và sản xuất của các doanh nghiệp. Yếu tố tác động đến công suất hiệu quả: điều kiện hạ tầng, nhu cầu và đặc điểm của sản phẩm dịch vụ, yếu tố con người, yếu tố quản lý, yếu tố bên ngoài Khi quyết định lựa chọn phương án công suất cần phân tích xem xét các môi trường: môi trường chắc chắn, môi trường rủi ro, môi trường không chắc chắn Sau đó lựa chọn giải pháp phù hợp.
Phát triển và thử nghiệm sản phẩm Ước tính lợi nhuận
Phát triển chiến lược marketing
Lựa chọn địa điểm chính là quá trình phân tích và lựa chọn các vùng (một châu lục, một quốc gia, một tỉnh hoặc một vùng kinh tế) và địa điểm (một nơi cụ thể nằm trong vùng đã lựa chọn) để đặt các cơ sở, bộ phận của doanh nghiệp nhằm đảm bảo thực hiện những mục tiêu chiến lược kinh doanh của doanh nghiệp đã lựa chọn. Lựa chọn địa điểm được đặt ra đối với những doanh nghiệp mới xây dựng hoặc trong những trường hợp mở rộng quy mô sản xuất hiện có, cần mở thêm những chi nhánh, bộ phận sản xuất mới (điểm giao dịch, phát triển các nút mạng mới )
Lựa chọn địa điểm là một hoạt động có ý nghĩa chiến lược trong phát triển sản xuất kinh doanh, có khả năng tạo ra lợi thế cạnh tranh rất lớn cả về những yếu tố vô hình và hữu hình. Để xác định vị trí đặt doanh nghiệp cần tiến hành hàng loạt các phân tích đánh giá những nhân tố của môi trường xung quanh có ảnh hưởng đến hoạt động của doanh nghiệp sau này Đây là một quá trình phức tạp đòi hỏi kết hợp chặt chẽ cả những phương pháp định tính và định lượng Các phương pháp lựa chọn địa điểm: phân tích chi phí theo vùng, tọa độ trung tâm, trọng số giản đơn, bài toán vận tải.
Bố trí mặt bằng đề cập đến việc sắp xếp các phòng ban, các phân xưởng, các thiết bị theo một cấu trúc hoặc một tiêu chí nhất định để sản xuất ra sản phẩm hoặc cung cấp dịch vụ đáp ứng nhu cầu của thị trường.
Các kiểu bố trí mặt bằng cơ bản:
Bố trí theo sản phẩm: tấc cả các thao tác cần thiết để tạo ra sản phẩm được tiến hành tại một bộ phận nhất định
Bố trí theo chức năng: Được thiết kế để đáp ứng các yêu cầu công việc biến động khác nhau.
Bố trí theo vị trí cố định: là kiểu bố trí mà các sản phẩm đầu ra đứng cố định ở một vị trí còn người lao động, nguyên vật liệu, máy móc thiết bị được chuyển dịch đến đó để tiến hành sản xuất.
Mục tiểu của bố trí mặt bằng sản xuất:
Tối thiểu hoá chi phí vận chuyển nguyên vật liệu và sản phẩm
Sử dụng không gian có hiệu quả Loại bỏ những lãng phí hay di chuyển dư thừa không cần thiết giữa các bộ phận, các nhân viên.
Thuận tiện cho việc tiếp nhận, vận chuyển nguyên vật liệu, đóng gói, dự trữ và giao hàng Giảm thiểu những công đoạn làm ảnh hưởng, gây ách tắc đến quá trình sản xuất và cung ứng dịch vụ.
Tuân thủ các quy định về phòng chống cháy nổ, điều kiện ánh sáng, thông gió, chống rung, ồn, bụi đảm bảo an toàn và an ninh cho nhân viên khi làm việc
Tạo sự d• dàng, thuận tiện cho kiểm tra, kiểm soát các hoạt động, thuận lợi trong giao dịch và liên lạc.
Có tính linh hoạt cao để thích ứng với những thay đổi.
Những nguyên tắc trong bố trí mặt bằng sản xuất:
Tuân thủ quy trình công nghệ sản xuất. Đảm bảo khả năng mở rộng sản xuất. Đảm bảo an toàn cho sản xuất và người lao động.
Tận dụng hợp lí không gian và diện tích mặt bằng. Đảm bảo tính linh hoạt của hệ thống.
Tránh hay giảm thiểu trường hợp dòng di chuyển nguyên vật liệu đi ngược. 1.3.6 Mô hình vận t&i
Bài toán vận tải nhằm xác định cách vận chuyển hàng hoá có lợi nhất từ nhiều nguồn cung cấp đến nhiều nơi nhận khác nhau sao cho tổng chi phí vận chuyển là nhỏ nhất.
Các thông tin cần thiết cho việc sử dụng mô hình vận tải:
Danh sách các nguồn cung cấp hàng hoá và khả năng cung cấp tối đa của các nguồn trong một giai đoạn.
Danh sách các nơi trực tiếp nhận hàng hoá và nhu cầu.
Chi phí vận chuyển một đơn vị sản phẩm từ nơi cung cấp đến nơi tiếp nhận. Trình tự giải bài toán mô hình vận tải:
Sơ đồ 3 Quy trình gi&i bài toán mô hình vận t&i
Tiếp nhận giải pháp ban đầu
Kiểm tra sự tối ưu Cải tiến giải pháp
Bước 1: Tiếp nhận giải pháp ban đầu (Theo 3 phương pháp: góc Tây bắc, xấp xỉ Vogel, trực quan).
Bước 2: Kiểm tra sự tối ưu (Theo 2 phương pháp: thế vị, MODI).
Bước 3: Cải tiến giải pháp.
1.3.7 Thiết kế hệ thống công việc
PHÂN TÍCH HỆ THỐNG SẢN XUẤT TẠI CÔNG TY CỔ PHẦN SỮA VIỆT NAM (VINAMILK)
Giới thiệu khái quát về Công ty Cổ phần Sữa Việt Nam (Vinamilk)
Vinamilk là công ty dinh dưỡng hàng đầu tại Việt Nam và là đại diện duy nhất của Đông Nam Á trong Top 50 công ty sữa hàng đầu thế giới về doanh thu với thứ hạng 36 Vinamilk hiện đang sở hữu và quản lý 14 trang trại bò sữa trong nước và 1 tổ hợp trang trại quy mô lớn tại Lào.
Với năng lực sản xuất lớn đến từ hệ thống 13 nhà máy hiện đại tại Việt Nam, 3 nhà máy tại nước ngoài, Vinamilk đã xuất khẩu sản phẩm đến 56 quốc gia và vùng lãnh thổ. Được định giá 2,4 tỷ USD, Vinamilk thuộc Top 10 thương hiệu sữa giá trị nhất toàn cầu và nằm trong Top 5 thương hiệu thực phẩm mạnh nhất thế giới năm 2021. 2.1.1 Lịch sử hình thành và phát triển
Năm 1976: Ngày 20/08/1976, Vinamilk được thành lập dựa trên cơ sở tiếp quản 3 nhà máy sữa do chế độ cũ để lại, gồm :
Nhà máy sữa Thống Nhất (tiền thân là nhà máy Foremost).
Nhà máy sữa Trường Thọ (tiền thân là nhà máy Cosuvina).
Nhà máy sữa Bột Dielac (tiền thân là nhà máy sữa bột Nestle') ( Thụy Sỹ). Năm 1985: Vinamilk vinh dự được nhà nước trao tặng Huân chương Lao động hạng Ba.
Năm 1991: Vinamilk vinh dự được nhà nước trao tặng Huân chương Lao đô §ng hạng Nhì.
Năm 1995: Vinamilk chính thức khánh thành Nhà máy sữa đầu tiên ở Hà Nội.Năm 1996: Vinamilk vinh dự được nhà nước trao tặng Huân chương Lao đô §ng hạng Nhất.
Năm 2000: Vinamilk được nhà nước phong tặng Danh hiệu Anh hùng lao động thời kỳ đổi mới.
Năm 2001: Vinamilk khánh thành Nhà máy sữa Cần Thơ
Năm 2003: Vinamilk khánh thành Nhà máy sữa Bình Định và nhà máy sữa Sài Gòn.
Vinamilk khánh thành Nhà máy sữa Nghệ An.
Vinamilk vinh dự được nhà nước tă §ng thưởng Huân chương Độc lập Hạng Ba.
Năm 2006: Vinamilk khánh thành trang trại bò sữa đầu tiên tại Tuyên Quang. Năm 2008:
Vinamilk khánh thành Nhà máy sữa Tiên Sơn.
Vinamilk khánh thành trang trại bò sữa thứ 2 tại Bình Định.
Nhà máy sữa Thống Nhất, Trường Thọ, Sài gòn được Bộ Tài nguyên và Môi trường tặng Bằng khen "Doanh nghiệp Xanh” về thành tích bảo vệ môi trường.
Vinamilk xây dựng trang trại bò sữa thứ 3 tại Nghệ An.
Phát triển đến New Zealand và hơn 20 nước khác:
Vinamilk liên doanh với công ty chuyên sản xuất bô §t sữa nguyên kem tại New Zealand dây chuyền công suất 32,000 tấn/năm.
Ngoài ra, Vinamilk còn đầu tư sang Mỹ và mở thêm nhà máy tại nhiều quốc gia, kim ngạch xuất khẩu chiếm 15% doanh thu và vẫn đang tiếp tục tăng cao.
Công nghệ mới, sản phẩm mới:
Vinamilk áp dụng công nghệ mới, lắp đặt máy móc thiết bị hiện đại cho tất cả nhà máy sữa.
Bên cạnh đó, Vinamilk cũng thành lập các trung tâm tư vấn dinh dưỡng sức khoẻ trên cả nước và cho ra đời trên 30 sản phẩm mới.
Vinamilk được nhà nước tă §ng thưởng Huân chương Đô §c lâ §p hạng Nhì Vinamilk xây dựng Trang trại bò sữa thứ 4 tại Thanh Hóa.
Vinamilk xây dựng trang trại bò sữa thứ 5 tại Lâm Đồng (trang trại Vinamil Đà Lạt), nâng tổng số đàn bò lên 5.900 con.
Vinamilk khánh thành nhiều nhà máy hiện đại: Nhà máy sữa Đà Nẵng, Nhà máy sữa Lam Sơn, Nhà máy nước giải khát Việt Nam với nhiều dây chuyền sản xuất hiện đại xuất xứ từ Mỹ, Đan Mạch, Đức,Ý, Hà Lan.
Khánh thành siêu nhà máy sữa Bình Dương: Vinamilk là một trong những nhà máy hiện đại hàng đầu thế giới, tự động hóa 100% trên diện tích 20 Hecta tại khu CN Mỹ Phước 2.
Vinamilk khởi công xây dựng trang trại bò sữa Tây Ninh và Hà Tĩnh (dự kiến khánh thành quý 2 năm 2017)
Năm 2014: 38 năm đổi mới và phát triển
Thương hiệu Vinamilk đã trở nên quen thuộc với người tiêu dùng trong và ngoài nước sau 38 năm không ngừng đổi mới và phát triển.
Vinamilk đã và đang tiếp tục khẳng định mình với tinh thần luôn cải tiến, sáng tạo, tìm hướng đi mới để công ty ngày càng lớn mạnh.
Vinamilk xây dựng trang trại bò sữa Như Thanh tại Thanh Hóa.
Vinamilk tăng cổ phần tại công ty sữa Miraka (New Zealand) từ 19,3% lên 22,8%.
Vinamilk khởi công xây dựng trang trại bò sữa Thống Nhất - Thanh Hóa (dự kiến khánh thành quý 3 năm 2017).
Chính thức ra mắt thương hiệu Vinamilk tại Myanmar, Thái Lan và mở rộng hoạt động ở khu vực ASEAN
Khánh thành nhà máy sữa Angkormilk được đầu tư bởi Vinamilk Đây là nhà máy sữa đầu tiên và duy nhất tại Campuchia tính đến thời điểm này. Đầu tư sở hữu 100% công ty con là Driftwood DairyHolding Corporation (Mỹ) Driftwood là một trong những nhà sản xuất sữa lâu đời, chuyên cung cấp sữa cho hệ thống trường học tại tại Nam California, Mỹ.
Tiên phong mở lối cho thị trường thực phẩm Organic cao cấp tại Việt Nam với sản phẩm Sữa tươi Vinamilk Organic chuẩn USDA Hoa Kỳ.
40 năm Vươn cao Việt Nam: Cột mốc đánh dấu hành trình 40 năm hình thành và phát triển của Vinamilk (1976 – 2016) để hiện thực hóa "Giấc mơ sữa Việt” và khẳng định vị thế của sữa Việt trên bản đồ ngành sữa thế giới. Năm 2017: Được xếp vào danh sách Global 2000: Một trong 2000 công ty niêm yết lớn nhất thế giới và là công ty hàng tiêu dùng nhanh duy nhất của Việt Nam lọt vào danh sách này, với doanh thu và vốn hóa lần lượt là 2,1 tỷ USD và 9,1 tỷ USD.
Ra mắt Sữa tươi 100% Organic chuẩn Châu Âu đầu tiên được sản xuất tại Việt Nam.
Tiên phong trong xu hướng dinh dưỡng tiên tiến – Organic, Vinamilk đầu tư và khánh thành trang trại bò sữa Organic chuẩn Châu Âu đầu tiên tại Đà Lạt, Việt Nam.
Tiên phong ra mắt sản phẩm Sữa tươi 100% A2 đầu tiên tại Việt Nam: Với việc đầu tư nhập gần 200 "cô bò” sữa thuần chủng A2 từ New Zealand. Khánh thành tổ hợp trang trại bò sữa công nghệ cao Thống Nhất - Thanh Hóa: Với quy mô 4.000 con bò với tổng mức đầu tư 700 tỷ đồng, thiết kế trên diện tích 2.500 ha, trong đó 200 ha xây dựng các trang trại chăn nuôi bò sữa.
Vào Top 200 công ty có doanh thu trên 1 tỷ đô tốt nhất Châu Á Thái Bình Dương (Best over a billion): Danh sách do tạp chí Forbes Châu Á lần đầu tiên công bố Trong đó, Vinamilk là đại diện duy nhất của Việt Nam trong ngành thực phẩm, "sánh vai” cùng những tên tuổi lớn của nền kinh tế khu vực.
Khởi công dự án tổ hợp trang trại bò sữa Organic Vinamilk Lao-Jagro tại Lào: Dự án liên doanh của Vinamilk và các doanh nghiệp của Lào, Nhật Bản, có quy mô 20.000 con trên diện tích 5.000ha trong giai đoạn 1 Dự kiến có thể phát triển lên 100.000 con trên diện tích 20.000ha.
Khánh thành trang trại Bò Sữa Tây Ninh: Với quy mô 8000 con bò bê sữa,trên diện tích gần 700ha và được đầu tư công nghệ 4.0 toàn diện.
“Trở thành biểu tượng niềm tin hàng đầu Việt Nam về sản phẩm dinh dưỡng và sức khỏe phục vụ cuộc sống con người.”
“Vinamilk cam kết mang đến cho cộng đồng nguồn dinh dưỡng và chất lượng cao cấp hàng đầu bằng chính sự trân trọng, tình yêu và trách nhiệm cao của mình với cuộc sống con người và xã hội.”
“Trở thành biểu tượng niềm tin hàng đầu Việt Nam về sản phẩm dinh dưỡng và sức khỏe phục vụ cuộc sống con người.”
Chính trực: Liêm chính, Trung thực trong ứng xử và trong tất cả các giao dịch. Tôn trọng: Tôn trọng bản thân, Tôn trọng cộng đồng, Tôn trọng công ty, Tôn trọng đối tác, Hợp tác trong sự tôn trọng.
Công bằng: Công bằng với nhân viên, khách hàng, nhà cung cấp và các bên liên quan khác. Đạo đức: Tôn trọng các tiêu chuẩn đã được thiết lập và hành động một cách đạo đức.
Tuân thủ: Tuân thủ Luật pháp, Bộ Quy Tắc Ứng Xử và các quy chế, chính sách, quy định của Công ty.
Phân tích hệ thống sản xuất tại Công ty Cổ phần Sữa Việt Nam (Vinamilk) 20 1 Phân tích hệ thống sản xuất tại Công ty Cổ phần Sữa Việt Nam (Vinamilk)
Thay đổi công nghệ quản lý chất lượng sản phẩm sang quản lý chất lượng theo hệ thống mang tính khoa học như ISO-9000-2000, HACCP (phân tích mối nguy hại và tự kiểm soát điểm giới hạn).
Trang bị dây chuyền sản xuất sữa tươi tiệt trùng với thiết bị hiện đại và công nghệ sản xuất tiên tiến nhất hiện nay Nhà máy hoạt động với quy trình hoàn toàn khép kín tự động hoá 100% Đầu tư và đổi mới công nghệ sản xuất từ công nghệ “gõ” sang công nghệ
Kết hợp các yếu tố: công nghệ chế biến tiên tiến, công nghệ tiệt trùng UHT và công nghệ chiết rót vô trùng.
Nhà máy có hệ thống tháp sấy thuộc loại lớn nhất Châu Á, công nghệ và thiết bị hiện đại, đảm bảo các tiêu chuẩn nghiêm ngặt nhất của yêu cầu sản xuất sữa bột trẻ em theo tiêu chuẩn quốc tế Codex
Năng lực và khả năng sản xuất: Đàn bò cung cấp sữa cho Vinamilk gồm các trang trại của công ty và bà con nông dân có ký hợp đồng bán sữa cho Vinamilk là hơn 80.000 con bò Bên cạnh nguồn sữa nguyên liệu đầu tư trong nước, Vinamilk còn mở rộng đầu tư ở nước ngoài Nhà máy Miraka (New Zealand) do Vinamilk đầu tư. Nhà máy có công suất 32.000 tấn sữa bột/năm; dây chuyền sản xuất sữa tươi tiệt trùng UHT có công suất 60 triệu lít sữa/năm Từ năm 2013 Vinamilk còn đầu tư xây dựng hai "siêu" nhà máy sản xuất sữa bột và sữa nước tại Việt Nam Nhà máy sữa Việt Nam xây dựng trên diện tích 20ha với tổng vốn đầu tư 2.400 tỷ đồng tại tỉnh Bình Dương và tập trung vào các sản phẩm sữa nước
Công ty có một đội ngũ kiểm tra chất lượng sản phẩm có trình độ cao, được trang bị các thiết bị và phương pháp kiểm tra tiên tiến, hiện đại Tất cả các công đoạn của quá trình chế biến đều được kiểm tra một cách chặt chẽ, từ dịch sữa đến bán thành phẩm và thành phẩm.
Sơ đồ tổ chức của Vinamilk được thể hiện một cách chuyên nghiệp và phân bổ phòng ban một cách khoa học và hợp lý, phân cấp cụ thể trách nhiệm của mỗi thành viên và phòng ban trong công ty.
Hiện nay tất cả Hệ thống chuồng trại chăn nuôi bò sữa được Công ty đầu tư xây dựng theo công nghệ hiện đại nhất của thế giới như hệ thống mái được áp dụng công nghệ chống nóng bằng tôn lạnh với lớp nguyên liệu cách nhiệt; hệ thống cào phân tự động; hệ thống máng uống tự động, hệ thống quạt làm mát trong chuồng
Sản phẩm sữa tươi 100% hỗ trợ mi•n dịch của Vinamilk đều được sử dụng sữa tươi nguyên liệu chủ yếu của các trang trại bò và được chọn lọc và kiểm soát vô cùng nghiêm ngặt đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm Nguyên liệu với chất lượng tốt nhất được kiểm tra dựa trên những tiêu chuẩn nghiêm ngặt sẽ được nhập kho Đầu tư vào hệ thống phát triển nguồn nguyên liệu theo tiêu chuẩn quốc tế từ khâu trồng cỏ, xây dựng chuồng trại, chế biến thức ăn cho bò đến quản lý thú y, môi trường xung quanh Các loại nguyên liệu nhập ngoại của Vinamilk được cung cấp bởi các nhà cung cấp có uy tín của Mỹ, Úc, New Zealand, Pháp,
Công nghệ và thiết bị thu mua sữa tươi của nông dân Nông dân củng Vinamilk phát triển một ngành chăn nuôi bò sữa bền vững, an toàn thực phẩm và chuyên nghiệp Chủ động trong nguồn nguyên liệu, giá thu mua sữa cao hơn
4 nhân tố: hiệu quả, chất lượng, sự cải tiến và đáp ứng khách hàng một cách vượt trội đã tạo nên một lợi thế cạnh tranh khác biệt Và chính chiến lược sản xuất này chính là các quyết định nhằm phát triển khả năng cạnh tranh của hệ thống sản xuất phục vụ cho chiến lược công ty nhằm tạo ra các sản phẩm đạt chất lượng tốt nhất theo tiêu chuẩn quốc tế và đáp ứng được sở thích của từng nhóm đối tượng sử dụng.
2.2.2 Phân tích hoạt động Nghiên cứu và Phát triển s&n phẩm (R&D) tại Công ty
Cổ phần Sữa Việt Nam (Vinamilk)
Công ty Cổ phần Sữa Việt Nam – Vinamilk luôn đẩy mạnh hoạt động nghiên cứu và phát triển sản phẩm phù hợp với nhu cầu người tiêu dùng:
Vinamilk tiên phong trong việc phát triển những sản phẩm riêng biệt, tạo nên sự đặc thù cho sản phẩm cuả mình Ngày nay, xu hướng sử dụng thảo dược có nguồn gốc từ thiên nhiên, tốt cho sức khỏe và sắc đẹp đang là lựa chọn được ưu tiên của người tiêu dùng Nắm bắt được nhu cầu đó, Vinamilk đã cho ra đời sản phẩm nước uống từ linh chi kết hợp với mật ong được chắt lọc tinh túy từ tự nhiên, tiện lợi cho khách hàng trong việc chăm sóc sức khỏe (Lincha) Với bài toán yêu cầu đặt ra là sản phẩm giải khát có hương vị thiên nhiên, đội ngũ R&D của Vinamilk phát triển ra sản phẩm Vfresh với nha đam tươi nguyên xác, nước mơ và táo ngâm giữ được hương vị truyền thống của người Việt Nam
Với tư duy thoát khỏi lối mòn về các sản phẩm truyền thống, Vinamilk còn cho ra dòng sản phẩm sữa tươi hỗ trợ hệ mi•n dịch, được bổ sung vitamin D, A, C và một số dưỡng chất giúp hỗ trợ hệ mi•n dịch, tăng khả năng chống chọi với bệnh tật; sữa đậu nành bổ sung Canxi và vitamin D; sữa chua lợi khuẩn Probi với 2 mùi mới: dâu và dưa gang
Bên cạnh đó, với ngành hàng sữa bột cho mẹ và bé, Vinamilk có dải sản phẩm rộng, trải dài cho mọi quá trình phát triển của trẻ nhỏ Dải sản phẩm có tiền tố “Grow” dành cho quá trình phát triển của trẻ về cả trí não và thể trạng Dải sản phẩn có tiền tố
“Mama” là dành cho mẹ trong thời kì mang thai và cho con bú Đặc biệt trong số đó có hai sản phẩm là Yoko Gold và Colos Gold được phát triển thành dòng riêng có thêm sản phẩm sữa nước đóng hộp giấy, có chức năng bổ sung cho nhau và bổ sung cho hai dải sản phẩm trước đó Yoko Gold – giúp bé d• hấp thu, tiêu hóa khỏe, hỗ trợ phát triển não bộ và Colos Gold – hỗ trợ tăng cường mi•n dịch, tiêu hóa khỏe, hỗ trợ tăng cân khỏe mạnh và chiều cao, hỗ trợ phát triển não bộ là sự tổng hòa hoàn hảo cho nhu cầu về sự phát triển của trẻ trong giai đoạn đầu phát triển, vừa có thể con là sản phẩm mang tính phụ trợ cho dòng “Grow”.
Từ Trung tâm R&D và Bộ phận An toàn thực phẩm và Tác nghiệp sản xuất, Vinamilk đã thực hiện nhiều hoạt động về nghiên cứu thành phần nguyên liệu, cải tiến và chuẩn hóa phương pháp kiểm nghiệm Ngoài ra, các quy trình và phương pháp kiểm nghiệm, kiểm tra các chỉ tiêu về vệ sinh an toàn thực phẩm của Vinamilk còn được hoàn thiện bằng cách phối hợp với Viện Dinh dưỡng Quốc gia và các trung tâm kiểm nghiệm Hệ thống các phòng thí nghiệm của Vinamilk đều đáp ứng được đầy đủ các yêu cầu của tiêu chuẩn ISO/IEC 17025:2005.
Đánh giá ưu điểm, hạn chế và nguyên nhân của hạn chế
2.3.1 Ưu điểm Ưu điểm hệ thống sản xuất sữa của Vinamilk là hình thành một chu trình khép kín Sữa từ nông hộ, trang trại được vận chuyển thẳng đến nhà máy Công ty Vinamilk luôn đảm bảo từ con giống, thú y, kỹ thuật chăn nuôi cho người nông dân đến công nghệ sản xuất tiên tiến Quá trình sản xuất sữa thành phẩm được Vinamilk hoàn thiện kĩ càng về cả con người lẫn máy móc tự động, triệt để loại bỏ những khâu dư thừa để cho ra sản phẩm sữa tốt nhất đến tay ngườ tiêu dùng
Cùng với đó, Vinamilk nghiên cứu và phát triển hệ thống mạng lưới trang trại – nhà máy – đại lí phân phối hiệu quả, đảm bảo dòng sữa được lưu thông với thời gian tối ưu nhất, giảm chi phí phát sinh không đáng có
Chất lượng sản phẩm luôn được khẳng định Vinamilk liên kết với Viện Dinh dưỡng Quốc gia và chuẩn hóa quy trình và chất lượng sản phẩm Chất lượng sữa luôn được kiểm nghiệm, đánh giá để có sản phẩm đồng đều với công bố cho cngười tiêu dùng.
Hương vị của một số sản phẩm của Vinamilk không tạo được sự ấn tượng đối với người tiêu dùng Điều đó dẫn đến việc khó khăn khi cạnh tranh với các sản phẩm khác cùng chủng loại đến từ các thương hiệu có sản phẩm chủ đạo cùng phân khúc và sản phẩm ngoại nhập Một vài ví dụ d• thấy là khi nhắc đến pho mai ăn liền chúng ta thường nghĩ đến “Con bò cười” và đánh giá sản phẩm cùng loại của Vinamilk tương đối nhạt vị, khi nhắc đến trà thường nghĩ ngay đến sản phẩm của Tân Hiệp Phát, một sản phẩm “tân binh” trên thị trường là trà mật ong Boncha cũng gây được nhiều ấn tượng đối với người tiêu dùng hơn Trà Atiso Vfesh của Vinamilk.
2.3.3 Nguyên nhân của hạn chế
Với dải sản phẩm rộng, bao phủ hầu hết nhu cầu sử dụng của người tiêu dùng, Vinamilk từ kẻ có thế mạnh về sản phẩm sữa nước, sữa bột, sữa chua, sữa đặc trở thành kẻ hụt hơi với sản phẩm nước giải khát, phô mai, kem ăn, sữa đậu nành, …
Có thể d• thấy đơn vị R&D của Vinamilk đang có dấu hiệu thiếu đồng nhất giữa các sản phẩm Với sản phẩm chủ lực họ làm tròn vai của mình, còn với sản phẩm mang tính đánh vào thị trường ngách lại không được đầu tư xứng tầm với tiềm năng của nó, tạo cơ hội cho sản phẩm cùng loại xâm chiếm nhanh hơn, mạnh hơn, dần lấn lướt các sản phẩm từ Vinamilk.
HOÀN THIỆN HỆ THỐNG SẢN XUẤT TẠI CÔNG TY CỔ PHẦN SỮA VIỆT NAM (VINAMILK) NHẰM NÂNG CAO HIỆU QUẢ HOẠT ĐỘNG NGHIÊN CỨU VÀ PHÁT TRIỂN SẢN PHẨM
Định hướng chiến lược sản xuất kinh doanh của Công ty Cổ phần Sữa Việt
Hội đồng Quản trị Vinamilk xác định tầm nhìn chiến lược dài hạn để định hướng các hoạt động sản xuất kinh doanh Tiếp tục duy trì vị trí số 1 tại thị trường Việt Nam và tiến tới mục tiêu trở thành 1 trong Top 30 Công ty Sữa lớn nhất thế giới về doanh thu, Vinamilk xác định chiến lược phát triển với 3 trụ cột chính được thực thi, bao gồm: Đi đầu trong đổi mới sáng tạo mang tính ứng dụng cao:
Tập trung vào ngành sữa và các sản phẩm liên quan đến sữa, vốn là ngành kinh doanh cốt lõi tạo nên thương hiệu Vinamilk.
Tiếp tục nghiên cứu và phát triển nhiều sản phẩm mới với mục đích cách tân, mở rộng và đa dạng hóa danh mục sản phẩm trên cơ sở phù hợp với thị hiếu và nhu cầu của người tiêu dùng; đồng thời mang đến cho người tiêu dùng nhiều trải nghiệm phong phú và tiện lợi.
Củng cố vị thế dẫn đầu ngành Sữa Việt Nam: Ưu tiên tập trung khai thác thị trường nội địa với tiềm năng phát triển còn rất lớn.
Mở rộng thâm nhập và bao phủ khu vực nông thôn với các dòng sản phẩm phổ thông, nơi tiềm năng tăng trưởng còn rất lớn. Đẩy mạnh tập trung vào phân khúc sản phẩm cao cấp với nhiều giá trị gia tăng, đặc biệt ở khu vực thành thị.
Tiếp tục xây dựng hệ thống phân phối nội địa rộng lớn và vững mạnh, gia tăng thị phần và giữ vững vị thế dẫn đầu của Vinamilk trên thị trường.
Trở thành Công ty sữa tạo ra nhiều giá trị nhất tại Đông Nam Á:
Sẵn sàng cho các hoạt động mua bán sáp nhập (M&A) và mở rộng mối quan hệ hợp tác mạnh mẽ với các đối tác theo cả ba hướng tích hợp ngang, tích hợp dọc và kết hợp. Ưu tiên tìm kiếm các cơ hội M&A với các công ty sữa tại các quốc gia khác với mục đích mở rộng thị trường và tăng doanh số.
Tiếp tục thâm nhập các thị trường xuất khẩu mới với chiến lược chuyển đổi mô hình xuất khẩu hàng hóa truyền thống sang các hình thức hợp tác sâu với các đối tác phân phối tại các thị trường trọng điểm mới.
Một số biện pháp hoàn thiện hệ thống sản xuất tại Công ty Cổ phần Sữa Việt
3.2.1 Tăng cường nhân lực cho đội ngũ R&D
R&D là khâu trọng yếu trong quá trình hoàn thiện sản phẩm, là hậu tố quan trong đến độ thành bại của một sản phẩm trên thị trường Đội ngũ R&D của Vinamilk hiện trong tình trạng thiếu đồng bộ, còn yếu kém ở nhiều sản phẩm Bổ sung thêm nhân lực cho đội ngũ R&D là cần thiết lúc này Về yêu cầu nhân lực, Vinamilk có thể chiêu mộ những nhân viên, quản lý lành nghề đến từ đối thủ cạnh tranh của mình để nhanh chóng bổ sung cũng như tìm được những yếu điểm của sản phẩm đối thủ và của chính công ty Cùng với đó là những nhân viên trẻ, nhiều nhiệt huyết, sẵn sàng xông pha để tìm những cái mới, cái sáng tạo và phá cách của sản phẩm, từ đó phát triển hương vị phù hợp với người tiêu dùng hơn.
3.2.2 Tăng chi phí cho giai đoạn R&D s&n phẩm
Một nguyên do nữa khiến cho sản phẩm của Vinamilk khi đánh sang phân khúc thị trường mới là đầu tư cho R&D không đạt hiệu quả Việc tìm kiếm chân dung
“Insigh” của khách khách hàng khôgn tường tận dẫn đến phát triển sản phẩm một cách máy móc Cùng với đó là đầu tư cho hoạt động Marketing sản phẩm mới ít nên d• dàng bị các sản phẩm cùng loại lấn át.
Khi tiến hành R&D sản phẩm, Vinamilk có thể hợp tác cùng với các DataAgency trong nước để đẩy nhanh tiến độ cũng như đưa ra kết quả trực quan nhất Như vậy, sản phẩm hiện có mới có thể vừa tái định vị thương hiệu, vừa thay đổi hương vị phù hợp hơn với khách hàng mục tiêu.
