báo cáo thực tế khởi sự kinh doanh đề tài phân tích mô hình nhượng quyền trà sữa mixue

LỜI Ở ĐẦU MKinh doanh nhượng quyền là hoạt động thương mại, trong đó bên nhượng quyền cho phép và yêu cầu bên nhận quyền t mình tiự ến hành việc mua bán hàng hoá và cung ứng dịch vụ theo

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC THĂNG LONG

-o0o -

ĐỀ TÀI:

PHÂN TÍCH MÔ HÌNH NHƯỢ NG QUY ỀN

TRÀ S A MIXUE Ữ

Giảng viên hướng dẫn: ThS Nguyễn Bảo Tu n ấ Nhóm th c hi n: EVERESTự ệ

HÀ NỘI – 2023

LỜI CAM ĐOAN

Nhóm em xin cam đoan những k t qu nghiên c u, phân tích ế ả ứ được th hi n trong ể ệ tiểu lu n này là s n ph m c a riêng nhóm và không có b t k s gian l n hay sao chép ậ ả ẩ ủ ấ ỳ ự ậ nào Toàn b n i dung cộ ộ ủa báo cáo đều được trình bày dựa trên quan điểm, kiến thức cá nhân hoặc tích lũy Trong su t quá trình ngh lố ỉ ễ nhóm đã tiến hành nghiên c u và phân ứ tích

Nhóm xin hoàn toàn ch u trách nhi m và hình th c k ị ệ ứ ỷ luật theo quy định nếu phát hiện bất kỳ sai phạm hoặc gian lận nào

Danh sách nhóm

A42312 Lê Thị Huyền Trang 100%

A42706 Trần Th ị Ngọc Lan 100%

A43422 Nguyễn Th Thùy Dung ị 100%

MỤC LỤC

PHẦN 1 KHÁI QUÁT V Ề MÔ HÌNH NHƯỢNG QUY N MIXUE 1Ề 1.1 Giới thiệu Menu, Khách hàng m c tiêu 1ụ

1.1.1.Khách hàng mục tiêu 1

1.1.2.Giới thiệu Menu 1

1.2 Chi phí nhượng quyền và yêu cầu khi nhận nhượng quyền 2

1.2.1.Chi phí nhượng quy n và yêu c u về ầ ốn 2

1.2.2.Yêu cầu v mề ặt bằng c a hàng 2ử 1.2.3.Yêu cầu v nhân s 2ề ự PHẦN 2 KH O SÁT KINH DOANH TẢ ẠI MỘT CỬA HÀNG MIXUE 3

2.1 Địa chỉ c a hàng Mixue cử ụ thể, mô tả v quán 3ề 2.1.1.Địa ch cỉ ụ thể 3

2.1.2.Mô tả c a hàng 3ử 2.2 Đánh giá các tiêu chí liên quan đến lợi th kinh doanh c a c a hàng 3ế ủ ử 2.2.1.Vị trí địa lý 3

2.2.2.Không gian c a hàng 4ử 2.2.3.Thương hiệu nổi tiếng, chất lượng tốt, đa dạng và mức giá phù hợp 4

2.3 Ước tính doanh thu tại các thời điểm khác nhau 4

2.3.1.Ước tính doanh thu ngày 4

2.3.2.Ước tính doanh thu tháng 7

PHẦN 3 NHẬN XÉT VÀ ĐỀ XUẤT 8

3.1 Đánh giá khả năng sinh lời và thời gian hòa vốn của c a hàng Mixue 8ử 3.1.1.Ước tính chi phí 8

3.1.2.Ước tính doanh thu dự án các năm kế tiếp 8

3.2 Xem xét kết luận việc đầu tư lấy nhượng quyền của Mixue 9

3.3 Kết luận 9

DANH M C B NG BI U, HÌNH VỤ Ả Ể Ẽ, Đ THỊỒ , CÔNG TH C Ứ

Bảng 2.1 Ước tính doanh thu theo từng thời điểm 5

Bảng 2.2 Ước tính doanh thu theo tháng 7

Bảng 3.1 Ước tính chi phí 8

Bảng 3.2 Ước tính doanh thu dự án (*)trong 4 năm 8

Hình 2.1 Menu cửa hàng Mixue Linh Đàm 1

LỜI Ở ĐẦU M

Kinh doanh nhượng quyền là hoạt động thương mại, trong đó bên nhượng quyền cho phép và yêu cầu bên nhận quyền t mình tiự ến hành việc mua bán hàng hoá và cung ứng dịch vụ theo các điều kiện dưới đây:

− Việc mua bán hàng hoá, d ch v s ị ụ ẽ tiến hành theo cách th c t ứ ổ chức kinh doanh

mà bên nhượng quyền quy định, đồng thời được gắn với nhãn hiệu hàng hoá, tên thương mại, bí quyết kinh doanh, khẩu hiệu kinh doanh, biểu tượng kinh doanh và qu ng cáo cả ủa bên nhượng quy n ề

− Bên nhượng quyền có quyền kiểm soát và chịu trách nhiệm trợ giúp cho bên nhận quy n trong viề ệc điều hành công vi c kinh doanh ệ

Thương hiệu Mixue với tên đầy đủ là Mixue Bingcheng được thành lập từ năm

1997 bởi Trương Hồng Siêu Đây là chuỗ ửi c a hàng chuyên kinh doanh các s n phả ẩm

về kem tươi và thức u ng t trà ch yố ừ ủ ếu hướng đến đối tượng khách hàng tr ẻ tuổi Mixue thành l p doanh nghiậ ệp vào năm 2008, đến năm 2010 thì đổi tên thành Công ty TNHH Quản lý doanh nghiệp Lưỡng Ng n Tr nh Châu, có tr s chính t i thành phạ ị ụ ở ạ ố Trịnh Châu, thu c t nh Hà Nam, Trung Quộ ỉ ốc Vài năm sau, Mixue tiếp tục thành l p các công ậ

ty con chuyên hoạt động sản xuất nguyên liệu, quản lý đầu tư, hậu cần và kho bãi Đặt mục tiêu “mang đến những sản phẩm chất lượng cao và giá c ả phải chăng cho các khách hàng trên toàn cầu”, Mixue bắt đầu m rở ộng thương hiệu bằng hình thức c a ử hàng nhượng quy n và không ngề ừng gia tăng mức độ ph sóng c a mình t i nhiủ ủ ạ ều nước trên th gi i, không ch trong ph m vi Trung Quế ớ ỉ ạ ốc Tính đến hiện tại, hệ thống thương hiệu Mixue đã có hơn 21.000 cửa hàng tại 30 thị trường khác nhau như Mỹ, Nhật Bản, Châu Âu, Kyrgyzstan, Uzbekistan, và m t s ộ ố nước Đông Nam Á, trong đó có Việt Nam Chính thức đặt chân vào thị trường Việt Nam vào năm 2018, dù không quảng bá quá r m r , thầ ộ ế nhưng Mixue vẫn khẳng định đượ ức s c hút c a mình khi s h u xủ ở ữ ấp xỉ

600 địa điểm trên kh p 43 tỉnh thành cắ ủa nước ta Đặc biệt tại khu vực Hà Nội, các cửa hàng nhượng quyền Mixue gần như chiếm hết các v ịtrí “đắc địa” nhất ở Thủ đô với gần

140 cửa hàng nhượng quy n Mixue, và hề ứa hẹn v n s p t c nâng cao con s này ẫ ẽ tiế ụ ố 96% doanh thu của thương hiệu này đế ừn t hoạt động nhượng quy n kinh doanhề Công ty ch y u s dủ ế ử ụng thương hiệu, bán nguyên v t li u, hàng hóa cho các chậ ệ ủ đầu

tư Do đó, mức giá cạnh tranh là bởi công ty không trực tiếp bán trà sữa, kem mà chỉ bán nguyên vật liệu

Mixue kinh doanh mô hình B2B thay vì B2C v i vai trò là chu i cung ng nguyên ớ ỗ ứ vật li u, quy trình v n hành c a hàng kem, trà s a T cệ ậ ử ữ ừ ác khâu đào tạo, marketing, mua

hàng, ch bi n, v n chuyế ế ậ ển đều được Mixue đảm nh n, hậ ỗ trợ các cửa hàng nhượng quyền

Chính b i nh ng lý do trên nhóm quyở ữ ết định l a ch n cự ọ ửa hàng Mixue để tiến hành kh o sát tả ọa l c ạ ở ki ốt 22, chung cư HH1C Linh Đàm, Phường Hoàng Li t, Quệ ận Hoàng Mai, Thành ph Hà Nố ội để xem xét k t lu n viế ậ ệc đầu tư lấy nhượng quy n cề ủa Mixue u có thliệ ực sự ấ h p d n ẫ

1

PHẦN 1 KHÁI QUÁT V Ề MÔ HÌNH NHƯỢNG QUY N MIXUE Ề

1.1 Giới thiệu Menu, Khách hàng mục tiêu

1.1.1 Khách hàng mục tiêu

Khách hàng m c tiêu cụ ủa nhượng quy n Mixue ch yề ủ ếu là đối tượng người tr có ẻ thu nh p th p ho c trung bình M i cây kem ch ậ ấ ặ ỗ ỉ có giá 10 000 đồng, r t phù h p vấ ợ ới đối tượng học sinh, sinh viên, người mới đi làm Giá cả u ng ch khođồ ố ỉ ảng 20 000 đồng –

25 000 ng, rđồ ất rẻ và ti n l ệ ợi

1.1.2 Giới thiệu Menu

Menu Mixue đa dạng, chất lượng nên rất thu hút người trẻ Ngu n g c cồ ố ủa thương hiệu là kem, ngoài ra, mixue còn cung c p t i khách hàng nhi u loấ ớ ề ại đồ ống độc đáo, u đặc biệt là trà s a, loữ ại đồ ống được các bạn trẻ yêu thích M t s u ộ ố loại đồ ống đa dạ u ng khác như:

− Kem, Sữa lắc: Sundae socola, super sundae xoài, sữ ắc dâu tây,… a l

− Trà hoa quả: Dương chi cam lộ, trà chanh lô hội, hồng trà đào,…

− Trà sữa: Trà sữa Bá Vương, trà sữa nướng, trà sữa th ch dạ ừa,…

Hình 1.1 Menu cửa hàng Mixue Linh Đàm

2

1.2 Chi phí nhượng quyền và yêu cầu khi nhận nhượng quyền

1.2.1 Chi phí nhượng quyền và yêu cầu vốn

Giá nhượng quyền Mixue khá thấp so với mặt bằng chung trên Thị trường Điều đặc bi t là Mixue s ệ ẽ ưu đãi 100% phí nhượng quyền thương hiệu Ngoài ra, s ẽ có nhưng

loại phí cụ ể như:th

− Phí nhượng quyền thương hiệu 3 năm: 47 triệu

− Phí bảo lãnh hợp đồng (s ẽ được hoàn tr sau khi hả ết hạn hợp đồng): 70 tri u ệ

− Phí đào tạo: 6 triệu

− Phí máy móc, thi t b : kho ng 300 tri u ế ị ả ệ

− Phí nguyên liệu đợt đầu tiên: 130 triệu và các đợt sau không giới hạn phí nhập

− Phí thẩm định m t b ng t i Hà N i, H Chí Minh: 500 nghìn, các t nh khác: 2 ặ ằ ạ ộ ồ ỉ triệu

− Chi phí thi công cửa hàng: 160-200 tri u ệ

Từ đấy, ta ước tính chi phí nhượng quy n ề đầu tư ban đầu kho ng 450-600 triả ệu

đồng Vì vậy nhà đầu tư cần chuẩn b s vốn ít nhất 500 triị ố ệu, dao động tầm 800 triệu

đến 1 t 2 Chi phí này khá thấp so vỷ ới các thương hiệu khác, đây chính là lợi thế l n, ớ

cơ hội cho nhà đầu tư Ngoài ra, Mixue không thu chiết khấu doanh thu Do đó, nếu có nguồn vốn nhỏ v n có th bẫ ể ắ ầt đu kinh doanh cửa hàng nhượng quy n kem Mixue ề 1.2.2 Yêu cầu về mặt bằng cửa hàng

Để mua nhượng quyền kem Mixue nhà đầu tư cần chuẩn b theo yêu cầu về mặt ị bằng theo bên nhượng quyền đó là mặt bằng có mặt tiền ít nhất từ 3 mét trở lên, diện tích m t b ng t i thi u ph i t 20 mét vuông Khuy n ngh m t b ng 40 mét vuông tr ặ ằ ố ể ả ừ ế ị ặ ằ ở lên Ngoài ra, bên nhận nhượng quy n ph i thi t k cề ả ế ế ửa hàng theo đúng như bên nhượng quyền đặt ra về không gian bên trong và bên ngoài Phân rõ khu vực đặt đồ, pha chế và khu vực ăn uống c a khách hàng ủ

1.2.3 Yêu cầu về nhân sự

Nhà đầu tư cần có ít nhất 2 nhân sự chủ chốt để bên nhượng quyền đào tạo công thức và quy trình v n hành c a hàng ậ ử Đây là những nhân s quan tr ng vì v y nhà u ự ọ ậ đầ

tư cần lựa chọn kỹ và tổ chức đào tạo bài bản

3

PHẦN 2 KHẢO SÁT KINH DOANH TẠI MỘT CỬA HÀNG MIXUE

2.1 Địa chỉ cửa hàng Mixue cụ thể, mô tả về quán

2.1.1 Địa chỉ cụ thể

C a hàng Mixue mà nhóm ti n hành kh o sát t a lử ế ả ọ ạc ở ki ốt 22, chung cư HH1C Linh Đàm, Phường Hoàng Liệt, Quận Hoàng Mai, Thành ph Hà Nội ố

2.1.2 Mô tả cửa hàng

Cửa hàng Mixue nằm ngay dướ ầi t ng 1 của tòa nhà HH1C Đây là địa điểm gần các quán ăn, tạp hóa, khu vui chơi và tập thể thao của chung cư Bắc Linh Đàm Mặc dù cạnh nhiều cửa hàng nhưng Mixue vẫ ất n i bn r ổ ật b i mở ặt tiền c a củ ửa hàng được trang trí b ng t m bi n hi u l n nằ ấ ể ệ ớ ền đỏ, v i dòng ch ớ ữ “MIXUE” in màu trắng cùng biểu tượng linh v t Snow King b t m t C a hàng Mixue này có di n tích 58,09 mét vuông v i mậ ắ ắ ử ệ ớ ặt tiền lên đến 4,2 mét và có nơi để xe trước cửa Không gian bên trong được chia thành hai khu: khu vực đặt đồ, pha ch và khu vế ực ăn uống c a khách hàng V i tông màu ủ ớ trắng và đỏ nổi bật tạo cảm giác sạch sẽ và thoáng mát Nội thất được trang trí hợp lý gồm hai hàng gh ế chờ, hai b bàn ghế g và m t gác xép l ng Bên cộ ỗ ộ ử ạnh đó, còn có các hình ảnh như kem, trà sữa, các lo i trà hoa qu cùng nh ng mạ ả ữ ức giá để tiện cho vi c lệ ựa chọn đồ uống của khách hàng

2.2 Đánh giá các tiêu chí liên quan đến lợi thế kinh doanh của cửa hàng

2.2.1 Vị trí địa lý

C a hàng Mixue n m t i ki ử ằ ạ ốt 22 HH1C Linh Đàm có thể được xem là m t v trí ộ ị

đắc đ a b i m t số lý do sau: ị ở ộ

− Thứ nh t, HH1C là ch m t trong nh ng t h p g m 12 tòa nhà c a chấ ỉ ộ ữ ổ ợ ồ ủ ung cư Linh Đàm với hơn số lượng lớn người dân sinh sống Với lợi thế gần nơi vui chơi và tập th thao cể ủa chung cư nên tập trung r t nhi u tr ấ ề ẻ em cũng như người lớn vào m i dỗ ịp chi u và tề ối Do đó, khi chưa xét đến nh ng khu v c lân c n ữ ự ậ khác v n có th ẫ ể thấy c a hàng Mixue ử ở địa điểm này có th ể đón được một lượng khách hàng l n t nhớ ừ ững dân cư sống ở đây

− Thứ hai là bởi Linh Đàm là một trong nh ng khu v c phát tri n trữ ự ể ọng điểm của

Hà Nội, nơi đây hộ ụi t nhiều trường học, cơ quan, các cửa hàng ăn, công viên Bắc Linh Đàm, v.v… Hơn nữa, giao thông ở nơi đây khá thuậ ợn l i vì nằm gần các tuy n ế đường chính do v y s d dàng thu hút và thu n ti n cho khách hàng ậ ẽ ễ ậ ệ đến mua sản phẩm

4

2.2.2 Không gian cửa hàng

Một y u tế ố quan trọng thu hút khách hàng đó chính là không gian của c a hàng ử Với không gian s ch s , thoáng mát là mạ ẽ ột điểm c ng r t l n cho Mixue So v i nhi u ộ ấ ớ ớ ề địa điểm khác thì cửa hàng Mixue này có diện tích không quá rộng tuy nhiên ưu điểm

là có không gian bên ngoài r ng rãi và chộ ỗ để xe thoải mái Khi đó, vào những d p cao ị điểm khách hàng không phải chen lấn xếp hàng hay lo s không có khu vợ ực để xe, có khu vực ngồi tho i mái cho viả ệc tụ ậ t p bạn bè, người thân

2.2.3 Thương hiệu nổi tiếng, chất lượng tốt, đa dạng và mức giá phù hợp

Mixue là thương hiệu trà s a n i ti ng ữ ổ ế và lâu đời tại Trung Qu c, ngay t khi xuố ừ ất hiện ở Việt Nam đã được nhiều người tiêu dùng đón nhận Tính đến tháng 2/2023 tại

Hà Nội đã có hơn 137 cửa hàng Các lo i s n ph m c a Mixue g m kem, trà s a, trà ạ ả ẩ ủ ồ ữ hoa quả Do đó, với một menu đa dạng Mixue có th làm hài lòng nhi u khách hàng ể ề ở các độ ổ tu i khác nhau

Hơn nữa, với mức giá chỉ từ 20.000-25.000 đồng cho một sản phẩm cũng là điều đáng chú ý Là một thương hiệu có chiến lược marketing độc đáo, biết nắm bắt xu thế thị trường nên Mixue khá thành công trong việc ti p cận gi i trẻ Mặc dù gần ngay khu ế ớ vực cửa hàng cũng có thương hiệu trà sữa Đô Đô nằm tại ki ốt 34, chung cư HH2C với mức giá 25.000 đồng Tuy nhiên Mixue v n chiẫ ếm ưu thế hơn hẳn bởi với một mức giá ngang nhau nhưng Mixue là thương hiệu nổi tiếng, vị trí thuận tiện cùng với mô hình nhượng quyền rộng rãi nên điều này có thể lấy được niềm tin c a khách hàng m t cách ủ ộ nhanh chóng so vớ ối đi th c nh tranh ủ ạ

2.3 Ước tính doanh thu tại các thời điểm khác nhau

2.3.1 Ước tính doanh thu ngày

Nhóm nghiên cứu đã thực hi n kh o sát trong 2 tu n (Tệ ả ầ ừ 01/05/2023 đến 14/05/2023) và ch n ra 3 thọ ời điểm:

− Ngày cao điểm (Chủ nhật, ngày 14/05/2023)

− Ngày thấp điểm (Thứ năm, ngày 4/05/2023)

− Ngày nghỉ L (Ngày ễ Quốc tế Lao động 01/05/2023)

Kết quả nghiên cứu được trình bày trong bảng 2.1

5

Bảng 2.1 Ước tính doanh thu theo t ng thừ ời điểm

6

7

2.3.2 Ước tính doanh thu tháng

Bảng 2.2 Ước tính doanh thu theo tháng

(Đơn vị tính: nghìn đồng)

Doanh thu 201,030,000 215,246,000 239,952,000 352,336,000 370,918,000 409,800,000

Doanh thu 415,918,000 412,730,000 409,844,000 197,430,000 194,044,000 193,598,000

=> Ước tính doanh thu năm: 3,612,846,000 đồng

8

PHẦN 3 NHẬN XÉT VÀ ĐỀ XUẤT

3.1 Đánh giá khả năng sinh lời và thời gian hòa vốn của cửa hàng Mixue

3.1.1 Ước tính chi phí

Bảng 3.1 Ước tính chi phí

(Đơn vị tính: nghìn đồng)

Chi phí bán hàng:

+ Lương nhân viên bán hàng

+ Chiết khấu cho sàn TMĐT (25%) (2)

38,500 18,500 20,000

462,000 222,000 240,000

(1): một tuần nhập nguyên vật liệu 2 lần, mỗi lần 12 triệu đồng

(2): ước tính giá trị đơn hàng trung bình trên sàn TMĐT là 80 triệu đồng

3.1.2 Ước tính doanh thu dự án các năm kế tiếp

Bảng 3.2 Ước tính doanh thu dự án (*)trong 4 năm

(Đơn vị tính: nghìn đồng)

Tổng vốn đầu tư 1,200,000

Quy đổi NCF về

(*): Ước tính doanh thu, chi phí mỗi năm tăng 5%

9

− Giá trị hiện tại ròng (NPV)

NPV= (1,242,699+ 1,144,591+ 1,054,229+ 971,000) 1,200,000 = 3,212,519 > 0 –

=> Nên đầu tư

− Thời gian hoàn vốn (T)

Trong năm đầu tiên, mỗi tháng doanh nghiệp kiếm được: 1,242,699,000/12 = 103,558,250 (đồng)

Thời gian thu h i v n = 1,200,000,000/ 1ồ ố 03,558,250 ≈ 11,58 tháng

Vậy, sau 11,58 tháng hoạt động, doanh nghi p s ệ ẽ thu hồi được vốn

− Đánh giá khả năng sinh lời

Dựa vào bảng 3.2, ta có: ROS=EAT/Doanh thu thuần = 39,2%

Như vậy, cứ 100 đồng doanh thu thuần thu về thì tạo ra 39,2 đồng lợi nhuận sau thuế

3.2 Xem xét kết luận việc đầu tư lấy nhượng quyền của Mixue

Có th ể thấy r ng trong mằ ảng nhượng quy n F&B, l i nhu n k về ợ ậ ỳ ọng đạt m c 30%-ứ 40%/năm Qua số ệu ướ li c tính bên trên, cửa hàng Mixue mà nhóm tiến hành khảo sát đạt mức l i nhu n ợ ậ 39,2%/năm Từ đó, có thể kết lu n viậ ệc đầu tư lấy nhượng quyền của Mixue là khá hấp d n ẫ

Không ph i ng u nhiên mà Mixue lả ẫ ại là cái tên được săn đón đến th S h u vô ế ở ữ

số các lợi thế nổi bật như menu đa dạng, cơ sở khách hàng đông đảo, điều kiện nhượng quyền đơn giản và chi phí đầu tư lý tưởng là nh ng lý do cho thữ ấy nhượng quy n Mixue ề xứng đáng để được cân nhắc đầu tư Tuy nhiên cũng không nên vì thế mà chủ quan, nhà đầu tư cần chuẩn bị cho mình một chiến lược kinh doanh rõ ràng để đảm bảo phát triển cửa hàng đúng hướng và đạt được thành công như mong muốn

Bên cạnh đó cũng có những rủi ro mà nhà đầu tư cần ph i chu n b ả ẩ ị khi mua nhượng quyền thương hiệu Mixue: Rủi ro cạnh tranh với các đối thủ khác trên thị trườ ; ủi ng R

ro c nh tranh vạ ới các đối thủ cùng nhượng quy n; ề Người tiêu dùng ngày càng h n ch ạ ế

đồ ngọt, xu hướng tiêu thụcác sản phẩm lành mạnh, ít đường; R i ro hiệu ứng chu i ủ ỗ Nhà đầu tư có thể suy nghĩ về mô hình này, nhưng cũng cần có những kế hoạch chi ti t cho c a hàng Viế ử ệc đưa ra những cái nhìn khách quan v l i ích, r i ro khi mua ề ợ ủ nhượng quyền mang tính ch t tham khấ ảo, giúp nhà đầu tư tìm hiểu và xem xét k ỹ lưỡng trước thương hiệu mà mình định mua và có những sự chuẩn bị kỹ ỡng để đối mặt với lư những tình huống b t ngấ ờ trong kinh doanh

3.3 Kết luận