1. Trang chủ
  2. » Luận Văn - Báo Cáo

quản trị nhà hàng đề tài phân tích hoạt động kinh doanh tại nhà hàng dasushi

50 18 0
Tài liệu đã được kiểm tra trùng lặp

Đang tải... (xem toàn văn)

Tài liệu hạn chế xem trước, để xem đầy đủ mời bạn chọn Tải xuống

THÔNG TIN TÀI LIỆU

Thông tin cơ bản

Tiêu đề Phân tích hoạt động kinh doanh tại nhà hàng Dasushi
Tác giả Nguyễn Quang Trường, Lê Nguyễn Anh Tú, Lê Quốc Tuấn, Lê Hoàng Kim Tuyến, Trần Thị Phương Uyên, Phạm Thị Tố Uyên, Trần Thị Tú Uyên, Hoàng Hải Vân, Nguyễn Thị Thanh Vân, Trần Thị Mỹ Vi
Người hướng dẫn Trần Hoàng Anh
Trường học Trường Đại Học Duy Tân, Viện Đào Tạo & Nghiên Cứu Du Lịch
Chuyên ngành Quản Trị Nhà Hàng
Thể loại Bài tiểu luận
Năm xuất bản 2021
Thành phố Đà Nẵng
Định dạng
Số trang 50
Dung lượng 50,12 MB

Cấu trúc

  • 1.1. Lịch sử hình thành và phát triển (4)
  • 1.2. Quy mô, vị trí của nhà hàng (6)
  • 1.3. Kiến trúc (7)
  • PHẦẦN 2: PHẦN TÍCH HO T Đ NG KINH DOANH C A NHÀ HÀNG DASUSHI ĐÀ NẴẴNG Ạ Ộ Ủ 8 2.1. Thực đơn nhà hàng (0)
    • 2.2. Cơ sở vật chất kỹ thuật (23)
      • 2.2.1. Trang thiết bị bộ phận bếp (23)
      • 2.2.2. Trang thiết bị bộ phận bàn (25)
      • 2.2.3. Trang thiết bị bộ phận bar (28)
    • 2.3 Đội ngũ lao động (29)
    • 2.4 Trang phục nhân viên (31)
  • PHẦẦN 3 PHẦN TÍCH CHÍNH SÁCH MARKETING C A NHÀ HÀNG (4P) Ủ 31 (0)
    • 3.1 Chính sách sản phẩm (33)
    • 3.2. Chính sách giá (36)
    • 3.3 Chính sách phân phối (41)
      • 3.3.1 Phân phối trực tiếp (41)
      • 3.3.2 Phân phối gián tiếp (43)
    • 3.4 Các chính sách truyền thông cổ động (44)
      • 3.4.1 Quảng cáo (44)
      • 3.4.2 Bán hàng trực tiếp (46)
      • 3.4.3 Marketing trực tiếp (47)
      • 3.4.4 Xúc tiến bán (47)
      • 3.4.5 Quan hệ công chúng:...........................................................................................................46 KỀẾT LU NẬ 48 (48)

Nội dung

Điều làm nên sự tinh tế và riêng biệt của ẩm thực Nhật Bản: món ăn tao nhã, màu sắc bắt mắt, hài hòa cả màu sắc lẫn hương vị, với hương thơm nhẹ nhàng, tinh khiết đã để lại dư vị mạnh mẽ

Lịch sử hình thành và phát triển

Ẩm thực của một quốc gia nào đó luôn là một trong những yếu tố góp phần xây dựng nên nền văn hóa của quốc gia đó Khi thưởng thức những món ăn ngon, chúng ta sẽ khám phá ra được những tinh hoa trong văn hóa ẩm thực nói riêng và tổng thể đặc trưng của nền văn hóa nói chung Ẩm thực Nhật Bản cũng là một trong những nét đẹp mà khi có dịp đến với nhà hàng Nhật Bản Dashushi chắc chắn chúng ta không nên bỏ qua.

Với sự tinh tế trong từng món ăn, sự mới mẻ trong cách chế biến và nét đặc biệt trong mỗi nguyên liệu đã đưa văn hóa ẩm thực Nhật Bản đến với nhiều quốc gia trên thế giới trong đó có Việt Nam. Ẩm thực Nhật Bản ngày càng có sức thu hút đến khẩu vị người Việt Nhiều nhà hàng Nhật Bản thi nhau mọc lên, tập trung tại các thành phố lớn đặc biệt là Đà Nẵng,

Tại Việt Nam, nhu cầu thưởng thức ẩm thực Nhật ngày càng tăng cao, dẫn đến sự ra đời của nhiều nhà hàng Nhật Bản Theo thống kê, hiện có gần 1000 nhà hàng Nhật Bản tại Việt Nam, tập trung chủ yếu ở các thành phố lớn như Hà Nội, Thành phố Hồ Chí Minh và Đà Nẵng, nơi có mật độ dân số cao và mức sống tốt.

Nói đến ẩm thực Nhật ngay giữa lòng Đà nẵng thì phải kể đến Nhà hàng Dasushi - Là một nhà hàng toạ lạc tại tuyến đường đông đúc, sầm uất tại trung tâm thành phố Đà Nẵng Nhà hàng Dashushi phục vụ các thực khách trong và ngoài thành phố cũng như các du khách quốc tế có dịp ghé thăm nhà hàng Nhật Bản Dashushi tại Đà Nẵng. Ẩm thực Nhật Bản không đơn thuần chỉ là món ăn, mà nó còn ẩn chứa tâm tình và nét văn hóa nghệ thuật Nhật Bản Sự tinh túy và tươi ngon trong từng món ăn của người Nhật thật sự đã chinh phục cả thế giới, chính vì thế nhà hàng Dashushi tại Đà nẵng luôn cầu kỳ trong khâu chế biến để thực khách được tận hưởng một cách tuyệt vời nhất Ẩm thực ở mỗi nước khác nhau đều có những nét đặc trưng khác nhau

Nếu các nhà hàng Tây Âu đem lại cho bạn cảm giác xa hoa sang trọng thì nhà hàngDashushi tại Đà Nẵng có phong cách chuyên nghiệp,… thì đa phần các nhà hàng NhậtBản đều đắm chìm trong sắc nâu đỏ với lối thiết kế giản dị hài hòa tạo cho bạn cảm giác rất gần gũi ấm áp Món ăn Nhật vốn dĩ đã ngon và đẹp; đến cái chén, cái đĩa, lọ đựng gia vị cũng đều rất đẹp và trang nhã Sau hơn 8 tháng thi công, vào tháng10/2014 khai trương, nhà hàng Nhật Bản DASUSHI đã có mặt đầu tiên tại Đà Nẵng.

Quy mô, vị trí của nhà hàng

- Nhà hàng Nhật Bản Dasushi chi nhánh 1 tọa lạc tại số 150 Phan Châu Trinh, Quận

Hải Châu, Thành Phố Đà Nẵng

Số điện thoại liên hệ tại Chi Nhánh 1: 02363.566.079

Giờ mở cửa – đóng cửa : 10:00 - 22:00

Link Facebook : https://www.facebook.com/dasushi.vn/

- Nhà hàng Nhật Bản Dasushi chi nhánh 2 tọa lạc tại số 266 - 268 Nguyễn Văn Linh,

Quận Hải Châu, Thành Phố Đà Nẵng

Số điện thoại liên hệ tại Chi Nhánh 2 : 02363.573.939

Giờ mở cửa – đóng cửa : 10:00 - 22:00

Link Facebook : https://www.facebook.com/dasushi.vn/

- Nhà hàng Nhật Bản Dasushi chi nhánh 3 tọa lạc tại Lô A11 – 01 Võ Văn Kiệt Quận,

Sơn Trà, Thành Phố Đà Nẵng

Số điện thoại liên hệ tại Chi Nhánh 3 : 02363.871.616

Giờ mở cửa – đóng cửa : 10:00 - 22:00

Link Facebook : https://www.facebook.com/dasushi.vn/

Kiến trúc

Nền ẩm thực Nhật Bản đang bùng nổ tại các nhà hàng Khi thực khách đến với ẩm thực Nhật, họ không chỉ tìm kiếm những món ăn ngon mà còn muốn đắm mình trong không gian kiến trúc Nhật Bản.

- Kiến trúc Nhật Bản độc đáo, ấn tượng giữa lòng Đà Thành tọa lạc ở các con phố sầm uất bậc nhất của thành phố biển Đà Nẵng, Dasushi luôn có vị trí đắc địa để thu hút sự chú ý của dòng người qua lại đông đúc.Mang kiến trúc khác biệt hoàn toàn so với các nhà hàng khác trên địa bàn thành phố, nhà hàng xây dựng cho mình riêng một phong cách không hề bị pha lẫn Góc Nhật Bản thu nhỏ tại Dasushi mang đến cho diện mạo thành phố thêm phần đa sắc, góp phần tươi vui vào nhịp sống thị thành hối hả.

- Tông màu đỏ đen được sử dụng đan xen tạo thành một điểm nhận diện thu hút mọi ánh nhìn Đặc biệt, do nằm ở ngã tư giao với hai con đường lớn nên nhà hàng tận dụng được khoảng vỉa hè rộng rãi làm chỗ để xe ngay ngắn, rất gọn gàng Nếu không gian mở mang đến cho thực khách sự thoải mái, thì không gian trong phòng riêng lại mang đến khoảng không cần thiết cho những buổi gă •p mă •t ấm cúng, lịch sự.

- Với diện tích rộng của nhà hàng được trang trí bắt mắt với các hình ảnh mang màu sắc truyền thống đặc trưng Nhật Bản, hiện đại và đầy đủ tiện nghi cùng nhiều không gian cho thực khách lựa chọn Cho dù bạn đi một mình hay đi đông khách thì cũng dễ dàng tìm được không gian phù hợp; thậm chí, nếu bạn và đối tác của bạn cần một không gian rất riêng tư, kín đáo, không ồn ào để tiện cho việc vừa thưởng thức món ngon và vừa bàn bạc về công việc thì đây là một lựa chọn tuyệt vời khi đến nhà hàng Nhật Bản Dasushi tại Đà Nẵng

Với tông màu chủ đạo nâu đỏ ấm áp và các gam màu trầm của gỗ, nhà hàng Dasushi Đà Nẵng mang đến một không gian gần gũi, ấm cúng Sự kết hợp hài hòa giữa các màu sắc này tạo nên một bầu không khí thư thái, thoải mái, giúp thực khách cảm thấy thư giãn và thoải mái khi thưởng thức ẩm thực tại đây.

5 hàng Nhật trở nên ấm cúng, giản dị, yên bình và không kém phần nổi bậc khiến nhiều thực khách ấn tượng.

- Với thiết kế nhà hàng Nhật thì vật liệu thường hay sử dụng là chất liệu gỗ Chất liệu này kết hợp với đường nét hiện đại tạo nên vẻ đẹp truyền thống, sang trọng đầy ấn tượng mang đậm dấu ấn người Nhật.

- Nội thất trong phong cách thiết kế nhà hàng Nhật mang một xu hướng bài trí đơn giản, ngăn nắp và gọn gàng với đặc trưng của các chi tiết nội thất như: bàn ghế gỗ, vách ngăn bằng gỗ… Đặc biệt hơn cả là việc sử dụng gam màu trầm của gỗ làm cho không gian nhà hàng Nhật trở nên ấm cúng, giản dị và yên bình Không chỉ thế, chúng còn mang đến cho thực khách sự cảm nhận về chiều sâu khi dùng bữa tại đây.

- Ngoài ra, nhà hàng còn sử dụng những vách gỗ lớn nhẹ nhàng, thanh thoát để thay thế cho những bức tường vách chật chội, bí bách là sự cải tiến của trong thiết kế nội thất nhà hàng Nhật Bản này nhằm mang đến một không gian thoáng đãng, ấm cúng nhưng không ngột ngạt, tạo nên những phút giây thư giãn cho mọi người khi ngồi thưởng thức ẩm thực tại đây.

- Bàn ăn được bố trí theo dãy dài, ngồi bệt và đối diện nhau, rất phù hợp với những buổi họp mặt gia đình, bạn bè, đồng nghiệp công ty,… Đội ngũ thiết kế sử dụng gam màu trầm cho toàn bộ thiết kế của mình nhằm mang tới vẻ sang trọng, hiện đại cho nhà hàng, đồng thời tạo cảm giác lôi cuốn, hấp dẫn mọi tầng lớp khách hàng khi tới đây.

- Đặc biệt quầy bar được đội ngũ thiết kế tinh tế sử dụng chất liệu ốp gỗ càng làm tăng thêm vẻ sang trọng cho phòng ăn. Đèn, hệ thống ánh sáng :

Đèn là một yếu tố vô cùng quan trọng đối với nhà hàng mang phong cách Nhật Sử dụng đèn âm trần và đèn thả trần mang nét văn hóa truyền thống sẽ giúp nhà hàng trở nên lung linh, không gây lóa mắt Nhờ đó, thức ăn trở nên hấp dẫn hơn, tạo cảm giác ngon miệng cho thực khách mỗi khi ghé thăm.

Với lối kiến trúc này, đã tạo ra một không gian nhà hàng ấm cúng và gần gũi với thực khách muốn thưởng thức nét tinh hoa văn hóa Nhật Đặc biệt, kiến trúc Nhật còn tạo nên sự thư thái đến lạ thường Chính vì vậy, ngày nay những nhà hàng Nhật trở thành xu hướng được nhiều người kinh doanh lựa chọn.

PHẦN 2: PHÂN TÍCH HOẠT ĐỘNG KINH DOANH CỦA NHÀ HÀNG DASUSHI ĐÀ NẴNG

- Thực đơn nhà hàng được thiết kế theo kiểu sách vô cùng sang trọng và dễ nhìn

- Để nổi bật đẳng cấp của nhà hàng, quán ăn, cũng là để thể hiện sự tôn trọng với thực khách nên nhà hàng Dasushi với một trang bìa menu đơn giản lấy màu sắc chủ đạo là màu đen nhưng đầy sự tinh tế và sang trọng Hoạ tiết thường rất đơn giản và được tối giản hết mức nhằm mục đích tập trung sự thu hút của thực khách vào món ăn bên cạnh đó, sự tối giản cũng làm toát lên chất tinh tế, thanh lịch cho cuốn menu.

- Trên bìa sách có in logo và tên của Nhà Hàng Logo của nhà hàng là hình ảnh của chú cá Cá là nguyên liệu chủ yếu không thể thiếu của các món ăn Nhật Bản cũng như món ăn của nhà hàng khi làm các món ngon Ngoài ra phía dưới của bìa thực đơn, nhà hàng đã thiết kế thêm các thông tin của khách hàng như wedsite , fanpage, địa chỉ và tổng đài liên hệ

- Trong thực đơn có in tên món ăn bằng tiếng Nhật và tiếng Việt Có hình ảnh kèm theo để khách hàng dể dàng nhận biết

- Nhà hàng với hơn 300 món ăn, từ các loại sushi tới sashimi tới các món lẫu , mìRamen, hay các món cơm Nhật, các loại thịt bò đến các món khai vị Nhà hàngDasushi đã sắp xếp thực đơn theo nhóm món như Sushi, Sashimi, hotpot,Udonramen, Nhà hàng có menu đồ ăn và đồ uống tách riêng với nhau nhưng đều lấy màu đỏ làm chủ đạ

PHẦN TÍCH HO T Đ NG KINH DOANH C A NHÀ HÀNG DASUSHI ĐÀ NẴẴNG Ạ Ộ Ủ 8 2.1 Thực đơn nhà hàng

Cơ sở vật chất kỹ thuật

2.2.1 Trang thiết bị bộ phận bếp:

Bếp nóng được bố trí khoa học trên tầng 3 với hệ thống thoát nước và bình chữa cháy đầy đủ Khu vực chế biến đảm bảo an toàn vệ sinh với các thiết bị hiện đại như nồi, chảo, nồi nấu cơm, bếp khò Bên cạnh đó, còn có các dụng cụ sơ chế như dao cắt rau, thịt sống, thớt, cùng các khay nhựa đựng thực phẩm, cồn thực phẩm Hệ thống tủ lạnh và tủ đựng gia vị hỗ trợ bảo quản thực phẩm an toàn Khu vực rửa chén được trang bị máy rửa chén, máy dập, tủ sắt đựng chén dĩa Tủ đựng hóa chất bằng inox, các công cụ đựng dụng cụ, máy làm đá và máy in bill cũng góp phần đảm bảo vệ sinh và tiện ích trong quá trình vận hành bếp.

- Khu bếp lạnh: là khu vực khách hàng sẽ gặp khi vào quán Nhà bếp hoàn toàn không tách biệt với không gian ăn uống mà trái lại được đặt ngay khu tiền sảnh của nhà hàng.

Do đó khách hàng có thể quan sát được quy trình phục vụ món lạnh như cách làm sushi, sasimi, kỹ thuật nấu, cách trang trí đặc trưng của món Nhật đem lại cảm giác an toàn vệ sinh thực phẩm, tạo sự tin tưởng cao cho thực khách Đáp ứng được thời gian phục vụ nhanh nhất, tạo cảm giác thèm ăn (đối với những khách hàng ngồi ngay tại khu bếp – thường thấy ở các nhà hàng tại Nhật Bản).

Trang thiết bị phục vụ ăn uống: Đồ gỗ:

+ Ghế gỗ: Chân ghế thiết kế cao nhưng khá chắc chắn, không có phần dựa

+ Bàn dài bằng gỗ: Không có khoảng cách ngăn giữa các vị trí trên bàn nhưng đượcc đánh số cụ thể với từng ghế ngồi.

Bàn ghế được thiết kế rất thuận tiện cho thực khách muốn ăn nhanh, gấp gáp về thời gian

+ Một dãy thanh gỗ được xếp có chủ ý như đường ray xe lửa ngay trên đầu thực khách khi ngồi tại khu bếp nhìn khá lạ mắt

+ Các kệ gỗ Đồ vải: Khăn lau vệ sinh quầy, khăn lau tay Đồ thủy tinh: đĩa đựng hải sản tươi sống, ly thủy tinh

Ngoài ra còn có các khay dimsum làm bằng tre

Trang thiết bị âm thanh ánh sáng:

+ Đèn led rọi lắp cố định đối xứng hai góc bên tường trái của nhà hàng Đèn tròn compact được lắp ngay giữa tầng nhà – đây là nguồn sáng chủ yếu của khu bếp lạnh. Ánh sáng của đèn hỗ trợ cho quá trình chế biến và phục vụ món ăn.

+ Không có hệ thống âm thanh vì khu vực này khá gần đường phố, tránh việc gây nên các tạp âm khó chịu cho thực khách.

Các trang thiết bị khác:

+ Một điều hòa được lắp trên tường trái

Hệ thống điều hòa giúp khách hàng cảm thấy không gian mát mẻ hơn, dẫn đến việc thưởng thức đồ ăn ngon miệng hơn

+ Tủ đông gồm 1 tủ đông đựng đồ hải sản và 1 tủ lạnh chứa rau quả, đá, thực phẩm khác Tủ đông chứa hải sản đặt ngay tầm mắt thực khách khiến họ sẽ kiểm chứng được sự tươi ngon và an toàn của thực phẩm.

+ Các đèn lồng kiểu Nhật được treo giữa nhà, nằm dọc lối đi

2.2.2 Trang thiết bị bộ phận bàn

Trang thiết bị phục vụ ăn uống Đồ gỗ:

+ Có 3 kiểu bàn ghế: Kiểu bàn có 2 ghế đơn và 1 ghế dài, có khoảng cách giữa các bàn Kiểu bàn thứ hai là xếp liền kề nhau không có khoảng trống giữa các bàn và kiểu bàn ngồi bệt, có khoang để chân bên dưới Trên mỗi bàn ăn có đặt một lò nướng tiện lợi cho việc ăn uống, phục vụ các món nướng cho khách hàng Chất liệu gỗ tạo sự sang trọng, hiện đại, cho thực khách cảm giác gần gũi.

+ Khung gỗ trên trần được kết nối với nhau

+ Tủ đựng đồ dự phòng: Chén, bát, đũa giúp khách hàng chủ động hơn trong việc ăn uống nếu thiếu dụng cụ hoặc khi làm rơi sẽ không mất quá nhiều thời gian gọi nhân viên phục vụ.

+ Kệ dép: Tạo sự an tâm cho khách hàng về giày dép, đảm bảo vệ sinh và thẩm mỹ của nhà hàng

Để tạo nên không gian phòng ăn thoải mái và tinh tế, các đồ dùng được lựa chọn tỉ mỉ, gồm: - Đồ vải: Ghế có đệm ngồi và đệm tựa lưng bọc vải mềm mại, đem lại cảm giác êm ái khi sử dụng - Đồ thủy tinh: Muỗng, bình đựng tương, bộ tách trà bằng thủy tinh trong suốt giúp tôn lên vẻ thanh lịch và dễ dàng vệ sinh.

Bên cạnh đó chén nước chấm cá nhân hay dĩa ăn đều bằng chất liệu nhựa melamine an toàn, chống vỡ. Đồ kim loại: kéo cắt thịt, gắp thịt sống, gắp thịt chín, vỉ nướng khi khách dùng đồ nướng

Trang thiết bị âm thanh ánh sáng

+ Đèn led loại lớn treo trên khung gỗ chia đều cho hai bên, đèn led lắp áp tường bên góc phải tạo cảm giác dễ chịu

+ Đèn lồng hoa văn đặc sắc tạo ánh sáng vàng mang lại không khí ấm cúng giúp thực khách ngon miệng hơn

+ Đèn tròn cách điệu được lắp trên tầng 2: Vỏ ngoài là những thanh tre được gắn cách đều trên trần, là đèn tạo ra ánh sáng trắng, tạo ra không gian sáng, trong trẻo và nhẹ nhàng

+ Loa được lắp đặt ẩn với các bài nhạc không lời nhẹ nhàng, không tạo cảm giác dư thừa trong khâu trang trí

Hệ thống ánh sáng, loa hiện đại cùng với hệ thống đèn LED tiên tiến cho phép điều chỉnh cường độ ánh sáng linh hoạt để phù hợp với mọi không gian, mang đến sự tiện lợi và đáp ứng nhu cầu đa dạng của khách hàng.

Các trang thiết bị khác:

+ Hệ thống điều hòa: 1 máy điều hòa lắp ngay trên tường khi bước vào tạo không gian mát mẻ khi thưởng thức món ăn

+ Quạt: Tạo sự thoáng đãng và mát mẻ trên khu không gian mở ở tầng 2

+ Các khung hình được gắn nổi trên tường tạo ra sự bắt mắt cho không gian nhà hàng

+ Ti vi: Đáp ứng nhu cầu của thực khách và tạo cảm giác thân thuộc Bên cạnh đó nhà hàng còn thông qua tivi để quảng bá, giới thiệu nhiều hơn về nhà hàng

+ Các ống hút khói: Do đặc trưng của nhà hàng Nhật là thường xuyên phải sử dụng các món lẩu, nướng Do đó tại mỗi phòng kín ở tầng 2 đều được trang bị một ống hút khói ở phía trên bếp chính giữa bàn ăn đảm bảo phòng ăn trong lành không bị um khói.

2.2.3 Trang thiết bị bộ phận bar: Đồ gỗ: kệ gỗ, tủ, quầy pha chế Đồ thủy tinh: chai rượu, tất cả ly đều bằng thủy tinh thể hiện nét sang trọng trong phong cách của nhà hàng Đồ vải: Khăn lau tay, khăn lau ly, khăn vệ sinh quầy Đồ kim loại: Muỗng dùng để pha chế, muỗng ăn kem,…

Ngoài ra còn có máy ép trái cây, vắt cam, máy xay, ấm nước, khoang inox chứa đá, máy in bill, máy rửa ly, tủ lạnh bảo quản nước uống lạnh và trái cây

Trang thiết bị âm thanh ánh sáng: Hệ thống đèn lắp trên trần và loa với kích thước nhỏ, âm thanh vừa đủ

Đội ngũ lao động

Nhìn ơ đồ t các mối quan hệ từ ca g th mối q trự , còn c đơn c năng thì có mối qua ức n ỗ trợ au i quan c tuy bảo sự chính xác thô tập ao địn n hạn h nhi cách rõ ràng tạo ra sự thống nhất trong cơ cấu tổ chức Các

BP Bếốp BP Kếố toán/thu ngân Qu n lý NH ả

Kếố toán tr ưở ng Bếốp tr ưở ng

NV Thu ngân Bếốp phó

NVLếễ tân mối quan hệ chức năng giúp cho các nhân viên các bộ phận hỗ trợ tích cực cho nhau hoàn thành công việc và tạo ra sự đồng bộ quy trình cung ứng dịch vụ, đồng thời nâng cao chất lượng dịch vụ.

Số lượng, trình độ, độ tuổi, giới tính của các bộ phận:

Nhân viên Sốố l ượ ng

1 Giám đốốc nhà hàng 1 Nam 25-45 Trình đ chuyến mốn cao vếầ qu n lý, ho t đ ng và ộ ả ạ ộ điếầu hành

2 Qu n lý nhà hàng ả 1 Nam/Nữ 25-40 Có ngo i ng cao, kh năng x lý tnh huốống tốốt, t o ạ ữ ả ử ạ l p và duy trì mốối quan h v i khách ậ ệ ớ

3 Giám sát nhà hàng 2 Nam/N ữ 25-40 Có ngo i ng , x lý tnh huốống tốốt ạ ữ ử

4 Bếốp tr ưở ng 1 Nam 20-40 Có trình đ chuyến mốn, có kinh nghi m, am hi u m ộ ệ ể ẩ th c Nh t B n, ch u áp l c cao ự ậ ả ị ự

5 Nhân viến kếố toán 1 N ữ 20-30 Có kinh nghi m làm vi c nhiếầu năm, tốốt nghi p các ệ ệ ệ khóa h c liến quan đếốn nghi p v kếố toán ọ ệ ụ

6 Nhân viến bếốp 10 Nam 20-40 Tốốt nghi p các khóa đâầu bếốp, có chuyến mốn nghi p ệ ệ v , ch u đ ụ ị ượ c áp l c cao ự

7 Nhân viến lếễ tân 4 N ữ 18-26 Có trình đ ngo i ng , đã tốốt nghi p các tr ộ ạ ữ ệ ườ ng ph ổ thống

8 Nhân viến ph c v bàn ụ ụ 30 Nam/Nữ 18-26 Gốầm nhân viến fulltme và part tme, đã tốốt nghi p ệ

THPT, tếống anh c b n, x lý tnh huốống tốốt ơ ả ử

9 Nhân viến pha chếố 2 Nam 18-30 Có khóa h c vếầ bartender, có chuyến mốn nghi p v , ọ ệ ụ ch u đ ị ượ c áp l c cao ự

10 T p v ạ ụ 2 Nữ Mục đích là muốn cho khách hàng tập trung vào không gian xung quanh

-Tạo cảm giác thu hút bắt mắt ngay từ lần gặp đầu tiên

-Giúp tạo điểm nhấn và ấn tượng tốt so với các nhà hàng khác ở Đà Nẵng

-Góp phần xây dựng thương hiệu cho nhà hàng

PHẦN TÍCH CHÍNH SÁCH MARKETING C A NHÀ HÀNG (4P) Ủ 31

Chính sách sản phẩm

- Ẩm thực Nhật không đơn thuần chỉ là món ăn, mà nó còn ẩn chứa tâm tình và nét văn hóa nghệ thuật Nhật Bản Sự tinh túy và tươi ngon trong từng món ăn của người Nhật thật sự đã chinh phục cả thế giới, chính vì thế nhà hàng Nhật Bản Dasushi luôn cầu kỳ trong khâu chế biến để thực khách được tận hưởng một cách tuyệt vời nhất

- Những món ăn của nhà hàng Dasushi rất đa dạng với nhiều loại nguyên liệu như từ thịt bò cho đến các loại hải sản: cá saba, cá hồi, mực, cá ngừ, bò Nhật, trứng cá hồi, thanh cua, cá trích, bạch tuộc,… Và điều quan trọng là nguyên liệu luôn đảm bảo sự tươi, sạch cho thực khách

- Thực đơn nhà hàng thì đồ sộ mang dư vị đậm đà xuyên suốt giữa truyền thống và hiện đại để thực khách thỏa sức lựa chọn Nếu thực khách phân vân không biết chọn gì thì Dasushi đã đưa ra nhiều combo như: Combo sushi, combo bò,… đảm bảo khách có thể ăn no mà không lo về giá

Không chỉ dừng lại ở việc bán món ăn theo kiểu truyền thống, nhà hàng Dasushi còn mang đến những món ăn được thiết kế theo hình dạng chiếc bánh sinh nhật, đáp ứng nhu cầu đặt hàng cho các buổi tiệc hoặc làm quà tặng cho người thân yêu.

- Ngoài ra, nhà hàng còn đưa ra những dinh dưỡng hay nguyên liệu cụ thể của món ăn trên tin tức để khách hàng đọc được và yên tâm lựa chọn

Chính sách giá

Đi kèm với chính sách sản phẩm thì phải có chính sách giá phù hợp bởi vì giá cả sẽ quyết định lợi nhuận của doanh nghiệp và sau đó là sự sống còn của thương hiệu Đối tượng khách hàng mà nhà hàng Dasushi hướng tới là các gia đình và dân công sở có thu nhập trung bình đến cao Mức giá trung bình của nhà hàng dao động khoảng 150.000 – 300.000đ/người, tuy nhiên nhà hàng có các mức giá ưu đãi dành cho khách hàng.

Nhà hàng Dasushi đã sử dụng các chiến lược về giá như:

Nhà hàng đã để mức giá 99.000đ thay vì 100.000đ để thu hút người mua bởi khách hàng thường có xu hướng tập trung vào những con số thay vì mức giá cụ thể Đây là chiến lược định giá dựa trên tâm lý, phản ứng tích cực của khách hàng nhằm tăng nhu cầu bằng cách tạo ra một ảo tưởng về giá trị nâng cao cho người tiêu dùng.

+ Nhà hàng đã định mức giá tạm thời trong thời gian ngắn thường thấp hơn giá cơ bản để kích thích người mua hàng

- Giá mua ở những phút cuối

Là việc áp dụng mức giá đặc biệt cho khách hàng mua sản phẩm được khuyến mãi mua sớm

- Ngoài ra nhà hàng Dasushi còn sử dụng những chiến lược giá chiết khấu theo khối lượng mua hàng như: Hoá đơn từ 500.000đ trở lên sẽ được tặng kèm một món ăn khác

Chính sách phân phối

Khách hàng có thể thể liên hệ trực tiếp qua số điện thoại, gửi email hoặc đến trực tiếp nhà hàng để đặt bàn và thưởng thức các món ăn ngon Hơn nữa, khách hàng có thể truy cập wedsite của Dasushi và có thể đến trực tiếp các chi nhánh để tìm hiểu các chương trình khuyến mãi, thực đơn mới và đặt bàn

- Địa chỉ : 150 Phan Chu Trinh, Q Hải Châu, Tp Đà Nẵng

- Địa chỉ : 266 - 268 Nguyễn Văn Linh, Q Hải Châu, Tp Đà Nẵng

- Địa chỉ : Lô A11-01 Võ Văn Kiệt, Q Sơn Trà, Tp Đà Nẵng

- Phân phối gián tiếp qua các app như : Now , Loship,Grap,Baemin,…

Để đáp ứng nhu cầu ngày càng tăng của khách hàng muốn sử dụng dịch vụ giao đồ ăn tại nhà, nơi làm việc hoặc bất kỳ đâu, các nhà hàng đã hợp tác với các ứng dụng giao đồ ăn Sự hợp tác này không chỉ giúp các nhà hàng nâng cao doanh thu mà còn đáp ứng nhu cầu tiện lợi của khách hàng, mang đến trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời hơn.

- Phân phối gián tiếp qua các Công ty lữ hành khi các công ty chọn nhà hàng làm nơi dừng chân và thưởng thức vào các buổi ăn trưa,tối,

Các chính sách truyền thông cổ động

- Quảng cáo trên các công cụ tìm kiếm và mạng xã hội lớn như Google,Instagram,Facebook, Twitter, Zalo, …

- Quảng cáo trên website chính của Dasushi với poster và các hình ảnh về các chương trình và món ăn mới.

- Quảng cáo qua các trang báo điện tử bằng các bài viết giới thiệu về nhà hàng cũng như các món ăn được phục vụ tại nhà hàng.

- Giới thiệu trực tiếp cho khách hàng khi đến với Dasushi và nói rõ hơn về các chương trình đang diễn ra Sử dụng các poster quảng cáo món ăn mới,chương trình mới tại quầy khi khách đến.

-Dùng các voucher khuyến mại đưa tận tay cho khách khi khách đến với nhà hàng

- Giới thiệu trực tiếp cho khách các món mới hoặc các gói combo, các chương trình khuyến mãi đang diễn ra tại nhà hàng để khách biết từ đó tăng thêm cơ hội bán thêm được nhiều hơn.

- Có hệ thống tự động trả lời tin nhắn của khách để giải đáp thắc mắt cũng như là nhận các đơn đặt hàng từ khách.

- Nhà hàng sẽ tung ra các chương trình khuyến mãi và khuyến mại hấp dẫn để thu hút khách hàng tham gia trả nghiệm các món ăn mới cũng như khuyến khích các nhà trung gian đưa khách của mình tới nhà hàng

- Tổ chức một số chương trình như là cho các bạn thiếu nhi tham gia trải nghiệm trực tiếp làm và thưởng thức các món sushi.

Ngày đăng: 25/04/2024, 16:16

TỪ KHÓA LIÊN QUAN

TÀI LIỆU CÙNG NGƯỜI DÙNG

TÀI LIỆU LIÊN QUAN

w