bài tập nhóm thị trường của trà

Trà xanh, trà ô long và trà đen tất cả đều được chế biến từ loài này, nhưng ở các mức độ oxy hóa khác nhau.Trà được chia ra thành nhiều loại trà khác nhau, về hương vị lẫn màu sắc.. Xanh

TRƯỜNG ĐẠI HỌC DUY TÂN

DUY TAN UNIVERSITY

BÀI TẬP NHÓM MÔN: ECO 151 U THỊ TRƯỜNG CỦA TRÀ

Trà (hay chè) là loại thức uống phổ biến thứ 2 trên thế giới, chỉ sau nước Tất cảcác loại trà trên thế giới đều được làm từ một loại cây, gọi là cây trà (Cemellia Senensis),mọc trên các cao nguyên vùng nhiệt đới Trà là một nguồn caffein, theophyline và chấtchống oxy hóa (antioxidant) tự nhiên, nó gần như không có mỡ, carbohydrate, hayprotein.Camellia sinensis là một loài thực vật thân gỗ, sống trên các cao nguyên vùng nhiệtđới và cận nhiệt đới Trà xanh, trà ô long và trà đen tất cả đều được chế biến từ loài này,nhưng ở các mức độ oxy hóa khác nhau

Trà được chia ra thành nhiều loại trà khác nhau, về hương vị lẫnmàu sắc Ví dụ như trà

Xanh, trà Ô Long, trà Đen, trà Tươi, trà Trắng, trà Thổ Phĩ… Nhóm em xingiới thiệu ba loại

trà phổ biến tại Việt Nam như sau:

b) Phân loại, tên gọi và đặc điểm:

 Trà xanh:

-Tên gọi: Trà xanh

+ Là 1 trong nhưng loại trà chủ yếu tại Việt Nam, Trung Quốc, được chế biến từ lá tràhoặc búp trà tươi, đây là loại thức uống không cần phải trải qua các công đoạn chế biến nhưlên men, loại bỏ màu xanh … Bằng phương pháp chế biến sao chế đặc biệt nhằm giữa lạiđược nguyên vẹn màu sắc ( lá, búp trà, nước trà) và hương vị tươi ngon độc đáo của TràXanh

+ Trà xanh được làm bằng 4 bước: hái búp, làm héo, vò và sấy Để trà không bị oxy hoáthì ngay từ khi búp trà được hái xuống, người ta tiến hành làm rất nhanh công đoạn làm héo,

và lập tức ngăn chặn quá trình oxy hoá bằng cách xào hoặc hấp Nhiệt độ cao sẽ làm cácenzym trong lá trà ngưng hoạt động Sợi trà xanh được tạo hình bằng cách xoa trên tay, nhấntrên chảo, vò hay lăn, tạo ra rất nhiều hình dạng khác nhau Trà xanh thường có nước trà màuxanh hoặc vàng, có mùi cháy (trà xào) hoặc mùi lúa non (trà hấp), vị chát Một số loại tràxanh được ướp thêm hương, hoa rất phổ biến tại Miền Nam như trà Lài, trà Sen (gọi theo tênloại cây/ loại hoa được ướp vào trà)

-Đặc điểm:

+ Màu sắc : đối với mỗi loại Trà Xanh thì màu sắc sẽ thay đổi theo từngloại khác nhau có loại màu nhạt, khô nhuận, tươi âm, đồng đều … ví dụnhư Mi Trà, Châu Trà Huy Bạch cùng lấy màu xám trắng, màu xanh biếclàm chủ đạo Mao Phong thì lại lấy màu xanh thẫm, pha lẫn hơi nâu làmchủ đạo … Trà Long Tỉnh, Ngọc Lộ cùng lấy xanh biếc làm màu chủ đạo + Hương Thơm : bao gồm hương thơm với nồng độ cao thấp, thanhtrầm, tinh khiết hài hòa Hương thơm lan tỏa chậm chạp, còn có cả vẻ tươimát của hoa lá cây cỏ

+ Caffeine: Trà xanh chứa caffeine tự nhiên, nhưng lượng caffeine thấphơn so với cà phê Điều này giúp tạo ra một sự tỉnh táo nhưng không gây

lo lắng

+ Chất chống oxy hóa: Trà xanh chứa các hợp chất chống oxy hóa nhưcatechin, epicatechin và flavonoid Những chất này có thể giúp bảo vệ cơthể khỏi các gốc tự do và các tác động gây hại của môi trường

+ Lợi ích sức khỏe: Trà xanh được cho là có nhiều lợi ích cho sức khỏe,bao gồm cải thiện chức năng não, giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch vàtiểu đường, tăng cường hệ miễn dịch và giảm cân

+ Phương pháp chế biến: Trà xanh thường được chế biến bằng cáchngừng quá trình oxy hóa của lá trà sau khi hái Điều này giúp giữ đượcnhiều chất dinh dưỡng và hương vị tự nhiên của trà

 Trà đen: (còn được gọi là Hồng trà)

-Tên gọi:

+ Bắt nguồn từ Trung Quốc, và được phát minh ra tại khu vực núi Vũ

Di Phúc Kiến, trong thời kỳ nhà Minh, với tên gọi là “Chính Sơn TiểuChủng”

+ Thuộc loại trà lên men, nguyên liệu chính để làm Hồng Trà đó làđược làm từ những búp trà non, trải qua một loạt các công đoạn phức tạp

và cầu kỳ như làm héo, vê nhào ( hoặc cắt ), lên men, hong khô mà thànhtrà.Hồng Trà trong thời kỳ đầu chế biến được gọi là “Ô Trà”, do Hồng Tràsau khi được làm khô, sau đó được đem pha hãm trà thì nước và bã tràdưới đáy hiện ra màu đỏ, chính vì thế mà đã thành tên là Hồng Trà.-Đặc điểm:

+ Màu sắc: Trà đen có màu nâu đậm hoặc đen.

+ Hương vị: Thường có hương vị đậm đà, đắng hơn so với trà xanh Có thể có các hương vịkhác nhau như hạt moka, hoa quả, gỗ và mật ngọt

+ Caffeine: Trà đen chứa lượng caffeine cao hơn so với trà xanh, tạo ra một hiệu ứng kíchthích và tỉnh táo mạnh hơn

+ Chất chống oxy hóa: Trà đen cũng chứa các chất chống oxy hóa như trà xanh, nhưngtrong lượng ít hơn do quá trình oxy hóa

+ Lợi ích sức khỏe: Trà đen cũng có thể mang lại một số lợi ích cho sức khỏe, bao gồm cảithiện chức năng tim mạch, giảm nguy cơ mắc bệnh tim và tiểu đường, và cung cấp nănglượng

+ Phương pháp chế biến: Trái cây trà được lên men để oxy hóa hoàn toàn, tạo ra màu sắc vàhương vị đặc trưng của trà đen

 Trà Ô Long:

-Tên gọi: là loại trà Ô Long phổ biến duy nhất ở Việt Nam nên mọi người thường hiểunhầm Ô Long là một loại trà Thật ra nó là một nhóm trà (cũng giống như nhóm trà xanh,nhóm trà đen…) gồm bất cứ loại trà nào Oxy hoá một phần từ 8% đến 80% Độ oxy hóađược phản ánh qua màu sắc của nước trà từ vàng hổ phách tới nâu đỏ Ô Long là loại trà tốnnhiều thời gian nhất để chế biến Nó sử dụng cả 5 bước cơ bản tôi đã nói ở trên, trong đóbước vò và oxy hoá được lặp lại nhiều lần Sau mỗi lần vò, lá trà lại được nghỉ ngơi để oxyhoá, rồi lại vò, lại nghỉ, lặp lại nhiều lần như thế trong rất nhiều giờ (vài ngày) Quá trình nàygiúp trà có được các lớp hương thơm và vị hết sức phong phú Hương vị này phức tạp hơnnhiều so với trà xanh Trà có vị chát rất mềm và mượt, giàu hương vị của hoa hoặc trái cây.Chính vì sự giàu có về hương vị nhưng lại rất mượt mà của trà Ô Long mà nó trở thành loạitrà thích hợp nhất cho người mới uống trà

-Đặc điểm:

+ Màu sắc: Trà Ô Long có màu sắc từ xanh nhạt đến nâu đỏ, tùy thuộc vào cách chế biến và

độ oxy hóa của lá trà

+ Hương vị: Trà Ô Long thường có hương vị phong phú, đa dạng và phức tạp Có thể có cáchương vị như hoa, trái cây, gỗ, mật ngọt và hương thảo

+ Caffeine: Trà Ô Long chứa một lượng caffeine trung bình, giữa trà xanh và trà đen Điềunày tạo ra một hiệu ứng kích thích nhẹ và giúp tăng cường tập trung.

+ Chất chống oxy hóa: Trà Ô Long cũng chứa các chất chống oxy hóa như catechin vàflavonoid, tuy nhiên, lượng này thường ít hơn so với trà xanh do quá trình oxy hóa + Lợi ích sức khỏe: Trà Ô Long có thể mang lại một số lợi ích cho sức khỏe, bao gồm hỗ trợtiêu hóa, giảm cân, cải thiện chức năng tim mạch và tăng cường hệ miễn dịch

+ Phương pháp chế biến: Trái cây trà Ô Long được chế biến bằng cách oxy hóa một phần látrà, tạo ra một sự kết hợp giữa trà xanh và trà đen

c) Cách chế biến trà:

Chế biến trà gồm 5 bước cơ bản:

Bước 1: Hái - bao gồm hái búp, lá và xử lý cơ bản

Bước 2: Làm héo - làm héo và mềm lá trà

Bước 3: Vò - làm dập vỡ các tế bào và tạo hình cho lá khi thành phẩmBước 4: Oxy hoá - vấn đề này tôi sẽ nói rõ hơn ở đoạn dưới

Bước 5: Sấy - định hình và làm khô

Không phải mọi loại trà đều trải qua tất cả các công đoạn này Một số loạitrà có thể bỏ bớt

một vài bước hoặc lặp đi lặp lại một bước nào đó nhiều lần

Quan trọng nhất trong 5 bước đó là quá trình Oxy hoá Đây chính làthước đo để phân loại các loại trà Oxy hoá là quá trình các enzym trong látrà tương tác với Oxy trong không khí khi các tế bào lá trà bị phá vỡ.Người ta có thể tác động để quá trình này diễn ra nhanh hơn như cắt,nghiền, cán… lá trà hoặc làm chậm hơn thông qua quá trình phân huỷ tựnhiên

Dựa vào cấp độ Oxy hoá mà trà được phân ra làm 3 loại trà chính:trà xanh (không oxy hoá), trà đen (oxy hoá hoàn toàn) và trà ô long (oxyhoá một phần)

-Trà Xanh: Hầu hết các loại trà ở Việt Nam đều thuộc nhóm trà xanh, đặc trưng là trà xanh Thái Nguyên, trà tuyết Hà Giang, trà cổ thụ… Trà xanh được làm bằng 4 bước: hái búp,làm héo, vò và sấy Để trà không bị oxy hoá thì ngay từ khi búp trà được hái xuống, người ta tiến hành làm rất nhanh công đoạn làm héo, và lập tức ngăn chặn quá trình oxy hoá bằng cáchxào hoặc hấp Nhiệt độ cao sẽ làm các enzym trong lá trà ngưng hoạt động Sợi trà xanh đượctạo hình bằng cách xoa trên tay, nhấn trên chảo, vò hay lăn, tạo ra rất nhiều hình dạng khác nhau Trà xanh thường có nước trà màu xanh hoặc vàng, có mùi cháy (trà xào) hoặc mùi lúa non (trà hấp), vị chát Một số loại trà xanh được ướp thêm hương, hoa rất phổ biến tại Miền Nam như trà Lài, trà Sen (gọi theo tên loại cây/ loại hoa được ướp vào trà)

-Trà Đen: Trà đen cũng sử dụng cả 5 bước cơ bản của quá trình làm trà, nhưng trà được đểcho oxy hoá hoàn toàn Các bước được thực hiện tiếp nối nhau và không lặp lại một bướcnào Chúng được chế biến trong vòng 1 ngày Nước trà thường có màu nâu sáng tới đỏ đậm.Các loại trà đen có hương vị mạnh nhất, một số loại rất chát Trà đen ( Oxy hoá hoàn toàn ):

Ở Việt Nam không có nhiều người từng nghe nói đến trà đen, vì ở Việt Nam gần như không

có loại trà đen sợi rời cao cấp như trà xanh hay trà Ô Long các bạn hay thấy Nhưng chắcrằng các bạn đã từng nhấm nháp một tách Lipton túi lọc hay thương thức trà trong một ly trà

sữa, đó chính là trà đen Trà đen rất phổ biến ở châu Âu, Ấn Độ, thường dùng ở dạng túi lọchoặc pha cùng với sữa.

-Trà Ô Long: Ô Long Cao Sơn là loại trà Ô Long phổ biến duy nhất ở Việt

Nam nên mọi người thường hiểu nhầm Ô Long là một loại trà Thật ra nó làmột nhóm trà (cũng giống như nhóm trà xanh, nhóm trà đen…) gồm bất

cứ loại trà nào Oxy hoá một phần từ 8% đến 80% Độ oxy hóa được phảnánh qua màu sắc của nước trà từ vàng hổ phách tới nâu đỏ Ô Long là loạitrà tốn nhiều thời gian nhất để chế biến Nó sử dụng cả 5 bước cơ bản đãnói ở trên: hái, làm héo, vò, oxy hóa, sấy Trong đó bước vò và oxy hoáđược lặp lại nhiều lần Sau mỗi lần vò, lá trà lại được nghỉ ngơi để oxy hoá,rồi lại vò, lại nghỉ, lặp lại nhiều lần như thế trong rất nhiều giờ (vài ngày).Quá trình này giúp trà có được các lớp hương thơm và vị hết sức phongphú Hương vị này phức tạp hơn nhiều so với trà xanh Trà có vị chát rấtmềm và mượt, giàu hương vị của hoa hoặc trái cây Chính vì sự giàu có vềhương vị nhưng lại rất mượt mà của trà Ô Long mà nó trở thành loại tràthích hợp nhất cho người mới uống trà Ngoài Trà Ô Long (Cao Sơn) rấtphổ biến, các bạn cũng có thể tìm thấy vài loại trà Ô Long khác tại ViệtNam là Thiết Quan Âm hoặc Đại Hồng Bào, Đông Phương Mỹ Nhân…

d) Cách sử dụng:

Có thể thưởng thức trà theo phương pháp truyền thống của Việt Nam

 Đầu tiên hãy tráng ấm trà bằng nước sôi

 Cho trà vào ấm và tráng trà bằng nước nóng 85 độ C rồi bỏ lượtnước này đi

 Cho thêm nước nóng 85 độ C vào, ủ trà trong ấm trong 3 đến 5 phúttùy theo lượng trà cho vào.}

 Rót trà ra chén và thưởng thức Trà xanh thích hợp để nhâm nhi vàobuổi sáng hoặc đầu giờ chiều, giúp bạn cảm thấy thư giãn, sảngkhoái và tỉnh táo

Có}một vài cách sử dụng trà xanh dưới đây:

1 Không uống}trà xanh}ngay sau bữa ăn

Thông thường chúng ta hay uống trà xanh ngay sau bữa ăn Điều này sẽkhông có lợi.}

Nguyên nhân là do chất tanin có trong trà xanh có thể kết hợp với proteintrong thực phẩm mà chúng ta ăn vào gây khó tiêu, đầy bụng Tanin cònkết hợp với một số vitamin, khoáng chất (canxi, sắt )} có trong thức ăngây kết tủa, khó hấp thu Do đó,}cần tránh uống trà xanh ngay sau bữaăn

2 Không nên uống trà xanh khi còn quá nóng

Nhiều người có thói quen uống trà phải nóng, nhưng điều này cũng không

có lợi.}

Nguyên nhân là khi uống nước nóng sẽ làm}hỏng lớp lót niêm mạc thựcquản, từ đó tăng kích thích lặp đi lặp lại, tạo ra các hợp chất gây viêm(tăng nguy cơ ung thư thực quản)

Ở nước ta, trà xanh cũng là loại đồ uống được ưa thích và không thể thiếu.Tuy nhiên, để bảo vệ thực quản, không nên dùng đồ uống quá nóng, hãyđợi nó nguội đến nhiệt độ vừa đủ để đồ uống vẫn ngon mà không gây hạiđến sức khoẻ.

3 Không uống trà xanh khi bụng đói

Một số người có thói quen uống trà xanh vào buổi sáng ngay khi thứcdậy Điều này cũng không có lợi Caffein có trong trà có thể tăng nănglượng cho bạn, nhưng uống khi bụng đói sẽ gây ra các phản ứng như buồnnôn, chóng mặt, khó chịu, căng thẳng

Trà xanh có chứa chất chống oxy và polyphenol có thể làm tăng sản xuấtaxit dạ dày và làm rối loạn tiêu hóa Lý tưởng nhất là dùng trà xanh giữacác bữa ăn hoặc sau bữa ăn (nhưng tránh dùng ngay sau khi ăn)

4.}Không thêm}mật ong}vào trà xanh khi còn nóng

Thêm mật ong vào trà xanh giúp làm tăng thêm hương vị Tuy nhiên, nếubạn thêm mật ong khi trà còn đang nóng sẽ làm cho các chất dinh dưỡngcủa mật ong bị phá hủy Do đó, hãy để nhiệt độ của trà xanh giảm xuống,lúc này có thể thêm mật ong vào để uống

5.}Không uống thuốc với trà xanh

Nhiều người uống thuốc bằng nước trà xanh Điều này có thể rất nguy hại,

vì thành phần hóa học trong thuốc có thể tương tác bất lợi với các chất cótrong trà xanh Do đó, bạn nên uống thuốc với nước trắng đun sôi đểnguội

6 Không uống nhiều trà xanh trong ngày

Trà xanh tốt cho sức khỏe nhưng không có nghĩa là uống càng nhiều càngtốt

Nên dùng 2-3 tách trà xanh trong chế độ ăn uống hàng ngày sẽ mang lạinhiều lợi ích cho sức khỏe…Nếu uống nhiều có thể dẫn đến thiếu sắt.Nguyên nhân là do chất tanin có trong trà xanh có thể cản trở khả nănghấp thụ chất sắt của cơ thể Cũng giống như cà phê, trà xanh cũng chứacaffeine Sử dụng quá nhiều caffeine trong ngày có thể gây ra các tácdụng phụ có hại bao gồm: Đau đầu, uể oải, lo lắng, cáu kỉnh

Vì vậy, dùng trà điều độ hàng ngày là rất quan trọng, nên dùng 2-3 cốcmỗi ngày

7 Nên uống trà khi nghỉ ngơi, thư giãn

Khi đến}văn phòng, nơi làm việc… chúng ta có thói quen là pha trà rồiuống vào đầu giờ làm việc Tuy nhiên, làm như vậy là không khoa học.Uống trà khi nghỉ ngơi là cách tốt nhất để tiêu thụ trà xanh

II GIỚI THIỆU THỊ TRƯỜNG SẢN PHẨM:

SẢN PHẨM THAY THẾ CHO TRÀ:

1 Nước khoáng, nước tinh khiết đóng chai:

 Chiếm tỷ trọng cao nhất trong sản lượng ngành nước giải khát này là nước tinh khiếtđóng chai, chiếm 74%; nhưng đang có xu hướng giảm sâu (-20.5%)

 Trong 6 tháng đầu năm 2023, sản xuất nước khoáng, nước tinh khiết đóng chai giảm89% so với cùng kỳ 2022, chủ yếu giảm sâu ở phân khúc nước tinh khiết đóng chai

 Việt Nam đang nhập siêu các sản phẩm nước khoáng nước tinh khiết đóng chai.Trong đó, thị trường nhập khẩu chủ yếu là Hàn Quốc (chiếm đến 37% tổng giá trịnhập khẩu) Trong khi đó, thị trường tiêu thụ các sản phẩm nước khoáng nước tinhkhiết đóng chai của Việt Nam là Anh (chiếm 50%)

 Ưu điểm: giá rẻ, tiện lợi thay cho nước đun sôi

2 Nước giải khát có gas:

 Vào năm 2021 sản lượng các loại nước giải khát tại Việt Nam có thểđạt từ 8,3 – 9,2 tỷ lít/năm Trong đó, thị trường nước có gas}chiếm23,74 %}nhưng không phải là con số lớn nhất trong các loại nướcđóng chai trên thị trường

 Nhập khẩu nước giải khát Việt Nam năm 2022 sụt giảm Kim ngạchnhập khẩu nước giải khát có gas năm 2022 đạt khoảng 137 nghìnUSD, giảm khoảng 14% so với cùng kì năm 2021 Kim ngạch nhậpkhẩu nước giải khát không gas năm 2022 đạt khoảng 67 nghỉnUSD, giảm khoảng 35% so với cùng kì năm 2021

3 Nước ép trai cây đóng chai, đóng hộp:

 Phân khúc nước ép trái cây bao gồm tất cả các loại nước đóng chailàm từ 100% trái cây hoặc rau ép, được chia thành nhiều nhóm nhỏnhư nước ép cam, táo, bưởi, nho, dứa, và các loại nước ép trái cây

và rau quả khác, kể cả các loại nước ép hỗn hợp

 Phân khúc này không bao gồm mật ong, mật hoa tự nhiên chứa hàmlượng nhỏ nước ép trái cây và các loại nước ngọt làm từ nước tráicây

 Theo dự báo của Statista tháng 6/2022,}doanh thu năm 2022 củamảng nước ép trái cây tại Việt Nam sẽ đạt khoảng 725.2 triệu USD,

và tốc độ tăng trưởng trung bình hàng năm dự kiến đạt 7.86% tronggiai đoạn từ năm 2023 – 2026

Thị trường nước giải khát Việt Nam tập chung khi tổng thị phần 5doanh nghiệp lớn nhất trong năm 2022 chỉ chiếm khoảng 57% }

Pepsico duy trì vị thế dẫn đầu trong mảng nước giải khát (theo giátrị) Xét theo các phân khúc, Pepsico cũng dẫn đầu ở các mảng như: đồuống có gas, nước hoa quả, nước đóng chai và nước uống thể thao

Vị trí thứ 2 trong năm 2022 thuộc về, Coca-cola Việt Nam; chiếm thịphần lớn ở các phân khúc đồ uống có ga, nước đóng chai và nước hoaquả

Tân Hiệp Phát và URC Việt Nam dẫn đầu ở phân khúc Trà uống liền trongkhi Red Bull xếp đầu tiên trong phân khúc nước tăng lực } Nước tăng lực

là phân khúc được đánh giá tăng trưởng tiềm năng nhất CAGR của nướctăng lực giai đoạn 2017 – 2022 ước tính 9.8%, xếp sau là dòng nướcđóng chai với mức độ tăng trưởng CAGR là 6.9% }

Trà có thể bị thay thế bởi các sản phẩm khác vì một số lý do sau:

 Sở thích cá nhân: Mỗi người có sở thích và khẩu vị riêng Có thểngười ta thấy các sản phẩm khác như cà phê, nước ép trái cây, sinh

tố hoặc nước ngọt không gas phù hợp hơn với khẩu vị và nhu cầucủa mình

 Lợi ích sức khỏe: Một số người có thể chọn các sản phẩm khác nhằmtăng cường lợi ích sức khỏe Ví dụ, nước ép trái cây có thể cung cấpnhiều vitamin và chất chống oxy hóa, trong khi trà thảo mộc có thể

có tác dụng thư giãn và giảm căng thẳng

 Đa dạng lựa chọn: Có sự đa dạng về sản phẩm đồ uống trên thịtrường, và mỗi sản phẩm đều có những đặc điểm riêng Người ta cóthể muốn thử những loại đồ uống mới để trải nghiệm và khám phá

sự đa dạng này

 Xu hướng tiêu dùng: Xu hướng tiêu dùng có thể thay đổi theo thờigian Có thể sản phẩm khác như cà phê, nước ép trái cây hay sinh tốđang trở nên phổ biến hơn và thu hút sự quan tâm của nhiều người

 Tiện lợi và khả năng tiếp cận: Các sản phẩm khác có thể dễ dàngtiếp cận hơn và tiện lợi hơn so với trà Ví dụ, cà phê có thể được phachế nhanh chóng tại các quán cà phê, trong khi nước ngọt khônggas có sẵn ở các cửa hàng tiện lợi

Tuy nhiên, trà vẫn là một loại đồ uống phổ biến và được yêu thích bởinhiều người trên toàn thế giới Sự thay đổi này là do sự đa dạng và sự lựachọn cá nhân của mỗi người

Thị trường nước giải khát Việt Nam tập chung khi tổng thị phần 5doanh nghiệp lớn nhất trong năm 2022 chỉ chiếm khoảng 57% }

Pepsico duy trì vị thế dẫn đầu trong mảng nước giải khát (theo giátrị) Xét theo các phân khúc, Pepsico cũng dẫn đầu ở các mảng như: đồuống có gas, nước hoa quả, nước đóng chai và nước uống thể thao

Vị trí thứ 2 trong năm 2022 thuộc về, Coca-cola Việt Nam; chiếm thịphần lớn ở các phân khúc đồ uống có ga, nước đóng chai và nước hoaquả

Tân Hiệp Phát và URC Việt Nam dẫn đầu ở phân khúc Trà uống liềntrong khi Red Bull xếp đầu tiên trong phân khúc nước tăng lực } Nướctăng lực là phân khúc được đánh giá tăng trưởng tiềm năng nhất CAGRcủa nước tăng lực giai đoạn 2017 – 2022 ước tính 9.8%, xếp sau là dòngnước đóng chai với mức độ tăng trưởng CAGR là 6.9% }

III CẦU SẢN PHẨM:

Nhu cầu về sản phẩm trà của xã hội có rất nhiều loại khác nhau Đó là nhu cầu trà cho tiêu dùng trong nước và nhu cầu trà xuất khẩu

1 Cầu trong nước:

Ngành chè đã mở ra nhiều cơ hội việc làm cho người lao động, nâng caođời sống người dân miền núi, giúp xóa nghèo, cải thiện kinh tế gia đình vàkinh tế địa phương Tuy có những thành tựu vượt bật về canh tác sản xuấtchè nhưng hiện nay, ngành chè vẫn tồn tại nhiều khó khăn, đòi hỏi phảitriển khai đồng bộ nhiều giải pháp như: Tập trung nâng cao năng suất,chất lượng chè; đầu tư có trọng điểm vào công tác chế biến sâu, đặc biệt

là các sản phẩm chè sau chế biến có chất lượng cao, mang lại giá trị kinh

tế lớn để hình thành ngành công nghiệp chế biến chè tiên tiến tại ViệtNam

Theo thống kê của Hiệp hội Chè Việt Nam, tính đến năm 2020, nước ta có 34 tỉnh, thànhphố trồng chè với tổng diện tích 123 nghìn ha, năng suất bình quân đạt gần 95 tạ/ha, sảnlượng đạt 1,02 triệu tấn chè búp tươi

Cây chè được phát triển chủ yếu ở khu vực Trung du và miền núi phía Bắc với khoảng70% diện tích trồng chè cả nước; kế đến là vùng Tây Nguyên với khoảng 19%; vùng BắcTrung Bộ và Duyên hải miền Trung có diện tích chè chiếm 7,0% và khu vực Đồng bằng Bắc

Bộ 4,0% Một số địa phương có diện tích chè lớn, như: Thái Nguyên (22,3 nghìn ha), HàGiang (21,5 nghìn ha), Phú Thọ (16,1 nghìn ha), Lâm Đồng (10,8 nghìn ha)…

Bảng 1: Một số chỉ tiêu đạt được từ năm 2020-2022

DIỆN TÍCH(HA)

NĂNG SUẤT(KG KHÔ/HA)

SẢN LƯỢNG(TẤN KHÔ)

2 Cầu ngoài nước:

Việt Nam hiện đứng thứ năm về diện tích trồng chè và thứ sáu trong bảng xếp hạng vềsản lượng chè trên toàn thế giới Hiện Việt Nam có 34 tỉnh, thành phố trồng chè, với tổngdiện tích lên đến 130 nghìn ha, sản lượng đạt 1,02 triệu tấn chè búp tươi/năm, quy ra sảnlượng chè khô đạt 196 nghìn tấn (năm 2022) Sản phẩm chè của Việt Nam đã xuất khẩu tới

74 quốc gia và vùng lãnh thổ, chủ yếu là các thị trường như Pakistan, Trung Quốc, Nga,Indonesia

Bảng 1: Xuất khẩu chè năm 2020

Thị trường

Năm 2020 Lượng

quan, trong 2 tháng đầu năm 2023 cả

loại, tương đương 22,63 triệu USD, giá

trung bình 1.664,3 USD/tấn, giảm 9,1% về lượng, giảm 4,1% về kim ngạch nhưng tăng 5,6%

về giá so với 2 tháng đầu năm 2022

Riêng tháng 2/2023 xuất khẩu 6.856 tấn chè, đạt 11,26 triệu USD, giá 1.641,9 USD/tấn, tăng1,8% về lượng, giảm 1% kim ngạch và giảm 2,7% về giá so với tháng 1/2023

Pakistan tiếp tục là thị trường xuất khẩu lớn nhất của Việt Nam với 5.323 tấn, chiếm 39,2%trong tổng khối lượng và 41,3% trong tổng kim ngạch xuất khẩu chè của cả nước Kim ngạchđạt 9,37 triệu USD, giá trung bình 1.761,2 USD/tấn, tăng 5,2% về lượng, tăng 4,6% về kimngạch nhưng giảm 0,6% về giá so với 2 tháng đầu năm 2022

Đài Loan (Trung Quốc) đứng vị trí thứ 2 trong số các nhà nhập khẩu, chiếm 11,2% trongtổng khối lượng và chiếm 10,8% trong tổng kim ngạch xuất khẩu chè của cả nước với 1.516