đề tài quản trị rủi ro cho công ty café trung nguyên

Sản phẩm của Trung Nguyên được sản xuất từ những hạt cà phê chất lượng cao, được trồng và thu hoạch tại các vùng đất cà phê nổi tiếng của Việt Nam.- Với sự phát triển nhanh chóng, Café T

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO

TRƯỜNG ĐẠI HỌC NGUYỄN TẤT THÀNH

BÀI TIỂU LUẬN

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO

TRƯỜNG ĐẠI HỌC NGUYỄN TẤT THÀNH

BÀI TIỂU LUẬN

TRƯỜNG ĐẠI HỌC NGUYỄN TẤT THÀNH

TRUNG TÂM KHẢO THÍHỌC KỲ … NĂM HỌC 2023 - 2024KỲ THI KẾT THÚC HỌC PHẦN

PHIẾU CHẤM THI TIỂU LUẬN/BÁO CÁO

Môn thi: Quản trị rủi ro, Lớp học phần: Nhóm sinh viên thực hiện:

1.ĐỖ THỊ PHƯƠNG THÚY Tham gia đóng góp: 2.TRẦN THỊ MINH NA Tham gia đóng góp: 3 HỒN THỊ CẨM TÚ Tham gia đóng góp: 4 .Tham gia đóng góp: 5 Tham gia đóng góp: 6 Tham gia đóng góp: Ngày thi: 23-04-2024 Phòng thi:L.804

Đề tài tiểu luận/báo cáo của sinh viên:

Phần đánh giá của giảng viên (căn cứ trên thang rubrics của môn học):

4.Rủi ro về thông tin sản phẩm 6

5.Gián đoạn chuỗi cung ứng 7

II.Quản trị rủi ro về chiến lược 8

1.rủi ro về thị trường 8

2.rủi ro về chuỗi cung ứng 8

3.rủi ro về chiếc lược 8

4.rủi ro vận hành 8

5.rủi ro nhân sự 8

III.Quản trị rủi ro trong xuất nhập khẩu 10

1.Nhận dạng rủi ro trong xuất khẩu 10

2.Phân tích rủi ro suất nhập khẩu 10

2.1Rủi ro thị trường: 10

2.3Rủi ro tài chính: 11

2.4Rủi ro vận chuyển và hậu cần: 11

2.5Rủi ro chính sách và pháp lý: 11

3.Kiểm soát rủi ro 11

3.1Xây dựng kế hoạch quản trị rủi ro: 11

3.2Đánh giá và lựa chọn nhà cung cấp đáng tin cậy: 11

3.3Kiểm soát chất lượng cà phê: 11

3.4Quản lý rủi ro vận chuyển: 12

3.5Theo dõi thị trường và chính sách: 12

3.6Đào tạo nhân viên: 12

3.7Thực hiện kiểm soát tài chính: 12

1.Thiết lập hệ thống báo cáo và giám sát: 12

4.Đo lường rủi ro 12

- Café Trung Nguyên là một thương hiệu cà phê nổi tiếng có nguồn gốc từ Việt Nam.

Lịch sử hình thành của Café Trung Nguyên bắt đầu từ năm 1996, khi ông Đặng Lê Nguyên Vũ thành lập công ty Cà phê Trung Nguyên tại thành phố Buôn Ma Thuột, tỉnh Đắk Lắk, miền Trung Việt Nam.

- Trung Nguyên ban đầu chỉ sản xuất và phân phối cà phê sạch, đặc biệt là cà phê hạt

rang xay Sản phẩm của Trung Nguyên được sản xuất từ những hạt cà phê chất lượng cao, được trồng và thu hoạch tại các vùng đất cà phê nổi tiếng của Việt Nam.

- Với sự phát triển nhanh chóng, Café Trung Nguyên đã mở rộng hoạt động và trở

thành một trong những thương hiệu cà phê hàng đầu của Việt Nam Năm 2002, Trung Nguyên mở nhà máy chế biến cà phê hiện đại tại Đắk Lắk, nơi sản xuất và xuất khẩu cà phê sang nhiều quốc gia trên thế giới.

- Trung Nguyên cũng nắm giữ nhiều cửa hàng cà phê và quán cà phê trên khắp Việt

Nam và quốc tế Từ năm 2005, họ đã mở rộng thị trường sang các quốc gia khác như Mỹ, Trung Quốc, Singapore, Malaysia và các nước châu Âu.

- Ngoài cà phê, Trung Nguyên cũng phát triển các sản phẩm khác như trà, nước uống

có ga và các loại đồ uống khác Họ cũng đưa ra các dòng sản phẩm cà phê cao cấp như cà phê rang xay G7, cà phê máy pha espresso và cà phê hòa tan.

- Café Trung Nguyên đã trở thành một biểu tượng của ngành công nghiệp cà phê

Việt Nam và có sự hiện diện mạnh mẽ trên thị trường quốc tế Thương hiệu này đã thu hút sự quan tâm và đánh giá cao từ người tiêu dùng trong và ngoài nước.

2 Tầm nhìn

- Giai đoạn đầu: Tập đoàn cà phê toàn cầu: Trung Nguyên hướng đến mục tiêu trở thành tập đoàn cà phê hàng đầu thế giới, đưa thương hiệu cà phê Việt Nam vươn xa ra thị trường quốc tế Cà phê năng lượng: Trung Nguyên định vị cà phê không chỉ là thức uống mà còn là nguồn năng lượng khơi dậy sáng tạo, thúc đẩy thành công Lối sống cà phê: Trung Nguyên tiên phong xây dựng lối sống cà phê, nơi cà phê là cầu nối để kết nối, chia sẻ và tạo dựng cộng đồng

- Giai đoạn hiện tại (Trung Nguyên Legend): Tổ chức vĩ đại: Trung Nguyên Legend hướng đến trở thành tổ chức vĩ đại phụng sự cộng đồng nhân loại Lối sống tỉnh thức: Trung Nguyên Legend đề cao lối sống tỉnh thức, hướng đến hệ giá trị Chân - Thiện - Mỹ Cộng đồng nhân loại hợp nhất: Trung Nguyên Legend mong muốn xây dựng cộng đồng nhân loại hợp nhất, cùng nhau phát triển và hướng đến hạnh phúc thực sự Bên cạnh tầm nhìn chung, Trung Nguyên Legend còn đặt ra những mục tiêu cụ thể: Mở rộng thị trường quốc tế: Trung Nguyên Legend đặt mục tiêu đưa cà phê Việt Nam đến với 80 quốc gia trên thế giới Phát triển sản phẩm: Trung Nguyên Legend tiếp tục nghiên cứu và phát triển các sản phẩm cà phê mới, đáp ứng nhu cầu đa dạng của khách hàng Xây dựng thương hiệu: Trung Nguyên Legend tập trung xây dựng thương hiệu cà phê mạnh mẽ, uy tín và

đẳng cấp quốc tế Tầm nhìn của cà phê Trung Nguyên thể hiện khát vọng lớn lao, ý chí mạnh mẽ và tinh thần phụng sự cộng đồng của doanh nghiệp Với những nỗ lực không ngừng nghỉ, Trung Nguyên Legend đang từng bước hiện thực hóa tầm nhìn của mình, góp phần đưa cà phê Việt Nam vươn tầm thế giới.

3.Giá trị cốt lỗi

Chất lượng cà phê: Hạt cà phê: Trung Nguyên sử dụng 100% hạt Robusta thượng hạng được tuyển chọn kỹ lưỡng từ những vùng nguyên liệu cà phê nổi tiếng nhất Việt Nam như Buôn Ma Thuột, Đắk Lắk Quy trình rang xay: Trung Nguyên áp dụng công nghệ rang xay hiện đại, tiên tiến nhất thế giới giúp giữ nguyên hương vị cà phê nguyên bản, đậm đà và thơm ngon Sản phẩm đa dạng: Trung Nguyên cung cấp nhiều dòng sản phẩm cà phê phong phú đáp ứng mọi nhu cầu của khách hàng, từ cà phê rang xay nguyên chất, cà phê hòa tan, cà phê pha phin, cà phê sữa cho đến các dòng cà phê sáng tạo như G7, Legend, Weasel Giá trị văn hóa: Cà phê Trung Nguyên không chỉ là thức uống mà còn là biểu tượng cho tinh thần Việt Nam, cho ý chí khát khao chinh phục và thành công Trung Nguyên luôn tiên phong trong việc xây dựng văn hóa cà phê Việt Nam, tạo dựng một không gian thưởng thức cà phê đậm đà bản sắc dân tộc Trung Nguyên cũng tích cực tham gia vào các hoạt động xã hội, văn hóa, thể thao, góp phần xây dựng cộng đồng và đất nước.

4.Các sản phẩm và dịch vụ của công ty - Sản phẩm

Cà phê rang xay: Hỗn hợp (I, S, Nâu, Primium Blend, Gourmet Blend, House Blend) Chế Phin (1,2,3,4,5) Sáng Tạo (1,2,3,4,5,8) Espresso Hạt xay Cà phê hòa tan: G7 (3 trong 1, Cappuccino, Espresso, White Coffee) Trung Nguyên Legend Café Sữa Đá Cà phê tươi: Cà phê phin sữa đá Cà phê Espresso Cà phê Americano Cà phê Latte Cà phê Cappuccino

- Dịch vụ

Cửa hàng cà phê Trung Nguyên Legend: Nơi bạn có thể thưởng thức cà phê ngon, đọc sách hay và tham gia các hoạt động văn hóa Trung Nguyên Legend Café: Chuỗi cà phê hiện đại với nhiều thức uống đa dạng, phù hợp cho giới trẻ Cà phê hòa tan G7 3 trong 1: Tiện lợi, nhanh chóng và phù hợp cho mọi lúc mọi nơi Cà phê Trung Nguyên Legend Café Sữa Đá: Vị cà phê đậm đà kết hợp với vị sữa béo ngậy, mang đến cho bạn một trải nghiệm cà phê tuyệt vời Cà phê tươi: Cà phê được pha chế từ những hạt cà phê nguyên chất, mang đến cho bạn hương vị cà phê thơm ngon nhất.

d) Rủi ro về thông tin sản phẩm e) Gián đoạn chuỗi cung ứng 2.Phân tích rủi ro

.Rủi ro chất lượng

 Hệ thống kiểm soát chất lượng: Trung Nguyên có hệ thống kiểm soát chất lượng riêng, tuy nhiên, hệ thống này có thể không hoàn toàn hiệu quả trong việc đảm bảo chất lượng cà phê đồng nhất ở tất cả các lô hàng.

 Giả mạo: Cà phê Trung Nguyên là thương hiệu nổi tiếng nên có nguy cơ bị giả mạo Cà phê giả có thể ảnh hưởng đến uy tín của Trung Nguyên và gây hại cho sức khỏe người tiêu dung

 Sử dụng hạt cà phê : giá rẻ, chất lượng không đồng đều Hạt cà phê có thể bị nhiễm nấm mốc, tạp chất hoặc hóa chất.

 Khó kiểm soát chất lượng :do phụ thuộc vào nguồn cung từ các nhà cung cấp

.Sự cố về thiết bị

 Hư hỏng thiết bị: Máy pha cà phê Trung Nguyên có thể gặp nhiều vấn đề như hỏng hóc, rò rỉ, tắc nghẽn, , dẫn đến ảnh hưởng đến chất lượng cà phê pha chế

Cơ học: Các bộ phận cơ học như máy xay, lưỡi dao, vòi rót có thể bị mòn, gãy hoặc kẹt sau một thời gian sử dụng.

Điện: Hệ thống điện có thể gặp sự cố như chập cháy, hở mạch hoặc lỗi phần mềm, dẫn đến hoạt động không ổn định hoặc ngừng hoạt động hoàn toàn Nhiệt độ: Việc sử dụng không đúng cách hoặc quá nhiệt có thể gây hư hỏng các bộ phận chịu nhiệt như bình chứa, vòi phun.

 Rò rỉ: Do sự cố thiết bị, cà phê pha ra có thể không đạt được hương vị và chất lượng mong muốn, dẫn đến trải nghiệm không tốt cho người dùng Nước: Rò rỉ nước có thể xảy ra ở các khớp nối, đường ống hoặc bình chứa, gây hư hại cho thiết bị và khu vực xung quanh.

Cà phê: Rò rỉ cà phê có thể làm bẩn thiết bị và ảnh hưởng đến hương vị cà phê.

.An toàn lao động

 Rủi ro trong khâu trồng trọt:

Tiếp xúc với hóa chất: NLĐ có thể bị ảnh hưởng bởi hóa chất trừ sâu, thuốc diệt cỏ, phân bón, gây ngộ độc, dị ứng, ảnh hưởng đến hệ hô hấp, da,

Tai nạn do sử dụng dụng cụ lao động: NLĐ có thể bị thương do sử dụng dao, kéo, cưa, không đúng cách hoặc do dụng cụ bị hỏng hóc.

Tai nạn do môi trường làm việc: NLĐ có thể gặp tai nạn do trơn trượt, ngã sập, vấp ngã do địa hình dốc, nhiều chướng ngại vật.

 Rủi ro trong khâu thu hoạch:

Tai nạn do té ngã: NLĐ có thể bị té ngã từ trên cây cà phê, hoặc do trơn trượt khi di chuyển trên địa hình dốc.

Bị côn trùng cắn: NLĐ có thể bị ong, kiến, muỗi, cắn gây ngứa, sưng tấy, thậm chí nguy hiểm đến tính mạng nếu bị dị ứng.

Tai nạn do sử dụng máy móc: NLĐ có thể bị thương do sử dụng máy cắt cành, máy hái cà phê, không đúng cách hoặc do máy móc bị hỏng hóc.

 Rủi ro trong khâu chế biến:

Tiếp xúc với nhiệt độ cao: NLĐ có thể bị bỏng do tiếp xúc với lò rang cà phê, nồi hơi,

Tiếp xúc với tiếng ồn: NLĐ có thể bị ảnh hưởng đến thính giác do tiếng ồn từ máy móc trong quá trình chế biến.

Bụi mịn: NLĐ có thể bị ảnh hưởng đến hệ hô hấp do bụi mịn từ cà phê

.Rủi ro về thông tin sản phẩm

 Nhãn mác sai lệch:

Thành phần: Nhãn mác có thể không liệt kê đầy đủ tất cả các thành phần trong sản phẩm, hoặc có thể liệt kê các thành phần không chính xác Ví dụ, nhãn mác có thể ghi "100% cà phê nguyên chất" nhưng sản phẩm thực tế có thể chứa các chất phụ gia hoặc chất độn.

Nguồn gốc: Nhãn mác có thể ghi sai nguồn gốc của cà phê, chẳng hạn như ghi "cà phê Arabica" nhưng sản phẩm thực tế được làm từ cà phê Robusta rẻ hơn Hạn sử dụng: Nhãn mác có thể ghi sai hạn sử dụng của sản phẩm, dẫn đến việc khách hàng tiêu thụ cà phê đã hết hạn.

 Thông tin quảng cáo sai lệch:

Tác dụng của sản phẩm: Quảng cáo có thể phóng đại hoặc đưa ra thông tin sai lệch về tác dụng của cà phê Trung Nguyên, chẳng hạn như quảng cáo cà phê có thể chữa bệnh hoặc tăng cường sức khỏe.

Giải thưởng: Quảng cáo có thể tuyên bố cà phê Trung Nguyên đã nhận được các giải thưởng mà thực tế không có.

Hình ảnh: Quảng cáo có thể sử dụng hình ảnh không chính xác hoặc gây hiểu lầm về sản phẩm.

 Thiếu thông tin:

Thông tin về dị ứng: Nhãn mác có thể không cung cấp thông tin về các chất gây dị ứng có trong sản phẩm, chẳng hạn như sữa hoặc đậu nành.

Thông tin về nguy cơ an toàn thực phẩm: Nhãn mác có thể không cung cấp thông tin về các nguy cơ an toàn thực phẩm tiềm ẩn, chẳng hạn như nguy cơ ngộ độc hoặc nhiễm vi sinh vật.

Thông tin về nguồn gốc nguyên liệu: Nhãn mác có thể không cung cấp thông tin về nguồn gốc của nguyên liệu, chẳng hạn như cà phê được trồng ở đâu hoặc sử dụng phương pháp canh tác nào.

Gián đoạn chuỗi cung ứng

Gián đoạn logistics: Tắc nghẽn giao thông, chậm trễ vận chuyển do dịch bệnh, thiên tai.

Biến động giá thành sản phẩm: Giá thành sản phẩm tăng do chi phí vận chuyển, ảnh hưởng đến sức mua.

Sự cạnh tranh gay gắt: Cạnh tranh từ các thương hiệu cà phê khác, ảnh hưởng đến thị phần của Trung Nguyên.

Thay đổi thị hiếu khách hàng: Khách hàng thay đổi sở thích, nhu cầu, ảnh

 Kiểm soát chất lượng chặt chẽ: Áp dụng hệ thống quản lý chất lượng theo tiêu chuẩn quốc tế ISO 9001:2015, HACCP,

 Đầu tư vào dây chuyền sản xuất hiện đại: Sử dụng công nghệ tiên tiến để đảm bảo chất lượng sản phẩm đồng nhất và ổn định.

 Thực hiện kiểm tra định kỳ: Lấy mẫu sản phẩm kiểm tra chất lượng tại các khâu sản xuất, đóng gói và lưu kho.

 Nghiên cứu thị trường thường xuyên: Xác định xu hướng thị hiếu, nhu cầu của khách hàng và đối thủ cạnh tranh.

 Phát triển sản phẩm đa dạng: Đáp ứng nhu cầu đa dạng của khách hàng với các dòng sản phẩm cà phê hòa tan, cà phê rang xay, cà phê gu, cà phê pha phin,

 Xây dựng thương hiệu mạnh: Tăng cường quảng bá thương hiệu, khẳng định vị thế trên thị trường và tạo dựng lòng tin với khách hàng.

1 rủi ro về thị trường

 Gía cả bất bênh:Biến động giá cà phê bị ảnh hưởng đến giá thành sản phẩm ,cạnh tranh gay gắt từ các nhà sản xuất khác Điều này làm cho doanh nghiệp thay đổi liên tục về chiến lược kinh doanh,ảnh hưởng đến lợi nhuận và chi phí sản xuất giá thành của sản phẩm.

 Sự cạnh tranh cao :Nghành cà phê cạnh tranh cao với nhiều doanh nghiệp trong và ngoài nước ,làm mất đi thị phần ,giảm doanh thu ,lợi nhuận.

 Rủi về chính sách : Theo dõi và cập nhập chính sách về sự thay đổi về thuế và những quy định xuất nhập khẩu,ảnh hưởng đến chi phí sản xuất , giá thành sản phẩm và khả năng xuấ khẩu

2 rủi ro về chuỗi cung ứng

 Nguồn cung cấp :Biến đổi khí hậu ,dịch bệnh ,thiên tai ảnh hưởng đến năng suất của cà phê,làm cho nguyên liệu bị thiếu hụt ,giá thành tăng.

 Về chất lượng :Cà phê không đạt chất lượng ,do lỗi kỹ thuật canh tác ,thu hoạch, chế biến và bảo quản không tốt

3 rủi ro về chiếc lược

 Mở rộng thị trường quá nhanh dẫn đến việc quản lí không hiệu quả  Đầu tư và các dự án có mức rủi ro cao

4 rủi ro vận hành

 Hệ thống phân phối chưa hoàn thiện, dẫn đến việc sản phẩm chưa đến được tay người tiêu dùng một cách hiệu quả.

 Phân phối không đồng đều, tập trung nhiều vào các khu vực thành phố lớn, bỏ ngỏ thị trường nông thôn.

 Hệ thống quản lý phân phối chưa chặt chẽ, dẫn đến tình trạng hàng giả, hàng nhái tràn lan

5 rủi ro nhân sự

 Tỷ lệ nhân viên nghỉ việc cao: Cường độ làm việc cao và văn hóa doanh nghiệp độc đáo có thể khiến nhân viên không gắn bó lâu dài.

 Thiếu hụt nhân tài: Việc thu hút và giữ chân nhân tài có thể là một thách thức đối với Trung Nguyên.

 Chính sách đào tạo và phát triển nhân sự chưa hiệu quả: Việc thiếu hụt chương trình đào tạo bài bản có thể ảnh hưởng đến năng lực của nhân viên

 Đa dạng hóa sản phẩm: Phát triển các dòng sản phẩm cà phê mới phù hợp với thị hiếu khách hàng và xu hướng thị trường.

 Mở rộng thị trường: Tăng cường xuất khẩu cà phê sang các thị trường mới, giảm thiểu sự phụ thuộc vào thị trường nội địa.

 Tăng cường kiểm soát chất lượng: Đảm bảo chất lượng cà phê từ khâu nguyên liệu đến thành phẩm.

 Đầu tư vào nghiên cứu và phát triển: Phát triển các sản phẩm mới, cải tiến công nghệ sản xuất, nâng cao năng lực cạnh tranh.

 Xây dựng đội ngũ nhân sự chuyên nghiệp: Tuyển dụng và đào tạo nhân viên có năng lực, kinh nghiệm và kiến thức chuyên môn.

 Quản trị tài chính hiệu quả: Theo dõi và kiểm soát chi phí, quản lý dòng tiền, đảm bảo nguồn vốn hoạt động.

 Thực hiện bảo hiểm rủi ro: Bảo hiểm các rủi ro tiềm ẩn như gián đoạn chuỗi cung ứng, biến động giá nguyên liệu, v.v.

1.Nhận dạng rủi ro trong xuất khẩu

 Thay đổi nhu cầu thị trường và không ổn định chính trị có thể ảnh hưởng đến xuất khẩu cà phê Trung Nguyên Ví dụ, sự gia tăng cạnh tranh hoặc biến động trong lượng cung cầu có thể tác động đến giá cả và khả năng tiếp cận thị trường.

2.2 Rủi ro chất lượng:

 Cà phê Trung Nguyên phải đáp ứng các tiêu chuẩn chất lượng và an toàn thực phẩm của các quốc gia nhập khẩu Rủi ro liên quan đến chất lượng bao gồm việc không tuân thủ quy trình sản xuất, thu hoạch, chế biến, lưu trữ và vận chuyển, dẫn đến cà phê không đạt yêu cầu về chất lượng.

2.3Rủi ro tài chính:

 Biến động giá cả cà phê và rủi ro ngoại tệ có thể ảnh hưởng đến giá trị xuất khẩu và lợi nhuận của cà phê Trung Nguyên Sự thay đổi không lường trước trong tỷ giá hối đoái hoặc giá cả có thể gây ra thiệt hại tài chính cho doanh nghiệp.

2.4Rủi ro vận chuyển và hậu cần:

 Quá trình vận chuyển cà phê có thể gặp rủi ro mất mát, hư hỏng hoặc trễ chuyến Ngoài ra, vấn đề về lưu trữ, bảo quản và xử lý cà phê sau khi xuất khẩu cũng có thể gây ra rủi ro về chất lượng và an toàn.

2.5Rủi ro chính sách và pháp lý:

 Thay đổi quy định hải quan và thuế quan, vi phạm quy định về thương mại quốc tế, nhãn hiệu, bản quyền hoặc sở hữu trí tuệ có thể gây rủi ro về pháp lý và hạn chế tiếp cận thị trường.

 Phân tích các rủi ro trên giúp nhận biết và hiểu rõ các yếu tố có thể gây tổn thất hoặc mất mát trong quá trình xuất nhập khẩu cà phê Trung Nguyên Từ đó, doanh nghiệp có thể áp dụng các biện pháp quản trị rủi ro phù hợp để giảm thiểu tác động tiêu cực và tăng cường hiệu quả kinh doanh.

3.Đo lường rủi ro