XÂY DỰNG KẾ HOẠCH KINH DOANH NƯỚC ÉP TRÁI CÂY

Tóm tắt - tên thương hiệu - thông điệp - ngày thực hiện: 1/4/2024 - Sản phẩm kinh doanh: nước giải khát từ trái cây - Nguồn vốn: từ các cá nhân - Tầm nhìn và sứ mệnh:  Nước ép trái cây

TRƯỜNG ĐẠI HỌC GIAO THÔNG VẬN TẢI

KHOA VẬN TẢI KINH TẾ

BỘ MÔN KHỞI NGHIỆP KINH DOANH

THẢO LUẬN NHÓM 6

XÂY DỰNG KẾ HOẠCH KINH DOANH NƯỚC ÉP TRÁI CÂY

Sinh viên thực hiện:

2 Nguyễn Thị Lan Anh MSV 221730118 Lớp QTKD 1 K63

3 Đinh Thị Linh MSV 221730168 Lớp QTKD 1 K63

4 Nguyễn Văn Long MSV 221730177 Lớp QTKD 1 K63

5 Đồng Bích Mai MSV 221730185 Lớp QTKD 1 K63

6 Vũ Phương Anh MSV 221730121 Lớp QTKD 1 K63

7 Hoàng Thị Yến Chi MSV 221730128 Lớp QTKD 1 K63

8 Lưu Khánh Linh MSV 221730171 Lớp QTKD 1 K63

10 Khiếu Thị Hương Ly MSV 221730179 Lớp QTKD 1 K63

MỤC LỤC

I Cơ hội kinh doanh và ý tưởng kinh doanh 3

1.Cơ hội kinh doanh 3

1.1 Sự hấp dẫn 4

1.2 Thời điểm 4

1.3 Duy trì sản phẩm 4

1.4 Tính bền vững 4

2.Ý tưởng kinh doanh 5

II Kế hoạch kinh doanh 5

1 Tóm tắt 5

2 Phân tích ngành, khách hàng và đối thủ cạnh tranh 6

3 Mô tả doanh nghiệp và sản phẩm 8

4 Kế hoạch marketing 9

5 Kế hoạch sản xuất 12

6 Kế hoạch phát triển 13

7 Kế hoạch dự kiến bộ máy quản trị và điều hành 14

8 Kế hoạch dự kiến rủi ro cơ bản và các biện pháp đối phó 15

9 Kế hoạch tài chính 16

10 Tài liệu tham khảo 17

I.Cơ hội kinh doanh và ý tưởng kinh doanh

1.Cơ hội kinh doanh

- 4 yếu tố của cơ hội kinh doanh:

1.1 Sự hấp dẫn

- Nhu cầu cao: Nhu cầu giải khát và bổ sung vitamin trong mùa hè tăng cao, tạo cơ hội

lớn cho kinh doanh nước ép

- Lợi ích sức khỏe: Nước ép cung cấp vitamin, khoáng chất và chất xơ cần thiết cho cơ

thể, phù hợp với xu hướng quan tâm sức khỏe

- Sự đa dạng: Có thể sáng tạo nhiều loại nước ép từ trái cây, rau củ, kết hợp các

nguyên liệu khác nhau để thu hút khách hàng

- Tính tiện lợi: Nước ép dễ dàng mang theo và sử dụng, phù hợp với lối sống bận rộn.

1.2 Thời điểm

- Mùa hè: Nhu cầu cao nhất trong mùa hè, tạo điều kiện cho việc đẩy mạnh kinh doanh.

- Lễ hội, sự kiện: Nhu cầu tăng cao trong các dịp lễ hội, sự kiện ngoài trời.

- Thời điểm trong ngày: Buổi sáng, trưa và chiều tối là thời điểm thích hợp để bán

nước ép

1.3 Duy trì sản phẩm

- Chất lượng: Sử dụng nguyên liệu tươi ngon, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.

- Bảo quản: Giữ lạnh nước ép, sử dụng bao bì phù hợp để đảm bảo chất lượng.

- Đa dạng hóa: Cung cấp nhiều loại nước ép để đáp ứng nhu cầu đa dạng của khách

hàng

- Khuyến mãi: Thường xuyên đưa ra các chương trình khuyến mãi để thu hút khách

hàng

1.4 Tính bền vững

- Nguồn nguyên liệu: Sử dụng nguyên liệu địa phương, theo mùa để giảm chi phí và

đảm bảo tính bền vững

- Quan hệ đối tác: Hợp tác với các nhà cung cấp nguyên liệu uy tín, có trách nhiệm với

môi trường

- Tiềm năng lợi nhuận:

 Ngành kinh doanh nước ép có lợi nhuận cao

 Vốn đầu tư ban đầu tương đối thấp, phù hợp với nhiều đối tượng

 Dễ dàng mở rộng quy mô kinh doanh

- Cơ hội:

 Nhu cầu thị trường vẫn đang tăng trưởng

 Có nhiều phân khúc thị trường để khai thác (ví dụ: nước ép trái cây nguyên chất, nước ép detox, nước ép dành cho trẻ em…)

 Có thể áp dụng nhiều mô hình kinh doanh khác nhau (ví dụ: cửa hàng, xe đẩy, bán online…)

2.Ý tưởng kinh doanh

- Bán nước ép online:

 Tiếp cận khách hàng tiềm năng rộng lớn thông qua các kênh mạng xã hội, website, ứng dụng đặt hàng

 Cung cấp dịch vụ giao hàng tận nơi để đáp ứng nhu cầu tiện lợi của khách hàng

 Tăng cường quảng bá online và xây dựng thương hiệu uy tín

- Bán nước ép theo yêu cầu:

 Cho phép khách hàng tự chọn nguyên liệu để tạo ra ly nước ép theo sở thích cá nhân

 Tạo sự khác biệt và thu hút khách hàng ưa thích sự sáng tạo

 Cung cấp dịch vụ tư vấn để khách hàng lựa chọn nguyên liệu phù hợp

II.Kế hoạch kinh doanh

1 Tóm tắt

- tên thương hiệu

- thông điệp

- ngày thực hiện: 1/4/2024

- Sản phẩm kinh doanh: nước giải khát từ trái cây

- Nguồn vốn: từ các cá nhân

- Tầm nhìn và sứ mệnh:

 Nước ép trái cây nguyên chất là thức uống tốt cho sức khỏe, vì vậy nhóm muốn làm dự án này để đưa đến người dùng những sản phẩm tốt nhất với dịch

vụ và mức giá hợp lí

 Thức uống phải đảm bảo vệ sinh và an toàn thực phẩm trên tiêu chí: “ngon-bổ-chất lượng”

 Độc lập trong kinh doanh, tự chủ về tài chính

 Phục vụ nhu cầu ăn uống của mọi người

 Mục tiêu kinh doanh:

 Sau 1 tháng sẽ hòa vốn và có lời

 Đạt được 40 sản phẩm trên 1 ngày

- Nơi đặt trụ sở: 144 đường Cầu Giấy, Quan Hoa, Cầu Giấy, Hà Nội

- Thị trường hướng tới: Ngày nay, khi cuộc sống con người ngày càng ổn định, nhu cầu

về đồ uống không chỉ đơn giản là giải khát nữa mà còn đòi hỏi phải tươi, sạch và đảm bảo dinh dưỡng Nhận thấy được điều đó, nhóm em đã hướng tới thị trường đồ uống với sản phẩm chính là nước ép trái cây

- Tình trạng doanh nghiệp:

 Được sáng lập bởi 10 thành viên, trong đó leader là Nguyễn Thị Thu Hằng

 Vốn: 5.000.000 đồng

 Doanh thu mong muốn: sau 1 tháng sẽ là 18.000.000 đồng

 Đích đến mà dự án hướng đến:

o Được nhận diện rộng rãi với người dùng

o Mở thêm nhiều chi nhánh trên khắp Hà nội

o Hợp tác với những doanh nghiệp vào các dịp đặc biệt

2 Phân tích ngành, khách hàng và đối thủ cạnh tranh

2.1 Phân tích ngành

- Thị trường nước giải khát đóng chai ở Việt Nam hiện nay là một thị trường có tiềm năng rất lớn, đã và đang không ngừng phát triển Từ năm 2018 liên tục mở rộng quy

mô và tốc độ tăng trưởng bình quân là khoảng 25%, doanh số bán lẻ nước giải khát năm 2022 đạt khoảng 4,5 nghìn lít, tăng khoảng 5% so với cùng kì 2021

- Theo Masan, thị trường nước đóng chai ở Việt Nam với quy mô thị trường giá 17.5 nghìn tỷ đồng năm 2021, được dự báo sẽ tăng trưởng hai chữ số trong ngắn và trung hạn

- Cùng với 3 nhóm sản phẩm: bia, nước hoa quả, đồ uống có ga thì nhóm sản phẩm nước ép trái cây chiếm khoảng 22% tổng sản lượng đồ uống đóng chai (2015)

- Và ngày nay, cuộc sống con người ngày càng ổn định, họ chú trọng đến vấn đề sức khỏe hơn, do đó nhu cầu về nước ép cũng ngày càng tăng và tập trung chủ yếu ở các thành phố đông dân như: Hà Nội, tp.HCM, Hải Phòng, Đà Nẵng,…

- Như vậy, có thể thấy thị trường đây là 1 thị trường hấp dẫn để phát triển sản xuất sản phẩm nước ép trái cây

2.2.Phân tích khách hàng

- Thị trường người tiêu dùng rất phong phú, đa dạng về đối tượng và nhiều tầng lớp khác nhau ở mọi lứa tuổi

- Phần lớn khách hàng là những người trẻ tuổi và sinh sống ở đô thị: Việt Nam hiện đang trong thời kỳ cơ cấu dân số vàng, nhóm dân số trong độ tuổi từ 15- 59 tuổi chiếm 62,2% năm 2023 Tốc độ đô thị hóa ở Việt Nam tiếp tục diễn ra mạnh mẽ do việc di

cư dân số từ khu vực nông thôn đến thành thị và việc mở rộng địa giới hành chính các khu vực thành thị, tỷ lệ dân số thành thị năm 2023 của Việt Nam khoảng 38,1%

- Phần lớn người tiêu dùng có độ hiểu biết về sản phẩm nước ép trái cây không cao, có nhiều nhầm lẫn Và điều khác biệt làm cho nước ép trái cây khác hẳn với các loại nước uồn tinh khiết khác là nó có hàm lượng dinh dưỡng cao, tốt cho sức khỏe người dùng

- Thói quen tiêu dùng của khách hàng sẽ thay đổi theo điều kiện kinh tế, khả năng thu nhập, thói quen tiếu dùng hiện đại (thực phẩm chế biến sẵn, …),… Cho nên họ yêu cầu rất khắt khe với những sản phẩm mới có mặt trên thị trường, đặc biệt là những sản

phẩm chưa có tên tuổi, không có nguồn gốc xuất xứ… Điều này đòi hỏi nhóm em phải chinh phục được khách hàng bằng những sản phẩm chất lượng, đa dạng, và sạch

Như vậy, khách hàng mục tiêu mà doanh nghiệp hướng tới:

 Nam, nữ trong độ tuổi từ 15-40, quan tâm đến sức khỏe và lối sống lành mạnh

 Tệp khách hàng có thói quen mua sắm online, ưa thích sự tiện lợi

 Khách hàng có thói quen chú trọng vào chất lượng sản phẩm, dịch vụ trước và sau mua

2.3 Phân tích đối thủ cạnh tranh

- Đối thủ trực tiếp: Thị trường nước ép trái cây có cường độ cạnh tranh rất gay gắt, bởi

vì rất nhiều nhà khởi nghiệp cũng nhận ra thị trường này là 1 miếng mồi béo bở, dẫn đến nhiều cửa hàng nước ép, hay các xe đẩy nước ép take away xuất hiện rộng rãi trên đường phố

- Đối thủ gián tiếp: sản phẩm nước ép còn bị cạnh tranh khốc liệt bởi các sản phẩm thay thế như đồ uống có gas, nước uống tinh khiết, trà sữa…

3 Mô tả doanh nghiệp và sản phẩm

3.1 Mô tả doanh nghiệp

- Dự án kinh doanh nước ép mùa hè nóng bức đang nổi lên như một cơ hội hấp dẫn, đặc biệt trong thời đại kinh doanh trực tuyến Với lợi ích rõ ràng về sức khỏe, việc uống nước ép không chỉ là một cách để giải quyết nhu cầu uống nước hằng ngày mà còn mang lại nhiều lợi ích cho cơ thể Doanh nghiệp mới như chúng em nhận thấy tiềm năng lớn từ thị trường này và quyết định triển khai dự án

- Dự án tập trung vào việc tận dụng mạng xã hội và hình thức kinh doanh online để tiếp cận một đối tượng rộng lớn Nhắm đến hai nhóm chính: học sinh, sinh viên và nhân viên văn phòng Đối với những người này, nước ép không chỉ là một cách thức giải nhiệt mà còn là một lựa chọn lành mạnh để duy trì năng lượng và tăng cường sức khỏe

- Chúng em sẽ đẩy mạnh chiến lược quảng cáo và tiếp thị để thu hút khách hàng tiềm năng Bên cạnh đó, việc sử dụng các mạng xã hội như Facebook, Instagram và TikTok

sẽ giúp chúng tôi tạo ra sự hiện diện mạnh mẽ và tương tác tích cực với cộng đồng mạng

- Điều quan trọng là, chúng em chỉ muốn cung cấp sản phẩm chất lượng cao, đảm bảo nguyên liệu tươi ngon và quy trình sản xuất sạch sẽ Điều này không chỉ giúp chúng

em xây dựng lòng tin từ phía khách hàng mà còn tạo nền tảng cho sự phát triển bền vững của thương hiệu trong tương lai Dự án bán nước ép không chỉ là về việc kinh doanh mà còn là về việc mang lại lợi ích cho cộng đồng thông qua việc thúc đẩy lối sống lành mạnh và bảo vệ môi trường

3.2 Mô tả sản phẩm

- Trả lời cho câu hỏi : tại sao khách hàng lại lựa chọn 1 doanh nghiệp mới để mua hàng

mà không phải các doanh nghiệp hiện có:

 Thứ 1 :doanh nghiệp mới thường mang lại các ý tưởng mới, sản phẩm mới và cách tiếp cận thị trường mới mẻ, giúp nổi bật trong một thị trường đầy cạnh tranh

 Thứ 2 : Khách hàng đề cao chất lượng và sự an toàn của sản phẩm mà họ tiêu dùng, và doanh nghiệp mới tụi em tận dụng điều này để xây dựng một danh tiếng

 Thứ 3 : khi tìm hiểu về những hạn chế đang có về thị trường nước ép , thì doanh nghiệp mới sẽ có các ý tưởng khắc phục Một vài hạn chế như

- Sản phẩm chính là nước ép từ trái cây

- Hình thức đóng gói: nước ép sẽ được để trong cốc với dung tích 300ml (đã gồm đá), kèm theo ống hút và túi đựng

- Hướng dẫn sử dụng: khách hàng nên sử dụng sản phẩm trong 1 tiếng sau khi nhận sản phẩm, tránh ảnh hưởng đến chất lượng

4 Kế hoạch marketing

4.1 Đánh giá thị trường

- Theo nghiên cứu của Euromonitor, cơ cấu thị trường nước giải khát Việt Nam có sự thay đổi Trong đó, thị phần của trà và nước ép hoa quả tăng dần qua các năm Năm

2019, thị phần của trà và nước ép hoa quả chiếm gần 1 nửa cơ cấu tiêu thụ ngành nước giải khát Đây là minh chứng rõ rệt cho sự thay đổi hành vi của người tiêu dùng Ngày càng có nhiều người tiêu dùng có xu hướng lựa chọn các sản phẩm ít đường, tốt cho sức khỏe

4.2 Kế hoạch xúc tiến hỗn hợp

4 2.1 Quảng cáo

- Mục tiêu quảng cáo : đưa sản phẩm tiếp cận với nhiều khách hàng tiềm năng nhất có thể

- Nội dung truyền đạt : nhóm em mong muốn mang đến cho khách hàng của mình những sản phẩm từ hoa quả được nhập tươi mỗi ngày, không chất bảo quản, không hương liệu, và nhiều dinh dưỡng Ngoài ra, nhóm em hướng tới việc chăm sóc khách hàng bằng những chính sách hỗ trợ đổi trả tốt nhất

- Phương tiện truyền đạt: truyền miệng, các kênh mạng xã hội, facebook, instagram, tiktok,…

- Trong 2 tuần đầu mở bán, đẩy mạnh chiến dịch truyền thông bằng cách đăng những bài đăng, video với tần suất cao trên các nền tảng xã hội, chạy quảng cáo hoặc thuê KOL,…

4 2.2 Khuyến mại xúc tiến

- Giảm giá hàng ngày: đồng giá 19k trong 2 tuần đầu mở bán, chính scahs khuyến mại mua 3 tặng 1 vào mỗi thứ 4 hàng tuần

- Gói combo đặc biệt: tạo ra các gói combo với nước ép kèm theo 1 số quà tặng như hoa quả tươi, hay voucher giảm giá cho lần mua tiếp theo

- Giảm giá cho nhóm :cung cấp giảm giá cho các nhóm đặt hang lớn , như các tổ chức

sự kiện,hay nhóm bạn bè

- Những chính sách đặc biệt cho ngày lễ: 8/3, 20/10, 20/11,…

4.3 Kế hoạch giá cả

- Dựa theo chi phí sản phẩm và lợi nhuận, có thể định giá theo công thức sau:

Pdk = Zsp * tπ trong đó:

o Pdk là giá bán hàng hoá

o Zsp là giá thành đơn vị sản phẩm

o tπ là tỷ lệ lợi nhuận mà người bán cho là hợp lý

VD: 1 cốc nước ép bưởi có giá vốn là 10000 đ cho 350ml, tỷ lệ lợi nhuận mà doanh nghiệp cho là hợp lý là 150% (đã bao gồm các chi phí cố định, nhân công, dịch vụ, biến phí, và phần lợi nhuận mong muốn) thì:

Pdk = 10000 + 10000*150% = 25000 đ/cốc

- Dựa theo giá thị trường: Trên các sàn thương mại điện tử như Shopee và Grapfood thì một cốc nước ép bưởi 350ml có giá từ 30000-35000 đ (giá đã bao gồm chiết khấu với các sàn trên từ 25%-30% tuỳ từng ứng dụng)

4.4 Kế hoạch phân phối

- Ngắn hạn: Doanh nghiệp sẽ kinh doanh sản phẩm của mình qua hình thức online, tức

là doanh nghiệp sẽ giới thiệu sản phẩm của mình qua mạng xã hội như facebook, website,

- Dài hạn: đăng ký bán hàng trên các ứng dụng Shopee và Grabfood

- Hình thức kinh doanh online trên sẽ giúp cho doanh nghiệp tiết kiệm được phần nào chi phí

4.5 Kế hoạch ngân sách Marketing

- Phương pháp cân bằng cạnh tranh: doanh nghiệp quyết định ngân sách Marketing theo mức ngân sách của đối thủ cạnh tranh Nhưng vì mỗi doanh nghiệp có một mục tiêu riêng của mình nên mức chi tiêu khó có thể giống nhau được

- Phương pháp dựa vào mục tiêu kinh doanh và tình trạng thị trường: xác định các hoạt động Marketing cần thiết, như là chi trả phí chạy quảng cáo trên các ứng dụng giao đồ

ăn,

- Phương pháp theo khả năng: khả năng doanh nghiệp tới đâu thì sẽ quyết định ngân sách Marketing tới đó Tỷ lệ ngân sách Marketing hợp lý rơi vào khoảng từ 6%-12%

là hợp lý

- Đối với quán, ước tính vốn bỏ ra là 2 000 000 đ thì sẽ chi trả ngân sách Marketing vào khoảng 120 000 - 240 000 đ

4.6 Dự tính doanh thu

TR = ∑▒(PDKi * Qi) trong đó

o TR là doanh thu bán hàng của doanh nghiệp

o PDKi là giá bán dự kiến của sản phẩm i

o Qi là số lượng sản phẩm i có thể bán được trong một thời kỳ

5 Kế hoạch sản xuất

5.1.Đầu vào

5 1.1 Nguyên vật liệu

- Nguyên liệu chính là yếu tố quan trọng quyết định đến chất lượng đồ uống và kết quả kinh doanh.Nguồn hoa quả được đảm bảo, có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng được nhóm

em nhập trong ngày tại chợ Long Biên Dự kiến giai đoạn đầu sản phẩm sẽ được sản xuất với 5 loại hoa quả phổ biến, hợp với nhu cầu của thị trường là: cam, dứa, dưa hấu, ổi, táo

- Nước sử dụng trong sản xuất được xử lý qua hệ thống nước sạch, đảm bảo

- Cốc đựng sản phẩm và ống hút, túi đựng: chỉ sử dụng cho một lần/ một sản phẩm

- Máy ép, lọc trái cây uy tín

5 1.2 Lao động

- Với việc tận dụng nguồn nhân lực sẵn có của nhóm nên sẽ không mất thêm chi phí

5.2 Menu

- Trên cơ sở tham khảo sản phẩm cùng loại trên thị trường và thực tế từ nhóm, tụi em

dự kiến ra mắt những loại nước như sau:

BẢNG SẢN PHẨM DỰ KIẾN

Mix từ 2 loại quả Sản phẩm sẽ + 5000

5.3.Thử nghiệm sản phẩm:

5 3 1 Phát triển mẫu sản phẩ m

- Tạo ra các mẫu sản phẩm nước ép trái cây với các tỷ lệ và phối hợp trái cây khác nhau

để đảm bảo sự đa dạng và lựa chọn cho khách hàng

- Sử dụng các công thức cơ bản và thêm chỉnh sửa dựa trên phản hồi từ thử nghiệm

5 3.2 Thử nghiệm nội bộ

- Tiến hành thử nghiệm nội bộ trong nhóm để đánh giá về hương vị, màu sắc, độ đặc và chất lượng tổng thể của nước ép

- Thu thập phản hồi và ghi nhận các điểm cần cải thiện

5 3.3 Thử nghiệm sản phẩm với người tiêu dùng

- Phân phát các mẫu nước ép cho một nhóm người tiêu dùng mẫu đại diện

- Thu thập phản hồi về trải nghiệm của họ, sở thích và ý kiến về sản phẩm

- Đánh giá kết quả thử nghiệm và điều chỉnh sản phẩm nếu cần thiết dựa trên phản hồi của người tiêu dùng

6 Kế hoạch phát triển

Phương thức sản phẩm Phương thức dịch vụ Tuần 1-4 - Lập kế hoạch và thực hiện

các thử nghiệm mẫu sản phẩm để đảm bảo chất lượng

và hương vị

- Bán hàng online trên các nền tảng mxh, chủ yếu là facebook