Các biện pháp quản lý hoạt động nuôi dưỡng, chăm sóc sức khỏe cho trẻ mầm non

Mặt khác trường mầm non cần tuyên truyền để các bậc phụ huynh cùng thấu hiểu và phối hợp về công tác nuôi dưỡng, chăm sóc sức khỏe trẻ, chế độ dinh dưỡng phù hợp cho trẻ mầm non đó là vi

Kính thưa BGK, kính thưa toàn thể hội thi, lời đầu tiên cho phép tôi xinđược gửi tới BGK, quý thầy cô giáo lời kính chúc sức khỏe và lời chào trân trọngnhất Tôi xin tự giới thiệu tên tôi là: Nguyễn Thị Thu Phương, giáo viên trườngMNTTNC Bò & Đồng cỏ Ba Vì Đến với hội thi ngày hôm nay tôi xin phép được

trình bày đề án: Cc biện php quản lý hoạt động nuôi dưỡng, chăm sóc sức khỏe cho trẻ mầm non.

MỞ ĐẦU I/ Qu trình thành lập và pht triển:

+ Trường Mầm non Trung tâm nghiên cứu Bò & Đồng cỏ Ba Vì được thành lập

theo quyết định số 1570 ngày 14/11/2000 của UBND Tỉnh Hà Tây (tiền thân là Nhà trẻ Nông trường Ba Vì thành lập năm 1962 - do Nông trường Ba Vì quản lý)

+ Trường có 2 điểm trường:

- Khu trung tâm: Thuộc thôn Hòa Trung – Xã Vân Hòa – Huyện Ba Vì – ThànhPhố Hà Nội

- Khu lẻ: Thuộc thôn Việt Hòa – Xã Vân Hòa – Huyện Ba Vì – Thành Phố HàNội

- Cả 2 khu được xây dựng, cải tạo khang trang sạch sẽ, có nhiều cây xanh bóngmát, có đầy đủ các trang thiết bị đồ dùng, đồ chơi và nằm trong địa bàn khu dân

cư rất thuận tiện cho phụ huynh đưa trẻ đến trường Nhà trường luôn nhận được

sự quan tâm ủng hộ tạo điều kiện về vật chất, tinh thần của các cấp lãnh đạo, cácban ngành đoàn thể của địa phương và sự phối kết hợp chặt chẽ của phụ huynh

- Từ khi thành lập cho đến nay Trường Mầm non Trung tâm nghiên cứu Bò vàĐồng cỏ Ba Vì không ngừng phát triển về số lượng, chất lượng chăm sóc nuôidưỡng và giáo dục trẻ ngày càng được khẳng định Số học sinh được tăng dầnlên theo hàng năm Hàng năm, Ban Giám hiệu nhà trường đều đã tổ chức thựchiện đánh giá công tác phát triển số lượng, chất lượng chăm sóc nuôi dưỡnggiáo dục trẻ: Đánh giá những mặt mạnh, yếu, đề ra các giải pháp khắc phục vàrút kinh nghiệm cho năm học sau Nhiều năm liền tập thể Nhà trường đạt danhhiệu “Tập thể lao động xuất sắc” Tập thể Nhà trường vinh dự được nhận Bằngkhen của Thủ tướng Chính phủ, Bằng khen của UBND thành phố Hà Nội, Cờthi đua xuất sắc của UBND Thành phố, được Chủ Tịch Nước tặng “ Huân

chương lao động hạng 3” và nhiều Giấy khen của UBND Tỉnh Hà Tây vàUBND thành phố Hà Nội, của Sở GD&ĐT, của Huyện uỷ, UBND Huyện Ba Vì

và các ban ngành đoàn thể khen tặng

- Trường đã được công nhận lại trường chuẩn Quốc gia mức độ I Kiểm địnhchất lượng giáo dục đạt cấp độ 2

+ Vị trí địa lý của trường, tình hình kinh tế, chính trị xã hội của địa phương

- Trường MNTTNC Bò & Đồng cỏ Ba Vì là 1 trong 3 trường MN thuộc xã Vân

Hòa

- Vân Hòa là một xã miền núi cách trung tâm huyện Ba Vì khoảng 20km Phía

Bắc giáp xã Tản Lĩnh, phía Đông giáp xã Kim Sơn thị xã Sơn Tây, phía Tâygiáp Vườn Quốc Gia Ba Vì, phía Nam giáp xã Yên Bài Tổng số diện tích đất

tự nhiên: 3.290,98 ha Toàn xã có 14 thôn Dân số đông đúc, có 2 dân tộc sinhsống chủ yếu là Kinh, Mường và một số ít dân tộc khác cùng chung sống hòathuận Tỷ lệ người dân tộc trong toàn xã khoảng 48%

- Hoạt động kinh tế: Chủ yếu là sản xuất nông nghiệp, là địa phương có tiềmnăng và ưu thế phát triển kinh tế là du lịch và chăn nuôi bò sữa, chăn nuôi đàđiểu Có các doanh nghiệp và một số doanh nghiệp du lịch đóng trên địa bàn

xã Điều kiện kinh tế xã hội còn nhiều khó khăn, song cấp ủy Đảng chínhquyền địa phương luôn quan tâm tới sự nghiệp giáo dục

+ Cơ cấu tổ chức của nhà trường:

- Chi bộ Đảng Nhà trường có 34 đảng viên, tổ chức Công đoàn cơ sở có 50

Công đoàn viên, Chi đoàn thanh niên có 18 đoàn viên

- Trường Mầm non Trung tâm nghiên cứu Bò và Đồng cỏ Ba Vì thực hiện chứcnăng, nhiệm vụ: Huy động, tiếp nhận và thực hiện chăm sóc giáo dục trẻ emtrong độ tuổi Mầm non thuộc địa bàn các thôn: Thôn Hoà Trung, Xuân Hoà,Việt Hoà (xã Vân Hoà), Thôn Việt Long (xã Tản Lĩnh) ra lớp

+ Đặc điểm tình hình nhà trường:

- Nhà trường có 02 điểm trường; 16 nhóm, lớp; 376 trẻ, Trong đó (nhóm trẻ: 05;Mẫu giáo: 11)

- Nhà trẻ: 100 trẻ/ 5 nhóm

- Mẫu giáo 3 tuổi: 98/4 lớp

- Mẫu giáo 4 tuổi: 100/4lớp

- Mẫu giáo 5 tuổi: 78/3 lớp

- Đảm bảo diện tích phòng học 1,8 -2,2m2/trẻ;

- Huy động 100% trẻ em 5 tuổi trên địa bàn ra lớp;

- 16/16 nhóm lớp thực hiện chương trình giáo dục Mầm non mới;

- 100% các lớp đánh giá sự phát triển của trẻ theo mục tiêu giáo dục;

- 85% các hoạt động giáo dục được ứng dụng CNTT

- Duy trì nề nếp sinh hoạt chuyên môn theo hướng nghiên cứu bài học để pháttriển chuyên môn nghiệp vụ cho giáo viên

- Ứng dụng phương pháp dạy học tiên tiến Steam, dự án, Montessori vào hoạtđộng giáo dục trẻ Mầm non

- 100% trẻ ăn bán trú, bếp ăn 1 chiều đúng tiêu chuẩn, đảm bảo VSATTP+ Đa số phụ huynh có sự phối hợp với nhà trường trong công tác chăm sóc giáodục nuôi dưỡng trẻ Tuy nhiên đặc thù địa bàn trường nằm cạnh các khu dân cư cóđiều kiện sinh hoạt khác nhau, phụ huynh đa phần là từ nơi khác chuyển đến, nghềnghiệp đa dạng, đa phần là ở lứa tuổi dưới 40 tuổi, có ít phụ huynh là gốc địaphương Chính vì vậy một số phụ huynh chưa hiểu hết đặc thù, vị trí địa lý của nhàtrường nên trường gặp nhiều khó khăn khi phân lớp, tuyển sinh đầu năm học + Địa bàn tuyển sinh của nhà trường có nhiều trẻ tạm trú xin vào trường học nên

số trẻ trong trường hàng tháng luôn không ổn định, tỷ lệ trẻ đi học chuyên cần

không cao Lý do: Phụ huynh hay thay đổi nơi tạm trú, vì thế trẻ chuyển trường

về nơi ở mới Các dịp lễ, tết phụ huynh thường cho con nghỉ dài ngày tại quê và

có nhiều trẻ đã chuyển trường, thôi học

II Sự cần thiết xây dựng đề n:

Trong công cuộc đổi mới đất nước, dưới sự lãnh đạo của Đảng và Nhànước, kinh tế - xã hội Việt Nam đã và đang có những chuyển biến tích cực, đờisống xã hội ngày càng được nâng cao

Yêu cầu phát triển đất nước đòi hỏi sự nghiệp giáo dục và đào tạo phải tạo

ra thế hệ con người Việt Nam mới, có sự phát triển toàn diện về nhân cách phùhợp với truyền thống dân tộc và định hướng xã hội chủ nghĩa Đảng ta xác địnhphát triển giáo dục và đào tạo là quốc sách hàng đầu, đầu tư cho giáo dục và đàotạo là đầu tư cho phát triển

Giáo dục mầm non là bậc học đầu tiên trong hệ thống giáo dục quốc dân, lànền tảng đầu tiên của ngành giáo dục và đào tạo Chất lượng nuôi dưỡng, chămsóc sức khỏe trẻ ở trường mầm non tốt có tác dụng rất lớn đến chất lượng giáodục ở các bậc học tiếp theo Giáo dục mầm non có mục tiêu, nhiệm vụ quantrọng nhằm giáo dục toàn diện cho trẻ về thể chất, tình cảm, đạo đức, thẩm

mỹ, trí tuệ, là cơ sở để hình thành nên nhân cách con người mới và chuẩn bịnhững tiền đề cần thiết đặt nền tảng cho việc học tập ở cấp học tiếp theo, choviệc học tập suốt đời Như Chủ tịch Hồ Chí Minh đã từng nói: “Giáo dụcmầm non tốt sẽ mở đầu cho một nền giáo dục tốt” Chăm lo phát triển sựnghiệp giáo dục, nhất là ở bậc học mầm non là tiền đề quan trọng nâng caochất lượng nguồn nhân lực, đáp ứng yêu cầu đổi mới của đất nước

Trong những năm gần đây, cùng với sự phát triển kinh tế xã hội của đấtnước, nhu cầu gửi con vào các trường mầm non của nhân dân là rất lớn Ngườidân đã rất quan tâm đầu tư cho giáo dục Trên địa bàn Hà Nội nói chung và XãVân Hòa, Huyện Ba Vì nói riêng, nhu cầu và nguyện vọng gửi con ở bậc họcMầm non trong ngôi trường đầy đủ tiện nghi và chất lượng chăm sóc tốt ngàycàng gia tăng Chính vì vậy mà quy mô giáo dục mầm non ngày càng tăng,

mạng lưới giáo dục mầm non được củng cố và phát triển rộng trong cả nước nóichung và trường Mầm non TTNC Bò & Đồng cỏ Ba Vì nói riêng.

Cùng với sự phát triển của sự nghiệp giáo dục, trường mầm non TTNC Bò

& Đồng cỏ Ba Vì luôn nhận được sự quan tâm của UBND Huyện Ba Vì, UBNDthành phố Hà Nội, tạo điều kiện phát triển quy mô trường, lớp chất lượng nuôidưỡng, chăm sóc trẻ ngày một nâng cao Chính sách về hỗ trợ chi phí học tâ •pcho trẻ mầm non thuô •c các xã miền núi, hô • ngh‚o và hô • câ •n ngh‚o luôn đảmbảo đúng quy định Do đó mà chất lượng, nuôi dưỡng, chăm sóc sức khỏe chotrẻ tại trường mầm non TTNC Bò & Đồng cỏ Ba Vì đã phát triển cả về số lượng

và chất lượng

Tuy nhiên, công tác quản lý hoạt động nuôi dưỡng, chăm sóc sức khỏe trẻmầm non của nhà trường vẫn còn hạn chế

Mặt khác theo như thực tế trẻ bị suy dinh dưỡng, thấp còi vẫn còn Bêncạnh đó nền kinh tế, đời sống của một số bộ phận người dân cũng được nâng cao

do đó phụ huynh học sinh lại thường quá quan tâm đến ăn uống của trẻ và chiềuchuộng làm hết mọi việc cho trẻ Chính vì vậy, một xu hướng ảnh hưởng đếnsức khỏe của trẻ là bệnh thừa cân, béo phì Nó đã ảnh hưởng không nhỏ đến sựphát triển chung của trẻ về nhận thức, tình cảm xã hội và một số bệnh khác Dovậy việc nghiên cứu quản lý hoạt động nuôi dưỡng, chăm sóc sức khỏe cho trẻtrong bối cảnh hiện nay đang diễn biến phức tạp ngày càng quan trọng và cấpbách hơn bao giờ hết: Đó là cần điều chỉnh chế độ ăn phù hợp, phối kết hợp giữanuôi dưỡng, chăm sóc sức khỏe để tạo ra các hoạt động khác nhau Sự phối kếthợp giữa gia đình và nhà trường trong công tác nuôi dưỡng, chăm sóc sức khỏetrẻ Mặt khác trường mầm non cần tuyên truyền để các bậc phụ huynh cùng thấuhiểu và phối hợp về công tác nuôi dưỡng, chăm sóc sức khỏe trẻ, chế độ dinhdưỡng phù hợp cho trẻ mầm non đó là việc làm cần thiết để các cháu khỏe mạnh

cả về thể chất và tinh thần

Hiện nay, công tác nuôi dưỡng, chăm sóc sức khỏe trẻ tại một số trườngmầm non đang xảy ra không ít những bức xúc trong xã hội, trẻ đến trườngkhông được nuôi dưỡng, chăm sóc đúng khoa học, đúng như cam kết của nhàtrường với phụ huynh, một số trường hợp còn mang tính chất bạo hành trẻ trongkhi nuôi dưỡng, chăm sóc trẻ

Với trách nhiệm lớn lao của một người làm công tác quản lý làm thế nào đểnâng cao chất lượng nuôi dưỡng, chăm sóc trẻ được tốt là nhiệm vụ quan trọng

và cần phải có sự nỗ lực phấn đấu, quyết tâm cao của các nhà quản lý Cần chútrọng công tác chuyên môn, làm tốt công tác xã hội hóa giáo dục nhằm nâng caochất lượng nuôi dưỡng, chăm sóc sức khỏe trẻ duy trì phát triển chất lượng giáodục trong nhà trường ngày càng đi lên đáp ứng với yêu cầu sự nghiệp giáo dụcmầm non trong thời đại ngày nay

Từ những sự cần thiết đó việc xây dựng đề án: “Quản lý hoạt động nuôi dưỡng, chăm sóc sức khỏe cho trẻ mầm non trong bối cảnh hiện nay và tầm nhìn

đến năm 2030 tại trường mầm non TTNC Bò & Đồng cỏ Ba Vì” là cấp thiết

đóng góp trên cả hai phương diện lý luận và thực tiễn giúp nâng cao chất lượnggiáo dục mầm non Huyện Ba Vì – Thành phố Hà Nội

2 Căn cứ xây dựng đề n:

2.1 Căn cứ pháp lý

Căn cứ Nghị quyết số 29-NQ/TW ngày 04/11/2013 Hội nghị lần thứ Tám

Ban Chấp hành Trung ương Đảng (khóa XI) về "Đổi mới căn bản, toàn diện giáo dục và đào tạo, đáp ứng yêu cầu công nghiệp hóa, hiện đại hóa trong điều kiện kinh tế thị trường định hướng xã hội chủ nghĩa và hội nhập quốc tế"

Căn cứ Luật Giáo dục số 43 năm 2019 Theo điều 23 mục I chương 2,

Luật giáo dục có chỉ rõ: “Nội dung giáo dục mầm non phải đảm bảo phù hợp với

sự phát triển tâm sinh lý của trẻ em”.

Căn cứ Điều lệ trường mầm non ban hành k‚m theo Thông

tư số 52/2020/TT-BGDĐT ngày 31/12/2020 của Bộ GDĐT tại Điều 3 nhiệm vụ

và quyền hạn của trường mầm non

Căn cứ Thông tư số 51/2020/TT-BGDĐT ngày 31/12/2020 của Bộ trưởng

Bộ Giáo dục và Đào tạo sửa đổi, bổ sung một số nội dung của Chương trình giáodục mầm non

Căn cứ Luật Giáo dục ngày 14/6/2019; Nghị định số 105/2020/NĐ-CP ngày08/9/2020 của Chính phủ quy định chính sách phát triển giáo dục mầm non; Quyếtđịnh số 1677/QĐ-TTG ngày 03/12/2018 của Thủ tướng Chính phủ phê duyệt Đề

án phát triển giáo dục mầm non giai đoạn 2018-2025; Quyết định số BGDĐT ngày 19/4/2019 của Bộ Giáo dục và Đào tạo ban hành Kế hoạch triển khaithực hiện Đề án phát triển giáo dục mầm non giai đoạn 2018 - 2025

1065/QĐ-Kế hoạch số 06/KH-UBND ngày 12/01/2021 của UBND Thành phố HàNội về phát triển giáo dục mầm non thành phố Hà Nội giai đoạn 2021-2025

Kế hoạch số 49/KH-UBND ngày 25/01/2021 của UBND huyện Ba Vì vê

Kế hoạch Phát triển giáo dục mầm non huyện Ba Vì giai đoạn 2021 - 2025;Căn cứ kết quả thực hiện Kế hoạch số: …/KH-UBND ngày củaUBND xã Vân Hòa về kế hoạch Phát triển giáo dục mầm non xã Vân Hòa giaiđoạn 2021 – 2025

Căn cứ kế hoạch số 105 ra ngày 6 tháng 10 năm 2020 của trường mầm nonTTNC Bò & Đồng cỏ Ba Vì kế hoạch chiến lược phát triển giáo dục mầm nontrường mầm non TTNC Bò & Đồng cỏ Ba Vì giai đoạn 2021-2025 tầm nhìn2030

2.2 Căn cứ thực tiễn

Căn cứ tình hình thực tế kết quả công tác nuôi dưỡng, chăm sóc sức khỏetrẻ tại trường mầm non TTNC Bò & Đồng cỏ Ba Vì cho trẻ mầm non độ tuổinhà trẻ và mẫu giáo từ những năm học trước và trong năm học 2023-2024.Căn cứ vào nhu cầu của các bậc phụ huynh về chất lượng nuôi dưỡng,chăm sóc trẻ để có chế độ dinh dưỡng hợp lý giúp trẻ phát triển cân đối, khỏemạnh về thể chất, tinh thần ngay từ những năm tháng đầu tiên của trẻ giúp trẻphát triển toàn diện hoàn thành chương trình GDMN sẵn sàng bước vào lớp 1

4 Khch thể nghiên cứu và đối tượng nghiên cứu:

Khách thể nghiên cứu: Các hoạt động nuôi dưỡng, chăm sóc sức khỏe chotrẻ tại trường mầm non TTNC Bò & Đồng cỏ Ba Vì

Đối tượng nghiên cứu: Quản lý hoạt động nuôi dưỡng, chăm sóc sức khỏecho trẻ mầm non trong bối cảnh hiện nay và tầm nhìn đến năm 2030 tại trườngmầm non TTNC Bò & Đồng cỏ Ba Vì

5 Nhiệm vụ nghiên cứu:

- Nghiên cứu cơ sở lý luận về quản lý hoạt động nuôi dưỡng chăm sóc sứckhỏe cho trẻ mầm non, quản lý nhà trường, quản lý nâng cao chất lượng

- Đánh giá thực trạng quản lý hoạt động nuôi dưỡng, chăm sóc sức khỏecho trẻ mầm non, xác định đúng nguyên nhân để có hướng đề xuất biện phápquản lý hoạt động nuôi dưỡng, chăm sóc sức khỏe cho trẻ mầm non trong bốicảnh hiện nay và tầm nhìn đến năm 2030 tại trường mầm non TTNC Bò &Đồng cỏ Ba Vì.

- Nghiên cứu các biện pháp quản lý hoạt động nuôi dưỡng, chăm sóc sứckhỏe cho trẻ mầm non

6 Phạm vi nghiên cứu:

- Đề án tập trung nghiên cứu giáo dục mầm non trong bối cảnh đổi mới vàđánh giá thực trạng để đề xuất các biện pháp quản lý hoạt động nuôi dưỡngchăm sóc sức khỏe trẻ mầm non trong bối cảnh hiện nay và tầm nhìn đến năm

2030 nhằm thực hiện tốt mục tiêu giáo dục mầm non

7 Phương php nghiên cứu:

* Nhóm phương pháp nghiên cứu lý luận

Nghiên cứu tài liệu, lý luận, các văn kiện của Đảng, chủ trương chính sáchcủa nhà nước, của ngành của địa phương liên quan đến đề án Phân tích và kháiquát chủ trương của Bộ GD&ĐT về hoạt động nuôi dưỡng, chăm sóc sức khỏetrẻ tại trường Mầm non

Nghiên cứu biện pháp quản lý, hoạt động nuôi dưỡng, chăm sóc sức khỏetrẻ, nghiên cứu đặc điểm tâm sinh lý và nhu cầu nuôi dưỡng, chăm sóc sức khỏecho trẻ mầm non trong bối cảnh hiện nay và tầm nhìn đến năm 2030 tại trườngMầm non TTNC Bò & Đồng cỏ Ba Vì

Trên cơ sở đó tiến hành phân tích, tổng hợp hệ thống tài liệu để xây dựng

cơ sở lý luận làm nền tảng cho quá trình nghiên cứu

* Nhóm phương pháp nghiên cứu thực tiễn

Phương pháp quan sát:

Quan sát hoạt động nuôi dưỡng, chăm sóc sức khoẻ trẻ của giáo viêntrường mầm non TTNC Bò & Đồng cỏ Ba Vì

Quan sát nghiên cứu hồ sơ của giáo viên, tổ nuôi dưỡng, y tế trường: Hồ sơdinh dưỡng và đồ dùng phục vụ công tác nuôi dưỡng, chăm sóc sức khỏe trẻmầm non.

Phương pháp phỏng vấn:

Trao đổi với giáo viên, phụ huynh để hiểu được thực trạng công tác quản lýnuôi dưỡng, chăm sóc sức khỏe trẻ mầm non tại trường mầm non TTNC Bò &Đồng cỏ Ba Vì Ưu điểm, hạn chế và nguyên nhân thực trạng Từ đó tìm raphương hướng và đề ra biện pháp khắc phục những hạn chế

Nghiên cứu về GDMN và QLGDMN, tăng cường nghiệp vụ quản lý và tăngcường năng lực quản lý của trường mầm non đã được quan tâm.

Chương trình Giáo dục mầm non được ban hành theo Thông tư số51/2020/TT-BGDĐT ngày 31/12/2020 của Bộ trưởng Bộ Giáo dục và Đào tạo

Chương trình có độ mở, cho phép linh hoạt nhằm tăng cường tính chủ động củagiáo viên trong việc lựa chọn những nội dung giáo dục cụ thể phù hợp với kinhnghiệm sống, khả năng của trẻ và điều kiện thực tế của địa phương;

Mục tiêu: Được xây dựng cho trẻ với độ tuổi nhà trẻ và cuối độ tuổi mẫugiáo theo lĩnh vực phát triển của trẻ nhằm hướng đến phát triển toàn diện về thểchất, nhận thức, ngôn ngữ, tình cảm - xã hội, thẩm mĩ

Chú trọng hình thành ở trẻ những chức năng tâm lí, năng lực chung của conngười Phát triển tối đa tiềm năng vốn có, hình thành những kĩ năng sống cầnthiết cho trẻ và phù hợp với yêu cầu của gia đình, cộng đồng, xã hội

Nội dung giáo dục xây dựng theo các lĩnh vực phát triển của trẻ: Trong đó

có 4 lĩnh vực phát triển với chương trình nhà trẻ và 5 lĩnh vực phát triển vớichương trình mẫu giáo Nội dung chăm sóc giáo dục trẻ được đổi mới theohướng đảm bảo tính tích hợp giữa nội dung nuôi dưỡng, chăm sóc sức khỏe vớigiáo dục phát triển, góp phần nâng cao chất lượng chăm sóc giáo dục trẻ trongtrường mầm non hiện nay

Bổ sung một số nội dung thiết thực đảm bảo giáo dục trẻ toàn diện và gắnvới cuộc sống thực hàng ngày của trẻ Nội dung được xây dựng hướng tới thựchiện mục tiêu cụ thể, các hoạt động giáo dục được tổ chức lồng ghép, mang tínhtích hợp giữa hoạt động trọng tâm với các hoạt động có tính chất bổ trợ, nhằm

mở rộng và thực hiện nội dung chủ đề có hiệu quả đáp ứng nhu cầu hứng thú vàphù hợp với điều kiện cụ thể ở địa phương và nhóm lớp

Phương pháp giáo dục: Tổ chức cho trẻ tham gia vào các hoạt động với cáchình thức đa dạng, phong phú, đáp ứng nhu cầu, hứng thú và hoạt động tích cựccủa trẻ

Tạo cơ hội cho 100% trẻ được tham gia hoạt động, trải nghiệm, khám phábằng vận động thân thể và các giác quan dưới nhiều hình thức

Chú trọng đến việc trẻ “học như thế nào” hơn là “học cái gì”, coi trọng quátrình hơn là kết quả hoạt động, học một cách tích cực qua tìm hiểu, trải nghiệm,học thông qua sự hợp tác giữa trẻ với người lớn và giữa trẻ với trẻ

Coi trọng tổ chức môi trường cho trẻ hoạt động: Tạo môi trường kích thíchtrẻ hoạt động tích cực, sáng tạo và phát triển phù hợp với từng cá nhân trẻ; Xâydựng các khu vực hoạt động; tận dụng điều kiện, đồ dùng, nguyên vật liệu phếthải sẵn có của địa phương

Phối hợp các phương pháp hợp lí nhằm tăng cường ở trẻ tính chủ động, tíchcực tham gia hoạt động theo phương châm “học mà chơi, chơi mà học”; Đánh giá sự phát triển của trẻ: Có sự phối hợp nhiều phương pháp, hìnhthức đánh giá

Quan sát, đánh giá trẻ hàng ngày, trên cơ sở đó giúp giáo viên kịp thờiđiều chỉnh kế hoạch giáo dục, tổ chức các hoạt động giáo dục tiếp theo cho phùhợp với hoạt động thực tế và với trẻ

Những điểm mới trong cấu trúc cũng như nội dung của chương trình chothấy chương trình được xây dựng theo hướng đổi mới đã giúp giáo viên có cáinhìn tổng thể về nội dung chương trình, những gì trẻ cần phát triển, cần đượcphát triển đồng bộ phù hợp với độ tuổi để trẻ phát triển một cách toàn diện Nội dung giáo dục trong chương trình được thể hiện và cấu trúc theo cácmức độ phù hợp với các độ tuổi Qua đó, giúp giáo viên, các nhà quản lý nhậnthấy được các mức độ nội dung khác nhau theo các độ tuổi, giáo viên sẽ chủ

động, linh hoạt hơn trong việc thực hiện nội dung chương trình, lựa chọn tíchhợp nội dung giáo dục phù hợp với chủ đề và phù hợp với độ tuổi của trẻ

Để thực hiện chương trình này, đòi hỏi giáo viên phải luôn tìm ra cái mới

để đáp ứng nhu cầu và hứng thú tìm tòi trải nghiệm của trẻ, giúp trẻ phát triểntốt theo yêu cầu của chương trình Đặc biệt, chương trình còn có thêm phầnhướng dẫn dành cho trẻ khuyết tật, nội dung phối hợp với gia đình, nhà trường

và cộng đồng, các kiến thức về nuôi dưỡng, chăm sóc Như vậy, chương trìnhgiáo dục mầm non mới là một chương trình mềm dẻo và linh hoạt, có độ mở,giúp giáo viên linh hoạt lựa chọn nội dung, phương pháp phù hợp với khả năngcủa trẻ và tình hình thực tế của địa phương Chương trình giúp giáo viên liên tụcđược học hỏi và trau dồi kinh nghiệm, từ đó trở thành cá nhân năng động, tíchcực, phục vụ đắc lực cho sự nghiệp phát triển giáo dục

Đổi mới giáo dục mầm non và đổi mới chương trình giáo dục mầm non làtất yếu trong xu hướng đổi mới của giáo dục và đào tạo nói chung Đây là xuhướng tất yếu phù hợp với điều kiện của đất nước và trình độ của giáo viên, gópphần nâng cao chất lượng của công tác giáo dục

1.2 Hoạt động nuôi dưỡng, chăm sóc trẻ mầm non

1.2.1 Mục tiêu của giáo dục mầm non:

GDMN thực hiện việc nuôi dưỡng, chăm sóc, giáo dục trẻ từ ba tháng tuổi đến sáu

tuổi (Điều 23 - Luật Giáo dục năm 2019)

Mục tiêu của GDMN là giúp trẻ em phát triển về thể chất, tình cảm, trí tuệ, thẩm

mỹ, hình thành những yếu tố đầu tiên của nhân cách, chuẩn bị cho trẻ em vào lớp một

(Điều 23 - Luật giáo dục năm 2019) Luật Giáo dục chỉ rõ: Giáo dục mầm non là cấp học

đầu tiên trong hệ thống giáo dục quốc dân, đặt nền móng cho sự phát triển toàn diện conngười Việt Nam

Trẻ khỏe mạnh, nhanh nhẹn, cơ thể phát triển hài hòa, cân đối

Giàu lòng thương, biết quan tâm, nhường nhịn những người gần gũi, thậtthà, lễ phép, mạnh dạn, hồn nhiên

Yêu thích cái đẹp, biết giữ gìn cái đẹp và mong muốn tạo ra cái đẹp ở xungquanh.

Thông minh, ham hiểu biết, thích khám phá tìm tòi, có một số kĩ năng sơđẳng

Nghị quyết số 29-NQ/TW ngày 4/11/2013 Hội nghị Trung ương 8 khóa XI vềđổi mới căn bản, toàn diện giáo dục và đào tạo chỉ rõ: Đối với giáo dục mầmnon, giúp trẻ phát triển thể chất, tình cảm, hiểu biết, thẩm mỹ, hình thành cácyếu tố đầu tiên của nhân cách, chuẩn bị tốt cho trẻ bước vào lớp 1 Hoàn thànhphổ cập giáo dục mầm non cho trẻ 5 tuổi vào năm 2015, nâng cao chất lượngphổ cập trong những năm tiếp theo và miễn học phí trước năm 2020 Từng bướcchuẩn hóa hệ thống các trường mầm non Phát triển giáo dục mầm non dưới 5tuổi có chất lượng phù hợp với điều kiện của từng địa phương và cơ sở giáo dục

(trích Nghị quyết 29)

1.2.2 Nội dung hoạt động nuôi dưỡng, chăm sóc trẻ mầm non:

- Chế độ sinh hoạt: Khi xây dựng chế độ sinh hoạt cho trẻ mầm non thì

mục tiêu cuối cùng cần đạt đến đó là giúp cho trẻ phát triển hài hòa, cân đối vềthể chất và tinh thần, hình thành ở trẻ thói quen tốt trong mọi hoạt động Vậymuốn đạt được mục tiêu đó thì chế độ sinh hoạt của trẻ phải được xây dựng hợp

lý, dựa trên cơ sở những đặc điểm tâm lý, phù hợp với nhịp điệu sinh học của trẻtheo lứa tuổi và cá nhân trẻ Đảm bảo sự linh hoạt mềm dẻo, phù hợp với điềukiện thực tế của nhà trường cũng như địa phương Đồng thời chế độ sinh hoạtcủa trẻ phải được thực hiện nghiêm túc và được quản lý chặt chẽ nhằm thỏa mãnnhững nhu cầu thiết yếu của trẻ như: Ăn, ngủ, vui chơi, học tập Khi trẻ thỏamãn được những nhu cầu của bản thân mình thì sẽ đạt được những mục tiêu đềra

- Nuôi dưỡng: Đây là một khâu rất quan trọng bởi vì nó có ảnh hưởng trực

tiếp đến sức khỏe của trẻ và nó còn góp phần thực hiện mục tiêu bảo vệ sứckhỏe cho trẻ Kế hoạch nuôi dưỡng trẻ là một phần không thể thiếu được trong

kế hoạch năm học của nhà trường với mục tiêu cụ thể và biện pháp rõ ràng

Trong trường mầm non, quy trình tổ chức nuôi dưỡng luôn được quản lý chặtchẽ cụ thể: Quản lý chặt chẽ số lượng Chỉ đạo tốt việc tính khẩu phần ăn cho trẻtheo nhu cầu khuyến nghị về năng lượng và các chất dinh dưỡng dành cho ngườiViệt Nam của Bộ Y tế Ngoài ra nhà trường cũng thường xuyên theo dõi quátrình phát triển thể lực của trẻ để điều chỉnh chế độ ăn uống, đặc biệt đối với cán

bộ y tế của nhà trường luôn có kế hoạch kiểm tra công tác nuôi dưỡng ở tất cảcác khâu, tuyệt đối không để hiện tượng ngộ độc xảy ra trong trường mầm non

- Chăm sóc dinh dưỡng: Trong thời gian trẻ ở trường, trẻ nhà trẻ cần được

ăn tối thiểu 2 bữa chính, một bữa phụ, đối với trẻ mẫu giáo 1 bữa chính, một bữaphụ và đảm bảo cung cấp năng lượng theo lứa tuổi và các chất cung cấp nănglượng nên có tỷ lệ cân đối, luôn cải tiến chế biến các món ăn phù hợp với khẩu

vị của trẻ, tạo cho trẻ thói quen văn hóa vệ sinh trong ăn uống Thực hiện quytrình bếp một chiều, có hợp đồng thực phẩm và nguồn thực phẩm rõ ràng, đúngnơi quy định Có đủ nguồn nước sạch, đảm bảo để trẻ sử dụng Quản lý tốt côngtác tổ chức bán trú, thường xuyên kiểm tra, theo dõi và bồi dưỡng để các cô nuôidưỡng làm tốt công tác của mình Trẻ được theo dõi khám sức khỏe định kỳ,được theo dõi cân đo và đánh giá biểu đồ tăng trưởng (Trẻ dưới 24 tháng mỗitháng 1 lần, trẻ 24 tháng trở lên mỗi quý 1 lần, trẻ 60 tháng theo dõi BMI), luônđảm bảo lượng calo ở trường tối thiểu đạt tỷ lệ trong ngày cụ thể như sau:

Chất đạm (Protit) Cung cấp khoảng 13-20% Năng lượng khẩu phần ănChất béo (Lipit) Cung cấp khoảng 30-40% Năng lượng khẩu phần ănChất bột (Gluxit) Cung cấp khoảng 47-50% Năng lượng khẩu phần ănNước uống Khoảng 0,8-1,6 lít/trẻ/ngày (Kể cả nước trong thức ăn)

- Tuyên truyền cho các bậc phụ huynh về việc tiêm chủng đầy đủ cho trẻkhông để xảy ra dịch bệnh trong trường mầm non

- Chăm sóc vệ sinh: Trường mầm non cần trang bị đầy đủ đồ dùng cá nhâncho trẻ, các đồ dùng phải có ký hiệu riêng Thực hiện tốt các quy định vệ sinhnhư: Vệ sinh cá nhân trẻ, vệ sinh phòng/nhóm, đồ dùng đồ chơi đảm bảo môitrường xanh - sạch - đẹp

- Chăm sóc giấc ngủ: Đảm bảo đủ các điều kiện vật chất (Giường, chiếu, gối, chăn, màn, đệm, xốp ) cho trẻ ngủ khi trẻ ở trường mầm non Đảm bảo

cho trẻ ngủ đủ giấc, phòng ngủ thoáng mát về mùa h‚ và ấm áp về mùa đông

- Chăm sóc sức khỏe và bảo vệ an toàn cho trẻ: Đối với trường mầm non

thì nhiệm vụ hàng đầu đó là giúp cho trẻ luôn khỏe mạnh và an toàn Vì vậyhoạt động chăm sóc trẻ bao gồm thường xuyên kiểm tra sức khỏe định kỳ, tiêmchủng đầy đủ, phát hiện sớm và phòng chống dịch bệnh cho trẻ tại trường mầmnon; Đảm bảo an toàn tuyệt đối về thể chất và tinh thần, phòng tránh tai nạnthương tích cho trẻ; Giữ gìn môi trường sinh hoạt chung, dụng cụ ăn uống, đồdùng, đồ chơi của trẻ sạch sẽ để phòng chống một số bệnh do virus gây ra, dễlây lan và gây nguy hiểm tới tính mạng trẻ; Làm tốt công tác tuyên truyền hướngdẫn kiến thức chăm sóc, bảo vệ sức khỏe cho trẻ cho phụ huynh học sinh đểgiảm tỷ lệ trẻ suy dinh dưỡng, tỷ lệ trẻ mắc các bệnh thông thường ở trườngmầm non

Tuyên truyền với các bậc phụ huynh thực hiện nghiêm túc công tác phòngchống dịch bệnh, cúm mùa, một số bệnh về đường hô hấp, và một số bệnh theomùa khác mà trẻ nhỏ là đối tượng dễ mắc phải nhất như đeo khẩu trang khi rakhỏi nhà, thường xuyên rửa tay bằng xà phòng dưới vòi nước sạch hoặc nước sátkhuẩn Đặc biệt là thực hiện nghiêm túc việc rửa tay trước, sau khi ăn và sau khi

đi vệ sinh theo 6 bước của bộ y tế đã quy định

Sử dụng bộ công cụ ASQ (theo Quyết định số 2254/QĐ-BYT ngày 07/5/2021 của Bộ Y tế về việc ban hành bộ công cụ Phát hiện sớm rối loạn phổ

tự kỷ ở trẻ em) để phát hiện và can thiệp sớm trẻ có biểu hiện rối loạn phổ tự kỷ

tới tất cả các nhóm lớp trong nhà trường và gia đình trẻ

1.2.3 Yêu cầu của hoạt động nuôi dưỡng chăm sóc trẻ mầm non:

* Chăm sóc trẻ

- Đảm bảo an toàn cho 100% trẻ về thể chất, tinh thần và tính mạng trẻ

- Thực hiện nghiêm túc Quy chế nuôi dạy trẻ, duy trì nhật ký đón trả trẻ,quản lý trẻ mọi lúc, mọi nơi, đặc biệt lưu ý hoạt động đón, trả trẻ, chăm sóc bán

trú, hoạt động ngoài lớp học và trẻ mới đi học Không nhận trẻ ốm, trẻ không cótrong danh sách lớp vào học

- Chăm sóc sức khỏe

+ Nghiêm túc thực hiện Thông tư liên tịch số BYTngày 12/5/2016 liên Bộ: Bộ GD& ĐT và Bộ Y tế về Quy định đánh giácông tác y tế tại các cơ sở GDMN

13/2016/TTLT-BGDĐT-+ Phân công giáo viên, y tế học đường phối hợp cùng y tế phường thựchiện công tác tiêm, theo dõi tiêm chủng và công tác phòng chống dịch bệnh tại

cơ sở giáo dục mầm non theo qui định Quản lý hồ sơ sức khỏe trẻ tại phòng y tếcủa nhà trường

+ Phân công cán bộ y tế phối hợp chặt chẽ với tổ dinh dưỡng, giáo viêntrên lớp thực hiện các biện pháp can thiệp với trẻ suy dinh dưỡng thể nhẹ cân,béo phì, thấp còi và trẻ khuyết tật học hòa nhập

+ Thực hiện nghiêm túc chế độ chăm sóc sức khỏe, vệ sinh cho trẻ theo chế

độ sinh hoạt một ngày của trẻ và lịch vệ sinh hàng ngày, hàng tuần, hàng tháng.+ Tổ chức giấc ngủ cho trẻ cần có đủ trang thiết bị theo quy định, phù hợp theomùa và đảm bảo vệ sinh Không cho trẻ nằm ngủ trên chiếu trải trực tiếp trên nền nhà,đặc biệt giáo viên cần trực, theo dõi và đảm bảo an toàn cho trẻ trong suốt giờ ngủ

* Công tc nuôi dưỡng

- Đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm

+ Thực hiện nghiêm túc việc ký kết hợp đồng thực phẩm an toàn, có giấyphép kinh doanh theo quy định, ghi rõ nguồn gốc từng loại thực phẩm, tên chủhàng, số chứng minh thư, địa chỉ, điện thoại

+ Thường xuyên kiểm tra chất lượng, nguồn gốc xuất xứ, đơn giá thực phẩm

- Đảm bảo chất lượng bữa ăn

+ Đảm bảo mức ăn như đã thỏa thuận, thống nhất và được phê duyệt.+ Thực đơn riêng của từng lứa tuổi nhà trẻ, mẫu giáo Thường xuyên thayđổi, kết hợp món ăn trong ngày hợp lý, tăng cường rau xanh trong bữa ăn, không

sử dụng thực phẩm chế biến sẵn trong bữa ăn của trẻ

+ Tăng cường việc trồng rau, hoa quả sạch tại khu vực trường để cũng cấpcho trẻ, đảm bảo bữa ăn chất lượng và an toàn.

+ Tỷ lệ dinh dưỡng duy trì ở mức: P:14-16%; L: 24-26%; G: 60-62% (đốivới trẻ nhà trẻ, lượng L có thể từ 26- 30%); (Nhu cầu Ca đối với trẻ 1- 3tuổi:350mg/ ngày/trẻ; MG 4- 6 tuổi: 420mg/ ngày/trẻ; Nhu cầu B1 đối với trẻ 1-3tuổi: 0,41g/ ngày/trẻ; MG 4-6 tuổi: 0.52mg/ngày/trẻ)

+ Đảm bảo luôn đủ nước uống, nước tinh khiết cần thử mẫu nước định kỳ,dùng cây hoặc bình nước nóng phải đảm bảo nhiệt độ nước an toàn và hướngdẫn trẻ sử dụng

- Giao nhận thực phẩm hàng ngày:

+ Người giao hàng: Kí bàn giao số lượng thực phẩm giao cho trường

+ Người trực tiếp nấu bếp: Nhận, kiểm tra chất lượng thực phẩm, ghi đúng

số lượng, chất lượng, thời gian và ký xác nhận vào sổ giao nhận thực phẩm + Quản lý kho: Có phiếu xuất, nhập lương thực, thực phẩm dự trữ trongkho phải phù hợp với thời gian, tránh thực phẩm để lâu không đảm bảo chấtlượng, ghi rõ tên, loại thực phẩm, giá thực phẩm, tồn kho, cuối tháng kiểm kêhàng kho

+ Giáo viên mầm non: Phân công kiểm tra, giám sát việc giao nhận thựcphẩm và định lượng khẩu phần ăn của trẻ, ký xác nhận tại sổ giao nhận thựcphẩm

+ Kiểm tra: Tham gia kiểm tra (đột xuất) việc giao nhận thực phẩm và khẩuphần ăn cho trẻ, ký xác nhận kết quả kiểm tra

+ Ban giám hiệu: Phân công ca trực để cùng nhận thực phẩm và ký xácnhận

+ Kế toán: Tham gia giao nhận thực phẩm hàng ngày và ký xác nhận

- Chế biến thực phẩm và chia ăn:

+ Chế biến đúng thực đơn, kỹ thuật, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, đủđịnh lượng theo xuất ăn hàng ngày của trẻ

+ Thực hiện nghiêm túc chế độ kiểm thực 3 bước và lưu mẫu thức ăn (Theo Quyết định số 1246/QĐ-BYT ngày 31/3/2017 của Bộ trưởng Bộ Y tế):

- Thực hiện nguyên tắc quản lý nuôi dưỡng

+ Thực hiện đúng quy định về hồ sơ, quy trình, nguyên tắc quản lý nuôi

dưỡng Nghiêm cấm vi phạm khẩu phần ăn của trẻ dưới mọi hình thức Thựchiện

nghiêm túc việc công khai thực đơn, thực phẩm, đơn giá hàng ngày

+ Mở đủ theo mẫu các loại sổ sách nuôi dưỡng theo quy định, mỗi ngày inriêng 1 trang, có chữ ký các thành phần đầy đủ và cuối tháng đóng thành quyển,

có đủ dấu giáp lai

+ Hoàn thiện chứng từ tiền ăn của trẻ hàng ngày, thanh quyết toán tiền ăn củatrẻ có thể theo tuần hoặc theo tháng Cuối tháng quyết toán tiền ăn trong tháng

1.3 Quản lý hoạt động nuôi dưỡng, chăm sóc trẻ mầm non

1.3.1 Xây dựng kế hoạch nuôi dưỡng, chăm sóc trẻ mầm non

Trong tất cả các chức năng quản lý, chức năng lập kế hoạch đóng vai trò làchức năng đầu tiên, chức năng cơ bản để hoàn thành các chức năng khác, đây đượccoi là chức năng hạt nhân, quan trọng của quá trình quản lý Lập kế hoạch hoạtđộng nuôi dưỡng, chăm sóc sức khỏe trẻ là một chức năng quan trọng của công tácquản lý trường mầm non Bởi vì lập kế hoạch nuôi dưỡng chăm sóc sức khỏe trẻmầm non tức là soạn thảo và thông qua những quyết định quản lý quan trọng nhất

về nuôi dưỡng chăm sóc trẻ

Cán bộ quản lý trường mầm non phải quan tâm đầy đủ các loại kế hoạchnhư: Kế hoạch dài hạn, trung hạn, ngắn hạn, kế hoạch tổng thể, bộ phận, kếhoạch cá nhân, trong đó phải đặc biệt chú trọng đến kế hoạch năm học Kếhoạch năm học là sự cụ thể hóa việc thực hiện nhiệm vụ năm học với các mụctiêu và biện pháp rõ ràng, đó cũng là cơ sở để xây dựng kế hoạch của từng bộphận và xây dựng kế hoạch cá nhân Tuy nhiên, kế hoạch xây dựng phải bám sátvào chương trình chăm sóc, giáo dục trẻ theo độ tuổi, bám sát vào chỉ thị nhiệm

vụ năm học của phòng GD&ĐT, hướng dẫn thưc hiện nhiệm vụ năm học, quychế chuyên môn và lịch trình của các cấp quản lý.

Trước hết là lập kế hoạch chung theo giai đoạn, theo từng năm học Tiếptheo phải xác định được công tác trọng tâm hàng tháng Trên cơ sở kế hoạchnăm để xác định nội dung công việc hàng tháng và các biện pháp thực hiện Nộidung công việc hàng tháng được hoàn thành thì kế hoạch năm học mới hoànthành Trong kế hoạch nuôi dưỡng, chăm sóc sức khỏe trẻ nội dung đặc biệtquan trọng là phải đưa ra các chỉ tiêu sát với thực tế, điều kiện của đơn vị, phùhợp với chỉ đạo của các cấp và có tính khả thi cao Đối với nội dung nuôi dưỡng,chăm sóc sức khỏe trẻ, trong kế hoạch cần quan tâm các nội dung trọng tâm:

* Các chỉ tiêu cần đạt:

- Chỉ tiêu về suy dinh dưỡng của trẻ cuối năm học

- Chỉ tiêu về huy động trẻ ra lớp và ăn bán trú tại trường lớp

- Mức tiền ăn của trẻ, tỷ lệ calo và các chất Protit-Lipit-Gluxit đạt đượctheo khẩu phần ăn của trẻ

- Đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm

- Phòng chống dịch bệnh, vệ sinh cá nhân, vệ sinh môi trường và đảm bảo

an toàn về thể chất, tinh thần cho trẻ

- Xây dựng cơ sở vật chất và trang thiết bị phục vụ nuôi dưỡng chăm sóc trẻ

- Xây dựng góc tuyên truyền, Phối kết hợp với phụ huynh và các lực lượng

xã hội trong công tác nuôi dưỡng, chăm sóc sức khỏe trẻ

- Các biện pháp khả thi để đạt được các chỉ tiêu đề ra

- Phân công trách nhiệm và tổ chức thực hiện kế hoạch hàng tuần, hàngtháng, hàng quý, hàng kỳ

- Công tác kiểm tra, giám sát của các ban nghành đoàn thể đặc biệt là hộiphụ huynh học sinh

1.3.2 Chỉ đạo và tổ chức hoạt động nuôi dưỡng, chăm sóc trẻ mầm non.

Quản lý công tác chỉ đạo, tổ chức thực hiện nuôi dưỡng, chăm sóc có vaitrò vô cùng quan trọng dẫn đến chất lượng nuôi dưỡng chăm sóc trẻ cao haythấp Nội dung đó là:

- Quản lý xây dựng thực đơn, khẩu phần ăn cho trẻ

Thực đơn chính là khẩu phần được tính thành lượng thực phẩm chế biếndưới dạng các món ăn, sau đó sắp xếp thành bảng các món ăn từng bữa ăn hàngngày, hàng tuần Cho trẻ ăn theo thực đơn nhằm chủ động trong việc xây dựng

và thực hiện kế hoạch ăn uống cho trẻ đáp ứng nhu cầu năng lượng, các chấtdinh dưỡng trong khẩu phần, trên cơ sở sử dụng những thực phẩm có chấtlượng, giá thành hạ ở địa phương

* Yêu cầu đối với quản lý, xây dựng thực đơn:

+ Thực đơn cần đảm bảo các chất dinh dưỡng Bữa ăn chính phải có cácthức ăn giàu Protein Kết hợp nhiều loại lương thực thực phẩm để đảm bảo đủcác chất bột đường, chất đạm, chất béo và vitamin, chất khoáng

+ Thực đơn sử dụng cùng một loại thực phẩm cho tất cả các chế độ ăn (cả nhà trẻ và mẫu giáo) nhằm tiện lợi cho việc chế biến, tổ chức nấu ăn cho trẻ

cũng như việc tính khẩu phần ăn và cân đối lượng Protit-Lipit-Gluxit trong khẩuphần ăn của trẻ

+ Thực đơn phải phù hợp theo mùa: Thực đơn phù hợp theo mùa sẽ giúpcho việc lựa chọn thực phẩm dễ dàng, giá thành không cao, đồng thời cũng đảmbảo hạn chế được thực phẩm không an toàn Xây dựng thực đơn theo 2 mùa,mùa đông và mùa h‚ để bố trí được các món ăn phù hợp kích thích nhu cầu ăn

của trẻ đồng thời cung cấp năng lượng (mùa đông ăn nhiều món ăn xào, rán, kho Mùa hè ăn nhiều món sốt, hấp, canh chua )

+ Thực đơn được xây dựng hàng tuần nhằm chủ động trong việc chế biến

và cải tiến món ăn cũng như việc giám sát, kiểm tra của các cấp quản lý, theodõi và phối kết hợp của các bậc cha mẹ trong việc tổ chức bữa ăn cho trẻ tại nhà.+ Thực đơn phải được thường xuyên cải tiến, thay đổi để tránh nhàm cháncho trẻ

+ Khi xây dựng thực đơn cần ưu tiên sử dụng các loại thực phẩm sẵn có ởđịa phương như Sữa, các món ăn từ Đà điểu (Thịt trứng )

Quản lý xây dựng thực đơn, khẩu phần ở trường MN cần phải nắm đượcviệc

chỉ đạo của các trường mầm non, đó là việc xây dựng thực đơn riêng cho độ tuổiđặc biệt là chế độ ăn đối với trẻ nhà trẻ; thực đơn thỏa mãn được các yêu cầu:Đảm bảo đủ định lượng khẩu phần, thường xuyên cải tiến thay đổi món ăn Sửdụng đa dạng các loại thực phẩm trong món ăn, kết hợp các món ăn trong bữa ănhợp lý đồng thời phù hợp với mức đóng góp tiền ăn của trẻ

- Quản lý công tác bồi dưỡng đội ngũ thực hiện công tác quản lý và nuôidưỡng chăm sóc trẻ

Xây dựng đội ngũ CBQL, GV, NV đủ về số lượng, đồng bộ về cơ cấu,vững vàng về chính trị, đặc biệt có đủ khả năng thực hiện tốt việc nuôi dưỡngchăm sóc, trẻ luôn là yếu tố quan trọng để nâng cao chất lượng quản lý công tácnuôi dưỡng chăm sóc của trẻ tại trường mầm non

+ Đối với CBQL nhà trường cần bồi dưỡng để nắm chắc nội dung quản lýcông tác nuôi dưỡng, chăm sóc sức khỏe trẻ, cách xây dựng kế hoạch nuôidưỡng, chăm sóc theo phân cấp quản lý Tổ chức thực hiện kế hoạch và kiểm tracác hoạt động quản lý nuôi dưỡng chăm sóc sức khỏe cho trẻ, công tác xây dựng

và chỉ đạo việc nuôi dưỡng chăm sóc sức khỏe trẻ Quản lý cơ sở vật chất, trangthiết bị phục vụ nuôi dưỡng chăm sóc và công tác tham mưu, tuyên truyền phốikết hợp các lực lượng xã hội trong công tác nuôi dưỡng chăm sóc trẻ tại trườngmầm non

+ Đối với GV, NV: Cần bồi dưỡng để nắm vững các nội dung nuôi dưỡngchăm sóc, trẻ ở độ tuổi mình phụ trách Kỹ năng thực hiện các thao tác nuôidưỡng chăm sóc trẻ Khả năng tuyên truyền, phối hợp với cha mẹ trẻ và nhàtrường để nâng cao chất lượng nuôi dưỡng, chăm sóc trẻ tại nhóm Tham mưu,bảo quản, sử dụng hiệu quả trang thiết bị phục vụ nuôi dưỡng chăm sóc, trẻ tạinhóm, lớp

- Quản lý công tác kiểm tra thực hiện công tác nuôi dưỡng chăm sóc trẻ.

- Quản lý việc cấp phát, sử dụng thiết bị, cơ sở vật chất phục vụ công tácnuôi dưỡng chăm sóc trẻ

- Cải tiến, đổi mới công tác nuôi dưỡng chăm sóc trẻ Trong đó, quan trọngnhất là tạo động lực và kích thích tinh thần lao động sáng tạo của đội ngũCBQL, GV, NV trong đơn vị

* Yêu cầu trong quản lý các hoạt động nuôi dưỡng chăm sóc, trẻ

- Quản lý việc đảm bảo thực hiện các hoạt động nuôi dưỡng, chăm sóc sứckhỏe trẻ, đúng yêu cầu độ tuổi:

+ Đảm bảo tính toàn diện

+ Đảm bảo đúng nội dung đã quy định của chương trình nuôi dưỡng chăm sócgiáo dục mầm non

- Bảo đảm không ngừng cải tiến và hoàn thiện các phương pháp nuôidưỡng chăm sóc sức khỏe trẻ

- Đảm bảo nâng cao chất lượng nuôi dưỡng chăm sóc sức khỏe trẻ tạitrường mầm non

1.3.3 Kiểm tra, đánh giá kết quả hoạt động nuôi dưỡng, chăm sóc trẻ mầm non

Trong quá trình quản lý hoạt động nuôi dưỡng chăm sóc sức khỏe trẻ, BGHnhà trường có trách nhiệm tự kiểm tra hoạt động quản lý của mình Qua kiểm tranắm được các thông tin cần thiết về mọi mặt của hoạt động quản lý cũng như tổchức thực hiện hoạt động nuôi dưỡng, chăm sóc sức khỏe cho trẻ tại nhà trường,

từ đó phát hiện những sai sót để uốn nắn, điều chỉnh kịp thời qua kiểm tra cũnggiúp ý thức trách nhiệm của cán bộ, giáo viên, nhân viên cũng được nâng lên, gópphần thúc đẩy việc nâng cao chất lượng công tác nuôi dưỡng, chăm sóc sức khỏetrẻ Đồng thời, kiểm tra cũng giúp nhà trường xem xét một cách toàn diện để đưa

ra các quyết định của mình cho phù hợp với thực tiễn quản lý

Trong quá trình kiểm tra, cán bộ quản lý phải tuân thủ các nguyên tắc sau:Nguyên tắc pháp chế, nguyên tắc đảm bảo tính kế hoạch, tính khách quan,nguyên tắc hiệu quả và nguyên tắc giáo dục Khi kiểm tra, cần phối kết hợp

nhiều phương pháp, hình thức kiểm tra khác nhau để đảm bảo cho việc đánh giáđúng đắn một vấn đề nuôi dưỡng chăm sóc sức khỏe trẻ Kiểm tra kế hoạch chỉđạo quản lý, các văn bản hướng dẫn của các trường mầm non về công tác nuôidưỡng chăm sóc sức khỏe tr Hồ sơ sổ sách quản lý nuôi dưỡng chăm sóc củatrường; Kiểm tra dự giờ các hoạt động ăn, ngủ, vệ sinh cho trẻ, kiểm tra việc xâydựng kế hoạch chăm sóc, nuôi dưỡng trẻ của giáo viên qua các chủ đề giáo dục,kiểm tra đồ dùng phục vụ nuôi dưỡng, chăm sóc của giáo viên, nhân viên, nhàbếp, kiểm tra quy trình chế biến món ăn cho trẻ, giao nhận thực phẩm, tính khẩuphần ăn, quy trình đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, lưu mẫu thức ăn, cân đo,theo dõi sức khỏe trẻ, theo dõi tiêm chủng, phòng dịch, công tác tuyên truyềnqua các bài tuyên truyền, nội dung trong góc tuyên truyền; Thực hiện công khaitài chính thực đơn, tiền ăn của trẻ hàng ngày

1.3.4 Quản lý cơ sở vật chất phục vụ hoạt động nuôi dưỡng, chăm sóc sức khỏe trẻ mầm non

Cơ sở vật chất phục vụ các hoạt động nuôi dưỡng, chăm sóc giáo dục trẻtrong quá trình thực hiện Ban giám hiê •u nhà trường thường xuyên kểm tra cơ sở

vâ •t chất, các trang thiết bị phục vụ công tác nuôi dưỡng chăm sóc trẻ và có kếhoạch bổ sung thay thế các thiê •t bị, dụng cụ không đảm bảo sử dụng, gây mất antoàn trong khi sử dụng như: Bếp ga công nghiệp, tủ hấp cơm, nồi xoong, bátthìa, chăn ga, gối, giường, nguồn nước sạch, thiết bị vệ sinh thiếu hoặc khônghiện đại sẽ ảnh hưởng trực tiếp đến hiệu quả công tác nuôi dưỡng, chăm sóc,thậm chí là không an toàn và đảm bảo vệ sinh cho trẻ

Bếp ăn được thiết kế theo quy trình bếp một chiều với đầy đủ các trangthiết bị, đồ dùng inox chất lượng cao và hiện đại, đảm bảo vệ sinh như: Máy tiệttrùng chén bát, máy hấp khăn, lò nướng, tủ mát, tủ lạnh, máy ép trái cây, máyxay sinh tố, máy xay thịt…

Tất cả quy trình và thao tác chế biến thức ăn cho trẻ đều đảm bảo vệ sinh

và được giám sát bởi hệ thống camera Phụ huynh có thể tham quan trực tiếp

bếp ăn của trường vào bất cứ lúc nào Sau mỗi lần sử dụng được vệ sinh sạch sẽ

và sấy khô, bảo quản đúng quy trình

1.4 Những yếu tố ảnh hưởng đến hoạt động nuôi dưỡng, chăm sóc sức khỏe trẻ mầm non trong bối cảnh hiện nay.

1.4.1 Những yếu tố chủ quan:

Sự phát triển kinh tế - xã hội của địa phương có ảnh hưởng rất lớn tới côngtác nuôi dưỡng, chăm sóc sức khỏe trẻ Việc cho trẻ ăn ngủ tại trường do điềukiện kinh tế và nhận thức của mỗi gia đình, sự hiểu biết về kiến thức nuôidưỡng, chăm sóc trẻ còn số ít gia đình chưa thật sự quan tâm đến việc nuôidưỡng, chăm sóc trẻ khoa học mà chỉ quan tâm cho trẻ ăn no Ngược lại có rấtnhiều gia đình để con ăn uống không khoa học, cho trẻ ăn quá nhiều theo ýthích dẫn đến trẻ mắc các bệnh về dinh dưỡng, thừa cân, béo phì

Để nâng cao chất lượng nuôi dưỡng, chăm sóc sức khỏe trẻ trường mầmnon trong bối cảnh hiện nay, một trong những việc làm cần thiết là đổi mới côngtác quản lý trong nhà trường Muốn đổi mới quản lý cần bồi dưỡng đội ngũ cán

bộ giáo viên, cô nuôi tất cả không thể làm việc chỉ bằng kinh nghiệm mà cầnphải bồi dưỡng, cập nhật những kiến thức, kĩ năng thực hành cần thiết để có thểhoàn thành nhiệm vụ đựơc giao

Quản lý trường mầm non là một bậc học mang tính tự nguyện, nhà trườngmầm non có 2 nhiệm vụ rất quan trọng, đó là: Nuôi dưỡng, chăm sóc sức khỏetrẻ lứa tuổi mầm non, một lứa tuổi còn rất nhỏ cơ thể đang trong giai đoạn pháttriển nên gần như phụ thuộc vào sự quan tâm của người lớn

Vì vậy không chỉ cần có trình độ chuyên môn giỏi mà còn phải có khảnăng quản lý tốt, bố trí sắp xếp mọi hoạt động một cách hợp lý

Nội dung trọng tâm trong quản lý hoạt động nuôi dưỡng, chăm sóc sứckhỏe trẻ ở trường mầm non là:

- Tổ chức tốt các hoạt động nuôi dưỡng, chăm sóc sức khỏe trẻ ở trường mầm non

- Tổ chức và lãnh đạo một tập thể giáo viên, nhân viên cùng thực hiện tốtnhiệm vụ nuôi dưỡng, chăm sóc sức khỏe trẻ

- Đảm bảo quản lý tài chính minh bạch, rõ ràng, công khai và dân chủ.

- Để thực hiện tốt nhiệm vụ quản lý công tác nuôi dưỡng, chăm sóc sứckhỏe trẻ ở trường mầm non, không thể sử dụng một biện pháp quản lý mà phải

sử dụng tổng hợp nhiều biện pháp và các biện pháp phải được sắp xếp theo một

hệ thống đảm bảo tính logic, có quan hệ chặt chẽ với nhau, bổ sung cho nhaunhằm đạt được mục tiêu đã đề ra