Phân tích chuỗi cung ứng về sản phẩm cà phê nhanh highlands coffee

Để hiểu rõ hơn về vấn dề này, cùng với sự hướng dẫn của giảng viên Nguyễn Quốc Chỉnh, nhóm 16 chúng tôi đã tìm hiểu, nghiên cứu về chuỗi cung của Highlands coffee của Công ty Việt Thái Q

Mục lục

2.1.1 Tình hình tiêu thụ của highlands coffee 3 2.1.2 Tình hình sản xuất và cung ứng về công ty cổ phần Công ty Việt Thái Quốc tế (Highlands coffee) 3

2.3.3 Giới thiệu về Công ty cổ phần cà phê Cao Nguyên ( highland

2.2 Các tác nhân tham gia chuỗi cung ứng.62.3 Mối quan và sự chia sẻ lợi ích giữa giữa các tác nhân 6

2.4.1 Điểm mạnh của highlands coffee 8 2.4.1.1 Có danh tiếng trên thị trường: 8

2.4.1.3 Chuỗi cửa hàng lớn với vị trí đắc địa: 9

2.4.2.1 Giá thành của sản phẩm cao so với mặt bằng chung: 9 2.4.2.2 Thái độ phục vụ nhân viên gây tranh cãi: 10

2.5 Đưa ra giải phấp hoàn thiện chuỗi cung ứng11

2.5.1 Nâng cao mối quan hệ với các nhà cung cấp: 11 2.5.2 Chủ động tìm hiểu, khảo sát thị trường người tiêu dùng, nghiên cứu đưa ra sản phẩm mới nhanh chóng để tiếp cận đáp ứng nhu cầu kịp thời trước sự thay đổi của thị trường: 11 2.5.3 Nâng cao hoạt động đánh giá chuỗi cung ứng: 11

PHẦN 1 : ĐẶT VẤN ĐỀ1.1 Tính cấp thiết

 Hiêṇ nay, mức sống của người dân ngày càng cao, nên nhu cầu càng chú trọng Một trong những thói quen ưa thích của người dân Viêṭ Nam là đi uống cà phê với bạn bè và người thân Ta thấy rằng, từ lâu cà phê đã gắn liền với cuộc sống của người Việt Nam và là một phần không thể thiếu trong thói quen hằng ngày của đại đa số dân chúng “Đi cà phê” trở thành động từ thể hiện việc gặp gỡ, giao tiếp, chia sẻ trải nghiệm không gian, thức uống Nhưng các bạn biết không, để trao những ly cà phê đến tay người tiêu dùng thì đằng sau đó gồm rất nhiều công đoạn từ nhiều thành viên khác nhau trong chuỗi cung ứng Ly cà phê đó được làm từ những nguyên liệu nào, quá trình sản xuất ra sao, làm như thế nào để đưa sản phẩm đến người tiêu dùng thì mỗi giai đoạn đó thuộc về mỗi thành viên khác nhau từ đó hợp tác với nhau tạo nên chuỗi cung ứng hoàn thiện Quản trị chuỗi cung ứng là một trong những hoạt động quan trọng trong xu hướng toàn cầu hóa và cách mạng 4.0 Hầu như, các doanh nghiệp đều phải tham gia một hoặc một số chuỗi cung ứng để đạt tối ưu lợi nhuận cho doanh nghiệp Để hiểu rõ hơn về vấn dề này, cùng với sự hướng dẫn của giảng viên Nguyễn Quốc Chỉnh, nhóm 16 chúng tôi đã tìm hiểu, nghiên cứu về chuỗi cung của Highlands coffee của Công ty Việt Thái Quốc tế với đề tài “Phân tích chuỗi cung ứng về sản phẩm cà phê nhanh Highlands coffee”.

1.2 Mục tiêu nghiên cứu

Tìm hiểu, nghiên cứu phân tích các tác nhân tham gia vào chuỗi cung ứng, đưa ra được mỗi quan hệ giữa các tác nhân và sự chia sẻ lợi ích Qua đó nêu ra được điểm mạnh, điểm yếu và các giải pháp hoàn thiện chuỗi Kết luận và kiến nghị.

1.3 Đối tượng nghiên cứu

Chuỗi cung ứng cà phê nhanh của Highlands coffee.

1.4 Phạm vi nghiên cứu

 Phạm vi không gian: Nghiên cứu về các tác nhân tham gia chuỗi cung ứng của Công ty Việt Thái Quốc tế (Highlands coffee)  Phạm vi thời gian: Các số liệu từ khi thành lập Công ty cổ phần cà phê Cao Nguyên (Highlands Coffee)

PHẦN 2 : NỘI DUNG 2.1 Giới thiệu chung:

2.1.1 Tình hình tiêu thụ của H ighlands coffee

 Nay Highlands Coffee đã có khoảng 437 cửa hàng, trên 32 tỉnh/thành của Việt Nam Trong đó, dẫn đầu là TPHCM với 156 cửa hàng, theo sau là Hà Nội với 112 cửa hàng

 Doanh thu Highlands coffee trên sàn TMĐT đạt 14 tỉ đồng trong 12 tháng và so với quý gần nhất tăng trưởng hơn 13.4%  Nếu tính trong 4 năm gần đây và hiện nay (2017-2022), doanh thu của Highlands Coffee đã tăng trưởng 154%, từ hơn 840 tỉ đồng năm 2021 lên 1.237 tỉ đồng (2017) và 1.628 tỉ đồng (2018) Hai năm gần đây (2021, 2022), doanh thu của Highlands Coffee đã vượt mốc 2.100 tỉ đồng.

 Hiện nay, Higlands coffe vẫn đang được mọi lứa tuổi săn đón, chuỗi cửa hàng trải dài khắp nơi trên cả nước Mặc dù, Higlands có rất nhiều đối thủ cạnh tranh như Starbucks, Trung Nguyên, Phúc long, The coffe house… nhưng Higlands coffee hiện nay vẫn đi đầu trong ngành thức uống nhanh mặc dù họ đã tăng giá lên khoảng 18%

2.1.2 Tình hình sản xuất và cung ứng về công ty cổ phần cà phê Highlands coffee

- Là một thương hiệu phong cách, Highlands Coffee đặt trọn niềm tin vào việc đem lại cho khách hàng những trải nghiệm tinh tế nhất về cả phê Để thực hiện được điều đó, tất cả mọi khâu đểu được thực hiện nghiêm ngặt và đúng tiêu chuẩn Từ việc chỉ chọn lọc những hạt cà phê ngon nhất để rang cho đến việc tạo nên một bầu không khí thưởng thức cà phê thật thoải mái và đầy hứng khởi

- Với cam kết về chất lượng mà bắt đầu từ khâu chọn mua nhân cà phê, Highlands Coffee chi làm việc với những nhà cung cấp có uy tín cho những hạt loại A tốt nhất Sau đó, phòng thí nghiệm sẽ thực hiện nhiệm vụ kiểm tra mẫu hàng để chắc chắn hàng phải đạt những tiêu chuẩn nghiêm ngặt đặt ra Sau khi nhập hàng vào kho, công nhân sẽ lựa để loại đi những hạt kém chất lượng Chỉ cần một hạt cà phê kém chất lượng sót lại đã có thể phá huỷ toàn bộ chất lượng của một lô hàng.

2.3.3 Giới thiệu về Công ty Việt Thái Quốc tế (Highlands coffee)

- Highlands Coffee là chuỗi cửa hàng kinh doanh cà phê và các loại đồ ăn nhanh của Việt Nam, do David Thái sáng lập vào năm 1999 Trải qua 22 năm định hình phát triển, đến ngày nay đã có 437 cửa hàng Highlands Coffee trên 32 tỉnh thành Việt Nam, nhiều nhất là ở thành phố Hồ Chí Minh và sau là Hà Nội Ngoài ra còn có cửa hàng ở Philippines, Hàn Quốc và Malaysia.

- Highlands Coffee sản xuất ra các sản phẩm từ cà phê như cà phê đen hay sữa ở dạng bột đóng thành gói hay dạng nước đóng trong lon hay hộp Sản phẩm được Highlands Coffee sử dụng trong chuỗi quán cà phê thuộc sở hữu công ty mà còn được đem ra thương mại tại các siêu thị, quầy tạp hóa hay chợ truyền thống.

- Các sản phẩm cà phê được sản xuất hoàn toàn ở Việt Nam Nguồn nguyên liệu cà phê để sản xuất cũng nhập từ các vùng trồng cà phê Việt Nam và được tuyển chọn từ những trang trại trồng cà phê ở các cao nguyên có độ cao trên 800m, được trồng và thu hoạch theo tiêu chuẩn an toàn thực phẩm của Việt Nam.

- Năm 2022, Highlands Coffee tự hào khi là doanh nghiệp 5 năm liền nằm trong “Top 100 Nơi Làm Việc Tốt Nhất Việt Nam” và vừa được vinh danh Top 3 của Ngành Dịch vụ Khách hàng Đến nay, chúng tôi cũng đã tuyển dụng và đào tạo hơn

10.000 nhân viên và xem đó như một phần sứ mệnh của mình

Tầm Nhìn

Trở thành thương hiệu cà phê và trà được yêu thích nhất tại Việt Nam và tự hào chia sẻ với thế giới.

Sứ Mệnh

Sứ mệnh của Highlands Coffee là đạt được ngôi vị quán quân về khẩu vị cà phê Việt Nam và phong cách quán cà phê hiện đại, với giá cả hợp lý, sẵn sàng phục vụ mọi lúc, mọi nơi, mọi khách hàng Giá Trị Cốt Lõi

Quan tâm khách hàng Tinh thần đồng đội & hợp tác Tôn trọng & liêm chính

Tự hào Việt & chia sẻ đến cộng đồng Đam mê

Các dòng sảm phẩm của Highland

 CÀ PHÊ

Sự kết hợp hoàn hảo giữa hạt cà phê Robusta & Arabica thượng hạng được trồng trên những vùng cao nguyên VN màu mỡ, qua những bí quyết rang xay độc đáo, Highlands Coffee tự hào giới thiệu những dòng sản phẩm Cà phê mang hương vị đậm dà và tinh tế

+ Cà Phê Phin + Cà Phê Espresso  FREEZE

Sảng khoái với thức uống đá xay phong cách Việt Nam Frezze là thức uống đá xay mát lạnh được pha chế từ những nguyên liệu thuần tuý của VN

+ Freeze Cà Phê Phin + Freeze Không Cà Phê  TRÀ

Hương vị tự nhiên, thơm ngon của Trà Việt với phong cách hiện đại tại Highlands Coffee sẽ giúp bạn gợi mở vị giác của bản thân và tận hưởng một cảm giác thật khoan khoái, tươi mới.

+ Trà Sen Vàng + Trà Thạch Đào

+ Phin Sữa Đá Đậm Đà Chất Phin! 29.000

2.2 Các tác nhân tham gia chuỗi cung ứng.

Ở Việt Nam, mỗi nhân viên làm việc trong Công ty Việt Thái Quốc tế (Highlands coffee) Việt Nam đều có tinh thần là tạo ra những sản phẩm an tâm, an toàn mang đến nụ cười cho người sử dụng Với những nguyên liệu hạt cà phê được chọn lọc chất lượng, sản phẩm sử dụng trong pha chế có nguồn góc rõ ràng, những tiêu chuẩn kiểm tra chất lượng sản phẩm một cách nghiêm ngặt đảm bảo an toàn Các sản phẩm của Highlands coffee đang phục vụ cho 437 cửa hàng, trên 32 tỉnh/thành của Việt Nam Trong đó, dẫn đầu là TPHCM với 156 cửa hàng, theo sau là Hà Nội với 112 cửa hàng Để mở rộng được thị trường lớn như vậy và lớn hơn nữa Highlands đã xây dựng hệ thống quản trị chuỗi cung ứng bao gồm: Nhà cung cấp, nhà cung ứng – Nhà sản xuất – Nhà phân phối – Khách hàng.

2.3 Mối quan và sự chia sẻ lợi ích giữa giữa các tác nhân.

Nguồn cung ứng nguyên vật liệu tại Highlands Coffee:

 Thu mua từ các nông trại cà phê của nông dân ở Gia Lai, Đắk Đắk, Buôn Mê Thuột và Lâm Đồng

 Các sản phẩm cà phê được sản xuất hoàn toàn ở Việt Nam Nguồn nguyên liệu cà phê để sản xuất cũng nhập từ các vùng trồng cà phê Việt Nam và được tuyển chọn từ những trang trại trồng cà phê ở các cao nguyên có độ cao trên 800m, được trồng và thu hoạch theo tiêu chuẩn an toàn thực phẩm của Việt Nam  Tất cả mọi khâu đều được thực hiện nghiêm ngặt và đúng tiêu chuẩn Từ việc chỉ chọn lọc những hạt cà phê ngon nhất để rang cho đến việc tạo nên một bầu không khí thưởng thức cà phê thật thoai mái và đày húng khởi.

 Highlands Coffee chỉ làm việc với những nhà cung cấp có uy tín cho những hạt loại A tốt nhất Sau đó, phòng thí nghiệm sẽ thực hiện nhiệm vụ kiểm tra mẫu hàng để chắc chắn hàng phải đạt những tiêu chuẩn nghiêm ngặt đặt ra Sau khi nhập hàng vào kho, công nhân sẽ lựa để loại đi những hạt kém chất lượng Chỉ cần một hạt cà phê kém chất lượng sót lại đã có thể phá huỷ toàn bộ chất lượng của một lô hàng.

Công ty cung cấp máy móc thiết bị cho Highlands: Toàn Phát là

nhà thầu hệ thống bar – bếp cho một trong những chi nhánh của Highland Coffee Thiết kế hệ thống nhà bếp, quầy bar bằng các trang bị hiện đại với chất lượng tốt nhất Với các thiết bị được nhập khẩu từ các thương hiệu lớn đan xen với thiết bị của Toàn Phát sản xuất bằng Inox 304 cao cấp đã đem đến cho Highland coffee sự hài lòng nhất.

Nhà phân phối : Highlands coffee bán trực tiếp sản phẩm của mình

tại cửa hàng Hiện tại, thương hiệu này đã sở hữu hơn 300 cửa hàng trải dài trên 24 tỉnh thành tại Việt Nam, các cửa hàng thường tập trung ở các thành phố lớn, các quận nội thành với mật độ dân số cao, giao thông, đường xá đi lại thuận tiện hoặc nằm tại xung quanh các trung tâm thương mại và dưới nhiều tòa nhà văn phòng Điều này chứng tỏ Highlands Coffee muốn tiếp cận với nhiều nhân viên làm việc trong các tòa nhà văn phòng cũng như khách du lịch…

Highlands Coffee kinh doanh ở hai mảng:

 Tại chuỗi quán cà phê Highlands Coffee: Sản phẩm là đồ uống (cà phê, đá xay, trà hoa quả ) và thức ăn nhanh (bánh mì)  Theo kênh tiêu dùng như siêu thị, chợ truyền thống và tạp hóa: Highlands Coffee bán cà phê đen hay sữa dưới dạng bột được đóng thành gói hay dạng nước được đóng thành lon, hộp với mục đích dễ di chuyển và lưu trữ Highlands còn đưa sản phẩm đóng gói của mình tới siêu thị hay các cửa hàng tiện lợi trên cả nước Đồng thời, hãng cũng kết hợp với các đơn vị ship đồ ăn uống như Baemin, Shopee Food, Grab,…

 Vị trí địa lý – mặt bằng: Thương hiệu này đã lựa chọn rất kỹ càng, chẳng hạn như lựa chọn vị trí có góc nhìn đẹp, không gian tại các trung tâm thương mại lớn hoặc ven hồ hay gần những địa điểm nổi tiếng tại các thành phố,…

 Sử dụng hình thức nhượng quyền thương hiệu: Việc triển khai mô hình kinh doanh của Highlands Coffee theo chiến lược này có thể giảm thiểu được chi phí để mở cửa hàng độc quyền mà nhanh chóng gia tăng số lượng cửa hàng trên toàn quốc.

Các cửa hàng:

 Trải qua 22 năm định hình phát triển, đến ngày nay đã có 437 cửa hàng Highlands Coffee trên 32 tỉnh thành Việt Nam, nhiều nhất là ở thành phố Hồ Chí Minh và sau là Hà Nội Ngoài ra còn có cửa hàng ở Philippines, Hàn Quốc và Malaysia.

Khách hàng trong chuỗi cung ứng:

 Đối tượng khách hàng mục tiêu của Highlands Coffee là khách hàng có thu nhập trung bình khá trở lên Tệp khách hàng trải dài từ những người trẻ, học sinh, sinh viên đến những người trung niên, nhân viên văn phòng, kinh doanh… Việc xác định tập khách hàng phủ rộng như vậy cũng là một bài toán mà những người làm sản phẩm của hãng này luôn trăn trở Vừa giữ được thực đơn hợp khẩu vị của các khách hàng trung tuổi, kỹ tính vừa có thể khiến cho những người trẻ cảm thấy không nhàm chán  Đây cũng là một trong những thương hiệu hiếm hoi giữ chân được đồng thời cả 2 nhóm đối tượng này nhờ chiến lược kinh doanh đúng hướng của mình.

2.4.1 Điểm mạnh của highlands coffee

2.4.1.1 Có danh tiếng trên thị trường:

 Bước vào những năm cuối của thế kỷ 20, từ một điểm bán cà phê gói chuyển sang hình thành một cửa hàng cà phê, và từ đó Highlands Coffee dần dần được biết đến rộng rãi, và dần trở nên nổi tiếng Và chỉ sau hơn 10 năm phát triển, thương hiệu Highlands Coffee đã được chuyển nhượng cho Jollibee và từ đó phát triển một cách mạnh mẽ và Highlands đã trở thành “anh cả” trong các chuỗi thương hiệu trà cà phê ở Việt Nam vào những năm 2020 Đây là một điểm mạnh đáng chú ý khi phân tích mô hình SWOT của Highlands Coffee.

 Từ tình yêu với Việt Nam và niềm đam mê cà phê, năm 1999, thương hiệu Highlands Coffee ra đời với khát vọng nâng tầm di sản cà phê lâu đời của Việt Nam và lan rộng tinh thần tự hào, kết nối hài hòa giữa truyền thống với hiện đại.

 Bắt đầu với sản phẩm cà phê đóng gói tại Hà Nội vào năm 2000, công ty đã nhanh chóng phát triển và mở rộng thành thương hiệu quán cà phê nổi tiếng và không ngừng mở rộng hoạt động trong và ngoài nước Đây là một điểm mạnh đáng chú ý khi phân tích mô hình SWOT của Highlands Coffee.

 Đến hiện tại chuỗi thương hiệu này đã mở rộng trên 500 cửa hàng và được biết đến là top chuỗi cửa hàng cà phê lớn nhất tại Việt Nam Đây là một điểm mạnh đáng chú ý khi phân tích mô hình SWOT của Highlands Coffee

2.4.1.2 Chiếm thị phần lớn:

 Sau khi bán 49% cổ phần cho Jollibee Foods, Highlands Coffee nghiễm nhiên được hưởng những tinh hoa trong quản lý vận hành chuỗi F&B của một trong những chuỗi gà rán nổi tiếng nhất thế giới Đây là một điểm mạnh đáng chú ý khi phân tích mô hình SWOT của Highlands Coffee.

 Tốc độ mở rộng thị trường của Highlands Coffee ngày càng nhanh, từ 299 cửa hàng vào cuối 2019 đến nay (2022) họ có gần 700 cửa hàng Dịch Covid-19 góp phần khiến lượng mặt bằng trống rất nhiều, thuận lợi hơn cho sự mở rộng của Highlands Coffee Nhờ mở rộng nhượng quyền, Highlands Coffee đang là đơn vị mạnh nhất về mức độ phủ sóng trên toàn quốc Đây là một

điểm mạnh đáng chú ý khi phân tích mô hình SWOT của Highlands Coffee.

 Năm 2020, Highlands Coffee vẫn tiếp tục giữ vị thế là chuỗi cà phê lớn nhất Việt Nam, với khoảng cách so với nhóm còn lại không có nhiều thay đổi Tổng doanh thu đạt gần 2.140 tỷ đồng, chỉ giảm nhẹ Đây là một điểm mạnh đáng chú ý khi phân tích mô hình SWOT của Highlands Coffee.

2.4.1.3 Chuỗi cửa hàng lớn với vị trí đắc địa:

 Chuỗi cửa hàng của thương hiệu này được tọa lạc ở những vị trí đắc địa nhất trong trung tâm thành phố, giúp mọi người thuận tiện tiếp cận Tại thủ đô, Highlands cà phê đặt quán ở những vị trí đắc địa bậc nhất như Cột cờ, Nhà hát lớn, tháp Hà Nội, tòa nhà “Hàm cá mập” bên hồ Gươm Đây là một điểm mạnh đáng chú ý khi phân tích mô hình SWOT của Highlands Coffee.

 Ngoài ra, với chiến lược mở rộng thông qua nhượng quyền giúp thương hiệu giảm thiểu được chi phí để mở cửa hàng độc quyền, mặt khác còn có thêm nguồn thu ổn định từ phí nhượng quyền Qua nhượng quyền thương hiệu, Highland Coffee có thể nhân rộng sự hiện diện của mình nhanh chóng với mức rủi ro thấp Đây là một điểm mạnh đáng chú ý khi phân tích mô hình SWOT của Highlands Coffee.

 Không chỉ bán trực tiếp tại cửa hàng, kênh phân phối của Highland Coffee còn đưa sản phẩm đóng gói của mình tới siêu thị hay các cửa hàng tiện lợi Đồng thời, hãng cũng kết hợp với các