Nghiên cứu về thói quen sử dụng thức ăn nhanh của sinh viên hiện nay môn học thống kê ứng dụng trong kinh tế và kinh doanh

Nghiên cứu về thói quen sử dụng thức ăn nhanh của sinh viên hiện nay môn học thống kê ứng dụng trong kinh tế và kinh doanh Nghiên cứu về thói quen sử dụng thức ăn nhanh của sinh viên hiện nay môn học thống kê ứng dụng trong kinh tế và kinh doanh Nghiên cứu về thói quen sử dụng thức ăn nhanh của sinh viên hiện nay môn học thống kê ứng dụng trong kinh tế và kinh doanh

ĐẠI HỌC UEH

TRƯỜNG KINH DOANH KHOA TOÁN – THỐNG KÊ

NGHIÊN CỨU VỀ THÓI QUEN SỬ DỤNG

THỨC ĂN NHANH CỦA SINH VIÊN HIỆN NAY

Môn học: Thống kê ứng dụng trong Kinh tế và Kinh

DANH SÁCH THÀNH VIÊN THỰC HIỆN DỰ ÁN NHÓM 04

Họ và tên Lớp MSSV Mức độ hoàn

thành 1 Trần Gia Hạo BA005 3121102001 4 100%

2 Phạm Đình Cương BA005 3121102590 5 100%

3 Trần Anh Tài BA005 3121102614 1 100%

4 Đỗ Phạm Ngọc Linh BA005 3121102640 0 100%

5 Hồ Thị Hoàng Diễm BA005 3121102590 6 100%

6 Phạm Phúc Thịnh BA005 3121102235 6 100%

MỤC LỤC TÓM TẮT 2

1.GIỚI THIỆU 2

1.1 Tổng quan 2

1.2 Mục đích nghiên cứu 3

1.3 Khái quát phương pháp thực hiện và phạm vi đối tượng nghiên cứu 4

2 PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 4

2.1 Quy trình thực hiện dự án 4

2.2 Các thang đo sử dụng 4

3 KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN 7

3.1 Đặc điểm mẫu khảo sát 7

3.1.1 Trình độ học vấn của sinh viên: 7

3.1.2 Tần suất sử dụng thức ăn nhanh của sinh viên: 8

3.2 Các loại thức ăn nhanh thường được tiêu thụ: 8

3.2.1 Tiêu chí lựa chọn thức ăn nhanh 10

3.2.3 Tiêu chí lựa chọn thương hiệu thức ăn nhanh: 12

3.2.4 Chi tiêu sinh viên dành cho ăn uống hằng tháng: 13

3.2.5 Mức tiền sinh viên chi cho việc mua thức ăn nhanh: 15

3.2.6 Việc tiếp tục sử dụng thức ăn nhanh trong tương lai của sinh viên: 16

4 HẠN CHẾ 17

5 KẾT LUẬN VÀ KHUYẾN NGHỊ 17

6 LỜI CẢM ƠN 18

TÀI LIỆU THAM KHẢO 20

TÓM TẮT

Thức ăn nhanh (hay còn gọi là fast food) là thức ăn đã được chế biến sẵn hoặc chế biến rất nhanh chóng để phục vụ cho người ăn Thông thường thuật ngữ này dùng để chỉ các món cóthành phần nấu sẵn bán mang đi hoặc ăn nhanh tại các quán ăn cửa hàng

Sự phát triển nhanh chóng của xã hội kéo theo đó là công việc bận rộn, nhịp sống hối hả làmcho con người thích nghi chóng mặt với những thay đổi này Để thời gian được sắp xếp một cách hợp lí, hiệu quả, không chỉ giải quyết vấn đề công việc mà còn là để có một bữa ăn ngon, đầy đủ chất dinh dưỡng nhằm tốt cho sức khỏe, cung cấp năng lượng cho mọi hoạt động mà còn muốn việc ăn uống đó tốn ít thời Thì dựa vào như cầu đó, sự ra đời của thức

ăn nhanh đã đáp ứng được nhu cầu của con người

Ngày nay, fastfood không còn xa lạ gì với người dân, đặc biệt là giới trẻ khi fastfood đã trở thành xu hướng của những con người bận rộn Chính vì điều kiện thuận lợi đó mà các chuỗi cửa hàng fastfood ở Việt Nam phát triển với hệ thống quy mô lớn mạnh trên cả nước

Sự kết hợp đa dạng của các phong cách ẩm thực nước ngoài, sự biến tấu độc đáo để tạo thành phong cách riêng của Việt Nam

Ở sinh viên, sự thay đổi cuộc sống đột ngột cũng như là cuộc sống tự lập thì việc lựa chọn fastfood là một điều dễ hiểu và dường như nó đang bị lạm dụng quá nhiều, thiếu khoa học

Hiểu được vấn đề này, nhóm chúng em quyết định khảo sát về vấn đề “ Thói quen sử dụng thức ăn nhanh của sinh viên hiện nay” Để phục vụ cho việc nghiên cứu, nhóm đã tìm

hiểu và thu thập thông tin dữ liệu thông qua sử dụng “Google Form” để tạo ra một cuộc khảo sát với số lượng 100 người, các đối tượng khảo sát chủ yếu là sinh viên Kết quả cuối cùng đưa ra góc nhìn về từng yếu tố tác động tới thói quen ăn uống, lối sống… từ đó rút ra phương hướng cải thiện tốt nhất

1.GIỚI THIỆU

1.1 Tổng quan

Cùng với sự phát triển nhanh chóng của xã hội, mức sống của người dân ngày càng nâng cao và nhịp sống tăng nhanh, mọi thứ đều gấp gáp vội vàng thì việc tiết kiệm thời gian vào những bữa ăn để hoàn thành những công việc bận rộn hằng ngày là một việc cần thiết Sắp xếp thời gian hợp lí và tiết kiệm chúng để có thể hoàn thành tất cả công việc, học tập trong một ngày và có những bữa ăn không chỉ ngon mà còn đầy đủ các chất dinh dưỡng, năng lượng thì việc này góp phần thúc đẩy sự phát triển nhanh chóng của công nghệ thức ăn nhanh trên toàn quốc

Văn hóa thức ăn nhanh phát triển từ những năm 90 ở châu Mỹ, về sau mở rộng mạnh ở châu Âu và châu Á. Năm 1998, đồ ăn nhanh chính thức du nhập vào Việt Nam bởi

thương hiệu Lotteria của Hàn Quốc Từ đây, loại hình fastfood được đón nhận mạnh mẽ, đặc biệt là giới trẻ ở những thành phố lớn Với lối sống trẻ trung, năng động, khiến fastfood ngày càng trở thành món ăn yêu thích tại Việt Nam không những của giới trẻ

mà cả người lớn tuổi cũng rất ưa chuộng

Bên cạnh sự tiện lợi, thì thức ăn nhanh thường nhỏ gọn, hình thức lại bắt mắt, mùi vị thơm ngon như hamburger, gà rán, pizza, sandwich, chính là nguyên nhân khiến chúng

có độ phủ sóng lớn trên thị trường

Thị trường thức ăn nhanh được định giá đạt 651 tỉ USD vào năm 2020 Ở Việt Nam, thức

ăn nhanh đang bành trướng chiếm lĩnh thị trường, không chỉ của các hãng fastfood nước ngoài mà còn có sự góp mặt của các loại thức ăn nhanh truyền thống của Việt Nam

Sau đại dịch Covid-19, thị trường thức ăn nhanh càng bùng nổ hơn tại Việt Nam nhờ cácứng dụng giao hàng tận nơi Nguyên nhân là vì tình hình dịch bệnh khiến người dân lo lắng hơn về việc tiếp xúc nhiều người và mua hàng online là lựa chọn an toàn nhất Nhất

là ở sinh viên, việc sử dụng các ứng dụng giao hàng trên chiếc điện thoại thông minh củamình quá gần gũi với họ, chỉ cần vài thao tác là có thể đặt một món ngon cho bữa ăn.Nói đến sự tiện lợi cũng như sự hấp dẫn của thức ăn nhanh, thì cũng không thể không nhắc đến tác hại khi sử dụng nó Với cách chế biến nhiều giàu mỡ, muối và các phụ gia

có hại sức khỏe khác, nó đem lại nguy cơ mắc bệnh về tim mạch rất cao, các vấn đề về thận, về da, hệ thần kinh, suy yếu hệ miễn dịch và đặc biệt là bệnh béo phì… Vì vậy, các chuyên gia khuyến cáo việc không nên sử dụng nhiều đồ ăn nhanh để bảo vệ sức khỏe con

người Nhận thức được điều này, nhóm đã chọn đề tài “ Nghiên cứu về thói quen sử dụng thức ăn nhanh của sinh viên hiện nay”, đây là vấn đề cần thiết trong cuộc sống hiện nay

để giúp con người, đặc biệt là sinh viên có những nhận thức đúng đắn về thức ăn nhanh

1.2 Mục đích nghiên cứu

Dự án nhằm nghiên cứu thói quen sử dụng các thức ăn nhanh của giới trẻ hiện nay, được

thực hiện với 2 mục tiêu:

- Tìm hiểu các tiêu chí lựa chọn và sử dụng thức ăn nhanh của giới trẻ hiện nay

- Tìm hiểu về mức độ chi tiêu và mức độ lựa chọn trong tương lai về các loại thức ăn nhanh của các thương hiệu của người tiêu dùng

1.3 Khái quát phương pháp thực hiện và phạm vi đối tượng nghiên cứu

Khảo sát trực tuyến bằng google form

Thời gian khảo sát: Tháng 4/2022

Cỡ mẫu khảo sát: 100

Địa điểm khảo sát: Các sinh viên học tập và làm việc tại Tp HCM

Phương pháp lựa chọn mẫu: Ngẫu nhiên

Phương pháp phân tích: Các công cụ thống kê mô tả (trình bày dữ liệu bằng bảng biểu,

đồ thị, …)

Mục tiêu nghiên cứu: Nghiên cứu thói quen sử dụng thức ăn nhanh của giới trẻ hiện nay.

Khảo sát được thực hiện bởi nhiều sinh viên trong và ngoài UEH

Phạm vi nghiên cứu được tập trung nghiên cứu bởi các sinh viên của trường Đại học kinh

tế thành phố Hồ Chí Minh, nơi mà sử dụng fastfood phổ biến và thịnh hành nhất

2 PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU

2.1 Quy trình thực hiện dự án

Quan sát tình

hình xã hội nghiên cứuĐặt vấn đề

Đưa ra mục tiêunghiên cứu Xây dựng câuhỏi khảo sát

Tiến hànhkhảo sát

Thu thập và

xử lí dữ liệuViết báo cáo

Hàm lượng dinh dưỡng

Theo trend (nhiều người sử dụng)

Khoảng Với:

1.Hoàn toàn không quan tâm

2.Ít quan tâm 3.Trung lập 4.Khá quan tâm 5.Rất quan tâm

Tiêu chí lựa chọn thương hiệu thức ăn nhanh:

1.Hoàn toàn không đồng ý

2.Không đồng ý 3.Trung lập 4.Đồng ý 5.Hoàn toàn đồng ý

Bạn sẵn sàng chi trả bao nhiêu tiền để sử dụng cho

ăn uống hàng tháng ( ĐVT: Đơn vị triệu)?

Dưới 1 triệu

1 triệu – dưới 2 triệu

2 triệu – dưới 3 triệu

3 triệu – dưới 4 triệu

4 triệu trở lên

Danh nghĩa

Hàng tháng bạn thường sử dụng bao nhiêu tiền cho

thức ăn nhanh (ĐVT: đơn vị triệu)

Dưới 1 triệu

1 triệu – dưới 2 triệu

2 triệu – dưới 3 triệu

3 triệu – dưới 4 triệu

3 KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN.

3.1 Đặc điểm mẫu khảo sát.

3.1.1 Trình độ học vấn của sinh viên:

sự tham gia khảo sát của những sinh viên năm 4 và sinh viên VB2, Cao học, …

3.1.2 Tần suất sử dụng thức ăn nhanh của sinh viên:

Từ kết quả khảo sát cho ta thấy các bạn sinh viên sử dụng thức ăn nhanh là rất nhiều Mọingười sử dụng thức ăn nhanh với nhiều lý do, đặc biệt là để thỏa mãn nhu cầu ăn uống mới

lạ của bản thân: khi thèm ăn, khi rảnh quá không có gì làm và muốn giết thời gian, khistress và ăn uống là cách để họ giải tỏa căng thẳng, khi được bạn bè mời đi ăn trong các dịpcuối tuần, ngày lễ của họ như sinh nhật, lễ kỷ niệm hoặc đơn giản đi ăn sau giờ học vàthậm chí để thay thế các bữa ăn chính của bản thân Ngoài ra, khi có các chương trìnhkhuyến mãi, ưu đãi dành cho sinh viên cũng thu hút họ sử dụng thức ăn nhanh mặc dùkhông có nhu cầu

3.2 Các loại thức ăn nhanh thường được tiêu thụ:

Ở Việt Nam, thức ăn nhanh đã rất đa dạng và phổ biến đối với mọi người, nhất là các bạnsinh viên Mọi người có vô số những lựa chọn các loại thức ăn nhanh để sử dụng Dưới đây

là số liệu thu thập được trong khảo sát về việc lựa chọn các loại thức ăn nhanh thường đượctiêu thụ của các bạn sinh viên

Gà rán Hamburger Khoai tây

chiên Hotdog Pizza Bánh mì th t Vi t Nam ệ ị Các lo i khácạ0

Giả thuyết: Có tối đa 60% người lựa chọn gà rán là loại thức ăn nhanh thường hay sử dụng.

H a : 0.62 0.6 0.05 0.41 0.3409

⇨ -value=0.3409>0.05 🡪 Ủng hộ H 0 🡪 Bác bỏ H a

⮚ Như vậy qua kết quả kiểm định ta thấy có tối đa 60% người lựa chọn gà rán là loại thức

ăn nhanh thường hay sử dụng Đây là một con số cho thấy gà rán là món thức ăn nhanhđược các bạn sinh viên vô cùng ưa chuộng

3.2.1 Tiêu chí lựa chọn thức ăn nhanh.

Giá c h p lí ả ợ Nhanh, ti n l i ệ ợ

R t quan tâm ấ Khá quan tâm Trung l p ậ

Ít quan tâm Hoàn toàn không quan tâm

Theo kết quả cuộc khảo sát khi xét về mức độ quan trọng của tiêu chí lựa chọn thức ănnhanh, những khía cạnh được đánh giá cao (khá quan tâm và quan tâm) là tiêu chí vệ sinh

an toàn thực phẩm (76%) vì sinh viên muốn dành ra sự quan tâm nhất định trong việc vệsinh an toàn thực phẩm của bên cung cấp đồ ăn nhằm tránh việc có thể mắc các bệnh liênquan đến tiêu hoá trước mắt và cả hệ luỵ sau này, đặc biệt là tránh ngộ độc thực phẩm.Đứng thứ hai là tiêu chí giá cả hợp lý (73%) vì mức chi tiêu gia đình cung cấp cho sinh viên

là có hạn và cần phải cân nhắc khi chi tiêu sao cho hợp lí Tiếp theo đó tiêu chí nhanh, tiệnlợi với 69% Ba tiêu chí còn lại là lựa chọn thức ăn nhanh từ thương hiệu lớn uy tín (58%),hàm lượng dinh dưỡng (53%) và theo trend (28%) được đánh giá thấp hơn

Giả thuyết: Có tối đa 75% người đánh giá cao ở mức khá quan tâm và rất quan tâm về khía cạnh an toàn vệ sinh khi lựa chọn các thức ăn nhanh.

H a : 0.76 0.75 0.05 0.23 0.409

⇨ -value=0.409>0.05 🡪 Ủng hộ H 0 🡪 Bác bỏ H a

⮚ Mặc dù mẫu khảo sát cho ra kết quả rằng có 76% người đánh giá cao ở mức khá quantâm và rất quan tâm về khía cạnh an toàn vệ sinh khi lựa chọn các thức ăn nhanh, nhưngtrên thực tế, từ kết quả kiểm định cho thấy chỉ có tối đa 75% Đây cũng là một con sốkhá lớn về mức độ quan tâm của các bạn sinh viên về vấn đề an toàn vệ sinh Qua đó tathấy giới trẻ hiện nay đã quan tâm đến sức khỏe của mình nhiều hơn và mong muốn sửdụng những đồ ăn đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm

3.2.2 Thương hiệu thức ăn nhanh thường được sử dụng:

Ngày nay các cửa hàng bán thức ăn nhanh đã xuất hiện khá nhiều và đa dạng Dưới đây là

số liệu thu thập được khảo sát về việc lựa chọn thương hiệu thức ăn nhanh của sinh viên

KFC Lotteria McDonald's PizzaHut Jollibee Các hãng khác

là 20% và 16% và còn nhiều thương hiệu khác được lựa chọn là 32%

Giả thuyết: Có tối đa 50% người lựa chọn hãng KFC là thương hiệu thức ăn nhanh thường hay được sử dụng

H a : 0.56 0.5 0.05 1.2 0.1151

⇨ -value=0.0287<0.05 🡪 Ủng hộ H 0 🡪 Bác bỏ H a

⮚ Qua đây ta thấy có tối đa 50% người lựa chọn hãng KFC là thương hiệu thức ăn nhanhthường hay được sử dụng Đây là một trong những thương hiệu thức ăn nhanh nổi tiếngxuất hiện sớm nhất tại Việt Nam do đó nó được lựa chọn để sử dụng khá nhiều

3.2.3 Tiêu chí lựa chọn thương hiệu thức ăn nhanh:

2% 3% 3% 9%

2%TIÊU CHÍ CHỌN THƯƠNG HIỆU THỨC ĂN NHANH

Hoàn toàn đ ng ý ồ Đ ng ý ồ Trung l p ậ Không đ ng ý ồ Hoàn toàn không đ ng ý ồ

Theo kết quả cuộc khảo sát, khi xét về mức độ quan trọng của tiêu chí lựa chọn thức ănnhanh, những khía cạnh được đánh giá cao (Hoàn toàn đồng ý và đồng ý) là Không gian

thoáng mát (79%) vì sinh viên tập trung vào không gian rộng rãi và thoáng mát để có sự

thoải mái trong ăn uống bên cạnh đó không xảy ra tình trạng xếp hàng chen chúc khi gọimón Bên cạnh đó sinh viên còn lựa chọn thương hiệu thức ăn nhanh dựa vào chương trìnhkhuyến mãi đang được thực hiện để tiết kiệm chi phí và thái độ phục vụ của nhân viên được

thể hiện qua 2 tỷ lệ là Khuyến mãi (76%) và Thái độ phục vụ (76%) Tiếp theo đó là thời gian ra món (70%), thường thì các thương hiệu hiệu thức ăn nhanh cho ra món rất nhanh

nên yêu tố này vẫn được các bạn sinh viên quan tâm Tiêu chí cuối cùng trong việc đưa ratiêu chí lựa chọn thương hiệu thức ăn ít được quan tâm nhất đó chính là giá cả canh tranh

(68%).

Giả thuyết: Có tối đa 70% người lựa chọn không gian thoáng mát là tiêu chí khi lựa chọn thương hiệu thức ăn nhanh.

⇨ -value=0.0287<0.05 🡪 Ủng hộ H a 🡪 Bác bỏ H 0

⮚ Qua đó ta có thể kết luận rằng có nhiều hơn 70% người lựa chọn không gian thoáng mát

là tiêu chí khi lựa chọn thương hiệu thức ăn nhanh Đây là một con số khá lớn cho thấytiêu chí không gian thoáng mát là tiêu chí ưu tiên hàng đầu của các bạn sinh viên để lựachọn hãng thức ăn nhanh

3.2.4 Chi tiêu sinh viên dành cho ăn uống hằng tháng:

Qua cuộc khảo sát có 100 người tham gia trả lời trả lời câu hỏi trên Từ biểu đồ có được,thông qua việc xử lý dữ liệu, có thể thấy đa số mọi người dành dưới 1 triệu đồng để chi tiêu

ăn uống mỗi tháng với 56 người trên tổng số 100 người và 23 người dành từ 1-2 triệu đồng

để chi tiêu ăn uống hàng tháng Số tiền dành cho chi tiêu ăn uống hàng tháng trong khoảng

từ 2-3 triệu đồng có 16 người Có số ít người dành từ 3-4 triệu đồng và trên 4 triệu đồng đểchi tiêu ăn uống mỗi tháng, lần lượt là 4 người và 1 người Số tiền sinh viên bỏ ra còn phụthuộc nhiều vào số tiền gia đình chu cấp nên có sự chênh lệch giữa các mức tiền chi tiêu

Ngoài ra, bằng việc áp dụng phương pháp suy diễn, ta khái quát hơn về chi tiêu hằng thángcho việc ăn uống ở giới trẻ từ mẫu có 100 người đã và đang chi tiêu để mua đồ ăn

hằng tháng

Đặt giả thuyết: Ở giới trẻ sinh viên hiện nay, có ít nhất 60% số người sử dụng số tiền

dưới 1 triệu đồng cho việc mua đồ ăn hàng tháng

Gọi p là tỷ lệ sinh viên dành dưới 1 triệu đồng cho việc mua đồ ăn hàng tháng

Giả thuyết kiểm định:

H0: p ≥ 0,6

Ha: p < 0,6

Nhóm đã thảo luận, nếu tỷ lệ tổng thể là p = 0,56 thì sẵn sàng chấp nhận mức rủi ro α

= 0,05 để bác bỏ giả thuyết không Vì vậy, mức ý nghĩa: α = 0,05

Lấy mẫu 100 người có 56 người dành số tiền dưới 1 triệu đồng cho việc mua đồ ănhàng tháng, nên ta có: n = 100 và p= 56100=0,56

Với p.n=0,56.100=56≥5 và (1− p) n=0,44.100=44≥5 thì phân phối của mẫu p cóthể được xấp xỉ là phân phối chuẩn

Giá trị thống kê kiểm định:

≈−0,82

Tra bảng xác suất tích lũy của phân phối chuẩn chuẩn hóa, ta dễ dàng tìm được p –value = 0,209

Xét với mức ý nghĩa α = 0,05, thì giá trị p – value = 0,209 > 0,05

Từ đây, ta có thể kết luận: Không đủ bằng chứng để bác bỏ H0

⇨ Qua đây, có ít nhất 60% sinh viên dành dưới 1 triệu đồng cho việc mua đồ ăn hàngtháng

Ngoài ra, với phương pháp suy diễn thống kê “Ước lượng khoảng”, ta có thể nhìn tổng quátchung các mức số tiền còn lại của sinh viên cho việc ăn uống hàng tháng

Số tiền cho việc

mua đồ ăn hàng

tháng

về tỷ lệ phần trăm với độ tin cậy 95%Tần số Tần suất phần trăm

31,25%