GIỚI THIỆU VỀ SẢN PHẨM CỦA MÌ CHAY VIỆT
Lý do chọn sản phẩm mì chay
Trong thời đại hiện nay, khi con người đang được tiếp xúc với nhiều nguồn thức ăn phong phú, chạy theo thị hiếu đồ ăn mới trên thế giới, bên cạnh những món quà về hương vị, những trải nghiệm mới mẻ thì đây cũng là con dao hai lưỡi cho sức khỏe Con dao này chính là những chất béo, chất phụ gia, hương liệu mà khi được tiêu thụ nhiều sẽ ảnh hưởng đến sức khoẻ của người tiêu dùng Tuy nhiên, để nấu ra được những món ăn bổ sung năng lượng vừa đủ cho sức khoẻ những kèm theo đó lại là thời gian nấu ngắn để phù hợp với yếu tố công việc hiện nay thì vẫn là những bài toán khó cho những nhà sản xuất hiện giờ Mang theo sứ mệnh chăm lo cho sức khỏe người tiêu dùng Việt Nam, nhóm chúng tôi đã đề xuất ra sản phẩm đảm bảo 3 yếu tố: ngon- rẻ-khoẻ Đó chính là sản phẩm Mì Chay
1 Sức khỏe: Mì chay có thể cung cấp các dưỡng chất cần thiết cho cơ thể như protein, carbohydrate, chất xơ và vitamin từ nguồn thực vật Nó là một phần quan trọng của một chế độ ăn cân bằng và giàu chất dinh dưỡng.
2 Cân bằng môi trường: Sản xuất mì chay không gây ô nhiễm môi trường như sản xuất mì thông thường Việc ăn mì chay giúp giảm lượng khí thải, sử dụng ít nước hơn và không gây tác động tiêu cực đến môi trường.
3 Đồng cảm với động vật: Ăn mì chay là một cách để chúng ta giảm việc sử dụng sản phẩm động vật và đóng góp vào việc giảm bớt nạn đói ở thế giới Điều này giúp chúng ta đồng cảm với các sinh vật khác trên hành tinh.
4 Lựa chọn đa dạng: Mì chay mang lại sự đa dạng trong việc lựa chọn món ăn và thưởng thức ẩm thực Có rất nhiều công thức và cách chế biến mì chay để tạo ra những món ăn ngon miệng và đáp ứng nhu cầu ẩm thực của mọi người
5 Tiết kiệm chi phí: Mì chay thường có giá thành thấp hơn so với mì chứa thịt hoặc các loại thực phẩm động vật khác Điều này giúp tiết kiệm chi phí và hỗ trợ việc duy trì một chế độ ăn cân bằng và kinh tế.
Tuy nhiên, quyết định ăn mì chay hay không là sự lựa chọn cá nhân Chúng ta nên cân nhắc với chuyên gia dinh dưỡng và chăm sóc sức khỏe riêng của mình để đảm bảo rằng chế độ ăn uống của chúng ta đáp ứng đầy đủ các yếu tố dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể.
Sứ mệnh hướng đến người tiêu dùng Việt Nam:
1 Nhu cầu chung: Số lượng người quan tâm đến việc ăn chay ngày càng gia tăng, việc cung cấp cho lượng người này nguồn hàng chay chất lượng là cần thiết và là thị trường mới, rộng chưa được khai thái sâu tại Việt Nam
2 Bảo vệ môi trường: các sản phẩm chay được sản xuất từ thực vật, hiện tại, tình trạng ô nhiễm môi trường tại Việt Nam tăng dần hàng năm, đây là vấn đề cấp thiết. Tuy nhiên để giải quyết vấn đề này không thể có một giải pháp bao trùm mà chỉ có thể giải quyết từ những vấn đề nhỏ nhất: “ nạn giết hại động vật”, “khai thác quá mức động vật” từ đây sẽ giảm thiểu việc thải bớt khí thải không cần thiết ra môi trường.
3 Về chất lượng cuộc sống: đồ chay là một nguồn cung cấp dồi dào dinh dưỡng và vi chất cần thiết cho cơ thể Với một chế độ ăn chay cân bằng, bạn sẽ không chỉ nhận được tất cả các thành phần dinh dưỡng cần thiết như protein, chất xơ, và thiếu axit béo, mà còn là một nguồn tuyệt vời của các chất chống oxy hóa và chất chống vi khuẩn Điều này sẽ giúp bạn duy trì năng lượng và sức khỏe toàn diện Giúp cho sức khỏe người Việt được cải thiện ( tính từ năm 2022, khoảng 59% dân số ăn thiếu rau và trái cây)
Giới thiệu về sản phẩm mì chay
Mì chay là một loại mì được làm từ nguyên liệu không có thành phần động vật, thích hợp cho những người ăn chay hoặc theo các chế độ ăn uống không chứa thịt Mì chay thường có hương vị và kết cấu tương tự như mì thông thường, nhưng được làm bằng các nguyên liệu thực vật.
Hương vị: Mì chay có thể có nhiều hương vị khác nhau, tùy thuộc vào công thức và gia vị sử dụng Nó có thể có hương vị mặn, ngọt, chua hoặc cay, tùy thuộc vào sở thích cá nhân.
Kết cấu: Mì chay có kết cấu mềm mịn và đàn hồi, tương tự như mì thông thường Nó có thể được chế biến thành các món mì xào, mì hấp, mì trộn và mì nước.
Mì chay Việt được bên doanh nghiệp của chúng tôi đưa ra thị trường nhằm phục vụ nhu cầu của các khách hàng có nhu cầu thưởng thức một sản phẩm chay chất lượng
- đảm bảo – nhanh chóng Sau khi xem xét kỹ lưỡng, doanh nghiệp đã quyết định ra mắt sản phẩm tới quý khách hàng những mặt hàng:
Sản phẩm 1: Mì chay sốt cam: với sứ mệnh kết hợp những nguyên liệu tươi ngon để tạo ra sản phẩm mới mẻ đến người tiêu dùng Mì chay sốt cam là một hương vị mới và đáng thử Với sợi mì được làm từ các loại rau củ bắt mắt như: cà rốt, khoai tây, củ cải trắng,… kết hợp với sốt cam chua ngọt tươi mát ăn kèm cùng nấm đùi gà bào dai giòn, sẽ là một trải nghiệm đáng nhớ cho người sử dụng Đặc biệt hơn nữa, vì sản phẩm được làm từ những nguyên liệu tự nhiên nên sẽ giảm thiểu những chất béo thừa dung nạp vào cơ thể của khách hàng.
+ Thành phần: Mì được sản xuất từ nguồn nguyên liệu an toàn gồm VẮT
MÌ - Bột mì, shortening, màu tự nhiên curcumin (E100(i)) Gói gia vị- Bột nấm (1,7%), dầu thực vật, muối, đường, rau cần sấy, chất điều vị (monosodium glutamate (E621), Disodium 5' - inosinate (E631), Disodium 5' - guanylate (E627)).
+ Các gói gia vị: dầu thực vật, khoai tây (cà rốt, củ cải trắng), sốt cam,muối, nấm đùi gà
+ Bước 1: Cho vắt mì và các gói gia vị vào tô Chế khoảng 350ml nước sôi vào tô mì.
+ Bước 2: Đậy nắp kín và chờ trong 3 phút.
+ Bước 3: Mở nắp, trộn đều và bắt đầu thưởng thức.
Bảo quản nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp Không để gần hóa chất hoặc sản phẩm có mùi mạnh
+ Giá tiền: 5.500 đồng + Năng lượng: 289 calories
Thành phần dinh dưỡng trong gói 74g
Giá trị năng lượng 289 kcal
Sản phẩm 2: Bún riêu chay: mang dư âm đất nước Việt Nam đã luôn quen thuộc với món ăn sáng truyền thống là: bún riêu đậu Sản phẩm bún riêu của công ty đã cùng nhau tạo ra riêu giả chay nhằm giúp cho trải nghiệm của người ăn chay trở nên phong phú Vẫn giữ lại những giá trị ban đầu, nước dùng cà chua cùng với hành phi và riêu sẽ được đem vào để đưa cho người tiêu dùng trải nghiệm sát nhất so với thực tế nhưng được làm từ các nguyên liệu chay.
+ Thành phần : Thành phần: Mì được sản xuất từ nguồn nguyên liệu an toàn gồm VẮT MÌ - Bột mì, shortening, màu tự nhiên curcumin(E100(i)) Gói gia vị- Bột nấm (1,7%), dầu thực vật, muối, đường, rau cần sấy, chất điều vị (monosodium glutamate (E621), Disodium 5' - inosinate (E631), Disodium 5' - guanylate (E627)).
+ Các gói gia vị: dầu thực vật, đậu, hành khô, muối, tiêu, khoai tây ( cà rốt, củ cải trắng), giấm,…
+ Bước 1: Cho vắt mì và các gói gia vị vào tô Chế khoảng 350ml nước sôi vào tô mì.
+ Bước 2: Đậy nắp kín và chờ trong 3 phút.
+ Bước 3: Mở nắp, trộn đều và bắt đầu thưởng thức.
Bảo quản nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp Không để gần hóa chất hoặc sản phẩm có mùi mạnh
+ Giá tiền: 4.500đ + Năng lượng: 301 calories
Thành phần dinh dưỡng trong gói 74g
Giá trị năng lượng 301 kcal
Điểm mạnh của Mì chay Việt
1 Dinh dưỡng đa dạng: Mì chay có thể cung cấp đầy đủ các dưỡng chất cần thiết cho cơ thể như protein, carbohydrate, chất xơ, vitamin và khoáng chất từ nguồn thực vật Điều này giúp đảm bảo rằng bạn nhận đủ chất dinh dưỡng trong chế độ ăn uống hàng ngày.
2 Ít chất béo động vật: Mì chay thường có ít hoặc không chứa chất béo động vật, giúp giảm nguy cơ bệnh tim mạch và các vấn đề liên quan đến sức khỏe tim mạch.
3 Không cholesterol: Vì mì chay được làm từ thành phần thực vật, nên không chứa cholesterol Điều này là lợi ích cho sức khỏe tim mạch, do cholesterol thường được tìm thấy trong sản phẩm động vật.
4 Giúp duy trì cân nặng: Mì chay thường có ít calo hơn so với mì chứa thịt. Khi kết hợp với chế độ ăn uống cân bằng và hoạt động thể chất đúng mức, việc ăn mì chay có thể giúp duy trì hoặc giảm cân nếu được sử dụng đúng cách.
5 Giảm tác động môi trường: Sản xuất mì chay thường tiêu tốn ít năng lượng và tài nguyên hơn so với mì từ nguồn động vật Điều này có ý nghĩa lớn đối với bảo vệ môi trường, giảm khí thải và sử dụng nước ít hơn.
6 Phù hợp cho các chế độ ăn uống đặc biệt: Mì chay là lựa chọn tuyệt vời cho những người theo chế độ ăn chay, ăn kiêng, người không tiêu thụ sản phẩm từ động vật hoặc người có các yêu cầu dinh dưỡng đặc biệt.
7 Bao bì đẹp, bắt mắt, có thể sử dụng làm quà để biếu những người cao tuổi,những người có nhu cầu ăn chay hay muốn detox cơ thể sau khi đã ăn nhiều loại đồ ngấy béo.
Điểm yếu của mì chay Việt
1 Không có hương vị và mùi thịt như mì thông thường, có thể không phù hợp với những người ưa thích món ăn có mùi vị mạnh mẽ
2 Giá cao hơn so với một số hãng mì chay khác: Hảo Hảo, 3 Miền, Vfon…
Cơ hội phát triển của Mì Chay Việt
- Xu hướng ăn chay của người Việt đang tăng lên đáng kể Ăn chay không chỉ mang ý nghĩa tôn giáo, tín ngưỡng mà dần dần hình thành nên một xu hướng mới về lối sống xanh-sạch Năm 2019, Công ty cổ phần Funny Group tiến hành một cuộc khảo sát toàn diện để tìm ra xu hướng ăn chay của người Việt Với câu hỏi “Bạn có ăn chay không” thì câu trả lời “Có” chiếm 55%, và câu trả lời
“Không” chiếm 45% Trong số những người có ăn chay, số người ăn chay thường xuyên là 28,5%, số người thỉnh thoảng ăn chay là 29% Còn lại là những người rất hiếm khi ăn chay, với tỷ lệ 42,5% số người tham gia khảo sát. Một nghiên cứu tiết lộ rằng Gen Z có ý thức cao về sức khỏe trong việc lựa chọn thực phẩm, 67% xem xét kỹ thành phần dinh dưỡng trong thực phẩm. Theo American Egg Board, xu hướng tiêu dùng và lựa chọn thực phẩm của Gen Z chủ yếu tập trung vào ba yếu tố: mạng xã hội, sự tiện lợi và sức khỏe.
Họ cũng tiêu thụ nhiều các sản phẩm có nguồn gốc thực vật hơn, điều này cũng cho thấy họ cởi mở hơn với việc ăn chay.
- Người Việt có mức sống cao hơn, đầu tư nhiều hơn cho các sản phẩm tốt cho sức khỏe Đồng thời, người tiêu dùng không chỉ ưa chuộng những sản phẩm chất lượng, dinh dưỡng, an toàn mà còn đòi hỏi sự tiện lợi hơn do không có nhiều thời gian, cách thức tự chế biến thực phẩm chay và thực phẩm thay thế tại nhà.
- Thị trường mì ăn liền Việt Nam được coi như một mỏ vàng lớn Mức tiêu thụ mì của mỗi người Việt Nam đã tăng đều đặn từ 55 phần vào năm 2019, lên 72 phần 2020 và 87 phần vào năm 2021.
- Xu hướng tiêu dùng cởi mở của thế hệ trẻ hiện nay, họ sẵn sàng trải nghiệm các thương hiệu mới Với 40% của thế hệ Z trong nghiên cứu luôn sẵn lòng thử các trải nghiệm thú vị ngay cả khi họ đã thường xuyên sử dụng thương hiệu quen thuộc, đây trở thành một cơ hội rất lớn cho các thương hiệu để thu hút thế hệ này với các trải nghiệm khách hàng, sản phẩm hoặc dịch vụ thú vị, sáng tạo hay độc đáo.
- Thị trường chưa có thương hiệu mì ăn liền nào thuần chay Một số thương hiệu như Vifon, Hảo Hảo, có ra mắt các sản phẩm chay nhưng chưa đạt doanh thu cao.
- Nhà nước ưu tiên, khuyến khích người tiêu dùng, doanh nghiệp phải chú trọng xây dựng thương hiệu Việt, do vậy tạo thuận lợi cho Mì chay Việt dễ dàng trực tiếp đem sản phẩm đến với người tiêu dùng qua Hội chợ hàng Việt Nam chất lượng cao, Hàng Việt về nông thôn, trực tiếp đưa sản phẩm thông qua chợ đầu mối, chợ bán lẻ và đại lý.
Thị trường cạnh tranh
Theo số liệu mới được cập nhật của Hiệp hội mì ăn liền Thế giới (WINA), trong năm 2022, thị trường Việt Nam đã tiêu thụ khoảng 8,48 tỷ gói mì ăn liền, đứng thứ ba thế giới, sau Indonesia (14,26 tỷ gói) và Trung Quốc/Hong Kong (45,07 tỷ gói)
So với năm 2021, số lượng gói mì ăn liền được tiêu thụ tại thị trường Việt Nam trong năm 2022 đã giảm xuống, con số này vẫn cao hơn đáng kể so với giai đoạn 2018 – 2020 Nhu cầu tiêu thụ mì ăn liền tại Việt Nam ngày càng có xu hướng tăng nên ngày càng có nhiều loại mì mới được bán trên thị trường Việt Nam Dù vậy, đa số thị phần trên thị trường mì ăn liền lại nằm trong tay số ít doanh nghiệp, chẳng hạn như Công ty CP Acecook Việt Nam; Tập đoàn Masan; Công ty CP Thực phẩm Á Châu (Asiafoods).
Chính vì vậy để Mì chay Việt có một chỗ đứng trên thị trường thì là một bài toán khó của công ty.
● Sự phổ biến của mì chay ăn liền
- Theo khảo sát của công ty cổ phần Funny Group, trong số những người có ăn chay, số người ăn chay thường xuyên là 28,5%, số người thỉnh thoảng ăn chay là 29% Còn lại là những người rất hiếm khi ăn chay, với tỷ lệ 42,5% số người tham gia khảo sát.
Và đây là điều quan trọng nhất trong cuộc khảo sát: Trả lời câu hỏi về địa điểm ăn chay với 3 lựa chọn: tự chế biến, ở chùa và nhà hàng, quán chay thì có tới 30% số người khảo sát chọn “Nhà hàng, quán chay” Điều đó có nghĩa là, thực phẩm chay có cơ hội khá lớn trên thị trường Hơn nữa, ngay cả những người chọn “Tự chế biến” hay ăn “Ở chùa” thì vẫn có một tỷ lệ nhất định không thể, và không muốn tự chế biến mà mua thực phẩm chay chế biến sẵn trên thị trường.
Vì vậy thách thức được đặt ra cho mì chay ăn liền là rất lớn là làm cách nào để có thể đưa mì chay ăn liền để tiêu thụ trong thị trường ăn chay. a
XÂY DỰNG CHIẾN LƯỢC TRUYỀN THÔNG CHO MÌ CHAY VIỆT
Phân đoạn thị trường
Thực phẩm chay: thị trường còn nhiều đất với doanh nghiệp Việt
Mặc dù chưa thực sự tạo dấu ấn về doanh thu cũng như lợi nhuận, nhưng những năm gần đây phân khúc thực phẩm chay đã và đang được nhiều doanh nghiệp chú ý khai thác và từng bước đáp ứng thị hiếu người tiêu dùng
Theo thống kê tại thị trường nội địa, thực phẩm chay của doanh nghiệp Việt đã có mặt tại hầu hết các hệ thống siêu thị, trung tâm thương mại và chuỗi cửa hàng bán lẻ phân bố không chỉ ở các thành phố lớn mà ở nhiều tỉnh, thành phố trong cả nước Tính riêng hai năm gần đây, phân khúc sản phẩm thực phẩm chay đã tạo ấn tượng mạnh mẽ trên thị trường thực phẩm Việt Nam; trong đó thực phẩm chay nội địa có giá khá cạnh tranh so với hàng hóa ngoại nhập Hầu hết các sản phẩm xuất hiện trên các quầy kệ của kênh phân phối hiện đại và truyền thống là điểm cộng cho sản phẩm thực phẩm chay trong nước
Song song đó, số lượng người tiêu dùng Việt ưa chuộng và chuyển sang mua sắm, tiêu dùng thực phẩm chay ngày càng tăng đã góp phần tạo động lực cho các đơn vị sản xuất kinh doanh Nhận thấy được tiềm năng lớn của thị trường đồ chay này doanh nghiệp chúng tôi đã bắt tay vào nghiên cứu cũng như tìm hiểu về các sản phẩm thuần chay để có thể đưa ra thị trường một sản phẩm mới mang hương vị đặc trưng và khác biệt so với những sản phẩm đã có mặt trên thị trường, để đảm bảo rằng sản phẩm của chúng tôi sẽ được đón nhận và chắc chắn sẽ làm người tiêu dùng hài lòng khi quyết định mua sản phẩm của doanh nghiệp chúng tôi. Đặc biệt, nắm bắt thị hiếu người tiêu dùng có xu hướng ưu tiên lựa chọn các sản phẩm tiện lợi, doanh nghiệp chúng tôi đã cho ra mắt sản phẩm mì chay để phục vụ nhu cầu ăn uống cũng như khuyến khích người dân hướng đến lối sống xanh và tìm hiểu về văn hóa ẩm thực chay Việt.
Tại Việt Nam hiện nay, số lượng doanh nghiệp có mặt trong thị trường mì chay còn ít nhưng vì sự tiềm năng mà thị trường này mang lại dẫn đến tương lai ngày càng nhiều doanh nghiệp lớn nhỏ gia nhập và sự cạnh tranh cũng trở nên gay gắt hơn.
Hiện nay, doanh nghiệp chúng tôi sử dụng kiểu định vị đa phân khúc nhắm đến nhiều phân khúc khách hàng với các sản phẩm khác nhau cùng một lúc cho thị trường mì chay của mình Trong đó, nhãn hiệu mì chay Việt tập trung vào phân khúc thị trường như sau :
Các loại phân khúc thị trường
Phân khúc thị trường mục tiêu của mì chay Việt Địa lý Khu vực Toàn quốc
Thành thị (thành phố Hà Nội, thành phố Hồ Chí Minh,…), khu vực ngoại thành, nông thôn…
Khu vực đông dân cư
Tuổi Từ 10-60 tuổi (chủ yếu là độ tuổi 15-22) Giới tính Phù hợp với cả nam và nữ, tuy nhiên, nữ giới có thể là đối tượng khách hàng chính của sản phẩm này.
Tôn giáo Tất cả tôn giáo Tình trạng hôn nhân
Kể cả người có gia đình và người độc thân
Thu nhập Khách hàng có mức thu nhập khác nhau (ổn định, trung bình, trên trung bình và thu nhập cao ) Tầng lớp Trung lưu, trên trung lưu
Hầu hết tất cả các ngành nghề, chủ yếu là học sinh, sinh viên, nhân viên văn phòng, nội trợ
Hành vi Tình huống mua hàng
Mua sử dụng cho cá nhân, gia đình
Loại khách Mua lặp lại hàng Lợi ích tìm kiếm
Chất lượng sản phẩm tốt, ngon, khách hàng chú trọng sức khỏe và chất lượng Thỏa mãn sở thích, thói quen ăn mì Tích trữ trong thời gian dài
Giá cả hợp lý, phù hợp với chất lượng Tình trạng trung thành
Trung bình, cao, tuyệt đối
Trung bình, thường xuyên Đặc điểm tâm lý
Quan tâm đến vấn đề sức khỏe, ngoại hình Thường theo tín ngưỡng, tôn giáo Ăn chay để bảo vệ môi trường Ăn chay để giảm bớt áp lực cuộc sống.
Dưới đây là số liệu mà nhóm chúng tôi đã thu được khi tiến hành khảo sát nhóm đối tượng của mình :
- Có đến 35% trong tổng số ăn chay vì tốt cho sức khỏe, 26% ăn chay vì giảm cân, giữ dáng Điều này cho thấy người tiêu dùng hiện nay đã chú trọng, quan tâm đến sức khỏe cũng như ngoại hình của mình nhiều hơn
- Chiếm phần trăm lớn thứ 3 là ăn chay do tín ngưỡng, tôn giáo Hiện nay Việt Nam có khoảng 13.162.339 triệu người theo tôn giáo, song song đó chúng tôi cũng nghiên cứu thấy có khoảng 10% dân số ăn chay (khoảng 9-10 triệu người) thuộc nhóm trung bình cao của thế giới, một con số thể hiện tiềm năng lớn cho thị trường mì chay.
Lối sống Độc lập, hướng nội, hướng ngoại
Sống lành mạnh, chú trọng đến dinh dưỡng trong thực phẩm
Người có xu hướng mới về lối sống “xanh-sạch”
Sở thích Thích trải nghiệm nhiều loại sản phẩm mới; thích những sản phẩm tiện lợi; thích sản phẩm có bao bì bắt mắt; thích chế biến món ăn ngon và nhanh chóng; thích chế độ ăn chỉ sử dụng các loại thực phẩm có nguồn gốc thực vật như rau xanh, củ quả, các loại hạt, nấm, đậu phộng,… mà không sử dụng các loại hải sản, thịt có nguồn gốc động vật để chế biến món ăn Đồng thời, người tiêu dùng không chỉ ưa chuộng những sản phẩm chất lượng, bổ dưỡng, an toàn … mà còn đòi hỏi sự thuận tiện hơn vì họ không có nhiều thời gian và cách thức để chuẩn bị đồ chay
Thị trường mục tiêu
Thị trường mì chay đang trở thành một phân khúc ngày càng phát triển trong ngành thực phẩm Với sự tăng trưởng của số lượng người ăn chay và những người quan tâm đến sức khỏe và môi trường, sản phẩm mì chay đang trở thành một lựa chọn phổ biến cho những người muốn giảm thiểu tiêu thụ thịt và sản phẩm động vật.
Mì chay cũng là thực phẩm tiện lợi, bình dân, không kén người dùng và dễ sử dụng nên mì chay Việt được bán ở cả nông thôn và thành thị Nhưng tập trung nhiều hơn vào các thành phố thuộc khu vực thành thị, số lượng người có thu nhập ổn định, nghề nghiệp bận rộn và có xu hướng ăn chay, trình độ học vấn cao sẽ chiếm tỷ trọng và mật độ cao hơn so với các tỉnh thành vùng nông thôn khác
Khách hàng mục tiêu của sản phẩm mì chay có thể là những người ăn chay hoặc những người muốn giảm thiểu tiêu thụ thịt và sản phẩm động vật Những người ăn chay thường là những người theo đạo Phật, những người có chế độ ăn kiêng đặc biệt hoặc những người quan tâm đến sức khỏe và môi trường Ngoài ra, sản phẩm mì chay cũng có thể hấp dẫn đối với những người muốn thử những món ăn mới và đa dạng. Đối tượng khách hàng cụ thể mà doanh nghiệp chúng tôi hướng đến là: Nhóm tuổi từ 15 đến 22 tuổi sử dụng mì gói nhiều nhất là khách hàng chính, chủ yếu là học sinh, sinh viên, nhân viên văn phòng, có lượng người dùng rất lớn vì tính chất công việc của độ tuổi này Bên cạnh đó nhóm tuổi còn từ 22 đến 60 tuổi là những người có thu nhập ổn định, cuộc sống bận rộn nhưng lại ưa thích ăn chay và không có nhiều thời gian để chuẩn bị những món ăn chay, họ muốn sử dụng mì chay để tiết kiệm thời gian nên cũng là khách hàng thường xuyên sử dụng loại sản phẩm này
Sản phẩm của mì chay Việt tới đây sẽ nhắm đến phân khúc từ trung cấp đến cao cấp, đây là phân khúc có nhiều tiềm năng, ít cạnh tranh hơn so với các phân khúc khác Hơn nữa, mì chay trong tâm trí người tiêu dùng ăn sẽ bị nhạt và không bổ dưỡng, thiếu chất Vì thế chúng tôi đã đánh vào điểm then chốt này để cho ra đời loại mì chay cung cấp đầy đủ các dưỡng chất cần thiết cho cơ thể như protein, carbohydrate, chất xơ, vitamin và khoáng chất từ nguồn thực vật Điều này giúp đảm bảo rằng bạn nhận đủ chất dinh dưỡng trong chế độ ăn uống hàng ngày Đánh vào tâm lý khách hàng mục tiêu chính của mì chay Việt là người trẻ, thanh thiếu niên, phụ nữ, những người nội trợ quan tâm đến sức khỏe, ngoại hình và đặc biệt là những người có xu hướng ăn, họ mong muốn ăn nhanh, ăn ngon nhưng vẫn đủ dinh dưỡng Vì vậy nên mì chay Việt là một lựa chọn phù hợp để giải quyết các vấn đề trên và mọi định kiến đều sẽ được mì riêu, hủ tiếu chay…của doanh nghiệp chúng tôi giải quyết. Đối với những người ăn chay, sản phẩm mì chay là một lựa chọn thay thế tuyệt vời cho mì ăn liền thông thường, vì nó không chứa thịt hoặc sản phẩm động vật.
Ngoài ra, sản phẩm mì chay cũng có thể hấp dẫn đối với những người muốn giảm thiểu tiêu thụ thịt và sản phẩm động vật, nhưng vẫn muốn thưởng thức món mì ngon. Khách hàng mục tiêu cho sản phẩm mì chay cũng có thể là những người quan tâm đến sức khỏe và môi trường Sản phẩm mì chay thường được làm từ các nguyên liệu tự nhiên và không chứa chất bảo quản, đồng thời cũng giúp giảm thiểu tiêu thụ thịt và sản phẩm động vật, giúp bảo vệ môi trường.
Ngoài ra, sản phẩm mì chay cũng có thể hấp dẫn đối với những người muốn thử những món ăn mới và đa dạng Sản phẩm mì chay có thể được kết hợp với nhiều loại rau củ và gia vị khác nhau để tạo ra những món ăn ngon và độc đáo.
Vì vậy, để phát triển thị trường mì chay, doanh nghiệp chúng tôi đã tập trung vào việc tạo ra những sản phẩm chất lượng cao, đáp ứng nhu cầu của khách hàng và đồng thời tăng cường chiến lược marketing để quảng bá sản phẩm đến đúng đối tượng khách hàng.
Nghiên cứu các đối thủ cùng lĩnh vực
Hiện nay, lĩnh vực mì chay đang ngày càng phát triển và thu hút sự quan tâm của người tiêu dùng trên toàn cầu, các sản phẩm mì chay ngày càng đa dạng và phong phú để đáp ứng nhu cầu người tiêu dùng Với sự tăng trưởng của số lượng người ăn chay và những người quan tâm đến việc ăn chay hay sức khỏe thường xuyên, cạnh tranh trong lĩnh vực này cũng ngày càng khốc liệt Trong bài nghiên cứu này, chúng ta sẽ phân tích và đánh giá các đối thủ cạnh tranh trong lĩnh vực mì chay
- Sản phẩm: Được sản xuất tại Việt Nam theo dây chuyền công nghệ hiện đại, tiên tiến của Nhật Bản Với sản phẩm này, bạn hoàn toàn yên tâm về chất lượng cũng như vệ sinh an toàn thực phẩm Sản phẩm là sự kết hợp các loại rau nấm bổ sung thêm vitamin cần thiết cho sợi mì vàng bóng tự nhiên không có phẩm màu.
- Đặc điểm: Giá thành rẻ, phù hợp với thu nhập của phần đông người tiêu dùng.Công nghệ hiện đại, dây chuyền sản xuất tiên tiến, Kênh phân phối đa dạng,phủ khắp đất nước: Hảo Hảo đã xây dựng được hệ thống phân phối hoàn thiện phủ khắp toàn quốc Ở bất cứ, siêu thị, cửa hàng tạp hóa nào, người tiêu dùng cũng có thể dễ dàng mua được sản phẩm của thương hiệu này.
- Chiến lược tiếp thị: Sử dụng quảng cáo trực tuyến trên mạng xã hội và các trang web liên quan đến chế độ ăn chay để tiếp cận đúng đối tượng khách hàng. Thường xuyên tổ chức các chương trình khuyến mãi như giảm giá, mua một tặng một, hoặc tặng quà kèm để thu hút khách hàng
- Sản phẩm: Cung cấp đa dạng với các hương vị và thành phần khác nhau Trong đó có sản phẩm phở chay của họ được kết hợp giữa vị thanh ngọt của nấm, vị tươi mát của rau sấy, đặc biệt sợi mì dai trơn làm cho món ăn ngon hơn
- Đặc điểm: Tập trung vào việc sử dụng nguyên liệu hữu cơ và các thành phần tự nhiên để tạo ra mì chay chất lượng cao, đa dạng sản phẩm và hương vị Họ cũng có dịch vụ đặt hàng trực tuyến và giao hàng nhanh chóng
- Chiến lược tiếp thị: Vifon sử dụng các chiến dịch quảng cáo trực tuyến và tạo dựng hình ảnh thương hiệu mạnh mẽ trong cộng đồng người ăn chay, book quảng cáo từ các KOL để tiếp thị sản phẩm rộng rãi hơn đến với các độ tuổi thanh thiếu niên
- Sản phẩm: Với một vài sản phẩm mì chay từ thiên nhiên, sản phẩm của họ được chế biến từ nguyên liệu thực vật và các gia vị thiên nhiên
- Đặc điểm: Thương hiệu tìm cách tạo ra sự khác biệt trong mối quan hệ hợp tác với điểm bán Theo đó, họ không chỉ đơn thuần giới thiệu sản phẩm vào điểm bán với quan hệ mua bán như thông thường mà tạo ra một quá trình hợp tác hoàn chỉnh: từ lúc đưa hàng vào cho tới lúc bán tận tay người tiêu dùng và đảm bảo khách hàng hài lòng.
- Chiến lược tiếp thị: Công ty sử dụng các chiến dịch quảng cáo trực tuyến,khuyến mãi và đi kèm với đó là các hoạt động truyền thông, quảng bá cho mìReeva cũng hướng đến việc xây dựng định nghĩa, tình yêu, trải nghiệm của người dùng với tinh túy ẩm thực thuần Việt.
Và một số sản phẩm tương tự trên thị trường …
Như vậy, qua những nghiên cứu trên, nhóm đã có một số đánh giá được đưa ra về thị trường mì chay như sau:
- Đa phần là nhóm đối tượng khách hàng trẻ, năng động, luôn muốn khám phá những điều mới Mức thu nhập ngày càng được cải thiện sẽ là nguyên nhân dẫn đến việc khách hàng ngày càng muốn sử dụng và tiêu thụ những nguồn thực phẩm sạch.
- Các sản phẩm mì chay mới chỉ đang có dưới 10 sản phẩm tương tự, vì vậy mà đây sẽ là thị trường tiềm năng để phát triển sản phẩm chay khi mà nhu cầu về lối sống xanh của người dân ngày càng được gia tăng Tuy nhiên những đối thủ đi trước này cũng đã tạo được những giá trị thương hiệu nhất định trong lòng người tiêu dùng Vì vậy mà Mì chay Việt cần chú ý xây dựng những chiến lược thương hiệu phù hợp.
- Nhận thấy thị trường quan tâm đến sức khoẻ có khá nhiều cơ hội rộng mở để đi vào Vì mức giá của các sản phẩm hiện tại cũng chỉ ở mức trung bình nên Mì chay Việt cần tính toán làm sao để có thể cân bằng vốn và lợi nhuận và có cơ hội cạnh tranh với đối thủ cạnh tranh.
- Cần lập một kế hoạch kinh doanh rõ ràng, cụ thể, phát huy được điểm mạnh và khắc phục được điểm yếu của Mì chay Việt
- Đặc biệt là cần xác định kỹ sản phẩm sao cho không bị trùng lặp với đối thủ cạnh tranh nhưng vẫn có cơ hội phát triển,
Xác định kênh truyền thông
Dựa trên sự nghiên cứu và suy xét đến các vấn đề giá cả độ phủ sóng và lợi ích mà các kênh truyền thông mang lại cho sản phẩm mì chay nhóm đã đưa ra các kênh truyền thông phù hợp như sau:
● Kênh truyền thông trực tiếp:
- Kênh xã hội: Gồm hàng xóm láng giềng, bạn bè, các thành viên trong gia đình và những người cộng sự nói chuyện với khách hàng mục tiêu Đây có thể xem là kênh truyền thông hiệu quả nhất khi giới thiệu về sản phẩm mì chay Việt tuy nhiên không hoàn toàn kiểm soát được.
● Kênh truyền thông gián tiếp
- Facebook: Thống kê cho thấy tại Việt Nam mỗi tháng có tới 30 triệu người dùng Facebook, trong đó có 27 triệu người có sử dụng các thiết bị di động để truy cập mạng xã hội này Nếu tính trên phạm vi hàng ngày, số người truy cập Facebook nói chung và số người truy cập Facebook qua di động nói riêng lần lượt là 20 triệu và 17 triệu người 2,5 giờ là thời gian trung bình một người dùng Facebook Việt Nam dành ra mỗi ngày để lang thang trên mạng xã hội, gấp đôi số thời gian được dành ra mỗi ngày để xem TV và có tới 2/5 người dùng Facebook tại Việt Nam từng tìm thấy các sản phẩm / thương hiệu mới qua Facebook Điều này đồng nghĩa với việc khi sử dụng facebook là kênh truyền thông ta có thể đạt được số lượng khách hàng biết đến sản phẩm mì chay một cách hiệu quả hơn nữa nhu cầu mua hàng của người sử dụng facebook cũng vô cùng lớn.Với ngần ấy lý do doanh nghiệp của nhóm có thể lập một fanpage trên Facebook để tìm kiếm hoặc tiếp cận với số lượng khách hàng tiềm năng này.Việc truyền thông qua Facebook khiến cho việc tiếp cận khách hàng trở nên dễ dàng hơn, việc quảng bá hình ảnh mì chay cũng thuận tiện hơn, đồng thời thu hút được lượng tương tác ổn định cho những chiến dịch bán hàng, quảng cáo sản phẩm.
- YouTube: Với một sản phẩm mới ra thị trường như mì chay thì youtube cũng là một kênh truyền thông tiềm năng, với sự phổ biến của internet trong những năm trở lại đây youtube là một trang web (ứng dụng)được truy cập rất nhiều Như vậy youtube một công cụ hữu ích để truyền thông các hình ảnh về sản phẩm mì chay Đặc biệt là các TVC quảng cáo, banner trên youtube xuất hiện ngày càng nhiều và xen vào những video hot để dễ dàng tiếp cận khách hàng.
- Blog: Đây là một phương tiện truyền thống khả nối tiếng thời gian gần đây có rất nhiều các trang blog viết về các sản phẩm khác nhau, đa dạng và uy tín hiện nay Nếu có thể lồng ghép quảng cáo sản phẩm mì chay trên các trang này sẽ đem lại hiệu quả tích cực Bởi vì sự nổi tiếng của các blogger sẽ mang lại hiệu ứng tốt cho sản phẩm mì chay thậm chí là cả sự yêu thích của những fan ruột của blogger đó.Tuy vậy đây là kênh truyền thông khá là tốn kém nên sẽ suy xét nó là một kênh truyền thông tiềm năng.
- Tik tok: Vốn là một ứng dụng để đăng tải các video giải trí ngắn những năm gần đây tik tok đã thu hút một số lượng người dùng vô cùng khổng lồ theo ước tính hiện tại đã có hơn 3 tỷ lượt tải về một số lượng khổng lồ khách hàng tiềm năng Sản phẩm mới Mì chay của nhóm sẽ tiếp cận số khách hàng tiềm năng khi sử dụng tik tok làm kênh truyền thông hơn nữa còn có thể thông qua đó tuyên truyền các tác dụng tốt của mì chay cho sức khỏe sẽ nhận được nhiều tác động tích cực của khách hàng
Xác định chính sách Marketing
Khái niệm : Chính sách sản phẩm là một kế hoạch chi tiết tổng hợp các quyết định triển khai hoạt động kinh doanh của sản phẩm Đồng thời mô tả được các định hướng mục tiêu mà doanh nghiệp đưa ra với kỳ vọng sản phẩm của mình.
Chính sách này vừa đáp ứng, thỏa mãn được các điều kiện về nhu cầu sử dụng sản phẩm của người tiêu dùng vừa đảm bảo tính hiệu quả của mục tiêu Marketing của nhóm.Đây là cơ sở để xây dựng các chính sách giá hoặc phân phối chiến lược.
Chính sách sản phẩm mì chay :
- Chiến lược thâm nhập thị trường : Sản phẩm mì chay mới khi tung ra thị trường sẽ áp dụng các hình thức khuyến mãi như giảm giá mua mười tặng một, sản phẩm tặng kèm, tăng khối lượng so với các loại mì khác nhưng vẫn giữ nguyên giá , Với mục tiêu khách hàng đa số là học sinh sinh viên những người có thu nhập ở mức trung bình nên khi áp dụng các hình thức khuyến mãi mì chay sẽ dễ xâm nhập vào thị trường đến tay người tiêu dùng.
- Chiến lược sản phẩm : Theo sự phát triển của mì chay khi đến với khách hàng sẽ thu thập các thông tin phản hồi của khách hàng để tiến hành cải tiến sản phẩm mì chay sao cho phù hợp nhất với thị trường như:
1 Hoàn thiện chất lượng sản phẩm : Sản phẩm mì chay Việt vừa tung ra thị trường Việt Nam nên có khả năng vẫn còn rất nhiều thiếu sót do đó phải nghiên cứu phân tích tìm ra các lỗi, sai sót mà sản phẩm mang lại để hoàn thiện sửa chữa Nhưng mục tiêu của Mì Chay Việt không chỉ có hoàn thiện và sửa lỗi mà muốn tìm tòi để đưa ra sản phẩm vượt ngoài mong đợi của khách hàng mang đến cho khách hàng sự hài lòng tốt nhất về sản phẩm mì chay Việt.
2 Nghiên cứu các sản phẩm mới : Hiện nay khi mới tung ra thị trường sản phẩm mì chay Việt chỉ có 2 sản phẩm đó là Mì chay sốt cam và Bún riêu chay 2 sản phẩm tuy có sự mới lạ sáng tạo ở mì chay sốt Cam và sự quen thuộc của Bún riêu chay nhưng bên cạnh đó có thể thấy được sự thiếu hụt về sự đa dạng sản phẩm của mì chay Việt do đó bắt buộc phải nghiên cứu các sản phẩm mới đề phù hợp với nhu cầu của khách hàng và tăng thêm độ đa dạng các sản phẩm của Mì chay Việt sao cho phù hợp với khách hàng.
3 Khác biệt hóa sản phẩm mì chay Việt với các loại mì khác :
- Bao bì đặc sắc đem đến cảm giác thú vị , mới lạ cho người tiêu dùng
- Hương vị mì chay sốt cam tạo cảm giác mới mẻ cho người tiêu dùng khi sử dụng sản phẩm mì chay Việt
- Bún riêu chay mang lại cảm giác quen thuộc cho khách hàng khi sử dụng với ý tưởng là từ món bún riêu truyền thống hơn bên cạnh đó đem lại cảm giác mới lạ cho khách hàng
- Nguồn dinh dưỡng từ mì chay việt cung cấp đa dạng các chất dinh dưỡng cho người sử dụng như protein, carbohydrate, chất xơ, vitamin và khoáng chất từ nguồn thực vật điều này đảm bảo khách hàng khi sử dụng có đầy đủ chất dinh dưỡng
- Sản phẩm mì chay Việt được sản xuất từ thực phẩm tự nhiên sẽ hỗ trợ giảm thiểu các bệnh liên quan đến tim mạch do sử dụng nhiều dầu mỡ động vật,khách hàng cũng có thể sử dụng giống như 1 loại sản phẩm hỗ trợ duy trì thể trạng cân nặng
4 Xây dựng thương hiệu cho sản phẩm: Sản phẩm mì chay Việt phù hợp với xu thế ngày càng phát triển của Việt Nam hiện nay nên Sản phẩm mì chay Việt phải xây dựng một thương hiệu sản phẩm chất lượng và tập hợp được lượng khách hàng trung thành để tiếp tục phát triển trong tương lai.
- Định vị thương hiệu mì chay:Với mục tiêu của mì chay Việt muốn mang đến cho khách hàng “ăn sống khỏe tươi trẻ mỗi ngày” sản phẩm mì chay Việt luôn luôn tăng cường sự phát triển để mang đến khách hàng những sản phẩm tốt nhất giá thành hợp lý nhất và chất lượng đảm bảo nhất cho sức khỏe khách hàng
- Lựa chọn tên thương hiệu : Với tên sản phẩm là “Mì chay Việt” sản phẩm mì chay Việt hoàn toàn mang ý nghĩa là một loại sản phẩm sản xuất ở Việt Nam được người Việt Nam sử dụng và mang lại lợi ích cho sức khỏe của người Việt.
- Phát triển thương hiệu ( trong tương lai ) : Với mong muốn mở rộng sản phẩm mì chay Việt ra toàn quốc mang đến cho những khách hàng sản phẩm mì chay tốt an toàn cho sức khỏe phù hợp túi tiền
● Xác định mức giá bán cụ thể
Nhận thấy thị trường này khá nhạy cảm về giá nên áp dụng chiến lược định giá là “bám chắc thị trường” với mục đích nắm giữ thị phần lớn, lâu dài và có được lợi nhuận trong dài hạn Hình thức này ban đầu đưa sản phẩm mới vào với mức giá thấp nhằm thâm nhập thị trường, chiếm giữ thị phần Sau đó, tiếp tục khai thác hiệu quả quy mô để giảm được chi phí dẫn đến giá giảm mà vẫn thu được khoản lợi mong muốn Giá hạ không thu hút thêm đối thủ cạnh tranh tiềm ẩn. Áp dụng như sau: Ban đầu nhằm để mì chay Việt thâm nhập thị trường, chúng tôi sẽ bán sản phẩm với giá 6.500 đồng/gói Với mức giá lẻ, người tiêu dùng sẽ có xu hướng mua mì chay với số lượng chẵn, từ đó trải nghiệm dùng mì chay Việt sẽ tăng lên nhanh hơn so với mức giá chẵn.
+) 4.500 đồng/gói mì chay sốt cam
+) 5.500 đồng/gói bún riêu chay
● Điều chỉnh và thay đổi giá
- Chiết khấu chức năng: Là loại chiết giá mà nhà sản xuất áp dụng cho các thành viên trong kênh phân phối Phần chiết khấu này bao gồm: chi phí mà các nhà phân phối bỏ ra để thực hiện chức năng phân phối của họ và phần lãi thỏa đáng cho những nỗ lực và sự gánh chịu rủi ro cùng với nhà sản xuất.
- Chiết khấu theo số lượng mua:
+ Nếu nhà bán lẻ nào mua 100 thùng mì chay trong 1 lần sẽ được giảm 5% trên tổng giá trị đơn hàng.