Assignment tìm hiều hoạt động marketing của dòng sản phẩm gà rán tại doanh nghiệp kfc việt nam

Đến nay, hệ thống các nhà hàng của KFC đã phát triển tới hơn 140 nhà hàng, có mặt tại hơn 21 tỉnh/thành phố lớn trên cả nước, sử dụng hơn 3.0000 lao động đồng thời cũng tạo thêm nhiều vi

TRƯỜNG CAO ĐẲNG FPT POLYTECHNIC

BỘ MÔN: KINH TẾ NGÀNH: QUẢN TRỊ DOANH NGHIỆP VỪA VÀ NHỎ

CHUYÊN NGÀNH:

ASSIGNMENT

TÌM HIỀU HOẠT ĐỘNG MARKETING CỦA DÒNG SẢN PHẨM GÀ RÁN TẠI DOANH NGHIỆP KFC VIỆT NAM

MÃ MÔN HỌC: MAR103

Giảng viên hướng dẫn : Nguyễn Thành Trung

Sinh viên thực hiện : 1 Lữ Trà My

LỜI CAM ĐOANTôi xin cam đoan đây là công trình nghiên cứu của riêng tôi Các số liệu, kết quả nêu trong Báo cáo là hoàn toàn trung thực và chưa từng được ai công bố trong bất kỳ công trình nào khác.

Hà Nội, ngày tháng năm 20

Nhóm cam đoan

(Ký và ghi rõ họ tên)

Nội dung công việc

Người chịu trách nhiệm chính

Ngân sách thực hiện

1 14/09/23 21/09/23

(tương ứng với hạng mục công việc trong dự

án Phần này bám sát vào phần NỘI DUNG CHI TIẾT DỰ ÁN ở trên

để làm)

 (Nêu tên cá nhân cụ thể trong nhóm thực hiện)

(Nêu ngân sách dự trù cho hạng mục thực hiện)

BÁO CÁO KẾT QUẢ DỰ ÁNSẢN PHẨM N1 TỔNG QUAN VỀ CÔNG TY

1.1 Lịch sử hình thành và phát triển của công ty

 KFC là cụm từ viết tắt của Kentucky Fried Chicken – Gà rán Kentucky,một trong các thương hiệu thuộc Tập đoàn Yum Brands Inc ( Hoa Kỳ ).KFC chuyên về các sản phẩm gà rán và nướng, với các món ăn kèm theo

và các loại sandwiches chế biến từ thịt gà tươi Hiện nay đang có hơn20.000 nhà hàng KFC tại 109 quốc gia và vùng lãnh thổ trên toàn thế giới

 Năm 1997, KFC đã khai trương nhà hàng đầu tiên tại Thành phố Hồ ChíMinh Đến nay, hệ thống các nhà hàng của KFC đã phát triển tới hơn 140nhà hàng, có mặt tại hơn 21 tỉnh/thành phố lớn trên cả nước, sử dụng hơn3.0000 lao động đồng thời cũng tạo thêm nhiều việc làm trong ngànhcông nghiệp bổ trợ tại Việt Nam

 Hương vị độc đáo, phong cách phục vụ thân thiện, hết lòng vì khách hàng

và bầu không khí nồng nhiệt, ấm cúng tại các nhà hàng là ba chìa khoáchính mở cánh cửa thành công của KFC tại Việt Nam cũng như trên thếgiới KFC Việt Nam đã tạo nên một nét văn hoá ẩm thực mới và đóng góp

to lớn vào sự phát triển của ngành công nghiệp thức ăn nhanh tại ViệtNam

1.2 Sứ mệnh và tầm nhìn

KFC thế giới và KFC Việt Nam cùng chung một Sứ mệnh và Tầm nhìn

 Tầm nhìn: “Trở thành chuỗi nhà hàng nhanh thức ăn được yêu thích nhấttrên toàn cầu”

 Sứ mệnh: Cung cấp cho khách hàng những bữa ăn ngon miệng, chấtlượng cao với giá cả phải chăng Họ cam kết đưa ra các sản phẩm an toàn,tươi ngon và đáp ứng các tiêu chuẩn chất lượng cao nhất Đồng thời, KFCcũng cam kết đóng góp cho cộng đồng bằng cách hỗ trợ các hoạt động xãhội và môi trường

1.3 Sơ đồ tổ chức công ty và vị trí bộ phận marketing

Sơ đồ tổ chức:

SHAPE \* MERGEFORMAT

 Plated Meals: Món ăn phục vụ theo kiểu gia đình.

 Flavors Snacks: Phần gà rán phủ sốt chua cay – tạo nên sự khác biệt vềhương vị

 Bowls: Thức ăn đựng trong bát

 Sandwiches: Một chiếc bánh mỳ nhỏ gọn nhưng không kém phần thơm ngoncùng với thịt gà dành cho những người bận rộn

 Desserts: Một bữa tráng miệng theo phong cách của KFC

 Sides: Những món ăn khác nhau đa dạng và phong phú

 Salads: Các loại thức ăn kèm rau xanh cho bữa ăn thêm dinh dưỡng

 Và cuối cùng là các phần ăn dành cho trẻ con, phù hợp với lứa tuổi củanhững đứa trẻ.

SẢN PHẨM N2 PHÂN TÍCH MÔI TRƯỜNG KINH DOANH HIỆN TẠI ẢNH HƯỞNG ĐẾN HOẠT ĐỘNG MARKETING CỦA DOANH NGHIỆP

2.1Mỗi trường vĩ mô (PEST)

Môi trường chính trị:

 Việt Nam đang được các nhà đầu tư quốc tế đánh giá rất cao ở khía cạnhtình hình chính trị ổn định, bền vững so với các nước khác trong khu vựcthực sự là một yếu tố thu hút các nhà đầu tư thâm nhập và phát triển thịtrường tại Việt Nam ở tất cả các ngành hàng

 Ông Katsuto Momii - Chủ tịch kiêm Tổng Giám đốc, công ty NihonUnisys và Nihon Unisys Solution Nhật Bản: “Tôi nhận thấy môi trườngtại Việt Nam rất ổn định, an bình, Đảng cộng sản Việt Nam đã đảm nhậnvai trò lãnh đạo đất nước rất tốt và bầu không khí chính trị ổn định là mộttrong những động lực để chúng tôi không phải lo lắng khi kinh doanh.Môi trường kinh tế:

Tốc độ tăng GDP

 Việt Nam là một nước đang phát triển với tốc độ tăng trưởng mạnh vàcao Từ năm 2000 đến 2006 tốc độ tăng trưởng nền kinh tế luôn ở mứccao từ 7%-8%/ năm Khi cuộc khủng hoảng kinh tế toàn cầu xảy ra nhữngnăm 2007 – 2008 tăng trưởng GDP chỉ còn 6.5%

 Nền kinh tế nước ta dần dần hồi phục tăng trưởng GDP trong năm 2009thấp hơn, khoảng 6%

 Tuy nhiên, việc tăng trưởng chậm lại này là hoàn toàn cần thiết cho việctạo đà tăng tốc cho các năm tiếp theo 2010-2011

Chính sách phát triển kinh tế của Chính phủ:

 Năm 2009 Chính phủ sẽ tiếp tục theo đuổi mục tiêu kiềm chế lạm phát, ổnđịnh kinh tế vĩ mô và thực hiện an sinh xã hội Chủ động ngăn chặn suygiảm của nền kinh tế và duy trì tăng trưởng hợp lý khoảng 6,5%

Môi trường văn hóa – xã hội:

Dân số:

 Nước ta có khoảng 85 triệu người (2008)

 Cơ cấu dân số trẻ, nguồn nhân lực dồi dào nhất với 64,5% trong độ tuổilao động và theo số liệu thống kê, sự gia tăng dân số thành thị đang có xuhướng tăng nhanh hơn ở nông thôn

 Việt Nam là một nước đông dân có cơ cấu dân số trẻ đồng nghĩa với việc

sẽ có một nhu cầu khổng lồ đối với các mặt hàng lương thực, thực phẩm

 Cơ cấu dân số trẻ, người ta sẽ có thể dễ dàng thay đổi khẩu vị hơn so vớitầng lớp cao tuổi, người trẻ thường có xu hướng dễ chấp nhận hơn, có tínhthích nghi tốt hơn điều đó sẽ tạo điều kiện cho các loại thực phẩm hương

vị mới lạ thâm nhập thị trường và thức ăn nhanh cũng không phải là ngoạilệ

Văn hóa - ẩm thực:

 Nhìn chung đặc điểm khẩu vị ăn uống của người Việt Nam về trạng tháithích ăn những món ăn giòn, dai để uống với rượu, bia, món canh và mónmặn như kho, rim để ăn với cơm Về mùi vị sử dụng nhiều loại gia vị đặctrưng như ớt, tỏi gừng, giềng, mẻ, mắm tôm Để làm tăng sự hẫp dẫn vềmùi vị đối với sản phẩm

 Khẩu vị ăn uống của người Việt Nam được phân biệt khá rõ giữa 3 miền

Có thể thấy người Việt không hề thích vị béo ngậy mà đó lại là điểm đặctrưng của các sản phẩm thức ăn nhanh của KFC

 Sức khỏe đang được người tiêu dùng quan tâm hàng đầu hiện nay Vàthức ăn nhanh khiến cho người tiêu dùng cảm thấy dè dặt và cẩn thận hơnkhi muốn dùng loại thức ăn này

 Người Việt Nam đang dần có sự thay đổi thói quen từ dùng những món

ăn truyền thống đòi hỏi nhiều thời gian đến dùng những bữa ăn nhanh đểthích nghi với nhịp sống hiện tại

2.2Môi trường vi mô (môi trường ngành)

2.2.1 Khách hàng

 Với lượng dân số đông và tỷ lệ tăng dân số ở thành thị ngày càng nhanh

đã tạo nên một bộ phận lớp trẻ có thu nhập khá cao và kèm theo đó là khả

năng sẵn sang chi trả là khá lớn Kèm theo là yêu cầu chất lượng đối vớisản phẩm cũng tăng theo thời gian, đa số người tiêu dung đã và đang quantâm đến vấn đề chất lượng và sức khỏe

 Nhìn chung có thể thấy người Việt không hề thích vị béo ngậy mà đó lại

là điểm đặc trưng của các sản phẩm thức ăn nhanh của KFC

 Người Việt Nam có tâm lý e ngại khi sử dụng các sản phẩm nhiều dầu mỡhơn thế nữa sức khỏe đang được người tiêu dùng quan tâm hàng đầu dohiện nay số lượng người mắc bệnh béo phì, tim mạch, tiểu đường đangtăng nhanh chóng

2.2.2 Đối thủ cạnh tranh trực tiếp

 Jollibee của Phillipines: Từ năm 1996 đến nay, hãng này mới chỉ nhượngquyền thương mại được hai cửa hàng cho một công ty Việt Nam và đang

có ý định nhượng quyền tại Việt Nam

 Lotteria: “Mở rộng thị trường” của Lotteria vẫn là mục tiêu được đặt lênhàng đầu Lotteria Việt Nam sẽ mở thêm nhiều cửa hàng ở Huế, QuảngNam, Hà Đông…

2.2.3 Nhà cung ứng

 Ngoài các yếu tố trên áp lực từ nhà cung cấp cũng khá là quan trọng đốivới các hãng thức ăn nhanh bởi lẽ nếu áp lực từ các nhà cung cấp quá lớnthì KFC Việt Nam sẽ không thể chủ động thực hiện chiến lược giá theo ýmình và sẽ phải phụ thuộc rất nhiều vào các nhà cung cấp Còn ngược lạikhi giảm được áp lực từ nhóm này xuống thấp KFC sẽ hoàn toàn chủđộng trong việc thực hiện các chiến lược của mình

 Việt nam là một nước nông nghiệp, cho nên trồng trọt và chăn nuôi là haingành chính rất phát triển ở Việt Nam điều đó đã tạo nên một lợi thế rấtlớn cho KFC khi có thể sử dụng nguồn nguyên liệu bản địa đồng thờigiảm được chi phí Tuy nhiên vấn đề đặt ra ở đây là KFC sẽ lựa chonnguồn nguyên liệu như thế nào để giá cả hợp lý và đảm bảo chất lượng

 KFC đã cố gắng giảm thiểu rủi ro xuống mức tối đa khi chủ động xâydựng một mối quan hệ mật thiết với các nhà cung cấp uy tín và đảm bảochất lượng trên thị trường Tất cả nguyên liệu sử dụng đều phải có chứngnhận kiểm dịch của cơ quan chức năng

 Các chiến lược đó đã tỏ rõ hiệu quả khi dịch cúm gia cầm bùng phát hiệuquả ở Việt Nam trong khi các sản phẩm chế biến từ gia cầm lao đao thìKFC lại thẳng tiến với những bước đột phá quan trọng Thành quả đó cóđược từ chính sự nỗ lực và tầm nhìn chiến lược của KFC

Đối thủ cạnh tranh tiềm ẩn

 Sản phẩm gà của Popeyes bao gồm: Gà sốt kem tiêu, gà chiên nước mắm,

gà giòn cay, gà giòn không cay, gà giòn không xương

 Burger King đã nhanh chóng tạo được danh tiếng của mình bằng những đoạn quảng cáo khôn khéo, vui tươi, gần gũi cùng những quà tặng ưu đãi

 Thế mạnh của Burger King ngoài việc phục vụ bánh burger ngon nhất, thì

Gà rán Burger King một sự lựa chọn không thua kém Gà đặc biệt giòn vàthơm ngon với công thức tẩm ướp đặc biệt vô cùng hấp dẫn Miếng gà vừa miệng, giòn rụm nóng hôi hổi cùng nước sốt hấp dẫn tạo nên hương

vị không thể lẫn vào đâu được

 Sản phẩm gà của Burger King bao gồm: Gà giòn không cay, gà giòn cay,

gà BBQ,

2.2.4 Các sản phẩm thay thế

 Việt Nam là một nước nông nghiệp, lại có văn hóa ẩm thực rất phong phú

và đa dạng vì thế nguy cơ từ nhóm sản phẩm có khả năng thay thế nàykhông phải là nhỏ đối với các hãng thức ăn nhanh Có thể kể đến nhiềuloại sản phẩm như: cơm, các loại bánh làm từ bột gạo … và đặc biệt phải

kể đến phở và bún

 Có thể thấy áp lực từ sản phẩm thay thế đối với sản phẩm thức ăn nhanh

là thực sự rõ ràng và cũng không hề nhỏ Để làm giảm áp lực từ nhóm nàycác hãng thức ăn nhanh nên biết cách phát huy điểm mạnh của mình đồngthời liên kết với nhau nếu cần để tạo dựng chỗ đứng vững chắc trên thịtrường Việt Nam

2.3Môi trường bên trong doanh nghiệp

2.3.1 Nguồn lực doanh nghiệp

Nguồn lực hữu hình

a Công nghệ chế biến

 Sản phẩm của KFC tại Việt Nam được chế biến theo tiêu chuẩn chungtrên toàn thế giới Thịt gà được chế biến từ cùng một công thức màColonel Harland Sander đã sáng tạo ra hơn nửa thế kỉ trước

 KFC Việt Nam đã sản xuất ra những sản phẩm ngày càng gần gũivới khẩu vị của người Việt Nam hơn như: Gà rán giòn không xương,Salad gà giòn, Bắp cải trộn, Bánh mì mềm, Cháo gà, Nui gà…

 Chất lượng sản phẩm: KFC Việt Nam chỉ chọn những nhà cungcấp nguyên liệu uy tín và bảo đảm chất lượng, khẳng định chất lượng sảnphẩm của mình bằng các chứng nhận kiểm dịch KFC Việt nam có chiếnlược kinh doanh lâu dài tại Việt Nam

b Tài chính

 Toàn bộ KFC thuộc sở hữu của tập đoàn Yum đang hoạt độngvới hơn 33.000 nhà hàng trên hơn 100 quốc gia trên thế giới Bốn công tyKFC, Pizza Hut, Taco Bell và Long Jonh Siver là những thương hiệuhàng đầu của tập đoàn Yum! toàn cầu Với nguồn lực tài chính hùng hậu,

có thể triển khai các hoạt động kinh doanh có quy mô tài chính lớn, cũngnhư dễ dàng cạnh tranh với các đối thủ khác Đây là một điểm mạnh củaKFC Việt Nam với sự hậu thuẫn của Yum!

c Cơ sở vật chất

 Các cửa hàng của KFC được bài trí theo phong cách truyền thống với màu

đỏ là màu chủ đạo, không gian được thiết kế với mục đích tạo cho kháchhàng sự thoải mái để có thể vừa thưởng thức bữa ăn vừa chuyện trò, bàn

Nguồn lực vô hình

a Thương hiệu, danh tiếng

 Hơn 10 năm tạo dựng và phát triển chuỗi nhà hàng phục vụ Gà ránKentucky tại Việt Nam theo tiêu chuẩn của tập đoàn Yum International,KFC Việt Nam đang phát triển không ngừng, tiếp tục chinh phục các thịtrường tiềm năng trên khắp các tỉnh, thành của cả nước

 Hiện nay, KFC đã trở thành thương hiệu thức ăn nhanh được biết đếnnhiều ở Tp Hồ Chí Minh nói riêng và ở Việt Nam nói chung Số lượngkhách hàng làm quen và chấp nhận loại thực phẩm này càng nhiều Một

số cuộc điều tra gần đây tại Việt Nam cho thấy 70% người dân Việt Nam

đã thích đi ăn tại các tiệm thức ăn nhanh

b Con người

 Với nét văn hóa đặc thù của KFC - luôn ghi nhận công lao và tưởngthưởng mọi nỗ lực của từng cá nhân, tập thể, hơn 2000 nhân viên củaKFC Việt Nam đang sống và làm việc với phương châm "Work hard -Play hard" Công thức thành công của KFC là tập trung vào việc nâng caonăng lực của nhân viên nằm thoả mãn nhu cầu của khách hàngvà tănglợi nhuận Bên cạnh đó, KFC luôn cam kết về tính đa dạng và tạo một môitrường làm việc tốt nhất cho người lao động

 Nhân viên trộn sẵn bột chiên xù ở bên ngoài vào một chậu lớn, đảo miếngthịt gà 7 lần trong lớp bột chiên xù và sắp xếp đều nhau trên giá nướng

 Thịt gà được đưa vào một nồi áp suất cỡ lớn để nướng gà trong vòng 10phút Theo tiết lộ, nồi áp suất có thể nướng gà nhanh hơn các thiết bịthông thường

 Công đoạn nướng gà KFC khiến nhiều người bất ngờ bởi khá đơn giản vàkhông phức tạp Tuy nhiên, những hương liệu để tẩm ướp gà không đượcKFC tiết lộ

2.3.2 Những thành tựu công ty đạt được trong giai đoạn thời gian cụ thể

 Doanh thu chuỗi cửa hàng đứng thứ hai thế giới chỉ sau MC Donald s

 Chiến dịch “Soul Food” năm 2003 và 2004 giúp KFC tạo được một hệthống nhận diện thương hiệu hoàn chỉnh và xây dựng được một mối quan

hệ tốt đẹp với khách hàng

 “Singing soul” – Chiến lược tiếp theo cho đến nay đã đưa thương hiệuKFC phát triển vượt bậc

 Mỗi ngày, KFC đón tiếp gần 8 triệu khách hàng trên toàn thế giới

 Hàng năm, hơn một tỷ “Finger lickin” thịt gà ngon được phục vụ cho cácbữa ăn chính

 Năm 2021, KFC được vinh danh là “Thương hiệu đáng giá của năm”.Chương trình được diễn ra dưới cuộc bỏ phiếu công khai của các nhà lãnhđạo cấp cao, bao gồm: Giám đốc khách hàng của Waitrose – MartinGeorge, Giám đốc điều hành Tập đoàn Natwest – Margaret Jobling vàGiám đốc Marketing của tập đoàn L Oréal tại Vương quốc Anh và Ireland– Lex Breadshaw – Zanger, được tài trợ bởi The Independent

Sản phẩm của KFC đáp ứng nhu cầu riêng biệt ở các thị trường KFC đã quản lý

để mở rộng chi nhánh ra quốc tế và bán sản phẩm của mình theo nhu cầu địa lý của khách hàng

Ví dụ, họ đã nhận ra rằng nhu cầu của khách hàng ở Bắc Ấn Độ khác với nhucầu ở miền Nam Những người ở miền Bắc thích ăn các món gà trong khi nhữngngười ở miền Nam thích ăn các món chay Do đó, họ đã quản lý để xác định nhucầu địa lý của các mặt hàng của họ

Ngoài ra, nó đã quản lý để phân chia cơ sở khách hàng của mình thành cácnhóm khác nhau bằng cách sử dụng cơ sở nhân khẩu học Ví dụ, nó đã phân chiacác nhóm theo giới tính, quy mô gia đình, nhóm tuổi, v.v Bằng cách này, họ cóthể xác định nhu cầu của các nhóm khác nhau và do đó cung cấp cho họ nhữngsản phẩm đáp ứng được yêu cầu của họ

Họ đã tiếp tục chia cơ sở khách hàng của mình thành các phân khúc tâm lý học.Đây là sự phân chia dựa trên tầng lớp xã hội, tính cách, hoặc thậm chí cả lốisống Những kiểu người khác nhau có nhu cầu khác nhau và do đó KFC đã quản

lý để phân phối các sản phẩm phục vụ cho từng nhu cầu của họ

2.3.4 Điểm khác biệt của sản phẩm

KFC không ngừng tạo sự khác biệt mà còn đa dạng hóa sản phẩm của mình ở mỗi thị trường mà hãng đặt chân đến Bên cạnh những món ăn truyền thống như

gà rán, Hamberger, KFC còn phát triển thêm những loại sản phẩm như Cơm gà, bắp cải trộn, bánh mì mềm, burger tôm Dành cho thị trường Việt Nam và một

số thị trường khác Tại Việt Nam có thể thấy rõ hãng tập trung phát triển vào cơm gà Vì đây là một món với người Việt Nam rất quen thuộc và đáp ứng đượctiêu chí "nhanh-gọn-lẹ" với 1 bữa ăn nhanh mà đầy đủ dinh dưỡng

Thêm vào đó với sản phẩm của KFC, hãng cũng thay đổi khẩu vị, kích thước, mẫu mã cho phù hợp với ẩm thực của người tiêu dùng Việt Nam Nhiều năm trởlại đây, những món ăn phù hợp với khẩu vị của người Việt Nam được hãng phát triển thêm như: Cháo gà, Gà quay Flava Roast, bánh trứng Egg Tart Cùng với việc phát triển sản phẩm thì hãng cũng tập trung đảm bảo chất lượng của mình sao cho đảm bảo nhất, với những giai đoạn mà dịch cúm Gà đang hoành hành thì hãng "cam đoan" với khách hàng về chất lượng sản phẩm do mình cung cấp

ra tạo niềm tin vững chắc với khách hàng Không dừng lại ở sản phẩm là gà rán

mà đi đôi với đó là dịch vụ KFC cung cấp cho khách hàng sự thoải mái nhất, cùng với đó chính sách thẻ VIP tới khách hàng cho mỗi lần mua hàng được chiếtkhấu 10% Những điều nói trên cho thấy được sự gắn kết khách hàng với những sản phẩm mà KFC tạo ra với người dân Việt Nam

2.3.5 Chiến lược định vị sản phẩm

 KFC đã tối ưu hoá việc cung cấp sản phẩm của mình theo địa lý là nhu cầu KFC điều chỉnh thực đơn của mình trên phạm vi quốc tế để phù hợp khẩu vị với từng vùng có gần 300 món trong thực đơn có mặt toàn thế giới Đối với các thành phố thiết yếu sản phẩm như nước sốt và gia vị KFC đã có mối quan hệ hợp tác lâu dài với Công Ty MeComick Công ty cũng liên kết với PepsiCo, vì vậy đồ uống hầu hết phục vụ trong KFC là của Pesi, tuy nhiên vẫn còn ngoại lệ ở một số địa phương

2.4 Phân tích điểm mạnh, điểm yếu, cơ hội và đe dọa

Phân tích SWOT

Điểm mạnh:

 Vị trí kinh doanh: Các cửa hàng của KFC luôn được đặt ở những vị trí đẹp cũng như thuận tiện nhất cho khách hàng, nằm ngay mặt tiền đường