Đồ Án Khởi Sự Kinh Doanh Dự Án Kinh Doanh Quán Kem Tươi Sweet Cream.pdf

lOMoARcPSD|38590726 TRƯỜNG ĐẠI HỌC SƯ PHẠM KỸ THUẬT HƯNG YÊN KHOA KINH TẾ ĐỒ ÁN KHỞI SỰ KINH DOANH DỰ ÁN: “ KINH DOANH QUÁN KEM TƯƠI SWEET CREAM" Sinh viên thực hiện : NGUYỄN THỊ BÍCH Mã SV: : 10919209 : 109191 Lớp : LÊ THỊ HỒNG QUYÊN Giáo viên hướng dẫn 1 Downloaded by BINH NGUYEN (tailieuso.15@gmail.com) lOMoARcPSD|38590726 LỜI CẢM ƠN Xin chân thành cảm ơn trường Đại học Sư phạm Kỹ thuật Hưng Yên, khoa kinh tế đã tạo điều kiện thuận lợi về cơ sở vật chất và tài liệu tốt nhất trong suốt quá trình học tập của em Cảm ơn cô: Lê Thị Hồng Quyền đã tận tình hướng dẫn và truyền dạy những kiến thức quý báu trong chương trình học, chia sẽ kinh nghiệm của cô cho dự án của em được hoàn thành thuận lợi Vì điều kiện thời gian tìm hiểu có giới hạn nên trong quá trình thực hiện dự án của em vẫn còn nhiều thiếu sót, chưa đi sâu phân tích được các khía cạnh của vấn đề, chi tiết liên quan Kính mong cô cảm thông và cho ý kiến đóng góp thêm để dự án của em được hoàn thiện hơn Em xin chân thành cảm ơn! 3 Downloaded by BINH NGUYEN (tailieuso.15@gmail.com) lOMoARcPSD|38590726 LỜI CAM ĐOAN Em xin cam đoan đề tài là một công trình nghiên cứu độc lập dưới sự hướng dẫn của giảng viên hướng dẫn: Th.S Lê Thị Hồng Quyền Ngoài ra không có bất cứ sự sao chép của người khác Đề tài, nội dung dự án là sản phẩm mà em đã nỗ lực trong quá trình học tập và tham khảo một số tài liệu ngoài Các số liệu, kết quả trình bày trong báo cáo là hoàn toàn trung thực, em xin hoàn toàn chịu trách nhiệm trước bộ môn, khoa và nhà trường về lời cam đoan này Hưng Yên, ngày 01 tháng 09 năm 2022 Chủ dự án Nguyễn Thị Bích 4 Downloaded by BINH NGUYEN (tailieuso.15@gmail.com) lOMoARcPSD|38590726 MỤC LỤC LỜI CẢM ƠN 3 LỜI CAM ĐOAN .4 DANH MỤC HÌNH ẢNH, SƠ ĐỒ, BẢNG BIỂU 7 LỜI MỞ ĐẦU 8 NỘI DUNG .9 PHẦN 1 TỔNG QUAN VỀ DỰ ÁN 9 1.1 Thông tin chung về dự án 9 PHẦN 2: MÔ TẢ CHI TIẾT VỀ SẢN PHẨM, DỊCH VỤ 12 2.1.Tính cần thiết của sản phẩm dịch vụ 12 2.1.1 Mục đích của kế hoạch kinh doanh 12 2.1.2 Thị trường mục tiêu 13 2.1.3 Giới thiệu chủ dự án, tầm nhìn và sứ mệnh 14 2.1.4 Mô tả hoạt động kinh doanh 15 2.1.5 Lý do khách hàng lựa chọn sản phẩm 15 2.1.6 Giá trị của dự án .16 2.2 Tính khả thi .16 2.2.1 Cơ cấu chi phí và giá cả 16 2.2.2 Thuận lợi .19 2.2.3 Khó khăn .19 2.2.4 Tính cạnh tranh của sản phẩm .20 2.3 Tính độc đáo, sáng tạo 20 2.3.1 Không gian quán 20 2.3.2 Sản phẩm 22 2.4 Kế hoạch sản xuất, kinh doanh 25 2.4.1 Kế hoạch sản xuất, kinh doanh 25 2.4.2 Những rủi ro có thể gặp khi kinh doanh 27 2.4.2.1 Khi bắt đầu mở quán: 27 2.4.2.2 Trong quá trình kinh doanh 28 5 Downloaded by BINH NGUYEN (tailieuso.15@gmail.com) lOMoARcPSD|38590726 2.4.3 Các kênh phân phối bán hàng của dự án 29 2.4.3.1 Kênh bán hàng truyền thống 29 2.4.3.2 Kênh bán hàng online 29 2.4.4 Phát triển, mở rộng quy mô quán 32 2.4.4.1 Kế hoạch mở rộng kinh doanh .32 2.5 Kết quả tiềm năng của dự án 34 2.5.1 Chi phí đầu tư kinh doanh 34 2.5.2 Dự kiến doanh thu hàng năm 35 2.5.3 Đánh giá hiệu quả của dự án 35 2.5.3 Khả năng tăng trưởng, tác động xã hội của dự án 38 2.6 Nguồn lực thực hiện 38 2.6.1 Tổng mức đầu tư và nguồn vốn 38 2.6.2 Cơ cấu tổ chức bộ máy nhân sự: 39 2.7 Các kênh truyền thông 42 2.7.1 Lập kế hoạch truyền thông .42 2.7.2 Xây dựng công cụ truyền thông 43 2.7.2.1 Fanpage 43 PHỤ LỤC 47 KẾT LUẬN 62 6 Downloaded by BINH NGUYEN (tailieuso.15@gmail.com) lOMoARcPSD|38590726 DANH MỤC HÌNH ẢNH, SƠ ĐỒ, BẢNG BIỂU Ảnh 2.1 Menu của Sweet Cream 18 Ảnh 2.2 Mô tả thiết kế bên ngoài quán 21 Ảnh 2.3 Mô tả thiết kế bên trong quán .21 Sơ đồ 2.1 Sơ đồ phân phối và bán hàng 29 Bảng 2.1 Chi phí đầu tư ban đầu: .34 Bảng 2.2 Chi phí lương nhân viên hàng năm .35 Bảng 2.3 Bảng tổng hợp các khoản chi phí 35 Bảng 2.4 Bảng dòng tiền của dự án 36 Bảng 2.5 Thời hạn thu hồi vốn 38 Bảng 2.6 Quy mô vốn 39 Sơ đồ 2.2 Sơ đồ cơ cấu tổ chức 39 Bảng 2.7 Bảng dự kiến doanh thu năm 1 47 Bảng 2.8 Bảng dự kiến doanh thu năm 2 52 Bảng 2.9 Bảng dự kiến doanh thu năm 3 57 7 Downloaded by BINH NGUYEN (tailieuso.15@gmail.com) lOMoARcPSD|38590726 LỜI MỞ ĐẦU Kem tươi - đang dần trở thành món ăn vặt được giới trẻ yêu thích không chỉ trong mùa hè mà đối với tất cả các mùa, với nhiều hương vị độc đáo, hình thức bên ngoài bắt mắt Với xu hướng này, có rất nhiều ý tưởng kinh doanh kem tươi mới mẻ mà nhiều bạn trẻ hiện nay lựa chọn khởi nghiệp kinh doanh với sản phẩm này Có thể thấy đươc rằng, đây là một món ăn mang tính giải khát có thể tận dụng để kinh doanh trong tất cả các mùa Khi thưởng thức một ly kem vừa ngon mà lại vừa bắt mắt, có thể giúp cơ thể thấy thoải mái và sảng khoái Không những thế, khi thưởng thức kem sau những giờ học, giờ làm việc căng thẳng có thể giúp chúng ta giảm stress đồng thời có thể gắn kết tình bạn, tăng tình cảm gia đình với người thân Trên thức tế, hiện nay có rất nhiều tiệm kem mở ra tuy nhiên để thỏa mãn nhu cầu của tất cả các khách hàng, đặc biệt những khách hàng khó tính thì lại chưa có nhiều trên thị trường hiện nay Một tiệm kem tươi ngon được đánh giá qua rất nhiều yếu tố như giá cả, chất lượng của kem, sự đa dạng trong menu, cách trang trí bố cục cho quán, tác phong phục vụ,… nếu đáp ứng được tất cả nhu cầu của khách hàng thì việc có một lượng khách quen là rất lớn Ở đồ án trước em đã lựa chọn kế hoạch “Kinh doanh kem tươi” và đồ án tiếp theo của em là khởi sự dự án mà em đã lập ra ở đồ án trước Trong quá trình thực hiện dự án, em vẫn còn thiếu nhiều kinh nghiệm và có nhiều điểm hạn chế Vì vậy, em mong nhận được những đóng góp của cô để dự án của em có thể hoàn thành như những gì đã đặt ra 8 Downloaded by BINH NGUYEN (tailieuso.15@gmail.com) lOMoARcPSD|38590726 NỘI DUNG PHẦN 1 TỔNG QUAN VỀ DỰ ÁN 1.1 Thông tin chung về dự án Logo của quán + Tên dự án: Dự án kinh doanh quán kem “Sweet Cream” + Địa điểm: Dạ Trạch – Khoái Châu – Hưng Yên + Chủ dự án: Nguyễn Thị Bích + Ngành nghề kinh doanh: cung cấp dịch vụ ăn uống và giải trí + Sản phẩm: kem tươi, các loại cà phê và đồ ăn vặt + Dịch vụ : ca nhạc theo yêu cầu Cùng với sự phát triển của xã hội, nhu cầu về vật chất và tinh thần của con người ngày một tăng cao Sau thời gian học tập và làm việc, mọi người thường có nhu cầu được thư giãn, vui chơi giải trí Đặc biệt là các bạn trẻ rất thích được thưởng thức các loại kem mát lạnh và có hình thức bên ngoài bắt mắt Hãng nghiên cứu thị trường Euromonitor cho biết, sản lượng bán lẻ kem và thực phẩm tráng miệng trong năm nay ước tính đạt 26.600 tấn, tăng 7% so với năm ngoái Bình quân mỗi ngày, người Việt tiêu thụ khoảng 72,8 tấn sản phẩm này Giá trị bán lẻ đạt khoảng 3.033 tỷ đồng, tăng 15% so với năm ngoái và gấp đôi so với cách đây 5 năm Mức tăng trưởng ấn tượng này đến từ việc thu nhập người dân tăng, kéo theo chất lượng cuộc sống ngày càng cao Bình quân giá bán sản phẩm kem và thực phẩm tráng miệng tiếp tục tăng do xu hướng cao cấp hoá sản phẩm, đặc biệt là tại các thành phố lớn ngày càng phổ biến Bên cạnh đó, tình hình lạm phát và chi phí nhân công, nguyên vật liệu đầu vào cho sản xuất cũng chưa có dấu hiệu chững lại Nắm bắt được thị hiếu rất nhiều quán xá đã được mở trên khắp địa bàn xã, phục vụ các loại kem tươi, nhất là loại kem tươi vừa ngon vừa có thẩm mỹ mà giới trẻ yêu thích Tuy nhiên, trên địa bàn xã chưa có quán chỉ bán kem và đồ giải khát mà chỉ có bán đồ 9 Downloaded by BINH NGUYEN (tailieuso.15@gmail.com) lOMoARcPSD|38590726 giải khát, đồ ăn vặt kèm với đó có kem Do đó, có thể thấy được là dự án đang thực hiện trên một địa bàn có tiềm năng Cửa hàng ra đời dựa trên kết quả khảo sát thị trường cùng một sự cam kết về mặt vệ sinh an toàn và chất lượng thực phẩm từ khâu lựa chọn nguyên liệu đến khâu chế biến Đặc biệt là việc nghiên cứu và đưa ra các loại kem mới, đáp ứng sự mới mẻ và thú vị cho khách hàng Nơi mà mọi người vừa có thể yên tâm về mặt chất lượng, vừa là nơi có không gian thoáng đãng, view đẹp để đáp ứng nhu cầu “sống ảo” cũng như thư giãn của mọi người Chưa kể nơi đây còn cung cấp wifi free cho mỗi khách hàng đặt chân đến đây để thuận tiện cho công việc và sự tiện lợi cá nhân Đồng thời giá cả của quán đưa ra cũng sẽ vô cùng hợp lí đối với nhiều người khi đặt chân tới đây Từ những vấn đề thực tế đó, giờ đây, mọi người có thể yên tâm thưởng thức các loại kem yêu thích của mình khi đến với “Sweet Cream” 10 Downloaded by BINH NGUYEN (tailieuso.15@gmail.com) lOMoARcPSD|38590726 Business Model Canvas Đ́ÔI T́AC CHÍNH HOẠT ĐỘNG CHÍNH GỈAI PH́AP GÍA TRỊ QUAN HỆ KH́ACH H̀ANG PHÂN KH́UC KH́ACH H̀ANG + Mang đến cho khách hàng sản  Nhà cung cấp: + Kinh doanh các loại kem tươi đi kèm với phẩm chất lượng nhất và đảm + Tổ chức những chương trình ưu đãi cho khách hàng vào  Phân khúc khách hàng theo độ một số món ăn vặt đơn giản dễ chế biến bảo vệ sinh an toàn thực phẩm những dịp lễ tuổi: + Nhà cung cấp bột làm kem tươi nổi tiếng Vua kem nằm + Bán hàng tại quán, mang về và ship tận nơi + Tôn trọng và lắng nghe đóng + Chủ động trang trí không gian quán theo chủ đề của các • Các cặp đôi tại Hà Nội Địa chỉ: 26 Liền cho khách hàng góp ý kiến từ mọi người, đặc dịp lễ trong năm như Valentine, Noel, kề 14 Mậu Lương – Hà Nội – biệt là khách hàng • Học sinh, sinh viên tuổi teen 16 -22 Việt Nam + Quản lý tài chính và nâng cao hiệu quả của + Áp dụng thẻ ưu đãi cho khách hàng quen thuộc của quán tuổi: là nhóm khách hàng mục tiêu mà hoạt động marketing của quán quán hướng đến + Ling Ling Food – Chuyên + Tạo không gian thoải mái và + Xin ý kiến của khách hàng sau khi trải nghiệm sản phẩm Cung Cấp Sỉ Đồ Ăn Nhanh + Nâng cao chất lượng của các loại kem tại có view đẹp tạo cảm giác thân của quán để điều chỉnh hợp lý • Nhóm từ 22 – 30: Chủ yếu là nhóm Hà Nội Chất Lượng Địa quán thiết gây ấn tượng sâu đối với người có thu nhập và họ là công nhân chỉ: Đông Ngạc, Bắc Từ khách hàng cần không gian trao đổi công việc và Liêm, HN + Nâng cao thái độ phục vụ của nhân viên đối trò chuyện sau giờ làm với khách hàng + Tạo ra sản phẩm đặc trưng và ĆAC KÊNH THÔNG TIN V̀A KÊNH PHÂN PH́ÔI  Đối tác: đặc biệt của quán để khi nhắc  Phân khúc theo thu nhập: Những T̀AI NGUYÊN CHÍNH - Kết hợp kênh phân phối trực tiếp và kênh phân phối khách hàng có thu nhập từ trung bình + Bên giao hàng đến món ăn đó khách hàng sẽ gián tiếp: trở lên + Con người: Chủ dự án, nhân viên, nhà đầu nhớ đến Sweet Cream + Các KOL tư, + Bán trực tiếp tại quán + Thuê chạy quảng cáo trên + Nguồn vốn: Chủ quán và nhà đầu tư page chính thức của quán + Bán hàng thông qua việc đặt hàng online trên page + Nguồn nguyên liệu: từ các nhà cung cấp chính của quán - Các KOL review tại quán và đăng lên trang cá nhân của mình để thu hút khách hàng đến quán + Dụng cụ chế biến + Mặt bằng ở nơi dân cư đông đúc, trường học, ĆÂU TŔUC CHI PHÍ D̀ONG DOANH THU + Chi phí đầu tư trang thiết bị của quán: 128.050.000 đồng + Doanh thu từ việc kinh doanh: + Chi phí nhân sự 3 năm: 352.800.000 đồng/năm Năm 1: 934.000.000 đồng + Chi phí phát sinh hàng năm: 84.000.000 đồng/năm Năm 2: 1.472.050.000 đồng + Chi phí nguyên vật liệu đầu vào và các loại chi phí khác Năm 3: 1.786.650.000 đồng. NPV = 482.674.980,4 đồng > 0, dự án nên đầu tư và đến năm thứ 3, dự án thu hồi được vốn đầu tư 11 Downloaded by BINH NGUYEN (tailieuso.15@gmail.com)