Sự phát triển của xã hội hiên nay làm cho nhu cầu của con người ngày càng cao, ngày càng đòi hỏi nhiều hơn những thứ mới lạ. Sống trong môi trường công nghiệp hóa, hiện đại hóa hiện nay không thể tránh khỏi những căng thẳng,gò bó do áp lực công việc , học tập, những cuộc chay đua đầy lo toan không giời nghỉ ngơi;nhất là giữa thành phố đông đúc nhộn nhip này thì nó càng trở nên bức bối thì ai cũng cần cho mình một khoảng không gian yên tĩnh để nghỉ ngơi trò chuyện cùng bạn bè và người thân. Nắm bắt được tình hình đó thì tôi đã có ý tưởng thành lập quán café mang một phong cách mới lạ đáp ứng những nhu cầu, sở thích, mong muốn của khách hàng. Đến với chúng tôi các bạn sẽ vừa được thưởng thức khung cảnh đẹp của quán mà còn được thưởng thức những món ăn, thức uống ngon,mùi vị lạ và sạch. Đặc biệt lá giá cả phải chăng, có mạng wifi thuận tiện cho công việc của khách hàng, phục vụ nhạc nhẹ cho khách hàng, ngoài ra còn chiếu các loại phim và bóng đá nhằm phục vụ mục đích thư giãn cho khách hàng. Phần lớn quán phục vụ cho mọi đối tượng như người già, sinh viên, doanh nhân, và người làm lao động cần không gian thư giãn thoải mái. Nên quán được thiết kế thành nhiều khu,vừa có khu rộng rãi cho mọi người họp mặt nói chuyện, vừa có không gian riêng tư mát mẻ cho khách hàng bàn bạc công việc cũng như đôi bạn trẻ cần nơi tâm sự. Mô hình quán mở rộng phục vụ cho mọi lứa tuổi tầng lớp, với hình thức của quán phù hợp với mọi loại đối tượng.
Tên đề tài đồ án khởi kinh doanh: Kinh doanh quán Cà phê Hồng Ngọc LỜI CAM ĐOAN Tôi xin cam đoan dự án kinh doanh tơi Các số liệu sử dụng phân tích dự án kinh doanh có nguồn gốc rõ ràng, công bố theo quy định Các kết nghiên cứu dự án tơi tự tìm hiều, phân tích cách trung thực, khách quan phù hợp với tình hình thực tế Hưng Yên, ngày tháng năm 2021 Chủ dự án Bùi Ngọc Ánh LỜI CẢM ƠN Đầu tiên cho xin gửi lời cảm ơn đến tất thầy cô Bộ môn Quản trị kinh doanh, Khoa Kinh tế Trường Đại học Sư phạm Kỹ thuật Hưng Yên, hỗ trợ tạo điều kiện sở vật chất, tinh thần cho tơi q trình thực đồ án khởi kinh doanh Đặc biệt tơi xin bày tỏ lịng biết ơn sâu sắc tới cô Nguyễn Thị Ngọc Yến, người quan tâm, bảo hướng dẫn nhiệt tình dành thời gian quý báu hướng dẫn suốt trình thực đồ án kinh doanh Tôi xin chân thành cảm ơn đến thầy cô giáo trường Đại học Sư phạm Kỹ Thuật Hưng n nói chung, thầy Bộ mơn Quản trị kinh doanh nói riêng dạy dỗ cho kiến thức môn chuyên ngành, giúp có sở lý thuyết vững vàng tạo điều kiện giúp đỡ tơi suốt q trình học tập Cuối xin chân thành cảm ơn gia đình bạn bè động viên khuyến khích, tạo điều kiện, quan tâm giúp đỡ suốt trình học tập hồn thành đồ án khởi kinh doanh Hưng Yên, ngày tháng năm 2021 Chủ dự án Bùi Ngọc Ánh LỜI NÓI ĐẦU Sự phát triển xã hội hiên làm cho nhu cầu người ngày cao, ngày đòi hỏi nhiều thứ lạ Sống môi trường cơng nghiệp hóa, đại hóa khơng thể tránh khỏi căng thẳng,gị bó áp lực công việc , học tập, chay đua đầy lo toan không giời nghỉ ngơi;nhất thành phố đơng đúc nhộn nhip trở nên bối cần cho khoảng khơng gian n tĩnh để nghỉ ngơi trị chuyện bạn bè người thân Nắm bắt tình hình tơi có ý tưởng thành lập qn café mang phong cách lạ đáp ứng nhu cầu, sở thích, mong muốn khách hàng Đến với bạn vừa thưởng thức khung cảnh đẹp quán mà thưởng thức ăn, thức uống ngon,mùi vị lạ Đặc biệt giá phải chăng, có mạng wifi thuận tiện cho công việc khách hàng, phục vụ nhạc nhẹ cho khách hàng, ngồi cịn chiếu loại phim bóng đá nhằm phục vụ mục đích thư giãn cho khách hàng Phần lớn quán phục vụ cho đối tượng người già, sinh viên, doanh nhân, người làm lao động cần không gian thư giãn thoải mái Nên quán thiết kế thành nhiều khu,vừa có khu rộng rãi cho người họp mặt nói chuyện, vừa có khơng gian riêng tư mát mẻ cho khách hàng bàn bạc công việc đôi bạn trẻ cần nơi tâm Mơ hình qn mở rộng phục vụ cho lứa tuổi tầng lớp, với hình thức quán phù hợp với loại đối tượng PHẦN 1: GIỚI THIỆU KẾ HOẠCH KINH DOANH 1.1 Tên kế hoạch kinh doanh - Kế hoạch kinh doanh: “Kinh doanh quán cà phê Hồng Ngọc” - Địa cửa hàng: Số 100 thị trấn Trần Cao, huyện Phù Cừ, tỉnh Hưng Yên 1.2 Mục đích kế hoạch kinh doanh - Các mục đích chung: + Kinh doanh cà phê dành cho đối tượng nhân viên văn phịng, cơng chức viên chức, cơng nhân, người trẻ tuổi có sở thích uống cà phê, phục vụ chủ yếu đông đảo học sinh, sinh viên địa bàn Trần Cao, huyện Phù Cừ, tỉnh Hưng Yên Đảm bảo cung cấp ly cà phê ngon, chất lượng tốt phải đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm với giá hợp lý + Là địa điểm cà phê uy tín khu vực sau năm hoạt động không bị đối thủ kinh doanh khác đánh bật khỏi thị trường + Mang lại kinh nghiệm quý báu cho chủ kế hoạch kinh doanh Lấy làm tảng để sau vững bước đường kinh doanh + Thu lợi nhuận kiến thức thực tiễn cho thân chủ dự án đồng thời góp phần thúc đẩy phát triển kinh tế - xã hội - Mục tiêu cụ thể: + Quán khai trương vào ngày 1/6/2022 + Hồn vốn vịng năm + Mở thêm cửa hàng vòng năm sau thu lợi nhuận + Nâng cao kiến thức, kỹ chuyên ngành bổ sung thêm kiến thức thực tế + Khi kế hoạch kinh doanh vào thực tế giúp cho chủ kế hoạch kinh doanh có nghề để lập nghiệp tương lai 1.3 Mơ tả hoạt động kinh doanh - Kế hoạch kinh doanh: Kinh doanh Quán Cà phê Hồng Ngọc - Địa điểm: 100 thị trấn Trần Cao, huyện Phù Cừ, tỉnh Hưng Yên - Các hoạt động kinh doanh quán: + Cung cấp ly cà phê ngon, đảm bảo chất lượng café vệ sinh an toàn thực phẩm cho đối tượng mục tiêu mà quán đặt người sử dụng địa bàn huyện Phù Cừ + Phục vụ khách hàng nhiệt tình, chu đáo nhanh nhẹn + Giao hàng nhanh chóng, hẹn đến tay khách hàng 1.4 Giới thiệu chủ nhân kế hoạch kinh doanh Họ tên: Bùi Ngọc Ánh Chuyên môn: Quản trị kinh doanh Ngày sinh: 19/01/2000 Số điện thoại: 0334299819 Địa chỉ: Tống Phan - Phù Cừ - Hưng Yên Email: buingocanhhy@gmail.com Tên dự án: Kinh doanh quán cà phê Tên cửa hàng kinh doanh: Quán Cà phê Hồng Ngọc Là sinh viên năm 4, chuyên ngành Quản trị kinh doanh - trường Đại học Sư phạm Kỹ thuật Hưng n, có niềm đam mê kinh doanh ln ấp ủ mơ ước mở quán cà phê Trong trình học tập trường em khơng ngừng cố gắng, học hỏi lĩnh hội kiến thức từ thầy cô giáo, bạn bè với mục tiêu biến mơ ước thân thành thực Với kiến thức, kinh nghiệm học tập tự tin, đoán thân, em tin kế hoạch “Kinh doanh quán Cà phê Hồng Ngọc” hồn tồn khả thi PHẦN 2: PHÂN TÍCH THỊ TRƯỜNG 2.1 Phân tích quy mơ thị trường 2.1.1 Dân số, lao động Hưng Yên tỉnh thuộc vùng đồng Bắc Bộ, thuộc tam giác kinh tế trọng điểm Hà Nội - Hải Phòng - Quảng Ninh Hưng Yên nằm toạ độ 20°36' 21° vĩ độ Bắc, 105°53' 106°15' kinh độ Đơng, phía bắc giáp tỉnh Bắc Ninh, phía đơng giáp tỉnh Hải Dương, phía tây giáp thủ đô Hà Nội tỉnh Hà Tây, Hà Nam, phía nam giáp tỉnh Thái Bình Hưng n nằm gọn ô trũng thuộc đồng sông Hồng cấu tạo trầm tích thuộc kỷ Đệ Tứ với chiều dày 150 - 160 m Nguồn nhân lực Hưng Yên dồi Theo số liệu điều tra dân số, lao động tính đến năm 2020, tổng dân số toàn tỉnh Hưng Yên 1.269.090 người, đó, dân số nam 636.8392, dân số nữ 632.698 người; thành thị 209.726 người, nông thôn 1.059.364 người Trong đó: - Huyện Phù Cừ có dân số 80.329 người - Huyện Phù Cừ có mật độ dân 849 người/km2 - Tỷ lệ lao động từ 15 tuổi trở lên làm việc qua đào tạo: 26,35% - Dân số độ tuổi lao động chiếm 65% dân số Tỷ lệ lao động có việc làm thường xuyên 92% - Cơ cấu lao động nông nghiệp - công nghiệp xây dựng – thương mại dịch vụ là: 72,5% - 10,6% - 16,9% Có thể nói nguồn lao động địa bàn huyện tương đối dồi dào, lao động lĩnh vực nông nghiệp dịch vụ chiếm tỷ trọng lớn Điều tạo điều kiện cho doanh nghiệp địa bàn huyện thuê số lượng nhân công lớn, giá rẻ Cùng với đó, việc dân cư đơng tạo thị trường nội huyện to lớn mặt Khi dự án kinh doanh cơm hộp vào hoạt động nguồn lao động dồi dào, giá rẻ thị trường nội huyện to lớn động lực thúc đẩy hoạt động kinh doanh cửa hàng 2.1.2 Môi trường kinh tế Cùng với phát triển kinh tế nước, Hưng Yên đánh giá tỉnh có tốc độ tăng trưởng kinh tế tương đối nhanh cao Nền kinh tế Hưng Yên đổi thay ngày Cơ cấu kinh tế dần chuyển dịch theo hướng cơng nghiệp hố, đại hố Nơng nghiệp, nơng thơn có nhiều chuyển biến tích cực, tỷ trọng chăn nuôi trồng trọt cân đối Người nông dân bước đầu quan tâm đến sản xuất hàng hố, đảm bảo an ninh lương thực Cơng nghiệp, dịch vụ có bước phát triển Cơng nghiệp địa phương cịn phải đối mặt với nhiều khó khăn, đạt thành tích đáng khích lệ Một số ngành hàng tiếp tục củng cố phát triển, lựa chọn mặt hàng ưu tiên có lợi để đầu tư chiều sâu, đổi công nghệ, tạo sản phẩm chất lượng cao Khối cơng nghiệp có vốn đầu tư nước ngồi tăng nhanh số dự án vào hoạt động tăng lên, sản phẩm thị trường chấp nhận có xu phát triển tốt Tốc độ tăng trưởng giá trị sản xuất đạt 9,47%; cấu kinh tế nông nghiệp chiếm 11,17% - công nghiệp, xây dựng chiếm 61,85% - thương mại, dịch vụ chiếm 26,98%; thu nhập bình quân đầu người đạt 40 triệu đồng/người Năm 2021, huyện phấn đấu tốc độ tăng trưởng giá trị sản xuất đạt 10,23%; tỷ lệ thị hóa đạt 23,5%; thu ngân sách đạt gần 293 tỷ đồng; có từ đến xã đạt nông thôn nâng cao; tỷ lệ hộ nghèo 1,2% Tiếp tục thực mục tiêu kép vừa phòng, chống dịch, vừa phát triển kinh tế, xã hội; tăng cường thu hút đầu tư vào khu, cụm công nghiệp; phát triển nông nghiệp theo hướng hàng hóa chất lượng, dự án nông nghiệp công nghệ cao theo chuỗi giá trị Huy động sử dụng hiệu nguồn lực để đầu tư xây dựng cơng trình hạ tầng kỹ thuật quan trọng dự án đô thị, thương mại theo quy hoạch; thực sách an sinh xã hội đầy đủ, kịp thời; không ngừng nâng cao đời sống nhân dân… Có thể thấy với nỗ lực người dân huyện Phù Cừ, lãnh đạo, đạo cấp ngành huyện, đời sống dân cư địa bàn huyện Phù Cừ không ngừng nâng cao Đây yếu tố thuận lợi cho việc kinh doanh dịch vụ ăn uống, có kinh doanh quán cà phê địa bàn 2.1.3 Văn hóa – giáo dục Tỉnh Hưng Yên có mạng lưới sở giáo dục hồn thiện, có 185 trường mầm non, 375 trường từ tiểu học đến THPT, 11 trung tâm giáo dục thường xuyên cấp tỉnh huyện, thị xã, thành phố Tính riêng địa bàn huyện Phù Cừ có 15 trường mầm non, 13 trường Tiểu học, 12 trường THCS trường THPT Huyện có 70,5% số trường mầm non, 100% trường tiểu học 50% số trường THCS đạt chuẩn quốc gia Từ năm 2016 đến nay, huyện xây dựng, nâng cấp, cải tạo phòng học, phòng chức 32 trường Những số chứng tỏ giáo dục tỉnh Hưng Yên nói chung huyện Phù Cừ nói riêng ngày phát triển Cùng với phát triển giáo dục vấn đề phát triển kinh tế - xã hội nhu cầu đời sống tinh thần người ngày cao vấn đề ngày quan tâm Chính quan tâm cách thỏa đáng quyền địa bàn huyện Phù Cừ đưa kinh tế huyện lên Song song với tạo điều kiện cho doanh nghiệp, sở kinh doanh dịch vụ liên quan đến ngành quán café, giải khát quán café Hồng Ngọc có điều kiện phát triển 2.1.4 Môi trường công nghệ Công nghệ phát triển cách nhanh chóng giới nói chung Việt Nam nói riêng Nó len lỏi vào lĩnh vực đời sống, có ẩm thực Thời đại công nghệ 4.0 cho phép nhà kinh doanh cách tiếp cận sở thích, thị hiếu của người tiêu dùng Công nghệ phát triển giúp cho việc trì chất lượng sản phẩm trở lên lâu hơn, qua ăn, đồ uống nóng hổi, đảm bảo chất lượng đến tay người tiêu dùng Chính lợi ích to lớn mà công nghệ đem lại giúp cho việc kinh doanh quán trở nên dễ dàng hơn, tính rủi ro kinh doanh mà giảm bớt Không phát triển mạng thông tin tồn cầu Internet giúp sản phẩm qn quảng cáo khắp nơi mà tốn chi phí, thường xun cập nhật thông tin đối thủ cạnh tranh 2.1.5 Môi trường trị - pháp luật Hiện địa bàn huyện Phù Cừ vấn đề trị pháp luật tương đối ổn định Dân cư cửa hàng kinh doanh bước tuân thủ chủ trương sách pháp luật Huyện ln quan tâm chăm lo xây dựng hệ thống tổ chức trị xã hội vững mạnh mặt Hệ thống tổ chức trị cấp huyện cấp xã có đủ tổ chức theo quy định Các đoàn thể huyện, xã thường xuyên kiện toàn, hoạt động hiệu quả, ln tun truyền, vận động hội viên tích cực tham gia hoạt động giữ gìn an ninh trật tự, thực nghiêm quy chế dân chủ, quy ước, hương ước Các xã quan tâm xây dựng hệ thống trị - xã hội vững mạnh, nhiệm vụ quốc phòng, an ninh trật tự xã hội giữ vững Vấn đề trị, pháp luật, an ninh trật tự xã hội yếu tố quan trọng, đóng vai trị then chốt để cửa hàng định có nên lựa chọn kinh doanh địa bàn huyện Phù Cừ hay không Với việc hệ thống pháp luật địa bàn huyện ln giữ ổn định, xã quan tâm đến việc giữ vững ổn định an ninh, trật tự xã hội cửa hàng hồn tồn n tâm kinh doanh vào hoạt động 2.2 Phân tích đối thủ cạnh tranh Bảng 2.1 Đánh giá đối thủ cạnh tranh trực tiếp Tên sở Lĩnh vực Điểm mạnh kinh doanh kinh doanh SKT Cà phê - - Cung cấp cà Minh Hoàng phê - Cung cấp dịch vụ giải trí khác Cà Phê Phố - Cung cấp cà Mới phê cho đối tượng - Cung cấp phong cảnh Cà Phê Vườn - Cung cấp cà phê Điểm yếu Khoảng trống kinh doanh - Giá đồ uống chưa phân khúc đa dạng - Một số đối tượng mong muốn lý đồ uống chưa đa dạng lượng cà phê - Xây dựng - Ít quan tâm lượng đến đối khách hàng tượng học quen thuộc sinh Đã có cơng nhân thương hiệu địa bàn lĩnh vực - Chưa linh dịch vụ đồ hoạt uống địa định giá bán bàn tỉnh Hưng sản phẩm Yên - Giá bán - Có nhiều cao kinh nghiệm kinh doanh quán cà phê, giải khát ( Nguồn: Nghiên cứu, đánh giá chủ dự án) - Qua việc phân tích đối thủ cạnh tranh, em có nhận xét sau: Hiện địa bàn huyện Phù Cừ, tỉnh Hưng Yên tôn không nhiều quán cà phê từ cao cấp đến bình dân Cà phê Phố Mới quán cà phê sang trọng Phù Cừ Hiện nay, thiết lập lâu sử dụng vị trí lịng khách hàng Cà phê Phố Mới quản lý trẻ có chỗ đứng thị trường với khơng gian thống mát khung cảnh gần với thiên nhiên Cà phê Vườn loại hình ẩm thực sân vườn thu hút lượng hàng đáng giá Các quán khác qn đối thủ có lực cạnh tranh khơng nhỏ Nhưng khơng thể xem nhẹ họ lướt qua phê Hồng Ngọc ta không phát triển Quán cà phê dành cho học sinh, sinh viên, công nhân,… với phong cách riêng quán thu hút cho minh lượng khách hàng thiết bị quản lý có chiến lược kinh doanh để thu hút khách hàng từ phía đối thủ 2.3 Phân tích điểm mạnh, điểm yếu, hội thách thức cửa hàng Là cửa hàng gia nhập ngành cà phê, giải khát nên có điểm yếu, điểm hạn chế khơng nguy cơ, thách thức Vì để thành cơng việc quan trọng cửa hàng để phát huy hết điểm mạnh mình, tận dụng hội có để khắc phục điểm yếu, đồng thời hạn chế nguy cơ, thách thức tác động đến tồn phát triển cửa hàng Dưới số điểm mạnh, điểm yếu, hội, nguy giải pháp, chiến lược mà cửa hàng sử dụng: Bảng 2.2 Phân tích SWOT Điểm mạnh (S) Điểm yếu (W) Nguồn nhân lực trẻ, nhanh nhẹn, nhiệt tình, sáng tạo, am hiểu cơng nghệ, có kiến thức kinh tế Sự non trẻ quản lý, chưa có kinh nghiệm Nguồn vốn tài hạn chế, hồn tồn vốn vay ngân hàng Vị trí kinh doanh Cửa hàng mở nên thuận tiện cho việc giao chưa xây dựng thông, khách hàng thương hiệu dễ dàng tiếp cận Nguồn cung cấp Đồ uống đa dạng Các ngun liệu cịn hạn chế ngun liệu nhập có nguồn gốc rõ ràng Giá bán tốt so với cửa hàng khác nhập nguyên liệu với số lượng lớn lên rẻ Cơ hội (O) SO WO Kinh tế, xã hội địa Tăng cường tiếp cận Xây dựng chiến lược + Gửi phiếu order cho thu ngân + Dán phiếu order chỗ thu ngân + Lấy phiếu chế biến in máy chuyển sang khu pha chế + Nhận hàng hóa chuyển cho khách hàng Kiểm tra hàng hóa có với u cầu khách khơng (nếu sai điều chỉnh) + Thường xuyên chăm sóc khách hàng Nhân viên phải quán xuyến khu vực phụ trách: thường xuyên châm trà đá (trà bắc), thu dọn ly dùng xong, lau dọn bàn & ghế sẽ… Thường xuyên lại khu vực phụ trách để phát nhận yêu cầu từ khách hàng - Kết ca: Vệ sinh lại khu làm việc gồm: Lau bàn ghế; Đổ xô nước bẩn rửa sạch; Đổ rác theo quy định; Thu ly – tách bẩn vào khu rửa ly; Giặc khăn lau bàn * Nhân viên pha chế: + Số lượng: người Nội dung công việc: - Luôn nêu cao tinh thần tự giác, trung thực, hết lịng cơng việc, khơng bỏ vị trí ca làm việc - Tuyệt đối chấp hành quy định vệ sinh cá nhân vệ sinh công việc: giữ vệ sinh khu vực làm việc, làm xong tới đâu lau dọn tới đó, rửa tay trước làm đồ đảm bảo dụng cụ nấu nướng phải sạch, không sử dụng loại thực phẩm ôi thiu chất lượng, khơng bơi loại dầu gió, khơng dán cao đầu, chấp hành nghiêm nội quy đồng phục - Các kỹ nghề nghiệp: làm công việc chuẩn bị đồ bắt đầu ca làm việc, đảm bảo thời gian, chất lượng, số lượng đồ ăn xuất ra, thực công thức nấu nướng, cách trang trí, khơng tự tiện thay đổi cơng thức cách làm khơng có đồng ý quản lý Thực hành tiết kiệm triệt để công việc, áp dụng quy tắc: hàng nhập trước - dùng trước - Kiểm tra thường xuyên hệ thống ga, điện, nước, báo cáo kịp thời cho trưởng phận có hỏng hóc - Đóng góp ý kiến mang tính xây dựng để công việc đạt hiệu cao - Trách nhiệm tài sản quán: Thực tốt cách vận hành máy móc khu vực pha chế, có ý thức bảo quản vật dụng dùng công việc Ghi chép báo cáo đồ vỡ hỏng khu vực pha chế * Bảo vệ: + Số lượng: người + Thời gian làm việc: làm việc theo ca - Cơng việc trông coi xe cho khách hàng bảo vệ an toàn cho khu quán 5.4 Tuyển dụng lao động, đào tạo tiền lương *Tuyển dụng lao động Cửa hàng tuyển lao động theo hình thức ký hợp đồng lao động chủ cửa hàng với người lao động theo quy định pháp luật Ngồi cửa hàng ưu tiên sử dụng lao động người địa phương, người có kinh nghiệm, nhanh nhẹn, cần cù, chịu khó Đối với vị trí nhân viên pha chế người tuyển chọn người có khả pha chế thức uống, có kinh nghiệm việc pha chế đồ uống nhà hàng, qn cà phê tốt Cịn với vị trí nhân viên người chọn người trẻ, nhiệt tình, động, cần cù lịch để tạo ấn tượng tốt với khách hàng phục vụ Với vị trí bảo vệ người chọn người cần cù, chăm chỉ, nhiệt tình với nghề lịch với khách hàng *Đào tạo Nhân viên pha chế vị trí địi hỏi phải có trình độ tay nghề vị trí đóng vai trị quan trọng việc thành bại cửa hàng Vì vậy, sau tuyển người pha chế có tay nghề, có kinh nghiệm cửa hàng cử người học khóa đào tạo ngắn hạn pha chế chế biến đồ uống Khóa đào tạo trang bị thêm cho người pha chế kiến thức ẩm thực, nâng cao tay nghề tính sáng tạo pha chế chế biến đồ uống, từ giúp cửa hàng đa dạng hóa đồ uống Mức học phí 10.000.000 đồng/khóa (khóa học tháng) *Tiền lương Tiền lương trả cho nhân viên quán tính sau: Chi phí nhân viên phận chi phí quan trọng Dự kiến chi phí nhân viên tháng 48.000.000 đ/tháng - Trong đó: + Nhân viên quản lý kiêm thu ngân số lượng 01 người với mức lương 8.000.000 đ/tháng + Nhân viên pha chế với mức lương 7.000.000 đ/tháng + Nhân viên phục vụ với chi phí 20.000đ/giờ Mỗi ca người phục vụ + Bảo vệ với mức lương 4.000.000 đ/ tháng =>Cách tính: + Nhân viên phục vụ: Chi phí: 20.000đ/giờ x giờ/ngày x 30 ngày/tháng = 3.000.000 đồng - Chi phí nhân viên cần chuẩn bị cho tháng đầu tiên: 48.000.000 đ/tháng Bảng 5.2: Chi trả lương nhân viên Lương Số lượng người tháng/ Tổng lương ST T Bộ phận Quản lý 8.000.000 8.000.000 Nhân viên phục vụ 3.000.000 18.000.000 Nhân viên pha chế 7.000.000 14.000.000 Bảo vệ 4.000.000 8.000.000 Tổng (đồng) (đồng) 48.000.000 PHẦN 6: TỔNG HỢP VỐN ĐẦU TƯ VÀ TÀI CHÍNH 6.1 Tổng mức đầu tư nguồn vốn Tổng nguồn vốn đầu tư ban đầu cho dự án 370.150.000 đồng, 100% vốn đầu tư chủ dự án (chủ dự án huy động từ gia đình, với mức góp vốn 123.390.000/1 người) 6.2 Danh mục chi phí tổng vốn đầu tư 6.2.1 Chi phí đầu tư ban đầu 6.2.1.1 Chi phí thuê mặt Cửa hàng đặt số nhà 100 Phố Cao, thị trấn Trần Cao, huyện Phù Cừ, tỉnh Hưng Yên Thời gian thuê nhà là: năm Chi phí thuê nhà là: triệu đồng/ tháng toán năm lần Điện 3000đ/ số, nước 30.000đ/ tháng Thời gian thuê năm với chi phí thuê triệu đồng/ tháng Đặt cọc trước năm 96 triệu đồng Chi phí thuê mặt bổ năm 288 triệu đồng 6.2.1.2 Chi phí máy móc thiết bị Máy móc, thiết bị đóng yếu tố đóng vai trị quan trọng thành cơng kinh doanh cửa hàng Vì cửa hàng đầu tư máy, móc thiết bị với tổng chi phí 105.150.000 đồng (chi tiết bảng 4.1) 6.2.1.3 Chi phí nguyên liệu đầu vào - Chi phí nguyên vật liệu bao gồm chi phí mua vào nguyên vật liệu như: Cà phê hạt, cà phê xay, loại hoa quả, nước ngọt, bánh,…Dự kiến chi phí nguyên vật liệu tháng 50.000.000 đồng 6.2.1.4 Chi phí nhân viên Chi phí nhân viên phận chi phí quan trọng dự kiến chi phí nhân viên tháng 48.000.000đ/tháng Chi phí ban đầu dành cho nhân viên bao gồm: + Nhân viên quản lý kiêm thu ngân số lượng 01 người với mức lương 8.000.000 đ/tháng + Nhân viên pha chế số lượng 02 người với mức lương 7.000.000 đ/tháng + Nhân viên phục vụ số lượng 06 người với chi phí 20.000đ/giờ Mỗi ca người phục vụ + Bảo vệ số lượng 02 người với mức lương 4.000.000 đ/ tháng =>Cách tính: + Nhân viên phục vụ: Chi phí: 20.000đ/giờ x giờ/ngày x 30 ngày/tháng = 3.000.000 đồng Chi phí ban đầu chi trả tháng dành cho nhân viên 48.000.000 đồng (chi tiết bảng 5.2) Cần chuẩn bị dự phòng lương nhân viên tháng, tổng chi phí cho nhân viên tháng là: 96.000.000 đồng - Chi phí đào tạo ban đầu 10.000.000 đồng/khóa Như vậy, tổng chi phí ban đầu dành cho nhân viên 106.000.000 đồng 6.2.1.5 Chi phí khác - Thuế mơn bài: Nộp theo thông tư 302/2016/TT-BTC, mức thuế môn cho đơn vị kinh doanh 1.000.000 đồng - Các chi phí liên quan đến marketing (in tờ rơi, phát tờ rơi…): 1.500.000 đồng - Chi phí in ấn thực đơn, làm biển hiệu: 2.500.000 đồng - Chi phí tu sửa lại cửa hàng 8.000.000 đồng Tổng chi phí 13.000.000 đồng Bảng 6.1 Chi phí đầu tư ban đầu ĐVT: đồng STT Loại chi phí Số tiền Chi phí thuê mặt 96.000.000 Chi phí máy móc, thiết bị 105.150.000 Chi phí nguyên liệu đầu vào 50.000.000 Chi phí nhân viên 106.000.000 Chi phí khác 13.000.000 Tổng chi phí 370.150.000 (Nguồn: Tính tốn người nghiên cứu) 6.2.2 Dự kiến khoản chi phí phát sinh hàng năm 6.2.2.1 Chi phí nhân viên Chi phí nhân viên dự kiến trung bình tháng 48.000.000 đồng trung bình năm 576.000.000 đồng 6.2.2.2 Chi phí nguyên vật liệu đầu vào Dự kiến tăng trưởng khách hàng dự án năm 10% + Năm thứ dự kiến 50 triệu/tháng; năm 600triệu + Năm thứ hai: 600x1,1= 660 triệu + Năm thứ ba: 660x1,1= 726 triệu Bảng 6.2 Chi phí nguyên liệu đầu vào Đơn vị: đồng Năm Năm Năm 600.000.000 660.000.000 726.000.000 6.2.2.3 Chi phí trang thiết bị Vì máy móc thiết bị (tư liệu lao động) sử dụng dự án có giá trị 30 triệu đồng nên Tài sản cố định mà công cụ dụng cụ phục vụ hoạt động kinh doanh Vì vậy, giá trị cơng cụ dụng cụ phân bổ đề cho năm thực dự án Tổng chi phí trang thiết bị 105.150.000 đồng, phân bổ cho năm, năm 35.050.000 đồng 6.2.2.4 Chi phí khác -Chi phí điện, nước, xăng xe: Dự kiến tháng hết triệu, trung bình năm hết 60 triệu 6.2.3 Tổng hợp khoản chi phí dự án Bảng 6.3 Tổng hợp khoản chi phí Đơn vị: đồng TT Loại chi phí Năm I Chi phí đầu 370.150.000 tư ban đầu II Chi phí hoạt động hàng năm Năm Năm Năm Chi phí cố định Chi phí biến đổi Nguyên vật liệu, hàng hóa 131.050.000 131.050.000 131.050.000 1.236.000.000 1.296.000.000 1.362.000.000 600.000.000 660.000.000 726.000.000 phí 60.000.000 60.000.000 60.000.000 Chi phí nhân viên 576.000.000 576.000.000 576.000.000 Chi khác Tổng 370.150.000 1.367.050.000 1.427.050.000 1.493.050.000 (Nguồn: Tính tốn người nghiên cứu) 6.3 Kế hoạch tài 6.3.1 Dự kiến doanh thu dự án Căn vào kết điều tra khảo sát nhu cầu chi trả cho lần tới quán, chúng em dự tính lượng khách tới qn trung bình khoảng 100-250 lượt/ngày Và mức chi phí bình qn người 35.000đ/ người ngày Bảng 6.1 Dự báo doanh thu năm Dự báo doanh thu năm tính theo lượng khách Doanh Doanh thu Doanh thu thu tháng năm TB/ngày (1000d) (1000đ) (1000d) Lượng Mức khách thu/người (người) (1000d) Ngày thường (22 ngày) 100 35 3.500 77.000 924.000 Thứ 7, chủ nhật 150 35 5.250 42.000 504.000 Tổng 250 8.750 119.000 1.428.000 (Nguồn: Tính tốn người nghiên cứu) Bảng 6.2 Dự báo doanh thu năm Dự báo doanh thu năm tính theo lượng khách Lượn g khách (lượt) Doanh Mức thu thu/ngườ TB/ngày i (1000d) (1000d) Doanh thu tháng (1000d) Doanh thu năm (1000đ) Ngày thường (22 ngày) 150 35 5.250 115.500 1.386.000 Thứ 7, chủ nhật 200 35 7.000 56.000 672.000 Tổng 350 12.250 171.500 2.058.000 (Nguồn: Tính tốn người nghiên cứu) Bảng 6.3 Dự báo doanh thu năm Dự báo doanh thu năm tính theo lượng khách Lượn g khách (lượt) Doanh Mức thu thu/ngườ TB/ngà i (1000d) y (1000d) Doanh thu Doanh thu tháng năm (1000d) (1000đ) Ngày thường (22 ngày) 180 35 6.300 138.600 1.663.200 Thứ 7, chủ nhật 230 35 8.050 64.400 772.800 Tổng 410 14.350 203.000 2.436.000 (Nguồn: Tính tốn người nghiên cứu) 6.3.2 Dịng tiền dự án Bảng 6.4 Dự kiến lợi nhuận năm ĐVT: Đồng TT Chỉ tiêu Năm Vốn đầu tư -370.150.000 ban đầu (VLĐ) Dòng tiền hàng năm Năm Năm Doanh thu 1.428.000.00 2.058.000.00 Chi phí hoạt động 1.367.050.00 1.427.050.00 1.493.050.000 60.950.000 630.950.000 942.950.000 Lợi nhuận Năm Thu vốn động 2.436.000.000 hồi lưu 370.150.000 Dòng tiền -370.150.000 dự án 60.950.000 630.950.000 1.313.100.000 (Nguồn: Tính tốn người nghiên cứu) 6.3.3 Đánh giá hiệu dự án 6.3.3.1 Theo phương pháp Giá trị (NPV) NPV = Trong đó: NPV: giá trị rịng CF0 : vốn đầu tư ban đầu, giả định vốn đầu tư bỏ lần vào đầu năm thứ t dự án CFt : dòng tiền xuất năm thứ t dự án, t chạy từ đến n n: số năm thực dự án r: lãi suất chiết khấu, giả định không đổi qua năm Với lãi suất chiết khấu i = 10.5 %/năm, ta có : NPV = -370.150.000+ = 1.174.966.228> Vì thực dự án khả thi 6.3.3.2 Phương pháp tỷ suất hoàn vốn nội (IRR) Thay lãi suất r1 = 95,9 % r2 = 95,91% vào cơng thức NPV ta có + NPV1 = 32.413,4 + NPV2 = - 12.703 =>IRR = 167,74% > 10,5% Như vậy, dự án hồn tồn khả thi, kinh doanh có hiệu cao 6.3.3.3 Thời gian hoàn vốn đầu tư Dự án tạo chuỗi tiền tệ thu nhập không ổn định năm Thời gian thu hồi vốn xác định theo cách sau: - Xác định số vốn đầu tư phải thu hồi cuối năm theo thứ tự cách lấy số vốn đầu tư chưa thu hồi cuối năm trước trừ số thu nhập năm tiếp - Khi số vốn đầu tư phải thu hồi nhỏ số thu nhập năm kế tiếp, lấy số vốn đầu tư chưa thu hồi chia cho số thu nhập bình quân tháng năm để tìm số tháng cịn phải tiếp tục thu hồi vốn đầu tư - Ta có dịng tiền: TT CHỈ TIÊU NĂM NĂM NĂM NĂM Vốn đầu ban đầu Lợi nhuận tư -370.150.000 60.950.000 630.950.000 942.950.000 Dựa vào bảng kết lợi nhuận, chúng em xác định thời gian hoàn vốn là: Năm thu hồi được: 60.950.000đồng Số tiền lại cần thu hồi năm là: 370.150.000– 60.950.000= 309.200.000 (đồng) Năm thứ thu hồi số tiền lại thời gian là: 309.200.000/(630.950.000:12) = 5,8 (tháng) Như vậy, thời gian thu hồi vốn dự án năm tháng PHẦN 7: RỦI RO KINH DOANH 7.1 Rủi ro đối thủ cạnh tranh Vì cửa hàng gia nhập thị trường nên phải cạnh tranh với đối thủ ngành việc thu hút khách hàng, để giải vấn đề cửa hàng cần phải xây dựng chiến lược Marketing quảng cáo, khuyến mại, tiếp thị phù hợp, hiệu Đồng thời lập nên giải pháp tạo khác biệt, đa dạng hóa cho sản phẩm hình thức dịch vụ kèm Khơng vậy, yếu tố tiên tạo dựng niềm tin từ phía khách hàng cách cửa hàng nên phục vụ khách hàng cách nhiệt tình chu làm nên thương hiệu cho cửa hàng thu hút giữ khách hàng cao 7.2 Rủi ro biến động giá thị trường Trong giai đoạn đầu việc kinh doanh chưa có nhiều lãi khơng có lãi, giá yếu tố đầu vào tăng q cao gây khó khăn mặt tài cho cửa hàng Nếu biến động giá thị trường thời gian ngắn hạn, cửa hàng giữ mức giá cho không biến động so với mức giá ban đầu Nếu biến động giá thị trường thời gian dài, thời gian đầu cửa hàng giữ giá bán, chấp nhận giảm lợi nhuận để giữ khách hàng, sau nâng dần mức giá phù hợp với giá thị trường Vì việc định giá sai mức giá không ảnh hưởng trực tiếp đến lợi nhuận, tính cạnh tranh mà cịn tác động đến cảm nhận khách hàng 7.3 Rủi ro chi phí Trong hoạt động kinh doanh có nhiều loại chi phí, chi phí phát sinh nhỏ, khó kiểm sốt q trình chuẩn bị cho cửa hàng sau cửa hàng vào hoạt động kinh doanh như: chi phí cá nhân, chi phí lại, chi phí điện, chi phí điện nước, chi phí quản lí… Khi chi phí cao mức cho phép dẫn đến tình trạng chi phí bỏ lớn mà doanh thu thu lại không đạt kỳ vọng, dẫn đến tình trạng làm ăn thua lỗ Do cửa hàng cần kiểm soát hạn chế tối đa loại chi phí phát sinh 7.4 Rủi ro thời tiết Xét chi phí hội dự án tạo hiệu kinh tế nữa, nhiên, rủi ro thời tiết làm gián đoạn kênh phân phối quán tới khách hàng PHẦN 8: KẾT LUẬN Khơng có dự án mà chưa vào thực tế khẳng định thành công hay thất bại Mọi dự án nhiều mang tính rủi ro đồng thời mang lại nhiều hội cho cho chủ nhân dự án Một kế hoạch kinh doanh tốt cần phải xem xét cửa hàng theo cách nhìn phân tích, đánh giá trạng triển vọng tương lai cách khách quan từ ta đưa kế hoạch điều chỉnh, định Với kế hoạch kinh doanh này, giúp em phân tích mặt mạnh mặt yếu quán, định mục tiêu cụ thể, đưa kế hoạch hành động nhằm đạt mục đích đưa ra, nhằm đến mục tiêu cuối cùng, đưa kế hoạch kinh doanh quán cà phê Hồng Ngọc vào hoạt động thời gian sớm Thu hút khách hàng việc khó, giữ chân khách hàng lại việc khó Trong lĩnh vực kinh doanh dịch vụ, để khách hàng tiếp tục sử dụng dịch vụ khơng cịn cách khác ngồi việc khơng ngừng nâng cao, đổi chất lượng sản phẩm, dịch vụ, phụ vụ khách hàng tận tụy, từ tâm Với tiêu chí cách hoạt động quán, nói quán cà phê “Hồng Ngọc” đem lại cảm giác thoải mái, nhẹ nhàng, với cách trí quán mang lại ấn tượng sâu sắc long khách hàng, với tiêu chí phục vụ quán, khách hàng cảm thấy thoải mái, nhẹ nhàng, tận tình Trên hết, với nguyên vật liệu chất lượng, khách hàng đảm bảo nước uống quán an toàn, ngon với cách thức phục vụ chuyên nghiệp, tận tình Mặc dù, em cố gắng để xây dựng dự án xong tránh khỏi thiếu sót hạn chế kinh nghiệm, hiểu biết kinh doanh Em mong nhận đóng góp thầy giáo nhằm hồn thiện kế hoạch kinh doanh DANH MỤC TÀI LIỆU THAM KHẢO 1, Giáo trình “ Quản trị bán hàng” trường ĐH Kinh Tế Quốc Dân 2, Giáo trình “ Quản trị chiến lược” trường ĐH Kinh Tế Quốc Dân 3, Giáo trình “ Quản trị nhân lực” trường ĐH Kinh Tế Quốc Dân 4, Giáo trình “ Quản trị tài chính” trường ĐH Kinh Tế Quốc Dân ... án: Kinh doanh quán cà phê Tên cửa hàng kinh doanh: Quán Cà phê Hồng Ngọc Là sinh viên năm 4, chuyên ngành Quản trị kinh doanh - trường Đại học Sư phạm Kỹ thuật Hưng Yên, có niềm đam mê kinh doanh. .. hàng kinh doanh cà phê nào, đa số cửa hàng quán trà, cà phê cóc , lại có nhiều trường học, cơng ty địa bàn Và thị trường đầy tiềm cho việc kinh doanh quán cà phê 4.2 Thiết kế địa điểm kinh doanh. .. tầng lớp, với hình thức quán phù hợp với loại đối tượng PHẦN 1: GIỚI THIỆU KẾ HOẠCH KINH DOANH 1.1 Tên kế hoạch kinh doanh - Kế hoạch kinh doanh: ? ?Kinh doanh quán cà phê Hồng Ngọc” - Địa cửa